Питание без молочных продуктов: Безлактозное питание

Безлактозное питание

Безлактозное питание – это диета, которая исключает из рациона продукты с лактозой (молочный сахар). Существует два варианта ограничения. При первом варианте диеты в меню допускаются блюда, которые содержат ферментированные молочные продукты, а второй вариант диеты полностью исключает все молочные продукты.

Что такое лактозная непереносимость?

Лактоза – это углевод, который содержится в молоке. Для расщепления этого сахарида организм выделяет фермент – лактазу. С возрастом у некоторых людей сильно снижается выработка лактазы. Как следствие, кишечник теряет способность усвоения молочного сахара. Непереносимость проявляется вздутием живота, кишечными коликами, тошнотой и рвотой (реже).

Какие продукты содержат лактозу?

Сегодня молочный углевод входит в состав огромного количества продуктов. Кроме молока и молочных продуктов, лактозу содержат:

• йогурт, крем, какао, маргарин, мороженое и кефир;
• нуга, сливки, шоколад, творог и кофе со сливками;
• брынза, сыр, масло и пудинги;
• хлебобулочные, кондитерские и колбасные изделия;
• готовые супы, пюре и полуфабрикаты,
• соусы, майонез, кетчуп, горчица и готовые приправы.

Качественное питание без лактозы найти не просто. Тем более, диета требует отказа от полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов. Однако, вместе с тем появляется возможность переключиться на натуральные и свежие продукты. Рыба, птица, мясо, яйца, крупы, овощи и фрукты могут стать основой нового – здорового и правильного питания.

Какие блюда входят в меню безлактозной диеты?

Как выяснилось, отказ от молочных продуктов серьёзно ограничивает рацион. Но за счёт исключения массы вредных полуфабрикатов, в меню можно внести натуральные овощи и ягоды, зелень и крупы, птицу и рыбу. В рацион питания на день можно включить:

• бобы, мясо, рыба, яйца и птица – источники белков;
• крупы, корнеплоды, овощи, фрукты, ягоды – источники углеводов;
• орехи, авокадо, растительные масла – источники жиров.

Все натуральные продукты содержат витамины и минералы. Для того, чтобы сохранить максимальную питательность продуктов, рекомендуются щадящие методы обработки – варка, гриль, запекание и на пару. Не смотря на ограничения по продуктам, в меню на день могут войти смузи и каши, крем-супы и салаты, рыба и птица. Готовые рационы безлактозного питания на целый день предлагаются на сайте Yamdiet.com.

На портале здорового питания Yamdiet можно купить еду без лактозы в Москве, с доставкой на дом или в офис. В меню безлактозной программы питания на каждый день входят 7-8 разнообразных блюд. Общая калорийность рациона на один день составляет 1 300 ккал для женщин и 1800 ккал для мужчин.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Назад

ПРЯМО СЕЙЧАС
ЧИТАЮТ:

Диета без молочных продуктов

Состав и свойства кокосового масла

Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.

Подробнее…

Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда

Предлагаем вам рецепт замечательного десерта  для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.

Подробнее…

Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута

Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.

Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.

Подробнее…

Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?

Вы можете использовать для приготовления любимой выпечки муку, приготовленную самостоятельно, и, конечно же, муку без глютена от известных и проверенных производителей.

Подробнее…

Информация о материале

Категория: Разное

Просмотров: 16289

• диета без молочных продуктов

Молочные продукты часто вызывают нарушения в работе желудочно-кишечного тракта (метеоризм, колики, диарею и т.д.), ухудшают состояние кожных покровов (вызывают появление прыщей, дерматитов и т.д.), нарушают гормональный фон и снижают иммунитет.

Согласно последним статистическим данным, более 80% взрослого населения земли в той или иной степени страдает непереносимостью молочных продуктов.

Отказаться от молочных продуктов часто бывает необходимо и людям с целиакией (что такое целиакия).

Многие придерживаются диеты без лактозы и молочных белков с целью снижения веса. Эта диета действительно способствует избавлению от лишних килограммов, так как из рациона исключаются многие жирные продукты — сливочное масло, сливки, жирное молоко, творог, сыры, маргарин, сметана, колбасы, сосиски, кондитерские изделия и т.д.

Не стоит сильно расстраиваться, если вы попали в число тех, кому следует отказаться от употребления молочных продуктов навсегда, а не временно. Потому что практически все привычные продукты можно приготовить из растительных ингредиентов.

Материалы по теме
Атипичная целиакия у детей — симптомы, диагностика, прогноз Важные советы и рекомендации по соблюдению безглютеновой диеты Диета без глютена для похудения Диета без молочных продуктов Замучили болезни? Попробуйте исключить клейковину из питания Как я соблюдала и соблюдаю диету без глютена Куча болезней, а диагноз один — целиакия Молоко из семян тыквы с ванилином и финиками

Вот несколько советов и рекомендаций по соблюдению диеты без молочных продуктов:

• Помните о том, что лактоза и молочные белки, так же, как и глютен, присутствуют во многих готовых продуктах — кондитерских изделиях, выпечке, шоколаде, колбасах, сосисках, соусах и т. д. Поэтому, покупая продукты в магазине, всегда внимательно читайте этикетки.
• Не стоит употреблять продукты со сниженным содержанием лактозы — они вызывают те же симптомы, что и обычные продукты из коровьего молока.
• Обратите внимание на отделы в супермаркетах, где продаются продукты для здорового образа жизни. Там вы найдете много готовых продуктов без лактозы и молочных белков. 
• Проявите креативность и займитесь кулинарией. Существует огромное количество веганских рецептов — молока, мороженого, сыров, сливок, сметаны и т.д. Приготовить заменители молочных продуктов можно из доступных растительных ингредиентов.
• Не беспокойтесь по поводу кальция. Он в избытке содержится во всех видах капусты, зеленых овощах, листовых салатах и зелени. Усваивается «растительный» кальций лучше, чем кальций из коровьего молока. Просто включите в рацион больше овощей и фруктов.
• Включите в рацион больше белковых продуктов — морскую и речную рыбу, орешки и семена, мясо птицы и яйца.  

Десерты без глютена

• Батончики мюсли без глютена
• Мороженое без глютена и лактозы — ванильное и мятное
• Яблочный зефир без глютена
• Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда
• Делаем конфеты Рафаэлло без глютена и лактозы (2 рецепта)
• Делаем мороженое без глютена и молочных продуктов. 8 рецептов
• Десерт Павловой без глютена (торт Павлова)
• Десерты без глютена. 5 рецептов сорбетов. Замороженный десерт из ананаса и грейпфрута, замороженный десерт из дыни, замороженный десерт из яблок, замороженный десерт из апельсинов, замороженный десерт из ягод
• Десерты без глютена. Банановый зефир, яблочный зефир, батончики мюсли, халва из кунжута
• Десерты без глютена. Витаминная смесь из сухофруктов, груши с миндалем, клюквенный мусс, вишневый мусс, шоколадный мусс

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Рекомендуем

Состав и свойства кокосового масла

Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.

Подробнее…

Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда

Предлагаем вам рецепт замечательного десерта  для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.

Подробнее…

Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута

Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.

Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.

Подробнее…

Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?

Вы можете использовать для приготовления любимой выпечки муку, приготовленную самостоятельно, и, конечно же, муку без глютена от известных и проверенных производителей.

Подробнее…

Суперполезные, вкусные и простые рецепты блюд из тыквы

Тыква — незаслуженно редкий гость на нашем столе. И это при том, что тыква по своим вкусовым качествам и по количеству содержащихся в ней полезных веществ превосходит большинство овощей.

Подробнее…

• Назад
• Вперед

Добавить комментарий

14 продуктов, которые, по вашему мнению, являются безмолочными, но не являются

Эксперты в области здравоохранения показывают продукты, которые, по вашему мнению, являются безмолочными, но не являются, плюс, концы для тех с пищевыми аллергиями о том, как их избежать.

Aquarius Studio/Shutterstock

Реальные причины отказаться от молока

Все больше людей переходят на растительное молоко, такое как соевое или миндальное, из-за пищевой аллергии, непереносимости молочных продуктов или потому, что они ведут растительный образ жизни в Генеральная. (По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, молоко является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.)

Истинная аллергия на молоко, реакция организма на белок в коровьем молоке, в некоторых случаях может быть потенциально опасной для жизни. У других непереносимость лактозы, что означает, что в вашем организме отсутствует фермент, помогающий переваривать молочные продукты; это вызывает расстройство желудка и может вызвать диарею. Тем не менее, другие избегают молочных продуктов по состоянию здоровья или потому, что хотят избежать всех продуктов животного происхождения.

Таким образом, люди должны или предпочитают избегать молочных продуктов по разным причинам, говорит Пурви Парих, доктор медицинских наук, аллерголог и иммунолог из Медицинской школы Нью-Йоркского университета и Сети по аллергии и астме в Нью-Йорке.

images72/Shutterstock

Как молоко скрывает

Какова бы ни была ваша причина избегать молочных продуктов, это не всегда так просто, как избегать молока и сыра. Многие молочные ингредиенты попадают в продукты, в которых вы никогда не ожидаете их найти, например, в немолочных сливках (правда).

«Чтение этикеток так важно, потому что эти элементы могут появиться в продуктах, о которых вы даже не подозреваете», — говорит Бонни Тауб-Дикс, RDN, создатель веб-сайта и блога BetterThanDieting. com и автор книги «9».0023 Прочтите перед едой: от этикетки к столу. В дополнение к сканированию списков ингредиентов для любой формы молока, сыра или масла, говорит она, также следите за казеином (молочным белком, который может вызывать аллергические реакции), казеинатом, лактатом, молочной кислотой, лактальбумином и лактилатом. .

Ингредиенты указаны по весу, поэтому чем выше они в списке ингредиентов, тем больше их содержит продукт (важно для людей, которые могут переносить небольшое количество молочных продуктов). Читайте дальше о некоторых удивительных молочных мародерах и узнайте больше о расшифровке пищевых этикеток.

Hanna Lepisto/Shutterstock

Маргарин

Предполагается, что это альтернатива сливочному маслу, но маргарин, а в некоторых случаях и шортенинг, могут содержать лактозу, говорит Тауб-Дикс. Это может не быть проблемой, если вы используете только небольшое количество, но при выпечке, когда требуется большее количество, лучше избегать.

Маргарин, который часто изготавливают из соевого масла, может также содержать ингредиенты сыворотки или казеина для ароматизации, добавляет Джули Стефански, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии. «Если вы избегаете молочных продуктов из-за аллергии, держитесь подальше от любых заменителей масла, содержащих компоненты коровьего молока», — говорит она.

DeymosHR/Shutterstock

Протеиновые коктейли

«Многие упакованные протеиновые коктейли и батончики содержат сыворотку в качестве основного или вторичного источника белка», — говорит Джена Хэмшоу, доктор медицинских наук, автор блога веганских рецептов The Full Helping . Сыворотка, побочный продукт производства сыра, содержит лактозу и может вызвать аллергию на молоко. Он содержится во многих протеиновых порошках. Обязательно прочитайте список ингредиентов или попробуйте веганский протеиновый порошок.

ilolab/Shutterstock

Хлеб

Эта житница ресторана может содержать молочные продукты, даже если вы воздержитесь от масла. По словам Хэмшоу, сыворотку часто добавляют в промышленный хлеб и хлебные смеси в качестве «кондиционера для муки». «Стоит также сказать, что многие безлактозные продукты содержат казеин», — говорит она. «Это делает их подходящими для людей с непереносимостью лактозы, но тем, у кого настоящая аллергия на молочные продукты, необходимо внимательно читать этикетки».

Альп Аксой/Shutterstock

Крекеры

Смесь, используемая для приготовления крекеров, как и для другой выпечки, может содержать сыворотку. По словам Хэмшоу, многие крекеры содержат другие источники молочных продуктов, которые придают им маслянистый вкус и хлопьевидную текстуру. (Посмотрите на некоторые более здоровые варианты закусок.)

Jit-anong Sae-ung/Shutterstock

Консервированные орехи

В этой банке больше одной аллергии. «Ароматизированные орехи — это минное поле для людей с пищевой аллергией, — говорит Стефански. «Важно всегда проверять ингредиенты, чтобы узнать, что входит в состав покрытия. Читатели этикеток должны помнить, что производители продуктов питания могут указывать аллерген в составе ингредиентов или в конце ингредиентов, но не обязательно в обоих местах», — говорит она. «Поэтому, даже если в заявлении в конце не указано молоко, вам все равно нужно прочитать ингредиенты, чтобы найти ключевые слова».

SunKids/Shutterstock

Вегетарианский сыр

Можно подумать, что сыр из рисового молока не содержит молочных продуктов, но вы ошибаетесь, говорит Стефански. В некоторые из этих альтернативных сыров добавлены компоненты коровьего молока для текстуры или вкуса. По ее словам, безопаснее выбирать продукт с пометкой «веган». (Если вы хотите узнать больше об этом подходе к питанию, вот преимущества веганской диеты.)

val lawless/Shutterstock

Мясные деликатесы

Плохие новости Фанаты палеодиеты — даже белок не обязательно не содержит молочных продуктов. По словам Хэмшоу, в мясные деликатесы часто добавляют лактозу и казеинаты. Это помогает связать ингредиенты вместе (еще одна причина избегать переработанного мяса). Хороший обходной путь — искать продукты с печатью кошерности, которые не содержат молочных продуктов.

Михайловский/Shutterstock

Хот-доги, сосиски

Подобно деликатесам, эти переработанные мясные продукты часто содержат производные молока для придания нужной текстуры. Посмотрите на ингредиенты даже брендов с пометкой «полностью говядина», и вы увидите, что модифицированный молочный продукт указан довольно высоко.

Римма Бондаренко/Shutterstock

Салатная заправка

Неудивительно, что сливочные заправки часто содержат молочные продукты, но даже винегреты в бутылках могут вызывать подозрения, говорит Хэмшоу. Просмотрите список ингредиентов, чтобы убедиться, что там нет сыра пармезан или романо. Не рискуйте, приготовив себе заправку — вместе с этими 45 другими продуктами, которые вы должны приготовить, а не покупать.

Denys Ovcharenko/Shutterstock

Куриный бульон

Все любители костного бульона, обратите внимание: куриный бульон и бульон могут содержать сухие вещества молока, говорит Хэмшоу. Это означает, что все, для чего вы их используете, будет содержать следовые количества молочных продуктов, включая куриный суп. (Вот почему вся шумиха вокруг костного бульона.)

MaraZe/Shutterstock

Pesto

Многие люди часто удивляются тому, что этот сытный зеленый спред содержит молочные продукты, так как он сосредоточен на базилике. «Хотя его можно приготовить без сыра, в традиционном песто используется пармезан», — говорит Стефански. Это делает его запрещенным для веганов и людей с аллергией на молоко, но если у вас непереносимость лактозы, вам может повезти. «Твердые сыры практически не содержат лактозы, поэтому это не может вызвать проблем с пищеварением», — говорит она.

Brent Hofacker/Shutterstock

Sherbet

Эта альтернатива мороженому часто воспринимается как безмолочная, но обычно это не так, говорит Стефански. Многие производители добавляют в смесь молоко, чтобы добиться характерной сливочной текстуры. Хотите полностью безмолочное замороженное лакомство без риска? Выбирайте сорбет или водяной лед.

Iryna Imago/Shutterstock

Искусственные подсластители

«В таблетках или упаковках искусственных подсластителей часто используется лактоза в качестве носителя для подсластителя», — объясняет Стефански. «Сам подсластитель настолько мал, что что-то еще должно увеличить объем порошка». Если вы не используете большое количество пакетов, это обычно не проблема для тех, кто чувствителен к лактозе в коровьем молоке. Но имейте в виду, что искусственные подсластители, которые используются в других упакованных продуктах питания и напитках и даже в жевательной резинке, также могут содержать другие ингредиенты, полученные из молока или казеина, для двойного удара.

alexkich/Shutterstock

Лекарства и пищевые добавки

Вы можете предположить, что если у вас аллергия на молоко, ваш врач не пропишет что-либо, содержащее молочные продукты. Но людям с тяжелой аллергией на молоко нужно проявлять особую осторожность: «Лекарства, в том числе таблетки или ингаляторы, иногда изготавливают из молочных продуктов или лактозы», — говорит доктор Парих. «Все зависит от количества и того, насколько тяжело ваше состояние».

«Некоторые лекарства также используют лактозу в качестве связующего», — говорит Стефански. «Если у вас настоящая аллергия на молоко, поговорите со своим фармацевтом об использовании только безмолочных лекарств». Если вам нужна помощь в отказе от молочных продуктов, попробуйте эти 11 умных замен на молочные продукты.

Источники

• Центры по контролю и профилактике заболеваний: «Пищевая аллергия»
• Пурви Парих, доктор медицины, аллерголог и иммунолог Медицинской школы Нью-Йоркского университета и Сети по аллергии и астме в Нью-Йорке
• Бонни Тауб-Дикс, RDN и создатель веб-сайта и блога BetterThanDieting.com, а также автор книги «Прочитай перед тем, как съесть: переход от этикетки к столу»
• Джули Стефански, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии
• Gena Hamshaw, RD, автор блога о веганских рецептах The Full Helping

Медицинский осмотр Элизабеттой Полити, CDE, MPH, RD, 8 марта 2021 г.

Первоначально опубликовано: 10 июня 2020 г.

Путеводитель по магазинам безмолочных продуктов

Списки молочных ингредиентов, скрытые молокосодержащие продукты, специальные диетические советы по хранению продуктов, где делать покупки, наши лучшие безмолочные продукты … все это здесь!

Когда у вас есть инструменты, жить без молочных продуктов совсем несложно. Потребительский спрос растет, и поставщики каждый год реагируют на это сотнями новых деликатесов. Ключевым моментом является определение этих продуктов, знание розничных продавцов и создание здоровой пищи. Вот тут-то и вступает Go Dairy Free.

Являетесь ли вы опытным потребителем безмолочных продуктов или только начинаете участвовать в нашем соревновании без молочных продуктов, следующая информация обязательно вас вдохновит:

На моей кухне – Моя кухня менялась с годами, различные продукты появлялись и исчезали, пока я экспериментировал с жизнью без молочных продуктов. На этой странице рассказывается, где я сейчас нахожусь: мой список покупок, предметы первой необходимости, бренды, на которые я трачу деньги, и мои самые изношенные кулинарные книги. На этом этапе я делаю все довольно просто. Почти все, что я покупаю, можно найти в любом продуктовом магазине, хотя есть некоторые основные продукты, которые я покупаю в Интернете, чтобы получить лучшую цену. Не волнуйтесь, я также включил ссылки на то, где я их покупаю!

Бренды, которые мы любим . Это бренды, к которым я и другие авторы GDF обращаемся за хорошей и надежной едой. Помните, что если вы имеете дело с тяжелой или опасной для жизни пищевой аллергией, всегда дважды проверяйте производственный процесс, чтобы убедиться, что пища «безопасна» для вас и ваших близких. Бренды, которые мы включили сюда, как правило, более осторожны, чем в среднем, когда речь идет о пищевых аллергенах, но вы никогда не должны быть слишком осторожны!

Заменители молочных продуктов – Масло, сыр, шоколад, сливки, йогурт, обезжиренное молоко, цельное молоко, пахта, сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и (фу!) сгущенное молоко… все это здесь!

Информация на этикетке продуктов питания – Молоко больше не может скрывать! Распечатайте нашу страницу «молочные ингредиенты» для удобного руководства. Другая полезная информация в этом разделе включает понимание кошерности и знание того, где могут скрываться молочные ингредиенты.

Нет списков молочных продуктов  – Найдите тысячи немолочных и безмолочных продуктов в наших списках продуктов без молочных ингредиентов, от хлопьев и закусок до заменителей сливок и замороженных десертов. Казеин, лактоза или сыворотка запрещены! В качестве дополнительного бонуса мы предлагаем списки продуктов с дополнительной информацией о специальной диете, в том числе без сои, без глютена и без яиц. Все Списки продуктов предлагаются в виде файлов PDF, которые можно мгновенно загрузить, с активными ссылками для перехода по клику.

Где купить деликатесы  – Интернет доставляет труднодоступные продукты прямо к нашим дверям. Ознакомьтесь с предложениями наших розничных продавцов, чтобы узнать о хороших ценах и большом ассортименте продукции. Если вы все еще робеете покупать еду в Интернете, пришло время избавиться от этих страхов.