Как выглядит сыр рикотта: для чего используют, как есть, чем заменить в рецептах, цена за 1 кг

Если вы используете сыр в ряде своих рецептов, есть большая вероятность, что у вас есть рикотта.

Рикотта имеет зернистую текстуру, которая может подавить многие блюда, и иногда я предпочитаю немного больше тонкости. Существуют также веганы, калористеры и люди с непереносимостью лактозы, которые просто не могут использовать рикотту.

Найти разумную замену сыру рикотта совсем не так сложно, как можно было бы ожидать.Вот шанс забыть рикотту и попробовать что-нибудь немного более безумное в своем следующем рецепте.

Если вы ищете способы хранения сыра рикотта, вы можете воспользоваться моим советом от Can You Freeze Ricotta Cheese.

Если у вас дома или в магазине нет сыра рикотта, но вы действительно хотите добиться такого же вкуса и консистенции, не беспокойтесь! Вы можете сделать свой собственный домашний сыр рикотта. Это просто и легко сделать, помогая вам получить восхитительный вкус для ваших рецептов.

# 1 Йогурт

Во многих частях Средиземноморья и Ближнего Востока йогурт используется для приготовления соусов, которые многие культуры создают из белого сыра, такого как рикотта. Если вы готовы экспериментировать, йогурт станет отличной заменой.

С другой стороны, йогурт полон калия, B12 и других необходимых питательных веществ. Я хотел бы добавить кое-что о пробиотиках здесь, но все изменится, как только вы бросите свой йогурт в духовку. Все те дружественные колонии бактерий, которые, как вы думали, помогут вашему пищеварению, находятся в тяжелом положении.

Тем не менее, йогурт привносит в него другой профиль вкуса, поэтому очень сложно заменить аромат рикотты. Вкус и текстура йогурта существует где-то в промежутке между майонезом и сливками.

Важно помнить, что вам нужно использовать простой йогурт. То, что сделано для того, чтобы есть прямо из контейнера, — это не то же самое, что обычная греческая мама готовит дома.

• Йогурт значительно легче калорий и жира, чем почти все сыры
• Трудно заменить вкус рикотты с помощью йогурта
• Не забудьте использовать простой йогурт
  

Кроме того, если вы веган, вы можете попробовать приготовить Ваша собственная партия йогурта на Easy Ways To Make Vegan Yogurt.

# 2 Соус бешамель

Via popsugar.com

Соус бешамель — один из пяти материнских соусов французской кухни. Соус бешамель является основой многих других соусов, поэтому он считается материнским соусом. Он в основном состоит из вареного масла и муки, вместе известных как румяна, смешанных с небольшим количеством молока или сливок.

• Bécha me l позволяет намного лучше контролировать консистенцию соуса
  
• Это также продлевает время приготовления
  

О консистенции соуса, если вы хотите что-то немного более жидкое Просто добавьте больше молока.Если вы хотите что-то более густое, наберите молоко.

Поскольку он продлевает время приготовления и снижает вероятность получения сгоревшей пищи, что иногда случается при использовании рикотты.

Раньше было много рецептов таких продуктов, как лазанья, которые называли бешамель. Где-то по пути, рецепты адаптировались, вероятно, из-за необходимости для удобства, и начали включать творог и рикотту, где они когда-то просили соус бешамель.

# 3 Тофу для веганов

Перед тем как задуматься, постарайтесь понять, насколько универсален пищевой тофу.

Да, многие плохие веганские рецепты дали тофу ужасное имя. В этом случае, однако, тофу очень близок к сыру рикотта. Если вы замените рикотту на тофу в рецепте лазаньи, разница будет незначительной.

• Tofu имеет такую ​​же консистенцию, зернистость и водянистость, как Ricotta
  
• Tofu делает лучшую основу, чем функция
  

Почему Tofu делает лучшую основу, чем функция? Например, он, скорее всего, будет лучше играть в качестве начинки для фаршированных раковин, чем в качестве соуса для лазаньи.Вы можете смешать другие вкусы, такие как базилик, чтобы блюдо петь.

# 4 Козий сыр для любителей рикотты

Из всех вариантов в этом списке козий сыр, вероятно, наиболее близок к реальной рикотте. За исключением того, что он немного более пряный, он почти идеальный заменитель текстуры и ощущения во рту. Во всяком случае, хороший козий сыр может стать более сильной рикоттой.

• Схожий острый вкус
  
• Тает быстрее, чем рикотта, что может создать проблемы с рецептами, требующими более длительного времени приготовления.
  

Также есть рикотта из козьего молока. Это немного обманывает, называя это заменой, но это популярный вариант в тех частях Италии, где коровье молоко может быть немного сложнее.

# 5 Сыворотка, чтобы попробовать что-то новое

via healthstartsinthekitchen.com

Помните, как я сказал, что вы можете сделать свою собственную моцареллу? Там может быть что-то осталось, когда вы закончите с этим процессом. Остаток представляет собой водянистую жидкость, которая называется сывороткой. Или вы можете узнать больше о том, как сделать меня.

Оказывается, вы можете взять эту же сыворотку и превратить ее в тип сыра рикотта. В конечном итоге вам придется добавить немного свежего молока обратно в смесь, чтобы придать ему вкус и густоту, но конечный продукт может быть очень впечатляющим.

В самом строгом смысле это фактически рикоттон, а не рикотта.

Одним из преимуществ этого подхода является то, что вы точно контролируете окончательную консистенцию продукта. Благодаря процессу сушки вы также сможете получить текстуру, очень близкую к той, которую можно ожидать от самого сыра рикотта.

# 6 Кешью

Да, кешью. Это еще одна из тех веганских идей, которые не веганы считают сумасшедшими. Но самое смешное, в этом много смысла.

Для хардкорных веганов кешью часто — лучший способ получить правильную текстуру для фаршированных раковин. Смешайте немного шпината или лаврового листа, и вы можете получить более близкое приближение, чем вы ожидаете.

Сыр с высоким содержанием белка, как и кешью. Это не такой большой скачок, как вы могли бы подумать, особенно если учесть, насколько хорошо работает та же теория при использовании тофу в качестве замены сыра рикотта.Идея довольно проста:

Рикотта против творога — что выбрать?

Рикотта и творог являются общими компонентами здорового питания. Во многом они похожи, поэтому люди часто обсуждают рикотту и творог.

Но сыры не так близки, как кажутся. Вместо этого есть много различий между ними. Эти различия влияют на то, для чего используется каждый сыр, и когда один из них лучше другого.

В этом посте мы подробно рассмотрим два типа сыра.Эта информация должна помочь вам раз и навсегда выяснить, какой вариант вам больше подходит.

Что такое сыр рикотта?

Рикотта иногда считается итальянским сыром и создается из сыворотки. Как правило, эта сыворотка остается от производства твердых сыров.

Сыр рикотта, продаваемый в Соединенных Штатах, обычно изготавливается из коровьего молока, в то время как традиционные версии часто используют овечье молоко или даже молоко буйволиного молока.

Вкус рикотты мягкий и слегка сладковатый с оттенком терпкости.Это также гладко и сливочно. Конечно, вкус и текстура варьируются в зависимости от типа рикотты, которую вы покупаете.

Например, существуют облегченные версии с низким содержанием жира, а также варианты с полным содержанием жира. Некоторые бренды также предлагают полностью гладкую рикотту, в то время как другие имеют более грубую текстуру.

Рикотта Сыр Рецепты

Конечно, есть много разных рецептов, которые используют сыр рикотта. Несмотря на то, что он невелик, приведенный ниже список предлагает несколько хороших вариантов для начала и показывает разнообразие продуктов, которые можно приготовить с помощью рикотты.

Производство сыра рикотта

Большинство из нас просто купят сыр рикотта, и есть множество брендов на выбор. Но вы также можете сделать свой собственный сыр рикотта. Процесс на самом деле очень прост и включает в себя всего несколько ключевых шагов.

Например, сайт The Kitchn предлагает простой рецепт, который занимает примерно полчаса. У Food Lab от Serious Eats также есть рецепт.

Рикотта изготавливается из сыворотки и имеет тонкий сладкий и терпкий вкус.

Что такое творог?

Творог создается из творога и имеет более пухлую текстуру по сравнению с сыром рикотта.Эти творожки происходят от разделения молока (или сливок) на творог и сыворотку.

Сыр имеет довольно мягкий вкус со слегка кислыми нотками. Хотя оба они мягкие, творог обычно имеет меньший вкус, чем рикотта.

Как и в случае с рикоттой, существует несколько версий. Они описаны более подробно на Dairy Dish. Но, как правило, типы варьируются в зависимости от содержания жира (от обезжиренного до обычного), размера творога и плотности творога.

Обычный творог иногда называют сливочным творогом и содержит не менее 4% молочного жира.Для этой версии крем добавляется после обработки.

Рецепты творога

Еще раз, этот список не является обширным. Но он показывает некоторые из лучших рецептов творога, которые вы можете попробовать.

Создание творога

Вы также можете сделать свой творог. Сайт New England Cheesemaking предлагает подробную информацию о том, как это сделать, как и сайт Homemade Mommy. Процесс немного сложнее, чем приготовление сыра рикотта, но его все же легко сделать дома.

Творог сделан из творога. Это имеет тенденцию быть более комковатым и имеет меньший вкус, чем рикотта.

Рикотта против творога

Рикотта и творог имеют много общего. Они оба полезны для приготовления и бывают разных версий и стилей. Как и в большинстве продуктов, более жирные версии имеют тенденцию иметь больше вкуса.

Но есть и ключевые различия, как показано в приведенном ниже сравнении.

Ricotta

• Мягкий и сладкий, с небольшой терпкостью
• Гладкий и кремовый
• Изготовлен из молочной сыворотки
• Содержит в основном сывороточный протеин
• Может иметь зернистую текстуру
• Чрезвычайно универсален, часто встречается в рецептах

Творог

• Мягкий с легкой кислотностью (без запаха)
• Lumpier
• Изготовлен из творога
• Содержит в основном казеиновый белок
• Может быть более водянистым / влажным
• Чаще всего используется в закусках

Есть Также личное предпочтение по соображениям р .Некоторым людям нравится и творог, и рикотта, в то время как другие могут наслаждаться вкусом и консистенцией только одного варианта.

Существуют также значительные споры о том, что и когда следует использовать. Например, в лазанье можно использовать как рикотту, так и творог. Как показывают дискуссии о Serious Eats и Road Food, люди часто увлекаются своим предпочтительным выбором, находя, что альтернатива не имеет хорошего вкуса.

И, наконец, есть различия в марке и типе.Это означает, что может потребоваться время, чтобы выяснить, какой тип вы предпочитаете, и какие продукты вам нравятся.

Есть хорошая информация, которая может помочь, хотя. Например, Tampa Bay Times провела тестирование вкуса на различные марки творога, в то время как Serious Eats сделал нечто подобное для рикотты.

Пищевые различия

Рикотта и творог оба сделаны из молока, но из разных частей (творог из творога, а рикотта из сыворотки).Поэтому неудивительно, что у них есть некоторые различия в питании и некоторые сходства.

Конечно, профиль питательных веществ варьируется в зависимости от марки и конкретного продукта. Но, таблица ниже показывает общее сравнение (1,2). Данные, используемые здесь, приведены на 100 грамм для полной версии каждого сыра. Варианты с низким содержанием жира, как правило, имеют меньше калорий и могут содержать больше углеводов.

Проведите пальцем влево, чтобы увидеть больше столбцов.

Из этих двух творог часто считают более здоровым — с меньшим количеством калорий и меньшим количеством жира.Вот почему он популярен среди людей, пытающихся похудеть.

Тем не менее, творог имеет значительно больше натрия на 100 грамм и меньше кальция. Эта комбинация может быть непривлекательной, особенно если вы планируете часто употреблять сыр.

Содержание белка примерно одинаково, поэтому они оба, как правило, доставляют вам удовольствие. Любой мог бы сделать сильную закуску и помочь уменьшить тягу к сахару. Питательные вещества, не упомянутые в таблице, схожи между двумя вариантами.

Творог, как правило, содержит меньше калорий и жиров, что делает его обычным диетическим продуктом.

Что лучше?

Лучший выбор зависит от того, что вы ищете.

Многие люди обращаются к творогу для похудения из-за типа белка и более низких калорий. Этот белок также находится в форме казеина, который медленно выделяет энергию (3). Этот тип белка особенно популярен среди бодибилдеров и может помочь вам поддерживать мышечную массу при похудении (4,5).

Эти образцы делают творог обычным выбором закусок, а белок может помочь вам оставаться сытыми до следующего приема пищи. Например, у Serious Eats есть список из 10 способов одеть творог. Сыр можно сочетать со сладкими или солеными ингредиентами, что делает его универсальным выбором.

Однако, для людей с низким содержанием углеводов или кето, рикотта может быть лучшим выбором. В конце концов, в нем больше жира, и это хорошо, если вы сосредоточены на низком содержании углеводов.

Конечно, то, что вы используете, будет также зависеть от того, что вы делаете.С такими блюдами, как лазанья или фаршированные макароны, часто можно заменить творог рикоттой. В Livestrong есть полезная статья, в которой говорится о том, как сделать это для лазаньи, а в Leaf.tv — о других рецептах.

Однако более чувствительные рецепты не позволят вам сделать то же самое. Это означает, что вы не можете использовать творог в чизкейке с рикоттой — блюдо просто не сработает.

Хотите улучшить свое здоровье?

Улучшение здоровья начинается на кухне, — с пищи, которую вы едите, и пищи, которую вы готовите.Чтобы получить наилучшие результаты, нужно сделать правильный выбор пищи и ингредиентов, которые вы используете.

Проверьте мои рекомендуемые продукты, чтобы увидеть, где вы можете начать.

[feather_share show = «google_plus, twitter, facebook, pinterest» hide = «reddit, linkedin, tumblr, mail»]

ЧТО ТАКОЕ ВКУС СЫРЬЕВЫЙ?

Много раз я стоял у прохода с молочными продуктами, размышляя: «На что похож творог на ? После нескольких минут размышлений над этой проблемой, я выбрал свои обычные продукты и отправился домой с этим вопросом в глубине души. Он никогда не исчезал, пока я наконец не решил попробовать его и посмотреть, в чем суета.

Со временем я осознал, что многие люди сидят на заборе, думая, стоит ли им попробовать эту еду.Видите ли, творог , как правило, не относится к тем продуктам, которые у людей есть причина есть, и чаще всего люди передают их в пользу того, что они попробовали и полюбили. Однако, когда дело доходит до еды, у всех разные взгляды на то, насколько хорошо или плохо что-то, и лучший способ понять это — попробовать то, что привлекло ваше внимание.

Творог необычен тем, что люди, которые пробуют его, либо заканчивают тем, что любят или ненавидят его.

Те, кто находится между ними, всего лишь часть населения.Таким образом, лучше всего попробовать , так как вы будете принимать решение на основе вашего опыта. Прежде чем получить что-то из магазина, вот несколько полезных фактов, касающихся его вкуса, процесса приготовления и различных способов его употребления. Наслаждайтесь!

Что такое творог на вкус?

Этот вопрос остается в сознании многих людей, когда они видят эту еду. Для начала вы заметите, что он имеет странную текстуру по сравнению с другими сырами на рынке.Он также имеет необычный запах. Съев его, вы почувствуете, что у него мягкая, но кремовая текстура , которая имеет слегка соленый вкус.

Если вы ели сыр рикотта, вы обнаружите, что эти два очень похожи по вкусу.

Разница заключается в текстуре. Там, где рикотта, как правило, хорошо, творог состоит из творога. Наличие творога отталкивает многих людей, так как им неудобно с поверхностью. Однако, если вы все о вкусе, и вы являетесь поклонником рикотты, вам понравится этот сыр.

Еще одна особенность творога состоит в том, что вкус от сыра к другому не одинаков. Видите ли, если вы получите творог с высоким содержанием молока, вы получите молочный вкус. Предположим, что рассматриваемый сыр имеет низкое содержание жира, он будет иметь кислый вкус, который похож на вкус сметаны. Таким образом, вкус будет полностью отличаться от того, который вы получите в любом другом сырном вкусе. Хитрость в покупке творога заключается в том, чтобы знать, какие вкусы вам нравятся, и, соответственно, соответственно корректировать содержание молока.Когда дело доходит до творога с лучшим вкусом на рынке, все зависит от ваших предпочтений.

Приготовление творога

Приготовление творога довольно просто, и некоторые люди предпочитают делать это дома. Однако, если вы не освоили эту технику и хотите получить ее от компании, на рынке есть много вариантов. Обязательно обратите внимание на процентное содержание молочного жира.

Творог состоит из молока и ренина .Реннин является ферментом, который приводит к образованию творога и, следовательно, приводит к разделению твердой и жидкой частей молока. Процесс проходит различные стадии, на которых производитель сливает жидкость.

Однако некоторые жидкие порции молока остаются в конечном продукте.

Некоторые производители предпочитают добавлять аромат в творог, добавляя такие компоненты, как сливки и соль. Если вы хотите узнать, есть ли в твороге дополнительные ингредиенты, вам следует обратить пристальное внимание на этикетку.

Польза для здоровья

Творог полон питательных веществ и поэтому является здоровой пищей . Одна из привлекательных вещей в этой еде заключается в том, что в ней мало жиров и калорий, поэтому вы можете потреблять ее в большом количестве, не беспокоясь о том, чтобы накапливать вес.

Творог с низким содержанием жира исключительно низкокалорийен, и поэтому каждый, кто ищет низкокалорийную диету, должен учитывать это. Белки составляют по меньшей мере семьдесят процентов питательных веществ в твороге.

Возьмите пример нежирного творога. В одной порции будет 163 калории, 28 граммов белка и 2,3 грамма жира. В дополнение к этому вы получите тридцать процентов от вашей ежедневной рекомендуемой нормы натрия и фосфора от одного и того же. Он также имеет высокий уровень кальция и витамина В12, а также некоторые микроэлементы. Вы также можете выбрать обезжиренного творога для дополнительной пользы для здоровья.

Как сделать хороший вкус творога

Существует множество способов, которыми вы можете подавать творог .Предположим, что у вас не было этой пищи раньше, это отличная идея, чтобы начать с 4% -ной молочной жирной версии, которая будет иметь вкус, подобный другим сырам, которые вы пробовали. Вы также можете слить жидкость из сыра, чтобы уменьшить кислое послевкусие, если хотите.

Люди наслаждаются творогом по-разному. В то время как кому-то нравится, когда он сладкий, есть и другие, которые любят придавать ему роскошный вид.

Если вы хотите съесть сыр самостоятельно, вы можете добавить к нему немного перца и соли и насладиться деликатесом.

Вы также можете использовать его на тосте или салате, чтобы насладиться его вкусом. Если вы склоняетесь к сладкой стороне, вы можете наслаждаться этим сыром, используя его в смузи. Вы также можете дополнить его сладкими закусками , такими как мюсли и мед, чтобы подсластить его. Для пекарей творог — отличное дополнение к пирогам и кексам, и вы будете наслаждаться тем, насколько мягкими будут пироги.

Существует множество способов использования творога в кулинарии помимо выпечки.

Вы можете использовать его для замены молока.

Возьмите пример, где вы делаете блины. Вы можете использовать творог вместо молока, и результаты будут такими же хорошими, если не лучше.

Вы также можете использовать творог в качестве заменителя сметаны или майонеза.

Еще один способ насладиться этой едой — использовать ее в яичнице-болтунье, в результате чего получится супер сливочный продукт. Вы также можете насладиться творогом с фруктами , и опыт довольно захватывающий.

Для людей, которые искали способ снизить вес, питаясь здоровой пищей, творог — это благословение.В ситуациях, когда вы используете рикотты в блюде , вы можете использовать творог вместо него. Вкус не сильно изменится, а калорийность и жирность упадут до стандартов, которые понравятся вашему врачу. Пример в лазаньи. Я попробовал это, и опыт был просто из этого мира. Игра с этим сыром поможет вам лучше наслаждаться едой, когда вы узнаете больше об его уникальных особенностях.

Рикотта против творога

Когда производит сыр , есть два компонента, которые вытекают из отделения молока.Первым является творог, который делает творог, и вторым является сыворотка, которая делает сыр рикотта. Именно по этой причине эти сыры имеют сходный вкус и мягкость. Однако из-за вовлеченных процессов они различаются по своей текстуре.

Их сходство включает в себя свежих сыров , которые продаются в круглых пластиковых контейнерах и используются по тем же рецептам. Рикотта мягкая с тонкой текстурой, а творог кусковой.

Компании добавляют в творог сливки, в результате чего получается творожных сливок , которые большинство людей пробовали.Менять их можно, если рецепт не такой строгий, как в лазаньях. Однако там, где важна текстура, необходимо принять меры предосторожности для получения превосходных результатов.

можно заморозить?

Вы можете заморозить творог , если хотите. Однако, учитывая, что это мягкий сыр, вы заметите, что его сложнее заморозить по сравнению с твердыми сырами, такими как чеддер. Если творог хранится в морозильной камере, он может храниться от двух до трех месяцев. Текстура и вкус могут меняться во время оттаивания, но это не сильно повлияет на его назначение, поэтому вам не нужно об этом беспокоиться.Вы можете легко использовать его в таких продуктах, как супы, лазанья и соусы при оттаивании.

Эта статья может не полностью утолить вашу жажду вопроса «на что похож творог?». Лучший способ разобраться в этом вопросе — взять сыр по дороге домой . Вы можете попробовать различные способы его подачи, прежде чем прийти к выводу о том, что работает для вас. Приятного аппетита!