Какие самые безвредные чипсы: Эксперты назвали безопасные чипсы — SakhalinMedia

Эксперты назвали безопасные чипсы — SakhalinMedia

Экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» провел исследование качества чипсов со вкусом сыра, сообщает ИА SakhalinMedia.

Специалисты проверили продукцию семи брендов — «Московский картофель», Lay»s, «Каждый день», «Хрустящий картофель», «Барин», Pringles, Lorenz Naturals. Все образцы были признаны безопасными.

«Производители не нарушили ни одного обязательного требования, тем не менее, мы не рекомендуем увлекаться этим продуктом, ведь с точки зрения пищевой ценности и баланса различных питательных веществ это далеко не оптимальная еда», — сообщили в «Росконтроле».

Худший результат по итогам экспертизы показали чипсы «Каждый день». В образцах не обнаружено настоящей картошки. В маркировке производитель указал картофельные хлопья. Кроме того, в чипсах отмечено высокое содержание усилителя вкуса глутамата.

Также натурального картофеля специалисты не нашли в чипсах бренда

Pringles. Согласно маркировке, образцы содержат обезвоженный картофель. Содержание глутамата натрия в продукции — сравнительно высокое. Помимо этого, в образцах Pringles, отмечено высокое содержание жира по отношению к белку.

Опасные для здоровья трансжиры выявлены в образцах «Московский картофель», Lay’s, и «Барин». Однако их количество там гораздо меньше разрешенных в пищевых жирах 2%. В чипсах «Каждый день», «Хрустящий картофель», Pringles трансжиров не оказалось.

Чипсы всех брендов имеют приятный вкус и запах, показало исследование. Что касается транспортировки и внешнего вида, то все образцы, кроме «Каждый день» и Pringles имеют недостатки — неровная поверхность, обломанные грани и неспособность сохранить форму при перевозке.

Лучшими по результатам проверки стали чипсы Lorenz Naturals

. При их изготовлении используется высоколеиновое подсолнечное масло (близкое по составу к оливковому маслу), которое меньше окисляется. Следует отметить, что в образцах под этой маркой зафиксировано наименьшее содержание глутаминовой кислоты, что говорит об отсутствии в их составе усилителей вкуса.

Не так страшны чипсы, как о них говорят

	Чипсы «Московский картофель» со вкусом сыра	200	Не обнаружены	Менее 10	0,26	0,279	2,2	Пластины разной формы, с неровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, различные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы Lay`s со вкусом сыра	60	Не обнаружены	Менее 10	0,19	0,26	2,72	Пластины разной формы, с неровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, различные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы «Каждый день» со вкусом сыра	420	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,272	21,98	Пластины одинаковой формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие форму при транспортировании	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, одинаковые по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы «Хрустящий картофель» со вкусом сыра	Менее 40	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,295	9,02	Пластины разной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, не сохраняют форму при транспортировании	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, разные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю без посторонних запахов и привкуса
	Чипсы «Барин» «Четыре сыра»	620	Не обнаружены	Менее 10	0,1	0,299	5,24	Пластины неправильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, различные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы Pringles со вкусом сыра	490	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,254	2,49	Пластины одинаковой формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, не имеют обломанные грани, форму при транспортировании сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, одинаковые по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы Lorenz Naturals с пармезаном	Менее 40	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,27	3,2	Пластины разной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, разные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра

Топ-10 самых вредных продуктов — РИА Новости, 01.

03.2020

Потребность, и вполне реальную, а не надуманную, может «внушить» и картофель фри. Он, правда, готовится из настоящего картофеля, только «генноулучшенного» — ровного, гладкого, с большими клубнями, дабы облегчить процесс очистки. Порезав на дольки, его обдают паром (отсюда этот практически недостижимый в домашний условиях эффект хрустящей корочки при мягкой сердцевине), замораживают и уже в таком полуфабрикатном виде отправляют в сети быстрого питания. Там же ломтики обжаривают в масле, а вернее смеси масел для фритюра, куда входит комбинированный «коктейль» жиров, включающий пальмовое и кокосовое масло. Такая смесь стоит немало, зато, залитая однажды, может использоваться до 7 дней без прогоркания. За это время в ней образуются акролеин, акриламид, глицидамид — продукты распада жиров и сильные канцерогены, то есть вещества, вызывающие появление раковых опухолей. Кстати, в одной порции картошки фри, при ее сравнительной невысокой для фастфуда питательной ценности в 273 ккал на 100 граммов (то есть примерно 340-390 ккал на «стандартную» порцию), содержится около 30 граммов вот такого «многоразового» жира. Казалось бы, ну что такое 30 граммов? Чтобы визуализировать это количество, представьте: в одной столовой ложке умещается примерно 15 граммов масла, таким образом, аппетитную хрустящую картошечку мы будто прихлебываем парой ложек масла с канцерогенами. Средняя же норма потребления жиров в сутки – 90-100 граммов, а они, как и остальные нутриенты, в той или иной дозировке содержатся практически во всех продуктах питания.

Врачи бьют тревогу — и не потому, что, питаясь чипсами и картошкой фри, вы скоро не сможете застегнуть любимые джинсы. Повышенный холестерин, бляшки в сосудах, атеросклероз, опасность инфарктов и инсультов, дегенеративные изменения печени, ухудшение половой функции у мужчин и, главное, развитие раковых опухолей, причем не только в желудочно-кишечном тракте — все эти последствия приверженности фастфуду наблюдаются учеными в США уже почти 70 лет.

В России индустрия быстрого питания расцвела буйным цветом чуть больше 20 лет назад, в постперестроечное время. Сегодня и «дефицит», и «лихие 90-е» уже позади — увы, семейные праздники до сих пор сопровождаются походом в ресторан быстрого обслуживания, а вечерний отдых с просмотром фильма предполагает пакетик чипсов подмышкой.

© AFP/Paul J. Richards

 

2. Бургеры и хот-доги

Вышеописанные побочные эффекты можно отнести и на счет «быстрых» бутербродов, однако здесь, помимо жарки в масле, ситуация осложняется «мясной составляющей». Чтобы белка хватало на всех желающих быстро и сытно закусить, коров, хрюшек и рыбок разводят промышленными масштабами и промышленными же методами, с использованием специальных комбикормов (иногда — на анаболиках) для быстрого увеличения веса. Кстати, благодаря такому мясу и рыбе, прописавшимся в нашем меню, мы становимся на редкость стойкими к действию антибиотиков, когда они действительно нужны, то есть когда мы болеем. На фоне этого высокая калорийность блюда и тот же холестерин кажутся и вовсе пустяками.

Чипсы: бомба замедленного действия или безобидный снек?

Правда ли, что чипсы состоят из жира, соли и усилителей вкуса? Содержатся ли в этом продукте пищевые добавки, опасные для здоровья? А пестициды? Правда ли, что снеки из других корнеплодов или кукурузы более полезны, чем картофельные? Чтобы ответить на вопросы, эксперты Роскачества исследовали чипсы 16 торговых марок (ТМ). Среди них картофельные со вкусом сыра (10 ТМ), кукурузные (4 ТМ) и свекольные (2 ТМ).

Внимание, спойлер! У чипсов некоторых торговых марок выявлено превышение по мышьяку и кадмию, охратоксину А и акриламиду. Подробности далее.

Что такое чипсы и какие опасения потребителей с ними связаны?

Чипсы (амер. англ. chips, от chip – тонкий кусочек) – закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов или различных плодов, обжаренные, как правило, в масле (фритюре).

Справочно

Классические картофельные чипсы – наиболее востребованная среди населения закуска: их выбирают 63% потребителей, в то время как прочие снеки (сухарики, хлебные, зерновые чипсы) – 25% потребителей, снеки с соусом – 6%, снеки из кукурузной, пшеничной или рисовой муки – 4%, цельнозерновые чипсы – 2%, соленый попкорн – 1%. Для 85% потребителей главную роль играет вкус чипсов, 77% обращают внимание на марку. Прочие критерии, такие как упаковка и стоимость, являются не столь важными для покупателей.

Перед тем как запустить спецпроект по исследованию чипсов, аналитики Роскачества изучили мнение потребителей и систематизировали опасения, связанные с этими снеками.

Основные страхи потребителей:

• Чипсы – это очень вредно. В процессе мощной переработки, которой картошка подвергается при производстве чипсов, она теряет все полезные свойства.
• Чипсы жарятся на одном масле несколько раз.
• Чипсы жарят не на полезном растительном масле, а на техническом жире. Такие жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови и повышают опасность возникновения атеросклероза, инфаркта, инсультов, онкозаболеваний.
• Из-за высокого содержания крахмала (углеводов) и жира чипсы очень калорийны.
• Особенно вредны чипсы, сделанные не из цельной картошки, а из картофельной муки.
• При изготовлении чипсов используются ГМО, красители, ароматизаторы, консерванты.
• В чипсах полным-полно разных усилителей вкуса.
• В чипсах содержится акриламид, который может вызывать рак.
• В чипсах очень высокое содержание соли.

Итак, многие потребители уверены, что в чипсах нет ничего натурального, кроме картофеля/крахмала. Сплошная «химия», соль и гидрогенизированные жиры. Потребители также высказывают претензии к качеству. Чипсы, по их словам, бывают невкусные, имеют посторонний привкус и запах. В пачках много сломанных, развалившихся чипсов, и они не хрустят. Поверим? Нет, проверим!

Для того чтобы выяснить, какие из этих страхов являются напрасными, а какие обоснованными, эксперты Роскачества исследовали популярные картофельные чипсы со вкусом сыра ТМ «Хрустящий картофель», Lay’s, «Каждый день», «Русская картошка», «Московский картофель», Pomsticks, Pringles, Kracks, картофельные чипсы Naturals с пармезаном ТМ Lorenz, мегачипсы картофельные со вкусом сметаны и сыра MegaChips.

Также исследовались для сравнения чипсы злаковые и овощные. Это кукурузные чипсы и начос со вкусом сыра ТМ Delicados, Santa Maria, Carambas, Happy Nachos, свекольные ТМ Kiwa и свекольные с ламинарией и базиликом «Здороведа».

Из них 8 товаров произведено в России, 3 – в Польше, по одному – из Малайзии, Бельгии, Белоруссии, Эквадора. 

Товары исследовались по показателям достоверности маркировки, безопасности и качества.

Искали, но не нашли

Скажем сразу, ГМО, красителей, консервантов, афлатоксина в исследованной продукции эксперты не выявили. В пределах нормы содержание радионуклидов и нитратов. Нет отклонений по массе нетто, относительно информации, заявленной на упаковке. Развеян миф о том, что в чипсах очень много трансжиров. Сколько их там на самом деле, читайте далее.

Вкус и хруст

Не возникло замечаний и к органолептике. Все чипсы оказались со вкусом и запахом, свойственными данному виду продукции, все – хрустящие. Исследовалось и содержание «лома» – сломанных слайсов.

Воздух – для защиты

«Дутые» пачки с горсткой чипсов многие принимают за даунсайзинг – маркетинговый прием, когда происходит уменьшение продукта без уменьшения упаковки. Покупатель думает, что внутри больше чипсов, чем на самом деле, и платит охотнее. Но нет. Такие упаковки нужны вовсе не для того, чтобы обмануть покупателя, а для того, чтобы уберечь хрупкие ломтики при транспортировке. Воздух в пачках – это азот, который служит подушкой безопасности и одновременно уберегает продукты от преждевременной порчи.

В среднем крошка составляла 5–10% от содержимого пачки. Ни одного кусочка лома не обнаружено в чипсах Pomsticks. Больше всего ломаных чипсов – треть пачки – в чипсах «Московский картофель». Скорее всего, это связано с транспортировкой и условиями хранения продукции в торговых сетях.                 

Что обнаружено?

• Кадмий и мышьяк. Эти потенциально опасные вещества обнаружены в картофельных и свекольных чипсах. Согласно ТР ТС 021/2011, кадмий допустим в продукции в количестве не более 0,03 мг/кг, мышьяк – не более 0,2 мг/кг.

Кадмий выявлен в картофельных чипсах четырех торговых марок: Pomsticks (0,31 мг/кг), Lorenz (0,13 мг/кг), «Московский картофель» (0,064 мг/кг), Kracks (0,061 мг/кг). Содержание кадмия максимально в чипсах Pomsticks, оно превышает предельно допустимый уровень в 10 раз.

В свекольных чипсах «Здороведа» выявлены и кадмий, и мышьяк сразу. Содержание кадмия (0,18 мг/кг) и мышьяка (3,48 мг/кг) превышает предельно допустимый уровень в 6 и 17,4 раза соответственно.

Справочно

Кадмий – тяжелый металл – относится ко второму классу опасности, имеет выраженную тенденцию к накоплению в организме. Он накапливается в основном в печени и почках, еще в трубчатых костях, поджелудочной железе, селезенке. Период его полувыведения из организма составляет от 10 до 30 лет. При достижении определенной концентрации кадмий способен вызывать тяжелые дисфункции. В растения тяжелый металл поступает из почвы, с водой и питательными веществами. Одним почвам изначально свойственно повышенное содержание кадмия, другие загрязнены промышленными отходами или обработаны удобрениями, содержащими кадмий.

Производители товаров, в которых обнаружен кадмий, считают нормы ТР ТС 021/2011 несовершенными. Данный технический регламент не устанавливает отдельных норм для чипсов.

Комментирует Владимир Гольдштейн, заведующий отделом переработки крахмалосодержащего сырья ВНИИ крахмалопродуктов – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, к. т. н.:

– Ртуть, кадмий, свинец и мышьяк – металлы, которые проявляют сильно выраженные токсикологические свойства при самых низких концентрациях и не выполняют какой-либо полезной функции. Они не являются ни жизненно необходимыми, ни благотворными, но даже в малых дозах приводят к нарушению нормальных метаболических функций организма.

Мышьяк содержится практически во всей растительной и животной пище, а также в воде.

Высокое содержание кадмия характерно для глинистых и песчаных земель. Кроме того, он попадает в почву как техногенный загрязнитель благодаря выбросам металлургических предприятий, ТЭЦ, с сельскохозяйственными удобрениями: фосфатами и нитратами.

Свинец, кадмий и мышьяк, содержащиеся в местных почвах, могут накапливаться в съедобных частях растений. Пищевые продукты, в том числе и чипсы, должны соответствовать документам: «Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах» (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 31 марта 1986 года, № 4089-86) и Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Превышение концентраций тяжелых металлов в 6, 10 и 17 раз должно привести к запрету на реализацию продукции и ее уничтожению как представляющей опасность.

• Охратоксин А. Выявлен в кукурузных чипсах Carambas в количестве 0,017 мг/кг, что является трехкратным превышением норм, установленных для сырья (кукурузной муки). Однако это не считается нарушением, так как нормы ТР ТС 021/2011 на чипсы, к сожалению, пока не распространяются. Согласно ТР ТС 021/2011, кукурузная мука (сырье, из которого изготовлены кукурузные чипсы) может содержать не более 0,005 мг/кг охратоксина А.

Справочно

Охратоксин А – наиболее токсичный микотоксин из видов охратоксина. В продуктах питания он может появляться при выращивании сырья, его уборке, хранении. При производстве готового продукта, его хранении или транспортировке – в тех случаях, когда возникают условия для грибкового поражения. Скорее всего, зерно при приемке не проверялось на наличие микотоксинов.

• Акриламид. На данный момент содержание в продуктах этого канцерогенного вещества, образующегося при жарке, нормируется только документами Евросоюза – Commission Regulation (EU) 2017/2158 of 20 November 2017 – не более 750 мкг/кг. Относительно много акриламида выявлено в одном из 16 товаров – в картофельных чипсах «Московский картофель»: 1360 мг/кг акриламида, что почти в два раза больше европейских норм.

Людмила Буслаева

директор департамента исследований Роскачества

– Акриламид образуется в основном в продуктах, которые проходят высокую термическую обработку. Акриламид присутствует в пище давно, с тех самых пор, как человек начал термически обрабатывать пищу, но известно об этом стало только в 2002 году. Именно тогда группа европейских ученых опубликовала результаты исследования, выявившего наличие акриламида в некоторых печеных и жареных блюдах. Европейские ученые провели исследования, в результате которых было выявлено, что слишком высокие концентрации акриламида могут влиять на здоровье и оказывать канцерогенный эффект – как правило, на репродуктивные органы.

Подробнее о том, в каких продуктах образуется акриламид и какие меры принимаются для сокращения его количества, читайте ЗДЕСЬ. 3 КОЕ в 1 грамме.

Владимир Гольдштейн поясняет:

– Превышение КМАФАнМ может быть связано с биологическим загрязнением воздуха в помещении, различными микроорганизмами в отделении упаковки или биологическими загрязнениями пищевых добавок, нанесенных на чипсы. Чипсы герметически упакованы, поэтому условия хранения не могут повлиять на состояние упаковки. А пищевые добавки могут быть обсемененными при их производстве или хранении.

• Пестициды. Чипсы исследовались на 420 пестицидов. Выявлены в следовых количествах четыре пестицида. Хлорпрофам – у 9 ТМ, имидаклоприд – у 2 ТМ, пропамокарб – у 2 ТМ и пиримифос-метил – у 2 ТМ. Из них содержание следов только одного их перечисленных пестицидов выявлено у девяти торговых марок, а сразу двух наименований пестицидов выявлено в чипсах трех торговых марок. Пестициды могли попасть в чипсы только через основное сырье – корнеплоды и злаки.

Ни следа пестицида нет только в четырех торговых марках из исследованных 16 — это кукурузные чипсы Santa Maria и Carambas, свекольные чипсы Kiwa, картофельные Pringles.

В Российской Федерации содержание остаточных количеств пестицидов в продуктах питания регламентировано ГН 1.2.1323-03 «Гигиенические нормативы содержания объектов окружающей среды (перечень)». Основные положения надзора, исходя из действующих законодательных и нормативных правовых актов Российской Федерации, включая Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», изложены в СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Справочно

Хлорпрофам – ингибитор развития роста. Используется, чтобы на собранном картофеле не прорастали ростки. Пиримифос-метил и имидаклоприд – это инсектициды от насекомых, их следы часто присутствуют в зерне. Пропамокарб – фунгицид, используемый для борьбы с болезнями почвы, корней, листьев.

• Усилители вкуса. Все обнаруженные усилители вкуса безопасны для здоровья человека и находятся в разрешенном законодательно (ТР ТС 029/2012) диапазоне, однако некоторые из них не указаны в маркировке. В частности, это хорошо известные потребителю глутаматы (E620 – E625), а также менее известные гуанилаты (E626 – E629), инозинаты (E630 – E633) и соли аденозинмонофосфата (E634 – E635).

Рассмотрим эту ситуацию подробнее.

В процессе анализа были обнаружены глутаминовая кислота, гуанилаты, инозин, аденозинмонофосфат. Во многих случаях на этикетке указывались только один-два усилителя вкуса из трех-четырех выявленных в продукте, а то и не указывались вовсе. Почему? Потому что присутствие неуказанных веществ может быть связано не только с возможным добавлением их солей в виде пищевых добавок, но и с естественным содержанием в продукте.

Согласно ТР ТС 022/2011, производитель указывает только то, что он добавляет. А то, что присутствует естественным образом, это указывать не нужно.

Владимир Бессонов

доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

– Распознать, добавлен ли усилитель вкуса в продукт, можно косвенно, по одному признаку – содержание этого усилителя вкуса намного выше, чем остальных. Но и это исключительно логический вывод. В научных трудах, в частности в «Методах биохимии и цитохимии нуклеиновых кислот растений», естественное содержание усилителей допускается в сухих образцах от 2 до 100 мг/кг, в свежих (необезвоженных) – от 10 до 250 мг/кг.

Важно

Общее содержание усилителей (гуанилатов, инозинатов и аденозинмонофосфата) в продуктах, судя по результатам из лаборатории, варьирует в пределах 50–100 мг/кг, что вполне укладывается в числа нативного присутствия усилителей в продукте.

Подытожим. Усилители вкуса выявлены в каждом из исследованных образцов. Однако содержание их крайне мало, и в тех случаях, где они не вынесены на этикетку, можно говорить только о природном присутствии этих веществ.

Превышений относительно нормативов нет. Допустимо суммарно не более 500 мг/кг, согласно «Гигиеническим нормативам применения усилителей вкуса и аромата», Приложение 16 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) «Гигиенические нормативы. Применения усилителей вкуса и аромата».

Комментирует Владимир Бессонов:

– В ситуации, когда в продукте присутствуют вещества только присущие этому продукту, даже если их можно назвать пищевыми добавками, нарушений нет. Гуанилаты и инозинаты, аденозинмонофосфат – природные вещества. Они присутствуют во всех живых организмах (как животных, так и растениях). Еще раз повторю, они эндогенны, то есть синтезируются в любом организме, где есть ДНК и РНК. Это их нормальное содержание в биологическом объекте, они туда не добавлены. Они там содержатся нативно, по своей природе. В данной ситуации перечисленные компоненты образовались в продукте самостоятельно. Если провести более широкое исследование, то в чипсах можно обнаружить и ацетаты, и моно- и диглицериды жирных кислот, которые являются просто нормальными составляющими пищевых продуктов, но они имеют и аналоги среди пищевых добавок. Просто в очередной раз это доказывает то, что пищевой продукт – это сложная смесь химических веществ, которые изучает химия пищевых продуктов. Конечно, усилители можно произвести синтетическим путем и добавлять, но это дорого. Если вещество (или ингредиент) добавляется производителем в продукт, только тогда оно выносится в маркировку.

Безопасны ли выявленные усилители вкуса?

– Безопасность таких усилителей вкуса, как гуанилаты и инозинаты, рассматривалась в Объединенном комитете экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1974–1992 годах. Для этих пищевых добавок максимальная суточная норма потребления не установлена, – говорит Бессонов. – Это значит, что вреда здоровью они не приносят.

Столько не съесть

Отрицательное влияние на здоровье доказано при дозировке, которая составляет порядка 700 граммов в сутки на человека весом 70 кг. Столько усилителя в чистом виде изо дня в день человек просто не съест.

– Утверждение, что усилители вкуса вызывают привыкание, бездоказательно. Кроме утверждений блогеров и неграмотных врачей тому нет научного обоснования. Говорить о том, что усилитель вызывает привыкание, – это говорить о привыкании к еде вообще, поскольку еда всегда содержит усилители вкуса, – дополняет Владимир Бессонов. – Продукты без инозинатов – это чистый сахар, например, чистый крахмал, чистый рафинированный дезодорированный жир… Мы их, конечно, едим, но они не являются основой нашего питания. Вы не будете есть только их. Во всех остальных продуктах усилители содержатся нативно, их присутствие обусловлено биологией животных и растений.

Почему тогда у чипсов такой насыщенный вкус и аромат?

– Сама технология производства чипсов предполагает некое конструирование. Вспомните личный опыт: очень бедным вкусом обладают белковые (например, творог обезжиренный) и углеводные продукты (например, сахар). Как ни странно, вкус продукта чаще всего связан с жиром, – рассказывает Владимир Бессонов. – В жареной картошке основными компонентами являются картофель и жир, в чипсах жира еще больше, нежели в картошке жареной. Более жирные продукты всегда привлекательнее и вкуснее, и это не связано с усилителями вкуса и аромата. И это мы обсуждаем только «чистый» вкус. А в чипсах еще и технологические ароматизаторы используются, они повторяют вкусы очень привлекательных с органолептической точки зрения продуктов (сметаны, сыра, ветчины, бекона, жареной курицы и пр.).

Про то, как производятся ароматизаторы, почему их не стоит бояться, читайте ЗДЕСЬ.

– Кроме того, – замечает Владимир Бессонов, – добавлять в рецепт усилители в большем количестве, чем нужно, производители не станут, так как это испортит вкус продукта. Чипсы – обычная закуска, опасаться проблем от перечисленных пищевых добавок не стоит. Гораздо большее опасение должны вызывать другие характеристики чипсов: высокая калорийность и содержание натрия.

Основные ингредиенты – крахмал и жир? Разбираемся с БЖУ

Чипсы изготавливаются или из натурального картофеля, или из сухого полуфабриката с добавлением значительного (до 60–70%) количества крахмала (картофельного или кукурузного). Второй вариант дешевле, чем первый. И, посмотрев на цены, легко понять, что в большинстве чипсов содержится именно сухой полуфабрикат. Для удешевления продукта также используется мука (рисовая, пшеничная). Анализ на содержание крахмала показал, что больше всего этого ингредиента в кукурузных чипсах – почти 60%, на втором месте картофельные – до 50% крахмала. И замыкают этот своеобразный рейтинг чипсы из свеклы: понятно, что в свекольных крахмала меньше всего, его там практически нет.

Анализ белков, жиров и углеводов показал, что только 3–7% от продукта – это белок. Содержание углеводов во всех чипсах варьирует от 55 до 71%. Жира в среднем 30% (от 25 до 38%). Свекольные чипсы не отличаются от картофельных – в среднем 30% жирности.

Чуть меньше жира в чипсах кукурузных трех торговых марок – 17–21%, но это не показатель, ведь в четвертой из исследованных пачек кукурузных снеков – Carambas – 35% жирности.

То есть чипсы буквально на треть состоят из растительного жира. Калорийность этого продукта составляет 510–530 ккал/100 г. Сравните: калорийность обычной жареной картошки составляет 200 ккал на 100 г, вареной – 86 ккал/100 г.

Внимание на фритюр

Екатерина Нестерова

исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции

– Масло для жарки может быть каким угодно: подсолнечным или пальмовым, соевым или рапсовым, специальным фритюрным жиром. Состав тоже имеет значение. Чем больше насыщенных жирных кислот, тем выше окислительная стабильность масла. А также имеет значение уровень полиненасыщенных жирных кислот (кислот, которые являются незаменимыми для нашего организма), их должно быть, наоборот, чем меньше, тем лучше, поскольку эти кислоты легко подвергаются окислению.

Поэтому при жарке отдают предпочтение специальным смесям для жарки, фритюрным жирам. Эти жировые продукты позволяют снизить содержание неполезных компонентов, в частности акриламида, образующихся в процессе жарки как чипсов, так и любого другого продукта.

Что касается показателей, важных для растительного масла в чистом виде, то кислотное и перекисное числа во время жарки в любом случае увеличиваются, и сравнивать их с нормами, принятыми для растительного масла, некорректно!

То, что производитель использует для жарки недостаточно свежее масло или использует его несколько раз, относится к разряду потребительских мифов. Такие чипсы приобрели бы неприятный салистый запах или выраженный запах олифы за счет альдегидов и кетонов, которые образуются в процессе окисления. И первым просигнализирует об этом ваш нос! Вряд ли потребитель, который наткнется случайно на чипсы с запахом олифы, захочет купить их повторно. Поэтому производители заинтересованы в том, чтобы продукт имел привлекательный аромат, и не используют фритюр повторно, то же касается и прогоркшего масла.

Есть ли в чипсах трансжиры?

Развеян миф о том, что в чипсах очень много транс-изомеров жирных кислот. Согласно ТР ТС 024, массовая доля транс-изомеров в жировой фазе продукта не должна превышать 2%. Транс-изомеры, вызывающие панический ужас у сторонников ЗОЖ, в чипсах встретить крайне сложно: процесс изготовления таков, что трансжиры попросту не образуются. Чтобы успокоить потребителей, мы провели анализ на содержание транс-изомеров и обнаружили их в крайне малых количествах (с учетом метода погрешности) – от 0,03 до 0,2%, что не только вписывается в параметры, рекомендуемые техническим регламентом, но и дает повод сказать, что трансжиров в чипсах практически нет.

Екатерина Нестерова объясняет:

– Для того чтобы трансжиры образовывались, необходимо множество условий, в том числе высокая температура (свыше 160 градусов) и активный водород. Вот когда вы жарите картофель, откуда у вас на сковороде взяться активному водороду? И при жарке чипсов – откуда? Поэтому наличие транс-изомеров в такой продукции – это миф. Нерафинированные и рафинированные растительные масла по своей природе не содержат транс-изомеров, а отсутствие транс-изомеров в жирах, смесях и других продуктах переработки растительных масел обеспечивается нормативом «не более 2%», установленным в техническом регламенте.

Справочно

Для сравнения: естественное содержание транс-изомеров в коровьем молоке – 8%, однако никто не отказывается от молока именно по этой причине.

О чипсах из муки

Кстати, потребители считают, что наиболее вредны те чипсы, которые сделаны не из цельной картошки, а из картофельной муки. Почему?

Врач-диетолог, д. м. н. Марият Мухина объясняет:

– Картофельную муку получают из сушеного картофеля, то есть этот продукт проходит термическую обработку дважды: при высушивании и при обжарке во фритюре. При переработке картофеля в муку разрушаются остатки клетчатки – такие чипсы усваиваются намного быстрее обычных ломтиков и еще быстрее повышают гликемический индекс в организме.

Сколько соли в чипсах?

В среднем в чипсах 2,5% соли. Зависимости между содержанием соли и исходным сырьем не выявлено, все зависит от рецептуры производителя. Среди исследованных образцов меньше всего соли в кукурузных чипсах Happy Nachos (1,07%) и свекольных Kiwa (1,11%). Больше всего – в картофельных Lorenz (3,46%). Содержание соли в прочих чипсах варьирует в этом диапазоне.

ВОЗ рекомендует ограничить суточное потребление соли до 5 г, в этом аспекте стограммовая пачка среднестатистических чипсов покрывает половину суточной потребности соли.

Сравниваем картофельные, овощные и зерновые чипсы

Овощные и зерновые чипсы воспринимаются большинством покупателей как здоровая альтернатива чипсам классическим. Как показало исследование, это миф.

Калорийность и содержание жиров примерно на одном уровне. Так, в свекольных чипсах Kiwa, где в составе указано негидрогенизированное пальмовое масло, массовая доля жира составляет четверть продукта.

Только в одних чипсах («Здороведа») из 16 в маркировке не заявлено растительного жира, зато в составе указаны семена подсолнечника, а это уже источник растительных жиров. Входящая в состав ламинария не сделала чипсы более полезными. Как уже упоминалось выше, при изучении на потенциально опасные вещества в свекольных чипсах «Здороведа» обнаружены кадмий и мышьяк в количестве, превышающем предельно допустимый уровень. Соли в этих чипсах почти 2%. Чипсы не подвергались обжариванию, но не стали менее вредными.

Потенциально опасные вещества, такие как акриламид, охратоксин, кадмий, могут встретиться в любых чипсах, потребитель от этого не застрахован.

Марият Мухина

Врач-диетолог, д.м.н.

– При покупке овощных чипсов обязательно изучайте состав. Если в составе указаны соль, растительные жиры, растительное масло, просто вспомните, что такой продукт не пойдет на пользу вашему организму. Отдайте предпочтение продукту, в составе которого, кроме самих овощей, практически ничего нет, в том числе соли. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, обращайте внимание на сушеные слайсы из свеклы, томатов, кабачков, моркови. Приготовить полезный перекус можно в домашних условиях, подсушив тонкие ломтики овощей в духовке на низкой температуре или в специальной электросушилке.

А можно ли чипсы детям?

Многие родители считают, что небольшое количество чипсов ребенку не повредит. С этим категорически не согласна наш эксперт.

Татьяна Буцкая

врач-педиатр, международный эксперт по детским товарам

– Чипсы ребенок ест с удовольствием. Яркая упаковка, не надо готовить, стоят недорого. Но на самом деле чипсы – это просто бомба замедленного действия и однозначно совсем не детский продукт. Борьба с рекламой чипсов как питания для детей идет на уровне Всемирной организации здравоохранения.

Ожирение стало просто цунами 21 века, а чипсы буквально пропитаны маслом. Съесть 100 граммов чипсов – все равно что разом выпить 2 столовые ложки растительного масла. Это очень много! Для детей, особенно для подростков, у которых очень мобильна эндокринная система, потребление чипсов – первый шаг к ожирению, с которым ребенок будет мучиться всю жизнь. А ожирение – это и диабет, и кардиология, и неврология.

Кроме того, в состав чипсов входит соль. Под угрозой эндокринная и сердечно-сосудистая система, это и отеки, и почки… Начинается все с того, что мы ребенку подсаливаем пищу с самого раннего детства. Как педиатр не могу не сказать: чем раньше ваш ребенок попробует жареную соленую картошечку – например, вы ему дали попробовать в годик, а потом еще и еще, – тем с большим удовольствием в сознательном возрасте он будет есть чипсы и картошку фри в ресторанах быстрого питания. Чем дольше вы будете ограждать ребенка от большого количества соли, тем лучше!

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Расскажите в комментариях к тексту, оказался ли полезен для вас этот материал, что нового вы узнали.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Чипсы: вред или польза, калорийность

цены

Доставка по Москве: от 199 ₽

Смотреть все цены

История стоимости товара

Указана минимальная стоимость товара за период и разница по сравнению с предыдущим периодом.

Искали, но не нашли

Скажем сразу, ГМО, красителей, консервантов, афлатоксина в исследованной продукции эксперты не выявили. В пределах нормы содержание радионуклидов и нитратов. Нет отклонений по массе нетто, относительно информации, заявленной на упаковке. Развеян миф о том, что в чипсах очень много трансжиров. Сколько их там на самом деле, читайте далее.

Какие чипсы вреднее Pringles или Lays?

Как бы странно это не звучало, но многие люди считают, что без закуски не может обходиться ни один вечерний просмотр фильма или вечеринка. Чаще всего это чипсы, самые популярные из которых Pringles и Lays. И ни для кого не секрет, что злоупотребление чипсов отрицательно сказывается на здоровье.

Почему они такие вредные

Чтобы понять, почему чипсы вредны, нужно знать, из чего состоит продукт. Польза и вред чипсов зависят от того, как и из чего они приготовлены.

Оригинальное блюдо включает всего три компонента: картофель, масло, соль. Продукт, лежащий сегодня на прилавках магазинов, не имеет ничего общего с изначальным рецептом. Вред чипсов врачи и диетологи объясняют отсутствием в современных продуктах натуральной картошки, соли, масла. По сути, магазинный продукт – сложная химическая субстанция, состоящая из крахмала, модифицированной сои, вкусовых добавок.

Но в ряде случаев вредна даже закуска, приготовленная из натурального картофеля:

• При использовании генномодифицированной картошки. Производители предпочитают новые, специально выведенные сорта картофеля. У этих корнеплодов клубни крупнее, форма идеально подходит для нарезки, такой картофель не трогают вредители. Вредно ли есть чипсы из такого картофеля? Конечно, вредно.
• Чипсы могут содержать канцерогены. Для жарки используются масла низкого качества. При нагревании этих жиров образуются вещества, способствующие образованию злокачественных опухолей. При увеличении времени обжарки картофель впитывает жиры, которые могут составлять до трети веса готового продукта. Фритюр редко меняют, в нем накапливаются акриламид, глицинамид, акролеин и другие вредные соединения.
• Избыток соли. Чтобы картофельные ломтики были более вкусными, в них добавляют большое количество соли, перца, вкусовых добавок. Достаточно съесть несколько ломтиков, чтобы не только восполнить суточную потребность в соли, но и получить ее переизбыток. Хлорид натрия задерживает в организме воду, на фоне чего развиваются отеки, заболевания сердца и сосудов.

Вред от чипсов, состоящих не из натурального картофеля, в несколько раз больше, в связи с применением таких веществ:

• Модифицированный крахмал. В организме быстро преобразуется в глюкозу, которая накапливается клетками печени.
• Жиры. Низкокачественные жиры, заменяющие дорогостоящее масло, преобразуются в трансизомеры жирных кислот, нарушающие метаболизм организма.
• Усилители вкуса, ароматизаторы. Эти вещества разрешены к употреблению в пищу, но в таких закусках их слишком много. Добавки нарушают процесс пищеварения, провоцируют развитие аллергических реакций, также обладают канцерогенным эффектом.

Вкус и хруст

Не возникло замечаний и к органолептике. Все чипсы оказались со вкусом и запахом, свойственными данному виду продукции, все – хрустящие. Исследовалось и содержание «лома» – сломанных слайсов.

Воздух – для защиты

«Дутые» пачки с горсткой чипсов многие принимают за даунсайзинг – маркетинговый прием, когда происходит уменьшение продукта без уменьшения упаковки. Покупатель думает, что внутри больше чипсов, чем на самом деле, и платит охотнее. Но нет. Такие упаковки нужны вовсе не для того, чтобы обмануть покупателя, а для того, чтобы уберечь хрупкие ломтики при транспортировке. Воздух в пачках – это азот, который служит подушкой безопасности и одновременно уберегает продукты от преждевременной порчи.

В среднем крошка составляла 5–10% от содержимого пачки. Ни одного кусочка лома не обнаружено в чипсах Pomsticks. Больше всего ломаных чипсов – треть пачки – в чипсах «Московский картофель». Скорее всего, это связано с транспортировкой и условиями хранения продукции в торговых сетях.                 

Как производят чипсы Lays

Многих интересует, как делают чипсы лейс — ведущая марка по производству чипсов и сухариков. Для приготовления чипсов lays используют картофель чипсовых сортов. На первом этапе он промывается, затем отправляется для нарезки. До второго этапа его осматривают инспектора на наличие дефектов, удаляют их.

Нарезка производится при помощи механической режущей машиной. Толщина каждой картофелины лейс не должна превышать 2 миллиметров. Следующий этап — обжарка, где будущие чипсы лейс готовятся.

После этого к картофелю lays добавляют различные специи, вкусовые добавки, чем снижается польза продукта.

Вред чипсов для детей

Рекламные ролики обещают уникальный вкус, как будто в пакете умещается «жареная картошка с луком», «бекон со сметаной» и многое другое. Взрослые понимают, что это рекламный ход, лишний способ своими вкусовыми свойствами обмануть рецепторы, но дети часто стремятся попробовать новые вкусы из любопытства и становятся заложниками своих пристрастий. Крупные продуктовые магнаты, которые занимаются производством этой продукции, привлекают к рекламе известных людей. Привлекательные ролики, которые намекают на полезные свойства лакомства, снимают по несколько мини-серий, что заинтересовывает детей еще больше.

Детский организм не сформирован полностью, поэтому он особенно нуждается в получении необходимых полезных микроэлементов и витаминов. Чипсы – это закуска, приносящая вред здоровью, поскольку обладает свойством передавать сигнал головному мозгу о поступлении пищи и поверхностном насыщении, что замедляет полноценное развитие.

По статистике, вредными «снеками» увлекаются подростки, то есть дети, у которых имеются собственные карманные деньги, которые они тратят на «перекус», самостоятельно выбирая покупки.

Суточная норма калорий для ребенка 10-летнего возраста составляет около 2 тыс. ккал при умеренной активности. Сто грамм продукта содержат около 500 ккал, и при нехитрых подсчетах получается, что это — ¼ часть дневного рациона. Однако следует учитывать, что подростки редко останавливаются на одной порции. Именно этот механизм действия наносит основной урон, без учета анализа вредного состава.

Основные ингредиенты – крахмал и жир? Разбираемся с БЖУ

Чипсы изготавливаются или из натурального картофеля, или из сухого полуфабриката с добавлением значительного (до 60–70%) количества крахмала (картофельного или кукурузного). Второй вариант дешевле, чем первый. И, посмотрев на цены, легко понять, что в большинстве чипсов содержится именно сухой полуфабрикат. Для удешевления продукта также используется мука (рисовая, пшеничная). Анализ на содержание крахмала показал, что больше всего этого ингредиента в кукурузных чипсах – почти 60%, на втором месте картофельные – до 50% крахмала. И замыкают этот своеобразный рейтинг чипсы из свеклы: понятно, что в свекольных крахмала меньше всего, его там практически нет.

Анализ белков, жиров и углеводов показал, что только 3–7% от продукта – это белок. Содержание углеводов во всех чипсах варьирует от 55 до 71%. Жира в среднем 30% (от 25 до 38%). Свекольные чипсы не отличаются от картофельных – в среднем 30% жирности.

Чуть меньше жира в чипсах кукурузных трех торговых марок – 17–21%, но это не показатель, ведь в четвертой из исследованных пачек кукурузных снеков – Carambas – 35% жирности.

То есть чипсы буквально на треть состоят из растительного жира. Калорийность этого продукта составляет 510–530 ккал/100 г. Сравните: калорийность обычной жареной картошки составляет 200 ккал на 100 г, вареной – 86 ккал/100 г.

Влияние на организм

Вред чипсов для организма определяется количеством поглощенных ломтиков, а также регулярностью их употребления. Если ежедневно съедать одну или более упаковок, уже через месяц появятся проблемы с пищеварением, а затем — с другими органами и системами:

• Сердечно-сосудистая система. Большое количество жиров приводит к увеличению уровня холестерина в крови в 2-3 раза. На стенках сосудов он оседает в виде бляшек, закупоривающих артерии. Это становится причиной повышения давления, развития сосудистой недостаточности, увеличивает риск возникновения инфаркта, инсульта.
• Пищеварительная система. Появление изжоги, болей в желудке и нарушения переваривания пищи указывает на развитие воспалительного процесса в стенках пищеварительного тракта.
• Ожирение. Избыток быстрых углеводов и жиров не используется организмом; они накапливаются клетками подкожно-жировой клетчатки.

Можно сказать, что основной вред от чипсов —канцерогенный эффект. Риск развития онкологических заболеваний при употреблении этого продукта возрастает в несколько раз.

Помимо всего перечисленного, можно отравиться чипсами. Для этого достаточно купить просроченный или неправильно приготовленный продукт.

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

Врачи всего мира бьют тревогу: вредность чипсов для детей становится настоящей проблемой. Именно школьники и подростки являются основными потребителями продукта. Привыкая к таким перекусам, дети не только употребляют слишком много калорий, но и засоряют свой организм жирами, крахмалом и различными добавками.

К причинам, почему чипсы вредны для здоровья детей, можно отнести следующие факторы:

• высокая аллергенность;
• раздражение желудка и затруднение пищеварения;
• развитие ожирения.

Не менее опасны чипсы во время беременности. Они могут стать не только причиной развития аллергии у будущего ребенка, но и оказать мутагенное воздействие на плод.

Рекомендации по употреблению

Снеки нежелательно есть людям с лишним весом, страдающим от заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, онкологией, имеют повышенный уровень сахара и холестерина. Также нельзя давать детям младше 12 лет. Они наносят вред, вызывая привыкание.

Нейтрализовать пагубное действие чипсов можно свежими овощами. Избегать сочетания продукта с пивом или газированными напитками, польза только снижается.

Для минимизации вреда, зная, что такое чипсы лучше приготовить самостоятельно, тогда не придется переживать за здоровье. Отдайте предпочтение натуральным качественным продуктам, приготовленным без консервантов и других опасных ингредиентов.

Внимание на фритюр

Екатерина Нестерова

исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции

– Масло для жарки может быть каким угодно: подсолнечным или пальмовым, соевым или рапсовым, специальным фритюрным жиром. Состав тоже имеет значение. Чем больше насыщенных жирных кислот, тем выше окислительная стабильность масла. А также имеет значение уровень полиненасыщенных жирных кислот (кислот, которые являются незаменимыми для нашего организма), их должно быть, наоборот, чем меньше, тем лучше, поскольку эти кислоты легко подвергаются окислению.

Поэтому при жарке отдают предпочтение специальным смесям для жарки, фритюрным жирам. Эти жировые продукты позволяют снизить содержание неполезных компонентов, в частности акриламида, образующихся в процессе жарки как чипсов, так и любого другого продукта.

Что касается показателей, важных для растительного масла в чистом виде, то кислотное и перекисное числа во время жарки в любом случае увеличиваются, и сравнивать их с нормами, принятыми для растительного масла, некорректно!

То, что производитель использует для жарки недостаточно свежее масло или использует его несколько раз, относится к разряду потребительских мифов. Такие чипсы приобрели бы неприятный салистый запах или выраженный запах олифы за счет альдегидов и кетонов, которые образуются в процессе окисления. И первым просигнализирует об этом ваш нос! Вряд ли потребитель, который наткнется случайно на чипсы с запахом олифы, захочет купить их повторно. Поэтому производители заинтересованы в том, чтобы продукт имел привлекательный аромат, и не используют фритюр повторно, то же касается и прогоркшего масла.

Обломали!

Безопасность

Качество

Органолептические свойства

	Название	КМАФАнМ, КОЕ/г	Бактерии группы кишечной палочки, в 01, г; патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г	Дрожжи, КОЕ/г	Массовая доля транс-изомеров, от общего жира, %	Акриламид, мг/кг	Перекисное число жировой фазы, ммоль/кг/½ О	Внешний вид	Форма и размеры пластинок	Вкус и запах
	Чипсы “Московский картофель” со вкусом сыра	200	Не обнаружены	Менее 10	0,26	0,279	2,2	Пластины разной формы, с неровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, различные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы Lay`s со вкусом сыра	60	Не обнаружены	Менее 10	0,19	0,26	2,72	Пластины разной формы, с неровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, различные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы “Каждый день” со вкусом сыра	420	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,272	21,98	Пластины одинаковой формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие форму при транспортировании	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, одинаковые по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы “Хрустящий картофель” со вкусом сыра	Менее 40	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,295	9,02	Пластины разной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, не сохраняют форму при транспортировании	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, разные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю без посторонних запахов и привкуса
	Чипсы “Барин” “Четыре сыра”	620	Не обнаружены	Менее 10	0,1	0,299	5,24	Пластины неправильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, различные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы Pringles со вкусом сыра	490	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,254	2,49	Пластины одинаковой формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, не имеют обломанные грани, форму при транспортировании сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, одинаковые по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра
	Чипсы Lorenz Naturals с пармезаном	Менее 40	Не обнаружены	Менее 10	Менее 0,1	0,27	3,2	Пластины разной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, имеют обломанные грани, форму при транспортировании не сохраняют	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, разные по ширине и длине	Свойственные сушеному картофелю с привкусом и запахом сыра

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Вред начос

Негативное влияние на здоровье человека, от частого употребления в пищу начос, объясняется его составом:

• Пищевая ценность на 100 г 480 калорий, это примерно столько же сколько и у чипсов. Однако, начос не самостоятельное блюдо, а дополнение к мясным или соусным изыскам. Калорийность совокупного блюда получается значительно выше.
• Растительный жир портит фигуру, а также увеличивает содержание холестерина в крови. «Плохой холестерин» приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям
• Присутствие пищевых добавок влияет на вкусовые рецепторы, отчего человек съедает вредные слайсы в большом количестве, употребляя при этом за один прием от 1000 до 1300 калорий.

В замешивании теста для закуски используется кукурузная мука. Калорийность которой всего на 10 единиц ниже, чем у пшеничной. Остальная 1/3 часть – растительное масло. Назвать продукт с таким составом – диетическим невозможно.

Польза и вред чипсов для детей и взрослых

Чипсы — любимое лакомством и весьма популярное среди молодежи. Об их вредном воздействии на организм человека слышали все, но каждый любит полакомиться хрустящим продуктом, хоть он и не является натуральным.

В состав входит большое количество химических добавок. Наравне с газировкой они занимают лидирующие места среди опасных продуктов.

Стоит подробнее рассмотреть, есть ли польза от чипсов и какой вред для организма?

Почему они такие вредные

Каков вред чипсов и есть ли польза от них, споры будут всегда, но нужно разобраться с таким сложным вопросом.

Снеки, которые изготавливались десятки лет назад, являлись картофельными, но сегодняшний продукт так назвать сложно. Употребление с газировкой вредит здоровью.

Чипсы вызывают:

1. Желудочные и кишечные заболевания. При ежедневном употреблении хрустящих снеков на протяжении трех недель, то даже здоровый человек кандидат на гастрит, изжогу, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, расстройства, тошноту, рвоту.
2. Заболевания сердца и сосудистой системы. Для обжаривания производители с целью экономии используют неочищенное, бюджетное масло. По стандарту, обжарка не больше 20 секунд, из-за превышения этого срока, в снеках появляется опасный жир, провоцирующий образование холестерина. Все это негативно воздействует на сердце и сосуды.
3. Раковые заболевания. При обжаривании образуются вредные вещества: акролеин, акриламид, глицидамид. Последний считается одним из опасных, поскольку способствует образованию онкологических опухолей, имеет влияние на гены человека. Многие вместе с чипсами употребляют колу, усиливая тем самым вредные свойства продуктов.

Чем чипсы вредны для здоровья?

Поскольку в приготовлении чипсов используют большие объемы соли, это влияет на вред и пользу для организма человека от употребления чипсов. Свойства соли способствуют задержке жидкости и увеличению циркуляции крови, поэтому специалисты рекомендуют ограничивать их употребление.

Читайте также: Мука из амаранта: польза и вред

Фритюр – смесь жиров для приготовления. Способ таит в себе вред для здоровья, поэтому жестко критикуется специалистами медицины и диетологии.

При повторных обжарках свойства смеси масел способствуют появлению канцерогена, который оказывает необратимые воздействия на человека. По данным медицинских исследований, регулярное употребление канцерогенов несет вред из-за риска развития раковых опухолей.

Чипсы популярных производителей изготавливаются не из натурального картофеля, а из муки и вредного крахмала, по сути, это тесто, а не тонкие ломтики корнеплода.

Известная брендовая марка чипсов «Принглс» не скрывает, что содержание картофеля достигает 40%, остальные составляющие – это кукурузная мука или вредная рисовая крошка.

Предупреждение! Самые вредные чипсы изготавливают на основе кукурузного крахмала.

Вред для здоровья несут, прежде всего, составляющие, которые используются как подмена натуральных продуктов.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chipsy-vred-ili-polza-kaloriynost.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Как приготовить чипсы своими руками

Когда говорят о таком продукте, как чипсы, то возникает вопрос об их пользе и вреде. Полезнее приготовить самостоятельно, времени потребуется мало, а  получается натуральное блюдо.

Берут картофель, чеснок, соль, перец, нерафинированное масло. Картошку очищают, нарезают тонкими кружочками, оставляют на полотенце высыхать.  Ломтики отправляют на 30 минут к пряному маслу.

В это время подготавливается противень, на него выкладываются кружочки. Отправляют в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут. Золотистые снеки достают, посыпают укропом. Вред и польза отличаются от магазинных в положительную сторону.

Возможно приготовление снеков на сковороде. Потребуется картофель, соль, специи и растительное масло. Сковороду с маслом разогревают, отправляют жарить картофель до золотистого цвета. После приготовления выкладывают на салфетку.

Популярный аромат

Немного иначе выглядит состав чипсов «Лейс» (сметана и зелень). В основном они отличаются только Е-добавками. В новом продукте содержится Е330 (лимонная кислота) и Е621 (усилитель вкуса). Именно с их помощью создается ощущение, что в упаковке находится жареная картошечка, приправленная нежной сметаной и душистой зеленью.

Конечно, пользы в этом нет. Да о ней и речи не идет. Основная цель производства заключается в достижении конкретного аромата и имитации нужного вкуса. А с такой задачей дополнительные компоненты справляются очень хорошо. Кроме того, желаемый эффект достигается за счет экстракта ячменного солода, который добавляет вкусу особой остроты и оригинальности. Хотя чаще всего этот ингредиент используется в виде добавки, идентичной соответствующему натуральному аромату. Такой способ довольно часто применяется при изготовлении чипсов. Это позволяет за счет комбинирования синтетических компонентов добиваться создания продуктов с новыми вкусами.

Как сделать чипсы из картофеля в микроволновке?

Ингредиенты:

• 5 небольших картофелин
• 2-3 ложки масла

Приготовление:

• Очищаем картофель, нарезаем кухонным комбайном на тонкие ломтики
• Берем промасленную бумагу, обрезаем ее по контуру тарелки для микроволновой печи
• Выкладываем круглые или овальные ломтики на бумагу, стараясь отодвигать их друг от друга, чтобы были промежутки
• Смазываем верх растительным маслом, удобнее делать это специальной кисточкой
• Ставим в микроволновку на 3 минуты на большую мощность. Вынимаем, солим

Состав

В конце 19 века состав чипсов был понятен — картофель, но современный продукт значительно отличается, многие хотят знать, из чего делают чипсы, есть ли от них польза? Сегодня для производства используют сложную химическую смесь с малопривлекательными составляющими.

Состав «картофельных» чипсов:

1. Крахмал картофельный (промышленный). Из-за большого содержания инулина он вызывает в органах определенные нарушения – польза отсутствует.
2. Крахмал кукурузный. Меньше вредит, но вызывает аллергии.
3. Масло нерафинированное. Низкокачественный продукт отрицательно воздействует на здоровье.
4. Пальмовое. Известно, что производители обжаривают чипсы на таком масле для экономии средств. Польза от этого ингредиента сомнительна.
5. Консерванты. Производители применяют для продления «жизни» продукта. Они разрешены, но многие способны навредить здоровью. Становится очевидным, чем вредны чипсы и как влияют на организм человека, особенно ребенка.
6. Усилители вкуса. Такой состав несет вред для здоровья, польза отсутствует.

А можно ли чипсы детям?

Многие родители считают, что небольшое количество чипсов ребенку не повредит. С этим категорически не согласна наш эксперт.

Татьяна Буцкая

врач-педиатр, международный эксперт по детским товарам

– Чипсы ребенок ест с удовольствием. Яркая упаковка, не надо готовить, стоят недорого. Но на самом деле чипсы – это просто бомба замедленного действия и однозначно совсем не детский продукт. Борьба с рекламой чипсов как питания для детей идет на уровне Всемирной организации здравоохранения.

Ожирение стало просто цунами 21 века, а чипсы буквально пропитаны маслом. Съесть 100 граммов чипсов – все равно что разом выпить 2 столовые ложки растительного масла. Это очень много! Для детей, особенно для подростков, у которых очень мобильна эндокринная система, потребление чипсов – первый шаг к ожирению, с которым ребенок будет мучиться всю жизнь. А ожирение – это и диабет, и кардиология, и неврология.

Кроме того, в состав чипсов входит соль. Под угрозой эндокринная и сердечно-сосудистая система, это и отеки, и почки… Начинается все с того, что мы ребенку подсаливаем пищу с самого раннего детства. Как педиатр не могу не сказать: чем раньше ваш ребенок попробует жареную соленую картошечку – например, вы ему дали попробовать в годик, а потом еще и еще, – тем с большим удовольствием в сознательном возрасте он будет есть чипсы и картошку фри в ресторанах быстрого питания. Чем дольше вы будете ограждать ребенка от большого количества соли, тем лучше!

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Расскажите в комментариях к тексту, оказался ли полезен для вас этот материал, что нового вы узнали.

Следите за новостями, подписывайтесьна рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Самые безопасные

Закономерно возникает вопрос: можно ли есть чипсы и, если да, то какие? Диетологи и врачи считают: есть чипсы можно. Главное — чтобы они были приготовлены из натуральных продуктов, и употребление их не становилось регулярным.

Вам будет интересно: какой вред от жареного арахиса?

Как же купить самые безвредные чипсы? К сожалению, купить такие нельзя, но можно самостоятельно приготовить. Домашние в несколько раз безопаснее: в них нет канцерогенов и добавок, а значит, снижается риск развития аллергии или рака.

Возможный вред сухариков и чипсов минимизируется сокращением употребления этих продуктов до одного раза в месяц или реже

Советы

Мода на начос пришла в Россию из Мексики и буквально мгновенно влюбила в себя почитателей чипсов. Ведь закуски очень схожи по спектру применения и по вкусовым качествам. Изначально состав теста был иным. Рецепт, который использовал мексиканский повар в своём ресторане, отличался натуральным составом и простотой приготовления.

1. Безвредные закуски можно приготовить в домашних условиях. Для этого смешивают кукурузную муку с водой и специями. Тесто режут на тонкие пластины и выпекают в духовке.
2. Похожий рецепт и у домашних чипсов. Тонко нарезанные картофельные ломтики, смешивают с чесноком и приправами, запекают в духовом шкафу. Возможно добавление сыра или паприки.
3. Каждый производитель готовит начос по-своему. На рынке встречается как обжаренные в масле, так и запеченные в духовке.
4. Альтернатива чипсам и начос — снеки. Это новинка на рынке здорового питания. Закуска из сушёных овощей и фруктов, подойдёт как к напиткам, так и послужит быстрым перекусом.

Корнерсы готовят из злаковых, они менее вредны здоровью, в состав закуски не входят усилители вкуса и жиры. Домашнее приготовление, способно снизить калорийность закусок, и избежать употребления в пищу усилителей вкуса и добавок.

Чипсы в микроволновке

В микроволновке чипсы готовятся быстрее, однако, такой способ обработки может уменьшить полезные свойства блюда.

Яблочные

• яблоки – 2 — 3 штуки;
• лимонная кислота, сахар, вода.

Яблоки нарезают тонко, отваривают в сахарном сиропе 5 мин, отправляют в микроволновку на 7 мин до образования хрустящей корочки. Польза закуски в том, что можно использовать ее как перекус между основными приемами пищи.

Пищевая ценность

Чтобы иметь полное представление о такой необычной еде, надо понимать, какие пищевые компоненты содержат в себе «Лейс» (чипсы). Состав 100 грамм продукта выглядит следующим образом:

• белки – 6,5 г;
• углеводы – 53 г;
• жиры – 30 г;
• энергетическая ценность – 510 килокалорий.

Ученые также утверждают, что в этой ароматной жареной картошке нет никаких витаминов, а также макро- или микроэлементов. Соответственно, сложно говорить о какой-либо ее пользе, так как после особой интенсивной обработки из этого овоща испаряется все, что могло представлять хоть какую-то ценность. А вот канцерогены типа акролеина и акриламида, наоборот, накапливаются в большом количестве. Ученые также заметили, что в этих чипсах присутствует очень опасное вещество под названием глицидамид, которое не только может спровоцировать возникновение раковых заболеваний, но и способно разрушать изначальную структуру ДНК. Не стоит также забывать, что у любителей «Лейс», как правило, существуют проблемы с желудочно-кишечным трактом. А явный избыток соли приводит к нарушениям обмена веществ, работы сердца и состояния костных тканей. Это дополнительный минус наряду с чрезвычайно высокой калорийностью.

Как выбрать менее вредные чипсы

Состав, который удовлетворит любого диетолога или специалиста по питанию, подразумевает отсутствие вредных добавок. Необходимо избегать:

• глутамата натрия;
• кукурузного крахмала;
• красителей.

Маркетинговое исследование потребителей чипсов

Лидерами по спонтанному знанию стали марки Lay’s и Lay’s Max (50% и 20% соответственно). 24% не смогли вспомнить без подсказки ни одну марку чипсов. Знание рекламы марок по карточке лишь немного лучше: помимо марок Lay’s и Lay’s Max, респонденты вспомнили Pringles (17%), Estrella (14%), Cheetos (9%). К такому уровню знания рекламы, каким обладают чипсы Lay’s, не смогла приблизиться ни одна другая марка.

Чаще всего за последние три месяца 61% респондентов покупали чипсы марки Lay’s. Эта марка не имеет конкурентов, столь же востребованных на рынке: чипсы марки Estrella приобретают 18%, Lay’s Max и Pringles – 7%. Чипсы Big Bon опрошенные не только не покупают, но и принципиально отказываются это делать, о чем заявили 14% потребителей. 8% высказались против марки Cheetos. Чипсы Lay’s – основная марка для большинства, Estrella и Pringles — дополнительные марки, которые покупают, когда хочется разнообразия. Прочие чипсы берут за неимением других вариантов или на пробу, желая чего-то нового.

54% верны тем нескольким маркам, которые им нравятся, и покупают только их. 32% всегда покупают одну марку чипсов, которая является их любимой. 9% имеют 2-3 любимых марки, но не против экспериментов и готовы пробовать что-то новое. 4% стремятся к переменам и все время покупают разные чипсы. Лишь 1% признались, что им абсолютно неважна марка чипсов.

Имидж марок 

Хорошее качество.
С чипсами хорошего качества у потребителей ассоциируется только марка Pringles.

Вкусные чипсы.
Вкусными чипсами опрошенные считают чипсы марок Pringles и Nachos.

Традиционные и новые технологии.
Чипсы «Русская картошка» и «Хрустящий картофель» воспринимаются потребителями как чипсы, сделанные по традиционным технологиям. Pringles – чипсы, при создании которых использовались новые технологии.

Натуральный состав.
Согласно опросу FDFgroup, потребители не считают чипсы ни одной из марок чипсами с натуральным составом.

Российские чипсы.
Марки, которые ассоциируются у потребителей с Россией – «Русская картошка» и «Хрустящий картофель».

Какие чипсы едят дома, на природе и с друзьями.
Идеальные чипсы для отдыха на природе – Nachos. Чипсы, которые можно есть дома перед телевизором – Estrella, Lay’s Max. Чипсы, которые приятно есть в дружеской компании – Lay’s. Чипсы, неподходящие для этого: «Русская картошка» и «Хрустящий картофель».

Для таких, как я.
Единственная марка, которая, по мнению потребителей, соответствует этому определению – Lay’s.

Восприятие чипсов 

97% согласились с тем, что «любят иногда похрустеть чипсами». 89% подтвердили, что чувствуют разницу в разных марках чипсов и хотят выбрать лучшие. 88% используют чипсы в качестве перекуса. 81% респондентов любят пробовать новые вкусы, считают чипсы продуктом для молодежи и уверяют, что чипсы поднимают им настроение. 77% уверены, что чипсы – это калорийный продукт. 72% утверждают, что чипсы вредны для здоровья. 67% едят чипсы, желая утолить голод. 64% считают чипсы хорошей закуской к пиву. 

О компании 

Начиная с 2002 года, маркетинговое агентство FDFgroup успешно обеспечивает обратную связь своих клиентов с потребителем. Агентство специализируется на изучении поведения потребителей на рынках телекоммуникации, розничной торговли, автомобилей, финансов и страхования, проводя социологические опросы. FDFgroup имеет огромный опыт работы, связанный с оценкой успешности бренда, сегментацией потребителей, анализом эффективности рекламных кампаний, тестированием цен, продуктов и упаковки. Ключевые клиенты FDFgroup – транснациональные и крупные российские компании: Tele2, «Мегафон», «Ростелеком», «М-Видео», «Связной» «Детский мир», Mars, Volvo, Chrysler, PricewaterhouseCoopers, и другие. В 2010 году FDFgroup вступило в международную ассоциацию ESOMAR (Европейское общество по маркетинговым исследованиям и общественному мнению). На сегодняшний день агентством проведено более тысячи исследований. Официальный сайт: www.fdfgroup.ru

Читать еще: 
Статьи по маркетинговым исследованиям
Результаты маркетинговых исследований
Пресс-релизы
Готовые анкеты для проведения опросов потребителей и покупателей

Какие картофельные чипсы самые безвредные?

любые чипсы вредны) особенно покупные, там одни глутоматы и химия и минимум картошки. Можно сделать самой, как в любом привном пабе, намного вкуснее. На противень смазанный небольшим количеством растительного масла выложите мелко порезанные кружочки картошки, лучше их нарезать на кухонном комбайне или на терке, почти на каждой есть такое лезвие, или просто очень тоненько. Положите так, чтобы они все отдельно лежали, не набегали одна на другую, посыпьте солью и можно добавить любимые специи. Очень вкусно с пивом)

Один раз в месяц — это нормально, но только если вы каждый день не едите другие вредные продукты и фастфуд. Мы с ребенком так договаривались, посмотрев о вредных продуктах передачу — что раз в месяц мы покупаем чипсы, когда ему ну очень захочется. Бывало, что он и забывал. В передаче говорилось, что раз в месяц можно позволить себе вредную еду. И тогда вред её минимизирован. А когда желание и хотенчики накапливаются, то вы съедите намного больше вредного.

когда начнётся переходный возраст, момент когда дети всё отрицают, идут в пику, если вы запрещали чипсы это станет для них «запретным» плодом, не хотите чтобы дети на этом зациклились не стройте такие строгие запреты, чипсы вредны, но если их не запрещать то и повода(в пику) их постоянно употреблять не будет, давайте рёбенку выбор, а лучше сделайте какое нибудь вкусное блюдо, что не будет вредным, например хлопья с молоком или печенюшки-рыбки, или спагетти с томатным соусом, не так вредно, будет лучше когда будет «такой» выбор

Картофельные чипсы в любых количествах не полезны для организма.

Сам картофель а особенно чипсы это чистый крахмал, причём мёртвый, так как термически оработан

«Польза» от него только как для свинюшек перед убоем — повышеный вес в виде сала.

Вкусно?

Да.

Вредно?

Пипец как.

Чипсы-это просто жареный тонко нарезанный картофель. Пользы никакой,жирное, довольно вредное блюдо, полностью противопоканое людям с лишним весом, высоким холестерином, сахарным диабетом, гипертонией. А также страдающим заболеваниями ЖКТ. Но сытное блюдо, пикантные вкусовые качества и поэтому весьма любимое блюдо у детей, подростков, молодежи. Иногда себе позволить можно в загородной поездке, в поезде, в кино.

15 самых нездоровых чипсов на планете

Иногда, когда возникает желание, палочка сельдерея или фрукт просто не режет их. Не все чипсы одинаковы, и некоторые из них наносят больший вред вашему рациону, чем другие. В то время как некоторые разновидности этих закусок лишь немного отпугивают вас, другие картофельные чипсы, попкорн в пакетиках, крендели и многое другое могут отменить недельные диеты и упражнения. Эти нездоровые чипсы, наполненные насыщенными жирами, солью и даже сахаром, представляют собой бомбы пустых калорий, которые могут заставить любого почувствовать себя вялым после того, как съел всего одну порцию своей любимой нездоровой хрустящей закуски.

Чтобы определить, кто из виновников может претендовать на звание «худшего чипса», мы оценили общее количество жира и натрия в каждой закуске , , а также сколько кусочков закуски составили ее размер порции , чтобы составить список. это заканчивается с самыми худшими возможными фишками. Мы рассмотрели всех видов чипсов , а не только картофель! Избегая этих кошмаров, связанных с калорийностью, вы можете достичь идеального баланса, когда дело доходит до выбора более здоровых закусок и не дает набрать лишние килограммы.

Вот самые нездоровые фишки на планете — от плохих до самых ужасных. А чтобы узнать больше о здоровом питании, обязательно ознакомьтесь с нашим списком из 21 лучших приемов здоровой кулинарии всех времен.

15

Pringles Baconator Chips

Pringles Baconator Chips

На 15 чипсов: 150 калорий, 9 г жира (2,5 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 16 г углеводов (<1 г клетчатки, <1 г сахара) , 1 г белка

Если закуска гордится тем, что ее можно втиснуть в закуску, то подходите к ней с особой осторожностью.Это правило вдвойне применимо к последнему набегу Pringles на вкус бекона, так как он содержит 15 чипсов с большим количеством насыщенных жиров и соли с очень небольшой чистой пользой для здоровья. Если вы сомневаетесь, всегда откажитесь от продуктов, ориентированных на бекон, чтобы ваш план питания был контролируемым и здоровым.

14

Cheetos Puffs Снеки со вкусом сыра

Cheetos puffs

За 13 затяжек: 160 калорий, 10 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 270 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г протеина

История продолжается

Вы можете предположить, что Cheetos может избежать этого списка, учитывая, что их закуски могут почти соответствовать описанию крекеров, а их сырные слоеные продукты содержат так много воздуха в продукте.Не теряйте бдительности — эти большие сырные шарики содержат всего 13 штук калорий. С колоссальными 10 граммами жира для такой небольшой порции избегайте этих небольших разрушителей диеты.

13

Кольца Funyuns со вкусом лука

Кольца со вкусом лука Funyuns

Из 13 штук: 140 калорий, 6 г жира (1 г насыщенных жиров), 280 мг натрия, 19 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара) , 2 г белка

Один вкус Funyun может отправить любого в детство, но не думайте, что эти закуски подходят под определение полезных или здоровых.Любой, кто попадает в ловушку пустых калорий, набирает около 10% ежедневного потребления жира. Поскольку продукт в основном состоит из воздуха, вы не останетесь сытым надолго. Пропустите их в пользу чего-нибудь с большим содержанием клетчатки, например свежих овощей и йогуртового соуса.

Чтобы получить больше советов по здоровому питанию, не забудьте подписаться на нашу рассылку.

12

Чипсы Doritos Nacho со вкусом сыра

doritos

На 12 чипсов: 150 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 18 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г протеина

Вы можете представить, что Doritos не может представлять такую ​​же пищевую угрозу, как традиционные картофельные чипсы.Когда дело доходит до уровня натрия и жира в небольшой порции, не теряйте бдительности — эти чипсы не могут утолить серьезный голод и дают только пустые калории. Относительно большая порция насыщенных и общих жиров в Doritos ничего не делает для вашего рациона, а только добавляет лишние пищевые отходы в ваш день. Любой ценой избегайте этих классических диетических убийц.

11

Pringles Wavy Applewood Копченый чеддер Чипсы

pringles wavy Applewood копченый чеддер

На 12 чипсов: 150 калорий, 9 г жира (2.5 г насыщенных жиров), 310 мг натрия, 16 г углеводов (<1 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка

Чипсы с сыром или беконом не предлагают ничего полезного, но если объединить их вместе, вы получите с идеальным штормом недоедания, который может сорвать ваш план питания на несколько дней. Даже если вам удастся съесть 12 чипсов, порция включает 2,5 грамма насыщенных жиров и 9 граммов жиров. Даже не говоря о том, что вы потребляете огромную дозу соли, можно с уверенностью сказать, что эти чипсы легко считаются одними из худших, чем вы можете себе позволить.

10

Рифленый Чеддер и чипсы из сметаны

Рифления

На 11 чипсов: 160 калорий, 10 г жира (1,5 г насыщенного жира), 180 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Даже когда чеддер и сметана представлены в их естественной форме, очень немногие заявят, что эти жирные продукты даже кажутся здоровыми. Оберните эти же элементы в жареные картофельные чипсы, и вы получите худшее из всех трех миров. Эти огромные дозы пустых калорий содержат огромное количество жира, не говоря уже о большом количестве натрия, которое приближает вас к вашей общей ежедневной цели быстрее, чем требуется, чтобы взять горсть этих чипсов.Сделайте одолжение своей талии и оставьте эти закуски на полке в следующий раз, когда пойдете за покупками.

9

Полоски Tostitos Чипсы Tortilla

полоски tostitos

На 11 чипсов: 150 калорий, 7 г жира (1 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 18 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 0 g Protein

В следующий раз, когда вы устроите вечеринку и захотите подать сальсу, дважды подумайте, какие чипсы из тортильи вы используете, чтобы зачерпнуть соус. Если вы проигнорируете этикетку с питанием, вы будете шокированы, узнав, что только 11 из этих крошечных полосок тортильи содержат солидное количество жира и калорий.Если вы хотите поехать в город на свое любимое блюдо, выберите чипсы с меньшим содержанием жира, чтобы сальса по-настоящему сияла.

8

Кукурузные чипсы со вкусом сыра Fritos Chili

Кукурузные чипсы со вкусом сыра фритос и чили

В 1 упаковке: 180 калорий, 11 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 310 мг натрия, 18 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Fritos вошел в лексикон классических американских закусок несколько десятилетий назад, задолго до того, как диетологи начали выступать против обработанных жиров и дополнительной соли.Чипсы Fritos со вкусом сыра чили заключают в себе худшие риски для здоровья из всей линейки закусок: 11 граммов жира и более десятой доли соли в одном пакете для закусок. Если вы хотите избежать переизбытка натрия и жира в течение дня, держитесь подальше от этого пищевого кошмара.

7

Fritos Flavor Twists Медовый вкус барбекю Кукурузные закуски

Fritos Flavour Twists медовые барбекю

В 1 упаковке: 160 калорий, 9 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки , 1 г сахара), 2 г белка

Когда чип увеличивается в объеме, вы можете гарантировать, что он поглотит еще больше жира и натрия, что доказывает отмену любого здорового питания, которое вы, возможно, ели сегодня.Fritos Honey Bar барбекю Flavor Twists доказывает это, поскольку они могут обременять любую диету ненужным количеством соли и жира, которые ничего не добавляют к вашему распорядку дня. В следующий раз, когда вам нужно быстро взбодриться, поищите закуску с большим количеством витаминов и минералов, чтобы компенсировать добавление соли, сахара или жира.

Почему бы не приготовить свои собственные чипсы вместо нашего лучшего рецепта домашних картофельных чипсов?

6

Snyder’s of Hanover Куски кренделя с настоящим арахисовым маслом

Snyders крендели с арахисовым маслом

На 10 кренделей: 150 калорий, 7 г жира (1.5 г насыщенных жиров), 330 мг натрия, 15 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

Просто потому, что вы могли бы предпочесть крендель картофельным чипсам, не думайте, что вы сделали его из пресловутый лес. Эти небольшие угощения содержат много жира и соли из-за того, что в них загружено арахисовое масло. Если вы слишком сильно увлечетесь этими кренделями, будет слишком легко перевыполнить рекомендуемое суточное содержание жира. Сделайте одолжение своей талии и передайте ее в следующий раз, когда почувствуете желание перекусить.

5

Картофельные чипсы с двойным хрустом и пикантным вкусом чеддера с оборками

Картофельные чипсы с двойным хрустом и пикантным чеддером с оборками

На 10 чипсов: 150 калорий, 8 г жира (1 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 17 г углеводов (1 г клетчатки , 1 г сахара), 2 г белка

Обладая очень глубокими гребнями, Ruffles может упаковывать тонны масла и соли в свои сердечные чипсы и выводить их на новый уровень, удваивая вкус чеддера. Ваша диета могла бы содрогнуться от боли, если бы знала, что с ней произойдет, когда вы поедете эти чипсы.С твердой дозой натрия и 8 граммами жира эти закуски не улучшат вашу диету. Чтобы сделать день более здоровым, не поддавайтесь соблазну оборок.

4

Снайдерс из Ганновера Кусочки кренделя на закваске со вкусом сыра Чеддер

кренделя кренделя Snyders

В 28 граммах (1 унция): 150 калорий, 9 г жира (4 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 10 г углеводов ( 0 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Каждый раз, когда в перекусе входит сыр, вы знаете, что этот продукт раздвигает границы, когда дело доходит до доставки полезной закуски, но Snyder’s выводит нездоровье на новый уровень с их насыщенными жирами крендели с начинкой из сыра чеддер.При небольшом размере порции 1/3 чашки, закуска содержит 4 грамма насыщенных жиров, останавливающих сердце, и твердое количество натрия, чтобы закуска отягощала вас в течение всего дня. Побаловать себя настоящей сырной соломкой окажется более полезным, чем перекус на этой имитации. Как эти лучшие сырные соломинки!

3

Santitas Yellow Corn Tortilla Triangles

Santitas Yellow Corn кукурузные чипсы

На 9 чипсов: 140 калорий, 6 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 20 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахар), 2 г белка

Чипсы из тортильи на первый взгляд могут показаться безобидными, но, учитывая, что большинство брендов жарят чипсы и насыщают их натрием, употребление слишком большого количества чипсов может означать диетическую катастрофу.Santitas попадает в эту ловушку, предлагая всего 9 чипсов, содержащих 140 пустых калорий и 6 граммов жира. Этот скудный размер порции не может удовлетворить любую цель перекуса, и когда вы сочетаете его с соусом, вы напрашиваетесь на проблемы. Чтобы ваш ежедневный рацион оставался здоровым, откажитесь от этой бесполезной с точки зрения питания закуски.

2

Чайник марки Buffalo Bleu Картофельные чипсы Krinkle Cut

Чайник марки krinkle cut Buffalo bleu

На 9 чипсов: 140 калорий, 8 г жира (0.5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 15 г углеводов (2 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Чипсы Kettle Brand часто создают впечатление, что они приносят определенную пользу для здоровья, полученную от чайника. приготовлено. Не дайте обмануть себя маркетингу — у этих чипсов один из самых маленьких порций, так как они содержат огромное количество пустых калорий, жира и натрия. Сорт Buffalo Bleu может серьезно сказаться на вашем ежедневном питании, предлагая очень мало в обмен на чистый ущерб. В следующий раз, когда вы захотите получить более здоровый чип, не обманывайтесь их «естественным» изображением.

1

Kettle Brand Spicy Queso Картофельные чипсы Krinkle Cut

Картофельные чипсы Krinkle Cut

На 9 чипсов: 140 калорий, 8 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 3 г углеводов (2 г клетчатки , 1 г сахара), 2 г белка

Будучи самым опасным чипсом на рынке с размером порции из 9 чипсов, пряный вкус кесо от Kettle Brand поражает вас 8 граммами жира и не имеет никакой питательной ценности. С чипом, который сгорает так быстро и оставляет чувство голода через несколько мгновений после употребления, не давайте этому выбору шанс в следующий раз, когда возникнет желание перекусить.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Самые нездоровые картофельные чипсы на планете

Иногда хочется просто окунуться в пакет картофельных чипсов, и это нормально! У всех нас есть тяга к соленому и хрустящему блюду, верно? Но если вы хотите свести к минимуму вздутие живота, которое появляется после, или вам нужно внимательно следить за потреблением соли, важно знать, от каких чипсов следует избегать.Вы по-прежнему можете наслаждаться хрустящими закусками, делая более разумный выбор, и первый шаг — избегать самых нездоровых картофельных чипсов, которые есть на полках магазинов.

От высокого уровня натрия до избыточных жиров и даже сомнительных ингредиентов, эти чипсы — многие из которых вы, вероятно, любили любить, — лучше всего оставить на полке. Вот список худших картофельных чипсов, которые вы не должны есть, в порядке от плохого для вас до самого худшего. (Пока вы выбираете более здоровую пищу, обязательно ознакомьтесь с 21 лучшим приемом здоровой кулинарии всех времен!)

В 1 порции (13 чипсов): 140 калорий, 9 г жиров (1 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 15 г углеводов (2 г клетчатки, 0 г сахара), 2 г белка

Неудивительно, что любые чипсы со вкусом морской соли содержат много натрия, но эти чипсы с морской солью и уксусом также богаты жирами.Бренд чайников часто рекламирует свои натуральные чипсы без ГМО, поэтому будьте осторожны с маркетингом, прежде чем покупать пакет.

В 1 порции (13 чипсов): 150 калорий, 9 г жиров (1 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 17 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Урок, который нужно усвоить: то, что продукт является органическим, не означает, что он полезен для вас. Показательный пример — органические чипсы для барбекю в стиле кантри от Kettle Brand, которые по-прежнему содержат много жира и натрия на одну порцию чипсов.Одна порция — это около 13 чипсов; это особенно легко превзойти во время перекуса.

В 1 порции (11 чипсов): 160 калорий, 10 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

О, оборки. Эти классические чипсы, возможно, часто попадали в ваш ланч-бокс, когда вы были ребенком, но теперь 10 граммов жира и 180 граммов натрия означают, что после полудня вы почувствуете вздутие живота и почувствуете дискомфорт до конца дня.

Ищете другие полезные советы? Ваш путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

В 1 порции (11 чипсов): 120 калорий, 3,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 22 г углеводов (1 г клетчатки, 2 г сахара), 2 г белка

Итак, ваш любимый чип предлагает запеченную версию — подойдет, верно? Не так быстро. Хотя запеченные чипсы часто продаются как более здоровая альтернатива традиционно жареным картофельным чипсам, и в них значительно меньше жира, эти запеченные рюши на самом деле содержат гораздо больше натрия и углеводов по сравнению с обычными рюшами из чеддера и сметаны.

В 1 порции (15 чипсов): 150 калорий, 9 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 1 г белка

Pringles хорошо известен своим невероятным вкусом (горячая курица в Нэшвилле, кто-нибудь?), Но даже его классика богата натрием. К счастью, бренд предлагает версию с низким содержанием натрия, если вам нужен культовый вкус Pringles с меньшим содержанием соли.

В 1 порции (15 чипсов): 150 калорий, 9 г жира (2.5 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 1 г белка

Как и соль и уксус, чипсы Pringles из сыра чеддер богаты жирами, включая насыщенные жиры и натрий. Так что это тоже непозволительно.

В 1 порции (15 чипсов): 150 калорий, 9 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 1 г белка

Видите здесь тему с Pringles? Неудивительно, что популярные сметана и лук также не являются здоровым вариантом закуски.Хотя в них немного меньше натрия, чем в соли, уксусе и сыре чеддер, при использовании многих ароматизированных Pringles следует помнить о том, что в них содержится глутамат натрия (глутамат натрия). Это неоднозначная пищевая добавка, которую FDA считает безопасной, но у некоторых людей она может вызывать побочные эффекты, такие как головные боли и мышечное напряжение.

В 1 порции (15 чипсов): 160 калорий, 10 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Lay’s сметана и луковые чипсы могут быть еще одним неприятным запахом, который вы привыкли находить в своем ланч-боксе, но этот вкус просто с высоким содержанием жира и соли.

В 1 порции (15 чипсов): 160 калорий, 10 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Даже оригинальный аромат Lay’s по-прежнему содержит много жира и натрия. Всего за один перекус вы потребляете почти четверть рекомендуемой суточной нормы жира!

В 1 порции (15 чипсов): 150 калорий, 19 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 2 г сахара), 2 г белка

Если вы думали, что содержание жира в оригинальном Lay’s было высоким, подождите, пока не увидите количество жира во вкусе барбекю.Одна порция этих чипсов содержит почти половину рекомендуемого количества жиров в день.

В 1 порции: 150 калорий, 9 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 290 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Herr’s популярен благодаря своим легким, воздушным, хрустящим картофельным чипсам, но аромат барбекю содержит больше натрия, чем многие другие варианты в этом списке. Нет, спасибо!

В 1 порции (21 штука): 160 калорий, 10 г жира (1.5 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Конечно, Cheetos восхитительны, но в них также много натрия, больше, чем во многих чипсах из этого списка. Даже в запеченной версии содержится 240 миллиграммов натрия, а в линейке бренда «Simply», в которой нет искусственных ароматизаторов или красителей, по-прежнему содержится 210 миллиграммов натрия. К сожалению, как бы вы это ни нарезали, у Cheetos просто нет лучшего варианта, чтобы удовлетворить эту тягу.

И чтобы не есть продукты, которые вызывают вздутие живота, вот 15 лучших (и мгновенных) продуктов против вздутия живота, которые можно есть вместо этого!

В 1 порции (21 штука): 170 калорий, 11 г жиров (1.5 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка

Ни для кого не удивительно, что аромат «Flamin ‘Hot» так же насыщен натрием, как и оригинал, с добавлением грамма жира. Уменьшите размер порции (намного!), Если вы действительно хотите насладиться этим популярным ароматом.

В 1 порции: 150 калорий, 9 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 490 мг натрия, 16 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Если вы не берете ничего другого из этой статьи, примите во внимание следующее — соль и уксусные чипсы Herr содержат колоссальных 490 миллиграммов натрия на порцию, что намного больше, чем в любом другом варианте в этом списке.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов в день, но они надеются, что большинство взрослых на самом деле будут потреблять не более 1500 миллиграммов в день. Так что, имея это в виду, одна порция этих фишек составляет почти треть от этой. Ой!

8 здоровых вредных продуктов, которые действительно полезны для вас

У всех нас сложные отношения с нездоровой пищей.С одной стороны, это очень вкусно, утешительно и безумно весело. С другой стороны, он вызывает у нас чувство усталости и раздражительности вскоре после его употребления, а также приводит к нежелательному увеличению веса, помимо других проблем со здоровьем.

Поскольку мы искренне верим в то, чтобы получать удовольствие от жизни, мы не хотим отговаривать вас от этого совсем — мы просто хотим напомнить вам, что у вас есть варианты.

«Тяга к еде, особенно к нездоровой нездоровой пище, реальна и сильна», — сказала HuffPost диетолог Карина Генрих, основательница метода Карины.«Но вместо того, чтобы бороться со своей жаждой, просто накормите ее более здоровой версией. Есть много брендов, которые переопределяют сцену нездоровой пищи, добиваясь необходимых успехов с помощью реальных инноваций в ингредиентах, поэтому то, что мы традиционно называем «нездоровой пищей», теперь можно считать здоровым ».

Да, вы правильно прочитали — есть «нездоровая пища», которая на самом деле очень полезна для вас. Здесь три диетолога объясняют, какие из них вам следует подумать о том, чтобы запастись этим 16:00. закуска атака.

Попкорн

Попкорн — это не только маслянистый деликатес в кино, но и полезная закуска. «Попробуйте любой вид попкорна с пряностями, например, от Trader Joe’s», — предложила диетолог Майя Феллер. «Он очень хрустящий и наполнен клетчаткой».

И, если вы ищете упакованный попкорн, которого следует избегать, было бы разумно держаться подальше от традиционного попкорна для микроволновки, кукурузных зерен, содержащих сахар (старайтесь не превышать 15 граммов, если возможно), и держитесь подальше от супер-сырный попкорн, в который можно добавлять жир, соль и растительное масло.

Мороженое

Да, вы правильно прочитали. Если вы не переусердствуете, мороженое действительно содержит некоторые полезные питательные вещества, такие как кальций и белок. А если вы откажетесь от традиционной пинты Ben & Jerry’s, то сможете получить еще больше хороших продуктов, таких как пробиотики и витамины группы B. «Адония от Ciao Bella и Enlighted — отличные варианты, а также батончики замороженного греческого йогурта от Yasso», — предположил Генрих. «Но запомните: один — и готово!»

Мармеладные закуски

Извините, но загрузка Sour Patch Kids вам не подходит — эти кислые мармеладные конфеты содержат сахар, кукурузный сироп и искусственные красители.Однако есть несколько мармеладных закусок, которые вам не так уж и вредны. «Некоторые из моих любимых семейных брендов — Black Forest Organic, Newman’s Own Organics и Surf Sweets», — сказал Генрих. Эти угощения такие же вкусные, но они сделаны из органических ингредиентов и не содержат ГМО.

Темный шоколад

Да, вы можете съесть свой шоколад и съесть его, особенно если в нем нет сахара! «Помимо того, что темный шоколад обычно содержит меньше сахара, он на самом деле содержит приличное количество клетчатки и белка, и он настолько интенсивен, что его трудно переедать», — сказала диетолог Тамар Самуэльс.Чтобы избежать шоколада с высоким содержанием сахара, ищите плитки с содержанием какао 70 или более процентов.

Картофельные чипсы, которые приносят больше пользы

По словам Генриха, не все чипсы одинаковы. Если вам не терпится картофельные чипсы, не волнуйтесь — они действительно могут быть вам очень полезны. «Вы, безусловно, можете исправить свою фишку, не поглощая все вредные диеты, которые сопровождают это», — отметила она. «Всегда выбирайте такие марки чипсов, которые не содержат глутамат натрия, который является обычной добавкой в ​​чипсы и вызывает головные боли, аллергические реакции и ожирение.Чипсы Kettle Brand — отличный вариант экологически чистых ингредиентов ».

Кокосовые чипсы Dang

Хотя кокосовые чипсы, возможно, не первое, что приходит вам в голову, когда вы думаете о традиционной нездоровой пище, выслушайте нас: кокосовые чипсы бренда Dang — отличный и здоровый способ удовлетворить эта сладко-соленая тяга. «В них есть жир и клетчатка, которые помогут вам есть их в умеренных количествах», — сказал Сэмюэлс. «Они также делают отличные солено-сладкие блюда, если вам нравится это сочетание.”

Чипсы Tortilla (или что-то в этом роде)

В наши дни у вас есть смехотворное количество вариантов в проходе с чипсами из тортильи, и многие из них упакованы с питательными ингредиентами. «Многие бренды чипсов присоединяются к идее здорового питания и выпускают чипсы, которые сделаны из ингредиентов с высоким содержанием клетчатки, часто с высоким содержанием белка из бобов и других полезных для вас цельных зерен», — сказал Генрих. «Некоторые даже делают из капусты, морских водорослей и другой зелени, в отличие от обычного картофеля.Чипсы из фасоли Beanitos по вкусу напоминают чипсы из тортильи без ингредиентов нездоровой пищи и идеально подходят для того, чтобы окунуться в восхитительный гуакамоле. Чипсы из тортильи без зерна Siete Foods — еще один отличный вариант, который даже имеет вкус начо. Возможно, ты больше никогда не съешь еще одну жирную картошку ».

Рамен

Ах, рамэн, есть ли что-нибудь утешительнее? В то время как традиционные упакованные сорта содержат глутамат натрия и высокое содержание натрия, существуют и более полезные для здоровья варианты. «Не так много брендов заменят этого фаворита студенческого возраста, но мне нравится Lotus Foods», — сказал Генрих.«Нужно приготовить оригинальный стиль в качестве здорового блюда? Добавьте замороженные овощи, яйца, пропустите пакет с приправой и вместо этого посыпьте собственной морской солью, мисо или соевым соусом с низким содержанием натрия.

Еще о чем нужно помнить? Время от времени отказываться от своей безоговорочной «плохой» тяги к нездоровой пище — не всегда худшая идея. «Есть кое-что, что нужно сказать о внимательном питании, — сказал Сэмюэлс. «Если у вас действительно есть тяга, иногда лучше удовлетворить ее. Не ешьте целиком. Вместо этого, обслуживайте себя и положите желаемую закуску на тарелку или в миску, чтобы вы могли более целенаправленно подходить к размеру порции и уделять больше внимания тому, сколько вам нужно, чтобы чувствовать себя удовлетворенным.”

Каковы отрицательные эффекты чипов? | Здоровое питание

Бриджит Коила Обновлено 21 ноября 2018 г.

Чипсы — недорогая, вкусная и легкодоступная закуска, но ущерб, который они наносят вашему телу, может не стоить удовольствия. Хотя случайное употребление пригоршни чипсов не нанесет непоправимого вреда тому, кто придерживается здоровой диеты, настоящая опасность возникает, когда вы потребляете чипсы ежедневно или регулярно выбираете их вместо более здоровых вариантов.

Набор веса

Чипсы обычно содержат много жира и калорий, что может повысить риск набора веса и ожирения. Одна унция простых картофельных чипсов или от 15 до 20 чипсов содержит около 10 граммов жира и 154 калории. Исследование, проведенное в 2015 году в «Health Affairs», показало, что картофель, жареный в масле (включая чипсы), был одним из продуктов, наиболее сильно влияющих на набор веса. Избыточный вес или ожирение повышает риск диабета, сердечных заболеваний и некоторых форм рака.

Low Nutrition

Если вы регулярно включаете чипсы в свой рацион, возможно, вы не потребляете столько питательных веществ, сколько следовало бы.Чипсы, как правило, содержат мало витаминов и минералов, и они, как правило, вытесняют в рационе продукты с более высоким содержанием питательных веществ. Здоровые закуски могут помочь восполнить любой недостаток питательных веществ во время еды, поэтому, если вы выберете чипсы вместо закусок с высокой плотностью питательных веществ, вы не получите этого преимущества.

Высокое кровяное давление

Содержание натрия в чипсах может негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокое потребление натрия может вызвать повышение артериального давления, что может привести к инсульту, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и заболеванию почек.Картофельные чипсы обычно содержат от 120 до 180 миллиграммов натрия на унцию, а чипсы из тортильи могут содержать от 105 до 160 миллиграммов натрия на унцию. Пакетик чипсов обычно содержит более одной унции, поэтому многие люди потребляют больше натрия, чем думают, когда едят чипсы. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев 2010 г., большинству людей следует ограничить потребление соли до 2300 миллиграммов в день, в то время как люди старше 50, афроамериканцы и лица с высоким кровяным давлением, заболеванием почек или диабетом не должны потреблять более 1500 миллиграммов в день. .

Высокий уровень холестерина

Частое употребление чипсов может способствовать повышению уровня холестерина из-за количества и типа жиров, содержащихся в чипсах. Большинство чипсов жарятся во фритюре, при этом образуются трансжиры, наиболее опасный тип. Кроме того, масла, используемые для жарки чипсов, часто представляют собой насыщенные жиры, которые также способствуют высокому уровню холестерина. Высокий уровень трансжиров в кровотоке связан с высоким уровнем холестерина ЛПНП и повышенным риском ишемической болезни сердца.Высокий уровень трансжиров в рационе коррелирует с высоким уровнем в крови.

Здоровые альтернативы

Запеченные картофельные чипсы и чипсы из тортильи, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем жареные чипсы, хотя они все же могут содержать высокий уровень натрия. Несоленые крендели из цельнозерновой пшеницы и воздушная кукуруза — это нежирные и низкокалорийные варианты, которые также содержат дополнительную клетчатку, что делает их более предпочтительными закусками, чем чипсы. Другие полезные альтернативы — это печеные овощные чипсы с низким содержанием натрия или яблочные чипсы.

Чипсы Тортилья против картофельных чипсов: что полезнее?

Сегодня жевать чипсы во время просмотра телевизора может показаться безобидной привычкой. Тем не менее, все мы знаем, что эти соленые и жирные закуски — плохая новость для нашего организма. Но как утолить тягу к закускам, продолжая правильно питаться? Мы решили отправиться в поисках самых полезных чипсов и сравнить — чипсов из тортильи, и картофельных чипсов. Давайте посмотрим на пищевую ценность каждого из них, чтобы раз и навсегда понять, какой из них полезнее.

Пищевая ценность картофельных чипсов

Порция картофельных чипсов в одну унцию содержит 154 калории. Он имеет общее содержание жира 10 граммов, который состоит из насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и мононенасыщенных жиров. Он содержит 1,1 мг холестерина, 136 мг натрия, 361 мг калия и общее содержание углеводов 14 граммов. Наконец, одна порция картофельных чипсов содержит 2 грамма белка.

Пищевая ценность чипсов из тортильи

Точно так же одна унция чипсов из тортильи содержит 142 калории.Чипсы из тортильи с общим содержанием жира 7 грамм занимают первое место. Он также содержит 0,6 мг холестерина, 150 мг натрия, 56 мг калия и общее содержание углеводов 18 граммов. Еще раз с 2 граммами протеина. По чистой пищевой ценности картофельные чипсы занимают второе место, поскольку в них больше жира, калия и калорий. Давайте теперь посмотрим на другие факторы, чтобы определить, смогут ли картофельные чипсы вернуться в финальный раунд.

Что лучше?

Последний аспект, который следует учитывать, — это базовый ингредиент, из которого делают эти чипсы, — кукурузу и картофель.Просто съеденные сырыми, оба ингредиента можно отнести к здоровым закускам . Картофель укрепляет кости, снижает кровяное давление и воспаление и даже улучшает текстуру кожи. Кукуруза содержит мало жира, много антиоксидантов и содержит хорошие углеводы. Хотя в обоих случаях преимущества основного ингредиента теряются, в случае картофельных чипсов он работает противоположным образом. Жареные картофельные чипсы не снижают кровяное давление и уровень холестерина, а только усугубляют ситуацию. Имея это в виду, мы можем с уверенностью сказать, что жареные чипсы из тортильи полезнее, чем жареные картофельные чипсы.

Хотя теперь мы знаем, что чипсы из тортильи полезнее, это не означает, что картофель вреден для здоровья. Помимо упомянутых выше преимуществ, сырой картофель также поддерживает здоровье сердца, предотвращает некоторые виды рака и помогает пищеварению. Только жареные во фритюре картофельные чипсы и картофель фри вызывают нежелательные последствия, такие как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Вы можете решить эту проблему, переключившись на печеных картофельных чипсов вместо жареных во фритюре картофельных чипсов.Вы также можете попробовать другие здоровые альтернативы картофельным чипсам , такие как чипсы из капусты, цельнозерновые чипсы , яблочные чипсы и многие другие. Сделать более здоровый выбор будет легко, если вы выберете правильные варианты более здоровой и вкусной еды.

Рецензия на книгу: «На крючке» Майкла Мосса

Чтобы заставить нас есть больше, они также заманивают нас низкими ценами, великолепной упаковкой, удобством и сфабрикованным разнообразием. Один пример из многих: разноцветные M&M на вкус одинаковы, но заставляют наш мозг потреблять больше, чем если бы все они были просто коричневыми.Пожалуй, наиболее хитроумно то, что Big Food также приобрела многие крупные бренды диетических пищевых продуктов, таких как Weight Watchers и Lean Cuisine. Следует признать, что зарабатывать деньги, помогая нам полнеть, а затем получать прибыль от наших (обычно бесполезных) усилий по похудению — это разумно.

В общем, «Зацепившийся» сочетает в себе журналистские расследования, научные исследования и статьи о гурманах, чтобы доказать, что промышленность по переработке пищевых продуктов ничем не отличается от табачных компаний, таких как Philip Morris, которые на протяжении десятилетий лгали о вредном и вызывающем привыкание характере сигарет.В случае Philip Morris это — это одной и той же компании (до недавнего времени Philip Morris владела Kraft и General Foods).

Это приводит к вопросу: кто виноват? Никого не заставляют есть в McDonald’s или пить Dr Pepper, и немногие американцы не знают, что салат на обед полезнее, чем чизбургер с картофелем фри. Но аргумент Мосса состоит в том, что свобода воли — это иллюзия, по крайней мере, в отношении определенных продуктов.

Он прав. Иногда говорят, что для некоторых из нас сахар вызывает такое же привыкание, как кокаин, но с эволюционной биологической точки зрения кокаин на самом деле вызывает такое же привыкание, как сахар, потому что он использует древние механизмы, которые мы унаследовали от наших далеких предков, которые помогли им приобрести редкие, но необходимые калории.Чтобы оставаться здоровыми в нашей нынешней современной продовольственной системе, потребители должны преодолевать инстинкты и делать выбор, над которым мы мало контролируем.

Внимание Мосса к пищевой зависимости должно открыть глаза и обратить внимание некоторых сторонников свободного рынка. На законных основаниях Big Food на данный момент может быть в безопасности в суде, но их действия вызывают этические вопросы. Должны ли мы судить о компаниях исключительно по их прибыли или по тому, как они влияют на мир? Независимо от споров о законе и свободе воли, приемлемо ли продавать детям хлопья для завтрака, такие как Cotton Candy Cap’n Crunch, которые почти наполовину состоят из сахара? Эти и многие другие вредные продукты, вызывающие привыкание, пополнили корпоративные банковские счета за счет откорма сотен миллионов американцев, способствуя бесчисленным преждевременным смертельным случаям и изнурительным заболеваниям, а также обойдясь в триллионы долларов.Даже если вы не употребляете эти продукты, вы платите много времени за их последствия.

«На крючке» также может помочь нам обратить больше внимания на взаимосвязь между количеством и качеством еды. За последние несколько десятилетий современное западное отношение к продуктам питания все больше сосредотачивается на пищевых этикетках, которые информируют нас, сколько граммов насыщенных жиров, клетчатки и других веществ содержится в продуктах, которые мы покупаем. Эти этикетки могут сделать многие продукты с высокой степенью переработки обманчиво безвредными по сравнению с более калорийными натуральными продуктами, такими как авокадо, лосось и грецкие орехи.Тем не менее, сколько людей переедают необработанную полезную пищу?

Взгляд диетологов на еду в сочетании с проблемами похудания также порождает путаницу по поводу относительных достоинств альтернативных диет, иногда способствуя появлению новых видов неупорядоченного питания, поскольку мы гуглим гликемический индекс кексов или бананов и беспокоимся о том, шоколад, яйца или арахис бывает «хорошим» или «плохим».

Я немного погуглил и нервничал, но с этим покончено. Необязательно иметь ученую степень в области науки о питании, чтобы признать, что почти каждая традиционная, необработанная диета из всех культур на планете, которая не загружена нездоровой пищей, вероятно, в целом является здоровой.Более того, как и эти грецкие орехи, эти диеты вкуснее.

9 лучших продуктов, которые повреждают зубы

То, что вы едите, имеет значение

Хотя эти леденцы кажутся безвредными, ешьте слишком много, и постоянное воздействие сахара может нанести вред вашим зубам.Леденцы также подвергают риску ваши зубы, потому что они не только полны сахара, но и могут вызвать неотложную стоматологическую помощь, например, сломанный или сколотый зуб. Лучшая альтернатива? Жуйте жевательную резинку без сахара с печатью ADA.

Лед нужен для охлаждения, а не для жевания

Вы будете удивлены, узнав, сколько людей думают, что лед полезен для зубов.В конце концов, он сделан из воды и не содержит сахара или других добавок. Но пережевывание твердых веществ может сделать зубы уязвимыми для неотложной стоматологической помощи и повредить эмаль. Совет: Откажитесь от привычки и наслаждайтесь водой в жидкой форме.

Следите за потреблением цитрусовых

На самом деле частое употребление кислой пищи может разрушить эмаль, что со временем сделает зубы более подверженными кариесу.Таким образом, даже если выжимка лимона или лайма может превратить простой стакан воды в веселый напиток, это не всегда лучший выбор для вашего рта. Лимонные фрукты и соки также могут вызывать раздражение язв во рту. Обязательно пейте много простой воды.

Не весь кофе тебе подходит

В их естественной форме кофе и чай могут быть полезными напитками.К сожалению, слишком многие люди не могут устоять перед добавлением сахара. Кофе и чай с кофеином также могут пересушить рот. Частые напитки из кофе и чая также могут испачкать зубы. Если вы все-таки употребляете, обязательно пейте много воды и старайтесь свести к минимуму количество добавок.

Липкая еда — худший кошмар для вашего рта

Когда дело доходит до выбора здоровых закусок, многие люди ставят сухофрукты на первое место.Но многие сухофрукты липкие. Липкая пища может повредить ваши зубы, поскольку они, как правило, остаются на зубах дольше, чем другие продукты. Если вы часто едите сухофрукты или сухофрукты, обязательно промойте их водой, а затем тщательно почистите щеткой и зубной нитью.

Остерегайтесь вещей, которые могут «хрустнуть»

Кто не любит приятный, сытный хруст картофельных чипсов? К сожалению, картофельные чипсы содержат крахмал, который часто застревает в зубах.Если вы предпочитаете такие закуски, будьте особенно осторожны при чистке зубов зубной нитью в этот день, чтобы удалить все частицы пищи, которые могут привести к образованию зубного налета.

Замените соду водой

Когда вы едите сладкую пищу или пьете сладкие напитки в течение длительного времени, бактерии зубного налета используют этот сахар для производства кислот, которые атакуют вашу эмаль, твердую поверхность зуба.Большинство газированных безалкогольных напитков, в том числе диетическая сода, являются кислыми и вредными для зубов. Напитки с кофеином, например кола, также могут сушить рот. Если вы все же употребляете безалкогольные напитки, попробуйте запить их стаканом воды.

Ограничьте употребление алкоголя

Алкоголь вызывает обезвоживание и сухость во рту.У людей, которые злоупотребляют алкоголем, со временем может наблюдаться уменьшение слюноотделения, что может привести к кариесу и другим инфекциям полости рта, таким как заболевание десен. Употребление алкоголя в больших количествах также увеличивает риск рака ротовой полости.

Остерегайтесь спортивных напитков

Они кажутся здоровыми, но сахар — главный ингредиент многих спортивных и энергетических напитков.Американская академия педиатрии утверждает, что спортивные напитки могут быть полезны для молодых спортсменов, занимающихся длительными и интенсивными физическими нагрузками, но в большинстве случаев не нужны. Перед следующим глотком проверьте этикетку, чтобы убедиться, что в выбранном вами напитке мало сахара или нет воды.

Далее: 5 полезных продуктов для зубов >>

.