Калорийность терновника: Тёрн — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Тёрн — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

54

Углеводы, г: 

9.4

Тёрн – небольшой колючий кустарник рода Слива семейства Розовые.

Все лучшее в этой жизни достается ценой неимоверных страданий – такова мораль легенды о маленькой птичке, которой дано петь один-единственный раз, но петь так, что позавидуют все жаворонки и соловьи. Самая прекрасная песня на свете, такая прекрасная, что ангелы улыбаются в небесах, услышав её, достается ценой её птичьей жизни, когда птица умирает, пронзив свою грудь шипом терновника.

Во множестве легенд и поверий терн является символом трудностей, страданий, испытания, преодолев которые, человек может стать обладателем многих благ.

Фольклор, как чаще всего и бывает, не врет, во всяком случае, в отношении терна.

Использование терна в кулинарии

Если Вам придется собирать урожай терна, будьте осторожны – этот кустарник, иногда напоминающий невысокое дерево, очень колючий, каждая ветвь заканчивается острым шипом, тем самым, на который бросается грудью птица. Если Вы с достоинством преодолели это испытание, и Ваша корзина наполнена чёрно-синими плодами с восковым налетом, рано радоваться. В свежем виде терн кислый и терпко-вяжущий до первых морозов – очень на любителя. Очередное испытание – собраться с духом и приготовить компот, варенье, джем, вино. И тогда награда, несомненно, найдет героя – приготовленный любым способом терн отличается оригинальными вкусом и ароматом, маринованный терн – настоящий гастрономический изыск, и самое главное – кулинарная обработка позволяет сохранить многие полезные свойства свежесобранной ягоды.

Калорийность терна

Тёрн – низкокалорийный продукт, содержит всего 54 ккал на 100 грамм продукта.

Состав терна

Плоды терновника содержат фруктозу, глюкозу, яблочную кислоту, клетчатку, пектин, витамины Е, С, дубильные вещества, они оказывают вяжущее и адсорбирующее действие.

Полезные свойства терна и его вред

Терновые сок и вино обладают антибактериальным действием, используются для профилактики и лечения заболеваний кишечника, кожи, как потогонное и жаропонижающее средство, при нарушении обмена веществ и недостатке витаминов. О противопоказаниях терна нет официальных данных, так что, скорее всего, и противопоказаний нет, только показания – употреблять свежие и приготовленные полезные плоды для поддержания здоровья, молодости, красоты.

Тёрн служит отличным подвоем для кустарниковых форм персика, абрикоса и сливы.

Терн. Свойства терна



Свойства терна

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит терн ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

410 р.

 

Терном или терновником называют кустарник или небольшое деревце, высота которого может колебаться в пределах 1,5-3 метров. Интересно, у терна очень развиты произрастающие горизонтально колючие ветви, на конце каждой из которых имеется толстый и очень острый шип.

Просто невероятно привлекательно выглядит терн весной, когда начинают распускаться белоснежные цветочки в пять лепестков. Ну а к осени деревце украшается терпкими плодами– однокостянками, которые носят аналогичное название — терн. По форме это небольшие округлые ягодки диаметром до 15 миллиметров. Цвет плодов терна можно описать как черно-синий с восковым налетом и зеленой мякотью, от которой достаточно сложно отделить косточки.

Примечательно, что плоды, которые полностью созревают в конце августа — начале сентября, могут оставаться на ветках на протяжении всего зимнего времени вплоть до весны. По вкусу терн терпко-кислый, однако после первых заморозков эта терпкость немного уменьшается и плоды можно кушать. Кстати, стоит сказать, что все части этого растения очень полезны— и цветки, и плоды, и корни, и ветки.

В кулинарии из плодов терна готовят самые разнообразные блюда: от чаев, соков, компотов, наливок, киселей, сиропов и даже кофейного напитка до повидла, варенья, пастилы, джемов и желе. Кроме того, эти сочные ягодки нередко добавляются и при приготовлении разнообразных каш.

Но не только отличные гастрономические качества так привлекают в этом плоде — высоко ценятся и многочисленные полезные свойства терна. Так, плоды терновника обладают сильным вяжущим действием, в связи с чем их советуют употреблять при расстройствах желудка или кишечника (язвенный колит, дизентерия, кандидамикозы и пищевые токсикоинфекции). Терновое вино не только очень вкусное, но и считается лечебным напитком, который применяют при некоторых инфекционных кишечных заболеваниях.

Плоды терна также обладают антисептическими, закрепляющими и мочегонными действиями наряду со способностью повышать аппетит. Кроме того, необычайно полезны и цветы терна, применение которых обусловлено мочегонным, слабительным и потогонным эффектом. Они могут прекратить приступы тошноты и рвоты, а также успокоить нервную систему и нормализовать обмен веществ в организме.

Однако при использовании терна доктора предостерегают, что в отвар на основе плодов этого растения необходимо добавлять лишь несколько ягод, после чего обязательно их вынимать. Это связано с косточками, которые имеются в ягодах – в своем составе они содержат амигдалин (ядовитое вещество, употребление которого может свести на нет не только все полезные свойства терна, но и губительно сказаться на состоянии человека).

Калорийность терна 54 кКал

Энергетическая ценность терна (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 9.4 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11%|5%|70%

Рецепты с терном



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 190 граммов

 

Пищевая ценность и состав терна

Моно- и дисахариды

9.3 г

Органические кислоты

2.5 г

Пищевые волокна

2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6660

Терн – состав, польза и противопоказания

Терн – низкий раскидистый колючий кустарник или небольшое дерево из семейства роз. Это дикий родственник культивируемой сливы. Ветви терна покрыты длинными колючими шипами, которые затрудняют сбор ягод.

Растение цветет с марта по май, после чего появляются небольшие круглые ягоды, которые при созревании становятся темно-синими или даже черными. Вкус у них кислый и вяжущий с горчинкой. Чтобы ягоды потеряли немного терпкости, собирайте их после первых морозов. Терн можно есть в свежем виде, растерев с сахаром.

Терновник нашел много применений. Его используют в качестве живой изгороди, преодолеть которую почти невозможно из-за колючих шипов. Полезные свойства терна применяют в медицине, как народной, так и традиционной.

В кулинарии из терна готовят варенье, джемы, сиропы, желе и соусы. Он является основным компонентом для приготовления джина и других алкогольных ликеров. Из него готовят чаи, ягоды засушивают и маринуют.

Состав терна

Ягоды терна – отличный источник питательных веществ, витаминов, минералов, флавоноидов и антиоксидантов. Состав 100 гр. терна в соответствии с суточной нормой представлен ниже.

Витамины:

• С – 19%;
• А – 13%;
• Е – 3%;
• В1 – 2%;
• В2 – 2%.

Минералы:

• железо – 11%;
• калий – 10%;
• магний – 4%;
• кальций – 3%;
• фосфор – 3%.

Калорийность терна – 54 ккал на 100 гр.

Польза терна

Плоды терна обладают мочегонными, противовоспалительными, дезинфицирующими и вяжущими свойствами. Их используют для избавления от проблем с пищеварением и кровеносной системой, для лечения дыхательных заболеваний и мочевого пузыря, а также для укрепления иммунитета.

Для сердца и сосудов

Кверцетин и кемпферол в составе терна снижают вероятность развития сердечных заболеваний, среди которых сердечная недостаточность и инсульты, а также предотвращают повреждение сердца от окислительного стресса. Рутин, содержащийся в ягодах терна, очищает кровь, выводя токсины.

Для мозга и нервов

Экстракт терна снимает усталость и успокаивает нервы. Он избавляет от повышенного чувства тревоги и бессонницы. Ягоду используют для увеличения жизненных сил и нормализации тонуса организма.

Для бронхов

Терн обладает противовоспалительными и отхаркивающими свойствами. Это хорошее средство для лечении заболеваний дыхательных путей. Он выводит мокроту и понижает температуру тела.

Экстракт терна используют при воспалениях слизистой оболочки рта и горла, для лечения воспаленных миндалин и ангины.

Ягоды терна применяют для лечения ротовой полости. Они снижают вероятность возникновения кариеса, останавливают разрушение зубов и укрепляют десна.

Для ЖКТ

Лечебные свойства терна улучшают пищеварение, справляются с запорами, уменьшают вздутие живота и останавливают диарею. Употребление экстракта ягод терна улучшает аппетит и нормализует обменные процессы в организме.

Для почек и мочевого пузыря

Терновник известен мочегонным свойством. С его помощью можно избавиться от излишков жидкости в организме, устранить отечность и нормализовать работу мочевыводящих путей. Его применяют для устранения спазмов мочевого пузыря и предотвращения образования камней в почках.

Для кожи

Обилие витамина С и присутствие танинов в составе терна делает его природным средством для поддержания упругости и молодости кожи. Витамин С участвует в выработке коллагена, отвечающего за эластичность кожи. Это снижает вероятность образования преждевременных морщин и растяжек.

Для иммунитета

Терн используют для детоксикации организма и выведения токсинов. Употребление ягод терновника поможет предотвратить рост раковых клеток и остановить выработку воспалительных соединений, повреждающих ДНК.

Вред терна

Терн содержит цианистый водород. В небольших дозах он безвреден, но злоупотребление терном может стать причиной дыхательной недостаточности, отдышки, головокружения, судорог, аритмии и даже смерти.

К противопоказаниям терна относится аллергия на растение.

Как хранить терн

Ягоды терна нужно употребить в течение нескольких дней после сбора урожая. Если это невозможно, то их следует заморозить. Перед заморозкой ягоды вымойте и хорошо высушите.

Терн применяют в разных областях, включая медицину и кулинарию. Его ягоды обладают оригинальным вкусом и большим количеством полезных свойств, которые помогают укрепить организм.

Полезные и опасные свойства терна

Тёрн или терновник – это кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные.

Листья имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми.

Очень красивый терн весной, с белыми цветами в пять лепестков, по осени он радует терпкими плодами.

Терновник начинает цвести в апреле-мае. Цветки мелкие, белого цвета, одиночные или по два, на коротких цветоносах, пятилепестковые. Распускаются раньше листьев, покрывают все ветви и имеют запах горького миндаля.

Плодоносит терн с 2-3-летнего возраста. Плоды – однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие (10-15 мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Косточки от мякоти не отделяются. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается, и плоды становятся более-менее съедобными.

Дикий терновник растет в Малой Азии, Западной Европе, Средиземноморье, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири.

Полезные свойства терна

Тёрн содержит:

Калории 54 ККал

Плоды терновника содержат 5,5-8,8% сахаров (глюкоза и фруктоза), яблочную кислоту, клетчатку, пектин, углеводы, стероиды, тритерпеноиды, азотосодержащие соединения, витамины С, Е, каротин, кумарины, дубильные вещества, катехины, флавоноиды, высшие спирты, гликозид пруназин, минеральные соли, а также жирные масла: линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, и элеостеариновая.

В листьях содержатся витамины С и Е, фенолкарбоновые кислоты, флаваноиды, антоцианы.

Семена содержат ядовитый гликозид, отщепляющий синильную кислоту.

В корнях содержатся дубильные и красящие вещества.

Плоды терна (свежие, переработанные на кисель, компот, повидло и настойки, в виде отвара или экстракта) оказывают вяжущее действие и рекомендуются для употребления при расстройствах желудка и кишок (язвенном колите, дизентерии, пищевых токсикоинфекциях и кандидамикозах. Лечебным напитком при кишечных инфекционных заболеваниях считается и терновое вино.

Вяжущие приятные плоды терна употребляют как вяжущее, антисептическое, мочегонное и закрепляющее средство. Также их можно применять для повышения аппетита. Цветы терна используются как мочегонное, слабительное, потогонное. Они могут прекращать рвоту и тошноту, улучшать обмен веществ, успокаивать нервную систему. Молодые листья терна заваривают как чай. Они также обладают хорошими мочегонными и слабительными свойствами, а также заживляют раны. Кора и корни используются как жаропонижающее.

Плоды применяют при неспецифических колитах, дизентерии, пищевых отравлениях и токсикоинфекциях.

Терновник используется для лечения желудка, кишечника, печени, почек. Помогает при различных невралгиях, нарушении обмена веществ, авитаминозах.

Так же можно использовать в качестве потогонного и жаропонижающего средства.

Препараты из терна обладают вяжущим, противовоспалительным, диуретическим, слабительным, отхаркивающим и антибактериальным действием. Они расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов и понижают проницаемость сосудов.

И плоды, и цветки улучшают обмен веществ и показаны при гастрите, спазматическом колите, цистите, отеках, почечнокаменной болезни. Помогают при ревматизме, фурункулах, гнойничковых заболеваниях кожи.

Цветки терна положительно влияют на обмен веществ в организме, и, следовательно, лечат те болезни кожи, которые зависят от нарушения этого обмена, регулируют перистальтику кишечника и сокращения печеночных протоков, обладают мягким слабительным действием.

Свежий сок помогает при желтухе. Препараты из цветков терна действуют, в отличие от плодов, как слабительное средство при запорах, в том числе у детей. Эти препараты регулируют перистальтику кишечника, действуют как мочегонное, потогонное и гипотензивное средство.

Сок плодов терновника обладает антибактериальной активностью по отношению к лямблиям и другим простейшим, поэтому его рекомендуют принимать при желудочно-кишечных расстройствах и лямблиозе. Так же сок эффективен в виде примочек и компрессов при кожных заболеваниях.

Отвары цветков терна применяют при воспалении слизистых оболочек рта, горла и пищевода.

Чай из листьев терна – легкое слабительное средство; повышает диурез. Его пьют при хронических запорах, цистите, аденоме простаты. Чай из листьев терна полезен людям, ведущим сидячий образ жизни.

Листья терна являются отличным мочегонным и послабляющим средством при хронических запорах. Настой листьев рекомендуют для полосканий при воспалениях полости рта. Отвар листьев применяют при кожных заболеваниях, хронических запорах, нефритах, цистите. Отвар листьев в уксусе применяют для смазывания старых гнойных ран и язв. Настой листьев и цветков применяется при воспалениях почек и мочевого пузыря и при дерматозах.

Настой цветков используют как мочегонное и потогонное средство и при гипертонии. Отвар цветков понижает проницаемость сосудов, оказывает противовоспалительное действие и поэтому рекомендуется при нарушении обмена веществ, аденоме простаты, как отхаркивающее и потогонное средство, от невралгии, тошноты и одышки. Так же отвар применяют при запорах, болезнях печени, фурункулезе и гнойничковых заболеваниях кожи.

Корни, кора и даже молодая древесина оказывают потогонное и жаропонижающее действие. Отвар коры используют при поносах и малярии, а так же при повышенной температуре тела. Так же отвар используют при рожистом воспалении кожи и для спринцеваний при белях.

Верхний слой коры рекомендуют при рожистых воспалениях в свежем виде как примочки или в виде отвара как компресс.

Опасные свойства терна

Одним из противопоказаний к употреблению терна является повышенная чувствительность человека к этим плодам.

Также важно знать, что у спелых фруктов есть можно лишь их мякоть. Нельзя употреблять косточки, так в них содержится очень сильный яд. Поэтому все консервы с косточками нельзя хранить более одного года, поскольку постепенно вредные вещества из косточек перейдут в продукт.

Если есть свежие ягоды и приготовленные без косточек блюда, то вреда вы не нанесете.

Терн довольно кислый и терпкий, поэтому может нанести вред людям, у которых повышена кислотность желудка, гастрит или язва. Кроме того, плод окрашен интенсивно, из-за чего может вызывать даже аллергические реакции.

Также не стоит злоупотреблять количеством. Ведь сладкие продукты «переработки» терна приведут к набору нежеланного веса, а свежие ягоды в больших количествах приведут к расстройству желудка.

Домашняя настойка из терна — вкусный и ароматный напиток

Домашняя алкогольная продукция по праву считается самой безопасной (естественно, при правильной очистке сырья) и вкусной, с потрясающим мягким вкусом и ароматом, ведь для приготовления используются продукты отменного качества. Как сделать настойку из терна на водке?

Самое главное в приготовлении настойки или наливки из терна, это выбор качественных ингредиентов. Внимание нужно уделить фрукту – одна испорченная ягодка может сильно повлиять на сохранность напитка и его вкусовые качества. Совсем необязательно выбирать только свежий терн – отлично подойдут как замороженные, так и сушеные фрукты. Но, безусловно, домашняя настойка из терна получится вкуснее, если использовать как свежие ягодки, так и засушенные – в которых наиболее сильная концентрация вкуса и аромата.

Калорийность настойки и ее химический состав

Калорийность этого терпкого плода может варьироваться не только от региона, где он произрастает, но и от степени его зрелости. Настойка на водке будет еще калорийнее, так как спирт содержит в своем составе сахар, а значит и энергетическая ценность будет увеличена. Однако основные параметры практически не меняются и в терне содержатся такие вещества, как:

• сахара – фруктоза, глюкоза и сахароза;
• большое содержание клетчатки и пектина;
• особые дубильные вещества и полезные органические кислоты;
• огромное содержание витаминов группы B, А, PP;
• минеральные вещества – железо, цинк, йод, марганец и хром;
• эфирные масла.

Энергетическая ценность продукта на 100 гр. составляет около 50 Ккал. Терновка, настоянная на чистом качественном спирте, самогоне или водке увеличит калорийность напитка на 240 Ккал.

Полезные свойства терна для организма человека.

В большинстве случаев, терн используют в пищу в свежем виде, но плоды хорошо переносят заморозку на зиму, а так же их можно сушить, для приготовления компотиков, алкогольных напитков или домашней выпечки. Плоды обладают такими полезными свойствами, как:

• благотворно влияют на органы пищеварения и весь ЖКТ в целом;
• плоды способны избавлять от бессонницы, предотвратить появление и обострение депрессий;
• отлично снижают вес пациентов, которым нужно похудеть, а у людей с нормальными параметрами стабилизируют его, не позволяя откладываться лишнему жиру в проблемных местах;
• снижают и нормализуют артериальное давление, оказывают укрепляющее действие на сосуды и мелкие капилляры;
• оказывают укрепляющее действие, уменьшают болезненные и неприятные ощущения в критические дни у женщин и мобилизуют защитную систему организма, укрепляют естественный иммунитет.

Настойка из терна в домашних условиях, в небольших дозах уменьшает зашлакованность организма, и эффективно выводят из организма все вредные вещества.

Как сделать наливку из терна?

Настойка из терна в домашних условиях готовится легко и что немаловажно – быстро. Самое главное использовать правильные ягоды – они поспевают к концу сентября, началу октября, обладают темным, фиолетовым цветом, с оттенками зеленого, коричневого и черного. Ягоды нужно тщательно перебрать, чтобы исключить попадание в наливку испорченных плодов. Готовится настойка из терна методом настаивания – ягодки с сахаром и алкоголем укладываются в подходящую емкость, которая не будет окисляться, и вступать в реакцию с кислотой и алкоголем и настаивают некоторое время. Промежуток настаивания напрямую зависит от самого рецепта.

Как правило, применяется самогон домашнего приготовления качественный спирт или водка. Тогда наливка из терна в домашних условиях традиционная получится ароматной и вкусной.

Ну и, конечно же, все рецепты подразумевают добавления сахарного песка (для придания пикантной нотки можно использовать коричневый сахар, который придаст наливке карамельный вкус и аромат), он будет сглаживать кислинку и терпкий вкус терна.

Наливка из терна в домашних условиях «Рубиновая»

Один из самых вкусных рецептов сладенькой и ароматной настойки из терна по классическому рецепту. Как сделать настойку из терна, чтобы она получилась вкусной?

Продукты:

• 1 кг. терна;
• литр качественной водки;
• 1 стакан мелкого сахарного песка.

Как сделать?

1. Терновник мыть перед приготовлением не рекомендуется, но только в том случае если он не сильно загрязнен. Это необходимо для правильного брожения ягод с сахаром.
2. Очистить ягоды от веточек и косточек и уложить в обычную 3-х литровую банку. Засыпать сахарным песком, закрыть пластиковой крышкой и хорошенько потрясти.
3. Оставить банку при комнатной температуре, на несколько дней, для того, чтобы выделился углекислый газ и появилась достаточно обильная пена.
4. После того, как процесс брожения приостановится, массу необходимо процедить через мелкое сито или использовать несколько слоев чистой марли. Соединить полученную брагу с водкой, которая окончательно прекратит процессы брожения.

Настоять настойку на терновке от 2-х недель до месяца и можно приступать к дегустации.

Наливка из терна в домашних условиях быстрая

Приготовить вкусную наливку можно и по быстрому рецепту – настойка из терна на водке созревает приблизительно за 1,5-2 недели.

Продукты:

• 1 кг. свежего терна;
• 1 литр хорошей водки;
• 250 гр. сахарного песка.

Как сделать?

1. Для того чтобы приготовить настойку нужно перебрать ягоды терна, промыть их и удалить косточки. Переложить в стеклянную банку, засыпать сахаром, и обернуть горлышко чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить в помещении при комнатной температуре, желательно на солнышке – для ускорения процессов брожения. Процесс может занять от 3-х дней до недели.
2. Теперь необходимо добавить в емкость хорошую водку, все тщательно перемешать и закрыть плотной крышкой и убрать в затемненное место. Все 14-15 дней, что напиток будет настаиваться, тару необходимо регулярно встряхивать. Чрез пару недель наливка из терна в домашних условиях быстрая будет готова, нужно е процедить и разлить в подходящие емкости с плотными крышками\пробками.

Из-за того, что настойка из терна на водке подвергается брожению на солнышке, ее крепость может достигать 28-30 С, а срок хранения в затемненном месте составляет 4-5 лет.

Наливка из терна в домашних условиях без водки

Домашняя настойка из терна готовится и без алкоголя, для этого достаточно ее просто забродить. Для этого необходимо использовать ягоды, которые уже подверглись первым заморозкам, а после сбора урожая выдержать их некоторое время в морозильной камере.

Продукты:

• 4-4,5 кг. свежих ягод терна;
• 1,5-1,8 кг. сахарного песка;
• 200 мл. очищенной воды.

Как сделать?

1. Ягодки ни в коем случае не рекомендуется мыть, так как во время брожения это поможет напитку приобрести небольшой алкогольный градус и наливка наберет вкуса и аромата, благодаря естественному брожению.
2. Удалить из терна косточки, добавить воду и сахарный песок, можно для вкуса заменить часть обычного белого сахара тростниковым, правда это увеличит себестоимость напитка. Оставить тару на солнечной стороне и регулярно перемешивать содержимое, чтобы процесс брожения не останавливался.
3. Как только на поверхности появятся первые пузырьки на горлышко банки натянуть чистую перчатку из тонкого латекса, и на одном из пальцев сделать прокол.

Как только перчатка осядет и не будет больше надуваться от паров естественного брожения – настойка из терна полностью готова к употреблению. Ее нужно процедить и разлить по чистым бутылкам, а перед употреблением – охладить.

Наливка из терна в домашних условиях, из терна на коньяке со специями

Данное приготовление настойки осуществляется горячим способом, и напиток получается невероятно ароматным и вкусным, так как при нагревании все специи отдают максимум вкуса и аромата.

Продукты:

• 1-1,2 кг. ягод;
• 150 гр. жидкого меда;
• 350-380 мл. воды;
• Пол литра хорошего коньяка;
• Палочка корицы;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 2-3 зонтика гвоздики.

Как сделать?

1. Смешать в кастрюле воду с медом и добавить пряности, проварить смесь на среднем огне несколько минут.
2. Ягоды залить теплым сиропом в подходящей таре, например стеклянной банке или бутылке с широким горлышком.
3. Добавить коньяк и хорошенько все взболтать.
4. Закупорить тару так, чтобы к напитку был перекрыт доступ кислорода и оставить для настаивания в прохладном и затемнённом месте на пару недель.

Перед употреблением напиток необходимо процедить через несколько слоев марли и желательно охладить.

Наливка из терна в домашних условиях морозная

Для приготовления этой настойки рекомендуется использовать самые спелые, чуть примороженные первыми заморозками ягоды терна.

Продукты:

• 1 бутылка хорошего красного вина;
• 125 гр. сахарного песка;
• 2 кг. терна.

Как сделать?

1. Соединить в большой и удобной таре ягоды с сахаром, и залить все красным вином. Тщательно перемешать и дождаться растворения крупинок.
2. Настоять 2-3 недели при комнатной температуре.
3. Процедить через очень мелкое сито, перелить в бутылку для хранения и поставить в холодильник.

Совет! Чтобы сделать настойку крепче можно дополнительно использовать спирт или качественную водку.

Наливка из терна в домашних условиях миндальная

Чтобы сделать вкус этого алкогольного напитка более ярким, рекомендуется настаивать его на крепком самогоне (около 60С), а после приготовления – развести очищенной водой с сахарным сиропом согласно вкусовым предпочтениям.

Продукты:

• 2 литра спирта или самогона;
• 2-2,5 кг. ягод терновника;
• 550 гр. мелкого сахарного песка.

Как сделать?

1. Ягоды терновника мыть не рекомендуется. Нужно очистить их от косточек и помять толкушкой для приготовления пюре из картофеля. Уложить ягоды слоями, пересыпая их сахаром в трехлитровую банку, используя при этом только половину сахарного песка.
2. Поставить в теплое места, на вторые сутки залить в емкость около 100 мл. воды. После появления первых пузырей на поверхности, натянуть на банку резиновую перчатку. В ней нужно сделать небольшой прокол на одном из пальцев.
3. Настаиваем до того момента, как перчатка перестанет надуваться. Далее заливаем спирт или самогон и настаиваем в прохладном месте. Настойка из терна будет готова спустя 21 день.

Готовую настойку процеживаем и разводим до нужного градуса при необходимости. С особенной осторожностью стоит употреблять наливку пожилым людям, как и любой алкоголь, особенно с добавлением натуральных ингредиентов, она расширяет сосуды, но при этом может и негативно сказаться на здоровье. Так что у напитка есть свои полезные свойства, вред и противопоказания.

Применения в терапевтических целях

Безалкогольная настойка из терна эффективна для лечения печени и почек, мочеполовой системы. Хорошо напиток воздействует и на ускорение метаболизма и обмена веществ в организме.

А вот отвар, томленный на небольшом огне из плодов терна, поможет снизить температуру и избавиться от жара, и ускорить выздоровление при ОРВИ и различных простудных заболеваниях.

Рецепты приготовления соуса из терна ткемали в домашних условиях: простые рецепты на зиму

Ткемали из терна

Родина Ткемали — Грузия. Там местные хозяйки традиционно его готовят из алычи и тернослива. В нашей местности используют для приготовления соуса Ткемали сливы красного , желтого и синего цвета.

Терпкость тернослива (гибрид сливы и алычи) придает своеобразный вкус соусу. Классический рецепт состоит из обязательных компонентов — терна, чеснока и кинзы, а также к ним добавляются разные специи и травы. Они добавляют аромат и необычный вкус. В итоге получается пряный, насыщенный соус.

Для приготовления с целью зимнего хранения Ткемали следует обязательно стерилизовать. Вкус соуса должен получиться остро-кисло-сладким и по консистенции он должен быть идеальным. Его вкус приятно удивит всю семью и горячие блюда из мяса, рыбы и птицы в сочетании с ним будут еще приятней на вкус. Чтобы приготовить соус Ткемали, необходимо иметь главный ингредиент — терн. Его урожай начинает созревать в конце лета или в начале осени, в зависимости от климатических условий.

С лучшими рецептами мы ознакомимся дальше, которые помогут сделать соус Ткемали в лучших грузинских традициях. Многие хозяйки такой соус делают на зиму.

Калорийность

Вас интересует, дорогие читатели, какой же калорийности получился мой соус ткемали из сливы в домашних условиях на зиму? Привожу свои расчёты. В некоторых источниках у тёрна идёт показатель 40 ккал, но в других — 54. И я опиралась на бОльший. Лучше чуть пересчитать, чем недосчитать) Вот чесночок ударный — 149 ккал, но у меня же его относительно немного! Ну, а болгарский перец и петрушка — 27 и 36 ккал соответственно.

Получается так: 54х16,5 + 149х0,4 + 27х0,6 + 36х0,4 = 981,2 ккал примерно на 1200 г. Итого: 981,2х100/1200 = 81,77. То есть ~82 ккал на 100 граммов. Согласитесь — прекрасный показатель! И по этому критерию, и по полезности всех используемых компонентов это замечательное блюдо можно отнести к категории рецептов ПП.

Итак, перед вами вкусный соус ткемали из слив рецепт на зиму.

Классический рецепт грузинского соуса Ткемали

Рецептов приготовления этого популярного соуса много. Зачастую в процессе приготовления каждый добавляет что-то от себя. В классическом рецепте Ткемали есть определенные компоненты, благодаря которым он полюбился не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. Согласно рецепту, понадобятся:

• терн — 1 кг, спелых плодов, но не перезревших;
• вода — 200 гр;
• по 1 пучку сухой кинзы и мяты и по 1 пучку свежей мяты и кинзы;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец красный чили — 1 шт;
• сахар и соль по вкусу.

Подготовленные плоды терна нужно помыть и положить в чистую кастрюлю, залить водой по рецепту. Косточки из терна лучше удалить, когда ягоды немного разварятся. Эта особенность даст соусу из терна необходимую консистенцию.

Когда масса с терном начнет кипеть, в нее нужно добавить пучки сухой травы, чтобы она отдала терносливу свой аромат. После этого из емкости их можно убрать и выбросить.

В течение 15 минут масса в кастрюле должна кипеть на медленном огне. После этого ее можно снять с огня и оставить под плотно закрытой крышкой, чтобы аромат из емкости не улетучивался. Ягоды должны в таком состоянии настояться в течение 1 часа.

Когда они практически остынут их можно протереть через сито. Протертую массу снова ставят на маленький огонь и добавляют примерно 2 ст ложки сахара и 1 ч ложку соли. В процессе приготовления нужно пробовать соус из терна и добавлять соль и сахар по вкусу.

Пока масса будет вариться, необходимо измельчить остальные компоненты из рецепта. Это лучше сделать, используя блендер. Любители очень острого соуса могут оставить семечки в перце чили. Те, кто не любит острых блюд, могут удалить их из стручка. Полученную смесь нужно добавить в кастрюлю с терном и если соус будет слишком густым стоит долить немного воды.

Обычно, когда готовый продукт настоится, он получается более насыщенным. Если планируется соус заготовить на зиму, тогда следует дольше проварить его и потом закатать в баночках. Такой соус приятно разнообразит домашнее меню, поскольку прекрасно подойдет к разным блюдам и обычному лавашу.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

• терн недозрелый – 1 кг;
• вода – 750 мл;
• 9-процентный уксус – 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
• гвоздика – 2 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Быстрый рецепт Ткемали

Для быстрого приготовления грузинского соуса нужно приготовить такие продукты:

• терн — 2 кг;
• петрушка, укроп, кинза — итого 175 гр трав;
• 1 крупная головка чеснока;
• соль и сахар;
• тимьян — 45 гр.

В самом начале сливы нужно положить вместе с тимьяном в кастрюлю и тушить на медленном огне минут 15, плоды должны томиться. После того как плоды полностью сварятся нужно удалить из них косточки и протереть массу через сито. В таком виде масса опять варится в течение 1 часа.

Зелень и чеснок измельчаются и затем смесь нужно добавить к протертым сливам, а также добавить сахар и соль. Все тщательно перемешивается и в горячем виде разливается в чистые баночки и закупоривается. Банки необходимо укутать теплыми вещами и так оставить до полного остывания.

Рецепт с терном и помидорами

Помидоры с терновой сливой дают удивительный вкусовой букет, а в нашем варианте он украшен яблочными аккордами и ароматными нотками сладкого перца, которые дополняют мелодию изумительными вкраплениями свежести. Для создания соуса с помидорами надо подготовить:

• сливу терновую – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• яблоко – 1 штука;
• сладкий перец – 2 штуки;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 200 мл;
• сахарный песок и соль – оба ингредиента берут по 2 чайные ложки.

Приступаем к заготовке:

1. Помыв сливу, закладываем ее в кастрюлю и варим до растрескивания шкурок. Теперь сложим плоды в сито и перетрем, чтобы отделить косточки и шкурки.
2. Чистим чеснок. Яблоки, помидоры, оба вида перца и чеснок измельчаем на мясорубке. Все, что получилось, отправляем в кастрюльку (берите кастрюлю побольше, нам в нее еще надо будет добавить сливовое пюре) и варим 30 минут.
3. Дополняем готовящуюся в кастрюле массу терновым пюре, продолжаем варить 20 минут.
4. На этом приготовление заканчиваем и заполняем соусом банки, которые нужно предварительно обработать паром. Закрываем крышками и ставим в место хранения.

Рецепт ткемали на зиму

• терн — 2кг;
• вода — 235 мл;
• помидоры — 300-400 гр;
• 4 веточки свежей мяты;
• чеснок — 6 зубчиков;
• кориандр 25 гр;
• 1 стручок горького перца красного;
• натуральный яблочный уксус — 25 гр;
• мед — 25 гр;
• сахар — 110 гр;
• соль — 55 гр.

Мытые плоды терна нужно положить в кастрюлю и залить водой согласно рецепту, немного потушить и удалить косточки. Проварить в течение 10 минут и перетереть с помощью сита, когда остынет масса. Затем ее снова ставят на огонь и томят на самом медленном огне.

Подготовленные согласно рецепту помидоры, зелень, чеснок и горький перец измельчаются и затем они добавляются к терну. Туда же следует оправить мед, а также сахар, уксус и соль. Вся масса должна прокипеть несколько минут и уже готовый продукт разливают в чистые и сухие баночки. После этого банки накрываются теплым одеялом или пледом и так они стоят, пока полностью не остынут.

Соус из терна с аджикой на зиму

Аджика уже давно перестала быть чисто кавказской приправой. Ее полюбили россияне за острый вкус. Самая первая приправа готовилась из жгучего перца, пряных трав и соли. Само слово аджика означает «соль с чем-нибудь». За многовековое изготовление в современной аджике основные ингредиенты остались, но появилось множество добавок.

С чем только не делают этот вкуснейший острый соус, разжигающий аппетит! В нем могут быть баклажаны, кабачки, сладкие перцы, яблоки, капуста, лук-порей. Но сегодня «героиней» нашей статьи будет аджика из терна на зиму. Эта ягода придаст необычный вкус сливы, подчеркнет аромат мясных и рыбных блюд. Вашему вниманию предлагаем рецепты с разными ингредиентами. Выбирайте любой.

Вариации на тему – острый соус ткемали из терна

Вариант первый

На один килограмм сливы для приготовления острой аджики потребуется:

• 2 чайные ложки поваренной соли;
• полстакана воды;
• стручок острого красного перца;
• 5 крупных зубков чеснока;
• кинза и укроп в большом количестве;
• листики мяты 5 штук.

Как правильно готовить

1. Сливу, зелень и чеснок тщательно промываем под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи и пленки. С острого перца убираем плодоножку, а семена не трогаем. Именно они придадут остроту и пикантность аджике из терна. Из плодов удаляем косточки.
2. Выкладываем половинки сливы терн в посудину для варки и посыпаем солью, чтобы выделился сливовый сок.
3. Ставим нарезанные плоды варить, добавив воду. Как только содержимое закипит, уменьшаем огонь до минимума, хорошо перемешиваем, чтобы терн для аджики хорошо протомился.
4. Спустя пять минут всыпаем мелко порезанный острый перец.
5. Еще через 5 минут в аджику добавляем нашинкованную кинзу, укроп и мяту.
6. Минуты через две – пропущенный через пресс чеснок, даем ему прокипеть 2 минуты и снимаем с огня.

Поскольку соус из терна на зиму получается жгучим, его много не съешь. Для раскладывания лучше брать стерилизованные небольшие баночки.

Вариант второй

Для приготовления острого соуса из терна с аджикой на зиму потребуется:

• терна – 2 кг;
• спелых красных томатов – 0,4 кг;
• воды – 235 мл;
• чеснока – 6 зубков;
• мяты – 6 веточек;
• острого перца – 1 штука;
• кориандра – 25 граммов;
• яблочного уксуса – 25 мл;
• сахарного песка – 110 граммов;
• меда натурального – 25 граммов;
• соли – 2 столовые ложки без горки.

Особенности готовки

1. До начала готовки вымоем сливы, зелень в нескольких водах. Очистим чеснок от поверхностной и внутренней «одежки». У горького перца удаляем плодоножку и если нужно семена. Томаты разрезаем на четыре части, предварительно вырезав место крепления плодоножки. Многие хозяйки не удаляют семена, так как считают, что именно они придают аджике из терна неповторимый вкус.
2. Из чисто вымытых плодов терна удаляем косточки и складываем в посуду. Доливаем воду и ставим вариться на 10 минут.
3. Слегка остывшую сливовую массу перетираем через мелкое металлическое сито. Измельченный терн снова ставим варить на маленьком огне.
4. Пока масса варится, займемся чесноком, острым перцем и спелыми помидорами. Для их измельчения используем мясорубку.
5. Добавляем измельченные овощи и зелень к терну. Выливаем мед, сахарим, солим. Тщательно перемешивая, варим острый соус из терна несколько минут.

Стерилизовать аджику на зиму не нужно. Достаточно закатать ее в баночки и спрятать под шубу до остывания.

Аджика к жареному мясу

Очень многим людям нравится именно жареное мясо. Острый соус с терном на зиму, рецепт которого дан ниже, самый подходящий вариант.

Для приготовления необходимо запастись:

• спелыми плодами терна – 1 кг 200 г;
• чистой водой – 300 мг;
• свежими мясистыми томатами – 0,6 кг;
• молодым чесночком – 1 головка;
• жгучим перцем красного цвета – 2-3 стручка;
• сладким яблоком – одно средних размеров;
• сладким болгарским перцем – 3 штуки;
• поваренной (не йодированной солью) – 90 г;
• сахарным песком – 150 г.

Особенности приготовления

1. Промытые и обсушенные плоды терна выкладываем в кастрюлю целиком, наливаем воду и ставим вариться. Время варки не указывается, поскольку оно зависит от спелости ягод. Когда содержимое кастрюли закипит, ставим переключатель температуры на минимальный показатель.

• Как только шкурка начнет лопаться, а мякоть совсем размягчится, выбираем плоды на сито. Ждем, когда терн остынет, и начинаем протирать руками. В итоге у вас получится красивое сливовое пюре, а косточки с кожурой останутся в сите.
• Нарезаем мясистые помидоры, сладкий и горький перец, яблоки, чеснок и перемалываем по очереди на мясорубке, на самой мелкой решетке. Полученную массу варим в течение часа.
• Затем добавляем сливовое пюре, сахар, соль и провариваем на слабом огне еще 30 минут. В горячем виде острый соус на зиму раскладываем по подготовленным баночкам и закатываем. На сутки отправляем в перевернутом виде под шубу.

состав, польза и свойства, применение терна в медицине и кулинарии, рецепты

Терн (терновник, слива колючая) относится к виду небольших колючих кустарников семейства Розовых, подсемейства Сливовых.

Обычно терновый кустарник вырастает высотой не более 4,5 м, но иногда это бывает и низкорослое деревце около 8 м в высоту. Ветви этого растения обильно покрыты колючками, оно имеет зубчатые эллиптические листья длиной около 5 см. Мелкие белые цветочки раскрываются ранней весной еще до того, как появляются листики.

Плодами терна являются округлые однокостянки, которые похожи на чернослив, имеют диаметр около 12 мм и покрыты сизым восковым налётом.

Дикий терн распространен в Западной Европе, в Малой Азии, в Европейской части России, Средиземноморье, в Западной Сибири и на Кавказе. Встретить терн можно вдоль дорог, в оврагах, по берегам рек и на лесных опушках.

Как собирают и заготавливают терн

Терновник – одно из тех растений, все части которых применяют в лечебных целях, используются его листья, цветки, плоды, корни и даже верхний слой коры.

Листья терновника собирают после цветения, цветы заготавливают в тот период, когда они еще в бутонах. Молодые побеги заготавливаются в мае и июне, сушат их в тени, на ветру или открытом воздухе в тщательно проветриваемом помещении. Корни выкапываются осенью, а кора снимается с деревца еще до его цветения весной. Корни также как и кору, предварительно провяливают на воздухе и после этого сушат в печах или сушилках. Ягоды терна заготавливаются по мере созревания, но лучше всего это делать после первых заморозков.

Кору и корни терновника можно хранить более 3 лет, а плоды, цветы и листья – 1 год.

Полезный состав терна

Калорийность терна составляет 43,9 ккал в 100 г плодов.

Ягоды терновника содержат сахара: фруктозу и глюкозу, органические кислоты, клетчатку, стероиды, углеводы, пектин, азотосодержащие соединения, тритерпеноиды, витамины группы В, витамин С, Е, кумарины, каротин, дубильные вещества, флавоноиды, высшие спирты, катехины, жирное масло.

Листья терновника богаты витаминами С и Е, флаваноидами, фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами. Корни терновника содержат красящие и дубильные вещества. А вот в семенах есть ядовитый гликозид, выделяющий синильную кислоту.

Польза и свойства терна, применение терна в медицине

Используется терн при лечении кишечника, желудка, болезней печени и почек. Применяется терн также при авитаминозах, невралгиях, нарушении обмена веществ. Он также действует как потогонное и жаропонижающее средство. Изготовленные с применением терна препараты имеют вяжущее, диуретическое, антибактериальное, вяжущее, противовоспалительное, слабительное и отхаркивающее действие. Они способствуют расслаблению гладкой мускулатуры внутренних органов и снижают проницаемость сосудов.

Терновые ягоды применяются при дизентерии, неспецифических колитах, токсикоинфекциях и при пищевых отравлениях.

Сок из терновых ягод обладает антибактериальной активностью в отношении лямблий и других простейших, благодаря чему принимается при лямблиозе и желудочно-кишечных расстройствах. Используется сок и для лечения кожных заболеваний в виде компрессов и примочек.

Терновые цветки оказывают положительное влияние на обмен веществ и лечат те кожные заболевания, которые связаны с нарушением обмена веществ. Также цветки обладают мягким послабляющим действием, регулируют перистальтику кишечника. Настой из цветков терновника обладает мочегонными и потогонными свойствами и применяется при гипертонии. Отвар из терновых цветков снижает проницаемость сосудов, имеет противовоспалительное действие, благодаря чему рекомендуется при аденоме простаты, нарушениях обмена веществ, при невралгии, одышке, тошноте, а также как потогонное и отхаркивающее средство. Также этот целебный отвар полезен при гнойничковых заболеваниях кожи и фурункулезе, болезнях печени и при запорах.

Листья терновника считаются прекрасным послабляющим и мочегонным средством и применяются при хронических запорах. Настоем листьев поласкают рот при воспалительных процессах. Отвар из листьев показан при нефритах, хронических запорах, цистите и кожных заболеваниях. Отваром из листьев, приготовленным с добавлением уксуса, смазывают язвы и старые гнойные раны. Настой на терновых цветах и листьях используется при воспалениях мочевого пузыря и почек, а также при дерматозах. Чай из листьев и цветков обладает слабительными свойствами и способностью очищать кровь, применяется при кашле, болезнях желудка, задержке мочеиспускания, затянувшихся менструациях, при мочекаменной болезни и водянке, а также при кожных высыпаниях у детей.

Сок из терновых ягод применяется при носовых кровотечениях, а также для полоскания рта и горла, он эффективен при воспалениях неба и десен. В лечебных целях используют и терновое вино, которое применяется при инфекционных заболеваниях.

Кора терновника, корни и его молодая древесина обладают жаропонижающим и потогонным действием. Отваром из коры лечат малярию и поносы, его применяют при повышении температуры тела. Отвар используется при рожистом воспалении и в качестве раствора для спринцевания при белях. При рожистых воспалениях кожи также рекомендуется верхний слой коры в виде компресса из отвара или как примочка в свежем виде.

Применение терна в кулинарии

Из терна готовят чай, сок и даже кофейный напиток, делают наливку, варят повидло, варенье, джем, кисель и готовят кашу.

Чай из листьев и цветков

Для приготовления чая нужно взять сушеные листья и цветки терновника (2 полные чайные ложки) и залить 250 мл воды, довести до кипения, процедить.

Варенье из терна

Для приготовления варенья из терна нужно вымытые ягоды сложить в эмалированную миску и засыпав сахаром, добавить столько воды, сколько нужно, чтобы сахар растворился. Варится варенье на небольшом огне до полной готовности. Рекомендуется часто снимать пену и встряхивать миску во время приготовления варенья. Когда варенье сварится, ягоды нужно выбрать и сложить в подготовленную банку, а сироп готовить еще около часа. После чего ягоды залить сиропом. Иногда для улучшения вкуса и аромата варенья в него добавляют пару капель розового масла.

Каша из терна

Это блюдо болгарской кухни, для его приготовления нужно потушить терновые ягоды в небольшом количестве воды, после чего протереть из сквозь сито. Полученную кашицу пастеризовать в стеклянных банках в течение 30 минут при температуре 95 °С, после чего банки закатать.
Используется терновая каша в сочетании с апельсиновым соком для пудингов, запеканок, мармелада и т.п.

К противопоказаниям к применению терна можно отнести, пожалуй, только индивидуальную непереносимость.

Терн издавна был не просто растением, но и символом. Говоря о непосильных испытаниях и страданиях, упоминают «терновый венец». Жизненные трудности называют «тернистым путем». А благодаря тому, что терновый куст ежегодно обильно плодоносит, даже сложилась поговорка: «Терновый куст не бывает пуст».

Романчукевич Татьяна
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

фактов о Blackthorn и его польза для здоровья

Blackthorn Quick Facts
Имя:	Блэкторн
Научное название:	Prunus Spinosa
Происхождение	Европа, Западная Азия и Северная Африка
Цвета	Черный с пурпурно-синим восковым налетом
Формы	Шаровидные костянки диаметром около 10–12 миллиметров (3⁄8–1⁄2 дюйма)
Телесный	Зеленая мякоть
Вкус	Горький
Польза для здоровья	Улучшает пищеварение, лечит нарушения дыхания, кариес зубов, помогает детоксикации организма, лечит онкологические заболевания, лечит проблемы с почками и мочевым пузырем, снимает усталость и общее истощение, сердечные расстройства, уменьшает воспаление рта и глотки, действует как прекрасное средство для красоты, при болях Горло и неприятный запах изо рта

Терн или терн, научно известный как Prunus Spinosa, представляет собой невысокий раскидистый колючий кустарник или небольшое дерево из рода сливы семейства Rosaceae (семейство розовых) среди других экономически важных видов, таких как яблоко, абрикос, ежевика, груша и слива или чернослив с черной корой, белыми цветками и темно-синими плодами, обычно довольно едкими и не намного крупнее гороха. На самом деле это дикий родственник культурной сливы. Это растение произрастает в Европе, Западной Азии и Северной Африке. Он также натурализован на местном уровне в Новой Зеландии, Тасмании и восточной части Северной Америки. Помимо терновника, он широко известен как Мать леса, терновник, дикая слива, озимый терновник, терновник, терка, рашпиль, терн, колюшка, глухарь, эндрино и терновник Европы. Это дерево также называют деревом «дурных предзнаменований» и в Британии считают, что оно обладает магическими свойствами.Видовое название spinosa — латинский термин, обозначающий характерные для этого вида заостренные и шиповидные шпорцевые побеги. Общее название «терновник» связано с колючей природой куста и очень темной корой.

Описание завода

Prunus spinosa — относительно не требующий ухода, медленнорастущий, компактный, колючий, сильно разветвленный куст или небольшое дерево, вырастающее около 6 м в высоту, с черноватой корой и плотными, жесткими, колючими ветвями. Растение встречается в живых изгородях, крутых склонах, невысыхающих деревянных бордюрах, лиственных лесах, живых изгородях, берегах рек, кустарниках, каменистых местах, обочинах дорог, обнажениях скал, сухих лугах и зарослях.В норме растение переносит большинство почв, если они хорошо дренированы, кроме кислых. Растение грубое и чешуйчатое, от темно-серого до черноватого, со слабой бороздкой. Листья маленькие, овальные, чередующиеся, около 2–4,5 см (0,79–1,77 дюйма) в длину и 1,2–2 см (0,47–0,79 дюйма) в ширину, обратнояйцевидные или продолговатые или эллиптические, с мелкими зубцами, тускло-зеленого цвета по краям и безволосый сверху, обычно опушенный на прожилках снизу. Черешки 0,2-1 см длиной, часто опушенные. Прилистники удлиненные, железистые, зубчатые, обычно длиннее черешков.

Цветы и фрукты

Цветки белые, шириной 1-1,7 см, обычно одиночные, появляются перед листьями, многочисленные, на цветоножках около 0,5 см. Чашелистики треугольно-яйцевидные, часто железисто-зубчатые. Лепестки имеют короткий коготь (более тонкая часть у основания лепестка). Тычинок обычно 20, длиной около 0,5 см. Пыльники желтые или красные. Цветет с марта по май. За оплодотворенными цветками следует костянка диаметром 10–12 миллиметров (3⁄8–1⁄2 дюйма), шаровидная, пурпурная, покрытая инеем, как налет, созревающая иссиня-черная.Это фрукт с тонкой мякотью, зеленоватая мякоть, кислая и вяжущая, которую нелегко отделять от эндокарпа.

История

Блэкторн произрастает в Европе, Западной Азии и Северной Африке. После того, как древесный уголь терновника и семена его плодов были обнаружены на археологических раскопках недалеко от Дублина, обсуждалось, что это растение начали использовать еще в 13 веке. История терновника уходит корнями в Соединенное Королевство, поскольку терн традиционно использовался в качестве «защищенной от скота» живой изгороди, чтобы держать скот внутри периметра и.Из-за своей плотности терн также обычно использовался в качестве заслонки от ветра и снега для земли. Терн по-прежнему изучается сегодня, поскольку предполагается, что он обладает многими лечебными свойствами.

Ягоды вкуснее и не такие горькие, если собирать после нескольких заморозков. Раньше терн закапывали в ямы, устланные соломой, на несколько месяцев, чтобы они созрели и стали слаще. В неолитической озерной деревне в Гластонбери была обнаружена такая яма, полная терновых камней. Слово sloe происходит от древнеанглийского slāh: подобное слово встречается во всех германских / славянских языках.Термин терн, или sla / slāh, означает не плод, а твердый ствол, связанный с глаголом, означающим убивать или ударить, вероятно, потому, что древесина этого дерева использовалась в качестве цепа, а теперь превращается в дубинку. Предполагалось, что Терновый венец Христа был сделан из терновника, и принести в дом цветок терновника означало, что его ждет верная смерть. Цветущий терновник считается символом жизни и смерти, поскольку цветы появляются, когда у дерева нет листьев. Говорят, что боярышник уничтожит любой терновник рядом с собой. Считается, что если у терновника и боярышника много ягод, наступающая зима будет суровой. В ирландском фольклоре считалось, что «человечки» жили в кустах терновника. Сказочные племена, называемые Lunantishees, охраняют терновник и не позволят вам срезать ветви 11 ноября или 11 мая. Если вы это сделаете, то будете прокляты неудачей. Также было неудачей носить цветы в петлице.

Польза терновника для здоровья

Мочегонные, слабительные, вяжущие и противовоспалительные свойства терновника сделали это растение признанным за его лечебное применение следующим образом:

1.Улучшает пищеварение

Prunus spinosa или терновник улучшает пищеварение, снимает запоры, лечит диспепсию, уменьшает вздутие живота и лечит диарею, в основном у детей. Кроме того, травяной чай, приготовленный путем замачивания двух чайных ложек сушеных цветов терновника в стакане воды, стимулирует аппетит. Простое употребление тернового варенья или мармелада излечивает несварение желудка или расстройство желудка.

2. Лечит нарушения дыхания

Препарат, содержащий цветки prunus spinosa, считается полезным для лечения заболеваний дыхательных путей.Благодаря своим отхаркивающим свойствам цветы могут бороться с простудой и кашлем. Отвар, приготовленный из коры этого дерева, можно принимать для снятия температуры.

3. Кариес зубов

Prunus Spinosa можно использовать для предотвращения кариеса зубов. Антибактериальное действие этой травы против Streptococcus Mutans, грамположительной бактерии, может помочь снизить частоту возникновения кариеса и кариеса.

Кроме того, он также действует как антиоксидант и предотвращает окислительный стресс, который, как известно, увеличивает риск кариеса зубов.Он работает, не позволяя свободным радикалам атаковать зубы и запускать процесс разрушения зубов.

4. Помогает детоксикации организма

Трава используется с целью детоксикации и, как известно, обладает очищающими свойствами. Эта трава имеет тенденцию устранять любые токсические вещества, присутствующие в крови, и, как известно, богата рутином, который является одним из основных соединений, помогающих в детоксикации. Также известно, что он предотвращает возникновение подагры и ревматизма.

5. Лечение рака

Плоды Prunus spinosa эффективны при лечении рака. Он предотвращает рост раковых клеток и снижает их размножение. Полезные для здоровья соединения, присутствующие в остистом побеге, подавляют выработку воспалительных соединений, которые в противном случае повреждают ДНК и еще больше ухудшают состояние.

Таким образом, окружающая среда не способствует выживанию раковых клеток и сокращает популяцию этих раковых клеток.

6. Лечит проблемы с почками и мочевым пузырем

Цветки prunus spinosa могут использоваться для устранения задержки жидкости, лечения камней в почках и других проблем с почками из-за их мочегонных свойств. Кроме того, трава считается хорошей при спазмах мочевого пузыря. Это также помогает снять спазмы в желудке и нервные боли.

7. Снимает усталость и общее истощение

Питьевая вода с добавлением измельченной коры терновника оказывает успокаивающее действие на нервы.Таким образом, он помогает снять усталость и повышает жизненный тонус. Кроме того, в этом отношении полезен экстракт терновника, смешанный с чаем или водой.

При таких проблемах, как бессонница, дрожь, отсутствие интереса и т. Д. Из-за менопаузы, можно залить половину чайной ложки сушеных цветов терновника в стакане кипятка примерно на пять минут. Процедите и выпейте этот травяной тоник, когда он остынет.

8. Сердечные расстройства

Prunus Spinosa очень эффективен при лечении и профилактике сердечных заболеваний.Эта трава богата мощными флавоноидами, включая кверцетин, бинофуранозид и кемпферол. Он состоит из фенольных кислот и антоцианов, которые могут способствовать здоровью сердца. Он улучшает функции сердца и, таким образом, снижает риск сердечных заболеваний, таких как кардиомиопатия, сердечные приступы и сердечная недостаточность.

Флавоноиды, присутствующие в Prunus Spinosa, уменьшают воспаление в сердце и помогают бороться с окислительным стрессом. Эти эффекты травы могут предотвратить повреждение сердечных клеток и мышц от воспаления и окислительного стресса, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

9. Уменьшает воспаление рта и глотки

Полное собрание монографий Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным травам одобрило использование этого растения для избавления от легкого воспаления слизистой оболочки рта и глотки.

При боли в горле можно полоскать горло свежим соком, полученным из спелых ягод терна. Кроме того, вы можете полоскать горло настоем, приготовленным из листьев терновника, чтобы вылечить воспаленные миндалины.

Для приготовления настоя отварите около четырех листьев терновника в 16 унциях воды в течение 10 минут. Процедите раствор. Полощите горло два-три раза в день.

10. Прекрасное средство для красоты

Мякоть созревших ягод терна смешивают с другими ингредиентами, чтобы сделать имеющиеся в продаже вяжущие маски для лица, которые подчеркнут вашу красоту.

Кроме того, вы можете нанести на кожу экстракт терновника, чтобы сохранить ее эластичность, чтобы кожа выглядела моложе, поскольку он богат витамином С и дубильными веществами. Применение масла терновника может предотвратить появление растяжек.

11. Боль в горле и неприятный запах изо рта

Согласно исследованиям, терновник обладает противовоспалительными, вяжущими и слабительными свойствами. Его плоды можно использовать в качестве полоскания для рта для удаления бактерий или вирусов, вызывающих боль в горле, кашель, тонзиллит и другие распространенные проблемы, связанные с ротовой полостью. Он также содержит большое количество антибактериальных агентов, которые помогают бороться с неприятным запахом изо рта. Он даже может восстановить дыхание у людей, страдающих астмой или неожиданно страдающих нарушением дыхания.

Традиционное использование и преимущества Blackthorn

• Цветы, кора, листья и плоды обладают послабляющим, вяжущим, очищающим, потогонным, мочегонным, жаропонижающим, слабительным и желудочным средством.
• Настой цветов используется при лечении диареи (особенно у детей), заболеваний мочевого пузыря и почек, слабости желудка и т. Д.
• В небольших количествах это чрезвычайно ядовитое соединение (цианистый водород) стимулирует дыхание, улучшает пищеварение и дает чувство благополучия.
• Фрукты хороши при любых кровотечениях и кровотечениях.
• Используется во время полоскания горла при болезненных ощущениях во рту и деснах, а также для закрепления шатающихся зубов.
• Кора, приведенная к силе и принятая в дозах по две драхмы, вылечила некоторые лихорадки.
• Сок из незрелых плодов — очень хорошее лекарство от кишечных раздражителей.
• Цветы и фрукты могут стать тонизирующим средством от диареи.
• Сироп терна обладает противоревматическими свойствами и может помочь в борьбе с гриппом.
• Растение также используется при носовых кровотечениях, запорах и боли в глазах.
• Sloes также можно приготовить в виде пасты для отбеливания зубов и удаления зубного камня, а из листьев можно использовать жидкость для полоскания рта.
• Некоторые люди наносят цветок боярышника непосредственно на кожу от высыпаний, «кожных загрязнений» и «очищения крови».
• Очищенная кора, сваренная в воде, была цыганским средством от бронхита.
• Компот или варенье из ягод борется с плохим аппетитом.
• Настой из сухих цветов используется для очищения крови при кожных заболеваниях и ревматических заболеваниях, а также как полоскание при легких воспалениях рта и горла.
• В Тироле Sloe привязывают к левой стороне груди как средство от желтухи.
• Во многих регионах существует обычай поедать три стебля терновника три раза подряд. Считается, что это защищает от лихорадки и подагры.

Использование в кулинарии

• Фрукты можно употреблять в сыром или приготовленном виде.
• Фрукты чаще используются в желе, сиропах, консервах и т. Д., А также в качестве ароматизатора для тернового джина и других ликеров.
• Некоторые фрукты, которые мы ели в декабре, были довольно приятными в сыром виде.
• Незрелые фрукты во Франции маринуют, как оливки.
• Семена также можно употреблять в сыром или вареном виде.
• Не ешьте семя, если оно слишком горькое.
• Листья используются как заменитель чая.
• Сухофрукты можно добавлять в травяные чаи.
• Цветы съедобны, их можно кристаллизовать или засахаривать.

Как употреблять терновник

Хотя терн более широко известен своим промышленным и кулинарным использованием, его также можно употреблять в составе лекарственных препаратов, которые концентрируют его целебные свойства, и его можно легко приготовить в домашних условиях.

Естественные формы

• Приготовленные : Плоды терновника обычно используются для приготовления фруктовых пирогов, джемов, красителей и сиропов.
• Настой : Настой можно приготовить из одного-двух граммов сушеных цветков терновника. Можно принимать одну или две чашки в день.
• Полоскание горла : Полоскание полоскания терновника производится путем заваривания настоя из двух-четырех граммов сухофруктов. Также можно полоскать горло свежим фруктовым соком. Это используется для уменьшения воспаления ротовой полости и горла.

Растительные средства и добавки

• Капсулы : сушеные листья и ягоды терновника тонко измельчают и потребляют в этих дополнительных формах, которые предлагают безопасные стандартизованные дозы, сохраняя горький вкус травы.

Покупка

Естественные формы

Часто продаваемые под альтернативным названием терна, сушеные ягоды и листья терновника можно купить в Интернете оптом или в виде чайных пакетиков.

Ягоды растения обычно употребляют в виде соков, сиропов, джемов и пирогов, потому что они сами по себе довольно горькие и их нельзя покупать на некоторых органических рынках и в Интернете.

Травяные средства и добавки

Капсулы терновника под названиями Prunus spinosa и терна можно легко купить в интернет-магазинах.

Продукты из черного шипа становятся все более доступными в США из-за растущей популярности травы.

Различное применение терновника

• Алкогольная промышленность: Терновник наиболее известен тем, что широко используется для приготовления джина, чаще всего называемого терновым джином. Вино, сок и сидр — это также напитки, обычно приправленные терновником.
• Древесина : Древесина терновника особенно тверда, из нее делают трости.«Шиллелаг» — это отполированная палка из тернового дерева, которая была сделана и использовалась в Ирландии для самообороны, а теперь она используется в форме традиционных боевых искусств или боевых искусств.
• Живой забор: Терн, широко выращиваемый в качестве живой изгороди, также может выступать в качестве «коровьего растения», позволяя другим растениям развиваться и защищаться от возможных повреждений со стороны пасущихся животных. Кустарник также используется для содержания крупного рогатого скота в пределах границ владений.
• Топливо: Из коры терновника получаются хорошие дрова, потому что она медленно горит и дает достаточно тепла.

Прочие факты

• Кора — хороший источник танинов.
• Используется для изготовления чернил.
• Сок недозрелых плодов используется как марка для стирки, он практически несмываемый.
• Мякоть спелых плодов используется в косметических целях для изготовления вяжущих масок для лица.
• Зеленый краситель можно получить из листьев.
• Из плода можно получить краситель от темно-серого до зеленого.
• Кора, сваренная в щелочи, дает желтый краситель.
• Sloe можно использовать в качестве живой изгороди на открытых морских позициях.
• Из-за своей присоски, это растение является естественным первопроходцем, поражающим возделываемые поля и созданием условий, способствующих восстановлению лесных массивов.
• Древесина очень твердая и используется для токарных работ, зубьев граблей и т. Д.
• Из подходящих веток делают трости, они очень ценятся для этой цели из-за их извилистой и интересной формы.
• Он работает как непроходимая живая изгородь, защищающая от животных или крупного рогатого скота.
• Растение также дает хорошие дрова, так как оно горит медленно и выделяет мало дыма.

Меры предосторожности

• Пероральный прием терновника противопоказан женщинам в период беременности и кормления грудью.
• Избыток цианистого водорода может вызвать дыхательную недостаточность и даже смерть.
• Высокие дозировки приводят к токсичности.
• Blackthorn содержит цианогенные гликозиды, которые в больших количествах токсичны, поэтому их длительное употребление не рекомендуется.
• Длительное употребление может вызвать отравление цианидом, включая одышку, слабость, головокружение, судороги, ступор, нерегулярное сердцебиение и сердечно-сосудистый коллапс, вызывая кому и в крайних случаях смерть.

Терновник зимний

13 марта 2008 г. «Джефф Ф» разместил на сайте Wild about Britain репортаж: «Сегодня я заметил, что некоторые кусты терновника только начали цвести.Снэпс-Пойнт, гавань Салкомб, Южный Девон, недалеко от моря. По местной традиции, сейчас нас ждет холодная и неспокойная погода с сильными восточными ветрами; известная в этой местности как Терновая зима … Я знал человека, который пытался стряхнуть цветы терновника на дне своего сада в надежде, что тогда погода улучшится ». 30 марта 2010 года The Times сообщила: «Всего два года назад пасхальные выходные в конце марта были отмечены сильным снегопадом, который произвел на свет зимнюю страну чудес. Это похолодание было настолько распространено в прошлом, что раньше его называли «терновой зимой», когда в древнем фольклоре описывалось, как в мягкую погоду цветение кустов терновника появлялось только для того, чтобы уничтожить похолодание в конце марта. ” Таким образом, прогноз на 2008 год в этом году оказался точным.

Ссылки:
https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=24802#null
https://davesgarden.com/guides/pf/go/53711/
https: / / npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=30116
https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Prunus+spinosa
http://www.floracatalana.net/prunus-spinosa- l
https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=PRSP
http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/rjp-43
https://en.wikipedia.org/ wiki / Prunus_spinosa

Комментарии

комментариев

Справочник по собирательству, где можно найти пищу, лекарства и другие способы применения

Терн, также известный как терновник ( Prunus spinosa ), представляет собой колючую живую изгородь с темно-фиолетовыми ягодами, которую осенью часто ищут для приготовления теплого деревенского вина или джина.

Небольшое деревце или кустарник также занимает прочное место в народной истории и медицине Британских островов.

Научное название

Prunus spinosa

Семейство

Розацеа

Ботаническое описание

Небольшое деревце или кустарник, достигающий 4 м в высоту. Кора черноватая с колючими черными стеблями, листьями овальной формы и белоснежными цветками. Темно-лиловые ягоды появляются с августа по ноябрь.

Статус

Лиственный.Родной.

Среда обитания

Лиственные леса, живые изгороди, берега рек, кустарник

Части, используемые в пищу

Фрукты, цветы и листья.

Время сбора урожая

Дерево цветет с марта по апрель и плодоносит с августа по ноябрь.

Продукты питания

Сбор терна или ягод терновника осенью — это хорошо сохранившаяся деревенская традиция в Великобритании, Ирландии и некоторых странах Европы. Из фруктов часто делают терновое вино или джин. Из ягод также делают варенье и желе.

Цветы можно засахаривать для украшения торта ^REF , а из листьев можно приготовить чай. ^REF

Профиль питания

Свежий терн содержит около 10 мг витамина C и 5 мг витамина E на 100 г. Они богаты другими питательными веществами: 453 мг калия, 5 мг кальция и 22 мг магния на 100 г. ^REF

Плоды также очень богаты антиоксидантными соединениями, фенолами и флавоноидами, и незаменимыми жирными кислотами, которые, как считается, приносят много пользы для здоровья, например, снижают частоту хронических заболеваний. ^REF

Рецепты со терном

Использование в народной медицине

Вяжущие ягоды и кора используются для лечения диареи, а цветы — как слабительное. ^REF

Слои также использовались как средство от кашля и простуды из-за их терпкости. Вареная в воде очищенная кора была цыганским средством от бронхита.

Другое применение

Этот колючий куст на протяжении веков служил прекрасной живой изгородью, создавая почти непроницаемую преграду для полей и побережий.

Примечание по безопасности

Имеется мало убедительных данных о токсичности терновника, хотя всегда рекомендуется соблюдать осторожность при использовании любых лекарственных трав во время беременности или грудного вскармливания, а также при использовании вместе с прописанными лекарствами для определенных состояний. Сначала проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Наиболее часто травма, вызванная растением, вызвана его колючими шипами.

Описание ягоды. Польза и вред для здоровья.

Терновник или ягода терновника — кустарник или небольшое деревце 1.5-3 (крупные виды до 4-8) метров высотой с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные. Листья эллиптические или обратнояйцевидные. Молодые листья опушенные. С возрастом они становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми.

Шип очень хорош весной, с белыми цветками в пяти лепестках. Init радует осенью терпкими фруктами. Цветение терновника начинается в апреле-мае. Цветки мелкие, белые, растут одиночно или парами, на коротких цветоносах, пятилепестковые.Они распускаются раньше листьев, покрывают все ветки и имеют запах горького миндаля. Шипы плодоносят с 2-3 лет. Плоды моностабильные, преимущественно круглые, мелкие (диаметром 10-15 мм) черно-синие с восковым налетом. Мякоть обычно зеленая.

Семена не отделяются от мякоти. Плоды созревают в августе-сентябре и остаются на дереве всю зиму до весны. Плоды кисло-кислые, поздно созревают, но плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается, и плоды становятся более-менее съедобными.Дикий терн произрастает в основном в Азии и реже встречается в Западной Европе, Средиземноморье, европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири.

Консистенция ягоды терновника

Ягоды терновника содержат 5,5-8,8% сахаров (глюкозы и фруктозы), яблочной кислоты, клетчатки, пектина, углеводов, стероидов, тритерпеноидов, азотсодержащих соединений. Он также богат витаминами C, E, каротином, кумаринами, дубильными веществами, катехинами, флавоноидами, высшими спиртами, гликозидами, минеральными солями и жирными маслами: линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и аллостериновой.В листьях содержатся витамины С и Е, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, антоцианы. Семена содержат ядовитый гликозид, отщепляющий синильную кислоту.

Корни содержат дубильные вещества и красители. Плоды терновника (свежие, переработанные в желе, варенье и настойки, в виде отвара или экстракта) обладают вяжущим действием. Они хороши для лечения заболеваний желудка и кишечника, таких как язвенный колит, дизентерия, пищевые токсические инфекции и кандидоз.

Лечебный напиток при кишечных инфекционных заболеваниях — шиповник.Люди используют вяжущие приятные плоды шипов как вяжущее, антисептическое, мочегонное и фиксирующее средство. Их также можно использовать для повышения аппетита. Цветки шипа используются как мочегонное, слабительное, потогонное средство. Они могут остановить рвоту и тошноту, улучшить обмен веществ, успокоить нервную систему.

Листья терновника

Молодые листья терновника хороши для приготовления чая. Они также обладают хорошими мочегонными и слабительными свойствами и могут заживлять раны. Кора и корни используются как жаропонижающие.Фрукты хорошо использовать при неспецифическом колите, дизентерии, пищевых отравлениях и токсических инфекциях. Терновник лечит желудок, кишечник, печень, почки. Помогает при различных невралгиях, нарушениях обмена веществ, авитаминозах. Также его можно использовать как потогонное и жаропонижающее средство. Препараты шипа обладают вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, слабительным, отхаркивающим и антибактериальным действием.

Расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов и снижают проницаемость сосудов.И фрукты, и цветы улучшают обмен веществ и показаны при гастрите, спазматическом колите, цистите, отеках и камнях в почках. Также они помогают при ревматизме, фурункулах, гнойничковых заболеваниях кожи.

Цветы терновника

Цветки терновника положительно влияют на обмен веществ в организме. Поэтому лечат те кожные заболевания, которые зависят от нарушения этого обмена веществ. Они также регулируют перистальтику кишечника и сокращение печеночных протоков и обладают легким слабительным действием.Свежий сок помогает при желтухе. Препараты из цветков шипа действуют, в отличие от фруктов, как слабительное средство при запорах, особенно у детей.

Эти препараты регулируют перистальтику кишечника, действуют как мочегонное, потогонное и гипотензивное средство. Сок плодов терновника обладает антибактериальной активностью в отношении лямблии и других простейших; поэтому его рекомендуется принимать при желудочно-кишечных расстройствах и лямблиозе. Также сок эффективен в виде примочек и компрессов при кожных заболеваниях.Люди используют отвары цветков шипа при воспалении слизистых оболочек рта, горла и пищевода.

Чай из терновника

Чай из терновника — мягкое слабительное средство; увеличивает диурез. Это отличное средство от хронических запоров, цистита, аденомы простаты. Чай из терновника полезен людям, ведущим малоподвижный образ жизни. Листья терновника — прекрасное мочегонное и слабительное средство при хронических запорах. Настой из листьев хорош для полоскания при воспалении ротовой полости.Отвар из листьев лечит кожные заболевания, хронические запоры, нефриты, циститы. Отвар листьев в уксусе смазывает застарелые гнойные раны и язвы. Настой из листьев и цветов снимает воспаление почек и мочевого пузыря, отлично лечит дерматозы.

Настой цветков применяют как мочегонное и потогонное средство, а также при гипертонии. Отвар цветов снижает проницаемость сосудов, обладает противовоспалительным действием, поэтому отлично подходит при нарушениях обмена веществ, аденоме простаты, как отхаркивающее и потогонное средство, при невралгии, тошноте и одышке.Также отвар полезен при запорах, заболеваниях печени, фурункулезе и гнойничковых заболеваниях кожи.

Состав и калорийность

Плоды шипа по составу богаты сахаром — в них содержится 5,5-8,8% сахаров (фруктоза и глюкоза). Есть также яблочная кислота, клетчатка, пектин, стероиды, углеводы, азотсодержащие соединения, тритерпеноиды, витамины E, C, кумарины, каротины, дубильные вещества, флавоноиды, катехины, гликозиды, высшие спирты и минеральные соли.Также есть жирные масла, такие как пальмитиновое, линолевое, олеиновое, стеариновое и аллостерическое.

Листья терновника содержат витамины Е и С, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, антоцианы. В семенах обнаружен ядовитый гликозид. Этот гликозид способен расщеплять синильную кислоту. Корни шипа богаты дубильными веществами и красителями. Калорийность плода — 54 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства

Плоды терновника (как свежие, так и в виде напитков, желе, варенья и настоек, отваров или экстрактов) могут иметь вяжущее действие.Они отлично подходят тем, кто страдает расстройством желудка или кишечными расстройствами (дизентерией, язвенным колитом, болезнями пищевого происхождения и кандидозом). Вино из терновника даже называют лечебным напитком, излечивающим кишечные инфекционные заболевания.

Плоды терновника также употребляют в пищу как антисептическое, вяжущее, фиксирующее и мочегонное средство. Также они способны улучшить аппетит. Также полезны цветки шипа, действуя как мочегонное, слабительное, потогонное средство. Они могут остановить тошноту и рвоту, улучшить обмен веществ в организме и успокоить нервную систему.Люди варят чай из листьев терновника. Это также хорошее мочегонное и слабительное средство, которое также может заживлять раны. Кора и корни терновника хорошо использовать как жаропонижающее средство.

Плоды этого растения действуют при дизентерии, неспецифическом колите, токсических инфекциях и пищевых отравлениях. Крачка лечит кишечник, желудок, почки и печень. Он может благотворно повлиять на нарушение обмена веществ, невралгию или авитаминоз. Терн также хорошо зарекомендовал себя как потогонное и жаропонижающее средство.

Вред и противопоказания

К сожалению, практически любая ягода так или иначе может принести вред. Этот факт не прошел мимо наших ягод шипа.

Терновник вреден при гиперчувствительности к компонентам этого растения.

Важно знать! В семенах ягод содержится довольно токсичное вещество из органических гликозидных соединений — амигдалин. Это вещество может отделять синильную кислоту, когда кости долгое время находятся в водной среде, а затем вызывать интоксикацию в организме.

Противоречия

От маленьких синих плодов стоит отказаться людям, страдающим:

• Хроническая диарея;
• Пониженное артериальное давление, т. Е. Гипотония;
• Аллергические болезни;
• Повышенная кислотность желудка и последующие последствия;
• Тромбофлебит;
• Варикозное расширение вен, связанное с повышенной свертываемостью крови;
• Лица с индивидуальной непереносимостью.

Список кажется очень внушительным, но важно понимать, что противопоказания относятся к выраженным заболеваниям.В остальных случаях нужно прислушиваться к своему организму.

Роль в кулинарии

Люди активно используют плоды терновника для приготовления первых и вторых блюд, десертов и соусов. Самый известный соус ткемали включает кисло-сладкую мякоть этих фруктов.

Болгары добавляют в крупы фрукты, чтобы придать им особый вкус. Варенье, а также кисель и напитки с его добавлением обладают особым вкусом.

Любители самодельных спиртных напитков ценят вкус фруктов.Прекрасно ароматизировать водку; самогон готовится из перезрелых ягод. Вино на основе терновника имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Большой популярностью пользуется приготовление терновых ликеров в домашних условиях.

Рецепт варенья из терновника

Это быстрый рецепт варенья из терновника. Банки можно хранить до года.

Вам понадобятся:

• до 2 кг терна среднего размера;
• 0,5-0,7 л дистиллированной воды;
• 2.Сахарного песка 5 кг, может чуть больше — 3 кг

В первую очередь по этому рецепту нужно тщательно вымыть ягоды. Затем переложите их на дуршлаг, чтобы вода стекала. Переложить в эмалированную посуду или кастрюлю и засыпать сахаром. Повторите слои еще раз. Затем в емкость с шипами налить воду и варить. После закипания достаточно 5 минут, чтобы ягоды были готовы. Теперь их нужно переложить в подготовленные банки и закатать. После завершения дайте остыть.Банку с вареньем можно хранить до 5 лет в прохладном месте.

Правильная уборка терновника

В период массового бутонизации (начало апреля) начинают сбор цветков терновника. Полураспустившиеся и распустившиеся (но не увядающие) соцветия срывают или срезают (не моют) и укладывают тонким слоем (до 5 см) в тени на мешковину, натуральную ткань, другой водопоглощающий материал или бумажный поддон. Вы должны регулярно обновлять сырье, чтобы оно не заплесневело.

После полного цветения начинается подготовка листового сырья. Выбирайте только самые крупные, неповрежденные листья. Как и цветы, нужно уложить на подстилку и просушить в тени на сквозняке или сушилках при температуре + 45… + 50 ° С.

Молодые 1-2-летние побеги терновника собирать лучше в середине лета (июнь). Именно тогда молодые побеги содержат наибольшую концентрацию полезных для здоровья природных соединений. Было бы неплохо, если бы вы сушили их так же, как и листья.Их можно сушить в виде рыхлых мелких метелок в затененных местах на сквозняке. Вы должны регулярно проверять его, чтобы убедиться, что на нем нет плесени.

Посмотрите это видео о том, как определить терновник и приготовить терновый джин:

Prunus Spinosa (Терновник) | Аюр Таймс

Prunus spinosa, также известная как «терновник», используется в различных лечебных целях. Обладает антиоксидантными, противовоспалительными, слабительными, мочегонными и желудочными свойствами.

Присутствие различных питательных веществ и полезных для здоровья соединений в prunus spinosa делает его полезным для лечения кожных заболеваний, кариеса зубов, болезней сердца, рака и других бактериальных инфекций.

Prunus Spinosa Преимущества и применение в медицине

Антимикробное действие

Исследования показали, что prunus spinosa, также известная как ягода терна, является сильнодействующим противомикробным средством. Интересное исследование показало, что свежее пюре из ягод терна проявляет сильную антибактериальную активность. Он снижает популяцию «сальмонеллы», грамотрицательных бактерий, вызывающих пищевые отравления.

Снижает выживаемость различных бактерий, негативно влияющих на здоровье.Такой эффект объясняется наличием дубильной кислоты, яблочной кислоты, бензойной кислоты и сорбиновой кислоты в черносливе шиповидной. Эти встречающиеся в природе органические кислоты дестабилизируют бактерии и разрывают их внешнюю мембрану. Это приводит к гибели вредных бактерий и снижает их негативное влияние на общее состояние здоровья. (1, 2)

Богат флавоноидами

Prunus spinosa содержит такие флавоноиды, как:

• Кверцетин
• Кемпферол
• Бинофуранозид

Помимо этого, prunus spinosa также содержит антоцианы и фенольные кислоты — соединения, способствующие хорошему здоровью.

Далее было обнаружено, что эти флавоноидные соединения присутствуют в цветках prunus spinosa, а также в плодах.

Лечебные преимущества prunus spinosa объясняются высокой концентрацией в ней флавоноидов. Эти флавоноиды уменьшают воспаление, борются с окислительным стрессом, снижают риск сердечных заболеваний и помогают в лечении рака.

Таким образом, prunus spinosa является укрепляющим здоровье растением и помогает сдерживать болезни и расстройства. (3, 4, 5)

Содержит питательные вещества

Научные исследования показали, что prunus spinosa содержит множество питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.Он содержит большое количество витаминов, таких как витамин A (бета-каротин), витамин B3 (ниацин), витамин B9 (фолиевая кислота), витамин C и витамин E.

Основные минералы, присутствующие в Prunus spinosa, включают кальций, калий, фосфор, серу и магний.

Бета-каротин, витамин С и витамин Е — природные антиоксиданты, присутствующие в остистом побеге, которые нейтрализуют свободные радикалы и снижают риск заболеваний и расстройств, вызванных окислительным стрессом.

Высокое содержание фолиевой кислоты делает его полезным для людей с сердечными заболеваниями.Следовательно, prunus spinosa является естественным источником поливитаминов, а регулярное употребление ее плодов — простой способ включить в свой рацион различные питательные вещества. (6, 7)

Защищает от кариеса

Prunus spinosa обладает противокариозной активностью в отношении Streptococcus mutans, грамположительных бактерий, вызывающих кариес.

Окислительный стресс увеличивает риск кариеса зубов. Атака свободных радикалов запускает процесс разрушения зубов и создает благоприятную среду для Streptococcus mutans.

Антиоксиданты, присутствующие в Prunus spinosa, нейтрализуют свободные радикалы и уравновешивают содержание кислоты в полости рта. Такое снижение уровня окислительного стресса защищает от кариеса. (8)

Богат антиоксидантами

Исследования показали, что prunus spinosa содержит значительное количество природных антиоксидантов. К ним относятся:

• Кверцетин
• Флавоноиды
• Антоцианы
• Кемпферол
• Производные кумарина
• проантоцианидины

Prunus spinosa также является хорошим источником питательных веществ, таких как бета-каротин, витамин C и витамин E, которые по своей природе являются мощными антиоксидантами.

Исследования также показали, что различные части плода, листья и цветы, такие как плоды, листья и цветы, содержат большое количество антиоксидантов. Эти мощные антиоксиданты дезактивируют вредные свободные радикалы и снижают риск заболеваний, вызванных избытком свободных радикалов. (9)

Лечение рака

Плоды Prunus spinosa эффективны при лечении рака. Он подавляет рост раковых клеток и снижает их размножение. Здоровые соединения, присутствующие в prunus spinosa, подавляют выработку воспалительных соединений, которые в противном случае повреждают ДНК и еще больше ухудшают состояние.

Таким образом, он делает среду неблагоприятной для выживания раковых клеток и уменьшает популяцию этих раковых клеток.

Помимо этого, антиоксиданты, присутствующие в prunus spinosa, нейтрализуют опасные свободные радикалы, защищают ДНК и помогают контролировать распространение рака. (10)

Улучшает здоровье кожи

Плоды Prunus spinosa содержат такие соединения, как дубильные вещества, фруктовые кислоты, флавоноиды, гликозиды, витамин С и производные кумарина, которые улучшают общее состояние кожи.Эти соединения увлажняют кожу и восстанавливают увлажнение.

Кроме того, его антибактериальный потенциал предотвращает кожные инфекции. Антиоксиданты, присутствующие в prunus spinosa, борются с окислительным стрессом и уменьшают ущерб, наносимый свободными радикалами. Таким образом, он защищает кожу от повреждений, а также может бороться с преждевременным старением. (11)

Плоды, листья и цветы prunus spinosa являются эффективным слабительным средством, которое можно использовать для облегчения запоров. Плоды Prunus spinosa также эффективны для лечения сердечных заболеваний, инфекций почек, экземы и респираторных инфекций.Кроме того, он использовался как глистогонное и мочегонное средство.

дурианов — они мне полезны?

Снова сезон дурианов! Этот кремовый сезонный тропический фрукт с остроконечным внешним видом, прозванный «Королем фруктов», выращивается в странах Юго-Восточной Азии и известен своим сильным и характерным запахом.

Сезон дуриана приходится на период с июня по сентябрь, с «второстепенным сезоном» с декабря по февраль. В это время цены на дуриан значительно падают по мере увеличения предложения, предоставляя любителям дуриана больше возможностей насладиться свежими дурианами с великолепным вкусом.

В одном цельном дуриане содержится около 900-1500 калорий в зависимости от его размера. В среднем 1 кг дуриана содержит 1350 калорий, что составляет почти весь дневной предел калорийности человека! Одно маленькое семя (около 40-50 г семян и мякоти) содержит около 56 калорий и 1,4 г жира. Большое семя (80 г) содержит примерно вдвое больше, с 113 калориями и 2,8 г жира, по сравнению с яблоком (150 г), которое составляет около 79 калорий и менее 1 г жира.

Для больших застолий с дурианом калории и жир действительно могут накапливаться.Например, если съесть 3 дуриана за один присест, можно получить более 4000 калорий! Это эквивалентно съедению более пяти тарелок угольного чая за один раз, что почти неслыханно. Тем не менее, часто можно услышать, как любители дуриана съедают более 1 целого дуриана за раз.

Умеренное употребление дуриана — хорошая цель, к которой нужно стремиться, не забывая при этом о своем весе и общем состоянии здоровья. Достаточно съедать от 2 до 3 семян дуриана в день.

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Дурианы содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры (которые помогают снизить плохой холестерин ЛПНП), витамины и минералы, такие как витамин С, калий, магний и железо, и имеют высокое содержание клетчатки (около 3 г в большом 80 г семени). ).

Дурианы также богаты полифенолами, такими как флавоноиды и каротиноиды — соединениями, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет, если принимать их как часть здорового питания.

Несмотря на то, что дурианы очень питательны, дурианы обладают высокой калорийностью и могут привести к увеличению веса, если их есть часто и в больших количествах. Людям с диабетом следует помнить, что более крупные семена содержат больше углеводов, что может повысить уровень сахара в крови.

Существует так много видов дуриана, в чем разница между ними? Посмотрим:

	Мао Шань Ван (MSW)	Старое дерево Мао Шань Ван	XO Дурианы	Д24 Дуриан	Черный шип или Черная груша	Креветка красная
Вкус и текстура	Имеет сладковато-горький, насыщенно-сливочный вкус.	Более богатый вкус, немного более горький, чем у типичных дурианов из ТБО.	Имеет слегка алкогольное послевкусие. Семена имеют более мягкую мякоть с более высоким содержанием воды и, следовательно, более жидкие.	Очень сливочный и слегка горький.	Гладкая кремовая текстура с легкой горчинкой	Их насыщенный, сладкий вкус и немного молочное послевкусие делают их еще одним популярным выбором в Сингапуре.
Размер семян	Сравнительно мелкие семена.	Сравнительно мелкие семена.	Размер семян варьируется от маленького до большого.	Круглые семена бледно-желтого цвета.	Мелкие семена бледно-серого цвета	Более крупные оранжево-красные семена.
	Один из самых популярных дурианов в Сингапуре.	Эти премиальные дурианы, собранные с немного более старых деревьев, могут стоить почти вдвое дороже типичных дурианов ТБО и примерно в 3 раза дороже дурианов из красных креветок.

ССЫЛКИ
Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

База данных пищевых продуктов Малайзии

Совет по укреплению здоровья — Энергетический и питательный состав пищевых продуктов

Чеонг Т.(без даты) Дурианы: 8 мифов и фактов о короле фруктов. Healthxchange.sg (Singhealth, больница общего профиля Чанги). https://www.healthxchange.sg/food-nutrition/food-tips/durian-myths-facts-king-fruits По состоянию на 5 июня 2019 г.

Чеонг Т. (без даты) Мифы о дуриане: правда о дуриане и алкоголе, холестерине и многом другом. Healthxchange.sg (Singhealth, больница общего профиля Чанги). https://www.healthxchange.sg/food-nutrition/food-tips/durian-myths-alcohol-cholesterol По состоянию на 13 июня 2019 г.

А Азиз, Н.A., & Mhd Jalil, A. M. (2019). Биоактивные соединения, пищевая ценность и потенциальная польза для здоровья местного дуриана (Durio Zibethinus Murr.): Обзор. Foods (Базель, Швейцария), 8 (3), 96. doi: 10.3390 / foods8030096

Эта статья предоставлена ​​нашими диетологами из отдела диетологии и диетологии больницы Mount Alvernia.
Чтобы узнать больше о наших услугах диетолога и диетолога, нажмите здесь

Пищевая ценность

Honeyberry — Love Honeyberry

Полезные свойства медовой ягоды для здоровья и здоровья давно признаны в фольклоре коренных сибиряков.На Хоккайдо айны считали эти дикие фрукты «эликсиром жизни». Несколько исследований химического состава фруктов продемонстрировали исключительно высокое содержание витамина С и высокие значения как общих фенольных соединений, так и антоцианов — всех соединений, которые, как известно, способствуют хорошему развитию. здоровье человека.

Источник питания

В исследовании, опубликованном в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии за март 2005 года, исследователи обнаружили, что голубые ягоды жимолости обладают самым высоким содержанием фенольных кислот по сравнению с другими протестированными ягодами.Ягоды синей жимолости, протестированные против черники, шелковицы, можжевельника, черной смородины и ежевики, неизменно производили самый высокий уровень антиоксидантов.

Итак, Honeyberry — это источник питания!

В 2009 году группа словацких исследователей опубликовала исследование, в котором проанализировано содержание антоцианов в шести необычных ягодах, включая черную шелковицу ( Morus nigra ), кизил ( Cornus mas ), чернику ( Rubus caesius ), терновник. ( Prunus spinosa ), рябина ( Sorbus aucuparia ) и Lonicera caerulea var.kamtschatica , сорт черники, произрастающий в Северо-Восточной Азии. В этом исследовании медовая ягода имела самый высокий уровень антоцианов. Фрукты и ягоды, богатые антоциановыми флавоноидами, обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья, включая противовоспалительные свойства, полезные для глаз, ингибирующие эффекты против раковых клеток толстой кишки и сердечнососудистые преимущества.

Также накапливаются научные доказательства того, что биоактивные соединения, такие как антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, обладают и другими значительными потенциальными преимуществами для здоровья.Исследователи сельскохозяйственного факультета Университета Далхаузи, базирующегося в Новой Шотландии, только что объявили о своем намерении изучить противораковую активность биоактивных веществ Honeyberry после получения гранта от Программы обучения онкологическим исследованиям.

Русский смузи с медовой ягодой

Пищевая ценность медовой ягоды

Пищевая ценность свежей ягоды медовой ягоды из расчета на 100 грамм (или 33 калории) приведена в таблице ниже. Источник этих данных можно найти по следующей ссылке healwithfood.org или нажав на диаграмму ниже.

Последние научные исследования по Honeyberry

• Haskap ( Lonicera caerulea ): новая ягодная культура с высокой антиоксидантной способностью, H. P. Vasantha Rupasinghe. 2012

• Фенольный профиль съедобных ягод жимолости (род Lonicera) и их биологические эффекты, 2012

• Y. Zhao et al. (2011). Антигипертензивные эффекты и механизмы хлорогеновых кислот.Гипертенз Res

• Здарилова А. (2010). Полифенольная фракция плодов Lonicera caerulea L. снижает окислительный стресс и воспалительные маркеры, индуцированные липополисахаридом в фибробластах десен. Пищевая и химическая токсикология

• Б. Пауловицова и др. (2009). Антиоксидантные свойства избранных менее распространенных видов фруктов. Люкрари научные зоотехники и биотехнологии. т. 42 (1), Тимишоара

• Паликова И. и др. (2008). Составляющие и антимикробные свойства жимолости синей: новый источник фенольных антиоксидантов.J. Agric. Food Chem

• Х. Джин (2006). Влияние экстракта жимолости голубой ( Lonicera caerulea L. ) на липополисахаридное воспаление in vitro и in vivo. Экспериментальные исследования глаз

• C. Zhao, et al. (2004). Влияние коммерческих экстрактов, богатых антоцианами, на рак толстой кишки и рост неопухолевых клеток толстой кишки. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

Рецепт коктейля «Шипучка с терным джином»

Шипучий коктейль Sloe Gin

Порций по рецепту: 1
Калорий: 218.6

% дневная стоимость *

белок: 0,3 г 1%

углеводы: 31,7 г 10%

пищевые волокна: 0.8 г 3%

сахара: 23,1 г

толстый: 0,2 г

витамин а ме: 10.2IU

эквиваленты ниацина: 0,1 мг 1%

витамин C: 24,4 мг 41%

фолиевая кислота: 4.9 мкг 1%

кальций: 23 мг 2%

утюг: 0,1 мг 1%

магний: 8.4 мг 3%

калий: 69,9 мг 2%

натрий: 16,7 мг 1%

калории из жира: 1.9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.