Хлорофилла комплекс медный: E141 – Хлорофилла медные комплексы

Есть ли вред от пищевой добавки Е141 (медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов)?

Опубликовано: 17.05.2016

Время на чтение: 7 мин

Показатель Стандартные значения
E141(i)  Е141(ii)
Цвет от оливково-зеленого до темно-зеленого
Химический состав углерод, водород, кислород, азот, медь углерод, водород, кислород, азот, натрий или калий, медь
Внешний вид воскоподобное вещество от голубовато-зеленого до темно-зеленого цвета, в органических растворителях — зеленый раствор порошок от темно-зеленого до черного цвета, темно-зеленый раствор
Запах отсутствует
Растворимость хорошо растворим в этаноле жирах, других органических растворителях, в воде растворяется плохо, образует коллоидный раствор. хорошо растворяется в воде
Стабильность достаточно стабилен, особенно по сравнению с природными хлорофиллом и хлорофиллином, хорошая свето- и термостойкость
Кислотоустойчивость более устойчив к кислотам, чем натуральный хлорофилл довольно слабая устойчивость к кислотам
Устойчивость к щелочной среде  достаточно высокая