Как замариновать паутинник желтый на зиму: Паутинник желтый: описание, рецепт — Рецепты

Содержание

Паутинник желтый: описание, рецепт — Рецепты

Описание паутинника желтого весьма простое: это лесной гриб со шляпкой, похожей на половинку румяной булочки. Диаметр шляпки 7-12 см, ее мякоть мягкая с приятным запахом. Вкуснее всего этот гриб получается маринованным. Есть несколько способов маринования.

Рецепт маринования паутинника желтого без предварительной варки

Преимущество паутинника в том, что его не нужно вымачивать, поэтому приготовление займет минимум времени. По этому рецепту вам не придется отдельно варить маринад, а отдельно грибы. Все готовится вместе.

Как готовить:

Паутинники тщательно промойте от песка и мусора, нарежьте на несколько частей.
Смешайте уксус с водой и солью, вскипятите. Положите в кипящий маринад паутинники. Варите их до готовности. Определить их готовности просто: они опустятся на дно кастрюли, а маринад станет почти прозрачным.
За 3 мин. до готовности положите в кастрюлю все указанные специи.
Готовые паутинники разложите по стерильным банкам, залейте горячим маринадом, в каждую банку налейте понемногу растительного масла. Закройте крышками.

Не используйте металлические крышки! Под ними паутинники испортятся.

Маринованный паутинник желтый с предварительной варкой

Паутинники по этому рецепту получаются не менее вкусными. Вам потребуется:

1 кг грибов;
1 л воды для маринада и 1 л для варки;
60 г соли + 2 ст. л. для варки;
2 с. л. растительного масла;
10 горошин черного перца;
5 гвоздичек;
5 лавровых листков;
3 звездочки бадьяна;
1 ч. л. корицы;
3 зубчика чеснока;
40 мл уксуса.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Грибы зачистите, нарежьте, отварите в подсоленной воде до готовности (они должны осесть на дно кастрюли). В среднем варка паутинников занимает не более 15 мин. Переложите их на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Разложите грибы по стерильным банкам.
В воду добавьте соль, перец-горошек, гвоздику, корицу, бадьян, лавровый лист. Доведите эту смесь до кипения и варите на слабом огне 30 мин. Остудите, добавьте уксус.
Залейте остывшим маринадом грибы, разложите по банкам чеснок и налейте по чуть-чуть оливкового, подсолнечного или другого растительного масла. Закройте банки крышками и уберите в холодное место на хранение.

Описанный рецепт подходит не только для паутинников, но и для других лесных грибов – для рыжиков, сыроежек и т. д.

Выбирайте тот метод маринования, который кажется вам наиболее удобным. В любом случае грибы получаются нежные, вкусные и ароматные.

как выглядит, когда и как растет, съедобный или нет, как готовить, как мариновать на зиму

Желтый паутинник — необычный и малоизвестный, но пригодный для пищевого употребления гриб. Чтобы оценить его вкусовые качества и полезные свойства, нужно изучить особенности и фотографии, а также узнать о ложных двойниках.

Как выглядит желтый паутинник

На фото желтого паутинника, который называют еще желтым приболотником или паутинником триумфальным, видно, что гриб обладает достаточно узнаваемым внешним строением. Он относится к пластинчатой разновидности, его легко узнать по форме шляпки и характерному цвету.

Описание шляпки

Фото и описание желтого паутинника показывают, что по размерам шляпка у желтого приболотника средняя, от 6 до 12 см, в молодом возрасте наполовину шаровидная, но со временем становится распростертой и подушкообразной. По цвету шляпка оранжево-желтая, более темная в центре и светлеющая к краям. Поверхность у нее обычно клейкая и склизкая, высыхает только в очень сухую погоду, а по краям часто заметны обрывки паутинистого покрывала.

На фото съедобного гриба желтый паутинник видно, что нижняя поверхность шляпки покрыта частыми и узкими пластинками — светло-кремовыми у молодых грибов и сизо-коричневатыми у взрослых. У ранних плодовых тел пластинки обычно полностью прикрыты паутинистым покрывалом.

Если разломить шляпку приболотника желтого пополам, то мякоть у него окажется мягкой и плотной, бело-желтого оттенка. Запах у гриба приятный, что в целом нехарактерно для паутинников.

Описание ножки

Над землей желтый триумфальный паутинник обычно приподнимается на 8-15 см, а охват белой ножки составляет всего до 3 см. У молодых плодовых тел в нижней части ножки заметно сильное утолщение. Со временем форма становится правильной, цилиндрической. На ножке могут быть хорошо различимы неровные кольцевидные пятна красно-бурого цвета.

Где и как растет

Желтый паутинник достаточно широко распространен на территории всей Евразии и России. Растет он преимущественно в лиственных лесах рядом с березами, может встречаться также в хвойниках, где присутствуют березы. Несмотря на второе название, приболотник, рядом с озерами и болотами паутинник желтый встречается довольно редко. Гораздо чаще его можно увидеть на сухих почвах и в светлых местах.

Важно! Часто желтый паутинник произрастает рядом с черным груздем и даже считается спутником этого гриба.

Когда растут желтые паутинники

Отправляться в лес за желтыми приболотниками нужно ближе к осени. Первые плодовые тела появляются в начале августа, а массовое плодоношение приходится на сентябрь, на тот же самый период, когда плодоносят черные грузди. Искать эти грибы имеет смысл именно в паре — чаще всего они сопровождают друг друга. Продолжается рост желтых паутинников до октября и первых заморозков.

Двойники и их отличия

Несмотря на узнаваемый внешний вид желтого приболотника, его можно перепутать с другими сходными видами. Среди них есть как съедобные, так и ядовитые грибы, поэтому перед походом в лес стоит тщательно изучить фото желтого паутинника и ложных двойников.

Обыкновенный паутинник

Этот вид обладает желтой шляпкой с оливковым или коричневатым оттенком, поэтому напоминает желтый приболотник. Отличить грибы можно по ножкам — у обыкновенного вида она имеет легкий фиолетовый отсвет.

Растет этот гриб в тех же местах, что и желтый приболотник — в лиственных и смешанных лесах, рядом с осинами и березами. Массовое плодоношение приходится на период с июля по сентябрь, для применения в пищу не годится, он несъедобен.

Браслетчатый паутинник

Гриб относится к категории условно-съедобных и пригоден в пищу после предварительной обработки. По строению браслетчатый паутинник напоминает желтый приболотник, но есть и важные отличия. В частности, шляпка у первого вида сухая, а не влажная, оранжевая или слегка красноватая по цвету. Поверхность шляпки покрыта темными ворсинками, на ножке можно заметить темно-красные пояски.

Растет двойник преимущественно под березами и соснами на влажных почвах. Активно плодоносит в одно время с желтым паутинником — с августа по ноябрь.

Красивейший паутинник

Самым опасным из двойников желтого приболотника может считаться красивейший паутинник. Несмотря на привлекательное название, этот гриб ядовит и непригоден для пищевого употребления. Отличить его от фото и описания гриба желтый паутинник можно по красно-оранжевой окраске шляпки и наличию небольших чешуек.

Ножка у гриба тоже красно-оранжевая, а полоски на ней охристые или лимонно-желтые. Произрастает красивейший паутинник в основном в хвойных лесах, а пик плодоношения приходится на период с мая по сентябрь.

Съедобный желтый паутинник или нет

Хотя в зарубежных справочниках желтый приболотник относят к несъедобным грибам, в России он считается пригодным для употребления в пищу. Вид не обладает особенно ярким и насыщенным вкусом, тем не менее подходит для варки, сушения или засолки.

Как готовить желтые паутинники

Гриб может внести приятное разнообразие в привычный рацион, но для этого нужно знать, как правильно приготовить съедобный желтый паутинник. Перед любой обработкой он нуждается в предварительной подготовке, которая сделает его безопасным для употребления.

Подготовка грибов

Вымачивать приболотник триумфальный перед употреблением не нужно. Плодовые тела достаточно очистить от лесного мусора и остатков земли, промыть в проточной воде и срезать все червивые и подгнившие места на шляпках и ножках.

Предварительная подготовка сводится к отвариванию.

Варить паутинник нужно в подсоленной воде около 20 минут после закипания, постоянно снимая пенку. Воду из-под грибов обязательно сливают, а сами плодовые тела откидывают на дуршлаг, после чего подвергают дальнейшей обработке.

Как готовить жареные грибы желтые паутинники

Популярный рецепт приготовления приболотников — это обжаривание с луком. Сначала на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, жарят около 150 г мелко нарезанного репчатого лука до тех пор, пока он не станет прозрачным.

После этого к луку добавляют 500 г отваренных грибов, солят и перчат по вкусу, а затем жарят еще 5-10 минут. Готовый гарнир употребляют вместе с отварной картошкой или в качестве самостоятельного блюда.

Как мариновать желтые паутинники

Для сохранения на зиму практикуют маринование желтых паутинников. Рецепт очень прост:

свежие грибы отваривают на протяжении 15 минут;
параллельно с этим готовят классический маринад — в 1 л воды добавляют 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, зонтик укропа, пару зубчиков чеснока и несколько горошин черного перца;

после закипания доливают 2-3 большие ложки уксуса и через пару минут снимают маринад с плиты;
грибы раскладывают по стерилизованным банкам и заливают горячим маринадом.

Банки нужно плотно закатать, перевернуть вверх дном и до остывания укутать теплым одеялом. После этого маринованный паутинник можно убрать в холодильник на хранение.

Рецепты приготовления на зиму желтых паутинников

При желании съедобный гриб желтый паутинник можно сохранить на всю зиму. Существует 3 основных рецепта обработки для долгого хранения.

Сушка

В течение долгого времени сохраняются сушеные приболотники, их можно добавлять в супы и вторые блюда. Сушить грибы принято свежими, без отваривания. Плодовые тела очищают от мусора, а потом, не промывая, нанизывают на тонкую нитку. Связку нужно подвесить в хорошо проветриваемом и солнечном месте и дождаться, пока из мякоти испарится вся влага.

Альтернативный способ — сушка в духовке. В этом случае плодовые тела раскладывают на противне и убирают в духовку, разогретую до 70 °С. Время от времени приболотники нужно переворачивать. На засушивание уходит около 6 часов, после того как грибы остынут, их убирают в сухую емкость и хранят в темном месте.

Соление

Засолка — самый простой и популярный рецепт приготовления гриба желтый паутинник. Отваренные дары леса слоями закладывают в банку, посыпая солью каждый слой, при желании можно добавить также семена укропа и перец. Когда банка заполнится доверху, ее горловину прикрывают марлей, а сверху устанавливают тяжелый гнет.

Через пару дней грибы полностью будут покрыты выделившимся соком, а еще через 3 недели паутинник можно будет выставлять на стол.

Внимание! Последним слоем в банке должны стать не грибы, а соль. В процессе засолки марлю, прикрывающую горловину, время от времени нужно менять на новую, иначе в ней заведется плесень.

Консервирование

Еще один рецепт предлагает законсервировать приболотник в масле, чтобы сохранить на зиму его полезные свойства. Очищенные плодовые тела 40 минут отваривают в соленой воде, а потом закладывают в банки и заливают отваром. К нему нужно добавить 2 большие ложки растительного масла, по 3 зубчика чеснока, 3 листика хрена и 3 зонтика укропа. Банки плотно закатывают, остужают и хранят в холодильнике. Употреблять домашние консервы можно на протяжении всей зимы.

Ограничения и противопоказания

Поскольку желтый паутинник не содержит токсичных веществ, противопоказания у него точно такие же, как и у большинства грибов. Употреблять его не советуют при:

хронических заболеваниях печени;
панкреатите;
склонности к запорам;
индивидуальной непереносимости.

Также от приболотника лучше отказаться беременным женщинам и кормящим матерям. Не стоит предлагать приболотник детям до 7 лет, их пищеварительная система не сможет с ним справиться.

Совет! В день следует употреблять не более 150 г грибов, поскольку приболотник содержит много белка, в избыточных количествах он переваривается плохо.

Интересные факты о желтых паутинниках

С желтыми приболотниками связано несколько фактов, о которых будет интересно узнать грибникам:

Второе название гриба, паутинник триумфальный, обусловлено его золотистым оттенком, напоминающим цвет золотого венца римских полководцев.
Поскольку желтый паутинник часто растет рядом с черным груздем, грибники нередко отказываются от его сбора, делая выбор в пользу более известного гриба. Поэтому паутинник встречается в рецептах не так часто, как мог бы.

Если разломить шляпку приболотника пополам, то его мякоть не изменит цвета, но довольно быстро высохнет.

Многие грибники отмечают, что желтый паутинник при отваривании дает очень прозрачный и красивый бульон. Интересно, что после обработки гриб сохраняет свои очертания и отличается приятной хрусткостью.

Заключение

Желтый паутинник — съедобный гриб, который часто встречается осенью поблизости от черного груздя. После простой обработки приболотник отлично подходит для любых способов приготовления и придает необычные нотки вкусу привычных блюд.

Гриб паутинник желтый как готовить. Гриб паутинник

Предлагаем описание и фото паутинника различных видов и разновидностей – эта информация поможет разнообразить тихую лесную охоту и сделать её более продуктивной.

Посмотрите ядовитый и съедобный гриб паутинник на фото и попробуйте отыскать его в лесу при ближайшей вылазке на природу:

Гриб паутинник на фото

Гриб съедобен. Описание гриба паутиннник бело-фиолетовый: шляпки 3-10 см, вначале шаровидные нежно-пурпурные, затем серебристые или бледно-лиловые полушаровидные с бугорком, и, наконец, раскрытые. Пластинки долго остаются под мощным паутинистым покрывалом, соединяющим край шляпки с ножкой. Пластинки редкие, приросшие зубном, вначале серо-голубые, ржаво-охристые после раскрытия покрывала. Ножка длиной 5-12 см, длиной 1-2 см, бело-фиолетовая или покрытая бело-фиолетовой ватой, расширенная в нижней части. Мякоть бледно-лиловая, не имеет неприятного запаха.

Грибы паутинники в фото и описании представлены в различных вариантах, это позволит распознавать их в лесу:

Растет очень обильно в брусничниках и черничниках, среди мхов на полянах и на опушке соснового леса. Иногда появляется на сухих лиственных лесополосах, там он толще и с более гладкой поверхностью.

Его двойник — несъедобный паутинник козий (Cortinarius traganus) отличается от него наличием запаха ацетилена.

Паутинник бело-фиолетовый съедобен после предварительного отваривания.

Рассмотрим и другие съедобные грибы паутинники, которые произрастают в лесах средней полосы России. Все съедобные грибы паутинники с фото и описаниями нужно уметь отличать от ядовитых экземпляров, поскольку они представляют собой смертельную опасность.

Паутинник браслетчатый
Паутинник превосходный

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

Паутинник браслетчатый растет в лиственных и хвойных лесах

Паутинник браслетчатый на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5-12 см, вначале красно-кирпичная полушаровидная, закрытая паутиной, затем ржаво-коричневая, раскрытая в виде абажура, и, наконец, раскрытая, волокнистая с тонким краем. Ножка цилиндрическая или булавовидная, светло-коричневая, 6-4 см длиной, 1-2 см толщиной, украшенная кирпично-красными браслетами. Мякоть охряная, неприятного запаха не имеет. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет в лиственных и смешанных лесах под березой и в сосновых лесах среди мхов.
Плодоносит с августа по октябрь.

От несъедобных паутинников отличается наличием на ножке оранжевых полосок и отсутствием неприятного запаха.

Гриб съедобный, но безвкусный. Пригоден как наполнитель к блюдам и заготовкам из других грибов.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Гриб съедобен. Шляпки до 3-12 см, вначале шаровидные замкнутые паутинкой, затем полусферические, наконец, раскрытые, в сырую погоду очень слизистые и клейкие, в сухом виде гладкие, коричневые или цвета «жженого сахара». Пластинки густые беловатые с фиолетовым оттенком или желтоватые. Ножка 5-15 см, беловатая, расширенная снизу. Мякоть белая, плотная с приятным запахом.

Растет преимущественно в лиственных лесах, но встречается и в хвойных. Предпочитает известковую почву.

Плодоносит с июля по октябрь.

От несъедобных и от ядовитых паутинников отличается отсутствием неприятного запаха.

Если вы не уверены, что знаете этот гриб, лучше его не собирать.

Паутинник превосходный в некоторых странах ценят наравне с белыми грибами.

Выше рассмотрели, как выглядят паутинники, пригодные для употребления в пищу, а теперь настал черед несъедобных видов. Стоит знать, что гриб паутинник ядовитый очень опасен, поскольку может приводить к летальному исходу.

Посмотрите, как выглядит паутинник ядовитый на фото, запомните его и ни при каких обстоятельствах не берите в руки в лесу:

Паутинник ленивый
Паутинник ленивый

Паутинник козий
Паутинник обыкновенный

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Паутинник ленивый на фото

Гриб несъедобен. Шляпки до 3-8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые и, наконец, раскрытые, глинисто-желтые, густо покрытые крупными красными или красно-оранжевыми чешуйками. У молодых грибов чешуйки приклеены к поверхности шляпки, желтый цвет поверхности виден только как небольшие промежутки между красными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки расходятся по поверхности шляпки и отстают от нее на краю. Пластинки глинисто-желтые, затем коричневые, краснеют при повреждении. Ножка 5-7 см длиной, 5-15 мм толщиной, цилиндрическая, красновато-волокнистая, чаще чешуйчатая, как шляпка. Мякоть беловатая с коричневатым оттенком. Споровый порошок желто-зеленый.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислой почве.

Плодоносит с августа по сентябрь.

Ядовитых двойников не имеет.

Паутинник козий (Cortinarius traganus)

Гриб несъедобный. Массивные шляпки 3-12 см, вначале, шаровидные и лиловатые, затем полушаровидные и, наконец, раскрытые охряные, с бахромчатым краем. Пластинки охристо-желтые с фиолетовым оттенком, позже коричневато-охряные. Ножка лиловатая или желтая, с чешуйками, 5-10 см длиной, 2-3 см шириной, с расширением в нижней части. Мякоть у молодых грибов бело-синяя, затем охряная с неприятным «козьим» запахом ацетилена.

Растет очень обильно в лиственных и хвойных лесах, на лесозащитных полосах, часто большими группами.
Плодоносит с августа по октябрь.

Ядовитых двойников паутинник козий не имеет.

Паутинник козий несъедобен из-за неприятного запаха ацетилена.

Паутинник обыкновенный (Cortinarius triviah)

Съедобность гриба сомнительна. Шляпки до 5-8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые или раскрытые, слизистые желто-ржаво-коричневые, в сухом виде соломенно-желтые Пластинки бело-серые с фиолетовым оттенком, позже ржаво-коричневые. Ножка желтая или с синеватым оттенком 8-12 см длиной, 1-2 см шириной, покрытая слизью в верхней части, с темными поясками в нижней части. Мякоть светлая беловато-охристая, у старых грибов со слабым неприятным запахом.

Растет в лиственных и смешанных лесах под тополями, березами, дубами и соснами.
Плодоносит с июля по сентябрь в большом количестве.

Походит на несъедобный паутинник слизистый (Cortinarius mucosus) с белой ножкой.

Паутинник обыкновенный не обозначен как ядовитый гриб, но съедобность его под сомнением.

Паутинник желтый — лесной гриб с нежной и ароматной мякотью

Количество порций: 10
Время приготовления: 20 минут

Рецепт маринования паутинника желтого без предварительной варки

Как готовить:

Паутинники тщательно промойте от песка и мусора, нарежьте на несколько частей.
Смешайте уксус с водой и солью, вскипятите. Положите в кипящий маринад паутинники. Варите их до готовности. Определить их готовности просто: они опустятся на дно кастрюли, а маринад станет почти прозрачным.
За 3 мин. до готовности положите в кастрюлю все указанные специи.
Готовые паутинники разложите по стерильным банкам, залейте горячим маринадом, в каждую банку налейте понемногу растительного масла. Закройте крышками.

Не используйте металлические крышки! Под ними паутинники испортятся.

Маринованный паутинник желтый с предварительной варкой

Паутинники по этому рецепту получаются не менее вкусными. Вам потребуется:

1 кг грибов;
1 л воды для маринада и 1 л для варки;
60 г соли + 2 ст. л. для варки;
2 с. л. растительного масла;
10 горошин черного перца;
5 гвоздичек;
5 лавровых листков;
3 звездочки бадьяна;
1 ч. л. корицы;
3 зубчика чеснока;
40 мл уксуса.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Грибы зачистите, нарежьте, отварите в подсоленной воде до готовности (они должны осесть на дно кастрюли). В среднем варка паутинников занимает не более 15 мин. Переложите их на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Разложите грибы по стерильным банкам.
В воду добавьте соль, перец-горошек, гвоздику, корицу, бадьян, лавровый лист. Доведите эту смесь до кипения и варите на слабом огне 30 мин. Остудите, добавьте уксус.
Залейте остывшим маринадом грибы, разложите по банкам чеснок и налейте по чуть-чуть оливкового, подсолнечного или другого растительного масла. Закройте банки крышками и уберите в холодное место на хранение.

В народе грибы паутинники, появляющиеся в лесах в конце августа – начале сентября, называют приболотниками. Объясняется это тем, что данные плодовые тела, растущие небольшими группами, нередко можно встретить в болотистой местности.

В микологической классификации представлено описание порядка 700 видов паутинников, а в международном «Словаре грибов» их не меньше 2000.

Сентябрьские паутинники занимают все большие и большие пространства. Именно в сентябре можно увидеть наибольшее количество паутинников.

Среди них: бело-фиолетовые, вечерние, гладкокожие и другие. Они предпочитают слегка возвышенные места на опушках леса.

Паутинник бело-фиолетовый

Места обитания паутинника бело-фиолетового (Cortinarius alboviolaceus): хвойные и смешанные леса, растут небольшими группами или поодиночке.

Сезон: сбора сентябрь — ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-8 см, иногда до 10 см, гладкая, шелковистая, сначала полушарообразная или колокольчатая, позже выпукло-распростертая с тупым бугорком по центру. Отличительным свойством вида является серебристо-фиолетовая или голубовато-фиолетовая шляпка. На шляпке часто бывают расположены радиальные полоски или штрихи синевато-фиолетового цвета.

Как видно на фото, ножка у паутинника бело-фиолетового имеет высоту 5-12 см, толщину 6-20 мм, часто искривленная, с сильным утолщением возле основания:

Фотогалерея

Цвет ножки также серебристо-фиолетовый или беловатый. В верхней части ножки часто видны остатки белого покрывала.

Мякоть беловатая или голубоватая, на разрезе имеет фиолетовые пятна, а у старых грибов становится пурпурной.

Пластинки приросшие зубцом, нечастые, у молодых экземпляров светло-серые, позже светло-коричневого цвета.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от серебристо-фиолетового до голубоватого.

Схожие виды. По фиолетовому оттенку шляпки паутинник бело-фиолетовый можно перепутать с паутинником аномальным (Cortinatius anomalis), который отличается по гладкой шелковистой шляпке, без бугорка, серо-палевой ножке и бежево-фиолетовому оттенку пластинок, а также по отсутствию сильного вздутия основания ножки.

Способы приготовления: жарка, после предварительного отваривания за время не менее 25 минут.

Эти фото ярко иллюстрируют описание паутинника бело-фиолетового:

Фотогалерея

Паутинник вечерний

Места обитания паутинника вечернего (Cortinarius vespertinus): хвойные и лиственные леса, в сырых местах, возле болот, растут группами.

Сезон: август — октябрь.

Обратите внимание на фото – у этого гриба паутинника шляпка имеет диаметр 2-5 см, гладкая:

Фотогалерея

Сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая шляпка с завернутыми внутрь краями, гладкая, охристая или бежево-коричневая. Поверхность шляпки во влажную погоду становится клейкой.

Ножка имеет высоту 3-7 см, толщину 5-18 мм, имеет утолщение до 3 см возле основания, сначала белая, позже кремовая, желто-соломенная с коричневатыми чешуйками от остатков покрывала.

Мякоть сначала белая, позже светло-кремовая, без вкуса и запаха. Пластинки сначала приросшие соломенного цвета, позже выемчато-приросшие коричневато-глинистого цвета.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до бежево-коричневого и коричневого.

Схожие виды. По описанию гриб паутинник вечерний похож на паутинник обыкновенный (Cortinarius trivialis), который отличается тем, что края шляпки не заворачиваются вовнутрь. Редкий вид, занесенный в региональные Красные книги. Статус — 3R.

Несъедобен.

Паутинник гладкокожий

Места обитания пайтинника гладкокожего (Cortinarius allutus): хвойные и лиственные леса, в сырых местах, возле болот, растут группами.

Сезон сбора: июль — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-8 см, иногда до 10 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является желто-оранжевая шляпка с более светлыми, часто волнистыми краями. С возрастом края шляпки растрескиваются.

Паутинник желтый относится к семейству Паутинниковые. Это пластинчатый гриб.

Латинское название гриба — Cortinarius triumphans.

Также его называют приболотником желтым и паутинником триумфальным. Он считается условно-съедобным грибом.

У молодого паутинника шляпка полушаровидной формы, при этом ее нижняя часть прикрыта пленкой беловатого цвета. Позже шляпка раскрывается и приобретает выпукло-плоскую форму, а края делаются волнистыми. Ее диаметр может доходить до 2-х сантиметров. Окрас шляпки ярко-желтый, края более светлые, чем центр.

Под шляпкой у приболотника желтого находятся широкие пластинки. Располагаются они часто. Края у пластинок неровные. Сначала окрас пластинок бледно-желтый, а со временем они приобретают охряный цвет.

Мякоть у паутинника триумфального мясистая, толстая, плотная. Расцветка мякоти грязно-белая. Мякоть приболотника желтого имеет приятный грибной аромат.

Ножка толстая. В молодости ее форма клубневидная, позже она становится цилиндрической с более широким основанием. Под шляпкой на ножке сидит волокнистое кольцо, а ближе к основанию находится еще несколько колец желтого цвета. Поверхность ножки сухая.

Места произрастания паутинников триумфальных и время их плодоношения

В наших лесах паутинники данного вида наблюдаются довольно часто, а растут они обильно. Нередко паутинники триумфальные можно найти в березняках и хвойниках. Имеется небольшой шанс увидеть гриб на лесной опушке, рядом с озерами и болотами. Данный представитель грибного царства отдает предпочтение светлым местам. Плодовые тела можно найти среди лесной подстилки или травы.

Первые плодовые тела желтых паутинников появляются вначале августа, встретить их можно до октября. Массово плодоносят эти приболотники в сентябре, когда растут черные грузди. Если в лесу имеется большое количество черных груздей, то поблизости обязательно будут расти желтые паутинники.

Как распознать паутинник

В наших лесах произрастает около 40 видов паутинников. Практически все виды съедобные, но могут попадаться и ядовитые. Паутинник отличается тем, что в молодом возрасте между ножкой и краем шляпки у него имеется пленка. Со временем пленка разделяется на тонкие нитки, похожие на паутину. У зрелых грибов паутинка исчезает.

Молодые паутинники имеют сильное сходство, поэтому определить их съедобность непросто, это подвластно только опытным грибникам. А новичкам рекомендуется не собирать сомнительные или неизвестные грибы.

Вкусовые качества приболотника желтого

В нашей стране приболотники желтые считаются вполне съедобными грибами . Но грибники не слишком часто собирают паутинники желтые, так как они плодоносят одновременно с более вкусными грибами. Когда начинают появляться боровики и грузди, то грибники не обращают никакого внимания на приболотники.

На Западе паутинники триумфальные относят к несъедобным видам. Но наши ценители грибной охоты с успехом их солят, варят и сушат. Особенной пищевой ценностью данный вид грибов не обладает.

Ядовитые двойники паутинника триумфального

Ядовитых двойников у паутинников триумфальных не имеется, но их следует собирать только опытным грибникам, которые понимают, что они кладут в корзину.

Родственные виды паутинника желтого

Паутинник съедобный пригоден в пищу, о чем сообщает его название. Еще его называют толстушкой. Шляпка у него плотная, мясистая с завернутыми внутрь краями, которые позже раскрываются. Поверхность шляпки влажная, гладкая, бело-серого окраса. Мякоть мясистая, плотная, белого цвета. Вкус и запах у мякоти приятные.

Растут паутинники съедобные с сентября по октябрь. Их можно найти в европейской части России, а также в Белоруссии. Местами обитания этих грибов являются хвойные леса.

Паутинник рыже-оливковый – условно съедобный гриб. Шляпка сначала шаровидной формы, позднее она становится распростертой. Поверхность шляпки слизистая. Середина шляпки лилово-пурпурного цвета, а края ярко-фиолетовые. Ножка тоже фиолетовая. Мякоть очень горькая. Оттенок мякоти оливково-зеленый или бледно-фиолетовый.

Паутинники рыже-оливковые растут в широколиственных и смешанных лесах. Они могут образовывать с лиственными породами деревьев микоризу. Встречаются паутинники рыже-оливковые крупными группами. В основном их находят под дубами, буками и грабами. Излюбленными их местами произрастания являются регионы с теплым климатом и известковыми почвами.

Некоторые грибы не очень популярные, но это не значит, что они невкусные. Как готовить желтый паутинник, должен знать каждый грибник, ведь этот гриб невероятно вкусный. Его можно собирать с середины лета и до середины осени, встречается он в смешанных и лиственных лесах. Часто желтый паутинник часто называют белым приболотником или колпаком кольчатым, и секреты приготовления должны знать все.

Как готовить гриб желтый паутинник

Этот гриб имеет достаточно плотную структуру, она вкусный и имеет насыщенный грибной вкус. Как и другие грибы, желтый паутинник можно готовить любым способом. Его можно жарить и мариновать, а также жарить и добавлять в различные супы и жаркое. Поэтому приготовлению такого продукта следует приделить особенно внимание, ведь грибы нужно уметь готовить со всем пристрастием.

Как готовить гриб желтый паутинник, давно написано в старых кулинарных книгах. Он не относится к числу популярных грибов, поэтому нужно знать, как готовить его для дальнейшего маринования, жарки или запекания.

Для начала грибы нужно замочить на 3-4 часа в подсоленной воде, после чего тщательно промыть и удалить все загрязнения, остатки сухих веточек и листьев, а также насекомых.

Далее нужно поставить грибы вариться и на большом огне довести до кипения, после чего засечь время и слить воду через час. Далее еще раз залить грибочки водой, добавить соль и специи. Важно знать перед тем, как готовить желтый паутинник, какие именно специи подходят для грибов. Это гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец, а паприка и лук.

Еще через час выключить грибы и сцедить воду. Как готовить желтый паутинник после того, как он будет отварен? Грибы можно:

разложить по пакетам и заморозить,
пожарить с луком и картошкой,
замариновать,
засолить.

Все, что подскажет ваша кулинарная фантазия.

Как мариновать паутинники | Expirience.ru

Во всем мире паутинники относят к несъедобным грибам, и только у нас они считаются условно съедобными. Из всего огромного разнообразия паутинников, которых в мире насчитывается около 4-х тысяч видов, в России произрастает около 40 видов, причем к съедобным можно отнести только один-два вида. Но так как вид этих грибов может различить только специалист-миколог, то съедобным называют паутинник желтый, который считается самым вкусным среди всего огромного семейства паутинников. У этого гриба шляпка имеет золотисто-желтый цвет, как триумфальный золотой венок, откуда и еще одно название – паутинник триумфальный.

Паутинник желтый маринованный

Маринованные грибы паутинник считаются очень вкусными. Но мариновать грибы паутинник нужно по проверенным рецептам, чтобы правильно выбрать здоровые грибы, тщательно их очистить, качественно подготовить и правильно проварить. Первым делом нужно тщательно очистить грибы от грязи и иголок, затем отсортировать по размерам. Следующим шагом будет очистить внутренние поверхности шляпок от пластинок, так как именно в них могут содержаться токсины. Теперь настает очередь замачивания или вымачивания. Необходимо опустить грибы в подсоленную воду на срок от часа до двух, а затем промыть их под сильной струей воды. Более старые грибы, возраст которых можно определить по измененной цветовой окраске шляпки, нужно замочить на сутки-двое в подсоленной воде, причем за это время воду нужно поменять три-четыре раза.

Как мариновать паутинник желтый

После промывки или замачивания идет этап очистки грибов. Необходимо разрезать ножки и шляпки на части, а чтобы грибы не темнели, их ложат в подсоленную воду, а для страховки добавляют несколько капель лимонной кислоты. Паутинники маринованные, рецепт которых можно найти в кулинарных книгах (раздел грибы и их обработка), получаются очень вкусными, и по отзывам по вкусу получаются ничуть не хуже знаменитых маслят.

Грибы паутинники съедобные, как их мариновать

Есть несколько вариантов мариновать грибы паутинник на зиму. По первому маринад готовится без варки грибов.

Для приготовления маринада необходимо:

3 ст. ложки соли, столько же сахара;
перец горошком, чайная ложка;
4-6 лавровых листков;
три горошка гвоздики, пол чайной ложки корицы;
стакан винного уксуса;
небольшой пучок укропа;
5 луковиц.

Это количество необходимо для 2-3 кг грибов. Полтора литра воды вскипятить, добавить все ингредиенты, варить 10 минут, потом всыпать соль и сахар, проварить еще 10 минут, добавить уксус. Заранее уложенные по банкам грибы залить маринадом и закрыть. Можно пластмассовыми крышками. Грибы будут готовыми через полторы-две недели. По второму способу грибы сначала варятся, а затем отбрасываются на дуршлаг, после чего все смешивается, и грибы в смеси варятся до 15 минут на слабом огне. Грибы выкладываются в стерильные банки, заливаются маринадом, закатываются. Остывают маринованные грибы в перевернутом виде, после чего ставятся в темное место. Полторы недели и грибы готовы к употреблению.

Самые интересные новости:

Грибы паутинники и их разновидности

Паутинники – это съедобные грибы, растущие во всех типах лесов. Их можно есть даже сырыми, не менее вкусны эти грибы и после термической обработки, а также в соленом виде. Свое название паутинники получили из-за белого «покрывала» укутывающего нижнюю часть шляпки и спадающего на ножку. Отправляться в лес за всеми разновидностями паутинников нужно в самом конце лета и можно собирать их вплоть до середины осени.

Гриб паутинник вело-фиолетовый

Паутинник вело-фиолетовый (вздутый) – «Cortinarius alboviolaceus» – шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, у молодого гриба беловато-фиолетовая, сиреневая с серебристым отливом, потом грязно-белая. Мякоть голубоватая, в середине толстая.

Пластинки частые, широкие, сначала сиреневые, потом бурые. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка до 8 см высотой, книзу с клубневидным вздутием, белая с фиолетовым оттенком, с беловатой кольцевидной полоской.

Растет в лиственных и смешанных лесах.

Время сбора — с августа до конца сентября.

Перед употреблением нужно обдать кипятком, потом можно жарить, солить и мариновать.

Съедобный гриб паутинки желтый

Паутинник желтый (Cantharellus triumphans) – шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 12 см в диаметре, у молодого гриба округлая, у старого плосковыпуклая, толстая, желтовато-бурая или охристая. Края шляпки соединены с ножкой гриба паутинистым покрывалом. Мякоть беловатая или светло-бурая, приятного запаха и вкуса.

Как видно на фото, этот съедобный гриб паутинник имеет беловатые, сиреневые или серовато-голубоватые пластинки. У старых грибов они коричневых оттенков, широкие. Споровый порошок бурый.

Ножка высокая, более 10 см, у основания утолщенная, беловато-желтоватая, плотная, с несколькими поясками рыжих чешуек, остатками от покрывала.

Растет в лиственных и хвойных лесах, преимущественно в березняках.

Время сбора — август, сентябрь.

В пищу используется в свежем, соленом и маринованном виде. Соленый паутинник по вкусовым качествам не уступает подгруздкам и серушкам.

Паутинник чешуйчатый и его фото

Паутинник чешуйчатый (Cantharellus pholideus).Шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у зрелых — плоская, с притупленным бугорком, чешуйчатая, коричнево-бурая. В сырую погоду слизистая, клейкая, при высыхании блестящая. Мякоть белая, на срезе цвет не изменяет.

Пластинки у молодых грибов светлые, голубовато-серые, потом ржаво-коричневые. Споровый порошок бурый.

Ножка невысокая, до 2 см, сначала лиловая, потом бурая, с несколькими коричневыми поясками.

Растет в смешанных и хвойных лесах, преимущественно на мшистых местах.

Время сбора — со второй половины июля до первой половины октября.

Употребляется в свежем виде.

Гриб паутинник фиолетовый (с фото)

Гриб паутинник фиолетовый (Cantharellus violaceus) принадлежит к группе пластинчатых. Шляпка до 12 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть серо-фиолетовая или голубоватая, выцветающая до белого.

Посмотрите на фото: фиолетовый паутинник имеет широкие, редкие, толстые пластинки одного цвета со шляпкой. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка высокая, до 16 см высотой, вздутая у основания, темно-фиолетовая, волокнисто-чешуйчатая.

Растет в лиственных и хвойных лесах, чаще в сосновых.

Время сбора — август, сентябрь.

Употребляется в пищу в вареном, сушеном и маринованном виде.

Поделиться статьей:

съедобные и ядовитые паутинники Как мариновать грибы паутинник желтый

Паутинник красивейший (красноватый) – это ядовитые грибы рода Паутинник, семейства Паутинниковые, в народе более известные как приболотник . Они ни в каком виде не пригодны для пищи, поскольку содержат в себе токсины, которые способствуют возникновению почечной недостаточности. Род Паутинников насчитывает более 40 видов, среди которых есть и ядовитые, и съедобные, и условно-съедобные представители. Внешне эти грибы очень схожи и перепутать их достаточно легко. Поэтому такие грибы лучше не собирать без соответствующих знаний и опыта, и уж тем более не употреблять в пищу, если вы не уверены, какие именно паутинники вы собрали.

Гриб паутинник красивейший – описание и фото.

Паутинник красивейший растет преимущественно во влажном климате, предпочитает хвойные леса или болотистую местность. Растут эти грибы чаще всего поодиночке, реже – небольшими группами до 5 грибов. Плодоносить начинают с конца весны и до самой осени.

Все представители рода паутинников имеют схожую структуру. Паутинник красивейший отличается конусообразной шляпкой, которая по мере роста все больше выпрямляется и у взрослых грибов становится почти плоской, с небольшим бугорком в центре. Диаметр ее варьируется от 2 до 9 сантиметров. Шляпка имеет преимущественно сухую поверхность, бархатисто-волокнистую, чешуйчатую по краям. Цвет шляпки может меняться от красного до коричневого, с рыжими или бурыми оттенками. Эти грибы имеют приросшие к ножке пластинки, расположенные достаточно редко, которые сначала имеют ярко-коричневый цвет, но с возрастом темнеют, становясь коричневыми. Мякоть паутинников красивейших чаще всего желтого или рыжего цвета. Ножка цилиндрической формы, книзу утолщена, ее размеры – от 4 до 12 сантиметров в длину и до 1,5 сантиметров в диаметре. Ножка обычно одного цвета со шляпкой и покрыта сеткой из тончайших волокон оранжевого или коричневого оттенка. Споры паутинников красивейших имеют шаровидную форму, их средние размеры – 8*8,5 мкм. Мякоть этих грибов источает неприятный запах, похожий на запах редьки.

Паутинник красивейший – крайне ядовитый и смертельно опасный гриб, в котором содержится ядовитое вещество орелланин. Этот токсин оказывает парализующее действие на почки человека. Необходимо помнить, что ядовитые вещества в этих грибах не поддаются термической обработке и сохраняются даже в сушеных грибах. Особенная опасность паутинников красивейших обусловлена тем, что яд начинает действовать не сразу, а по прошествии 5 – 14 дней: за это время в организме человека могут произойти необратимые последствия, что сделает лечение практически невозможным.

Кира Столетова

Гриб под названием паутинник желтый также называют триумфальным или золотистым приболотником. Его употребляют в пищу и как лекарственное средство.

Описание гриба

Независимо от стадии роста гриб всегда выглядит одинаково. Его описание:

шляпка окрашена в темный оттенок желтого цвета, имеет полушаровидную форму, диаметр — 1 см;
мякоть шапки имеет грибной запах и горький вкус;
внутри гриб без прожилок, цвет соответствует шапке;
пластинки, расположенные внизу шапки, темные, способны окрасить кожу рук при касании;
ножка гриба сильно расширенная у основания, что делает его устойчивым;
цвет ножки желтый с бледными прожилками.

Цветовая гамма гриба распространена — его стоит тщательно осматривать, чтобы убедиться в отсутствии ошибки. Многие несъедобные грибы выглядят подобным образом, например, красный и фиолетовый паутинники.

Паутинник желтый не имеет подвидов. Его окрас отличается, в зависимости от территории, на которой он рос. Темный окрас гриб приобретает из-за повышенной влажности.

паутинник растет в местах с повышенной влажностью и большим количеством осадков.

Для его роста необходимы лиственные деревья: их опавшие листья являются удобрением для грибов.

Полезные свойства

Согласно описанию, сейчас паутинник жёлтый не применяют в народной медицине, но доказано, что он имеет сильные антисептические свойства. Его перестали употреблять как лекарство, потому что из-за окраса его легко спутать с ядовитым растением.

Настойка из паутинника отлично снимает чувство тяжести в желудке и останавливает рвоту при отравлении.

Противопоказания

При употреблении продукта следует быть осторожным. Он имеет ряд противопоказаний:

повышенный уровень глюкозы в крови;
сердечнососудистые заболевания;
период лактации;
заболевания толстого кишечника.

Также употребление грибов запрещено детям и пожилым людям: в их организме нет ферментов для переваривания данного вида грибов. Употребление гриба нежелательно при беременности: его влияние на организм женщины до конца не изучено.

Применение

Сезон сбора желтых паутинников приходится на рост более съедобных и полезных грибов, поэтому обычно грибники обходят их стороной.

При приготовлении пищи желтый паутинник используют редко, т. к. разные источники по-разному трактуют его съедобность. Также рецепты, по которым его готовят, не столь распространены.

Паутинник желтый маринованный

Как мариновать паутинник желтый

Грибы паутинники съедобные, как их мариновать

Есть несколько вариантов мариновать грибы паутинник на зиму. По первому маринад готовится без варки грибов.

Для приготовления маринада необходимо:

3 ст. ложки соли, столько же сахара;
перец горошком, чайная ложка;
4-6 лавровых листков;
три горошка гвоздики, пол чайной ложки корицы;
стакан винного уксуса;
небольшой пучок укропа;
5 луковиц.

Паутинник съедобный – гриб семейства Паутинниковые, рода Паутинник. Эти грибы, как ясно из названия, можно употреблять в пищу.

Латинское название гриба — Cortinarius esculentus.

Описание паутинника съедобного

Диаметр шляпки составляет 5-8 сантиметров. Шляпка плотная, мясистая, ее края завернуты внутрь, со временем она становится плоско-выпуклой и даже может приобретать вдавленную форму. Поверхность шляпки водянистая, гладкая. Окрас серовато-белый.

Пластинки часто расположенные, широкие, приросшие к ножке. Расцветка пластинок глинистая. Мякоть толстая, плотная, белого цвета, имеет приятный грибной запах. Споровый порошок желто-бурого цвета. Размер спор составляет 9-12×6-8 мкм, форма их эллипсоидальная, поверхность бородавчатая, окрас желто-бурый.

Ножка у паутинника съедобного плотная и ровная. Окраска ножки беловато-бурая. В ее центральной части имеются остатки паутинистой картины, которые со временем исчезают. Длина ножки небольшая – 2-3 сантиметра, а диаметр – 1,5-2 сантиметра.

Ареал произрастания и время плодоношения паутинников съедобных

Эти грибы распространены в европейской части нашей страны, а также они встречаются в лесах Белоруссии. Найти их можно в хвойных лесах. Плодоносят эти грибы с сентября по октябрь.

Оценка вкусовых характеристик паутинников съедобных

Паутинник съедобный, подходит для употребления в пищу. Вкус у этих грибов сладковатый, кроме того, они имеют приятный грибной запах.

Другие грибы этого рода

Паутинник превосходный имеет диаметр шляпки 10-20 сантиметров. В молодом возрасте форма шляпок полушаровидная, но по мере созревания плодовых тел становится плоской и даже вдавленной. Поверхность шляпки бархатистая. У взрослых грибов окраска почти фиолетовая, винная и красно-коричневая. Длина ножки составляет 10-14 сантиметров, при толщине 2-5 сантиметров. Окрас ножки может быть бледно-фиолетовым, светло-охристым или беловатым.

Паутинники превосходные встречаются нечасто, во многих странах Европы они внесены в Красную книгу. На территории нашей страны данный вид не произрастает. Селятся паутинники превосходные многочисленными группами. Растут они в широколиственных и смешанных лесах. Плодоносят с августа по сентябрь. Часто их можно найти рядом с березами. Хотя паутинник превосходный – малоизученный гриб, он является съедобным и подходит для сушки и маринования.

Паутинник багряный имеет шляпку диаметром до 15 сантиметров, а высота его ножки составляет 6-8 сантиметров. Форма шляпки по мере роста плодового тела меняется от выпуклой до плоской. На ощупь шляпка клейкая. Окрас шляпки изменяется от буро-оливкового до красно-коричневого.

Информация о съедобности паутинников багрянных противоречивая, так как их пищевые свойства изучены слабо.

Паутинник аномальный характеризуется выпуклой формой шляпки, но со временем она изменяется до плоской. Окрас шляпки изначально серый или серо-бурый, а края при этом голубовато-фиолетовые, но постепенно расцветка шляпки изменяется до красно-коричневой. Длина ножки составляет 7-10 сантиметров, при диаметре 0,5-1 сантиметр. По цвету ножка беловатая с лиловым или бурым оттенком. На поверхности ножки заметны светлые волокнистые остатки покрывала.

Произрастают паутинники аномальные небольшими колониями, также их можно встретить поодиночке. Выбирают они хвойные и лиственные леса, растут в грунте, либо на подстилке из листьев или иголок. Плодоносят с августа по сентябрь. Распространены паутинники аномальные в Германии, Австрии, Швеции, Франции, Швейцарии, Эстонии и Белоруссии.

Также они растут в США и Марокко. В нашей стране они встречаются в Иркутской, Амурской, Тверской, Челябинской и Ярославской областях, и в Хабаровском и Красноярском краях. Пищевые свойства паутинников аномальных изучены недостаточно, но ученые относят эти грибы с категории несъедобных.

Паутинники (Cortinarius) – довольно обширный род грибов, насчитывающий более 40 видов только в нашей стране, а по всему миру этот показатель перешагивает двухтысячный порог. Большая часть их представителей несъедобна, а некоторые вообще смертельно ядовиты. Название некоторых видов этих грибов говорит само за себя: чего только стоит паутинник превосходный или паутинник элегантный. По другому их еще называют приболотники или кольчатые колпаки.

Краткое описание и среда обитания

Паутинники – пластинчатые грибы. Их главной отличительной особенностью вполне может являться яркая окраска. Они встречаются фиолетового, ярко-желтого, темно-красного, терракотового и других цветов. Некоторые названия видов пошли именно из-за этого их признака: паутинник фиолетовый, паутинник багряный, паутинник водянисто-голубой, и другие. А название всему роду грибов дала паутинистая пленка как покрывало окутывающее его представителей. Паутинное покрывало хорошо видно у молодых грибов: оно соединяет ножку и края шляпки. А у зрелых представителей тонкая пленка по мере роста разрывается и становится похожей на паутину, опутавшую ножку гриба. Некоторые ее нити свисают со шляпки, но в большинстве своем они остаются в нижней части ножки в виде паутинистого кольца. Эти грибы очень похожи между собой и отличить один вид паутинника от другого могут только опытные грибники.

Все представители этого рода имеют круглую, по мере роста плоскую шляпку, часто приподнятую в середине. На ощупь она гладкая, волокнистая, реже – чешуйчатая. Может встречаться как слизистая поверхность шляпки, так и сухая. Мякоть мясистая, тонкая, часто белого цвета, но может быть и разноцветной. Пластинки частые, нисходящие, а ножка цилиндрической формы, иногда с утолщением у основания. На ней всегда будут видны остатки паутинистого покрывала. Она практически совпадает по цвету с поверхностью шляпки, иногда может отличаться лишь интенсивностью оттенка. Споровый порошок у грибов обычно желтых и буро-желтых цветов. Вообще паутинники очень похожи на , поэтому спутать со съедобными грибами их довольно сложно.

Эти грибы любят влажную, болотистую почву. Часто их можно встретить у окраин болот, из-за чего они и получили название «приболотники». Паутинники произрастают в лиственных и смешанных лесах, реже наблюдаются и в хвойных. Это широко распространенный род. Ареал их обитания – европейская часть России, Сибирь, Дальний Восток, Украина, Белоруссия, Грузия и Казахстан. В Европе часто встречаются в Австрии, Италии, Великобритании, Бельгии, Франции, Финляндии, Швейцарии, Румынии, Латвии и Эстонии. Также можно найти их в США и Японии. Однако, хоть они так повсеместно распространены, это довольно редкие грибы. Некоторые из их видов, например, паутинник фиолетовый, занесены в Красную книгу Российской федерации и других регионов.

Полезные свойства

Несмотря на то, что некоторые из видов паутинников являются ядовитыми, это не уменьшает содержания в них ценных веществ, которые имеют практическое применение в медицине. Некоторые из представителей этого рода используются как сырье для изготовления красителей. Преимущественно для этого применяются грибы коричневого или охрового окраса.

Съедобные же и условно-съедобные представители с успехом используются в кулинарных целях, пройдя перед этим дополнительную обработку в виде длительного отваривания с частой заменой воды. В кулинарии часто используются такие виды грибов, как паутинник водянисто-голубой, паутинник превосходный, паутинник фиолетовый, паутинник желтый.

Это самые распространенные виды, употребляемые в пищу. Есть и другие, но многие из них бесполезны и не несут в себе никакой вкусовой ценности. Как бы там ни было, даже известные виды нужно собирать только опытным грибникам.

Виды паутинников, используемые в кулинарии, можно употреблять в вареном виде, соленом, жареном, маринованном, консервированном. Бесподобны с ним различные первые и вторые блюда. Многие знатоки говорят, что эти грибы имеют ореховый привкус.

Рецепт жареного паутинника

Для приготовления потребуются:

съедобные или условно-съедобные паутинники – 500 грамм;
мука – 4 столовые ложки;
растительное масло – 3 столовые ложки;
зелень.

Первоначально, свежие грибы нужно тщательно проварить, неоднократно меняя . После нарезать их небольшими кусочками. Выложить на предварительно разогретую сковороду и обжаривать практически до готовности. Затем всыпать в грибы муку и продолжить готовку. Сверху блюдо можно украсить зеленью и подавать на стол. Лучше всего употреблять его в горячем виде.

Виды грибов и лечебные свойства

Самыми известными видами этого рода являются:

паутинник желтый или приболотник триумфальный – съедобный;
паутинник фиолетовый – условно-съедобный;
паутинник оранжевый – условно-съедобный;
паутинник багряный – условно-съедобный;
паутинник блестящий – ядовитый;
паутинник браслетчатый – съедобный;
паутинник изменчивый – условно-съедобный;
паутинник коричневый – условно-съедобный;
паутинник намазанный – условно-съедобный;
паутинник превосходный – съедобный;
паутинник прямой – условно-съедобный;
паутинник рыже-оливковый – несъедобный;
паутинник сизоножковый – условно-съедобный;
паутинник чешуйчатый – несъедобный.

Некоторые представители этого рода считаются ядовитыми грибами, но это не уменьшает их лекарственных свойств.

Паутинник красный

Красный или кровяно-красноватый гриб, относится к категории ядовитых. Имеет близкое сходство с несъедобным паутинником пурпурным. Обладает ярко-выраженными антисептическими свойствами. Вещества, входящие в его состав, предотвращают развитие туберкулезных микобактерий. Встречается в хвойных лесах. Любит влажную мшистую почву. Плодоносит с июля по сентябрь.

Паутинник браслетчатый

Имеет желто-коричневую или буро-рыжую окраску, с возрастом терракотовый цвет преобладает и становится более насыщенным. Имеет сходство с паутинником триумфальным. Это условно-съедобный гриб, применяющийся в кулинарии только после тщательной предварительной обработки. В лечебных целях используется как антисептик. Образует микоризу только с березой. Привередлив в выборе почвы – предпочитает болотистую кислую среду. Плодоносит с июля до начала октября.

Окраска гриба многогранная: от серовато-зеленой, до черно-оливковой с коричневыми и бурыми примесями. Имеет достаточное сходство со многими представителями данного вида, от которых отличается отсутствием запаха, очень горьким вкусом и черным цветом пластинок. Алкалоиды, входящие в его состав, при лабораторных исследованиях, показали хорошие результаты при ингибировании ацетилхолинэстеразы – являющимся одним из главных видов терапии при болезни Альцгеймера и других нарушениях памяти. Этот гриб считается ядовитым. Встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах, любит известковые почвы. Образует микоризу с дубом и буком. Плодоносит с июля по октябрь.

Паутинник козлиный

Бледно-сиреневого, с возрастом охристо-белого цвета. Имеет сходство с паутинником камфорным, имеющим такой же неприятный специфический запах. От редкого вида – паутинника фиолетового – отличается ржавым цветом пластинок, от бело-фиолетового представителя – более насыщенным цветом, от рядовки фиолетовой – сильным отталкивающим ароматом и путанистым обильным покрывалом. Гриб является несъедобным. Употребление его в пищу не рекомендуется. В медицинских целях обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами. В его составе выявлен антибиотик – иноломин.

Вред и опасные свойства

Некоторые виды паутинников очень токсичны и ядовиты. Опасны они более всего тем, что признаки отравления им могут проявиться через несколько дней, или даже недель, так как в их составе содержатся токсины замедленного действия. Их яд очень губителен для почек, с его помощью может развиться такое заболевание, как острый интерстициальный нефрит. Возможны даже необратимые изменения структуры почек и летальный исход. По статистике на семь случаев отравления, один – смертельный.

Характерными признаками отравления паутинниками является жжение и сухость во рту, сильная жажда и последующие за ней рвота, тошнота, спазмы в животе. Часто сопровождается головной болью и болями в поясничном отделе. Даже если вовремя заметить симптомы и обратиться к врачу, восстановление и лечение потребует довольно длительного времени.

Для того чтобы обезопасить себя, важно помнить о первом правиле грибника: если есть сомнения по поводу съедобности или несъедобности гриба, то принято считать его заведомо ядовитым. А вообще, лучше не рисковать и доверить сбор паутинников специалистам, которые смогут с уверенностью отличить хороший гриб от его ядовитого собрата.

Кстати, при приготовлении хороших съедобных грибов, стоит помнить о том, что нарушения в технологии и несоблюдение правил переработки могут привести к тяжелым отравлениям и печальным последствиям.

Оказание первой помощи при отравлении

При любом виде отравления требуется мгновенная медицинская помощь, до приезда скорой помощи. Желательно не транспортировать больного в поликлинику, так как некоторые токсины могут вызывать нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы.

До прихода врача следует:

уложить больного в постель;
провести неоднократное промывание желудка;
выпить слабительное, чтобы удалить яд из кишечника;
сделать очистительную клизму.

При отравлении происходит сильное обезвоживание организма, поэтому больного рекомендуется выпаивать солевыми растворами, например, регидроном. Давать пострадавшему прохладные крепкие чаи или просто подсоленную воду. При икроножных судорогах, которые часто происходят именно из-за обезвоживания, можно положить на голень горчичники.

Если все было сделано правильно, и опасность замечена на ранней стадии, то после таких мер, пострадавший через 2-3 часа уже может почувствовать улучшение состояния.

Но это не повод отказываться от госпитализации при рекомендации врача.

Выводы

Паутинники довольно редкие и большей частью опасные грибы. Но это не останавливает некоторых гурманов от сбора различных представителей этого рода для использования их в кулинарных целях. Многие из них обладают интересным вкусом и довольно часто употребляются в пищу, пройдя предварительную обработку.

Прежде чем приготовить блюдо из паутинников, их нужно тщательно отварить, меняя воду несколько раз. Однако, лишь опытные грибники, смогут справиться с такой непосильной задачей, как определение к какому из видов паутинников относится тот или иной гриб.

Дело все в том, что они очень похожи между собой и незнающий человек довольно просто может спутать съедобного представителя с опасным токсичным его родственником.

Паутинники очень страшны содержащимися в них токсинами замедленного действия. Отравление этими грибами проявляется не сразу, а через довольно длительный промежуток времени, который может составить до 14 дней.

В некоторых случаях они приводят к патологическим изменениям в организме, а иногда даже к смерти. При отравлении грибами следует сразу же оказать пострадавшему первую медицинскую помощь в виде промывания желудка и кишечника, а также предоставить обильное питье, чтобы избежать опасного обезвоживания.

Но даже самые ядовитые грибы не теряют своих лекарственных свойств. В их составе содержатся вещества, из которых при правильной технологии в лабораторных условиях можно извлечь различные компоненты, использующиеся для создания антибиотиков и других различных лекарств.

По сути, паутинник довольно ценный гриб, но ценится он в основном своими медицинскими показателями. Вкусовые и кулинарные его свойства не особо популярны. Паутинники довольно редкие и малоизвестные грибы, поэтому лучше не рисковать и отказаться от их употребления в пищу, в пользу других съедобных, более вкусных и известных их представителей.

Рецепт маринования рядовок на зиму / Съедобные грибы, ягоды, травы

Чем хороши рядовки, так это тем что их можно собирать с ранней весны и до поздней осени (в зависимости от вида, конечно). Растут, как и положено, рядками и внушительными семейками, благодаря чему на небольшом пятачке иногда можно набрать не одно ведёрочко отборных грибочков.

В нашем рецепте для маринования использованы бело-коричневые рядовки, собранные в начале ноября в хвойном лесу, практически с первым снегом.

Крепенькие, красивые, с приятным ароматом — чудо, а не грибочки. Единственный минус горькая мякоть, который легко устраняется замачиванием и более длительным отвариванием.

Итак, сам рецепт маринования рядовок

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

— рядовки бело-коричневые;

— соль;

— сахар;

— лавровый лист;

— перец душистый горошком;

— гвоздика;

— уксус 70%;

Как обычно, первым делом чистим грибы от лесного сора, затем тщательно промываем под проточной водой. Так как данный вид грибов растет поздней осенью и прячется буквально под землей, то, как правило, между пластинками попадаются песчинки, которые не всегда удаётся удалить с первого раза. Поэтому не ленитесь, замочите грибы на пару часиков и вновь промойте под проточной водой.

Далее крупные грибы режем на несколько частей, мелкие можно оставить целыми, заливаем водой, чтобы полностью покрылись все кусочки.

Ставим кастрюлю с грибами на огонь, доводим до кипения, удаляя пенку, и варим минут 30-40.

После грибы откидываем на дуршлаг, и промываем грибочки, которые уже сильно уменьшились в объеме, под проточной водой.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, специи. Разумеется – всё «на глаз». Примерные пропорции на одну пол-литровую баночку: вода – 300 мл., соль – 1 чайная ложка, сахар – ½ чайной ложки, 1 лавровый лист, пару горошин душистого перца, 2 гвоздики

После закипания маринада попробуйте его на вкус. Он должен быть чуть солонее, чем надо, пряность трав уже должна ощущаться. Если на ваш вкус чего-то не достаёт – добавьте.

В маринад опускаем промытые грибы, варим после закипания минут 10.

За это время готовим баночки и крышки, то есть стерилизуем и обсушиваем.

Готовые грибы раскладываем по баночкам, не старайтесь утрамбовывать с силой, пусть плавают просторно, добавляем половину чайной ложки уксуса и сразу закрываем крышкой.

Аккуратно, переворачиваем баночки к верху дном, и оставляем до полного остывания.

Готовые грибы можно хранить как в холодильнике, так и в любом прохладном и темном месте.

Обычно первая дегустация проходит уже через пару недель и к этому времени хрустящие и аппетитные грибочки полностью готовы к употреблению и радуют гостей и хозяев своим вкусом.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Маринование опят

Маринование подтопольников

Маринование маслят ( сп. № 1)

Самодельный репеллент для пауков | Седьмое поколение

Леденящий кровь крик из комнаты моей дочери в 6 часов утра не стал неожиданностью. Это случается каждую весну. Возбужденная моими копаниями в саду, небольшая армия восьминогих ползунов пробиралась в дом. Моя дочь открыла глаза на члена разведывательного отряда, спускающегося с потолка к своей кровати. Я схватил безобидное маленькое существо салфеткой, вытряхнул его в окно и отправился искать свой самодельный «спрей для пауков».«

Несмотря на то, что большинство разновидностей пауков не представляют угрозы для человека (и, учитывая способ, которым они держат популяцию насекомых под контролем, мы должны рассматривать их как союзников), многие люди их не любят и даже боятся.

В поисках природного отпугивателя пауков я обнаружил, что у всех пауков вкусовые рецепторы находятся на кончиках ног. Есть определенные натуральные масла, которые они ненавидят, в том числе мята перечная, мята, цитронелла, корица и гвоздика. Это естественное средство отпугивания пауков творит чудеса в борьбе с нашествием паукообразных, и при многократном использовании может помочь отпугнуть пауков круглый год:

Добавьте до 5 капель эфирного масла и до 5 капель жидкости для мытья посуды на 1 кварту.воды. Перелейте смесь в пульверизатор и хорошо встряхните.
Распылите смесь на паутину, вокруг дверей и окон, вокруг лужайки и сада, а также на любые поверхности, где прячутся пауки. Эта смесь не только отпугивает пауков, но и обладает приятным ароматом.
Масла могут окрашивать или оставлять пятна, поэтому обязательно протестируйте смесь на небольшом участке ковра или обивки, прежде чем распылять всю поверхность.
Повторно наносите спрей один раз в неделю в пик сезона пауков.«

Натуральные репелленты от пауков необходимо применять чаще, чем пестициды, но они более безопасны для использования в домашних условиях и имеют приятный запах. Горшки с мятой и тимьяном в вашем доме на солнечном подоконнике также помогут отпугнуть домашних пауков. Или вы можете еженедельно протирать подоконники и мебель чистящим средством с запахом перечной мяты, чтобы отпугивать пауков.

И последнее, но не менее важное: вы можете остановить нашествие домашних пауков простыми средствами. Используйте пылесос, чтобы собрать пауков и паутину.Закройте трещины в фундаменте и зазоры в окнах или под дверными проемами, чтобы пауки не попали в ваши дома. Пауки прекрасно себя чувствуют в темных, загроможденных местах, поэтому держите груды мусора, поленницы и густые заросли растений подальше от стен дома. Чем меньше мест могут легко заселить пауки, тем эффективнее их можно будет отразить.

голденорб

Золотой шелковый паук, Nephila clavipes , часто называемый местными банановыми пауками (из-за формы и цвета тела), является одним из самых заметных паукообразных в прибрежной Луизиане.Они также являются наиболее интересными с точки зрения их естественной истории.

Golden Silk обычно живут один год. Они начинают свою жизнь, вылупляясь из яиц в шелковых ящиках для яиц, которые прикреплены к концам ветвей деревьев, обычно заключенных в листья. Эти яйца и яичные коробки были произведены в период с августа по октябрь. Яйца вылупились примерно через месяц после того, как были отложены, и через неделю или около того впервые линяли. Затем они провели зиму в ящике для яиц (вы можете представить переплетение ног?).Ранней весной пауки начинают покидать коробку для яиц и расходятся. Они строят сети, едят и растут.

К середине-концу лета леса Луизианы могут быть заполнены огромной паутиной золотого шелка. Их легко узнать по шелковому цвету (золотисто-желтый), прочности шелка (его можно держать и сильно встряхивать, не ломая) и большим неровным тканям. Люди, которые боятся пауков, избегают леса в это время года, но эти пауки безобидны, хотя и довольно большие.

Обычно длина тела самки составляет около трех дюймов, но ее длинные ноги с пучками волос на суставах делают ее больше. Она медленно движется и не выпадает из паутины. Самцы намного, намного меньше (около дюйма в длину и намного тоньше) и, как правило, имеют одинаковую форму. В период размножения самцы и самки будут находиться в сети одновременно, но самка будет с одной стороны, а самец — с другой. Как и большинство пауков, они нетерпимы друг к другу, и она съест его за секунду.Весь брачный танец развился, чтобы дать ему возможность спариться с ней, прежде чем она его поглотит.

Всегда внимательно смотрите на паутину и ищите маленького серебристо-крестцового (округлого или конусообразного) паука из рода Argyrodes . Они похожи на маленькие капельки ртути на паутине. Этих парней называют клептопаразитами, потому что они зарабатывают себе на жизнь пищей, которую поймала самка Nephila (они «паразиты»), украв ее («клепто-»).Когда самка оставляет пищу в паутине, аккуратно завернутую в шелк, эти маленькие парни медленно и мягко подкрадываются к ней, прикрепляют к ней свой собственный шелк, обрезают ее шелк по краям, опускают пищу на место ближе к нижней части сетки. web, а затем наслаждайтесь застольем за ее счет. Это видно по всему ареалу, поскольку я видел этих пауков вместе в Белизе, Коста-Рике и Тринидаде, а также в Луизиане и на остальной части побережья Мексиканского залива.

Назад к сильной паутине. Шелк настолько прочен, что ранние европейские поселенцы думали, что из него можно получить прекрасную шелковую ткань.На самом деле так и было — высочайшего качества. Проблема в том, что требуется около 5000 взрослых пауков и много терпения, чтобы получить достаточно шелкового материала для одного платья. Шелк собирают, обездвиживая самку паука, затем касаясь ее позвоночника куском тонкого дерева или картона, затем переворачивая его снова и снова и накручивая шелк на него, как катушку. Первобытные культуры на Мадагаскаре до сих пор поступают так с гораздо более крупными видами — Nephila .

После спаривания летом самцы погибают, а брюшко самок сильно вздувается яйцами.Когда все будет готово, они покидают паутину и находят пучок листьев на конце веточки. Затем они вращают ящик для яиц, откладывают яйца, затем собирают группу листьев и объединяют их в покрывающую сеть, чтобы скрыть ящик для яиц. Это сделано, женщина очень близка к концу своей жизни. Ее живот снова узкий, и она постепенно ослабевает, пока, наконец, не упадет на землю, истощенная или мертвая. Вскоре яйца вылупляются, линяют, и новые представители вида продолжают цикл жизни Золотого шелкового паука.

Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму

У вас в саду в этом году произрастает свежих халапеньо ? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который продержится всю зиму.

В самый первый год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении.Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.

Это хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они произвели как сумасшедшие.

Если вы посмотрите сейчас на мой «маленький» сад, у меня есть 48 перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца.40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные — это перец халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы моей семье хватило на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас — мне просто повезло. Я посадил перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня.Остальное сделали солнце и жара.

Но начинать острый перец так рано — жизненно важно. Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.

Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения. Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.

В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!

Мои восемь растений халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая. Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.

Где достать свежие халапеньо, если их нельзя посадить

До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Сказать что? Не в этой жизни!

Конечно, я на севере Канады, и халапеньо не просто растут на обочине дороги. Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.

Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я очень рекомендую выращивать их, если можете — это лучший способ.

Как мариновать халапеньо в этот сезон консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно, не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Ни чеснока, ни орегано, ни нада. Я хочу простой маринованный перец на вкус, на вкус , как халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, сделайте их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил карточку с рецептами для печати специально для вас в конце этого поста!

Шаг 1. Подготовьте и стерилизуйте банки

Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.

Я предпочитаю хранить кольца для маринованных огурцов в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для обеда или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что контейнер побольше будет потрачен впустую, если мы не успеем его обработать вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в банках большего размера, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.

Шаг 2: Очистите и нарежьте перец халапеньо

Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, ваш перец должен быть комнатной температуры.

Примечание. Обязательно надевайте перчатки для защиты рук и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.

Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.

Шаг 3: приготовление рассола

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной соли для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения.

После того, как рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

С помощью ножа протыкайте фляги по банкам, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.

Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.

Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы есть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.

А вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…

Острый маринованный халапеньо?

Могут быть.

Если вы хотите сделать эти маринованные перцы острыми, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.

Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?

Да, можно, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы можно было консервировать перец целиком, вам нужно будет нарезать его сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть и перец.

У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.

Это было весьма терапевтически!

Что можно есть с маринованными перьями халапеньо?

Маринованный перец халапеньо — это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.

Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправки яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должен признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.

Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.

В прошлом году я заработал 12 пинт, подумав, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я чувствую, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.

Заполните свою кладовую!

Я люблю хранить еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки с вареньем из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

Консервирование сохраняет этот свежий летний вкус и добавляет изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, вся эта история с садоводством началась, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус был приготовлен не с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.

Возможно, самый простой рецепт консервирования — это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Дополнительные ресурсы для консервирования и консервирования:

Маринованные Халапеньо

Урожайность: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные халапеньо просты в приготовлении и хранятся в течение года! Они добавляют пряный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.

Состав

рассол

1,5 литра (6 чашек) белого уксуса
0,5 л (2 стакана) пресной воды
1/2 стакана соли для маринада
36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера

Инструкции

Подготовьте машину для консервирования, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
Промойте перец халапеньо под пресной холодной водой.Высушите и дайте настояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры.
Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки до уровня 1/2 дюйма от верха.
Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
Обработка полпинтов и полных пинтов в течение 10 минут, для кварт — 15 минут.
Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.

Банкноты

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
Если вы готовите маринованный перец халапеньо целиком, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
Для тех, кто работает на больших высотах, всегда рекомендуется проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Информация о пищевой ценности:

Урожайность: 192 столовые ложки. Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

гардений и паутинных клещей, ура! — Bob’s Market and Greenhouses

Water

Хотя гардении не любят насыщаться водой, постоянная подача влаги гарантирует, что растение сохраняет цветение и остается здоровым.Чтобы узнать, нужна ли вашей гардении вода, воткните палец в землю. Если он кажется сухим, полейте его. Если почва настолько влажная, что кажется мягкой, значит, вы ее слишком много поливаете.

Почва

Говоря о почве, вашей гардении понадобится богатая, хорошо дренированная почва. Попробуйте органическую почву для выращивания самых здоровых растений. Для достижения наилучших результатов почва должна быть немного кислой. Возьмите комплект для проверки почвы и проверьте его. Лучшая почва для гардении должна иметь pH от 5 до 6.Если почве не хватает кислотности, вы можете сделать несколько вещей. Некоторые садоводы клянутся, добавляя в почву гардении маринованный сок. Уксус также может работать, просто убедитесь, что он разбавлен водой, потому что уксус может убить растения и часто используется в качестве природного гербицида для избавления от сорняков. Разведите в соотношении одна чашка уксуса или маринованного сока на один галлон воды и используйте их для полива гардении один раз в месяц. Вы также можете использовать продукт под названием Miracid, чтобы поддерживать кислотность почвы, подходящую для ваших кислотолюбивых комнатных растений.

Одна вещь, о которой следует помнить, если вы только что купили гардению, — это то, что, вероятно, она уже находится в правильной почве. Не рекомендуется пересаживать новую гардению, потому что она, вероятно, впадет в шок и уронит все бутоны. Гардении лучше всего, если она немного связана с корнями, поэтому нет необходимости пересаживать ее, если вы не видите, что корни выходят из верхушки растения. Если вам не нравится горшок, в котором он находится, просто поместите его в декоративный горшок чуть большего размера.

Удобрения

Комнатные гардении нуждаются в тех же или подобных удобрениях, что и их напольные собратья.Используйте удобрения, специально разработанные для гардении. Любое удобрение, используемое для растений, которым нравится кислая почва, также подойдет. Используйте удобрения в соответствии с указаниями на этикетке.

Обрезка

Обрубка или удаление опавших соцветий. Не бойтесь обрезать гардению по мере необходимости. Обрезка способствует здоровому росту и цветению. Для большинства сортов гардении обрезку следует проводить сразу после окончания цветения. Если вы будете слишком долго ждать обрезки, в следующем году он не зацветет.

Не отказывайтесь от гардении

Не отказывайтесь от гардении, если ваши первые растения перестают расти или погибают. Гардении бывает непростой задачей. Для некоторых выращивание идеальной гардении становится всепоглощающей страстью. Стремление к идеальному ароматному кремово-белому цвету делает выращивание гардении полезным хобби для садовода-любителя.

OK Паутинные клещи

Если для вашей гардении не обеспечена лучшая среда, она может ослабить растение и сделать его легкой мишенью для паутинного клеща.Эти маленькие существа высасывают питательные вещества и соки из листьев растений, вызывая обесцвечивание и желтые пятна. Они могут образовывать паутинную шелковую паутину на нижней стороне листьев в целях защиты и, если ее не остановить, паутину на всем растении, сильно задерживая рост или убивая его. Паутинные клещи могут плавать вместе с летними ветрами или переноситься посетителями сада, такими как еноты, домашние животные или зараженный растительный материал. Чтобы обнаружить этих клещей, сначала посмотрите на листья растений, и если на них появляется сыпь из крошечных желтых булавочных уколов по всей поверхности, любое изменение цвета в сочетании с неожиданным опаданием листьев, подозревайте, что причиной является этот вредитель.Крошечные клещи будут видны любому человеку с хорошим зрением, но использование увеличительного стекла также помогает. Это несколько неприятных ошибок, популяция которых может резко увеличиться, если их не предотвратить! Эти насекомые — настоящие выжившие в мире насекомых.

Пауки-ткачи сфер: жуткие сети, но отлично подходят для борьбы с вредителями

Хэллоуин не так уж и далек, и нет ничего более знакового, чем увидеть огромную паутину и пугающего вида паука в центре как часть ваших украшений. Пауки, плетущие эти знакомые на вид сети (и те, которые мы рисуем, когда думаем о паутине) известны как «ткачи сфер», и им нечего бояться.Они безвредны для человека и, по сути, являются полезными жителями сада, поскольку постоянно борются с вредителями.

В это время года ткачи кругов заняты плетением своей большой круглой паутины — некоторые до 3 футов в диаметре — в местах, где легко доступны вредители: в цветниках и огородах, парках, полях и лесах. Так насколько они полезны?

Сложная паутина служит для ловли добычи.

Как выглядят пауки-ткачи сфер?

В Северной Америке обитает около 180 видов кругоплетчиков.Они различаются по цвету, но у всех обычно есть большие выпуклые брюшки, покрытые необычными жирными отметинами. Один из самых ярких — черно-желтый садовый паук ( Argiope aurantia ). Их длина составляет всего около дюйма для самки и полдюйма для самца, но отчетливые черные отметины делают его похожим на пришельца из космоса. И паутина, которую он плетет, столь же уникальна и потрясающа, с зигзагом в центре.

Обратите внимание на зигзагообразный дизайн. Многие сети могут появиться в одночасье!

Их среда обитания на этом континенте простирается от Аляски до Мексики и Гавайских островов, но они встречаются по всему миру.

Оригинальная липкая ловушка для борьбы с вредителями

Прежде чем разорвать увиденную паутину (а многие из них могут появиться в одночасье), знайте, что ее замысловатый дизайн предназначен для ловли и уничтожения садовых вредителей. Ткачи сфер используют свой шелк, чтобы создать естественную липкую ловушку — когда жук приземляется на паутину, он изо всех сил пытается освободиться. Эта вибрация сигнализирует пауку, что он поймал добычу. Паук в ответ быстро вводит добыче парализующий яд, не давая ей сбежать. Затем он оборачивает содержащегося в неволе жука в шелковый кокон, напоминающий мумию, до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Смотрите видео ниже!

И они не привередливы в еде: обычно они едят все, что попадется в их сети. Ежедневно потребляя вдвое больше насекомых, эти пауки защищают ваши растения в вашем саду, помогая контролировать популяцию тлей, муравьев, мух, цикад, минеров, кузнечиков, комаров, жуков, ос, мотыльков, вонючек и гусениц. В то время как диета пауков-кругопрядов в основном состоит из насекомых, которых мы не хотим видеть в нашем саду, правда, что случайные бабочки-опылители или пчелы могут попасть в их паутину.

Что в фольклоре говорится о пауках, плетущих паутину, и о зимней погоде? Выяснить!

Пауки-ткачи сфер — скрупулезные строители и строители паутины, восстанавливающие повреждения, нанесенные пойманными насекомыми (обычно ночью), тем самым обеспечивая липкую ловушку для насекомых, которая никогда не перестает выполнять свою работу, без химических пестицидов и бесплатно для садовника.

Следите за ними

Перед началом сбора урожая, прополки или обрезки внимательно проверьте газонные растения и сад, чтобы определить, присутствует ли там паук-ткач.Ткачи-кругопрядчики часто прикрепляют свою паутину тонкой нитью шелка к стеблям растений, виноградной лозе и среди кустов. Для блага вашего сада оставьте активную паутину на месте. Эти пауки живут круглый год и тоже будут зимовать в вашем саду.

Огурцы, кабачки, дыня и другие насекомые-вредители тыквы

Жуки-огурцы

Пятнистые, полосатые и полосатые огуречные жуки очень вредны для тыквенных (представителей семейства тыквенных, включая огурцы, дыни, тыквы и кабачки), особенно для молодых растений.Жуки начинают питаться растениями, как только они появляются, и либо убивают растения, либо сильно замедляют их рост. В посевах тыквенных по всей Южной Каролине были замечены жуки, проникающие в почву через трещины и питающиеся саженцами под поверхностью почвы. Жуки присутствуют на протяжении всего вегетационного периода и питаются всеми частями растения, включая цветы и фрукты.

Взрослый пятнистый огуречный жук ( Diabrotica undecimpunctata howardi ).
Дж. П. Мишо, Университет штата Канзас, www.insectimages.org

Жуки-огурцы также переносят бактериальное увядание тыквенных. Это заболевание перезимовывает (переживает зиму) в кишечнике жуков и передается с растения на растение по мере того, как жуки питаются. Зараженные растения со временем увядают и умирают. Многие новые сорта тыкв обладают устойчивостью к бактериальному увяданию. Личинки огурца (незрелые формы) питаются корнями и проникают как в корни, так и в стебли растений огурца.

Полосатый огуречный жук ( Acalymma vittatum ).
Университет Клемсона — Серия слайдов по расширению сотрудничества Министерства сельского хозяйства США, www.insectimages.org

Желтовато-зеленый взрослый пятнистый огуречный жук ( Diabrotica undecimpunctata howardi ) имеет 11 черных пятен и черную голову с черными усиками. Желтовато-белые личинки с коричневыми головками и длиной дюйма (19 мм) при выращивании.

Взрослый желтый полосатый огуречный жук ( Acalymma vittatum ) имеет длину около ¹/₅ дюйма (5 мм) с тремя продольными черными полосами на верхних крыльях.При выращивании беловатые личинки имеют размер около дюйма (8,5 мм).

Огуречный жук полосатый ( Diabrotica balteata ).
Оттенс, Университет Джорджии, www.insectimages.org

Взрослый полосатый огуречный жук ( Diabrotica balteata ) желтовато-зеленый с тремя ярко-зелеными полосами или полосами, проходящими через покровы крыльев. В домашнем огороде меры борьбы включают использование тканевых покрытий рядков, таких как полиэстер, полученный методом прядения. Эти покрытия создают эффективный барьер между насекомыми и молодыми растениями.Не забывайте снимать крышки во время цветения, чтобы обеспечить опыление. Удаление жуков вручную занимает много времени, но эффективно. Кроме того, несколько хищников и паразитов являются врагами жуков-огурцов. Удаляйте сорняки в саду и вокруг него.

Жуки кабачки

Взрослый жук-тыква ( Epilachna borealis ) с колючей личинкой слева. Университет Клемсона — Серия слайдов по совместному расширению USDA, www.insectimages.org

Жук-тыква ( Epilachna borealis ) — один из двух известных в США видов Coccinellidae, которые поедают растительный материал, а не других насекомых.Жук кабачок питается листьями тыквенных. Другой вид, мексиканский бобовый жук ( Epilachna varivestis ), близкий родственник тыквенного жука, является серьезным вредителем бобов.

Имаго кабачка зимует в растительных остатках. Все другие божьи коровки полезны, потому что они питаются насекомыми-вредителями, такими как тля и щитовки.

Уничтожайте пожнивные остатки после уборки урожая и уменьшайте места зимовки за счет обработки почвы.

Паутинный клещ

Паутинный клещ с двумя пятнами ( Tetranychus urticae ) может быть серьезной проблемой для тыквенных, особенно арбузов и дынь, в жаркую и сухую погоду.Эти крошечные клещи питаются содержимым отдельных клеток листьев. Это повреждение проявляется в виде бледно-желтых и красновато-коричневых пятен размером от мелких пятнышек до больших беловатых точечных участков на верхних сторонах листьев. Повреждение может развиться очень быстро, и клещи могут убить или серьезно задержать рост растений. Из-за их небольшого размера паутинных клещей трудно обнаружить до тех пор, пока лозы не будут повреждены сотнями клещей на каждом листе. Некоторые инсектициды, применяемые при посадке или в виде спрея для листвы для борьбы с насекомыми, по-видимому, способствуют серьезным вспышкам клещей на дынях, убивая их естественных врагов.

Типичное точечное повреждение листьев двупятнистым паутинным клещом ( Tetranychus urticae ).
Уитни Крэншоу, Государственный университет Колорадо, www.insectimages.org

Очень крупный план двухпочечного паутинного клеща ( Tetranychus urticae ).
Дэвид Каппарт, Университет штата Мичиган, www.insectimages.org

Инсектицидное мыло обычно обеспечивает адекватный контроль при применении до того, как количество станет слишком высоким. Подайте две заявки с интервалом в пять дней.Листья кабачка легко обжечься инсектицидным мылом, поэтому используйте самую разбавленную из рекомендованных концентраций и экономно. Не опрыскивайте растения под прямыми солнечными лучами или если растения испытывают стресс от засухи. С паутинным клещом также можно бороться с помощью экстракта масла нима. Клещей можно удалить сильной струей воды. Хищные клещи и полезные насекомые, такие как божьи коровки и крошечные пиратские жуки, являются важными естественными средствами контроля.

Дынная тля

Бахчевая тля, также известная как хлопковая тля ( Aphis gossyppi ).
Архив государственного университета Миссисипи, Государственный университет Миссисипи, www.insectimages.org

Бахчевая тля ( Aphis gossyppi ) и несколько других видов тлей атакуют тыквенные, особенно дыни и огурцы. Дынная тля различается по размеру и цвету от светло-желтого до зеленого и черного. Одни крылатые, другие бескрылые.

Они находятся в основном на нижней стороне листьев, где они высасывают сок растений и вызывают ухудшение качества и количества плодов.Зараженные листья скручиваются вниз, могут стать коричневыми и погибнуть. Бахчевая тля также является одним из основных переносчиков вируса мозаики огурца . Обычно тыквы не поражаются тлей до тех пор, пока лозы не образуют побеги.

Учитывайте естественный контроль при принятии решения о лечении. Полезные насекомые чрезвычайно важны для сдерживания популяций тлей. Заражение обычно выше жарким и сухим летом после прохладных и сухих источников, что снижает эффективность естественных врагов.Помимо естественных врагов, вы можете опрыскать листья мыльной водой, а затем промыть чистой водой. Опрыскивание инсектицидным мылом, посадка на грядки, покрытые алюминиевой фольгой, и наполнение желтых кастрюль водой для улавливания тли также являются эффективными мерами борьбы.

Жуки для сквоша

Жук-тыква ( Anasa tristis ) — один из самых распространенных и опасных вредителей домашнего огорода.Кабачки часто погибают от этого питающегося соком вредителя. Листья растений, пораженных насекомыми, могут быстро увядать и стать ломкими. Зимние сорта тыквы, такие как Hubbard и Marrows, гораздо сильнее повреждаются клопами, чем другие сорта. Требуется контроль для защиты кабачков в домашнем саду.

Взрослый клоп-тыква довольно крупный, коричневато-черный, с плоской спиной. Его длина составляет около дюйма (1,6 см), а ширина — примерно. Молодые, называемые нимфами, от беловатого до зеленовато-серого цвета, с черными ногами.Они различаются по размеру от крошечных паукообразных особей в момент вылупления до созревающих нимф, которые почти такие же большие, как и крылатые взрослые особи.

Клопы-кабачки зимуют в защищенных местах как взрослые особи. Весной они появляются довольно медленно. Они спариваются и начинают откладывать яйца примерно в то время, когда лозы начинают расти и разрастаться. Яйца имеют цвет от желтовато-коричневого до кирпично-красного цвета и откладываются группами по дюжину или более штук на листьях.Примерно через 10 дней они вылупляются в нимф, которые становятся взрослыми через четыре-шесть недель. Каждый год развивается только одно поколение ошибок. Новые взрослые особи не спариваются до следующей весны.

Жук-сквош скрытный в своих привычках. Взрослые особи и нимфы могут быть обнаружены группами вокруг кроны растения, под поврежденными листьями, под комьями или любым другим защитным почвенным покровом. Когда их потревожат, они бегут в укрытие. Скрытный характер сквоша может быть использован в ваших интересах для борьбы с этими вредителями.Поместите небольшой квадратный кусок старой черепицы или плотного картона под каждое тыквенное растение. Поскольку жуки собираются под ней для защиты, просто поднимите ловушку и разбейте их мотыгой (или ботинком). Другие методы борьбы включают раннюю посадку и удаление яиц и нимф вручную.

Удалите и уничтожьте виноградные лозы и выброшенные фрукты после сбора урожая, чтобы исключить места перезимовки. Раннее обнаружение жуков сквоша очень важно, поскольку их трудно контролировать и они могут нанести значительный ущерб. Применяйте инсектициды, когда нимфы маленькие, так как взрослых особей убить труднее.

Мельница для сквоша

Личинка мотылька кабачка (Melittia cucurbitae) и повреждения.
Альтон Н. Спаркс младший, Университет Джорджии, www.insectimages.org

Личинка мотылька кабачка ( Melittia cucurbitae ) и повреждения.
Альтон Н. Спаркс-младший, Университет Джорджии, www.insectimages.org Мотыль из кабачковой лозы ( Melittia cucurbitae ) распространяется от Канады до Аргентины и является самым серьезным врагом кабачков и тыкв. Это вызывает большие проблемы там, где в садах выращивают лишь несколько растений.Редко поражает огурцы и дыни. Существуют большие различия в восприимчивости сортов тыквы и кабачка. Сорта мускатного ореха и зелено-полосатого кушоу практически невосприимчивы к атакам, но тыква Хаббарда очень восприимчива.

Крупный план личинки мотылька тыквенного ( Melittia cucurbitae ).
Университет Клемсона — серия слайдов по совместному расширению USDA, Bugwood.org

Повреждение происходит из-за туннелирования личинок (неполовозрелых форм) в стебли. Это туннелирование часто приводит к гибели растений, особенно когда личинки питаются в прикорневых частях лоз.Иногда поражаются и плоды. Внезапное увядание виноградной лозы и отходы насекомых, похожие на опилки (фсс), выходящие из отверстий в стебле, свидетельствуют о нападении.

Взрослая особь — одна из бабочек, известных как «чистокрылые», потому что задние крылья почти без чешуи. Это 1½ дюйма (3,8 см) в ширине крыла и зеленовато-черный металлик. Задние лапы окаймлены черными и оранжевыми волосками, отметины аналогичного цвета встречаются на большей части брюшка.

Бабочки — дневные летуны, и их часто принимают за ос.Личинки белые, с массивным телом и в зрелом возрасте значительно превышают 2,54 см в длину.

Насекомое зимует в почве в виде личинки или куколки (стадия без питания, когда личинка превращается во взрослую особь), заключенную в кокон. Бабочки появляются в начале лета и откладывают яйца на стебли растений, обычно в конце мая на юге. После вылупления личинки внедряются в лозы и завершают свое развитие через четыре или более недель. Затем они покидают растение, заползают в почву, плетут кокон и превращаются в куколку.В Южной Каролине проживают два поколения.

В огороде можно принять различные меры для борьбы с этим вредителем. Обработайте почву в конце зимы, чтобы выставить перезимовавших насекомых. Каждый сезон перемещайте тыкву в другое место в саду. Уничтожьте лозы, которые были убиты, чтобы прервать жизненный цикл. Вы можете разрезать зараженную лозу вдоль и удалить булавки или убить их длинной булавкой или иглой. Поместите почву поверх надрезанного стебля после удаления сеялки, чтобы стимулировать развитие корней и поддерживать растения в хорошем состоянии.Сажайте как можно раньше, так как мотыльки появляются только в начале лета.

Тромбончино — итальянский сорт семейной реликвии вида Cucurbita moschata , также известного как мускатная тыква. Большинство орехов выращивают как зимние тыквы, когда плоды собирают зрелыми, сладкими и плотными. Однако, как и летние тыквы, тромбончино собирают и едят, когда плоды молодые и нежные. Самое приятное то, что все кабачки из мускатного ореха по существу невосприимчивы к мотыльку из кабачка из-за плотных и твердых стеблей этого вида.Эта черта характерна и для Тромбончино. Для получения дополнительной информации посетите: https://hgic.clemson.edu/tromboncino-squash/

Соленые черви

Соленый червь ( Diaphania nitidalis ) серьезно повреждает огурцы, дыни, кабачки и тыкву. Он также питается другими тыквенными культурами, такими как зимние тыквы и арбузы, но обычно не причиняет большого вреда.

Соленые черви ( Diaphania nitidalis, ) проникли в плод тыквенных, и их мука вытолкнулась наружу.
Джои Уильямсон, © 2016 HGIC, Clemson Extension

Соленый червь наносит урон, когда гусеницы туннелируют в цветках, бутонах, стеблях и плодах. Они предпочитают фрукты. Фрасс (отходы насекомых, похожие на опилки) часто выступают из небольших отверстий в поврежденных плодах. Иногда поврежденные плоды невозможно распознать, пока они не будут разрезаны. Поврежденные плоды несъедобны. Цветы, бутоны, а иногда и целые растения могут погибнуть.

В Южной Каролине соленые черви зимой умирают от голода или замерзают.Они зимуют во Флориде и каждую весну распространяются на север. В Южной Каролине до лета обычно не происходит серьезных повреждений. Обычно большие популяции не образуются до того, как откроются первые цветочные бутоны; однако поздние посевы могут быть уничтожены до начала цветения. Соленый червь претерпел полную метаморфозу, проходя четыре различные стадии (яйцо, личинка, куколка и взрослая особь) во время развития.

Личинки соленого червя ( Diaphania nitidalis ) внутри плода.
Университет Клемсона — Серия слайдов по расширению сотрудничества Министерства сельского хозяйства США, www.insectimages.org

Яйца желтые, неправильной формы и напоминают песчинки. Их откладывают поодиночке или небольшими группами на листьях и вылупляются через три-четыре дня.

Личинки сначала питаются бутонами, цветками и нежными окончаниями, но вскоре переходят к плодам. Эти коричневоголовые гусеницы линяют (сбрасывают кожу) четыре раза, прежде чем они станут около дюйма (1,9 см) в длину и полностью вырастут за 9–28 дней. Тело сначала желтовато-белое, но после первой линьки на спине появляется много красновато-коричневых пятен.После последней линьки гусеница теряет пятна и становится сплошной зеленой или медной. Наконец, гусеница перестает питаться, становится от розового до бледно-зеленого цвета и закручивает вокруг себя тонкий шелковый кокон, обычно в загнутой части листа, где она окукливается (становится куколкой).

Куколки (стадия без питания, когда личинка превращается во взрослую особь) имеют цвет от светло-коричневого до темно-коричневого и немного больше дюйма в длину. Куколки обычно находятся в свернутом листе. Однако в редких случаях они были обнаружены внутри дыни и летней тыквы.Взрослые особи обычно появляются через 7-10 дней.

Взрослые особи — коричневато-желтые бабочки с округлой щетиной из волосков на задней части тела. Коричневато-желтые крылья имеют пурпурный блеск, полупрозрачные желто-белые середины и ширину около 1 дюйма (2,54 см). Бабочки активны ночью.

Отбирать раннеспелые сорта и сажать как можно раньше до пика численности соленых червей. Уничтожайте поврежденные плоды и раздавите скрученные части листьев, чтобы убить куколок. Наиболее устойчивыми сортами являются Butternut 23, Summer Crookneck, Early Prolific Straightneck и Early Yellow Summer Crookneck.

Начинайте опрыскивание чувствительных тыквенных червей при появлении первых бутонов или цветков и опрыскивайте каждые 4–7 дней Bacillus thuringiensis ( Bt ) или каждые 7 дней спинозадом. Всегда опрыскивайте вечером, чтобы усилить контроль и уменьшить воздействие на насекомых-опылителей. См. Таблицу 2 для продуктов, содержащих Bt или спиносад.

Белокрылки

Белокрылки имеют длину примерно одну тридцать секунд дюйма и кажутся белыми или кремовыми.Они проходят четыре стадии нимфы, прежде чем окукливаются и становятся взрослыми. Обычно белокрылки обитают группами и обычно находятся на нижней стороне листьев растений.

Белокрылки являются обычным вредителем тыквенных культур и могут вызывать заболевание серебристого листа и переносить (или распространять) многочисленные вредоносные вирусы. Белокрылки также ослабляют растения, питаясь их соком. Липкая падь выделяется вместе с белокрылками. По мере того, как медвяная роса выделяется из организма, она падает на нижние части растений, и часто развивается , покрывается темной сажистой плесенью.Это снижает фотосинтетические способности растения и может привести к снижению урожайности.

С белокрылками можно бороться в культурном отношении, обеспечивая растениям правильное питание и орошение. Сорта тыквенных культур с устойчивостью к вирусам также могут помочь в снижении потерь урожая. Кроме того, использование светоотражающей мульчи доказало свою эффективность против кормления белокрылки и передачи болезней. В Южной Каролине популяции белокрылки выше в теплые месяцы до осени, что позволяет яровым культурам избежать серьезного заражения.Как и в случае со многими другими вредителями с мягким телом, существует множество полезных насекомых, которые помогают управлять популяциями белокрылки, например златоглазки, большеглазые жуки, божьи коровки и мелкие клопы-пираты. Многие продукты, эффективные против тли, также эффективны при борьбе с белокрылками.

Дынные черви

Взрослые особи белых и коричневых бахчевых червей откладывают яйца от белого до зеленоватого цвета небольшими скоплениями, обычно на нижней стороне листьев тыквенных.
Зак Снайпс © 2019, расширение Клемсона

Дынный червь ( Diaphania hyalinata ) — вредитель летних и зимних кабачков и огурцов в период с середины лета до осени в Южной Каролине.Вредители мигрируют из тропических регионов Флориды каждый год и обычно прибывают в конце июня или в июле. Более высокие уровни популяции обычно наблюдаются у тыквенных растений, высаживаемых осенью. После откладки яиц личинки (гусеницы) проходят пять возрастов до окукливания. Поздние возрасты от бледного до темно-зеленого цвета с двумя горизонтальными полосами кремового цвета по длине спины. Личинки питаются тканью листа, часто оставляя жилки нетронутыми, создавая скелетный вид. Часто можно увидеть свернутые или загнутые листья, которые служат укрытием во время окукливания дынного червя.

Взрослых бабочек можно отличить по жемчужно-белому телу, крыльям с толстым темным контуром и кистевым «карандашам для волос» на кончике брюшка. Дынный червь обычно завершает свой жизненный цикл в течение тридцати дней.

Бахчевые, посаженные весной, не повреждают бахчевых червей. В садах с осенними посевами тщательная разведка поможет уменьшить заражение и повреждение. Многие полезные насекомые охотятся на дынных червей или паразитируют на них, такие как паразитические осы, тахиниды, жужелицы и жуки-солдатики; поэтому избегайте применения химикатов широкого спектра действия, таких как пиретроиды и неоникотиноиды, для борьбы с бахчевыми червями.Составы Bt и нима хорошо подходят для борьбы с бахчевыми червями и оказывают меньшее влияние на популяции полезных насекомых.

Ссылка: http://entnemdept.ufl.edu/creatures/veg/leaf/melonworm.htm

Борьба с насекомыми-тыквенными

В таблице 1 перечислены природные и обычные контактные инсектициды для борьбы с насекомыми-вредителями огурцов, кабачков и дынь. Однако ограничьте использование контактных инсектицидов широкого спектра действия, таких как малатион, бифентрин, цигалотрин, перметрин, циперметрин и пиретрин, которые убивают полезных хищников и паразитов насекомых-вредителей.Следите за овощами на предмет скопления насекомых-вредителей. Натуральные, менее токсичные пестициды могут дать хороший контроль, и их следует сначала попробовать.

В таблице 2 приведены примеры доступных марок и продуктов натуральных и контактных инсектицидов, предназначенных для обработки огурцов, кабачков и дынь. Здесь также указан предуборочный интервал (PHI) для каждого инсектицида, который представляет собой количество дней ожидания между применением инсектицида и сбором урожая.

Для борьбы с тлей или паутинным клещом сначала используйте инсектицидные мыльные спреи.В качестве альтернативы можно контролировать большие популяции тлей или паутинных клещей с помощью экстракта масла нима. С жуками-огурцами или кабачками можно эффективно бороться с помощью спинозада, но подождите три дня после опрыскивания, прежде чем собирать урожай.

Для борьбы с мотыльками и солеными червями после середины июня еженедельно применяйте экстракт масла нима, а вечером опрыскивайте, чтобы уменьшить воздействие на насекомых-опылителей. Бифентрин, цигалотрин или циперметрин будут контролировать жуков-огурцов, кабачков, мотыльков кабачков и соленых червей, но подождите 3, 7 или 1 день, соответственно, после опрыскивания и до сбора урожая.

Таблица 1. Натуральные, менее токсичные пестициды и контактные пестициды для борьбы с насекомыми-вредителями тыквы.

Вредители	Натуральные, менее токсичные пестициды	Контактные пестициды
Дынная тля	Инсектицидное мыло Экстракт масла нима Пиретрин	Бифентрин \| Малатион Цигалотрин Циперметрин
Огуречный жук	Пиретрин Масляный экстракт нима	Бифентрин Цигалотрин Циперметрин
Жук кабачок	Пиретрин Масляный экстракт нима	Бифентрин Цигалотрин Циперметрин Малатион
Соленые черви	Bacillus thuringiensis (B.т.) Пиретрин Масляный экстракт нима Спиносад	Бифентрин Цигалотрин Циперметрин
Раструб для сквоша	Экстракт масла нима	Бифентрин Цигалотрин Циперметрин
Сквош-жуки	Экстракт масла нима	Бифентрин Цигалотрин Циперметрин Малатион
Паутинный клещ	Инсектицидное мыло Масляный экстракт нима	Малатион Бифентрин

Таблица 2.Примеры инсектицидов для борьбы с вредителями огурцов, кабачков и дынь.

Активный ингредиент пестицида	Интервал до сбора урожая (PHI) в днях	Примеры торговых марок и продуктов
Натуральные, менее токсичные инсектициды
Bacillus thuringiensis (B.t.)	0	Bonide Thuricide Bt Концентрат Garden Safe B.т . Концентрат убийцы червяков и гусениц Monterey B.t. Concentrate Natural Guard Caterpillar Killer Spray с концентратом Bt Conc. Более безопасный концентрат Caterpillar Killer Concentrate Southern Ag Thuricide B.t. Caterpillar Control Concentrate Tiger Brand Worm Killer Concentrate
Инсектицидное мыло	0	Bonide Инсектицидное мыло Универсальное средство для борьбы с насекомыми RTU ¹ Espoma Органическое мыло от насекомых RTU ¹ Безопасное для сада инсектицидное мыло Убийца насекомых RTU ¹ Miracle Gro Nature’s Care Инсектицидное мыло RTU ^{1 3}99 Натрия 1 Концентрат инсектицидного мыла Natural Guard Концентрат мыла более безопасного бренда для уничтожения насекомых; & RTU ¹ Убийца насекомых безопасных фруктов и овощей RTU ¹ Инсектицидное мыло Whitney Farms RTU ¹
Экстракт масла нима	0	Bonide Neem Oil Fungicide, Miticide & Insecticide концентрат; & RTU ¹ Концентрат 3-в-1 Bonide Rose Rx; & RTU ¹ Многоцелевой спрей-концентрат Concern Garden Defense Масло Espoma Neem 3-в-1 RTU ¹ Фертиломе Концентрат спрея для роз, цветов и овощей Безопасный для сада концентрат фунгицида 3; & RTU ¹ Монтерей 70% масло нима фунгицид, инсектицид и митицид Конц.; & RTS ² Концентрат масла ниима Natria; & RTU ¹ Более безопасная марка масла нима RTU ¹ Southern Ag Концентрат масла ниима тройного действия
Пиретрин	0	Монтерей Буг Бастер-О) Концентрат Монтерей Пиганическое садоводство Южный АГ Природный концентрат пиретрина
Спиносад	3	Bonide Captain Jack’s Dead Brew Brew Concentrate & RTU ¹ Концентрат спрея Ferti-lome Borer, Bagworm & Leafminer Monterey Garden Концентрат спрея от насекомых Natural Guard Spinosad Ландшафтный и садовый инсектицид RTS ² Южный концентрат Ag Conserve Naturalyte
Контактные инсектициды
Бифентрин	3	Фертиломный концентрат инсектицидов широкого спектра действия Монтерейский концентрат для борьбы с клещами и насекомыми
Цигалотрин (лямбда)	7	Концентрат Martin’s Cyonara для газонов и садов; & RTS ² Spectracide Triazicide Убийца насекомых для газонов и ландшафтов Конц.; И РТС ²
Циперметрин	1	Концентрат против насекомых GardenTech Sevin; & RTS ² Концентрат Gordon’s Bug-No-More для борьбы с газонными и садовыми насекомыми
Малатион	1	Bonide Malathion Concentrate Gordon’s Malathion 50% Spray Concentrate Hi-Yield 55% Malathion Insect Spray Concentrate Martin’s Malathion 57% Concentrate Ortho Max Malathion Concentrate Insect Spray Concentrate Spectracide Malathion 50% Insect Spray Concentrate Southern Ag Malathion 50% Spray Concentrate Southern Ag Malathion. Бренд Малатион 50% спрей-концентрат
PHI = Интервал перед сбором урожая или количество дней ожидания после опрыскивания перед сбором урожая. ¹ RTU = Готово к использованию (распылитель для предварительного смешивания) ² RTS = Готовность к распылению (аппликатор на конце шланга)

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Советы по уходу за вашим растением Curry Leaf зимой

Советы по уходу за вашим растением Curry Leaf, чтобы пережить зиму и расти в течение лета.

Осень в этом году казалась такой короткой! Насколько я помню, сейчас холоднее, чем в ноябре прошлого года, и я не мог не включить обогреватель раньше, чем в прошлом году на День Благодарения. Зима, несомненно, уже здесь, и это также время года, когда нужно заботиться о наших садовых растениях, особенно о таких уязвимых тропических растениях, как растение Curry Leaf.

Лист карри является синонимом этого слова, поскольку он используется в кулинарии Южной Индии, где почти каждая приправа начинается или заканчивается им.Тем не менее, растение из листьев карри в саду, будь то на заднем дворе или на балконе, — довольно удобное и ценное приобретение. Ничто не может сравниться с удовольствием выращивать собственные травы и использовать их только что из сада по мере необходимости. Он принадлежит к крошечным радостям жизни ..

С простым удовольствием, которое можно получить весной, летом и ранней осенью, когда в саду посажено растение из листьев карри, приходит ответственность за его выживание в течение американской зимы. Будучи тропическим / субтропическим растением / деревом, оно не предназначалось для холодного климата, и, следовательно, нам нужно приложить дополнительные усилия для этого.

Вот несколько советов из моего обучения и опыта выращивания карри в Хьюстоне:

Так как ему нужно полное солнце, он хорошо подходит для выращивания на открытом воздухе. Однако, даже если у вас большой сад на заднем дворе, лучше выращивать его в горшке, так как зимой его удобно переносить в помещении, вдали от суровой погоды.

Положите их на солнце днем и переместите в помещение, пока не стемнело и не похолодало.

Налейте теплую воду вместо холодной.

Время от времени сбрызгивайте листья соленой водой, чтобы смыть грязь, насекомых, клещей или плесень, если таковые имеются.

Поместить в теплом месте вдали от сквозняков и окон

Убедитесь, что в помещении достаточно света. Белый свет хорошо работает, если вам не хватает солнечного света.

Если по какой-либо причине вам необходимо оставить их на улице, накройте растение черными мешками для мусора и закрепите их вокруг горшка.Несколько опор примерно на высоту растения, вставленного в горшок, помогут удержать мешок для мусора на месте. Пластик служит барьером для холодных ветров и сохраняет растениям теплее примерно на 5-10 ° F

Если вы путешествуете, попросите друга или соседа регулярно поливать растение и перемещать его на улицу и в помещении днем и в сумерках соответственно.

В случае отсутствия другого лица, осуществляющего уход, их можно поместить в ванну с небольшим количеством воды, чтобы корни впитали.Не забудьте оставить свет включенным.

Особенно строго соблюдайте этот распорядок во время февральских морозов или морозов. Как бы сильно вы ни заботились до тех пор, если вы уступите один день на морозе, растение может ускользнуть от вас навсегда

Обязательно вставляйте палочки для корма для растений, если растение находится в горшке более 4-5 месяцев. Даже если кажется, что растение сбрасывает все свои листья (что естественно для этого сезона), просто оставьте его там. Как только растение переживет пару или более зим, оно станет достаточно сильным, чтобы противостоять погодным условиям.

Если вы еще не сажали растение в горшок, сделайте это следующей весной и желательно в широком горшке с носиком на дне, чтобы он мог удерживать лишнюю воду для корней, когда вы путешествуете.

Наконец, даже если листья желтые, не поддавайтесь искушению сорвать листья или обрезать растение. Все они нужны ему, чтобы пережить суровую зиму.

ПРИМЕЧАНИЕ: Большинство или все эти советы в равной степени применимы и полезны для растения Тулси или «Индийского священного базилика», за исключением того, что он не любит кислый йогурт, пахту или любые удобрения.

cuinaryherbguide и mylogmyblog содержат полезную информацию о выращивании трав и зимнем уходе за тропическими растениями соответственно

Дополнительный совет для плодородных листьев карри: (обновлено летом 2013 г.)

Этим летом я получил самое большое открытие для плодовитого растения с листьями карри. Кажется, что соль для ванн или соль Эпсома — это волшебное зелье , которое заставляет их расти, как кусты. Соль Эпсома содержит сульфат магния, который отлично подходит для растений.Его можно использовать для большинства растений, включая овощи, фрукты и цветущие растения.

Это напомнило мне, у нас в доме моего деда было дерево из листьев карри, и нам сказали кормить его самбаром и пахтой , и оно будет хорошо расти. Тогда я никогда не понимал. Теперь я знаю почему!

Используйте пахту в теплые месяцы, когда вероятность роста плесени низкая.

Как использовать: Используйте столовую ложку английской соли, разведенной в галлоне воды, и скармливайте ее растениям, когда почва относительно сухая, и примерно два раза в месяц, но не более того (или при этом обжигается корень)

Попробуйте, и вы обязательно вернетесь и расскажете мне небылицы о гордости за свой великолепно выглядящий лист карри или любое другое растение.Удачи!

Что делать, если растение листьев карри приносит плоды (обновление: 9 июля 2020 г.)

У меня есть растение из листьев карри здесь, в Бангалоре (мы переехали!), Которое приносило красивые фиолетовые плоды, несмотря на то, что росло в небольшом горшке в садовом балконе.

Хотя я был счастлив, что это принесло плоды, я не совсем знал, что делать дальше. Он перестал расти и постепенно начал проявлять симптомы упадка. Когда я ухаживал за другими растениями поблизости, я случайно сломал одно из плодовых стеблей, и мне было так больно.

Интересно, что я был очень удивлен, увидев новый рост примерно через неделю. Снизу выросли новые ростки. Затем он начал активно расти после того, как периодически добавлял немного пахты, а позже добавлял биогумус.

Усвоенный урок : когда он начнет плодоносить, отрубите плод и сохраните семена. Начните обрезку стеблей, чтобы у растения снова начали расти листья. Надеюсь, это поможет кому-нибудь

Рецепты, которые нужно попробовать, чтобы эффективно использовать листья карри

Карибеву (лист карри) Чатни пуди

Mysore Saaru Pud — Пудра Расам в Майсурском стиле

Айенгар Пулийогаре Микс

Кольская Кенда — Шриланкийская рисовая каша с травами

Домашнее травяное масло для волос от перхоти и контроля выпадения волос