Как хранить чачу: что это, сколько градусов и как пить

Грузинская чача. Приготовление, хранение, польза и вред

Чачу считают одним из национальных грузинских алкогольных напитков, который сегодня пользуется заслуженной популярностью во многих странах бывшего Советского Союза.
Чачу нельзя считать водкой. От нее грузинский напиток отличается своей фруктово-ягодной основой.

Способы приготовления чачи

Классической считают виноградную чачу. Арманьяк и коньяк отличаются от нее тем, что эти напитки изготавливают из вина, а чачу – из браги, ферментация которой происходит с участием винодельческих отходов. В ней присутствуют недозрелые гроздья винограда, жмых, косточки и гребни. На западе страны чачу делают из винограда Ркацители, а на севере Абхазии – из Изабеллы и Качича. Когда брагу уже перегнали, получается дистиллят. Белую чачу после этого закупоривают в бутылки, а желтую разливают по дубовым бочкам и она выдерживается в течение определенного времени. Грузинскую чачу считают выжимковым бренди. По своим вкусовым качествам и технологии производства она напоминает балканскую ракию и итальянскую граппу.

Для изготовления современной чачи, как и ракии, используют виноградный и любой другой жмых плодово-ягодного происхождения, который остается после производства фруктовых соков. Сейчас в грузинских деревнях можно попробовать инжирную, черешневую, алычовую, хурмовую, персиковую, абрикосовую и мандариновую чачи.

Кроме своего первозданного вида этот алкогольный напиток представлен прекрасными настойками. Самой известной считают ту, для изготовления которой используют перепонки грецкого ореха. Кроме того, для настоек из грузинской чачи берут разные травы и фрукты.

Способ хранения чачи

Для хранения чачи в Грузии традиционно используются стеклянные бутылки и умеренно прохладное темное место. Пластиковая тара для этого не подходит. Если в ней долго хранить чачу, то она станет обладать неприятным техническим привкусом.

Крепость чачи

Среднестатистический домашний дистиллят может похвастаться крепостью от 55 до 60 градусов. У магазинного заводского варианта подобный показатель составляет от 45 до 50 оборотов. Термоядерная чача может иметь 70 градусов. Поскольку у этого напитка плодово-ягодная основа, то пить его довольно легко.

Вкусовые качества

Чача обладает мягким терпковатым вкусом. Для классического напитка характерно изюмное послевкусие. Это в первую очередь касается желтой чачи. Травяные и фруктовые настойки выделяются оригинальным вкусом.
Чача считается калорийным напитком. Ее энергетическая ценность составляет 225 килокалорий на 100 грамм.

Правила распития чачи и подходящая под нее закуска

Если говорить о классическом способе употребления чачи, то следует взять небольшие рюмочки, а одноразовые дозы должны быть маленькими. Качественный напиток употребляют при комнатной температуре. Тогда вы сполна почувствуете его аромат. Простую деревенскую чачу перед употреблением охлаждают до пяти или десяти градусов. В данном случае вы сможете избавиться от немного неприятного привкуса этого напитка.

На западе Грузии чачу закусывают сладостями, к примеру, фруктовой или виноградной чурчхелой, а на востоке – пхали или солениями.
Для жителей Абхазии чача – это аперитив. Ее подают гостям до начала основного застолья, которое обычно происходит под вино. С ним чачу лучше не смешивать, иначе вас могут ждать не совсем приятные последствия.

Этот алкогольный напиток прекрасно сочетается с самыми разными грузинскими блюдами – первыми и вторыми, горячими и холодными, сладостями и закусками. Но помните, что семейные праздники и другие торжественные застолья у грузин проходят под вино, а более крепкие напитки, выставленные на таких мероприятиях на стол, считаются дурным тоном.
Чача присутствует в некоторых коктейлях. В первую очередь стоит упомянуть о «Грузинском персике», «Тбилиси» и «Сакартвеле».

Польза и вред чачи

Если вы будете умеренно употреблять грузинскую чачу, то сможете зимой согреться и защитить себя от простуды. Хотя при простудных заболеваниях лучше смешивать ее с чаем, в который добавлены лимон и мед.

Разумные дозы этого напитка помогут справиться с воспалительными процессами в организме и отеками, ускорить обмен веществ и улучшить пищеварение, а также поднять артериальное кровяное давление.

Чача может нанести и вред вашему организму, особенно если ее употреблять в больших количествах. Поскольку чача – это в основном напиток, который изготавливают кустарным способом, то процесс его дистилляции проходит без разделения спирта по фракциям. Чача насыщена токсичными сивушными маслами, которые содержит головная фракция дистиллята. Даже при последующей очистке ситуация не будет исправлена в полной мере. Так что при употреблении чачи стоит быть умеренным и благоразумным

Видео:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Сколько градусов должна быть чача?

У проживающего в России человека, что может больше всего ассоциироваться с отдыхом у моря в красивом ресторане или на природе? Что идеально подойдет к любому столу и принесет только радость и некоторую пользу? Конечно чача(chacha или «ча ча»).

Это самобытное грузинское и абхазское спиртное настолько распространилось на всем постсоветском пространстве, что многие не мыслят полноценного отдыха в кругу друзей без него.

Давайте же окунёмся в мир кавказской национальной жизни и разберемся, что же такое чача (chacha).

Ингредиенты

Многие ошибочно называют ее водкой. Но стоит сказать, что в отличие от водки, для ее приготовления используется только фрукты либо ягоды, за счет чего ее вкус значительно отличается от водки.

Чаще всего встречается чача, приготовленная из винограда. Она отличается от коньяка и бренди тем, что основным суслом для нее служит не вино, а косточки и шкурки, либо неспелый виноград.

Подойдет любой вид винограда. В районе западной Грузии большое количество виноградников сорта Ркацители, если двигаться дальше на север к абхазской границе, то он сменится на Качич и Изабеллу.

После того, как сусло прошло процедуру перегонки спиртное можно сразу же употреблять или разливать по бутылкам. Получается белая чача, которая очень похожа на водку, но она может быть значительно крепче. При желании можно оставить получившийся напиток настаиваться в дубовой бочке как коньяк. Напиток получится немного желтого цвета и приобретет в своем вкусе мягкие и сладкие нотки древесины.

Этот напиток является традиционным для Грузии и Абхазии точно так же, как и граппа для Италии, а теркелипалинке для Венгрии.

Но помимо виноградной существуют разные разновидности чачи. Для ее приготовления используют:

• Мандарины;
• Абрикосы;
• Грузинский персик;
• Хурма;
• Алыча;
• Черешня;
• Шелковица.

Возможность экспериментировать позволяет создавать удивительные рецепты этого благородного напитка.

Способ хранения

Для хранения лучше всего подойдет стеклянная тара. Можно много лет хранить чачу при комнатной температуре, и она сохранит свои вкусовые качества.

Не рекомендуется хранить ее в пластиковой бутылке, так как напиток может приобрести неприятный технический или пластиковый привкус, который может сделать чачу непригодной для комфортного питья.

Крепость

Нельзя сказать точно сколько градусов в таком алкогольном напитке как чача. Ведь градусы чачи могут меняться от партии к партии. Единственное, что можно сказать с точностью это то, что она крепче большинства алкогольных напитков, водки в первую очередь.

В большинстве случаев крепость чачи должна колебаться в пределах 50 — 60 градусов. Это домашний продукт, который вы можете найти у частных продавцов. Если покупать заводскую ее в крупном магазине типа Тбилиси фикс, то он будет иметь примерно 45-50 градусов. Многие частники изготавливают особо крепкие варианты, крепость которых может быть выше 70 оборотов.

Вкус напитка

Даже самая крепкая чача пьется удивительно легко. Нужно быть осторожным, употребление вкусной крайне спиртной жидкости может закончится серьезной степенью опьянения. Любители виноградной чачи отмечают не столько приятный запах используемых фруктов, сколько удивительное послевкусие изюма.

Существуют десятки и даже сотни вариаций чачи, даже с разных виноградников вкус может быть различный, и перечислить особенности всех крайне тяжело.

Традиция питья

Как и хороший коньяк, настоящую домашнюю чачу пью только при комнатной температуре напитка. Это позволяет насладиться всеми оттенками вкуса и богатого аромата.

Но если человек не привык к питью крепкого алкоголя, то лучше конечно немного охладить ее примерно до 10 градусов Цельсия.

На родине напитка принято пить чачу чистой и закусывать фруктами, солениями, сладостями.

Питье по Абхазски

Соседняя автономия Абхазия имеет несколько другую культуру. Там принято выпивать рюмку крепкой спиртной чачи перед приемом пищи в качестве аперитива. Но нужно помнить, что лучше не употреблять вино после более крепкого спиртного, это может привести к небольшому дискомфорту и вылиться в неприятное похмелье.

С головой на Кавказ

Очень приятно употреблять чачу, в домашних условиях, когда на столе ждут традиционные грузинские сытные и невероятно вкусные грузинские блюда. Сыры, фрукты и жаренное на углях мясо по абхазски, могут заставить задуматься о переезде на Кавказ.

Но нужно быть осторожным с этим напитком, приятный вкус может привести к тому, что выпивающий не сможет проконтролировать количество выпитого. Грузины предпочитают не употреблять чачу на торжественных семейных застольях. Он больше подходит для отдыха на природе, или сидения в ресторане, дружеской встречи.

Энергетическая ценность этого алкогольного напитка должна быть равна примерно 230-240 килокалорий.

Заключение

Если употреблять ее в умеренных количествах, то она служит отличным помощником и может согреть вас или укрепить при простуде. Рекомендуется добавлять рюмку чачи в горячий чай или травяной отвар, добавить мед и лимонный сок. Таким образом, получится отличный рецепт согревающего напитка.

При отсутствии проблем с желудком и другими органами пищеварения она поможет вашему организму осуществлять процесс переваривания и всасывания пищи, выпитая перед крупным приемом пищи рюмка отлично разжигает аппетит и улучшает обмен веществ.

Ее можно применять для изготовления противоотечных и противовоспалительных мазей и настоек.

Поднимая артериальное давление она способно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Это поднимет жизненный тонус и улучшит повседневное самочувствие.

К темным сторонам напитка относятся все побочные эффекты от чрезмерного употребления алкоголя. Бывают случаи, когда человек приобретает домашнюю чачу плохого качества и получает отравление или мучается от высокой степени похмелья. В напитке может содержаться много сивушных масел, которые без специального оборудования удалять из дистиллята крайне проблематично.

Стоит придерживаться культуры питья и не злоупотреблять напитком. Лучше покупать его у проверенных продавцов, а то нечестные торговцы могут добавлять в готовую чачу спирт и воду для того, чтобы увеличить количество продаваемого товара.

Напиток чача — грузинская виноградная водка чача

Чача — это крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из виноградного жмыха. Это грузинский национальный напиток, представляющий собой виноградную водку. В переводе «чача», с грузинского означает «виноградный жмых». Чача является народным достоянием и предметом гордости среди грузин. Получив большую популярность при советском союзе чачу стали называть «грузинской водкой». Со временем самобытный грузинский напиток становился все разнообразнее. Так например в отличие от классической чачи, можно попробовать чачу на дубовой коре, со вкусом персика или тархуна.

Мы расскажем вам всю правду о чаче от первого лица. Истину от людей которые живут в Грузии, пьют чачу на застольях и любят ее готовить!

В этой статье о чаче вы узнаете: что это такое, из чего делают, сколько градусов, как хранить, как пить, домашняя, рецепт чачи.

Что такое чача: история напитка

Что такое Чача? Чача — это грузинская виноградная водка, которая получается методом перегонки. История чачи берет истоки с незапамятных времен. Изначально, когда люди научились методу перегонки, знания об этом быстро разошлись по свету. Существуют спорные мнения о том, кто придумал метод очищения жидкости впервые. Может первыми были египтяне, может арабы, а может и греки. В начале знания о перегонке жидкостей использовались как медиками в лечебных целях, так и алхимиками для своих экспериментов. Со временем технология перегонки жидкости, пришла и на Кавказ. Узнав об этом грузины думали не долго, ведь они получили возможность использовать виноград без отходов. Чача появляется в восточной Грузии, где больше всего виноградников, а вместе с ней и аппарат для перегонки. Самогонный аппарат со времен терпел определенные изменения улучшая вкусовые качества крепкого напитка. На сегодняшний день чачу перегоняют во всех регионах, где есть виноградники. Современным термином для обозначения перегонки, является — дистилляция.

Хотите спланировать отдых в Грузии или есть вопросы обращайтесь +995 571 04-04-08 (Viber, WhatsApp).

Из чего делают чачу

Чачу делают исключительно из виноградного жмыха. Жмых — это то что остается после выжимки винограда, косточки, шкурка и мякоть. Во время процесса дистилляции, от жмыха по другую сторону аппарата каплями течет жидкость, которая в последствии станет чачей. Существует ошибочное мнение будто бы чачу делает из разных фруктов, на самом деле это не так! Само название говорит нам что водка которую мы называем «чача», производится из виноградного жмыха. Водка же, которая получается при дистилляции разных фруктов в Грузии называют «Фруктовой водкой». Единственное что может является правильной формулировкой что чача может быть настоянной на чем нибудь. Самые популярные настойки:

На дубовой коре

Чача на дубовой коре — это самая популярная настойка для чачи. В данном случаи чача настаивается в дубовой бочке, а для небольших количеств в стеклянной банке с корой дуба внутри. Такая чача получается темно золотого окраса и с более густой консистенции. Аромат такой чачи очень напоминает бренди или коньяк.

На персике

Чача на персике — это ломтики персика в настое с чачей. Настаивая чачу с персиком или абрикосом важно учитывать количество фруктов, поскольку чача может стать слишком сладкой. Такой настой обычно приятен тем кто не выносит горечи водки, ведь персик при взаимодействии отдает свой приятный вкус и аромат. Цвет чачи получается чуть мутнее, а ароматом напоминает компот.

На тархуне

Чача на тархуне — это свежий тархун залитый чачей и закрытый на время настаивания. Цвет чачи полностью окрашивается в зеленый. Тархун же обладает свойством забирать горечь и отдавать свой приятный привкус. От чего в итоге получается свежая и душистая чача, пахнущая тархуном.

Сколько градусов в чаче

Сколько градусов будет в чаче полностью зависит от винодела который перегоняет виноградный жмых в чачу. Однако есть строгое правило что чаче как минимум должна быть 40 градусов. Начиная с 40°, алкоголь в чаче может достигать и 80 градусов. Средним и самым оптимальным градусом считается 50°-55°. В Грузии обычно те кто хранят чачу 70-80 градусов, на вопрос «зачем?», отшучиваются что это для тех гостей которые никак не хотят домой уходить.

Как хранить

На самом деле виноградная водка не нуждается в каких то особых методах хранения. Достаточно будет чтобы чача была в стеклянной емкости в дали от жары и солнечных лучей. Чачу в пластмассе хранить можно, однако не надолго, поскольку со временем напиток может перенять химический привкус посуды. 

Как правильно пить

Чача пьется в небольших количествах из рюмок. При комнатной температуре горечь напитка будет ощущаться в разы больше, чем ее больше охлаждать те горечи меньше. Приятным градусом, чтобы ощутить вкусовые свойства будет 10°C. В какое время суток пить, зависит от индивидуальных желании и возможностей. В Грузии например фермеры перед рабочим днем любят выпить три рюмки за завтраком.

Домашняя грузинская чача

Домашняя грузинская чача называется — классической. Это самая, что ни наесть обычная виноградная водка без лишних добавок. Именно у такой чачи больше всего любителей и потребителей. Из-за того что чача перегоняется в домашних условиях появился термин «грузинский самогон». Называть чачу самогоном можно, что разве в шутку, поскольку будет грубо и неправильно так называть виноградную грузинскую водку из жмыха. Чачу перегоняют без добавления сахара или дрожжей.

Некоторые грузинские семьи готовят свою собственную чачу. Так и мы в сентябре достаем жмых из квеври (глиняного сосуда для изготовления вина). Благодаря тому, что жмых бродил вместе с вином, не нужно добавлять сахар, достаточно природной сладости винограда. После первой перегонки отправляем на вторую, что бы достичь более приятного вкуса и аромата. Во время второй перегонки сначала начинает течь чача с высоким градусом, потом чуть меньше и так градус может опустится до 40. В итоге мы имеем чачу разных градусов, которые можно смешивать между собой для получения определенного градуса. Скажем честно, это достаточно трудоемкий процесс. Но определенно стоящий того.

Рецепт чачи в домашних условиях

В Грузии во время настаивания вина, виноградный жмых отделяется от виноградного сока приблизительно после 1-2 недели. Такой жмых полностью пропитан своей, натуральной сладостью. Из-за чего при перегонке не нужно добавлять сахара и дрожжей. Однако если мы хотим перегнать чачу своими руками в домашних условиях, без настаивания с соком и специального аппарата придется использовать сахар. Итак, для простого рецепта, чтобы сделать чачу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Виноград 20 кг.
• Сахар 6-7 кг.
• Вода 20 кг

1. В глубокой посуде сдавливаем виноград и засыпаем сахаром. Если виноград выделил мало сока, то можно добавить теплой воды.
2. Накрываем крышкой и оставляем на брожение. Каждый день открываем и хорошенько перемешиваем всю массу.
3. После того как процесс брожения закончится, жмых отделяется от сока и попадает в самогонный аппарат.

Стоит учитывать что чача первого выхода имеет очень большой градус. В Грузии обычно полученную с первой перегонки чачу, возвращают повторно. Со второго раза получается в объеме меньше чачи, но гораздо чище и градус во время перегонки падает до приемлемого.

Сколько Можно Хранить Чачу — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 17 мин. Просмотров 137 Опубликовано 2019-09-03

1. Все про алкоголь
2. Все что нужно знать об алкоголе: вино, пиво, водка, коньяк, виски, шампанское, ром…
3. Как хранить брагу и самогон
4. Как правильно хранить самогон
5. В какой таре лучше
6. Где хранить самогон
7. Как правильно хранить брагу
8. В какой таре лучше
9. Где хранить брагу
10. Часто задаваемые вопросы
11. Как хранить брагу для питья после брожения?
12. Можно ли хранить самогон в пластиковых бутылках?
13. Сколько можно хранить самогон в пластиковой бутылке?
14. Можно ли хранить самогон в алюминиевой фляге?
15. Можно ли хранить самогон в алюминиевой канистре?
16. Сколько самогона можно хранить дома в Белоруси?
17. Сколько самогона можно хранить дома в Украине?
18. Сколько самогона можно хранить дома в России?
19. Можно ли хранить самогон на морозе?
20. Сколько времени можно хранить брагу до перегонки?
21. Чача: сколько градусов
22. Ингредиенты
23. Способ хранения
24. Вкус напитка
25. Традиция питья
26. Питье по Абхазски
27. С головой на Кавказ
28. Заключение
29. Условия, влияющие на срок хранения самогона (водки, спирта)
30. Сколько может храниться самогон?
31. Условия, влияющие на срок хранения самогона (водки, спирта). Как хранить чачу
32. Как пить чачу – правила подачи и закуска
33. Крепость чачи и её производство
34. Ингредиенты
35. Способ хранения
36. Вкус напитка
37. Традиция питья
38. Питье по Абхазски
39. С головой на Кавказ
40. Заключение
41. Рекомендуем к просмотру
42. Чача из винограда в домашних условиях: простой рецепт
43. Особенности напитка
44. Чача из винограда в домашних условиях
45. Ингредиенты
46. Выбор сырья и оборудования
47. Как приготовить чачу в домашних условиях
48. Закладка ингредиентов
49. Приготовление браги
50. Разлив и хранение
51. Полезные советы
52. Рецепты чачи
53. Настоящая грузинская чача
54. Простой рецепт чачи из винограда
55. Простой рецепт чачи из жмыха
56. Рецепт чачи без дрожжей
57. Способы употребления чачи
58. Польза и вред
59. 5 рецептов в домашних условиях
60. Как приготовить чачу в домашних условиях
61. Рецепт чачи из винограда
62. Рецепт чачи на тархуне
63. Чача из мандаринов в домашних условиях
64. Чача из граната
65. Рецепт чачи из фейхоа
66. Как очистить чачу от запаха ацетона
67. сколько градусов, особенности употребления :: SYL.ru
68. Где производят настоящую чачу?
69. Секрет долголетия
70. Рецепт приготовления чачи в домашних условиях
71. Сколько градусов в чаче грузинской?
72. Культура пития
73. Искусство подачи
74. Чача: калорийность, состав, польза и вред грузинской водки
75. История и способ изготовления
76. Стандарты и патенты
77. Калорийность и химический состав
78. Полезные свойства продукта
79. Как правильно употреблять напиток
80. Как приготовить напиток в домашних условиях
81. Использование в кулинарии
82. Вред и противопоказания
83. Интересные факты

Все про алкоголь

Все что нужно знать об алкоголе: вино, пиво, водка, коньяк, виски, шампанское, ром…

Как хранить брагу и самогон

Перед тем, как получить натуральный домашний продукт, сначала варят брагу. Есть много способов её сделать, но не зависимо от того, из чего она была приготовлена, нужно правильно хранить брагу и самогон, который получится из неё.

Важным условием хранения является соблюдение рекомендованного температурного режима. Если этого не сделать, то продукт будет испорчен.

Как правильно хранить самогон

Готовый продукт следует после перегонки остудить, чтобы он дошёл до комнатной температуры. После этого его нужно разлить в заранее подготовленную тару. Важно, чтобы она была не просто чистой, а стерильной, тогда он будет храниться долго.

В какой таре лучше

Спиртосодержащие смеси лучше всего сохраняют свои вкусовые качества в стеклянной таре. Она не вступает в реакцию со спиртом и поэтому вкус напитка не меняется.

Кроме этого, в домашних условиях хорошо хранить его:

• в дубовых бочках;
• в металлическом бидоне.

Где хранить самогон

Для хранения нужно выбрать место, в котором будет поддерживаться низкая температура. Это оптимальные условия, при которых напиток будет оставаться пригодным к употреблению на протяжении года.

Лучшие места для хранения:

Сколько можно хранить самогон, зависит от тары и температуры. Чем она ниже, тем выше срок хранения. При 3°С-5°С он может оставаться свежим до 24 месяцев.

Оптимальными условиями, как хранить самогон, является стерильная стеклянная тара и температура не выше 5°С.

Как правильно хранить брагу

В основе каждого рецепта лежит принцип брожения, поэтому для хранения важно соблюдать подходящий температурный режим. Кроме этого, тару для хранения лучше использовать ту, в которой брага готовилась, так как она уже прошла процесс стерилизации.

В какой таре лучше

Если нет возможности держать большую выварку, её нужно разлить для хранения в чистую сухую стерилизованную посуду. После брожения созревшую готовую массу до перегонки следует разлить в подготовленную тару:

• стеклянные банки;
• стеклянные бутылки;
• металлические бочонки;
• пластиковые бутылки.

Где хранить брагу

Многих интересует, можно ли хранить благу для самогона на кухне. Отвечаем – не рекомендуется. Это должно быть тёмное и прохладное место, чем прохладнее, тем дольше времени она будет пригодной к использованию. Местами, куда лучше поставить на хранение созревшую перебродившую брагу, являются:

Летом можно набрать в ванную холодной воды и выдерживать тару с брагой, периодически меняя её. На сроки напрямую влияет температура, но следует помнить, что это не продукт длительного хранения.

При температуре от 3°С до 5°С брагу можно хранить до 7 дней. При комнатной температуре – не дольше 1 суток.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить брагу для питья после брожения?

Сахарную брагу после брожения нужно перелить в чистые стерильные стеклянные банки, поставить в тёмное сухое и прохладное место с температурой не выше 5°С.

Можно ли хранить самогон в пластиковых бутылках?

Сколько можно хранить самогон в пластиковой бутылке?

Желательно вообще не хранить самогон в пластиковой бутылке.

Можно ли хранить самогон в алюминиевой фляге?

Если это пищевой металл, то можно. Срок хранения составит до 3 месяцев при соблюдении рекомендованного температурного режима.

Можно ли хранить самогон в алюминиевой канистре?

Если это специальный металл с пометкой «Для хранения пищевых продуктов», то можно в пределах указанного срока годности.

Сколько самогона можно хранить дома в Белоруси?

Согласно закону, варить и хранить его могут только сертицифированные усадьбы с этническим направлением. Частным лицам это запрещено.

Сколько самогона можно хранить дома в Украине?

Согласно ст. 176 КУоАП, изготовление и хранение самогона без цели продажи влечёт за собой штраф в размере от 51 до 170 гривен.

Сколько самогона можно хранить дома в России?

Согласно поправке к ст. 14.17 КоАП с 1 января 2021 года в силу вступает ограничение на хранение и перевозку самогона в объёме более 10 литров.

Можно ли хранить самогон на морозе?

Что будет, если спиртовой напиток будет стоять в холоде? Если вам интересно, можно ли хранить самогон при минусовой температуре, то помните о том, что спирт замерзает при -80°С и ниже. Напиток станет тягучим, но не замёрзнет, а таких морозов у нас в стране нет.

Сколько времени можно хранить брагу до перегонки?

При температуре близкой к 3°-5°С – около 7 дней. При 10°С и ближе к комнатной – не дольше суток.

Кроме этого, в домашних условиях хорошо хранить его:

Чача: сколько градусов

У проживающего в России человека, что может больше всего ассоциироваться с отдыхом у моря в красивом ресторане или на природе? Что идеально подойдет к любому столу и принесет только радость и некоторую пользу? Конечно чача(chacha или «ча ча»).

Это самобытное грузинское и абхазское спиртное настолько распространилось на всем постсоветском пространстве, что многие не мыслят полноценного отдыха в кругу друзей без него.

Давайте же окунёмся в мир кавказской национальной жизни и разберемся, что же такое чача (chacha).

Ингредиенты

Многие ошибочно называют ее водкой. Но стоит сказать, что в отличие от водки, для ее приготовления используется только фрукты либо ягоды, за счет чего ее вкус значительно отличается от водки.

Чаще всего встречается чача, приготовленная из винограда. Она отличается от коньяка и бренди тем, что основным суслом для нее служит не вино, а косточки и шкурки, либо неспелый виноград.

Подойдет любой вид винограда. В районе западной Грузии большое количество виноградников сорта Ркацители, если двигаться дальше на север к абхазской границе, то он сменится на Качич и Изабеллу.

После того, как сусло прошло процедуру перегонки спиртное можно сразу же употреблять или разливать по бутылкам. Получается белая чача, которая очень похожа на водку, но она может быть значительно крепче. При желании можно оставить получившийся напиток настаиваться в дубовой бочке как коньяк. Напиток получится немного желтого цвета и приобретет в своем вкусе мягкие и сладкие нотки древесины.

Этот напиток является традиционным для Грузии и Абхазии точно так же, как и граппа для Италии, а теркелипалинке для Венгрии.

Но помимо виноградной существуют разные разновидности чачи. Для ее приготовления используют:

Возможность экспериментировать позволяет создавать удивительные рецепты этого благородного напитка.

Способ хранения

Для хранения лучше всего подойдет стеклянная тара. Можно много лет хранить чачу при комнатной температуре, и она сохранит свои вкусовые качества.

Не рекомендуется хранить ее в пластиковой бутылке, так как напиток может приобрести неприятный технический или пластиковый привкус, который может сделать чачу непригодной для комфортного питья.

Нельзя сказать точно сколько градусов в таком алкогольном напитке как чача. Ведь градусы чачи могут меняться от партии к партии. Единственное, что можно сказать с точностью это то, что она крепче большинства алкогольных напитков, водки в первую очередь.

В большинстве случаев крепость чачи должна колебаться в пределах 50 — 60 градусов. Это домашний продукт, который вы можете найти у частных продавцов. Если покупать заводскую ее в крупном магазине типа Тбилиси фикс, то он будет иметь примерно 45-50 градусов. Многие частники изготавливают особо крепкие варианты, крепость которых может быть выше 70 оборотов.

Вкус напитка

Даже самая крепкая чача пьется удивительно легко. Нужно быть осторожным, употребление вкусной крайне спиртной жидкости может закончится серьезной степенью опьянения. Любители виноградной чачи отмечают не столько приятный запах используемых фруктов, сколько удивительное послевкусие изюма.

Существуют десятки и даже сотни вариаций чачи, даже с разных виноградников вкус может быть различный, и перечислить особенности всех крайне тяжело.

Традиция питья

Как и хороший коньяк, настоящую домашнюю чачу пью только при комнатной температуре напитка. Это позволяет насладиться всеми оттенками вкуса и богатого аромата.

Но если человек не привык к питью крепкого алкоголя, то лучше конечно немного охладить ее примерно до 10 градусов Цельсия.

На родине напитка принято пить чачу чистой и закусывать фруктами, солениями, сладостями.

Питье по Абхазски

Соседняя автономия Абхазия имеет несколько другую культуру. Там принято выпивать рюмку крепкой спиртной чачи перед приемом пищи в качестве аперитива. Но нужно помнить, что лучше не употреблять вино после более крепкого спиртного, это может привести к небольшому дискомфорту и вылиться в неприятное похмелье.

С головой на Кавказ

Очень приятно употреблять чачу, в домашних условиях, когда на столе ждут традиционные грузинские сытные и невероятно вкусные грузинские блюда. Сыры, фрукты и жаренное на углях мясо по абхазски, могут заставить задуматься о переезде на Кавказ.

Но нужно быть осторожным с этим напитком, приятный вкус может привести к тому, что выпивающий не сможет проконтролировать количество выпитого. Грузины предпочитают не употреблять чачу на торжественных семейных застольях. Он больше подходит для отдыха на природе, или сидения в ресторане, дружеской встречи.

Энергетическая ценность этого алкогольного напитка должна быть равна примерно 230-240 килокалорий.

Заключение

Если употреблять ее в умеренных количествах, то она служит отличным помощником и может согреть вас или укрепить при простуде. Рекомендуется добавлять рюмку чачи в горячий чай или травяной отвар, добавить мед и лимонный сок. Таким образом, получится отличный рецепт согревающего напитка.

При отсутствии проблем с желудком и другими органами пищеварения она поможет вашему организму осуществлять процесс переваривания и всасывания пищи, выпитая перед крупным приемом пищи рюмка отлично разжигает аппетит и улучшает обмен веществ.

Ее можно применять для изготовления противоотечных и противовоспалительных мазей и настоек.

Поднимая артериальное давление она способно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Это поднимет жизненный тонус и улучшит повседневное самочувствие.

К темным сторонам напитка относятся все побочные эффекты от чрезмерного употребления алкоголя. Бывают случаи, когда человек приобретает домашнюю чачу плохого качества и получает отравление или мучается от высокой степени похмелья. В напитке может содержаться много сивушных масел, которые без специального оборудования удалять из дистиллята крайне проблематично.

Стоит придерживаться культуры питья и не злоупотреблять напитком. Лучше покупать его у проверенных продавцов, а то нечестные торговцы могут добавлять в готовую чачу спирт и воду для того, чтобы увеличить количество продаваемого товара.

У проживающего в России человека, что может больше всего ассоциироваться с отдыхом у моря в красивом ресторане или на природе? Что идеально подойдет к любому столу и принесет только радость и некоторую пользу? Конечно чача(chacha или «ча ча»).

Условия, влияющие на срок хранения самогона (водки, спирта)

Помутнение кристально чистого самогона (если после разбавления водой прошло больше 10-ти дней) и (или) появление осадка в виде хлопьев – признак неправильного хранения. Зачастую ухудшается не только внешний вид, но и качество. Мы рассмотрим параметры, влияющие на срок годности самогона. Создав правильные условия, напиток можно оставить на десятки лет. Но всего одна ошибка может безвозвратно испортить продукт. Все приведенные советы актуальны и для других крепких напитков: водки, этилового спирта, коньяка, виски и пр.

1. Тара. Самый важный фактор, от которого на 80-90% зависит срок хранения крепкого алкоголя, поскольку спирт – активное вещество, вступающее в реакцию с большинством материалов, что чревато выделением вредных примесей. В домашних условиях идеальным вариантом тары являются стеклянные бутылки, бутыли и банки для консервации.

Лучше использовать бутылки из-под казенной водки (с «родной» пробкой), в которые не наливали других веществ. Если в емкостях даже короткое время находились продукты или жидкости, то перед использованием тару нужно тщательно вымыть и просушить, после чего проверить на наличие сторонних запахов, способных испортить аромат дистиллята.

Еще одно обязательное условие к емкостям для хранения самогона – герметичность. На открытом воздухе спирт быстро испаряется. Даже плохо закрученная пробка (крышка) может стать причиной снижения крепости вследствие испарения, останется только вода. Пробки должны плотно прилегать к горлышку бутылки.

Банки лучше закатывать стальными крышками, поскольку они надежнее и безопаснее капроновых. Капрон является одним из видов пластика, который при контакте со спиртом может выделять вредные вещества, об этом будет сказано дальше.

Металлические крышки предпочтительнее капроновых

Нельзя наливать самогон в емкости, где раньше хранились непищевые продукты, например, бензин или клей, поскольку гарантированно вымыть подобную тару очень сложно, риск безвозвратно испортить дистиллят очень высокий.

Для очень больших объемов рекомендованы бочки из нержавеющей стали, использующиеся в промышленности. Пищевая нержавеющая сталь, как и стекло, не вступает в реакцию со спиртом, поэтому безопасна. Но алюминиевые бидоны и эмалированная посуда не подходят.

Бочки из пищевой нержавейки — хорошее решение для больших объемов

Хранить самогон и другие алкогольные напитки крепостью выше 15-20 градусов в пластиковой таре категорически запрещено, единственное исключение – специальный, предназначенный для крепкого спиртного пластик, но этот материал редко появляется в розничной продаже.

Спирт разъедает большинство пластиковых бутылок, в результате самогон мутнеет, на дне появляются хлопья или рыхлый осадок, неприятный запах. Бывали случаи, когда спирт «прожигал» тонкий пластик насквозь.

Помутневший самогон в пластиковой таре

Но даже если после хранения в пластиковой бутылке самогон визуально не изменился, это еще не значит, что напиток безопасный, многие вредные вещества нельзя определить органолептически (по вкусу и запаху). При реакции спирта с разными видами пластика выделяются такие канцерогены как формальдегид (фенол) и стирол.

Многие домашние винокуры предпочитают хранить самогон в дубовых бочках. Иногда подобное решение оправдано, но у этого метода есть ряд недостатков. Во-первых, требуется приобрести и подготовить бочку к использованию, создать нормальные условия для хранения, включая температуру и влажность, затем периодически проверять сохранность бочки. Во-вторых, следует учитывать испарение – независимо от объема потери в лучшем случае будут составлять около литра залитого дистиллята в год. В-третьих, вкус самогона изменится. Поэтому я рассматриваю бочки как метод приготовления отдельного напитка, но не тару для хранения.

После выдержки в бочке самогон меняет цвет и вкус

2. Состав. В самогоне могут быть сторонние добавки (кроме спирта и воды): сахар, лимонная кислота, травяные экстракты, фрукты, ягоды, другие вещества, улучшающие аромат или вкус самогона, а также эфирные масла и другие примеси, оставшиеся вследствие неправильной перегонки и (или) очистки. Как поведут себя все эти вещества при длительной выдержке предсказать нельзя.

Всё зависит от состава, концентрации и химических реакций сторонних компонентов между собой с одной стороны, и спиртом с другой. Обычно натуральные добавки выпадают в осадок или дают муть при попадании прямых солнечных лучей, что лишь ухудшает визуальное восприятие напитка, но не влияет на качество.

Здесь действует общее правило – хранить самогон с добавками не больше года, а на несколько лет и дольше закладывать только хорошо очищенный дистиллят или спирт, разбавленный качественной водой без добавления сторонних веществ.

3. Условия. Правильная температура и влажность наряду с отсутствием солнечного света блокируют или замедляют большинство химических реакций. Это очень важно в случае хранения самогона с добавками, но и для «чистого» дистиллята желательно создать оптимальные условия, особенно, если напиток заложен на длительный срок – 3-10 лет.

Рекомендую поставить емкость с самогоном в темное помещение (или хотя бы оградить от прямых солнечных лучей) с температурой 5-20°C и относительной влажностью воздуха – 85%. Периодически обязательно проверяйте внешний вид напитка и герметичность.

После выдержки в бочке самогон меняет цвет и вкус

Сколько может храниться самогон?

Самогону около 3-5 лет, написано 70% готовила прабабушка.

пить то его можно ещё.

Если конечно ваша бабушка его умела готовить сомогон. Умела в смысле никто сивухой не травился.

Самогон может храниться «вечно»))) хотя вечного как мы понимаем ничего нет. А если вы добавите в него цедру и кедровые орехи(рецептов на самом деле очень много), а потом забудете про него еще на 2-3 года, то вкус этого напитка приобретет великолепнейший вкус и удивительный цвет.

Такой алкогольный напиток как самогон можно хранить очень долгое время (десятилетиями) и ничего с ним не случиться. Самое главное хранить его в плотно закрытой таре, без попадания солнечного света, в прохладном месте и желательно чтобы тара эта была из стекла.

Тот самого, что выгнала ваша бабушка — пить можно, тем более срок то не такой уж критический у него))

Если изготовлен по *правильной* технологии, то любой дистиллят, начиная от бабушкиного самогона и до коньяков, кальвадосов, виски со временем становится только лучше!

Травятся не от сивушных масел, которые придают узнаваемый запах самогона и от которого можно достаточно эффективно избавиться даже прогнав через простейший фильтр-кувшин с угольным фильтром (другие использовать не рекомендуется, ибо фторирующие, умягчающие и им подобные могут непредсказуемо изменить как вкус и запах, так и состав напитка), а травятся от содержащихся при неправильном изготовлении дистиллятов метиловых, изопропиловых спиртов и других низкокипящих гадостей, которые попадают в напиток в самом начале производства.

Если уж совсем не доверяете бабушке, а вылить жалко — то можно просто повторно перегнать самогон, предварительно разбавив водой до крепости 20-40% и отделив головные и хвостовые фракции в процессе перегонки. Даже если и были огрехи при первоначальном изготовлении, то при такой нехитрой инструкции всегда можно обезопаситься от некачественного продукта.

Конечно не каждый имеет в своём хозяйстве дистиллятор, но возможно найдётся у соседей, а уж предложений по продаже самогонных аппаратов от самых простейших по символической цене до наикрутейших агрегатов с фильтрацией и автоматикой за сотни тысяч огромное количество! Ибо спрос рождает предложение, особенно в связи с постоянным повышением цен в магазинах.

И даже если не планируете заниматься самогоноварением постоянно, то можно воспользоваться арендой оборудования! Да, и такое уже есть на просторах инета! Ссылочки не даю дабы не нарушать правил БВ по рекламе, но если интересно — велком в личку — есть проверенные магазины, торгующие отменным оборудованием по вменяемым ценам и на любой вкус, где можно и ручками пощупать и взять в аренду на пробу и расширить возможности в будущем.

А в дальнейшем, если ещё и настоять на натуральных компонентах, да в дубовой бочке, да добавить мёд для мягкости. Да после этого будете вспоминать магазинное пойло за бешенные деньги, как стекломой из подворотни!

пить то его можно ещё.

Условия, влияющие на срок хранения самогона (водки, спирта). Как хранить чачу

Как пить чачу – правила подачи и закуска

Грузины гордятся чачей не меньше, чем французы коньяком, а испанцы хересом. Для них это национальное спиртное, с которым связано много местных традиций. Мы рассмотрим особенности чачи и правила её употребления, чтобы при случае вы могли сполна насладиться этим своеобразным напитком, считающимся частичкой Грузии.Чача – крепкий кавказский спиртной напиток с тонким виноградным ароматом, получаемый путем сбраживания и перегонки виноградных выжимок. В некоторых случаях готовый дистиллят выдерживают в дубовых бочках от полугода до 3-х лет, улучшая его качество. Настоящую грузинскую чачу делают из винограда сорта Ркацители, абхазскую и аджарскую – из сортов Изабелла и Качич.

В России чачу принято называть грузинской водкой, но это неправильно. По технологии производства она почти идентична самогону, единственное отличие – в чачу не добавляются дрожжи и сахар, для брожения достаточно натуральных винных дрожжей и фруктозы, которые есть в выжимках.

В некоторых деревнях Грузии за чачу выдают любой фруктовый самогон из мандаринов, персиков, черешни, инжира, алычи или шелковицы. Понятно, что к оригинальному напитку эти дистилляты не имеют никакого отношения. Мировыми аналогами чачи являются итальянская граппа и балканская ракия.

Крепость чачи и её производство

В основном приготовлением чачи занимаются крестьяне, на законодательном уровне технология не регулируется, поэтому единого стандарта крепости нет. Каждый производитель сам решает, сколько градусов будет содержать его напиток.

После перегонки (иногда двойной) в напитке содержится 65-90 градусов спирта, затем его разводят водой и разваливают в бутылки. Крепость бутилированной чачи – 45-70%, именно в таком виде она поступает в продажу.

Для перегонки чачи используется самое разное оборудование – от простейших самогонных аппаратов в деревнях до ректификационных колонн в промышленности. Крупных производителей, ориентированных на экспорт, очень мало. Поэтому чача больше относится к местным алкогольным напиткам, которые нужно пробовать непосредственно в регионе производства.

При отсутствии проблем с желудком и другими органами пищеварения она поможет вашему организму осуществлять процесс переваривания и всасывания пищи, выпитая перед крупным приемом пищи рюмка отлично разжигает аппетит и улучшает обмен веществ.

Ее можно применять для изготовления противоотечных и противовоспалительных мазей и настоек.

Поднимая артериальное давление она способно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Это поднимет жизненный тонус и улучшит повседневное самочувствие.

К темным сторонам напитка относятся все побочные эффекты от чрезмерного употребления алкоголя. Бывают случаи, когда человек приобретает домашнюю чачу плохого качества и получает отравление или мучается от высокой степени похмелья. В напитке может содержаться много сивушных масел, которые без специального оборудования удалять из дистиллята крайне проблематично.

Стоит придерживаться культуры питья и не злоупотреблять напитком. Лучше покупать его у проверенных продавцов, а то нечестные торговцы могут добавлять в готовую чачу спирт и воду для того, чтобы увеличить количество продаваемого товара.

Рекомендуем к просмотру

Чача из винограда в домашних условиях: простой рецепт

Домашняя чача — алкоголь, иногда называемый виноградной водкой. Этот грузинский спиртной напиток высокой крепости имеет многолетнюю историю. Для его приготовления используются ягоды из самых лучших виноградников. Чача готовится из винограда в домашних условиях очень легко. Простой рецепт знает каждый винодел или просто любитель изготовления алкогольных напитков. Но многие способы приготовления отличаются друг от друга ингредиентами или методикой. От этого зависят вкусовые качества и крепость готового продукта.

Особенности напитка

Этот напиток имеет южные корни, и очень любим в странах Кавказа. Изготовление напитка – процесс, требующий времени. Основой становится виноград сорта Ркацители, а иногда Изабелла. Чаще всего чача готовится из дозревшего винограда. В ход идут не только сами ягоды, но и кожура с гребнем. Белый виноград придаёт напитку лёгкость, а красный передаёт глубину вкуса и аромата.

Чача отличается высокой крепостью. Содержание алкоголя в напитке может достигать 60 градусов. Рецепт приготовления чачи зависит от желаемого вкусового результата и свободного времени на изготовление. В зависимости от этого в состав вводятся те или иные ингредиенты.

Чача из винограда в домашних условиях

Есть несколько способов, как сделать чачу из винограда своими руками. В любом из рецептов неизменным остаётся один ингредиент – виноград. К нему добавляются вода, сахар, дрожжи и другие составляющие. Самый распространённый способ – приготовление из виноградных выжимок. Приготовление чачи в домашних условиях происходит по строгому рецепту, без отступлений. Только соблюдая все правила, можно получить неповторимый грузинский напиток.

Ингредиенты

Основа рецепта это:

• Виноград
• Вода
• Сахар
• Дрожжи (добавляются редко для усиления брожения)

Традиционно в Абхазии чачу готовят из Изабеллы. В Грузии же предпочитают сорт Ркацители. Именно из них получается самый вкусный напиток. Применяя покупные ягоды, часто используют Кишмиш. Готовить начинают с основного ингредиента, для чего специально отбирают ягоды или занимаются изготовлением отжима из винограда.

Выбор сырья и оборудования

Для основы выбирается более кислый виноград. Не подходят для приготовления мягкие сорта с нежным вкусом. Они не передадут все оттенки готовому напитку. Все ягоды должны быть не гнилыми и чистыми. Промывка винограда не рекомендуется, так как на кожуре содержатся естественные дрожжи, запускающие процесс брожения. От того, как правильно будет подобрано сырьё, зависит конечный результат.

Необходимое оборудование найдётся у любого, кто когда-либо готовил дома алкогольные напитки. Потребуются:

• Ёмкость для изготовления жмыха.
• Тара, в которой настаивается брага.
• Гидрозатвор.
• Перегонный аппарат.
• Фильтр для процеживания (марля или сито).
• Основа для очищения дистиллята.

Как приготовить чачу в домашних условиях

Чача в домашних условиях приобретает ни с чем не сравнимый букет, который не получить в заводских условиях. Перед тем, как приготовить чачу, выбирают сорт винограда для будущего напитка. Применяется один из традиционных видов, используемых на Кавказе.

Чачу делают в несколько этапов:

1. Подготовка, при которой закладываются все ингредиенты.
2. Приготовление браги, которая делается из выжимок и послужит основой чачи.
3. Фильтрация браги и перегонка аппаратом.
4. Очистка.
5. Разлив и хранение.

Каждый этап имеет свои особенности и условия, от которых нельзя отступать, для приготовления правильной чачи.

Закладка ингредиентов

На этом этапе происходит отбор сырья и приготовления жмыха из винной ягоды, который ещё называют выжимками. Виноград укладывается в ёмкость, и давится до однородной массы. Сок не используется в приготовлении, поэтому его нужно хорошо отжать и слить. Полученный жмых используется в дальнейшем рецепте.

Приготовление браги

Для брожения ягоды винограда ещё раз отожмите от сока и поместите в подготовленную ёмкость. Добавьте сахар и воду. Сладость сусла не должна превышать 30%. Для ускорения сбраживания стоит добавить винные дрожжи.

Весь процесс брожения браги происходит в течение пары месяцев с окружающей температурой 20-25 градусов. Массу требуется периодически перемешивать. Окончанию брожения свидетельствует появление спиртового запаха и прекращение газообразования. Перед загрузкой в самогонный аппарат брага отделяется от мезги.

Очищенный продукт брожения помещается в перегонный аппарат. Перегонки браги осуществляется методом двойной дистилляции. При этом образуется ненужная фракция, которую отделяют от общей массы. Время перегонки зависит от объема продукта и самого аппарата.

Дистиллят очищается при помощи специальных фильтров. Ими могут быть: древесный уголь, марганец или специальная бумага для фильтрации. В воронку помещают ватный тампон и выбранный фильтр. Жидкость вливается тонкой струйкой для равномерной очистки.

При очистке марганцовкой её вливают в сам дистиллят и отстаивают. После этого жидкость фильтруется. Очищенный продукт перегоняют повторно.

Разлив и хранение

Полученный напиток разливается в тару удобного объёма. В традиционных рецептах хранение осуществлялось в дубовых бочках. Так чача получалась наиболее насыщенной. Сейчас еще чаще всего разливают в стеклянные или пластиковые бутылки. Перед употреблением чача должна настояться в течение пары недель.

Полезные советы

Виноградная чача готовится с соблюдением всех правил, строго по рецепту. Для того, чтобы приготовление было проще и занимало меньше времени существуют некоторые тонкости.

• Для того, чтобы получить выжимки из ягод быстрее можно использовать кухонный миксер или блендер.
• Для избавления от масел в чачу нужно бросить горсть кедровых орехов и настоять неделю. После этого орехи выбрасываются, а напиток фильтруется.
• Чтобы проверить качество чачи нужно обмакнуть палец в напиток и поднести к спичке. Если жидкость испарится, а палец не обожжётся, то виноградная водка считается качественной.

Рецепты чачи

Каждый горец с молодых лет знает способ приготовления чачи. Рецепт в семьях передаётся от поколения к поколению. Но многие готовят её изредка, прибегая к другим источникам информации. Существует не один рецепт: чача из винограда, чача из мезги винограда, чача на дрожжах и без. Множество традиционных и современных способов приготовления этого напитка дают возможность каждый раз пробовать что-то новое. Каждый сам выбирает, как сделать чачу в домашних условиях, а рецепт будет зависеть от выбранного сорта ягод и желаемого результата.

Настоящая грузинская чача

Напиток родом из Грузии имеет бездрожжевой рецепт приготовления. Чача получается очень жгучей и ароматной. Ингредиенты:

• Вода – 15 литров.
• Виноград – 15 килограмм.
• Сахар – 5 килограмм.

Для напитка нужно размять 15 килограмм ягод, слить сок, а жмых сложить в ёмкость. Всё это засыпать сахаром и залить водой. Смесь настаивается 3-4 недели, периодически перемешиваясь.

После этого брага фильтруется и дважды прогоняется через самогонный аппарат. Готовую чачу разливают в бутылки для хранения и выдерживают перед употреблением ещё пару месяцев.

Простой рецепт чачи из винограда

Такая чача из винограда в домашних условиях готовится методом дрожжевого брожения. Этот способ приготовления более быстрый. Для него потребуются:

• Виноград – 20 килограмм.
• Вода – 30 литров.
• Сахар – 5 килограмм.
• Спиртовые дрожжи – 150 грамм.

Отжатые ягоды складываются в тару для брожения. К ним добавляется вода, сахарный песок и дрожжи. Все ингредиенты смешиваются и настаиваются в темном месте пару недель. Каждый день содержимое перемешивается.

Полученная брага процеживается для очистки от мезги и дважды прогоняется. Готовая виноградная водка разливается в тару для хранения и настаивается пару недель.

Простой рецепт чачи из жмыха

Чача из жмыха винограда имеет один единственный ингредиент – ягоды. Они разминаются до однородной массы, накрываются дышащей тканью и настаиваются неделю, каждый день перемешиваясь.

После отстаивания появившийся от виноградного жмыха сок фильтруется и прогоняется через аппарат два раза с обязательной очисткой после первой перегонки. Готовый продукт разливается в стеклянную тару. Ёмкости с виноградной водкой выдерживается ещё пару недель.

Рецепт чачи без дрожжей

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях без дрожжей не требует дополнительных ингредиентов, кроме ягод, воды и сахарного песка.

15 килограмм виноград не моются перед приготовлением и тщательно мнутся. К ягодам добавляется 7 килограмм сахара и 5 литров воды. Всё это накрывается марлей и выдерживается в течение пяти дней.

После этого жмых перегоняется, а к полученному чистому спирту добавляется ещё 10 литров воды и проводится вторая перегонка. Крепость готового продукта будет намного ниже. Полученный напиток разливается по чистым стеклянным ёмкостям и хранится в прохладном месте.

Способы употребления чачи

Этот алкогольный напиток употребляется в качестве аперитива. Несмотря на большой процент содержания спирта, напиток очень мягкий и хорошо пьётся. Употребляется из рюмок по 30 миллилитров не охлаждённой. Чачу чаще всего пьют в чистом виде, закусывая фруктами или соленьями. Иногда из неё делают коктейли.

Польза и вред

Чачу часто применяют для поддержания иммунитета и предотвращения простуды. Также она способствует нормализации давления, улучшению пищеварения и общего самочувствия. При умеренном употреблении не вызывает похмельного синдрома.

Основными противопоказаниями являются сердечно-сосудистые заболевания и язва. Но даже при здоровом организме нельзя злоупотреблять этим напитком из-за высокого содержания спирта.

Чача – древний напиток, который придётся по вкусу всем любителям крепкого алкоголя. Её любят из-за мягкости и приятного аромата. А правильно приготовленная домашняя виноградная водка не оставит равнодушных.

5 рецептов в домашних условиях

Как приготовить чачу в домашних условиях

Приготовление чачи в домашних условиях на исторической родине этого напитка (этническая Западная Грузия с прилегающими к ней Абхазией и Аджарией) – явление более, чем распространенное. Вместе с тем, если вы хотите, чтобы у вас получилась сделанная своими руками домашняя чача, а не, скажем, граппа, ракия или арцах, нередко проходящий на постсоветском пространстве под именем «армянская чача», вам необходимо иметь в виду несколько моментов.

Откажитесь от использования сахара и окультуренных дрожжей

Разумеется, из-за этого срок приготовления браги может охватывать от одного до трех месяцев, а количество полученного напитка будет сравнительно небольшим; но зато на выходе у вас получится настоящая грузинская чача с характерным для нее насыщенным вкусом и неподражаемым плодовым ароматом. К слову сказать, при подготовке сырья для браги ни в коем случае нельзя его мыть. Иначе вы уничтожите те самые дикие дрожжи, которые отвечают за сбраживание. Ежели доступный вам виноград или прочие подходящие дары садов не обладают достаточной естественной сахаристостью, вам лучше отказаться от идеи приготовления грузинского выжимкового бренди, а вместо этого попробовать сделать подобие граппы либо какого-нибудь другого схожего с ней напитка, допускающего использование сахара и культивированных дрожжей.

Основным сырьем для напитка должен служить виноградный или фруктовый жмых, получаемый после выдавливания сока

Обязательным дополнением к нему служат недоспелые виноградные гроздья либо соответствующие жмыху недозрелые плоды. Помимо винограда, классическим сырьем для интересующего нас выжимкового бренди могут служить фрукты, характерные для Закавказья: хурма, персики, абрикосы, гранаты, алыча, мандарины и т.д. Соответственно, такие понятия, как «чача из яблок» или «чача из сливы» стоит расценивать как нонсенс, поскольку упомянутые фрукты распространены несколько севернее. Зато из них можно сделать отличное подобие нормандского кальвадоса или балканской сливовицы. В свою очередь, такого напитка как кизиловая чача, по большому счету, также не существует. Кизиловый дистиллят, кстати, более традиционный для соседней Армении, изготовляется не из жмыха, а из полноценных ягод.

Используйте белые сорта винограда

Если вы решили приготовить канонический исконно грузинский напиток, вам следует использовать ординарные сорта белого винограда, в идеале – Ркацители. Если же вам хочется, чтобы у вас вышла аджарская либо абхазская чача, используйте жмых, полученный после переработки более ароматной Изабеллы.

Воздержитесь от разделения получаемого продукта на фракции

Понимаю, что это звучит довольно странно, но дело в том, что жители грузинских деревень испокон веков поступают именно так. Вместо отрезания сивушных масел, гнездящихся в головной фракции дистиллята, закавказские мастера используют метод двойной перегонки, а также — разнообразные способы очистки уже получившегося напитка (см.: ниже).

Не разбавляйте чачу ниже 45 градусов

Задаваясь вопросом, чем разбавить чачу до 45 градусов, прежде всего стоит учитывать, что это – тот минимум, преступать который крайне не рекомендуется. Если разбавить чачу водой до 40-ка или даже 43-х оборотов, напиток утратит свою насыщенность, да, к тому же, помутнеет. Исходя из тех же соображений, также не рекомендуется повышать крепость данного бренди, добавляя первичный продукт в уже разбавленный напиток.

Пару слов о выдержке чачи

Интересующую нас разновидность бренди можно облагородить путем выдерживания в деревянной бочке или на древесной щепе. При этом, и в первом и во втором случае необходимо использовать дуб. Именно эта особенность отличает чачу от армянского арцаха, выдерживаемого в бочках из шелковичного дерева. Некоторые умельцы утверждают, что способны приготовить коньяк из чачи на дубовой щепе, но как вы сами понимаете, подобные заявления весьма далеки от истины.

А теперь – рецепты!

Рецепт чачи из винограда

Начнем мы с рассказа о том, как сделать наиболее распространенный вариант грузинского выжимкового бренди.

1. Виноградный жмых и гроздья – 25 кг;
2. Холодная кипяченая вода – 50 л.

Виноградные гроздья отделить от веток и листьев, после чего, тщательно их размять. Полученную массу смешать в бродильной емкости со жмыхом и развести водой. Получившуюся субстанцию перемешать деревянной лопаткой и оставить в теплом темном месте под гидрозатвором. В период брожения, следует каждые два-три дня перемешивать содержимое емкости, во избежание образования плесени.

По окончании брожения нужно подготовиться к перегонке. Для этого можно процедить полученную брагу, а можно оставить все, как есть. В первом случае, отделенный жмых следует завязать в марлю и подвесить перед началом дистилляции в верхней части перегонного куба, чтобы будущий напиток получился достаточно ароматным. Во втором случае, дно дистиллятора следует выстелить соломой, чтобы жмых не пригорел при перегонке.

Для устранения специфического неприятного запаха, виноградную брагу следует подвергнуть двойной дистилляции. После первого захода, спирт следует развести водой в пропорции 1:1. после второй перегонки – очистить от сивушных масел и снова развести холодной кипяченой водой: уже до желаемой крепости. После бутылирования, бренди должен отстояться, как минимум, месяца полтора в погребе или холодильной камере.

Рецепт чачи на тархуне

Если вы не знаете, как смягчить чачу, рекомендуем настоять ее на тархуне. Для этого свежие вымытые листья тархуна следует залить готовым напитком в пропорции 100 г на 1 л и дать жидкости настояться в течении трех месяцев. Крайне желательно, чтобы при этом будущая настойка находилась в дубовой бочке.

По окончании указанного срока, готовый напиток нужно процедить и разлить по бутылкам.

Чача из мандаринов в домашних условиях

Как мы уже говорили, закавказский выжимковый бренди готовят не только из винограда, но и из местных фруктов. В том числе – из цитрусовых. При этом, данный рецепт будет актуален для всех разновидностей интересующего нас напитка, приготовленных из плодов, обладающих сочной мякотью.

1. Мандариновый жмых и очищенные мандарины – 10 кг;
2. Холодная кипяченая вода – 5 л.

Принцип приготовления напитка подобен методу, изложенному в первом рецепте.

Чача из граната

Гранатовый дистиллят наиболее характерен для Турции, но и в Грузии данным сырьем также не брезгуют.

1. Гранатовый жмых – 10 кг;
2. Очищенные зерна граната – 1 кг;
3. Холодная кипяченая вода – 20 л.

Приготовить брагу из жмыха и воды по классическому рецепту. Получившуюся субстанцию перегнать один раз. Развести дистиллят до крепости 30 градусов, залить им гранатовые зерна и отправить на 5 дней в прохладное темное место. Затем, перегнать настойку вместе с зернами, подвергнуть ее очистке, разлить по бутылкам и вернуть в темное прохладное помещение для достижения полной готовности на полтора месяца.

Рецепт чачи из фейхоа

Этот несколько необычный напиток характерен скорее для абхазской, нежели для грузинской винокуренной практики.

1. Жмых Фейхоа – 10 кг;
2. Замороженная мякоть плодов фейхоа – 250 г;
3. Холодная кипяченая вода – 20 л.

Отличительной чертой приготовления этой разновидности напитка, несколько усложняющей базовый рецепт, является необходимость дополнительной его ароматизации. С этой целью рекомендуется использовать дистиллятор с сухопарником, в который перед повторной перегонкой следует поместить загодя замороженную мякоть плодов фейхоа. Если же сухопарник в вашем агрегате отсутствует, замороженную мякоть можно поместить в марлю и подвесить в верхней части перегонного куба.

Как очистить чачу от запаха ацетона

Для того, чтобы очистить грузинский выжимковый бренди от вредных примесей, лучше всего использовать средства органического происхождения. В отличии от неорганики: марганцовки, активированного угля, соды и пр., продукты органического происхождения не окажут негативного влияния на вкус и запах напитка.

Наиболее распространенным очистителем интересующего нас дистиллята являетс. Для достижения желаемого результата, разведенный до крепости 45-55 градусов виноградный спирт смешивается с молоком из расчета 10 л на 200 мл. Далее, дистиллят необходимо подержать неделю в сухом темном месте, ежедневно перемешивая его деревянной лопаткой утром и вечером. После того же, как на дно емкости выпадет белый осадок, очищенный продукт следует процедить через марлево-ватнный фильтр, развести водой и разлить по бутылкам.

Очистка чачи кедровыми орешками

Для этого, 5 горстей вылущенных орешков бросается в пятилитровую емкость, наполненную бренди. Затем, напиток две недели отдыхает в темном месте, после чего – фильтруется, разбавляется и бутылируется.

Если использовать вышеупомянутые методы очистки, ваш дистиллят не только избавится от неприятного запаха, сохранив при этом свои положительные органолептические качества, но и станет гораздо менее опасным для здоровья.

сколько градусов, особенности употребления :: SYL.ru

Многие народы имеют свой национальный крепкий алкогольный напиток: русские — водку, японцы — сакэ, шотландцы — скотч, испанцы — херес, болгары — ракию. Кавказ же представлен таким известным напитком, как чача. Сколько градусов в ней содержится, будет рассказано в этой статье. По своей крепости напиток превосходит большинство известных собратьев. Обычно содержание спирта составляет 45-50 %, а иногда достигает и 70 %. По своему типу чача относится к подвиду бренди. Как правило, кавказский бренди занимает почётное место на многочисленных торжествах.

Где производят настоящую чачу?

Для того чтобы отведать настоящей чачи, лучше всего отправиться в одну из республик Северного Кавказа – Грузию или Абхазию. Обычно мужчины, которые выезжают в другие страны, всегда стараются попробовать местную алкогольную продукцию. Когда ещё представится такая возможность продегустировать оригинальный знаменитый напиток? Красивая природа, целебный воздух, вкусная и полезная кухня, а также обжигающая кровь чача (сколько градусов? — почти 60!) вернут силы уставшему организму. Она согревает и поражает своей крепостью.

Секрет долголетия

Общеизвестно, что население Абхазии и Грузии отличается удивительным долголетием, возможно, одним из секретов их продолжительной жизни является умеренное употребление чачи.

Её обычно принимают с утра для поддержания тонуса, как лекарство. Почти в каждом местном доме найдётся запас этого напитка. Обычно её пьют совсем в небольших количествах, ведь это настоящая чача. Сколько градусов в ней будет содержаться, зависит от срока выдержки напитка. Многие грузинские и абхазские семьи предпочитают производить её домашним способом, и каждая из них привносит в основной рецепт особые секреты.

Вкус чачи во многом зависит от качества используемой воды: в Грузии, как известно, немало источников с чистейшей живительной влагой, что положительно сказывается на качестве местной чачи. Грузинская разновидность напитка в основном изготовляется из винограда сорта Ркацители, абхазская же содержит в своём составе Изабеллу или менее известный в широких кругах Акачич.

Но некоторые народности производят крепкий напиток в виде самогона из плодов алычи, апельсинов, мандаринов и дают ему такое же название. Но к истинной чаче этот аналог не относится. Её прямыми родственниками можно считать балканскую ракию, которую изготавливают в Сербии, Болгарии, или производимую в Италии граппу.

В последние десятилетия производство чачи не ограничивается домашними условиями: её стали изготавливать в промышленных цехах, а самые лучшие образцы экспортируют в страны зарубежья.

Рецепт приготовления чачи в домашних условиях

В большую ёмкость закладывают виноградные выжимки (5 литров), дрожжи (50 граммов), сахар (2,5 кг) и заливают всё охлаждённой кипячёной водой (полтора ведра). Жмых обычно используют тот, который остался от приготовления вина, его можно заменить недозревшим виноградом. Затем полученную массу плотно закупоривают и оставляют для брожения в тёплом помещении на 14 суток. Каждые 2-3 дня ёмкость открывают и перемешивают содержимое. Через две недели будет готов полуфабрикат, в который можно добавить ещё немного воды. Эта жидкая масса будет использована для дальнейшей переработки в самогонном аппарате, предварительно её нужно процедить и удалить жмых.

Сколько градусов в чаче виноградной? Конечный терпкий продукт будет обладать крепостью в 40-60 %. По окончании перегонки его можно дополнительно выдержать в дубовой бочке, как это делают при производстве коньяка, что придаёт благородства полученному напитку. Срок выдержки может варьироваться от шести месяцев до трёх лет и даже больше, что только улучшает вкус напитка. Готовую продукцию разливают по бутылкам и хранят при тех же условиях, что и коньяк.

Сколько градусов в чаче грузинской?

На родине Руставели виноградный жмых называют так же, как и рассматриваемый нами крепкий напиток – «чача». Сколько градусов в конечном продукте, зависит от многих факторов. Она относится к таким напиткам, у которого нет чётко определённых стандартов: обычно изготовитель сам решает, как производить чачу, сколько градусов в ней должно содержаться. Поэтому в продаже можно встретить различные виды крепостью от 45 до 70 %.

Хорошую качественную чачу лучше всего пробовать в сельской местности, так как торговцы в городах разбавляют небольшим количеством вина спирт неизвестного происхождения, выдавая его за известный национальный напиток.

Культура пития

Раньше чачу употребляли перед приёмом пищи для повышения аппетита, в последнее же время она стала непременным атрибутом праздничного стола. Чтобы избежать быстрого опьянения, чачу рекомендуется обильно закусывать мясными продуктами, сыром или сытными салатами. В некоторых регионах Грузии чачу заедают сладкими блюдами, а в других — солёными.

Интересен и необычен способ её дегустации, напоминающий трюк фокусника: палец на руке смачивают питьём и подносят к нему горящую лучину или спичку. Догоревшее пламя, которое не травмировало ожогом палец, свидетельствует об очень высоком качестве напитка.

Искусство подачи

«Кавказская чача в бокале…

Летит, как стрела,

Поют за столом генацвале».

Кавказские мужчины предпочитают смаковать чачу в неразбавленном виде из небольших рюмочек. Обычно её подают в таких же стопках, что и для водки.

В отличие от шампанского, чачу охлаждать не нужно. Оптимальна комнатная температура, при которой раскрывается аромат и вкус кавказского бренди.

В Абхазии к нему любят подавать сухое вино, причём оба напитка не смешивают в одном бокале, а более крепкий запивается слабоалкогольным. Но такой вариант мало подходит тем, кто быстро пьянеет.

Те, кто не привык употреблять слишком крепкие напитки, обычно используют чачу в качестве основы для коктейлей. Как правило, в них добавляют кубики льда, фруктовые соки и украшают дольками цитрусовых. Стандартный коктейль на основе чачи включает в себя 50 мл основного напитка, 20 мл вишнёвого ликёра и вдвое меньше лимонного сока, смешанных в шейкере.

Завершить наш рассказ позвольте поэтическими строками:

«Неважно, сколько градусов, —

должна быть чача на столе!

И в радости, и в горести,

А в сумерки — вдвойне!»

Вот такая она, чача! Будете в солнечной Грузии – не премините продегустировать напиток настоящих грузинских мужчин!

Чача: калорийность, состав, польза и вред грузинской водки

Среди огромного разнообразия алкогольных напитков чача занимает особое место. Для населения Грузии этот продукт является предметом особой гордости — так же, как для французов коньяк, а для испанцев — херес.

Само название «чача» с грузинского переводится как «виноградные выжимки». На постсоветском пространстве этот напиток часто называют «грузинской водкой», однако на самом деле такое определение не соответствует действительности. Чача — это виноградное бренди, которое изготавливают методом брожения из винограда и виноградных выжимок. Как правило, для этого используют виноград сортов Изабелла, Качич или Ркацители. Впрочем, существуют и вариации с добавлением алычи, мандаринов или инжира.

Приблизительные аналоги этого напитка — итальянская граппа, а также популярная на Балканах ракия и чилийское писко. Крепость чачи варьируется от 50 до 70%.

История и способ изготовления

Чача по праву может претендовать на звание одного из старейших алкогольных напитков, которые готовятся методом дистилляции. При этом назвать ее самогоном будет ошибочно — классическую чачу готовят из забродивших выжимок, не добавляя ни сахар, ни дрожжи.

Примечательно, что готовят этот продукт преимущественно в домашних условиях — промышленным способом этот напиток производится в не слишком больших объемах. Объясняется это тем, что практически у каждого грузинского семейства существует свой рецепт изготовления «грузинского бренди», который передается из поколения в поколение.

Готовят чачу следующим образом. Виноградные выжимки помещают в квеври — особые керамические сосуды, напоминающие амфоры, однако без ручек. Там они хранятся в течение зимних месяцев, а весной их извлекают из квеври и перегоняют, используя специальное устройство. Для этого на огонь помещают огромную кастрюлю из меди, закрывают крышкой с носиком, а зазоры замазывают смесью сажи из земли. К носику подсоединяют трубу, которая проходит через сосуд с холодной водой, а место соединения замазывают тестом на основе кукурузной муки, после чего обвязывают тканью.

Примечательно, что в разных регионах страны существуют собственные правила перегонки напитка. Так, Западная Грузия не может похвастаться большими площадями виноградников и значительным урожаем. Здесь готовят чачу двойной дистилляции, делая акцент не столько на вкус напитка, сколько на его крепость. В некоторых районах — например, а Самегрело и Гурии — проводят даже тройную дистилляцию. В то же время, в Кахетии, которая может похвастаться гигантскими виноградниками, вино производится в огромных объемах, а, следовательно, и виноградных выжимок остается очень много. Поэтому двойную дистилляцию здесь не проводят, считая, что она является абсолютно лишней тратой времени и сил. Для того, чтобы улучшить чачу, полученную в результате единственной перегонки, фракции конденсата здесь разделяют, перемещая первую и последнюю в другую емкость, и используя только основную часть.

Выдержка этого продукта — это также настоящее искусство. Существует несколько народных рецептов, позволяющих улучшить вкусовые качества напитка во время выдержки. Так, например, многие гурманы предпочитают чачу, выдержанную в бочках из древесины тутового дерева. Такой напиток отличается более мягким вкусом и нежным ароматом. Иногда «грузинскому бренди» придают более благородный цвет, добавляя в нее перегородки грецких орехов. Также некоторые добавляют в продукт душистые травы.

Стандарты и патенты

Чача — напиток не простой, а с «паспортом», то есть, с патентом. 13 декабря 2021 года Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии «Сакпатенти» удовлетворил заявку, поданную Министерством сельского хозяйства, и зарегистрировал чачу. Иначе говоря, это название теперь носить может исключительно напиток из виноградных выжимок, который был приготовлен на территории Грузии.

Кроме того, патент вводит ряд ограничений относительно того, из какого сырья допустимо изготовление продукта. Производить этот напиток можно только из винограда, который вырастили в Абхазии, Аджарии, Гурии, Кахетии, Картли, Самегрело, Рача, Имерети, Лечхуми и Месхети. При этом допускается осуществлять перегонку чачи за пределами того региона, где был собран виноград, использованный в качестве сырья.

В документе оговариваются также органолептические свойства чачи. Она должна быть прозрачной и бесцветной, и очень яркими вкусовыми и ароматическими качествами. В том случае, если напиток хорошо выдержан, допускается окраска, варьирующаяся от бледно-золотистой до темно-соломенной.

Отмечается, что минимальное содержание алкоголя в напитке должно составлять 40%, а содержание летучих веществ — как минимум 1,4 г на литр абсолютного спирта.

В патенте отмечается, что в напиток можно добавлять природные ароматизаторы, однако обязательно оговаривать это на этикетке. Согласно правилам, разрешена выдержка чачи в деревянных сосудах из дуба или другой древесины. Также напиток можно настаивать на древесных щепках.

Существует и целый ряд ограничений. Так, не допускается добавление в напиток любого спирта, кроме того, который был получен в результате перегонки виноградных выжимок. Также запрещено искусственным путем увеличивать в выжимках, которые будут использованы для приготовления чачи, содержания сахара. Ну и наконец, единственным сырьем, которое используется для приготовления аутентичной грузинской чачи, являются виноградные выжимки. Напитки, приготовленные из хурмы, мандаринов или других фруктов это название носить не имеют права.

Калорийность и химический состав

Чача — напиток с довольно высокой энергетической ценностью. Она составляет 225 ккал на 100 г продукта. Состав питательных веществ следующий: 0,1 г белков, столько же жиров и 0,5 г углеводов.

Этот напиток может похвастаться весьма впечатляющим химическим составом. Прежде всего, чача богата витамином В2, он же рибофлавин. Это важнейшее вещество, которое крайне необходимо для усвоения поступающего в организм вместе с пищей железа. Кроме того, рибофлавин отвечает за состояние слизистых оболочек желудка и кишечника, а также ротовой полости, способствует заживлению микротравм. Витамин также способствует функционированию щитовидной железы, помогает бороться с заболеваниями кожи — экземой, угревой сыпью, дерматитом.

Также в составе чачи присутствует витамин РР, известный как ниацин. Он эффективно расширяет сосуды, предотвращая их спазм, помогает усваивать поступающий вместе с пищей растительный белок, эффективен для снижения уровня «плохого» холестерина. Также без ниацина невозможен синтез желудочного сока и ряда пищеварительных ферментов.

Что касается минералов, то в составе чачи присутствует калий, который критически необходим для нормализации сердечного ритма и снабжения кислородом тканей головного мозга. Кроме того, этот элемент обладает антигистаминными свойствами и участвует в поддержании водного баланса в организме.

Кальций может похвастаться противовоспалительными свойствами, а также отвечает за состояние костной и зубной ткани. Помимо этого, он активирует ряд гормонов и ферментов.

Магний необходим для нормального функционирования нервной системы. Этот элемент помогает при хронической усталости и эмоциональных перегрузках.

Железо играет «первую скрипку» в процессе образования гемоглобина крови, необходимо для повышения резистентности организма. Также оно участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.

Без фосфора невозможно когнитивная деятельность. Кроме того, он принимает участие в синтезе белка и энергетическом обмене.

Натрий — неотъемлемый элемент водно-солевого обмена. Он нормализует пищеварение, участвуя в выработке пищеварительных ферментов и желудочного сока, а также предотвращает сосудистые спазмы.

Полезные свойства продукта

Чача — настоящий кладезь полезных свойств, обусловленных химическим составом виноградных выжимок, из которых готовят этот продукт.

В Грузии чача известна как «напиток долголетия». Сами грузины называют чачу «напитком долголетия» благодаря широкому спектру полезных свойств:

• снижение уровня «плохого» холестерина и предотвращение атеросклероза;
• уменьшение риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• профилактика онкологических заболеваний;
• ускорение обменных процессов;
• противовирусные и противовоспалительные свойства;;
• улучшение пищеварения, избавление от отеков и «разгрузка» почек.

Еще раз подчеркнем, что все эти выдающиеся качества «грузинское бренди» проявит исключительно при условии разумного потребления.

Как правильно употреблять напиток

Чача — напиток, который в Грузии принято употреблять строго по правилам. Так, чачу пьют исключительно небольшими порциями, наливая ее в обычные водочные рюмки. Обычно принято подавать на стол напиток комнатной температуры, однако в том случае, если чача не может похвастаться замечательными вкусовыми качествами, ее охлаждают до температуры в пять-десять градусов.

Как правило, этот напиток не разбавляют, несмотря на то, что он является довольно крепким. Тем не менее, те, кто опасается употреблять «грузинское бренди» в чистом виде, используют его для приготовления коктейлей. Чача отлично сочетается со льдом и фруктовыми соками, а в Абхазии чачу запивают сухим вином.

Обратите внимание, что запивать этот напиток водой, в том числе и минеральной, а также газированными напитками категорически не рекомендуют, потому что это чревато стремительным и сильным опьянением.

Закусывают чачу в обязательном порядке, поскольку данный напиток, несмотря на обманчивую мягкость, очень крепкий. В западных регионах Грузии к этому алкоголю подают сладости, фруктами или твердыми сырами, а на востоке принято закусывать чачу соленьями. Также «грузинское бренди» отлично сочетается практически со всеми блюдами национальной кухни.

Как приготовить напиток в домашних условиях

Многие задаются вопросом о том, как приготовить настоящую грузинскую чачу в домашних условиях. Рецептов существует множество. Мы приведем лишь один из них, который считается классическим. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты: 30 литров воды, 10 литров выжимок винограда сорта Изабелла и 5-7 килограммов сахара.

Выжимки засыпьте в кастрюлю и добавьте сахар. В том случае, если виноград не подвергался обработке мылом или порошком, на его поверхности остались бактерии, необходимые для брожения.

Если же ягоды обрабатывали препаратами, которые могли убить бактерии, придется использовать дрожжи. Обратите внимание, речь идет не о хлебопекарских, а о специальных сухих винных дрожжах. Пропорция составляет 5-10 г на 10 литров мезги.

Залейте содержимое кастрюли водой, температура которой составляет 20-25 градусов. В том случае, если комнатная температура выше 20 градусов, проводить дополнительный подогрев для начала брожения нет необходимости. Если же в помещении, где находится емкость, есть существенная разница между дневной и ночной температурой, придется круглосуточно поддерживать одинаковый температурный режим искусственным путем.

Процесс брожения при использовании дрожжей займет как минимум десять дней, если же дрожжи не использовались, то минимальный срок составляет месяц. Содержимое кастрюли надо постоянно перемешивать. Кроме того, как минимум раз в сутки придется открывать кастрюлю и опускать обратно в жидкость «шапку» из поднявшейся на поверхность мезги. В противном случае на ней может появиться плесень.

Как только остановится газовыделение, можно переходить к следующему этапу — перегонке. Перегоняют чачу так же, как и обычный самогон. Можно использовать как одну перегонку, так и две. После единственной перегонки напиток будет обладать насыщенным виноградным ароматом. Двойная перегонка очистит чачу от сивушных масел и свойственного им малоприятного запаха.

Готовую чачу разлейте по бутылкам. Хранить напиток следует в защищенном от попадания солнечных лучей месте при температуре от 15 до 20 градусов. Приблизительно через месяц после изготовления чача «дозреет», а ее аромат и вкусовые качества окончательно сформируются.

Следует также упомянуть о способах очистки чачи, с помощью которых свежевыгнанный самогон можно избавить от излишне высокой крепости и сивушного запаха. Так, одним из лучших очистителей чачи можно считать кедровые орешки. Засыпьте горсть ядрышек в литр чачи, а через две недели профильтруйте напиток, предварительно выбросив орехи.

Еще один вариант очистки чачи предусматривает использование активированного угля. Добавьте уголь в напиток из расчета 50 г на литр. В течение двух недель регулярно помешивайте, а потом профильтруйте через обычную вату.

Использование в кулинарии

Как уже отмечалось выше, чачу обычно употребляют в чистом виде, однако она может использоваться также для приготовления коктейлей.

Так, например, можно смешать 50 мл чачи, 45 мл вишневого ликера и добавить 30 мл свежевыжатого сока лимона. Смесь вливают в предварительно заполненный льдом стакан и добавляют 5 г сахара. В итоге получится популярный коктейль «Тбилиси фикс».

Смешав в шейкере чачу, персиковый ликер и лимонный сок в пропорции 60 мл-20 мл-10 мл вы получите удивительно ароматный коктейль под названием «Грузинский персик». А для любителей крепкого алкоголя подойдет «Сакартвелли» — коктейль из чачи, красного вермута и лимонной водки (40 мл-20 мл-20 мл).

Вред и противопоказания

К употреблению чачи следует подходить ответственно — ведь это алкогольный напиток, причем, довольно крепкий. Будущим мамочкам, кормящим женщинам, а также детям и подросткам он противопоказан. Кроме того, воздержаться от употребления чачи следует гипертоникам, людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также с язвенными заболеваниями ЖКТ.

Интересные факты

Как уже отмечалось выше, чача — настоящая грузинская легенда. Вплоть до сегодняшнего дня в некоторых отдаленных районах Грузии в селах проводят праздник, известный как «Заодоба». В ходе празднества свой вариант чачи представляют все местные жители, после чего выбирают самый лучший по вкусовым качествам напиток.

Чача — один из немногих алкогольных напитков, который может похвастаться памятником, установленным в свою честь. В Батуми есть так называемый «Чача-Тауэр», построенный в 2021 году. Это специальная установка, которая раз в неделю, в течение пятнадцати минут, щедро предоставляет возможность попробовать легендарный напиток.

Существует весьма оригинальный способ, которым в Грузии принято проверять качество готового «грузинского бренди». В него обмакивают палец, после чего подносят к нему зажигалку. Если пламя догорит, но палец при этом не обожжет, то напиток считается высококачественным.

Разумеется, из-за этого срок приготовления браги может охватывать от одного до трех месяцев, а количество полученного напитка будет сравнительно небольшим; но зато на выходе у вас получится настоящая грузинская чача с характерным для нее насыщенным вкусом и неподражаемым плодовым ароматом. К слову сказать, при подготовке сырья для браги ни в коем случае нельзя его мыть. Иначе вы уничтожите те самые дикие дрожжи, которые отвечают за сбраживание. Ежели доступный вам виноград или прочие подходящие дары садов не обладают достаточной естественной сахаристостью, вам лучше отказаться от идеи приготовления грузинского выжимкового бренди, а вместо этого попробовать сделать подобие граппы либо какого-нибудь другого схожего с ней напитка, допускающего использование сахара и культивированных дрожжей.

Как хранить открытые алкогольные напитки

Хранение алкогольных напитков – целое искусство. Неправильное – непоправимо испортит вкус коллекционного вина или односолодового виски. Если вы любите открыть бутылочку бренди и растягивать удовольствие на месяц, выпивая по 50 грамм каждый вечер, то у нас есть для вас плохие новости: срок хранения алкогольных напитков после откупоривания пробки – небольшой. Желательно вовсе не держать алкоголь открытым, но если после вечеринки остались недопитые бутылки, позаботьтесь о них с умом.

Как хранить коньяк

Если вы любите пригубить рюмку коньяка после ужина или початая бутылка осталась после дня рождения, учтите: благородный напиток быстро выдыхается. Даже если вы закроете горлышко крышкой, через две недели хороший французский или армянский коньяк превратится в подкрашенный спирт. Максимальный срок хранения початой бутылки – неделя. Поэтому старайтесь не держать напиток долго, а разделите его с друзьями.

Хороший вариант хранения – фляжка с плотной крышкой, но и в таком виде коньяк лучше выпить за 2–3 дня. Герметичная крышка сохранит букет и аромат напитка, а фляжку можно взять с собой, чтобы пригубить его на свежем воздухе.

Если после свадьбы, корпоратива или другого торжества осталось несколько открытых бутылок коньяка, обязательно слейте их в один графин или бутылку. После этого напиток будет безнадежно испорчен, и вы с чистой совестью сможете вылить все в раковину, не задумываясь о сохранении алкоголя. Но если вы все-таки не испортили благородный напиток смешиванием, плотно закройте бутылки крышкой и поставьте в сухое прохладное место.

Коньяк со временем становится лучше. Если хранится в дубовых бочках. На открытые бутылки это правило не распространяется

Что делать с недопитым виски

Недопитый виски нужно допить. В этой шутке только доля шутки: после того, как вы откупорили бутылку и воздух попал внутрь, вкусовые качества напитка начинают понемногу ухудшаться. Это как купить натуральные кофейные зерна жутко дорогого сорта Jamaica Blue Mountain, открыть вакуумную упаковку – и так оставить. Уже через сутки вы перестанете понимать, почему этот кофе стоил так дорого. Разумеется, виски портится не так быстро, но долго хранить его не имеет смысла.

Если вы точно не собираетесь пить виски в ближайшую неделю, перелейте напиток в меньшую бутылку или графин, чтобы контакт с воздухом был минимальным. Закройте горлышко герметичной крышкой и поставьте сосуд в сухое прохладное место, но только не в холодильник! Перемерзший виски теряет свой букет и аромат. В «родной» бутылке напиток можно хранить не дольше трех месяцев, в меньшей таре с соблюдением всех условий – до года.

Как хранить початый ликер

Ликер – это сладкий напиток на основе бренди. Как и коньяк с виски, его следует держать в прохладном темном месте, но не в холодильнике или морозилке. Под действием высоких или низких температур кристаллизуется сахар, который образует осадок на дне. Большинство ликеров с плотно закрытой пробкой можно хранить до полугода, но существуют также напитки на сливочной основе. После того как вы откупорили бутылку, сливочный ликер вроде Baileys или Sheridan’s будет оставаться вкусным не дольше месяца.

Не храните ликеры в холодильнике, чтобы сахар не осел на дно в виде кристаллов

Что делать с недопитой водкой

Закрытую бутылку водки хранят при стабильной температуре в темном прохладном месте, в вертикальном положении. Для початой бутылки это тоже верно, но как только вы открыли крышку – спирты начнут испаряться. Конечно, чтобы водка из бутылки испарилась полностью, нужен не один год, но вы можете ускорить процесс, оставив сосуд открытым. Если вы все-таки надеетесь допить водку, перелейте ее в маленькую тару и закройте плотной крышкой. Чем меньше поверхность соприкосновения напитка с воздухом, тем медленнее он окисляется и испаряется. Это верно абсолютно для всех видов и сортов алкоголя.

Несколько слов о фляжке: если вы перелили водку в металлическую флягу, допейте ее в ближайшие 2–3 дня. Если водка будет находиться во фляге дольше, она вступит с металлом в химическую реакцию, а вам придется пить алкоголь с ощутимым металлическим привкусом. Впрочем, любой напиток с посторонним привкусом пить не стоит – он уже вреден для организма. Да, верить в это не хочется, но даже водку можно испортить.

Проверяйте, насколько плотно закручены крышки

Как гурманы хранят вино

В ресторанах и дегустационных залах вино хранят под небольшим наклоном или вовсе горизонтально. Это делается для того, чтобы пробки не высыхали. Но когда вы открываете бутылку, нужно сократить площадь поверхности, соприкасающейся с воздухом, поэтому хранить вино на боку ни в коем случае нельзя. Так оно быстро испортится. Оставьте его в вертикальном положении, при стабильной температуре, в сухом прохладном месте.

Бутылку нужно закрыть пробкой, а еще лучше – вакуумной помпой. Это специальное устройство, которое выкачивает воздух из початых бутылок, продлевая срок хранения благородного напитка. Помните: свет, тепло, вибрации ускоряют химический распад.

Срок хранения зависит от вида вина:

• Белые и молодые красные, например божоле, выдыхаются за сутки. Их нежелательно оставлять даже на следующий день.
• Плотные белые – можно хранить откупоренными сутки.
• Насыщенные красные – не теряют своего вкуса в течение 2–3 суток.
• Красные вина с большим содержанием танинов, например каберне совиньон, раскрываются на вторые сутки, когда кислород смягчает танины.
• Десертные – мадера, херес, портвейн – простоят в правильных условиях неделю благодаря высокому содержанию сахара.

Неделя – максимальный срок хранения десертных вин. Затягивать не стоит. Если вы обнаружили, что не уследили за сроками и напиток выдохся, используйте его в кулинарии: даже потерявшее аромат вино подходит для изготовления винного уксуса или тушения мяса.

Открытые бутылки не кладут на бок

Есть ли шанс у открытого шампанского

Игристые вина – самые капризные из всех алкогольных напитков. Хотите знать правильный ответ на вопрос о том, сколько можно хранить открытую бутылку шампанского или просекко? Нисколько. При комнатной температуре игристое стремительно теряет свой вкус. Поэтому в барах и ресторанах игристые вина не подают бокалами, заказать можно только бутылку. В домашних условиях вы можете оставить игристое вино на сутки в холодильнике, но не дольше. Бутылка должна быть плотно закрыта крышкой и стоять вертикально. Но это крайний случай – шампанское, просекко и им подобные вина надо пить сразу.

Алкогольные напитки – прекрасный пример того, что иногда не стоит растягивать удовольствие. Ловите момент – наслаждайтесь вином сразу! Представьте, что вы в сказке о Золушке и спустя некоторое время содержимое бутылок попросту превратится в тыкву.

Всегда ваш, «Ароматный мир»

Чача что это за напиток? Сколько в чаче градусов?

Чача: особенности приготовления напитка, его свойства и правила употребления
Чача из винограда является национальным грузинским алкогольным напитком. Она получила широкое распространение не только в кавказском регионе, но и на территории всего постсоветского пространства. Чача известна еще под названием «убойный грузинский шнапс», поскольку ее крепость не бывает ниже 50 градусов.

Что такое чача

Напиток чача представляет собой виноградный грузинский самогон, приготовленный на основе отжимок винограда, оставшихся после приготовления вина или сахара. Грузины этот традиционный напиток готовят по особой технологии и правилам, которые передают из поколения в поколение.

Чача – не просто напиток, а целый ритуал, традиции грузинского народа. Пить его обучают представителей грузинского народа с детства, ведь распитие напитка основано на соблюдении ряда правил и действий. Как пить ее, чем закусывать, в каком количестве – всему этому учат мальчиков в Грузии с детства.

История напитка

Свою историю напиток ведет еще с античных времен. С того времени, когда греки разработали способ перегонки жидкостей. От греков эта технология перешла к алхимикам, которые использовали перегонку не для получения крепких алкогольных напитков, а для очистки жидкостей в своих экспериментах.

Умение очищать жидкости пришло на Кавказ в VII веке н. э. Климат Грузии идеальный для культивирования винограда и других фруктов и ягод, поэтому там давно развилось виноделие. Грузины давно умели делать алкогольные напитки, но только после освоения метода дистилляции они научились придавать ему крепости. Для приготовления чачи они использовали плоды инжира, киви, апельсина и недозрелого винограда. Патент на изобретение этого напитка Грузия оформила лишь в 2011 году.

Каков вкус чачи

В отличие от других спиртных напитков, чача характеризуется мягким и приятным вкусом. В ней не ощущается выраженного вкуса спирта. Мягкость объясняется тем, что для приготовления продукта используются сорта винограда, снижающие остроту его крепости.

Вкусовые качества традиционного грузинского напитка зависят от используемых сортов винограда, поэтому в них может прослеживаться разница. Белые придадут мягкости и кислинки напитку, а чача из красных сортов будет отличаться глубиной вкуса и аромата.

Особенно приятный вкус можно получить при использовании смеси виноградных сортов. Любители крепкого алкогольного напитка отмечают приятное послевкусие с ароматом изюма.

Из чего делается чача

Готовится классический напиток чача из винограда, а именно – из его выжимок после приготовления вина или сахара. Если это сырье будет использоваться для грузинского алкогольного напитка, в нем оставляют немного сока, а также добавляют недозревшие ягоды винограда вместе с гребнями.

Ингредиенты

Основной ингредиент грузинского алкоголя – виноград. В процессе дистилляции не используются дрожжи и сахар. Также не допускается добавление в состав продукта спирта. Специалисты рекомендуют выбирать сладкие сорта, поскольку при использовании кислого винограда дистиллят получится плоским и лишенным выраженного вкуса и аромата.

Секрет приготовления

Чтобы получилась настоящая вкусная чача, грузины соблюдают все правила ее приготовления:

1. В виноградный жмых они добавляют воду и оставляют на пару недель в теплом месте для брожения. Весь период брожения массу нужно перемешивать 2 раза в день.
2. Когда брага перебродит – перестанет выпускать пузыри, ее заливают в перегонный аппарат и перегоняют, как обыкновенный самогон.
3. Во время перегонки крепость напитка меняется. Вначале процесса она составляет 70-80 градусов, в конце – 40-50.

Чтобы добиться нужной крепости – 50-60 градусов, необходимо смешать жидкости, полученные на разных этапах брожения, и не разбавлять водой.

Интересные факты

Не всем известные такие факты о традиционном грузинском алкоголе:

• Чача пьется легко, ее крепость не ощущается, но быстро наступает момент, когда человек встать из-за стола не может. Именно поэтому она и называется «убойной».
• У настоящего продукта не может быть резкого запаха. Он обладает мягким фруктовым ароматом.
• Грузины, чтобы проверить качество чачи, обмакивают палец в алкоголе и поджигают его. Если спирт выгорел, а палец остался неповрежденным, напиток отменного качества.
• Сталин на Ялтинской конференции подарил Черчиллю и Рузвельту чачу, которая ранее им не была известна.

Как правильно употреблять напиток

Традиционно алкогольный напиток чачу пьют в небольшом количестве во время обеда и хорошо закусывают. Обычно порции составляют 25-50 грамм. Перед употреблением напиток рекомендуется охладить до комнатной температуры.

Строгих правил относительно того, чем закусывать чачу грузинского происхождения, нет. Жители западной части Грузии предпочитают для закуски использовать что-то сладкое, например, виноградную или фруктовую чурчхелу. Обитатели западной части страны закусывают этот алкоголь соленьями.

Как хранить чачу

Хранить чачу рекомендуется в стеклянных бутылках. Держать их нужно в прохладном темном месте. Для хранения пластиковую тару лучше не использовать, так как продукт может приобрести неприятный технический привкус.

При соблюдении условий хранения срок годности чачи составляет от 3 до 10 лет. Он зависит от разновидности винограда, используемого при приготовлении национального напитка. Определить пригодность продукта к употреблению можно по его внешнему виду – жидкость должна быть прозрачной, без сторонних примесей.

Калорийность чачи

Алкогольный напиток отличается высокой энергетической ценностью. В среднем калорийность составляет 225 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства продукта

Чача наделена полезными свойствами. Она оказывает такое комплексное действие на организм:

• ускоряет заживление ран и язв;
• очищает кишечник от шлаков;
• повышает тонус сердечно-сосудистой системы;
• убивает болезнетворные микроорганизмы, грибки;
• улучшает пищеварение;
• нормализует обменные процессы;
• укрепляет иммунитет.

Классический грузинский алкогольный напиток еще известный как эффективное согревающее и противопростудное средство. Однако при лечении простуды чачу не рекомендуется пить в чистом виде, лучше добавить пару капель в чай с медом и лимоном.

Вред и противопоказания

Как и другой вид алкоголя, чача может принести серьезный вред организму. Этот продукт противопоказан в таких случаях:

• индивидуальная непереносимость его компонентов;
• аллергические реакции;
• беременность и лактация;
• детский возраст до 18 лет;
• язвенная болезнь;
• психические расстройства;
• тяжелые сердечнососудистые заболевания;
• онкология.

Также важно помнить, что спирт, который вырабатывается во время брожения продукта, вызывает алкогольную зависимость.

Опасность некачественного продукта

Некачественная чача превращается в яд, ее употребление может стать смертельно опасным для человека. Все полезные свойства чачи можно получить только при правильном и умеренном употреблении крепкого алкогольного напитка. Это не тот продукт, который подходит для праздничного застолья, превышение допустимой нормы может стать опасным для организма, вызвав алкогольную интоксикацию.

Что такое чача и как определить ее подлинность

Чача – это крепкий алкогольный напиток родом из Грузии, об этом знают почти все. А вот из чего он делается и как отличить настоящую чачу от поддельной – знают немногие. Выбор правильного и качественного алкоголя – дело важное, поэтому сегодня мы расскажем о чаче все. Ну или почти все.

Так что же это такое

Да, действительно, чача – это крепкое спиртное из Грузии. Причем, в 2011 году страна получила патент на название, то есть чачей может называться только напиток, сделанный на территории Грузии. Даже если технология будет в точности воспроизведена, но в другой стране, чачей этот напиток считаться уже не может.

Делают чачу или из недоспевшего винограда, или из отходов, которые получаются после производства вина. Чисто в теории сорт винограда при этом может быть любым, но чаще всего берут Ркацители, Качичи или Изабеллу. Как и любой национальный крепкий алкоголь, чача чаще всего делается в домашних условиях, и у почти у каждого производителя есть свой маленький секрет, благодаря которому именно его чача отличается уникальным вкусом и ароматом.

Градус готового напитка может быть почти любым. Часто чистая чача имеет крепость около 70 градусов, но в любом случае настоящую чачу никогда не купажируют. Также ее не принято разбавлять водой, а в процессе перегонки не отсекают первые и последние порции спирта. Именно из-за этого напиток сохраняет аромат косточек винограда.

Иногда в Грузии чачей называют еще и самогон из различных фруктов, например, хурмы, инжира, мандаринов. Из европейских крепких напитков чача по составу и способу приготовления ближе всего к граппе.

Как проверить качество

Есть множество методов проверки чачи на подлинность. Запомните, что настоящая виноградная чача должна быть кристально прозрачной, у нее не должно быть ярко выраженного спиртового или сивушного запаха. Но тут есть нюансы, например, цвет может меняться, если напиток настаивался на ореховой кожуре или цедре, а также в дубовых бочках. Так выдержанная в бочке из дуба чача может иметь коричневый цвет и гордо именоваться «грузинским виноградным коньяком».

Иногда недобросовестные производители пытаются замаскировать не самый приятный запах некачественного напитка фруктами, это сразу же говорит о попытке обмана. А дегустировать нужно чачу только комнатной температуры, в охлажденном напитке различить подвох невозможно. У правильно чачи легкий терпкий виноградный вкус и приятное изюмное послевкусие.

Вот несколько популярных методов проверки чачи на подлинность:

• Поджигание пальца. В чачу нужно окунуть палец, а затем поджечь его. Хорошая правильная чача сгорает, не обжигая при этом. А если вы начали ощущать жжение, то напиток явно низкого качества.
• Окунание иглы. Возьмите медную иголку, раскалите ее над огнем, а затем окуните в чачу. Если после этого возник резкий запах формальдегида, то это говорит о высокой концентрации в напитке метанола. Это не просто плохо, это еще и вредно для здоровья.
• Поджигание жидкости. Чистая чача горит очень бледным синеватым пламенем, а вот напиток с высоким содержанием разных неприятных примесей – зеленым или ярко-желтым.

Перед покупкой чачи лучше почитать отзывы о месте или марке. Благо, отзывы в интернете сейчас есть практически на любой уличный лоток. Доверять стоит производителям с репутацией, а вот покупка чачи на местном рынке – это исключительно на ваш страх и риск. Кстати, на рынках в нетуристических местах вероятность купить подделку практически равна нулю. Самый высокий риск купить некачественную чачу или вообще другой напиток под видом чачи – в самых оживленных туристических местах, на вокзалах и в других подобных точках.

Как правильно пить

Чача – традиционный грузинский напиток, а это значит, что и пить ее нужно с традиционными грузинскими блюдами. Шашлык, хинкали, лобиани, хачапури, овощные салаты – все это отличные закуски для крепкого напитка. Чего точно не рекомендуется – так это мешать чачу с другими алкогольными напитками или газировкой. Порции должны быть маленькими, так что лучше всего взять рюмки, как для водки.

Закусывают чачу традиционно чем-нибудь сладким, например, чурчхелой.

Некоторые виноделы утверждают, что чачу можно и нужно использовать в коктейлях. Тут важно понимать, что другими компонентами в таком коктейле могут быть фруктовые соки, безалкогольные ликеры, но никак не вино, водка или другой крепкий алкоголь.

Один из главных признаков того, что вы пьете настоящую хорошую чачу – чистая голова. После нескольких рюмок ноги могут стать ватными, но ум при этом останется кристально чистым, а язык не будет заплетаться. Также от хорошей чачи не бывает похмелья.

Как правильно хранить и в чем польза

Хранить чачу следует в стеклянных бутылках, в прохладном темном месте. Если разливать напиток по пластиковым бутылкам, то через какое-то время он может приобрести неприятный привкус.

Чача – отличное согревающее средство и, как следствие, хорошая профилактика простуды. В небольших дозах напиток улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Главное – употреблять умеренно, все-таки это крепкий алкоголь.

И напоследок – известные марки чачи. К ним относится Badagoni, Gurji и Vardiani, именно эти марки можно приобрести в Украине. Стоимость полулитровой бутылки чачи – в районе 250 гривен.

Покупайте правильную чачу, пейте ее разумно и умеренно, и только тогда вы сможете по достоинству оценить оригинальный вкус и согревающий эффект напитка без неприятных последствий. Конечно, делать это лучше всего на родине напитка – в солнечной гостеприимной Грузии.

Выбрать чачу, а также сравнить цены удобно на Price.ua.

Cha Cha Информация, советы, бесплатные танцевальные видео и музыкальные примеры

Этот танец имеет широкое применение, поскольку музыка ча-ча-ча популярна во всех музыкальных жанрах, включая кантри, фанк и хип-хоп. Популярные мейнстримные исполнители, такие как Сантана, Марк Энтони и Дженнифер Лопес, выпускают отличную музыку ча-ча-ча. Это танцевальная вечеринка! В то время как румба может иметь интенсивное выражение, интерпретация музыки ча-ча-ча должна давать счастливое, беззаботное танцевальное выражение, напоминающее вечеринку.Мы также предлагаем бесплатное онлайн-видео, демонстрирующее, как добиться кубинского движения, необходимого для того, чтобы по-настоящему выполнять ча-ча-ча как профессионал.

Ча-ча-ча похожа на румбу и мамбо. Разница в том, что «медленный» шаг румбы и мамбо заменяется тройным шагом.

Отсчет времени шага 1,2,3, 4 & ,.Было бы засчитано несколько шагов: 1,2,3, 4 и 1, 2,3, 4 и 1, 2,3, 4 и 1,2, 3. Ча-ча-ча также можно подсчитать с помощью быстрых и медленных шагов. Подсчет с использованием быстрых и медленных значений будет следующим: медленный, медленный, медленный, быстрый, быстро, медленно, медленно, медленно, быстро, быстро. Обратите внимание, что до четырех тактов музыки нужно сделать пять шагов. Танец также может быть засчитан: один, два, три, ча-ча-ча, два, три, ча-ча-ча.

В музыке тяжелая доля — это одна доля, первая доля такта. Музыка ча-ча-ча написана в формате 4/4, с четырьмя долями в каждом такте.Темп музыки от 110 до 130 ударов в минуту.

Все шаги следует делать на внутренний край подушечки стопы. Как и во всех латинских танцах, работа ног плоская, как у мяча на всех шагах. Кубинские движения — важный элемент танца. Кубинские движения, особенно бедра, происходят в основном от попеременного сгибания и разгибания колен.

Типичные фигуры ча-ча-ча включают в себя перерывы на кроссовере (также называемые нью-йоркцами), точечные повороты, отведение кросс-тела, перерывы в пятой позиции и спот-разворот, также называемый естественной вершиной.Обратите внимание, что эти же цифры используются в мамбо и румбе.

Как и бэйсик для румбы и мамбо, полный бэйсик ча-ча-ча можно представить как имеющий передний бэйсик, на который уходит 4 удара музыки, и бэйсик назад, который занимает четыре удара музыки. Итак, для завершения одного полного базового курса требуется восемь музыкальных нот.

В ча-ча-ча, пять шагов превращаются в четыре такта музыки. Можно считать, что каждый прямой и обратный базовый этап содержит следующие пять шагов: шаг разрыва, шаг замены и трехшаговый часс.Советы: 1) Старайтесь полностью переносить вес на каждом шагу. Ошибка — шаркать ногами. 2) Избегайте слишком больших шагов. 3) Избегайте подпрыгивания. 4) Господа, сохраняйте хорошую осанку, держите голову вверх и не смотрите на свои ноги. 5) Не пытайтесь трясти или скручивать бедра. Движение бедра должно быть естественным результатом правильного движения стопы и ноги. 6) Потренируйтесь в счете и научитесь танцевать с перерывом на второй доле такта.
<< Вернуться к началу

Ча-ча-ча можно найти во многих музыкальных жанрах — от пляжной музыки до хип-хопа и рок-н-ролла.Темп музыки обычно составляет от 110 до 130 ударов в минуту. Для новичков лучший диапазон темпа — 100-110 ударов в минуту.

Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть полезные примеры песен ча-ча-ча и компакт-дисков с отличной музыкой ча-ча-ча.

Примеры музыки ча-ча-ча >>
<< Вернуться к началу

Ча-ча-ча, впервые появившийся в танцевальных залах Америки в начале 1950-х годов, является новичком в латиноамериканских танцах.
<< Вернуться к началу

Почти все новички делают эти вещи неправильно:

• Они танцуют в неправильном ритме музыки.
  Многие новички сделайте «шаг паузы» на первой доле такта (счет 1), а не на второй доле такта. Эта ошибка подходит для социальных танцев в ночном клубе, но большинство опытных танцоров предпочтут, чтобы вы танцевали в правильном ритме.Чтобы решить эту проблему, необходимо уметь правильно считать музыку и понимать, где начинается такт. (В моих видео рассказывается, как считать музыку.)
  
• Кубинская акция.
  Новички почти никогда не усваивают кубинские движения, необходимые для характеристики танца. Этому действию МОЖНО ИЗУЧИТЬСЯ. Секрет начинается с работы ног и работы ног, а именно сгибания и разгибания ног. Ошибка состоит в том, чтобы подпрыгивать или шаркать ступнями, не позволяя полностью изменить вес.

<< Вернуться к началу

Цепь ча-ча-матча, одобренная знаменитостями, подверглась критике за обвинения в проблемном поведении на рабочем месте

Более полудюжины сотрудников нью-йоркской сети зеленого чая Cha Cha Matcha, наиболее известной своим ярким розовым брендом тысячелетия и звездной клиентурой, включая многих кардашцев, утверждают, что соучредители компании участвовали в проблемные методы компании, связанные с наймом, рекламными розыгрышами и оплатой их сотрудников.

В десятках комментариев в Instagram и в отдельных интервью Eater бывшие сотрудники утверждали, что совладельцы Cha Cha Matcha Конрад Сандельман и Мэтью Мортон проверяли появление сотрудников во время собеседований; отказался платить сотрудникам за последние две недели работы после пандемии коронавируса, несмотря на распределение бесплатных товаров на сотни тысяч долларов среди знаменитостей в предыдущие месяцы; и появились на недавно обновленных фотографиях в Instagram, которые сотрудники назвали оскорбительными и культурно приемлемыми.

Жалобы сотрудников

вышли на первый план в начале прошлого месяца после того, как сеть начала публиковать серию сообщений на своей странице в Instagram, посвященных широко распространенным, продолжающимся протестам против жестокости полиции. В сообщениях, опубликованных 1, 2 и 3 июня, была изложена позиция Ча Ча Матча в отношении расового неравенства и объявлено о намерении компании пожертвовать 25 000 долларов местным группам гражданских прав, возглавляемых чернокожими.

«Как белые владельцы бизнеса, который нанимает и обслуживает множество цветных людей, мы больше не можем стоять в стороне», — говорится в сообщении владельцев Мортона и Сандельмана.«Как компании, нам есть чему поучиться».

Но вскоре после того, как появилось много сообщений, множество пользователей Instagram, представившихся бывшими сотрудниками, опубликовали ряд жалоб, в которых утверждалось, что культура труда, которую поощряют Мортон и Сандельман, противоречит целям движения Black Lives Matter.

«Black Lives Matter — это народное движение», — сказал бывший менеджер из Нью-Йорка, который попросил не называть его имени, опасаясь репрессий со стороны владельцев Cha Cha Matcha. «Это никогда не была народная компания.Это компания знаменитостей ».

Компания не ответила на несколько запросов о комментариях.

Сандельман и Мортон, 27 и 28 лет, дебютировали в первом месте Ча Ча Матча на Брум-стрит в Сохо в 2016 году. За четыре года, прошедшие с тех пор, японская сеть зеленого чая продвигала свой матч в качестве напитка, который предпочитают знаменитости и влиятельные лица в Нью-Йорке. Йорк Сити и Лос-Анджелес. Компания сотрудничает с такими крупными модными брендами, как Kith и Versace, а ее напитки появлялись на фотографиях с моделями Кендалл Дженнер и Джиджи Хадид.

Компания быстро приобрела последователей благодаря поддержке знаменитостей, но она также была готова к успеху из-за связи семьи Мортона с ресторанной индустрией: его отец, Питер Мортон, является соучредителем линии ресторанов и кафе Hard Rock Cafe. казино, которое было продано племени семинолов Флориды в 2006 году почти за 1 миллиард долларов. Сейчас Cha Cha Matcha управляет шестью магазинами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, седьмое место запланировано на Западное побережье, согласно веб-сайту компании.

Тем не менее, быстрый рост компании произошел за счет сотрудников, говорят бывшие сотрудники.

Во время интервью с Eater бывшие работники магазинов компании в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке утверждают, что Сандельман и Мортон проверяли выступления сотрудников через Facetime во время процесса подачи заявки, чтобы убедиться, что они придерживаются эстетики бренда. Несколько сотрудников в обоих городах заявили, что это называлось «для ознакомления», хотя некоторые сотрудники сообщили, что собеседование проводилось лично.

Сандельман якобы принял окончательное решение о том, был ли нанят заявитель или нет, по словам бывшего менеджера в Нью-Йорке. «Однажды у меня был кто-то, за кого я действительно выступал», — сказали они. «Казалось, они отлично подходят для этой работы, и Конрад просто сказал:« Нет ». Он не думал, что они подходят под настроение», которое менеджер назвал «горячим и привлекательным».

«Моя продержалась всего 45 секунд», — вспоминает Марли Пересс, бывшая сотрудница магазина компании в Западном Голливуде. «Это было недостаточно для интервью.Похоже, он хочет проверить, соответствует ли вам эстетика магазина «. Бывшие рабочие говорят, что Конрад и Сандельман наняли сотрудников, чтобы они создавали особый «внешний вид» своих магазинов, который Перес описал как молодой, белый и традиционно привлекательный, как и тропические логотипы компании и палитра розового цвета тысячелетия.

За те шесть месяцев, что Перес проработала в магазине компании в Западном Голливуде, она говорит, что «не было ни одного черного человека, который работал бы в этом районе Западного Голливуда». Другой бывший сотрудник, Брэндон Колбейн, подтвердил рассказ Переса.

В длинном посте в Instagram комментатор, назвавшийся бывшим менеджером Нью-Йорка, но отказавшийся комментировать эту историю из-за страха профессиональных последствий, добавил, что компании следует «прекратить отказывать черным кандидатам с отличными резюме, потому что они не не вписывается в чрезмерно белую эстетику ча-ча-ча ».

магазинов Cha Cha Matcha в Нью-Йорке и Венис-Бич, штат Калифорния, имеют более разнообразный персонал, отметили бывшие сотрудники. Мортон и Сандельман не ответили на запросы о комментариях.

Cha Cha Matcha — не первая компания, которую обвиняют в подчеркивании внешнего вида соискателей при приеме на работу. Известно, что Abercrombie и Fitch включали физическую привлекательность и «чувство стиля» в качестве факторов в процесс приема на работу до апреля 2015 г. — практика, которая может привести к дискриминационным результатам.

Скриншот сообщения в Instagram соучредителя Cha Cha Matcha Конрада Сандельмана Eater NY

Однако в Cha Cha Matcha предполагаемая одержимость компании имиджем в ущерб благополучию сотрудников вышла за рамки кадрового обеспечения.Примерно полдюжины бывших сотрудников описали маркетинговую стратегию, в которой Сандельман и Мортон раздавали «карточки пожизненного снабжения» знаменитостям и влиятельным лицам, которые до февраля 2020 года можно было использовать для приобретения неограниченного количества бесплатных товаров. Хотя рестораны нередко распространяют бесплатные товары в рамках своих маркетинговых бюджетов, разница в Cha Cha Matcha, по словам бывших сотрудников, заключается в том, что деловая практика вызвала «хаос» и дискомфорт в ее магазинах.

Колбейн, который работал в заведениях Cha Cha Matcha в Западном Голливуде и Венис-Бич, говорит, что программа лояльности «вышла из-под контроля.Он и другие сотрудники утверждают, что знаменитые клиенты пропускали очереди, приводили с собой в магазин друзей и заказывали «неудобное» количество напитков для себя и своих гостей на сумму от 75 до 150 долларов. «По большей части вы просто даете им все, что они хотят», — говорит бывший менеджер Нью-Йорка, имея в виду знаменитую клиентуру магазина.

В флагманском магазине компании в Западном Голливуде эта практика привела к раздаче бесплатных подарков знаменитостям и влиятельным лицам в размере около 200000 долларов в 2019 году — примерно 20% продаж магазина в том году, по словам Колбейна, у которого был доступ к системе точек продаж филиала.Учитывая, что эти напитки были отмечены как бесплатные, сотрудники говорят, что знаменитости и влиятельные лица редко оставляли чаевые, которые соответствовали стоимости заказов — не говоря уже о всех, — несмотря на то, что некоторые сотрудники Cha Cha Matcha классифицировались компанией как работники, получающие чаевые.

«Они никогда не давали чаевых», — говорит Колбейн, имея в виду участников программы лояльности. «Это меня разозлило». Между тем, Колбейну и его коллегам платили 14,25 доллара в час — минимальную заработную плату в Лос-Анджелесе для компаний с более чем 26 сотрудниками на июль 2019 года.

Колбейн говорит, что ему предложили работу, чтобы он вернулся в магазин в Западном Голливуде в мае — поскольку компания, как сообщается, готовилась к открытию своих магазинов, — хотя он говорит, что в его контракте было оговорено, что теперь ему будут платить 12,25 доллара, что на два доллара меньше его предыдущая ставка в результате получения чаевых. Минимальная неоплачиваемая заработная плата в Лос-Анджелесе для компаний, в которых работает менее 26 сотрудников, составляет 14,25 доллара на момент написания. В Нью-Йорке некоторым сотрудникам заплатили по 12,50 долларов до пандемии нового коронавируса, в том числе в результате чаевых.

Сотрудники

говорят, что программа пожизненных карт была изменена в феврале 2020 года из-за того, что компания ежемесячно раздавала тысячи долларов в виде бесплатных товаров. В рамках новой программы участники программы лояльности по-прежнему могли получать бесплатные напитки и еду в магазинах Cha Cha Matcha, но были установлены ограничения на размеры их заказов.

Разочарование сотрудников достигло точки кипения в марте, когда бывшие сотрудники заявили, что не получили свою последнюю зарплату до закрытия магазинов компании в результате пандемии COVID-19.Они утверждают, что Сандельман и Мортон пообещали платить рабочим за смену в течение двух недель, в то время как Cha Cha Matcha временно закрыла свои магазины в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе в середине марта.

Как и многие другие владельцы ресторанов, соучредители также создали кампанию GoFundMe для своих примерно 70 сотрудников, прежде чем уволить их. Сотрудники говорят, что они рассматривали GoFundMe как бонус в дополнение к обещанной им двухнедельной зарплате. Однако после увольнения сотрудники говорят, что у них были только деньги GoFundMe, на которые можно было рассчитывать, что составляло чуть менее 300 долларов на человека.

Магазины Cha Cha Matcha в Западном Голливуде и Венис-Бич, похоже, начали принимать заказы на доставку через Postmates, хотя телефонные линии в обоих магазинах были отключены.

Скриншот сообщения в Instagram соучредителя Cha Cha Matcha Конрада Сандельмана Eater NY Скриншот сообщения в Instagram соучредителей Cha Cha Matcha Мэтью Мортона (слева) и Конрада Сандельмана (справа) Eater NY

Видео соучредителя Cha Cha Matcha Мэтью Мортона

Сотрудники

говорят, что их проблемы с Сандельманом и Мортоном не ограничивались только методами найма в компании и оплатой сотрудников.После публикации Ча Ча Матча 3 июня в Instagram в поддержку Black Lives Matter сотрудники снова опубликовали фотографии дуэта, которые, по их словам, были оскорбительными и культурно приемлемыми.

На этих фотографиях, которые теперь были удалены, размещенных в аккаунтах соучредителей в Instagram и полученных Eater, дуэт изображен на вечеринке и в метро Нью-Йорка в костюмах, в том числе в костюмах, которые, казалось, насмехались над арабской культурой, с оба мужчины были изображены в белых одеждах и кефиях. В другом посте Мортон разместил видео, на котором он одет как гейша, с подписью «Мэтт Мо из гейши», по-видимому, отсылая к фильму 2005 года Мемуары гейши .Костюмы гейш издавна использовались для пропаганды вредных стереотипов об азиатских женщинах.

«Их элитарность — это симптом их расизма», — говорит Колбейн, который говорит, что решил бросить свою работу бариста из-за фотографий.

На другом, теперь удаленном, изображении, размещенном в аккаунте Сандельмана в Instagram, изображена шляпа «Сделаем Америку снова великой» с подписью Дональда Трампа на полях. «Получил автограф от моего любимого человека», — говорится в подписи. Трамп продемонстрировал, что до и во время своего президентства делал целый ряд расистских замечаний, в том числе называл мексиканских иммигрантов «насильниками» и регулярно продвигал сообщения сторонников превосходства белой расы в своем аккаунте в Твиттере.

В ответ на появившееся изображение шляпы Make American Great Again, сотни комментаторов заполонили посты Ча Ча Матча в Instagram, призывая к бойкоту бренда, требуя возмещения за прошлые заказы на напитки и ссылаясь на поддержку компанией местных гражданских прав. группы как «фальшивые» и «симулирующие активизм». Другие комментаторы потребовали, чтобы Cha Cha Matcha опубликовала квитанции о своих пожертвованиях. Компания и ее основатели не публиковали сообщения в своих аккаунтах в Instagram и не делали заявления после того, как 3 июня пообещали пожертвовать 25000 долларов группам гражданских прав, возглавляемым чернокожими.

Примечательно, что офисы компании в Нью-Йорке оставались закрытыми в то время, когда многие кофейни и чайные снова открыли свои двери для прилавков, доставки и обслуживания обедов на открытом воздухе.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорка

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Therapy для бывшего помещения Cha Cha в Shockoe

Therapy планируется открыть в конце этого месяца. (Фото любезно предоставлены Нилом Кайсани)

Закрытому ставнями бар Shockoe Slip дает новую жизнь сыну давнего местного ресторатора.

Нил Кайсани готовится к открытию ресторана и бара Therapy по адресу 1419 E. Cary St.. Ранее на территории магазина располагался ресторан и бар Southwest Kitchen & Bar Cha Cha.

Площадь 7000 квадратных футов пустовала с тех пор, как в ноябре прошлого года Ча Ча закрыли после более чем 10 лет работы.

Кайсани — сын Тони Кайсани, который с 1983 по 2013 год владел рестораном Tony’s Bar барбекю на пересечении 3-й и West Broad улиц.Тони помогает Нилу с открытием Therapy, доводя дело до конца дуэту отца и сына.

Нил Кайсани

«Я всегда был (в ресторане) со своим отцом, наблюдал за ним за кухней или чистил столы», — сказала Кайсани. «Мне всегда нравилась индустрия продуктов питания и напитков. Это хороший способ увидеть, как люди улыбаются «.

Нил — студент-медик в Виндзорском университете, частном колледже на Карибах. Он сказал, что заканчивает клинические испытания и надеется завершить учебу в VCU.До медицинской школы он владел барами в Хьюстоне и Чикаго, а в этом году вернулся в Ричмонд.

А до тех пор он будет руководить Therapy, который он описывает как высококлассный спорт-бар с ночной жизнью.

«Раньше это было просто Cha Cha’s и (бывший бар) Society с ди-джеями, играющими музыку, и это работает, но вы хотите немного спокойствия: если вы встретите своих друзей, захотите пойти в бар, где есть еда и пиво, вы можете видеть и слышать людей, и музыка не всегда звучит.… Я хочу, чтобы в этом было две стороны, и у нас есть для этого возможности », — сказала Кайсани.

Он сказал, что планирует отдать дань уважения старому бизнесу своего отца, добавив в меню барбекю, но Therapy сосредоточится на гамбургерах.

Отец Нила, Тони Кайсани, три десятилетия владел центром «Тони Барбекю».

«Один гамбургер у нас есть, булочка заменена слоем картофеля фри в виде булочки с обоих концов», — сказал он, отметив, что в меню также будут вегетарианские и безглютеновые блюда. У терапии также будет меню обеда и бранча.

Название бара частично связано с медицинским опытом Кайсани.

«Идут ли люди в спортзал или они могут выпить стакан виски в конце тяжелой ночи, у каждого в жизни есть своя терапия. Это то, чем я хочу быть, я просто хочу, чтобы это было терапией Ричмонда », — сказала Кайсани.

По словам Кайсани, после закрытия Ча-Ча помещение было повреждено водой, и сейчас они завершают ремонтные работы. Терапия нацелена на открытие в конце июля.

Между медицинской школой и заведением бара у Кайсани много дел. Но он сказал, что благодарен своим родителям за помощь в развитии терапии.

«Хорошо, что мои родители всегда рядом со мной, — сказал он. «Прошло 10 или 11 лет с тех пор, как мы вернулись домой. Это определенно хорошо «.

Бывшее помещение Ча Ча в Shockoe Slip пустует с момента закрытия в конце 2019 года. (Майк Платания)

Бубур Ча Ча (Малазийский десерт из кокосового молока)

Бубур Ча Ча — малазийский десерт, состоящий из кокосового молока и смеси таких ингредиентов, как сладкий картофель, таро и жемчуг саго.Листья пандана придают аромат и вкус этому сладкому десерту, который подают как в теплом, так и в холодном виде.

Я люблю сладкие, острые десерты летом.

Некоторые из моих любимых — это саго из манго и помело, суп из красной фасоли или цендол.

Но один из моих любимых сладких супов (или «тонг суи» на кантонском диалекте) — это Бубур Ча Ча.

Бубур что?

Что такое Бубур Ча Ча?

Бубур Ча Ча — сладкий сливочный малазийский суп-десерт, происходящий из провинции Ньонья (перанаканский китайский).

Это произносится как «бо бо ча ча» или «мо мо ча ча».

По-малайски бубур = каша и ча-ча = хорошо.

Но нет единого мнения о том, что это на самом деле означает.

Некоторые люди думают, что это ускользает от своего рода танца, а некоторые думают, что это относится к неправильному толкованию хоккинского слова «che che», что означает процветание.

Традиционно Бубур Ча Ча едят и подают друзьям и родственникам на 15-е число китайского Нового года, но теперь его обычно можно встретить круглый год.

Вы можете найти его как уличную еду в Малайзии в любое время суток.

Необходимые ингредиенты

Бубур ча ча содержит смесь крахмалистых ингредиентов, в том числе:

• батат (или сладкий картофель) : для этого рецепта подойдет любой вид батата или сладкого картофеля. Лично мне нравятся яркие цвета фиолетового батата, но иногда я делаю его из обычного оранжевого сладкого картофеля.
• таро : крахмалистый корнеплод с коричневым внешним видом, белой мякотью и пурпурными крапинками внутри.В приготовлении он по консистенции похож на картофель. Совет : это может вызвать раздражение кожи, поэтому, если у вас чувствительная кожа, вы можете использовать перчатки для работы с таро.
• жемчуг саго : это высушенный белый жемчуг, который обычно можно найти в азиатских продуктовых магазинах. Они бывают разных размеров и отлично подходят для десертов, таких как пудинг с манго, помело и саго. Для этого десерта выбирайте маленькие жемчужины саго, а не большие для пузырькового чая. Их не нужно замачивать перед приготовлением.
• желе из тапиоки : как и боба в пузырчатом чае, желе из тапиоки имеет жевательную консистенцию. Он сделан из крахмала тапиоки и воды.
• пальмовый сахар : обычно поставляется в виде дисков, менее сладкий, чем сахарный песок. Если вы не можете найти пальмовый сахар, вместо него можно использовать каменный сахар, кокосовый сахар или сахарный песок.
• пандан : также известный как винтовая шпина, это длинный, похожий на лезвие лист, который используется в качестве ароматизатора во многих блюдах Юго-Восточной Азии. Я использую его в своем Kaya Coconut Jam и Kueh Dadar.
• кокосовое молоко : Я предпочитаю использовать консервированное кокосовое молоко, так как оно обеспечивает лучший вкус.

Большинство этих ингредиентов можно найти в азиатских продуктовых магазинах.

Как это сделать

Самый простой способ приготовить Бубур ча ча — это приготовить все компоненты по отдельности, а затем смешать их в кокосовом молоке.

Я считаю, что это лучший способ сохранить текстуру каждого ингредиента.

В противном случае у вас есть переваренный кашицеобразный батат или недоваренное желе из тапиоки.

Как приготовить желе из тапиоки

Для желе из тапиоки вы можете приготовить его дома, используя 2 ингредиента:

Подобно моему рецепту домашнего жемчуга тапиоки с чаем с пузырьками (Боба), вы просто смешиваете горячую кипящую воду с крахмалом тапиоки и перемешиваете, чтобы сформировать тесто.

Примечание : Важно, чтобы соотношение воды и крахмала тапиоки было правильным; в противном случае вы получите липкую массу.

Добавляйте воду понемногу, пока она не достигнет консистенции пластилина.

Если вы хотите сделать желе яркими, вы можете добавить пищевой краситель по вашему выбору (я использовал натуральный пищевой порошок розовой питайи), чтобы сделать их розовыми.

Чтобы приготовить звездчатые желе, я раскатала тесто с помощью скалки и с помощью маленькой формочки для печенья вырезала звездочки.

Как приготовить жемчуг саго

Жемчуг саго и желе из тапиоки придают этому супу жевательную текстуру. Белый жемчуг саго бывает разных размеров.

Для этого десерта мы используем мелкий жемчуг саго (а не средний или крупный жемчуг для пузырькового чая).Пакеты с жемчугом саго можно забрать в азиатских супермаркетах.

Чтобы приготовить жемчуг саго, добавьте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, а затем вылейте жемчуг саго. Перемешайте.

Снимите его с огня и время от времени помешивая жемчуг саго. Такой способ приготовления жемчуга может показаться странным, но это оптимальный способ получить идеальную жевательную консистенцию саго.

Когда жемчуг саго станет полупрозрачным, его можно будет использовать.

Совет : ничего страшного, если в центре все еще есть небольшая белая непрозрачность.

Собираем вместе

Чтобы приготовить кокосовое молоко с панданом, налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте пальмовый сахар и перемешивайте, пока он не растворится.

Свяжите листья пандана в узел и положите в горшок. Добавьте кокосовое молоко и перемешайте.

Добавьте приготовленный батат, таро, желе из тапиоки и саго в кокосовое молоко и нагрейте до тех пор, пока он не станет нагретым.

Варианты и замены

В каждом регионе есть своя версия Бубур Ча Ча.

Другие итерации могут включать:

• банан
• горох чёрный
• разноцветное желе из тапиоки
• батат вместо батата
• тыква

Если вы не любите кокосовое молоко, попробуйте овсяное или миндальное молоко без молока.

Как обслуживать и хранить

Бубур Ча Ча можно подавать горячим или холодным.

Примечание : Смесь может затвердеть, когда она остынет, из-за присутствия кокосового молока.

Бубур Ча Ча можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Если вы планируете есть его теплым, разогрейте его в кастрюле. Возможно, вам понадобится добавить кокосовое молоко, чтобы оно разрыхлялось, так как желе застынет.

Вы также можете поставить его в микроволновую печь на 30 секунд, если хотите, чтобы он был теплым.

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы заморозить?

Нет, замораживать нельзя.

Нужно ли добавлять цвета желе?

Нет, они не являются обязательными.

Где я могу найти лист пандана?

Лист пандана можно найти в азиатских продуктовых магазинах; иногда в морозильной камере.

Другие малазийские рецепты, которые могут вам понравиться

Коло Ми (Малазийская лапша Саравак)

Char Kway Teow

Mini Kueh Dadar (Раскатанные кокосовые блины)

Саравак Лакса мамы

Кайя Пандан Кокосовый джем

Бубур Ча Ча веганский, без глютена и может быть сытным, питательным и питательным десертом.

Холодное или горячее, попробуйте этот рецепт и узнайте, почему он один из моих любимых в детстве.

Вы пробовали раньше этот малазийский китайский десерт? Дайте мне знать, если вы попробуете мой рецепт — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

Распечатать рецепт ]]>

Бубур Ча Ча

Десертный суп из Юго-Восточной Азии / Малайзии и Китая, приготовленный из таро, ямса, желе из тапиоки, жемчуга саго в ароматном кокосовом молоке пандана.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Курс: десерт

Кухня: малазийская, юго-восточноазиатская

Порций: 12

калорий: 177 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

• 1 крупный корень таро, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 очищенный и нарезанный кубиками средний желтый батат
• 1 очищенный и нарезанный кубиками средний пурпурный батат
• Вода 3 ° C
• 2-3 диска пальмового сахара (подслащенный по вкусу)
• 3-4 листа пандана завязаны узлом
• 1 ½ банки кокосового молока

Розовые желе из тапиоки:

• 50 г тапиокового крахмала
• ¼ C горячей кипяченой воды
• 8 г порошка розовой питайи

Жемчуг саго:

• ½ ° C сушеного жемчуга саго
• 1 ° C воды

Инструкции

Приготовьте желе из тапиоки:

• Затем приготовьте желе из тапиоки.Положите крахмал тапиоки и порошок розовой питайи в миску среднего размера и добавьте в кипящую воду. Используйте лопатку, чтобы перемешать, пока не сформируется тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте немного воды за раз. Консистенция должна быть похожа на пластилин.

• Замесите тесто руками и переложите его на плоскую поверхность. Сверните в длинный моток и нарежьте желаемую форму. Или раскатайте скалкой и с помощью маленькой формочки для печенья вырежьте фигуры (как я делал со звездами).Присыпьте крахмалом тапиоки, если он слишком липкий.

• Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте желе из тапиоки и варите около 6-7 минут, пока они не всплывут вверх. Процедить желе и отложить в чистую миску.

Приготовьте жемчуг саго:

• Добавьте в небольшую кастрюлю воду с температурой 1 ° C и доведите до кипения.

• Влейте жемчуг саго, быстро перемешайте и выключите огонь.Снимите кастрюлю с огня и закройте крышку. Время от времени помешивайте. Жемчуг саго будет готовиться, когда он станет прозрачным, около 20-30 минут.

Соберите:

• В большую кастрюлю добавьте 3 градуса воды и диски пальмового сахара. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился.

• Свяжите листья пандана в узел и бросьте их в горшок. Когда сахар полностью растворится, убавьте огонь до кипения и добавьте кокосовое молоко.Удалите листья пандана.

• Затем осторожно добавьте приготовленное таро, батат, желе из тапиоки и жемчуг саго в кокосовое молоко. Когда смесь прогреется, выключите огонь и подавайте.

• Подавайте бубур ча ча теплой или охлажденной.

Питание

Калорий: 177 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 2 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 9 г | Натрий: 22 мг | Калий: 429 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 53 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 2 мг

Предоставленная информация о питании должна рассматриваться как приблизительная и не гарантируется.Пожалуйста, постарайтесь убедиться, что пища приготовлена ​​безопасно и / или соответствует вашему рациону.

Эта статья изначально была опубликована для Curious Cuisiniere.

Как Cha Cha Matcha выходит за пределы розничной торговли

# 130. Cha Cha Matcha — это бренд напитков с пятью точками продаж и недавно выпущенной линией консервированных напитков. Мы говорим с основателями Мэтью Мортоном и Конрадом Сандельманом о том, как они сыграли роль в популяризации матча. Подкаст Loose Threads представляет собой подробные обсуждения с лидерами быстро меняющейся потребительской экономики.

Полный текст стенограммы ниже.

Matthew: [00:00:01] Обычная концепция еды и напитков на самом деле ограничена стремлением просто продать больше матча, или больше напитков, или больше еды. Мы не зацикливаемся на этом. Мы стремимся делать все лучше, лучше и лучше.

Richie: [00:00:18] Это Мэтью Мортон, соучредитель Cha Cha Matcha, бренда напитков с пятью точками продаж и недавно выпущенной линией консервированных напитков.Мэтью основал бренд с соучредителем Конрадом Сандельманом после того, как во время поездки в Японию открыл для себя преимущества матча. Они решили превратить напиток в отдельную категорию.

Ричи: [00:00:39] Я Ричи Сигел, основатель Loose Threads, который анализирует и консультирует потребительские компании следующего поколения, и FaceLift от Loose Threads, розничного инкубатора и ускорителя для ведущих брендов и розничных продавцов. . Чтобы узнать о наших последних анализах и идеях, ознакомьтесь с нашей бесплатной еженедельной новостной рассылкой на LooseThreads.com.

Ричи: [00:00:52] Я запустил подкаст «Свободные темы», чтобы вызвать увлекательные дискуссии с лидерами потребительской экономики. Вот почему я был рад поговорить с Мэтью и Конрадом об их кривой обучения розничной торговле на раннем этапе, и почему они теперь расширяют свой бренд, чтобы жить за пределами своих торговых точек. Вот как все началось.

Мэтью: [00:01:15] Раньше я действительно пристрастился к энергетическим напиткам, и мой уровень энергии всегда был рассинхронизирован.Психика не ясна, очень нервная, неуравновешенная энергия. Конрад познакомил меня с маття по дороге на тренировку, и он сказал: «Ты должен попробовать эту безумную штуку. Предположительно, это дает вам чертовски много энергии и помогает сосредоточиться на всех этих вещах ». И я подумал: «Подпиши меня». Итак, у нас обоих это было, была сумасшедшая тренировка, а после этого мы отправились на 30-дневное испытание. Он отказался от кофе, я отказался от энергетических напитков, и это действительно изменило то, как мы заряжаемся энергией. Мы были такими ясными, сосредоточенными, спокойными, делая школьные задания, и мы как бы поняли, что в этот момент что-то было.

Конрад: [00:02:02] Но я бы сказал, что в самом начале это не обязательно было: «Давайте выпьем матча, чтобы составить бизнес-план». Итак, когда мы проводили 30-дневное очищение матча, в основном, я действительно не ожидал, что [бизнес] выйдет из этого, но я подумал, что, может быть, это ему очень поможет, и я думаю, что это было действительно новаторским для мы оба. И после этого, я думаю, именно тогда мы по-настоящему увлеклись матчем и действительно пытались узнать и попробовать все, что было в наших силах.

Ричи: [00:02:28] Откуда вы переходите от «Мне хорошо» к «Это может быть бизнес?»

Мэтью: [00:02:31] В то же время, по совпадению, в бизнес-школе у ​​меня было это тематическое исследование о Starbucks и Говарде Шульце, а мы — дети 90-х, поэтому мы никогда не жили в Америке без кафе и кофейни, и было действительно интересно узнать, что не бывает кофе из экзотических мест. [Не было] кафе и бариста, которые я видел сегодня, и как Говард Шульц взял это из Милана и привез в Америку.Это было действительно в тот момент. Я подумал: «Эй, мы можем это сделать?» Энергетические напитки продавались в ночных клубах, на X Games и на экстремальных мероприятиях, и вокруг этой идеи, как и до этого экстремального уровня. Мы хотели создать кафе, которое дало бы вам действительно хорошее самочувствие, хорошую энергию, а затем воплотить этот дух и этику в продукте и как бы продавать его повсюду, когда люди действительно были в восторге от матча.

Конрад: [00:03:28] Атмосфера кофейни как бы сочетается с ощущением, которое дает кофе.Вы заходите в 9 утра, там громко звучит дэт-метал, и это как бы доставляет вам беспокойство перед началом дня. Бариста приучили быть снобом и иметь отношение к вам, и я думаю, что это связано с тем чувством, которое дает вам кофе. Я думаю, что матча дает прямо противоположное, поэтому мы хотели, чтобы это было действительно легкое, действительно веселое место. Место, где бариста будет безумно милым с вами. Будет музыка, которая понравится вам в это время дня и которая заставит вас чувствовать себя по-настоящему хорошо, когда вы входите [и] когда выходите.

Ричи: [00:03:57] Сколько времени вам понадобилось, чтобы осознать идею подобного матча как бизнеса, прежде всего как магазина? А потом поговорим о том, что я думаю, об открытии и переходе к первому.

Мэтью: [00:04:06] Примерно в то время, когда мы закончили учебу, поехали в Японию, очень хотел вдохновиться там, узнать больше о маття, узнать, как его там пьют. И пока мы там были, мы действительно вдохновились, начали работать над магазином. Когда мы вернулись в Нью-Йорк, мы посмотрели так много разных мест — мы посмотрели, наверное, 75 разных магазинов.На разработку бизнес-плана у нас ушло около восьми месяцев. Мы думали, что сможем открыть магазин в марте, приедем в один прекрасный день — буквально сразу из колледжа, ничего не знаю о строительстве — подрядчик говорит нам, после того как мы построили потолок и стены в магазине, что пол не является прочным конструктивно. Итак, мы буквально должны пройти через этот процесс демонстрации пола, его замены, установки всех новых структурных балок, а тем временем мы пытаемся нанять менеджера, чтобы он работал в магазине.

Конрад: [00:04:58] К нам зашел этот менеджер, мы стоим у входа в магазин, и это, очевидно, немного странно, потому что этот человек хочет заглянуть внутрь магазина. Но мы с ним избегаем любой ценой, потому что этажа нет, так что мы как бы продолжаем затягивать разговор, вести разговор, и в какой-то момент она просто [типа]: «Мне нужно посмотреть магазин. Мол, вы, ребята, об этом говорите, мне бы очень хотелось увидеть дизайн, это так круто звучит.Так что это было что-то вроде: «Поехали». И мы открываем входную дверь, и вы видите прямо подвал. Сделай один шаг — упадешь в подвал. И выражение ужаса на ее лице было безумным.

Мэтью: [00:05:27] Ага. Но в итоге она работала на нас.

Ричи: [00:05:29] Итак, поговорим о местонахождении. Вы сказали, что смотрели на 50, 60, 70 и т. Д. Что вы искали? Почему / где / размер, все эти вещи.

Конрад: [00:05:37] В этот момент, и все же, нам очень нравится тусоваться, и у нас есть много наших друзей, которые любят проводить время в Сохо, Нолите и районе Нижнего Ист-Сайда, так мы знали, что это должно быть где-то там.Мы были новичками в бизнесе, в который многие не верили, поэтому мы знали, что

Ричи: [00:05:52] Почему?

Конрад: [00:05:52] Я думаю, что в то время, когда матч был добавлен как категория, люди вообще не знали, что это такое. И они подумали: «О, два человека открывают чайную. Кто знает, что будет? » Итак, мы знали, что на данный момент нам нужно получить довольно низкую арендную плату, так что это действительно ограничивает ваши возможности в Нью-Йорке. И мы с ним очень разборчивы, спецификации магазина, мы не любим места в стиле узких боулинг-клубов.Например, пространства, которые почти такие же, шире, чем длинные, помогают создать атмосферу и атмосферу, которые нам нравятся. Так что мы просто продолжали идти, идти и идти и не могли найти ни одного. И, должно быть, был шестинедельный период, когда мы не получали ответа от брокеров, потому что им просто надоели мы. И, круто, вы слышите, как один телефонный звонок человека, который сказал: «Эй, иди, проверь это место на Брум-стрит». И мы посмотрели на него, и мы просто знали, и мы запрыгнули прямо на него и взяли его.

Мэтью: [00:06:40] Дизайн действительно важен для нас. Сначала пришел из кофейни, кофейный коричневый, поэтому здесь много древесных тонов и коричневых тонов, но, похоже, зеленый маття. Давайте сделаем магазин с зеленью, но кто захочет сидеть в таком магазине, как полностью зеленый? Мы выяснили, что дополнительный цвет к зеленому — розовый, и мы хотели, чтобы магазин имитировал точное чувство, которое люди испытывают, когда пьют матча, а это действительно хорошая, приятная атмосфера. А также мы хотели воплотить то, как наши бариста разговаривали с людьми, мы хотим, чтобы люди чувствовали себя хорошо, улыбались и веселились.Поэтому мы хотели, чтобы магазин не был серьезным, как другие чайные или кофейные, был действительно веселым, действительно приятным и переносил вас в тропическое место.

Ричи: [00:07:24] Как это было, я думаю, если перевести это на лайк, архитектура, физическое пространство и конструкция. И все получилось правильно с первого раза, или вы в процессе вроде исправляли много вещей?

Мэтью: [00:07:35] Мы всегда что-то исправляем, и мы уже долгое время занимались самозаготовкой.Например, наш магазин в Западном Голливуде, все это мы буквально купили на Etsy. Мы нашли случайную гавайскую компанию по производству тканей, и именно там мы сделали ткань. Мы нашли классные старые альбомы ча-ча-ча с надписью «ча-ча» повсюду на eBay, и мы пошли в несколько музыкальных магазинов и нашли классные случайные плакаты и тому подобное, классный винтажный диван и несколько растений, а затем еще какие-то. белая краска и розовый навес и это как —

Конрад: [00:08:04] Да, я бы сказал, на Брум-стрит, нашем первом магазине, все было связано с поиском случайных вещей, которые мы считали просто крутыми.А затем, по мере развития магазинов, мы добавили в него еще несколько пользовательских элементов. Если вы зайдете в наш новейший магазин, который находится на Abbot Kinney в Венеции, каждый предмет оборудования в нем имеет индивидуальную форму, чтобы ча-ча-ча было похоже на то, что должно быть в кафе матча. И мы используем любой камень, который сделан только для нас, и выбираем цвет, все, так что это своего рода эволюция.

Мэтью: [00:08:36] Одна из вещей, которые мы намеревались сделать, — это изменить стигму вокруг чая.И я думаю, когда вы думаете о чае, вы думаете о душном месте, где его пьют ваши бабушка и дедушка, или что-то вроде этого…

Ричи: [00:08:49] Вы британец.

Мэтью: [00:08:50] Ага, британец или вроде того, просто дома. Или типа, когда вы думаете о чае со льдом, вы думаете, как Lipton или Arizona Iced Tea или что-то в этом роде, а ча-ча-матча — это совершенно другое. И это то, что мы намеревались сделать, мы как будто пытались рассказать людям о том, что они смотрят на нас, как на сумасшедших.Мы говорим: «Это чай, но вроде…»

Конрад: [00:09:05] «Это весело».

Matthew: [00:09:06] Да, это весело, но от кофе чувствуешь себя лучше. Не совсем как энергетический напиток.

Ричи: [00:09:11] Что ж, это забавно, потому что, наверное, я даже не думаю о маття как о чае.

Мэтью: [00:09:13] Вовсе нет. Ага.

Конрад: [00:09:14] У него своя категория.

Ричи: [00:09:15] Ага.

Мэтью: [00:09:15] Когда мы впервые открыли Ча Ча, по крайней мере, в первый год, более 50 процентов людей, которые заходили бы, спрашивали: «Что такое матча?» И очередь двигалась бы медленно, отчасти потому, что бариста должен был сидеть там, а кассир должен был сидеть там. И с каждым человеком приходилось повторять, что такое матча. А потом, даже в этот момент, люди притворялись, будто знают, что такое матча, но не знали. Однажды я вначале занимался кассой, и там был мужчина со своим ребенком, его ребенку должно быть пять лет.А мальчику нравится хвататься за шорты и спрашивать: «Папа, а что такое матча?» Папа ответил, что это измельченные овощи, а это совсем не то, что есть матча. И они просто играли. Итак, люди понятия не имели.

Richie: [00:10:00] Итак, я думаю, готовлюсь к запуску первого магазина. Мол, каковы были ваши ожидания от этого и как все прошло на самом деле?

Мэтью: [00:10:04] Никаких ожиданий.

Ричи: [00:10:06] Правда?

Конрад: [00:10:06] У нас фактически было ноль.У нас не было пиара, мы наняли пиар-компанию всего месяц назад. У нас не было никаких ожиданий. Мы думали, что у нас будет один магазин на три года. И в первый день, честно говоря, нашей целью было привлечь десять или 20 клиентов, чтобы мы могли встать на ноги и как бы разобраться в этом. И мы открыли свои двери в первый день и сколько клиентов мы сделали?

Мэтью: [00:10:27] Думаю, 450.

Конрад: [00:10:29] 450. Это, наверное, один из самых безумных дней в моей жизни.Вроде и хорошо, и плохо. Потому что все, что могло пойти не так, пошло не так, но все, что могло пойти хорошо, пошло правильно. И это был просто идеальный шторм.

Ричи: [00:10:39] Что пошло не так? И откуда они, я полагаю?

Конрад: [00:10:42] Что-то идет не так, мы купили льдогенератор, в котором есть 50 фунтов льда, и 450 человек должны пройти через 300 фунтов льда. Так что я никогда за всю свою жизнь больше не заходил в винный погреб, чтобы купить лед.Вроде того. Хорошие проблемы, хорошие проблемы.

Matthew: [00:10:55] Мы поставили термометр за стойку, и нашего кондиционера было так мало. Думаю, это было …

Конрад: [00:11:01] 98.

Мэтью: [00:11:01] 98 градусов за штангой. И я подумал, что проработал там все лето, Конрад работал там, впереди, разговаривая со всеми. Все сломалось, все нужно было заменить.

Конрад: [00:11:11] Мы использовали подрядчика, который строил дома вместо ресторанов.

Мэтью: [00:11:14] Это была катастрофа, но она была как великая —

Конрад: [00:11:16] Было весело. И люди продолжали приходить, и я думаю, людям нравилось то, как они чувствовали себя в матче. Людям понравился вкус наших напитков, и я также думаю, что людям просто понравился этот опыт, не только из-за дизайна и музыки, но и из-за того, как с ними обращались, когда они вошли в магазин с человеком за стойкой. Будь то мы или кто-то, кто работал на Ча Ча, действительно относился к ним как к другу или семье, и я думаю, что люди действительно отреагировали на это.

Matthew: [00:11:40] А что касается того, откуда пришли люди, я думаю, иногда вам действительно везет. И мы хотели открыть магазин в феврале или марте.

Ричи: [00:11:50] Это 2016 год?

Мэтью: [00:11:50] Да, 2016. И в Нолите, это действительно набирает обороты примерно в июне, и я думаю, что многие люди ходят туда летом. И в тот момент, как бы, эта область начала действительно, действительно расти, пешеходное движение становится действительно сумасшедшим, и люди вроде как просто открыли нас таким образом.

Ричи: [00:12:08] Приведи нас к осени, к концу того года, с точки зрения того, в какой момент ты собираешься, хорошо, ты сказал: «Мы думали, что это будет один магазин для несколько лет.» С чего начать: «Хорошо, это больше, чем просто место?» И, я думаю, чему вы научились в конце того же года, когда магазин был открыт?

Мэтью: [00:12:21] Я каждый день боялся с тех пор, как мы открыли этот бизнес, но я думаю, что после первого дня мы поняли, что у нас действительно было что-то вроде молнии в бутылка или что-то в этом роде.Потому что у нас была очередь за углом, и люди шли с окраин.

Конрад: [00:12:41] Ага. Думаю, мы знали, что у нас что-то есть, но еще не знали, что именно. Мы знали, что у нас есть одно кафе, которое очень хорошо работает, но я не знаю, насколько оно изменилось бы, если бы мы продолжали двигаться вперед. Так что он и я слегка искали новые места. Мы были в NoMad и гуляли по этому району, и есть угол на 27-й улице и Бродвее. Этот район постоянно менялся, и тогда это был магазин париков, магазин сотовых телефонов и магазин парфюмерии.И мы как бы пошли в один магазин: «Вы знаете, кто ваш домовладелец?» Они вроде как сказали: «Уходи из магазина». Второй человек сказал то же самое. Третье лицо сказал, что она действительно владеет магазином по соседству.

Конрад: [00:13:16] Итак, мы начали с ней разговаривать, и она, по сути, сказала нам, что все три этих магазина подписываются на аренду, и, типа, она хотела разместить там арендатора ресторана. . Так что мы продолжили с ней разговаривать и подписали там договор аренды. Построили это пространство, так что оно открылось примерно через год после первого, в июле 2017 года, и все еще без пиара, все еще органический рост в Instagram.Вроде только что открыл там двери, и в течение трех дней он удваивал бизнес нашего первого, и он все еще безумно загружен. И я думаю, что в тот момент мы знали, что это может быть переведено на большее количество мест.

Ричи: [00:13:48] Какой, я полагаю, вес вы добавляете в такое место, где находится весь этот пешеходный поток, по сравнению с Instagram или так далее? Какое уравнение у вас в голове?

Мэтью: [00:13:57] Instagram однозначно помогает.И социальные сети определенно помогают. И онлайн действительно помогает. Но если вы видите наш магазин NoMad, мы взяли три небольших магазина с потолком в десять футов. Мы сделали витрину огромной, потолки там буквально 17 футов. У нас 46 футов фасада, и вы буквально не можете пропустить нас. Мол, вы видите нас с трех кварталов, а мы прямо на том углу. Там безумный пешеходный поток. А когда у вас есть что-то подобное, вы просто не можете победить. То же самое с аббатом Кинни и то же самое с нашим магазином на Лафайете и Бликере.

Конрад: [00:14:30] Я думаю, что есть степень и того, и другого, потому что Брум-стрит находится в этом прохладном районе с невысоким трафиком, но мы все равно там хорошо себя чувствуем. И это забавно, потому что если вы поговорите с нами сейчас, если бы Брум-стрит не был нашим первым магазином, и у нас были бы все остальные, и мы искали бы еще один, мы, вероятно, не обязательно сразу пошли бы в это место , потому что он не посещается другими нашими магазинами. Так что у нас есть притяжение, и я думаю, что мы могли бы перебраться в более необычные места, но если мы сможем найти хорошее место по хорошей цене и хорошее место, мы просто переедем в него.

Ричи: [00:15:02] Когда, я думаю, приедет магазин номер три?

Конрад: [00:15:04] Итак, в этот момент, Мэтт из Лос-Анджелеса, я из Нью-Йорка, мы начали говорить об открытии магазина в Лос-Анджелесе, и у нас появилась эта уникальная возможность. построить с нуля здание в Западном Голливуде и создать своего рода коробку ча-ча нашей мечты, которая теперь является нашим магазином 510 North Robertson.

Мэтью: [00:15:22] Строительство здания заняло действительно много времени, но это был один из самых захватывающих проектов, над которыми мы работали, потому что мы говорили: «Давайте построим мечту. Ча Ча Матча.«Никаких мест в помещении, полностью на открытом воздухе. Все двери любят, открываются, и это как в помещении / на открытом воздухе. Внутри находится просто бар, в котором есть идеальное место для еды и напитков. Весь камень нестандартный, оборудование нестандартное. Мы буквально создали что-то вроде нашей собственной установки, потому что существует масса кофеен, поэтому есть все эти разные эспрессо-машины и пароварки, и вы знаете, капельный кофе и все такое, и нам пришлось сделать это самостоятельно.

Ричи: [00:15:55] Очевидно, это сценарий из ваших мечтаний, но были моменты, когда вы думали: «На самом деле, это может быть ужасная идея и типа, это слишком.”

Мэтью: [00:16:00] Тысяча процентов.

Конрад: [00:16:00] Сто раз. Сто раз.

Мэтью: [00:16:04] Рядом с вами появляются места. Мы могли открываться, мы не могли строить здание с нуля. Поговорите со всеми, кто когда-либо занимался строительством. Предположительно на полгода, на 18 месяцев.

Matthew: [00:16:15] Вы выбираете материалы, вы имеете дело с городом, они не одобряют это, они не одобряют то, но они одобряют это.Вы попадаете в пространство, которое вы измеряете, два здания слишком узкие. Как сделать его больше? Все эти мелочи, и вам просто нужно продолжать продвигаться вперед и продолжать мечтать о своей цели. А потом, когда ты добираешься туда, и тебе нравится сорвать такой лейкопластырь, и ты видишь это впервые, все это того стоило.

Ричи: [00:16:38] Расскажите подробнее о развивающейся стратегии этого, потому что я думаю, вы можете сказать: «Хорошо, давай откроем магазин и посмотрим, куда он пойдет.«И вы можете перейти к двум, а затем и так далее. Вы собираетесь построить здание, три-четыре-пять-шесть. Сейчас многое изменилось, многое, я думаю, я имею в виду, что вы фактически должны согласиться и намеренно начать творить в этот момент, чтобы делать это правильно. Как вы думаете, во что это может превратиться, когда вы переходите от двух до трех к…?

Matthew: [00:17:01] Итак, что действительно круто в розничной торговле, концепция нормальной еды и напитков действительно ограничена стремлением просто продать больше матча, или больше напитков, или больше еды.Мы не зацикливаемся на этом. Мы не стремимся привлекать больше людей каждый день, мы сосредоточены на том, чтобы делать все лучше, лучше и лучше. Итак, мы хотим, чтобы каждый магазин, который мы строим, был лучше. Наш девиз: «Лучше, прежде чем больше». И мы хотим, чтобы опыт розничной торговли был максимально захватывающим, и наши продукты и наш бизнес напрямую к потребителю позволяют нам это делать, и это всегда было нашей целью.

Matthew: [00:17:35] Я думаю, что это было так, используйте розничную торговлю как прибыльные рекламные щиты и мероприятия, на которых люди могут прийти и впервые попробовать наши новые продукты, а также использовать их в качестве испытательного полигона для наших новых продукты и посмотрите, как они работают; Например, каждый напиток, который мы создали сейчас, основан на том, что мы сделали в магазине, и на его успехе.Это то, что нас действительно волнует, потому что мы не хотим строить обычные маленькие магазинчики, мы хотим строить действительно уникальные интересные магазины.

Ричи: [00:18:07] С точки зрения перехода из Нью-Йорка в Лос-Анджелес, как вы строите по-другому, создаете определенно для Лос-Анджелеса, а не для Нью-Йорка? Очевидно, что вождение меняет многое, а не хождение по магазинам. Какие из этих соображений были учтены при этом?

Matthew: [00:18:19] Прежде всего, в нашем магазине в Западном Голливуде больше всего посадочных мест.И мы изменили меню вверх. Итак, мы едим в Лос-Анджелесе, например, тосты. Выпекаем выпечку самостоятельно. У нас есть несколько снимков, которые мы делаем. Типа, имбирные уколы. Так что это скорее универсальный магазин, а не что-то вроде того, что в Нью-Йорке вы можете попасть в три места по дороге на работу. Вы знаете, возьмите что-нибудь отсюда, возьмите что-нибудь оттуда, а затем возьмите матча.

Конрад: [00:18:43] И все они специализированы. Таким образом, вы можете получить лучший матч, лучший рогалик, лучший этот, лучший тост за пять минут.В Лос-Анджелесе этого не сделать.

Ричи: [00:18:52] Это как день.

Мэтью: [00:18:53] Ага. Буквально день, если только вы не находитесь где-нибудь вроде аббата Кинни. Итак, мы говорим: «Мы хотим, чтобы люди приходили. Мы хотим, чтобы им понравилось, купили какой-нибудь товар, купили, может быть, тост, выпить и что-то еще, и остались и потусили».

Conrad: [00:19:05] Итак, мы хотели, конечно, более высокий средний чек, потому что вы не сможете конкурировать с плотностью Нью-Йорка, если вы стоите за пределами нашего магазина на 27-й улице и вы подсчитали сумму люди, которые просто прошли мимо нашего магазина за день, а затем вы стоите в Лос-Анджелесе на самом оживленном перекрестке.Я даже не хочу знать, в чем разница. Итак, мы знали, что у нас должен быть средний чек, и мы также знали, что у нас должно быть больше сидячих мест, чтобы люди чувствовали себя комфортно там дольше, потому что если вы едете куда-то в течение 30 минут, а затем вам нужно стоять, я думаю, вы был бы довольно разочарован.

Ричи: [00:19:34] Поговорите о меню, напитках и т. Д. С точки зрения эволюции того, что вы предлагали в магазине номер один в начале, до года, полутора лет. Два года спустя, как это начало расширяться и расти?

Мэтью: [00:19:45] Матча — это не просто кофеин.Это функциональный напиток, обладающий множеством различных преимуществ. Исходя из этого, мы начали с лимонада матча, кокосового латте матча, который мы называли напитком, но на самом деле это было просто кокосовое молоко и матча. А потом, теперь у нас есть масса разных напитков, и все они функциональные. Итак, мы хотим взять функциональный напиток и сделать его еще лучше, и спросить себя: «Что бы вы еще хотели съесть с маття?» Мы говорим: «Имбирь и куркума». Легкий. Наши новые консервированные напитки, один из которых — активированный уголь, отлично подходит для детоксикации.У нас есть имбирная куркума, а также маття. И мы собираемся еще несколько, и у каждого из них есть цель, и вот как мы хотели ее создать. Итак, у нас есть фиолетовый напиток, который является CBD. У нас есть как «Прекрасный латте», в котором есть коллаген, и поэтому мы хотим, чтобы эффект удвоился. Будь как, красота, зажигательность, холодок, разные чувства.

Ричи: [00:20:42] Поговорим о ценах. Для кого вы хотели, чтобы это было с точки зрения массовой доступности? Как вы это понимаете?

Конрад: [00:20:48] Итак, мы определенно хотели добиться максимального успеха, поэтому мы использовали свой подход к нашим напиткам, так что мы хотели выпить для всех.Итак, если вы хотите зайти в наш магазин и купить маття со льдом, это будет около 3,75 доллара США, 4 доллара США. И если вы хотели подняться по лестнице и добавить напитки, которые имели бы более многослойную пользу для здоровья, цена как бы плавала с этим. Так что, если вы хотите только маття и воду, это будет очень доступно, но если вы захотите добавить матча, молоко, ашвагандху, коллаген, цена также будет расти.

Matthew: [00:21:21] Еще одна проблема, с которой мы столкнулись: окружающая среда очень важна для нас.У нас 1% от компании Planet, что означает, что мы жертвуем 1% наших продаж на охрану окружающей среды, и все в нашем магазине можно компостировать. Мы используем алюминиевые банки, которые можно бесконечно перерабатывать, и которые на сегодняшний день являются наиболее экологичным материалом для потребительской упаковки. И потребители на самом деле не готовы платить за это больше, поэтому наши соломинки изготавливаются из растительного сырья, стаканчиков и всего остального, и стоимость этого утроилась с нашей стороны.

Конрад: [00:21:57] Подробнее.

Matthew: [00:21:57] Мы не повышали и не повышали цены.И, очевидно, бизнес должен иметь финансовый смысл, но мы заинтересованы в том, чтобы начать новую волну экологически безопасных и устойчивых предприятий, а не просто создавать продукт, который делает людей счастливыми, но также создает лучший мир.

Conrad: [00:22:15] Мы также знаем, что не каждый потребитель осведомлен об этом или сразу же заботится о нем. Итак, как мы говорили, да, вроде бы, стоимость всей нашей упаковки и всего остального выросла, но мы считаем, что это необходимая жертва, и поскольку все больше предприятий продолжают заботиться о них, и чем больше клиентов продолжают заботиться, мы надеемся, что тогда они » будут готовы понравиться, забрать больше из стоимости.Но пока мы счастливы это сделать.

Ричи: [00:22:37] Подведи нас к концу 2017 года к началу 2018 года. Мол, что не работало?

Конрад: [00:22:41] Наши операции всегда были беспорядочными. Никакого беспорядка на стороне клиента в жизни — я думаю, если бы вы пришли в качестве клиента, вы бы сказали: «О, эти люди действительно знают, что делают». Но как фактический оператор и работа с личностями, нестандартизация магазинов, контроль качества, процент ваших отходов и все такое, это все, что нам теперь нужно было выяснить.Потому что, когда у вас один магазин, а ваше меню меньше, отходы на самом деле не проблема. Магазин работает так, как вы хотите, потому что вы сидите и смотрите его каждый день. Но затем, когда вы идете в один магазин, два магазина, три магазина, по мере того, как вы растекаетесь, у каждого менеджера есть свое мнение, у каждого бариста есть свое мнение о том, как, по их мнению, должен работать магазин и как [должна] звук. Так что было сложно систематизировать это и контролировать. Шеф — это бесконечная битва, и вам просто нужно решать ее по одному.

Мэтью: [00:23:30] И мы расширяли его. Итак, мы начали с напитков, а затем начали готовить закуски, потому что хотели создать вселенную, в которой у нас будут все идеальные сочетания с маття. Можно зайти, завтрак, обед, полдень, ранний вечер. Итак, мы делаем банановый овес, пудинг с чиа, кокосовое парфе. У нас есть энергетические шары из какао, а теперь мы выпекаем безглютеновые и веганские пирожные в Лос-Анджелесе. Итак, мы всегда расширяем его, что затем усложняет задачу.

Ричи: [00:24:02] Вы уже упоминали о бизнесе прямых продаж потребителю. Думаю, поговорим об этой эволюции.

Конрад: [00:24:07] Ага. Итак, я бы сказал, мы всегда знали с самого начала, что хотим перейти на продукты, но, как мы только что говорили ранее, мы знали, что сначала нам нужно создать сообщество через наши розничные магазины. По мере того, как это сообщество продолжало расти — и оно было суперсильно лояльным, и мы очень благодарны всем, кто является клиентом ча-ча-ча, — мы начали работать над некоторыми продуктами.Именно тогда мы начали исследования и разработки наших консервированных напитков, которые заняли более двух лет. И в то же время, будучи компанией, производящей матча, мы подумали, что было бы неплохо начать продавать наш порошок матча, который так любят люди.

Конрад: [00:24:41] Итак, на данный момент мы создали веб-сайт, и мы запустили его в 2018 году, и только что начали продавать на веб-сайте один продукт, только порошок матча, и у нас были действительно отличные результаты. с этим. Но, будучи розничными торговцами, у нас еще не было опыта, чтобы быть предпринимателями в области электронной связи.Итак, мы заглянули в наш каталог и начали разговаривать с людьми, которые имеют большой опыт работы с электронной связью, и работали над переосмыслением того, каким будет опыт электронной связи Cha Cha. Итак, мы фактически начали работу над новым веб-сайтом, который был запущен во вторник, и продукты, которые собираются выйти из этого, — это прямо сейчас наши консервированные напитки, а затем мы собираемся запустить на нем мерч, а затем другие довольно интересные продукты .

Ричи: [00:25:22] Расскажите нам о двухлетнем процессе разработки банки.Что касается того, чем вы занимались и почему это заняло два года.

Мэтью: [00:25:28] С Маття очень сложно работать.

Ричи: [00:25:30] Потому что?

Matthew: [00:25:32] Это порошок, поэтому его нужно много. Итак, все устраивается. По какой-то причине процесс пастеризации действительно меняет вкус. Итак, кофе, они обычно используют процесс реторты, который на самом деле не меняет вкус, тогда как он сильно меняет вкус матча.Так что нам нравится очень короткий UHP, который представляет собой пастеризацию при сверхвысоких температурах. Это похоже на супер короткое, а затем мы делаем несколько тетрапаков, которые нагревают его до очень высокой температуры всего на три секунды. Итак, [мы] работали с кучей разных составителей рецептов, наконец нашли тот, который нам понравился, который действительно знал о маття. Другое дело, что многие люди раньше с этим не работали. Так много разных итераций. И —

Конрад: [00:26:15] Это никогда не кончалось. Дегустация после дегустации после дегустации.

Ричи: [00:26:18] Как вы думаете, сколько вы заработали, если угадать, например:

Конрад: [00:26:20] Разные версии?

Ричи: [00:26:20] Ага.

Матфей: [00:26:20] Четыреста?

Конрад: [00:26:22] Ага. Просто бесконечно. Потому что вы начнете с одной базы и продвинетесь настолько далеко, насколько сможете, что может быть 10, 15, 20 итераций. И если 20 были невкусными, то есть только несколько рычагов, которые можно потянуть, как стопка ингредиентов.И если вы дойдете до конца этих 20, и это не будет соответствовать нашим стандартам. вам придется поцарапать это, а затем придумать новый способ его запуска, а затем довести его до конца строки. И этот до конца своей линейки, пока мы, наконец, не добились некоторых прорывов, которые позволили нам достичь того же положения, на котором мы находимся сегодня.

Мэтью: [00:26:50] А еще у нас есть так много ограничений на то, что мы с Конрадом хотели вывести на рынок. Итак, мы хотели, без сомнения, один напиток, в котором есть только матча и вода, и он не содержит калорий и сахара.Мы так долго создавали это — чем проще, тем сложнее. Кроме того, мы не хотели использовать какие-либо консерванты, плохие ингредиенты, какие-либо неестественные ингредиенты, без тростникового сахара, и мы хотели, чтобы все напитки содержали не более 35 калорий для холодного чая. Трудно получить действительно отличный дегустационный продукт, сверхнизкокалорийный и сверхчистый.

Ричи: [00:27:20] Как вы узнали, что у вас это было после четырехсотого или еще чего?

Конрад: [00:27:24] Вы просто знаете.Вы просто, многие из Ча-Ча сводятся к тому, чтобы любить, Мэтт и я интуиция, и, вероятно, есть хорошие идеи, которые я считаю хорошими, а он не считает хорошими, и есть много идей, которые он считает хорошими, и я не думаю, что это хорошо. Но типа, когда мы, наконец, собрались вместе, и мы оба такие: «О, это тот самый». Это всегда очень очевидно и ясно для нас обоих, и мы как бы просто принимаем решение прямо здесь.

Ричи: [00:27:43] Это была цель, чтобы вкус был таким же, как в магазине, или вы хотели, чтобы он был похож на что-то другое?

Matthew: [00:27:47] Итак, для нашей первой линейки напитков, замороженных чаев, мы хотели, чтобы чай матча был как можно ближе к нитро матча, который есть в нашем магазине, то есть нашему маття. наполненный азотом, супер-гладкий, и я думаю, что мы действительно приблизились к этому.Он немного мягче. Кроме того, половинный лимонад матча очень похож на наш лимонад матча, который есть в магазине, но мы добавили в него черный чай. Нам действительно нравится олдскульный стиль Арнольда Палмера, но вместо этого он супер-чистый, только немного меда и намного больше кофеина, чем вы обычно есть. А что касается двух других, это более новые вкусы, но я думаю, что это был крутой эксперимент для нас, и люди очень хорошо на него отреагировали, чтобы создать своего рода расширение того, что мы предлагаем в наших магазинах.И это то, что активированный уголь, а затем — у нас есть латте матча с имбирем и куркумой, но этот другой, потому что он на водной основе. В дополнение к этому, мы работаем над латте, который будет выпущен в декабре или январе, и они настолько близки или лучше, чем те, которые мы предлагаем в нашем магазине, и мы действительно очень рады этим.

Richie: [00:28:57] С точки зрения распределения, план состоит в том, чтобы продавать их, один в магазине, два в Интернете, а затем также и в сторонних местах.Поговорите о том, как вы составляете микс и как это масштабируется, как вы хотите, чтобы это масштабировалось во всех этих разных частях?

Мэтью: [00:29:13] Первоначальная цель заключалась в суперслужбе нашим сообществам. Итак, центр Нью-Йорка, центр Нью-Йорка, Западный Голливуд и Венеция. И мы нацелены на все места, где наш клиент уже находится. Так что будь то отель, общественное питание, фитнес-центр или даже просто крутой магазин одежды — это те места, в которых мы хотим быть. И мы развиваем эти связи в течение долгого времени, и мы собираемся запустить Air One в понедельник во всех их магазинах.Мы собираемся посетить множество действительно потрясающих мест, а затем применить гораздо более широкий подход к распространению, например, в ваших Вестерлисах, Бруклинской ярмарке, Whole Foods, Bristol Farms. Мы хотим быть везде.

Конрад: [00:29:58] Мы всегда думали, что сможем добиться действительно большого прямого продвижения к потребителю, потому что у нас есть такие лояльные последователи, и какой лучший способ контролировать весь клиентский опыт и вид Расширить вселенную ча-ча-ча как можно большему количеству людей удалось через наш собственный веб-сайт.Так что я думаю, что мы проделали действительно хорошую работу над новой стороной в передаче духа и образа Ча-Ча. Одно дело, если вы живете в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе и можете прийти в наши магазины и по-настоящему почувствовать и испытать, что такое Ча-Ча, но другое дело — передать это кому-то, кто, возможно, никогда не придет в наш магазин, но хочет получить полный опыт. Итак, с самого первого дня работы над новым сайтом мы думали, как нам полностью это перевести. Итак, все начинается со всех наших точек соприкосновения, будь то Instagram, будь то наш веб-сайт, копия, дизайн, все, а затем все проходит до упаковки, письма, которое вы получаете в коробке, вы знаете, реальный вкус этого, и мы думали, что проделали действительно большую работу.

Richie: [00:30:48] Что касается веб-сайта, мы ведем подкаст, и никто не может его увидеть, но как бы вы словесно описали, как вы хотите создать и развить этот опыт?

Конрад: [00:30:56] Я думаю, что нам нужен был действительно веселый и энергичный веб-сайт, на котором была бы вся необходимая информация в легко усваиваемой форме.

Matthew: [00:31:04] У нас есть как эта плавающая трехмерная банка, которая вращается, которую вы можете перемещать с помощью мыши.Это действительно крутая функция.

Конрад: [00:31:10] Или что-то вроде того, на каждом веб-сайте должны быть отзывы, но мы не просто хотели иметь страницу с отзывами, так как вы по-новому взглянете на это? Когда вы прокручиваете веб-сайт, есть это поле, через которое проходит небольшой всплывающий поток iMessage, и это своего рода наш взгляд на страницу с отзывами. Итак, просто изобретать заново мелочи, которые у вас должны быть, но создание их ча-ча-ча — очень большая часть того, что мы делаем.

Matthew: [00:31:31] А что касается комбинации прямой доставки потребителю и распространения, у нас есть действительно классная функция. Мы создали платформу для текстовых сообщений, на которой вы сможете заказывать все наши продукты с помощью текстовых сообщений или в ближайшее время делать заказы в магазине с помощью текстовых сообщений, и у нас есть универсальная система вознаграждений. Итак, мы не хотим заваливать людей другим приложением, поэтому мы подумали, давайте просто создадим число, в котором будет вся наша информация. Вы можете добавить кнопку контакта, и она буквально добавит ее на ваш телефон и отправит нам сообщение о том, что вы заинтересованы в любом продукте.А затем, если вы собираетесь в магазин, вы можете написать ему. Вы можете задать вопрос, посмотреть что-нибудь интересное, поговорить с кем-нибудь, как хотите.

Conrad: [00:32:10] Итак, по мере того, как бот продолжает учиться, он сможет обрабатывать больше, поэтому вы сможете очень легко заказать что угодно на нашем веб-сайте. Если вы скажете: «Покажите мне что-нибудь классное», он просто отправит вам то, что Ча Ча считает крутым прямо сейчас, и сможет ответить на вопросы о Ча Ча и вопросы о наших продуктах.Но долгосрочная стратегия — это то, о чем говорил Мэтт, — в конечном итоге она будет заключаться в оформлении заказов в магазине, а также в способности решать любые вопросы.

Ричи: [00:32:35] Что касается, я полагаю, прямой стороны, как вы думаете об экономике доставки воды?

Мэтью: [00:32:39] Намного лучше, чем через дистрибьютора.

Конрад: [00:32:42] Ага.

Ричи: [00:32:42] Правда?

Конрад: [00:32:42] Ага.Ага. Итак, когда вы делаете это на своем собственном сайте, вы, очевидно, контролируете каждый его аспект. Очевидно, мы обращаемся к сторонней логистической компании, поэтому они взимают плату за ее отгрузку, а также расценки на доставку. Итак, прямо сейчас мы предлагаем бесплатную доставку в течение ограниченного времени, но в конечном итоге это будет похоже на субсидирование стоимости доставки для клиента. Но все же, как имел в виду Мэтт, когда вы начинаете заниматься оптовым распространением, есть и другие игроки, которые также должны делать свою прибыль.Итак, если вы хотите попасть, например, в Whole Foods, они проходят через UNFI, дистрибьютора. Таким образом, UNFI должен получить свою маржу, а затем Whole Foods должна получить свою маржу сверх этого, но они точно получают свою маржу, а затем они просто перемалывают вас в обратном направлении.

Matthew: [00:33:30] Дистрибьютору вы обычно платите от 30% до 40%, затем магазин берет их скидку от 30% до 40% до 50%, и вы фактически платите за фрахт. Принимая во внимание, что прямо сейчас онлайн мы платим за фрахт, но мы все равно платим за фрахт, поэтому маржа намного выше, когда мы получаем полную цену.

Ричи: [00:33:50] С точки зрения количества магазинов, вы знаете, вы видите, что это становится похожим на прессованную соковыжималку или что-то в этом роде, с 75, 100 точками? Считаете ли вы, что это больше похоже на флагманы? Как вы относитесь к тому месту, где проходит физический след?

Мэтью: [00:34:03] Мы хотим создать всплывающее окно, которое можно будет воспроизвести где угодно. [Мы] построим грузовик, чтобы делать всплывающие окна. Мы действительно хотим открыть магазин в Токио, я знаю это, поэтому мы хотим выйти на международный уровень.Мы с Конрадом не очень-то рады открытию тысячи магазинов, поэтому в нашем видении мы хотим построить действительно потрясающую витрину в месте, где можно будет активировать наши прямые и оптовые каналы в разных городах. Вот так мы и будем пыхтеть.

Ричи: [00:34:37] Что нужно, чтобы вернуться в то место, как в Токио, где зародилась идея? Хотелось бы или свободно иметь уверенность в том, что вы можете импортировать туда что-то известное и усовершенствованное, возможно? Что нужно, чтобы достичь того уровня, на котором вы, так сказать, скажете: «Хорошо, мы можем принести это домой»?

Конрад: [00:34:53] Что ж, я думаю, мы действительно получили хороший прием, прежде всего, от семейной фермы, с которой мы работаем.Сначала, когда мы только начали с ними разговаривать, они были в некоторой неуверенности и не совсем понимали, что мы пытаемся сделать. Но поскольку мы открыты уже более трех лет, они приходили в магазин несколько раз и думали, что то, что мы делаем, действительно круто. И тот факт, что мы так сильно заботимся о качестве, они действительно находят это увлекательным, как мы относимся к этому, как мы относимся к этому, и я думаю, что их действительно уважали бы в Японии, если бы мы вернули туда наш стиль матча.Так что я думаю, что у нас определенно есть уверенность сделать это, но, опять же, есть ли у нас пропускная способность, чтобы открыть магазин в Токио прямо сейчас? Прямо сейчас, наверное, нет, но точно в будущем.

Ричи: [00:35:37] Откуда имя?

Мэтью: [00:35:38] На самом деле «ча» в переводе с японского означает «чай». И мы не хотим, чтобы это было слишком серьезно. Не нужно быть слишком серьезным, чтобы быть великим, поэтому мы просто хотели забавное имя, которое было бы весело произносить и рифмовать, и которое заставляло бы вас чувствовать себя хорошо, например «ча-ча».”

Конрад: [00:35:50] И на самом деле это было первое имя, которое мы придумали, — Ча Ча. Затем мы пошли на шестимесячный штопор с другими именами, а затем вернулись к Ча-Ча.

Ричи: [00:35:59] Как его почти собирались называть?

Конрад: [00:36:01] Почти не было.

Мэтью: [00:36:02] Почти не было.

Конрад: [00:36:02] Было шесть месяцев «» Боже мой.”

Ричи: [00:36:04] Ха. Что касается того, что грядет на горизонте, я думаю, что вас обоих больше всего волнует?

Мэтью: [00:36:09] Я так взволнован банками с напитками. Я их люблю. Я пью прямо сейчас. Ча-ча-ча в банке — моя любимая вещь.

Конрад: [00:36:16] Мы не из кафе.

Мэтью: [00:36:17] Ага.

Конрад: [00:36:17] Мы только что открыли кафе, и теперь мне оно очень нравится, но мне нужен был этот напиток в моей жизни, а теперь его нет, так что мой холодильник заполнен им, его холодильник снабжен этим.Мы сделали для офисов и клиентов, которым они нужны, мы сделали эти фирменные холодильники Cha Cha, и прототипы только что пришли в офис, и я покупаю один для своего дома, потому что я так взволнован.

Мэтью: [00:36:36] Ага. Обычно в течение последних трех лет мы не могли пойти и съесть маття перед тем, как пойти на работу, мы должны взять его и прийти на работу уставшими или уставшими, а затем набраться энергии. Теперь я могу просто его выпить. У меня был один, прежде чем я покинул свой дом.

Ричи: [00:36:52] Сколько в день вы оба пьете сейчас?

Конрад: [00:36:54] Банки или всего матча?

Ричи: [00:36:55] Оба.

Мэтью: [00:36:55] Для меня это как набор из десяти, но …

Конрад: [00:36:59] Ага. Я думаю около восьми. Банки мне нравятся больше.

Мэтью: [00:37:02] У меня сегодня было три банки, сейчас 12:00.

Конрад: [00:37:05] Они действительно хороши.

Ричи: [00:37:05] Что не дает вам обоим спать по ночам для бизнеса?

Матфей: [00:37:09] Так много всего.

Конрад: [00:37:10] Я думаю, что одна вещь, которая не дает мне уснуть по ночам, — это то, что я собираюсь, если я был в Лос-Анджелесе пару дней или неделю, я » Я вернусь в Нью-Йорк, и это будет не та Ча-Ча, которую я оставил. Означает ли это, что музыка другая, или я вижу, как сотрудник грубо обращается с клиентом, или я вижу, что напиток готовится неправильно.Такие вещи не дают мне уснуть по ночам.

Matthew: [00:37:30] Помятая банка не дает мне спать по ночам. Банка ча-ча-ча, которая не стоит прямо на полке. Загрязненный магазин или слишком холодный или слишком горячий напиток.

Ричи: [00:37:41] Думаю, это интересно, когда вы говорите о нежелании приносить жертвы и так далее. Возможно, по мере того, как вы становитесь больше, в основном что-то должно происходить, и я думаю, это вопрос того, как вы это исправляете или что-то еще.Как вы оба, я думаю, пытались масштабировать себя в этой природе? Потому что вы не можете перевернуть каждую банку на каждой полке или, например, в определенный момент, я полагаю, это случилось, что вы не можете быть везде каждый раз и так далее.

Мэтью: [00:38:01] Две вещи. Во-первых, я думаю, что это заблуждение, что еда и напитки не улучшаются по мере того, как они становятся больше, и это то, чему мы пытались опровергнуть. Теперь у нас есть команда, ресурсы и ноу-хау, чтобы каждый раз улучшать магазин.Создавать индивидуальное оборудование, оттачивать рецепты, иметь команду, которая разбирается в идеях и творчестве еды. То же самое и с дизайном, и со способностью делать все самостоятельно. Так что я считаю, что масштабирование — это наша команда. Я имею в виду, что именно поэтому происходит волшебство.

Ричи: [00:38:34] Что касается консервных банок, видите ли вы, что в какой-то момент каннибализм — может быть, даже не в плохом смысле, а просто объективно — в некотором смысле — бизнес по производству на заказ? Типа, если у вас есть доступ к банкам в холодильнике, на работе и т. Д., мне нужно больше входить? Как вы видите динамику игры, как, я полагаю, в положительную сторону, но также, может быть, в менее благоприятном случае?

Мэтью: [00:38:54] Мы хотим продавать всему миру, поэтому я думаю, что каннибализация небольшая. И, собственно, помогает нашим магазинам. Мы заметили, что люди приходят, покупают напиток, приготовленный на заказ, а теперь покупают банку, и это увеличивает нашу среднюю цену на билет. Если вы хотите пойти и встретиться с другом, пообщаться и развлечься, вы пойдете в магазин.А если вы хотите иметь один дома, в офисе или в дороге, вы обязательно получите его.

Конрад: [00:39:19] Мы всегда говорим об этом, «Вселенная Ча-Ча», поэтому, пока Вселенная продолжает расширяться, для меня не имеет значения, каким образом вы касаетесь Вселенная. Так что, если вы предпочитаете заходить в наши кафе, это здорово. Если вы относитесь к тому типу людей, которые предпочитают присылать пакет из 8 штук в офис, а не общаться и заходить, это тоже замечательно. Пока вы касаетесь бренда и играете с ним, это хорошо.

Richie: [00:39:40] И потом, я думаю, вы упомянули о товарах немного раньше —

Конрад: [00:39:42] Ага, значит, люди всегда просили товар Ча Ча, и мы с ним тоже любим его носить. Так что сейчас мы как бы работаем над разработкой плана продаж. Раньше, как мы уже говорили, мы были настолько сосредоточены на стольких вещах, что не могли уделить внимание и детали в мерч, которые нам нужны, чтобы действительно создавать вещи, соответствующие стандарту ча-ча-ча.Но я думаю, что сейчас у нас есть несколько действительно крутых товаров ограниченного выпуска, которые будут продаваться в магазинах и на нашем веб-сайте, и все ограниченные выпуски, все только на короткое время и всегда разные, в зависимости от того, в каком магазине вы. находятся на нашем веб-сайте или находятся на нем.

Ричи: [00:40:16] Вы, ребята, носите его каждый день?

Конрад: [00:40:17] У меня, наверное, есть что-нибудь Ча-Ча почти каждый день. Будь то шляпа или рубашка.

Мэтью: [00:40:21] Обувь.

Конрад: [00:40:21] Мы будем делать носки, что-то всегда будет Ча-Ча.

Мэтью: [00:40:25] Мы сделали несколько моделей Air Force с Nike. Партнерство и сотрудничество — это весело, потому что мы работаем с дизайнерами или художниками, и это просто позволяет нам проявлять творческий подход и расширять стих Ча Ча.

Ричи: [00:40:36] Куда ты не пойдешь? Или типа, какие границы вы ставите, учитывая, что у вас есть товары, еда и напитки?

Конрад: [00:40:43] Это очень индивидуально.Если что-то всплывает и почему-то не работает, мы просто держимся от этого подальше, а если что-то всплывает и: «О, это круто», мы прыгнем прямо на это.

Matthew: [00:40:52] Но нам нравятся вещи, которые не работают. Это весело. Например, у нас был токийский мул, который не работал, он похож на московского мула матча.

Конрад: [00:40:59] Да, мы выпускаем все время постоянно. Напитки в нашем магазине.

Мэтью: [00:41:02] Да, я бы хотел сделать что-нибудь случайное или сумасшедшее, что не сработает, а будет просто смешно.Мы не пытаемся зарабатывать деньги на всем, и это не совсем то, что нам нужно.

Ричи: [00:41:11] Отлично. Большое спасибо за разговор.

Конрад: [00:41:12] Ага. Я очень ценю это.

Ричи: [00:41:18] Спасибо за прослушивание подкаста Loose Threads. Вы можете прочитать полные стенограммы подкаста и подписаться на рассылку новостей на LooseThreads.com. Не стесняйтесь оставлять отзывы на iTunes, мы всегда ценим это, и спасибо Джорджу Дрейку-младшему.за редактирование этого выпуска. У нас большой список будущих гостей, и мы надеемся, что вы настроитесь на следующую неделю.

Как считывать или захватывать QR-коды с помощью HTC ChaCha

Как читать QR-коды на HTC ChaCha?

Прежде всего, мы должны четко указать, что это QR-код. QR-коды — это коды, которые содержат информацию, которая может быть прочитана камерой, QR-коды являются двумерными, то есть камере HTC ChaCha необходимо считывать как ширину, так и высоту QR-кода, и они могут содержать дополнительную информацию. чем штрих-код (одномерный).

QR-коды часто используются для открытия веб-адреса с мобильного устройства, такого как HTC ChaCha, используя его 5 МП | автофокус | Светодиодная вспышка | камеры или, если используется с определенным приложением, он может предлагать информацию о продукте, услуге или служить для аутентификации пользователя.

В ChaCha вы можете читать или сканировать QR-коды без необходимости загружать какое-либо приложение, поскольку считыватель кодов включен в программное обеспечение камеры.

Расчетное время: 2 минуты.

1- Первый шаг:

Чтобы прочитать или записать QR-код на вашем ChaCha, у вас есть несколько вариантов: если в вашем HTC ChaCha есть магазин приложений Play Store, найдите его значок и щелкните по нему.
Если, с другой стороны, в вашем HTC ChaCha нет Play Store, см. Следующую статью: Альтернативы Google Play

2- Второй шаг:

В верхней части магазина приложений Play Store есть поисковая система, нажмите на нее и введите «QR» или «QR-сканер».

3- Третий этап:

Существует множество приложений для считывания или захвата QR-кодов для вашего HTC ChaCha, поэтому мы рекомендуем вам выбрать приложение, получившее наибольшее количество положительных голосов.Мы также рекомендуем вам ознакомиться с мнениями других пользователей, чтобы избежать проблем и недоразумений. Имейте в виду, что первым результатом может быть реклама.

4- Четвертая ступень:

Мы выбираем одно из этих приложений для сканирования QR-кодов из вашего HTC ChaCha, в этом руководстве мы выбрали в качестве примера приложение под названием «QR & Barcode Scanner», но операция должна быть такой же в любом другом приложении для чтения QR-кодов, нигде Если мы рекомендуем именно это приложение, мы не несем ответственности за его использование или возможные проблемы, которые оно может вызвать.

5- Пятый шаг:

После установки вы увидите опцию «Открыть», если хотите, вы можете вернуться на главный экран своего HTC ChaCha, у вас будет значок приложения на этом экране, если вы не можете его найти, перетащите вправо, пока не найдете. . Откройте приложение.

6- Шестой шаг:

Когда вы впервые открываете приложение на своем HTC ChaCha, оно запрашивает разрешения для доступа к камере, мы не рекомендуем принимать какие-либо другие запрашиваемые разрешения, такие как доступ к местоположению или Bluetooth, поскольку они не являются необходимыми. необходимо только разрешение на фото и запись видео.

7- Седьмой шаг:

Мы указываем камерой ChaCha на QR-код, который хотим прочитать, пытаясь сделать так, чтобы он выглядел правильно сфокусированным и содержал в квадрате, который появляется на экране или, по крайней мере, в пространстве просмотра, то есть мы не можем принести камеру тоже близко, чтобы предотвратить отключение кода. QR-код должен быть полностью виден на экране ChaCha, код не должен быть вверху или вниз, поэтому не имеет значения, под каким углом мы к нему подходим.

8- Восьмая ступень:

Большинство QR-кодов содержат веб-адрес для открытия из браузера (Chrome, Firefox, Opera, Brave), поэтому должна появиться возможность открыть содержимое QR-кода из браузера, щелкните, чтобы открыть веб-страницу. Большинство бесплатных приложений для чтения QR-кодов содержат рекламу, поэтому вам, возможно, придется закрыть рекламу или не нажимать неправильную ссылку.

С помощью этих простых шагов мы научились считывать QR-коды с нашего HTC ChaCha.Большинство QR-кодов используются для открытия веб-сайтов, чтобы увидеть меню ресторана или получить доступ к коду скидки или предложению.

irvinemenu | Латинская кухня Ча Ча

ШАМПАНСКИЙ БРАНЧ СПЕЦИАЛЬНЫЙ $ 24

Начните с домашних чипсов, сальсы, Чили с кесо и одного из следующих закусок:
Салат Цезарь
Позоле Верде
Органический зеленый салат или свежие тропические фрукты.
Затем выберите ЛЮБОЕ одно из фирменных блюд,
домашних энчиладас или свежие кукурузные тако.
+ ДОБАВИТЬ бездонные мимозы $ 10

Гуакамоле свежий 9

Хасс авокадо / чили серрано / сок лайма / чипсы из тортильи / жареный помидор / сальса из томатилло

Пробоотборник Севиче 13

Дуэт наших креветок севиче и ахи агуачиле

Sopes10

Жареные лесные грибы / эпазот / черная фасоль / салат / сальса из авокадо / сливки

Nachos Cha Cha’s9

Черная фасоль эпазоте / мексиканские сыры / пико де галло / халапеньо-эскабече / сметана
+ курица со специями юкатан 11
+ маринованный стейк в юбке на гриле 12

Свежие манильские моллюски 11

Соте с чесноком / испанским чоризо / зеленью / белым вином / сливочным маслом

Empanadas10

Маса свежемолотая / пикадильо из говяжьего фарша / сальса с анчо дымчатый / крема фреска

Хрустящие креветки и кальмары 12

Калабаситас / чили серрано / лайм-кинза айоли

Флаутас с курицей 10

Жареная кукуруза / чили из гуахильо / хрустящие лепешки / сальса из манго и хабанеро

Севиче с креветками13

Свежий апельсин и лайм / чили серрано / красный лук / авокадо / помидоры / кукурузные чипсы

Ча Ча Фри7

Хрустящий картофель кеннебек / свежий чеснок / зелень / пиментон / морская соль / чипотле айоли

Кесо Фундидо9

Традиционный запеченный сыр «казуэла» / жареный картофель / перец поблано
+ грибы чоризо или портобелло 11

Кесадилья10

Сыр Оахака / чили поблано / свежая кукуруза / халапеньо-эскабече / пико де галло / сметана
+ куриный чипотле tinga11
+ тушёное ребро из гуахильо 12

Ахи Агуачиле12

Ахи тунец / огурец / лимонно-апельсиновый сок / красный лук / чили серрано / кинза / мята

Pozole Verde8

Домашний бульон из помидоров и чили / курица / гомини / капуста / редис / лайм

Органические полевые зелени7

Помидоры черри / хрустящие лепешки / сыр котия / домашняя заправка для заправки из хереса

ПОДПИСНЫЕ ЛИЦА

Уэвос Ранчерос16

Два свежих яйца с фермы / кукурузные лепешки / черная фасоль / соусы чипотле и томатилло / котия

Жареная куриная грудка свободного выгула 19

Маринованный в мексиканских специях / мексиканский кабачок / свежая кукуруза / кукурузные лепешки

Куриный паштет и яйца-пашот 17

Жареный цыпленок / перец поблано / картофель / яйца пашот / соус томатилло

Флаутас с курицей 17

Свежая курица / жареная кукуруза / чили гуахильо / сыр Оахака / хрустящие мучные лепешки / подается с сальсой из манго и хабанеро

Свежий улов дня21

Жареные или обжаренные на сковороде / обжаренные калабаситас / свежая кукуруза / винегрет с лимонными травами

Carne Asada con Huevo 21

Стейк из маринованной юбки на гриле / картофель Ча-Ча / жареное свежее яйцо / соус ранчеро

«Дровяная печь» Carnitas

19

Свинина, маринованная на медленном огне / лук ачиоте / черная фасоль

Чилакиль, тушеный с короткими ребрами

18

Чипсы Tortilla / сальса из гуахильо и чоризо / жареные грибы / яйцо на солнечной стороне / крема фреска / котия / редис

Сердце ромена на гриле

Домашняя заправка с кинзой и пепита / пико де галло / сыр котия
+ куриная грудка на гриле 17
+ стейк на гриле или лосось 19
+ креветки на гриле 20

ENCHILADAS

Сыр16

Мексиканские сыры / эпазоте / раджас / кукуруза / свежий соус из томатилло

Курица 17

Цыпленок, тушеный на медленном огне / сыр Оахака / соус чипотле / жареный помидор

Краб и креветка 19

Сливочный соус песто хабанеро / котия / жареный красный перец / пепитас

Комбинация трех энчилад 20

По одной энчиладе ручной работы

3 ТАКОС

14

Добавьте 1 доллар за тако

Короткое ребро

Гуахильо тушеное / козий сыр / редис

Дикие грибы

Кукуруза / раджас / котиджа / сальса из авокадо

Свежая рыба

Пивная капуста чипотле в кляре / сальса из томатилло

Стейк Моджо

Острая сальса с помидорами и хабанеро / маринованный лук

Креветки

Манго-хабанеро сальса / лайм-чили капуста

Цыпленок

Халапеньо-пасилья сальса / лайм-чили капуста

Carnitas

Сальса из ананаса / чипотле на гриле

.