Морской гребешок чем питается: Морской гребешок — чудо из ракушки

Содержание

Морской гребешок — чудо из ракушки

Морской гребешок — чудо из ракушки

Те, кто хотя бы раз побывал на море, помнит увлекательнейшее занятие – сбор ракушек и камешков. Помню, когда я впервые попала на Чёрное море, лет в 6, пыталась увезти с собой едва ли не полчемодана «богатства» — маленьких, с мелкую монетку ракушек. Среди них попадались и «гиганты» — величиной с пятак, с веерообразными выступами-ребрами. Конечно, мама не разрешила тащить их с собой, но парочку, надёжно упрятанных в карман, я всё же привезла! И лишь недавно узнала, что мои «сокровища» принадлежат черноморскому морскому гребешку, самому мелкому в своем семействе. Увы, черноморского я не пробовала, а вот «старших» его братьев просто обожаю! А уж зная об их пользе, хочу порекомендовать и вам.

Морские гребешки— семейство морских двустворчатых моллюсков. Гребешки обладают неравностворчатой раковиной с ушками — сравнительно крупными площадками спереди и сзади от вершины.

Эти моллюски известны способностью, с большой частотой закрывая створки, подниматься в толщу воды. Гребешки обитают во всех океанах. Большинство видов — объекты промысла: мясо гребешков — деликатес, а раковины используют в декоративных целях. Другой деликатес из гребешка — икряной мешочек. Мышца большого гребешка богата жирными кислотами, а икряной мешочек, точнее сами икринки, содержат большое количество рибофлавина и пантотеновой кислоты.

Размер моллюсков различен: например, шотландские и галисийские гребешки достигают средних размеров, а японские гребешки — крупные, размером с женскую ладонь. В Западном полушарии ценятся красные чилийские гребешки, хотя они мелкие, но очень вкусные.

Интересной особенностью морских гребешков является множество, до 100 штук, маленьких глазок, расположенных в два ряда по краю мантии. Видят они на небольшое расстояние, но вполне достаточное, чтобы вовремя отреагировать на приближение главного врага — морской звезды. Утраченный или поврежденный глаз со временем восстанавливается.

Еще одна особенность – умение плавать, закрывая и открывая створки раковины. Движение при этом получается скачкообразное, в такт выталкиванию водяной струи. Мечут икру в толще воды, течения разносят ее на большие расстояния, со временем икринки опускаются на дно.

Гребешки принадлежат к животным-фильтраторам. Они питаются мельчайшими частицами, пропуская морскую воду через приоткрытые створки. Кормятся лежа на более выпуклой правой стороне и поглядывая вокруг многочисленными зеленоватыми глазками, обнаружив опасность, скачками уплывают.

Двустворчатая раковина моллюсков является символом женского водного начала, порождающего всё живое. Кроме того, раковина является символом Вишну и характеризует его как властителя водного пространства.

Раковина морского гребешка тоже используется как символ. Например, она является эмблемой паломников к гробу Святого Иакова. В Европе в раковинах гребешков подают «блюдо пилигримов» — гребешки с грибами и сыром. Блюдо так называется потому, что пилигримы, опасаясь грабителей, шли налегке, раковина была удобной и ничего не стоящей посудой.

Двустворчатая раковина — неизменный атрибут паломничества в Сантьяго-де-Компостела и означает вечность и чистоту. Их укрепляли на шляпах, вернувшись домой, вмазывали в стены своих жилищ.Также это символ нефтяной компании «Шелл». Компания давно использует эмблему раковины. Сперва это была раковина мидии, а в 1948 раковина мидии на эмблеме была заменена на изображение морского гребешка. В 1971 году это изображение было стилизовано дизайнером Раймондом Лоеви, в таком виде оно находится на эмблеме и сейчас, причём эмблема Шелл является по оценкам экспертов одним из неудачных образцов визуальной рекламы.

В продажу нежное, чуть сладковатое мясо морских гребешков, являющееся изысканным и дорогим деликатесом, поступает в замороженном и соленом виде. В пищу идут плотный мускул-замыкатель и икряной мешочек, из которых готовят как самостоятельные блюда, так и сочетают с разнообразными продуктами. Приготовление морского гребешка не требует особых познаний в кулинарии и, по большому счету, ограничивается только фантазией повара. Особенно богата рецептами приготовления гребешков французская кухня: многочисленные салаты, заливное, голубцы, и даже котлеты и начинка для пирожков — лишь неполный перечень кулинарных шедевров. Среди гурманов очень популярны сырые гребешки, политые оливковым маслом и лимонным соком.Мясо гребешков нежное, слегка сладковатого вкуса. Морские гребешки используют для приготовления различных блюд. Их также можно употреблять в пищу и сырыми. Гребешки используют для приготовления вторых блюд, а также салатов. Гребешки являются составной частью многих французских блюд.

Часто по ошибке гребешками называют Ледяной гриб, употребляемый в салатах.

Самобытно готовят морского гребешка в Японии, Китае, Корее, Индонезии и других странах, в силу традиции употребляющих в пищу большое количество морепродуктов. Сегодня же, благодаря своим удивительным качествам, гребешок получил самое широкое распространение во всем мире.

Непосредственно после вылова осуществляется сортировка сырых гребешков по размеру и заморозка, что позволяет максимально сохранить вкусовые и питательные свойства морских гребешков .

Виды разделки: гребешки сырые с икрой , гребешки сырые без икры, филе морского гребешка.

Обозначение размерного ряда означает количество гребешков в 1 килограмме. Т.е. если на упаковке обозначен размерный ряд 10-20, значит – в одном килограмме от 10 до 20 единиц продукта. Крупные гребешки (10-20, 20-30) — это оптимальный размер для порционного блюда, а мелкие гребешки (40-60, 60-80) востребованы у изготовителей рыбных консервов и пресервов.

Чтобы сохранить вкус и качество продукта, его необходимо правильно разморозить и сразу же готовить. Размораживают при комнатной температуре или опустив, не раскрывая упаковки, на некоторое время в холодную воду. Для ускорения процесса ни в коем случае нельзя пользоваться микроволновкой или горячей водой.

Состав и полезные свойства морского гребешка

Вода: 70.0 г

Белки — 19 г, в т.ч. аминокислоты (в % к беззольным белкам)

Глютаминовая кислота — 14,65

Аргинин — 7,36

Лейцин — 6,76

Лизин — 5,77

Фенилаланин — 4,90

Аспарагиновая кислота -4,37

Пролин — 2,28

Гистидин — 2,02

Тирозин — 1,95

Жиры – 2 г

Углеводы – 3 г

Минералы:

Хлор – 165 мг

Кальций – 60-190 мг

Йод —

Цинк – 0,7 мг

Хром – 55 мкг

Фтор – 430 мкг

Молибден – 4 мкг

Никель – 6 мкг

Железо – 2,9 мкг

Витамины:

Витамин В1 – 90 -200 мг%

Витамин В2 – 80-120 мг%

Витамин В12 – 0,002-0,003 мг%

Витамин РР (ниациновый эквивалент) – 2,905 мг

Калорийность морского гребешка : в 100 г – 92 ккал

Морской гребешок — диетический морепродукт – высокобелковый, низкокалорийный, нежирный продукт с малым содержанием углеводов и очень большим количеством (2г на 100г продукта) усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др. ), кроме того, это поливитаминный комплекс, включающий все необходимые человеку витамины,а так же полиненасыщенные омега-кислоты,

В мясе морского гребешка содержится: витамин В 12, рибофлавин, тиамин; это идеальный источник кальция (в створках морских гребешков содержится 98,2% карбоната кальция). Биокальций не имеет токсичных свойств, не оказывает побочного действия при употреблении человеком. Морской гребешок обладает целебным свойством уменьшать содержание холестерина в крови, а повышенное содержание

витаминов группы B благотворно воздействует на нервную систему. При проблемах с избыточным весом врачи рекомендуют включать в меню блюда из морского гребешка! Высокая биологическая ценность и наличие большого количества йода позволили рекомендовать этот продукт в питании больных атеросклерозом.

Употребление морского гребешка улучшает работу эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем, нормализует обмен веществ. В результате повышается общий тонус, люди чувствуют себя бодро и молодо даже в пожилом возрасте.

Морской гребешок: противопоказания

Аллергическая реакция на рыбу и морепродукты. Индивидуальная непереносимость.

Морские гребешки

Богатое видами семейство морских гребешков широко распространено почти во всех морях и океанах.

Гребешки живут на самых разнообразных глубинах, вплоть до глубоководных впадин. На дне Курило-Камчатской впадины (свыше 9000 м) был найден полупрозрачный гребешок, и это пока самая большая глубина, на которой встречаются данные моллюски.

Наибольшее количество видов гребешков фауны России обитает в дальневосточных морях. Самые известные из них — приморский промысловый гребешок с белой ребристой раковиной и очень красивый гребешок Свифта. В Беринговом, Охотском и в южной части Чукотского моря обитает беринговоморский гребешок. В Белом, Баренцевом, Карском и других морях живет исландский гребешок, мясо которого очень вкусно. Все это промысловые виды, которые используются в пищу.

Морские гребешки имеют округлую раковину с прямым верхним краем, выдающимся по бокам в виде угловатых выступов — ушек. Верхняя створка более уплощенная, а нижняя — более выпуклая. Раковина утрачивает симметрию, что обусловлено образом жизни моллюска. Гребешок свободно лежит на дне на правом или левом боку. Помимо линий нарастания, или годичных колец, которые есть на раковинах всех двустворок, раковины гребешков покрыты хорошо выраженной скульптурой в виде радиальных ребер. С ростом створок количество ребер увеличивается, что может происходить двумя путями: либо имеющиеся ребра расчленяются каждое на два, либо между старыми ребрами возникают вставочные ребра. Для обеспечения более плотного смыкания раковины, ребра, выступающие по краю одной створки, заходят в соответствующие межреберные углубления другой створки. Такой механизм закрывания раковины компенсирует отсутствие у гребешков замковых зубов.

Створки раковины у гребешков соединены лигаментом, состоящим из двух частей — наружной и внутренней. Наружная, более тонкая пластинка соединяет верхние прямые края створок. Внутренняя часть развита много сильнее и лежит в особой ямке внутри раковины. Такое мощное развитие лигамента также компенсирует отсутствие замка.

Как у всех двустворчатых моллюсков, мантийные складки прикрепляются к вершине раковины особыми мантийными мышцами. Наружной поверхностью складки мантии плотно прилегают к внутренней поверхности створок раковины, а свободные края между собой не срастаются. Складки мантии напоминают расстегнутые полы пиджака, свободно охватывающие тело, благодаря чему мантийная полость сообщается с окружающей водой. У гребешков, в отличие от других двустворчатых моллюсков, появилось очень интересное приспособление — их мантия стала принимать активное участие в передвижении животного. Каждая лопасть мантии (каждая «пола пиджака») имеет широкие складки, называемые парусом. С их помощью гребешки могут закрывать вход в мантийную полость при открытой раковине, наподобие того, как при расстегнутом пиджаке тело прикрыто еще и рубашкой. Парус закрывает вход в мантийную полость таким образом, что остаются два отверстия в области вершины раковины около ушек (наподобие рукавов рубашки). Если при таком положении паруса гребешок с силой захлопнет раковину, то вода, находящаяся в мантийной полости, с силой вытолкнется через эти «рукава». Толчок воды по принципу реактивного двигателя сообщает моллюску обратный импульс, и он делает прыжок вперед. Такими скачками, хлопая створками раковины, гребешки передвигаются по морскому дну. Если во время прыжков гребешок случайно упадет на дно своей верхней (плоской) створкой вниз, то он сейчас же толчком переворачивается на 180 градусов. Таким же способом, используя принцип реактивного двигателя, гребешок может двигаться в толще воды, не касаясь дна. Хлопки раковиной при этом более частые, но не такие мощные. Этот способ движения трудно назвать плаванием, скорее, это прыжки в воде на высоте примерно полметра от дна. Самое большое расстояние, которое может проплыть гребешок, не опускаясь на дно — 4 метра. Крупных гребешков заставить плавать очень трудно, мелкие молодые особи более подвижны и плавают примерно со скоростью 65 сантиметров в секунду. Способность двигаться такими скачками позволяет мелководным гребешкам в жаркое время года перемещаться в более глубокие прохладные места, а зимой мигрировать ближе к берегам. Внезапное опреснение воды или заиление дна могут вызывать массовые миграции гребешков.

Скачки за счет работы створок раковины — единственный способ передвижения этих моллюсков, в связи с чем нога у них почти полностью редуцировалась. От нее остался небольшой продолговатый кусочек, который вырабатывает биссус. Он выделяется через прорезь в раковине в районе ушка. Нога у гребешков работает только в период, когда личинка подыскивает место на дне моря для прикрепления. Сначала гребешки ощупывают дно мантийными щупальцами, затем выпускают ногу и довольно долго ощупывают ею субстрат. Потом нога втягивается обратно и начинает выделять нити биссуса, которые постепенно твердеют и закрепляют молодого моллюска на дне. Когда гребешок вынужден убегать от врагов, нити биссуса ломаются, и моллюск оказывается свободен. Обычно гребешки лежат на дне таким образом, что в углублении помещается вся нижняя выпуклая створка. Верхняя, обычно ярко окрашенная, находится врот вень с грунтом или чуть ниже. Зарывшийся гребешок может лежать неподвижно в течение 2 недель, а не зарывшийся — до 6 суток. Прикрепленные особи ориентированы всегда так, что приливно-отливные течения обеспечивают постоянный ток воды и способствуют повышению фильтрации. Питаются гребешки детритом и различными мелкими планктонными организмами, отфильтровывая их из воды, проходящей через мантийную полость. Один моллюск размером 4 сантиметра может профильтровать за час около 3 литра воды, а гребешок в 7 сантиметров — до 25 литров.

По краю мантии лежат мантийные глазки и органы осязания в виде чувствительных клеток, покрывающих тонкие щупальца, свисающие с краев мантии, как бахрома. Мантийные глазки не являются настоящими глазами и не связаны с мозгом моллюска. Они представляют собой пузырьки, покрытые спереди слоем прозрачного эпителия, а с задней стороны слоем чувствительных клеток. Этот слой подстилается зеркальцем, а за ним лежит слой пигментных клеток. Внутри пузырька находится светопреломляющая линза — хрусталик. Такие глазки развиваются в качестве новообразования из клеток мантии. За счет отражения света от зеркальца они могут отливать красивым зеленым цветом. Количество и расположение глаз у гребешков различно, иногда достигает ста. С помощью таких глаз гребешки могут видеть только на очень небольшом расстоянии. Только когда злейший враг гребешков — морская звезда приблизится к нему почти вплотную, он совершает прыжок и обращается в бегство.

При спокойном плавании моллюск движется вперед брюшной стороной со скоростью 30 сантиметров в секунду, и две струи воды направлены в противоположную сторону. При паническом бегстве вперед направлена спинная сторона, а струи воды — соответственно в брюшную сторону. Скорость при бегстве значительно ниже: всего 11 сантиметров в секунду. Это странное несоответствие вполне объяснимо. При плавании спиной вперед скорость движения ниже, плыть так гребешку неудобно, но наиболее уязвимая для нападения брюшная сторона при таком способе движения оказывается хорошо защищена сильным током воды.

Открытая мантия и развитие чувствительных органов на ее краях обусловлено тем, что гребешки ведут свободный, подвижный образ жизни на поверхности дна, не закапываются и свободно омываются водой со всех сторон.

Большинство гребешков — раздельнополые организмы, тогда как некоторые виды, например черноморский гребешок, обоеполые существа. У обоеполых моллюсков передняя часть половой железы является мужской, а задняя — женской. Оплодотворение происходит в воде, куда гребешки выметывают яйцеклетки и сперматозоиды. При икрометании створки раковины интенсивно закрываются и открываются, икра извергается из отверстия возле ушка или с брюшной стороны. Самка мечет икру порциями, иногда до 10 раз. Поскольку никаких приспособлений, снижающих гибель яиц и личинок в воде, у гребешков нет, они выживают за счет плодовитости (помните «закон большого числа яиц»?). Так например, самка приморского гребешка выметывает 20—25 миллионов яиц. Из них выходят обычные личинки, которые, поплавав и найдя подходящее место, оседают на дно. Они прикрепляются к субстрату правой створкой раковины с помощью биссуса и ведут сидячий образ жизни от 40 до 60 дней, т.е. до тех пор, пока не достигнут размеров 6— 10 миллиметров. В это время молодые гребешки довольно часто отрывают биссус и перемещаются (так и хочется сказать «скачут») по дну. Подросшие моллюски переходят к придонному свободному образу жизни. Среди гребешков размером в 2—5 миллиметров прикрепленными оказываются 75 % особей, у гребешков длиной 50— 70 миллиметров — 30 % сидячих особей, а крупные гребешки (100—120 миллиметров) вообще не закрепляются и ведут свободный образ жизни. Половой зрелости гребешки достигают к одному году при размерах 4—5 сантиметров. Размер гребешков к 2 годам в среднем 7—8 сантиметров. Моллюски таких размеров считаются промысловыми.

Период, когда гребешок переходит к донному образу жизни, характеризуется самой высокой смертностью: в этот период гибнет до 85— 90 % особей. Считается, что причинами такой высокой смертности служит частое попадание молодых моллюсков в неблагоприятные условия — повышенной температуры на мелководье, илистых грунтов и соответственно мутной воды.

Мясо морских гребешков (крупный мускул-замыкатель и мантия) еще у древних греков и римлян считалось вкусным блюдом. В настоящее время гребешки употребляются в пищу почти во всех странах мира в свежем, мороженом, консервированном виде. В России добываются в промышленном масштабе на Дальнем Востоке, Курильских островах.

Промысловые скопления приморского гребешка имеются в районе Курило-Сахалинского бассейна на глубине 8—25 метров. Пищевая ценность гребешков и их быстрый рост делают этих моллюсков удобным объектом для культивирования. В настоящее время разведение гребешков в промышленном масштабе ведется только в Японии. Сбор личинок осуществляют подобно тому, как это делают при разведении устриц. В воду опускают тросы, на которые нанизаны раковины гребешков. Осевших на раковины личинок переносят на специальные мелководные участки, огороженные дамбами, с чистой хорошо перемешиваемой водой.

Интересные факты о морском гребешке

Морской гребешок относится к семейству морских моллюсков, имеющие двустворчатые раковины с ушками. Водятся моллюски во всех океанах. Данный вид деликатеса считается очень полезным продуктом питания, особенно для людей кто поддерживает здоровое питание.
Мясо моллюсков достаточно нежное и имеет сладковатый привкус. Морской деликатес активно используется для приготовления салатов и вторых блюд. Ценится морской гребешок богатым составом йода, кальция, белка и прочими полезными микроэлементами. Эти витамины легко усваиваются человеческим организмом. Помимо всего прочего, доказано, что гребешки способствуют выведению холестерина из крови, а также разбиванию бляшек, укоренившиеся на кровеносных сосудах.
А еще этот деликатес положительным образом влияет на функции омолаживающего эффекта. И даже в косметологической сфере гребешки нашли свое применение и их очень часто можно встретить в составе некоторых косметических линий кремов, лосьонов для лица и тела, масок. Существует несколько интересных фактов о морском гребешке:
1.   Гребешки плавают путем открывания и закрывания раковины, активно используя мускул, именно он и является съедобным и употребляется в пищу. Мясо имеет бежевый или белый цвет.
2.   Данный морской деликатес относится к двустворчатым моллюскам, имеющий две раковины, которые созданы из карбоната кальция.
3.   Гребешки имеют глаза в количестве около 100 штук, которые располагаются на краях мантии. Причем цвет глаз может быть насыщенно синим. Благодаря такому количеству органов зрения моллюск очень хорошо видит в темноте и легко передвигается.
4.   Морской гребешок относится к животным, хотя и имеет необычный вид, нежели привычные особи, относящиеся к группе животных.
5.   Большая часть моллюсков – гермафродиты и размножаются нерестом. Икру метят в воду, а течение уже подхватывает икринки и уносит на расстояния.
6.   Морские гребешки считаются символом плодородия и женского начала.
7.   Гребешки хорошо и свободно плавают. Обладают способностью двигаться в водяной толще.
8.   Моллюск имеет две ушные раковины, которые размещены у основания ракушки.
9.   Морские гребешки располагаются по всему миру. Причем они могут обитать как в глубоком море, так и в приливной зоне.
10.   Питаются гребешки посредством фильтрации микроорганизмов, находящихся в воде.
11.   Моллюск является источником полезных витаминов.
12.   Раковины моллюсков могут вырастать до 9 дюймов. Такие крупные размеры имеют атлантические особи. Гребешки, обитающие в заливе, имеют размер раковины до 4 дюймов.
Морские гребешки считаются неактивными жителями морского дна. Чаще они закапываются в ил или же прицепляются к поверхности скал, тем самым прячась от хищников. Как гласит историческая сводка, гребешки употребляли в пищу еще в Римской Империи. И наши предки знали о целебных свойствах моллюска. Их мясо считается деликатесом, а раковины применяются в декоративных целях.
Интернет-магазин «Oyster market» предлагает своим клиентам морских гребешков, а также прочие свежие морские деликатесы. Морепродукты у нас всегда свежие и высококачественные. Богатое изобилие представленного ассортимента морских деликатесов и доступные цены Вас приятно удивят!
Успейте себя побаловать и закажите морских гребешков через сайт или по указанным контактам.

Морские гребешки на примере европейского Pecten opercularis. Сайт про зверей

Диаметр раковины: 9 см.
Размножение: яйцекладущий.
Питание: планктон и органические частицы.
Продолжительность жизни: около 10 лет.
Латинское название: Pecten opercularis.

Описание морского гребешка.

Морской гребешок Pecten opercularis — распространенный обитатель европейских морей. Среди представителей своего отряда он выделяется поразительной подвижностью.

Систематика (научная классификация) морского гребешка. Pecten opercularis.

Размножение.

Ареал обитания морских гребешков — распространён в морях у берегов Европы.

Морские гребешки — раздельнополые существа. В сезон размножения они выбрасывают мужские и женские половые клетки прямо в воду, где и происходит оплодотворение. Из яиц выходят снабженные крохотными раковинами личинки — трохофоры, которые свободно дрейфуют в толще воды. Через несколько дней такого плавания трохофора превращается в личинку-парусник (велигер), которая питается планктоном. Спустя некоторое время велигеры оседают на дно, где превращаются в молодых моллюсков и ведут оседлый образ жизни, прикрепившись к субстрату с помощью биссуса. Биссус — пучок шелковистых нитей из быстро сохнущего секрета, вырабатываемого биссусной железой, которая расположена у основания ноги некоторых двустворчатых моллюсков. Лишь после того, как моллюск достаточно подрастет и обзаведется прочной раковиной, он «снимается с якоря» и начинает постигать секреты плавания.

Раковина морского гребешка часто обрастает водорослями, которые служат отличным камуфляжем.

Образ жизни.

Взрослые гребешки очень подвижны и могут перемещаться в любом направлении.

Почти всю свою жизнь морской гребешок проводит на дне, всегда лежа на правом боку. Правая створка его раковины более выпукла и похожа на пиалу. Данный моллюск активен преимущественно в дневное время. Когда он лежит на дне, створки его раковины и лопасти мантии приоткрыты; это позволяет воде проникать в мантийную полость и омывать нитевидные жабры, в которых происходит газообмен. Извлекая из воды кислород, моллюск выделяет углекислый газ. Кроме того, жабры выполняют функцию цедильного аппарата: на них оседают частицы детрита и планктон, которыми питается гребешок. Чуткие щупальца гребешка мгновенно реагируют на внешние раздражители, а множество крохотных глазков, сидящих на стебельках по краям мантии, позволяют ему определять направление движения и улавливать изменения освещенности. Чувствуя себя в безопасности, моллюск скачет по дну, отталкиваясь от грунта ногой. В случае прямой угрозы он обращается в бегство: резко захлопнув створки раковины, выталкивает из мантийной полости струю воды, а сам «плывет» над грунтом брюшным краем вперед. Многократно повторяя подобные толчки, моллюск способен проплывать значительные расстояния в нужном ему направлении. Если во время плавания ему случится упасть верхней (плоской) створкой вниз, он немедленно переворачивается на «правильную» сторону. Самыми беспощадными врагами морских гребешков являются морские звезды и донные осьминоги.

Лежа на дне с приоткрытой раковиной, гребешок вылавливает из воды частицы пищи.

Среда обитания.

Моллюск может скачками передвигаться по дну, отталкиваясь длинной и сильной ногой.

Морские гребешки — исконные обитатели соленых морских вод. Вид Pecten opercularis живет в холодных морях умеренной климатической зоны в северной части Атлантики, а также во внутренних морях Европы.

Гребешок совершает скачки, открывая и с силой захлопывая створки раковины.

Селится он на небольших — не более 100 м — глубинах, обычно держась у самого дна. Ведя подвижный образ жизни, моллюск встречается на участках как с песчаным, так и с каменистым дном.

Мантия двустворчатых моллюсков состоит из двух частей, каждая из которых образует свою створку. Форма раковины не симметрична. Правая створка, на которой лежит моллюск, более крупная, выпуклая и бледнее окрашена. Верхняя створка немного меньше нижней, более плоская и ярко окрашенная. Когда гребешок закрывает раковину, край верхней створки плотно прилегает к нижней, не оставляя зазоров.

Родственные виды.

Лима (Lima lima).

Двустворчатые моллюски обитают в воде — как в морях, так и в пресных водоемах. Научно описано около 20 000 видов ныне живущих на Земле двустворчатых моллюсков. Большинство из них ведут оседлый образ жизни либо медленно переползают на небольшие расстояния. К числу самых известных двустворчатых моллюсков принадлежат жемчужницы, мидии, устрицы и морские гребешки. Мидии и устрицы высоко ценятся как гастрономический деликатес.

Лима (Lima lima) отличается хорошо развитыми щупальцами и глазами. Может плавать в любом направлении и скачками передвигаться по дну.

Спондилюс (Spondylus regius).

Спондилюс (Spondylus regius) — его раковина покрыта известковыми шипами. Является представителем семейства, состоящего в близком родстве с морскими гребешками.

Знаете ли вы?

Обе мантийные лопасти гребешка снабжены мускулистыми краями, которые, втягиваясь внутрь раковины, смыкаются и плотно закрывают заполненную водой мантийную полость, даже если створки открыты. При резком захлопывании створок раковины из мантийной полости с силой выталкивается струя воды.
Двустворчатые моллюски прикрепляются к субстрату с помощью биссуса. Из тонких шелковистых нитей биссуса благородной пинны (Pinna nobilis) в прошлом делали дорогие ткани и кружева.
Морские гребешки вида Сhlamys australis образуют веерообразные раковины безупречно правильной формы, равномерно окрашенные в оранжевый или красный цвет.
Глаза морского гребешка обладают высокой способностью к регенерации, так что на месте поврежденного глазка спустя некоторое время отрастает новый.
Раковина обитающего в Средиземном море большого гребешка (Pecten maximus) достигает диаметра 15 см. В далеком прошлом люди использовали их в качестве кухонной посуды.

Комментарии:

Нет комментариев 🙁 Вы можете стать первым!

Добавить комментарий:

Enjoy Diving | Морские гребешки

Как хранить морские гребешки. Морской гребешок. Что это такое и с чем его едят? Совет. Гребешки морские: что это такое

Мясистый, деликатный и немного сладковатый гребешок придется по вкусу даже тем людям, которые не любят морепродукты. Морские гребешки полезные свойства имеют неоспоримые. Давно было установлено, что они содержат полиненасыщенные жирные кислоты. Люди ценят продукт за его универсальность. Готовить его можно всевозможными способами, а именно: тушить, жарить, варить, есть в сыром виде и мариновать. Представляет собой морепродукт особый моллюск, имеющий 2 раковины. Съедобной частью гребешка является белая мышца, она открывает створки и закрывает их. Сырой продукт отличается круглой формой, он полупрозрачный. Существуют сотни видов этого моллюска.

Польза и вред для организма

Свойства морских гребешков изучены давно. Пищевая ценность морского гребешка сделала его одним из излюбленных продуктов многих кухонь мира. Мясо на вид может показаться не слишком аппетитным, но при правильной готовке оно характеризуется прекрасным вкусом. В составе:

полезный белок, который прекрасно усваивается;
ненасыщенные жиры;
аминокислоты и липиды;
витамины и минералы.

Триптофан регулирует аппетит и улучшает настроение. Жир содержится, но его количество ничтожно мало и к прибавке в весе оно не приведет. Немало в моллюсках минералов. Маленькая порция содержит четверть необходимой для нас суточной нормы селена, признанного сильнейшим антиоксидантом, замедляющим процессы старения. Большое значение для нашего организма имеет йод.

Такой продукт необходимо есть худеющим, людям с заболеваниями сердца и сосудов. Многих интересует польза и вред гребешков для организма. Говоря о пользе, нельзя не отметить то, что они:

укрепляют нервную систему и кости;
улучшают работу щитовидной железы;
предотвращают и лечат атеросклероз;
служат строительным материалом для клеток организма;
позволяют наращивать мышечную массу и бороться с избытком жира;
хорошо укрепляют мужскую силу;
улучшают состояние ногтей, кожи и волос;
омолаживает организм;
признаны диетическим продуктом;
благотворно влияют на иммунитет.

Морской черенок: описание, фото

Прячется моллюск в продолговатой, напоминающей куски бамбуковых стеблей раковине. В ресторанах Гонконга морской черенок представлен под таким названием – Scottish bamboo. В Европе его именуют моллюском-бритвой, или просто лезвием.

В южных краях обитания этот вид моллюска имеет узкую удлиненную раковину. Прячется он в песке, выставляя наружу только небольшую часть своего домика, длина которого достигает около 20 сантиметров (по форме раковина моллюска саблевидная). На Аляске был найден экземпляр, имеющий длину 28 см.

В его мясе, практически не имеющем в себе углеводов и жиров, содержится 106 килокалорий.

Всего разновидностей черенка существует три, они отличаются формой раковин. Продолжительность их жизни в среднем достигает 10 лет.

Пищевая ценность

Чем полезно содержимое раковин и какова его пищевая ценность? В 100 г содержится 18 г белка, который представляет собой основу для создания мышечной ткани у спортсменов. Калорийность гребешка низкая, она составляет не более 69 ккал на 100 г. Жиров в продукте мало и они приносят нам большую пользу, так как выводят из сосудов плохой холестерин и способствуют уменьшению проявления атеросклероза.

В составе деликатеса немало важных аминокислот и микроэлементов. Употребляется он в сыром виде или маринованном. С деликатесом готовят салаты, а также закуски. Мясо нежное и сладковатое на вкус. Низкая калорийность позволяет употреблять его тем людям, которые стремятся снизить вес. Приобрести мясо можно в маринованном, замороженном виде и свежем.

В этих моллюсках немало витаминов группы В, есть витамин РР и А. Немаловажно большое количество калия, кальция, магния. Есть в составе марганец, медь и селен. Вред не соизмерим с пользой деликатеса. Если у человека избыточный уровень кальция или есть проблемы с щитовидной железой, следует проконсультироваться с врачом. Перед покупкой надо убедиться, что мясо гребешка свежее. Оно имеет молочный или слегка розоватый цвет.

Важно помнить, что у человека может быть аллергия на гребешок. Рассматривая вопрос о том, полезны ли гребешки, невозможно было не упомянуть об их вреде. Но вышеописанные случаи — исключения, большинство людей могут употреблять деликатес без опасений за свое здоровье и получить от них огромную пользу.

Состав и полезные свойства гребешка в видео

Морские гребешки

Морские гребешки относятся к классу двустворчатых моллюсков. Древнейшим остаткам ископаемых двустворчатых моллюсков примерно 542 млн лет (кембрий), а первые ископаемые остатки гребешков датируются триасом (230 млн лет назад). До конца триаса двустворчатые моллюски встречались реже, чем плеченогие, или брахиоподы.

Эти две группы организмов соревновались за жизненное пространство, но в конце пермского периода почти 95 % плеченогих моллюсков исчезли, и их место заняли двустворчатые. Двустворчатые моллюски в основном живут в морях и океанах, но также встречаются и в пресноводных водоемах. Подавляющее их большинство — фильтраторы, то есть они питаются плавающей в воде органикой, но некоторые, например тридакна, получают пищу благодаря симбиозу с водорослями.

Раковины гребешков, живущих в морях сегодня, почти не отличаются от фоссилий, которые датируются триасом и более поздним периодом. Ученые пришли к выводу, что образ жизни и среда обитания современных и древних гребешков были очень схожими.

Современные гребешки имеют маленькие, диаметром меньше 1 мм, глаза, расположенные вдоль края каждой створки наподобие бус.

В каждом глазу находится по два сенсора: один реагирует на свет, другой — на темноту. Когда тень от движущегося животного падает на моллюска, сенсоры улавливают изменение в освещении и подают сигнал о возможной угрозе.

МОЩНЫЕ ПЛОВЦЫ

Створки раковин современных и древних морских гребешков крепко скреплены аддуктором — мускулом-замыкателем. С помощью этой мышцы моллюск раскрывает и закрывает раковину, выталкивая из нее воду, и таким образом убегает от врага.

Отпечатки от замыкателей в окаменевших раковинах говорят о том, что древние гребешки так же спасались от перспективы стать чьей-то добычей. Самая крупная раковина принадлежала морскому гребешку Pecten propratulus (ширина — 85 мм). Его ископаемым остаткам, найденным в горных породах Западного Вашингтона (США), от 5 до 35 млн лет. И этот моллюск очень хорошо плавал.

Нынешние морские гребешки, так же как их предки, питаются, фильтруя воду, содержащую органические остатки.

Некоторые современные виды гребешков, например Argopecten irradians, живут всего пару лет, а другие — более двадцати. Возраст морского гребешка можно определить по концентрическим кольцам на его раковине. Так, благодаря этому ученые выяснили, что Pecten propratulus жил 45 лет!

Информация из 9 номера журнала Чудеса природы.

Особенности образа жизни, повадки

Основную часть своей длинной жизни черенки проводят, глубоко зарывшись в песок, который скрывает их от глаз врагов.

У некоторых видов черенков створки раковины моллюсков прямые, у других — немного изогнутые. Соединены створки замковым мускулом. У живых моллюсков раковины покрыты оливково-зеленым или коричневатым слоем вещества, который содержит протеин. Только после смерти животного он стирается, и створки раковин становятся желтовато белыми, гладкими, с видимым очертанием линий роста красноватого или зеленого оттенков.

Дыхательные водяные сифоны находятся сзади раковины, а спереди моллюск между раковинными створками вытягивает свою мышцу ноги. Закапывается животное глубоко в песок или ил с помощью ножки, которая сильно удлиняется и забуривается. На поверхности остается только кончик, прикрепляющийся к почве. Внутри песка моллюск дальше двигается горизонтально. Передвигаться он может и, совершая вращательные движения вокруг своей оси, винтообразно. Зарывается и передвигается быстро.

Во времена прилива черенок выставляет наружу два сифона, с помощью которых он качает в себя воду, и получает таким способом еду и кислород.

Морской черенок при отсутствии опасности может вообще не передвигаться. Только когда отступает вода, он зарывается довольно глубоко. А его присутствие выдает небольшая ямка, откуда временами выходит струйка воды, смешанная с песком (поэтому его иногда называют ракушкой-плевательницей). При приливе на поверхности почвы можно увидеть пару сифонов.

При угрозе опасности морской черенок упирается ногой о дно и совершает прыжки на расстояния в несколько сантиметров.

При попытке достать этого морского обитателя из песка он зарывается еще глубже, выпуская при этом струю воды. Пустые раковины чаще встречаются на побережье. Количество бороздок на них указывает на возраст черенка.

Немного о способах добычи моллюска

В некоторых странах моллюски являются деликатесами. Однако извлекать их из морского грунта довольно небезопасно и утомительно. Например, испанские собиратели моллюсков (Наварра в северо-западной провинции), чтобы своими руками добыть их, ныряют без кислородных масок на глубину до 10 метров.

Более безопасный способ добычи — при отливе. Но это тоже довольно утомительное занятие, при котором необходимо огромное терпение и осторожность. Моллюски при малейшем сотрясении почвы зарываются очень глубоко.

Питание морского черенка

Мутная вода мелководных морских побережий содержит остатки тел самых разных разложившихся растений и животных, а также личинки и яйца водных животных. Черенок морской отфильтровывает все это из воды с помощью своего хоботка. Он всасывает воду из моря в мантию сквозь сифон и, благодаря сокращениям мышц, прогоняет ее через сетчатые жабры. Частицы питательные, оставшиеся на жабрах, и представляют собой рацион питания моллюска. Вся эта пища на поверхности жабр окутывается слизью с помощью маленьких вибрирующих ресниц и переносится на «транспортер», который подает корм в рот.

В связи с малоподвижностью этого животного его потребности в приеме пищи крайне малы.

Подведем итог

Морские гребешки богаты белком и питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца и мозга.
Эти моллюски могут накапливать определенные тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец и кадмий, но в целом считаются безопасными.
Если у вас нет аллергии или вам не было рекомендовано следить за количеством потребляемой рыбы, например, во время беременности, у вас нет причин избегать морских гребешков.
Они являются полезным для здоровья и вкусным дополнением к вашему рациону питания.

Метки: Морские гребешки

Моллюски: что это такое, виды, состав, польза и вред для здоровья
Чем полезна говядина? Польза и вред для организма
Сколько можно хранить курицу в холодильнике (сырую и вареную)

« Предыдущая запись

Лингвини Вонголе (Linguine Vongole) или макароны с морскими петушками

Итальянцы называют вонголе (Vongole ит. знач. моллюски) вид двустворчатых моллюсков, которые у нас принято называть морским петушком (рудитапес, тапес) (лат. – Ruditape), насчитывающем около 10 видов. Эти моллюски являются промысловым и культивируемым видом, поселяются с плотностью до 2 кг/кв.м. и пользуются большой популярностью в странах азиатского региона и Европе. Морские петушки (вонголе) имеют очень древнее происхождение и обитают на нашей планете с незапамятных времён. Раковина у морского петушка удлинённая (длиной до 60 мм), имеет сужение в передней части, на ней располагаются радиальные и концентрические рёбра. Внутренние поверхности раковины окрашены в оранжевый или фиолетовый цвет. Если вы будете покупать свежие моллюски, то следите за тем, чтобы все ракушки были закрыты. Морские петушки с открытыми створками лучше не употреблять в пищу, так вы точно сможете избежать отравления.

В отличие от вонголе, с лингвини всё гораздо проще – это плоские макароны (аналогично спагетти, только плоские).

Теперь перейдём от теории к практике. Блюдо Лингвини Вонголе будем готовить на две персоны. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Чеснок (2 зубчика)
Сушеный томат – 1 шт.
Оливковое масло – 100 гр.
Вонголе (морские петушки) – 300 гр.
Лингвини – 250 гр.
Полусухое белое вино – 100 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Петрушка мелко нарубленная – 3 ст. ложки

Приготовление:

Вонголе (морские петушки) перед использованием тщательно промыть под проточной водой, удалив с поверхностей ракушек все возможные загрязнения (глину, песок, ил, водоросли и т.д.). Поставить кастрюльку с водой для варки макарон (лингвини) и после закипания воды погрузите их внутрь.

Далее берём большую широкую сковородку. Мелко накрошить чеснок и затем обжарить его вместе с сушеным помидором на небольшом огне в оливковом масле. Затем засыпать в сковороду отмытые от песка ракушки и увеличив огонь под сковородкой и постоянно перемешивая всё содержимое, дать вонголе (морским петушкам) хорошенько нагреться. Затем разбавив вино водой в стакане, вылить его на сковороду и подождать пока вся жидкость закипит и вонголе начнут раскрываться (на это понадобится 1,5 – 2 минуты максимум). После раскрывания ракушек, надо постараться вытащить из сковородки остатки от сушеного помидора и чеснока.

После этого нужно в сковородке освободить место под макароны, отодвинув в сторону вонголе и в освободившемся месте растопить кусочек сливочного масла. После того как масло растает, на его место выкладываем отваренные до неполной готовности (примерно на 70% готовности) лингвини и хорошо перемешиваем в соусе, образовавшемся в сковороде. Часть соуса должна впитаться в макароны. Если соуса недостаточно, то можно немного подлить воды. Осталось теперь добавить в блюдо нарубленную петрушку и тщательно перемешать всё вместе.

Блюдо готово! Выкладываем Лингвини Вонголе (Linguine Vongole) на тарелочки и подаём на стол.

Кстати, некоторым может показаться, что после перемешивания в сковородке всех компонентов, в блюде недостаточно соли, но это редкое явление, обычно соли получается в самый раз и дополнительно подсаливать блюдо не требуется.
Июл 21, 2011Marina

Места обитания

Живут сегодня морские черенки (двухстворчатые моллюски) вдоль побережий Атлантического океана, в северовосточной его части. Водятся они и в Охотском и Японском морях, а некоторые разновидности обитают в теплых водах Черного и Средиземного морей.

Американский вид моллюска раньше обитал только на восточных берегах Северной Америки. По всей вероятности, находясь в форме личинки, он попал в одну из бухт Германии. В устье Эльбы был обнаружен в 1978 году. Постепенно его колонии распространились до берегов Южной Англии и Северной Франции, а также до побережий проливов Каттегат и Скагеррак в Швеции.

В мягких песчаных и илистых осадках плотность этой популяции довольно высока. Всего лишь на 14 квадратных метрах грунта может обитать до 1,5 тыс. черенков. Когда рыбацкие сети попадают в такие места, они бывают изрезаны.

Жемчуг из морских ушек

Мало того, что абалоны служат источником питательного мяса и декоративных раковин, так они еще могут производить блестящие жемчужины. По мнению специалистов, морские ушки, живущие в дикой природе, редко создают жемчужины. Но в конце XIX века французские зоологи нашли способ выращивания искусственного жемчуга.

Драгоценности, полученные от абалонов, имеют такой же цвет, как и их раковины. На создание одной небольшой жемчужины понадобится от одного до полутора года, за это время в ней успеет образоваться около тысячи слоев. На производство крупного жемчуга, как правило, уходит около 6 лет.

Но только каждая пятидесятая жемчужина имеет гладкую поверхность, яркий цвет и красивый блеск. К тому же до сих пор не удалось получить от абалонов жемчуг правильной сферической формы, как у устриц.

Морской гребешок — Добыча — Ловля

Морской гребешок – двухстворчатый моллюск

Морской гребешок относится к типу пластинчатожаберных двухстворчатым моллюскам, которых насчитывают до шестидесяти тысяч видов. Морской гребешок является ценным промысловым видом. Обитает в прибрежной зоне, на россыпях камней и песчаных грунтах, они лежат на поверхности или немного зарывшись в грунт. Некоторые виды обитают в более глубоких местах. Гребешок малоподвижен, чему способствует небольшая, но толстая раковина. Тело, как и у всех двустворчатых, располагается двумя створками.
Верхняя плоская створка, окрашенная в коричнево-фиолетовый цвет, а нижняя выпуклая — белая или желтая. Наружная поверхность раковины гребешка покрыта веерообразными, расходящимися желобками и выпуклыми валиками, а внутренняя часть выстлана мясистой пленкой, которая окутывает все части тела животного. Это его мантия. Чрезвычайную чувствительность мантии обеспечивают многочисленные щупальца, которые могут обследовать посторонние предметы.

Когда гребешок спокойно лежит, мантия располагается на краях приоткрытой раковины. К створкам прикреплен мощный ракушки мускул, крепко их смыкающий. Захлопывая створки, моллюск с силой выталкивает воду из раковины, создает реактивную тягу, что позволяет ему делать прыжки. Наиболее ценный в промысловом отношении – Приморский гребешок. Моллюск обитает в Баренцевом и Черном морях, большая популяция находится вдоль побережья Приморья и южного Сахалина.

Ловля – Добыча морского гребешка

Гребешка в дневное время добывают водолазы. Средняя добыча двух водолазов в день—500 – 600 гребешков, высокий улов до 2000, рекорд до 20 000 моллюсков. На ровном дне на гребешка охотятся с небольших моторных судов с помощью бимтрала, состоящего из бруса и двух дуг, образующих раму. На эту раму нашит специальный мешок. А туда, где мелко, охотники за гребешками отправляются на лодках, захватив с собой специальный сачок на длинном шесте и «водяные очки» — деревянный ящик со стеклянным дном, который опускают за борт в воду, чтобы лучше видеть дно. На мелководье обычно ловят крупных ракушек, вес которых достигает 350 граммов. Лов морского гребешка начинается в апреле—мае и заканчивается в сентябре. Оптовые цены на гребешок »

Пищевые – полезные свойства гребешка

Наиболее ценные и съедобные части гребешка мускул и мантия. Белковые вещества мяса гребешка содержат все необходимые для организма человека аминокислоты. Особенно богат мускул гребешка азотистыми веществами и углеводами. Мясо этого моллюска — ценный источник минеральных веществ. В состав, которых входят натрий, калий, кальций, магний, сера, фосфор, железо, медь, марганец, цинк, йод и другие. Ученые обнаружили, что мясо гребешка содержит также незначительные количества стронция, бария, кобальта, лития, мышьяка. Кроме того, в нем. имеются витамины Вх, В2, В6, В12. В гребешке более высокое содержание некоторых аминокислот, чем в мясе рыб.

Мясо мантии по питательной ценности уступает мясу мускула гребешка, так как содержит больше воды и вдвое меньше белка, но оно отличается более высоким содержанием минеральных веществ. Так как в тканях мантии сосредоточены многочисленные железы, вырабатывающие строительный материал для раковин.
Створки моллюска, высушенные и измельченные, могут быть использованы в качестве минеральной подкормки для птиц. Из несъедобных частей тела морского гребешка готовят кормовую муку и тук.

Из мяса мантии и мускула получаю: прекрасные пищевые продукты. Они не только приятны на вкус, но и являются белковыми продуктами. В нашей стране мантия и мускул гребешка поступают в продажу парными, свежезамороженными, вареными, сушеными и консервированными.

Приготовление морского гребешка

Особенно хороши разнообразные кулинарные изделия из мяса морского гребешка. В прибрежных районах для приготовления их ракушки в течение тринадцати – пятнадцати минут варят в трех-, четырехпроцентном растворе соли, извлекают мясо, обваливают его в муке и обжаривают с луком в масле до тех пор, пока оно не покроется румяной корочкой. Когда мясо готово, морской гребешок подают к столу с овощным гарниром. Из свежезамороженного мускула готовят такое же блюдо, только без предварительного оттаивания.

Содержание аминокислот в гребешке

Аминокислоты	В % к беззольным белкам
Глутаминовая кислота кислота	14,65
Аргинин	7,36
Лейцин	6,76
Лизин	5,77
Фенилаланин	4,90
Аспарагиновая кислота	4,37
Пролин	2,28
Гистидин	2,02
Тирозин	1,95

Источник: «Дары моря» М., «Экономика», 1968 г.

Рассмотрите предложения:

Что едят морские гребешки и где они живут?

Ракушки морского гребешка всегда нравились художникам и мастерам. Раковины симметричны и привлекательны, архетипическая веерообразная раковина, которую мы иногда видим для раковин и мыльниц в ванной. Живой гребешок классифицируется как морской двустворчатый моллюск (например, моллюски и устрицы) из семейства Pectinidae, и он встречается во всех океанах мира.

Планктон

Морские гребешки имеют до ста простых глаз, которые видят свет и темноту, проходящие мимо.Это предупреждает гребешков об опасности, а также помогает гребешкам захватывать пищу. Морские гребешки питаются планктоном; но термин «планктон» относится ко многим другим вещам. Греческое слово «планктос» относится ко всему, что плывет по течению. Планктон — это пища, которая перемещается по воде. Сюда входят криль, микроорганизмы, водоросли, жгутики и личинки, включая личинки гребешка. Морские гребешки используют встроенные сифоны, чтобы протягивать воду через слизистые оболочки, которые улавливают планктон, а затем волосковидные силий переносят захваченную пищу в рот гребешка.

Места обитания и места обитания морских гребешков

Если есть что-то общее, что есть у местообитаний морских гребешков во всем мире, так это растительность. Морские гребешки любят морские травы. Различные виды морских гребешков адаптированы к разным температурам и условиям освещения, и большинство видов гребешков способны к быстрому передвижению, поэтому они могут мигрировать, чтобы оставаться при температурах, наиболее подходящих для жизни. Морские травы при умеренном течении не только защищают оплодотворенные яйца и личинку, но и обеспечивают адекватное распределение яиц и личинок для обеспечения выживания вида.

Scallops Worldwide

Виды морских гребешков можно найти практически в любом океане с умеренным или тропическим климатом. Исландского гребешка можно найти даже в субарктических условиях. Самые многочисленные виды морских гребешков обитают в Атлантическом океане, особенно на востоке США и в Канаде. Другой крупный промысел морского гребешка ведется в Японском море и у берегов Перу и Чили в Тихом океане. В Ирландии и Новой Зеландии также имеется значительная промышленность по ловле морского гребешка.Китай производит большое количество гребешков, но в основном использует аквакультуру, которая не является естественной средой обитания гребешков, а является их хозяйством.

Shrinking Habitat

Морские гребешки — очень популярный морепродукт. К сожалению, спрос на гребешков привел к чрезмерному вылову рыбы во всем мире. Многие промыслы гребешков прекратились за последние десятилетия до 2011 года, и многие другие находятся под угрозой. Донное траление, метод ловли гребешков, создает наибольшую нагрузку на промысел гребешков. Рыбаки тащат большие траловые сети по дну океана, зачерпывая все на своем пути.Таким образом, гребешок не только забирает большое количество гребешков, сокращая размножающуюся популяцию, но также разрушает среду обитания. Другой причиной сокращения численности морских гребешков стал чрезмерный вылов акул. Акулы охотятся на мантов, которые охотятся на морских гребешков. Чем меньше акул, тем больше мантов остается, чтобы охотиться на большее количество морских гребешков.

Факты о морских гребешках: среда обитания, поведение, диета

Морские гребешки — двустворчатые моллюски, обитающие в соленой воде, например в Атлантическом океане, встречаются по всему миру.В отличие от своего родственника устрицы, гребешки — это свободно плавающие моллюски, которые живут внутри шарнирной раковины. То, что большинство людей называют «гребешком», на самом деле является приводящей мышцей существа, которую оно использует, чтобы открывать и закрывать свой панцирь, чтобы продвигаться по воде. Существует более 400 видов морских гребешков; все они являются членами семейства Pectinidae .

Быстрые факты: гребешки

Научное название : Pectinidae
Общее название (я) : Гребешок, гребешок, веерообразный или гребешковый
Основная группа животных: Беспозвоночные
Размер : клапаны 1–6 дюймов (ширина корпуса)
Вес : Зависит от породы
Срок службы : до 20 лет
Рацион: Всеядное животное
Среда обитания: Мелководные морские местообитания по всему миру
Сохранение Статус: Зависит от вида

Описание

Морские гребешки относятся к типу Mollusca, группе животных, в которую также входят улитки, морские слизни, осьминоги, кальмары, моллюски, мидии и устрицы.Морские гребешки — одна из группы моллюсков, известных как двустворчатые моллюски. У этих животных две навесные раковины, которые образованы из карбоната кальция.

У морских гребешков может быть до 200 глаз, выстилающих мантию. Эти глаза могут быть ярко-синего цвета, и они позволяют гребешку обнаруживать свет, темноту и движение. Они используют сетчатку для фокусировки света — работу, которую роговица выполняет в человеческих глазах.

Морские гребешки Атлантического океана могут иметь очень большие раковины, до 9 дюймов в длину. Гребешки залива меньше, вырастают до 4 дюймов.Можно различить пол атлантических морских гребешков. Репродуктивные органы самок красные, а самцы белые.

Бобби Уэр / Getty Images

Среда обитания и ареал

Морские гребешки встречаются в соленой воде по всему миру, от приливной зоны до морских глубин. Большинство предпочитает заросли водорослей на мелководном песчаном дне, хотя некоторые прикрепляются к камням или другим субстратам.

В Соединенных Штатах несколько видов морских гребешков продаются в пищу, но два из них преобладают.Атлантический морской гребешок, более крупный вид, вылавливается в дикой природе от канадской границы до средней части Атлантического океана и встречается на мелководье в открытых водах. Меньшие морские гребешки встречаются в устьях и заливах от Нью-Джерси до Флориды.

Большие популяции морских гребешков обитают в Японском море, у тихоокеанского побережья от Перу до Чили, недалеко от Ирландии и Новой Зеландии. Большинство выращиваемых гребешков происходит из Китая.

Диета

Морские гребешки питаются, отфильтровывая мелкие организмы, такие как криль, водоросли и личинки, из воды, в которой они обитают.Когда вода попадает в гребешок, слизь улавливает планктон в воде, а затем реснички перемещают пищу в рот гребешка.

БИБЛИОТЕКА ИЗОБРАЖЕНИЙ DEA / Библиотека изображений Де Агостини / Getty Images

Поведение

В отличие от других двустворчатых моллюсков, таких как мидии и моллюски, большинство морских гребешков свободно плавают. Они плавают, быстро хлопая раковинами, используя свою высоко развитую приводящую мышцу, заставляя струю воды проходить через шарнир раковины, толкая гребешок вперед. Они удивительно быстрые.

Морские гребешки плавают, открывая и закрывая свои раковины с помощью своей мощной приводящей мышцы. Эта мышца представляет собой круглый мясистый гребешок, который сразу узнает любой, кто ест морепродукты. Приводящая мышца может иметь цвет от белого до бежевого. Приводящая мышца атлантического морского гребешка может достигать 2 дюймов в диаметре.

Репродукция

Многие гребешки — гермафродиты, а это значит, что у них есть как мужские, так и женские половые органы. Остальные только мужчины или женщины.Морские гребешки размножаются нерестом, когда организмы выпускают яйца и сперму в воду. После оплодотворения яйца молодой гребешок становится планктонным, прежде чем осесть на морское дно, прикрепившись к объекту с помощью биссальных нитей. Большинство видов морских гребешков теряют этот биссус по мере роста и начинают свободно плавать.

Статус сохранения

Есть сотни видов морских гребешков; в общем, они не находятся под угрозой исчезновения. Фактически, согласно NOAA: «Выловленный в дикой природе атлантический морской гребешок в США — разумный выбор из морепродуктов, потому что его выращивают в соответствии с принципами устойчивого развития и ответственно вылавливают в соответствии с требованиями U.S. rules. «Однако двустворчатым моллюскам, таким как гребешки, угрожает подкисление океана, которое влияет на способность этих организмов строить прочные раковины.

Виды

Морские гребешки — это морские двустворчатые моллюски семейства Pectinidae; Наиболее известны виды рода Pecten . Виды морских гребешков различаются по средам обитания; в то время как некоторые предпочитают прибрежные районы и приливные зоны, другие живут глубоко под океаном.

Все гребешки — двустворчатые моллюски, и у большинства видов две створки раковины веерообразны.Два клапана могут быть ребристыми, гладкими или даже зубчатыми. Раковины гребешков радикально различаются по цвету; одни белые, другие — пурпурные, оранжевые, красные или желтые.

Морские гребешки и люди

Ракушки морского гребешка легко узнать и с древних времен были их символом. У веерообразных раковин есть глубокие гребни и два угловых выступа, называемых ушными раковинами, по одному с каждой стороны от шарнира раковины. Цвет раковин морского гребешка варьируется от тускло-серого до ярких и многоцветных.

Ракушки морского гребешка — эмблема Санкт-Петербурга.Иаков, который до того, как стал апостолом, был рыбаком в Галилее. Говорят, что Джеймс похоронен в Сантьяго-де-Компостела в Испании, который стал святыней и местом паломничества. Раковины морского гребешка отмечают дорогу в Сантьяго, и паломники часто носят или несут раковины гребешка. Раковина морского гребешка также является корпоративным символом нефтехимического гиганта Royal Dutch Shell.

Морские гребешки также являются одним из основных морепродуктов, добываемых в промышленных масштабах; некоторые виды ( Placopecten magellanicus, Aequipecten irradians, и A.opercularis) высоко ценятся . Большая приводящая мышца — это часть гребешка, которую обычно готовят и едят. Морские гребешки собирают по всему миру; самые продуктивные места обитания морских гребешков находятся у побережья Массачусетса и в заливе Фанди у побережья Канады.

Ромона Роббинс Фотография / Getty Images

Дополнительные ссылки

Описание, среда обитания, образ, диета и интересные факты

Морские гребешки — это большое семейство моллюсков, родственных моллюскам и устрицам.Внешне они очень похожи на моллюсков. Морские гребешки уникальны среди моллюсков своей способностью быстро перемещаться за счет реактивного движения. По сути, в отличие от моллюсков, гребешки умеют плавать. Читайте дальше, чтобы узнать о гребешке .

Описание гребешка

Морские гребешки заключены в две желобчатые раковины, соединенные шарниром и двумя клапанами. Одна сторона раковины более плоская, а другая более вогнутая. У них может быть от 10 до 100 глаз по краям раковин.Их зрение не особенно точное, но глаза служат системой раннего предупреждения для хищников в виде движущихся теней.

Интересные факты о гребешке

Морские гребешки уникальны среди моллюсков по своему образу жизни и подвижности. Они способны активно и быстро перемещаться, вместо того, чтобы прикрепляться к субстрату, как другие моллюски.

Гребешки для плавания — Гребешки перемещаются за счет реактивного движения и способны очень быстро плавать короткими рывками.Они используют свои клапаны, чтобы открывать и закрывать свои раковины, всасывая и вытесняя воду, чтобы «плыть» по воде.
Раковины гребешков — Поскольку гребешки быстро перемещаются в воде, их раковины немного отличаются от раковин других моллюсков. Большинство моллюсков, мидий и устриц либо медленно движутся, либо сидячие (неподвижные). Это означает, что у них должен быть толстый панцирь, чтобы защитить их от хищников. У гребешков тонкая раковина, потому что более толстая раковина помешает скорейшему побегу.
Восхитительные гребешки — Как и многие морские существа, это обычное блюдо из морепродуктов во многих разных частях мира.В отличие от моллюсков и мидий, съеденная часть морского гребешка является приводящей мышцей. Это мышца, контролирующая открытие и закрытие оболочки.
Безопасные морепродукты — Поскольку вы не едите часть морского гребешка, которая фильтрует морскую воду, гребешки считаются намного безопаснее, чем другие моллюски. Это связано с тем, что другие питатели-фильтры могут накапливать токсины, которые они фильтруют из воды, но когда вы едите гребешок, вы поедаете мышцы, а не какие-либо фильтрующие части тела.

Среда обитания морского гребешка

Существует большое разнообразие видов морских гребешков, и каждый из них предпочитает свой тип среды обитания. Некоторые виды обитают на мелководье, от линии отлива до глубины около 100 метров. Остальные виды обитают исключительно в глубоких водах. Все виды обитают исключительно в соленой воде и не могут выжить в пресной или солоноватой воде.

Распространение морского гребешка

Различные виды морских гребешков встречаются по всему миру.Наибольшее видовое разнообразие можно найти в Индо-Тихоокеанском регионе, но гребешки можно найти в океанах по всей планете.

Рацион морского гребешка

Морские гребешки, как и другие моллюски, являются фильтраторами. Они засасывают воду через фильтрующую структуру, и мелкая добыча, похожая на планктон, застревает в слизистой. Фильтрующий аппарат снабжен небольшими волосковидными ресничками, которые перемещают пойманный планктон в рот.

Морские гребешки и взаимодействие с людьми

Морские гребешки очень вкусные, и они являются обычной кухней во многих культурах и странах.Самый крупный промысел морского гребешка ведется у побережья северо-востока США. Другие крупные рыбные хозяйства и фермы находятся в Японии и Китае.

Популяции морских гребешков сокращаются, и разные популяции могут быть объяснены разными причинами. Одно из основных сокращений связано с потерей местообитаний водорослей во многих местах из-за изменения климата.

Приручение

Некоторые виды гребешков разводятся в коммерческих целях. Их разводят выборочно по размеру и вкусу, и по этой причине они могут считаться частично одомашненными.

Может ли гребешок стать хорошим домашним животным?

В аквариумах некоторые виды морских гребешков могут стать отличным дополнением. Однако содержание аквариумов с соленой водой может потребовать много времени и средств. Многие виды требуют тщательного ухода и должны содержаться только опытными аквариумистами. Они также не являются домашними животными, и будут использоваться только для украшения и наблюдения, а не для объятий.

Уход за гребешком

В аквариумах этим существам должна быть обеспечена стабильная температура воды, pH, свет и соленость.Они являются фильтраторами и требуют точного питания в зависимости от вида. Некоторые коммерческие корма сделаны специально для фильтрующих существ, но для многих видов требуется живая диета, состоящая из планктона. Гребешкам также необходимо предоставить множество укрытий от рыб, которые могут их потревожить.

Поведение гребешка

Подавляющее большинство видов морских гребешков свободно плавают и являются активными существами. Они находят укрытия среди скал, рифов и морских водорослей, но, если их потревожить, беспрепятственно поплывут в новое место.Они используют свои несколько глаз, чтобы обнаружить движение потенциальных хищников и при необходимости улететь прочь. Их реактивная двигательная установка не встречается ни у одного другого моллюска.

Размножение гребешка

Морские гребешки размножаются извне, выпуская яйца и сперму в толщу воды в процессе, называемом «нерестом». Гребешки-самки могут откладывать сотни миллионов яиц в год. Они нерестятся в конце лета и в начале осени, и личинки дрейфуют в толще воды в течение четырех-семи недель, прежде чем переместятся на морское дно.Затем они прикрепляются к какому-либо субстрату, пока не достигнут совершеннолетия, и уплывают.

Верования, суеверия и фобии о гребешке

Раковины гребешка используются в качестве символов в различных культурах и религиях. В христианстве раковина гребешка является символом святого Иакова Великого и святого Августина. Он использовался как значок на многих гербах, как символ паломничества. Раковина морского гребешка также является символом плодородия, и римская богиня Венера обычно изображается стоящей в раковине гребешка.

Морские гребешки — CooksInfo

Морские гребешки — это моллюски, раковины которых похожи на логотип Shell oil.

Им нужно от 18 месяцев до 2 лет, чтобы вырасти до размеров рынка. Они могут дожить до 20 лет, но их трудно есть.

Морские гребешки не зарываются в песок, как многие другие моллюски. Вместо этого они просто живут на дне и используют свои «приводящие» мышцы, чтобы выталкивать струи воды, которые перемещают их.

Морские гребешки обычно продаются уже очищенными — с кусочками мяса, которые мы едим и которые также называются «гребешками», удаленными из панциря.Те кусочки мяса, которые мы едим, на самом деле являются «приводящими» мышцами. В торговле эти части называют «мясом». Теоретически весь гребешок съедобен, но обычно рекомендуется есть только «мясо», поскольку токсины могут накапливаться в других частях гребешка.

Иногда самородки мяса, которые вы покупаете, состоят из двух частей, если они продаются с красным цветом. часть внутренней мякоти в форме полумесяца все еще прикреплена. Одни называют его «кораллом», а другие — «косулей».Икра имеет ярко-оранжевый коралловый цвет. Обычно вы получаете его только тогда, когда покупаете свежие целые гребешки. Многие люди считают, что, если не считать возможных проблем с токсинами, гребешки не так хороши без этого. Коралл имеет слегка горьковатый привкус, который помогает преодолеть богатство остальной части морского гребешка. Вы с большей вероятностью встретите мясо морского гребешка с прикрепленными кораллами в Великобритании, чем в Северной Америке.

В продуктовых магазинах вы можете найти мясо морского гребешка с пометкой jumbo, large или medium, но они также продаются в зависимости от того, сколько нужно, чтобы составить фунт (450 гр.) 10-20 будут большими; 30-40 будут средними. Чтобы приготовить фунт морского гребешка, требуется от 70 до 80 единиц мяса. Разрешить от 2 до 3 морских гребешков на человека; примерно вдвое больше, чем у морских гребешков.

Морские гребешки (Placopecten magellanicus)

Морские гребешки больше, чем заливные. Их раковины могут достигать 8 дюймов (20 см) в ширину. Приводящие мышцы могут быть до 2 дюймов (5 см) в ширину, а каждая после обстрела весит до 1 1/2 унции (40 г.). Их ловят круглый год.Вне воды они не проживут очень долго, поэтому их обычно очищают и охлаждают прямо на лодке, а затем отправляют обратно на материк для упаковки и замораживания.

Морские гребешки (также известные как Argopecten irradians)

Их раковины могут достигать 3 дюймов (7,5 см) в ширину. Они тоже обитают в море, но вдоль побережья в более северных районах, таких как Япония, Китай или Новая Англия (они не являются родными для Азии, но были завезены туда с целью морского разведения). Многие люди считают морских гребешков более сладкими. чем морские гребешки.

Калико гребешки (также известные как Argopecten gibbus)

Калико-гребешки в основном обитают на берегах Карибского моря: у южных районов США, Мексики и северной части Южной Америки. Это очень маленькие гребешки с чудесно декоративными ракушками, которые мы любили собирать в детстве. Поскольку они такие маленькие, их неудобно очищать и трудно открывать, их обычно сначала обрабатывают паром, чтобы убедить их открыть. Мясо немного жестче, чем залив или морской гребешок, поэтому они считаются наименее желаемым видом морского гребешка.

Аляскинский гребешок

Аляскинский гребешок размером с морского гребешка, но с более мягким вкусом.

Гребешки Wet Pack (замоченные гребешки)

Раньше большинство морских гребешков замачивали в воде с фосфатами, чтобы они не теряли воду и не усыхали. Чем больше в них воды, тем больше они весят и тем дороже стоят. Перерабатывающая промышленность немного сошла с ума от фосфатов (которые, кстати, было безопасно потреблять) и начала использовать их больше, из-за чего гребешки не только не теряли воду, но и потребляли дополнительную воду и увеличивали свой вес. до 25%, поэтому потребитель платил за воду.Американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов приняло это на вооружение и в 1990-х установило руководящие принципы: если содержание воды в гребешках превысит 80%, естественное содержание воды в гребешках должно быть помечено как «Продукт из гребешков с добавлением воды».

Фосфаты все еще можно использовать, чтобы помочь морским гребешкам удерживать воду, но, поскольку многие производители не хотят позора, когда их гребешки имеют маркировку «Продукт из гребешков», которая требует более низкой цены, это постановление не поощряет чрезмерное использование воды для превратите гребешки в губки.

Гребешки Wet Pack будут выглядеть очень белыми. Проблема с ними в том, что, хотя они выглядят очень красиво, их вес был искусственно увеличен (за что вы платите), и они имеют тенденцию кипеть или пропариваться (и, следовательно, сжиматься) при жарке или приготовлении на гриле, вместо того, чтобы их внешний вид стал красивым. и хрустящий.

Сухие гребешки (не замоченные)

«Сухая упаковка» или «Незамоченные» гребешки — это гребешки, которые вообще не обрабатывались никакими фосфатами — некоторые повара считают, что фосфаты ухудшают вкус.Во время приготовления из них будет просачиваться немного больше влаги. Гребешки Dry Pack будут темнее и немного липкими в обращении.

Гребешки, пойманные водолазами

И если вы думаете, что теперь все выяснили, цена гребешков будет варьироваться в зависимости от того, были ли они пойманы земснарядами или дайверами. Дноуглубительные дешевле, но могут иметь «мутный» вкус. Пойманные водолазом считаются лучшими, и поэтому они более дорогие. Однако большинство морских гребешков добывают дноуглубительными методами.

Ваши местные продуктовые магазины могут не предлагать вам никакого выбора в том, что вы покупаете, но, по крайней мере, теперь вы имеете представление о том, что покупаете.

Выбирайте гребешки без рыбного запаха. Если они очень белые, скорее всего, они были обработаны большим количеством фосфатов. Более естественные цвета — слоновая кость или светло-коричневый. Иногда морские гребешки могут иметь слегка оранжевую или розовую окраску из-за водорослей, которые они едят, но это нормально.

Советы по приготовлению

Не пережаривайте гребешки; они требуют очень мало времени на приготовление.Ваш рецепт, вероятно, даст вам время для приготовления, но в целом готовьте только до тех пор, пока они не станут твердыми и непрозрачными и не прогреются. Если у вас есть гребешки, которые поставлялись с «кораллом» или «икрой», коралл следует удалить и отложить в сторону, а затем добавить к гребешкам в течение последних минут или двух приготовления, поскольку кораллы не требуют такой длительной варки. .

Чтобы приготовить морские гребешки, все еще находящиеся в панцире, хорошо потрите их. Удерживая оболочку загнутой вверх стороной в одной руке, вставьте кончик ножа с одной стороны его петли сзади и поверните его к другой стороне.(Вам не нужен по-настоящему острый нож: более тупые лезвия безопаснее, а у специально сделанных ножей для гребешков тупое лезвие.) Снимите и выбросьте верхнюю часть корпуса. Внутри гребешка выбросьте черный мешок для живота и коричневую оборку вокруг мяса в центре. Американцы предпочитают выбрасывать кораллы, в то время как британцы и австралийцы считают, что они безумны, поступая так. Промойте, чтобы удалить песок. Вставьте нож под мясо и кораллы, чтобы отделить их от панциря. Сбоку все еще останется небольшой твердый кусочек связки; снимите это и выбросьте.Готовые гребешки приготовьте по вашему рецепту.

Аналоги

1 фунт морских гребешков = 450 г = 75 гребешков = 2 чашки

1 фунт морских гребешков = 450 г = 30 морских гребешков = 2 чашки

Подсказки по хранению

При покупке морских гребешков обращайтесь с ними, как с мидиями. Хранить в холодильнике, завернутым во влажное кухонное полотенце или влажное бумажное полотенце, до 24 часов. Выбросьте все, чьи раковины плотно закрыты или которые не закрываются плотно при постукивании. Заморозить, вынуть из скорлупы, смыть песок, заморозить и использовать в течение 3 месяцев.

Литература и предания

У Боттичелли Венера выходит из большого гребешка.

Апостол Иаков вмешался и спас жизнь тонущего рыцаря-крестоносца, который вышел из моря, покрытый раковинами морского гребешка. Орден рыцарей был назван в честь Святого Иакова, как и блюдо из гребешка «Coquilles Saint Jacques».

Примечания к языку

Placopecten magellanicus — морской гребешок, вылавливаемый на восточном побережье Северной Америки; Patinopecten caurinus — самые крупные из водоемов Аляски.

Техника приготовления, называемая «гребешок», не связана со словом «гребешок» (см. Также ссылку на «гребешок» ниже, чтобы получить дополнительную информацию о том, как произошло это слово.)

По-японски «кайбашира» — большие гребешки; «Кобашири» — маленькие гребешки.

Обратите внимание, что существует некоторая путаница относительно того, называется ли мышца внутри гребешка «отводящей» мышцей или «приводящей» мышцей. Фактически это «приводящая мышца».

Источники

Фабрикант, Флоренция.Дар моря: Обильный гребешок. Нью-Йорк: Нью-Йорк Таймс. 21 марта 1990 г.

Связанные записи

Атлантический морской гребешок | NOAA Fisheries

Правила коммерческого рыболовства

Отчисления на вылов морского гребешка на 2020 год

Предел перелова	56,186 тонн (123,868,900 фунтов)
Приемлемый биологический улов / ACL (выбросы удалены)	45 414 тонн (100 120 700 фунтов)
Случайный улов	23 м (50 706 фунтов)
Северный залив Мэн Общий TAC	93 м (205 000 фунтов)
Северный залив Мэн Ограниченный доступ TAC	158.8 тонн (350 000 фунтов)
Северный залив Мэн LAGC TAC	93,6 т (206 282 фунта)
Research Set-Aside (RSA)	567 тонн (1,250,000 фунтов)
Отложенный наблюдатель	454 тонн (1,000 899 фунтов)
ACL для рыболовства	44 370 тонн (97 819 110 фунтов)
ACL с ограниченным доступом	41930 тонн (92 468 490 фунтов)
LAGC Всего ACL	2440 тонн (5 379 279 фунтов)
LAGC IFQ ACL (5% ACL)	2219 тонн (4892058 фунтов)
Ограниченный доступ с LAGC IFQ ACL (0.5% ACL)	222 тонн (489 426 фунтов)
Закон об ограниченном доступе	37 819 тонн (83 376 620 фунтов)
APL	22 370 тонн (49 317 410 фунтов)
Планируемые посадки с ограниченным доступом (94,5% APL)	21 140 тонн (46 605 720 фунтов)
Общее годовое распределение IFQ (5.5% от APL)	1230 тонн (2711686 фунтов)
Ежегодное распределение LAGC IFQ (5% от APL)	1119 тонн (2466973 фунтов)
Ограниченный доступ с годовым распределением LAGC IFQ (0,5% от APL)	112 тонн (246 918 фунтов)

Квоты

Квоты на промысел атлантического морского гребешка меняются каждый год или каждые два года.Если спецификации не установлены в начале промыслового года, будут применяться спецификации по умолчанию.

Требования к размеру

Минимальная высота корпуса

Минимальная высота раковины для морских гребешков, которые могут быть высажены или сохранены при приземлении или после него, составляет 3,5 дюйма (8,9 см). Высота корпуса — это прямая линия от петли до наиболее удаленной от петли части корпуса.

Максимальная высота корпуса

Максимального размера гребешка не существует.

Пределы владения и поездки

Пределы владения гребешком зависят от разрешения, района и года.

Чтобы увидеть распределение гребешков с ограниченным доступом на 2020 промысловый год, прочтите бюллетень от 30 марта 2020 года.

Чтобы узнать о распределении гребешков общей категории с ограниченным доступом на промысловый год 2019, прочитайте бюллетень от 30 марта 2020 г. Загрузите таблицу распределения LAGC на 2020 год.

Обменные пункты распределения зоны доступа «один-к-одному»

Суда могут обменивать неубранные фунты гребешков, выделенные в одну зону доступа, на неубранные фунты гребешков другого судна, выделенные в другую зону доступа.Эти обмены могут производиться только на сумму текущего лимита владения поездкой (полный рабочий день: 18 000 фунтов и неполный рабочий день: 17 000 фунтов).

Кроме того, эти обмены могут производиться только между судами с той же категорией разрешений: судно, работающее полный рабочий день, не может обмениваться квотами с судном, работающим неполный рабочий день, и наоборот.

Программа возмещения затрат по индивидуальным квотам на вылов морского гребешка в Атлантическом море

Правила по другим видам

Северо-восточные мультивиды

Пределы владения для судов LAGC

Судам LAGC запрещается высаживать мультивидовые северо-восточные суда, за исключением случаев, когда они совершают объявленный мультивидовый рейс на северо-восток (т.е., они не могут быть в заявленной поездке IFQ и сохранять северо-восточные многовидовые).

Пределы владения для судов Лос-Анджелеса

Если иное не запрещено, судам морского гребешка с ограниченным доступом также выдано действующее разрешение на разведение нескольких видов на северо-восток, которые заявили, что они совершают рейс и ловят рыбу в зонах доступа морских гребешков и могут владеть и высаживать за рейс максимум до 1000 фунтов всей Новой Англии. многовидовые вместе взятые.

Дополнительные ограничения на атлантическую треску, пикшу и желтохвостую камбалу перечислены ниже:

Атлантическая треска: Суда могут весить до 100 фунтов (45.4 кг) атлантической трески за рейс, при условии, что такая рыба предназначена только для личного пользования и не может быть продана, продана или обменена
Пикша: суда могут владеть и высаживать пикшу до общего лимита владения для всех северо-восточных многовидовых видов вместе взятых, за исключением того, что судам запрещено владеть пикшей или высаживать ее с 1 января по 30 июня
Желтохвостая камбала: судам запрещено хранить желтохвостую камбалу

Scallop DAS Trips

Если иное не запрещено, судам гребешка с ограниченным доступом также выдано действующее разрешение на разведение морских гребешков на северо-востоке страны, которые, как было заявлено в программе DAS, могут иметь и приземляться за рейс:

Морской черт

Пределы случайного плавания морского черта для судов с ограниченным доступом

Для судов Лос-Анджелеса, находящихся на DAS гребешка или в программе зоны доступа морского гребешка, есть следующие ограничения:

Области : NFMA и SFMA

Шестерня : Все шестерни

Предел посадки (хвостовой вес на DAS): 300 фунтов (873 фунта полный вес)

Пределы случайного плавания морского черта для судов LAGC

Исключение для земснаряда с гребешком: 50 фунтов (хвостовой груз) за рейс

к западу от 72’30 ’’ (I.е., в зоне освобождения Срединно-Атлантического океана): суда LAGC могут использовать тралы или земснаряды, а лимит владения морским чертом зависит от размера снастей.

При использовании ячеек размером не менее 5,5 дюймов ромба / 6 дюймов в корпусе, надставках и кутке — 5% от общего веса рыбы на борту, поездка до 450 фунтов

При использовании ячейки с размером ячеек менее 5,5 дюймов / 6 дюймов в корпусе, удлинителях и кутке — 50 фунтов в день, до 150 фунтов за поездку

Максимальный размер рыбы: нет

Сообщение о коммерческом улове

Требования к отчетности

Требования к системе мониторинга судов (VMS)

Все суда, получившие федеральное разрешение на ловля гребешка, должны иметь действующее устройство СМС и должны использовать свое устройство СМС для декларирования всей деятельности судна, включая рыболовные рейсы и транзит.

Требования к наблюдателю

Суда с ограниченным доступом (LA): звоните для поездок как на открытую, так и на закрытую территорию. Требуется уведомление за 72 часа до предполагаемой даты отправления, и уведомление должно быть не более чем за 10 дней до даты отправления.
LA Суда общей категории: заходите как в открытую зону, так и в зону доступа. Уведомляйте еженедельно до четверга, если вы планируете совершить какие-либо поездки с воскресенья по субботу на следующей неделе.

Ознакомьтесь с Руководством по вызову финансируемой промышленностью программы Scallop Observer.

Сообщения об уловах и отчеты о рейсах судов

Отчеты о рейсах судов

Отчет о рейсе судна (VTR) должен быть получен NOAA Fisheries или проштампован в течение 15 дней после окончания отчетного месяца. Для судов, которые также имеют разрешение на разведение нескольких видов на северо-востоке, VTR должны подаваться еженедельно до вторника недели после окончания рыбалки.

Копии видеомагнитофонов должны храниться на борту судна в течение одного года после даты последней записи в журнале, а в противном случае — в течение трех лет после даты последней записи в журнале.

Если в течение отчетного периода (недели или месяца) рыболовная деятельность не велась, то необходимо предоставить видеомагнитофон, в котором указано, что рыболовных рейсов не было.

Прочтите инструкции к видеомагнитофону.

Отчеты об уловах VMS

От морских гребешков может потребоваться представление двух отчетов об улове через СМС. Прочтите инструкции по заполнению форм VMS.

Отчет об улове морского гребешка

Первая форма требуется для всех судов LA и LAGC, которые ведут промысел, владеют или удерживают гребешков, но не ведут промысел в соответствии с Северо-восточным многовидовым DAS или секторным распределением.Форма, часто называемая отчетом об улове морского гребешка, используется для отслеживания улова морского гребешка и желтохвостой камбалы при ловле гребешка.

Эти отчеты должны подаваться с 24-часовыми интервалами для каждого дня рыбалки, который начинается в 00:00 и заканчивается в 24:00. Отчеты по уловам предыдущего дня должны подаваться до 9 часов утра каждый день. Отчеты включают:

Номер страницы журнала регистрации рейса рыболовного судна;
Всего сохранено мяса морских гребешков;
Общее количество оставшейся рыбы в фунтах.

Форма уведомления о предварительной посадке морского гребешка

Второй отчет, который вам, возможно, потребуется отправить, — это форма предварительного уведомления о гребешке, которая требуется при следующих четырех обстоятельствах:

При заявленной поездке с ограниченным доступом;
Во время заявленной поездки по общей категории с ограниченным доступом (LAGC); или
Когда судно, имеющее разрешение на лов гребешка в LAGC или Северном заливе Мэн, совершает заявленный рейс за пределами промысла морского гребешка при их содержании.

(Сюда входят суда с ограниченным доступом, которым также выдаются разрешения IFQ или NGOM при выгрузке морских гребешков, а не на объявленный день гребешка в море или в зоне доступа, назначенной их разрешениями на полный, неполный или периодический .)

Форма предварительного уведомления должна быть отправлена не позднее, чем за 6 часов до посадки гребешков и до пересечения демаркационной линии СМС. Если вылов гребешка заканчивается менее чем за 6 часов до приземления, отчет следует отправить сразу же после того, как вы покинете промысловые районы.

Эта форма служит двум важным целям: (1) Поддерживать своевременный мониторинг и отнесение выгрузки гребешков к разрешениям на суда; и (2) уведомить Управление правоохранительных органов NOAA о том, где операторы судов планируют высаживать гребешков.

Пожалуйста, свяжитесь с командой Northeast VMS с вопросами.

Информация о коммерческом оборудовании

Требования к снаряжению земснаряда

Максимальная ширина земснаряда

Суда с ограниченным доступом (за исключением судов, участвующих в программе малых земснарядов) не могут использовать земснаряды с общей шириной земснаряда более 31 фута.Суда с ограниченным доступом, зарегистрированные в Программе малых земснарядов, могут ловить рыбу только одним земснарядом, а ширина земснаряда не может превышать 10,5 футов.

Суда

LAGC могут вести промысел с максимальной шириной комбинированного земснаряда 10,5 футов, измеренной в самом широком месте в дуге земснаряда. Единственное исключение — суда LAGC, ведущие промысел в Среднеатлантическом исключительном районе, где суда могут использовать земснаряд с общей шириной земснаряда не более 31 фута.

Минимальный размер ячейки

Размер ячейки любого материала на верхней части любого гребешка (вершина шпагата) не может быть меньше 10-дюймового квадрата или ромбовидной ячейки.

Минимальный размер кольца

Размер кольца в любой драге для гребешка, принадлежащей или используемой судами, занимающимися гребешком, не может быть меньше 4 дюймов.

Ограничения ссылки

Не более чем двойных звеньев между кольцами можно использовать во всех частях мешка для земснаряда или на всех его частях, за исключением дна земснаряда. В или на нижней части земснаряда и ромбах не должно использоваться более трех соединений.

Поврежденные звенья, подключенные только к одному кольцу, т. Е. «Подвесы», допускаются, если они возникают между двумя звеньями, которые оба соединяют одни и те же два кольца.Кольца земснаряда не могут быть прикреплены посредством звеньев к более чем четырем соседним кольцам. Таким образом, кольца земснарядов должны быть оснащены такой конфигурацией, чтобы, когда ряд соседних колец удерживается горизонтально, соседние кольца образуют структуру из горизонтальных рядов и вертикальных столбцов.

Ограничения и препятствия для передач

Никакой материал, устройство или конфигурация связи не могут быть использованы, если это приводит к препятствованию выпуску гребешков, которые могли бы пройти через сеть и земснаряд с установленной разрешенной конфигурацией.На верхней части земснаряда нельзя использовать натирочные приспособления или печенье.

Все суда с ограниченным доступом и суда LAGC IFQ, ведущие лов гребешка, должны иметь не более семи рядов в фартуке между верхушкой шпагата и палкой, круглый год и на всех участках. Это предназначено для дальнейшего сокращения прилова камбалы.

Требования к укладке снастей для земснаряда с гребешком

Суда с гребешками могут пересекать закрытые зоны и зоны доступа (за исключением закрытой зоны II, если для этого нет веских причин безопасности) либо в зоне доступа гребешков, либо в открытой зоне, при условии, что снаряжение уложено должным образом.

Требования к сезонному коврику для черепах и земснаряду с отражателем для черепах (TDD)

Дата вступления в силу, сезон и требуемые области:

С 1 мая по 30 ноября
Суда, ведущие промысел к западу от 71 ° западной долготы, должны использовать как TDD, так и цепные циновки Turtle в течение всего сезона TDD и цепных циновок

Цепной коврик Описание

Коврик должен закрывать все отверстие мешка для земснаряда. Вертикальные и горизонтальные цепи должны быть подвешены так, чтобы закрывать отверстие в мешке для земснаряда, так чтобы вертикальные цепи проходили от задней части режущего бруса до уборщика.Горизонтальные цепи должны пересекать вертикальные цепи таким образом, чтобы длина каждой стороны отверстий, образованных пересекающимися цепями, была меньше или равной 14 дюймам, за исключением стороны любого отдельного отверстия, созданного зачисткой. Зачистка определяется как цепочка, идущая, обычно по дуге, от одного конца рамы земснаряда до другого, к которой прикреплен кольцевой мешок с ромбами. Зачистка образует край отверстия в мешке для земснаряда.

Сосуды, которые должны использовать TDD

Все гребешковые суда, ведущие промысел в зоне TDD в течение описанного выше сезона TDD, за исключением судов общей категории с ограниченным доступом (LAGC), которые используют земснаряд шириной менее 10 футов 6 дюймов.Конкретные примеры перечислены ниже.

Требования к конструкции TDD

(1) Режущий брус должен располагаться перед прижимной пластиной.

(2) Острый угол между плоскостью тюка и стойкой должен быть меньше или равен 45 градусам.

(3) Все стержни тюков должны быть удалены, за исключением внешних стержней тюков (одинарных или двойных) и центральной опорной балки, оставляя свободное пространство между режущим бруском и передними колесами тюков, если таковые имеются.Центральная опорная балка должна быть менее 6 дюймов в ширину. С целью развальцовки и безопасного обращения с земснарядом к каждому внешнему брусу тюков («брусок для развальцовки») может быть прикреплен небольшой отросток длиной не более 12 дюймов. Если развальцовка имеет U-образную форму, ни одна из трех сторон развальцовки не может превышать 12 дюймов в длину. Придаток ни в коем случае не должен быть ближе 12 дюймов к режущему брусу, чтобы он не мешал пространству, создаваемому выступом.

(4) Стойки должны располагаться на расстоянии не более 12 дюймов друг от друга по всей длине рамы.

(5) Для всех земснарядов шириной 10 футов 6 дюймов или более TDD должен включать прямой удлинитель («выпуклость»), соединяющий внешние стержни тюков с рамой земснаряда. Эта «выпуклость» должна превышать 12 дюймов в длину, измеренная по внутренней стороне рулона тюков от передней части режущего бруса до первого изгиба рулона тюков.

Требования к траловым снастям

Утвержденные суда для ловли гребешков

Ограниченный доступ Суда, которым разрешено использовать траловые снасти (Категории 7, 8 и 9) для ловли гребешков, должны соответствовать требованиям к максимальной протяженности, минимальному зацеплению и препятствиям орудий лова Северо-восточных правил по разным видам.Траловые снасти не разрешены в северных зонах доступа гребешков (закрытая зона I, закрытая зона II и плавучий маяк Нантакета).

Общая категория ограниченного доступа Суда, занимающиеся гребешком, ведущие промысел к западу от 72 ° 30 ‘западной долготы в Среднеатлантическом исключительном районе, могут ловить гребешка с помощью траловых снастей при условии соблюдения всех применимых ограничений по траловым снастям, которые зависят от сохранены виды, в том числе гребешки.

Максимальная развертка

Длина трала сетей не должна превышать 144 футов, если измерять общую длину подошвы, которая непосредственно прикреплена к лямке, если только сеть не уложена должным образом и не доступна для немедленного использования.

Минимальный размер ячейки

Размер ячейки любой траловой сети для гребешков на всех участках не должен быть меньше 5,5 дюймов. Однако, если на судне присутствуют другие виды, могут применяться другие ограничения по размеру ячеек.

Укладка снастей для гребешка для трала

Суда с гребешками могут пересекать закрытые зоны и зоны доступа (за исключением Закрытой зоны II и Закрытой зоны «Слоновий хобот», если для этого нет веских причин безопасности) либо в зоне доступа гребешка, либо в открытой зоне, при условии, что снаряжение правильно уложено.

Что такое гребешок

Морской гребешок — двустворчатый моллюск из семейства Pectinidae, обитающий во многих океанах мира

Анатомия

Морские гребешки имеют центральную часть. большие, хорошо развитые отводящие мышцы, позволяющие им плавать. Они единственные мигрирующие двустворчатые моллюски. У морских гребешков по краям раковин появляется до 100 простых глаз. Глаза — это глаза-отражатели со сложной сетчаткой, которая включает два типа: один реагирует на свет, а другой — на резкую темноту.Они обнаруживают изменяющиеся модели света и движения.

Пища и пищеварение

Морские гребешки являются фильтраторами и поедают планктон. Их сифоны пропускают воду через фильтрующую структуру, где пища застревает в слизи. Реснички на структуре затем перемещают пищу ко рту. Пища переваривается в желудке, а отходы проходят через кишечник.

Жизненные привычки

Флоридские гребешки живут свободно и могут спасаться от хищников, открывая и закрывая свой панцирь.

Репродуктивный цикл

Семейство морских гребешков состоит из одних видов раздельнополых, что означает, что самцы и самки разделены, а другие являются одновременными гермафродитами, что означает наличие обоих полов в одной особи, а некоторые из них являются протоандрическими гермафродитами, что означает, что в молодости они самцы переключиться на женщин, когда они станут старше. Морские гребешки Флоридского залива обладают способностью к развитию как женских, так и мужских половых органов; гребешок производит яйца и сперму.

Быстрое изменение температуры воды обычно приводит к нересту. Во Флориде нерест чаще всего происходит осенью после понижения температуры воды или весной при повышении температуры воды. Один гребешок способен произвести сразу миллионы яиц, но уровень смертности чрезвычайно высок. Только 1 яйцо из 12 миллионов может дожить до взрослой жизни.

Сперма и яйца попадают в воду во время брачного сезона, а оплодотворенные яйца опускаются на дно. Через несколько недель личинки гребешка вылупляются из планктона и дрейфуют в планктоне, пока снова не оседают на дно, чтобы расти.Различные виды морских гребешков, такие как гребешок, живут недолго, а другие могут жить 20 лет и более. О возрасте часто можно судить по концентрическим кольцам их раковин.

Гребешки — ISSC

Каковы видимые характеристики качественных гребешков?

Морские гребешки — это моллюски с двумя откидывающимися раковинами (двустворчатые моллюски), которые фильтруют пищу из окружающей воды. Морские гребешки отличаются от устриц, моллюсков и мидий своей способностью «плавать» на короткие расстояния за счет быстрого щелчка их раковин.Эта способность развивает большую мышцу, называемую приводящей гребешком. Приводящая мышца, по форме напоминающая зефир, является основной съедобной частью гребешка.

Текстура свежего сырого мяса морского гребешка должна быть твердой, приятным и мягким. Здоровый гребешок, раковина которого открыта, должна плотно закрываться при постукивании.

Можно ли есть гребешков?

Воды для сбора урожая контролируются штатами и местными юрисдикциями, чтобы гарантировать, что гребешки безопасны для употребления.Если в воде обнаружено чрезмерное количество загрязняющих веществ, коммерческий сбор запрещен.

Рыбаки-любители должны ловить гребешков только в тех водах, которые безопасны и разрешены для промысла. Государственные или местные органы здравоохранения часто выпускают предупреждения и закрывают участки для информирования комбайнов-любителей.

Какие основные коммерческие виды доступны?

Морские гребешки — самые крупные и наиболее доступные промысловые виды гребешков. Морских гребешков собирают у берегов северо-восточных и среднеатлантических штатов.Их обычно очищают в море, чтобы на берег доставляли только мясо. Размер этих гребешков колеблется в пределах 20-30 единиц мяса на фунт, и их легко жарить на гриле, жарить или использовать в рецептах. Они бывают свежими и замороженными.

Гребешки из ситца — один из самых мелких видов. Каликос собирают в основном в Южной Атлантике и Мексиканском заливе. Из-за своего небольшого размера, более 70 единиц мяса на фунт, ситца высаживают в раковину для очистки от швартовки. Тепловая обработка, используемая для открытия раковин, заставляет кончики ситцевых гребешков казаться белыми.

Гребешки залива в среднем составляют около 60-90 единиц мяса на фунт. Эти гребешки, собираемые от штата Мэн до Каролины, часто называют гребешками Нантакета или Кейп-Бэй. Морские гребешки не так многочисленны, как другие виды, и обычно стоят дороже. Морские гребешки известны своим сладким вкусом и нежной текстурой. Из-за своего небольшого размера гребешки лучше всего подходят для жарки, салатов, рагу и запеканок.

Розовые и колючие гребешки собирают у берегов Вашингтона и Британской Колумбии.Они примерно два дюйма в диаметре. Их легко узнать по розовой скорлупе, и их урожайность составляет 20-25 единиц мяса на фунт. Эти морские гребешки обычно едят целиком, либо в пару, либо в сыром виде.

Что означают вариации цвета гребешков?

Мясо морского гребешка имеет кремовый, бежевый, светло-русый цвет. Некоторые самки морских гребешков могут иметь легкий оранжевый цвет, который не влияет на запах или вкус. При приготовлении мясо приобретает белый цвет.

Как следует обращаться и хранить свежие гребешки?

Свежее мясо гребешков следует хранить при температуре от 38 ° до 40 ° F, чтобы продлить срок хранения и повысить качество.Морские гребешки не следует хранить в воде, потому что мясо задерживает воду и теряет питательные свойства и вкус. При необходимости рекомендуется быстрое ополаскивание для удаления мусора. После ополаскивания следует промокнуть, чтобы впитать лишнюю влагу перед приготовлением. Живых морских гребешков следует накрыть чистым влажным полотенцем, чтобы они не высохли, и по возможности использовать в день покупки.

Обращайтесь и храните сырые и приготовленные гребешки отдельно, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Рабочую зону и посуду необходимо тщательно очистить.Для даты «использовать до», если она указана.

Можно ли заморозить гребешок?

Мясо морского гребешка хорошо замораживается. Температура замороженного мяса должна быть 0 oF или ниже. Их следует разморозить в холодильнике. Повторное замораживание морских гребешков приводит к потере твердой текстуры и питательной ценности.

Какова пищевая ценность морского гребешка?

Данные о пищевой ценности сырых съедобных порций морских гребешков на 3 унции (85 г):

Вода	66.78 г
фосфор	186 мг
калорий	75
Натрий	137 мг
Белок	14,26 г
Калий	274 мг
Всего липидов (жиров)	0,64 г
Йод	Не указано
Углеводы	2.01 г
Утюг	0,25
Холестерин	28 мг
цинк	0,81
Кальций	21 мг

Рецепт: запеченные в меде морские гребешки

1 фунт морских гребешков
3 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
¼ Столовая ложка молотого имбиря
2 столовые ложки жареных семян кунжута

Смешайте сок лайма, масло, мед, соевый соус и имбирь.Добавьте морские гребешки и перемешайте, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час, периодически помешивая. Вынуть гребешки из маринада, оставив маринад. Равномерно нанижите гребешки на 4 шпажки. Поместите шампуры на неглубокую форму для выпечки, на которую нанесено антипригарное покрытие. Жарьте на расстоянии 4-6 дюймов от источника тепла в течение 2-3 минут. Переверните, полейте оставленным маринадом и продолжайте готовить 2–3 минуты или пока не станет непрозрачным. Положите семена кунжута на вощеную бумагу и накатайте каждый вертел по семенам, чтобы они равномерно покрыли гребешки.Подавать немедленно. 4 порции.

Источник рецепта: FMI Nutri-Facts

Рецепт: соте из гребешков из ситца

1 фунт ситцевого гребешка
2 столовые ложки маргарина
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана нарезанной свежей петрушки
перец свежемолотый

В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите маргарин и добавьте чеснок. Готовьте, пока чеснок не станет золотисто-коричневого цвета. Добавьте гребешки и петрушку и готовьте 2–3 минуты, часто помешивая.Посыпать перцем и подавать. 4 порции.

Источник рецепта: Вкус Глостера

Целые гребешки восхитительны, приготовленные на пару с травами, вином и чесноком; цитрусовые и имбирь; или хороший крепкий сидр. Они также являются ярким и ароматным дополнением к чоппино, паэлье или джамбалае.

Информационное сообщение для потребителя

Как и в случае употребления других сырых продуктов животного происхождения, есть риск, связанный с употреблением сырых устриц, моллюсков и мидий. Если вы страдаете хроническим заболеванием печени, желудка или крови либо страдаете иммунными нарушениями, не ешьте эти продукты в сыром виде.