Пряность корица: Корица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Корица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Шри Ланка, Малабарский берег Индии.

О продукте

Кора нескольких видов коричных деревьев семейства лавровых, используемая как пряность в высушенном виде. Наиболее известны четыре вида: цейлонская корица, китайская корица, малабарская корица и циннамон.

Существует несколько видов этого рода растений, из которых два наиболее популярных: собственно корица, родом из Цейлона, Шри-Ланки и Западной Индии и коричная кассия, родом из Вьетнама, Индонезии и Южного Китая. Подробнее — в статье «Качество корицы»

Вкус и аромат

Нежный, сладковатый, слегка жгучий, согревающий, у некоторых сортов — слегка вяжущий.

Исторические факты

В китайских письменных источниках 2800 года до н.э. содержится упоминание о корице. Эта пряность очень высоко ценилась в Греции — за 35 килограммов корицы давали 5 килограммов золота. Но по сравнению с другими странами эта цена считалась приемлемой. Ведь в некоторых из них она ценилась в 15 раз дороже! Часто килограмм корицы менялся на килограмм золота. На языке цветов Викторианской эпохи корица означала: «Моя судьба в ваших руках». В Австрии влюбленные обменивались букетами, в которые входила корица, символизирующая нежность и любовь.

Можно купить

Знаменитая корица – одна из самых популярных пряностей, которую можно добавлять практически повсеместно. Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производителя.

Корица от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить качественную корицу от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: от маленькой упаковки молотой корицы в 20 грамм и в пластиковой баночке в 100 грамм до «Профи» в объеме 850 грамм.  Также у нас есть палочки корицы в коробочке весом 18 грамм, 50 грамм и в «Профи» — 400 грамм. 

Необычные свойства

• С помощью порошка или палочек корицы можно без труда избавиться от муравьев.
• С использованием порошка корицы можно осветлять волосы. Этот способ знали еще жившие в Ассирии травники (это было за 2 тысячи лет до н.э.)
• Корицу часто используют в составе масок и скрабов, так как она не только насыщает кожу пряным ароматом, но и оказывает благоприятное воздействие на нее, омолаживая и тонизируя.

Для очищения и омоложения кожи можно использовать скрабы: 

Вариант 1. Ингредиенты:

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.

Курс — 2 недели.

Вариант 2. Ингредиенты:

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.

Курс — 2 недели.

Вариант 3. 

4 капли эфирного масла добавляют в ванну с водой не более 38 градусов. 

Продолжительность приëма ванны 15 минут.
Эта процедура не только тонизирует и омолаживает кожу, но и помогает бороться с целлюлитом. 

• Корица — женская пряность. Ее нежный аромат повышает настроение, помогает справиться с нерешительностью и нервозностью, усиливает сексуальное желание.

• Cчитается, что корица обладает магическими свойствами — издавна корицу использовали в качестве талисмана, а так же амулета для привлечения любви и богатства.  

Применение в кулинарии

Употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты). Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки. Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Незаменима для глинтвейна и пунша. Хорошо сочетается с бараниной, рисом, ветчиной, гусинным фаршем.

В мировой кулинарии:

В восточной и среднеазиатской кухне, корица употребляется при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы (индейка, курица) и вторых блюд из баранины (жареной, тушеной), а в Китае и Корее — при приготовлении жареной свинины. Корица улучшает, облагораживает вкус жирного мяса. Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. В современной западноевропейской кухне корицу можно встретить в модных фруктовых салатах и даже в некоторых овощных.

Она хорошо сочетается со шпинатом, морковью, красной капустой и молочной кукурузой, а также с блюдами из яблок, айвы и груш.

Применение в медицине

Корица и мед – очень полезное сочетание

• при болезнях сердца:

Ежедневное употребление на завтрак корицы с медом улучшает дыхательные функции и укрепляет сердце, снижая тем самым риск инфаркта. 

•  при слабости и повышенной утомляемости:

Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил, а мед вместе с корицей рекомендуют употреблять во второй половине дня, чтобы поддержать нормальную работоспособность. 

Страдающие артритом могут ежедневно утром и вечером принимать 1 чашку теплой воды с 2 ч. ложками меда и 1 ч. ложкой корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

• при повышенном холестерине:

2 ст. л. меда и 3 ч.л. корицы, разведенные в 400 мл (2 стакана) теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. При ежедневной использовании уровень холестерина приходит в норму. 

•  для поддержания иммунитета:

Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма, повышая иммунитет.

• при выпадении волос: 

При выпадении волос можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. 

•  при повышенной кислотности желудка: 

Смесь из 2 ст. л. меда и пары щепоток корицы съеденная перед едой снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

• для поддержания молодости: 

Чай с медом и корицей сохраняет кожу молодой и свежей, замедляя процессы ее старения.

Невыдуманная история о пользе корицы:

В конце января 2010 анализы показали повышенный холестерин 6,1, а 23 августа 2010 —  7,3 –  очень высокий, опасный уровень.

В июне получил от «Айдиго» целевой подарок на лечение – 850 граммовую банку корицы для профессиональных кондитеров, а после получение августовских анализов начал пить корицу с медом по народному рецепту: «2 столовые ложки меда и 3 чайных ложки корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды». Мед купил алтайский,  качественный, от екатеринбургской «Медовой компании». Принимал «коктейль» с 5 сентября до 19 октября, так хватило 1-й большой банки корицы от «Айдиго».

Время было теплое, однако сразу рецепт выдержать не смог — 2 стакана оказалось много. Принимал по 1-й чашке 200-250 мл:  1 (с верхом)-2 чайных ложки корицы заливал горячей водой (не кипятком) и перемешивал. После остывания смеси  переливал ее в холодный стакан из холодильника, чтобы охладить воду.

Мед при нагревании утрачивает свои свойства и нельзя было допустить его нагрева. В смесь уже комнатной температуры добавлял пару ложек меда, размешивал и выпивал 2-3 раза в день. Прием записывал в таблицу, но жесткого графика по часам выдерживать не удавалось.

Напиток горьковатого вкуса, терпкий,  никаких неприятных или аллергических реакций не было.  Со временем к «горчинке» привык, некоторую проблему почему-то вызывал только объем жидкости, большая керамическая чашка выпивалась не просто. Закончилась корица 19 октября. За это время у меня уменьшились головокружения от спазмов сосудов и общая утомляемость. Эффект очень хороший!

Но после завершения курса его нужно закреплять. Через недельку похуже не стало, но признаки головокружения иногда появлялись, без особого беспокойства. Повторный анализ крови на уровень холестерина смог сделать только 19 ноября 2010: уровень холестерина стал  5,47. На анализы направлял терапевт, он же и прописал мне пить «овенкор», который я принимал примерно с неделю до сдачи анализов крови. 5,47 – уже очень хороший уровень, большой результат, нормальный примерно 5,2.

Мои дилетантские выводы: рецепт «мëд и корица»  хороший, пользоваться можно и нужно, но если вас беспокоит холестерин настолько серьезно, как меня, то помощь врача обязательно нужна. При этом ни один врач и слушать не стал о «народном рецепте», но врач направит на анализ  крови и пропишет пилюли в тяжелом случае, это подстрахует от эффекта «отскока» при завершении курса народного лечения.

Спасибо «Айдиго» и за подарок, и за «стимул» документирования лечения. 

Автор: Юрий Данилин  

Советы эксперта

• порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица может придать блюду неприятную горчинку.
• порошок корицы лучше покупать в небольших количествах – он быстро теряет свой аромат.
• >вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть.

Статья о качестве

Чтобы определить качество корицы, ее нужно растворить в кипятке. Из смеси высшего сорта должен получиться осадок, напоминающий желе красно-коричневого цвета.

Специя корица

Позвольте представить Вам Ее Величество Корицу!

В древности эта специя присутствовала исключительно на приемах пищи коронованных особ.
Специя корица — кора вечно зеленого коричного дерева (лат.Cinnamomum verum) семейства Лавровых. В продаже корицу-пряность можно встретитьс в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры или в молотом виде.
В русском языке специю назвали корицей из-за коричневого цвета.

Использование в кулинарии специи корица
Кора корицы широко используется в качестве специи для десертов, шоколада, острых леденцов, ликеров, соусов. В Америке корицу часто используют как добавку к каше или фруктам, особенно, к яблокам и бананам. Пряность используют при консервировании, в маринадах, благодаря антимикоробным свойствам корицы продукты дольше сохраняются и приобретают благоухающий аромат и сладковатый чуть жгучий вкус.
Корица прекрасно сочетается со многими другими острыми и терпкими пряностями. В домашней кулинарии ее кладут во все блюда, где применяется сахар.
Добавляют в различную выпечку (кексы, куличи, пряники, пироги с начинкой из тыквы, яблок, вишни, клубники), а также во фруктовые салаты и блюда с творогом.
На Руси корицу всегда добавляли в кашу, на Востоке — в сладости, пловы, блюда из рыбы.
Сочетается она с бараниной, свининой, курицей.
В Азии корица может с легкостью присутствовать в блюдах с мясом, овощами, бобовыми.
С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные и рыбные супы, а также винные и фруктовые соусы.

Во многих странах корицу используют при консервировании грибов, при мариновании брусники, клюквы, засолке арбузов, томатов.
Специей можно ароматизировать ликеры, пунши, гроги, компоты, морсы, сбитни, настойки, варенье, джемы.

Корица входит в состав смеси специй усяньмянь, адвия, панчпоран, беребере, смесь специй для глинтвейна и тыквенного пирога, йерк, марокканские смеси специй, рас-эль-ханут, карри
Очень интересный вкус корица придает простокваше, варенцу, кефиру, сыру.
Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах — он быстро теряет свой аромат, его лучше добавлять в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку…
Вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть, поэтому чаще всего их используют при варке и тушении, вынимая в финале.

Использование в медицине специи корица
В медицине и ароматерапии применение корицы связано, прежде всего, с действием комплекса её летучих ароматных веществ, часть из которых можно выделить в виде эфирного масла. Аромат корицы улучшает настроение, успокаивает, бодрит, гармонизирует. Сама специя обладает согревающим действием, ускоряет кровообращение, улучшает метаболизм, является антиоксидантом. Экстракты и эфирное масло корицы заслужили репутацию ценного компонента лекарств от простуды.
Некоторые виды корицы до сих пор используют для лечения диареи, запоров и других заболеваний пищеварительной системы. Однако действующие вещества, содержащиеся в этих препаратах, в настоящее время не рекомендуются для длительного применения.
В средствах массовой информации сообщалось о заметном фармацевтическом эффекте корицы при лечении сахарного диабета 2-го типа. При исследованиях использовалась не «истинная» корица, а кассия. См. ниже о путанице в терминологии.
Коричное масло используется и в мазях согревающе-раздражающего действия, однако его концентрация в них ограничена из-за возможных аллергических реакций.

Описание специи корица
Корица – небольшое 10-15 м высотой вечно зеленой дерево, произрастающее в Шри-Ланке и южной Индии.
Корицу выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Она просушивается. Используется только тонкий (0,5 мм) внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется, и остаются метровые коричные полоски, которые при высыхании завиваются в длинные трубочки; каждая высушенная трубочка состоит из полосок от нескольких побегов. Эти трубочки затем для продажи разрезаются на куски 5-10 см длиной.
Наиболее качественную корицу получают в Шри-Ланке, но растение также выращивают в коммерческих целях на острове Ява, Суматре, в западной Индии, Бразилии, Вьетнаме, на Мадагаскаре и в Египте. Шри-ланкийская высококачественная корица изготавливается из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, обладает приятным ароматом и необычно сладким, тёплым и приятным вкусом.
Аромат и вкус корицы обусловлен ароматическим маслом, которое содержится в корице в количестве 0,5%-1 %. Это эфирное масло получается после измельчения коры, вымачивания её в морской воде и последующей быстрой перегонки настоя. Масло желто-золотого цвета, с характерным запахом корицы и жгучим ароматным вкусом. Острый вкус и теплый запах вызывает основной компонент масла — коричный альдегид, или циннамаль. Окисляясь со временем, масло темнеет и приобретает смолистую структуру.

Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylonicum, также известному как «корица настоящая» (от ботанического названия C. verum). Однако, родственное растение кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево) иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица». У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2-3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия.
Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал), настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.
«Фальшивая корица» или кассия содержит опасное для здоровья вещество кумарин. В любом случае, корица — очень сильная жгучая специя, ее нужно использовать в небольших количествах.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia Blume)
Родиной растения считают Южный Китай. Именно о нем идет речь в памятнике китайской письменности, относящемся к 2800 году до н. э.
В настоящее время культивируется в Китае, Бирме, Камбодже, Лаосе, Индонезии. Имеет другие названия: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель.
Китайскую корицу заготавливают с дерева, достигшего семилетнего возраста. Причем кора снимается с ветвей и стволов раз в 7—10 лет. Как и в предыдущем случае, верхняя часть коры счищается, а нижние слои режутся на полоски 15 см в длину и 2 см в ширину. При сушке кора приобретает вогнутую форму с шероховатой поверхностью. По цвету отличается от цейлонской корицы. Если первая желто-коричневого цвета, то вторая — красновато-коричневая и более толстая (1,5—2 мм и более), на изломе — зернистая.
Вкус китайской корицы сладковатый, но в нем нет нежности аромата цейлонской корицы. Заметна сильнее жгучесть, терпкость и резкость. На мировом рынке часто путают эти две разные пряности.
Хорошо сочетается со сладкими блюдами, ее добавляют в тесто, для других кондитерских целей, а также в маринады.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees.)
Малабарская корица — классическая пряность, получаемая из коры коричного дерева, произрастающего в Индии и Бирме. Имеет другие названия: бурая корица, древесная корица, кассия-вера.
Отличается от предыдущих двух сортов корицы внешним видом (темно-коричнево-бурая), вкусом (резкая, горьковатая).

Циннамон (Cinnamomum Culilawan Blume )
Циннамон, или пряная корица, — пряность, получаемая из коры побегов кустарника циннамона, выращиваемого на плантациях Молуккских островов. Его разводяг также в Индонезии.
Срезаются однолетние побеги, с которых счищается большая часть внешнего слоя, а оставшиеся слои высушиваются до тех пор, пока пряность не примет бежевый цвет снаружи и желтовато-красный — внутри. Перед сушкой кора делится на кусочки в 1—3 мм толщиной, 2—5 ем шириной и до 40 см в длину. Циннамон легко узнать — это хрупкие кусочки, зернистые на изломе, крошащиеся при прикосновении, слегка прогнутые на вид. Имеют отличительный коричный острый запах, пряный вкус с оттенком жгучести.

История специи корица
Корица известна с далёкой древности. Она высоко ценилась за вкусовые и лекарственые свойства, поэтому её часто преподносили в дар только монархам и другим властителям. Корица импортировалась в Древний Египет из Китая до 2 тысячелетия до н. э., стоила огромных денег и купцы держали в секрете ее настоящее происхождение. Специя упомянута в Библии, когда Моисею сказано использовать сладкую корицу и кассию.
Вот, например, что писал о корице Геродот: «Корицу арабы собирают еще более удивительным способом. Где она растет, и какая земля порождает это растение, они и сами не знают. Иные утверждают (и они, вероятно, правы), что корица растет в тех краях, где был воспитан Дионис. По их рассказам, большие птицы приносят эти сухие полоски коры, которые у нас зовутся финикийским именем «кинамомон». А приносят их эти птицы в свои гнезда, слепленные из глины, па кручах гор, куда не ступала нога человека. Так вот, для добывания корицы арабы придумали такую уловку. Туши павших быков, ослов и прочих вьючных животных они разрубают сколь возможно большими кусками и привозят в эти места. Свалив мясо вблизи гнезд, они затем удаляются. А птицы слетаются и уносят куски мяса в свои гнезда. Гнезда же не могут выдержать тяжести и рушатся на землю. Тогда арабы возвращаются и собирают корицу. Собранную таким образом корицу из страны этих арабов вывозят затем в другие страны».
Великий Аристотель подвергал сомнению эти рассказы, а его ученик Теофраст, считающийся отцом ботаники, впервые сделал предположение, что корицу получают из деревьев, произрастающих в Аравии. Но и его версия стала не более чем одной из легенд, так как далее он утверждал, что целые полчища ядовитых змей охраняют эти места и сборщикам корицы приходится надевать воловьи шкуры, оставляя лишь одни глаза, чтобы заготовить эту пряность. Причем собранную пряность приходилось делить на 3 части, чтобы одну из них оставить богам. Неверным было само предположение, что корица происходит из Аравии.
Богатые патриции корицу использовали на погребальных кострах в Древнем Риме, а император Нерон по некоторым свидетельствам сжёг годовой запас корицы на похоронах своей жены Поппеи Сабины в 65 н.э., над Римом долго стоял коричный запах.
Корица была очень дорогой пряностью в Греции, за 35 кг ее давали 5 кг серебра. В других странах она ценилась в 15 раз дороже. Во многих странах имела вес наличных денег. Ее использовали для выпекания изделий из муки, для улучшения вкуса вина, для освежения и дезинфекции воздуха.
В Средние века происхождение корицы продолжало оставаться загадкой для западного мира. Арабские торговцы привозили пряности по сухопутным торговым путям в Александрию в Египте, где её покупали Венецианские купцы из Италии, имевшие монополию на торговлю пряностями в Европе.
Легенды, слагавшиеся о корице, подогревали интерес к пряности и способствовали поднятию цен на товар.

Остановка торговли с арабами с приходом других средиземноморских сил, таких как династия Мамелюков и Османская империя, была одним из многих факторов, которые вынудили европейцев активнее искать морской путь в Азию.
В конце XV века португальские купцы открыли Цейлон (Шри-Ланку) и изменили структуру традиционного производства корицы кастой salagama. Португальцы в 1518 основали на острове крепость и ожесточённо защищали свою монополию более ста лет.
Голландские купцы выбили португальцев, заключив альянс с королевством Канди на Цейлоне. Они основали здесь почту в 1638, к 1640 захватили контроль над фабриками и окончательно вытеснили португальцев к 1658.
Голландская восточно-индийская компания продолжила пересмотр методов выращивания корицы в диком виде и в итоге стала культивировать собственные деревья.
Англичане вытеснили голландцев в 1796, хотя важность цейлонской монополии уже не была столь велика. Коричные деревья стали выращивать в других местах, доступная кора кассии стала более приемлема для покупателей, а кофе, чай, сахар и шоколад стали вытеснять популярные ранее традиционные пряности.

Блюда со специей корица:

Овсянка Ее Величества с корицей

Ягодный десерт без выпечки

Овсяная полезность – идея завтрака со специями

Истории со специей корица:

История с корицей «Настроение Ее Величества»

полезные свойства и противопоказания, фото, применение пряности

Калорийность: 261 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корица:
Белки: 4 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 57 г.

Описание

Корица известна человечеству уже огромное количество времени, еще с библейских времен. Основными поставщиками специи является Индия и Шри-Ланка. Большой популярностью пользуются 2 вида корицы: Кассия (Китайская) и Цейлон. Первый вариант – ненастоящая корица, которая представляет собой кору родственного дерева. Второй вариант – качественная сладкая на вкус корица.

Получают корицу таким образом: сначала кору снимают с дерева только в сезон дождей. Далее ее измельчают и получают палочки корицы.

Как выбрать и хранить?

Если вы выбираете корицу в палочках, то отдавайте предпочтение вариантам толщиной не больше 7-ми мм, а длиной около 10 см. Их поверхность должна быть шероховатой. Качественная корица имеет отличную выделку, то есть на ней не должно быть пятен, трещин и других повреждений (см. фото). Края палочек корицы должны быть ровно обрезанными и скрученными. Корица Цейлон окрашена в более бледно-коричневый цвет и имеет мощный аромат. К отличительным чертам этого сорта относится ее хрупкость, поскольку добывают ее из внутреннего слоя коры. Корица Кассия имеет более темный цвет с красным оттенком. Ее запах имеет ярко выраженную горьковатую нотку. Такая специя имеет более толстые палочки, которые очень плохо измельчаются.

Если вы покупаете корицу в упаковке, то непременно посмотрите на название растения или на страну-производителя. Помните о том, что Цейлон поступает к нам только из Индии и Шри-Ланки. Также обратите внимание на цену, качественная корица значительно дороже аналога.

Учитывайте, что корица, как и другие специи, со временем теряет свои вкусовые и ароматные характеристики. Палочки положите в герметичную емкость, которую отправьте в прохладное место вдаль от прямых солнечных лучей. В таком случае корица будет сохранять свежесть в течение 5-ти лет. Молотая специя будет сохранять свежесть в течение 3-х лет.

Полезные свойства

Польза корицы доказана благодаря проведенным экспериментам. Ученые доказали, что специя обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови, что важно для людей с сахарным диабетом. Не забывайте о допустимой мере, для диабетиков она составляет 1 ч. ложка в день. В состав корицы входит кальций и пищевые волокна, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, что помогает снизить риск развития проблем с сердцем.

Врачи рекомендуют употреблять корицу женщинам, так как она уменьшает болевые ощущения при менструации. Доказано, что блюда, в состав которых входит специя, перевариваются в желудке намного быстрее и легче. Рекомендуется включать корицу в свой рацион питания людям с метеоризмом, так как она избавляет от лишних газов.

Специя является отличной профилактикой для избавления от головной боли и мигрени. Она улучшает кровообращение, что повышает поступление кислорода к клеткам. Использовать корицу для приготовления блюд рекомендуется людям, которые склонны к возникновению проблем с мочевыводящей системой.

Экспериментально было доказано, что специя обладает способностью стимулировать мозговую деятельность. Корица помогает нормализовать уровень холестерина в крови, что в свою очередь снижает риск возникновения инфаркта, инсульта и атеросклероза. Также специя очищает печень и желчный.

Использование в косметологии

Не многие знают, что полезные свойства корицы можно использовать в косметических целях. Помните о том, что специи необходимо использовать в косметических средствах строго по рецепту, так как преувеличение нормы может привести к серьезным проблемам. Корица обладает способностью улучшить цвет лица, а также кровообращение и клеточный обмен. Эти свойства специи обуславливают использования ее в качестве омолаживающего средства. Корица является компонентом масок, которые помогают справиться с дряблостью и вялостью кожи. Обладает специя восстанавливающим эффектом, поэтому ее можно использовать для удаления рубцов и пятен, которые остаются после прыщей и угрей. С пряностью можно приготовить очищающий тоник, подтягивающую маску и др. Следите за своими ощущениями, если вы чувствуете жжения или другой дискомфорт, сразу смойте косметику и больше ей не пользуйтесь.

Используют корицу в косметике для ухода за волосами. Благодаря тому, что специя повышает кровообращение волосистой части, волосы становятся крепкими и лучше растут. Стоит также заметить, что корица – эффективное средство в борьбе с целлюлитом. Используют специю для обертывания и массажей.

Польза корицы и лечение

Корицу применяют в разнообразных рецептах, которые помогут справиться с различными проблемами. Помогает специя избавиться от симптомов простуды, а точнее от кашля. Пряность обладает антибактериальным и антивирусным эффектом. Корицу можно использовать для лечения, не только внутренних, а и внешних инфекций.

Пряность обладает способностью избавления от плохого запаха изо рта, так как она имеет антибактериальное свойство. Чтобы поддерживать свежее дыхание в течение дня рекомендуется ежедневно утром полоскать рот раствором меда и корицы.

Специя помогает справиться с кашлем, так как она действует, как отхаркивающее средство. Действует корица, как обезболивающее, с ее помощью можно справиться со спазмолитической, зубной и другой болью. Экстракт корицы обладает способностью убить или снизить рост развития большого количества бактерий.

Использование в кулинарии

Корица – популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд. Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в кофе. Корица – прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов. Применяют специю для улучшения вкусовых качеств фруктовых салатов, творожных изделий и др. Многие любят добавлять корицу в молочные супы, блинчики и оладьи. Также специей можно разнообразить вкус мясных, рыбных и овощных блюд.

Вред корицы и противопоказания

Вред корица может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется злоупотреблять специей, так как она будет раздражать слизистую желудка. Отказаться от корицы или же снизить ее потребление к минимуму стоит людям с язвой, а также с повышенной кишечной чувствительностью. Контролировать количество употребленной корицы стоит при наличии проблем с сердцем и увеличенном кровяном давлении.

Исключить специю из рациона питания стоит беременным и кормящим грудью женщинам, так как она провоцирует сокращения матки, что может привести к выкидышу. В состав корицы входит токсичный кумарин, который в больших количествах плохо сказывается на работе печени и почках. Не рекомендуется употреблять пряность при лечении лекарственными препаратами.

Рецепты приготовления блюд c фото

Творожная запеканка с персиками

80 мин.

Домашний Глинтвейн

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислоты	0.345 г
Моно- и дисахариды	2.17 г
Вода	10.58 г
Зола	3.6 г
Пищевые волокна	53. 1 г

Витамины

Минеральные вещества

Корица молотая. Качественные натуральные пряности

Популярнейшая классическая пряность, получаемая из внутренней тончайшей коры коричного дерева (кустарника). Лучшей корицей считается корица с острова Шри-Ланка. 5 тысяч лет назад ее уже использовали на кухне китайских императоров. Различают цейлонскую корицу, китайскую (Cinnamomum Cassia Bl.), малабарскую (Cinnamomum Tamala Bl.), пряную (Cinnamomum Culiliwan Bl. — Индонезия).

Произрастает: Цейлонская — Шри-Ланка, Юг Индии, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Фр.Гвиана. Китайская — Южный Китай, Лаос, Индонезия. Малабарская — Индия и Бирма. Пряная (циннамон) — Молуккские острова и Индонезия. Мадагаскар, Ямайка.

Вкус: Сильный, теплый и мягкий, острый, сладковатый, слегка жгучий. У китайской корицы — более резкий вкус, чем у цейлонской. У малабарской — резко вяжущий, жгучий вкус.

Аромат: Нежный древесный. Запах корицы обусловлен эфирным маслом и другими летучими компонентами. Хорошо сочетается с другими терпкими и острыми пряностями.

Применение:

• в кулинарии: Обязательный компонент различных смесей пряностей и смесей для маринадов. Основное применение — кондитерское производство. Корицу можно добавлять во все сладкие блюда, джемы, пудинги, компоты, тесто. Добавляется в кофе. Овощные салаты, блюда из баранины, свинины, домашней птицы. Фруктовые и молочные супы. Облагораживает вкус жирного мяса. Особенно хорошо сочетается с яблоками.
• в консервировании: Маринование грибов, овощей, фруктов, приготовление повидла.
• в медицине: Корица способствует пищеварению, вызывает аппетит и укрепляет желудок. Есть данные о способности корицы регулировать артериальное давление. При заваривании порошка кипятком возможно желирование раствора из-за высокого содержания камеди — природных крахмалов.

Штрих-код ед. упаковки: 4605209000132 Вложимость в блок: 30 шт. Штрих-код блока: 4605209100146	Объем блока: 3,5 л. Масса Нетто: 0,45 кг. Масса Брутто: 0,5 кг.

Штрих-код ед. упаковки: 4605209000132

Вложимость в блок: 30 шт.

Штрих-код блока: 4605209100146

Объем блока: 3,5 л.

Масса Нетто: 0,45 кг.

Масса Брутто: 0,5 кг.

В пряностях пищевая ценность не нормируется

Приправа корица

Происхождение корицы:

Родина корицы Шри-Ланка, Бирма и южное побережье Индии.
Она известна с далекой древности и высоко ценилась, поэтому ее преподносили в дар монархам и властителям. Упоминания о корицы, есть в Библии, о ней писали многие античные авторы такие, как Геродот, Аристотель, Теофраст, Плиний, а в книге китайского императора Шень-Нунг-Квана (относящееся к 2800 году до н. э.), имеется запись свидетельствующая о том, что император употреблял пряность «KWAI», что обозначает кассию (корицу). В средние века происхождение корицы было загадкой для западного мира. Арабские купцы, привозившие корицу в торговые центры Средиземноморья тщательно скрывая ее происхождение и слагали легенды утверждая, что они обманным путем достают пряность у невиданных птиц в гнездах или, что они отбирают её у страшных похожих на крыс животных, которые живут в озерных местах Аравии. Древние египтяне применяли корицу для бальзамирования, она была издавна связана с обрядами жертвоприношения и с наслаждением. В египетском в храме, который был построен царицей Хатшепсут (приблезительно в 1489 г. до н.э.), были обнаружены иероглифы, расказывающие о пяти короблях посланных царицею в страну Пунт с приказом привезти разные товары и в том числе корицу. К этому же времени относится египетский манускрипт в котором содержится запись кулинарного рецепта, в состав которого входит корица. В Древнем Риме её часто использовали на погребальных кострах, так например в 65 н.э. император Нерон убивший в приступе ярости свою жену Поппею Собину, в знак раскаяния сжег годовой запас корицы на ее похоронах. Позволить себе корицу могли только очень богатые люди, так как часто килограмм корицы менялся на килограмм золота.

Португальский мореплаватель Лоренцо до Альма был первым европейцем в 1505 году открывшим корицу на Цейлоне. В 1518 году португальские купцы основали на острове крепость и ожесточенно защищали свою монополию более ста лет, но голландские купцы вступили в альянс с королевством Канди на Цейлоне. Они основали там в 1638 году почту и через два года захватили контроль над фабриками, а к концу 1658года окончательно вытеснили португальцев, но с 1795года монополию на цейлонскую корицу захватила Англия.

Описание корицы:

Коричневое дерево — вечнозеленое дерево из семейства лавровых. В качестве пряности используют кору. На ветке делают длинные надрезы, снимают кору и сушат, сворачивая её ежедневно вручную в трубочки, пока они не станут аккуратными и плотными, так как лучшие сорта ничем не толще писчей бумаги. В качестве ароматической приправы в некоторых странах ещё используют не только кору, но и так называемые «коричные почки» (незрелые плоды коричника), внешне похожие на гвоздику. «Коричные почки» менее ароматны, однако они имеют очень интересный мягкий, чистый и сладкий запах, но чтобы добиться максимального благоухания, их надо очень тонко смолоть. Такую специю любят в Китае, а в Индии и на Тайване листья китайского коричного дерева используют в качестве ароматической добавки в карри. Разные виды корицы употребляют строго индивидуально, так как оттенок вкуса и запаха влияет на блюдо, но она всегда подходит к сладким блюдам, выпечке, напиткам и т.д., а так же она хорошо сочетается с другими терпкими и острыми пряностями.
Хранить корицу следует в герметично закрытой, в прохладном, темном месте, но лучше всего покупать её понемногу.

Известны несколько сортов корицы:

• ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА наиболее известная, дорогостоящая и ценная по вкусовым качествам, превосходит все остальные виды. Произрастает она на Шри-Ланка, Юге Индии, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Французская Гвиана. Известна также под другими названиями: кинамон, благородная корица, настоящая корица. Обладает она нежным своеобразным ароматом и сладковатым, теплым и мягким, слегка острым и жгучим вкусом. В кулинарии ее добавляют во все блюда, где применяется сахар. 
• КИТАЙСКАЯ КОРИЦА произрастает в Южном Китае, Лаосе, Индонезии. Имеет так же другие названия: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель. Вкус китайской корицы сладковатый, более жгучий, терпко-вяжущий, резкий и в ней нет нежности аромата цейлонской корицы, но, тем не менее, это отличная пряность и часто путают с цейлонской. Она хорошо сочетается со сладкими блюдами, ее добавляют в тесто, для других кондитерских целей, а также в маринады.
• МАЛАБАРСКАЯ КОРИЦА произрастает в Индии и на Бирме. Известна и под другими названиями: бурая корица, древесная корица, кассия-вера. Отличается от предыдущих сортов, так как вкус у неё резко вяжущий, жгучий даже горьковатый и внешне по цвету она темно-коричнево-бурая.
• ПРЯННАЯ или ЦИННАМОН произрастает на Молуккских островах, Мадагаскаре, Ямайке и в Индонезии. Кусочки циннамона отличаются хрупкостью, которые крошатся при прикосновении, они слегка прогнутые на вид и зернистые на изломе. Имеет отличительный коричный острый запах, пряный вкус с оттенком жгучести.

Кулинария:

Корица входит в состав разнообразных пряных смесей — карри, ереванская смесь, сухие духи, а также в фруктовые, грибные и мясные маринады. Во многих странах её используют при консервировании, мариновании и засолке грибов, арбузов, томатов, огурцов и других овощей, а также ягод и фруктов. Молотую корицу кладут в хлебобулочные изделия, кексы, печенье, пудинги, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, сухарики, посыпанные сахаром и корицей, французские коричные кексики, кисели, компоты, варенья, в сиропы (в которых варят фрукты), мороженое, муссы, желе, джемы, повидла, сладкие рисовые блюда, различные виды фруктовых соусов и салатов, блюда из творога, также она придает интересный вкус простокваше, варенцу, кефиру, молочным и сладким супам, каше, оладьям и т.д.

Особенно хорошо она сочетается с блюдами, в которые входят яблоки, айва, груши, вишня. Ею ароматизируют ликеры, пунши, гроги, горячий шоколад, английское пиво, домашние напитки, винные соусы. Корицу используют во всех отраслях пищевой промышленности. Ее добавляют в кровяную колбасу, красный и белый зельц, печеночный паштет, сырную закваску, к ветчине (в небольшом количестве), а так же в пряную и маринованную сельдь, рыбу горячего копчения, заливную и мелкую (пряную) рыбу. Пряностью приправляют закусочные и обеденные консервы, соусы, салатные заправки, многие сорта горчицы. С ней готовят разнообразные супы: молочные, фруктовые, овощные, мясные и рыбные.

Она улучшает и облагораживает вкус жирного мяса и придает неповторимый вкус горячим блюдам из говядины, телятины, ягнятины, баранины, свинины, птицы, дичи, рыбы, овощей, бобов, а также пловам. Корицу добавляют к холодным закускам, котлетам, варёной рыбе, цыплятам-гриль, тушеному мясу, жареной свинине, греческому рагу из ягненка, субпродуктам, запеканкам, шпинату, красной капусте, кукурузе (молочно-восковой спелости), моркови, фаршированным баклажанам, яйцам и т.д.
В горячие жидкие блюда пряность добавляют за 7-10 мин до готовности, но в продукты, предназначенные для запекания, жарения в гриле или на углях перед тепловой обработкой, а в салаты, творожные пасты, простоквашу непосредственно перед подачей. На 1 кг продукта или на 1 л жидкости в среднем от 0,5 до 1 ч.л.

Медицина:

Корица не только активизирует работу почек, печени, желчного пузыря, но и способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, нормализации работы желудка и кишечника, а также при метеоризме, для лечения поноса и желудочных расстройств, как стимулирующее, вяжущее и антисептическое средство. Её дают в качестве седативного препарата роженицам, а спиртовой экстракт коры корицы активен в отношении различных грамположительных и грамотрицательных бактерий, оказывает губительное действие на туберкулезные палочки и вирусы.

Пряность Корица — полезные свойства и изготовление

Корица имеет еще одно название – циннамон. Она является очень известной и использованной в кулинарии пряностью. Изготавливается она путем высушивания коры коричного дерева. Самая качественная корица экспортируется из Шри-Ланки, хотя выращивается растение в разных странах. У нас пряность можно приобрести в молотом виде, хотя истинный аромат и вкус блюдам добавляет именно скрученная сушеная кора дерева. Пряность можно разделить на множество видов, каждый из которых обладает индивидуальным вкусом, ароматом и особенностями. Их свойства зависят от исходного сырья.

Самой дорогостоящей является цейлонская корица, ведь она имеет непревзойденный вкус. Естественно, произрастает она на Цейлоне. Стоимость пряности зависит от способа ее изготовления.

Изготовление пряности корица

Цейлонская корица производится из очень тонкого внутреннего слоя древесной коры. Она имеет хрупкую консистенцию, сильный и острый вкус, а также нежный аромат. Другие виды специй отличаются более резким вкусом.

Из коры также делают эфирное масло (измельченная кора замачивается в морской воде, а потом настой перегоняется). Используется пряность с давних времен. Об этом свидетельствуют многочисленные рукописи древних мыслителей и исторические источники. Причем в то время корица использовалась не только в кулинарии, но и в погребальных ритуалах.

Также корица использовалась в качестве освежителя воздуха. Существуют даже сведения, что пряностью можно было расплачиваться за товары. Приобрести ее могли только состоятельные люди. Сейчас же специя достаточно распространена и ее дефицита не наблюдается.

Полезные свойства чая с корицей

Представленная специя имеет не только замечательный вкус и приятный аромат, она еще обладает целебным действием. Прежде всего, она используется для активизации кровообращения, поэтому корицу чаще дают людям, которые долго находились на холоде. Коричное эфирное масло используется при ОРВИ, гриппе и простуде. Чай с добавлением корицы очень эффективен для похудения!

Если случилось пищевое отравление, существуют проблемы с желудком и кишечником, то масло корицы является дополнительным лечебным средством. Естественно, хозяйки чаще всего используют пряность в выпечке или приготовлении других блюд. Ее также используют для приготовления коктейлей и других напитков.

В Китае корицу добавляют в чай: всего 25 грамм корицы нужно измельчить, промыть и залить одним литром прохладной воды. Далее напиток нужно закипятить и настоять. Причем настаивать нужно, не снимая с огня около 20 минут. Огонь должен быть медленным. После этого чай нужно процедить и добавить мёд.

Если же кору добавлять в обычный чай, то он улучшает функции кишечника и желудка. Корица является универсальной пряностью. Она также успешно используется в парфюмерии, особенно в духах восточного направления.

Приятного чаепития!

(с) Интернет магазин чая InTea.ru

Следующая статья – Производство и польза белого чая

]]> ]]>

Корица пряная (циннамон) Кулинарная энциклопедия

Корица, называемая также циннамон, кассия, коричник, это душистая кора ветвей некоторых видов тропических растений семейства лавровых. Употребляется в качестве пряности в высушенном виде. Культивируется в Индии, Китае, Индонезии.

Коричное дерево, произрастающее в Индии, называется Малабарской корицей, имеет менее ароматную кору. Вкус у малабарской корицы приторно — вяжущий, с оттенком горечи. Выращиваемая в Индонезии, называется Цейлонской корицей (син. пряная корица, циннамон). Это кора однолетних побегов, представляет собой маленькие кусочки беловато-бежевого снаружи и желто-красного цвета внутри. Цейлонская корица имеет нежный пряно-острый аромат, и менее жгучий вкус. Сухие трубочки очень тонкие, ломкие, светло-желтого цвета, очень ароматные, обладают сладковатым, пряно-жгучим, согревающим вкусом. У китайской (син. ароматная корица, кассия) корицы кора, срезанная со стволов и ветвей дерева — темного цвета, грубая, плоская, имеет резкий пряный, мускусный запах и сладковатый, немного жгучий вкус.

Разные виды корицы используются для приготовления блюд из птицы, мясных блюд, салатов, десертов, выпечки, каш, пудингов, сладких блюд, а также при изготовлении джемов, варенья, повидло. Корица является одним из ингредиентов в сухих смесях пряностей для фруктовых, грибных и мясных маринадов. Корица наряду с такими компонентами, как бадьян, имбирь, гвоздика, анис и кардамон составляет ароматный букет приправы для чая (чай масала). Добавляется в какао, кофейные напитки и коктейли, латте макиато, капучино, цикорий. Используется для приготовления глинтвейнов, прохлаждающих напитков, компотов, киселей.

Корицу в палочках вываривают в молоке для получения запаха, используют при приготовлении кремов, соусов, сиропов. Молотая в порошок корица используется при выпекании сдобы, и кондитерских изделий, таких как круассаны, маффины, бисквиты, пирожные, шарлотки, торты, печенье, кексы, куличи, пряники, крекеры, блины, оладьи, и сладкие пироги и штрудели с фруктовой начинкой из айвы, груши, яблок и апельсинов, особенно хороши слоеные булочки с корицей. Добавляется к рису. Используется при приготовлении муссов, желе, пудингов, творожных паст, простокваши.

В качестве заменителей корицы применяется порошок из незрелых высушенных плодов коричных деревьев, обладающий резким запахом и более жестким вкусом. Корица сочетается с апельсином, грейпфрутом, кардамоном, имбирем, тимьяном; кориандром, розмарином.

Смесь специй для рулетов с корицей — Венчик с имбирем

Поделиться — это забота!

Эта смесь специй для булочек с корицей — ароматное и особенное дополнение к любому рецепту, в котором есть корица. Используйте его вместо простой корицы в любом рецепте булочек с корицей, маффинах, булках, печеньях или других продуктах для получения дополнительной ароматной специи!

Это случилось по счастливой случайности более года назад. Я делал домашние булочки с корицей, но корица у меня закончилась. Я быстро добавил в смесь случайные специи и пошел с ней.И я обнаружил, что мне это нравится. Поэтому, когда я увидел, что задача Daring Cook’s Challenge в этом месяце состояла в том, чтобы приготовить вашу собственную смесь специй, я поняла, что, наконец, пришло время поделиться с вами этим маленьким секретом. В течение апреля Савсан от переодетого шеф-повара бросил нам вызов, сделав с нуля свои собственные смеси специй

С тех пор я уточнил суммы и играл с ними, пока не стал подходящим.

Как использовать смесь специй для булочек с корицей:

Я считаю, что это добавляет немного чего-то особенного к вашим булочкам с корицей.Это как булочки с корицей, которых всегда не хватало, но никто никогда не знал. Думайте об этом как об идеальном сочетании специй для яблочного пирога, тыквенного пирога (партнерская ссылка) и специи для чая.

И это касается не только булочек с корицей. Вы можете использовать это 1: 1, чтобы заменить обычную корицу в любом рецепте. Попробуйте его в кексах, пирогах или даже в тостах с корицей и сахаром!

Еда становится вкуснее, когда ее делят с любимыми!

Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите эту смесь специй для рулетов с корицей, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

И если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда вы делаете мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАША СМЕСИТЕЛЬНАЯ ДОСКА ДЛЯ ПРИПРАВ на Pinterest!

добавьте сюда социальную вещь

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 6 чайных ложек корицы
• 1 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/2 чайной ложки кардамона

Инструкции

1. Смешайте специи в стеклянной банке с крышкой.
   
2. Храните в прохладном темном месте (например, в шкафу для специй) и используйте вместо корицы в булочках с корицей, кексах, пирогах или в любом другом рецепте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 5 г Волокно: 3 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Разница между видами корицы

От общежитий до пятизвездочных ресторанов корица — это специя, которая, скорее всего, появится на любой кухне. Вот что делает его незаменимым: пожалуйста, что бы вы ни делали, не принимайте вызов корицы.

Виды корицы

Правдивая история: Однажды я сказал бывшему начальнику, что контейнер на 24 унции корицы, который он жаждал, как ребенок, не был «настоящей» корицей. Он не был счастлив. Но я был прав; различные специи часто продаются как корица, причем наиболее распространены два типа — цейлонская и кассия.Хотя опьяняющий вкус и запах, связанные с такими продуктами, как булочки с корицей или вихревой хлеб с корицей, принадлежат корице кассии, цейлонская корица, на самом деле, считается настоящим подарком.

СВЯЗАННЫЕ Пончики с булочками с корицей »

Корица кассия ( Cinnamomum cassia ) обычно импортируется из Китая, Вьетнама, Индии и Индонезии и является наиболее типичным видом корицы, доступным для продажи в США и Канаде. Кассия обязана своим глубоким красновато-коричневым цветом коричному дереву, с которого собирают кусок твердой коры, а затем скручивают или измельчают.Вкус кассии пряно-сладкий с мягким ароматом.

Цейлонская корица ( Cinnamomum verum ), импортируемая из Шри-Ланки и Мадагаскара, чаще используется в Европе и Мексике (хотя ее действительно можно найти в американских продуктовых магазинах с большим выбором специй). Этот сорт корицы обладает сладким, почти цветочным ароматом. Цейлонские палочки создаются путем скатывания нескольких слоев нежной коры с внутренней стороны коричного дерева, в результате чего получается светло-коричневый цвет.

Вы, наверное, слышали о конкурирующих вещах: корица токсична; корица полезна.Разговоры о токсичности только в некотором роде правда; кассия, корица, как правило, имеет высокий уровень кумарина, природного вещества, содержащегося в растениях, которое может вызвать проблемы с печенью и почками. Однако многие натуральные средства рекомендуют принимать корицу, чтобы уменьшить воспаление, уменьшить тошноту и даже лечить простуду. Кроме того, недавнее исследование показало, что специя может уменьшить скачки сахара в крови и активировать антивозрастные свойства в организме. Руководители исследования рекомендуют просто готовить с корицей, а не употреблять ее в больших количествах; смешать ложку меда с несколькими встряхиваниями корицы, когда вы чувствуете себя неважно, тоже вполне нормально.

Целые рукояти по сравнению с землей

Легко доступны палочки корицы и молотая корица, и каждая из них дополняет разные рецепты. Добавляя корицу в жидкости, лучше всего использовать полные треснувшие палочки, которые передадут тонкий аромат специи, не заглушив смесь. Используйте молотую корицу, чтобы получить рецепты, в которых требуется полная мощь специй, например, приправленные пряностями десерты или индийские тушеные блюда. Если вы не заинтересованы в том, чтобы и то и другое было под рукой, купите палочки корицы и измельчите их с помощью мельницы для специй или Microplane при использовании рецепта, который требует порошка.

Как ими пользоваться

Хотя первое использование корицы, вероятно, приходит на ум, это сладкая выпечка, специя необходима во многих пикантных блюдах, от пряного томатного соуса в североафриканском и израильском шакшука до ароматного бульона из вьетнамского banh mi bo kho . Корица также встречается в индийской кулинарии, где ее часто добавляют ароматическими добавками (смесь овощей и трав, приготовленных в жире), чтобы сформировать основу для тушеного мяса и карри.

История корицы | MySpicer.com

Следующая специя, которую мы более подробно рассмотрим в нашей серии «История специй». — это корица.

Общее название: Корица
Научное название : Cinnamomum Zeylanicum
Другие названия: Кассия

Описание
Корица — это ароматная пряность, получаемая из коры дерева Юго-Восточной Азии. Кора очищается и сушится и часто измельчается в порошок, но также используется в виде рулонных полос.Он используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Эта специя происходит от коричного дерева (существует десятки видов этого дерева), которые представляют собой небольшие вечнозеленые растения, содержащие ароматную кору и листья. Эти деревья могут вырастать до 66 футов в высоту, хотя большинство из них регулярно подрезают и держат как группы кустов, чтобы облегчить выращивание коры корицы. Коричное дерево дает желтовато-зеленые цветы и небольшие ягоды.

История
Корица считается одной из первых приправ, продаваемых в древнем мире.Есть много библейских упоминаний об этой пряности, и она упоминается в Библии под еврейским словом каннамон в Псалмах, Притчах, Иезекииле и Откровениях. В еврейской Библии много раз упоминается это слово.

Корица в то время считалась настолько ценной, что равнялась по стоимости золоту и слоновой кости. Это считалось подходящим подарком для монархов и богов. Древние египтяне использовали корицу в своих ритуалах бальзамирования. Врачи средневековья использовали корицу для лечения простуды и заболеваний горла, таких как кашель, охриплость голоса и боль в горле.

Индонезийские плоты доставили корицу по «коричному маршруту» в Восточную Африку, откуда местные торговцы отнесли ее на север, на римский рынок.

Арабские торговцы привозили пряность по торговым путям в Египет, где ее покупали венецианские торговцы из Италии, имевшие монополию на торговлю пряностями в Европе.

В начале 16 ^-го века португальские торговцы прибыли на Цейлон (Шри-Ланка), где выращивалась эта пряность и была крупнейшим производителем корицы в то время.Они взяли под свой контроль территорию и начали свою собственную монополию на специи. Они основали на острове форт в 1518 году и более ста лет защищали свой контроль над этим ценным товаром.

В 17 веке голландцы взяли под свой контроль остров Цейлон и установили монополию на торговлю. Когда позже они узнали, что коричные деревья существуют на побережье Индии, они позаботились о том, чтобы они были уничтожены, чтобы сохранить свою высокую прибыль от этой специи.

В конце концов, голландская монополия на корицу исчезла, потому что мир обнаружил, что они могут успешно выращивать ее в других местах.

Сегодня корицу выращивают в Южной Америке, Вест-Индии и других странах с тропическим климатом.

Кулинарное применение
Пряный аромат корицы усиливает сладкие и соленые блюда. Вы найдете корицу в кухнях всего мира, а ее смелый и характерный вкус добавляет глубины многим блюдам. Возможности использования этой специи практически безграничны. Его можно использовать в десертах и ​​сладостях, таких как хлеб, печенье и пироги. Это прекрасное дополнение к таким напиткам, как чай, сидр, горячее какао и кофе.Корица также является хорошим дополнением к таким мясным блюдам, как говядина, свинина, курица или баранина.

Применение в медицине
Многие признают, что корица полезна для нашего здоровья. Китайцы используют корицу во многом как ежедневную добавку, потому что они считают, что она помогает улучшить цвет лица и придает им более молодой и молодой вид. Одно из китайских лекарств от лихорадки — это доза корицы.

В Индии корицу иногда используют как натуральное болеутоляющее. Это считается приемлемым видом безрецептурных менструальных препаратов.Китайцы также используют его как средство от предменструального синдрома и как способ способствовать регулярным и легким менструациям.

Масло корицы обладает противогрибковым, противовирусным, бактерицидным и ларвицидным действием. Считается, что ингредиенты корицы могут помочь предотвратить рост и распространение определенных типов бактерий и вирусов.

Он также широко используется при болях в животе и проблемах с пищеварением.

корицы | Растение, специи, история и использование

Узнайте о производстве цейлонской корицы от очистки коры до порошкообразных специй

Обзор корицы с акцентом на ее производство в Шри-Ланке.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц См. Все видеоролики к этой статье

Корица , ( Cinnamomum verum ), также называемая Цейлонская корица , густое вечнозеленое дерево семейства лавровых (Lauraceae) и специи, полученные из его кора. Корица родом из Шри-Ланки (бывший Цейлон), соседнего Малабарского побережья Индии и Мьянмы (Бирма), а также культивируется в Южной Америке и Вест-Индии. Пряность, состоящая из высушенной внутренней коры, коричневого цвета, имеет тонкий ароматный аромат и теплый сладкий вкус.Корица используется для ароматизации разнообразных продуктов, от кондитерских изделий до карри и напитков, и во многих местах она популярна в хлебобулочных изделиях. Эфирное масло перегоняется из фрагментов коры для использования в продуктах питания, ликерах, парфюмерии и лекарствах.

Корица когда-то была дороже золота. В Египте его искали для бальзамирования и религиозных обрядов. В средневековой Европе его использовали в религиозных обрядах и в качестве ароматизатора. Позже это была самая прибыльная пряность в торговле Голландской Ост-Индской компании.Различные родственные виды также культивируются в качестве источника коричной пряности, в том числе кассия китайская ( Cinnamomum cassia ), вьетнамская или сайгонская, корица ( C. loureiroi ), индонезийская корица ( C. burmannii ) и корица Малабар. ( C. citriodorum ).

Физические характеристики

Коричное дерево растет на влажных, хорошо дренированных почвах и редко достигает высоты более 15 метров (49 футов). Толстые простые листья с гладкими краями и обычно овальной формы; жилки примерно параллельны друг другу.Молодые листья красные и созревают до темно-зеленого цвета. Маленькие обоеполые цветки от зеленоватого до желтого цвета собраны в гроздья. Плод — темная костянка.

Корица содержит от 0,5 до 1 процента эфирного масла, основным компонентом которого является коричный альдегид.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Заготовка и переработка

Фермер собирает основной урожай в сезон дождей, обрезая побеги близко к земле.При обработке побеги сначала соскабливают полукруглым лезвием, а затем натирают латунным стержнем для разрыхления коры, которая разрезается ножом и очищается от кожуры. Кожура телескопически выдвигается одна в другую, образуя перо длиной около 107 см (42 дюйма) и заполненное обрезками коры того же качества для сохранения цилиндрической формы. После четырех-пяти дней сушки перья скатывают на доску, чтобы уплотнить начинку, а затем помещают на приглушенный солнечный свет для дальнейшей сушки. Наконец, их отбеливают диоксидом серы и сортируют по сортам.

The Editors of Encyclopaedia Britannica Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

Корица: польза для здоровья и питание

Корица — это пряность, которая происходит из ветвей деревьев семейства Cinnamomum . Он родом из Карибского бассейна, Южной Америки и Юго-Восточной Азии.

Люди использовали корицу с 2000 года до нашей эры в Древнем Египте, где ее высоко ценили.В средневековье врачи использовали его для лечения таких состояний, как кашель, артрит и боль в горле.

Сейчас это вторая по популярности специя после черного перца в США и Европе.

Корица выпускается в виде порошка или целиком в виде кусочков коры. Люди также могут использовать эфирное масло корицы и добавки.

Есть два основных типа корицы: кассия и цейлонская. У них разные пищевые профили.

Некоторые исследования показали, что соединения в корице обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противодиабетическими и антимикробными свойствами, а также могут обеспечивать защиту от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, среди других состояний.Однако необходимы дополнительные доказательства, чтобы подтвердить пользу корицы.

В этой статье мы рассмотрим предполагаемую пользу для здоровья различных видов корицы и способы их включения в рацион.

Ученые обнаружили доказательства возможной пользы корицы для здоровья. К ним относятся:

Лечение грибковых инфекций

Масло корицы может помочь в лечении некоторых типов грибковых инфекций.

Лабораторное исследование 2016 года показало, что масло корицы было эффективным против типа Candida , который влияет на кровоток.Это может быть связано с его антимикробными свойствами.

Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, масло корицы может сыграть определенную роль в лечении этого типа инфекции.

Влияние на уровень сахара в крови

Исследования на животных показали, что корица кассия может снизить уровень сахара в крови, согласно обзору 2015 года.

В обзоре также отмечено, что после того, как 60 человек с диабетом 2 типа потребляли до 6 граммов (г) корицы в день в течение от 40 дней до 4 месяцев, у них было более низкое содержание глюкозы в сыворотке, триглицеридов, холестерина липопротеинов низкой плотности и общего холестерин.

Однако, по данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH), в обзоре 2012 г. сделан вывод о том, что корица не помогает снизить уровень глюкозы или гликозилированного гемоглобина A1c — которые являются долгосрочными мерами контроля уровня глюкозы в крови — у людей с сахарный диабет 1 или 2 типа.

В другом небольшом исследовании изучалось влияние корицы, кальция и цинка на контроль артериального давления у людей с диабетом 2 типа. Результаты не показали, что это лечение оказало какое-либо влияние.

Какие продукты лучше всего подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.

Предотвращение болезни Альцгеймера

Некоторые исследования на животных показали, что корица может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера.

По словам исследователей, экстракт коры корицы, называемый CEppt, обладает свойствами, которые могут предотвратить развитие симптомов.

У мышей, получавших экстракт, наблюдалось уменьшение признаков болезни Альцгеймера, таких как амилоидные бляшки, и улучшение их способности думать и рассуждать.

Если дальнейшие исследования подтвердят его эффективность, этот экстракт — но не обязательно цельной корицы — может быть полезен при разработке методов лечения болезни Альцгеймера.

Защита от ВИЧ

В 2000 году исследование экстрактов индийских лекарственных растений показало, что корица может помочь защитить от ВИЧ.

Ученые протестировали 69 экстрактов в лаборатории. Cinnamomum cassia , или кора корицы, и Cardiospermum Helicacabum , который представляет собой побеги и плоды корицы, были наиболее эффективными в снижении активности ВИЧ.

В ходе лабораторного исследования 2016 года ученые обнаружили, что экстракт корицы проявляет активность против ВИЧ.

Это не означает, что продукты, содержащие корицу, могут лечить или предотвращать ВИЧ, но экстракты корицы могут однажды стать частью терапии ВИЧ.

Предотвращение рассеянного склероза

Специалисты проверили активность корицы против рассеянного склероза (РС).

В одном исследовании исследователи дали мышам смесь порошка корицы и воды и провели несколько тестов.Оказалось, что корица может оказывать противовоспалительное действие на центральную нервную систему, включая части мозга.

Исследования также показали, что корица может защищать регуляторные Т-клетки, или «Tregs», которые регулируют иммунные ответы.

У людей с РС уровни Treg ниже, чем у людей без этого заболевания. В исследованиях на мышах обработка корицей предотвратила потерю определенных белков, специфичных для Treg.

Ученые также обнаружили, что лечение корицей восстанавливает уровень миелина у мышей с рассеянным склерозом.РС возникает, когда миелиновая оболочка нервных клеток повреждается.

NCCIH поддерживает дополнительные исследования того, как корица может помочь в лечении рассеянного склероза.

В этой статье вы найдете несколько советов по диете для людей с рассеянным склерозом.

Снижение эффекта от приема пищи с высоким содержанием жиров

В 2011 году исследователи пришли к выводу, что диета, богатая «антиоксидантными специями», включая корицу, может помочь уменьшить негативную реакцию организма на употребление пищи с высоким содержанием жиров.

Шесть человек съели блюда, содержащие 14 г смеси специй.Анализы крови показали, что антиоксидантная активность увеличилась на 13%, инсулиновый ответ упал на 21%, а уровень триглицеридов упал на 31%.

Лечение и заживление хронических ран

Исследования 2015 года показывают, что ученые нашли способ упаковывать противомикробные соединения из перечной мяты и корицы в крошечные капсулы, которые могут убивать бактериальные биопленки и активно способствовать заживлению.

Таким образом, мята перечная и корица могут стать частью лекарства для лечения инфицированных ран.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Различные соединения в корице могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы. Циннемальдегид, например, снижает кровяное давление в исследовании на животных.

В исследовании 2014 года крысы, получавшие длительное лечение корицей и аэробные тренировки, имели лучшую сердечную функцию, чем те, которые этого не делали.

Могут ли некоторые продукты снижать артериальное давление? Узнай здесь.

Предотвращение рака

Авторы одной статьи отмечают, что коричный альдегид может обладать противоопухолевыми и противораковыми свойствами.

В ходе исследования ученые лечили мышей с раком, используя экстракт корицы и кардамона. Тесты обнаружили более низкий уровень окислительного стресса в клетках меланомы мышей, получавших лечение.

Как еще диета связана с раком? Узнай здесь.

Другие преимущества

Некоторые люди используют добавки с корицей для лечения проблем с пищеварением, диабета, потери аппетита и других состояний. Он также играет роль в традиционной медицине для лечения бронхита.

Однако, согласно NCCIH, «исследования, проведенные на людях, не подтверждают использование корицы при каких-либо заболеваниях».

По данным Министерства сельского хозяйства США, чайная ложка молотой корицы весом 2,6 г содержит:

• энергия: 6,42 калории
• углеводы: 2,1 г
• кальций: 26,1 миллиграмма (мг)
• железо: 0,21 мг
• магний: 1,56 мг
• фосфор: 1,66 мг
• калий: 11,2 мг
• витамин A: 0.39 микрограммов

Он также содержит следы витаминов B и K и антиоксиданты холин, бета-каротин, альфа-каротин, бета-криптоксантин, ликопин, лютеин и зеаксантин.

Антиоксиданты могут снизить окислительный стресс и помочь предотвратить рак, диабет 2 типа и многие другие состояния.

В пищу люди обычно едят лишь небольшое количество корицы. Поэтому содержащиеся в нем нутриенты не будут играть значительной роли в рационе.

Корица — это кора дерева.Люди могут добавлять небольшие кусочки коры в тушеные блюда, десерты и другие блюда или использовать молотую корицу, например, в пирогах или булочках.

Существует два основных типа корицы: цейлонская корица ( Cinnamomum verum ) и кассия, или китайская корица ( Cinnamomum aromaticum ).

Цейлонская корица поступает из Шри-Ланки. Некоторые называют это «настоящая корица». Корица кассии, с другой стороны, происходит из южного Китая. Кассия дешевле цейлонской корицы.

Цейлонская корица очень дорога, поэтому большинство продуктов в США, включая липкие булочки и хлеб, содержат более дешевую корицу кассии.

Люди могут использовать корицу в сладких и соленых блюдах. Характерный аромат корицы является результатом содержания в ней коричного альдегида.

Чтобы добавить корицу в рацион:

• Посыпьте овсянку щепоткой корицы, чтобы заменить сахар.
• Добавляйте корицу в торты, печенье, хлеб и яблочное пюре.
• Добавьте в вафли корицу и яблоко, чтобы получить лакомство с низким содержанием сахара.

Дополнительные советы по использованию порошка корицы можно найти здесь.

Человек может также попробовать эти рецепты:

В краткосрочной перспективе потребление корицы в умеренных количествах в качестве приправы или добавки кажется безопасным для большинства людей.

Однако корица содержит кумарин. Это натуральный ароматизатор, но он также играет роль в создании варфарина, распространенного разжижающего кровь препарата.

Слишком большое количество кумарина может привести к повреждению печени и нарушить коагуляцию.Поэтому люди должны поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять корицу или кассию в свой рацион, если они:

• принимают антикоагулянты или другие лекарства
• страдают диабетом
• имеют заболевание печени

Порошок корицы кассии, распространенный ингредиент в пищевых продуктах. в США содержится больше кумарина, чем в порошке цейлонской корицы.

Немецкое исследование 2010 года показало, что содержание кумарина сильно различается даже в образцах корицы с одного и того же дерева. Особенно много кумарина было в корице кассии.

Людям никогда не следует использовать корицу в любой форме как полноценную замену лекарственным средствам для лечения заболеваний.

Корица доступна как добавка, а также как специя. Добавки могут повлиять на здоровье и болезнь. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не регулирует добавки, поэтому могут возникнуть опасения по поводу качества, чистоты и прочности. Люди всегда должны спрашивать своего врача, прежде чем принимать добавки.

Могут ли добавки обеспечить энергию? Узнай здесь.

7 полезных для здоровья свойств корицы и сенсационного смузи, подтвержденные наукой

Хотя наши предки признавали магию корицы, ее лечебное применение ограничивалось пищеварительными, респираторными и антибактериальными заболеваниями. Великая сила корицы только-только становится очевидной, когда современная наука раскрывает настоящую силу этой древней, лечебной и восхитительной специи!

Коричный альдегид — это основное эфирное масло, содержащееся в коре корицы и отвечающее за большинство ее лечебных свойств.Как обсуждалось ранее, помните, какая корица вам нравится, если употребляете ее регулярно и в больших количествах. Цейлонская корица, благодаря незначительному содержанию кумарина, — лучший выбор.

Существуют разумные современные научные доказательства следующих преимуществ корицы для здоровья:

1) Антидиабет
Исследования на диабетиках II типа показали, что даже менее 1/2 чайной ложки корицы в день в течение 4 месяцев снижает уровень глюкозы в крови.Есть свидетельства того, что корица улучшает функцию инсулина — гормона, который заставляет наши клетки поглощать сахар в крови и использовать его для получения энергии. Рисовый пудинг, приправленный корицей, поднял уровень сахара в крови меньше, чем мягкий рисовый пудинг (и, вероятно, был намного вкуснее)!

2) Антимикробные (бактериальные, грибковые, вирусные)
Наши предки использовали корицу для предотвращения порчи продуктов и не зря. Корица может убивать бактерии, вирусы и даже устойчивые к лекарствам грибы. Он может разрушить особенно опасный тип бактериальной колонии, называемой биопленкой, которая покрывает поверхность медицинских устройств и наносит ущерб больничным инфекциям.Чтобы стать мощным лекарственным антибиотиком, коричный альдегид должен быть значительно улучшен, что является немалым фармацевтическим подвигом. Тем не менее, вы можете чувствовать себя хорошо, добавляя корицу в это мясное блюдо, чтобы оно не испортилось слишком быстро!

3) Противовоспалительное
Воспаление имеет решающее значение для защиты нашего организма от захватчиков, но нежелательное воспаление может способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезнь Альцгеймера. Корица является противовоспалительным соединением — она ​​блокирует воспалительные молекулы, такие как арахидоновая кислота и TNF-альфа, сдерживая ненужное воспаление и предотвращая заболевания, связанные с воспалением.

4) Кардиопротекторный
Корица снижает уровень плохого (ЛПНП) холестерина, сохраняя при этом хороший холестерин (ЛПВП), хотя некоторые противоречивые данные еще предстоит устранить. Корица также может снизить кровяное давление и уровень триглицеридов, что позволяет предположить, что она может принести пользу здоровью сердца.

5) Повышение познавательной способности
Исследования на животных моделях показали, что корица улучшает память и обучение за счет снижения окислительного стресса в головном мозге. Специя также может защищать дофаминергические нейроны при болезни Паркинсона.Небольшое исследование на людях показало, что простой запах корицы улучшает когнитивные функции. Для подтверждения этих провокационных результатов необходимы более масштабные и систематические исследования.

6) Anti-Cancer
Корица замедляла рост опухоли в нескольких моделях животных, хотя исследования на людях еще не проводились. Специя подавляет функцию молекулы под названием NF-kappaB, которая включает многие гены, вызывающие рак. Он также может блокировать белки, которые позволяют раку получить доступ к нашему кровоснабжению и распространиться по всему телу.

7) Регулирование женского гормонального цикла
В провокационном, хотя и небольшом исследовании, проведенном учеными из Колумбийского университета в Нью-Йорке, корица улучшила регулярность менструального цикла у женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ). Необходимы более масштабные испытания, но результаты интригуют, учитывая связь между резистентностью к инсулину и СПКЯ, а также положительное влияние корицы на функцию инсулина.

Неудивительно, что кладовая природы и аптека снова сливаются.Тогда без лишних слов, давай на кухню!

РЕЦЕПТ

Смузи с корицей и шоколадом
Малыши, взрослые

Урожай
2 порции для малышей в зависимости от аппетита!

Ингредиенты
3/4 стакана миндального молока
1 замороженный банан
1 финик
1 чайная ложка сырого какао-порошка (обычное дело, но вы действительно упускаете большую пользу для здоровья!)
1/4 стакана измельченной клубники
1/2 чайной ложки молотой цейлонской корицы (1/4 чайной ложки, если используется широко распространенный сорт кассии)

Метод
Смешайте ингредиенты до получения однородной массы.Наслаждайтесь роскошным и вкусным питанием на завтрак или полдник.

Как использовать корицу для приготовления пищи и здоровья

Булочки с корицей, печенье Snickerdoodle, хрустящие тосты с корицей. Это первое, о чем я подумал, когда начал исследовать этот пост в блоге, посвященный корице. Я подумал про себя: «Какое восхитительное задание!» Я мало что знал, корица — одна из самых широко используемых и очень полезных специй.Его можно посыпать, варить на медленном огне, запекать или принимать в качестве добавки. Он богат питательными веществами и давно известен как регулятор сахара в крови, не говоря уже о бесчисленных других преимуществах для здоровья.

Как и в моем недавнем посте о имбире , я занялся исследованием корицы. Я нашла советы, рецепты и забавные факты, которые, надеюсь, вам понравятся. Дайте мне знать, если у вас есть уникальный рецепт или использование корицы; Я буду рад получить известие от вас!

О корице: «Сладкая пряность»

Существует более 250 видов корицы, что приводит к перегрузке информации.Вот что вам нужно знать: Cinnamomum verum (или цейлонская корица) известна как «настоящая корица». Cinnamomum cassia дешевле, и это наиболее распространенное использование слова «корица». Большинство исследований диабета и контроля уровня сахара в крови проводится с участием C. cassia. Кассия обладает более сильным вкусом, но обычно считается, что C. verum имеет более тонкий вкус, подходящий для десертов.

Краткие сведения о корице:

• Корица — третья по популярности специя, уступая только перцу и горчице
• Богат питательными веществами — кальцием, железом, калием, цинком, витаминами A, B1, B2, B3 и C и др.
• Не следует применять в больших количествах во время беременности
• Может использоваться для придания аромата практически любым продуктам питания или напиткам
• Изготовлен из коры дерева
• Используется с древних времен
• Действует как натуральный консервант для пищевых продуктов
• Китай, Индонезия, Шри-Ланка и Вьетнам вместе производят около 98% мировой корицы
• Доступно в нескольких формах, включая коричное масло, полученное паровой дистилляцией из листьев и веток.
• Молотая корица хранится около 6 месяцев; палочки корицы хранятся около 1 года

Какая польза для здоровья от корицы?

Корица — одна из самых универсальных специй, поэтому возможности ее использования безграничны.Большинство преимуществ дает его употребление, но также показано, что он дает бодрящий аромат, повышающий бдительность. Вот несколько способов, которыми полезно употребление корицы:

— Поддерживает здоровье пищеварительной системы

— Противодействует застою

— Способствует здоровому кровообращению

— Поддерживает нормальный уровень сахара в крови

— Борется с неприятным запахом изо рта

— Эффективен для поддержки менструальной боли

— Поддерживает здоровье суставов

— способствует здоровому контролю веса в сочетании с диетой и физическими упражнениями

13 видов корицы на кухне

1 Замените чашку горячего чая, добавив щепотку корицы.

2 Попробуйте другой мясной ароматизатор. Смешайте немного корицы с любимыми специями.

3 Посыпьте им печеные овощи или фрукты. Вы можете использовать корицу не только с яблоками и сладким картофелем.

4 Добавьте его в пудинг или другие десерты. Наслаждайтесь пользой для здоровья корицы, сочетая ее со сладкими десертами.

5Добавьте в яблочный сидр для ощущения тепла осенью. Дополнительная специя корицы придает более насыщенный вкус.

6 Добавьте новый вкус к своему любимому рецепту карри.

7 Смешайте несколько чайных ложек с любимыми горячими овсяными хлопьями или холодными хлопьями.

8 Жуйте жевательную резинку со вкусом корицы или нюхайте свежую корицу, чтобы стимулировать работу мозга.

9 Приправьте тесто для блинов, добавив одну-две чайные ложки корицы.

10 Смешайте несколько чайных ложек корицы с арахисовым маслом и съешьте с палочками сельдерея.

11 Добавьте немного корицы в утренний смузи, чтобы придать ему дополнительную пряность.

12 Смешайте корицу с медом и обваляйте сырые орехи.Затем запекайте в духовке, чтобы получить хрустящее, сладкое и пряное угощение.

13 Разбудите утренний кофе, добавив в него щепотку корицы.

Рецепты с корицей (и как они оказались)

Когда дело доходит до использования корицы в моей повседневной жизни, я должен признать, что пробовал ее только в сладких рецептах. Ради этого поста — и ради того, чтобы попробовать что-то новое — я решил попробовать один сладкий рецепт и один несладкий. Наслаждаться!

Чипсы из лаваша с корицей и сахаром

Во-первых, я приготовил лаваш по рецепту лаваша, который мы недавно опубликовали на странице рецептов Swanson.Затем я изменил этот рецепт чипсов из лаваша с чесноком и травами. Вот простые шаги:

1. Установите решетки в средней и нижней трети духовки; разогрейте до 350 ° F. Покройте два больших противня антипригарным кулинарным спреем.

2. Разрежьте питы на 8 клиньев каждый и отделите каждый клин в месте сгиба. Выложить лаваш на подготовленные противни ровным слоем шершавой стороной вверх. Смажьте маслом и посыпьте корицей и сахаром.

3. Выпекайте дольки лаваша, меняя противни на полпути, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 6 до 10 минут (в зависимости от толщины).

Примечание. Я счел полезным переключить духовку на жаркое в конце 6–10 минут для получения дополнительной хрустящей корочки.

Цыпленок с пикантной корицей

Кто не любит хорошую еду в мультиварке? В этом забавном блоге я нашла отличный рецепт под названием «Жизнь с 4 мальчиками». Рецепт рекомендует объединить все ингредиенты, а затем заморозить их в пакете с застежкой-молнией, пока вы не будете готовы к употреблению, но я решил приготовить свой на следующий день, поэтому просто поставил его в холодильник на ночь.

Состав:

2 фунта куриных грудок (вы можете использовать ножки или бедра, если хотите)
2 болгарских перца, нарезанных ломтиками
1 луковица, нарезанная кубиками
2 ч.л. паприки
4 зубчика чеснока, измельченных
2 ч.л. корицы
1 гр. куриный бульон
1/4 ч. мускатный орех

Шаг 1: Смешайте все ингредиенты в морозильном пакете на молнии на галлон. Перед герметизацией убедитесь, что весь воздух выпущен.

Шаг 2: Выньте еду из морозильной камеры на ночь перед подачей на стол и разморозьте в холодильнике.

Шаг 3: Вылейте содержимое пакета в мультиварку и готовьте на слабой температуре в течение 6 часов или на высокой в ​​течение 4 часов.

Другие полезные продукты и находки корицы

В своем исследовании для этого поста я обнаружил несколько интересных применений корицы, помимо традиционных. Наслаждаться!

Корица — натуральная краска для волос?

Как раз тогда, когда я подумал, что увидел все, что связано с корицей, что может предложить Интернет, я нашел кучу сообщений в блогах, в которых говорилось, что корица осветляет волосы.Естественно, пришлось попробовать. Я не следовал ни одному рецепту; Я просто придумал свой собственный и попробовал его на небольшой прядке волос.

В первый раз я нанесла кондиционер на влажные волосы, а затем добавила пасту из воды и корицы. Я оставила его на всю ночь, завернув в полиэтиленовую пленку, а утром вымыла волосы. Ничего такого. Я пробовал еще несколько раз, каждый с разным соотношением корицы и воды, и даже пару раз включал лимонный сок. По-прежнему никаких результатов! К сожалению, я думаю, это может быть провал.

Поделки из корицы!

Мне всегда нравилась идея украшения палочками корицы. Особенно в осенне-зимние месяцы они доставляют чудесный запах всему вашему дому. Я увидел несколько идей в Интернете и как бы объединил их все, чтобы составить свою собственную. Вот что у меня получилось:

1. Выберите кусок стекла, который хотите украсить. Я пошел в комиссионный магазин и купил подсвечник за 75 центов. Помните, что чем крупнее кусок, тем больше палочек корицы вам понадобится.

2. Приклейте палочки корицы с помощью горячего клея.

3. Украсить! Я несколько раз обматывала свой подсвечник шпагатом, пока он мне не понравился. Затем я горячо приклеила цветок на перед, там, где был шов шпагата. Цветок работает как способ удержать все на месте, при этом делая его великолепным!

Поклонники Facebook рассказывают, как они используют корицу

Я покрываю курицу смесью корицы / соли / перца и обжариваю ее в кокосовом [масле].~ Терри С.

Я смешиваю замороженные бананы и корицу, чтобы сделать вкусное мороженое. ~ Мэтью

Мед, вода, органический яблочный уксус, имбирь, корица. Сделайте горячий напиток или подавайте холодным ~ Элизабет С. (дополнительные сведения об использовании яблочного уксуса можно найти здесь)

Тост с корицей, конечно же! Я покупаю проросший хлеб без муки в Trader Joe’s, поджариваю его, посыпаю его большим количеством корицы, затем капаю немного органического меда, размаживаю его и наслаждаюсь чудесной, здоровой пустыней! ~ Лесли Р.

Вылейте один пакетик чая ooling, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки имбиря, щепотку кайенского перца в мерную чашку. Залейте месиво кипятком 8 унций и дайте ему немного остыть. Достаньте чайный пакетик, затем вылейте остаток в изолированную кружку на 16 унций, наполненную льдом. Сверху залейте водой. Напиток. Повторить. ~ Joellen F.

Мы используем его в овсянке, тыкве. Блины, банановые смузи, печеные яблоки, кофе и курица. Это такая универсальная специя. ~ Джанет Г.

Смешать с ксилитом или трювией и посыпать нарезанными бананами. Это любимая вещь моей двухлетней дочери. ~ Кэти Х.

На овсянке, на сладком картофеле и с небольшим количеством масла и коричневым сахаром на мускатной тыкве. ~ Evelyn V.

Я кладу его в свой кофейный фильтр перед тем, как налить кофе и пропустить воду … это замечательно !! ~ Dawn H.

Наш любимый способ — посыпать ломтики сладкого картофеля корицей и оливковым маслом и запечь их в духовке, чтобы получить немного полезного и вкусного картофеля фри.»~ Cymry M.

Корица, имбирь, куркума и немного тмина в банке для специй вместе. Посыпьте им горячие / холодные хлопья, вафли, французские тосты, чай и какао. Также при боли в горле корица, лимон, мед и горячая вода. ~ Ванесса Б.

Французские тосты, тосты в горячем чае с медом, овсянкой и почти всей моей выпечкой (банановый хлеб, печенье, яблочно-ореховый хлеб, пирожные) ~ Бонни С.

Корица — мой секретный ингредиент в курином салате.Я посыпаю его майонезом, прежде чем все перемешать. Ням. ~ Джеки У.

В моем кофе каждое утро. Все на работе говорят, что это так хорошо пахнет! ~ Cheryll M.

Арахисовое масло, мед и корица на цельнозерновых тостах. Оооочень хорошо! ~ Шерил Г.

Источники

1. http://eol.org/pages/4
   /overview
2. http://www.womenshealthmag.com/nutrition/cinnamon-benefits-explained
3. Рецепт лечебного питания
4. http: // www.