Паприка — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
П
Паприкой называют и сам красный перец, и специю из него.
Родиной красного стручкового перца считается Южная Америка. В Венгрию «красное золото» в XVII веке привезли турки. Венгры нашли подходящее слово в сербо-хорватском языке – «папар», из него получилось «папарка», и в конце концов специю стали называть «паприкой». Из Венгрии специя распространилась по всей Европе. В России и Белоруссии паприка появилась не более века назад, но уже пришлась по вкусу поварам и стала очень популярной приправой.
Сорта
Паприка – приправа, смолотая из сушеного сладкого или слабожгучего мясистого перца красных сортов. Для изготовления порошка плоды красного перца сначала сушат, а потом размалывают. В зависимости от сорта перца и доли семян в порошке паприка бывает разной по остроте. Эта приправа имеет широкую цветовую гамму от светло-желтого до красно-коричневого. Самый лучший перец для паприки – это мясистые плоды ярко-красного цвета сладкого болгарского перца. Из них удаляют сердцевину и семена, мякоть сушат, а потом растирают в порошок.
Получается специя теплого, яркого цвета с легким сладковатым вкусом.
Розовая паприка по вкусу насыщенная и острая. Деликатесная – очень приятная на вкус, абсолютно не острая, полусладкая, которая придется по вкусу любителям сладких специй, ее легко определить по характерному блеску порошка. Наиболее часто в кулинарии употребляют благородную паприку. Эта разновидность паприки обладает сочным темным цветом и тонким ароматом.
Применение
Паприка используется в мексиканской, испанской, венгерской, немецкой кухне. Ее добавляют практически во все мясные блюда, особенно хорошо она сочетается с курицей и свининой. Однако не стоит добавлять эту специю при жарке, паприка легко подгорает, приобретая горький привкус. Прекрасно сочетается она и с овощами, особенно томатами и капустой. Очень часто ее добавляют в супы, на основе паприки готовят разнообразные соусы.
С добавлением этой приправы готовят знаменитое блюдо венгерской кухни: цыпленка с паприкой.
Паприка входит в состав известной приправы «барбекю». Обычное картофельное пюре, если его заправить паприкой в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером и порошком лаврового листа, превратится в аппетитный и вкусный гарнир. Помимо вкуса и запаха паприка меняет цвет блюда — окрашивает пищу в красный или оранжевый цвет, но это происходит только при нагревании.
Хорошая паприка должна быть ярко-красного цвета. Грязно-коричневый цвет свидетельствует о низком качестве или длительном хранении. Хранить паприку надо в сухом темном месте, так как солнечный свет убивает ее вкус и аромат.
Состав и свойства
В паприке содержится витамина С в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Она улучшает кровообращение, возбуждает аппетит. Помимо этого паприка улучшает пищеварение и усиливает работу поджелудочной железы, помогает при ревматизме.
Интересный факт
Венгерская кухня немыслима без четырех продуктов питания: муки, свиного жира, сметаны и самое главное – паприки.
Подсчитано, что среднестатистический венгр съедает полкилограмма паприки за год. Таким показателем не может похвастаться ни одна страна. Для сравнения: житель соседних балканских стран потребляет не более 200 г, а Германии – около 100. Любовь венгров к этой приправе настолько велика, что они основали уникальный Музей паприки. А название основного национального блюда Венгрии говорит само за себя – паприкаш.
Паприка: все рецепты
Burger&Pizzetta
Шакшука с паприкой
25 минут
Ariana Voskanyan
Бастурма с паприкой
2 часа
Элен
Картофель по-деревенски с паприкой
35 минут
Кулинарная студия Clever
Хумус с кунжутом и паприкой
35 минут
Паприка описание и полезные свойства.
Применение в кулинарии и медицине.Латинское название
Capsicum annum
Показать еще
Синонимы
Перец красный сладкий
Показать еще
Родина
Южная Америка. В настоящее время эту культуру выращивают в США, Испании, Турции, Венгрии.
Показать еще
О продукте
Паприка – пряность, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. На своей родине перец растет как многолетний кустарник, а в странах умеренного климата возделывается как однолетнее растение. Побеги прямостоячие, ветвистые. Плоды – зеленые стручки, которые по мере созревания становятся красными. Для получения паприки плоды перца сначала сушат, затем растирают в порошок, обладающий характерным ярко-красным цветом.
Показать еще
Вкус и аромат
Обладает легким сладковатым вкусом с легким оттенком горечи. Вкус молотой паприки может быть жгучим или не иметь жгучести, но ее запах должен быть приятно ароматным.
Молотая паприка не должна иметь никаких негативных привкусов и запахов, в частности, затхлости и прогорклости.
Показать еще
Гарантия высшего качества
Паприка высокого качества – это хорошо сыпучий порошок насыщенного красного цвета с тонким приятным ароматом и сладковатым вкусом.
В настоящее время паприку можно купить в виде хлопьев – это яркие сморщенные тонкие пластинки естественных цветов – красного или зеленого.
Показать еще
Исторические факты
Перец приплыл в Европу на кораблях Колумба. Испанские исследователи привезли красный перец в Европу, где растение постепенно потеряло острый вкус и превратилось в «сладкую» паприку.
Впервые в Европе перец стал выращиваться на западе Испании. Культивировался он исключительно на землях, принадлежащих мужским монастырям. Монахи высушивали собранный вручную перец с помощью дыма от горящих костров. Процесс сушки длился около 3 недель, и, в конце концов, перец, приобретя копченый аромат, перемалывался в порошок.
В других странах Европы, которые сейчас знамениты производством стандартного молотого перца, процесс переработки сырья другой — собранный урожай перца рассыпался на специальных площадках, где слегка подсушивался, после чего его вручную нанизывали в большие гирлянды, которые подвешивали сушиться на осеннем солнце.
Сейчас для сушки используются не только естественные методы, но и огромные вентиляторы, которые значительно упрощают процесс производства пряности.
Показать еще
Можно купить
Паприка очень популярна во всем мире. И именно поэтому легко стал жертвой недобросовестных производителей, которые ради наживы готовы продавать некачественный продукт. Мы предлагаем вам приобретать паприку и другие пряности от «Айдиго».
Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить паприку красную и зеленую, сладкую и острую копченую можно от «Айдиго» в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.
Для вас на выбор несколько вариантов объемов: красная молотая 15 грамм, паприка красная 60 грамм, паприка копченая сладкая 100 грамм, паприка копченая острая 90 грамм, паприка копченая сладкая 700 грамм «Профи», паприка кусочками красная 300 грамм «Профи», паприка asta-60 650 грамм «Профи», паприка asta-60 в «Профи» 2,5 кг, паприка кусочками зеленая в «Профи» 350 грамм, паприка пепперони в эксклюзивной колбе 30 грамм.
Показать еще
Применение в кулинарии
Национальные кухни:
венгерская, испанская, турецкая, мексиканская, немецкая.
Классические блюда:
гуляш, перкельт, соус чили, паприкаш, рыбный суп «халасле», фаршированные яйца, любое мексиканское мясное блюдо.
Сочетание с пряностями:
чеснок, кориандр, базилик, лавровый лист, мускатный орех, острые сорта перца чили
Не сочетается с пряностями:
зелень кинзы, лук репчатый
Использование:
Используется в сушеном молотом виде, а также в виде кусочков или хлопьев. Кусочки высушенного сладкого болгарского перца – красного или зеленого цветов – обладают ароматом и вкусом свежего. Паприка хлопьями делает блюда привлекательными и придают им тонкий приятный аромат.
Применение:
мясо, рыба, морепродукты, яйцо, овощи, молочные продукты (ИКОНКИ)
Показать еще
Применение в медицине
Благоприятное воздействие на:
- нервную систему. Рекомендуется включать паприку в блюда при стрессе и депрессии, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил.
- иммунную систему, так как по количеству витамина С перец превосходит лимоны и черную смородину.
- кровеносную систему, так как перец содержит значительное количества витамина Р, что способствует укреплению кровеносных сосудов.
- стимулирование роста волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения.
- стимулирующее пищеварительную деятельность средство.
Показать еще
Советы эксперта
- срок годности молотой паприки – 2 года, но хранить ее необходимо в темном и сухом помещении, так как солнечный свет «убивает» вкус, аромат и цвет паприки.
- паприку нельзя подвергать длительной тепловой обработке, так как в ней содержится большое количество сахара, поэтому при высокой температуре она начинает горчить.
Показать еще
Статья о качестве
Качество паприки в первую очередь определяется по цвету – чем насыщенней цвет приправы, тем выше ее качество.
Обратите внимание и на упаковку – она должна быть прочной и непроницаемой для жиров…
Показать еще
Paprika — Bilder und stockfotos
521.660Bilder
- Bilder
- Fotos
- Grafiken
- Vektoren
- Videos
DurchSteren
Красная, желтая и зеленая Паприка (паприка) Hintergrund
паприка, паприка, полностью изолированная на белом фоне, очищенная, очищенная — паприка фото и фотографииПаприка, паприка, полностью изолирована на белом фоне,… über einen roten paprikasalat gießen — paprika stock-fotos und bilder
Olivenöl über einen roten Paprikasalat gießen satz von frische ganze und geschnittene paprika — paprika stock-fotos und bilderSatz von frische ganze und pa prigeschnittene0003
Set aus frischem ganzen und in Scheiben geschnittener süßer roter Paprika isoliert auf weißem Hintergrund.
Draufsicht
Nahaufnahme von roter Paprika im Gemüsegarten
Biologisch angebaute Paprika (Gartenkonzept)
süßer orangenpaprika auf der pflanze — paprika stock-fotos und bildersüßer Orangenpaprika auf der Pflanze
ungarisches gulasch — паприка стоковые фото и фотографииungarisches Gulasch
junge pflanzen für den garten herausstechen — paprika stock-fotos und bilderGefüllte Paprika mit Couscous und Feta-Käse набор rösten
gewürz. вектор-skizze-иллюстрация. — паприка сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символGewürz-Set. Вектор-Skizze-Illustration.
süße паприка-паприка, ganze und halbierte rote paprika, векторная иллюстрация ручной работы. — паприка сток-графикен, -клипарт, -мультфильмы и -символ Süße Paprika-Paprika, Ganze und halbierte rote Paprika, Vector.
..
Rote Paprika Gemüse Anordnung, Ansicht von oben
der pfeffer gab die blume frei. blumen erschienen auf den jungen paprikaschoten im garten. die ersten blüten von gepflanzten paprikaschoten. pfeffersämlinge mit blüten. — паприка фото и изображения Der Pfeffer gab die Blume frei. Blumen erschienen auf den jungen… suppe fotos: paprika-suppe — paprika stock-fotos und bilderSuppe Фото: Paprika-Suppe
paprika-samen, die in schwarzen plastiktöpfen auf torf gesät werden. frühlingsheim landwirtschaftliche arbeiten — paprika stock-fotos und bilderPaprika-Samen, die in schwarzen Plastiktöpfen auf Torf gesät…
capsicum annuum — bio-rot paprikapulver — paprika stock-fotos und bilderCapsicum annuum — Bio-rot Paprikapulverge
bratenes курица кунг пао serviert in einer Tellerseitenansicht auf gruemhintergrund — паприка стоковые фотографии и фотографии Gebratenes Kung Pao Chicken serviert in einer.
..
Шакшука на кухне
gebackene, geröstete rote paprika auf dem гриль. gesundes gemüse — паприка фото и фотографииNahaufnahme von jungen Pfeffersämlingen mit Wassertropfen während
gebratenes fleisch mit gemüse in einer gusseisernen pfanne — paprika stock-fotos und bilderGebratenes Fleisch mit Gemüse in einer gusseisernen Pfanne
tischansicht einer variation von mehrfarbiger paprika und chilischoten mit kopierraum in einer kiste — paprika stock -fotos und bilderTischansicht einer Variation von mehrfarbiger Paprika und…
paprika in einer schüssel — paprika stock-fotos und bilderPaprika in einer Schüssel
Streuungen von rotem pfefferpulver — paprika stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleStreuungen von rotem Pfefferpulver
паприка тепличная — паприка фото и фотографииPaprika Greenhouse
Rote Paprika, grüne Paprika Greenhouse
Rote Paprika Greenhouse
Rote Paprika Greenhouse in einem Gewächshaus wachsen.
Grüner Pfeffer wächst und blüht im Garten. Паприка свежая на…
Bunte paprika — паприка фото и фотографииBunte Paprika
фарш из паприки. — паприка стоковая графика, -клипарт, -мультфильмы и -символFarbskizze von Paprika.
Tuscheskizze von Paprika, isoliert auf weißem Hintergrund. Handgezeichnete векторные иллюстрации. Ретро-стиль.
süßer pfeffer — паприка стоковые фото и изображенияSüßer Pfeffer
Паприка auf weißem Hintergrund.
Акварель-иллюстрация из красного перца и желтого перца. (вектор) — паприка сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символAquarell-Illustration von rotem Pfeffer und frischer gelber…
Hähnchen, цуккини, паприка и зеленый зеленый перец. азиатская кухня — паприка фото и фото Hähnchen, Zucchini, Paprika und grüne Zwiebeln rühren.
…
Gesundes Familienessen mit Hühndenßmark und Gemüsse 900 паприка с фото и фото
Süßwffer auf dem Straßenmarkt
rot, orange und gelbe paprika — паприка с фото и фотогниль, апельсин и гелбе паприка
vermehrungssamentopf mit boden und pfeffer chili oder paprika sämlinge oder sprossen im wachstum — паприка. стоковые фотографии и изображенияEine Gruppe von großen Tomaten und Paprika von Costoluto
holzschaufel mit gemahlenem paprika auf schwarzem structuriertemhintergrund, nahaufnahme — paprika stock-fotos und bilderHolzschaufel mit gemahlenem Paprika auf schwarzem strukturiertem…
veganes essen — gliederung-icon-set — paprika stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleVeganes Essen — Gliederung-icon-set
16 Zeilen Schwarz auf Weiß Символ / Сет #60
Pixel Perfect Principle — все символы в формате 48x48pх Quadrat, Kontur 2px gestaltet.
Die erste Zeile der Gliederungssymbole enthält:
Avocado, Pflaume (Aprikose), Orangescheibe, Olivenzweig;
Die zweite Zeile enthält:
Кирше, грюне Эрбсе, Картоффель, Баклажан;
Die dritte Zeile enthält:
Цитрон, Паприка, Чилишоте, Гурке;
Die vierte Zeile enthält:
Sellerie, Ingwer, Kokosnuscocktail, Kürbis.
Vegetarische Pasta mit Paprikasauce, Portion in einem Teller auf…
köstliche Italianische vorspeise, rote paprika gefüllt mit einer sahne aus käse und kräutern — paprika stock-fotos und bilder ital Vistlicheorsche Pasta mit Paprikasauce, Portion in einem Teller auf… Паприка gefullt mit einer… nahaufnahme von roter paprika im gemüsegarten — паприка фото и фотографииnahaufnahme von roter paprika im Gemüsegarten
ротер пфеффер (Gärtnerkonzept)
holzteller mit scharfen chilischoten. — паприка фото и изображения Holzteller mit scharfen Chilischoten.
Holzteller mit scharfen Chilischoten. Auf rustikalem dunklem Hintergrund. Hochwertiges Foto
gebratene соус из паприки — фото и изображения из паприкиGebratene соус из паприки
gerösteter Pfefferdip mit Nüssen und Brot in der Keramikschüssel über rustikalem Holzhintergrund Nahaufnahme
geschnittene rote paprika — paprika stock-fotos und bilderGeschnittene rote Paprika
Gehackte rote Paprika
portion gefüllte paprika — paprika stock-fotos und bilderPortion gefüllte Paprika
Hausgemachte gefüllte Pimientos auf Vintage-Hintergrund (selektiver Fokus; Nahaufnahme)
junge erwachsene frau palme mit komplexen düngergranulaten für grüne süße paprikapflanze im gewächshaus. крупный план. wurzelfütterung фон gemüse. — паприка фото и изображенияJunge erwachsene Frau Palme mit komplexen Düngergranulaten für grü
unter rühren braten sie, mit hühnerfleisch, gemüse und reis in schüssel — paprika stock-fotos und bilder Unter Rühren braten Sie, mit Hühnerfleisch Pure, Gemüse 90f in 03.
.. mit Hühnerfleisch, Gemüse und Reis in der Schüssel auf dunklem Steinhintergrund Kopierraum
Bauer pflanzt Pfeffersetzlinge. Umweltfreundliche Landwirtschaft
Bauer in Handschuhen an den Händen, der junge Pfeffersämlinge in Erde im Gemüsegarten pflanzt.
Bell Chili aus nochster nahe — paprika stock-fotos und bilderBell Chili aus nochster Nähe
Gefüllte paprika mit fleisch — paprika stock-fotos und bilderGefüllte Paprika mit Fleisch
süße rote, gelbe, paprika, orange paprika. paprikascheibe, halbvoller paprika geschnitten, vektorillustration — paprika stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleSüße rote, gelbe, orange Paprika, Paprika. Паприкашайбе,…
Grüne paprikaschote auf holz mit blättern — paprika stock-fotos und bilderGrüne Paprikaschote auf Holz mit Blättern
Pfeffer
rote-pfeffer-ernte — paprika stock-fotos und bilderRote-pritomate-pfeffer-ka03Ernte паприка с фотографиями и изображениями
Паприка-Томат-Суппе
фришес, приготовленный по рецепту.
Bauernhof bio-lebensmittel handgezeichnete vintage-vector-illustration — paprika stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleFrisches Gemüse Set Skizze. Bauernhof Bio-Lebensmittel…
roter pfeffer auf dem grill gebacken. — паприка фото и изображенияRoter Pfeffer auf dem Grill gebacken.
Красный перец — фото и изображения паприкиКрасный перец
Быстрый перец обыкновенный.
Гулаш без гарнира — паприка стоковые фотографии и изображенияГулаш без гарнира
из 100Паприка Фото и фотографии — Getty Images0006
Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum
- Lizenzfrei
- Lizenzpflichtig
- RF und RM
Lizenzfreie Kollektionen auswählen >Editorial-Kollektionen auswählen >
Bilder zum Einbetten
Durchstöbern Sie 54.
