Молочный продукт первая буква и: Молочный продукт — 6 букв ✅| сканворд

Приправа к борщу 7 букв

Вопрос: Заправка для борща и салатов, 7 букв, на С начинается, на А заканчивается

Слово из 7 букв: Первая буква — С, вторая буква — М, третья буква — Е, четвертая буква — Т, пятая буква — А, шестая буква — Н, седьмая буква — А

Полный ответ на кроссворд: СМЕТАНА

Молочный продукт из сливок

«Белила к борщу» (сметана)

«Белила» для борща (сметана)

«Гарнир» к блинам (сметана)

«Молочный продукт» среди чешских композиторов (сметана)

«Молочный» Берджих (сметана)

«Побелка» для борща (сметана)

Ее в борщ добавляют 1 ложку (сметана)

Жирный продукт (сметана)

Заправка к блинам (сметана)

Любимый Мурзиком чешс. композитор (сметана)

Молочный продукт (сметана)

Обеляет борщ (сметана)

Подлива в борщ (сметана)

Подлива к блинам (сметана)

Подлива к пельменям (сметана)

Подливка к сырникам (сметана)

Продукт, от которого ни один кот не откажется (сметана)

Чешский композитор, автор комической оперы «Проданная невеста» (сметана)

Чешский композитор, автор оперы «Далибор» (сметана)

Чешский композитор, автор оперы «Проданная невеста» (сметана)

Чешский композитор, создавший национальную чешскую оперу (сметана)

«Молочный» композитор (сметана)

Белила для щей (сметана)

Лакомство кошки, кисломолочный продукт (сметана)

Молочный продукт, получаемый из сливок путем их сквашивания (сметана)

Обелительница борща (сметана)

Приправа к русским блинам (сметана)

Чешский композитор, дирижер, пианист, оперы «Далибор», «Проданная невеста (сметана)

Чешский композитор, пианист и дирижёр, основоположник чешской национальной композиторской школы. (фамилия) (сметана)

Этот продукт, который делают из молока, очень вкусно есть с блинами (сметана)

Молочный продукт из кислых сливок (сметана)

Муркино лакомство (сметана)

кошкино лакомство (сметана)

чешский аниматор (м/с «Том и Джерри) (сметана)

чешский композитор, оперы: «Либуше», «Далибор», «Проданная невеста» (сметана)

что превращает борщ в «белую горячку» (сметана)

(c) База Бушмена: ответы на сканворды и кроссворды 2019

Слово из 7 букв, первая буква – «С», вторая буква – «М», третья буква – «Е», четвертая буква – «Т», пятая буква – «А», шестая буква – «Н», седьмая буква – «А», слово на букву «С», последняя «А». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Почему роботы никогда не боятся? Показать ответ>>

Почему рыбы плавают в солёной воде? Показать ответ>>

Почему Санта-Клаус разносит подарки один, а Дед Мороз со Снегурочкой? Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Белая корзинка, Золотое донце.

В ней лежит росинка И сверкает солнце.

Случайный анекдот:

После того как я начал пить, от меня ушла жена, отвернулись родители и друзья. Но я стал принимать таблетки Лайнуса Поллинга, и ко мне вернулись все: Элвис Пресли, покемоны.

Знаете ли Вы?

Первый прибор, способный улавливать колебания земной поверхности , был изобретен в 132 г. китайским астрономом Чжан Хэном. Прибор состоял из большого бронзового сосуда диаметром 2 м, на стенках которого располагались восемь голов дракона. Челюсти у драконов раскрывались, и у каждого в пасти был шар. Внутри сосуда находился маятник с тягами, прикрепленными к головам. В результате подземного толчка маятник приходил в движение, действовал на головы, и шар выпадал из пасти дракона в открытый рот одной из восьми жаб, восседавших у основания сосуда. Прибор улавливал подземные толчки на расстоянии 600 км от него. В Европе первый сейсмограф был установлен на Везувии в 1856 г.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Грузинский кефир 5 букв — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

среднеазиатский кефир

• кисломолочный напиток у народов Средней и Передней Азии, Сибири, Восточной Европы и Кавказа (этнографическое)

• кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой «откидного» молока

• молочный напиток, напоминающий кефир, употребляемый, как прохладительный в Казахстане, Средней Азии, на Кавказе, в Крыму и в Сибири

• разболтанная на воде простокваша для питья

• напиток, похожий на кефир

• кефир кавказских пастухов

• кефир у киргизов

• кефир казахских пастухов

• тюркский собрат нашего кефира

• скисшее посреди пустыни молоко

• кисломолочный продукт на Востоке

• национальный турецкий напиток

• йогурт для джигита

• среднеазиатский вариант нашего кефира

• кефир из Средней Азии

• кефир у казахов

• национальный казахский «йогурт»

• простокваша из Азии

• азиатский молочный продукт

• азиатское название кефира

• Молочный напиток, напоминающий кефир

• Прохладительный молочный напиток (похож на кефир)

• Жидкость, остающаяся при сбивании масла (пахта)

• кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой «откидного» молока

• местами переделано в арьян м. у всех татарских племен, разболтанная на воде простокваша для питья

Вопрос: Напиток, похожий на кефир, 5 букв, на А начинается, на Н заканчивается

Слово из 5 букв: Первая буква — А, вторая буква — Й, третья буква — Р, четвертая буква — А, пятая буква — Н

Полный ответ на кроссворд: АЙРАН

Поиск по ключевому слову

КЕФИР

Какой напиток первыми в России пили пациенты Боткинской больницы?

Густой напиток из перебродившего молока.

Хороший напиток для разгрузочного дня.

Молочный заменитель кваса в окрошке.

Любимый напиток человека без паспорта Паниковского.

Напиток, на котором может быть основана диета.

Молоко с бактериями и дрожжами.

За каким напитком ходил Коля в фильме «Гостья из будущего»?

Напиток, который просто обожал космический пират Весельчак У.

Напиток с зелёной крышкой в СССР.

СРОК

АЙРАНМАЦУНДРОЖЖИ

В кефирный грибок непременно входят молочнокислые бактерии и эти грибы.

ШАШЛЫК

В обеденный перерыв студент Шурик запивал хлеб кефиром, а его напарник Федя уплетал сначала борщ, потом это мясное блюдо.

АЦИДОФИЛИНМОЛОКОЗАВОД

Количество найденных определений : 8

So delicious: еда и продукты по-английски

На тему вкусной еды и кухни разных стран мира можно говорить бесконечно. Все мы любим перекусить где-нибудь в кафе или приготовить что-то особенное дома. Тема еды и питания актуальна всегда — разговор о еде может объединить даже малознакомых людей и поможет поддержать беседу. Не все же о погоде говорить :)

Сегодня поговорим о лексике на тему «еда» в английском языке. О том, как называются продукты питания, что предпочитают англичане, как правильно говорить о еде и конечно, изучим много новых слов о еде на английском языке с переводом.

Англичане и еда. Что едят британцы на завтрак, обед и ужин

Британцы известны своими традициями и уважением к истории. Всем известно, что англичане очень вежливы в общении: вряд ли они будут толкаться перед автобусом, расталкивая всех локтями, чтобы успеть на посадку. Скорее, они будут искренне извиняться, если заденут вас случайно на улице. Британцы как нация чтят и уважают традиции, с удовольствием следуют им и прививают любовь к ним следующим поколением. Так и с едой — в жизни англичан она занимает далеко не последнее место и с ней связано множество обычаев и повседневных привычек.

О какой привычке, связанной с едой, вы подумаете, когда мы говорим об Англии? Конечно, о 5 o’clock tea!

С 4 до 6 вечера в Британии наступает «время чаепития». Обычно англичане пьют черный чай с молоком и маленькими бутербродами. Британцы могут вполне посоревноваться с китайцами в культуре чаепития, ведь для них чай — это не просто напиток, а целый ритуал. В Великобритании очень любят чай и даже сами добродушно шутят на эту тему.

По словам англичан, tea must be strong, hot, and sweet like woman’s kiss — Чай должен быть крепким, горячим и сладким, как поцелуй женщины.

Несколько идиом, связанных с чаем:

Not somebody’s cup of tea — Не его чашка чаю (не входить в чью-либо сферу интересов)

To take tea with somebody — Пить чай с кем-либо (иметь с кем-то отношения, вести дела)

Нusband’s tea — чай мужа (очень слабо заваренный чай)

Read the tea leaves — Читать по чайным листьям (предсказывать наобум, гадать на кофейной гуще)

На breakfast (завтрак) британцы предпочитают простую и сытную еду: овсяную кашу, яичницу с беконом, тосты с джемом и, конечно, чай или кофе.

Часто можно встретить такой прием пищи, как brunch – оно образовано сочетанием слов breakfast и lunch. Это такой перекус между завтраком и обедом, или просто «второй завтрак».

Дневной прием пищи называется lunch (ланч). Самая традиционная еда в обед — это fish and chips (рыба с жареной картошкой). Fish and chips можно найти в любом уголке Англии, будь то изысканный ресторан или фуд-трак на улице. Британцы редко едят макароны или рис. На сладкое они предпочитают теплый apple pie (яблочный пирог) или pudding (молочный пудинг).

Dinner (ужин) во многом похож на ланч по составу, только более легкий. После ужина, перед сном, англичане могут выпить какао с легкими закусками. Такая еда перед сном называется supper.

Выражения на тему приема пищи на английском:

Have breakfast — завтракать

Have lunch — обедать

Have dinner — ужинать

Have supper — есть перед сном

Have (a) coffee / tea — пить кофе / чай

Have a meal — принимать пищу

Have a snack — перекусывать

Have a drink — выпивать

Список покупок: названия продуктов на английском языке с переводом

Перед тем, как идти в магазин за продуктами для ужина — стоит выяснить, куда именно стоит идти. Помимо всем известных supermarket, minimarket или grocery shop, существует специализированные магазины. Как будет называться мясная лавка или, например, кондитерская по-английски, смотрите ниже:

Butcher’s — мясная лавка

Sweet / candy shop — кондитерская

Bakery — пекарня

Dairy — молочный магазин

Fishmonger’s — рыбный магазин

Greengrocer’s — овощной магазин

Health food store — магазин диетических продуктов

Liquor store — алкогольный магазин

Delicatessen — гастрономический отдел

Produce — отдел фруктов и овощей (в супермаркете)

Еда и продукты на английском языке с переводом

Не важно, направились вы за покупками в supermarket (супермаркет) или ближайший corner shop (магазин на углу) — нужно знать, что именно покупать. Как будут разные продукты по-английски. Разделим их на подтемы, чтобы проще было запомнить.

Мясо

• bacon — бекон
• beef — говядина
• chicken — курица
• duck — утка
• ham — ветчина
• lamb — мясо ягненка
• liver — печень
• meat — мясо
• mutton — баранина
• ox tongue — говяжий язык
• patridge — куропатка
• pork — свинина
• poultry — птица, дичь
• sausage — сосиска
• tenderloin — филе, вырезка
• turkey — индейка
• veal — телятина
• venison — оленина

Рыба

• cod – треска
• eel – угорь
• grouper – морской окунь
• herring – сельдь
• mackerel – скумбрия
• pike – щука
• pikeperch – судак
• plaice – камбала
• salmon – семга
• sardines – сардины
• sole – морской язык
• sturgeon – осетрина
• trout – форель

Овощи

• asparagus — спаржа
• avocado — авокадо
• bean sprout — стручковая фасоль
• beans — бобы
• beet — свекла
• broccoli — брокколи
• brussels sprout — брюссельская капуста
• cabbage — капуста
• carrot — морковь
• cauliflower — цветная капуста
• chard — мангольд, листовая свекла
• chick pea — нут, турецкий горох
• cucumber — огурец
• eggplant / aubergine — баклажан
• garlic — чеснок
• kohlrabi — кольраби
• leek — лук-порей
• lentils — чечевица
• onion — лук репчатый
• pea — горох
• pepper — стручковый перец
• potato — картофель
• scallion — зеленый лук
• spinach — шпинат
• pumpkin / squash — тыква
• sweet potato — батат, сладкий картофель
• turnip — репа
• zucchini — цуккини

Фрукты, ягоды и орехи

• almond — миндаль
• apple — яблоко
• apricot — абрикос
• banana — банан
• berry — ягода
• blackberry — ежевика
• blueberry — черника
• brazil nut — бразильский орех
• cashew — кешью
• cherry — вишня
• cranberry — клюква
• grape — виноград
• grapefruit — грейпфрут
• hazelnut — лесной орех
• lemon — лимон
• lime — лайм
• macadamia — орех макадами
• melon — дыня
• orange — апельсин
• peach — персик
• peanut — арахис
• pear — груша
• pecan — орех пекан
• pineapple — ананас
• pistachio — фисташки
• plum — слива
• raspberry — малина
• strawberry — клубника
• tangerine / mandarin — мандарин
• walnut — грецкий орех
• watermelon — арбуз

Крупы

• barley — ячмень
• buckwheat — гречка
• grain — зерно
• lentil — чечевица
• pea — горох
• pearl barley — перловая крупа
• rice — рис
• semolina, manna groats — манная крупа
• wheat — пшеница

Молочные продукты

• butter — сливочное масло
• cheese — сыр
• condensed milk — сгущенное молоко
• cottage cheese — творог
• cream — сливки
• cultured milk foods — кисломолочные продукты
• dried milk — сухое молоко
• eggs — яйца
• ice cream — мороженое
• kefir — кефир
• lactose — лактоза, молочный сахар
• milk — молоко
• milk shake — молочный коктейль
• sheep cheese — овечий сыр
• sour cream — сметана
• whey — сыворотка
• yogurt — йогурт

Десерты и сладости

• bagel — бейгл (крендель из дрожжевого теста)
• biscuit / cookie — печенье
• box of chocolates — коробка конфет
• bun / roll — булочка
• butterscotch / toffee— ириски
• cake — торт, кекс, пирожное
• sweet / candy — конфета
• candy bar — шоколадный батончик
• caramel — карамель
• carrot cake — морковный пирог
• cheesecake — творожный торт
• chewing gum — жевательная резинка
• chocolate — шоколад
• chocolate bar — плитка шоколада
• cinnamon — корица
• cinnamon roll — булочка с корицей
• cracker — крекер
• croissant — круассан
• cupcake — кекс
• custard — сладкий заварной крем
• danish pastry — дрожжевое слоеное тесто
• dessert — десерт
• flan — открытый пирог с ягодами, фруктами
• fritter — мясо или фрукты во фритюре
• frosting — глазурь
• frozen yogurt — замороженный йогурт
• gelato, ice cream — мороженое
• gingerbread — имбирный пряник
• granola — мюсли
• honey — мед
• jam — варенье; джем
• jelly — желе
• lollipop — леденец
• maple syrup — кленовый сироп
• marmalade — повидло, конфитюр
• marshmallow — зефир
• muffin — маффин
• nougat — нуга
• oatmeal cookie — овсяное печенье
• pancake — блин, оладья
• peanut butter — арахисовое масло
• popcorn — попкорн
• canned fruit — консервированные фрукты
• pretzel — крендель
• pudding — пудинг
• pumpkin pie — тыквенный пирог
• sponge cake — бисквит, бисквитный торт
• strudel — штрудель
• sugar — сахар
• toffee — ириска
• vanilla — ваниль
• waffle — вафля

Безалкогольные напитки

• coffee — кофе
• juice — сок
• carbonated water / sparkling water / club soda — вода с газом
• cream — сливки
• hot chocolate — горячее какао
• iced tea — чай со льдом
• lemonade — лимонад
• milkshake — молочный коктейль
• mineral water — минеральная вода
• root beer — рутбир, корневое пиво (безалкогольный газированный напиток на травах)
• soda — газированная ароматизированная вода
• soft drink — безалкогольный напиток
• still water — вода без газа
• tea — чай
• water — вода

Алкоголь

• red / white / rose wine — белое / красное / розовое вино
• cooler — алкогольный коктейль, обычно на основе вина
• beer — пиво
• bourbon whiskey — виски бурбон
• champagne — шампанское
• sparkling wine — игристое вино
• cocktail — коктейль
• eggnog — алкогольный напиток на основе взбитых яиц
• liqueur — ликер
• mulled wine — глинтвейн
• scotch whiskey — шотландское виски

При выборе продуктов питания — обратите внимание на упаковку и следующие маркировки:

• caffeine free — не содержит кофеина
• decaf — без кофеина (о кофе)
• diet — не содержит сахара (о напитках)
• fat free — обезжиренный (о молочных продуктах)
• lean — низкокалорийный, постный (о продуктах)
• light — с низким содержанием алкоголя
• low cholesterol — с низким содержанием холестерина
• low fat — нежирный (о молочных продуктах)
• no preservatives — без консервантов

Не забудьте, что в супермаркете вам может понадобиться trolley или shopping-cart (тележка для продуктов). После всех покупок — отправляйтесь на cashier’s desk (касса), чтобы оплатить товары.

Названия блюд на английском языке с переводом

Теперь, когда мы знаем основные названия продуктов — самое время поговорить о том, что можно из них приготовить дома или же заказать в ресторане.

Распространенные блюда, которые можно встретить в меню:

• chop — мясо на кости
• cutlet — котлета
• bacon and eggs — бекон с яйцами
• baked potatoes / jacket potatoes — запеченный картофель в мундире
• boiled rice — вареный рис
• burger — бургер
• eggs over easy — яичница-глазунья, зажаренная с двух сторон
• french fries — картофель-фри
• fried eggs / eggs sunny side up — яичница-глазунья
• fried rice — жареный рис
• grill — мясо на гриле
• goulash — гуляш
• hash browns / hash brown potatoes / potato pancakes— картофельные оладьи
• hot dog — хот-дог
• lasagne — лазанья
• mashed potatoes — картофельное пюре
• noodles — лапша
• omelette / scrambled eggs — омлет
• onion rings — луковые кольца
• pasta — паста
• pizza — пицца
• poached eggs — яйца-пашот
• porridge — каша
• roast — мясо, жареное на открытом огне
• roast goose — рождественский гусь
• roasted vegetables — запеченные овощи
• sandwich — бутерброд, сэндвич
• salad — салат
• soup — суп
• spaghetti bolognese — спагетти болоньезе
• stew — тушеное мясо
• sirloin steak — стейк без костей (большой кусок)
• spare ribs — ребрышки
• steak — стейк
• tempura — кляр

В ресторане мы изучаем menu (меню) и узнаем, какое в ресторане main course (основное блюдо), какой подают soup of the day (суп дня) и что предлагают на dessert (десерт).

Если заказываете мясо, то помните, что есть несколько степеней готовности: с кровью – rare; средняя прожарка с кровью – medium rare; полная прожарка – well-done.

К мясу можно выбрать что-то из wine list (винная карта) или заказать soft drink (безалкогольный напиток).

Типы закусочных, где можно пообедать:

• all-you-can-eat buffet — буфет-закусочная по типу шведского стола
• buffet — буфет
• cafe — кафе
• coffee house — кофейня
• diner — недорогая закусочная, часто располагающаяся у обочины дороги (встречается в американском языке)
• drive-through / drive-thru / drive in — автомобильная закусочная, в которой посетители делают и принимают заказ, не выходя из своего автомобиля
• restaurant — ресторан

Вот некоторые фразы, которые помогут вам сделать заказ в ресторане:

Can I have the menu, please? — Можно мне меню, пожалуйста?

Can I take your order? — Могу я принять ваш заказ?

Would you like something to drink? — Будете ли вы что-нибудь из напитков? / Хотите что-нибудь выпить?

What would you like for dessert? — Что бы вы хотели на десерт?

I am not ready yet — Я еще не готов (в ответ на вопрос официанта, готовы ли вы сделать заказ)

What is this dish? — Что это за блюдо?

What do you recommend? — Что вы посоветуете?

What are your specialties? — Какие у вас фирменные блюда?

I will have. .. — Я буду…

I would like… — Я бы хотел…

I will take this — Я возьму это

Could we have an extra chair, please? — Можно нам дополнительный стул, пожалуйста?

Could I see the wine list, please? — Могу я посмотреть карту вин, пожалуйста?

Do you serve wine by the glass? — У вас есть вина по бокалам?

Can I change my order? — Могу я изменить свой заказ?

Can I get this to go? — Могу я взять это с собой?

Nothing else, thank you — Больше ничего, спасибо This is not what I ordered — Это не то, что я заказывал

Can I get/have the bill/check, please? — Можно мне счет, пожалуйста?

How much is the total? — Какая общая сумма?

Does the bill include the service charge? — В счет включены чаевые?

I am paying for everyone — Я плачу за всех

We are paying separately — Мы платим раздельно

Can I pay by card? — Я могу оплатить картой?

Keep the change — Сдачи не нужно / Оставьте сдачу себе

Everything was great, I’ll come again — Все было превосходно, я приду еще

Идиомы о еде на английском языке с переводом

Ну и напоследок, изучим несколько устоявшихся выражений и идиом на английском, которые помогут говорить как носитель языка и понять англичан еще лучше.

Big cheese — большая шишка, важный человек (дословно: большой сыр)

To bring home the bacon — заработать на кусок хлеба (дословно: принести домой бекон)

A piece of cake — как дважды два, легко (дословно: кусок торта)

To be as cool as a cucumber — спокойный, как удав (дословно: быть прохладным, как огурец)

To be full of beans — энергичный, заводной, полный сил (дословно: быть полным бобов)

To buy a lemon — купить что-то ненужное (дословно: купить лимон)

Chew the fat — перемывать косточки (дословно: жевать жир)

Like two peas in a pod — два сапога пара, одного поля ягоды (дословно: как две горошины в стручке)

To eat a humble pie — смириться, проглотить обиду (дословно: поесть смиренного пирога)

Carrot and stick — кнут и пряник (дословно: морковка и палка)

To cry over spilt milk — горевать по пустякам (дословно: плакать над разлитым молоком)

For peanuts — очень дешево, за гроши (дословно: за арахис)

Go bananas — сойти с ума (дословно не переводится)

Meal ticket — что-то, что обеспечит безбедную жизнь, источник дохода (дословно: мясной билет)

Hot potato — ситуация, которая может доставить неприятности (дословно: горячая картошка)

Be in the soup — быть в затруднительном положении (дословно: быть в супе)

To polish the apple — заслуживать чье-то расположение (дословно: полировать яблоко)

To walk on eggs — быть очень осторожным (дословно: гулять по яйцам)

Enjoy your meal!

В России хотят переименовать продукты с пальмовым маслом

В России предлагают переименовать молокосодержащие продукты с растительными жирами, сообщили «Известиям» в техническом комитете при Росстандарте.

Такие продукты предлагается называть — «крем», «паста», «соусы», «коктейли», «напитки», в зависимости от консистенции.

С 1 июля 2019 года магазины по новым правилам разделяют натуральную молочную и молокосодержащую продукцию. На ценниках указаны аббревиатуры – БЗМЖ – без заменителя молочного жира, и ЗМЖ – с заменителем молочного жира. Но, как правило, покупатели не вникают в суть набора букв. Новая инициатива призвана улучшить навигацию покупателей на молочных полках и четко разделить, где натуральный молочный продукт, а где – с пальмовым или кокосовым маслом.

В Союзе потребителей России предложение поддерживают, сообщил изданию «Ветеринария и жизнь» председатель организации Петр Шелищ.

«В целом отношение положительное. Но в этом вопросе нужно соблюсти золотую середину, чтобы название информировало потребителя, но в то же время не дискредитировало продукт в глазах покупателя», – отметил председатель Союза потребителей России Петр Шелищ.

Эксперт сообщил, что подобное предложение рассматривалось еще в начале 2000-х. Тогда предлагалось ввести наименования: молочно-растительные и растительно-молочные продукты, в зависимости от объема содержания растительного жира.

Стоит отметить, что вся молочная продукция с 1 ноября сопровождается электронными ветеринарными сертификатами, оформленными в системе Россельхознадзора «Меркурий», что помогает выявлять значительную долю фальсификата. Каждый пятый товар на молочной полке мог оказаться некачественным.

«Решение вопроса с обманом потребителя, несомненно, стоит решать в комплексе. Сегодня разработанная Россельхознадзором система «Меркурий» уже доказала свою эффективность в части борьбы с молочным фальсификатом. Тем не менее, в систему не включена продукция с содержанием молока менее 50%, поэтому такие продукты остаются в «тени», — говорит советник Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) Юлия Мелано.

Сторонники переименования молокосодержащих продуктов приводят в пример «кетчуп» и «томатную пасту». Кетчуп состоит из помидоров, но название у него другое. Так и товарам на основе молока, содержащим растительные жиры, предлагается дать другое определение. Густую продукцию можно назвать «кремом» или «пастой», жидкую – «коктейлем» или «напитком», рассказал «Известиям» глава технического комитета при Росстандарте Аркадий Пономарёв. Эксперт уточнил, что предложение обсуждалось на техническом комитете при Росстандарте с участием производителей молочных продуктов, протокол решения направлен в Минсельхоз. Также Аркадий Пономарев пояснил, что принимать такую инициативу нужно на уровне Евразийского экономического союза (ЕАЭС), так как действия техрегламентов распространяются на все государства объединения (Россия, Армения, Беларусь, Казахстан, Киргизия).

В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) считают, что изменения затронут производителей,поскольку новые наименования могут снизить спрос на товар – люди будут искать на прилавках привычные глазу этикетки и не находить их.

В Национальном союзе производителей молока отметили, что продукты с ЗМЖ – самостоятельная категория, которая отличается по пищевой ценности от молока и молочных продуктов.

Между тем, натуральной молочной продукции в России производится и продается больше, чем с различными заменителями. В 2018 году, по информации Молочного союза, сыра было произведено 472,6 тысячи тонн, а сырного продукта – почти 194 тысячи тонн. В первом полугодии 2019 года производство сыра выросло на 20 тысяч тонн по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а производство сырного продукта уменьшилось на 6 тысяч тонн по сравнению с тем же периодом 2018 года.

Подпишитесь на нас в ЯНДЕКС.НОВОСТИ и в Telegram , чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании

Человек использует в пищу разнообразные продукты, которые необходимы ему для роста, движения, здоровья. Чтобы расти, нужен белок, жиры; для движения и поддержания температуры тела нужны углеводы, для здоровья костей и зубов – кальций, фосфор. Для здоровья – витамины. Где же находятся эти вещества?

Можно выделить несколько основных групп пищевых продуктов: мясо и мясопродукты; рыба и рыбопродукты; яйца; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; бобовые; овощи, фрукты и ягоды; орехи и грибы; кондитерские изделия; пищевые жиры; напитки.

Мясо и мясопродукты. Эта группа продуктов включает говядину, баранину, свинину, мясо птиц (куриц, цыплят, индейки), кроликов, а также различные виды сосисок, сарделек, колбас и колбасных изделий. Общее для всех этих продуктов — высокое содержание белка, железа и витамина В₁₂. При этом белки мяса и мясопродуктов обладают высоким качеством. Вот почему мясо рекомендуется ежедневно включать в питание детей. Но колбасы, сардельки и сосиски содержат значительно больше жира и соли, чем мясо. При их изготовлении используется ряд пищевых добавок. Свинина и особенно баранина также содержат больше жира, чем говядина, причем в них преобладает трудноусвояемый (тугоплавкий) жир. Доля жира в курином мясе, как правило, ниже, чем в говядине и тем более свинине и баранине. Поэтому в рационе школьников должны преобладать блюда из птицы и говядины, тогда как баранину, свинину, колбасы, сосиски и сардельки следует использовать ограниченно — не чаще 1-2 раз в неделю.

Рыба и рыбопродукты. Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов близка к мясу. Эта группа — также важнейшие источники высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В₁₂. Более того, поскольку в рыбе меньше, чем в мясе, соединительной ткани, то рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми и подростками. В этом одна из причин того, что в вечернее время рекомендуются блюда из рыбы, а не из мяса: желудок и кишечник тоже должны отдыхать ночью, а не заниматься перевариванием пищи. Несмотря на отмеченное сходство в химическом составе рыбы и мяса, первая содержит некоторые пищевые вещества, отсутствующие в мясе. Это прежде всего микроэлемент «йод». Рыбы богаче мяса витаминами РР и В₆.

Третьим важным источником белка в питании человека служат куриные яйца. Но, помимо белка, этот продукт содержит немало и других полезных веществ: жир, витамины А, В₁₂. При этом все пищевые вещества яйца быстро и хорошо всасываются. Поэтому яйца – полезны для детей, если, конечно, они не вызывают аллергию (что бывает нередко). Увлекаться яйцами, однако, не следует. Хороша «золотая середина» — 1-2 яйца в день, не чаще 2-3 раз в неделю.

Следующая группа продуктов — близкие «родственники» первых трех групп. Речь идет о молоке и молочных продуктах, которые «роднит» с мясом и рыбой наличие в них высококачественного белка. Но белок — это не единственное достоинство указанной группы продуктов. Кальций и витамин В₂ вы получаете в основном из молока и молочных продуктов. В день вы должны выпивать не менее двух стаканов молока или кефира. Еще выше содержание кальция и витамина В₂ в таких продуктах, как творог и сыр, которые являются «природными концентратами» этих веществ.

Кальций особенно необходим детям и подросткам, так как в этот период происходит интенсивное формирование костей и зубов, требующее значительных количеств кальция

Следует особо подчеркнуть важную роль кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, йогуртов, простокваш и др.). Эти напитки не только содержат перечисленные пищевые вещества (белок, Са, витамин В₂ и др.), но и несут в себе полезные микроорганизмы, «поддерживающие жизнь», которые очень полезны для организма

Хлеб и хлебобулочные продукты, крупы, макаронные изделия. И хлеб, и крупы могут служить источником практически всех основных пищевых веществ — белка, жира, углеводов, некоторых витаминов (В,, В₂, РР), минеральных солей (магния, железа, селена и др.). В них имеются растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы. Однако в этих продуктах преобладают углеводы (главным образом крахмал), тогда как содержание белка и жира существенно ниже. Более того, белки хлеба характеризуются значительно более низкой биологической ценностью, чем белки мяса, рыбы, молочных продуктов. Поэтому хлеб и крупы должны сочетаться в рационе с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами животного происхождения. Традиционное же увлечение хлебом, кашами, блюдами из макарон и вермишели, к сожалению, достаточно часто имеющее место в питании, безусловно, не может быть признано полезным, так как сопровождается избыточным весом. Ассортимент хлеба, круп, макаронных изделий весьма широк. Предпочтение надо отдавать хлебу из муки грубого помола (ржаной, обой­ной), так как в нем выше содержание растительных волокон, витаминов В,, В₂, PP. Среди круп на первое место по пищевой ценности следует поставить гречневую и овсяную, которые содержат большее количество полезных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей), чем другие крупы. Пищевая ценность манной крупы ниже, чем гречневой и овсяной. Однако ее вкусовые качества позволяют ей занимать достойное место среди других круп.

Овощи и фрукты служат важными источниками ряда минеральных солей (калия, железа), сахаров, растительных волокон, органических кислот, улучшающих процесс пищеварения, некоторых витаминов, в частности витамина С. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любой вид кулинарной обработки снижает содержание в них витаминов, в первую очередь С.

Вместе с тем овощи и фрукты полезны и в виде различных блюд, а также соков, пищевая ценность которых очень высока. Овощи (морковь, свекла, капуста, томаты, огурцы) широко используются при приготовлении салатов, винегретов, первых блюд (борщей, щей), а фрукты и ягоды — при приготовлении компотов, киселей.

Кондитерские изделия. Эта группа продуктов служит в основном источником углеводов и энергии. Учитывая вашу высокую двигательную активность и связанный с этим большой расход энергии, кондитерские изделия не могут считаться для детей ненужными. Кроме того, нельзя рассматривать питание только как процесс поставки в организм пищевых веществ. Питание — это еще и источник радости, положительных эмоций, и кондитерские изделия в этом отношении доставляют немало удовольствия детям всех возрастов

Пищевые жиры. Эта группа продуктов включает жиры животного происхождения — сливочное масло, сливки, животные жиры (говяжий, бараний) и растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.), а также маргарины. Эти продукты нужны и как источник витаминов А, Е, D, и как необходимые компоненты в формировании вкуса и аромата блюд в процессе их приготовления .

Чтобы пища приносила пользу, надо выполнять правила здорового питания.

1. Пища должна быть разнообразной (растительной и животной).
2. Необходимо поддерживать нормальный вес.
3. Больше употреблять фруктов и овощей.
4. Меньше употреблять сладкого, соленого, копченого, газированных напитков.
5. Не используйте в пищу немытые овощи, фрукты и ягоды.
6. Соблюдайте режим питания.

Избыток углеводов, особенно Сахаров, может привести также к избыточной массе тела. Поэтому конфеты, шоколад, пирожные и т.п. должны присутствовать в рационе школьников, но в разумных количествах. Сахар служит одной из важных причин развития кариеса, который, в свою очередь, может вести в дальнейшем к болезням суставов, почек и др. Сахар и конфеты повышают частоту развития кариеса особенно существенно, если дети едят их не после приема основных блюд, а между приемами пищи, когда зубная эмаль не защищена от сахара другими пищевыми веществами

Г. Гейне: «Человек есть то, что он ест».

В этих словах подчеркивается исключительная роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает огромное влияние на физическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

Правильное питание абсолютно необходимо для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Без нормального питания не может работать ни один внутренний орган: ни сердце, ни желудок, ни печень, ни почки. Более того, здоровое питание выполняет еще и защитную функцию, повышая устойчивость детей и взрослых к инфекциям, ядам, радиоактивному

MemorySecrets.ru

Слово	Транскрипция	Перевод
add	[æd]	добавлять
agrees with	[ə’gri:swıð]	полезно
almond	[‘ɑ:mənd]	миндаль
appetite	[‘æpıtaıt]	аппетит
apple	[‘æpl]	яблоко
apricot	[‘eıprıkɔt]	абрикос
asparagus	[əs’pærəgəs]	спаржа
assortment	[ə’sɔ:tmənt]	ассорти
at breakfast	[æt’brekfəst]	за завтраком
at dinner	[æt’dınə]	за обедом
bacon and eggs	[‘beıkənændegs]	яичница с беконом
bake	[beık]	запекать
baked	[̗beɪkt]	запеченный
baked beans	[̗beɪkt’bi:nz]	консервированная фасоль
banana	[bə’nɑ:nə]	банан
basket	[‘bɑ:skıt]	дуршлаг
beans	[bi:ns]	бобы, фасоль
beef	[bi:f]	говядина
beefsteak	[‘bi:f’steık]	бифштекс
beet	[bi:t]	свекла
berry	[‘berı]	ягода, зерно (кофе, пшеницы, икры и т.п.)
beverage	[‘bevərıʤ]	напиток
bilberry	[‘bɪlbǝrɪ]	черника
biscuits	[‘bıskıts]	галеты, печенье
bitter	[‘bıtə]	горький
black olive	[blæk’ɔlıv]	маслина
blackberry	[‘blækbərı]	ежевика
blades	[bleıds]	насадки для мясорубки
boil	[bɔıl]	варить
boiled	[bɔıld]	отварной, кипяченый
boiled butter	[bɔıld’bʌtə]	топленое масло
boiled egg	[bɔıldeg]	вареное яйцо
bottle opener	[‘bɔtl’əupnə]	бутылочная открывалка
bowl	[bəul]	миска, глубокая тарелка
bread	[bred]	хлеб
bread and butter	[bredænd’bʌtə]	хлеб с маслом
bread and cheese	[bredændʧi:z]	хлеб с сыром
bread-crumbs	[bredkrʌms]	панировочные сухари
breakfast	[‘brekfəst]	завтрак
bream	[bri:m]	лещ
bring	[brıŋ]	принести
brown bread	[braunbred]	черный хлеб
buckwheat	[‘bʌkwi:t]	гречневая крупа
bun	[bʌn]	сдобная булка, кекс
butter	[‘bʌtə]	сливочное масло, намазывать маслом
butter-dish	[‘bʌtədıʃ]	масленка
cabbage	[‘kæbɪdʒ]	капуста
cafe	[‘kæfeɪ]	кафе, бар
cafeteria	[̗kæfə’tɪərɪə]	кафетерий, кафе-закусочная
cake	[keɪk]	торт, кекс, пирожное, лепёшка
candy	[‘kændı]	карамель
canned	[kænd]	консервированный
canteen	[kæn’ti:n]	столовая
carp	[kɑ:p]	карп
carrot	[‘kærət]	морковь
casserole	[‘kæsərəul]	утятница
cauliflower	[‘kɔlıflauə]	цветная капуста
caviar	[‘kævıɑ:]	икра
cheese	[ʧi:z]	сыр
cheese-cake	[ʧi:zkeɪk]	ватрушка
cherry	[‘ʧerı]	черешня
chicken	[‘ʧıkın]	цыпленок, курятина
chicken quarters	[‘ʧıkın’kwɔ:təs]	окорочка
chicken-broth	[‘ʧıkınbrɔθ]	куриный бульон
chips	[ʧıps]	жаренный картофель
chocolate	[‘ʧɔkəlıt]	шоколад
chocolates	[‘ʧɔkəlıts]	шоколадные конфеты
chop	[ʧɔp]	отбивная котлета
cinnamon	[‘sınəmən]	корица
clear soup	[klıəsu:p]	бульон
cod	[kɔd]	треска
coffee maker	[‘kɔfı’meıkə]	кофеварка
coffee-grinder	[‘kɔfı’graındə]	кофемолка
coffee-pot	[‘kɔfıpɔt]	кофейник
cold boiled pork	[kəuldbɔıldpɔ:k]	буженина
confectionery	[kən’fekʃnərı]	кондитерская, кондитерские изделия
cook	[kuk]	повар, готовить пищу
cookery-book	[‘kukərıbuk]	поваренная книга
cork screw	[kɔ:kskru:]	штопор
corn	[kɔ:n]	кукуруза, зерно, зёрнышко
corn-cob	[kɔ:nkɔb]	кукурузный початок
corn-flakes	[kɔ:nfleıks]	кукурузные хлопья
cottage cheese	[‘kɔtıʤʧi:z]	творог
crab	[kræb]	краб, рак
cranberry	[‘krænbərı]	клюква
cream	[kri:m]	сливки, крем
crisps	[krısps]	чипсы
crumbs	[krʌms]	крошки
cucumber	[‘kju:kʌmbə]	огурец
cup	[kʌp]	чашка
currant	[‘kʌrənt]	смородина
date	[deıt]	финик
delicious	[dı’lıʃəs]	очень вкусный
dessert	[dı’zə:t]	десерт
dessert-spoon	[dı’zə:tspu:n]	десертная ложка
diet	[‘daıət]	диета
dill	[dıl]	укроп
dine	[daın]	обедать
dinner	[‘dınə]	обед
dinner plate	[‘dınəpleıt]	мелкая тарелка
disagrees with	[,dısə’gri:swıð]	вредно
dish	[dıʃ]	блюдо
dish rack	[dıʃræk]	сушилка для посуды
dishwasher	[‘dıʃ,wɔʃə]	машина для мойки посуды
dough	[dəu]	тесто
dough-baked	[dəubeɪkt]	плохо выпеченный
doughnut	[‘dəunʌt]	пончик, пышка
dressing	[‘dresıŋ]	гарнир
drink	[drıŋk]	пить, питьё, напиток
duck	[dʌk]	утка
dumpling	[‘dʌmplıŋ]	клецка
eat	[i:t]	есть, поедать
eat out	[i:taut]	кушать вне дома
eatable	[‘i:təbl]	съедобный
eel	[i:l]	угорь
egg	[eg]	яйцо
egg sandwich	[eg’sænwıʤ]	сэндвич с яйцом
egg-plant	[‘egplɑ:nt]	баклажан
enjoy	[ın’ʤɔı]	получать удовольствие, наслаждаться
fatty	[‘fætı]	жирный
feed	[fi:d]	кормить
feed on	[fi:dɔn]	питаться
fig	[fıg]	инжир
filling	[‘fılıŋ]	начинка, фарш
fish	[fıʃ]	рыба
fish dish	[fıʃdıʃ]	рыбное блюдо
flavourless	[‘fleıvəlıs]	пресный (о пище)
flour	[‘flauə]	мука, крупчатка
food	[fu:d]	пища, питание
for dessert	[fɔ:dı’zə:t]	на десерт
for dinner	[fɔ:’dınə]	на обед
for supper	[fɔ:’sʌpə]	на ужин
fork	[fɔ:k]	вилка
fresh	[freʃ]	свежий
fresh milk	[freʃmılk]	парное молоко
fried	[fraɪd]	жареный
fried eggs	[fraɪdegs]	яичница-глазунья
fruit	[fru:t]	фрукты
fry	[fraı]	жарить
frying pan	[fraııŋpæn]	сковородка
game	[geım]	дичь
garlic	[‘gɑ:lık]	чеснок
geese	[gi:s]	гуси
ginger	[‘ʤınʤə]	имбирь
gingerbread	[‘ʤınʤəbred]	имбирный пряник, коврижка
glass	[glɑ:s]	рюмка, стакан, стеклянная посуда
glass of milk	[glɑ:sɔvmılk]	стакан молока
goose	[gu:s]	гусь
gooseberry	[‘guzbərı]	крыжовник
grapefruit	[’greɪpfru:t]	грейпфрут
grapes	[greıps]	виноград
grate	[greıt]	натереть
grater	[‘greıtə]	терка
gravy	[‘greıvı]	мясная подлива
green	[gri:n]	неспелый
green cheese	[‘gri:nʧi:z]	молодой сыр
green olive	[gri:n’ɔlıv]	оливка
ham	[hæm]	окорок, ветчина
hamburger	[‘hæmbə:gə]	гамбургер
hard-boiled egg	[hɑ:dbɔıldeg]	яйцо вкрутую
have a bite	[hævəbaıt]	перекусить
hazel-hen	[‘heızlhen]	рябчик
help oneself to	[helpwʌn’selftu:]	положить себе (на тарелку)
help yourself!	[helpjɔ:’self]	Берите
helping	[‘helpıŋ]	порция
hen	[hen]	курица
herring	[‘herıŋ]	сельдь
honey	[‘hʌnı]	мед, сладость
honeycake	[‘hʌnɪkeɪk]	медовый пряник
horse-radish	[‘hɔ:s,rædıʃ]	хрен
hungry	[‘hʌŋgrı]	голодный, голодающий
hunk	[hʌŋk]	ломоть, толстый кусок
ice-cream	[‘aıs’kri:m]	мороженое
immersion heater	[ı’mə:ʃən’hi:tə]	кипятильник
jam	[ʤæm]	варенье, джем
jar	[ʤɑ:]	банка (для специй)
jelly	[‘ʤelı]	желе, студень
jug	[ʤʌg]	кувшин
juice extractor	[ʤu:sıks’træktə]	соковыжималка
keep to a diet	[ki:ptu:ə’daıət]	придерживаться диеты
kettle	[‘ketl]	чайник
kidneys	[‘kıdnıs]	почки
kitchen scale	[‘kıʧınskeıl]	кухонные весы
knead	[ni:d]	замешивать, месить
knife	[naıf]	нож
ladle	[‘leıdl]	половник, черпак
lay the table	[leıði:’teıbl]	накрывать на стол
lean	[li:n]	постный (о мясе)
leaven	[‘levǝn]	заквашивать, ставить на дрожжах
lemon	[‘lemən]	лимон
lemon squeezer	[‘lemən’skwi:zə]	лимоновыжималка
lettuce	[‘letıs]	салат-латук
lid	[lıd]	крышка
liver	[‘lıvə]	печенка
loaf	[ləuf]	батон, буханка, каравай
lobster	[‘lɔbstə]	омар
lunch	[lʌnʧ]	второй завтрак, ленч
mackerel	[‘mækrəl]	скумбрия
margarine	[,mɑ:ʤə’ri:n]	маргарин
marmalade	[‘mɑ:məleıd]	повидло, мармелад
mashed potatoes	[‘mæʃtpə’teıtəuz]	картофельное пюре
mayonnaise	[,meıə’neız]	майонез
meal	[mi:l]	прием пищи, мука крупного помола
meat	[mi:t]	мясо
meat balls	[mi:tbɔ:ls]	тефтели, фрикадельки
melon	[‘melən]	дыня
melt	[melt]	растопить
menu	[‘menju:]	меню
milk	[mılk]	молоко
milk shake	[mılkʃeık]	молочный коктейль
milk-can	[mılkkæn]	бидон
milk-jug	[mılkʤʌg]	молочник
millet	[‘mılıt]	просо, пшено
mince meat	[mınsmi:t]	мясной фарш
mincing-maching	[‘mɪnsɪŋmə̗ʃi:n]	мясорубка
mix	[mıks]	смешивать
mixer	[‘mıksə]	миксер
mug	[mʌg]	кружка
mushroom	[‘mʌʃrum]	гриб
mustard	[‘mʌstəd]	горчица
mustard-pot	[‘mʌstədpɔt]	горчичница
mutton	[‘mʌtn]	баранина
noodle	[‘nu:dl]	лапша
nourishing	[‘nʌrıʃıŋ]	питательный
nut	[nʌt]	орех
nutcrackers	[‘nʌt,krækəs]	щипцы для орехов
oats	[əuts]	овес
offer	[‘ɔfə]	предлагать
oil	[ɔıl]	растительное масло
omelette	[‘ɔmlıı]	омлет
on a diet	[ɔnə’daıət]	на диете
onion	[‘ʌnjən]	лук
orange	[‘ɔrınʤ]	апельсин
order	[‘ɔ:də]	заказ (в ресторане), заказывать
overdone	[,əuvə’dʌn]	пережаренный
oyster	[‘ɔıstə]	устрица
pancakes	[‘pænkeıks]	оладьи, блины
parsley	[‘pɑ:slı]	петрушка
partridge	[‘pɑ:trıʤ]	куропатка
pass	[pɑ:s]	передавать (за столом)
peach	[pi:ʧ]	персик
peanut	[‘pi:nʌt]	арахис, земляной орех
pear	[peə]	груша
peas	[pi:s]	горох
peel	[pi:l]	кожура, чистить фрукты
pepper	[‘pepə]	перец
pepper-box	[‘pepəbɔks]	перечница
perch	[pə:ʧ]	окунь
pheasant	[‘feznt]	фазан
pickle	[‘pıkl]	солить, мариновать
pie	[paı]	пирог, пирожок
pike	[paık]	щука
pine-apple	[paın’æpl]	ананас
piquant	[‘pi:kənt]	пикантный
pistachio	[pıs’tɑ:ʃıəu]	фисташка
plaice	[pleıs]	камбала
plate	[pleıt]	тарелка
plum	[plʌm]	слива
pomegranate	[‘pɔm,grænıt]	гранат
pork	[pɔ:k]	свинина
pork chop	[pɔ:kʧɔp]	эскалоп
porridge	[‘pɔrıʤ]	овсяная каша
pot	[pɔt]	горшочек
potatoes	[pə’teɪtəʋz]	картофель
poultry	[‘pəultrı]	домашняя птица
powdered sugar	[‘paudəd’ʃugə]	сахарная пудра
prefer	[prı’fə:]	предпочитать
pressure cooker	[‘preʃə’kukə]	скороварка
processed cheese	[‘prəusest’ʧi:z]	плавленый сыр
propose a toast	[prə’pəuzətəust]	предложить тост
prune	[pru:n]	чернослив
pudding	[‘pudıŋ]	пудинг
pumpkin	[‘pʌmpkın]	тыква
rabbit	[‘ræbıt]	кролик
radish	[‘rædıʃ]	редис
raisin	[‘reızn]	изюм
raspberry	[‘rɑ:zbərı]	малина
recipe	[‘resıpı]	рецепт
refreshments	[rı’freʃmənts]	закуска
restaurant	[‘restərɔ:ŋ]	ресторан
ribs	[rıbs]	грудинка, ребра
rice	[raıs]	рис
rich dough	[rıʧdəu]	сдобное тесто
rind	[raınd]	кора, кожура
ripe	[raıp]	спелый
roast	[rəυst]	жаркое, жареное, кусок жареного мяса
roast beef	[rəustbi:f]	ростбиф
roast chicken	[rəust’ʧıkın]	жаренный цыпленок
roll	[rəul]	булочка
rolling-pin	[‘rəulıŋpın]	скалка
rump steak	[rʌmpsteık]	ромштекс
rusk	[rʌsk]	сухарь
rye	[raı]	ржаной
salad	[‘sæləd]	салат, винегрет
salmon	[‘sæmən]	лосось
salt	[sɔ:lt]	соль, поваренная соль
salt-cellar	[‘sɔ:lt,selə]	солонка
salty	[‘sɔ:ltı]	соленый
sandwich	[‘sænwıʤ]	бутерброд, сандвич
sardine	[sɑ:’di:n]	сардина
saucepan	[‘sɔ:spən]	кастрюля, ковшик
saucer	[‘sɔ:sə]	блюдце
sauerkraut	[‘sauəkraut]	кислая капуста
sausage	[‘sɔsıʤ]	сосиска, колбаса
scone	[skɔn]	ячменная лепешка
scrambled eggs	[‘skræmbld’egz]	яичница-болтунья
seasoning	[‘si:znıŋ]	приправа
semolina	[,semə’li:nə]	манная крупа
serve	[sə:v]	обслуживать
sheat-fish	[‘ʃi:tfıʃ]	сом
shell	[ʃel]	скорлупа, шелуха, очищать от скорлупы
shrimp	[ʃrımp]	креветка
sift	[sıft]	просеивать, сыпать, посыпать
slice	[slaıs]	тонкий кусок
smoked	[sməukt]	копченый
snack	[snæk]	легкая закуска
snack bar	[‘snækbɑ:]	буфет, закусочная
soft caviar	[sɔft’kævıɑ:]	зернистая икра
soft-boiled egg	[sɔftbɔıldeg]	яйцо всмятку
soup	[su:p]	суп
soup-tureen	[su:ptə’ri:n]	супница
sour	[‘sauə]	кислый
sour cherry	[‘sauə’ʧerı]	вишня
sour cream	[‘sauəkri:m]	сметана
sour milk	[‘sauəmılk]	простокваша
souse	[saυs]	рассол
spice	[spaıs]	пряность, специя
spicy	[‘spaısı]	острый
spinach	[‘spınıʤ]	шпинат
spoil	[spɔ:ıl]	портиться
sponge	[spʌnʤ]	бисквит
spoon	[spu:n]	ложка
sprat	[spræt]	килька, шпрота
stale	[steıl]	черствый (о хлебе)
steam	[sti:m]	обрабатывать на пару
stew	[stju:]	тушить
strawberry	[‘strɔ:bərı]	земляника, клубника
strong cheese	[strɔŋʧi:z]	острый сыр
stuff	[stʌf]	фаршировать
stuffed	[stʌft]	фаршированный
sturgeon	[‘stə:ʤən]	осетрина
substantial	[səb’stænʃəl]	сытный, плотный
succulent	[‘sʌkjulənt]	сочный
sugar	[‘ʃugə]	сахар
sugar-basin	[‘ʃugə,beısn]	сахарница
sugar-tongs	[‘ʃugətɔŋz]	щипцы для сахара
supper	[‘sʌpə]	ужин
sweet	[swi:t]	сладкий
sweets	[swi:ts]	конфеты
take away	[teıkə’weı]	унести
tangerine	[,tænʤə’ri:n]	мандарин
tart	[tɑ:t]	фруктовый пирог
taste	[teıst]	пробовать на вкус
tasteless	[‘teıstlıs]	безвкусный
tasty	[‘teıstı]	вкусный
teapot	[‘ti:pɒt]	заварочный чайник
teaspoon	[‘ti:spu:n]	чайная ложка
tender	[‘tendə]	нежный (о мясе), мягкий (о мясе)
thermos jug	[‘θə:mɔsʤʌg]	термос
thick soup	[θıksu:p]	густой суп
thirsty	[‘θə:stı]	испытывающий жажду
timer	[‘taımə]	таймер
tin	[tın]	консервная банка
tin opener	[tın’əupnə]	консервный нож
tinned fish	[tındfıʃ]	рыбные консервы
toaster	[‘təustə]	тостер
toasts	[təusts]	гренки
tomato	[tə’mɑ:təu]	помидор
tough	[tʌf]	жесткий
tray	[treı]	поднос
treat to	[tri:ttu:]	угощать
trout	[traut]	форель
turkey	[‘tə:kı]	индейка
turnip	[‘tə:nıp]	репа
underdone	[‘ʌndə’dʌn]	недожаренный
undersalted	[‘ʌndə’sɔ:ltɪd]	малосольный
unleavened	[‘ʌn’levnd]	пресный (о тесте)
vanilla	[və’nılə]	ваниль
veal	[vi:l]	телятина
vegetable	[‘veʤıtəbl]	овощ
vegetable marrow	[‘veʤıtəbl’mærəu]	кабачок
vegetables	[‘veʤıtəbls]	овощи
vinegar	[‘vınıgə]	уксус
waiter	[‘weıtə]	официант
waitress	[‘weıtrıs]	официантка
walnut	[‘wɔ:lnʌt]	грецкий орех
water melon	[‘wɔ:tə’melən]	арбуз
white bread	[waıtbred]	белый хлеб
white of an egg	[waıtɔvæneg]	белок
wholemeal bread	[‘həulmi:lbred]	хлеб с отрубями
yeast	[ji:st]	дрожжи
yogurt	[‘jɔgə:t]	йогурт
yolk	[jəuk]	желток

Гродненский государственный университет имени Янки Купалы

Опубликовано в газете «Гродзенскі ўніверсітэт» в № 10 от 5 ноября 2019 года

 

Превратить отходы в доходы

 

Проводя научные исследования, кандидат технических наук, доцент кафедры технологии, физиологии и гигиены питания факультета биологии и экологии ГрГУ имени Янки Купалы Оксана Павлова особое внимание уделяет рациональному использованию отходов, полученных в процессе производства лимонной кислоты. Из них можно выделить полезные вещества полисахаридной природы, в том числе хитозан, который широко используется в народном хозяйстве, но по сей день всё ещё закупается за рубежом. В свою очередь учёный Купаловского университета предлагает превратить отходы в доходы и наладить отечественное производство хитозана. Как реализуется эта идея, узнавала корреспондент газеты «Гродзенскі ўніверсітэт».

– При производстве одной тонны лимонной кислоты получается около 1500 тонн отходов, которые утилизируются на полигонах, – рассказывает учёный. – Эти отходы с успехом можно использовать для инновационного импортозамещающего производства хитозана и его производных.

Как оказалось, одним из компонентов биоразлагаемого перевязочного материала для лечения раневых поверхностей является хитозан. Правда, пока ещё импортный.

– Команда учёных из Гродненского государственного медицинского университета занимается разработкой нановолокна для биоразлагаемых перевязочных материалов. Волокно изготавливается на основе хитозана, закупаемого в Бельгии и России. В Бельгии он получен из грибов, а в России – из хитинсодежащих панцирей ракообразных. Другая команда медиков занимается изготовлением нанокомпозитных материалов, которые обогащают различными элементами, в частности, серебром. Моё предложение обогатить перевязочный материал смесью хитозана с наносеребром в результате клинических испытаний показало ускорение заживления и сокращение мокнущих процессов в ране. Учёные, конечно же, заинтересованы в том, чтобы хитозан покупать у отечественного производителя, – пояснила Оксана Павлова.

Кроме того, белорусский хитозан может применяться не только как сорбент в экологии, но и в пищевой промышленности для осветления напитков брожения.

Экспериментально эффективность уже доказана, а для дальнейшего движения в прикладную сторону необходима команда из числа студентов и заинтересованных лиц:

– Мы выделили образцы полисахаридной природы, разработали лабораторный регламент кислотно-щелочного гидролиза, а сейчас наша задача – оценить его целевое использование в многопрофильном плане.

Лабораторные исследования проводятся на базе факультета биологии и экологии.

– Хорошо было бы создать предприятие-резидент Научно-технологического парка ГрГУ, в рамках которого производилась бы инновационная продукция, – считает Оксана Валерьевна.

Идея создания производства при университете гродненскому доценту пришла после поездки в Монголию в составе делегации от Министерства образования РБ на Международную многоотраслевую выставку «Ulaanbaatar Partnership» в городе Улан-Батор, которая состоялась в сентябре нынешнего года. На выставке Оксана Павлова представляла свою научную разработку «Полифункциональный биосорбент»:

– Во время поездки я посетила около шести высших учебных заведений Монголии, в том числе Улан-Баторский технологический институт. Этот институт имеет площадку для производственной деятельности, где студенты после теоретической подготовки переходят к практике: делают полуфабрикаты из мяса птицы, сосиски, колбаски, кисло-молочные продукты и другие. А затем эти продукты питания распространяют по торговым сетям. Полученную от продаж прибыль используют для развития материально-технической базы. Это может быть идеей для стартапа и у нас.

Тогда же был подписан протокол о намерениях между Улан-Баторским технологическим институтом и ГрГУ имени Янки Купалы. Стороны планируют реализовывать совместный проект в области разработки технологий напитков.

Кроме того, во время поездки состоялась встреча с руководителем монгольского фонда фундаментальных исследований в области науки и технологий. Сейчас идёт активная переписка и обсуждение возможности подачи совместного белорусско-монгольского научного проекта.

– Хотелось бы добиться промышленного масштаба в своём дальнейшем исследовании, – подчеркнула Оксана Валерьевна. – Сейчас совместно с Центром трансфера технологий ГрГУ имени Янки Купалы собрали команду из пяти человек и подали заявку на участие в мероприятии, которое пройдет в январе 2020 года в Эстонии г. Тарту. Там, на международной площадке бизнес-инвесторов, мы собираемся презентовать свои проекты. Основная цель участия в этом мероприятии – поиск инвестора.

Что будет дальше – покажет время, но, несмотря на трудности на пути реализации планов и проектов, Оксана Валерьевна при надёжной поддержке родных, близких и единомышленников идёт к цели. И другим советует всегда ставить её перед собой.

– Без целей этапы в жизни не будут знаковыми, а бесцельная жизнь – это бессмысленная жизнь, – подчеркнула Оксана Павлова и призналась, что её позиция основана на трёх китах: сердечность, открытость по отношению к окружающим и справедливость. Безусловно, это прочное основание, на котором будет построено успешное будущее.

Татьяна СУШКО

Наше сырье — молочная промышленность

Наше обещание достичь нулевых чистых выбросов к 2050 году подтолкнет нас к поиску новых инноваций для компенсации и сокращения наших выбросов. Один из способов добиться этого — внедрить решения с нашими поставщиками молочной продукции.

В 2019 году мы запустили пилотный проект в Швейцарии и Пакистане, направленный на сокращение выбросов парниковых газов. В 2020 году мы разработали дорожные карты по сокращению выбросов парниковых газов для большинства наших рынков источников свежего молока, чтобы сократить выбросы на 20% к 2025 году и на 50% к 2030 году.Кроме того, в сотрудничестве с академическими кругами и центрами сельскохозяйственных исследований было инициировано несколько пилотных ферм и проектов для поддержки наших целей по сокращению выбросов.

В Южной Африке мы запустили первую в истории молочную ферму с нулевым показателем чистоты — Skimmelkrans. Являясь частью трехлетнего проекта, Skimmelkrans представляет собой пастбищную молочную ферму с 200 гектарами орошаемых земель и 200 гектарами засушливых пастбищ. Для фермы был рассчитан базовый углеродный след, после чего группа специалистов, ученых и руководителей проектов разработала дорожную карту для улучшения.Он организован на двух столпах:

• Физические меры по сокращению выбросов парниковых газов, включая создание солнечной электростанции и завода по сортировке навоза, включение кормовых добавок для борьбы с кишечной ферментацией крупного рогатого скота и переход на органические удобрения.
• Мероприятия по оздоровлению почвы, включая выполнение анализа почвы и корректировки почвы, такие как посадка многовидовых многолетних пастбищ для активации профиля почвы на различной глубине с целью максимизации способности связывать углерод.

В октябре 2020 года мы присоединились к инициативе Net Zero Initiative молочной промышленности США, которая направлена ​​на достижение углеродной нейтральности, оптимизацию использования воды и улучшение качества воды в отрасли к 2050 году. Это будет достигнуто за счет комплексного подхода, начиная с здоровья почвы. и его влияние на исходное сырье для молочных кормов. Инициатива также будет учитывать качество воды и ее использование, уход за коровами и их кормление, использование энергии на ферме и оптимальную обработку и использование навоза. Это многосторонний проект, в котором участвуют университеты, неправительственные организации, Министерство сельского хозяйства США и организации, поддерживаемые при проверке молочной продукции.Мы поддерживаем эту инициативу, внося 2 миллиона долларов США (1,8 миллиона швейцарских франков) в течение пяти лет и будем участвовать в определении проектов. Мы будем использовать нашу собственную базу поставщиков в рамках протокола тестирования проекта, при этом сокращение выбросов углерода, достигаемое в рамках проекта, будет способствовать выполнению наших более широких обязательств по сокращению выбросов парниковых газов в США.

Определение молочной продукции Merriam-Webster

\ ˈDer-ē \

1 : Помещение, здание или учреждение, где хранится молоко и производится масло или сыр.

2а : Отдел сельского хозяйства или фермы, занимающейся производством молока, масла и сыра.

б : ферма, посвященная такому производству

3 : предприятие по продаже или распространению, главным образом, молока и молочных продуктов.

4 : молоко коровы или другого домашнего животного (например, козы) также : продукты питания (например, мороженое, сыр или йогурт), изготовленные в основном из молока или из молока

Хронология истории — Молоко — ProCon.org

8000 г. до н.э.-63 г. до н.э.

8000 до н.э. — Происхождение домашней коровы

Художественное исполнение зубра.
Источник: Историческая организация WOLDS, «Призраки Ваймсуолда», hoap.co.uk (по состоянию на 10 июля 2013 г.)

Зубры, дикие предки современных коров, когда-то обитали на обширных территориях Азии, Европы и Северной Африки.

Зубр впервые был одомашнен 8–10 000 лет назад в районе Плодородного полумесяца на Ближнем Востоке и превратился в два типа домашнего скота: горбатого зебу (Bos indicus) и голого европейского высокогорья (Bos taurus).

Некоторые ученые полагают, что одомашненный крупный рогатый скот из Плодородного полумесяца распространился по всей Евразии, в то время как другие полагают, что отдельное событие приручения имело место в районе Индии и Пакистана.

4000 г. до н.э. — Ранние свидетельства дойного скота в Британии в эпоху неолита

Древние неолитические горшки для приготовления пищи.
Источник: Discovery Channel, «Ранние британцы были оригинальными чизхедами», dsc.discovery.com, 10 октября 2006 г.

Анализируя разложенные жиры на раскопанных осколках, ученые обнаружили, что неолитические фермеры в Великобритании и Северной Европе, возможно, были одними из первых, кто начал доить скот для употребления в пищу.Молочная деятельность этих европейских фермеров, возможно, началась еще 6000 лет назад. По словам ученых, способность переваривать молоко постепенно приобреталась между 5000-4000 годами до н. Э. распространением генетической мутации, называемой стойкостью к лактазе, которая позволила людям после отъема продолжать переваривать молоко. Если эта дата верна, она может предшествовать возникновению других крупных молочных цивилизаций на Ближнем Востоке, в Индии и Северной Африке.

3000 г. до н.э. — Свидетельства того, что молочные коровы играли важную роль в древней шумерской цивилизации

Изображение резьбы по камню в древнем шумерском храме Нинхурсаг, показывающее типичные молочные дела.
Источник: Дорлинг Киндерсли, Визуальный словарь древних цивилизаций, 1 ноября 1994 г.

Хотя есть свидетельства приручения скота в Месопотамии еще в 8000 году до н. Э., Доение молочных коров не стало важной частью шумерской цивилизации примерно до 3000 г. до н. Э.

Археологические данные показывают, что древние шумеры пили коровье молоко, а также делали из него сыры и масла.

На фотографии слева изображена резная молочная сцена, найденная в храме Нинхурсаг в шумерском городе Телль аль-Убайд.Сцена, изображающая типичные молочные дела, такие как доение, процеживание и приготовление масла, относится к первой половине третьего тысячелетия до н. Э.

3100 г. до н.э. — Прирученная корова появляется в древнеегипетской цивилизации

Древнеегипетская резьба по камню, изображающая дойную корову.
Источник: Tour Egypt, «Диета (еда) древних египтян», touregypt.net (по состоянию на 11 июля 2013 г.).

По крайней мере, еще в 3100 году до н. Э. Одомашненная корова была завезена в Северную Африку или была отдельно приручена в ней.

В Древнем Египте прирученная корова играла важную роль в египетском сельском хозяйстве и духовности.

Корова была обожествлена, что свидетельствует о ее центральной роли в египетской жизни. Египтяне «считали корову священной и посвящали ее Исиде, богине земледелия; но более того, корова была богиней по имени Хатор, которая охраняла плодородие земли».

2000 г. до н.э. — Прирученная корова появляется в ведической цивилизации Северной Индии

Изображение священной коровы из Бахагавад-Гиты .
Источник: Шри Ачарьяджи, «Сама Даршана: Природа истинного равенства в Санатана Дхарме», dharmacentral.com, 8 июля 2010 г.

К 2000 году до н. Э. Одомашненная корова появилась в Северной Индии, что совпало с приходом арийских кочевников.

Ведическая цивилизация, правившая Северной Индией примерно с 1750 г. до примерно 500 г. до н. Э., В значительной степени полагалась на коров и молочные продукты, которые она давала.

Сильная зависимость от коровы была усилена Ведами (религиозными эпосами индуистской религии), в которых корова считалась священным животным.

1700-63 гг. До н.э. — Молоко в древнееврейской цивилизации и Библия

«Древние евреи … высоко ценили молоко; самые ранние еврейские писания содержат множество свидетельств того, что молоко широко использовалось с самых ранних времен. В Ветхом Завете говорится о« земле, в которой течет молоко и мед »около двадцати раз. Эта фраза описывает Палестину как страну необычайного плодородия, предоставляющую все удобства и предметы первой необходимости. Всего в Библии содержится около пятидесяти упоминаний о молоке и молочных продуктах.»

1525-1776

1525 — Первый крупный рогатый скот, доставленный в Америку, прибыл в Вера-Крус, Мексика

«Первый крупный рогатый скот, прибывший в Новый Свет, высадился в Вера-Крус, Мексика, в 1525 году. Вскоре после этого некоторые из них перебрались через Рио-Гранде, чтобы размножаться в дикой природе. Они стали известны как« Техасский скот ». Вскоре после этого некоторые из [испанских] поселенцев переправили скот в Южную Америку с Канарских островов и из Европы. Затем последовало еще больше, и крупный рогатый скот быстро размножился по всей Новой Испании, исчисляясь тысячами в течение нескольких лет.»

1624 — Первый крупный рогатый скот, привезенный в Новую Англию, прибыл в Плимутскую колонию

Первые коровы были привезены в колонию Плимута в 1624 году.

«В 1627 году в Плимуте присутствовали коровы черной, красной, белоспинной и белобрюхой разновидностей. Черный рогатый скот, возможно, принадлежал к той или иной породе или аналогичной той, что сегодня называется Керри . Крупный рогатый скот Керри произошел от древнего кельтского крупного рогатого скота и изначально был уроженцем графства Керри, Ирландия ».

Крейг С.Шатье, Массачусетс «Домашний скот в Плимутской колонии», веб-сайт Плимутского археологического проекта повторного открытия (доступ 9 октября 2007 г.)

1679-1776 — Молоко и миссии испанской Калифорнии

«Иезуитский священник Евсебио Кино ввел скот в Нижнюю Калифорнию в 1679 году в рамках миссионерской миссии по созданию миссионерских поселений … Молоко стало благословением для миссионеров во время нужды».

Во время нехватки продовольствия в 1772 году Джуниперо Серра заявил, что «…. коровье молоко и некоторые овощи с огорода были [нашим] основным источником существования ».

В 1776 году в миссии Сан-Габриэль отец Фонт писал, что« Коровы очень толстые, дают много и густого молока, которые они [индейские женщины в миссии] делают сыр и очень хорошее масло ».

Роберт Л. Сантос «Молочное животноводство в Калифорнии до 1910 г.», Southern California Quarterly , лето 1994 г.

1800-1899

Начало 1800-х годов — Доярки и обязательная вакцина против оспы в США

Рисунок Соля Эттинга, на котором делается прививка от оспы.
Источник: Национальная медицинская библиотека США, «Оспа — великое и ужасное бедствие», nlm.nih.gov, 18 октября 2002 г.

В XVIII веке в Европе было общепринятым народным знанием, что доярки (женщины, которые доили коров), казалось, были невосприимчивы к эпидемии оспы, когда они пронеслись по Европе.

В 1796 году английский врач Эдвард Дженнер разработал вакцину от оспы, основанную на этих народных знаниях.

«Признавая, что доярки, инфицированные коровьей оспой, обладают иммунитетом к оспе, Дженнер намеренно заразил Джеймса Фиппса, восьмилетнего мальчика, коровьей оспой в 1796 году.Затем он заразил Фиппса оспой, которую Фиппс не смог заразиться. Повторив эксперимент на других детях, в том числе на своем собственном сыне, Дженнер пришел к выводу, что вакцинация обеспечивает иммунитет к оспе ».

В Соединенных Штатах с начала 1800-х годов обязательная вакцинация от оспы была введена в каждом штате на индивидуальной основе.

1840-1920-е годы — Производство молока и ликероводочные заводы в США

Изображение винокурни / молочного завода Gooderham & Worts 1850-х годов.
Источник: Raw Milk Facts, «Distellery Dairies, Deadly Milk», raw-milk-facts.com, 21 июня 2012 г.

В начале 19 века производство спиртных напитков в Соединенных Штатах начало расти. Большое количество помоев (отработанного зерна) производилось как побочный продукт при производстве виски и других алкогольных напитков. Многие винокурни открыли молочные заводы и начали кормить своих коров отходами помоя. Низкая питательная ценность помоев приводит к болезням коров и людей, пьющих их молоко.

«Прикованные к грязным загонам, заполненным навозом, несчастные коровы давали бледное, голубоватое молоко такого низкого качества, что его даже нельзя было использовать для приготовления масла или сыра».

1822-1895 — Процесс пастеризации разработан Луи Пастером

Изображение Луи Пастера.
Источник: «Луи Пастер (1822-1895)», bbc.co.uk (по состоянию на 11 июля 2013 г.)

Французский химик и биолог Луи Пастер, которого считают одним из отцов микробиологии, помог доказать, что инфекционные заболевания и болезни пищевого происхождения вызываются микробами, что известно как «микробная теория».

Исследование Пастера продемонстрировало, что вредные микробы в молоке и вине вызывают болезнь, и он изобрел процесс — теперь называемый «пастеризацией» — при котором жидкости быстро нагреваются и охлаждаются, чтобы убить большинство организмов.

23 марта 1883 г. — Молочная война в Нью-Йорке

Изображение продавца молока в Нью-Йорке во время «молочной войны» 1883 года.
Источник: New York Times, «В этот день: 31 марта 1883 г.», nytimes.com (по состоянию на 11 июля 2013 г.)

В 1883 году разразилась борьба, известная как «молочная война» между фермерами / производителями молока и компаниями по распространению молока в Нью-Йорке.

Фермеры, выращивающие молоко, потребовали более высокую цену на свое молоко. Когда распределительные компании отказались платить больше, фермеры организовали «комитеты по разливу», которые перекрывали дороги, изымали партии и сливали собственное молоко вместо того, чтобы продавать его дистрибьюторам.

Эти «комитеты по разливу» создали «молочный голод» в Нью-Йорке, чтобы вынудить компании по распространению молока платить фермерам более высокие цены за свое молоко.

«В конце марта 1883 года было достигнуто временное соглашение между комитетами бастующих фермеров-молочных ферм и торговцев молоком, последние представляли около 800 их коллег-бизнесменов.Они договорились установить цену на молоко на уровне 2½-4 цента за кварту, в зависимости от сезона. Споры между производителями молока и дилерами периодически возникали на протяжении многих лет, наиболее заметным из которых были забастовки молока в начале 1930-х годов во время Великой депрессии ».

Газета «Нью-Йорк Таймс «В этот день: 31 марта 1883 г.», nytimes.com (по состоянию на 11 июля 2013 г.)

1884 — Первые стеклянные бутылки для молока запатентованы

«Одна из первых стеклянных бутылок для молока была запатентована в 1884 году доктором Дж.Генри Тэтчер, увидев молочника, доставляющего доставку из открытого ведра, в которое случайно упала детская грязная тряпичная кукла. К 1889 году его банка для молока Тэтчер «Здравый смысл» стала отраслевым стандартом. Он был запечатан диском из вощеной бумаги, который вдавливали в канавку внутри горлышка бутылки. Бутылка молока и регулярное утреннее прибытие молочника оставались частью американской жизни до 1950-х годов, когда на рынках стали появляться вощеные картонные коробки с молоком ».

1893 — Доктор.Генри Л. Койт формирует Комиссию по медицинскому молоку для сертификации сырого молока

Клиника доктора Генри Л. Койта «Baby Keep Well» в 1906 году.
Источник: Raw Milk Facts, «Краткая история сырого молока», raw-milk.facts.com (по состоянию на 11 июля 2013 г.)

В середине-конце 1800-х годов серьезной проблемой были болезни, связанные с молоком.

Молоко, произведенное на антисанитарных производственных предприятиях (например, на ликероводочных заводах), служило средой для распространения таких болезней, как брюшной тиф и туберкулез. Эти болезни вызвали кризис общественного здравоохранения, который привел к резкому росту детской смертности в городах.

В результате «[в] 1889 году, за два года до смерти его сына от зараженного молока, доктор Генри Койт, штат Нью-Джерси, доктор медицинских наук призвал создать Комиссию по медицинскому молоку для наблюдения или« сертификации »производства молоко для чистоты, которое окончательно сформировалось в 1893 году ».

Raw-milk-facts.com «Краткая история сырого молока», raw-milk.facts.com (по состоянию на 11 июля 2013 г.)

1895 — Начало коммерческой пастеризации молока

В 1895 году в Соединенных Штатах были представлены коммерческие пастеризационные машины для молока.

1899 — Гомогенизатор молока запатентован

«В 1899 году Огюст Гаулен получил патент на свой гомогенизатор. Патент состоял из 3-поршневого насоса, в котором продукт продавливался под давлением через одну или несколько волосоподобных трубок».

Гомогенизация разбивает большие жировые шарики в молоке на крошечные.

Этот процесс предотвращает отделение сливок и их подъем вверх, как это происходит в негомогенизированном молоке.

Молочное наследие «История», www.dairyheritage.com (по состоянию на 8 октября 2007 г.)

1900-1949

1913 — Эпидемия брюшного тифа в Нью-Йорке

The New York Times сообщила, что крупная эпидемия брюшного тифа в Нью-Йорке была вызвана зараженным молоком.

1914 — Представлены первые молоковозы

1928 г. Молоковоз «Ошкош».
Источник: Фотографии старых автомобилей и грузовиков Джона, «ОШКОШ», фотографии старых автомобилей и грузовиков.com (по состоянию на 11 июля 2013 г.)

Введены в строй первые автоцистерны для перевозки молока.

1917 — Обязательная пастеризация молока начинается

«К 1917 году пастеризация всего молока, за исключением молока, полученного от коров, не зараженных туберкулезом, либо требовалась, либо официально поощрялась в 46 из 52 крупнейших городов страны. Доля пастеризованного в этих городах молока колебалась от 10 до 97 процентов; у большинства это было намного больше 50 процентов.»

1922 — Закон Кэппера-Волстеда принят

Конгресс принял Закон Каппера-Волстеда, разрешающий производителям сельскохозяйственной продукции, такой как молоко, «действовать вместе в ассоциациях» для организации коллективной переработки, подготовки к выходу на рынок, обработки и сбыта молока и других сельскохозяйственных товаров.

Закон имел историческое значение, поскольку он предоставил производителям молока и другой сельскохозяйственной продукции особые исключения из законов о монополиях, чтобы помочь фермерам поднять цены на свою продукцию.

Закон Каппера-Вольстеда (11 КБ), 18 февраля 1922 г.

1933 — Сиу-Сити Молочная война

В 1933 году производители молока в Айове устраивают забастовку из-за повышения цен на молоко.

Одной из основных тактик, которые фермеры использовали во время забастовки, было блокирование дорог и предотвращение доставки молока в Су-Сити.

В одном случае забастовщики открыли огонь по водителю грузовика, который пытался преодолеть созданную ими блокаду дорог, в результате чего четыре пассажира получили серьезные ранения.

1937 — Инициированы первые заказы на сбыт молока

«Заказы на сбыт молока появились в результате Закона о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года … Основанием для принятия закона было сокращение беспорядочных условий сбыта, повышение стабильности цен на рынках жидкого молока и обеспечение достаточного количества чистого и полезного молока. молоко

Приказы представляют собой правила, утвержденные молочными фермерами на отдельных рынках жидкого молока, которые требуют от производителей платить минимальные ежемесячные цены за закупку молока.«

28 августа 1939 г. — Забастовка Союза молочных фермеров

Арчи Райт, организатор DFU.
Источник: Томас Дж. Кригер, «Молочная забастовка Союза молочных фермеров 1939 года в Хевелтоне и Кантоне, Нью-Йорк», albany.edu (по состоянию на 16 июля 2013 г.).

Символ Союза молочных фермеров. Источник: Томас Дж. Кригер, «Молочная забастовка Союза молочных фермеров 1939 года в Хевелтоне и Кантоне, Нью-Йорк», Олбани.edu (по состоянию на 15 июля 2013 г.)

Великая депрессия сильно пострадала от молочных фермеров в сельской местности за пределами Нью-Йорка. Цены на молоко в Нью-Йорке упали настолько низко, что поставщики молока платили фермерам за молоко меньше, чем им стоило его производство. Когда положение стало отчаянным, молочные фермеры организовали Союз молочных фермеров (DFU). Во главе с Арчи Райтом, бывшим организатором радикальных промышленных рабочих мира, DFU объявил забастовку в 1939 году.Во время забастовки члены DFU перекрыли дороги и остановили грузовики, идущие на рынок. Они конфисковали молоко и вылили его на обочину. В некоторых случаях они бросали бутылки с керосином в грузовики, которые не останавливались. Пикетчики боролись с не участвовавшими в забастовках, которые пытались пересечь их линию, и с государственными войсками, которые вмешались.

4 июня 1940 г. — Первая федеральная программа по производству молока для школ

«Федеральная помощь в обеспечении молоком школьников действует с 4 июня 1940 года, когда в Чикаго была начата программа федерального субсидирования.Он был ограничен 15 начальными школами, в которых обучались 13 256 детей. Выбранные школы находились в малообеспеченных районах города. Цена для детей составляла 1 цент за полпинты, а детям, которые не могли заплатить, давали молоко бесплатно, причем стоимость была оплачена за счет пожертвований заинтересованных лиц ».

1940-е — Реклама молока, субсидируемого на федеральном уровне, под управлением Управления производственной деятельности

Реклама молока из художественной программы ВПА, 1940 год.
Источник: Библиотека Конгресса, «Молоко — для здоровья, хороших зубов, жизненной силы, выносливости, крепких костей», loc.gov, 20 июля 1940 г.

Реклама молока из художественной программы WPA, 1940. Источник: Библиотека Конгресса, «Молоко — от летней жажды», loc.gov, 14 октября 1940 г.

Управление прогресса работ (WPA) было сформировано 6 мая 1935 года в рамках плана президента Франклина Д. Рузвельта «Новый курс» по выводу Соединенных Штатов из Великой депрессии.WPA отличалась от других программ Нового курса тем, что была сосредоточена на предоставлении работы художникам, педагогам, писателям и музыкантам.

Два изображенных здесь плаката были написаны художниками по заказу ВПА. Как и многие проекты WPA, эти картины преследовали двойную цель: нанимать художников и повышать спрос на молоко. По сути, эти картины (и многие другие им подобные) были формой субсидируемой государством рекламы молочных продуктов.

На пике своего развития в WPA работало более 3 миллионов человек.

Маргарет Бинг «Краткий обзор WPA», www.broward.org (по состоянию на 16 октября 2007 г.)

1946 — Принят Закон о национальных школьных обедах

В 1946 году президент Гарри Трумэн подписал Закон о национальных школьных обедах. Закон был разработан, чтобы накормить детей нации. Обоснование этого закона изложено в его тексте: «Настоящим провозглашается политикой Конгресса в качестве меры национальной безопасности, направленной на охрану здоровья и благополучия детей нации и поощрение внутреннего потребления питательные сельскохозяйственные товары и другие продукты питания путем оказания помощи штатам в виде субсидий и других средств в обеспечении достаточного количества продуктов питания и других средств для создания, обслуживания, эксплуатации и расширения некоммерческих программ школьных обедов.»

Министр сельского хозяйства предписал три типа обедов, которые были бы приемлемы в соответствии с законом, разработанные как Тип A, Тип B и Тип C.

Было предписано, чтобы каждый обед включал от 1/2 до 2 пинт цельного молока.

1950–1999

1950-1960-х годов — Представлен квадратный картон для молока

Винтажные бумажные пакеты для молока.
Источник: Doug and Lindas Dairy Antique Site, «Wax Milk Containers», dairyantiques.com (по состоянию на 15 июля 2013 г.)

В 1950-х и 1960-х годах многие молочные заводы начали использовать квадратную картонную коробку для замены бутылок.

Квадратная форма позволяла переносить и выставлять больше молока в определенном месте, чем старые стеклянные бутылки.

Новые картонные коробки также снизили стоимость молока для потребителей, поскольку одноразовые картонные коробки были дешевле стеклянных бутылок.

11 октября 1966 г. — Закон о детском питании 1966 года и Специальная программа по молоку

Закон о детском питании 1966 года, подписанный президентом Линдоном Б. Джонсоном, санкционировал Специальную молочную программу (SMP).

«Программа SMP предоставляет молоко бесплатно или по низкой цене детям в школах и детских учреждениях, которые не участвуют в других федеральных программах службы детского питания. Программа, поддерживаемая федеральными властями, возмещает школам за молоко, которое они подают».

1974 — Маркировка пищевой ценности жидкого молока начинается с

Добровольная маркировка пищевых продуктов на жидких молочных продуктах была инициирована после того, как FDA сообщило, что все продукты должны иметь маркировку пищевой ценности.

1983 — Закон о молочном животноводстве 1983 г. и создание Национального совета по молочным продуктам

«Закон о стабилизации молочного производства 1983 года (Закон о молочных продуктах) разрешил национальную программу производителей по продвижению молочных продуктов, исследованиям и просвещению по вопросам питания с целью увеличения потребления молока и молочных продуктов людьми и сокращения излишков молока. Эта программа самопомощи финансируется обязательная оценка 15 центов на центнер для всего молока, произведенного в 48 смежных штатах и ​​продаваемого фермерами на коммерческой основе.Он находится в ведении Национального совета по продвижению и исследованиям молочной продукции (Dairy Board). Закон о молочном животноводстве предусматривает, что фермеры могут направлять до 10 центов на центнер начисленного взноса на участие в квалифицированных региональных, государственных или местных программах продвижения молочных продуктов, исследованиях или образовательных программах в области питания ».

1990 — Закон о продвижении жидкого молока

В 1990 году Конгресс США принял Закон о продвижении жидкого молока, чтобы продвигать продажу молока и разрешить коллективную, финансируемую производителями, рекламу непатентованного молока.В законе говорилось, что «жидкие молочные продукты являются основными продуктами питания и являются основным источником необходимых питательных веществ, таких как кальций, а также являются ценной частью рациона человека», и предписывалось, что «жидкие молочные продукты должны быть легко доступны и эффективно продаваться для обеспечить, чтобы люди Соединенных Штатов получали адекватное питание ».

1992 — Выпущена первая продовольственная пирамида Министерства сельского хозяйства США

1992 Продовольственная пирамида Министерства сельского хозяйства США.
Источник: Национальная сельскохозяйственная библиотека Министерства сельского хозяйства США, «Прошлые материалы пищевой пирамиды», usda.gov (по состоянию на 15 июля 2013 г.)

«Пирамида Food Guide была представлена ​​в 1992 году для иллюстрации руководства по питанию, разработанного Министерством сельского хозяйства США (USDA), чтобы помочь здоровым американцам использовать рекомендации по питанию для выбора продуктов для здорового питания.

Пирамида Food Guide — это графический инструмент, который передает «с первого взгляда» важные принципы диеты, касающиеся разнообразия, пропорции и умеренности.Эти концепции не новы — с разным акцентом они были частью руководств по питанию Министерства сельского хозяйства США в течение почти 100 лет.»

Пищевая пирамида 1992 года рекомендовала ежедневно употреблять 2–3 порции молока и других молочных продуктов.

1993 — «Есть молоко?» Рекламная кампания запущена

Back Street Boys «Есть молоко?» реклама, 1998.
Источник: Vintage Ad Browser, «Реклама молока 1990-х», vintagebrowser.com (по состоянию на 15 июля 2013 г.)

В 1993 году для увеличения потребления молока был сформирован Калифорнийский совет производителей молока. Их первым крупным публичным успехом стало создание книги «Есть молоко?». рекламная кампания.

В 1995 году «Есть молоко?» Слоган был зарегистрирован в качестве федерального товарного знака Национальным советом по молочным продуктам и агентством «Got Milk?» Кампания стала общенациональной.

«Осведомленность о GOT MILK?» Составляет более 90% на национальном уровне, и это считается одной из самых важных и успешных кампаний в истории… Молочная промышленность ежегодно тратит 150 миллионов долларов на поддержку GOT MILK? Кроме того, этот «бренд» стал популярным среди более 100 лицензиатов продукта ».

ноя.5, 1993 — Искусственный гормон роста крупного рогатого скота одобрен FDA

5 ноября 1993 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило генно-инженерный искусственный гормон роста крупного рогатого скота (rBST, rBGH, BGH) для коммерческого использования в Соединенных Штатах.

«В марте 1993 года, до того, как rbST был одобрен, консультативный комитет FDA пришел к выводу, что использование rbST — и любой повышенный риск мастита и, как следствие, увеличение использования антибиотиков у обработанного крупного рогатого скота — не представляет риска для здоровья человека.

Posilac от Monsanto Co., единственный продукт rbST, одобренный для увеличения производства молока у молочного скота, впервые поступил в продажу в феврале 1994 г. «

1994 — Протесты против искусственного гормона роста крупного рогатого скота Ensue

Графика «Got BGH».
Источник: Helloari.com, «Got BGH?», Helloari.com (по состоянию на 15 июля 2013 г.)

В ответ на одобрение FDA искусственного гормона роста крупного рогатого скота (rBST, rBGH, BGH) кампания Pure Food провела серию акций протеста по всей стране, где было разлито молоко в знак символического протеста.

Джереми Рифкин, организатор кампании Pure Food, заявил, что существует широкая общественная обеспокоенность по поводу безопасности rBST и что «мы считаем, что этот продукт представляет опасность для здоровья».

Газета «Нью-Йорк Таймс «Бакалейщики оспаривают использование нового лекарства для производства молока», nytimes.com, 4 февраля 1994 г.

1995 — Создание Dairy Management, Inc. (DMI)

«Члены совета производителей молочной продукции Национального совета по молочной промышленности (NDB) и Объединенной ассоциации молочной промышленности (UDIA) создают компанию Dairy Management Inc.™ (DMI) в качестве организации, ответственной за рост спроса на молочные продукты американского производства от имени американских производителей молока; начинается прямая координация между национальными и местными программами продвижения молочной продукции.

DMI формирует Совет по экспорту молочной продукции США® (USDEC), чтобы использовать инвестиции переработчиков молока, экспортеров, производителей молока и промышленных поставщиков для повышения способности молочной промышленности США обслуживать международные рынки. Как денежные средства, полученные от продажи молочных продуктов [средства, полученные от фермеров для коллективной рекламы непатентованных лекарств], так и членские взносы USDEC финансируют организацию.«

1995 — «Есть молоко?» Релиз Барби

Источник: Национальный музей игровых онлайн-коллекций, «Есть молоко? Барби», thestrong.org (по состоянию на 16 июля 2013 г.).

«CMPB [California Milk Processors Board] и Mattel выпустили ограниченную серию« Есть молоко? » Кукла Барби, напоминающая молодым потребителям пить молоко …

«[Партнерство] с Mattel — прекрасный пример силы« есть молоко? » для привлечения и использования великих брендов для продажи большего количества молока », — говорит Джефф Мэннинг, исполнительный директор CMPB.«

1997 — Выпущено Гарвардское исследование здоровья костей и молока

Врачи Гарвардской школы общественного здравоохранения опубликовали в журнале American Journal of Public Health исследование под названием «Молоко, диетический кальций и переломы костей у женщин: 12-летнее перспективное исследование».

В исследовании изучали, может ли более высокое потребление молока и других продуктов с высоким содержанием кальция во взрослом возрасте снизить риск остеопороза и связанных с ним переломов костей.

Исследование показало, что высокое потребление молока (два или более стакана в день в течение 12-летнего периода) не снижает заболеваемость остеопорозом и связанными с ним переломами костей.

Дайан Фесканич, доктор медицинских наук «Молоко, диетический кальций и переломы костей у женщин: 12-летнее перспективное исследование», Американский журнал общественного здравоохранения , июнь 1997 г.

1998 — Начата национальная кампания по производству сырого молока

В 1998 году Фонд Уэстона А. Прайса инициировал «Кампанию за настоящее молоко», чтобы пропагандировать пользу для здоровья сырого коровьего молока и выступать за легализацию продажи сырого молока.

Цель кампании «Настоящее молоко» — сделать «молоко доступным для потребителей во всех 50 штатах и ​​во всем мире!»

В 2007 году продажа сырого коровьего молока для потребления человеком была незаконной в 17 штатах.

2000-настоящее время

декабрь 2001 г. — Образуется крупнейший производитель молочной продукции в США

В декабре 2001 года Suiza Foods Corporation приобрела Dean Foods Company и сформировала «новую» Dean Foods Corporation. Новая корпорация Dean Foods Corporation стала крупнейшим в стране переработчиком и дистрибьютором молочной продукции с более чем 25 000 сотрудников и доходом в 10 миллиардов долларов.

Дин Фудс «Краткая история компании New Dean Foods», www.deanfoods.com (проверено окт.22, 2007)

декабрь 2002 г. — PETA подает иск о ложной рекламе против California Milk Board

Кадр из рекламного ролика ЦМАБ «Счастливые коровы».
Источник: PETA, «PETA предъявляет иск Калифорнийскому молочному совету за ложную рекламу», www.unhappycows.com (по состоянию на 17 октября 2007 г.).

Заводская ферма коров в Калифорнии. Источник: PETA, «PETA предъявляет иск Калифорнийскому молочному совету за ложную рекламу», unhappycows.com (по состоянию на 17 октября 2007 г.)

Организация «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) подала в декабре 2002 года иск против Калифорнийского консультативного совета по молоку (CMAB).

В иске PETA утверждалось, что рекламная кампания CMAB «Счастливые коровы» представляет собой ложную рекламу. Они утверждали, что идиллические условия жизни «счастливых коров» резко контрастируют с реальностью большой фабричной фермы большинства молочных коров в Калифорнии.

Иск был отклонен Верховным судом Калифорнии в 2002 году.РЕТА обжаловала это решение в Верховном суде Калифорнии, который отказался рассматривать дело в 2005 году.

5 января 2004 г. — Dean Foods приобретает Horizon Organic

5 января 2004 года компания Dean Foods, крупнейший в стране переработчик и дистрибьютор молочной продукции, приобрела Horizon Organic, ведущего национального производителя органических молока и молочных продуктов.

Дин Фудс «Краткая история компании New Dean Foods», www.deanfoods.com (по состоянию на 22 октября 2007 г.)

2005 — Популярность органического молока продолжает расти

В 2005 году популярность органического молока выросла, потребление выросло на 23 процента по сравнению с 2004 годом.За тот же период общее потребление молока снизилось на 8 процентов.

2005 — Выпущены диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США

В 2005 году Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб выпустили обновленные «Диетические рекомендации для американцев», в которых американцам рекомендовалось:

«Употреблять 3 стакана в день обезжиренного или нежирного молока или аналогичного молока. продукты.»

Министерство сельского хозяйства США «Диетические рекомендации для американцев 2005 г.» (3.9MB), 2005 г.

Октябрь 2005 г. — Группа врачей подает иск с требованием предупреждений о непереносимости лактозы в отношении молока

В октябре 2005 года Комитет врачей по ответственной медицине (ПКРМ) подал коллективный иск от имени всех жителей Вашингтона, округ Колумбия, против ряда крупных молочных компаний, требующих предупреждений о непереносимости лактозы в молоке.

ПКРМ подала иск «Чтобы повысить осведомленность общественности о непереносимости лактозы … от имени всех жителей Вашингтона, округ Колумбия».C., который может покупать молоко, не осознавая серьезного расстройства пищеварения, которое оно может вызвать. Иск, поданный в Верховный суд округа Колумбия 6 октября, требует, чтобы все коробки с молоком, продаваемые в округе Колумбия, имели этикетки, предупреждающие о возможных побочных эффектах молока ».

По состоянию на 31 октября 2007 г.

2007 — Японец создает пиво из молока

«Билк» и его создатель Читоши Накахара.
Источник: Japan Probe, «Молоко + пиво = Билк», japanprobe.com (по состоянию на 16 июля 2013 г.)

В течение многих лет потребление молока в Японии снижалось, создавая проблему излишков молока в Японии. Один только японский остров Хоккайдо должен был утилизировать почти 900 тонн излишков молока за один месяц.

Почувствовав благоприятную возможность, владелец винного магазина на Хоккайдо Читоши Накахара решил проверить, сможет ли он перебродить этот избыток молока в пиво.

Эксперимент сработал, и Накахара начал продавать «Билк» в местных винных магазинах в 2007 году.

Рейтер «Есть молоко? Есть пиво!», Reuters.com, 13 февраля 2007 г.

2007 — Претензии в отношении молока и потери веса отозваны

В ответ на жалобу Комитета врачей по ответственной медицине (PCRM) в 2005 году Федеральная торговая комиссия (FTC) опубликовала письмо, касающееся рекламы Национального совета по продвижению жидкого молочного комбайна (и других), в которых утверждалось, что употребление молока помогает при похудании. В письме указывалось, что FTC «проинформировал сотрудников Министерства сельского хозяйства США о том, что Совет по молочным продуктам, Совет по жидкому молоку и другие аффилированные лица, которые занимаются рекламой и продвижением продукции от имени двух советов, определили, что наилучший курс действий на этот раз следует прекратить всю рекламную и другую маркетинговую деятельность, связанную с заявлениями о снижении веса, до тех пор, пока дальнейшие исследования не предоставят более убедительные и убедительные доказательства связи между потреблением молочных продуктов и потерей веса… » Кроме того, ПКРМ подала иск (по состоянию на 31 октября 2007 г. апелляционный) против ряда компаний, занимающихся розничной торговлей молоком, включая Kraft Foods и General Mills, с целью воспрепятствовать им подавать иски о снижении веса молока.

Жалоба ПКРМ (220 КБ), 21 апреля 2005 г.

Ответ Федеральной торговой комиссии ПКРМ (220 КБ), 3 мая 2007 г.

Иск ПКРМ (157КБ), 2007 г.

16 апреля 2007 г. — Крупнейшая в стране органическая молочная промышленность нарушает правила в отношении органических продуктов

16 апреля 2007 г. компания Aurora Organic Dairy, крупнейший производитель органического молока в стране и поставщик органического молока для Wal-Mart, Target, Costco, Safeway и многих других крупных магазинов, получила уведомление о предлагаемом отзыве от USDA для умышленные нарушения Закона о производстве экологически чистых продуктов 1990 года.

В письме об отзыве от USDA описывается 14 нарушений, совершенных Aurora Organic Dairy, и говорится: «Из-за характера и степени этих нарушений NOP предлагает отозвать сертификаты Aurora Organic Dairy на производство и обработку в соответствии с NOP».

Согласно исследованию сельскохозяйственной политики Института Рога изобилия, методы работы Aurora являются «ужасным отклонением от нормы», и что подавляющее большинство всех органических молочных продуктов производится с соблюдением высоких стандартов качества ».

Уведомление Министерства сельского хозяйства США о предлагаемом отзыве (309 КБ), апр.16, 2007

Институт Рог изобилия Заявлено судебных исков против крупнейшего в стране экологически чистого молочного хозяйства «, www.cornucopia.org (по состоянию на 23 октября 2007 г.)

21 августа 2007 г. — FTC подтверждает законность маркировки молока без rBST

В феврале 2007 года корпорация Monsanto (производители rBST) подала жалобу в Федеральную торговую комиссию, утверждая, что ряд переработчиков молока занимались «ложной и вводящей в заблуждение» рекламой, маркируя свою продукцию как не содержащую искусственного гормона роста rBST. и тем самым сделать вывод, что молоко от коров, которым вводили гормон роста, является худшим.

В своем ответе на заявление, поданное Monsanto Corporation, FTC написала, что «ее сотрудники согласны с FDA в том, что пищевые компании могут сообщать потребителям в рекламе, как и при маркировке, что они не используют rBST».

Жалоба Monsanto в FTC (512 КБ), февраль 2007 г.

Ответ FTC на Monsanto (137 КБ), 21 августа 2001 г.

2007-2008 — Китайский скандал с испорченным молоком

«Китайский суд приговорил двух мужчин к смертной казни и приговорил к пожизненному заключению босса компании за их роль в производстве и продаже отравленного молока, в результате которого погибли по меньшей мере шесть детей и почти 300 000 человек заболели…

Более 50 000 младенцев были госпитализированы с проблемами почек после того, как выпили детское питание Sanlu, содержащее меламин — химическое вещество, обычно используемое для производства пластмасс и удобрений. Следователи заявили, что посредники, которые покупали молоко у фермеров и продавали его молочным предприятиям, разбавляли его водой и смешивали с химическим веществом, что создает видимость более высокого уровня протеина в тестах качества …

Родители уже обращались в компанию, чтобы пожаловаться как конец 2007 года. Но скандал был раскрыт только в сентябре 2008 года…

По заявлению властей, в результате скандала было проведено обследование более 20 миллионов детей на предмет проблем с почками. Это вызвало серию запретов на продукты или отзывов по всему миру после того, как меламин был обнаружен в экспортных товарах, таких как шоколад, йогурт и сладости ».

Хранитель «Китай казнит двоих из-за скандала с отравленным детским молоком», 22 января 2009 г.

8 января 2008 г. — FDA одобрило клонированное молоко для употребления в пищу человеком

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выпустило 968-страничный отчет «Клонирование животных: оценка риска» и объявило общественности, что молоко от клонированных коров разрешено для употребления в пищу человеком.

В своем пресс-релизе от 15 января 2008 г., в котором объявляется отчет и его выводы, FDA писало, что «мясо и молоко клонов крупного рогатого скота, свиней и коз, а также потомство клонов любых видов, традиционно потребляемых в пищу, являются такими же безопасен для употребления в пищу от животных традиционного разведения ».

3 августа 2011 г. — Рынок в Венеции, Калифорния, совершенный полицией для продажи сырого молока; Трое арестованных

«Владелец венецианского рынка здоровой пищи и двое других людей были арестованы по обвинению в якобы незаконном производстве и продаже непастеризованных молочных продуктов… Аресты Джеймса Сесила Стюарта, Шэрон Энн Палмер и Эжени Блох в среду ознаменовали собой последнюю попытку правительства подавить продажу так называемых сырых молочных продуктов. Прокуратура Лос-Анджелеса утверждала, что 64-летний Стюарт управляет венецианским рынком Rawesome Foods, через который он незаконно продавал молочные продукты, не соответствующие санитарным стандартам, потому что они были непастеризованными … 51-летний Палмер управляет фермой Healthy Family Farms в Санта-Пауле с 2007 года, не имея необходимой лицензии на производство молока, утверждают прокуроры.Ей и ее компании предъявлено девять обвинений, связанных с производством непастеризованных [сырых] молочных продуктов. Блоху, сотруднику «Здоровой семейной фермы», предъявлено обвинение по трем пунктам обвинения в сговоре ».

Los Angeles Times «3 арестованы по обвинению в употреблении сырого молока», latimes.com, 4 августа 2011 г.

Прокурор округа Лос-Анджелес Жалоба на ордер на арест (466 КБ), 30 июня 2011 г.

Март 2012 г. — Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выпустили отчет об опасностях сырого молока

В марте 2012 года Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выпустили отчет под названием «Непастеризованные молочные продукты, вспышки заболеваний и законы штатов — США, 1993-1996 годы», в котором был сделан вывод:

«Представители общественного здравоохранения вообще должны продолжать разрабатывать инновационные методы обучения потребителей и лиц, ухаживающих за ними, об опасностях, связанных с непастеризованными молочными продуктами.Государственным чиновникам следует рассмотреть возможность дальнейшего ограничения или запрета на продажу или распространение непастеризованных молочных продуктов в своих штатах. Федеральные и государственные регулирующие органы должны продолжать обеспечивать соблюдение существующих правил, чтобы предотвратить распространение непастеризованных молочных продуктов среди потребителей. Ни при каких обстоятельствах потребление непастеризованных молочных продуктов нельзя считать безопасным ».

Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) «Непастеризованные молочные продукты, вспышки заболеваний и законы штатов — США, 1993–1996» (268 КБ), март.2012 г.

24 февраля 2014 г. — «Есть молоко?» Рекламная кампания прервана, заменена на «Milk Life»

«Есть молоко? Больше нет. Образовательная программа по переработке молока отодвигает на второй план культовый рекламный слоган в пользу нового слогана« Молочная жизнь », в котором акцент делается на питательных свойствах молока, в том числе на содержании в нем белка.

Это изменение является частью Национальная кампания, стартовавшая в понедельник [24 февраля 2014 г.], направлена ​​на то, чтобы вернуть вялую категорию молочного молока к росту…

Protein «действительно в новостях и в умах потребителей», — сказала Джулия Кадисон, временный генеральный директор MilkPEP. «Но многие люди не знают, что в молоке есть белок, поэтому было очень важно установить связь между молоком и белком» …

Пищевая ценность сильно отличается от исходной концепции, которая стимулировала создание фильма «Got Milk», который должен был драматизировать ситуации, в которых потребители страдают без молока, которое сопровождает такие продукты, как пирожные и печенье ».

Возраст рекламы «Молоко упало, поскольку национальная молочная промышленность меняет тактику», — говорится в поговорке.com, 24 февраля 2014 г.

2015 — Продажи молочного молока в США падают на фоне роста продаж немолочного молока

«Из-за негативного восприятия здоровья, снижения розничных цен и экспорта, а также растущего числа немолочных альтернатив, рынок молочного молока в США в последние годы сократился, поскольку новое исследование Mintel показывает, что продажи молочного молока в 2015 году снизились на 7 процентов ( 17,8 млрд долларов США) и, по прогнозам, к 2020 году упадет еще на 11 процентов. Рассматриваемые как более выгодная альтернатива молочному молоку, предложения немолочного молока по-прежнему демонстрируют значительный рост, с приростом 9 процентов в 2015 году. 1 доллар.9 миллиардов ».

Mintel Group Ltd «Продажи молочного молока в США скисают, поскольку в 2015 году продажи немолочного молока выросли на 9%», mintel.com, 20 апреля 2016 г.

1 июня 2016 г. — Австралийские регулирующие органы одобряют обработку при холодном давлении в качестве альтернативы пастеризации

«Непастеризованное молоко появится на полках магазинов на этой неделе [1 июня 2016 года], и регулятор пищевых продуктов объявит холодное давление как эффективный метод уничтожения скрывающихся внутри вредных бактерий.

Сиднейская компания Made by Cow получила одобрение NSW Food Право использовать холодное давление в качестве альтернативы традиционной тепловой пастеризации и продавать сырое молоко холодного отжима…

«Хорошее управление стадом, гигиенические методы доения и метод холодного отжима позволили нам разместить на полках супермаркетов 100% безопасное сырое молоко», — сказал [основатель компании] г-н Джой. «Бутылки с молоком размещаются под ними. огромное давление воды, уменьшенное примерно на 15 процентов, чтобы удалить вредные микроорганизмы ».

Продажа сырого молока для употребления в пищу в Австралии является незаконным, поскольку оно содержит микроорганизмы, которые могут увеличить риск серьезных заболеваний … [но] хотя продукт маркирован как «сырое молоко холодного отжима», Управление по продовольствию Нового Южного Уэльса заявляет, что это не распознает его как сырое молоко, потому что оно прошло «обработку под высоким давлением» для удаления патогенов.Он работал с Made by Cow более года, чтобы гарантировать безопасность продукта и его пригодность для употребления в пищу ».

Сегодня «Метод« холодного отжима сырого молока »получил одобрение регулирующих органов», watoday.com.au, 1 июня 2016 г.

25 сентября 2019 г. — В доисторических детских бутылочках обнаружены остатки молока

Детские бутылочки позднего бронзового века, используемые для питья молока
Эшли Стрикленд, «В доисторических детских бутылочках все еще есть остатки молока», cnn.com, 25 Сентябрь 2019 г.

«Исследователи обнаружили три керамических сосуда с носиком, которые, как считается, были доисторическими детскими бутылочками. Они были найдены в детских могилах в Баварии, два — на кладбище железного века, датируемом между 450 и 800 годами до нашей эры, а другой — в некрополе бронзового века, датируемым между 800 и 1200 годами до нашей эры. , согласно новому исследованию [опубликовано в журнале Nature ] … Но впервые анализ трех из этих сосудов выявил остатки, связанные с молоком животных, что позволяет предположить, что эти миски действовали как детские бутылочки, используемые в процессе отлучения от груди… Согласно исследованию, остаток содержал пальмитиновую и стеариновую жирные кислоты, связанные с животным жиром, а также короткоцепочечные жирные кислоты, которые редко обнаруживаются в старой керамике. Эти кислоты обычно связаны со свежим молочным жиром. Изотопный анализ также показал, что грудное молоко потенциально было смешано с молочным молоком. Исследователи полагают, что молоко животного происхождения получено от домашнего скота, коз или овец. Это говорит о том, что детей кормили молоком животных вместо грудного молока или отнимали от грудного молока.»

Кабельная сеть новостей (CNN) Эшли Стрикленд, «В доисторических детских бутылочках все еще есть остатки молока», cnn.com, 25 сентября 2019 г.

6 января 2020 г. — Заявление о банкротстве двух крупнейших американских молочных компаний

«Borden Dairy Co., одна из старейших и крупнейших молочных компаний Америки, в понедельник [6 января 2020 г.] стала вторым крупным производителем молока, объявившим о банкротстве за последние два месяца.

Падение потребления молока в сочетании с ростом цен на молоко нанесло молочную промышленность долгам.Dean Foods, крупнейший производитель молока в Америке, объявлен о банкротстве 12 ноября [2019]…

Компания заявила, что ей также повредили более широкие отраслевые тенденции, в том числе снижение общего потребления молока в США на 6% с 2015 года. Борден отметил, что более 2700 семейных молочных ферм прекратили свою деятельность в прошлом году, а 94000 прекратили производство молока с тех пор. 1992. «

Крис Исидор, «Один из старейших и крупнейших производителей молока в Америке объявил о банкротстве», cnn.com, 6 января 2020 г.

апр.2020 — Молочные фермеры будут сбрасывать до 3,7 миллиона галлонов молока в день из-за пандемии COVID-19

Фермер из Пенсильвании сливает в канализацию 5 500 галлонов молока.
Даниэль Винер-Броннер, «Почему молочные фермеры по всей Америке выбрасывают свое молоко», cnn.com, 15 апреля 2020 г.

Из-за закрытия школ и ресторанов во время пандемии COVID-19 (коронавирус) спрос на молоко резко упал. Низкий спрос в сочетании с узкими местами в переработке и ограничениями при заказе в продуктовых магазинах вынуждает молочных фермеров сбрасывать молоко, прежде чем оно будет доставлено переработчикам.

Замедление производства молока вместо демпинга может привести к нехватке молока после завершения пандемии COVID-19.

Зои Нельсон, молочный фермер в шестом поколении, заявила: «Вы не можете выключить коров. Вы не можете выключить их, как кран. Просто увидеть, как [молоко] уходит в канализацию — это ужасно».

По оценкам американских молочных фермеров, ежедневно можно сбрасывать от 2,7 до 3,7 миллиона галлонов избыточного молока.

Даниэль Винер-Броннер, «Почему молочные фермеры по всей Америке сбрасывают молоко», cnn.com, 15 апр.2020 г.

Вон Хиллиард, Маура Барретт и Мэтт Варго, «Фермеры-молочные фермы вынуждены отказываться от молока из-за падения спроса на фоне закрытия коронавируса», nbcnews.com, 13 апреля 2020 г.

лучших Moo-ves для безопасного хранения молока и молочных продуктов

Большинство молока и молочных продуктов являются продуктами TCS, поэтому их безопасность требует правильного приема, хранения и использования.

Неудивительно, что молоко и молочные продукты требуют контроля времени и температуры (TCS), чтобы ограничить рост бактерий и производство токсинов.Возможно, вы не задумывались о том, что обеспечение безопасности молока и молочных продуктов следует начинать с момента получения и продолжать до тех пор, пока они не будут использованы.

Обычное молоко и молочные продукты TCS:

• Масло
• Сыр
• Крем
• Сливочный сыр
• Творог
• Половина
• Мороженое
• Молоко (любое)
• Сметана

Получение молока и молочных продуктов

Молоко и молочные продукты следует принимать при температуре 45 ° F или ниже и охлаждать до 41 ° F или ниже в течение 4 часов.Поэтому, когда вам доставят молочные продукты, проверьте их температуру и сразу же положите в холодильник. Не принимайте груз, если температура молока или молочных продуктов превышает 45 ° F или есть другие признаки повреждения или порчи, такие как изменение цвета, текстуры или запаха.

Хранение молока и молочных продуктов

Лучше всего хранить молоко и другие молочные продукты в самой прохладной части холодильника, как можно дальше от двери. Температура воздуха вокруг двери может колебаться при открытии двери.Чтобы в холодильнике сохранялась необходимая температура продуктов TCS, поместите термометр температуры воздуха в самую теплую часть холодильника.

Использование молока и молочных продуктов

Обязательно используйте все свои молочные продукты до год использования . Для этого внедрите метод «первым пришел — первым ушел» (FIFO): храните самые старые молочные продукты перед новыми и используйте их в указанном порядке. Также имейте в виду, что пастеризованное молоко и сыр являются самыми безопасными в использовании, потому что процесс пастеризации убивает вредные бактерии.

Подробнее о продуктах TCS

Текущий клиент Gordon Food Service? Войдите на сайт gfs.com, нажмите «Ресурсы» и изучите раздел «Информация о безопасности пищевых продуктов». Там вы найдете:

• Этикетки для холодильных и морозильных камер
• Таблица температур для безопасности пищевых продуктов
• Журнал температуры приема
• И многое другое!

Вы также можете связаться с Ресурсным центром по питанию по телефону (800) 968-4426 или по электронной почте [email protected] .

Молочная | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Свежие молочные продукты, такие как молоко, пахта, сметана, сливочный сыр и йогурт, являются важными ингредиентами в выпечке. Но я также использую сгущенное обезжиренное молоко и быстрорастворимое обезжиренное сухое молоко, чтобы придать выпечке особый характер. При покупке молочных продуктов проверьте дату «Продать до» и убедитесь, что упаковка для молочных продуктов остыла. Когда вы открываете емкость, сначала понюхайте молоко перед использованием. Если он пахнет прогорклым, кислым (кроме сметаны и пахты) или имеет плесень, выбросьте его.Вы можете заменить ингредиентами на .

САРА СКАЗЫВАЕТ: МОЛОЧНАЯ МОЛОЧКА ЧРЕЗВЫЧАЙНО СЪЕМА! Храните его в надлежащем порядке. Никогда не покупайте молочные продукты или яйца, которые не были охлаждены, потому что они потенциально опасны для употребления. Вернитесь в холодильник и выберите самую холодную дюжину, какую сможете. То же самое и с маслом и молочными продуктами.

МАСЛО И МАРГАРИН

МАСЛО (ОБЫЧНОЕ ИЛИ С НИЗКИМ ЖИРОМ):
Пахта просто необходима для людей, которые любят печь! Пахта — это простокваша из-за добавления в нее кислого ингредиента.Используемое молоко может быть нежирным или цельным (см. Этикетку используемого молока).

Я встречал такие виды пахты, как обезжиренные, обезжиренные, легкие и обезжиренные. Все в рецепте взаимозаменяемы. В наши дни большая часть пахты обезжирена, но вы все равно можете найти ее обычную разновидность, так что помните о различиях.

Пахта, как йогурт и сметана, является кислым ингредиентом и помогает смягчить клейковину, образующуюся в жидком тесте.
Пахта не только придает выпечке нежную текстуру, но и придает богатый пикантный вкус.Пахта может быть разной по калорийности и грамму жира в зависимости от типа молока, из которого она изготовлена. Перед использованием встряхните картонную коробку. Я предпочитаю свежую пахту порошковой пахте быстрого приготовления, которая превращается в жидкую жидкость.

Не путайте пахту с «простоквашей»; испортилось не молоко. Это молоко, в которое была добавлена ​​пара чайных ложек пахты, помещено в ошпаренный контейнер, завернуто в полотенце и оставлено в каком-нибудь тихом уголке при температуре около 75 градусов по Фаренгейту на 24 часа.Первоначальное ирландское название — bainne clabhair (BAHN-yeh clavAIR), «молоченое молоко» или «болванчик», как шотландцы переводят его на английский язык. Вкус не такой терпкий, как пахта, но кислоты достаточно, чтобы пищевая сода реагировала правильно.

Пахта вместо йогурта в выпечке: я предпочитаю использовать пахту вместо йогурта, потому что я считаю, что рецепт получается менее плотным и имеет более мелкое зерно. Еще мне нравится его острый вкус. Если взять оба и взбить их, пахта лучше аэрируется, потому что она тоньше.Для меня пахта — это нечто среднее между молоком и йогуртом — молоко в рецепте дает более нежный результат, чем если бы вы использовали йогурт.

Что касается выпечки с низким содержанием жира, я считаю, что сказанное выше верно. Когда жира мало (например, сливочное масло с сахаром), дополнительная аэрация пахты действительно помогает — я вижу разницу — после разработки сотен рецептов. CURD: полутвердая часть молока, полученная методом сквашивания. ПРОИЗВОДСТВО: процесс, при котором свежее молоко или соус разделяются на твердые и жидкие частицы из-за перегрева или добавления кислоты, например, в пахту.

САРА ГОВОРИТ: Когда у меня заканчивается пахта, я делаю самостоятельно. Когда у меня остается свежая пахта, остальное замораживаю. Я отмеряю его порциями по 1/2 стакана в отдельные закрывающиеся маленькие пластиковые пакеты и замораживаю. При необходимости размораживаю в холодильнике. Перед использованием хорошо перемешайте.

CHANTILLY CREAM: Крем шантильи — это взбитые сливки, но вы должны одеваться, чтобы их есть. Французское название — Crème Chantilly. Если между ними есть какое-то различие, так это в том, что сливки шантильи слегка взбиваются (хотя старые взбитые сливки также не нужно взбивать, пока они не станут густыми).Каким бы ни было название, он обычно подслащенный и может быть сдобрен ванилью или ликером.

СЫР: — это общий термин для разнообразной группы питательных пищевых продуктов на основе молока. Сыр производится с широким спектром вкусов, текстур и форм. Сыр делают в основном из коровьего молока, а также из молока других млекопитающих. Около 4000 лет назад люди начали разводить животных и перерабатывать их молоко. Тогда родился сыр. Существуют сотни различных видов сыра, которые можно различать как по типу молока — сырое, обезжиренное или пастеризованное, так и по животному — коровьему, козьему, овечьей, буйволиному, конскому или верблюжьему.

МОЛОЧКО (ОБРЕЗАННОЕ) МОЛОКО: культивируется или переваривается в продукты, похожие на йогурт, предварительно переваривается полезными бактериями, которые питаются лактозой (молочным сахаром). Таким образом, кисломолочные продукты содержат меньше лактозы и с меньшей вероятностью могут обидеть человека с частичной непереносимостью лактозы или аллергика, поскольку они легче перевариваются. Примечание от пекаря: Мои бабушка и папа, оба уроженцы Техаса, называли простоквашу молоком, которое начало загустевать (я, уроженец города, назвал его испорченным).Им нравилось смешивать его с кукурузным хлебом в стакане и раскладывать ложкой в ​​качестве угощения. Папа также делает это с пахтой, что, конечно, не то же самое, что простокваша.

СЛИВКИ С ГЛАДКОЙ: Сгустки сливок или девонширский крем — это густые сливки, получаемые путем медленного нагревания жирного непастеризованного молока до 82 градусов по Цельсию и выдерживания его при этой температуре около часа. Сверху образуется очень толстый желтый слой сгустков или сгустков сливок. Он имеет минимальное содержание жира 55 процентов.Это традиционное дополнение к английскому «чаю со сливками», которое подается с джемом и булочками.

СЛИВКИ: При стоянии негомогенизированное молоко естественным образом разделяется на два слоя: жирные сливки сверху и почти обезжиренное (или обезжиренное) молоко снизу. В промышленных масштабах сливки отделяются от молока за счет центробежной силы. Почти все сливки, которые сегодня поступают на рынок, пастеризованы.
Существует множество разновидностей сливок, все они подразделяются на категории в зависимости от количества молочного жира в смеси.Многие, многие супермаркеты продают жирные сливки. Если вы не можете найти, замените сливки таким же количеством взбитых сливок. См. сливки для взбивания ниже.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР: Сливочный сыр — американское изобретение, разработанное в 1872 году в штате Нью-Йорк. Сливочный сыр похож на французский Neufchatel тем, что он сделан из коровьего молока, но отличается тем, что он незрелый и часто содержит эмульгаторы для придания твердости и продления срока хранения.

Сливочный сыр относится к категории свежих сыров, поскольку он не выдержан.В результате он имеет короткий срок хранения после открытия. Вкус мягкий, свежий и сладкий, но с приятным легким привкусом. При комнатной температуре сливочный сыр легко растекается и имеет гладкую кремообразную текстуру. Он продается в виде блоков, обернутых фольгой, или в форме мягкого намазывания, в которую вбивается воздух, чтобы его можно было намазать прямо из холодильника.

CRÈME FRAICHE: [krehm FRESH] Этот зрелый густой крем имеет слегка острый ореховый вкус и богатую бархатистую текстуру. Плотность крем-фреш может варьироваться от коммерческой сметаны до почти такой же твердой, как маргарин комнатной температуры.
Crème fraîche и сметана могут использоваться как взаимозаменяемые в большинстве рецептов, но Crème fraîche имеет два преимущества перед сметаной: его можно взбивать, как взбитые сливки, и он не сворачивается при кипячении.

Во Франции, где крем-фреш является специальным продуктом, крем непастеризован и поэтому содержит бактерии, необходимые для его естественного загустения. В Америке, где все коммерческие сливки пастеризуются, ферментирующие агенты, необходимые для крем-фреш, можно получить, добавив пахту или сметану.
Crème fraîche — идеальное дополнение к соусам или супам, потому что его можно варить, не свернувшись. Он восхитителен, добавляя ложку к свежим фруктам или другим десертам, таким как теплые сапожники или пудинги, или используется в рецептах трюфелей.

Крем-фреш продается на некоторых рынках для гурманов. Если вы не можете его найти, так легко приготовить такой же вкусный крем-фреш дома.

DEVONSHIRE CREAM: (DEHV-uhn-sheer) — Родом из графства Девоншир, Англия, это густой маслянистый крем, часто используемый в качестве начинки для десертов.Это по-прежнему является фирменным блюдом Девона, Корнуолла и Сомерсета, поскольку именно здесь выращивают правильную породу крупного рогатого скота с достаточно высоким содержанием сливок, чтобы производить сгущенные сливки. Он также известен как крем Девон и сливки со сгустками. Сгущенные сливки имеют консистенцию, похожую на мягкое сливочное масло.

До пастеризации молоко коров оставляли на несколько часов, чтобы сливки поднялись до верха. Затем этот крем снимали и разливали по большим кастрюлям. Затем сковороды помещали в поддоны с постоянно кипящей водой в процессе, известном как ошпаривание.Крем тогда станет намного гуще и образует золотистую корочку, похожую на масло.

Однако сегодня сливки извлекаются с помощью сепаратора, который извлекает сливки, когда они перекачиваются с молочного завода в сборный резервуар. Сепаратор — это тип центрифуги, который извлекает излишки сливок в нужном количестве, чтобы в молоке оставалось достаточно сливок, чтобы его можно было классифицировать как молоко.

ЯЙЦА

ФЕРМЕРСКИЙ СЫР: или фермерский сыр или фермерский сыр — это простой сыр, получаемый путем отжима влаги из творога, часто используемый для начинки блинчиков.

КОЗЬЕ МОЛОКО: Во всем мире козье молоко пьет больше людей, чем любое другое животное. В Соединенных Штатах коровье молоко является нормой, но популярность козьего молока растет. Козье молоко имеет более легкоусвояемый жир и белок, чем коровье молоко. Он не гомогенизирован.
Козье молоко используют для питья, приготовления пищи и выпечки. Из него делают сыр, масло, мороженое, йогурт, конфеты, мыло и другие продукты для тела. Оно белее цельного коровьего молока.Сливочное масло и сыр из козьего молока имеют белый цвет, но могут окрашиваться во время обработки. Благодаря небольшим шарикам жира и мягкому творогу продукты, приготовленные из козьего молока, получаются гладкими и похожими на сливки. Козье молоко также естественно эмульгировано. Шевр в переводе с французского означает коза. Внутри страны это общий термин, который применяется ко всем козьим сырам, а точнее к мягким свежим сырам.

МОРОЖЕНОЕ: Мороженое часто называют «Великим американским десертом». Хотя это типично американский, U.С. не может утверждать свое происхождение. Для мороженого существуют буквально сотни вкусов, от простой ванили до каменистой дороги (чрезвычайно богатая смесь с высоким содержанием жира и свежими яйцами). Независимо от того, сколько ароматов существует, ваниль по-прежнему №1! Самая популярная начинка для мороженого? — шоколадный сироп.

МОЛОКО БЕЗ ЛАКТОЗЫ ИЛИ С СНИЖЕНИЕМ ЛАКТОЗЫ: Для людей с непереносимостью лактозы. Легче переваривать.

МОЛОКО ДОЛГОСРОЧНОЙ СЛУЖБЫ: Его можно хранить в закрытом шкафу без охлаждения не менее шести месяцев. Его можно купить в супермаркете.(После того, как его открыли, его нужно охладить.) Единственная торговая марка безвкусного молока, которую я видел, — это Parmalat. Я всегда держу коробку в кладовой на случай, если у меня закончится молоко и я не смогу бежать в продуктовый магазин. Пармалат отлично подходит для приготовления йогурта. Несколько компаний продают ароматизированное молоко (шоколад и т. Д.) В этой упаковке, обычно в небольших порциях.

СЫР МАСКАРПОН: A Фактически, это вовсе не сыр, а результат добавления культуры в сливки, снятые с молока, используемые при производстве пармезана в регионе Ломбардия на юге Италии.Однако его описывают как мягкий белый творожный сыр, хотя он готовится почти так же, как йогурт, но получается сливочный, мягкий и компактный, но эластичный и растекающийся. Его добавляют в итальянские десерты и часто используют для приготовления некоторых блюд и соусов. Его жирность составляет 75 процентов.

МОЛОКО (КОРОВЬЕ, СОЯ И ОРЕХИ): Коровье молоко представляет собой сложную жидкость, состоящую из семи основных компонентов: воды, жира, белка, сахара (лактозы), минералов, витаминов и ферментов.Его также можно описать как настоящий водный раствор лактозы, солей и нескольких других второстепенных соединений, который эмульгирован с жиром и поддерживает коллоидную дисперсию белков. Непрозрачность молока обусловлена ​​содержанием в нем взвешенных частиц жира, белков и некоторых минералов. Цвет варьируется от белого до желтого в зависимости от окраски (содержания каротина) жира. Обезжиренное молоко более прозрачное, с голубоватым оттенком. Молоко хорошего вкуса, приятного, слегка сладковатого вкуса, без запаха.Это отличный источник кальция, фосфатов и рибофлавина. В настоящее время витамины A и D добавляют в цельное, частично обезжиренное и обезжиренное молоко.

Основные компоненты коровьего молока, то есть вода, жир, белки и лактоза, вероятно, имеют наибольшее значение, поскольку большинство функциональных свойств связаны с этими отдельными компонентами. Его белки (как яйца и мука) застывают или коагулируют под действием тепла духовки и формируют структуру торта. Белки связывают / улавливают воду, образуют стабильную пленку, и белки застывают при выпекании.Белки стабилизируют жировые эмульсии, а лактоза карамелизируется или способствует потемнению.

В зависимости от содержания молочного жира коровье молоко будет добавлять жир и молочные белки в рецепт. В порядке от самого высокого содержания жира к самому низкому, есть цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира (2%), молоко с низким содержанием жира (1%) и молоко без жира (обезжиренное). Я рекомендую использовать в своих рецептах не менее 2 процентов молока, даже если они запекаются с низким содержанием жира. Чем выше содержание жира в молоке, тем больше оно улучшит вкус выпечки, поэтому помните, когда вы заменяете молоко с более низким содержанием жира на молоко с более высоким содержанием жира.Технически вы можете приготовить обезжиренное молоко, добавив в цельное молоко достаточное количество воды, что запрещено на молочных заводах США.

Соевое молоко: Соевое молоко получают путем измельчения замоченных соевых бобов с водой с добавлением подсластителя или ароматизатора, а иногда и загустителя, чтобы создать ощущение во рту, подобное коровьему молоку. Многие бренды обогащены кальцием. Для выпечки это лучший заменитель коровьего молока, поскольку оно имеет аналогичные свойства.

Свойства молока

1 стакан	калорий	жир (г)	хол (мг)	кальций (мг)
обезжиренное	86	0	5	302
1%	100	2.5	10	300
2%	120	5	20	297
целиком	150	8	35	291
соя (светлая)	100	2	0	80
соя	140	4	0	80

ВОПРОС: Я хотел знать, могу ли я использовать 2% -ное молоко в любом рецепте, который требует молока, или цельное молоко имеет значение?
САРА ГОВОРИТ: В наших рецептах мы сообщаем вам, когда можно использовать цельное или 2% -ное молоко!
Обычно, когда рецепт требует молока, вы можете использовать цельное или 2% -ное молоко.

ВОПРОС: Как долго после «срока годности» вы можете хранить молоко?
САРА ГОВОРИТ: Если за молоком правильно ухаживать, оно обычно остается свежим в течение 2–3 дней после этой даты. Вот несколько советов по правильному уходу за молоком:

Ореховое молоко: Миндальное или лесное ореховое молоко содержит значительное количество белка и ароматизатора, тогда как кокосовое молоко имеет более богатый и интенсивный вкус. Это молоко заменит коровье молоко в выпечке, но лучше всего подходит соевое молоко.
Молочные насадки:

• Делая покупки в магазине, кладите молоко в корзину в конце покупки… прямо перед оплатой.
• Обязательно вернитесь домой и немедленно поставьте молоко в холодильник; не оставляйте его в машине или на кухонном столе.
• Каждый раз, когда вы используете молоко, немедленно возвращайте его в холодильник.
• Храните молоко в задней части холодильника, где оно наиболее прохладно, а не в дверце холодильника.
• Держите холодильник при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Не оставляйте дверцу холодильника открытой надолго; это может повысить температуру в холодильнике.

NEUFCHATEL CREAM CHEESE: очень похож на сливочный сыр, но имеет более низкое содержание жира и немного более твердую консистенцию.

СЫРОЕ МОЛОКО (непастеризованное): Не рекомендуется, поскольку оно может распространять такие заболевания, как сальмонелла и туберкулез.

РИСОВОЕ МОЛОКО: Рисовое молоко — это зерновое молоко, которое обычно получают из коричневого риса.Он несладкий, хотя его можно подсластить, добавив сахарный сироп.

RICOTTA: Традиционный сливочный сыр сывороточный из коровьего молока. Хорошая рикотта должна быть твердой, а не твердой, белой, кремовой и мягкой. Он в основном используется в качестве ингредиента лазаньи.

СЛИВКИ: Сметана, как пахта и йогурт, является кислым ингредиентом и помогает смягчить клейковину, образующуюся в жидком тесте, придавая нежной текстуре. Он также придает богатый острый вкус. Я предпочитаю его йогурту при выпечке тортов; придает приятную, плотную и влажную текстуру.

Коммерческая сметана содержит от 18 до 20 процентов жира и была обработана культурой молочной кислоты для придания характерного привкуса. Сметана часто содержит дополнительные ингредиенты, такие как желатин, реннин и растительные ферменты. Сметана бывает разной жирности:

В полножирной версии содержится 5 граммов жира на 2 столовые ложки. Из них 3,5 грамма насыщенных. Всего 60 калорий, из них 50 — жир.

Обезжиренная или обезжиренная сметана всего 3 штуки.5 г жира в 2 столовых ложках (2,5 насыщенных). Каждая порция составляет 45 калорий. Если вы хотите уменьшить количество жира, я рекомендую этот сорт вместо обезжиренного, потому что содержание жира и кислотность у них различаются. Вкус и текстура станут лучше.

Обезжиренная или обезжиренная сметана — это именно то, что вам нужно. Большинство калорий поступает из углеводов.

Обычный жир и с пониженным содержанием жира можно использовать в кулинарии, но даже при умеренных температурах обезжиренная сметана расслаивается. При добавлении сначала остудите соус и добавьте сметану, осторожно подогревая, или сначала темперируйте сметану.

Сливки для взбивания: Густые сливки — это самый богатый тип жидких сливок с жирностью не менее 36%, а сливки для взбивания содержат от 30% до 36% жира. Для взбивания понадобится минимум 30% жирности.

Взбитые сливки и жирные сливки могут быть заменены взбитыми сливками, но чем выше содержание жира, тем выше и тверже будут взбитые сливки. Это даст вам более густую и стабильную глазурь, идеально подходящую для протирания через кондитерский мешок.

Хотя и взбитые сливки, и жирные сливки взбиваются быстро, я обнаружил, что взбитые сливки, приготовленные со взбитыми сливками, были более мягкими, более объемными (на 25–30% больше) и более приятными, добавленными к десертам.

Наука о взбивании сливок: при взбивании сливок воздушные клетки образуются медленнее, частично из-за более высокой вязкости, а частично из-за того, что присутствие жира вызывает немедленное схлопывание большинства крупных пузырьков. если большая часть жира жидкая (высокая температура), мембрана жировой глобулы не прокалывается и не происходит взбивания — при низкой температуре, где присутствует твердый жир, происходит взбивание (комкование) жировой глобулы. Глыбы глобул начинают ассоциироваться с пузырьками воздуха, так что сеть пузырьков воздуха и жировых комков и глобул формируется, захватывая всю жидкость и образуя стабильную пену.если взбивание продолжается, жировые комки увеличиваются в размере до тех пор, пока они не станут слишком большими и слишком маленькими, чтобы охватить воздушные ячейки, следовательно, пузырьки воздуха сливаются, пена начинает «просачиваться», и в конечном итоге масло и пахта остаются

САРА ГОВОРИТ: Пастеризовано взбитые сливки отделяются при замораживании, но новые ультрапастеризованные сливки замерзают хорошо. Проверьте этикетку. Пастеризованные сливки для взбивания можно взбивать и замораживать. Выложите ложки взбитых сливок на противень, заморозьте, выньте из противня и храните во влагонепроницаемых пакетах для заморозки.

СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: Со временем жирность сливочного масла поднимается до верхней части молока и также известна как сливки. Он продается как взбитые сливки с разным содержанием жира и пополам. Прочтите этикетку — жирность настоящих кремовых смесей должна быть указана на этикетке продукта.
Американские сливки: для приготовления взбитых сливок необходимо минимум 30% жирности.

Тип	Процент молочного жира
НАИЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: Густые сливки или жирные сливки НЕ ультрапастеризованные. Обычно он доступен только на рынках деликатесов и гурманов. Объем взбитых сливок увеличится вдвое. (Сладкие жирные сливки = жирные сливки для взбивания). Большинство сливок не гомогенизированы (не путать с пастеризованными), поэтому их легко взбивать.	от 36 до 40%
Ультрапастеризованные сливки , которые сегодня все чаще и чаще встречаются на рынках, потому что они имеют более длительный срок хранения, чем пастеризованные взбитые сливки. Ультрапастуеризация означает, что сливки были кратковременно нагреты до температуры до 300 градусов по Фаренгейту, чтобы убить микроорганизмы, вызывающие скисание молочных продуктов, а также сохранить равномерно распределенный молочный жир, называемый гомогенизированным.Взбивание занимает больше времени, и в результате он имеет легкий привкус «вареной», но остается взбитым дольше (он не так легко расслаивается). Но, если это все, что вы можете найти, тогда можно использовать.	от 36 до 40%
Взбивание сливки, также известные как легкие сливки	от 30 до 36%
«Легкие сливки», также называемые кофейными или столовыми сливками взбиваются, но не задерживают столько воздуха и не удерживают его очень хорошо	От 18 до 30%, но обычно содержит 20%
Самым легким является Half and Half , который представляет собой половину молока, полусливки.Его нельзя взбить, но он хорошо сочетается с кофе или хлопьями.	От 10 до 12%
Сгустки сливок или Девоншир (британский)	55%
Двойной крем — британское обозначение супергрязного крема	48%
Легкий крем или одинарный крем (британский)	в среднем около 20%

ЙОГУРТ: Простокваша, обработанная безвредными бактериями.На Ближнем Востоке его подают как соус к мясу, рыбе и овощам; в Европе в основном с десертами или в составе десертов; в американском — в первую очередь завтрак или закуска с фруктовыми или фруктовыми ароматизаторами. Я предпочитаю органические ацидофильные бренды, такие как Stonyfield Farms, без стабилизаторов и желатина. Йогурты со вкусом фруктов можно использовать для ароматизации выпечки. Помимо обычного, для выпечки можно использовать обезжиренный йогурт или обезжиренный йогурт.

Греческий йогурт подвергается большему процеживанию, чтобы удалить большую часть жидкой сыворотки, лактозы и сахара, придавая ему густую кремовую консистенцию.Он богат белком, кальцием и пробиотиками, а также содержит меньше сахара, что делает его более низкокалорийным заменителем мороженого.

СЫР ДЛЯ ЙОГУРТА: получают путем слива сыворотки из йогурта, в результате чего получается густой йогурт, с которым можно запекать. Выстелите проволочное ситечко бумажными полотенцами или марлей и поместите в глубокую миску среднего размера. Убедитесь, что дно ситечка закрывает дно чаши на 2 или 3 дюйма. Выложите 4 чашки (один контейнер емкостью 32 унции) простого йогурта в ситечко и положите сверху бумажное полотенце или более марлю.Поместите блюдце или небольшую тарелку в ситечко, чтобы слегка взвесить йогурт.

Дайте постоять в холодильнике примерно полтора часа, пока не стечет примерно две чашки сыворотки и йогурт не станет густым и немного твердым. (Есть также приспособления для изготовления йогурта и сыра, которые можно купить в магазинах кухонной посуды.) Если вы ненавидите откачивать острую сыворотку, некоторые экономные повара используют ее в супах, но не используйте ее вместо жидкостей в рецепте выпечки. Если вы не торопитесь, не взвешивайте йогурт с блюдцем и поставьте всю установку в холодильник на ночь, чтобы медленно слить вес.

Сыр из йогурта дает примерно половину объема неосушенного йогурта; Например, из четырех стаканов йогурта (из одного контейнера на тридцать две унции) получается около двух стаканов йогуртового сыра.

КОНСЕРВИРОВАННОЕ МОЛОКО: Их обычно называют UHT-молоком (сверхвысокотемпературным) из-за технологии упаковки, используемой для их расфасовки. И сгущенное, и сгущенное молоко получают путем удаления примерно половины воды из свежего молока, но в сгущенное молоко с сахаром добавлен сахар, а в сгущенное молоко — нет.Они не могут быть заменены друг другом. Невскрытые банки сгущенного молока можно хранить на прохладной сухой полке до шести месяцев. Консервированное молоко (УВТ) следует хранить до даты, указанной на упаковке (3-6 месяцев). Проверьте дату на сгущенном молоке с сахаром для максимального хранения.

• ИСПАРИТЕЛЬНОЕ: Изготовлено из свежего непастеризованного цельного молока, но также выпускается как сгущенное обезжиренное молоко, версия с пониженным содержанием жира. Из испаренного молока удалено примерно 60% воды; концентрат нагревают, гомогенизируют, а в состояниях добавляют витамин D.Затем его помещают в банки и снова нагревают для стерилизации содержимого. В него также могут быть добавлены другие питательные вещества и химические стабилизаторы. Смесь из одной части воды и одной части сгущенного молока даст вам молоко и будет иметь примерно одинаковую питательную ценность. Поскольку он более густой в несформированном состоянии, его можно использовать для имитации крема в тесте и жидком тесте. Его также можно нагреть, смешать с сахаром и желатином, охладить и взбить до более чем приемлемого заменителя взбитых сливок (см. Новый рецепт взбитых сливок).Храните молочные консервы в темном прохладном месте до 2 лет. В магазинах здорового питания и диетических продуктов часто есть консервированное сгущенное козье молоко в аналогичной концентрации.
• СЛАДКИЙ КОНДЕНС: Этот тип также доступен в цельном и обезжиренном виде. Оно намного гуще сгущенного обезжиренного молока и очень сладкое. Сгущенное молоко не только содержит половину воды, удаленной из цельного молока, но также содержит около 44% рафинированного или кукурузного сахара. Молоко консервируется после нагрева и охлаждения.Это молоко проходит гораздо меньшую обработку, чем сгущенное молоко. Все начинается с пастеризованного молока в сочетании с сахарным раствором. Затем воду экстрагируют до тех пор, пока масса смеси не станет меньше половины ее первоначального веса. Его не нагревают, потому что высокое содержание сахара предотвращает порчу. Он также очень калорийный: в 8 унциях 980 калорий. Очевидно, что при очень низком содержании воды и высоком уровне сахара он не будет похож на свежее молоко, но его сгущенное молоко имеет много применений в кулинарии. В обычном варианте с высоким содержанием жира это консервированное молоко является традиционным ингредиентом рецептов Key Lime и других рецептов пирогов, конфет и других десертов.Сгущенное молоко с сахаром может загустеть и потемнеть с возрастом, но оно все равно съедобно.
  САРА ГОВОРИТ: В 1853 году изобретательница по имени Гейл Борден создала сгущенное молоко, которое стало популярным в местах, где молоко было недоступно, например в Ки-Уэст. Ключевой лаймовый пирог (также см. Ключевые лаймовые батончики) появился после того, как кому-то в этом районе пришла в голову идея сделать «заварной крем» с изобретением Бордена, смешать его с ключевым соком лайма и положить все это в тесто.

СУХОЕ МОЛОКО: Обезжиренное сухое молоко — это продукт, который образуется при удалении воды из пастеризованного обезжиренного молока.За счет лишения микроорганизмов воды, необходимой им для развития, сушка позволяет сухому обезжиренному молоку хранить до 3 лет при правильном хранении. Он содержит лактозу, молочные белки и минералы в тех же относительных пропорциях, что и свежее молоко, из которого оно было изготовлено. Сухое обезжиренное молоко на сегодняшний день является наиболее распространенным типом сухого молока.

Постарайтесь покупать сухое молоко в емкостях, размер которых соответствует уровню потребления в семье. После открытия сухое молоко должно храниться должным образом.Если вы покупаете большие упаковки и не используете много за один раз, подумайте о том, чтобы разбить их и переупаковать в более мелкие емкости во время покупки.

• СУХОЙ МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК: Не путайте его с обезжиренным сухим быстрорастворимым молоком. Сухое молоко (около 4 чайных ложек на стакан муки или следуйте рецепту) добавляется с мукой и используется вместо свежего молока в хлебопечках, так как оно не портится при использовании функции отсчета времени. Молоко придает хлебу более нежную корочку, чем вода.Он также увеличивает пищевую ценность, а его белки способствуют реакции подрумянивания, которая создает тонкую золотистую корочку и мякиш кремового цвета по сравнению с хлебом, таким как французский хлеб, приготовленный на воде, который имеет более тяжелую, хрустящую корочку и более жевательную текстуру.
• РАЗРАБОТАННОЕ НЕЖИРНОЕ (ОБЫЖЕННОЕ) СУХОЕ МОЛОКО ПОРОШОК (не путать с сухим сухим молоком): пастеризованное обезжиренное молоко, преобразованное в порошковый концентрат. Он придает рецептам структуру и аромат без добавления жира и влаги. Его можно найти в двух формах: обычном и мгновенном.Быстрорастворимый сорт подвергся дальнейшей переработке, чтобы сделать его более растворимым в воде, чем обычное сухое молоко. Чтобы приготовить 1 литр молока, которое вы можете пить, выпекать или готовить, как свежее молоко, нужно добавить 3,2 унции или около 3 столовых ложек растворимого обезжиренного сухого молока к 32 унциям воды. Когда просто написано «Обезжиренное сухое молоко» БЕЗ инструкций по его восстановлению, добавьте его в сухом виде. В моем рецепте белого торта с пониженным содержанием жира используется быстрорастворимое сухое молоко, чтобы придать ему структуру и аромат без жира.
• АРОМАТИЧЕСКИЙ НЕЖИРНЫЙ: Его можно найти в различных формах, от низкокалорийного диетического напитка (искусственно подслащенного) до другого конца шкалы, например, смеси какао или солодового молока. Ключевым ингредиентом является сухое молоко, поэтому покупайте и храните эти продукты соответственно.
• МАСЛО: Сухая пахта используется в рецептах, требующих пахты. Его можно превратить в жидкую пахту, но он не очень похож на свежий жидкий продукт, и его лучше всего использовать в выпечке.Поскольку в нем немного выше содержание жира, чем в обезжиренном сухом молоке, оно обычно не хранится так долго.
• ЦЕЛОЕ МОЛОКО: Это сухое молоко имеет более высокое содержание жира и, следовательно, более короткий срок хранения, чем обезжиренное. В остальном его можно использовать точно так же. Сухое цельное молоко трудно найти, но иногда его можно найти там, где продаются товары для кемпинга и сельской местности.

Хранение сухого молока: ОТКРЫТОЕ сухие молочные продукты особенно чувствительны к условиям хранения.Порошок следует хранить в прохладных, сухих условиях и защищать от контакта с водой или светом. Герметичные и непрозрачные цветные контейнеры — лучшее место для его хранения. Благодаря низкому содержанию влаги, его питательная ценность не нарушается даже после многих лет хранения.

Если закупленное сухое молоко не было расфасовано для длительного хранения, его следует сразу же переупаковать. Важно помнить, что емкости должны быть чистыми и без запаха.

Метод, который я сейчас использую, заключается в том, чтобы вылить порошок в чистые, сухие стеклянные консервные банки емкостью полгаллона.Преимущество стекла заключается в том, что он не задерживает запахи, что позволяет повторно использовать его после соответствующей очистки. Когда банки наполняются, я добавляю небольшой пакет с осушителем и закрываю. Они датированы и хранятся в прохладном темном месте. Поскольку они такие прозрачные, содержимое необходимо защищать от света. Вакуумная герметизация с последующим хранением в темном месте может быть лучшим методом. Можно использовать более крупные банки размером 1 галлон, а затем повторно вакуумировать их после каждого использования.

Можно также использовать чистые, прочные пластиковые бутылки из-под газировки объемом 1 и 2 литра, но, вероятно, их следует использовать только один раз, поскольку пластик в некоторой степени проницаем и задерживает запахи.

Молочные продукты, которые мы едим

Целевой класс / возрастной диапазон:

2 ^nd сорт

Время:

40 минут

Цель:

Учащиеся смогут определять полезные молочные продукты, описывать процесс молочного производства и укреплять навыки письма и определения последовательности.

Материалы:

• Бумага для диаграмм
• Книга- Молоко: от коровы до коробки от Алики

Рекомендуемые дополнительные ресурсы (книги и веб-сайты):

Словарь:

• Молочная ферма: Где живут и доятся дойные коровы
• Дойные коровы: Коровы, выращиваемые для производства молока
• Молочные продукты: Пищевые продукты, которые мы употребляем, содержащие коровье молоко

Предпосылки — Сельскохозяйственные связи:

• Этот урок преследует несколько целей; чтобы научить здоровому выбору, укрепить навыки аудирования, письма и последовательности, а также узнать о молочном процессе.
• Хотя для урока требуется научно-популярная книга, описывающая процесс производства молока, вот краткий обзор:
  • Сначала доят коров. Коров обычно доят два раза в день. Однако коров не всегда нужно доить. За коровами наблюдают в течение 305-дневного цикла доения. Через некоторое время после рождения теленка мама-корова начинает давать меньше молока. Это называется «высыханием» и является нормальным явлением.
  • Во время лактации коровы могут выпить ванну (30 галлонов) воды и произвести около 8 галлонов молока — за один день!
  • Большинство молочных заводов имеют машины для доения коров.У них есть мягкие чашки, которые пылесосят коровьи соски, которые доят корову. Перед тем как поставить машину на корову, молочники очистят ее соски и проверит наличие инфекций. Иногда коровы могут заболеть маститом или другими инфекциями. Когда это происходит, их молоко не добавляется к молоку других коров. Вместо этого его сбрасывают.
    • Когда коров лечат от инфекций и болезней лекарствами, их молоко будет продолжать сбрасывать до тех пор, пока не истечет период отмены, указанный на этикетке лекарства.Если вместо этого фермеры будут собирать это молоко, их могут оштрафовать на огромные деньги.
  • Когда корова доится, молоко поступает в резервуар для хранения. Молоковозы прибудут, чтобы забрать молоко из резервуаров и доставить его компаниям, где оно перерабатывается в другие молочные продукты. Оттуда молочные продукты доставляются в магазины и продаются населению. Чтобы добраться от коровы до магазина, нужно всего два дня.
• Хотя на многих фотографиях молочных коров изображены коровы снаружи, многие дойные коровы живут в коровниках.Сараи помогают фермерам следить за животными, чтобы убедиться, что они безопасны, удобны и здоровы.
• Более подробную информацию о молочном процессе можно найти здесь: http://westerndairyassociation.org/dairy-farms/how-milk-goes-from-our-cows-to-your-table/

Подход по интересам или мотиватор:

Попросите учащихся записать на листе бумаги, что они ели вчера на завтрак, обед, закуски и ужин.

Процедуры:

1. После того, как ученики составят список блюд, которые они ели накануне, попросите их обвести те, которые, по их мнению, являются молочными продуктами.
2. Составьте на листе диаграммы список всех молочных продуктов, которые потребляли учащиеся.
3. Укажите, что молоко или молочные продукты можно есть в любое время, и что для того, чтобы получить достаточно кальция для наших костей и зубов, мы должны есть молоко, сыр или йогурт три раза в день.
4. Попросите учащихся обратиться к партнеру и обсудить, откуда берутся эти молочные продукты.
   1. После того, как они поговорили со своим партнером в течение минуты или около того, соберите большую группу вместе.Что они обсуждали? Откуда берутся молочные продукты?
5. После короткого обсуждения прочтите вслух Молоко: от коровы до коробки.
   1. Если эта книга недоступна, другие книги по молочным продуктам, например Extra Cheese Please , Молоко от коровы , Жизнь на молочной ферме , Clarabelle; Приготовление молока и многого другого¸ или День на нашей молочной ферме .
   2. Посмотрите видео: From Moo to You: The Story of Milk
6. Наконец, студенты напишут письма фермеру-молочнику.
   1. Поощряйте их задавать вопросы о процессе доения.
   2. Предложите студентам упорядочить события процесса получения молока, которые они узнали из рассказа.

Основные файлы:

Знаете ли вы? (Факты Ag):

• Айова занимает 12 место ^тыс. — это производство молока в США.
• Средняя корова дает 21 309 фунтов молока.
• Де-Мойн, штат Айова, потребляет больше всего молока из всех городов США.
• Коровы производят около 8 галлонов молока в день и выпивают за день воды примерно на ванну!

Дополнительная деятельность:

• Языковые навыки:
  • Прочитать книгу Click Clack Moo (доступно в библиотеке кредитования IALF). Сравните и сопоставьте художественные и документальные тексты и напишите вторую букву, как они думают, что корова написала бы (если бы коровы могли писать).
• Наука / 21 ^st Century Навыки / навыки аудирования:
  • Видеочат с молочным фермером на их молочной ферме. Позвольте фермеру показать ученикам настоящих коров и настоящую молочную технику в режиме реального времени! Это мог быть тот же фермер, которому были отправлены письма. FarmChat можно было использовать для ответа на вопросы студентов.

Источники / кредиты:

Автор:

Мартина Тейлор

Организация:

Школа Святого Креста

Национальные результаты по повышению грамотности в сельском хозяйстве:

• Растения и животные для производства продуктов питания, волокна и энергии:
  • Т3 К-2.a: Определите варианты здорового питания
• Культура, общество, экономика и география:
  • Т5 К-2.ф. Отслеживание источников сельскохозяйственных продуктов (растений или животных), используемых ежедневно

Основные стандарты штата Айова:

• Наука:
  • 2-LS-4: Наблюдайте за растениями и животными, чтобы сравнить разнообразие жизни в разных средах обитания.
• Языковые науки:
  • RI.2.3: Опишите связь между серией исторических событий, научных идей или концепций или этапов технических процедур в тексте.
  • W.2.2: Напишите информативные / пояснительные тексты, в которых они вводят тему, используют факты и определения для разработки пунктов и предоставляют заключительное утверждение или раздел.
• 21 ^st век Навыки:
  • 21.K-2.HL.1: Понимать и использовать основные концепции здоровья для улучшения личного, семейного и общественного здоровья.

Это произведение находится под лицензией Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия.

СТИПЕНДИИ | wdpa

WDPA предложит две стипендии

Ассоциация молочных продуктов штата Висконсин. (WDPA) с гордостью снова предлагает стипендию Роберта Л. Брэдли и стипендию Ассоциации молочных продуктов Висконсина. Обе стипендии будут стоить 2000 долларов каждая. Первая стипендия названа в честь доктора Боба Брэдли, давнего профессора Университета Висконсин-Мэдисон и большого сторонника WDPA.Доктор Брэдли был главным судьей конкурса молочных продуктов WDPA World Dairy Expo Championship в 2018 году. Эти две стипендии будут ежегодно присуждаться двум достойным студентам колледжа, которые делают карьеру в молочной промышленности. Эти стипендии финансируются за счет чистой выручки от конкурса молочных продуктов World Dairy Expo Championship.

Стипендии доступны любому студенту, посещающему школу системы Университета Висконсина, например UW-Madison, UW-Platteville, UW-River Falls и т. Д.

Чтобы иметь право на получение стипендии, студент должен соответствовать следующим критериям:

o Выпускники старших классов средней школы и первокурсники, второкурсники, младшие и старшие классы имеют право на получение этих стипендий. Ни один аспирант не имеет права.

o Учащийся должен посещать школу UW или планировать ее (если в настоящее время учится в старшей школе).

o Чтобы подать заявку, студент должен быть участником программы «Наука о продуктах питания», «Наука о молоке» или программы, связанной с молочной промышленностью (в сочинении следует объяснить, как его область интересов принесет пользу молочной отрасли).

o Учащийся должен иметь хорошую академическую успеваемость.

o Премия может быть использована на любые расходы на образование в колледже, включая обучение, книги, проживание и питание и т. Д.

Как подать заявку:

o Студент должен заполнить прилагаемое заявление. Кроме того, студент должен написать эссе из 400 слов, объясняя его текущую область обучения и то, как она соотносится с их будущими целями.

o Студент также должен представить два рекомендательных письма из надежных, не связанных (студенту) источников.

o Студент должен предоставить свою аттестат зрелости и текущую выписку из колледжа.

o Студент должен отправить заполненное заявление, эссе, стенограммы и рекомендательные письма в WDPA (8383 Greenway Blvd., Middleton, WI 53562 или) до 31 марта 2021 года.

o Судейская коллегия рассмотрит все заявки.

o Победитель стипендии будет объявлен 30 апреля 2021 года.

o Чек на стипендию будет зачислен на счет победившего студента в колледже UW и будет разделен поровну между семестрами осень 2021 и весной 2022 года (по 1000 долларов выплачивается за каждый семестр).

• Студенты-победители будут приглашены на конкурс-конкурс молочных продуктов World Dairy Expo Championship 28 сентября 2021 года для получения должного признания.