Натуральные сахарозаменители: чем заменить химию
Сейчас многие следуют за тенденцией здорового и диетического питания, исключающего жирную, сладкую и калорийную еду. Особенно часто люди стремятся отказаться от сахара, видя в нем лишние килограммы и угрозу для фигуры. Ему на смену были созданы сахарозаменители или натуральные сахарозаменители. Как утверждают производители, такие аналоги сахара и сладость дают, и лишние сантиметры талии не добавляют. Но не все они хороши. Существует множество разновидностей заменителей сахара, среди них есть и неполезные и даже опасные. В статье раскроем все тайны сладкого белого порошка и выясним, вреден ли сахарозаменитель.
Натуральные сахарозаменители и «химические»
Сахарозаменитель это вещество, имеющее сладкий вкус и добавляемое в повседневный рацион вместо сахара. Используется такой продукт для снижения калорийности пищи и одновременного сохранения её сладости. Существуют натуральные, взятые из природы, сахарозаменители и созданные в лабораториях искусственно путём разных химических манипуляций. Некоторые из них слаще сахара и добавляются в совсем небольшой дозе. Иные уступают ему в сладости и требуются в больших количествах. О свойствах сахарозаменителей каждого типа поговорим отдельно. И узнаем вреден ли сахарозаменитель.
Читайте также: Как изготавливают обычный сахар
Типы сахарозаменителей
Начнем с синтетических аналогов сахара, как раз в них чаще всего вред и таится.
Сукралоза
Сукралоза, или Е 955, так этот компонент обычно обозначают в составе. Получают её из сахарозы, производя такую химическую манипуляцию как хлорирование. Думаю, всем знаком убийственный и едкий запах хлора. Который обычно используется либо в виде отравы, либо для обеззараживания чего-либо. Само собой понятно, что ничего полезного в этом виде подсластителя нет. Нагревать сукралозу нельзя (то есть в выпечку, компот и т. п. вы его не добавите). Так как при температуре свыше 119 градусов Цельсия она выделяет хлорпропанол, который обладает канцерогенным и мутагенным эффектом. И если вам в жизни хлорпропанол может ничего плохого и не сделает, то его токсическое влияние почувствуют дети и внуки. Кроме того, сукралоза негативно влияет на кишечные бактерии, обмен углеводами и может спровоцировать диабет и даже набор веса.
Эритритол
Эритритол не менее опасная штука. В составе заменителя сахара обозначается как Е 968. Практически не имеет калорий. Но это потому, что он не переваривается организмом, а выводится в первозданном виде. Относится к сахароспиртам (сахар + спирт – как вам дуэт?) и добывается из кукурузы или тапиоки путём брожения. Кстати говоря, в производстве эритритола часто используется ГМО-сырьё. Способен вызвать метеоризм, диарею, болевые ощущения в области живота и даже судороги. Он менее сладок, чем сахар. Поэтому, чтобы добиться нужного вкуса его необходимо употреблять больше, и это не есть хорошо. Существует, конечно, природный эритритол. Он содержится в дыне, груше винограде, фисташках и сыре. Но чаще всего производители получают Е 968 химическим путём.
Аспартам
Аспартам – еще один псевдополезный заменитель сахара, в составах продуктов прячется под обозначением Е 951. И добавляется в газированные напитки, жвачки, йогурты конфеты и некоторые лекарства. Газировка с этой добавкой не утоляет жажду, поэтому вы пьете её снова и снова, повышая дозу аспартама в своем организме во много раз. Исследования независимых (то есть не заинтересованных в продажах этого заменителя) ученых доказали, что употребление нарушает обмен веществ. А также нарушает транскапиллярный обмен в сосудах, функции нервной и эндокринной системы, вредит почкам и провоцирует появление отёков. Кроме того, исследования показали, что Е951 способствует развитию рака. И чем больше доза употребляемого аспартама, тем выше этот риск. При высокий температурах разлагается на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол – ядовитый спирт.
Сахарин
Сахарин или Е 954 — в 450 раз слаще сахара. Один из старейших сахарозаменителей, который был синтезирован аж в 19 веке из каменного угля! И из чего только сахарозаменители не синтезируют… Вообще, никто не собирался его создавать, сахарин является побочным продуктом химических манипуляций, преследовавших другие цели. Добавляется в желе, мороженое, кондитерские кремы, конфеты и печенье. Канцерогенен, приводит к развитию раковых опухолей. Противопоказан беременным и кормящим женщинам и детям. Усиливает аппетит, при потреблении сахарина не наступает чувство сытости, и вы едите больше и больше. Как результат – вес увеличивается.
Цикламат
Цикламат (Е 952) давным-давно запретили в Западной Европе и США. А с 2010 года и в России за его негативное влияние на почечную систему и подавление функционирования почек. Способен вызвать появление отёков, аллергии, нарушить обмен веществ, работу сердца и сосудов. Его нельзя употреблять маленьким детям, беременным и кормящим женщинам. Опыты показали, что цикламат вызывает рак мочевого пузыря. И в организме, в ходе расщепления, выделяет токсичный циклогекиламин, который может привести к отравлению.
Читайте также: Чем для нас полезны орехи
Ацесульфам калия
Ацесульфам калия, он же – Е 950. Активно используется в пищевой промышленности и некоторых фармацевтических продуктах. Запрещен к употреблению в Канаде и Англии и имеет средний уровень опасности. Обладает возбуждающим психику действием. Есть мнение, что ацесульфам калия способен вызвать рак и негативно повлиять на развитие плода у беременных женщин. А при долгосрочном применении увеличить количество сахара в крови и заставить организм вырабатывать инсулин в огромных дозах.
Мальтодекстрин
Мальтодекстрин (мальтодекстроза) производится из пшеницы и чаще всего добавляется в детское, диетическое, спортивное питание, соусы и приправы, фаст-фуд и различные сладости. Приводит к хроническому воспалению кишечника (болезнь Крона), повышая рост вредных бактерий в нём. Вызывает неприятные реакции в виде вздутия, диареи, метеоризма, аллергические проявления, такие как зуд и раздражения на коже. Является причиной нарушения иммунитета и полезной добавкой для опасного для нас паразита сальмонеллы. А ещё мальтодекстрин добавляют в пестициды для обработки ягод и плодовых деревьев. То есть и в пищу, и в отраву для вредителей он как бы одинаково годен… Конечно, такой добавки стоит опасаться.
Ксилит
Ксилит, в составах обозначен как Е 967 – добывается из кочанов кукурузы и оболочки хлопковых семян. Содержится в зубных пастах, жевательных резинках, газированных напитках, леденцах и т.п. Угнетает микрофлору кишечника и может вызвать его расстройство. Продукты с ксилитом нельзя употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта, эпилепсии, женщинам в положении и период грудного вскармливания. Если его потреблять выше нормы, то могут возникнуть такие побочные эффекты как кожная аллергия, появление лишнего веса, усиление тяги к еде, ухудшение зрения, увеличения инсулина. Также Е 967 представляет смертельную опасность для собак.
Вред всех этих синтетических сахарозаменителей неоспорим, кроме того они вводят в заблуждение наш организм своей сладостью. Не неся в себе глюкозы, которая поставляет нам энергию. Энергетических ресурсов нет, насыщения нет. Есть хочется ещё больше и как итог – прощай, стройная фигура, и здравствуйте, лишние килограммы. Людям, больным диабетом, стоит относиться к этим сахарозаменителям с опаской, а лучше избегать их вовсе.
Безвредные сахарозаменители
Но всем этим сомнительным синтетическим веществам существует вполне альтернатива – натуральные и безвредные сахарозаменители. Итак, в чем же заключается польза сахарозаменителя.
Стевия
Стевия – листья дерева, которое в народе прозвали «медовой травой», произрастающего в Азии и ЮАР. Она в 200 раз слаще сахара. А значит, может потребляться в очень небольших дозах. Гликемический индекс этих листьев равен нулю, поэтому они абсолютно безопасны для людей, страдающих диабетом. Стевия полезна, содержит такие аминокислоты как глицин, аргинин, метионин. Богата минералами кальция, магния, марганца, фосфора, железа, калия, необходимых для правильного функционирования органов и тканей. Данный заменитель сахара содержит такие полезные вещества как – рутин и витамин, способствующие укреплению стенок кровеносных сосудов и наибольшему усвоению йода щитовидной железой. Кверцетин, снимающий воспаления. Сапонины, которые помогают очищению сосудистых стенок от холестерина и разжижению крови. Не имеет калорий, не токсичен, не имеет противопоказаний.
Сироп топинамбура
Сироп топинамбура, получаемый из клубней этого растения. В быту его называют клубненосным подсолнечником. Считается лекарственным и имеет множество полезных веществ: витамины С, В1, В2, В6, РР, железо, минералы калия, кальция, кремния, магния, натрия, фтора, хрома. Подходит для диабетиков, так как имеет низкий гликемический индекс. Содержит натуральный пребиотик инулин, способствующий росту полезных бактерий в кишечнике. На наш взгляд — самый лучший сахарозаменитель.
Кокосовый сахар
Кокосовый сахар, производимый из нектара, выделяемого цветками кокосовой пальмы. Содержит витамины группы В, С. А также калий, цинк и кальций. Он подходит для питания больных диабетом. Гликемический индекс равен 35 единицам. Кокосовый сахар также поможет при борьбе со стрессом.
Сахар из сгущенного виноградного сока
Сахар из сгущенного виноградного сока имеет в 3 раза меньше сладости, чем обычный сахар. Подходит для детского питания, но противопоказан при диабете. Калорий в нём примерно столько же, что и в обычном сахаре.
Кленовый сироп
Кленовый сироп содержит антиоксиданты, такие минералы как магний, кальций, марганец, железо, цинк. Но будьте осторожны – его очень часто подделывают.
Мёд
Мёд – один из самых знакомых нам и доступных заменителей сахара. Кроме сладости привнесет в ваш организм полезные микроэлементы, поможет при нарушении сна. Но при использовании мёда стоит соблюдать следующие предосторожности:
- Не нагревать свыше 40 градусов, так как при этой температуре он выделяет вредный канцероген. То есть в горячие напитки и выпечку добавлять мёд нельзя.
- Также в связи с достаточно высоким гликемическим индексом не следует употреблять этот аналог сахара при диабете.
Натуральные сахарозаменители — подводим итоги
Как видите, лучший сахарозаменитель тот, который подарен нам самой природой. А не произведен в химических лабораториях путём сомнительных манипуляций. Поэтому стоит выбирать натуральные заменители сахара, которые не имеют побочных эффектов. Они добавят блюдам не только желанную сладость, но и обогатят их витаминами и минералами. Берегите своё здоровье, избегайте искусственных сахарозаменителей и внимательно читайте этикетки с составом покупаемых продуктов.
Спасибо, что делитесь с друзьями!
На фоне массового увлечения всевозможными диетами и здоровым питанием на просторах Интернета появляется все больше информации о вреде тех или иных диетических продуктов. Это касается и сахарозаменителей, которые наиболее часто употребляются в диетическом питании. Давайте попробуем разобраться во всех нюансах и выяснить, действительно ли заменители сахара вредны для здоровья.
Когда сахар под запретом…
Отказываются от употребления сахара обычно по одной из двух основных причин: желание похудеть либо противопоказания по состоянию здоровья. И то и другое на сегодняшний день частое явление. Чрезмерное увлечение сладким сначала ведет к появлению избыточного веса, а в перспективе может способствовать развитию сахарного диабета. Кроме того, любители сахара подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса. Злоупотребление сладким отрицательно сказывается на состоянии кожи и слизистых. Не стоит также забывать, что сахар и содержащие его продукты стимулируют аппетит, а это в свою очередь также может привести к нежелательному увеличению массы тела.
Проблемы имеют одно решение — отказ от употребления сахара, как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. Сначала это может показаться чересчур сложным, однако людям, привыкшим к низкокалорийному питанию, прекрасно известно, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, которые отличаются по своим характеристикам. Рассмотрим основные виды.
Виды заменителей сахара
Все так называемые подсластители классифицируются на синтетические и натуральные. Синтетические, или искусственные, сахарозаменители производятся из химических соединений, в то время как натуральные — из веществ природного происхождения. Основным отличием двух типов подсластителей также является их энергетическая ценность: искусственные сахарозаменители бескалорийны и полностью выводятся из организма, а натуральные обладают разной степенью калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, не вызывая резкого выброса в кровь инсулина. Стоит отметить, что существуют исключения: например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются натуральными. Кроме того, искусственные сахарозаменители гораздо более сладкие по сравнению с сахаром, благодаря чему их можно использовать в очень малых дозах. Натуральные сахарозаменители бывают как менее сладкими, так и более сладкими, чем обычный сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.
Это интересно
Список подсластителей, не содержащих сахара (НСС), которые разрешены для применения в разных странах, имеет отличия. Например, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; США) одобрило восемь НСС, рекомендованных для употребления. В этот перечень входят сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Перечень сахарозаменителей, утвержденный для применения в ЕС, в настоящее время более широк (например, в него входит цикламат) [1] .
Натуральные сахарозаменители
Фруктоза
Природный сахар, содержащийся в овощах, фруктах и мёде. Она обладает большей сладостью по сравнению с сахаром примерно в 1,2–1,8 раза. И хотя ее калорийность ненамного меньше, чем у обычного сахара (грамм фруктозы — 3,7 ккал, грамм сахара — 4 ккал), за счет большей сладости ее можно добавлять в напитки и блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Фруктоза в небольших объемах может применяться при диабете, так как обладает более низким гликемическим индексом (ГИ фруктозы = 19, ГИ сахара = 80), поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови человека.
Существует заблуждение, что фруктоза может приводить к лишнему весу. Однако недавние исследования показали, что в том случае, когда фруктоза заменяет другие углеводы рациона питания (аналогичные по калорийности), она не больше, чем последние, влияет на вес тела или уровень триглицеридов в крови. Так, чрезмерное потребление фруктозы, глюкозы или насыщенных жиров приводит к равнозначному увеличению содержания жиров в печени. Избыточное потребление и фруктозы, и глюкозы снижало чувствительность печени к инсулину. Таким образом, эти эффекты не являются уникальными для фруктозы (как утверждали ранее некоторые ученые) и на самом деле связаны с избыточным потреблением калорий. Все это позволяет сделать вывод о том, что увеличение калорийности рациона свыше нормы в конечном счете всегда приводит к увеличению веса тела, если не уравновешивается физической активностью.
Суточная норма потребления фруктозы — 30–45 г в сутки. Главное достоинство фруктозы в том, что она абсолютно безвредна, подходит даже детям, может применяться для приготовления пищи, а кроме того, она особенно выгодно подчеркивает аромат фруктов и ягод.
Сорбит
Сорбит содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Он не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Для усвоения этого вещества в организме не требуется инсулин. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар. Калорийность сорбита — 2,4 ккал/г. Адекватный уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень — 40 г. При чрезмерном употреблении данного подсластителя может возникать слабительный эффект.
Эритрит
Эритрит, или «дынный сахар», — новый натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови. Он представляет собой хорошо растворимые в воде кристаллы без запаха, очень похожие на сахар. Калорийность эритрита столь мала, что в большинстве стран принята равной нулю. Эритрит не вызывает кариес. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. Заменитель прекрасно переносится организмом даже в несколько бóльших дозировках, чем обычный сахар, что выгодно отличает его от сорбита, имеющего побочный слабительный эффект. В последнее время эритрит можно часто встретить в комбинации со стевией, так как он способен улучшать ее специфический вкус.
Стевия
Пожалуй, экстракт стевии (стевиол-гликозиды) — один из самых популярных на сегодняшний день натуральных сахарозаменителей. Получают этот подсластитель из листьев одноименного травянистого растения, произрастающего в Южной Америке и Азии. Стевия является натуральным бескалорийным подсластителем, она в 200–400 раз слаще столового сахара, но обладает довольно специфическим послевкусием («травяной» привкус). Однако сейчас производители научились очищать экстракты стевии таким образом, чтобы максимально устранить этот недостаток. Допустимый уровень суточного потребления для стевии составляет 4 мг/кг веса тела. Стевию также называют медовой травой, раньше это лекарственное растение применялось для выравнивания уровня сахара в крови. Полностью натуральный подсластитель, не содержащий калорий, абсолютно безопасный и даже полезный при диабете (гликемический индекс равен нулю). В настоящее время нет никаких сообщений о токсичности компонентов этого сахарозаменителя. Он абсолютно безопасен и не имеет противопоказаний к употреблению.
Это интересно
На территории Парагвая и Бразилии стевию использовали в медицинских целях веками. В Японии получаемый из нее подсластитель продают в качестве пищевой добавки уже свыше 40 лет.
Искусственные подсластители
Сукралоза
Новейший вид сахарозаменителя, который изготавливается из обычного сахара. Сукралоза считается одним из самых безопасных заменителей. Она слаще сахара в 600 раз и не содержит калорий, а самое главное — не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Одно из главных достоинств сукралозы — это ее вкус, который по сравнению с остальными интенсивными подсластителями наиболее близок ко вкусу обычного сахара. Сукралоза может использоваться для приготовления пищи: она полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, в результате чего была доказана его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде. В России сукралоза также одобрена к применению. Допустимый уровень суточного потребления для сукралозы составляет 15 мг/кг веса тела. Сукралоза усваивается всего на 15%, которые через сутки полностью выводятся из организма.
Аспартам
Самый популярный искусственный подсластитель, о пользе и вреде которого идут постоянные дискуссии. Аспартам в 200 раз слаще сахара и обладает минимальной калорийностью. Именно по поводу этого подсластителя ходит множество мифов, которые не имеют под собой никаких оснований. Единственное, на что действительно стоит обращать внимание при употреблении аспартама, — это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.
В маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья.
Сахарин
Слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий, имеет горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах. Однако выводы, сделанные в ходе этих экспериментов, давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.
Цикламат
Подсластитель цикламат слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он производится химическим путем и может использоваться для приготовления пищи. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела. Сегодня этот сахарозаменитель одобрен к применению в Европе и Азии. Цикламат чаще всего используют в комбинации с сахарином, благодаря чему улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза того и другого вещества.
Адвантам
Этот сахарозаменитель примерно в 20 000 раз слаще, чем столовый сахар (сахароза). Адвантам активно применяется в США, где FDA в 2014 году одобрило его для использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса общего назначения в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, это означает, что он остается сладким даже при высоких температурах, то есть пригоден в качестве заменителя сахара в выпечке.
При определении безопасности и преимуществ FDA рассмотрело данные 37 исследований (на животных и людях), проведенных с целью выявления возможных токсических эффектов — воздействия на иммунную, репродуктивную, нервную систему и систему развития.
Ацесульфам К
В 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи. Ацесульфам К одобрен в США, России и большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ — 15 мг на килограмм веса тела.
Это интересно
В странах, применяющих сахарозаменители длительное время, существуют ограничения на использование их разновидностей в тех или иных продуктах. Например, сахарин в США разрешен в качестве подсластителя только в некоторых специальных диетических продуктах и в качестве добавки, используемой для определенных технологических целей. Неотам, ацесульфам К, адвантам одобрены как подсластители и усилители вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы. В отличие от них сукралоза и аспартам имеют статус добавки, разрешенной для применения в качестве подсластителя во всех продуктах питания без исключений [2] .
Сахарозаменители: польза и вред
Из всего вышеизложенного можно сделать однозначный вывод: современные сахарозаменители не так страшны, как о них иногда пишут. Чаще всего подобные материалы основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных изысканий и зачастую финансируются производителями сахара. Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных исследований. Самая главная рекомендация при употреблении любого сахарозаменителя — не превышать его суточную дозу.
Как выбрать сахарозаменитель
Уровень потребления сахарозаменителей в России ниже по сравнению с другими странами. Приобрести сахарозаменители и подсластители можно в основном в крупных сетевых магазинах, где есть отделы с диетическими и диабетическими продуктами, и в аптеках. Есть возможность приобретения данной разновидности товаров онлайн с доставкой на дом. Заказать сахарозаменители известных марок можно на популярных торговых площадках, включая Wildberries, Ozon, DukShop. В обычных торговых центрах выбор небольшой и представлен в основном искусственными сахарозаменителями. Между тем у этого рынка имеется значительный потенциал роста в связи с популяризацией идеи здорового питания. Производителей сахарозаменителей в России не так много — эти категории продуктов часто являются импортными. Отдавать предпочтение стоит заменителям сахара тех компаний, которые специализируются на производстве продуктов диетического питания и выбирают для своей продукции только самое качественное сырье.
Сахар является важным пищевым продуктом для человека. В состав большинства фруктов, овощей и ягод включена фруктоза, которая легко и полностью усваивается в организме, а также приносит ему пользу. Поэтому свое питание надо выстраивать так, чтобы данные растительные продукты составляли 70 – 90% вашего рациона. Если не следовать данному правилу, то организм человека получает недостаточное количество фруктозы, ему начинает хотеться вредных сладостей (конфеты, торты, пироженки). Так он впадает в зависимость от рафинада, другими словами, «подсаживается на него».
Вред сахара для организма человека
Рафинированный сахар содержится практически во всех современных продуктах питания. А ведь ни для кого не секрет, что он является весьма вредным для здоровья человека. Употребление сахара вызывает привыкание, ожирение, проблемы с сердцем и головным мозгом, сахарный диабет, снижение защитной функции организма, преждевременное его старение, а также вымывает кальций из костей и препятствует усвоению витаминов группы В. Пожалуй стоит задуматься об этом, не так ли?
Не удивительно, что во всех популярных диетах рекомендуют употреблять натуральные сахарозаменители и исключать рафинированный сахар из своего рациона. Что интересно, что отказ от него способствует выздоровлению от многих болезней. Например, известен случай, когда дети избавились от нейродегенеративных расстройств.
Как избавиться от сахарной зависимости
Попробуйте не есть сахаросодержащие продукты 21 день (за это время формируются новые привычки) и вы увидите, что на четвертой неделе о конфетах и прочих вредных сладостей вы станете думать меньше, или полностью позабудете. Продолжительность отвыкания у всех разная, все индивидуально и зависит от степени зашлакованности организма, образа жизни и, в конце концов, силы воли.
Безусловно, отказаться от сахара сложно, так как его действие на наш организм можно сравнить с наркотическим. У людей даже может возникать «ломка», отказавшись от него. Чтобы облегчить переход на здоровое питание, стоит подумать о том, чем его заменить. Ниже будут представлены полезные и безвредные сахарозаменители.
Чем заменить сахар при правильном питании
Кокосовый сахар
Гликемический индекс кокосового сахара — 35 единиц.
Имеет карамельный вкус, прекрасно заменяет рафинированный сахар в приготовлении различных блюд. Его получают из нектара соцветий молодых кокосов, который нагревают до 40 – 45°C и выпаривают до получения густого карамельного сиропа.
Как правило, можно встретить два вида кокосового сахара: 1) в виде тягучей карамельной пасты и 2) в виде кристаллов, которые очень напоминают тростниковый.
Кокосовый сахар богат различными витаминами (особенно витаминами группы В) и элементами, борющимися с депрессивными настроениями. Кроме того, в его состав входят 16 аминокислот и микроэлементы (такие как железо, магний и цинк), весьма важные для позитивного настроя человека. Плюсом кокосового сахара является и то, что он имеет низкий гликемический индекс — 35 единиц (рафинированный – 68, глюкоза – 100). Этот показатель хорош и тем, что данный продукт бережно относится к ресурсам поджелудочной железы.
Стевия — натуральный сахарозаменитель
Гликемический индекс стевии — 0.
Стевия является «медовой» травой. Ее листья слаще обычного сахара аж в 30 – 40 раз. Но несмотря на это она практически не калорийна и имеет почти нулевой гликемический индекс. Что делает ее очень популярной среди приверженцев здорового питания.
Из листьев стевии производят вещество под названием стевиозид, которое и служит натуральным подсластителем. Благодаря своей чрезмерной «сахарности», стевию добавляют в блюда совсем чуть-чуть. В ее состав входят витамины А, С, В, микроэлементы и 17 аминокислот. Помимо этого, стевия славится тем, что она не дает размножаться бактериям во рту, поэтому ее добавляют даже в зубные пасты.
Мёд
Гликемический индекс меда – 60 – 85 единиц.
Мед богат микроэлементами (магний, железо, марганец, калий, фосфор, кальций). Мед часто используют при простуде и бессоннице. Несмотря на свои положительные стороны, он имеет и свои недостатки. Например, его гликемический индекс – 60 – 85 единиц, он насыщен фруктозой. Кроме того, мед нельзя нагревать свыше 40°C, так как при более высокой температуре начинает выделяться канцероген, способный вызывать раковые образования. Поэтому категорически не рекомендуется использовать его в выпечке и горячих блюдах, а также добавлять в горячий чай или молоко.
Сироп топинамбура
Гликемический индекс сиропа топинамбура — 15 – 17 единиц.
Получают его из клубней топинамбура. Напоминает обычный жидкий мед. Самым главным плюсом данного продукта является то, что в его состав входит большое количество инулина, который помогает устранить проблемы с желудочно-кишечным трактом и нормализовать кишечную микрофлору. В состав сиропа также входят цинк, кремний, железо, калий и 7 аминокислот.
Сироп агавы
Гликемический индекс сиропа агавы — 15 – 17 единиц
По вкусу слаще, чем рафинированный сахар. Правда сироп из агавы вызывает много споров, так как он состоит на 90% из фруктозы. А ее избыток приводит к образованию жиров.
Виноградный сахар
Гликемический индекс виноградного сахара — 100 единиц.
Является в 3 раза менее сладким, чем обычный сахар. Но при этом гликемический индекс довольно высок. Производят виноградный сахар путем уваривания и сгущения виноградного сока.
Кленовый сироп
Гликемический индекс кленового сиропа – 65 единиц.
Весьма богат магнием, кальцием, марганцем, железом, цинком и антиоксидантами. К сожалению, очень часто встречаются подделки данного сиропа.
Как вы заметили, в данной статье не говорилось о таких сахарозаменителях, как сукралоза, аспартам и др. Дело в том, что они являются искусственными продуктами и несут в себе только вред. Природа и так подарила нам большое количество натуральных, вкусных и полезных заменителей. Откажитесь от рафинированного сахара, покупайте натуральные сахарозаменители – сделайте свой выбор в пользу здоровья.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сахар – один из самых спорных продуктов современности. В то время как сахар в той или иной форме: фруктоза, глюкоза – содержится практически во всех пищевых продуктах, включая зерновые и фрукты-овощи, тенденция такова, что сахар модно ругать. И действительно, если есть очень много белого сахара в чистом виде и в сладостях, это будет иметь немало побочных эффектов на здоровье. В том числе, избыточное потребление сахара может способствовать потере кальция из организма.
Совсем отказываться от сахара здоровым людям не имеет смысла, да и вряд ли получится – так как, опять же, в той или иной форме он содержится в подавляющем большинстве продуктов. Поэтому в этой статье мы будет говорить не об отказе от сахара как вещества, т.е. от сахарозы\фруктозы\глюкозы, а от сахара как промышленного пищевого продукта – то есть, рафинированного белого сахара, который обычно добавляют в чай, кофе и домашние заготовки.
В наши дни доказано, что белый сахар – который раньше безоговорочно считался полезным и даже необходимым продуктом – имеет теневую сторону. В частности, вредно его чрезмерное употребление. Также, рекомендуется ограничить потребление белого сахара в пожилом возрасте – он повышает холестерин у пожилых людей, особенно склонных к полноте. Но «ограничить» не значит «отказаться». Так, пожилым людям полезно примерно на 20-25% сократить потребление углеводов (в том числе сахара) от нормы для здоровых людей. Кроме того, некоторые люди отмечают вспышки активности и апатии при употреблении большого количества белого сахара в пищу.
Интерес к здоровому питанию и поиску альтернатив обычному белому сахару всё возрастает, поэтому попытаемся исследовать, какой же бывает сахар и его заменители. Исходя из этого, мы сможем лучше выбрать для себя диету. Найдём ли мы достойную замену белому сахару?
Сорта натурального сахара
Для начала, давайте вспомним, какой бывает сам промышленный сахар. Это может быть интересно тем, кто подумывает перейти с белого сахара на какой-то более натуральный:
- Белый сахар: –песок и –рафинад. Известно, что сахарный тростник в процессе изготовления «обычного» белого сахара подвергают химической обработке: гашеной известью, диоксидом серы и угольной кислотой. Звучит не очень аппетитно, правда?
- Коричневый «тростниковый» сахар: сок того же самого сахарного тростника подвергают обработке гашеной известью (чтобы обезопасить потребителя от токсинов, содержащихся в соке), но и это всё. Это сахар-сырец («коричневый» сахар), который (иногда продаётся в смеси с обычным белым сахаром) чаще употребляют в пищу сторонники здорового образа жизни – хотя убедительных оснований к этому нет. Он имеет более богатый вкус и химический состав. Настоящий «коричневый» сахар в продаже в нашей стране найти непросто, его часто подделывают (закон это не запрещает). И, кстати, он не является сыроедным продуктом, т.к. тростниковый сок всё-таки пастеризуют, убивая вредные бактерии – и энзимы.
- Сахар, полученный из сахарной свёклы – тоже «мёртвый», высокоочищенный продукт, подвергавшийся подогреванию примерно до 60° С (пастеризации) и обработке известью и угольной кислотой. Без этого изготовление сахара в привычном нам виде невозможно.
- Кленовый сахар (и сироп) – чуть более натуральная альтернатива, т.к. сок одного из трёх «сахарных» разновидностей кленового дерева («черного», «красного» или «сахарного» клёна) просто уваривают до нужной консистенции. Такой сахар иногда называют «сахаром американских индейцев», т.к. они традиционно его готовили. В наши дни кленовый сахар популярен в Канаде и на Северо-Востоке США, а в нашей стране это редкость. Внимание: это НЕ сыроедный продукт.
- Пальмовый сахар (ягре) добывают в Азии: в т.ч. в Индии, на Шри-Ланке, на Мальдивах – из сока цветочных початков нескольких сортов пальм. Чаще всего это кокосовая пальма, поэтому такой сахар ещё иногда называют «кокосовым» (что по сути одно и то же, но звучит гораздо привлекательнее). Каждая пальма даёт до 250 кг сахара в год, при этом дереву не наносится ущерб. Это таким образом, своего рода этичная альтернатива. Пальмовый сахар тоже получают выпариванием.
- Есть и другие сорта сахара: сорговый (популярен в США), виноградный и т.п.
Химические сахарозаманители
Если по каким-либо причинам (а медики насчитывают их 141!) вы не хотите потреблять «обычный» сахар, то придётся обратиться к сахарозаменителям. Они бывают натуральные и синтетические (химические), которые ещё называют «искусственными подсластителями». Сахарозаменители обладают сладким вкусом (иногда слаще самого сахара!) и чаще всего меньшей калорийностью, чем «обычный» сахар. Это хорошо для худеющих и не очень хорошо, например, для спортсменов, которые с калориями, наоборот, «дружат» – поэтому сахар входит в состав почти всех спортивных напитков. К слову, приём чистой глюкозы даже в спорте редко оправдан, а уж в составе полноценной диеты – тем более.
Популярны подсластители, которые слаще сахара. Разрешённых в развитых странах, таких как США, из них всего 7:
Вкус этих веществ далеко не всегда такой же, как у сахара – т.е., иногда, явно «химический», поэтому их редко потребляют в чистом виде или в привычных напитках, чаще – в газированных напитках, сладостях, и т.п. продуктах, где можно регулировать вкус.
Из подсластителей, близких по сладости сахару, популярны сорбит (E420) и ксилит (E967). Эти вещества в незначительном и непригодном для промышленной экстракции количестве присутствуют в некоторых ягодах и фруктах, что иногда служит поводом для не совсем честной рекламы. Но их получают промышленным – химическим – путём. У ксилита низкий гликемический индекс (7 – это очень мало, по сравнению с 100 у чистой глюкозы!), поэтому его иногда продвигают как «дружественный» или даже «безопасный» для диабетиков, что, как понятно, не совсем так. А вот другой факт, воспетый в рекламе: что если жевать жевательную резинку с ксилитом, то восстановится «щелочной баланс во рту – это чистая правда. (Хотя дело просто в том, что повышенное слюноотделение снижает кислотность). Но в целом, пользы от ксилита крайне мало, и в 2015 году американские ученые доказали, что ксилит вообще не оказывает значимого воздействия на эмаль зубов и не влияет на лечение и профилактику кариеса.
Другой известный подсластитель – сахарин (E954) – химическая добавка, в 300 раз слаще сахара, и вообще не имеющая энергетической (пищевой) ценности, он полностью выводится с мочой (как и неотам, и ацесульфам, и адвантам). Его единственное достоинство – сладкий вкус. Сахарин иногда применяется при биабете, вместо сахара для придания привычного вкуса напиткам и пище. Сахарин вреден для пищеварения, но его якобы «канцерогенные свойства», ошибочно «открытые» в ходе гротескных опытов на грызунах в 1960-е годы, в наши дни достоверно опровергнуты наукой. Здоровым людям лучше предпочесть сахарину обычный белый сахар.
Как видите, в целом, с «химией», вроде бы призванной заменить «вредный» сахар, далеко не всё безоблачно! Безопасность некоторых из этих подсластителей под вопросом, хотя они формально (по данным на сегодняшний день!) отвечают нормативным требованиям. Просто изучены мало.
Натуральные сахарозаменители
Слово «натуральный» широко используется в рекламе, хотя в природе полно «100% натуральных», «100% вегетарианских» и даже «органических» ядов! Факт в том, что натуральные альтернативы белому сахару далеко не всегда безопасны.
- Фруктоза, которую так широко рекламировали в 1990е как продукт для здоровья, вредна для мозга и способствует ожирению. К тому же, некоторые люди страдают непереносимостью фруктозы (у них и фрукты, и сухофрукты плохо усваиваются). Наконец, некоторые исследования вообще связывают потребление фруктозы с опасностью ожирения, гипертонии и … сахарного диабета. Тот самый случай, когда «за что боролись, на то и напоролись»?
- Стевия – набирающий в наши дни популярность сахарозаменитель – тоже не далеко ушёл вперед сахара в отношении здоровья. Стевия в основном интересна в составе низкоуглеводной и низкосахарной (диабетичекой) диеты, её используют при лечении клинического ожирения и гипертонии. Стоит отметить два факта. 1) Стевия имеет за собой романтическую (рекламную) историю использования индейцами гуарани – коренными жителями Бразилии и Парагвая. Так то так, но… эти племена имели и вредные привычки, в том числе каннибализм! – поэтому их диету сложно идеализировать. К слову, племя гуарани употребляло растение гуарана – компонент некоторых спортивных напитков и «суперфуд». 2) В некоторых опытах на крысах потребление сиропа стевии в течение 2 месяцев приводило к усыханию семенной жидкости на 60% (!): повод для жизнерадостных шуток, пока это не коснулось тебя или твоего мужа… (Другие опыты на грызунах это опровергают.) Возможно, влияние стевии на сегодняшний день недостаточно основательно изучено.
- Кокосовый (пальмовый) сахар – заслуженно считается «супер-звездой в центре общественного скандала», т.к. его вред, возможно, перевешивает пользу. Дело в том, что при замене им обычного сахара США и на Западе в целом демонизируют потребление «кокосового сахара» обычно превышает норму, и человек в итоге получает весь «букет» вредных свойств… обычного сахара! «Полезные свойства» кокосового сахара, в том числе содержание в нём питательных веществ (микроскопическое!), бессовестно преувеличиваются в рекламе. А главное, «кокосовый сахар» не имеет отношения к кокосу! Это, фактически, тот же белый сахар, лишь … полученный из сока пальмы.
- Сироп агавы – слаще сахара и вообще всем хорош… кроме того что не имеет ни особенно полезных свойств, ни преимуществ по отношению к обычному сахару! Некоторые диетологи отмечают, что сироп агавы прошёл «полный цикл» от объекта всеобщего восхищения до порицания диетологами. Сироп агавы в 1.5 раза слаще сахара и на 30% калорийнее. Гликемический индекс его точно не установлен, хотя считается ниже (и рекламируется как таковой на упаковке). Хотя сироп агавы рекламируют как «натуральный» продукт, в нём нет ничего натурального: это конечный продукт процесса сложной химической обработки натурального сырья. Наконец, сироп агавы содержит больше фруктозы – «за которую» теперь зачастую по сути и ругают сахар – чем дешёвый и широко используемый в пищевой промышленности сладкий кукурузный сироп (HFCS)… Некоторые врачи даже называют сироп агавы «кукурузным сиропом, мимикрирующим под продукт здорового питания». В общем, сироп агавы, по сути-то, ничем не хуже и не лучше сахара…. Известный американский диетолог Доктор Оз, который в своих ранних передачах публично восхищался сиропом агавы, сейчас извиняется и рекомендует вообще не покупать его.
Что же делать?! Что выбрать, если не сахар? Приведу 3 возможных альтернативы, которые представляются наиболее безопасными – по информации из открытых источников. Они не безупречны, но по сумме «плюсов» и «минусов» выигрывают:
1. Мёд – сильный аллерген. И натуральный мёд – это скорее лекарство, чем еда (помним про содержание сахара в 23%). Но если у вас нет аллергии на мёд и другие продукты пчеловодства, это один из лучших «заменителей сахара» (в широком смысле). Надо лишь учесть, что при всём уважении к сыроедным продуктам, сырой мёд и мёд «от пасечника» (не прошедший контроль и сертификацию – а значит, возможно, не отвечающий ГОСТ!) принимать ещё рискованнее, чем прошедший термическую обработку: как и, скажем, сырое молоко из-под мало знакомой вам коровы… Детям и осторожным взрослым стоит приобретать мёд известной, хорошо зарекомендовавшей себя марки (в т.ч., например, «D’arbo» (Германия), «Dana» (Дания), «Hero» (Швейцария)) – в любом магазине здорового питания. Если вы совсем не ограничены в средствах, последний писк моды за рубежом – мёд сорта Mānuka: ему приписывается целый ряд уникальных свойств. К сожалению, этот сорт мёда часто подделывают, так что перед тем, как сделать заказ, стоит запросить сертификат качества. Мёд не рекомендуется людям типа Вата (по Аюрведе), т.к. повышает Вату.
2. Сироп стевии (если вас не пугает та странноватая история про детородную способность крыс-мальчиков!), сироп агавы или отечественный продукт – сироп топинамбура. Судя по данным из интернета, это … своего рода аналоги нектара агавы, или, прямо скажем, превозносимая как «продукт здорового питания» разновидность сахара.
3. .. И, конечно, финики и другие сладкие сухофрукты. Можно использовать как подсластитель в смузи, есть в прикуску с чаем\кофе\другими напитками, если привыкли пить их с сахаром. Стоит лишь учесть, что любые, даже высококачественные, сухофрукты тоже имеют как полезные, так и потенциально вредные свойства.
Наконец, никто не мешает ограничить потребление аутентичного коричневого сахара – чтобы избежать вредных эффектов воздействия сладкого на организм. В конце концов, вредит именно чрезмерное употребление сахара, сам по себе сахар – не «яд», которым являются, судя по некоторым научным данным, отдельные сахарозаменители.
Сахар всегда был «краеугольным камнем» диетологов. Этот противоречивый продукт питания присутствует на каждой кухне, и большинство людей предпочитают не задумываться о его вреде до первых тревожных «звоночков». Сахар по своей природе является чистейшим углеводом, переизбыток которого в организме приводит к нарушению обмена веществ. Это, в свою очередь, влечет за собой утрату стройности, нарушение кровообращения и химии крови. Если взглянуть с другой стороны, без углеводов организм не сможет работать, так как это источник энергии. А сахар практически моментально усваивается, дает человеку заряд бодрости, и организм, наблюдая такие дивные перемены, требует добавки. Не всякий способен уловить этот тонкий момент и проконтролировать его, поэтому кажется, что из замкнутого круга нет выхода.
Не так давно мир захлестнула волна правильного питания. Маркетологи, увидев, что доверие к сахару безвозвратно утрачено, сразу же начали рекламировать «полезный» и «органический» коричневый сахар из тростника. Однако на ситуацию в целом это никак не повлияло – даже нерафинированный и не прошедший стерилизацию сахар в больших дозах губителен для организма. Да и найти на прилавках тот самый «настоящий» сахар удается далеко не всегда – обычно предлагают банальный рафинад, тонированный патокой.
За дело взялись химики и в итоге предложили свое решение проблемы – синтетические сахарозаменители в маленьких таблетках. Обычно они рекомендованы диабетикам, желающим похудеть и вести более здоровый образ жизни. Но о каком здоровье может идти речь, когда кроме относительно безвредного ксилита Е967 и сорбита Е420 в таблетках содержится масса совсем уж подозрительных компонентов.
Сахарин Е954 является одним из самых популярных сахарозаменителей. Его выпускают в таблетках, которые слаще обычного сахара почти в 500 раз, поэтому если попробовать его на язык, он будет отдавать горечью. Такая концентрированная сладость вполне способна провоцировать развитие опухолей.
Аспартам Е951 – очередной синтетический сахарозаменитель, который любят добавлять не только в напитки, но и в продукты питания. Он также выпускается в таблетках, но при этом нет ни одного документа, доказывающего полную безопасность Аспартама для организма. Более того, у людей, увлекающихся его употреблением (в том числе и употреблением продуктов с его содержанием), наблюдается общее ухудшение самочувствия.
Не так давно в России, США и Японии был запрещен химический сахарозаменитель цикламат натрия Е952, успевший, к сожалению, стать популярным. Он провоцировал аллергические реакции и развитие раковых заболеваний. Так что же, получается или жить вовсе без сладкого, или рисковать здоровьем? К счастью, крайностей можно избежать при помощи природных заменителей сахара.
Природные сахарозаменители
Сахар изобрели очень давно, но и до этого момента люди не лишали себя гастрономических удовольствий. Природа подарила человечеству все, что необходимо не только для выживания, но и для здоровой полноценной и счастливой жизни. Если вы находите свое счастье в хорошем угощении, МирСоветов подскажет вам несколько продуктов, способных заменить сахар.Природные сахарозаменители полезные для здоровья:
- Сухофрукты – отличной заменой белому сахарному порошку станут финики, чернослив, изюм, инжир, бананы и другие сушеные плоды. Конечно, растворить их в чае не получится, зато вприкуску выйдет очень полезно. Кроме того, из сухофруктов можно варить компоты, добавлять в выпечку и делать домашние конфеты. Они прекрасно утоляют голод и снабжают организм безвредными углеводами. Однако и здесь стоит придерживаться правила умеренности – сухофрукты довольно калорийны.
- Кленовый сироп – любимое лакомство канадцев, изготовленное из сока сахарного клена. Его можно добавлять в напитки, выпечку и даже использовать для приготовления мясных блюд. Кленовый сироп содержит декстрозу и совсем небольшое количество калорий. Однако в отечественных магазинах достать настоящий кленовый сироп практически невозможно.
- Мед – идеальный во всех отношениях продукт. Он натуральный, сладкий и приносит колоссальную пользу всему организму. Видов меда существует очень много, но любым из них можно смело заменять белый сахар. Перед употреблением меда удостоверьтесь, что у вас нет аллергической реакции.
- Топинамбур – более понятное нашему уху название этого корнеплода – земляная груша. Сахарозаменителем может являться и сам корнеплод, но лучше всего сироп из него. Сироп хорош с чаем, выпечкой, кашами и кисломолочными продуктами. Среди всех остальных натуральных подсластителей топинамбур стоит на втором месте после стевии в списке продуктов с самым низким гликемическим индексом. Это значит, что он безопасен даже для заядлых диабетиков. Особенность приготовления топинамбурного сиропа состоит в поддержании низкой температуры, поэтому он в полной мере сохраняет все полезные свойства.
- Стевия – пожалуй, самый разрекламированный среди природных сахарозаменителей. Стевия пришла в наши широты из Парагвая. Внешний вид она имеет совсем неприметный, но именно поэтому является наглядным доказательством тому, что главное не форма, а содержание. В составе стевии столько полезных веществ и соединений, что эту траву можно смело считать панацеей от длинного списка болезней. Но в интересующем нас контексте стевия известна как растение, которое намного слаще сахара, благодаря наличию гликозида стевиозида (самый сладкий из всех известных гликозидов). В продаже стевию можно найти в самых разных формах: сушеные листья, чайные пакетики, жидкий экстракт, таблетки, порошок, настойка. Годится любой вариант, но лучше всего вырастить кустик стевии дома на подоконнике и наслаждаться сладким вкусом свежесорванных листьев.
Как видите, замкнутый рафинадный круг оказался не таким уж замкнутым. Природа предлагает нам более чем широкий выбор сахарозаменителей на любой вкус и в любом виде: хочешь — жуй финики, хочешь — поливай блинчики кленовым сиропом или заваривай чай из стевии.
Правильное питание — очень сложная наука. Надо одновременно учитывать много факторов: энергетическую ценность продуктов, их химический состав, разнообразие и экологическую безопасность пищи, время и продолжительность трапез, интервалы между приемами еды. Случается, что человек не переедает по количеству, а вес все равно прибавляется. Причиной этого вполне может стать «засахаренная» жизнь.
Сахар всегда был одним из самых противоречивых продуктов в питании. С одной стороны, это — углевод, который в избыточном количестве является злом для фигуры и организма. С другой, углеводы тоже необходимы человеку для энергии. Сахар в этом плане работает очень быстро: не имеющий в себе ничего, кроме чистой сладости, он легко усваивается, моментально повышает настроение, требуя еще и еще. И кажется, что нет выхода из этого замкнутого круга.
С некоторых пор в модных столичных кафе стали предлагать альтернативы «вредному» сахару. Так, в качестве подсластителей к напиткам и еде могут принести так называемые природные подсластители, полученные исключительно в естественных условиях. Среди них — мед, сироп агавы, сироп топинамбура, кленовый сироп, стевия.
Что это — новый маркетинговый ход, очередная модная «примочка» для людей, контролирующих свое питание, или данные нам природой и действительно более полезные заменители обычного сахара.
С таким вопросом «РГ» обратилась к врачу эстетической медицины, руководителю клиники, автору и руководителю проекта доставки здорового питания, диетологу, кандидату медицинских наук Маргарите Королевой.
«То, что мы называем сахаром, на самом деле именуется сахарозой. Сахароза — это легко растворимый в воде углевод, который расщепляется в организме на глюкозу и фруктозу: плодовый и фруктовый сахара в равных пропорциях. Химический состав природных подсластителей — иной. Помимо плодового и фруктового сахаров, которые присутствуют в их составе в разных пропорциях, природные подсластители включают в себя полезные для организма вещества и микроэлементы: витамины, антиоксиданты, фитогормоны. Также эти вещества отличаются гликемическим индексом — у природных подсластителей он ниже. Употребление продуктов с более низким гликемическим индексом не вызывает резкого повышения сахара и выброса инсулина в кровь, что делает их более безопасными для людей, страдающих сахарным диабетом», — объяснила она.
Попробуем разобраться по порядку, что из себя представляют эти природные подсластители.
Фото: depositphotos.com
Мед. Про этот продукт каждый человек слышал с детства. Как только не называют его в России — и эликсиром здоровья, и пищей богов, и лекарством от всех болезней. На самом деле, этот нектар, собираемый пчелами с растений, состоит из углеводов, растворенных в небольшом количестве воды. Это очень высококалорийный продукт.
Кроме того, его рекомендуется употреблять только в холодном виде, потому что при нагреве мед теряет полезные вещества. Также он может вызывать аллергию.
Фото: depositphotos.com
Сироп топинамбура внешне представляет собой густой раствор коричнево-янтарного цвета. Делают его из клубней топинамбура — известного русскоязычному населению как «земляная груша». Сладостью этот продукт обязан редким и ценным полимерам — фруктанам, которые в природе можно найти в очень небольшом количестве растений.
Благодаря растительному волокну с фруктанами, человек получает длительное чувство насыщения, так как его разложение и высвобождение глюкозы, необходимое для питания мозга, начинается не в желудке, а в кишечнике. Кроме того, в натуральном сиропе топинамбура можно найти органические кислоты, минералы, аминокислоты, витамины группы В, витамин С и пектины.
Фото: depositphotos.com
Стевия — самый «загадочный» в этом списке продукт для русского человека. На самом деле, это кустарник, в листьях которого содержатся вещества гликозиды, придающие стевии сильнейший сладкий вкус. Уникальность этого подсластителя заключается в содержании нескольких десятков полезных веществ, минеральных солей, витаминов, аминокислот. При этом продукт обладает низкой калорийностью.
Фото: depositphotos.com
Сироп Агавы. Многие люди, следящие за своим питанием, выбирают в качестве природного заменителя сахара сироп этого экзотического мексиканского растения (из агавы также делают текилу). Но здесь не все так просто. В процессе приготовления сиропа агавы конденсируется большое количество фруктозы, чрезмерное употребление которой крайне опасно. С одной стороны, она не повышает уровень сахара в крови, но в то же время может резко повысить устойчивость организма к инсулину.
Содержание фруктозы в сиропе агавы иногда может доходить до 97 процентов, что гораздо больше любого другого подсластителя. Поэтому очень важно смотреть на этикетку с составом и выбирать продукт с наименьшим количеством вещества.
Фото: depositphotos.com
Кленовый сироп получается из сока одноименного дерева. Сок собирают, выпаривают и сгущают специальным способом, при этом не добавляя дополнительного сахара. Сладость натурального продукта получается за счет того, что в составе самого природного сока уже содержится до 3 процентов сахара.
Но неужели все действительно так хорошо и у этих продуктов нет никаких недостатков? Ведь, как минимум, уже само слово «сироп» настораживает, потому что под ним принято понимать высококонцентрированную сахарную смесь.
— Важно знать, что калорийность сахара и природных подсластителей практически одинакова. Исключением является мед, калорийность которого в разы выше сахара, поэтому неумеренное потребление как сахара, так и природных подсластителей, ведет к набору лишних килограммов, — предупреждает Маргарита Королева.
Почему же тогда диетологи рекомендуют заменять сахар на природные альтернативы?
— Ответ кроется в их еще одном уникальном свойстве: природные подсластители в силу своего химического состава имеют более сладкий вкус, что позволяет почти вдвое снизить дозировку вещества в употреблении. Таким образом, если вы обычно кладете в чай две ложки сахара, вам будет достаточно одной ложки природного подсластителя, — поясняет она.
Значит ли это, что благодаря замене привычного нам сахара на такие природные экологичные подсластители, можно не опасаться прибавить лишние килограммы?
— Только замена сахара на природный подсластитель проблему не решит. Необходимо соблюдение сбалансированного рациона питания и умеренное употребление природных подсластителей, — советует Маргарита Королева.
польза и вред, какой выбрать?
Современный рынок предлагает широкий выбор сахарозаменителей. Они отличаются друг от друга формой выпуска, составом и стоимостью. Далеко не все из них обладают отменным вкусом и высоким качеством. Какие полезны, а какие вредны?
Польза сахарозаменителей
Заменители сахара обладают многими положительными свойствами.
- Не влияют на уровень сахара в крови, поэтому подходят для диабетиков.
- Сокращают риск развития кариеса.
- Помогают сбросить лишний вес.
- Стимулируют выработку желудочного сока, оказывают желчегонное действие.
- Оказывают слабительный эффект.
- Доступны по цене. Большая часть подсластителей дешевле свекловичного или тростникового сахара.
Прием сахарозаменителей показан при ожирении, диабете 1 и 2 типа, кахексии (сильном истощении), заболевании печени, обезвоживании организма, углеводных и белковых диетах.
Противопоказания и вред
Противопоказания к употрблению сахарозаменителя:
- Чрезмерное употребление ксилита и сахарина нарушает работу желудка.
- Избыточное употребление фруктозы вредит сердечно-сосудистой системе.
- Сорбит негативно сказывается на весе и вызывает нарушения в работе ЖКТ.
- Усугубляет симптомы почечной недостаточности.
- Аналоги сахара противопоказаны при нарушении обмена веществ (фенилкетонурии) и склонности к аллергическим реакциям.
- Сульфамидные и кальциевые подсластители запрещены ребенку и беременной.
Кроме того, подсластитель не следует принимать пожилым людям и диабетикам в возрасте до 14 лет. У данных возрастных групп ослабленная иммунная система.
Читайте также:Синтетические заменители сахара
К данной группе относятся сахарозаменители-пустышки. Они не усваиваются организмом и обманывают вкусовые рецепторы.
Milford – заменитель сахара на основе сахарина натрия и цикламата. Выпускается в форме капель и таблеток. Широко применяется при производстве низкокалорийных джемов, варенья и компотов. Рекомендуется использовать в качестве пищевой добавки и комбинировать с жидкостью.
«Рио Голд». В состав сахарозаменителя входят цикламат натрия, винная кислота, сахаринат, пищевая сода. Продукт рекомендуется употреблять одновременно с овощами и фруктами. Предпочтительнее использовать добавку вместе с зеленым чаем.
Сахарин (Е-954) в 300 раз слаще сахарозы, но совершенно не усваивается организмом. Этот аналог сахара не содержит вредных калорий. Переносит кислую среду и высокие температуры. Обладает металлическим привкусом. Сахарин нежелательно употреблять на пустой желудок. Безопасная доза – около 0,2 г в день.
Сукразит – это производное сахарозы. Вещество не влияет на уровень сахара в крови и не участвует в углеводном обмене. В состав сахарозаменителя входят сукразит, питьевая сода, регулятор кислотности. Одна упаковка заменяет 6 кг сахара. Безопасная норма – 0,7 г в день.
Сукралоза – единственный синтетический сахарозаменитель, разрешенный детям и беременным. Получается методом обработки сахарозы хлором. В чистом виде это кристаллы со стойким вкусом, без запаха, кремового или белого цвета. Оптимальная доза – не более 5 мг на 1 кг веса.
Многие подсластители относятся к так называемым сахарозаменителям-пустышкам, которые не усваиваются организмом, а всего лишь обманывают вкусовые рецепторы.
Аспартам. Входит в состав медпрепаратов, включая детские витамины, добавляется в диетические напитки. При нагреве до +30 °С распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин. При длительном приеме вызывает головокружение, головные боли, нарушение пищеварения, учащенное сердцебиение, тошноту. Противопоказан беременным и детям.
Сусли – сахарозаменитель синтетического происхождения. Сладость таблеткам придают сахарин и цикламат. Рекомендуемая дозировка – не более 2,5 г на 5 кг веса тела. Для уменьшения отрицательного воздействия чередуется с сорбитом, стевией или фруктозой.
Ацесульфам (Е950). Сладость продукта в 200 раз выше сахарозы. Имеет большой срок хранения, не содержит калорий и не вызывает аллергию. Противопоказан ребенку, беременным и кормящим. Безопасная доза – не более 1 г в день.
Натуральные сахарозаменители
Натуральные заменители сахара не только безвредные, но и полезны для здоровья. К их числу относятся сорбит, стевия, Fit parad и Huxol.
Сорбит (Е420) входит в состав абрикос, яблок и рябины. Обладает сладковатым привкусом. Применяется в питании диабетиков. Сорбит улучшает микрофлору желудка и кишечника, уменьшает расход полезных витаминов, обладает желчегонными свойствами. Пища, приготовленная с добавлением вещества, долгое время сохраняет полезные свойства и свежесть. Сахарозаменитель калориен, поэтому не подходит для худеющих. При его злоупотреблении возможны расстройство желудка, вздутие живота и тошнота. Безопасная норма – 30–40 г в день.
Huxol. Выпускается в форме таблеток. Может применяться совместно с пчелиной пыльцой. Имеет небольшую калорийность. Подходит при всех типах сахарного диабета. В составе продукта – цикламат натрия, сахарин, гидрокарбонат и цитрат натрия, лактоза. Безопасная норма – не более 20 г в день. При этом дозировка повышается постепенно.
Стевия – трава, произрастающая в Парагвае и Бразилии, естественный заменитель сахара. Благодаря гликозидам листьев растение очень сладкое. Применяется в виде настойки, чая или измельченного травяного порошка. Обладает приятным вкусом и хорошо переносится организмом. При регулярном употреблении понижает уровень сахара в крови, уменьшает рост новообразований, положительно влияет на работу печени и поджелудочной железы, укрепляет сосуды. У детей стевия способствует устранению аллергических диатезов, улучшает работу мозга и сон, предупреждает развитие язв ЖКТ, повышает физическую активность. Содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Безопасная норма – 40 г в день.
Fit parad. Калорийность продукта – 19 ккал на 100 г. Основные компоненты – сукралоза, стевиозид, экстракт топинамбура, эритрит. Также сахарозаменитель содержит аминокислоты, витамины и макроэлементы, клетчатку, пектиновые вещества и инулин. Fit parad термоустойчив и может добавляться в выпечку. Он широко используется во время диет.
Другие природные сахарозаменители
Один из распространенных природных заменителей сахара – пчелиный мед. Продукт содержит витамины группы В и С, калий, белок, железо, глюкозу и другие минералы. Обладает антибактериальным и антивирусным эффектом, полезен при простудных заболеваниях. Единственный минус – высокая калорийность. Также мед повышает уровень сахара в крови.
Фруктоза – растительный заменитель сахара, входящий в состав ягод и фруктов, меда, некоторых семян и цветочного нектара. Вещество в 1,5 раза слаще сахарозы. При этом содержит на 30% меньше калорий. Оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
Фруктоза обладает консервирующим свойством. Благодаря этому используется при приготовлении джемов и варенья для больных диабетом. Также она ускоряет расщепление алкоголя в крови. Недостатки – повышает риск развития заболеваний ССС. Безопасная норма составляет 30–40 г в день.
Гликозиды
Сахарозаменители гликозидного происхождения выделяют из различных растений (цитрусовые, стевия и др.). Молекулы этих органических веществ состоят из неуглеводного компонента и углеводов.
Стевиозид. Производится из медовой травы Stevia rebaudiana Bertoni. Продукт относится к сахарозаменителям интенсивного типа. Сладость очищенной добавки колеблется от 250 до 300. Стевиозид стабилен при обработке и хранении, легко растворим, нетоксичен, практически не расщепляется в организме.
Глицирризин (Е958). Содержится в солодковом (лакричном) корне. Глицирризин в 50–100 раз слаще сахарозы. При этом ярко выраженного вкуса не имеет. В чистом виде это кристаллическое бесцветное вещество. Оно растворимо в этиловом спирте и кипятке, но практически нерастворимо в холодной воде. Обладает специфическим запахом и привкусом, что ограничивает его применение.
Осладин. Производится из корней папоротника обыкновенного. По структуре напоминает стевиозид. Вещество примерно в 300 раз слаще сахарозы. Концентрация осладина в сырье крайне низкая (0,03%), что делает его применение непрактичным.
Нарингин. Содержится в кожуре цитрусовых. Из вещества производят заменитель сахара цитрозу, или неогесперидин дигидрохалкон (Е959). Коэффициент сладости добавки – 1800–2000. Рекомендуемая суточная доза– 5 мг на 1 кг веса тела человека. В сутки для полной замены сахарозы необходимо около 50 мг цитрозы. Вещество вызывает более длительное ощущение сладости, чем сахароза: практически 10 минут после приема. Цитроза стабильна и не теряет свойств при пастеризации напитков, ферментации йогуртов, кипячении в кислой среде и воздействии высокого давления. Она хорошо сочетается с другими сахарозаменителями, в том числе с ксилитом. Применяется для улучшения вкусовых и ароматических свойств продуктов.
Полиспирт
К полиспиртам относят ксилит (Е967), мальтит (Е965), палатыпит (изомальг F.953) и лактит (Е966). Эти сахарозаменители хорошо усваиваются организмом.
Ксилит (967). Получают из кочерыжек кукурузы и шелухи семян хлопка. Его калорийность – 4,06 ккал/г. По лечебным свойствам ксилит эффективнее глюкозы, сахарозы и даже сорбита. Благодаря бактерицидным свойствам он используется в пищевой промышленности. Безопасная норма составляет 40–50 г в день.
Мальтит (Е965). Получается из глюкозного сиропа. Термостоек, негигроскопичен, не взаимодействует с аминокислотами. Используется при приготовлении драже, поскольку обеспечивает прочность и твердость покрытия оболочки.
Палатыпит. Этот сахарозаменитель производится из сахарозы методом ферментативной обработки. По вкусовым качествам близок к сахарозе, но хуже всасывается стенками кишечника. Используется при приготовлении диабетических продуктов. Не вызывает кариеса зубов.
Лактит (Е966). Получается из лактозы методом гидрирования при высокой температуре. По физико-химическим свойствам близок к сахарозе. Обладает чистым сладким вкусом, негигроскопичен, не оставляет во рту постороннего привкуса.
Сахарозаменители белкового происхождения
Интерес к белковым заменителям сахара возрос сравнительно недавно. Ранее продукт был запрещен из-за подозрения на канцерогенность.
Тауматин (Е957) выделен из фрукта катемфе. Из 1 кг плодов получают 6 г белка. Энергетическая ценность – 4 ккал/г. Сладость тауматина в 3–4 тысячи раз выше сладости сахарозы. Устойчив к кислотной среде, сушке и замораживанию. При повышении температуры до + 75 °С и 5 рН происходит денатурация белка и потеря сладости. Однако эффект усиленного аромата остается.
Талин. Вырабатывается на основе тауматина. Обладает сладостью 3500. Благодаря высоким вкусовым качествам применяется при производстве зубных паст и жевательной резинки.
Монелип — сахарозаменитель получаемый из плодов растения диоскорефилум (Dioscorephellum cumminsii), произрастающего в Западной Африке. Монелип слаще сахарозы в 1,5–3 тысячи раз. Нетоксичен, но неустойчив к термической обработке.
Миракулин. Выделен из плодов Richardelci dulcifica, произрастающих в Африке. По форме они напоминают оливки и имеют красный цвет. Активное вещество содержится в тонкой оболочке. Продукт обладает широкой вкусовой гаммой: от сладкого цитрусового напитка до резко-кислого лимонного сока. Устойчив при рН от 3 до 12, но разрушается при нагревании. Применяется как модификатор вкуса.
Правила выбора и хранения
Прежде всего покупайте сахарозаменитель только в специализированных точках продаж. Это могут быть магазины для людей, страдающих диабетом, или аптечные сети. Перед покупкой тщательно осмотрите упаковку. Она не должна иметь видимых повреждений. Оцените перечень компонентов. Важно и наличие соответствующих сертификатов качества.
Храниться сахарозаменитель должен в прохладном, сухом и недоступном для детей месте. В среднем срок годности продукта – не более 3 лет. Не используйте добавку по истечении указанного времени.
Заменитель сахара помогает поддерживать хорошее самочувствие. Проанализировав их достоинства и недостатки, вы сможете выбрать оптимальный для себя продукт. Длительность применения зависит от поставленных задач, будь это краткосрочная диета или постоянная основа. Четко соблюдайте рекомендации врача и дозировку.
Оцените статьюОтказ от рафинированного сахара может быть непростым делом.
Но учитывая, насколько невероятно вредным может быть сахар, это определенно стоит усилий.
К счастью, в природе найдено довольно много подсластителей, которые действительно полезны для здоровья.
Они низкокалорийные, с низким содержанием фруктозы и имеют очень сладкий вкус.
Вот 4 натуральных подсластителя, которые действительно полезны для здоровья.
Стевия — очень популярный низкокалорийный подсластитель.
Его получают из листьев растения под названием Stevia rebaudiana .
Это растение веками выращивалось в сладких и лечебных целях в Южной Америке.
Несколько сладких соединений найдены в листьях стевии. Основными из них являются стевиозид и ребаудиозид А. Оба в сотни раз слаще сахара, грамм за грамм.
Таким образом, стевия очень сладкая, но практически не содержит калорий.
Кроме того, несколько исследований на людях показывают, что стевия полезна для здоровья:
- Стевия может снизить высокое кровяное давление у людей с гипертонией на 6–14%.Тем не менее, он не влияет на нормальное или незначительно повышенное артериальное давление (1, 2, 3).
- Стевия также снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом (4).
Несколько исследований на крысах показывают, что стевия может улучшить чувствительность к инсулину, снизить уровень окисленного холестерина ЛПНП и уменьшить образование бляшек в артериях (5, 6).
Если вам нужно что-то подсластить, стевия может быть вашим самым здоровым выбором.
Однако многим людям очень не нравится вкус стевии.Однако вкус зависит от марки, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти тип стевии, который вам нравится.
Резюме Стевия — это натуральный бескалорийный подсластитель, способный снизить как артериальное давление, так и уровень сахара в крови.
Эритрит является еще одним низкокалорийным подсластителем.
Это сахарный спирт, который содержится в некоторых фруктах. Однако порошкообразный эритрит, доступный для покупки, скорее всего, производится промышленным способом.
Содержит 0,24 калории на грамм, или около 6% калорий в равном количестве сахара, с 70% сладости.
Эритрит не повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина и не влияет на уровень липидов в крови, таких как холестерин или триглицериды (7).
Он всасывается в организм из кишечника, но в конечном итоге выводится из почек без изменений (8).
Исследования показывают, что эритрит очень безопасен. Однако, как и в случае других сахарных спиртов, это может вызвать проблемы с пищеварением, если вы потребляете слишком много за один раз (9, 10).
Эритрит по вкусу очень похож на сахар, хотя может иметь мягкое послевкусие.
Хотя эритрит, по-видимому, не приносит никакой пользы для здоровья, он, безусловно, не оказывает вредного воздействия и переносится лучше, чем большинство других сахарных спиртов.
Резюме Эритрит является очень сладким и низкокалорийным сахарным спиртом. Исследования показывают, что есть очень безопасно, хотя в больших дозах это может вызвать проблемы с пищеварением.
Ксилит — сахарный спирт со сладостью, похожей на сахар.
Содержит 2,4 калории на грамм или около двух третей калорийности сахара.
Ксилит, по-видимому, имеет некоторые преимущества для здоровья зубов, снижая риск кариеса и кариеса (11, 12).
Это также может улучшить плотность кости у крыс, помогая предотвратить остеопороз (13).
Ксилит не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина. Однако, как и в случае других сахарных спиртов, он может вызывать пищеварительные побочные эффекты в высоких дозах (14).
Если у вас есть собака дома, вы можете держать ксилит в недоступном для нее месте, поскольку он очень токсичен для собак (15).
Резюме Ксилит является очень популярным подсластителем. Это сахарный спирт, содержащий около 2,4 калорий на грамм. Это имеет некоторые стоматологические преимущества. У крыс это может улучшить плотность кости и снизить риск остеопороза.
Сироп Yacon — еще один уникальный подсластитель.
Его собирают с растения якона, которое произрастает в Андах Южной Америки.
Этот подсластитель недавно стал популярным в качестве добавки для похудения. Одно исследование показало, что это вызвало значительную потерю веса у женщин с избыточным весом (16).
В нем очень много фруктоолигосахаридов, которые действуют как растворимые волокна, которые питают полезные бактерии в кишечнике (17, 18).
Сироп Yacon может помочь от запоров и имеет различные преимущества из-за большого количества растворимых волокон (19).
Не ешьте слишком много за один раз, так как это может вызвать проблемы с пищеварением.
Резюме Сироп Yacon очень богат фруктоолигосахаридами, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Это может быть полезно против запоров и может помочь вам похудеть.
Есть несколько популярных сладких подсластителей, которые люди, заботящиеся о своем здоровье, часто едят вместо сахара.
Сюда входят кокосовый сахар, патока, мед и кленовый сироп. Они действительно мало чем отличаются от сахара.
Они могут содержать немного меньшее количество фруктозы и небольшое количество питательных веществ, но ваша печень действительно не сможет заметить разницу.
Однако вредное воздействие сахара полностью зависит от контекста. Большинство исследований проводится на людях, которые уже употребляют в пищу высокоуглеводную, вредную диету.
Для этих людей, особенно для людей с избыточным весом и / или устойчивостью к инсулину, большое количество сахара вредно (20, 21).
Кроме того, есть другие группы людей, которые могут полностью отказаться от сахарозаменителей. Это включает в себя наркоманов, пьяниц и людей, которые придерживаются кетогенной диеты с очень низким содержанием углеводов.
Здоровые люди могут есть сахар в небольших количествах без какого-либо вреда. Несмотря на то, что это все еще пустые калории и может вызвать кариес, это не повредит вашему метаболизму, не даст вам жирную печень и не приведет к разрушению вашего здоровья.
Если вы любите использовать настоящий сахар в своих рецептах, но при этом питаетесь в остальном здоровыми, то использование натуральных подсластителей на основе сахара, таких как мед, должно быть вполне приемлемым в умеренных количествах.
В контексте здоровой диеты, основанной на цельной пище, небольшое количество этих натуральных сахаров не причинит никакого вреда.
Натуральный подсластитель— ваш путеводитель по лучшим заменителям сахара
Если вы любите печь, но хотите уменьшить количество белого сахара в своих десертах, вы находитесь в правильном месте! Когда я принял решение отказаться от рафинированного сахара в своей обычной выпечке, я охотился высоко и низко на натуральные подсластители, которые были полезнее сахара, но при этом имели прекрасный вкус. Я познакомился с целым рядом замечательных подсластителей, и я хотел бы поделиться ими с вами в этом Руководстве по натуральным подсластителям. Обратите внимание: натуральные подсластители или «без сахара» НЕ означают искусственные подсластители, такие как аспартам или спленда.На этом сайте «натуральные сладости» и «без сахара» относятся к цельным пищевым подсластителям.
Пожалуйста, нажмите на название подсластителя для подробного сообщения об этом продукте.
Нектар агавы происходит от растения агавы, которое является родным для Мексики. Есть две версии агавы, светлая и темная. Темный имеет больше питательных веществ и минералов и обладает более сильным вкусом. Светлая агава фильтруется и имеет легкий вкус. Эти два вида агавы слаще меда и сахара и не имеют послевкусия .Агава не имеет высокого гликемического индекса, поэтому для людей с диабетом это безопасный подсластитель. Были высказаны подозрения о пользе нектара агавы. Противоречие с его истинным природным содержанием и подозрения на сходство с высоким содержанием кукурузного сиропа с фруктозой (из-за содержания фруктозы) заставили многих отказаться от этого подсластителя. Хотя мы не полностью отвернулись от него, мы используем чистую сырую агаву из надежных источников и используем ее экономно. Мы не создали пост на этот подсластитель, так как мы не используем его часто.Если мы используем агаву в рецепте, вместо него можно заменить кленовый сироп или мед.
Кокосовый сахар:
Кокосовый сахар производится из цветов кокосовой пальмы. В отличие от того, что вы могли ожидать, кокосовый сахар не имеет вкуса кокосовых орехов! Это один из самых универсальных доступных подсластителей, придающий превосходный сладкий карамельный вкус и текстуру домашним лакомствам . Кокосовый сахар можно назвать двумя именами: кокосовый сахар или кокосовый пальмовый сахар.Кокосовый сахар выглядит и печет похож на коричневый сахар. Хлебобулочные изделия, такие как печенье, имеют тенденцию быть немного темнее, чем если бы вы использовали обычный сахар. Кокосовый сахар также имеет низкий гликемический индекс (35), что делает его безопасным и удобным для людей с диабетом. Не все натуральные подсластители идеально подходят для тех, кто занимается этим, но кокосовый сахар идеально подходит для диабетических рецептов. Кокосовый сахар содержит много витаминов и аминокислот, таких как калий, магний, железо и цинк. Кокосовый сахар немного менее сладок, чем белый сахар, но все же легко заменяет 1 на 1 вместо сахара.Как и многие из этих натуральных подсластителей, лучше всего покупать органические и самого лучшего качества, чтобы вы могли быть уверены, что продукт, который вы покупаете, чистый.
Дата Сахар:
Финиковый сахар — финики — и 100% фруктов ! Финики — это здоровый фрукт с высоким содержанием витаминов, клетчатки и минералов. Этот сахар является удобной и здоровой альтернативой, потому что это цельная, необработанная пища. Поскольку это фрукт, он также не обладает таким низким гликемическим индексом, как другие сахара, поэтому он не может быть лучшим выбором для людей с диабетом.Финиковый сахар может быть отличной заменой для многих лакомств, но учтите, что он не очень хорошо растворяется в жидкости и не обладает такими карамелизованными свойствами, как белый сахар. Поскольку финиковый сахар является сухим продуктом, он на самом деле может откачать некоторую выпечку влаги и оставить конечный продукт немного сухим (мы обнаружили, что это особенно верно на следующий день, даже если он был очень влажным с самого начала). При достаточном количестве влаги некоторые рецепты прекрасно справляются с сахаром из фиников, как наш веганский банановый хлеб. До сих пор мы обнаружили наибольший успех с сахаром из фиников, объединив его с другими подсластителями, такими как кокосовый сахар или мед.
Сырой мед:
Мед, пожалуй, самый легкий и самый доступный подсластитель среди белого сахара. Его жидкая текстура может быть идеальной для замены кукурузного сиропа и других вредных продуктов в рецептах. Мед — лучшая альтернатива сахару, потому что у него не такой высокий гликемический индекс, как у сахара. Тем не менее, мед состоит из натурального сахара, и когда он переваривается, он метаболизируется так же, как сахар. Сырой мед обладает невероятной пользой для здоровья и может обладать многими целебными свойствами. Содержит электролиты, витамины и минералы и идеально подходит для длительного хранения. По этой причине мы стараемся использовать сырой мед во многих без запекаемых или сырых рецептах. Самое приятное в меде может быть то, что он добавляет невероятный вкус и помогает выпечке оставаться свежей и влажной.
Мед в виде порошка — это мед в сухом виде — обезвоженный, а затем измельченный. Это отлично подходит для таких вещей, как глазурь и соусы. Есть различные качества порошкообразного меда, которые доступны. Некоторые формы на самом деле больше гранул, чем порошок, а другие действительно мелкий порошок.Мы называем любой сухой медовый продукт порошкообразным мёдом или медовым порошком на нашем сайте. Чистый, органический медовый порошок иногда немного дороже, но есть много различных брендов и компаний, которые продают его. Один из самых доступных видов порошкообразного меда часто содержит небольшое количество фруктозы из фруктов. Фруктоза — это сахар, который содержится в основном во фруктах и подвергается метаболической переработке через печень. Есть некоторые опасения относительно диеты с высоким содержанием фруктозы без надлежащего волокна (как в фруктах), чтобы правильно его усваивать.Если мы используем продукты с небольшим количеством фруктозы, мы решили добавить в рецепт цельные зерна и фрукты. Есть также много пищевых добавок и порошков, которые можно добавлять в рецепты. Если конкретный бренд, который вы можете найти, содержит фруктозу, используйте экономно и по возможности используйте органический источник. Порошкообразный мед можно найти в Whole Foods, во многих магазинах натуральных продуктов и в Costco. Если вы живете недалеко от Юты, Macey’s и Walmart носят его в своем отделе хранения продуктов питания по отличной цене, но имейте в виду, что он не является органическим и содержит фруктозу.
Кленовый сироп и кленовый сахар:
Кленовый сироп — настоящий натуральный подсластитель, полученный из кленовых деревьев. Важно отметить, что когда мы используем этот подсластитель, это органический, настоящий кленовый сироп. Кленовый сироп обладает многими полезными для здоровья свойствами и содержит аминокислоты, магний, цинк и другие витамины и минералы. Настоящий кленовый сироп бывает разных сортов — от светлого до темного. В Соединенных Штатах есть два сорта кленового сиропа, A и B.Сорт А обычно имеет более мягкий вкус. Сорт B имеет очень острый кленовый вкус и темнее на вид. Оба могут быть использованы для приготовления пищи и выпечки. Кленовый сахар также происходит из клена. Сахар — это то, что осталось после того, как сок клена варят дольше, чем необходимо, и в этом случае для создания кленового сахара. Он является отличным заменителем сахара, так как хорошо удерживается в выпечке и имеет сухую кристаллизованную форму, что делает его идеальным для глазирования и других начинок. Кленовый сахар можно найти на сайте vitacost.com и amazon.com. Вы также можете найти его в Trader Joe’s.
Меласса:
Меласса происходит из растения сахарного тростника или сорго (см. Ниже). Патока из сахарного тростника является естественной альтернативой из-за ее слегка сладкого вкуса, содержания минералов и витаминов и доступности. Это также добавляет великолепный вкус и может помочь создать плотную, жевательную текстуру в лакомствах. Вы можете купить несколько видов мелассы, которые могут быть мягкими, темными или черными.Эти патоки классифицируются по тому, когда они производятся на стадиях производства: легкая — первая, темная — вторая, а черная — на последних. Черная патока содержит очень много железа, кальция, калия, меди и магния. Вы увидите несколько наших рецептов, в которых иногда требуется патока, но обычно она сочетается с другими подсластителями. Когда мы используем этот вид мелассы, он органический и не содержит серы.
Сорго меласса:
Сорго меласса происходит из сорго завода.Сок этого растения варят до густой консистенции, которую мы используем в качестве патоки. Этот вид мелассы — наша любимая патока, потому что она не производится из растения сахарного тростника, а может использоваться точно так же, как и патока. Он даже имеет тот же цвет, текстуру и аромат, что и обычная патока. Питательные компоненты в сорго очень хорошие. Он содержит источники минералов, марганца и витаминов группы В, но с низким содержанием натрия. Он также содержит железо, кальций и калий, хотя его содержание несколько ниже, чем у обычной патоки.
Стевия — сладкая трава и один из наших любимых натуральных подсластителей. Это может прийти в двух популярных формах: порошок или жидкость. Поскольку стевия является травой, она не является сахаром и, следовательно, является подсластителем с нулевой калорийностью. Он не оказывает влияния на кровоток, который оказывают многие другие подсластители. Стевия является одним из единственных подсластителей, которые приемлемы для таких диет, как диета Candida, и имеют много преимуществ для здоровья. При использовании жидкой формы лучше всего использовать безалкогольные версии.Стевия — очень сладкая трава (может в 300 раз превышать сладость сахара), и при добавлении в избытке она может вызвать горькую пищу. Если вы обеспокоены этим, жидкие экстракты легче добавлять, не делая ваши продукты горькими. Некоторые входят в различные ароматы как Ваниль или Какао, который является восхитительным дополнением! Этот подсластитель не является подсластителем, который обеспечивает вещество или объем для блюда, поэтому, пожалуйста, будьте осторожны с некоторыми продуктами, утверждающими, что это просто стевия. Обычно мы используем стевию в качестве дополнительной сладости.Вы можете найти стевию на amazon.com, в магазинах здоровой пищи или в Trader Joe’s по отличной цене.
Ксилит и эритрит — это сахарные спирты, которые можно найти во многих растениях и фруктах. Возможно, вы видели один из этих подсластителей в жевательной резинке без сахара и других конфетах. Он популярен в таких продуктах, потому что ксилит особенно известен тем, что убивает зубной налет и борется с полостями! Также доказано, что он действительно помогает зубной эмали REBUILD. Ксилит имеет и другие большие преимущества. Он имеет более низкое количество калорий, чем сахар, и при переваривании не повышает уровень сахара в крови, как сахар.Как и в случае со стевией, это приемлемо для диет Candida. Но в дополнение к этому, это единственный подсластитель, который действительно борется с Candida и убивает дрожжевых инфекций! Ксилит / эритрит является отличным подсластителем для многих хлебобулочных изделий, добавляя сладость, очень похожую на сахар. Ксилит, изображенный выше, представляет собой порошковую форму ксилита. При смешивании с этим мелким порошком ксилит является наиболее близким природным сходством с обычным сахарной пудрой (типичной формой ксилита являются мелкозернистые кристаллы). Этот белый натуральный подсластитель идеально подходит для кремовой начинки или глазури! Однако при нагревании он плавится до жидкости и не способен карамелизоваться.Для достижения наилучших результатов мы обычно комбинируем ксилит с другими подсластителями. Помните, что употребление ксилита или других сахарных спиртов в больших количествах может вызвать раздражение пищеварения или вздутие живота. Это еще одна причина, по которой нам нравится сочетать ксилит с другими подсластителями. Если вы не уверены, как эти подсластители влияют на вас, попробуйте их в небольших количествах. Если вы беременны или кормите грудью , ограничьте потребление до 2 столовых ложек в день. Ксилит также небезопасен для собак, поэтому будьте осторожны при использовании его с домашними животными!
ГДЕ КУПИТЬ ЕСТЕСТВЕННЫЙ СЛАДКИЙ EN ERS:
Покупки онлайн — одно из наших любимых мест, где можно найти более полезные подсластители.Попробуйте Amazon.com, Vitacost.com и iherb.com. Amazon.com особенно хорош для планов подписки. Подписываясь на товар, вы получаете скидку до 15%. Вы контролируете, как часто товар доставляется вам, и вы можете отменить в любое время. Таким образом мы заказываем многие из наших подсластителей. Есть также много вариантов в магазинах натуральной здоровой пищи. Costco, Trader Joe’s и Walmart также несут многие из них, и мы находим все больше и больше натуральных продуктов в секциях здорового питания в обычных продуктовых магазинах!
Как и во всем, важна умеренность всех этих натуральных подсластителей.Один из способов ограничить потребление определенного продукта — сделать один рецепт с несколькими разными подсластителями. Это дает нам разнообразие того, что мы едим, и придает отличный вкус любому рецепту. Наилучшие пожелания к естественно сладким блюдам!
,К настоящему времени каждый должен знать, что сахар вреден для них и может кормить злокачественные опухоли, но большинство людей не слышали, что лучшие натуральные подсластители в их кладовых были показаны для борьбы рак. И не те искусственные сахара, которые на вкус ужасны и не приносят никакой пользы! (1)
Текущий кризис в сфере здравоохранения
Наше здоровье и наша система здравоохранения сегодня находятся на дне практически всех исследований и опросов, однако американцы тратят на здравоохранение и добавки больше, чем в любой другой стране.(2), 3, 4)
Принимая все добавки под солнцем и купаясь в кокосовом масле и рыбьем жире, люди приходят к пониманию того, что их выбор продуктов питания — особенно переработанных сахаров, искусственных подсластителей и высокообработанных углеводных диет — имеют больше общего с причиной рака и других заболеваний, чем то, что они, возможно, думали изначально.
В результате все больше людей ищут полезные натуральные подсластители для профилактики рака, которые имеют прекрасный вкус и удовлетворяют их тягу к сахару.
Почему вы ДОЛЖНЫ избавиться от сахарной привычки
Прежде всего, я убежден, что употребление обработанных сахаров является основной причиной рака сегодня. Зачем?
Потому что обработанные сахара:
- Рак корма
- Уничтожают иммунную систему
- Не имеют питательной ценности
- Находятся практически в КАЖДОЙ обработанной пище на рынке
Они повсюду, поэтому их так трудно резать вредными подсластители из вашей диеты!
Потребление обработанного сахара и простых углеводов может привести к захватывающему циклу допамина, и большинство людей зависимы от этого, даже не подозревая об этом! Исследования на самом деле показали, что существует нейрохимическое сходство между прерывистым перееданием на сахарозе и наркотиками злоупотребления: «оба могут многократно увеличивать внеклеточные [уровни дофамина] в прилежащем ядре.(5)
На самом деле сахар вызывает более сильную зависимость, чем кокаин. (6) По словам Марка Хаймана, доктора медицины, в восемь раз более вызывающее привыкание. (7)
Задумывались ли вы, почему так сложно съесть только одно печенье или выпить одну порцию колы? Подобно наркотикам, драматическое падение назад на Землю после того, как вы полетите высоко на сахарных облаках, создаст сильную тягу в вашем теле для очередного «удара».
Вот почему важно потреблять как можно больше натуральных, цельных продуктов, так как они будут вызывать постепенное, умеренное количество гормонов хорошего самочувствия.Тем не менее, употребление сладких угощений вызовет всплеск этих гормонов хорошего самочувствия, которые затем приводят к краху людей вскоре после этого.
Как сахар влияет на иммунитет
Все должно быть сделано в меру, верно?
Абсолютно нет! Нет ничего более далекого от правды.
В дополнение к ужасному привыканию сахар ослабляет вашу иммунную систему, делая вас более восприимчивым к тому, чтобы стать жертвой инфекции и даже может привести к хроническому заболеванию из-за воспалительного ответа, который он вызывает в организме.
Сразу после употребления сахар буквально снижает эффективность лейкоцитов и подвергает организм опасности до 5 часов. (8) Большинство людей не понимают этого.
По словам диетолога К.С. Craichy (документальный фильм « Quest for the Cure »), только 100 граммов сахара подавляют способность наших белых кровяных клеток убивать болезнетворные микроорганизмы в нашем организме на 90%. И это происходит в течение 15 минут после потребления. (9)
Чтобы выразить это в более привычных терминах, основатель Американского института борьбы с раком Боб Райт подтверждает, что данные исследования 1973 года, опубликованные в Американском журнале клинического питания, до сих пор верны: «Одной банки [соды] достаточно сахара, чтобы отключить 50% нашей иммунной системы в течение минимум 4 часов.
И, согласно данным Американского института борьбы с раком:
Когда мы потребляем сахар, мы одновременно отключаем нашу оборону и подливаем бензин в огонь, который является Раком. Когда мы принимаем во внимание, что «от 50 до 70% всех наших клеток иммунной системы не могут видеть рак … даже в наши лучшие дни», идея добавления сахара в нашу диету кажется еще более кощунственной (A.J. Lanigan, Quest for the Cures).
Больше рисков с сахаром, чем ожидалось
Сахар, возможно, самое опасное вещество на планете, и мы должны избегать его, как чумы.Нэнси Эпплтон, доктор философии, даже утверждает, что есть буквально 141 способ, которым сахар разрушает ваше здоровье. (10)
Сахар не содержит абсолютно никакой пищевой ценности, и было сообщено: (11), 12, 13)
- Вызывает зубные полости.
- Вызывает кожные заболевания, такие как прыщи и экзема.
- Способствуют гормональному дисбалансу и усталости надпочечников.
- Истощает ваше тело естественной энергии и предотвращает поглощение минералов в ваших костях.
- Поощрять образование язвенной болезни.
- Корм кандиды.
- Значительно подавляют обмен веществ.
- Привести к остеопорозу и артриту.
- вызывают жёлчные камни.
- Спайк уровень сахара в крови.
- Подавить иммунную систему.
Сахар буквально везде, и это реальная опасность сахара.
Американская ассоциация питания говорит:
«По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), средний взрослый человек в Соединенных Штатах принимает 22 чайных ложки добавленного сахара в день или колоссальные 150 фунтов в год, в то время как подростки накапливаются в 34 чайных ложки в день.Это более чем в два раза больше сахара, который мы должны есть ». (14)
Гликемический индекс и почему он имеет значение
Многие так называемые «лучшие натуральные подсластители» в последнее время получили много фанфары, потому что у них низкий гликемический индекс.
Возглавляемый Институтом ожирения, питания, физических упражнений и расстройств пищевого поведения Бодена и Центром Чарльза Перкинса при Университете Сиднея, гликемический индекс (или ЖКТ) оценивает углеводы по шкале от 0 до 100 в зависимости от их способности поднять уровень сахара в крови (глюкозы) после еды.Это также важный фактор для поддержания потери веса. (15)
- Продукты с высоким ГИ — те, которые быстро перевариваются, усваиваются и метаболизируются, что приводит к значительным колебаниям уровня сахара (глюкозы) в крови.
- Продукты с низким GI — те, которые вызывают меньшие колебания уровня глюкозы в крови и уровня инсулина и считаются одним из секретов долгосрочного здоровья, снижая риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.
Важно помнить, что в этой истории есть гораздо больше, чем просто оценка GI.Вопрос о том, является ли подсластитель натуральным, искусственным, загружен химическими веществами и усваивается ли, должен быть рассмотрен до его потребления. Вот почему я большой поклонник трех подсластителей: стевии, меда и кленового сиропа.
Список общих подсластителей и их гликемический индекс см. Ниже.
3 из лучших натуральных подсластителей
Когда речь идет о профилактике рака, употребление правильной пищи так же важно, как и НЕ употребление плохой пищи, так что имейте это в виду при выпечке и удовлетворении сладкоежек.К счастью, лучшие натуральные подсластители легко доступны, так что если вы будете использовать эти три вместо сахара, это может быть нелегко.
1. Стевия
Стевия, безусловно, один из самых полезных, сладких и лучших натуральных подсластителей, является травой, которая, как было показано, помогает бороться с диабетом и ожирением. Стевия является одним из лучших натуральных подсластителей по двум причинам:
- Это натуральное растение, обладающее мощными целебными свойствами.
- Не имеет калорий и имеет нулевой гликемический индекс.Когда он используется вместо сахара (и других натуральных подсластителей), уровень глюкозы в крови не изменяется.
Из 350 научных статей (16), касающихся стевии, мы начинаем видеть, что стевия может помочь не только при диабете и ожирении, которые являются известными причинами рака. Например, в журнале Nutrition and Cancer Journal недавно было опубликовано новаторское исследование, показывающее, как стевия может реально помочь предотвратить и убить рак молочной железы! (17) Время покажет, насколько эффективно эта чудесно сладкая трава может принести пользу нашему здоровью и благополучию.
Это моя любимая жидкая стевия и это моя любимая порошкообразная стевия.
2. Сырой мед
Рейтинг # 2, самый сырой, нефильтрованный мед является богатым источником: (18)
- Аминокислоты
- B витамины (B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота)
- Кальций
- Медь
- Железо
- Магний
- Марганец
- Фосфор
- Калий
- Натрий
- Цинк
Мед — чрезвычайно эффективный целитель ран, также известно, что он помогает при синдроме раздраженного кишечника, угрях, экзема, MRSA, кариес и множество других заболеваний.
Было показано, что употребление только одной чайной ложки местного сырого меда улучшает иммунную функцию путем формирования толерантности к местной пыльце.
Международный архив аллергологии и иммунологии опубликовал статью, в которой было обнаружено, что предсезонное ежедневное употребление меда с пыльцой березы снижает симптомы аллергии на 60%! (19)
Если вы можете себе это позволить, получите меда Манука . Это немного дорогой, но мощный усилитель иммунитета. Если это не в вашем бюджете, вы можете найти сырой местный мед в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов за довольно дешевую цену.
3. Кленовый сироп
Показанный для уничтожения раковых клеток толстой кишки, кленовый сироп — восхитительная замена большинству выпеченных хороших рецептов. (20) Он богат кальцием, железом, цинком и марганцем. Исследователь из Университета Род-Айленда Навиндра Сирам утверждает:
«Я продолжаю утверждать, что природа — лучший химик, и что кленовый сироп становится чемпионом, когда речь заходит о количестве и разнообразии полезных соединений, которые в нем содержатся. Важно отметить, что в ходе наших лабораторных исследований мы обнаружили, что некоторые из этих соединений обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые, как было показано, борются с раком, диабетом и бактериальными заболеваниями. (21)
Мы покупаем наш кленовый сироп по несколько галлонов за раз в Мичигане на фермерском рынке недалеко от старого родного города моей жены, когда мы навещаем семью. Попытайтесь получить свой местный и органический, если это возможно. Вы также можете получить кленовый сироп здесь .
Почетное упоминание (BlackstrapMolasses) — меласса исключительно богата питательными веществами и обладает противораковыми свойствами. Согласно одному исследованию (22), «патока Blackstrap богата разнообразными необходимыми минералами, включая железо, цинк, селен, магний и калий, а также большая часть комплекса витаминов группы B, недостаток которого сопряжен с серьезным риском развития рака.Меласса также содержит высокие концентрации аминокислот и линолевой кислоты, незаменимого липида, который обладает подтвержденным противоопухолевым эффектом ».
Убедитесь, что ваша патока является органической и не содержит серы .
А как насчет агавы и сахарных спиртов?
Как агава, так и сахарные спирты, такие как ксилит, хвалят за то, что они являются «здоровыми» натуральными подсластителями, и многие медицинские работники рекомендуют их, потому что у них низкий гликемический индекс. Прежде всего, они являются чем-то НО естественным.Во-вторых, они довольно токсичны для организма.
С 1950-х годов исследователи знали, что ксилит: (23)
- не может быть должным образом метаболизирован людьми.
- Вызывает проблемы с пищеварением, такие как газ, вздутие живота и диарея.
- Хранится в печени, что может привести к долговременному повреждению печени.
Агава еще хуже. Отличное объяснение пришло из недавней статьи доктора Оз, где знаменитая медицинская знаменитость опровергла свое мнение об агаве.
«После тщательного изучения имеющихся исследований сегодня я прошу вас исключить агаву из вашей кухни и из рациона. И вот почему:
«Раньше мы думали, что, поскольку агава имеет низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови, как обычный сахар, это было бы хорошей альтернативой для диабетиков. Но оказывается, что, хотя агава не содержит много глюкозы, она содержит больше фруктозы, чем любой другой обычный подсластитель, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.” (24)
Гликемический индекс общих подсластителей
Пусть здравый смысл будет вашим руководством при выборе подсластителей. Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, это, вероятно, так. Наслаждайтесь стевией, сырым медом и кленовым сиропом — эти три были проверены временем и наукой, чтобы не только удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, но и исцелить и дать жизнь.
Университет Сиднея публикует базу данных с возможностью поиска (25), содержащую результаты гликемического тестирования.
| Подсластитель | Тип | Гликемический индекс | ||
| Мальтодекстрин | Сахар | 902 2 9035 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 90 902 2 902 902 902 902100 | ||
| Глюкоза | Сахар | 100 | ||
| Трегалоза | Сахар | 70 | ||
| HFCS-42 | 902 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 902 902||||
| карамель | модифицированный сахар | 60 | ||
| золотой сироп | модифицированный сахар | 60 | ||
| модифицированный сахар | модифицированный 902 | 9035 903 902 90 903 903 903 903 | ||
| Модифицированный сахар | 58 | |||
| Меласса | Сахарный экстракт | 55 | ||
| Кленовый сироп | Натуральный сахар | 90 | 902 2 90 902 9035 902 90 902 9035 902 902 90 9035 902 902 902 90 902 902 90 9035 902 902 902 90 902 902 | |
| Сорго сироп | Натуральный сахар | 50 | ||
| Лактоза | Сахар | 45 | ||
| Сахарный экстракт | 902 90902 902 2 902 2 902 2 902 2 902 2 902 2 902 902||||
| HSH | Сахарный спирт | 35 | ||
| Кокосовый пальмовый сахар | Натуральный сахар | 35 | ||
| Мальтитол | 902 90 902 902 902 90 902 902 902 90 90231 | |||
| Коричневый рисовый сироп | Модифицированный сахар | 25 | ||
| Фруктоза | Сахар | 25 | ||
| Галактоза | Сахар | 25 | ||
| 9035 902 90 9035 902 90 903 902 90 903 902 90 903 902 90 903 902 | 12 | |||
| Глицерин | Сахарный спирт | 5 | ||
| Сорбитол | Сахарный спирт | 4 | ||
| 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 90 902 902 90 903 2 | ||||
| Маннит | Сахарный спирт | 2 | ||
| Эритрит | Сахарный спирт | 1 | ||
| Якон сироп 902 2 90 902 2 90 902 2 90 902 2 90 902 2 903 | ||||
| Сахарная клетчатка | 1 | |||
| Браззейн | Натуральный подсластитель | 0 | ||
| Куркулин | Натуральный подсластитель | |||
| Натуральный подсластитель | 0 | |||
| Миракулин | Натуральный подсластитель | 0 | ||
| Монеллин | Натуральный подсластитель | 9035 90 902 90 902 90 902 90 902 90 902 90 902 | Натуральный подсластитель | 0 |
| Тауматин | Натуральный подсластитель | 0 | ||
| Ацесульфам K | Искусственный подсластитель | |||
| Искусственный подсластитель | 0 | |||
| Цикламат | Искусственный подсластитель | 0 | ||
| Neotame | Искусственный подсластитель | 902 90 902 902 2 903Искусственный подсластитель | 0 |
Ссылка: .
Руководство по натуральным подсластителям
Один вопрос, на который мы с Крейгом отвечаем каждый день, касается натуральных подсластителей. Обычно его спрашивают в форме «почему вы используете« искусственные »подсластители? и могу ли я вместо этого использовать кокосовый сахар или сахар в сыром? Именно поэтому я решил опубликовать «Руководство по натуральным подсластителям».
Прежде всего, все, что мы рекомендуем, не является «искусственным». Так же, как вы можете найти поля сахарного тростника и мед в природе, вы также можете найти траву стевии и выращивать ее в своем собственном доме, если хотите.Они так же естественны, как мед или кленовый сироп, без сахара в крови и воспалительных эффектов.
Я слушал отличную радиопрограмму на NPR, в которой рассказывалось о том, как наши бабушка с дедушкой часто завтракали после обеда, пирога или чего-то особенного домашнего, сделанного матерью семьи. Диетолог на шоу рассказывал о том, какую роль часто чувствовала домашняя женщина, и поэтому она выполнила это, готовя и выпекая вкусные блюда. Так в чем же проблема с наличием сахара сейчас и почему у нас такой рост метаболического синдрома не только у взрослых, но и у детей?
У нас больше нет небольшого кусочка пирога после обеда.Начинается с завтрака. Я тоже вырос на хлопьях и обезжиренном молоке. Знаете ли вы, что в чашке обезжиренного молока больше сахара, чем в 4 Starbursts ?
Тогда на закуску часто входит батончик с гранолой, в котором есть тот же сахар, что и на конфетах!
Обед всегда включает сахар… пудинг, желе, батончик из мюсли, Gatorade, сок… вещи, которыми мы не заполняли наши клетки в прошлом. Сахар был удовольствием, но теперь он является одним из основных продуктов в нашем рационе.
Вот интересный факт … 100% виноградного сока Welch ’ s (без добавления сахара… только виноградный сок) содержит больше сахара / фруктозы в 8 унциях, чем банка в 12 унций Mountain Dew!
Что меня действительно беспокоит, так это фруктоза, которая присутствует в основном в сахаре, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, меде, агаве и фруктах.
Одним из основных факторов, способствующих процессу старения, а также развитию и увековечению дегенеративных заболеваний, является гликация Advanced Glycation End Product (AGE).Гликация — это место, где происходит химическая реакция между белками и сахарами, продуктами перекисного окисления липидов (свободные радикалы от окислительного повреждения) или продуктами распада сахара. Таким образом, сахар играет большую роль в гликировании, как и окислительное повреждение (например, масла PUFA и воспаление сахара). Гликация — это формирование коры вокруг наших клеток . Многочисленные исследования показали, что эта кора способствует развитию широкого спектра заболеваний, включая диабет, болезнь Альцгеймера, болезни сердца, астму, инсульт, катаракту, глаукому, СПЯ, аутоиммунные заболевания и многое другое.
Так какую роль здесь играет фруктоза? Исследования показали, что фруктоза обеспечивает реакцию гликирования в раз в десять раз быстрее, чем глюкоза!
Средний американец в 1960 году потреблял 2 ч.л. сахара в день. В последние годы она увеличилась до более чем 65 чайных ложек каждый день! Потребление фруктозы составляет примерно 10,2% от общего количества калорий, ПУСТОЙ калорий я мог бы добавить.
Американцы чаще всего употребляют фруктозу из сахарозы (столового сахара), которая на 50% связана с фруктозой и 50% глюкозой, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) составляет около 55% фруктозы, мед — также 55% фруктозы. агавы, в то время как «натуральная» 90% фруктоза… НЕ здоровая пища!
СЛАДКОЕ Я НЕ РЕКОМЕНДУЮ
1. МЕД
Мед может быть менее рафинированным и более натуральным, чем белый сахар, но в нем все еще много калорий и фруктозы. Он содержит сахар и калории, как и любой другой подсластитель. Одна чайная ложка натурального меда содержит 22 калории. Мед на самом деле содержит больше калорий, чем сахар, так как одна чайная ложка сахара содержит 16 калорий. Самая большая проблема с медом состоит в том, что это примерно 50% фруктозы.
Конечно, мед обеспечивает некоторые питательные свойства, в которых не хватает белого сахара. Мед содержит ниацин, рибофлавин, тиамин и витамин В6, хотя в нем содержатся только следы этих минералов. Кроме того, мед даже не приближается к рекомендованным ежедневным стандартам Министерства сельского хозяйства США. Хотя эти следовые витамины могут сделать мед несколько лучшим выбором, чем белый сахар, это все же не здоровая пища. Несмотря на то, что некоторые сайты утверждают, что мёд — это какая-то чудо-еда, большинство этих утверждений мифические и бездоказательные.Если вы все еще думаете, что мед стоит использовать в своей выпечке из-за витаминов, позвольте мне сказать по-другому: только 2% меда содержит витамины! И в большинстве случаев мед, купленный в магазине, даже не содержит пыльцу, которая, как утверждается, приносит пользу для здоровья.
Мед без пыльцы — это искусственная афера с примесью пуха. Большая часть меда на полках супермаркетов производится в процессе ультрафильтрации, при котором мед нагревается до высоких температур, с использованием высокого уровня давления, чтобы протолкнуть его через исключительно маленькие фильтры для удаления пыльцы.Почему они это делают? Именно поэтому производители могут скрывать, откуда они берут мед. И зачем им скрывать источник мёда? Ну, потому что большая часть меда поступает с китайских рынков, которые отвечают за то, что опасные антибиотики и достаточное количество тяжелых металлов попадают в импортную медовую продукцию. Заставляет хотеть выбросить эти спортивные «пакеты с медовым гелем», не так ли!
Вы можете подумать, «Хорошо, Мария, тогда я буду покупать мед только у моих друзей, которые делают сами. В этом случае помните, что по весу домашняя партия меда составляет 82% сахара. Половина этого сахара (40% от общего веса) составляет фруктоза, а мед все еще содержит только следовые количества витаминов и минералов.
Вашему телу все равно, глотаете ли вы мед или столовый сахар; как только они попадают в ваш кровоток, вы производите много инсулина. Для вашего тела сахар это сахар. Все виды сахара следует употреблять осторожно, даже если это мед.
2. AGAVE
Считаете ли вы, что замена гранулированного сахара липкой слизью под названием агава — лучший выбор, поскольку он дорогой и продается на острове здоровой пищи?
НЕТ, это не так! Сахар составляет около 50% фруктозы, где агава до 90% фруктозы.Многие диабетики считают, что фруктоза — лучший выбор, так как она не увеличивает уровень сахара в крови, когда потребляет ее. Но проблема глубже.
Все сахара могут быть превращены в триглицериды, форму жира в организме; однако, как только вы начнете процесс синтеза жира из фруктозы, его трудно остановить.
Наша печень похожа на «гаишника», который координирует то, что мы едим, включая сахар. Он превращает сахара в энергию (если вы активны), триглицериды и холестерин.Триглицериды в основном образуются в печени. Задача печени, когда она сталкивается с глюкозой, решить, нужно ли организму хранить глюкозу в виде гликогена, сжигать ее для получения энергии или превращать глюкозу в триглицериды. Даже если вы спортсмен, сжигание сахара для получения энергии является неэффективным и ограничивающим источником энергии. Вот почему марафонцы «Уолли в стену». Ваша печень может хранить только 60-90 грамм углеводов за раз.
Фруктоза, с другой стороны, входит в этот метаболический путь вниз по течению, минуя «гаишника» и затопляя метаболический путь.Это в основном пробирается в рок-концерт без билета. Этот «сброс фруктозы» способствует большому синтезу триглицеридов. Итак, в итоге фруктоза превращается в жир ОЧЕНЬ легко! Это также вызывает «ожирение печени».
Я вижу жировые заболевания печени у маленьких детей не потому, что они пьют алкоголь … они пьют огромное количество сока!
Если вы представляете нашу традиционную культуру, то фрукты — это сезонная летняя еда, когда мы были наиболее активны. У нас не было полу грузовиков, которые доставляли апельсины из других стран на завод, где выжимали всю фруктозу, чтобы получить сладкий напиток.Еда апельсина — это хорошо, но выпить 6 из них в стакане по 8 унций слишком тяжело для печени наших детей. Различные виды фруктов также имеют разные уровни фруктозы. Ревень очень низок в фруктозе, где тропические фрукты как бананы очень высоки (см. Диаграммы на фруктах во всех моих книгах).
Фруктоза также не влияет на наш гормон Лептин, который говорит нам прекратить есть И мешает Грелину, который является нашим гормоном голода. Чтобы узнать больше, перейдите к диаграммам HORMONE в разделе «Секреты здорового обмена веществ».
Антиоксиданты являются естественной защитой от окислительного стресса и могут обратить или защитить от прогрессирующего повреждения печени. Чтобы узнать больше о том, какие антиоксидантные добавки являются лучшими, обратитесь к главе «Секреты здорового обмена веществ», в которой обсуждается, когда и сколько принимать.
3. КОКОСОВЫЙ САХАР
Недавно я пошел на пляж с несколькими подругами, и одна из них спросила: «Мария, что ты думаешь о кокосовом сахаре? Я вижу так много утверждений, что это здорово.”
Кокосовый сахар — это подсластитель, который стал очень популярным в последние несколько лет. Чувак, я получил миллион вопросов об этом подсластителе. Этот сахар получен из кокосовой пальмы и считается более питательным и имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар. Кокосовый сахар производится в два этапа:
1. На срезе цветка кокосовой пальмы делается срез, а жидкий сок собирается в емкости.
2. Сок помещается под нагрев до тех пор, пока большая часть воды в нем не испарится.
Кокосовый сахар поддерживает некоторые питательные вещества, содержащиеся в кокосовой пальме. Трудно найти точные данные по этому вопросу, но, согласно данным Департамента сельского хозяйства Филиппин, кокосовый сахар содержит несколько питательных веществ. Наиболее заметными из них являются минералы железо, цинк, кальций и калий, а также некоторые полифенолы и антиоксиданты, которые также могут принести пользу для здоровья. Причина, по которой он ниже по гликемическому индексу, заключается в том, что он также содержит клетчатку, называемую инулин, которая может замедлять всасывание глюкозы.
Даже несмотря на то, что в кокосовом сахаре есть некоторые питательные вещества, вам нужно съесть его смешное количество, чтобы действительно получить какую-то пользу от этих питательных веществ. Вы получите намного больше от несладкой пищи. Кокосовый сахар содержит столько же пустых калорий, сколько столовый сахар.
Итак, еще раз, вы можете подумать: «Хорошо, Мария, если я захочу немного подсластить, я буду использовать кокосовый сахар, поскольку он кажется менее безвредным, чем мед». Нет! Позвольте мне удивить вас лакомым кусочком: несмотря на то, что я вижу во всем мире заявления о том, что кокосовый сахар похвально не содержит фруктозы, 70-80% его состоит из сахарозы, которая наполовину фруктоза (и половина глюкозы)! По сути это означает, что кокосовый сахар поставляет такое же количество фруктозы, что и обычный сахар, грамм на грамм.
Фруктоза может метаболизироваться только в печени; с другой стороны, глюкоза может метаболизироваться каждой клеткой организма. Фруктоза повышает уровень триглицеридов (жиров в крови), как никакой другой пищи. Фруктоза обходит фермент фосфофруктокиназу, который является ферментом, ограничивающим скорость метаболизма глюкозы. Фруктоза шунтируется мимо путей регулирования сахара и в пути жирообразования. Печень превращает эту фруктозу в жир, который, к сожалению, остается в печени = БОЛЕЗНЬ ЖИРНОЙ ПЕЧЕНИ.Потребление фруктозы по существу потребляет жир! Вот почему я вижу так много детей с ожирением печени … они не пьют алкоголь, они пьют газировку, соки и слишком много фруктозы!
Как вы думаете, «Калория — это калория?» В ЭТОМ исследовании они были удивлены тем, насколько быстро была поражена печень и насколько велик был ущерб от фруктозы. Обе диеты содержали одинаковое количество жиров, углеводов и белков, но источники были разными. «В группе с высоким содержанием фруктозы команда обнаружила, что тип кишечных бактерий не изменился, но они быстрее мигрировали в печень и причиняли там вред. Похоже, что что-то из-за высокого уровня фруктозы приводило к тому, что кишечник был менее защитным, чем обычно, и, следовательно, позволяло бактериям просачиваться с большей скоростью на 30 процентов ».
Книга Джимми Мура «Чистота холестерина: » «Один из способов помнить, что употребление углеводов приводит к увеличению жира в крови и печени, — это сравнить его с французским деликатесом фуа-гра,« жирной печенью », созданной путем принудительного кормления углеводами (кукурузой). или, в римские времена, фиг) для гуся.То же самое происходит с людьми ».
Пока вы понимаете, насколько вредна фруктоза не только для вашей линии талии, но и для общего состояния здоровья ваших клеток и печени, вы понимаете, что следует избегать кокосового сахара, меда и агавы.
4. Спленда
Сукралоза, также известная как Splenda, является популярным искусственным подсластителем. Он наиболее известен своим заявлением о том, что он сделан из сахара (из-за чего он попал в беду и больше не претендует). Это в 600 раз слаще столового сахара.
Продукт Splenda также на самом деле не калорийный. Сукралоза действительно имеет калории, но, поскольку она в 600 раз слаще сахара, для достижения желаемой сладости необходимы очень небольшие количества; но это только когда вы используете истинную форму (жидкая сукралоза). Спленда, однако, набухает, поэтому ее можно использовать вместо сахара. Первые два ингредиента Splenda — это декстроза и мальтодекстрин, которые являются углеводами, не содержащими калорий. Одна чашка Splenda содержит 96 калорий и 32 грамма углеводов, что особенно важно для людей с диабетом, но упускается из виду из-за того, что на этикетке указано, что это не калорийный подсластитель.
Также было обнаружено, чтосукралоза препятствует абсорбции цинка и йода, которые необходимы для правильной работы щитовидной железы. Это также связано с уменьшением количества полезных кишечных бактерий, которые увеличат синдром раздраженного кишечника.
5. Искусственные подсластители (аспартам, ацесульфам калия, неотам, сахарин, сукралоза, адвантам) 
Искусственные подсластители вызывают стресс на ваш метаболизм, печень (детоксикация) и влияют на общее состояние здоровья. Они также могут вызвать изменения в нашей кишечной флоре, что важно для хорошего здоровья и иммунной функции (источник).Держитесь подальше от всех этих искусственных подсластителей.
6. Другие сахара с высоким содержанием сахара
Будь детективом и читай эти ярлыки! Сахар скрыт в большинстве продуктов. Следите за этими сахарами в ваших ингредиентах:
Коричневый сахар, кукурузный сироп, сухие вещества кукурузного сиропа, декстроза, фруктоза, концентрат фруктового сока, глюкоза, мед, инвертный сахар, лактоза, сироп солодовый, патока, сахар-сырец, сахароза, кленовый сироп, сироп коричневого риса, сироп солодовый, агава нектар, свекловичный сахар, тростниковые кристаллы, кукурузный подсластитель, обезвоженный тростниковый сок, декстрин, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), мальтоза (все, что заканчивается на «ose» — это сахар!), пальмовый сахар, сахароза, сироп сорго или сорго, срюп , патока, турбинадо, сахар, ксилоза.
7. «Плохие» сахарные спирты
Также держитесь подальше от «плохих» сахарных спиртов, таких как мальитол и сорбитол, так как они могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Они также не являются кетогенными и вызывают повышение уровня сахара в крови.
ПРИРОДНЫЕ СЛАДКОСТИ Я РЕКОМЕНДУЮ
1. Стевия
Что-то, на что нужно обратить внимание: так как оно настолько сконцентрировано, многие компании, такие как «Stevia In the Raw», добавляют «наполнители», чтобы сделать их полезными для выпечки с такими, как мальтодекстерин.STAY AWA 
Y из этих продуктов. Сахар имеет гликемический индекс 52, где мальтодекстерин имеет гликемический индекс 110!
Когда я впервые начал писать рецепты несколько лет назад, я использовал продукты, которые содержали мальтодекстерин, и, вероятно, каждый день ел десерт, который содержал его. Когда я понял, насколько это плохо, я потерял 7 фунтов в неделю!
Ищите продукты со стевией в качестве ингредиента или со стевией в сочетании с другим натуральным подсластителем, перечисленным ниже (эритрит и т. Д.).
Еще один замечательный вариант, который я использую в своих рецептах, это глицерит стевии.Это менее горькая альтернатива и может дать больше баланса сладости.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для того, кого я рекомендую.
Гликемический индекс подсластителей
Стевия Глицерит = 0
Swerve = 0
Эритрит = 0
Аллулоза = 1
Якон = 1
Ксилит = 7
Кленовый сироп = 54
Мед = 62
Столовый сахар = 68
Спленда = 80
HFCS = 87 9000
2. Эритритол
Одна вещь, которую я нахожу интересной, это нежелание некоторых людей попробовать альтернативные подсластители, такие как эритрит и ксилит.Много раз они думают, что они являются искусственными подсластителями из-за их химических названий.
Хотя это, как правило, хороший инстинкт при взгляде на этикетки ингредиентов, в этом случае это не оправдано. Эритрит является сахарным спиртом или полиолом. Он содержится в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. Со страницы Википедии это «почти не калорийно, не влияет на уровень сахара в крови, не вызывает кариеса и частично поглощается организмом, выделяется с мочой и калом. Это менее вероятно, чтобы вызвать желудочные побочные эффекты, чем другие сахарные спирты из-за его уникального пути пищеварения.«Типичный производственный процесс включает использование дрожжей для ферментации глюкозы (обычно из овощей).
При использовании хороших овощей без ГМО этот процесс не менее естественен, чем перегонка кленового сиропа. Я думаю, что это несколько похоже на название соли «хлорид натрия». Соль — это, главным образом, хлорид натрия, но если мы скажем «положите немного хлорида натрия на мои яйца» вместо «добавьте немного соли на мои яйца», восприятие будет совсем другим. Или как называть Кленовый сироп тем, чем он является на самом деле, «Концентрированный ксилемный сок»
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить отличные подсластители эритритиола.
3. Монах Фрукт (Lo Han Go)
Плоды монаха родом из Китая и имеют сладость, которая в 300 раз слаще сахара, подобно стевии. Но в отличие от стевии, у нее нет горького послевкусия.
Опять будьте детективом и следите за ингредиентами. Так как он в 300 раз слаще сахара, его обычно добавляют в другой подсластитель, поэтому следите за мальтодекстерином и т. Д.
ЩЕЛКНИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы рекомендовать фруктовый подсластитель.
4. Swerve (и другие смешанные подсластители)
Swerve — это натуральный подсластитель с большим вкусом, который измеряет чашку за чашку, как сахар. Ma 
de от уникальной комбинации не ГМО ингредиентов, полученных из фруктов и овощей, Swerve не содержит искусственных ингредиентов, консервантов или ароматизаторов. Swerve не является гликемическим препаратом и безопасен для людей, живущих с диабетом. Клинические испытания на людях показали, что Swerve не влияет на уровень глюкозы в крови или уровень инсулина.
Секрет сладости без калорий — это комбинация эритрита и олигосахаридов, которые обеспечивают отличную выпечку и приготовление пищи. Благодаря способности коричневеть и карамелизироваться, Swerve является отличным универсальным субмарином для сахара.
Другие смешанные подсластители могут иметь прекрасный вкус и привести к выпечке. Смешивание нескольких натуральных подсластителей дает продукту лучший общий вкус и сладость. Некоторыми замечательными примерами являются Сукрин, Пьюре (Эритрит и Стевия), Норбу (Эритрит и Монк Фрут), Натвия (Эритрит и Стевия), Ланкато (Эритрит и Монк Фрут) и Zsweet (Эритрит и Стевия).
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить поворот.
5. Сироп Якон
Что такое сироп Yacon, спросите вы? Это очень густой сироп, который только что отжат из Yacon ro 
от (Smallanthus sonchifolius) и веками употреблялся в Перу.
Не то, чтобы я был фанатом, или вы можете доверять всему, что он говорит, но доктор Оз даже сделал в своем шоу эпизод о том, какой классный сироп Yacon.
Вы не захотите использовать Yacon самостоятельно, в основном потому, что он очень дорогой, а также потому, что в нем есть немного фруктозы.Мы купили маленькую баночку, и она длилась у нас 4-6 месяцев. Я в основном использую столовую ложку здесь и там, чтобы сделать гладкие соусы, такие как мой кисло-сладкий соус, кетчуп и соус для барбекю, чтобы создать идеальное ощущение во рту в моем соусе из сладкого и кислого вкуса или вкуса мелассы в соусе для барбекю. Это сохраняет сахар до 1 г или около того на порцию.
Нажмите здесь, чтобы найти Yacon.
6. Подсластители инулина
Подсластители на основе инулина можно экономно использовать в хорошо составленной кетогенной диете.Но вы должны позаботиться об этом, так как углеводы могут накапливаться быстро. Даже при том, что они все углеводы, слишком много может выгнать вас от кетоза. Я видел это много раз с клиентами. Так что используется редко для особых случаев (например, мои шоколадные печенья, чтобы получить эту жевательную текстуру).
Точно так же, как сахар является популярной формой подсластителя инулина (инулин корня цикория). Он поставляется с обычным и коричневым сахаром и содержит 97 г углеводов на 100 г (почти все волокна).
7. Ксилит
Ксилит — это низкокалорийный подсластитель природного происхождения, который содержится во фруктах, овощах и некоторых твердых породах.Наш организм может производить до 15 граммов ксилита в день из продуктов, которые мы потребляем. Ксилит вызывает более низкий гликемический ответ, чем сахароза или глюкоза, поэтому он имеет минимальные побочные эффекты на уровень сахара в крови и инсулина. Это не так низко, как эритрит (Swerve), но, к сожалению, эритрит не работает по рецептам, таким как леденцы с низким содержанием углеводов, такие как мои Suckers или Jolly Ranchers, потому что он не будет плавиться должным образом (он кристаллизуется при охлаждении). Также некоторые люди предпочитают вкус ксилита по сравнению с эритритом.
Вот некоторые из преимуществ ксилита:
1.На 40% меньше калорий, чем сахара.
2. Исследователи обнаружили, что у детей, которые постоянно жевали ксилитную смолу, было на 40% меньше ушных инфекций, чем у тех, кто этого не делал.
3. Беременные женщины получают ксилит для поддержания здоровья зубов, особенно в третьем триместре, когда зубы особенно мягкие.
4. Жевательная резинка ксилита или мяты стимулирует отток слюны. Это защитит ваши зубы, потому что уровень рН приближается к нейтральному. (диетическая сода имеет рН 2,2)
5.Уменьшает разрушение зубов: если вы часто пьете кислые спортивные напитки, часто употребляете углеводы и часами обезвоживаетесь и дышите через сухой кислый рот, например, у спортсменов и подростков, это факторы риска разрушения зубов. Ксилит ингибирует кариоз, отказывая бактериям зубного налета в топливе (сахаре), необходимом для разрушения зубной эмали.
6. Исследования показывают, что последовательное использование по крайней мере 6-8 грамм ксилита в день может уменьшить полости до 80%. Если у вас уже есть заболевание десен или кариес, эти проблемы можно устранить.Регулярное использование ксилита может предотвратить ухудшение ситуации (наряду с диетой без зерен и повышенным потреблением жирорастворимых витаминов A, D, E и K).
Нажмите здесь, чтобы найти ксилит, сделанный из березы.
7. Аллулоза
Аллулоза — это новый подсластитель, редкий сахар, который не переваривается. Он имеет только 10 калорий на порцию (аналог ксилита), но не оказывает влияния на уровень сахара в крови или кетонов. У нас даже был тест на друга у его сына-диабетика 1-го типа, и уровень сахара в крови не изменился.Около 2/3 аллулозы выводится через мочу. Затем отдых проходит через толстую кишку.
У него много замечательных свойств, поскольку он готовится так же, как сахар, и на вкус очень похож на сахар. Это также сохраняет мороженое мягким в морозильной камере. Но это может вызвать некоторое напряжение желудочно-кишечного тракта при слишком большом потреблении (газ и т. Д.), Поэтому обязательно используйте его умеренно.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для того, чтобы нам понравились продукты из целлюлозы.
ПОДРОБНЕЕ:
Узнайте больше о гликировании, натуральных подсластителях, кокосовом сахаре и многом другом в «Keto-Adapted» .
Если вы хотите помочь небольшой семье, а не крупному бизнесу, я рад сообщить, что теперь вы можете получить мои книги в виде высококачественной книги, которая работает на любой платформе. Кроме того, большая часть прибыли не идет на Amazon или Apple! Нажмите ЗДЕСЬ или выберите «Мои книги» выше, чтобы получить свою копию сейчас!
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы получить копию Keto-Adapted.
Спасибо всем за вашу любовь и поддержку!
ОТКРЫТИЕ ДНЯ
Keto Cleanse Свидетельство о мигренях: «Привет, Мария, я страдаю от хронической мигрени с аурой в течение последних трех лет.Я был в том состоянии, когда почувствовал, что перепробовал все, каждую таблетку, которую врачи пытались подавить, иглоукалывание, ботокс, инъекции стероидов, мануальный терапевт.
Я узнал о ваших услугах и попробовал 7-дневное очищение (почему нет, я попробовал все остальное), и я был поражен. Теперь я не пропускаю жизнь из-за боли. Спасибо. ” — Кара
Keto Cleanse уже в продаже! Начните свой путь к здоровью сегодня!
