Есть ли вред от пищевой добавки Е141 (медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов)?
Опубликовано: 17.05.2016
Время на чтение: 7 мин
5902
Зеленый — один из самых «съедобных» цветов, конечно, не такой «вкусный», как красный, но и чувство опасности вызывает гораздо меньше, еду зеленым подкрашивают достаточно часто.
Проще всего использовать тот же природный краситель, который окрашивает все растения в зеленый цвет, то есть хлорофилл, ведь он обладает ярким зеленым цветом и совершенно безопасен для здоровья, но еще он достаточно неустойчив к воздействиям и плохо хранится, а также нерастворим в воде.
Для лучшего растворения в воде был произведен хлорофиллин, содержащий в отличие от хлорофилла соли натрия или калия, а с целью лучшей сохранности магниевые комплексы в хлорофилле и хлорофиллине заменяют солями меди, получая Е141, такой же яркий, почти такой же безопасный и гораздо более устойчивый к воздействиям краситель.
Содержание:Показать
- Название
- Тип вещества
- Свойства
- Упаковка
- Производители
- Применение
- Польза и вред
Название
Основное название красителя E141 — медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, хлорофиллов — модификация Е141(i), а хлорофиллинов — E141(ii).
Тип вещества
По типу Е141 относится к порфиринам, циклическим соединениям, образованным четырьмя пиррольными кольцами, связанными между собой метенильными мостиками.
Свойства
По сути E141(i) и Е141(ii) — это два несколько отличающихся вещества.
Их свойства представлены в приведенной ниже таблице:
| Показатель | Стандартные значения | |
| E141(i) | Е141(ii) | |
| Цвет | от оливково-зеленого до темно-зеленого | |
| Химический состав | углерод, водород, кислород, азот, медь | углерод, водород, кислород, азот, натрий или калий, медь |
| Внешний вид | воскоподобное вещество от голубовато-зеленого до темно-зеленого цвета, в органических растворителях — зеленый раствор | порошок от темно-зеленого до черного цвета, темно-зеленый раствор |
| Запах | отсутствует | |
| Растворимость | хорошо растворим в этаноле жирах, других органических растворителях, в воде растворяется плохо, образует коллоидный раствор. | хорошо растворяется в воде |
| Стабильность | достаточно стабилен, особенно по сравнению с природными хлорофиллом и хлорофиллином, хорошая свето- и термостойкость | |
| Кислотоустойчивость | более устойчив к кислотам, чем натуральный хлорофилл | довольно слабая устойчивость к кислотам |
| Устойчивость к щелочной среде | достаточно высокая | |
Упаковка
Фасуют E141 в виде порошка в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые бутылки, банки и канистры.
Производители
Среди производителей пищевой добавки Е141 можно назвать следующих:
- Christian Hansen, Дания;
- Sensient Food Colors Germany GmbH, Германия;
- Alpha Chemika, Индия;
- ООО «Баргус продакшн», Россия.
Приобрести в России его можно в таких компаниях,как:
- ООО «Космофим»;
- ООО «Балтийская группа»;
- ООО «Баргус Трейд».
Применение
При помощи E141 подкрашивают:
- мороженое;
- молочные десерты;
- жевательную резинку;
- продукты быстрого приготовления;
- консервированные фрукты и овощи;
- некоторые виды сыров;
- ликеры.
Е141(ii) ввиду слабой устойчивости к кислотам для консервирования не используется.
E141 разрешена к употреблению в России, Европе и Америке. В связи с наличием меди рекомендованная доза употребления этого красителя — 15 мг/кг.
Хлорофилл можно получать практически из любого зеленого растения, однако чаще всего его выделяют из крапивы, люцерны или брокколи. Часто продавцы не указывают на замещение магния в хлорофилле солями меди, однако если указана устойчивость к перепадам температуры и освещения и возможность длительного хранения, это не натуральный хлорофилл, а Е141.
Обувь для официантов должна быть удобно, но, в то же время, хорошо выглядеть.
Увидели в составе любимого лакомства Е151? Узнайте, из чего делают добавку и насколько она опасна, прочитав нашу статью.
Красивая этажерка для фруктов придаст изюминку любому столу. Подробнее читайте здесь.
Польза и вред
Если говорить о том, что отличает E141 от природного хлорофилла и хлорофиллина, наличие в этой добавке тяжелого металла, меди, стоит указать, что в связанном виде медь практически не усваивается, поэтому данный краситель абсолютно нетоксичен.
От нагрева медь высвобождается, но при рекомендованных дозах употребления ее количества незначительны и на здоровье никак не влияют.
В остальном можно спорить только о том, полезны хлорофилл и хролофиллин или просто безвредны. В отличие от большинства красителей, Е141 является практически гипоаллергенным. Раньше считалось, что хлорофилл увеличивает количество гемоглобина, однако уже известно, что при приеме с пищей пищей он не участвует в образовании гемоглобина.
Спорно и влияние хлорофилла на уменьшение запаха тела при некоторых видах рака — Американское общество рака утверждает, что использование хлорофилла в таблетках эффективно устраняет неприятный запах тела при илеостомии. В то же время в журнале Толедо Блейд ещё в 1952 году была опубликована статья о бесполезности хлорофилла как деодоранта для тела. Также считается, что поскольку хлорофиллин растворим в воде, он может связывать мутагены в организме, а значит служить для профилактики рака, но его эффективность не доказана, хлорофилл же, в силу своей нерастворимости в воде, таким эффектом не обладает.
Хотя польза E141 в большинстве случаев не доказана, вреда эта добавка точно не принесет. В то же время считается, что зеленый цвет успокаивающе действует на нервную систему. Поэтому этому красителю зеленого цвета можно, в отличие от многих других, дать зеленый свет.
Е141 пищевая добавка — справочник Medum.
ru Хлорофилла медные комплексыОписание:
- Описание
- Польза
- Вред
- Применение
- Правовой статус
- Характеристика
- Схема
Виды пищевых добавок, относящихся к индексу E141
E141(i) Хлорофилла комплекс медный
E141(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли
Описание
Пищевая добавка Е141 — натуральный краситель зелёного цвета, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Добавку Е141 получают из ещё одной добавки, относящейся к группе хлорофиллов — Е140, и отличается повышенной термо- и светостойкостью. По типу Е141 относится к порфиринам, циклическим соединениям, образованным четырьмя пиррольными кольцами, связанными между собой метенильными мостиками. Получают из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, — например, этанола, с добавлением солей меди.
Польза
Медный комплекс хлорофилла улучшает органолептические свойства БАДов (биологически активных добавок). Последнее наиболее актуально для спортсменов, так как при помощи медного комплекса хлорофилла можно восстановить и увеличить уровень гемоглобина в крови.Вред
Пищевая добавка Е141 в своей природной форме постоянно поступает в организм человека с различными продуктами растительного происхождения и считается безопасным для здоровья. Однако организации, отвечающие за использование пищевых добавок регламентируют предельно-допустимые нормы добавки Е141 в связи с присутствием в ней тяжёлого металла — свободной и связанной меди.
Научных сведений о негативном воздействии красителя Е141 на здоровье человека не зафиксировано.
Применение
В пищевой промышленности пищевая добавка Е141 используется в качестве натурального красителя. Применяется при производстве мороженого и десертов на основе молока, жевательных резинок, продуктов быстрого приготовления (пакетированные супы, вермишель быстрого приготовления, каши), соусы и маринады, консервированных фруктов, ягод и овощей. Чаще всего используется при хранении овощей в уксусе, рассоле или масле (кроме оливок), некоторых видов сыров, ликёров, десертов на основе желатина, таких как джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, в том числе низкокалорийные.
Правовой статус
Пищевой краситель Е141 разрешён для использования в пищевой промышленности большинства стран, в том числе в России и на Украине.
Характеристика
- E141
- Название вещества: Хлорофилла медные комплексы
- Английское название: Chlorophyll copper complexes
- Категория:
Красители
- Происхождение:
растительное
- Опасность:
- Синонимы: Е141, медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, мідні комплекси хлорофілів, медные комплексы хлорофиллов, Chlorophyll copper complexes, copper chlorophyll, CI Natural Green 3, copper phaeophytin, E number 141
- Цвет: зелёный
- Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 15 мг на 1 кг
- Примечание:
Получают из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, — например, этанола, с добавлением солей меди.
Схема
Поделиться этой страницей
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E141:
- Отзывы
EWG Skin Deep® | Что такое ХЛОРОФИЛЛИН-МЕДНЫЙ КОМПЛЕКС
Данные: Удовлетворительно
Медно-хлорофиллиновый комплекс
- Оценка этого ингредиента выше, если он используется в продуктах, предназначенных для кожи вокруг глаз, из-за повышенного риска всасывания.
- Оценка этого ингредиента выше, если он используется в продуктах, предназначенных для губ, из-за повышенного риска проглатывания и всасывания.
- Продукты со знаком EWG VERIFIED соответствуют ограничениям использования и предупреждениям, основанным на проверке EWG данных компании.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: PubChem
ПОИСК ПРОДУКТОВ
- НАЙТИ ПРОДУКТЫ С ЭТИМ ИНГРЕДИЕНТОМ
Прочие проблемы
Ограничения по использованию (высокие), Стойкость и биоаккумуляция (умеренные), Токсичность для нерепродуктивной системы органов (умеренные), Множественные, дополнительные источники воздействия (низкие) и Экотоксикология (низкие)
СИНОНИМЫ
Комплекс хлорфил-Cu, хлорофиллин, медный натриевый комплекс, комплекс хлорофиллина-коппер, медный хлорофиллин натрия, комплекс медного натрия, хлорофиллин, Cuprate (3), [18carboxy20. N22,N23,N24], ТРИЗОДИЙ, [SP42(2STRA*NS)], КУПРАТ(3-), [(7S,8S)-3-КАРБОКС-5-(КАРБОКСИМЕТИЛ)-13-ЭТЕНИЛ-18-ЭТИЛ-7 — , ТРИЗОДИЙ (SP-, НАТУРАЛЬНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ 3, КАЛИЙ НАТРИЙ МЕДЬ ХЛОРОФИЛЛИН, НАТРИЙ МЕДЬ ХЛОРОФИЛЛИН и ТРИЗОДИЙ (2S-ТРАНС)-[18-КАРБОКС-20-(КАРБОКСИМЕТИЛ)-13-ЭТИЛ-2,3-ДИГИДРО-3 ,7,12,17-ТЕТРАМЕТИЛ-8-ВИНИЛ-21H,23H-ПОРФИН-2-ПРОПИОНАТ(5-)-N21,N22,N23,N24]КУПРАТ(3-)
Комплекс хлорофиллин-медь получают из хлорофилла путем замены метильной и фитилэфирной групп щелочью и замены магния медью.
Общие проблемы
Посмотрите, как этот продукт оценивается по общим проблемам.
Рак
Аллергия и иммунотоксичность
Токсичность для развития и репродуктивной функции
Ограничения на использование
Проблемы с ингредиентами
- Проблемы
- ИСТОЧНИКИ ДАННЫХ
| Маска | 9 Продукция | |||||||||||||||||||||||||
| мыло бар | ||||||||||||||||||||||||||
| . | 8 товаров | |||||||||||||||||||||||||
| очищающее средство для лица | 6 товаров | |||||||||||||||||||||||||
| Ежедневное использование с SPF | 5 Продукты | |||||||||||||||||||||||||
| тонеров/вяжущие средства | 3 Продукты | |||||||||||||||||||||||||
| Обработка волос/сыворотка | 3 Продукты | . кондиционер | 2 изделия | |||||||||||||||||||||||
| масло для ванн/соли/ванна | 2 изделия | |||||||||||||||||||||||||
| сыворотки и эссенции | 2 изделия | |||||||||||||||||||||||||
| baby soap | 1 products | |||||||||||||||||||||||||
| baby shampoo | 1 products | |||||||||||||||||||||||||
| baby bubble bath | 1 products | |||||||||||||||||||||||||
| recreational sunscreen | 1 products | |||||||||||||||||||||||||
| bubble bath | 1 products | |||||||||||||||||||||||||
| жидкость для полоскания рта | 1 товар | |||||||||||||||||||||||||
| зубная паста | 1 товар | |||||||||||||||||||||||||
| увлажняющий крем | 1 товар | |||||||||||||||||||||||||
| Солнечный загар | 1 Продукция | |||||||||||||||||||||||||
| Помощник по укладке волос | 1 Продукты | |||||||||||||||||||||||||
| Around Eye Cream | 1 Продукты | 1 Продукты | 11111111111119.
|
1994. Ускоренное сокращение/устранение токсичных веществ (ARET). Список ARET стойких, способных к биоаккумуляции и токсичных химических веществ.
Сентябрь 2006 г.
Знак EWG VERIFIED™ означает, что продукт соответствует самым строгим критериям EWG в отношении прозрачности и здоровья.
Местное применение этого ингредиента также помогает устранить запахи, образующиеся на коже, и особенно эффективно дезодорирует раны, ожоги и другие кожные заболевания. Известно, что комплекс хлорофиллин-медь не только помогает контролировать запах, но и помогает ускорить заживление ран, замедляя рост определенных анаэробных бактерий на коже. Вы можете найти этот ингредиент в различных продуктах личной гигиены, таких как масло/соли для ванн, мыло, шампунь, очищающее средство, увлажняющий крем, антиперспирант/дезодорант, маски для лица, масло для тела, средство от запаха ног, тонер/вяжущее средство и отшелушивающее средство/скраб.
Местное применение этого ингредиента также помогает устранить запахи, образующиеся на коже, и особенно эффективно дезодорирует раны, ожоги и другие кожные заболевания. Помимо помощи в борьбе с запахом, 9Также известно, что комплекс 0443 хлорофиллин-медь помогает ускорить заживление ран, замедляя рост определенных анаэробных бактерий на коже. Вы можете найти этот ингредиент в различных продуктах личной гигиены, таких как масло/соли для ванн, мыло, шампунь, очищающее средство, увлажняющий крем, антиперспирант/дезодорант, маски для лица, масло для тела, средство от запаха ног, тонер/вяжущее средство и отшелушивающее средство/скраб.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов также разрешает использование этого ингредиента в безрецептурных лекарственных препаратах-дезодорантах для внутреннего применения, которые уменьшают запахи при таких состояниях, как колостомия, илеостомия или недержание кала. Директива ЕС по косметике также разрешает использовать этот ингредиент в качестве красителя в косметических продуктах и указана как CI 75810.