Чили или острый перец — Шкала Сковилла
- Рецепты
- Соусы
- Чили или острый перец — Шкала Сковилла
реклама
Перец чили принадлежит к тому же семейству растений, что и томаты, баклажаны и табак. В наши дни перец чили широко распространен и выращивается, вероятно, по всему миру, но их родина — Центральная Америка, где испанские и португальские конкистадоры, посетившие 16 и 17 века, вернулись в свои дома в Европе с карманами, полными «горячих» семян.
Скорее всего, перец чили — это бомба с витамином С. Они очень богаты всеми группами витаминов и жизненно важных минералов. Чили — это природные антибиотики, которые обладают противораковыми свойствами, также помогут при диабете, снимут боль, уменьшат «плохой» холестерин в организме. Чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах и минералах, взрослому человеку нужно будет съедать всего 100 граммов перца чили в день.
По моему личному опыту, чили помогает вылечить простуду, аллергический ринит, плохое настроение, инфекционные и воспалительные заболевания желудка и кишечника, дает энергию, свежесть, согревает все тело в очень холодный зимний день и улучшает работу мозга после горячий обед.
Список перцев по шкале резкости от самого резкого до нейтрального (на фото ниже вы также найдете шкалу Сковилла):
Горящий перец: красный Савина Хабанеро (Savina Habanjero), Хабанеро чили (Habanero chili), Тайский «Птичий глаз» (Bird’s eye chili), красный перец амазонки, Пеквино перец (Pequin pepper), Чилтецепин или Чилтепин, Созданная британцами «Змея наги» (змея), Нага Джолокия («Призрак Чили»), индийский Гунтур чили (Guntur chilli), Шотландский капюшон (Scotch bonnet), перец Датели (Datil pepper), Рокото или Рукуту, Африканский пири-пири (Piri piri), Суринам Мадам Жаннет (Madame Jeanette), Ямайский острый перец.
Острый перец: табаско и его соус, кайенский перец (Cayenne pepper), арболезский чили, японский перец чили, ягоды чиликуина (Chilipikvin ), малагета (Malagueta), пеквин (Pekvin), черный перец (ягоды), аджи Амарилло (Adži Amariljo), желтый перец Кумари (Kumari ), касабель (Cascabel chili).
Средне-острый перец: перец Серрано (Serrano pepper), копченый халапеньо-чипотле (Chipotle), пуджа (Puja), чили Гуахилли (Guajillo chili), перец красный Питер (Peter pepper).
Слегка острый перец: Халапеньо (Jalapeño), Поблано (Poblano), Пасилья (Pasilla), ТАМ Нежное Халапенио, Анахайм Чили (Anaheim pepper), Анчо перец (Ancho pepper), Рокотильо (Rocotillo pepper), Пепадиу (Peppadew), Падрон (Padron), Пименто (Pimento), Пеперончини (Peperoncini), Венгерский восковой перец, Банановый Чили (Banana pepper).
Нейтральные перцы: перцы разных цветов (Bell pepper), некоторые перцы из рода Pimento, Ahi Dulhe (Aji dulce) или сладкий перец, перцовые Cubanelle.
реклама
- 1. Ниже представлена шкала Сковилла.
- 2. Мои самые любимые перцы — почти все нейтральные, итальянские пеперончини, перец пименто, пепадиу (Peppadew), мексиканский халапенджо (Jalapeño), перец табаско — они сочные, как и перец эрано.
Попробовала мадам Жанетт (Madam Jeanette) и еще острее — они оказались для меня «слишком острыми», даже даже слезы убежали, разрезая ножом. Известно, что чили Анахайм сушат и измельчают, его продают в бутылках для специй, но иногда бутылки содержат смесь разных видов красного перца чили. - 3. Как потушить чилийский жар, если вам пришлось попробовать что-то очень горячее? Вода здесь не поможет. Лучше всего утоляет чувство остроты во рту и животе:
— Казеин: йогурт, кефир, сметана, молоко, творог, сырная моцарелла…
— Жиры: жирная пища, масла…
— Кислоты: томатный, лимонный, сок цитрусовых…
— Охлажденные спиртные напитки: текила, коньяк, водка, виски…
— Сахар: сладкие пирожные, мед, десертные кремы…
— Некоторые исключительные вещи: авокадо, банан, яблоко, манго, перегной… - 4. При резке чили рекомендуется надевать резиновые перчатки и выбирать хорошо вентилируемое помещение / место. Если вы режете голыми руками, предварительно натрите руки маслом. Не трогаем кожу вокруг глаз и носа. Мыло и вода затрудняют удаление масла чили (капсаицина). Лучше всего сначала потереть руки долькой лимона, а затем хорошо вымыть.
Рецепт приготовления
Попробовала мадам Жанетт (Madam Jeanette) и еще острее — они оказались для меня «слишком острыми», даже даже слезы убежали, разрезая ножом. Известно, что чили Анахайм сушат и измельчают, его продают в бутылках для специй, но иногда бутылки содержат смесь разных видов красного перца чили.
Не трогаем кожу вокруг глаз и носа. Мыло и вода затрудняют удаление масла чили (капсаицина). Лучше всего сначала потереть руки долькой лимона, а затем хорошо вымыть.Перец чили – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.
Вторые блюда
Треска с корицей в панировке
Вторые блюда
Соган кебаб с кускусом в гранатовом соусе
45 минут
фарш говяжий —
400 г
лук репчатый —
8 шт.
паприка
чеснок сухой
перец чили —
3 шт.
масло оливковое
кускус
клюква —
100 г
имбирь
апельсин
сок гранатовый —
100 г
гранат —
1 шт.
масло сливочное
Вторые блюда
Чёкертме кебаб
Вторые блюда
Печёнка со свекольным пюре и ананасовым соусом
45 минут
печёнка телячья —
200 г
свёкла —
200 г
лук репчатый —
1 шт.
смесь орехов —
150 г
тимьян
черный перец
апельсин
чеснок
сухой имбирь
масло оливковое
масло сливочное
крем бальзамический
ананас консервированный —200 г
горчица дижонская —
2 ч. л.
изюм —
50 г
кардамон
перец чили
Вариация том кха на кокосовом молоке
молоко кокосовое —
600 мл
вешенки —
100 г
шампиньоны —
100 г
перец чили —
5 шт.
имбирь
листья кафрского лайма
паста Том Ям —
1 ст. л.
помидоры черри —
5 шт.
морепродукты —
200 г
лук репчатый —
1 шт.
масло растительное
кунжут
соус рыбный —
1 ст. л.
Карри с курицей на кокосовом молоке
молоко кокосовое —
500 мл
бедро куриное —
300 г
перец чили
паста карри красная —
1 ст.
л.
морковь —
1 шт.
лук репчатый —
1 шт.
чеснок —
2 зубчика
перец болгарский —
1 шт.
фасоль зелёная —
100 г
кукуруза консервированная —
100 г
имбирь
масло растительное
кунжут
микрозелень
Барашек по-восточному
1 час 10 минут
мякоть баранины —
600 г
мука пшеничная —
1 ст.
л.
лук репчатый —
2 шт.
стебель сельдерея —
2 шт.
перец чили —
1 шт.
масло оливковое —
30 мл
миндаль —
50 г
корица —
1 палочка
базилик сушёный —
2 щепотки
маслины —
50 г
изюм —
30 г
инжир сушёный —
4 шт.
соль копчёная —
15 г
кориандр молотый —
2 щепотки
гвоздика молотая —
2 щепотки
чеснок —
6 зубчиков
тимьян —
20 г
молоко миндальное —
100 мл
Жареный рис с яйцом
Острый перец чили — Список острых перцев чили по уровню остроты
УЗКАТЬ ПОИСК
Сладкий и мягкий чили Pepperstitle
Средний перец чили
Средний перец чили
Hot Chili Peppers
SuperHot Chili Peppers
SuperHot Chili Peppers
Стручковый перец
Африканский перец с высоты птичьего полета — это маленький ярко окрашенный острый перец, произрастающий в африканской дикой природе, с температурой 175 000 единиц шкалы Сковилла, популярный в супах, острых соусах и многом другом.
Также иногда известный как Пири Пири или Пили Пили, африканский птичий глаз — это маленький перец чили, вырастающий всего до 1 дюйма, но…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 95 000-110 000 SHU Как следует из названия, багамский перец происходит с Багамских островов, где он до сих пор является одной из основных сельскохозяйственных культур. Этот маленький круглый перец вырастает примерно до дюйма в длину и может быть разных цветов, включая желтый, оранжевый, зеленый и красный. Интересно, что…
Подробнее
Capsicum Annuum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 100 000-125 000 SHU По внешнему виду похож на оригинальный кайенский перец, этот сорт в два раза острее и кажется немного шире. Созревая до темно-красного цвета, Каролина Кайен имеет морщинистую тонкую кожицу. Он произрастает в Центральной и Южной Америке, но был усовершенствован и разработан для выращивания Университетом Клемсона в 1985. Большинство…
Подробнее
Capsicum Chinense
Перец датил — это жгучий перец чили, производимый в основном в Сент-Огастине, Флорида.
Стручки маленькие и желто-оранжевые при созревании. Они достигают до 300 000 тепловых единиц Сковилла. Тепловые единицы Scoville: 100 000 – 300 000 SHU Capsicum Chinense Перец Datil обладает сильным жгучестью хабанеро или шотландского чепчика, но его вкус…
Подробнее
Capsicum Chinense
Перец «Язык дьявола» — острый острый перец чили со сладким фруктовым вкусом. По теплу он похож на Fatalii или habanero и был обнаружен в Пенсильвании. Тепловые единицы Scoville: 125 000-325 000 SHU О языке дьявола Перец языка дьявола похож по цвету и форме на перец Fatalii, но с…
Подробнее
Перец китайский
Scoville Тепловые единицы: 125 000-325 000 SHU Фаталий происходит из Центральной и Южной Африки и является одним из самых острых перцев в мире. С уровнем остроты хабанеро он имеет более фруктовый, цитрусовый вкус и дает мгновенный интенсивный ожог, в отличие от хабанеро, чье тепло «подкрадывается к вам». Перцы растут…
Подробнее
Capsicum Chinense
Перец хабанеро — это жгучий перец чили, названный в честь кубинского города Гавана.
Он имеет цитрусовый вкус и измеряется от 100 000 до 350 000 тепловых единиц по шкале Сковилла. Узнайте больше о хабанеро, в том числе об их истории, информации о выращивании и о том, как с ними готовить. Тепловые единицы Scoville: 100 000 — 350 000 SHU Capsicum Chinense Вкус:…
Подробнее
Перец китайский
Scoville Тепловые единицы: 100 000-200 000 SHU Как следует из названия, этот перец родом из Ямайки, но стал популярным во всем мире. Есть несколько разновидностей ямайского острого перца: Ямайский острый шоколадный перец созревает до насыщенного коричневого цвета с ребристой и морщинистой кожурой. Они вырастают примерно до 2 дюймов и имеют…
Подробнее
Capsicum Chinense
Тепловые единицы Scoville: в среднем 225 000 SHU (в диапазоне от 125 000 до 325 000 SHU). Ходят слухи, что мадам Жанетт названа в честь известной бразильской проститутки. Она бывает разных форм: от продолговатой формы сладкого перца длиной около 3-4 дюймов до несколько изогнутой формы того же размера или даже похожей по форме на шотландский чепчик.
…
Подробнее
Перец китайский
Scoville Тепловые единицы: 100 000 — 350 000 SHU Перец Scotch Bonnet — это сорт хабанеро, один из самых острых перцев в мире. Если вы когда-нибудь пробовали перец хабанеро, то знаете, что он обладает сильным жгучим вкусом. Scotch Bonnet не менее горяч, измеряя от 100 000 до 350 000 тепловых единиц Сковилла (SHU). Сравните это с…
Подробнее
Capsicum Baccatum
Capsicum bacattum Это редкий сорт персикового перца bacattum из Перу, очень сладкий. Уровень остроты приближается к хабанеро, но не совсем его достигает. Возможно, это единственный тип Aji персикового цвета, который мы когда-либо видели. Он похож на Aji Amarillo, но гораздо слаще, поэтому…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Scoville Тепловые единицы: 85 000-115 000 SHU Родом из Индии, перец Табиче теперь можно найти во всем мире и часто круглый год, но лучше всего он растет в жарком и сухом климате. Он вырастает примерно до трех дюймов в длину и дюйма в ширину и имеет форму тонкой слезы.
Он имеет морщинистую, тонкую кожицу и может…
Подробнее
Capsicum Chinense
Scoville Heat Единицы: 265 000–328 000 SHU. Выведенный в Чарльстоне, Южная Каролина, Tiger Paw NR — это очень острый ярко-оранжевый сорт хабанеро. Хотя его не обязательно разводят из-за жары, он обладает довольно сильным эффектом по сравнению с обычным хабанеро. Значение этого гибрида хабанеро заключается в его устойчивости к галловой нематоде, паразитическому червю (отсюда…
Подробнее
Перец китайский
Scoville Тепловые единицы: 80 000 – 120 000 SHU В этом году, как и каждый год, мы выращивали в своем саду разные сорта перца чили и были рады новинке – перцу чили Тшололо. Информации об этом замечательном маленьком перце не так много. Он происходит из Бразилии и встречается довольно редко. Это Capsicum Chinense. Просмотрите наш большой выбор видов перца чили, классифицированных по степени остроты или перечисленных ниже в алфавитном порядке. Существует много-много сортов перца чили, постоянно создаются новые гибриды, и они часто имеют разные названия в зависимости от региона.
Но мы собираем информацию о перце чили, чтобы вы могли узнать больше.
Наш список перцев чили
УЗКАТЬ ПОИСК
Сладкий и мягкий чили Pepperstitle
Средний перец чили
Средний перец чили
Hot Chili Peppers
SuperHot Chili Peppers
SuperHot Chili Peppers
Капсикум китайский
ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: более 1 миллиона SHU Chinense Это один из моих любимых перцев чили. Я люблю все перцы 7-Pot за их остроту и фруктовость. На самом деле, это один из самых острых перцев чили в мире. 7-Pot Barrackapore родом из Тринидада и является редким перцем чили. Горшки в форме…
Подробнее
Перец китайский
ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: более 1 миллиона SHU. Острота перца 7-Pot похожа на Bhut Jolokia, но с более фруктовым и ореховым вкусом, как и у других карибских перцев. Он становится все более популярным и известным среди любителей чили, но семена очень редки и их трудно найти.
7-Pot из Тринидада, и…
Подробнее
Capsicum Chinense
SCOVILLE HEAT UNITS: 923 889 – 1 853 986 SHU 7 Pot Douglah – чрезвычайно острый перец из Тринидада. Его кожа заметно темно-шоколадно-коричневая и несколько прыщавая. Он начинается зеленым, но созревает до насыщенного коричневого цвета. Это один из самых острых перцев в мире. Помимо цвета, он выглядит очень…
Подробнее
Перец китайский
7 Pot Primo — это гибрид Naga Morich и тринидадского 7 Pot перца. Он был создан Троем Примо (псевдоним Примо), садоводом из Луизианы. 7 Pot Primo — 1 473 480 тепловых единиц Scoville (SHU) Capsicum Chinense 7 Pot Primo — это нечто среднее между Naga Morich и Trinidad 7…
Подробнее
Capsicum Frutescens
Африканский перец с высоты птичьего полета — это маленький ярко окрашенный острый перец, произрастающий в африканской дикой природе, с температурой 175 000 единиц шкалы Сковилла, популярный в супах, острых соусах и многом другом.
Также иногда известный как Пири Пири или Пили Пили, африканский птичий глаз — это маленький перец чили, вырастающий всего до 1 дюйма, но…
Подробнее
Стручковый перец баккатум
Аджи Амарилло — острый южноамериканский перец чили с яркой оранжево-желтой кожурой и фруктовым вкусом. Это важно в перуанской кухне. Узнайте больше об этом. Тепловые единицы Scoville: 30 000–50 000 SHU Capsicum Baccatum Перец чили aji amarillo — это острый южноамериканский перец с яркой оранжево-желтой кожурой и фруктовым вкусом. «Амарилло» означает «желтый»…
Подробнее
Capsicum Baccatum
Перец аджи широко известен как перуанский острый перец, где «аджи» — это обычное название перца чили в основном в Южной Америке и районах Карибского моря. Существует множество различных типов и температурных диапазонов. Узнайте больше ниже. Capsicum Baccatum Scoville Тепловые единицы: 1,177 — 75,000 SHU (или выше) Также известен как…
Подробнее
Стручковый перец баккатум
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 80 000-100 000 SHU Capsicum Baccatum Перец чили Aji Cito, возможно, самый острый из перцев Capsicum Baccatum с температурой около 100 000 сковиллей.
Он происходит из Перу и имеет некоторое физическое сходство с чили Lemon Drop. Плодородные растения легко выращивать, и в течение лета они дают много плодов, которые растут…
Подробнее
Capsicum Baccatum
Перец Aji Cristal — это маленькие пряные перцы чили, произрастающие в Курико, Чили, которые созревают до огненно-оранжево-красного цвета. Они широко используются в местной кухне. Тепловые единицы Scoville: 30 000 SHU. Перец Capsicum Baccatum Aji Cristal — это маленькие пряные перцы чили, произрастающие в Курико, Чили. Большинство перцев аджи произрастают в Южной Америке и…
Подробнее
Перец китайский
Перец аджи дульсе — ярко окрашенный стручок, популярный в странах Карибского бассейна, особенно в Пуэрто-Рико, на Кубе и в Доминиканской Республике, со сладким вкусом и легкой остротой. Узнайте о них все. Тепловые единицы Scoville: 0-1000 SHU Capsicum Chinense В мире существует множество различных видов перца аджи, большинство из которых производится в.
..
Подробнее
Capsicum Baccatum
Capsicum Bacattum Aji Fantasy – это сорт аджи, который был выведен в течение 5 лет в Финляндии. Это сладкий перец, акцент на сладком, с умеренным уровнем остроты. Перец очень ароматный и идеально подходит для многих блюд. Растения достаточно продуктивны. Моя взорвалась в этом году в саду и…
Подробнее
Стручковый перец баккатум
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 5 000-10 000 SHU Capsicum Baccatum Aji Habanero имеет лишь часть остроты обычного хабанеро, но назван за похожий внешний вид и дымный фруктовый вкус. Хрустящие плоды можно собирать зелеными примерно через 70 дней или их зрелыми желтовато-оранжевыми примерно через 85 дней. Они вырастают примерно до 3…
Подробнее
Capsicum Baccatum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 30 000-50 000 SHU Лимо чили (или Аджи Лимо) — еще один суперострый перец чили из Перу. (Ají — это термин, обозначающий перец чили в Южной Америке.) Он вырастает примерно до 2-3 дюймов и может быть красным, желтым, оранжевым или даже фиолетовым или белым, придавая великолепный цвет вашим блюдам.
Они обычно используются в…
Подробнее
Сладкий и мягкий перец чили
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 500 SHU Перец чили Панка (или Аджи Панка, как его называют в Южной Америке) представляет собой перец от темно-красного до бордового, размером 3-5 дюймов. Это второй по распространенности перец в Перу, и его выращивают недалеко от побережья. По форме похож на Ají Amarillo, но менее острый и имеет…
Подробнее
Capsicum Baccatum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 20 000 SHU Capsicum baccatum Ананас Aji — великолепный желтый перец баккатум с удлиненными плодами, длина которых в среднем составляет 2-3 дюйма. Они начинаются зелеными и созревают до ярко-желтого цвета, который вы видите на фотографиях. Подобно другим перцам Аджи, которые обычно имеют яркий и фруктовый вкус, Ананас Аджи…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 5,000 — 30,000 SHU Capsicum Annuum Перец Aci Sivri — это перец чили типа кайенского перца турецкой семейной реликвии.
Это очень плодовитое растение, имеющее до 50 стручков и более. Перцы напоминают длинные кайенские перцы чили, которые растут от 5 до 10 дюймов в длину и несколько тонкие. Стручки несколько морщинистые…
Подробнее
Capsicum Annuum
Scoville Тепловые единицы: 0 SHU (приблизительно) Capsicum Annuum Сладкий перец Альбинос представляет собой блок-стручок, который вырастает до 4–4,5 дюймов в длину и 2–2,5 дюймов в ширину. Это перец с толстой мякотью, характеризующийся цветом кожуры, который при созревании меняется от бледно-желтого до оранжевого и, наконец, красного. Это колокол…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Перец алеппский, также известный как перец халаби, назван в честь сирийского города Алеппо. Он обычно используется в качестве хлопьев чили в средиземноморской кухне. Большой вкус. SCOVILLE HEAT UNITS: около 10 000 SHU Capsicum Annuum О перце алеппо Перец алеппо носит название места своего происхождения — Алеппо, Сирия….
Подробнее
Рецепты перца Анахайм
Перец Анахайм — это универсальный перец чили, названный в честь города, который сделал его популярным, Анахайм, Калифорния.
У него мягкий вкус и тепло, его тепловая единица составляет 500–2500 единиц по шкале Сковилла. Тепловые единицы Scoville: 500-2500 SHU Capsicum Annuum Анахаймский перец — это мягкий перец чили среднего размера, который вырастает до 6-10 дюймов в длину. Это…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Перец анчо — это сушеная форма перца поблано, один из самых популярных перцев в мексиканской кухне. Он известен своим дымным качеством, от сладкого до умеренного острого и мягким вкусом паприки. Узнай больше об этом здесь. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 1000 — 2000 SHU Перец Ancho — это…
Подробнее
Capsicum Annuum
Перец Ancho Rachero — мягкий гибрид перца чили поблано с мякотью средней толщины. Его лучше всего использовать для начинки, жарки или приготовления блюд мексиканской кухни. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 1000 – 2000 SHU Capsicum Annuum Перец Ancho Rachero – мягкий гибрид перца чили поблано с мякотью средней толщины. Стручки чили…
Подробнее
Перец китайский
Apollo Pepper — это сверхострый перец чили, созданный Эдом Карри из Puckerbutt Pepper Company путем скрещивания сорта Carolina Reaper с Pepper X.
Подробнее
Capsicum Annuum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 95 000-110 000 SHU Как следует из названия, багамский перец происходит с Багамских островов, где он до сих пор является одной из основных сельскохозяйственных культур. Этот маленький круглый перец вырастает примерно до дюйма в длину и может быть разных цветов, включая желтый, оранжевый, зеленый и красный. Интересно, что…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Банановый перец — это мягкий перец чили среднего размера с острым, слегка сладковатым вкусом. Обычно он ярко-желтый, но при созревании становится зеленым, красным или оранжевым. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 0-500 SHU Capsicum Annuum Что такое банановый перец? Банановый перец — это мягкий перец чили среднего размера с острым, слегка сладковатым вкусом. Это…
Подробнее
Capsicum Annuum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 15 000–30 000 SHU Острый перец чили Barker’s — очень острый перец чили, самый острый из сортов Анахайма/Нью-Мексико, обладающий великолепным вкусом.
Они вырастают до 5-7 дюймов в длину, и их можно использовать так же, как Анахайм, с дополнительным ударом. Этот сорт происходит от…
Подробнее
Перец китайский
Призрачный перец (также известный как Бхут Джолокия) — один из самых острых перцев в мире, его тепловая единица превышает 1 миллион единиц шкалы Сковилла. Узнайте больше об этом. Тепловые единицы Scoville: 855 000 – 1 041 427 SHU Capsicum Chinense Перец-призрак (также известный как Bhut Jolokia) – один из самых острых перцев в мире, его…
Подробнее
Capsicum Annuum
Перец «птичий глаз» — это небольшой круглый перец, происходящий из Таиланда и соседних стран, хотя в настоящее время он популярен во всем мире. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 50 000–100 000 SHU. Крошечный перец чили «Птичий глаз» возник в Камбодже, Вьетнаме, Таиланде, Филиппинах и соседних странах, но теперь его можно найти по всему миру. Они…
Подробнее
Стручковый перец баккатум
Перец епископской короны — это маленький пряный перец чили, по форме напоминающий епископскую корону, отсюда и название. Он приносит респектабельный жар и отлично подходит для приготовления пищи. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ СКОВИЛЬЯ: 5 000-30 000 SHU Capsicum Baccatum Этот перец чили относится к виду Capsicum Baccatum, в который входит перец Ají. Он имеет интересный…
Подробнее
Capsicum Annuum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 10 000-30 000 SHU Боливийский радужный чили, выращиваемый на протяжении веков в Боливии (центральная часть Южной Америки), представляет собой потрясающе красивое растение. Перцы начинаются с ярко-фиолетового цвета и затем становятся желтыми, оранжевыми и красными, при этом все стадии перца присутствуют на растении одновременно, что делает его ярким и красочным дополнением…
Подробнее
Перец китайский
Тепловые единицы по шкале Сковилла: 1 миллион – 1,35 миллиона SHU Capsicum Chinense Чрезвычайно, опасно ГОРЯЧИЙ!! Возможно, самый острый из всех 7 видов горшечного перца. 7 Pot Brain Strain — это разновидность чили 7 Pot, созданная производителем перца чили по имени Дэвид Капиелло в Северной Каролине в 2010 году.
Дэвид начал с выращивания 7…
Подробнее
Capsicum Annuum
Калабрийский перец чили — универсальный итальянский перец насыщенного красного цвета с фруктовым вкусом и приятной остротой для любителей острой пищи. Узнайте больше о них из Chili Pepper Madness. Тепловые единицы по шкале Сковилла: от 25 000 до 40 000 SHU Capsicum Annuum Будь то наша жизнь или еда, мы всегда ищем что-то…
Подробнее
Виды перца чили
Capsicum — это название рода тропических американских трав и кустарников семейства пасленовых Solanaceae, чаще всего называемых родовым названием «перец» или «перец чили». Узнайте больше об этом. Что такое капсикум? Стручковый перец — это другое название «перца чили» во многих странах, хотя в научном мире…
Подробнее
Capsicum Chinense
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 300 000 — 475 000 SHU Этот чрезвычайно острый перец родом с полуострова Юкатн в Мексике, а теперь также выращивается на Карибах и в Северной Америке.
Этот перец обычно вырастает примерно до 1 дюйма в диаметре и 1 1/2 дюйма в длину. Он появляется в изобилии из кустов, растущих около 3 футов в…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 0-500 SHU Этот итальянский сладкий перец относится к типу corno di toro (бычий рог) из-за его формы. Вкус сладкий и фруктовый. Их лучше всего собирать, когда они стали темно-красными, как показано на фотографии выше. Эти растения были разработаны, чтобы плодоносить в более прохладных условиях, поэтому…
Подробнее
Capsicum Annuum
SCOVILLE ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ: 100 000-125 000 SHU По внешнему виду похож на оригинальный кайенский перец, этот сорт в два раза острее и кажется немного шире. Созревая до темно-красного цвета, Каролина Кайен имеет морщинистую тонкую кожицу. Он произрастает в Центральной и Южной Америке, но был усовершенствован и разработан для выращивания Университетом Клемсона в 1985. Большинство…
Подробнее
Capsicum Chinense
Каролинский жнец в настоящее время является самым острым перцем в мире, измеряя более 2 миллионов тепловых единиц Сковилла.
Он был разработан садоводом Эдом Карри. Узнайте больше о Carolina Reaper здесь. Тепловые единицы Scoville: 1 400 000–2 200 000 SHU Capsicum Chinense С представленными в Книге рекордов Гиннеса 1 641 183 тепловых единиц Scoville (ранее представлено как среднее значение 1 569 383 SHU, а недавно…
Подробнее
Capsicum Annuum
Перец cascabel — это мексиканский перец чили, известный своими звуками «погремушки» и «звонка» при встряхивании сушеных стручков, вызванных свободными семенами внутри. Узнайте о них больше. Тепловые единицы Scoville: 1000-3000 SHU Capsicum Annuum Мексика хорошо известна своими сортами перца чили, как свежими, так и сушеными, которые добавляются в…
Подробнее
Capsicum Annuum
Перец Cascabella — это острый перец воскового типа длиной около 2 дюймов, канонической формы, с фруктовым вкусом и жгучестью, похожий на халапеньо. Узнайте о них больше. Тепловые единицы Scoville: 1500–6000 SHU Capsicum Annuum Что такое перцы Cascabella? Перец Cascabella представляет собой горячие стручки воскообразной формы конической формы, которые сужаются к острию.
…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Scoville Heat Units: 1000 SHU (или меньше) Capsicum Annuum Желтый Кайенн Буист — превосходный перец для сальсы, он хорошо подходит для обезвоживания и измельчения в порошок для различных приправ. Что такое кайенский перец? Перец чили Cayenne Buist возник в Соединенных Штатах. Стручки ярко-оранжевые и вырастают до…
Подробнее
Capsicum Annuum
Кайенский перец — это тонкий перец чили, от зеленого до красного цвета, длиной от 2 до 5 дюймов. Специя «кайенский перец», которую вы найдете в основном в пиццериях, представляет собой сушеную молотую версию этого перца. Узнайте больше о них здесь. Тепловые единицы Scoville: 30 000–50 000 SHU Capsicum Annuum Кайенский перец…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Scoville Тепловые единицы: 30 000-50 000 SHU Capsicum Annuum Очень привлекательный Golden Cayenne созревает от зеленого до красивого золотисто-желтого с более гладкой кожицей и меньшим количеством морщин, чем у традиционного красного кайенского перца.
Они также немного крупнее красного кайенского перца, около 4-6 дюймов в длину, но такие же тонкие, заостренные и слегка изогнутые…
Подробнее
Capsicum Annuum
SCOVILLE HEAT UNITS: 70 000-100 000 SHU Как и Carolina Cayenne, Charleston Hot представляет собой разновидность Cayenne, созданную Министерством сельского хозяйства США в Южной Каролине. Хотя он не был выведен из-за своей остроты, он намного горячее, чем обычный кайенский перец, который в среднем составляет около 30 000 сковиллей. На самом деле, почти так же жарко…
Подробнее
Перец китайский
Перец черри — это маленький, круглый перец чили с ярко-красной мякотью и пряной остротой наравне с перцем халапеньо. Узнайте о них все. 5000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU) Перец стручковый китайский, как известно, делает любую еду острой, независимо от того, крупная она или крошечная. Маленькие перцы встречаются почти на всех континентах земного шара….
Подробнее
Capsicum Annuum
Перец чилака — это темно-зеленый, изогнутый, слегка острый перец, который является важной частью мексиканской кухни.
В сушеном виде его называют перцем чили негро или перцем пасилья. ТЕПЛОВЫЕ ЕДИНИЦЫ SCOVILLE: 1000–2500 SHU Capsicum Annuum Что такое перец чилака? Перец чилака — это слегка острый перец, который является важной частью…
Подробнее
Стручковый перец однолетний
Перец Чили де Арбол — это маленькие и тонкие мексиканские перцы длиной 2–3 дюйма и шириной менее ½ дюйма. Название означает «дерево чили» на испанском языке, что относится к древесному стеблю перца. Узнайте больше о них из Chili Pepper Madness. SCOVILLE HEAT UNITS: Источники оценивают этот перец чили по 2 категориям: 15 000–30 000…
Подробнее
Capsicum Annuum
Уровень остроты: умеренный-средний стручковый перец Annuum Chilhuacle Amarillo – это мексиканский сорт перца чили, входящий в трио, которое также включает Chilhuacle Negro (коричневый) и Chilhuacle Rojo (красный). Вместе они составляют важную часть оахаканской кухни, особенно молевые соусы. Перцы сначала зеленые, затем созревают до насыщенного желтого или оранжево-желтого цвета.