Химический состав рябина черноплодная: Калорийность Рябина черноплодная. Химический состав и пищевая ценность.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

1. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 187. — ISBN 5-06-000085-0.

2. Государственная Фармакопея СССР. Одиннадцатое издание. Выпуск 1 (1987), выпуск 2 (1990).

3. Государственный Реестр лекарственных средств. Москва 2004.

4. Ильина Т.А. Лекарственные растения России (Иллюстрированная энциклопедия). – М., «ЭКСМО» 2006.

5. Замятина Н.Г. Лекарственные растения. Энциклопедия природы России. М. 1998.

6. Кучина Н.Л. Лекарственные растения средней полосы Европейской части России — М.: Планета, 1992. – 157 с.

7. Лекарственные растения: Справочное пособие. / Н.И. Гринкевич, И.А. Баландина, В.А. Ермакова и др.; Под ред. Н.И. Гринкевич – М.: Высшая школа, 1991. – 398 с.

8. Лекарственные растения государственной фармакопеи. Фармакогнозия. (Под ред. И.А. Самылиной, В.А. Северцева). – М., «АМНИ», 1999.

9. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учеб. пособие / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. – СПб.: Спец. Лит, 2004. – 765 с.

10. Лесиовская Е.Е., Пастушенков Л.В. «Фармакотерапия с основами фитотерапии.» Учебное пособие. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2003.

11. Мазнев В.И. Энциклопедия лекарственных растений -.М.: Мартин. 2004. – 496 с.

12. Маннфрид Палов. «Энциклопедия лекарственных растений». Под ред. канд. биол. наук И.А. Губанова. Москва, «Мир», 1998.

13. Машковский М.Д. «Лекарственные средства». В 2 т. — М., ООО «Издательство Новая Волна», 2000.

14. Новиков В. С., Губанов И. А. Род Ель (Picea) // Популярный атлас-определитель. Дикорастущие растения. — 5-е изд., стереотип. — М.: Дрофа, 2008. — С. 65—66. — 415 с. — (Популярный атлас-определитель). — 5000 экз. — ISBN 978-5-358-05146-1. — УДК 58(084.4)

15. Носов А.М. Лекарственные растения в официнальной и народной медицины. М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 800 с.

16. Растения для нас. Справочное пособие / Под ред. Г.П. Яковлева, К.Ф. Блиновой. – Изд-во «Учебная книга», 1996. – 654 с.

17. Растительные ресурсы России: Дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. Под редакцией А.Л. Буданцева. Т.5. М.: Товарищество научных изданий КМК, 2013. – 312 с.

18. Соколов С. Я. Лекарственные растения. — Алма-Ата: Медицина, 1991. — С. 118. — ISBN 5-615-00780-X.

19. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). – М.: VITA, 1993.

20. Турова А.Д. «Лекарственные растения СССР и их применение». Москва. «Медицина». 1974.

21. «Фитотерапия с основами клинической фармакологии» под ред. В.Г. Кукеса. – М.:Медицина, 1999.

22. Чиков П.С. «Лекарственные растения» М.: Медицина, 2002.

Исследование химического состава плодов черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

\ТЕМА НОМЕРА

УДК 664. 8.03

Исследование химического состава плодов черноплодной рябины,

произрастающей в Приволжском регионе

Ю.А. Журавлева, канд. хим. наук, М.Н. Земцова, канд. хим. наук, доцент Самарский государственный технический университет

Биологически активные вещества (БАВ) необходимы для поддержания жизнедеятельности человеческого организма, но в настоящее время существует проблема поиска альтернативных источников их получения. Проблема может быть отчасти решена путем извлечения натуральных целевых компонентов из растительного сырья. Растения Приволжского региона содержат множество веществ, обладающих уникальными свойствами. В этой связи большой интерес проявляется к плодово-ягодным ресурсам, которые представлены в количестве, достаточном

Таблица 1

Химический состав плодов черноплодной рябины

Показатель Ягоды

замороженные сушеные

Антоцианы, % 1,53 0,65

Флавоноиды, % 0,34 0,19

Аскорбиновая кислота, % 0,4 0,38

Витамин Р, % 2,16 1,085

Рис.

1. Содержание БАВ в плодах черноплодной рябины Красноярского края и Приволжского региона

Ключевые слова: черноплодная рябина; жом; замороженные плоды; сушеные плоды.

Key words: black chokeberry; bagasse; frozen fruits; dried fruits.

для переработки в промышленных масштабах с целью получения биологически активных соединений, и имеет целый ряд преимуществ перед химическим синтезом с аналогичными целями. Из плодовых растений Приволжского региона можно выделить черноплодную рябину (арония) — Люта Ме!апосагра. Вовлечение в хозяйственный оборот плодов этого растения весьма целесообразно, так как они содержат широкий спектр БАВ.

Нами был изучен химический состав плодов черноплодной рябины, находящихся на хранении в замороженном и высушенном виде, а также химический состав жома, полученного из размороженного сырья, с целью определения оптимальных условий хранения, обеспечивающих наилучшую сохранность БАВ.

Влажность материала и количественное содержание БАВ в растительном сырье и продуктах, полученных при разделении, определяли по традиционным методикам [1-4].

Результаты исследования содержания БАВ в плодах черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе, представлены в табл. 1. Показатели содержания БАВ в плодах черноплодной рябины, произрастающей в данном регионе, достаточно высоки. Содержание ан-тоцианов, флавоноидов и аскорбиновой кислоты в этих плодах превосходят аналогичные показатели пло-

дов черноплодной рябины, произрастающей в Красноярском крае (рис. 1) [1].

Для определения оптимальных условий хранения, обеспечивающих наилучшую сохранность БАВ, определяли их содержание в замороженных и высушенных плодах. Хранение при низких температурах положительно влияет на органолепти-ческие характеристики плодов и обеспечивает высокие питательную и биологическую ценности продуктов на протяжении длительного времени.

Один из распространенных способов обработки плодов перед хранением — сушка. Сушеные продукты хорошо сохраняются, так как в них содержится мало влаги, что препятствует развитию микроорганизмов, вызывающих порчу. Хранение материалов с низкой влажностью позволяет сохранять длительное время пищевкусовые и другие свойства растительного сырья. Однако высокие температуры процесса сушки, большая продолжительность и неизбежная аэрация приводят к интенсификации процессов дозревания, протекающих за счет использования ценных компонентов.

Плоды черноплодной рябины высушивали при температуре 35…40 °С в расстоечном шкафу до влажности 12 %; замораживали при -20 ± 2 °С (см. табл. 1). Наибольшее содержание дубильных веществ отмечали в ягодах, подвергнутых замораживанию (19,98 %). В них же обнаружено максимальное содержание аскорбиновой кислоты (0,4%), витамина Р (2,16 %), флавоноидов (0,34 %) и антоцианов (1,53 %).

Таким образом, заморозка при отрицательных температурах — наилучшие условиям хранения, обеспечивающие максимальную сохранность БАВ.

Переработка ягод черноплодной рябины ведется по двухвариантной схеме: с получением сока и жома и без разделения на фазы с получением пюре. В первом случае необходимо определить варианты дальнейшего использования жома, так как антоцианы, катехины и флавоноиды сконцентрированы, главным образом, в кожице плодов, которая при отжиме почти полностью остается в отходах.

Для рассмотрения возможности использования жома как источника БАВ исследовали количественное содержание основных групп БАВ в жоме, оставшемся после получения сока из плодов черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе.

VEGETATIVE RAW MATERIALS AND PROCESSED PRODUCTS

Для определения условий с максимальной сохранностью БАВ устанавливали их содержание в замороженном и высушенном жоме.

Жом высушивали при температуре 35…40 °С в расстоечном шкафу, а замораживали его при той же температуре, что и плоды черноплодной рябины (-20 ± 2 °С).

В табл. 2 приведены результаты исследования химического состава жома. Показатели жома, высушенного при температуре 35.40 °С до влажности 12 %, в большинстве своём ниже, чем у твердой фазы, полученной из не подвергавшихся действию положительных температур плодов.

По содержанию витамина Р и дубильных веществ замороженное сырье превосходит сухое, а содержание витамина С и антоцианов в них одинаково. Несмотря на то, что содержание БАВ в жоме уступает замороженным ягодам, оно остается достаточно высоким, чтобы использовать жом для получения экстрактов.

В ходе комплексной переработки сырья жом, остающийся после получения сока аронии, может быть использован в дальнейшем для экстрагирования из него БАВ, а с точки зрения обеспечения максимальной сохранности БАВ его следует хранить при отрицательных температурах.

Разработана методика количественного определения суммы фла-воноидов в плодах черноплодной рябины. За основу был взят спектро-фотометрический метод, который основан на способности флавонои-дов образовывать окрашенный комплекс со спиртом, который дает основной максимум поглощения при I = 370 нм [2].

В процессе разработки метода была поставлена задача установить оптимальные условия экстракции, для чего изучали влияние концентрации этанола, продолжительности экстракции, температуры и кратности экстрагирования. Эффективность экстракции оценивали по количеству выделенных флавоноидов. Результаты по определению зависимости выхода флавоноидов от условий экстракции представлены в табл. 3.

Изучение зависимости выхода флавоноидов от концентрации спирта, для чего использовали 40, 60 и 80%-ный этанол, показало, что максимальное извлечение достигается 60 %-ным этанолом.

Определяли выход флавоноидов из плодов черноплодной рябины через 30 мин; 1; 1,5; 2 и 2,5 ч. Одновременно при различной продолжительности экстракции проведено сравнительное изучение полноты из-

влечения флавоноидов одно- и двукратной экстракцией. В случае однократной экстракции сырье заливали 60 %-ным этанолом в соотношении 1:50 и нагревали на кипящей водяной бане с обратным холодильником на протяжении всего времени экстракции. При двукратной экстракции сырье первоначально заливали этанолом в соотношении 1:30, а по истечении половинного срока экстрагирования из частично истощенного сырья флавоноиды извлекали свежей порцией этанола в соотношении 1:20. Отфильтрованные извлечения объединяли и определяли содержание флавоноидов.

На рис. 2. представлены экстракционные кривые, которые показывают, что достаточно полное истощение растительного сырья наблюдается при двукратной экстракции в течение 4 ч (2 ч + 2 ч).

Таким образом, наиболее глубокое извлечение флавоноидов достигается 60 %-ным этанолом на кипящей водяной бане с обратным холодильником в течение 2 ч при двукратном экстрагировании (дальнейшее увеличение времени экстракции до 150 мин не приводило к значительному увеличению выхода фла-воноидов).

Содержание суммы флавоноидов (с, %) в пересчете на кверцетин рассчитывали с использованием удельного показателя поглощения кверце-тин-стандарта (е = 646) по формуле:

с = (0П00х50)/[646а(100-б)],

где D- оптическая плотность раствора флавоноидных агликонов при длине волны 370 нм; V- объем экстракта; 50 — разведение; а — масса сырья, г; б- влажность сырья, %.

Таким образом, плоды черноплодной рябины, произрастающей в Приволжском регионе, являются перспективным сырьем для получения биологически активных веществ. Наиболее целесообразный метод хранения сырья для обеспечения максимальной сохранности БАВ — хранение при отрицательных температурах. Несмотря на меньшее содержание биологически активных веществ, жом черноплодной рябины, выращенной на территории Приволжского региона, также является перспективным сырьем для получения продуктов, богатых БАВ.

ЛИТЕРАТУРА

1. Особенности измельчения плодов аронии черноплодной/А.С. Фе-

Таблица 2

Химический состав жома черноплодной рябины

Показатель Жом

сушеный замороженный

Антоцианы, % 0,89 0,88

Флавоноиды,% 0,17 0,20

Аскорбиновая кислота, % 0,33 0,33

Витамин Р, % 1,128 1,144

Таблица 3

Условия экстракции флавоноидов из плодов черноплодной рябины

Исследуемый параметр Суммарное содержание флавоноидов, % Исследуемый параметр Суммарное содержание флавоноидов, %

Экстрагент Температура экстракции, °С

Этиловый спирт, % 20

60 80 0,36 0,31 40 75 0,11 0,17 0,33

Время экстракции, мин Суммарное содержание флавоноидов при однократной экстракции, % Суммарное содержание флавоноидов при двукратной экстракции, %

30 60 90 0,14 0,20 п ->3 0,17 0,23 0,28

120 150 0,26 0,27 0,34 0,35

M 0,35 tu одз

^___J

в. : 0.15 0,1 0Л5

3<l 6D *М) 120 150

Рис. 2. Экстракционные кривые: 1 — однократная экстракция; 2 — двукратная экстракция

дюлин [и др.]//Химия растительного сырья. — 2006. — № 4. — С. 55-58.

2. Изучение динамики накопления флавоноидов в цветках липы/Л.А. Ашаева [и др.]//Фармация. -1987. — № 6. — С. 10-13.

3. Муравьева, Д.А. Спектрофото-метрическое определение суммы ан-тоцианов в цветках василька сине-го/Д.А. Муравьева, В.Н. Бубенчико-ва, В.В. Беликов//Фармация. -1987. — № 5. — С. 28-29.

4. Физиологические и биохимические методы анализа растений: практикум/авт.-сост. Г.Н. Чупахи-на. — Калининград: Калининградский университет, 2000. — 59 с.

Черноплодная рябина — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Черноплодная рябина — небольшая ягода шарообразной формы, произрастающая на одноименном дереве. При созревании окрашиваются в темные оттенки пурпурного цвета, либо в черный цвет. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри мякоть, вкус которой может быть, как сладким, так и кисло-сладким.

Калорийность

В 100 гр. этих ягод содержится около 52 ккал.

Состав

Черноплодная рябина отличается очень высоким содержанием биологически активных веществ, в основном обладающими Р-витаминной активности (около 2-5% от общей массы). Кроме того, в ягодах есть витамины С, В1, В2, Е, РР и К. Также нельзя не отметить способность черноплодной рябины собирать йод из почвы. По содержанию этого вещества ее ягоды близки к плодам фейхоа, известного, как концентратор йода.

Применение

Ягоды черноплодной рябины употребляют в пищу как в свежем, так и в замороженном и сушеном виде, а также используют для приготовления алкогольсодержащих либо безалкогольных напитков, начиная от ликеров и заканчивая соками. Кроме того, они широко применяются для изготовления различных десертов, в частности, варенья, джемов, желе и мармелада. Также сухие ягоды используют для приготовления фруктовых чаев.

Хранение

Благодаря высокому содержанию веществ, препятствующие размножению микробов, плоды свежие ягоды черноплодной рябины могут храниться при температуре до 5 градусов тепла в течение 2 месяцев.

Полезные свойства

Исключительный по содержанию состав ягод черноплодной рябины делает этот фрукт крайне эффективным средством, как для лечения, так и профилактики целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также различных вирусных инфекций.

Ограничения по употреблению

Наряду с полезными свойствами химический состав ягод черноплодной рябины накладывает целый ряд противопоказаний к их употреблению. Прежде всего, это язва и гастриты, гипотония, а также некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы — ишемическая болезнь сердца, повышенная свертываемость крови и перенесенные ранее инсульты и инфаркты.

лечебные свойства и химический состав растения, противопоказания к употреблению, полезные рецепты народной медицины

Плодовый кустарник, который в народе называют черноплодкой, – растение, полное сюрпризов. Во-первых, лечебные свойства черноплодной рябины так ярко выражены и разнообразны, что для нужд фармацевтики её выращивают в промышленных масштабах.

Во-вторых, это совсем не рябина, хотя и относится к тому же семейству Розовых. Это арония – другой ботанический род.

В-третьих, её иногда путают с аронией черноплодной – диким североамериканским кустарником с мелкими малосъедобными плодами. Полодпулярную в российских садах черноплодку правильно называть аронией Мичурина. Именно он путём длительной селекционной работы окультурил американский дичок, подарив миру ценное лекарственное растение.

Химический состав и калорийность ягод черноплодной рябины

Плоды черноплодки в строгом ботаническом смысле не являются ягодами. Это собранные в соплодия мелкие яблочки чёрного или пурпурно-чёрного окраса с семечками внутри.

Химический состав плодов аронии Мичурина хорошо изучен. Они содержат:

Элемент в 100 граммах плодов/Процент от дневной нормы

Белки	1,5 грамма	1,83%
Жиры	0,2 грамма	0,31%
Углеводы	10,9 грамма	8,52%
Пищевые волокна	4,1 грамма	20,5%

Несмотря на то, что плоды черноплодки на вкус довольно сладкие, их калорийность совсем невелика – всего 55 ккал на 100 граммов продукта.

Польза черноплодной рябины для организма

Лечебные свойства растения определяются содержанием в нём витаминов, антоцианов, флавоноидов, пектинов, дубильных веществ и составом минеральных элементов.

Например, соотношение в плодах аронии Мичурина витаминов С и P настолько удачное, что после их употребления в тканях повышается содержание гиалуроновой кислоты.

Этот природный биополимер активно используется не только в медицине, но и в косметологии.

Черноплодка в качестве лекарственного растения обладает следующим перечнем свойств:

• регулирует уровень сахара и холестерина в крови;
• снижает проницаемость капилляров, укрепляет сосудистые стенки;
• стимулирует иммунную систему;
• оказывает мочегонное действие;
• повышает уровень кислотности желудочного сока;
• оказывает вяжущее действие на стенки кишечника, уменьшает перистальтику;
• оказывает гепатопротекторное действие;
• снижает возбудимость;
• тормозит процессы старения глаза;
• нейтрализует воздействие радиационного облучения.

Нередко черноплодку употребляют для коррекции йододефицитных состояний. Считается, что в её плодах йода в четыре раза больше, чем в любых других. Это не совсем верное мнение. этого элемента сильно колеблется в зависимости от региона выращивания. Арония, растущая на бедных йодом почвах, и сама не будет им богата.

Польза аронии при беременности

Черноплодка – растение, способное уменьшить проявления токсикоза в первом триместре беременности. Это происходит благодаря гепатопротекторным свойствам её плодов.

На более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отёков, сок черноплодки можно использовать как мочегонное средство. Правда, при этом нужно соблюдать осторожность.

Если отёки сопровождаются пониженным давлением, от употребления этого продукта лучше воздержаться.

Арония Мичурина может быть вспомогательным средством при лечении таких патологий беременности:

• гипертония беременных;
• диабет беременных;
• предлежание или отслойка плаценты;
• внутриматочные гематомы.

Прежде чем употреблять плоды черноплодки, важно проконсультироваться с врачом, чтобы исключить патологии, при которых этот продукт противопоказан. Также стоит ограничить его, если беременность сопровождается изжогой и запорами.

Черноплодная рябина для детей

Вводить черноплодку в детский рацион можно с двухлетнего возраста. Слегка вяжущий, кисловатый вкус не всегда нравится детям, поэтому лучше комбинировать плоды аронии с другими фруктами и ягодами – например, использовать их в составе свежих соков, компотов или киселей.

В качестве лечебного средства черноплодка выручит ребёнка при диарее. Она одновременно мягко тормозит перистальтику и поставляет в кишечник пищевые волокна, которые связывают и выводят токсины. В результате, стул быстро нормализуется.

Сильное антиоксидантное действие плодов аронии можно использовать и при вирусных инфекциях, которым обычно подвержены дети. В этом случае медикаментозную терапию дополняют тёплым напитком из черноплодки с мёдом или свежим пюре из её плодов.

Рецепты народной медицины

Опыт народной медицины накопил множество способов применения аронии для лечения различных болезней.

В качестве сырья можно использовать не только плоды, но и листья этого растения, а также его кора.

Заготовку плодов можно вести всю осень до самых заморозков. Главное – правильно определить нужный момент, когда черноплодка уже дозрела, но ещё не начала осыпаться. Листья лучше собирать в начале лета, а кору – глубокой осенью, после листопада и окончания сокодвижения.

Витаминный чай

Для приготовления целебного витаминного напитка берутся сухие плоды и листья черноплодной рябины в равных пропорциях. Далее 3 столовые ложки этой смеси нужно поместить в термос и залить 0,5 литра вскипячённой и остуженной до 700С воды. Термос закрыть и оставить на 1 час.

Готовый чай можно подсластить мёдом и принимать в период сезонных эпидемий в качестве иммуностимулирующего средства. В день можно выпивать 2-3 стакана такого напитка.

Сок аронии

У сока черноплодки много назначений.

Его рекомендуют при следующих заболеваниях:

• гипертония;
• атеросклероз;
• гипоацидный гастрит;
• нарушения сна, вызванные стрессом;
• диарея.

Для приготовления свежего сока аронии можно использовать обычную бытовую соковыжималку или перетереть плоды в пюре и отжать через марлю.

Можно также заготовить сок впрок. Делается это так:

1. Из плодов отжимается сок.
2. На 1 литр сока берётся 1 стакан сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты.
3. Сок сливается в эмалированную посуду, слегка прогревается, в нём растворяется сахар и лимонная кислота.
4. Сок разливается по стеклянным банкам или бутылкам, прикрывается стерильной крышкой и на 15 минут ставится на стерилизацию в кастрюлю с водой.
5. После завершения стерилизации ёмкости закатываются или герметично укупориваются.

Такой продукт хранят в прохладном месте.

Если концентрация кажется слишком большой, перед употреблением его разводят тёплой водой в пропорции 1:1. Ребёнку можно давать сок аронии по 150 мл, а взрослому – по 250 мл 2 раза в сутки.

Общеукрепляющий напиток

Готовить укрепляющие напитки из черноплодки можно с добавлением других ингредиентов: сухие ягоды малины, плоды шиповника, цветки липы, листья вишни и чёрной смородины. Всё имеющееся в наличии сырьё соединяется в равных пропорциях.

Для приготовления берётся 3 столовые ложки смеси, помещается в термос и заливается 0,5 литра кипятка. Всё настаивается 2-3 часа. Если напиток готовится с плодами шиповника, настаивать его нужно дольше – не меньше 12 часов. Употреблять в тёплом виде по 2-3 стакана в день.

Иногда в качестве стимулирующего и укрепляющего средства готовится спиртовая настойка черноплодной рябины.

Делают её так:

1. Берут 500 граммов свежих спелых плодов аронии, 0,5 литра водки и 3 столовые ложки мёда.
2. Плоды ссыпаются в подходящую стеклянную ёмкость, туда же помещается мёд.
3. Всё заливается водкой и энергично взбалтывается.
4. Ёмкость закупоривается и убирается в тёмное прохладное место (не в холодильник).
5. В течение 2,5 месяцев напиток взбалтывается каждые 4 дня.

Готовую настойку можно принимать по 1 столовой ложке для нормализации сна, стимуляции аппетита и при расстройстве пищеварения.

Профилактика атеросклероза

Атеросклероз – это опасное заболевание сосудов, которое сопровождается отложением на их стенках холестерина. Для его профилактики используют отвар из коры черноплодки.

Заготовленную кору измельчают блендером и подсушивают. Затем берут 5 столовых ложек сырья, помещают в эмалированную посуду, заливают 0,5 литра кипятка и ставят на малый огонь. Смесь варят 2 часа, остужают, процеживают и принимают по 20 граммов 3 раза в день.

При гипертонической болезни

Выраженное гипотензивное действие аронии позволяет использовать её для лечения гипертонической болезни. Для снижения давления употребляют сок, настой или отвар плодов черноплодки.

Для приготовления настоя 0,5 стакана свежих или сухих плодов насыпают в термос, заливают 2 стаканами кипятка и настаивают сутки. Принимают по 100 мл 3 раза в сутки в течение месяца.

Отвар готовят из 1 стакана плодов и 1 литра кипятка. Смесь проваривается 10 минут, остужается и принимается по той же схеме, что и настой.

Важно постоянно следить за давлением. Если оно стабилизировалось, приём черноплодки нужно ограничить.

При малокровии (анемии)

Прежде чем приступать к лечению анемии, нужно обязательно установить её вид. Дело в том, что при гемолитической или серповидно-клеточной анемии черноплодка не поможет. Мало пользы от неё будет и при железодефицитной или фолиеводефицитной анемии, так как содержание железа и фолиевой кислоты в этом растении невысокое.

Это интересно: препараты железа при низком гемоглобине у взрослых

Если же малокровие развилось в результате кровотечения, для дополнения комплексной терапии можно использовать настой плодов аронии и шиповника. На 3 столовые ложки берётся 0,5 л кипятка, настаивается в термосе сутки и принимается по 1 стакану 3 раза в день.

Источник: https://attuale.ru/chernoplodnaya-ryabina-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Полезные свойства и противопоказания черноплодной рябины

Чёрная (черноплодная) и красная рябина – отдалённая родня. Оба растения принадлежат к общему семейству, но разным родам. Красная – к роду Рябины (Sorbus), черноплодная – к роду Аронии (Aronia).

Рябиной «черноплодку» называют лишь благодаря внешнему сходству соцветий и соплодий: сочные ложные костянки, собранные в кисть. Ещё одна объединяющая черта – польза и лечебные свойства плодов.

Далее в статье мы рассмотрим полезные свойства черноплодной рябины, узнаем о вреде для здоровья и о лечебных свойствах ягоды.

Культурная арония, широко распространённая в российских садах, – детище Ивана Владимировича Мичурина. Её предок – дикий североамериканский кустарник (Арония черноплодная) с малосъедобными плодами, который на родине считается злостным сорняком. Получив его семена, русский селекционер начал продолжительные опыты по гибридизации «американки».

По разным сведениям, скрещивание шло либо по линии Арония черноплодная – Арония сливолистная, либо по линии Арония черноплодная – Рябина обыкновенная. В результате появилось новое растение с терпкими, немного суховатыми плодами, которые в плодоводстве именуются «яблоками». В честь своего создателя оно получило имя Арония Мичурина.

Урожай свежих ягод черноплодной рябины

Начнем с вопроса, чем полезна черноплодная рябина? Тёмно-фиолетовая, почти чёрная окраска плодов аронии говорит сама за себя: в них очень много антоцианов.

Эти вещества в растении не просто играют роль пигмента, но и защищают ткани от окислительного стресса. Чем это важно для человека? Тем, что антоцианы – и есть те самые пресловутые антиоксиданты, вошедшие в лексикон косметологов и фармацевтов.

Они нейтрализуют свободные радикалы кислорода, способные вызывать клеточные мутации.

Вяжущий вкус черноплодки – заслуга танинов. Это так называемые «дубильные вещества», которые связывают канцерогены и снижают риск образования опухолей.

Плоды аронии, несмотря на сладость, достаточно низкокалорийны – всего 55ккал на 100 г. Витаминно-минеральный состав богатый:

Вещества	в 100 г продукта
Витамины: витамин С витамин А витамин В1 витамин В2 витамин В6 витамин В9 витамин Е витамин РР бета-каротин	15 мг 200 мкг 0,01 мг 0,02 мг 0,06 мг 1,7 мкг 1,5 мг 0,6 мг 1,2 мг
Минеральные вещества: калий кальций магний фосфор натрий железо	158 мг 28 мг 14 мг 55 мг 4 мг 1,1 мг

Плоды черноплодки накапливают йод, который всасывается корнями из почвы. Таким образом, содержание этого микроэлемента зависит от региона произрастания: чем богаче йодом почвы, тем больше его в плодах. И тем больше полезность ягод.

Ягоды черноплодной рябины на кусте, готовые к сбору

А теперь рассмотрим лечебные свойства черноплодки. Плоды аронии давно взяты на вооружение в качестве лекарственного сырья.

Особенное внимание на них следует обратить людям с сердечно-сосудистыми проблемами и диабетикам.

Если ежедневно съедать всего 100 граммов черноплодки, можно быстро отрегулировать уровень холестерина и сахара в крови. Применение этих плодов в лечебных целях показано при многих заболеваниях:

1. Гипертония. Арония обладает мочегонным эффектом, благодаря которому снижается объём крови, и понижается давление.
2. Атеросклероз. Флавоноиды и витамины С, Е и А укрепляют стенки сосудов.
3. Снижение иммунитета и воспалительные процессы. Антоцианы аронии также способны помочь при инфекционных заболеваниях бактериальной этиологии.
4. Гипоацидный гастрит. Плоды черноплодной рябины повышают кислотность желудочного сока.
5. Нарушения сна, нервозность. Черноплодка снижает возбудимость, действуя как натуральное успокоительное.
6. Токсикозы беременных. Гепатопротекторный эффект плодов аронии помогает справиться с тошнотой.
7. Диарея. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, нормализуя пищеварение.
8. Нарушения зрения. Витамин А, входящий в состав зрительного пурпура, нормализует многие процессы. Особенно полезна черноплодка для «старческих глаз», снижая риск глаукомы и катаракты.
9. Плоды аронии рекомендуют людям, попавшим под действие радиации или живущим в районах с плохой экологией. В этом случае нужно следить за тем, чтобы употребляемые плоды были выращены в безопасных регионах.

Польза черноплодной рябины очевидна, но не следует забывать и о мерах предосторожности. Людям с тромбозами, язвенными процессами желудка и кишечника, с колитами, запорами, гиперацидными гастритами и гипотонией употреблять эти плоды надо осмотрительно.

Чтобы сохранить плоды черноплодной рябины на зиму без потери лечебных свойств, лучше всего их высушить. Замораживать не стоит: мороз разрушает ценные танины.

Варенье из черноплодки

Красная рябина – привычный элемент российских фитоценозов. Встречается она повсеместно, включает множество видов и две жизненные формы: кустарниковую и древесную. Но на личных участках её специально почти не высаживают. И напрасно.

Во-первых, рябина отлично поддаётся формированию и может стать интересным акцентом в декоративных посадках. Во-вторых, её плоды не менее полезны, чем широко применяемые плоды аронии.

Ягоды красной рябины на кусте

Плоды красной рябины горькие, и это хорошо. Горечь им придаёт парасорбиновая кислота – вещество с очень высокой противомикробной активностью. Ещё в середине XX века легендарный учёный-биохимик Михаил Михайлович Шемякин проводил опыты с мышами, заражёнными сальмонеллой. После введения 1 мг разведённой парасорбиновой кислоты в брюшину, подопытные животные выздоравливали.

Другие ценные вещества, обнаруженные в рябиновых «яблоках», – флавоноиды, способные повышать резистентность организма к облучению, и пектины. Желеобразующие свойства последних используются не только в кулинарии, но и в медицине – для связывания и выведения токсинов.

Калорийность плодов рябины – 50 ккал на 100 г. В качестве поливитаминного сырья они бесценны. Рябина – рекордсмен среди прочих растений по многим показателям.

Вещества	в 100 г продукта
Витамины: витамин С витамин А витамин В1 витамин В2 витамин В9 витамин Е витамин РР бета-каротин	70 мг 1500 мкг 0,05 мг 0,02 мг 0,2 мкг 1,4 мг 0,5 мг 9 мг
Минеральные вещества: калий кальций магний фосфор натрий железо марганец медь цинк	230 мг 2 мг 331 мг 17 мг 10 мг 2 мг 2 мг 120 мкг 0,3 мг

Химический состав плодов красной рябины ясно показывает, что по содержанию каротина и витамина А это растение даст фору моркови. Рябиновый сок содержит наибольшее количество витамина С среди всех фруктовых соков.

В листьях рябины процент витамина С даже выше, чем в плодах. В период цветения в них концентрируется 108 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырья.

Сбор ягод красной рябины

А теперь рассмотрим, какие заболевания лечит рябина. В старинных лечебниках можно встретить много рецептов для лечения из плодов красной рябины.

С древних времён их считали панацеей при дизентерии, цинге и геморрое, использовали как дезинфицирующее, мочегонное, слабительное, желчегонное и противовоспалительное средство.

Современные исследования подтверждают выводы народной медицины. Сегодня красную рябину (сушеную и свежую) применяют в случаях, если:

• требуется быстрое укрепление иммунитета при вирусной или другой инфекции;
• нужно дополняющее медикаментозную терапию противовоспалительное средство при ангинах, бронхитах, ларингитах, трахеитах, фарингитах, отитах и так далее;
• требуется укрепить сосудистые стенки;
• необходимо средство от анемии;
• требуется простимулировать аппетит и повысить тонус кишечника;
• требуется натуральное ранозаживляющее или антимикотическое средство.

Противопоказаниями к употреблению плодов красной рябины являются гипотония, тромбозы, гиперацидозный гастрит, язвенные болезни ЖКТ, диарея, ишемия, инфаркт, беременность и ранний детский возраст.

Недозрелые плоды красной рябины употреблять нельзя. Есть их «с ветки» можно только после первых заморозков.

Варенье из красной рябины

Плоды черноплодной рябины заготавливают с середины сентября до заморозков. Со сбором лучше не слишком медлить, потому как эти ягодки охотно склёвываются птицами и осыпаются при перезревании. Собирают их, срезая соплодия с ветки целиком, а затем обирают ягоды в посуду. После чего моют и отправляют в сушку.

Красную рябину лучше всего собирать в конце октября или в ноябре, когда её слегка тронут морозы. Такие плоды не хранятся, но они гарантированно не будут токсичными. После сбора их сразу следует переработать. Например, можно делать рябиновый сок с мякотью на зиму.

РЕЦЕПТ. Освобождённые от плодоножек ягоды промывают и 3-4 минуты бланшируют в кипящей воде, после чего протирают через сито. В воду для бланширования всыпают сахар и варят двадцатипроцентный сироп. Соединяют его с рябиновым пюре, прогревают, не давая закипеть. Разливают по стерилизованным банкам и закупоривают.

Источник: http://profermu.com/sad/derevia/riabina/chernoplodnaya-r.html

Арония черноплодная — кладезь целительных свойств

Растение в качестве лекарственного используется с 1959 года. В то время его соком лечили гипертоническую болезнь и атеросклероз. Сейчас же применение несколько шире. И обусловлено это практически полным изучением состава аронии.

В ней содержится довольно много химических и питательных веществ, которые не просто наделяют лекарственное растение целебными свойствами, но и помогают в излечении разного рода недугов.

Целебная сила и применение в народных рецептах

Кустарник попал к нам еще в начале девятнадцатого столетия. Сначала его выращивали чисто с декоративной целью, для облагораживания приусадебных участков. Только некоторое время спустя стало известно о полезности аронии. Из ягод растения готовят варенья, соки, джем, мармелад.

Ботаническое описание

Арония черноплодная (лат. Arónia melanocárpa) является листопадным кустарником или же деревцем, которое относится к семейству розоцветные и достигает в высоту трех и более метров. Растение оснащено гладкой сероватой корой, вишнево-красными веточками с наличием пушистых почек, схожих с мягким велюром, округлыми листочками.

Цветение приходится на начало летнего периода. С этого времени начинают распускаться красивые беленькие цветочки. Плод растения — черная ягода, покрытая сизоватым налетом. Созревать плоды начинают в августе. Ягодки обладают сладким, несколько терпким вкусом. Плоды могут сохраняться на деревце до самой зимы. Другое название – рябина черноплодная.

Сбор, заготовка, хранение сырья

Сбор ягод рекомендуется осуществлять после их полного созревания, осенью. Очень важно собрать плоды до наступления морозов. Чтобы не повредить веточки, нужно обрывать щитки с плодами.

Если сразу после сбора поместить ягодки в прохладное место, то вам удастся сохранить их свежими.

Хранить свежие плоды можно на протяжении шестидесяти дней, но только если создать для этого идеальные условия.

Не забывайте периодически помешивать и переворачивать плоды, так они просохнут равномерно. Можно также воспользоваться специальными сушилками, но тут важно создать правильный температурный режим в пятьдесят градусов, не более.

Листочки также желательно заготавливать сразу после цветения. Просушиваются листки так же, как и цветки.

Что касается хранения лекарственного сырья, то и листочки и ягодки необходимо поместить в тканевые мешочки или бумажные коробки и оставить в сухом помещении. Хранить сырье можно на протяжении 24 месяцев, не более.

Рябина черноплодная: состав, фармакологические свойства

Плоды растения являются самым настоящим кладезем целебных и питательных веществ:

• флавоноидов;
• витаминов А, В, С, Е, К, Р;
• углеводов;
• дубильных веществ;
• пектинов;
• глюкозы;
• фруктозы;
• микроэлементов: железа, фтора, хрома, меди, бора, кобальта, никеля, хмеля,
• марганца;
• аскорбиновой кислоты;
• цитрина;
• каротина;
• органических кислот;
• кумаринов;
• рутина;
• катехинов.

Препараты на основе рябины черноплодной обладают:

Вещества, которые содержатся в листочках и плодах, способствуют: улучшению функционирования ЖКТ; улучшению пищеварения; укреплению иммунитета; увеличению сопротивляемости организма к разного рода патогенным микроорганизмам; лечению недугов сердца и сосудов, геморроя, мокнущей экземы, гипертонической болезни, атеросклероза, гастрита, ожогов, ревматизма, лучевой болезни, сахарного диабета, дерматитов, заболеваний щитовидки.

Лечение ожогов соком плодов рябины черноплодной

Отожмите сок из ягод растения. Принимайте по ложке сока трижды в сутки. Помимо этого, рекомендуется ежедневно съедать по пять ягодок, а свежеотжатым соком обрабатывать пораженные ожогами участки кожных покровов.

Гипертоническая болезнь: лечение настоем

Соедините аронию черноплодную с рябиной обыкновенной, калиной, шиповником, боярышником, багульником, лепестками роз, побегами малины, пастушьей сумкой, листочками кипрея, травой барвинка, сушеницей и пустырником.

Мелко нарежьте и хорошенечко перемешайте сырье. Заварите граммов пятнадцать смеси кипящей водой и немного потомите на маленьком огне. Пусть средство постоит несколько часов. Пейте по трети стакана препарата четырежды на день.

Курс должен составлять шестьдесят дней.

Приготовление общеукрепляющего средства

Приготовление целебной настойки. Возьмите плоды и листочки черноплодной рябины и вишни. Залейте составляющие водой, доведите до кипения. Профильтруйте средство, затем соедините с половиной стакана сахара. Залейте состав водкой и уберите в прохладное темное помещение на трое суток.

Атеросклероз, астения, малокровие, гиповитаминоз

Залейте несколько ложечек подсушенных плодов водой. Поставьте на печь, дождитесь, пока средство закипит. Дайте средству немного настояться. Пейте по сто миллилитров целебного препарата четырежды в течение дня.

Рекомендовано кушать по сто грамм ягод аронии четырежды в день. Помимо этого в лечении этих недугов поможет и настойка растения.

Терапия лучевой болезни, ревматизма, сахарного диабета

Возьмите высушенные ягоды растения и разотрите их в ступке до порошкообразной консистенции. Употребляйте по паре граммов лекарства дважды в сутки.

Заварите 15 грамм подсушенных ягод рябины черноплодной в 200 мл вскипяченной воды. Пусть средство немного постоит, примерно полчаса. Профильтруйте состав и принимайте по десять грамм лекарства четыре раза на день.

 

Арония черноплодная обладает уникальным составом микроэлементов и витаминов, содержит никотиновую и аскорбиновую кислоты.

Без консультации с врачом лечиться черноплодной рябиной не стоит. Она оказывает резкое гипотензивное действие. Может быть рекомендована для лечения гипертонической болезни 1 степени как монопрепарат, совместно с изменением образа жизни и снижением массы тела. Для более высоких цифр артериального давления необходима комбинированная терапия.

Несмотря на то, что арония снижает уровень холестерина, при ишемической болезни сердца она противопоказана, так как за счет аскорбиновой кислоты повышает свертываемость крови и тромбообразование. Ее нельзя принимать при тромбофлебитах, гипотонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в фазе обострения.

 

Применение в косметологии

1. Омолаживающая маска. Возьмите ягоды, истолките их в ступке, добавьте к смеси немного оливкового масла и дрожжи. Хорошенечко перемешайте составляющие. Нанесите средство на лицо. Продолжительность процедуры — пятнадцать минут. По истечении времени смойте остатки средства теплой водой.
2. Питательная маска. Разомните плоды и соедините массу с натертыми на мелкой терке огурцами. Добавьте в смесь пару капелек лимонного сока, хорошенько перемешайте состав. Нанесите средство на лицо на десять минут.

Противопоказания

Категорически запрещено употреблять препараты аронии людям с наличием тромбофлебита, язвенной болезни, запоров, варикозного расширения вен, гипотонии. Не стоит также принимать лекарства из аронии при индивидуальной непереносимости, склонности к тромбообразованию, повышенной свертываемости крови.

Помимо этого, не стоит злоупотреблять аронией при гипертонии и стенокардии, поскольку в растении в большой концентрации содержится аскорбиновая кислота, которая может стать причиной образования тромбов.

Источник: https://NarodnymiSredstvami.ru/aroniya-chernoplodnaya/

Черноплодная рябина: лечебные свойства и противопоказания, состав и калорийность

Черноплодная рябина (черноплодка) не особо популярна среди населения из-за своего кисловатого вкуса. В ее составе множество полезных свойств, которые содействуют сохранению здоровья и скорейшему выздоровлению. Но, кроме положительных качеств ягода имеет и противопоказания.

Описание

Черноплодную рябину относят к кустарникам вида Аронии, семейства Розовых. Ягоды черноплодки являются съедобными, на вкус они терпкие кисловато-сладкие. Цветения происходит с середины мая до начала июня, а приносит плоды с середины сентября по начало октября. При созревании ягода приобретает черный цвет.

Впервые черноплодка появилась в Северной Америке. Свойства черноплодной рябины настольно разнообразны, что еще в те далекие времена индейцы использовали ягоды для лечения множества недугов.

Состав черноплодной рябины

• множество витаминов (А, С, Е, РР, группы В),
• макро- и микроэлементы;
• органические кислоты;
• вещества дубильные и пектиновые;
• сахар.

Калорийность

В черноплодной рябине содержится 50 ккал, в расчете на 100 грамм ягод.

Полезные свойства

• Насыщает организм витаминами, повышает иммунитет, который лучше противодействует множеству болезней;
• Стенки сосудов становятся более крепкими, эластичными и упругими;
• Хорошее средство от повышенного давления. Гипертоники могут включать в рацион черноплодку, соки и варенья из этой ягоды;
• Способствует выведению из организма тяжелых металлов;
• Черноплодная рябина имеет много йода, который положительно действует при некоторых заболеваниях щитовидной железы;
• Улучшается работа пищеварительной системы, перестают беспокоить боли спазмолитического характера, помогает справиться с гастритом;
• Снижает уровень сахара в крови.

Противопоказания

Необходимо отказаться от употребления черноплодной рябины при:

• частых запорах;
• проблемах с желудком;
• язвенной болезни;
• гастритах с повышенной кислотностью;
• пониженном давлении;
• тромбофлебитах и повышенной свертываемости крови.

Заключение

Ягоды черноплодки возможно употреблять без каких-либо заболеваний, но в умеренных дозах. Помните, что здоровый образ жизни состоит из правильного питания, на также отказа от вредных привычек, закаливания и других составляющих.

Источник: https://dacha365.net/ogorod/yagody/ryabina/chernoplodnaya-ryabina-2.html

Черноплодная рябина (Арония) — свойства, применение

Арония черноплодная (лат. Aronia melanocarpa), или черноплодная рябина, завезена в Россию около 150 лет назад из Северной Америки. С тех пор культивируется как декоративное, плодовое и лекарственное растение.

Черноплодная рябина – это довольно густой кустарник, достигающий в высоту 2-2.5 метров, с очередными, зазубренными по краям листьями.

Сверху они блестящие, темно-зеленые, с обратной стороны чуть светлее. Цветки обоеполые, белые или розовые, собранные в щитковидные соцветия. Плод – яблоко, черного цвета, со сладко-кислым, вяжущим вкусом.

Собирают ягоды черноплодной рябины в соответствии с календарем сбора лекарственных растений в августе-сентябре. Используют в свежем или сушеном виде. Сушат на воздухе или в сушилке при температуре 40-50 °С.

Химический состав черноплодной рябины (аронии черноплодной)

В состав ягод черноплодной рябины входят флавоноиды и фенольные кислоты (до 6%), антоцианы, каротин, витамин P и витамин A, аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислоты, токоферол, микроэлементы, среди которых содержание йода достигает 5-6 мкг на 100 г.

Свойства черноплодной рябины

Целебные свойства черноплодной рябины широко используются в фитотерапии заболеваний. Она обладает противовоспалительными, спазмолитическими, кровеостанавливающими свойствами. Нормализует артериальное давление у страдающих гипертонической болезнью, упрочняет стенку кровеносных сосудов, уменьшая их проницаемость. Оказывает легкое моче- и желчегонное действие.

Большое количество йода в черноплодной рябине оказывает свой положительный эффект в комплексной терапии больных с тиреотоксикозом при заболеваниях щитовидной железы. Черноплодная рябина показана при геморрагических диатезах, носовых кровотечениях. Полезна при атеросклерозе, сахарном диабете (поскольку содержит сорбит), гломерулонефрите, пониженной свертываемости крови.

Настой листьев улучшает работу печени, усиливает желчевыделение. Сок черноплодной рябины применяют для лечения ожогов. Наличие в составе ягод черноплодной рябины витаминов позволяет применять ее при весенних авитаминозах, при восстановлении после перенесенных инфекционных болезней.

Противопоказания к употреблению черноплодной рябины (аронии черноплодной)

Относительными противопоказаниями являются: повышенная свертываемость крови, язвенная болезнь желудка в стадии обострения, гиперацидный гастрит.

Рецепты применения лекарственных форм черноплодной рябины

• 1 кг промытых и слегка просушенных плодов черноплодной рябины растирают с 700 г сахарного песка, добавляют 10 г лимонной кислоты. Хранят в прохладном темном месте. Принимают по 100 г в день при гипертонической болезни, атеросклерозе, весеннем авитаминозе, как общеукрепляющее средство;
• отвар плодов: 20 г сухих плодов заливают 200 мл кипятка. Выдерживают 15 минут на водяной бане, процеживают, отжимают, добавляют кипяченую воду до первоначального объема. Принимают по пол-стакана 3-4 раза в день;
• сок и свежие ягоды употребляют по 50-100 г в день 3 раза в день за 30 минут до еды при гипертонической болезни. Пьют 30 дней, затем 10 дней перерыв;

Если нет возможности собрать ягоды черноплодной рябины, то ее сушеные плоды нередко можно приобрести в аптеке.

Источник: https://medlibera.ru/fitoterapiya-lechenie-travami/aroniya-chernoplodnaya-chernoplodnaya-ryabina

Химический состав, пищевая, лекарственная и техническая ценность черноплодной рябины

Кислотность плодов черноплодной рябины относительно небольшая и, изменяется в пределах от 0,7 до 1,3%.

Вкусовые достоинства плодов любой культуры, как известно, определяются не только степенью сладости преобладающего сахара, но и сахарокислотным коэффициентом. В плодах черноплодной рябины последний показатель достаточно высок уже в начале созревания и постепенно увеличивается к моменту их полной потребительской зрелости.

Сахарокислотный коэффициент в конце второй декады августа равняется 4,8, а в конце первой декады сентября достигает 8.

Благодаря тому, что количество кислоты за указанный промежуток времени почти не изменилось (соответственно 1,27 и 1,20%), сахарокислотный коэффициент увеличился в результате ускоренного накопления в плодах сахаров (от 6,2 до 10,3%).

Значительное содержание дубильных веществ придает кисло-сладким плодам терпкий и вяжущий вкус, что делает их малосъедобными в начале созревания.

В плодах черноплодной рябины к моменту потребительской зрелости количество дубильных веществ снижается с 0,6 до 0,35%, и плоды становятся вполне съедобными.

Плоды черноплодной рябины, отличаются высоким содержанием пектиновых веществ от 0,63 до 0,75%, благодаря чему возможно приготовление из них желе и  мармелада.

• Плоды черноплодной рябины содержат также ряд микроэлементов: молибден 0,32—1,88 мг, марганец 3,66—9,64, медь 0,81—2,97, бор 0,15—0,71 мг.
• витамина Р (рутин, цитрин) может колебаться в больших пределах — от 1200 до 4977 мг% на сырое вещество, но чаще находится на уровне 2500—3500 мг%.
• других витаминов в плодах черноплодной рябины, очень незначительно.

В свежем натуральном соке черноплодной рябины находится от 7 до 9% Сахаров, около 0,8—1,1% кислот, до 405 мг% витаминов группы Р. По данным лаборатории биоактивных веществ плодово-ягодных растений Уральского лесотехнического института (г. Свердловск), в 100 мл недоброженного сока черноплодной рябины содержалось 60 мг Р-активных катехинов, 16,3 микрограмма витамина B1 (тиамин), 1,6 мг витамина РР, 0,3 мг витамина С. Кроме того, в соке были обнаружены марганец, железо, йод, дрожжи и антибиотики.

Благодаря присутствию различных соединений сок рябины обладает высокими диетическими и лечебными свойствами.

Сок, предназначенный для лечебных целей, следует хранить при температуре 3—5° в стеклянной таре, защищенной от попадания прямых солнечных лучей, так как наличие в плодах дрожжей способствует быстрому сбраживанию сока при обычной комнатной температуре, в результате чего резко снижается его качество, а лечебные свойства теряются.

Однако лучше витамины сохраняются, если плоды перед отжатием сока обработать парами кипящей воды. Такая предварительная обработка плодов предупреждает конденсацию Р-активных катехинов и их массовую потерю. Лучшей сохраняемости витамина Р способствует также и пастеризация сока.К свежеотжатому соку добавляют сахар из расчета 150— 200 г на 1 л. После фильтрации сок разливают в стеклянные банки, герметически укупоривают их и нагревают в течение часа при 70°.

Пастеризованный сок черноплодной рябины годен как для непосредственного потребления, так и для изготовления киселей, подкрашивания газированных вод и других напитков Для лечения и предупреждения гипертонической болезни еле дует употреблять по 50 мл (1/3 стакана) сока 3 раза в день в течение 12—15 дней.

Консервированные продукты из черноплодной рябины. Герметически укупоренные консервы хорошо сохраняются в течение длительного времени при обычной комнатной температуре.

Надо отметить, что компоты по содержанию витамина Р в некоторой степени уступают варенью, так как их готовят с сахарным сиропом или соком, отчего концентрация витамина Р в них ниже, чем в варенье.

Компота для покрытия суточной потребности в витамине Р нужно употреблять несколько больше, чем варенья.

Очень ценный продукт — сушеные плоды рябины. При правильной сушке из них получается отвар чисто красного цвета, что свидетельствует о хорошей сохранности витамина Р. Если же отвар получается бурый или коричнево-красный, это указывает на разрушение Р-активных антоцианов и катехинов, что может быть вызвано слишком высокой температурой при сушке.

В 50 г сушеных ягод черноплодной рябины (3 столовых ложки) содержится такое количество Р-витаминных веществ, которое обеспечивает суточную лечебную дозу витамина Р.

При консервировании плодов рябины холодом (замораживание) происходят заметные потери Р-активных антоцианов и катехинов. а также аскорбиновой кислоты. Уменьшение витаминов находится в прямой зависимости от числа промораживаний и последующих оттаиваний плодов.

В среднем каждое промораживание и оттаивание плодов вызывает конденсацию примерно 1/3 Р-активных соединений. В большинстве случаев в январе — феврале витамина Р содержится не менее  1000 мг%, к весне его количество снижается до 400—500 мг%. Количество аскорбиновой кислоты к весне падает до 4—5 мг%, т. е. уменьшается по сравнению с содержанием ее в осенний период к моменту сбора урожая в 4—5 раз.

Одним из главных достоинств плодов черноплодной рябины является высокий выход сока —из 1 ц сырья его можно полулить 65—75 л.

Титруемая кислотность рябинового сока по сравнению с соками других, культур невысока — 9 г/л. Натуральный сок имеет красивый темно-рубиновый цвет, прозрачен, хорошо сбраживается.

Даже после 100-кратного разведения водой натуральный сок не обесцвечивается, а имеет светло-розовую окраску.

Культура черноплодной рябины в районах северного садоводства имеет большие перспективы в связи с использованием ее сока как высокоценного сырья в промышленном виноделии.

В последние годы наша отечественная витаминная промышленность полностью перешла на использование безвредных для здоровья красителей растительного происхождения.

Всесоюзный научно-исследовательский витаминный институт разработал технологию комплексной переработки плодов черноплодной рябины с одновременным получением натурального сока, препаратов витамина Р и красителя.

По этой технологии из 1 кг плодов можно получить 320 г пищевого красителя (группа антоцианов), содержащего витамина Р 450 мг%, дубильных и красящих веществ 5,51 %.

Источник: http://www.sweli.ru/dom/dacha/sadovodstvo/plodovye-kultury/himicheskiy-sostav-pischevaya-lekarstvennaya-i-tehnicheskaya-tsennost-chernoplodnoy-ryabiny.html

Черноплодная рябина (арония): лечебные свойства и противопоказания

Черноплодная рябина (другое название растения – арония) – известное в народной медицине растение.

Благодаря массе полезных свойств ее рекомендуют и детям, и взрослым, при беременности.

Но только при отсутствии противопоказаний – если не учитывать этот момент, то даже небольшое количество ягод может нанести организму вред.

Химический состав

Плоды черноплодной рябины сладковатые и терпкие по вкусу. В 100 г ягод – всего 56 Ккал, что делает их отличным продуктом для похудения, для употребления при сахарном диабете.

В составе присутствует большое количество антоцианов – это вещество защищает органы и ткани от окисления. Также антоцианы нейтрализуют свободные радикалы. Есть в составе и танины – это компонент, снижающих риск развития опухолей.

Таблица витаминно-минерального состава:

Витамины	Содержание (100 г)
Витамин С	15 мг
Витамин А	200 мкг
Витамин В1	0,01 мг
Витамин В2	0,02 мг
Витамин В6	0,06 мг
Витамин В9	1,7 мкг
Витамин Е	1,5 мг
Витамин РР	0,6 мг
Бета-каротин	1,2 мг

В составе черноплодной рябины также есть калий, магний, фосфор, кальций, железо, натрий.

Кроме того, в плодах есть йод, однако этот компонент растение получает из почвы. Таким образом, количество йода зависит от региона выращивания: чем богаче грунт йодом, тем больше его будет в черноплодной рябине.

Полезные свойства

Благодаря богатому химическому составу черноплодную рябину можно использовать при лечении самых различных патологий. Даже фармацевты обратили внимание на плоды этой культуры: в продаже можно найти сухие экстракты, бальзам, масло ягод.

У ягод противовоспалительное, антибактерицидное, спазмолитическое действие. Народная медицина предусматривает использовать растения как эффективное средство для очистки печени от токсинов, более быстрого выведения желчи. Препараты на основе данных растений широко используются при:

• плохой свёртываемости крови;
• вегето-сосудистых патологиях;
• сбоях в работе эндокринной системы;
• серьезных патологиях ЖКТ.

Также соком черноплодной рябины лечат ожоги, раны, кожные патологии. Подвластны этому растению простудные заболевания.

Можно использовать и листья растения – они не менее полезны, чем плоды. Зеленая часть аронии обладает следующими свойствами:

• желчегонное;
• потогонное;
• слабительное;
• гепатопротекторное.

Польза для мужчин

Есть специфические заболевания, которые характерны только для мужчин – арония поможет и здесь. Это растение оказывает благотворное влияние на липидный обмен, очищают стенки сосудов.

За счет этого ускоряется проток крови к органам малого таза, что позволит повысить либидо и избежать проблем с эрекцией.

Также черноплодная рябина положительно влияет на работу гипофиза и гипоталамуса, поддерживает нормальный уровень тестостерона. Если ввести в рацион сок ягод, восстановится репродуктивная система, спермафонд станет более качественным.

Для женщин

Черноплодная рябина полезна и для женского организма, поскольку позволяет справиться со многими чисто «женскими» патологиями. Ягоды нормализуют работу яичников, помогут наладить процесс овуляции. А способность ягоды повышать свертываемость крови помогает при обильных месячных, спазмолитические свойства уберут болезненность.

Черноплодная рябина повышает либидо, является мощным средством при бесплодии. Женщинам также полезна эта ягода для борьбы с лишним весом.

Польза для детей

Детям рекомендовано давать рябину в виде компотов при затяжной простуде. А благодаря наличию дубильных веществ отвары и настои этого растения помогают справляться с диареей. Также ягоды стимулируют аппетит, помогают избежать анемии за счет наличия железа в составе.

Черноплодная рябина при беременности – особенности применения

В период вынашивания ребенка черноплодная рябина также полезна – она насыщает истощенный женский организм витаминами и минералами. Кроме того, ягода является гипоаллергенной.

Во время беременности можно принимать вяленые, свежие или сушеные ягодки, на основе которых делают кисели, соки, муссы, фруктовые чаи, варенье. Но чтобы избежать возможного вреда, перед применением любых средств на основе черноплодной рябины, следует обязательно проконсультироваться с врачом.

Полезны ягоды черноплодки и во время кормления грудью – чаи, настои на основе рябины повысят иммунитет малыша, нормализуют работу его пищеварительной системы.

Но есть и противопоказания, при которых принимать черноплодную рябину нельзя:

• повышенная свертываемость крови;
• варикоз;
• язва желудка особенно в период обострения;
• гастрит, постоянные изжоги;
• цистит, патологии мочеполовой системы;
• запоры;
• наличие камней в почках.

Основные противопоказания

Несмотря на пользу данного продукта, рябина может быть опасна, если неправильно принимать ее и не забывать про основные противопоказания.

К побочным действиям данной ягоды на организм относят:

• перенасыщение витаминами;
• появление аллергической реакции;
• появление изжоги, дискомфорта в желудке;
• обезвоживание, особенно при заболеваниях почек;
• резкое снижение давления;
• появление запоров.

Есть и строгие противопоказания, к которым относят:

• возраст – нельзя давать никакие препараты на основе аронии детям до трех лет;
• язвенные болезни желудка;
• варикоз;
• цистит;
• камни и песок в почках;
• гастрит с повышенном кислотностью желудка;
• индивидуальная непереносимость.

Полезные рецепты с черноплодной рябиной

Очень полезны свежие ягоды, однако из-за терпковато-кислого вкуса употребляют их в пищу не многие. Но из аронии можно делать десятки блюд. Главное – правильная обработка ягод, которая позволит сохранить полезные свойства растения.

Рецепт целебной настойки из черноплодной рябины

Если отсутствуют патологии ЖКТ, рекомендовано сделать настойку на спирту (но также можно брать коньяк). Ее употребляют при:

• повышенном артериальном давлении;
• повышенном уровня холестерина;
• снижении иммунитета;
• сбоях в пищеварительной системе.

Кроме того, такая настойка – отличный «помощник» при онкозаболеваниях после проведенной химиотерапии.

Классический рецепт приготовления прост:

1. 1 кг ягод рябины нужно засыпать в 2-х литровую стеклянную емкость.
2. Залить 1 л водки.
3. Добавить немного сахара по вкусу.
4. Закрыть крышкой и оставить в темном месте на два месяца настаиваться.

Раз в неделю емкость с жидкостью нужно встряхивать. Когда настойка будет готова, ее нужно процедить и разлить по бутылкам. Хранят настойку в прохладном месте.

Чай из аронии

Готовить напиток можно как из ягод, так и из листьев.

Для приготовления напитка из плодов нужны:

• 2 ст.л. сушеных ягод;
• 0,5 л кипятка.

Приготовление:

1. Ягоды заливаем кипятком.
2. Оставляем настаиваться в течение 5 минут.
3. Перед непосредственным употреблением по вкусу нужно добавить немного меда.

В чае из листьев полезных веществ не меньше. Чтобы его приготовить, нужно взять следующие компоненты:

• 1 л кипятка;
• 5-6 ст.л. сушеных листьев.

Готовится максимально просто: сухая смесь заливается кипятком, после чего ее нужно оставить настаиваться на 30-40 минут.

Сок из черноплодной рябины

Очень полезный напиток, который рекомендовано принимать как профилактическое средство при простудах, гриппе. Приготовить его несложно:

1. Из 1 кг плодов отжимается сок. На 1 л сока добавляется 200 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
2. Жидкость переливается в эмалированную емкость, прогревается пара минут на медленном огне, чтобы растворился сахар и лимонка.
3. Полученный напиток разливается по бутылкам, прикрывается крышкой и стерилизуется в течение 15 минут.

Останется герметично закрыть емкости и отправить их на хранение в прохладное место.

Приготовление вина

Необходимы следующие компоненты:

• 5 кг ягод аронии;
• 0,8 кг сахара;
• 1 л воды.

Пошаговое приготовление:

1. Ягоды промойте, заложите в кастрюлю, помните руками, всыпьте сахар и размешайте.
2. Прикройте емкость сложенной в несколько слоев марлей, оставьте на 7-10 суток в теплом месте, каждый день перемешивая содержимое (это важно, иначе может появиться плесень).
3. Процедите жидкость, отожмите гущу. К выжимке добавьте 200 г сахара, воду, оставьте на неделю под марлей.
4. Перелейте жидкость в другую емкость, прикройте гидрозатвором. Другой конец трубки опустите в воду, чтобы в вино не попадал воздух.
5. Оставьте на 2 месяцы в теплом месте. Спустя 7-10 суток процедите выжимку и добавьте ее в бутылку.
6. Готовое вино разлейте по отдельным бутылкам и плотно закройте.

Чтобы вино приобрело более терпкий аромат, выдержите его хотя бы еще месяц.

Как приготовить полезное варенье?

Для приготовления варенья вам будут нужны:

• 1 кг ягод;
• 1,2 кг сахара;
• 250 мл воды;
• щепотка ванилина.

Приготовление варенья:

1. Ягоды перебирают, промывают, замачивают на 10 минут, после чего несколько раз промывают.
2. В кастрюле кипятят воду, добавляют ягоды и выдерживают так около 5 минут.
3. Засыпают сахар и, помешивая массу, доводят ее до кипения. Продолжают варить смесь еще около 5 минут на медленном огне.
4. Снимают емкость с плиты и дают массе остыть.
5. Добавляют ваниль, снова нагревают варенье и кипятят 20 минут.

Горячее варенье нужно расфасовать по стерилизованным емкостям, оставить до полного остывания крышками вниз.

От давления

Очень помогают следующие рецепты:

1. Промойте ягоды, просушите, перетрите с сахаром (700 г сахара на 1 кг ягод). Принимайте состав два раза в сутки по 2 ст.л.
2. Возьмите 1 ст.л. меда, смешайте с 50 мл сока, разведите в небольшом количество воды. Выпейте за прием.

При головной боли

При мигренях лучше воспользоваться следующими рецептами:

1. Возьмите 500 г ягод, измельчите в мясорубке, добавьте 200 мл меда, залейте 0,5 л кипятка. Перемешайте, оставьте настаиваться в прохладном месте, затем проварите на медленном огне в течение 30 минут, снова охладите. Принимать средство нужно по 1 ст.л. два раза в сутки.
2. Возьмите стакан сока, добавьте 0,5 стакана смородинового сока, 100 мл минеральной воды, немного лимонной кислоты. Чтобы усилить эффект, добавьте к напитку кубик льда.

Для диабетиков

Чтобы снизить уровень глюкозы, достаточно просто в день съедать небольшую горсть свежих ягод. Но также полезен и настой из рябины. Для его приготовления нужно заложить в термос по 2 ст.л. ягод шиповника и аронии, заливают их 400 мл кипятка, настаивают в течение трех часов. После этого напиток нужно процедить и весь объем употребить за сутки в три захода.

При болезнях дыхательных путей

Чтобы помочь взрослым и детям, нужно приготовить полезный настой из:

• 2 ст.л. сушеных плодов аронии;
• 500 мл кипятка.

После приготовления его нужно оставить минимум на три часа, после чего принимать по 100 мл в теплом виде с добавлением небольшого количества меда 5 раз в сутки.

Если замучила ангина, необходимо взять по 100 мл сока алоэ, аронии, добавить коньяк и мед, перемешать, принимать по 1 ст.л. до еды.

Другие болезни

Есть и немало других патологий, при которых помогает черноплодная рябина:

1. При авитаминозе нужно заварить 1 ст.л. плодов в 200 мл кипятка. Принимают по 100 мл отвара в сутки.
2. При бессонницах и нервных стрессах нужно взять в равных пропорциях ягоды фенхеля, аронии и боярышника, залить 1 ст.л. смеси 200 мл кипятка и настаивать в течение часа. Принимать по 100 мл настоя перед едой.
3. При геморрое нужно смешать 1 ст.л. меда со стаканом сока, принимать по 50 мл три раза в сутки, запивая небольшим количеством воды.

Черноплодная рябина для похудения – как применять?

Черноплодную рябину также применяют для избавления от лишних килограмм, поскольку это растение ускоряет сжигание подкожного жира, нормализует уровень глюкозы в крови.

Кроме того, ягоды быстро насыщают организм, потому с целью похудения их рекомендуют принимать непосредственно перед трапезой.

Для разгрузочных дней идеально подойдет чай, для приготовления которого нужны следующие ингредиенты:

• 1 ст.л. сухих листьев или ягод аронии;
• 1 ч.л. черного чая;
• 0,3 л кипятка.

Приготовление:

1. Плоды заливают кипятком и настаивают в течение 20 минут.
2. Добавить чай, оставить на 15 минут, процедить.
3. Употреблять в течение разгрузочных дней небольшими порциями.

Можно сделать также настой из аронии и шиповника:

• по 1 ст.л. плодов шиповника и черноплодной рябины;
• 0,5 л кипятка.

Приготовление и применение:

1. Залейте плоды кипятком, на ночь оставьте в прохладном месте.
2. Принимайте настой по 50 мл три раза в сутки для очищения организма.

Применение в кулинарии, медицине и косметологии

Черноплодная рябина – весьма популярная ягода во многих сферах – не только медицине. Она успешно используется и в кулинарии, в области косметологии.

В кулинарии

У плодов черноплодной рябины кисловато-сладкий привкус, небольшая терпкость. Причем, если собрать урожай после заморозков, ягодки будут более сладкими.

В кулинарии ягоды аронии нашли широкое применение. Так, в пищевой промышленности популярен сок, который применяется в качестве натурального красителя. Используют и для консервирования: из плодов готовят желе, сиропы, компоты.

Готовят и алкогольные напитки на основе спирта, коньяка, для вкуса добавляя гвоздику и другие специи. В кулинарии эта ягода популярна и для приготовления десертов: цукатов, джема, пастилы, кексов, шарлотки.

Из ягод можно делать и ароматную заправку к мясу, рыбе, а если использовать чеснок и специи, можно получить сытную острую аджику.

Это растение придаст закускам и салатам приятный аромат, вкус, тем более черноплодная арония великолепно сочетается с другими ягодами, фруктами. Можно использовать плоды и в качестве украшения к овощным салатам, тем более по вкусу рябина сочетается со свеклой, огурцами.

В медицине

Черноплодную рябину широко применяют в народной медицине:

1. Улучшение работы пищеварительной системы. В ягодах содержится большое количество пищевых волокон, что помогает избавиться от запоров, вздутия, появления дискомфорта в желудке. А благодаря органическим кислотам арония защищает кишечник от опасных микроорганизмов.
2. Профилактика развития онкозаболеваний. В составе ягод – большое количество антиоксидантов, которые улучшают общее состояние здоровья, устраняют свободные радикалы, не позволяют клеткам мутировать. Согласно последним исследованиям, благодаря антоцианинам в составе ягод уменьшается риск развития рака толстой кишки.
3. Здоровье мозга. Уже упомянутые антоцианы повышают активности нервных клеток, блокируют работу свободных радикалов. Именно это снижает риск появления слабоумия, болезни Альцгеймера.
4. Повышение иммунитета. В черноплодной рябине содержится рекордное количество витамина С, который стимулирует выработку лейкоцитов. Именно они защищают иммунитет от разнообразных инфекций и вирусов. Кроме того, витамин С – важный компонент в производстве коллагена – он незаменим для регенерации тканей, клеток.
5. Здоровье глаз. В составе есть каротин. Это мощный антиокисдан, который затормаживает развитие катаракты. В аронии также много флавоноидов – они защищают глаза от УФ-лучей.
6. Лечение кожных патологий. В плодах растения есть масса компонентов, которые влияют не только на внешний вид кожи, но и на здоровье. Также в составе есть антиоксиданты, которые замедляют процессы старения.
7. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. При приеме лекарств на основе растения происходит расширение сосудов, артерий, увеличивается приток крови, что понижает артериальное давление. Это снижает риск появления инсульта, сердечного приступа.
8. Защита от бактерий. Последние исследования доказали, что ягоды аронии оказывают терапевтический эффект при гриппе, бактериальных инфекциях. Это очень мощное профилактическое средство при простуде.

В медицине ягоды аронии также используются для понижения уровня сахара в крови, для улучшения работы мочевыделительной системы, нормализации работы щитовидки, улучшения работы печени. Но стоит помнить – что рекомендовано все же получить консультацию у лечащего специалиста, чтобы не нанести вред своему организму.

В косметологии

Арония широко используется и в косметологии. Так, маски на основе ягод питают кожу, имеют омолаживающее действие. Существуют десятки вариантов приготовления средств, однако в домашних условиях проще всего сделать следующие маски:

1. С огурцом. Нужно взять 1 ст.л. размятых плодов, 2 натертых огурца, 2 капли сока лимона. Все хорошо перемешивают, наносят на лицо и через 15 минут смывают.
2. С дрожжами. Возьмите 200 г аронии, 1 ст.л. масла оливкового, 20 г дрожжей. Плоды нужно измельчить, дрожжи растереть с маслом, все перемешать, нанести на 15 минут на лицо.

Правила заготовки

Чтобы и зимой иметь возможность готовить на основе черноплодной рябины настои и иные полезные средства, необходимо по всем правилам заготовить ягоды.

Собирают ягоды обычно до наступления заморозков, но вот с калиной, как и с некоторыми другими культурами, дело обстоит по-иному – собранные после первых заморозков ягоды будут намного сочнее, слаще.

Плоды с кустов собираются любыми подручными инструментами, дома отделяют плодоножку, отсортировывают ягоды, убирая испорченные. Останется промыть плоды и просушить на бумажном полотенце.

Это интересно: калина — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Наиболее популярный вариант заготовки – сушка. Сушить можно и на свежем воздухе, и в духовке. Если позволяет погода, предпочтительнее использовать первый вариант. Инструкция простая:

1. После мытья и обсушки нужно выложить ягоды на поднос ровным слоем.
2. Поднос с плодами оставляют на улице (подходящие погодные условия – солнце и отсутствие осадков).
3. Плоды необходимо регулярно перемешивать для ускорения процесса.
4. на ночь рябину стоит относить в дом, чтобы продукция не стала сырой.

Чтобы проверить готовность, просто надавите пальцем на ягоды – из них не должен выделяться сок.

Второй вариант – духовка. Рекомендации следующие:

1. Ягоды подготавливают, выкладывают тонким слоем на противень.
2. Духовку разогревают до температуры +40 градусов (в этом случае сушка займет около получаса).

Останется остудить готовые плоды, чтобы они не отсырели. Хранят ягоды в стеклянной емкости.

Плоды культуры можно и замораживать. Этот способ также позволит сохранить 100 % полезных веществ. Процесс подготовки такой же: плоды промывают, отбирают, убирают плодоножку. Затем их просушивают, замораживают в пакетах или пластиковых контейнерах.

Черноплодная Рябина: Полезные Свойства, Заготовки |+Отзывы

1429 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 0

Черноплодная рябина – народное название аронии, плодового кустарника, обладающего лечебными свойствами. С древних времен люди использовали ягоды и листья растения для обеззараживания ран.

Плоды растения применяли для лечения желудка, как успокоительное и мочегонное средство. И сейчас известно много рецептов с использованием сырья черноплодки.

Читайте также: Шалфей: описание его лечебных свойств и возможных противопоказаний для женщин и мужчин, настои на травах и другая полезная информация о природном целителе

Описание черноплодной рябины

Плоды аронии

Рябина черноплодная относится к роду Арониевых, семейство Розовых. Это неприхотливый кустарник высотой около 3 м. Его создал И. Мичурин из диких североамериканских сортов.

Крона широкая, корневая система расположена неглубоко. Куст декоративен с весны до поздней осени. Выращивается легко, не требует особого ухода.

Весной арония покрыта белыми душистыми соцветиями-щитками, летом на их месте формируются небольшие плоды, похожие на маленькие яблочки красного цвета. Осенью ее широкие округлые листья приобретают красный, вишневый и оранжевый цвет, а ягоды становятся почти черными, покрываются сизым налетом. 

Плоды-семянки созревают в августе-сентябре, убирают их в сентябре-октябре. Если сорвать их после первых морозов, они будут намного ароматней и вкусней. Для лечения и профилактики используют листья и ягоды аронии.

Читайте также: Легенда о Зверобое, его лечебные свойства, способы применения, ограничения и противопоказания к применению мужчинам и женщинам (Фото & Видео) +Отзывы

Химический состав и лечебные свойства аронии

Черноплодная рябина

Плоды аронии не отличаются высокими вкусовыми качествами. Они небольшие, почти не сладкие (с невысоким содержанием углеводов), терпкие. Но эти маленькие яблочки содержат витамины, микроэлементы и биологически активные вещества.

Они сбалансированы таким образом, что благотворно влияют практически на все системы организма человека. Поэтому их применяют в народной медицине для лечения и профилактики широкого диапазона болезней.

Название	Полезные свойства
Пищевые волокна (пектины)	Улучшают работу кишечника, выводят радионуклиды, токсины
Витамин А (бета-каротин)	Улучшают зрение, состояние кожи, репродуктивной системы
Витамин С (аскорбиновая кислота)	Укрепляет кровеносные сосуды при гиповитаминозе, повышает иммунитет, тормозит процессы старения
Витамин В5	Противостоит болезням сердца, аллергии и артриту
Витамин К	Повышает свертываемость крови, помогает в усвоении кальция
Витамин Е	Защищает кожу от ультрафиолета, предотвращает старение клеток, онкологические заболевания
Калий	Нормализует давление, водно-солевой баланс
Кремний	Делает прочнее кости, зубы, хрящи, волосы
Железо	Борется с анемией, депрессией, укрепляет щитовидную железу
Кобальт	Принимает участие в обменных процессах, образовании эритроцитов
Селен	Помогает щитовидной железе в выработке тиреоидных гормонов, укрепляет иммунитет, предотвращает онкологические заболевания

Кроме этих элементов есть кальций, фосфор, йод, хром, магний, молибден, марганец, но их количество небольшое.

Калорийность черноплодки – 55 ккал на 100 г сырья.

Обладают целебными свойствами и листья черноплодки. Флавоноиды и сорбиновая кислота вызывают отток желчи и улучшают работу печени.

Снижаем давление, укрепляем сосуды

Арония черноплодная при изготовлении настоек и наливок

При лечении артериальной гипертензии (гипертонии) используются мочегонные свойства плодов аронии и способность выводить из организма избыток холестерина. В результате лечения гипертонической болезни улучшается проводимость сосудов, снижается уровень жидкости и общий объем крови. Поэтому давление понижается.

• Витамины A, C, E и флавониды укрепляют стенки сосудов препятствуя развитию атеросклероза
• Экстракт аронии утоляет боль после травмы, в том числе при растяжении мышц и связок
• Сок делает капилляры эластичней, расширяет их
• Прием 50 г плодов в день помогает в комплексном лечении геморрагического васкулита (сосудистое заболевание, поражающее внутренние органы, сопровождаемое кровавыми высыпаниями)
• Сок аронии повышает уровень гемоглобина в крови. Поэтому он показан при анемии (малокровии)
• Ягоды и сок повышают свертываемость крови

Свежие плоды употребляют после еды, чтобы их кислый сок не раздражал стенки желудка.

Повышаем иммунитет

Свежие плоды и приготовленный сок

Наличие витаминов А, С, Е способствует укреплению иммунной системы. Антоцианы (растительные пигменты) аронии оказывают общеукрепляющее действие, помогают организму избавиться от инфекционных болезней, вызванных бактериями. Они служат барьером для возникновения онкологических заболеваний. 

Больше всего витаминов, антиоксидантов и антоцианов находится в свежих рябиновых ягодах. Именно их нужно есть в сыром виде или пить свежеприготовленный сок. Они благотворно влияют на состояние кожи, поэтому их используют в косметологии.

Польза черноплодной рябины для женщин

Приготовление настойки, наливки

• Наличие витамина К способствует повышению сворачиваемости крови и останавливает внутренние кровотечения. Поэтому ее применение показано для женщин, страдающих обильными менструациями
• Препараты аронии благодаря гепатопротекторному эффекту избавляют беременных женщин от тошноты при токсикозе. Перед лечением нужно проконсультироваться с врачом!
• Плоды в любом виде стабилизируют сон, снимают стресс, нервозность, усталость, успокаивают нервную систему, улучшают самочувствие
• При грудном вскармливании начинать принимать черноплодку можно со второго месяца жизни ребенка. Сначала мамы съедают 2-3 ягоды, если аллергической реакции после вскармливания не будет, продолжают увеличивать дозу до 50 г в день

Стабилизируем состояние эндокринной системы

Плоды аронии черноплодной

Препараты аронии помогают улучшить состояние эндокринной системы. В первую очередь это касается диабета. Употребление 100 г ягод в сутки уменьшает и нормализует уровень сахара в крови.

Сок черноплодной рябины используют при недостаточной функции щитовидной железы.

Польза аронии для мужчин

Если принимать плоды аронии регулярно, уменьшится риск дисфункции коры надпочечников, гипофиза, яичек

Нормализуется функция гипоталамуса. Это поможет поддерживать достаточный уровень тестостерона в крови.

Прием черноплодной рябины может предупредить развитие эректильной дисфункции у мужчин. Улучшается кровообращение, приток лимфы в органы малого таза. Поэтому прием свежих ягод и напитка из аронии поможет предотвратить угасание сексуального желания. В результате сексуальное возбуждение станет длительным, что повысит качество жизни.

Болезни желудочно-кишечного тракта

Прием препаратов аронии поможет устранить проблемы пищеварения, болезни желудка, печени пациентам с пониженной кислотностью желудочного сока

Пектины (пищевые волокна) нормализуют работу кишечника, плавно повышают выделение желчи.

Ягоды и препараты из черноплодной рябины:

• повышают кислотность желудочного сока
• препятствуют образованию песка в желчном пузыре
• сок, сироп и свежие плоды активизируют работу печени
• улучшают аппетит
• обладают мочегонным действием
• благодаря наличию дубильных веществ оказывают сильное вяжущее действие
• выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы при лучевой болезни, устраняют их воздействие на организм, препятствуют размножению патогенных организмов

Благодаря богатому химическому составу, калорийности употребление ягод аронии и сока показано людям, живущим в экологически сложных регионах.

Плоды, выращенные в такой местности, употреблять нельзя.

Лечение суставов

Кальций, кремний, фосфор, которые содержатся в сырье аронии, нужны для укрепления костей

Ягоды имеют противовоспалительные свойства, снимают боль, что часто используется в рецептах народной медицины. Поэтому они будут полезны для пациентов с ревматоидным артритом и другими нарушениями и болезнями суставов.

Боремся с глазными болезнями

Арония применяется при лечении высокого глазного давления

Высокое содержание витамина А в сырье аронии помогает сохранить зрение. Особенно полезны ее плоды для людей пожилого возраста, у которых высокий риск развития катаракты и глаукомы.

Читайте также: Фасоль: описание полезных свойств для нашего здоровья, возможный вред для организма женщин и мужчин (Фото & Видео) +Отзывы

Как сохранить полезные свойства ягод

Сироп черной рябины

Не каждый сможет съедать по 50-100 г сырых плодов из-за их специфического вкуса. После употребления во рту может возникнуть ощущение сухости. Сделать их вкуснее поможет добавление сахара и других фруктов (яблок, апельсин, облепихи). Из ягод черноплодной рябины можно готовить варенье, джемы, ликеры.

Рецептов приготовления много, но в процессе варки большинство витаминов и других полезных веществ погибает, их ценность снижается. Поэтому для лечения лучше использовать другие, щадящие способы заготовки. Они позволят лечиться на протяжении всего года.

Хранение свежих ягод

Хранение свежих плодов

Если есть помещение с температурой 0-10 °С и влажностью 75-85%, можно заготовить ягоды и хранить свежими несколько месяцев. Для этого тщательно отбирают гроздья с целыми плодами. Раскладывают их в картонные коробки или чистые пластиковые ящики так, чтобы воздух мог проходить между ними.

Сушка ягод и листьев

Сушеные ягоды готовы к хранению

Самым распространенным способом для хранения плодов и листьев черноплодной рябины является сушка. В готовом сырье сохраняется основное количество витаминов и биологически активных веществ.

Но их нужно правильно сушить. Существует несколько способов сушки:

• на свежем воздухе
• в духовке
• в специальной электросушарке

Сырые плоды перед сушкой не моют. Это может привести к их загниванию. Мыть высушенные ягоды нужно перед употреблением. Выбирают только целые созревшие семянки.

• Сушить на свежем воздухе можно, разложив тонким слоем на деревянных поддонах, подвесив в пучках или нанизав на нитку

Арония сушёная

Недостатком такого способа есть длительное время доведения до готовности. Учитывая, что плоды созревают осенью, когда на улице холодно, сушить придется в помещении. Нужно обеспечить приток свежего воздуха к сырью, периодически перемешивать его.

Если же есть возможность высушить ягоды на свежем воздухе, ищут место, где на них не попадают прямые солнечные лучи. Перед тем, как укладывать сырье на хранение, лучше просушить его в духовке 15 минут. На ночь их убирают в дом, днем выносят на улицу.

• Сушка в духовке позволит сократить время обработки, но требует постоянного присмотра

Используя духовку, ягоды рассыпают в один ряд на чистые сухие противни.

Из готовых ягод при надавливании не выделяется сок. Красная или бурая окраска говорит о том, что они пересушены.

Сушка черноплодной рябины в электросушилке

• Использования электросушилки для овощей и фруктов – самый простой и безопасный для сырья способ заготовки. Выставляют температуру 50 градусов и оставляют на 3 часа. Затем снижают ее до 45°С, ждут, пока плоды станут полностью сухими

Готовые ягоды теряют свою терпкость, становятся вкуснее.

Хранят сушеные плоды и листья аронии в бумажных пакетах или хлопчатобумажных мешочках. Максимальный срок хранения – 2 года.

Замораживание

Заморозка черноплодной рябины

Удобно сохранять ягоды рябины черноплодной в морозильной камере. Основная часть полезных и лекарственных веществ в них сохраняется.

Перебирают сырье, удаляя плодоножки, листья и поврежденные ягоды. Мыть их не обязательно, но можно, если они собраны не в своем саду. В таком случае плоды просушивают, чтобы они не были мокрыми.

Раскладывают ягоды тонким слоем в контейнеры и устанавливают в морозилку. Закрывать плотно сначала не нужно, чтобы они не покрылись льдом. На заморозку идет около 2 часов.

Когда плоды полностью замерзнут, их перекладывают в лотки или пакеты с герметичной застежкой. Хранить их в замороженном виде можно год или даже больше.

Щадящее консервирование

Арония, перетертая с сахаром

Если в морозильной камере ягоды аронии уже не помещаются, а сушить их не хочется, можно использовать известный консервант – сахар.

Перетирают с сахаром в соотношении 1:1, предварительно измельчив на мясорубке или при помощи блендера. Вносят половину сахара, перемешивают и дают настояться около 15 минут. Затем добавляют оставшийся и снова перемешивают.

Раскладывают в стерильные банки. Сверху засыпают слоем сахара толщиной 1 см. Хранят в холодильнике до весны.

Компот

Банки с компотом

На зиму рекомендуют приготовить полезный и вкусный общеукрепляющий напиток из крупных и здоровых ягод:

Моченая арония

Моченая арония

Черноплодная рябина, заготовленная в маринаде, сохраняет все свои целебные свойства, при этом приобретает оригинальный освежающий вкус. Используют только стеклянные банки или эмалированную посуду. Чтобы приготовить маринад, нужны такие компоненты:

• 1 л воды
• 1 ст. ложка сахара
• ½ ч. ложки соли
• гвоздика, корица

Все ингредиенты смешивают, доводят до кипения. После того, как маринад полностью остынет, заливают приготовленные ягоды и неплотно прикрывают. 3-4 дня держат при комнатной температуре.

Затем плотно закрывают (банки – пластиковыми крышками) и переносят в подвал или другое прохладное место. Хранят до весны. Следят, чтобы маринад покрывал ягоды.

Настойка

Настойка из черноплодной рябины

Для приготовления нужно 2 кг свежих плодов (желательно заготавливать их после первых заморозков), 1 л спирта или качественной водки.

После этого ее можно употреблять, но только небольшими дозами. Ее можно смешивать с медом или добавлять сахара. Используется для лечения ЖКТ, суставов, воспалительных процессов.

Сок

Сок из черноплодной рябины

Для приготовления сока используют соковыжималку или отжимают ранее приготовленное пюре через марлю. Разбавляют в равных частях с водой.

Пьют после еды. Первые признаки улучшения заметны после недели регулярного применения.

Настой из аронии

Настой из аронии

Показаниями для применения настоя плодов может служить повышенное давление и ослабленный иммунитет.

Для приготовления:

• Насыпают 3 столовых ложки сушеных ягод
• Заливают двумя стаканами кипятка
• Настаивают сутки

Пьют отвар по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Чай из листьев

Черноплодная рябина

Используют как желчегонное, диуретическое и противовоспалительное средство. Он отлично укрепляет иммунитет, снимает отеки, лечит печень. Компрессы используют при высыпаниях и кожной аллергии.

Для приготовления 1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают до часа. Можно использовать термос. Для лечения нужно выпивать 3 раза в день до еды по 50 мл.

Сироп

Сироп из черноплодной рябины

Чтобы быстро переработать плоды, из них готовят вкусный сироп. Используют такой рецепт:

• Ягод черноплодной рябины – 2,5 кг
• Лимонной кислоты – 25 грамм (2 чайные ложки)
• Вишневых или смородиновых листьев – 500 г
• Воды – 4 литра
• Сахара – 1 кг на литр настоя

Ягоды заливают в большой емкости кипящей водой, в которой предварительно развели лимонную кислоту и проварили листья вишни или смородины. Укутывают и ждут сутки. Затем нужно слить настой, добавить сахар и варят 10 минут помешивая. Заливают сахарный сироп черноплодной рябины в банки, герметично закрывают.

Читайте также: Виноград: описание 20 сортов для выращивания в умеренном климатическом поясе, особенности ухода и размножения в домашних условиях (Фото & Видео) +Отзывы

Противопоказания

Черноплодная рябина: лечебные свойства и противопоказания

К сожалению не всем людям можно воспользоваться этим кладезем полезных веществ, некоторым он противопоказаны.

Не стоит рекомендовать их в рацион в больших количествах при таких заболеваниях:

• язва желудка или двенадцатиперстной кишки
• хронический гастрит с повышенной кислотностью
• частые запоры, колиты
• пониженное давление (гипотония)
• повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты
• слабая зубная эмаль (сок способен разрушать ее)

Как при приеме любого препарата, принимать аронию нужно осторожно. Вместо пользы она может принести вред. Так при передозировке витамина К наблюдаются тошнота, диарея, кожа становится сухой, возможны внутренние кровоизлияния.

ВИДЕО: Черноплодная рябина – полезная ягода!

польза, вред и противопоказания для здоровья

Чёрная (черноплодная) и красная рябина – отдалённая родня. Оба растения принадлежат к общему семейству, но разным родам. Красная – к роду Рябины (Sorbus), черноплодная – к роду Аронии (Aronia).

Рябиной «черноплодку» называют лишь благодаря внешнему сходству соцветий и соплодий: сочные ложные костянки, собранные в кисть. Ещё одна объединяющая черта – польза и лечебные свойства плодов.

Далее в статье мы рассмотрим полезные свойства черноплодной рябины, узнаем о вреде для здоровья и о лечебных свойствах ягоды.

Арония черноплодная или черноплодка

Культурная арония, широко распространённая в российских садах, – детище Ивана Владимировича Мичурина. Её предок – дикий североамериканский кустарник (Арония черноплодная) с малосъедобными плодами, который на родине считается злостным сорняком. Получив его семена, русский селекционер начал продолжительные опыты по гибридизации «американки».

По разным сведениям, скрещивание шло либо по линии Арония черноплодная – Арония сливолистная, либо по линии Арония черноплодная – Рябина обыкновенная. В результате появилось новое растение с терпкими, немного суховатыми плодами, которые в плодоводстве именуются «яблоками». В честь своего создателя оно получило имя Арония Мичурина.

Урожай свежих ягод черноплодной рябины

Состав черноплодной рябины

Начнем с вопроса, чем полезна черноплодная рябина? Тёмно-фиолетовая, почти чёрная окраска плодов аронии говорит сама за себя: в них очень много антоцианов. Эти вещества в растении не просто играют роль пигмента, но и защищают ткани от окислительного стресса. Чем это важно для человека? Тем, что антоцианы – и есть те самые пресловутые антиоксиданты, вошедшие в лексикон косметологов и фармацевтов. Они нейтрализуют свободные радикалы кислорода, способные вызывать клеточные мутации.

Вяжущий вкус черноплодки – заслуга танинов. Это так называемые «дубильные вещества», которые связывают канцерогены и снижают риск образования опухолей.

Плоды аронии, несмотря на сладость, достаточно низкокалорийны – всего 55ккал на 100 г. Витаминно-минеральный состав богатый:

Вещества	Содержание в 100 г продукта
Витамины: витамин С витамин А витамин В1 витамин В2 витамин В6 витамин В9 витамин Е витамин РР бета-каротин	15 мг 200 мкг 0,01 мг 0,02 мг 0,06 мг 1,7 мкг 1,5 мг 0,6 мг 1,2 мг
Минеральные вещества: калий кальций магний фосфор натрий железо	158 мг 28 мг 14 мг 55 мг 4 мг 1,1 мг

 

Плоды черноплодки накапливают йод, который всасывается корнями из почвы. Таким образом, содержание этого микроэлемента зависит от региона произрастания: чем богаче йодом почвы, тем больше его в плодах. И тем больше полезность ягод.

Ягоды черноплодной рябины на кусте, готовые к сбору

Лечение черной рябиной

А теперь рассмотрим лечебные свойства черноплодки. Плоды аронии давно взяты на вооружение в качестве лекарственного сырья. Особенное внимание на них следует обратить людям с сердечно-сосудистыми проблемами и диабетикам. Если ежедневно съедать всего 100 граммов черноплодки, можно быстро отрегулировать уровень холестерина и сахара в крови. Применение этих плодов в лечебных целях показано при многих заболеваниях:

1. Гипертония. Арония обладает мочегонным эффектом, благодаря которому снижается объём крови, и понижается давление.
2. Атеросклероз. Флавоноиды и витамины С, Е и А укрепляют стенки сосудов.
3. Снижение иммунитета и воспалительные процессы. Антоцианы аронии также способны помочь при инфекционных заболеваниях бактериальной этиологии.
4. Гипоацидный гастрит. Плоды черноплодной рябины повышают кислотность желудочного сока.
5. Нарушения сна, нервозность. Черноплодка снижает возбудимость, действуя как натуральное успокоительное.
6. Токсикозы беременных. Гепатопротекторный эффект плодов аронии помогает справиться с тошнотой.
7. Диарея. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, нормализуя пищеварение.
8. Нарушения зрения. Витамин А, входящий в состав зрительного пурпура, нормализует многие процессы. Особенно полезна черноплодка для «старческих глаз», снижая риск глаукомы и катаракты.
9. Плоды аронии рекомендуют людям, попавшим под действие радиации или живущим в районах с плохой экологией. В этом случае нужно следить за тем, чтобы употребляемые плоды были выращены в безопасных регионах.

Польза черноплодной рябины очевидна, но не следует забывать и о мерах предосторожности. Людям с тромбозами, язвенными процессами желудка и кишечника, с колитами, запорами, гиперацидными гастритами и гипотонией употреблять эти плоды надо осмотрительно.

Чтобы сохранить плоды черноплодной рябины на зиму без потери лечебных свойств, лучше всего их высушить. Замораживать не стоит: мороз разрушает ценные танины.

Варенье из черноплодки

Красная рябина

Красная рябина – привычный элемент российских фитоценозов. Встречается она повсеместно, включает множество видов и две жизненные формы: кустарниковую и древесную. Но на личных участках её специально почти не высаживают. И напрасно.

Во-первых, рябина отлично поддаётся формированию и может стать интересным акцентом в декоративных посадках. Во-вторых, её плоды не менее полезны, чем широко применяемые плоды аронии.

Ягоды красной рябины на кусте

Состав плодов красных ягод и польза для организма

Плоды красной рябины горькие, и это хорошо. Горечь им придаёт парасорбиновая кислота – вещество с очень высокой противомикробной активностью. Ещё в середине XX века легендарный учёный-биохимик Михаил Михайлович Шемякин проводил опыты с мышами, заражёнными сальмонеллой. После введения 1 мг разведённой парасорбиновой кислоты в брюшину, подопытные животные выздоравливали.

Другие ценные вещества, обнаруженные в рябиновых «яблоках», – флавоноиды, способные повышать резистентность организма к облучению, и пектины. Желеобразующие свойства последних используются не только в кулинарии, но и в медицине – для связывания и выведения токсинов.

Калорийность плодов рябины – 50 ккал на 100 г. В качестве поливитаминного сырья они бесценны. Рябина – рекордсмен среди прочих растений по многим показателям.

Вещества	Содержание в 100 г продукта
Витамины: витамин С витамин А витамин В1 витамин В2 витамин В9 витамин Е витамин РР бета-каротин	70 мг 1500 мкг 0,05 мг 0,02 мг 0,2 мкг 1,4 мг 0,5 мг 9 мг
Минеральные вещества: калий кальций магний фосфор натрий железо марганец медь цинк	230 мг 2 мг 331 мг 17 мг 10 мг 2 мг 2 мг 120 мкг 0,3 мг

 

Химический состав плодов красной рябины ясно показывает, что по содержанию каротина и витамина А это растение даст фору моркови. Рябиновый сок содержит наибольшее количество витамина С среди всех фруктовых соков.

В листьях рябины процент витамина С даже выше, чем в плодах. В период цветения в них концентрируется 108 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырья.

Сбор ягод красной рябины

Лечебные свойства и противопоказания красной рябины

А теперь рассмотрим, какие заболевания лечит рябина. В старинных лечебниках можно встретить много рецептов для лечения из плодов красной рябины. С древних времён их считали панацеей при дизентерии, цинге и геморрое, использовали как дезинфицирующее, мочегонное, слабительное, желчегонное и противовоспалительное средство. Современные исследования подтверждают выводы народной медицины. Сегодня красную рябину (сушеную и свежую) применяют в случаях, если:

• требуется быстрое укрепление иммунитета при вирусной или другой инфекции;
• нужно дополняющее медикаментозную терапию противовоспалительное средство при ангинах, бронхитах, ларингитах, трахеитах, фарингитах, отитах и так далее;
• требуется укрепить сосудистые стенки;
• необходимо средство от анемии;
• требуется простимулировать аппетит и повысить тонус кишечника;
• требуется натуральное ранозаживляющее или антимикотическое средство.

Противопоказаниями к употреблению плодов красной рябины являются гипотония, тромбозы, гиперацидозный гастрит, язвенные болезни ЖКТ, диарея, ишемия, инфаркт, беременность и ранний детский возраст.

Недозрелые плоды красной рябины употреблять нельзя. Есть их «с ветки» можно только после первых заморозков.

Варенье из красной рябины

Заготовка и хранение плодов рябины

Плоды черноплодной рябины заготавливают с середины сентября до заморозков. Со сбором лучше не слишком медлить, потому как эти ягодки охотно склёвываются птицами и осыпаются при перезревании. Собирают их, срезая соплодия с ветки целиком, а затем обирают ягоды в посуду. После чего моют и отправляют в сушку.

Красную рябину лучше всего собирать в конце октября или в ноябре, когда её слегка тронут морозы. Такие плоды не хранятся, но они гарантированно не будут токсичными. После сбора их сразу следует переработать. Например, можно делать рябиновый сок с мякотью на зиму.

РЕЦЕПТ. Освобождённые от плодоножек ягоды промывают и 3-4 минуты бланшируют в кипящей воде, после чего протирают через сито. В воду для бланширования всыпают сахар и варят двадцатипроцентный сироп. Соединяют его с рябиновым пюре, прогревают, не давая закипеть. Разливают по стерилизованным банкам и закупоривают.

Полифенольный и основной химический состав побочных продуктов производства черноплодной рябины

Основные характеристики

•

Жмыхи черноплодной рябины промышленные являются неоднородным материалом, использование сит позволяет получать бессемянную и семенную фракции.

•

Фракции без семян содержат более 70% пищевых волокон и более 12% проантоцианидинов.

•

Фракция семян составляет 30% от общей массы жмыха и отличается высоким содержанием белков, жиров и минералов.

•

Амигдалин — это вещество, которое потенциально ограничивает использование выжимок в качестве пищевых продуктов или пищевых добавок для животных.

•

Жмыхи черноплодной рябины могут быть ценным сырьем для производства экстрактов полифенолов, препаратов клетчатки и масляных экстрактов.

Реферат

Целью работы было изучение основного и полифенольного состава фракций жмыха черноплодной рябины, полученных в результате промышленной переработки плодов в сок.В результате использования просеивания и пневмосепарации были получены фракции двух видов: семенные и бессемянные. Во фракциях определяли содержание сухого вещества, общих пищевых волокон (TDF), белков, жиров, золы, макро- и микроэлементов, сахаридов, органических кислот, полифенолов и амигдалина. Исследуемые фракции различались по размеру частиц, что объясняется наличием различных морфологических частей плодов, например. мякоть, кожура, семена, лист, стебли, а также их агломераты.Проведенные исследования показывают, что выжимки, представляющие собой отходы, следует рассматривать как неоднородное сырье. Переработка жмыхов аронии должна включать отделение семян как ценного сырья, богатого жирами (13,9%), белками (24%) и минеральными соединениями. Бессемянные фракции, в свою очередь, характеризующиеся особенно высоким содержанием TDF (~ 75%), проантоцианидинов (12000 мг / 100 г) и антоцианов (1200 мг / 100 г), могут применяться в производстве полифенольных экстрактов и / или препаратов пищевых волокон. .При последующем использовании выжимок необходимо учитывать наличие амигдалина, который присутствует в значительных количествах (120–180 мг / 100 г сухого вещества) во фракциях семян. Эти количества в несколько раз выше по сравнению с бессемянными фракциями. Полученные результаты были подвергнуты статистическому анализу с применением метода кластерного анализа для выявления различий между исследуемыми фракциями.

Ключевые слова

Aronia melanocarpa

Жмыхи черноплодной рябины

Семена

Пищевые волокна

Полифенол

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

Copyright © 2013 Elsevier B.V. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) Фрукты и функциональные напитки значительно различаются по химическому составу и антиоксидантной активности

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) — одни из самых богатых источников. полифенолов и антоцианов из растительного мира и подходящего сырья для производства функциональных пищевых продуктов. Популярность черноплодной рябины обусловлена ​​не только ее питательной ценностью, но и постоянно появляющимися доказательствами ее полезного для здоровья свойства.В настоящем исследовании представлена ​​подробная информация о содержании и составе сахаров, органических кислот и полифенолов в 23 образцах аронии, выращенных в климатических условиях Болгарии в 2016 и 2017 годах. Было обнаружено, что сорбитол является основным углеводом свежих плодов аронии. Его содержание находилось в диапазоне 6,5–13 г / 100 г сырого веса (FW), что составляет 61–68% низкомолекулярных углеводов. Органические кислоты были представлены значительными количествами хинной кислоты (среднее содержание 404,4 мг / 100 г FW), яблочной кислоты (328.1 мг / 100 г FW) и аскорбиновая кислота (65,2 мг / 100 г FW). Шикимовая кислота, лимонная кислота, щавелевая кислота и янтарная кислота были обнаружены в качестве второстепенных компонентов. Черноплодная рябина была особенно богата проантоцианидинами, антоцианинами и гидроксикоричной кислотой. Общее содержание полифенолов в плодах черноплодной рябины варьировалось от 1022 мг / 100 г FW до 1795 мг / 100 г FW, а антиоксидантная активность ORAC — от 109 µ моль TE / г до 191 µ моль TE / г FW. Мы также исследовали взаимосвязь между химическим составом ягод и химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных напитков из черноплодной рябины — соков и нектаров.Различия в химическом составе плодов привели к появлению функциональных продуктов, существенно различающихся по химическому составу и антиоксидантной активности. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Это очень важно, поскольку различия в химическом составе сырых ягод черноплодной рябины и вариации технологических параметров во время обработки могут привести к получению функциональных пищевых продуктов с различным химическим составом, оказывающих различную биологическую активность.

1. Введение

Пища является источником не только питательных веществ и энергии для живых организмов, но и широкого спектра непитательных биологически активных соединений. Растущее количество данных демонстрирует, что потребление фруктов, овощей и трав связано с более низким риском артериосклероза и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом [1]. Среди растительной пищи ягоды характерны высоким содержанием биологически активных веществ, в том числе полифенолов.Следовательно, они являются подходящим сырьем для разработки функциональных напитков [2, 3], что является основной причиной значительного научного интереса к ягодам, богатым полифенолами, в последние годы. В поисках многообещающих источников природных антиоксидантов черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa, , Rosaceae) очень подходит, поскольку является одним из самых богатых источников полифенолов в царстве растений [4, 5]. Он происходит из Северной Америки, а в 1900-х годах был завезен в Европу.В прошлом его выращивали в основном как декоративное растение и использовали для домашнего производства соков, вин, джемов и т. Д. Сейчас ягоды черноплодной рябины широко распространены в Европе и культивируются как важная техническая культура [6–8]. Это ценное сырье для производства соков и вин, а также в качестве источника пищевых красителей. Высокое содержание различных полифенольных соединений и многочисленные преимущества аронии для здоровья определяют растущий научный интерес к фруктам и их промышленной переработке [4].В нескольких статьях рассмотрены химический состав ягод черноплодной рябины [4, 9], их клиническая эффективность [10] и использование для профилактики неинфекционных заболеваний [11]. Польза аронии для здоровья включает гипотензивное [12, 13], гиполипидемическое [14], гастропротекторное [15], гепатопротекторное [16, 17] и антиканцерогенное действие [18, 19]. Совсем недавно продукты и препараты аронии показали противовирусную активность [20], эффект против старения [21], защитный эффект от интоксикации кадмием [22] и противовоспалительный эффект у пациентов с умеренно повышенным артериальным давлением [23].Кроме того, арония также продемонстрировала свой потенциал в борьбе с диабетом 2 типа [24]. Высокое содержание сорбита — наиболее характерная черта аронии, которая может использоваться в качестве маркера подлинности продукта [9]. Кроме того, эта интенсивно окрашенная ягода является очень богатым источником антоцианов, проантоцианидинов и гидроксикоричных кислот. Кверцетин, гликозиды кверцетина и эпикатехин присутствуют в плодах в качестве второстепенных компонентов [4, 9]. Несколько факторов, включая среду обитания, сорт, стадию созревания, удобрение, дату сбора урожая и т. Д.может повлиять на химический состав черноплодной рябины [9]. Существует несколько исследований химического состава плодов аронии [25–28] и соков [29]. Однако ни один из них не исследует взаимосвязь между химическим составом фруктов и химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных продуктов, полученных из них. В настоящем исследовании представлена ​​подробная информация о содержании и составе сахаров, органических кислот и полифенолов в 23 образцах аронии, выращенных в климатических условиях Болгарии.Насколько нам известно, это наиболее полная оценка химического состава ягод черноплодной рябины. Мы впервые исследуем взаимосвязь между химическим составом ягод черноплодной рябины и химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных напитков из черноплодной рябины — соков и нектаров. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Это очень важно, поскольку различия в химическом составе сырых ягод черноплодной рябины и вариации технологических параметров во время обработки могут привести к получению функциональных пищевых продуктов с различным химическим составом, оказывающих различную биологическую активность.

2. Материалы и методы

2.1. Chemicals

Фенольный реагент Фолина-Чокальтеу был получен от Merck (Дармштадт, Германия). Хлорид цианидин-3-O-галактозида, хлорид цианидин-3-O-арабинозида и хлорид цианидин-3-O-арабинозида были приобретены у Extrasynthese S.A. (Genay Cedex, Франция). Галловая кислота, хлорогеновая кислота, 3,4-дигидроксибензойная кислота, пара-кумаровая кислота, кофейная кислота, эллаговая кислота, феруловая кислота, катехин, рутин, нарингин, нарингенин, эпикатехин, мирецетин, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин, кемпферол, глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбит, хинная кислота, винная кислота, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, α -кетоглутаровая кислота, лимонная кислота, шикимовая кислота, щавелевая кислота, 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман- 2-карбоновая кислота (Trolox), динатриевая соль флуоресцеина и 2,2-азобис- (2-амидинопропан) дигидрохлорид (AAPH) были доставлены от Sigma-Aldrich (Steinheim, Германия).Все остальные использованные растворители были аналитической чистоты и были приобретены у местных дистрибьюторов.

2.2. Растительные материалы

Всего в августе 2016 г. (11 образцов) и 2017 г. (12 образцов) от местных производителей плодов аронии в стадии полной зрелости было поставлено 23 образца плодов аронии (сорт Неро). Свежие фрукты помещали в полиэтиленовые пакеты, замораживали и хранили при -18 ° C до анализа.

2.3. Экстракция полифенолов, проантоцианидинов и флавоноидов

Вкратце, 50 г замороженных фруктов оставляли размораживаться при комнатной температуре и гомогенизировали в лабораторном блендере.Приблизительно 2 г фруктового пюре точно взвешивали, переносили в пробирки для экстракции и смешивали с 40 мл экстрагента (80% раствор ацетона в 0,5% муравьиной кислоте). Экстракцию проводили на орбитальном шейкере при комнатной температуре в течение одного часа. После этого образцы центрифугировали (6000x), а супернатанты далее использовали для определения антиоксидантной активности и анализа антоцианов, полифенолов и проантоцианидинов.

2.4. Экстракция сахаров и органических кислот

Один грамм фруктового пюре точно взвешивали и экстрагировали в течение 1 часа при 30 ° C 30 мл дистиллированной воды и встряхивании на термостатической водяной бане (NUVE, Турция).После этого образцы центрифугировали (6000x) и супернатанты использовали для анализа ВЭЖХ сахаров и органических кислот.

2,5. Приготовление сока аронии и нектаров аронии

Фруктовые соки аронии получали по следующей методике: 5 кг замороженных фруктов размораживали при комнатной температуре и гомогенизировали с помощью лабораторного блендера. Затем 1 кг затора переносили в бутыль из коричневого стекла и инкубировали на водяной бане с термостатическим шейкером (NUVE, Турция) в течение одного часа при соответствующей температуре 20 ° C, 40 ° C, 60 ° C или 80 ° C.После этого фруктовое пюре фильтровали через марлю и жидкую фазу центрифугировали (30 мин, 6000 g). Полученные соки обозначены как AJ ₂₀ , AJ ₄₀ , AJ ₆₀ и AJ ₈₀ соответственно.

Нектары плодов черноплодной рябины (содержание фруктов 40%) получали по следующей методике: 5 кг замороженных фруктов размораживали при комнатной температуре и гомогенизировали с помощью лабораторного блендера. Затем 320 г сетки смешивали с 480 мл дистиллированной воды.Смеси переносили в бутылки из коричневого стекла и инкубировали на водяной бане с термостатическим шейкером (NUVE, Турция) в течение одного часа при соответствующих температурах 20 ° C, 40 ° C, 60 ° C или 80 ° C. После этого фруктовое пюре фильтровали через марлю и жидкую фазу центрифугировали (30 мин, 6000 g). Полученные нектары с содержанием фруктов 40% были обозначены как AN ₂₀ , AN ₄₀ , AN ₆₀ и AN ₈₀ соответственно.

2.6. Анализ сахаров с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)

ВЭЖХ-определение сахаров проводили на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором показателя преломления (Agilent Technology, США).Колонка представляла собой ZORBAX Carbohydrate (5 мкм, м, 4,6 × 150 мм, Agilent), подключенная к защитной колонке ZORBAX Reliance Cartridge (Agilent), элюент 80% ацетонитрил, скорость потока 1,0 мл / мин и температура 25 ° C. Результаты выражали в г / 100 г сырой массы (FW).

2.7. Определение органических кислот методом ВЭЖХ

Определение органических кислот методом ВЭЖХ проводили на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором УФ-видимого излучения (Agilent Technology, США).Разделение органических кислот проводили на колонке Agilent TC-C18 (5 мкм, м, 4,6 мм × 250 мм) при 25 ° C и 210 нм. Подвижная фаза представляла собой 25 мМ фосфатный (K ₂ HPO ₄ / H ₃ PO ₄ ) буфер (pH 2,4), протекающий со скоростью 1,0 мл / мин. Результаты выражали в мг / 100 г FW.

2,8. ВЭЖХ-анализ фенольных соединений

ВЭЖХ-анализ фенольных компонентов выполняли согласно [30] на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором УФ-видимого излучения (Agilent Technology, США).Разделение выполняли на колонке Agilent TC-C18 (5 мкм, м, 4,6 мм × 250 мм) при 25 ° C и длине волны 280 нм. Использовали следующие подвижные фазы: 0,5% уксусную кислоту (A) и 100% ацетонитрил (B) при скорости потока 0,8 мл / мин. Градиентное элюирование начиналось с 14% B в период от 6 до 30 минут, линейно увеличивалось до 25% B, а затем до 50% B через 40 минут. Результаты выражали в мг / 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.9. Определение антоцианов с помощью ВЭЖХ

Антоцианы определяли с помощью системы ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, Пало-Альто, Калифорния) с бинарным насосом и детектором УФ-видимого излучения (Agilent Technology, США).Использовалась длина волны 520 нм. Антоцианы разделяли на колонке Agilent TC-C18 (5 мкм, м, 4,6 мм × 250 мм) при 25 ° C. Были использованы следующие подвижные фазы: 5% муравьиная кислота (A) и 100% метанол (B) при скорости потока 1,0 мл / мин. Условия градиента начинались с 15% B и линейно увеличивались до 30% B через 20 мин. Результаты выражали в мг / 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.10. Общий анализ полифенольных соединений

Общее количество полифенолов определяли по методу Синглтона и Росси с реактивом Фолина-Чокалтеу [31].Галловую кислоту использовали для калибровочной кривой, и результаты выражали в эквивалентах галловой кислоты (GAE) на 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.11. Анализ общего содержания проантоцианидинов

Общие проантоцианидины определяли согласно Sarneckis et al. [32]. Содержание проантоцианидина рассчитывали по калибровочной кривой с растворами катехина и выражали как эквивалент катехина (CE) на 100 г FW или на литр сока или нектара.

2.12. Определение общего содержания антоцианов

Общее содержание антоцианов определяли методом дифференциального pH [33].

2.13. Анализ способности поглощать радикалы кислорода (ORAC)

ORAC измеряли согласно методу Ou et al. [34] с некоторыми модификациями, подробно описанными Denev et al. [35]. Анализы ORAC проводили на планшет-ридере FLUOstar OPTIMA (BMG Labtech, Германия) с длиной волны возбуждения 485 нм и длиной волны излучения 520 нм.

2.14. Статистический анализ

Результаты выражены как средние значения по крайней мере трех независимых экспериментов ± стандартное отклонение (SD).Эксперименты проводили в двух или трех экземплярах. Сравнение с контролем проводилось с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным тестом Ньюмана-Кеулса. значения менее 0,05 считались значимыми.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Содержание сахара и органических кислот и состав плодов черноплодной рябины

Хотя содержание органических кислот и сахаров в растительных продуктах связано с их вкусовым профилем и пищевой ценностью, доступная информация о содержании этих компонентов в ягодах черноплодной рябины скудна.Подробная информация о содержании и составе сахаров в исследованных 23 образцах аронии приведена в таблице 1, тогда как на рисунке 1 представлены средние значения для каждого отдельного углевода.

Образец Фруктоза Глюкоза Сорбитол Сахароза Всего 17 11,66 0,15 17,02 2016_2 3,14 1,66 10,79 0,22 15,81 2016_4 2,77 1,74 9,12 0,33 13,96 2016_5 2,86 1.62 9,01 0,23 13,72 2016_6 3,42 1,82 11,24 0,23 16,71 14,50 2016_8 2,67 1,53 8,71 0,10 13,01 2016_9 2,74 1.84 10,22 0,34 15,14 2016_10 3,09 1,90 8,74 0,41 14,14 9018 2017_1 2,45 1,89 8,05 0,09 12,48 2017_2 2,70 2.25 9,02 0,19 14,16 2017_3 2,99 2,37 9,30 0,14 14,80 80 9018 9018 9018 9018 9018 9018 1,801 2,53 9018 19,70 2017_5 2,70 2,18 10,47 н.о. 15,35 2017_6 2,82 2.37 9,78 н.о. 14,97 2017_7 2,97 2,43 9,26 0,09 14,75 2017_8 2,2 1,89 7,68 0,11 12,21 2017_10 2,36 1,98 8.20 0,07 12,61 2017_11 3,08 2,09 8,47 0,11 13,75 2017_12

nd: не обнаружено.

Как видно из таблицы 1 и рисунка 1, сорбитол является основным углеводом, присутствующим в свежих плодах аронии.Его содержание в ягодах колеблется в пределах 6,6–13 г / 100 г FW, что всегда составляет от 61% до 68% от общего количества низкомолекулярных углеводов. В других исследованиях также сообщается, что сорбит является основным углеводом в ягодах черноплодной рябины в количестве от 4,2 до 10% в пересчете на свежий вес. Однако, как видно из рисунка 1, среднее содержание сорбита в болгарской аронии составляет 9,39%. Он превышает 10% в семи из протестированных образцов, достигая 13%, что является самым высоким значением, о котором сообщалось в литературе [36–38].Второй по распространенности сахар — фруктоза, за ней следует глюкоза со средним содержанием 2,86 г / 100 г и 2,00 г / 100 г соответственно. Сахароза обнаружена в 20 образцах в количестве до 0,34%.

Органические кислоты — еще один важный компонент пищевых продуктов, поскольку их присутствие и состав сильно влияют на вкусовые качества пищи. Количество отдельных органических кислот в проанализированных 23 образцах аронии представлено в таблице 2. Всего в свежих ягодах аронии было обнаружено семь органических кислот (хинная кислота, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, шикимовая кислота, лимонная кислота, щавелевая кислота и янтарная кислота). кислота), тогда как α -кетоглутаровая кислота и винная кислота не обнаружены.Исследований по содержанию органических кислот и составу свежих ягод аронии немного [36–39]. Во всех этих исследованиях сообщалось, что яблочная кислота является основным представителем органических кислот, но в нашем исследовании она была преобладающей только в 6 образцах. В большинстве случаев хинная кислота была основной органической кислотой, достигающей 591 мг / 100 г FW.

9018 9018 9017 9018 9018 9018 9018 5 9018 9018 9018 5 930,4 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 863,9 9018 9018 9018 9018 9018 4,3 809,8 9018 9018 9018 9018 9018 3,2 9018 9018 9018 9018 661 80 66 881,4 9018 5,4 9018 5,4 735,0 9018 9018 9018 9018 9018 817,7 Хинная кислота Яблочная кислота Аскорбиновая кислота Шикимовая кислота Лимонная кислота 2016_1 473.8 338,5 65,1 7,9 32,0 4,0 4,8 926,1 2016_2 462,2 324,5 2016_3 460,9 341,2 91,8 13,7 34,7 3,1 4,9 950,3 4 343,9 47,7 5,8 30,0 3,1 23,8 747,7 2016_5 434,6 313,3 886,7 2016_6 377,4 316,6 50,0 5,3 39,9 3,7 14,1 807,0 2016_804 380,2 37,3 6,6 35,0 3,1 3,0 776,6 2016_8 375,2 385,8 2016_9 441,2 312,4 62,3 11,6 28,8 2,8 3,6 862,7 9 426,8 50,9 5,7 32,6 3,8 10,4 866,1 2016_11 334,2 368,7 2017_1 432,9 297,7 39,8 10,7 29,8 3,6 6,9 821,4 180 2017_25 310,0 41,4 9,4 28,0 3,3 6,6 729,2 2017_3 420,4 335,7 2017_4 467,5 303,1 54,2 11,5 40,8 4,2 5,5 886,8 2017 г.О 773,5 2017_7 415,2 435,5 85,1 6,1 37,1 3,3 3,7 985,9 2017_4 392,2 57,7 4,8 18,3 2,4 4,7 712,5 2017_9 366,0 236,4 2017_10 400,5 229,5 69,8 5,1 34,9 2,5 9,3 751,6 2017_2 273,5 91,3 7,4 29,9 5,4 21,7 982,4 2017_12 399,3 294,6 9018

Преобладание хинной кислоты видно также из рисунка 2, на котором представлены средние данные для содержания исследованных органических кислот.Количество аскорбиновой кислоты в исследованных образцах варьировало от 37 до 92 мг / 100 г FW со средним значением 65,2 мг / 100 г FW. Это третья по содержанию органическая кислота в плодах черноплодной рябины, что делает свежие ягоды черноплодной рябины хорошим источником витамина С. Общее количество органических кислот, выраженное как сумма отдельных представителей, колеблется в диапазоне 712,6–1028,9 мг / 100 г FW.

3.2. Содержание и состав полифенолов, а также антиоксидантная активность плодов черноплодной рябины

Из литературы известно, что общие и индивидуальные компоненты полифенолов в аронии значительно различаются по их количеству [4].Это может быть связано с используемыми аналитическими протоколами или различными факторами окружающей среды (сорт, среда обитания, удобрения, время сбора урожая, климат, созревание и т. Д.) И генетическими факторами. Чтобы исключить влияние нескольких из этих факторов, мы использовали плоды черноплодной рябины того же сорта «Неро» в стадии полной зрелости (собран в августе). Тем не менее, как по содержанию, так и по составу отдельных фенольных представителей наблюдались существенные различия. Содержание общих полифенольных соединений и их состав в свежих ягодах аронии представлены в таблице 3.Как видно из таблицы, черноплодная рябина является особенно богатым источником проантоцианидинов, антоцианов и гидроксикоричных кислот. Общее содержание полифенолов в исследованных образцах варьировало от 1022 мг / 100 г FW до 1795 мг / 100 г FW, что отличается более чем на 75%. Эти результаты согласуются с имеющейся информацией из других исследований, согласно которым содержание полифенолов в свежих ягодах находится в диапазоне 690–2556 мг / 100 г FW [9]. Общее содержание проантоцианидинов в нашем исследовании находилось в диапазоне 522–1002 мг / 100 г сырой массы, что делает их наиболее распространенными полифенолами в ягодах аронии.По литературным данным проантоцианидины в свежих ягодах черноплодной рябины состоят из эпикатехиновых звеньев, и их содержание колеблется от 664 до 2120 мг / 100 г [40]. Hellström et al. сообщили, что различные сорта аронии содержат от 80% до 95% экстрагируемых проантоцианидинов, а олигомеры размером более 10-меров составляют от 97 до 99,5% экстрагируемых проантоцианидинов [13]. Общее количество антоцианов в исследованных ягодах варьировалось более чем в 2,4 раза между образцами с наименьшим и наибольшим содержанием антоцианов.Результаты нашего исследования (284–686 мг / 100 г сырого веса) согласуются с другими исследованиями, в которых содержание антоцианов в свежих ягодах составляет 428 мг / 100 г [41], 434 мг / 100 г [26] и 461 мг. / 100 г [42]. Из литературы известно, что антоцианиновый профиль аронии состоит исключительно из цианидиновых гликозидов, а цианидин-3-галактозид и цианидин-3-арабинозид являются основными представителями с более чем 90% доступных антоцианов в свежих ягодах аронии [43]. Совокупное количество гидроксикоричных кислот в исследованных ягодах было почти равным количеству антоцианов, что делало их третьим по распространенности фенольным классом среди аронии Aronia melanocarpa .Самое высокое содержание хлорогеновой кислоты (187,9 мг / 100 г FW) было обнаружено в образце 2017_4 и согласуется с данными других исследований [25]. Интересно, что наибольшее количество неохлорогеновой кислоты в нашем исследовании (214,5 мг / 100 г FW), обнаруженное в образце 2017_8, значительно превышает имеющиеся в литературе результаты — 84–117 мг / 100 г FW [25], 123 мг / 100 г FW. [27] и 59–79 мг / 100 г FW [44]. Как видно из таблицы 3, в ягодах также присутствуют гликозиды кверцетина (флавонолы) и эпикатехин (флаван-3-ол).Содержание эпикатехина является наиболее значительным, достигая 124 мг / 100 г FW, что выше имеющихся литературных данных [25]. Содержание гликозидов кверцетина (рутинозида и глюкозида) в несколько раз выше, чем у самого агликона.

9,180 132,3 894.2 ± 71,9 80180 125,85 1,1 неохлорогеновая кислота Clorogenic кислота эпикатехин кверцетин-3-rutinoside кверцетин-3-глюкозид Кверцетин Итого антоцианы Итого проантоцианидины Всего полифенолов ORAC 2016_1 122.6 ± 5,8 123,3 ± 7,5 74,6 ± 7,1 43,9 ± 0,2 22,7 ± 1,3 11,2 ± 0,6 337,9 ± 13,5 727,5 ± 75,2 1287,0 ± 14,0 2016_2 91,9 ± 5,2 102,1 ± 0,5 64,9 ± 4,5 50,5 ± 1,8 26,7 ± 1,8 12,8 ± 3,4 322,5 ± 11,7 522,0 ± 65,2 522,0 ± 65,2 110.5 ± 8,5 2016_3 87,2 ± 8,1 102,7 ± 8,9 62,9 ± 2,0 50,7 ± 9,1 27,7 ± 2,3 11,8 ± 0,4 285,2 ± 2,9 285,2 ± 2,9 1022,4 ± 54,7 109,1 ± 11,0 2016_4 134,0 ± 4,8 143,3 ± 4,9 81,0 ± 15,8 50,3 ± 6,2 26,9 ± 4,3 6,5 ± 0,3 6,5 ± 0,3 1277,7 ± 87,8 141,3 ± 13,2 2016_5 97,0 ± 3,8 113,5 ± 8,5 77,9 ± 5,7 50,7 ± 2,6 50,7 ± 0,2 278,2 ± 27,6 762,8 ± 56,8 1097,2 ± 55,3 118,8 ± 6,4 2016_6 128,1 ± 1,5 152,4 ± 6 99,6 ± 14,9 1,5 29.8 ± 0,7 410,7 ± 41,7 532,6 ± 64,2 1411,4 ± 58,4 156,1 ± 4,5 2016_7 144,3 ± 0,8 152,6 ± 7,2 7,6 ± 2,0 27,7 ± 0,7 25,3 ± 2,7 686,0 ± 48,7 672,6 ± 32,1 1596,3 ± 88,6 184,1 ± 11,3 2016_8 117,2 ± 9,8 51,2 ± 5 27,6 ± 0,8 9,2 ± 2,5 540,6 ± 34,1 540,5 ± 12,5 1504,9 ± 80,4 142,6 ± 13,1 73,4 ± 1,8 54,9 ± 3,4 27,9 ± 0,7 16,0 ± 1,9 346,9 ± 8,5 876,0 ± 75,9 1420,2 ± 44,7 149,4 ± 9,8 0 20168 ± 0,3 4,6 191.1 ± 15,6 85185 446,1 42180 1518,8 ± 101,4 654.8 ± 43,5 311,7 ± 18,5 4,0 39180 530 75,3 ± 12,66 ± 3,2 129,9 ± 1,6 167,7 ± 0,5 79,1 ± 2,5 48,2 ± 8,9 22,9 ± 2,5 8,8 ± 0,4 486,1 ± 19,4 829,5 ± 88,5 1595,1 ± 70,2 4,6 2016_11 126,9 ± 0,2 141,2 ± 6,3 72,1 ± 10,0 56,2 ± 4,7 29,2 ± 2,1 10,1 ± 0,1 515,4 ± 4,1 743,6 ± 81,5 743,6 ± 81,5 743,6 ± 81,5 2017_1 178,1 ± 4,6 157,9 ± 10,0 109,4 ± 14,3 52,6 ± 6,6 28,5 ± 1,0 17,6 ± 0,1 446,1 163,1 ± 10,8 2017_2 115,8 ± 2,9 113,4 ± 3,9 78,6 ± 4,2 73,1 ± 1,0 21,7 ± 1,3 9,5 ± 0,3 9,5 ± 0,3 1259,9 ± 70,0 121,4 ± 8,7 2017_3 124,8 ± 7,3 96,3 ± 1,4 91,6 ± 5,0 36,7 ± 4,4 27,6 ± 7,1 758,9 ± 56,8 1274,0 ± 77,6 151,8 ± 10,3 2017_4 186,3 ± 12,0 187,9 ± 0,2 124,0 ± 5,5 н.о. 460,5 ± 20,8 995,8 ± 85,6 1795,5 ± 49,3 152,4 ± 11,5 2017_5 161,6 ± 15,1 137,4 ± 5,4 75,3 ± 12,6 137,4 ± 5,4 9,9 ± 1,2 369,3 ± 27,9 801,3 ± 61,0 1488,1 ± 28,1 141,9 ± 4,9 2017_6 180,9 ± 11,6 139,3 ± 4,7 37,0 ± 1,1 25,4 ± 0,9 15,2 ± 0,9 378,8 ± 20,3 705,6 ± 41,2 1258,5 ± 48,0 138,9 ± 8,1 2017_7 85,6 ± 9,9 42,3 ± 2,5 28,5 ± 1,7 17,8 ± 1,8 515,8 ± 26,8 754,6 ± 15,8 1634,7 ± 32,5 168,0 ± 9,5 214.5 ± 7,9 906,2 164.8 ± 7,8 11,9 ± 0,99 1,0 132,1 ± 0,7 77,6 ± 0,3 47,3 ± 1,5 30,6 ± 2,8 22,1 ± 3,1 516,3 ± 4,4 800,2 ± 69,5 1705,9 ± 10,5 177 2017_9 114,4 ± 6,1 106,4 ± 4,2 76,4 ± 0,8 39,1 ± 0,6 24,7 ± 2,5 12,2 ± 0,8 351,9 ± 51,2 609,8 ± 1 75,2 609,8 ± 1 75,2 2017_10 144,3 ± 2,2 127,3 ± 0,6 95,9 ± 2,3 43,0 ± 1,0 24,7 ± 0,8 11,1 ± 0,2 405,4 ± 31,8 100185 51,3 1691,3 ± 101,8 179,8 ± 5,9 2017_11 116,1 ± 7,2 148,0 ± 17,0 96,5 ± 5,0 51,7 ± 5,1 31,3 ± 2,5 11,9 ± 0,9 568,9 ± 42,5 1198,3 ± 24,2 153,2 ± 4,8 2017_12 114,2 ± 5,7 103,6 ± 3,8 108,0 ± 5,0 45,8 ± 1,0 45,8 ± 1,0 312,4 ± 22,4 711,2 ± 32,8 1330,4 ± 75,5 158,9 ± 12,4 nd: не обнаружено. Хорошо известно, что полифенольные соединения являются основными веществами, ответственными за антиоксидантную активность растительного сырья, и существует хорошая корреляция между их содержанием и антиоксидантными свойствами растительной пищи [5].Учитывая тот факт, что содержание полифенолов и состав исследованных образцов значительно различались, можно было ожидать, что будут различия и в антиоксидантной активности. Есть несколько исследований, в которых сообщается о значениях ORAC для черноплодной рябины 158 µ моль TE / г FW [40] и 160,2 µ моль TE / г FW [41]. Из текущего исследования можно видеть, что антиоксидантная активность свежей аронии варьируется в очень широком диапазоне от 109 µ моль TE / г FW до 191 µ моль TE / г FW (Таблица 3). Детальный анализ химического состава 23 образцов аронии, культивируемых в Болгарии, выявил значительные различия в содержании различных первичных (сахара и органические кислоты) и вторичных (фенольные соединения) метаболитов. Известно, что теплый климат, характерный для Болгарии, способствует накоплению сахаров во фруктах и ​​овощах. Это могло быть причиной более высокого содержания сорбита в болгарской аронии по сравнению с предыдущими исследованиями. С другой стороны, известно, что разные сорта аронии существенно различаются по содержанию полифенолов [28].В нашем исследовании арония даже одного сорта существенно различалась по содержанию и составу полифенолов. Это показывает, что не сорт, а особенности агротехники и / или микроклимата, характерные для разных регионов, в большей степени определяют накопление фенольных соединений в аронии. Это очень интересно и важно, поскольку различия в химическом составе плодов аронии, особенно в содержании и составе полифенолов, являются предпосылкой для различной биологической активности.Тем не менее, будущие исследования in vivo должны быть выполнены для проверки этой гипотезы. 3.3. Химический состав и антиоксидантная активность функциональных напитков из черноплодной рябины Благодаря антиоксидантной активности и множественной пользе для здоровья ягод черноплодной рябины их продукты можно отнести к функциональным продуктам питания. Пищу можно назвать функциональной, если она влияет на одну или несколько функций организма, связанных с улучшением здоровья или снижением риска заболеваний [45]. Министерство здравоохранения Канады определяет функциональные продукты питания как «похожие по внешнему виду или, возможно, на обычные продукты питания, которые потребляются как часть обычного рациона, и продемонстрировано, что они обладают физиологическими преимуществами и снижают риск хронических заболеваний, помимо основных функций питания» [46 ].Согласованные действия Европейской комиссии по науке о функциональном питании в Европе считают пищу функциональной, если она оказывает благотворное влияние на одну или несколько функций организма и все еще находится в форме пищи, а не в виде пищевой добавки [47]. Однако Европейский Союз имеет строгие правила в отношении требований ко всем фруктовым напиткам, включая фруктовые соки и фруктовые нектары, описанным в Директиве Совета 2001/112 / EC [48] с поправками, внесенными Директивой 2012/12 / EU [49]. Согласно более поздней Директиве фруктовый сок — это «ферментируемый, но неферментированный продукт, полученный из съедобной части фруктов, которые являются доброкачественными и спелыми, свежими или консервированными путем охлаждения или замораживания одного или нескольких видов, смешанных вместе, имеющих характерный цвет, аромат и вкус. типично для сока фрукта, из которого он сделан.Согласно тому же правилу фруктовый нектар — это «ферментируемый, но неферментированный продукт, который получают путем добавления воды с добавлением сахара и / или меда или без них во фруктовый сок, во фруктовое пюре и / или в концентрированное фруктовое пюре и / или к смеси этих продуктов ». В нашем исследовании мы решили приготовить оба типа функциональных продуктов из черноплодной рябины и изучить их химический состав. Как уже было показано, химический состав свежих ягод черноплодной рябины значительно различается, что является предпосылкой для вариаций функциональности напитков из черноплодной рябины.Еще одним фактором, который также может повлиять на эту функцию, является технологическая обработка. Поскольку соки производятся только из фруктов, без каких-либо пищевых добавок (подсластителей, кислот, регуляторов кислотности и т. Д.), Мы исследовали возможность изменения состава фруктового сока аронии, изменяя только температуру обработки фруктового пюре. Для этого мы обрабатывали гомогенизированные плоды аронии в течение 1 часа при 20 ° C, 40 ° C, 60 ° C или 80 ° C с последующим прессованием и фильтрацией сока черноплодной рябины. Полученные соки были обозначены как сок аронии (AJ) 20, AJ40, AJ60 и AJ80 соответственно.Мы использовали те же температуры для приготовления нектаров аронии, стандартизованных до содержания плодов 40%, обозначенных как нектары аронии (AN) 20, AN40, AN60 и AN80 соответственно. Единственное отличие заключалось в добавлении воды к фруктовому пюре, которое служило экстрагентом для фенольных соединений черноплодной рябины. В качестве критерия эффективности процесса экстракции мы использовали содержание полифенолов и антоцианов в полученных соках и нектарах. Как видно из рисунка 3, температура оказывает сильное влияние на экстракцию антоцианов и полифенолов из свежих ягод аронии. Из рисунка 3 (а) видно, что сок, экстрагированный при 20 ° C, содержит 1030 мг / л и 6080 мг / л антоцианов и полифенолов, соответственно. Повышение температуры экстракции до 80 ° C приводит к постепенному увеличению содержания как антоцианов, так и полифенолов в полученных соках. В случае антоцианов разница составила более 127%, тогда как для полифенолов разница между самой низкой и самой высокой температурой составила 68%. Хотя значение антоцианов при 80 ° C было самым высоким, оно не сильно отличалось от такового для AJ60.В случае полифенолов результаты при всех температурах значительно различались, что указывает на то, что фруктовый сок был обогащен другими фенольными соединениями, не являющимися антоцианином. Дегустация соков показала, что AJ80 был значительно более вяжущим и неприятным, чем соки, полученные при более низких температурах, что указывает на то, что AJ80 был самым богатым по конденсированным танинам. Тенденция влияния температуры на экстракцию нектара была несколько иной (рис. 3 (б)). Хотя между 20 ° C и 40 ° C наблюдалось увеличение содержания как антоцианов, так и полифенолов, различия не были значительными.Самый большой скачок обоих параметров произошел на этапе нагрева от 40 ° C до 60 ° C. Точно так же при экстракции сока содержание полифенолов было самым высоким при AN80, тогда как не было значительной разницы в содержании антоциана между AN60 и AN80. Чтобы получить более подробную информацию о химическом составе сока и нектаров, мы проанализировали основные полифенолы и антоцианы в них, и результаты показаны в таблице 4. Из результатов можно сделать вывод, что все классы фенольных соединений ( антоцианы, гидроксикоричные кислоты, флаван-3-олы и флавонолы), присутствующие в ягодах черноплодной рябины, увеличивают их содержание как в соках, так и в нектарах с повышением температуры обработки.Известно, что антоцианы обладают различным терапевтическим действием и частично отвечают за биологическую активность и функциональность ягод черноплодной рябины. Кроме того, из-за своего красивого рубиново-красного цвета они также важны для сенсорного восприятия получаемых соков и нектаров из черноплодной рябины. Поэтому их высокое содержание во фруктах, а также в продуктах и ​​напитках из черноплодной рябины крайне желательно. Проантоцианидины черноплодной рябины однородны [50] и из-за своей полимерной структуры не усваиваются организмом человека.Считается, что они проходят через желудочно-кишечный тракт в неизмененном виде и подвергаются деградации микрофлорой толстой кишки. В результате образуются различные метаболиты, в основном фенольные кислоты, обладающие антиоксидантной активностью [51, 52]. Тем не менее, благодаря своей сильной антиоксидантной активности проантоцианидины играют важную защитную роль в желудочно-кишечном тракте. Отметим, что, несмотря на высокую антиоксидантную активность, проантоцианидины обладают вяжущим вкусом, что является предпосылкой ухудшения вкусовых качеств фруктов и продуктов из них.Поэтому следует искать баланс между содержанием проантоцинидинов в продуктах из черноплодной рябины и их вкусовыми качествами. 9017 Кверцинозид -Gal 74,6 12,5 голубой Гал: галактоза; Glc: глюкоза; Ara: арабиноза; Ксил: ксилоза. Неохлорогеновая кислота Хлорогеновая кислота Эпикатехин Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-рутинозид Кверцинозид Cy-3-Glc Cy-3-Ara Cy-3-Xyl AJ20 1066.4 889,8 196,4 155,7 115,9 68,1 874,9 54,4 247,7 4,8 1418,2 102,3 412,9 9,3 AJ60 1633,5 1203,3 441,8 557,1 337.6 78,9 1867,3 133,1 571,1 12,3 AJ80 1720,8 1392,5 AN20 486,4 397,7 88,2 100,2 84,9 12,4 596,3 39,9 157.5 3,2 AN40 506,8 427,9 113,3 115,0 89,2 18,2 705,1 50,9 139,6 210,3 152,5 22,6 852,1 60,6 253,0 5,3 AN80 603.3 475,4 147,4 217,3 161,7 25,4 862,4 60,8 253,6 5,3 В недавнем исследовании изучалось влияние факторов переработки сока на качество жмыха черноплодной рябины как источника антоциановых красителей.Авторы обнаружили, что затирание привело к значительному увеличению содержания антоцианов при всех обработках по сравнению с замороженными ягодами. На содержание антоцианов в жмыхе больше всего влияла обработка ферментами с последующей температурой мацерации. Предварительный нагрев затора увеличивал выход сока и удерживание антоцианов в жмыхе, тогда как холодная мацерация без добавления ферментов давала самые высокие концентрации антоцианов в жмыхе [53]. Хорошо известно, что температура может существенно повлиять на извлечение полифенолов и антоцианов из растительного вещества.Для аронии это было продемонстрировано с помощью ультразвуковой экстракции полифенолов и антоцианов из сушеных ягод аронии и отходов аронии [54, 55]. Эти исследования продемонстрировали положительное влияние температуры на экстракцию полифенолов из аронии. Например, при 60 ° C выход экстрагированных полифенолов из сушеных ягод был примерно в 3 раза выше, чем при 20 ° C. Это связано с повышенной растворимостью полифенолов в растворителе, более высокой диффузионной способностью и улучшенным массопереносом при более высоких температурах.Однако эти исследования были направлены на препаративную экстракцию антоцианов и полифенолов либо из сушеных ягод аронии, либо из отходов аронии. В нашем исследовании мы исследовали влияние температуры на приготовление готовых к употреблению функциональных продуктов питания — соков и нектаров. Насколько нам известно, полученные результаты являются первым доказательством того, что функциональные продукты из аронии могут быть обогащены полифенолами и особенно антоцианами просто путем изменения температуры во время технологической обработки. Это еще одно условие для получения функциональных напитков на основе черноплодной рябины с переменным химическим составом и, следовательно, с различной биологической активностью даже из одной партии плодов черноплодной рябины. В разделе 3.2 нашего исследования мы выдвинули гипотезу о том, что различия в химическом составе свежих ягод черноплодной рябины являются предпосылкой для разного состава функциональных кормов из черноплодной рябины. Поэтому мы решили проверить эту гипотезу, приготовив функциональные продукты — соки и нектары из ягод черноплодной рябины, различающиеся по химическому составу. На основании результатов по содержанию полифенолов и компонентов из 23 исследованных образцов аронии, представленных в таблице 1, мы выбрали 3 разные партии аронии с разным содержанием полифенолов, которые использовались для производства фруктовых соков и нектаров.Известно, что антоцианы чувствительны к температуре, и их воздействие высоких температур и продолжительное нагревание, как сообщается, оказывают сильное отрицательное влияние на их стабильность [56]. С другой стороны, мы обнаружили, что нагревание от 60 ° C до 80 ° C не приводит к значительному увеличению содержания антоцианов. Поэтому мы решили получать фруктовые соки и фруктовые нектары при температуре 60 ° C. Результаты по химическому составу и антиоксидантной активности полученных функциональных напитков представлены в таблице 5. 9018 2236,0 327,4 743,1 Неохлорогеновая кислота Хлорогеновая кислота Эпикатехин Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-рутинозид Quercetin-3-рутинозид Quercetin-3-rutinosceins Quercetin-3-rutinoscein ORAC, мкмоль TE / л Соки 8 838,7 360,6 594,5 277,6 35,2 1040,3 5138,0 56542,3 2016_11 7736,5 82564,6 2017_8 1633,5 1203,3 441,8 557,1 337,6 78.9 2171,9 8988,3 ,8 Нектары 181,3 196,8 70,0 16,1 571,1 2475,2 27562,3 2016_11 461.6 454,0 230,6 232,8 80,0 18,5 1107,1 3286,7 36897,5 2017_8 3782,1 39254,4 Результаты этих экспериментов подтверждают нашу гипотезу и показали, что действительно различия в химическом составе ягод аронии приводят к функциональным продуктам питания, значительно различающимся по химическому составу. и антиоксидантная активность.Например, сок, полученный из образца 2017_8, имел вдвое больше антоцианов, чем сок 2017_3, на 75% больше полифенолов и обнаруживал почти на 64% более высокую антиоксидантную активность. Как уже говорилось, это предварительное условие для изменения биологической активности функциональных пищевых продуктов из черноплодной рябины, которую следует изучить в дальнейших исследованиях. 4. Заключение Настоящее исследование представляет исчерпывающие данные о химическом составе 23 ягод черноплодной рябины, выращенных в климатических условиях Болгарии.Мы показали, что образцы аронии существенно различаются как по содержанию, так и по составу органических кислот, сахаров и фенольных соединений. В некоторых случаях эти различия превышали 100%. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Мы обнаружили, что различия в химическом составе ягод аронии и технологических параметрах обработки могут привести к появлению функциональных пищевых продуктов (соки и нектары), которые существенно различаются по химическому составу и антиоксидантной активности, что является предпосылкой для изменения биологической активности.Тем не менее, будущие исследования in vivo должны быть выполнены для проверки этой гипотезы. Доступность данных Данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования, включены в статью. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи. Благодарности Работа финансировалась Болгарским национальным научным фондом (грант № DN09 / 20–21.12.2016). Молекулы | Бесплатный полнотекстовый | Черноплодная арония меланокарпа L. Качественный состав, фенольный профиль и антиоксидантный потенциал –128,3 мкг ChAE / мл [101] 9222389 Y [106] Syringic кислота (4-гидрокси-3,5-диметоксибензойная кислота) — Флаваноны Изорамнетин-3-O-глюкозид 4,80 IGaE мг / л [40]199 3-О-арабиноглюкозид28,19 мг / 21 г DM Z [33] Всего полифенолов (спектрофотометрический метод) 1845–2340 мг ГАЭ / 100 г [1], 7,78–12,85 г ГАЭ / кг живой массы [3 ], 13,3 г GAE / кг [7], 15,0-17,9 г CE / кг FW [11], 603 мг GAE / 100 г FW [51], 1079-1921 мг GAE / 100 г FW [56], 8008 мг GAE / 100 г DM [58], 20,1 мг GAE / г FW [59], 127–197 мг GAE / г DM [67], 1540,01 мг GAE / 100 г FW [73], 10637.20 мг GAE / кг [74], 8563,8–12055,7 мг GAE / кг FW [75] 8834–11093 мг GAE / л [5], 6,3–6,6 г GAE / кг [7], 4,7–9,0 г CE / кг FW [11], 3002–6639 мг GAE / л DM [34], 675–755 мг GAE / 100 мл [45], 2,73–10,35 г GAE / л [40], 4772,2 мг GAE / л [35], 4,00 г GAE / л [76,77], 8,7 мг GAE / 100 г [78], 6484 мг GAE / л [79], 386 мг GAE / 100 г [80], 373,5 мкг GAE / мл [81], 386 мг GAE / 100 г [82], 709,3 мг GAE / 100 мл [83], 6652 мг GAE / л [84], 5461 мг GAE / л [85], 3172–7340 мг GAE / л [86] 39,9–50,1 г ГАЭ / кг сухофруктов [7], 29.6 г GAE / кг концентрата [7], 63,1 г GAE / кг жмыха [7], 6,9–12 г GAE / кг джема [7], 6,7 г GAE / кг компота [7], 2,6 г GAE / кг сиропа [7] ], 31–63 г КЭ / кг ЖМЖ [11], 19,64–27,82 мг ГАЭ / г экстракта СВ [57], 4954–7265 мг ГАЭ / 100 г сухофруктов СВ [58], 4233–4951 мг ГАЭ / 100 г порошка DM [34], 1494–3436 мг GAE / 100 г фруктового чая DM [34], 1954–2466 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34], 4511–5292 мг GAE / 100 г капсул DM [34] ], 46,8 г GAE / л концентрата сока [87], 27,63–34,28 мг GAE / 100 мг порошка DM [88], 44,87 мг GAE / г экстракта [89], 3.38–3,77 г концентрата сока GAE / л [76], 3,68–3,87 г концентрата сока GAE / л [77], 30,9 мг GAE / 100 г сухофруктов [78], 7,7 мг GAE / 100 г компота [78], 792,3 –919,7 мг GAE / г сухофруктов DM [90], 712 мг GAE / г экстракта [91], 612,4 мг GA-E / г экстракта [92], 483 мг CE / г экстракта DM [93], 757–910 мг GAE / г экстракт [94], 85,55 мг GAE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 88,77 мг GAE / 100 мл фруктового чая (настой) [95], 745 мг GAE / г экстракта [96], 477,72 мг GAE / г экстракта [97], 714 мг SAE / г экстракта [98], 2995,20 мг GAE / 100 г сухофруктов DM [99] Всего полифенолов / сумма (хроматографический метод) 819.2–1329,5 мг / 100 г [1], 672,4 мг / 100 г [12], 2574,47–2773,41 мг / 100 г СВ [13], 7849,21 мг / 100 г СВ [53], 6351,38 мг / 100 г СВ [54 ], 2477,0–6930,5 мг / кг СВ [75] 4521,18–6686,69 г / 100 г СВ [33], 3729,07 мг / 100 г СВ [53], 996,33–1450 мг / л [40], 1277,09 мг / л [76,77], 6,95 г / л [100], 1296,8–3545,6 мкг / мл [101] 8044–15058 мг / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 24723,67 г / 100 г порошка сухих фруктов [33 ], 15607,48–24447,77 г / 100 г порошка жмыха сухого вещества [33], 10583,27 мг / 100 г жмыха сухого вещества [53], 63.58 г / кг экстракта [70], 27,0 г / л концентрата сока [87], 1043,89–1162,77 мг / л концентрата сока [76], 1003,37–1188,62 концентрата сока [77], 0,88 г / л вина [100], 5,29–6,51 г / л микрокапсулы сока [100], 2,05–2,41 г / л микрокапсулы вина [100], 42,9–233,9 мг / 100 мл ликера [102], 309,6 мг / г экстракта [103] Всего нефлавоноидов (спектрофотометрический метод) — 1383–1840 мг GAE / л [5], 808–1527 мг GAE / л DM [34] 1602–1906 мг GAE / 100 г порошка DM [34], 2051–2051 гг. 2300 мг GAE / 100 г DM в капсулах [34], 479–1557 мг GAE / 100 г фруктового чая DM [34], 1072–1086 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34] Фенольные кислоты всего / сумма 121.9 мг / 100 г [12], 63,9 мг / 100 г СВ [51], 669,03 мг / 100 г СВ [54], 183 нг / г СВ Y [104], 32,43 мг / 100 г СВ [105] , 77–96 мг / 100 г FW Y [106] — 110,92 мг ChAE / г экстракта [92], 34,5–49,0 мг ChAE / 100 мл ликера [102], 158 нг / г компота DM Y [104], 74–109 нг / г сухого джема Y [104], 149,2 мг ChAE / г экстракта [103] Гидроксикоричные кислоты всего / сумма 1,4–1,5 г ChAE / кг FW [ 11], 116,4 мг ChAE / 100 г FW замороженного [63], 127.0 мг ChAE / 100 г FW бланшированного [63], 6,38–9,85 мг / г DM [67], 739,3–1670,3 мг ChAE / кг FW [75] 0,45–0,59 г ChAE / кг FW [11], 48,9– 77,9 мг ChAE / 100 г FW X [63] 0,72–0,82 г ChAE / кг FW выжимок [11], 89,7–231,6 мг ChAE / 100 г сухих фракций выжимок DM [19], 43,7 мг ChAE / 100 г Жмых FW X [63], 0,078 г ChAE / л концентрата сока [87], 271 мг ChAE / 100 г концентрата сока [107], 56,7 мг ChAE / г экстракта DM [93], 135,14 мг ChAE / г экстракта [ 97] Кофейная кислота (3,4-дигидроксикоричная кислота) 0.13 мг / 100 г FW Z [51], ND [62], 3,96 мг / 100 г DM Z [105], 60–75 мг / 100 г FW ZY [106] 1,2–1,8 мг / л Z [77], Tr [101] 118,9 мкг / 100 г травы меда Z [69], 0,067–1,26 мг / г настоя чая Z [108], 0,35 г / л вина [ 100], 0,6 мг / г экстракта [91], 0,41–0,48 г / л винных микрокапсул [92], 53,85 мг / л экстракта Z [109], 0,736 мг / г экстракта [96], сухофруктов ND Y [99] Протокатеховая кислота (3,4-дигидроксибензойная кислота) 0.77 мг / 100 г FW Z [51], ND [110], 11 нг / г DM Y [104], 8,3–13,0 мг / 100 г FW ZY [106] 24,93–57,35 мг / Л Z [40], 14,3–103,6 мкг / мл Z [101] ND-0,176 мг / г чайного настоя Z [108], 0,08 г / л вина [100], 0,56–0,70 г / л винные микрокапсулы [100], 2,4 мг / г экстракта [91], 14 нг / г DM Y [104], 2–9 нг / г DM Y [104], 1,94 мг / г экстракта [ 96] Хлорогеновая кислота (3-кофеилхиновая кислота) 72.0–96,6 мг / 100 г [1], 1131,15–1960,72 мг / кг FW [3], 0,69–0,74 г / кг FW Z [11], 65,42 мг / 100 г [12], 83,97–110,62 мг / 100 г FW Z [13], 20,4 мг NChaE / 100 г FW [51], 301,85 мг / 100 г DM Z [53], 164,42 мг / 100 г FW Z [62], 70,2 мг / 100 г FW замороженный Z [63], 80,2 мг / 100 г FW бланшированный Z [63], 3,32–6,42 мг / г DM Z [67], 218 мг / 100 г FW Z [110 ], 61 мг / 100 г FW Z [72], 416,9–1000,6 мг / кг FW Z [75] 0.2–0,3 г / кг FW Z [11], 470,51–642,74 мг / 100 г DM Z [33], 415,86 мг / 100 г DM Z [53] 30,4–47,7 мг / 100 г FW ZX [63], 58,9–67,8 мг / 100 мл [45], 463,31–642,28 мг NChAE / л [40], 390,5 мг / л Z [35], 10,3–36,3 мг / л Z [111] 370,06 мг / л Z [76,77], 0,51 мг / г Z [78], 1389 мг / л Z [79], 0,97 г / л [100], 32 мг / 100 г [82], 691 мг / л [84], 858 мг / л [85], 453,3–628,1 мкг / мл Z [101], 45.50 мг / 100 мл Z [112] 0,42–0,50 г / кг жмыха FW Z [11], 33,2–84,5 мг / 100 г DM сухих фракций жмыха Z [19], 769,25 мг / 100 г порошка сухих плодов DM Z [33], 848,17–1192,69 мг / 100 г порошка сухих выжимок DM Z [33], 204,35 мг / 100 г выжимок DM Z [53], 3,60–4,60 мг / г Сухофрукты DM [54], 28,8 мг / 100 г жмыха FW ZX [63], 13,7 мкг / 100 г травяного меда Z [69], 6,24 г / кг экстракта [70], 43.95 мг NChAE / г экстракта DM [113], 0,0377 г / л концентрата сока Z [87], 603,1 мг / кг экстракта Z [114], 310,59–354,07 мг / л концентрата сока Z [76] , 318,19–352,34 мг / л концентрата сока Z [77], 2,33 мг / г сухофруктов Z [78], 0,37 мг / г компота Z [78], 20,6 мкг / мг экстракта Z [ 115], микрокапсулы сока 0,94–0,99 г / л [100], экстракт 63,8 мг / г [91], экстракт 68,32 мг / г Z [92], 2181,05 мг / л экстракт [109], 79.0 мг / г экстракта [96], 3,90 мг / г экстракта Z [97], 63,5 мг / г экстракта [98], 58,23 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99] Неохлорогеновая кислота (5-кофеилхиновая кислота) 59,3–79,1 мг / 100 г [1], 883,31–1156,59 мг / кг FW [3], 0,71–0,72 г ChAE / кг FW [11], 56,51 мг / 100 г [ 12], 74,60–99,76 мг ChAE / 100 г FW [13], 37,5 мг / 100 г FW Z [51], 290,81 мг ChAE / 100 г DM [53], 79,88 мг / 100 г FW Z [ 62], 46,2 мг ChAE / 100 г FW замороженного [63], 46.8 мг ChAE / 100 г FW бланшированного [63], 2,16–6,54 мг ChAE / г DM [67], 123 мг ChAE / 100 г FW [72], 189 мг ChAE / 100 г FW [110], 322,4–669,7 мг ChAE / кг FW [75] 0,21–0,29 г ChAE / кг FW [11], 891,56–1048,49 мг / 100 г DM [33], 393,10 мг ChAE / 100 г DM [53], 18,4–30,1 мг ChAE / 100 г FW X [63], 65,5–80,6 мг / 100 мл [45], 323,67–442,33 мг / л Z [40], 415,7 мг / л Z [35], 21,8–57,3 мг / л L [111], 426,57 мг ChAE / л [76,77], 0,47 мг ChAE / г [78], 1057 мг / л Z [79], 1.18 г / л [100], 28 мг / 100 г [82], 840 мг / л [84], 830 мг / л [85], 361,3–449,0 мкг ChAE / мл [101], 49,21 мг ChAE / 100 мл [112] 25,5–68,1 мг ChAE / 100 г DM сухих фракций жмыха [19], 728,81 мг / 100 г сухого фруктового порошка DM [33], 1161,53–1174,35 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 169,20 мг ChAE / 100 г жмыха DM [53], 14,9 мг ChAE / 100 г жмыха FW X [63], 6,03 г / кг экстракта [70], 1,13 мг / г экстракта DM Z [113], 0,0401 г ChAE / л концентрата сока [87], 257,2 мг / кг экстракта Z [114], 355.51–402,08 мг ЧАЭ / л концентрата сока [76], 334,52–422,32 мг ЧАЭ / л концентрата сока [77], 1,82 мг ЧАЭ / г сухофруктов [78], 0,26 мг ЧАЭ / г компота [78], 1,25–1,28 микрокапсулы сока г / л [100], 7 мг / г экстракта [91], 21,6 мг / г экстракта [96], 0,31–0,32 г ChAE / кг жмыха живой массы [96], 24,05 мг ChAE / г экстракта [97], 41,7 мг / г экстракта [98] Криптохлорогеновая кислота (4-кофеилхиновая кислота) 2,22 мг NChAE / 100 г FW [51], ND [62] 28,21–32,66 мг / 100 г DM [33 ], 34.56–86,51 мг NChAE / л [40], 0,13 мг ChAE / г [78] 19,91 мг / 100 г сухого фруктового порошка DM [33], 41,57–53,60 мг / 100 г порошка DM жмыха [33],], ND экстракт [113], 0,17 мг ChAE / г сухофруктов [79], 0,03 мг ChAE / г компота [79] Галловая кислота (3,4,5-тригидроксибензойная кислота) ND [51], ND Y [106] 0,04 г / л [100], 6,9 мг / л [84], ND-197,8 мкг / мл Z [101] 111,3 мкг / 100 г меда с травами Z [69] , ND-0,596 мг / г чайного настоя Z [108], 3.15 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99] Ванильная кислота (3-метокси-4-гидроксибензойная кислота) 0,37 мг / 100 г DM Z [105], ND-1,31 мг / 100 г FW ZY [106] — 0,07–0,09 мг / г сухофруктов DM [90], сухофруктов ND Y [99] п-кумаровая кислота (4-гидроксикоричная кислота) ND [12], 0,02 мг / 100 г FW Z [51], ND [62], 27 нг / г DM ZY [104], 3.05 мг / 100 г DM Z [105], 5,5–7,61 мг / 100 г FW ZY [106] — 446,4 мкг / 100 г травяного меда Z [69], экстракт ND [113] , 4,3 мкг / мг экстракта Z [115], 24 нг / г компота DM ZY [104], 12–25 нг / г джема DM ZY [104], 7,33 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99] Коричная кислота ND-0,90 мг / 100 г FW ZY [106] — 7,5 мкг / мг экстракт Z [115] p-Coumaric производные кислоты — 0.4 мг ChAE / 100 мл [112] — Глюкозид кумаровой кислоты 1,29 мг CoAE / 100 г FW [51] — — Производное кофеилхиновой кислоты — — Глюкозид кофейной кислоты 0,04 мг CaE / 100 г FW [51] — — p-кумароилхиновая кислота Кумароилхиновая кислота — 8.31–9,32 мг / 100 г DM [33], 2,72–3,66 мг CoAE / л [40] 6,81 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 10,96–12,70 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], Экстракт ND [113] дикаффеоилхиновая кислота 3,74 мг / 100 г FW [62] — 0,26 мг NChAE / г экстракта DM [113] ди-кофеиновая кислота хинная — 1,00–1,33 мг / 100 г DM [33] 4,88 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 3,09–5,35 мг / 100 г порошка DM жмыха [33] Феруловая кислота (3- ( 4-гидрокси-3-метоксифенил) -2-пропеновая кислота) 0.01 мг / 100 г FW Z [51], 1,9–2,8 мг / 100 г FW ZY [106] 19,9 мг / л [84] 41,4 мкг / 100 г меда с травами Z [69] , 15,09 мг / л экстракт [109], сухофрукты ND Y [99] Depside — 2,15–6,30 PCAE мг / л [40] — Гентизиновая кислота ( 2,5-дигидроксибензойная кислота) — — 229,2 мкг / 100 г травяного меда Z [69] Синаповая кислота (3,5-диметокси-4-гидроксикоричная кислота) — 44.6 мкг / 100 г травяного меда Z [69] Салициловая кислота (о-гидроксибензойная кислота) 15,60 мг / 100 г DM Z [67] — — 65 нг / г DM Y [104], 4,16 мг / 100 г DM Z [105], ND Y [106] — 7,8 мкг / 100 г травы меда Z [69], 53 нг / г компота DM Y [104], 34–45 нг / г варенья DM Y [104] 4- Гидроксибензойная кислота ND [51], 38 нг / г DM Y [104], 5.29 мг / 100 г DM Z [105], ND Y [106] — 35 нг / г компота DM Y [104], 9–26 нг / г варенья DM Y [ 104], 13 нг / г сухого гомогената DM, приготовленного из свежих фруктов Y [104] Эллаговая кислота 1,57 мг / 100 г FW Z [51], 42 нг / г DM Y [ 104] — Экстракт ND [71], экстракт ND [113], 32 нг / г компота DM Y [104], 11–15 нг / г джема DM Y [104], сухофрукты ND Y [99] Общее количество флавоноидов (спектрофотометрический метод) 5.3 г CE / кг [7], 18,31 мг QE / 100 г FW [73] 6994–9710 мг GAE / л [5], 2,7–2,9 г CE / кг [7], 2180–5271 мг GAE / л DM [34], 2,50 г CE / л [76,77], 189,4 мг CE / 100 мл [83] 12,5–19,9 г CE / кг сухофруктов [7], 6,1 г CE / кг концентрата [7], 9,3 г КЭ / кг жмыха [7], 2,9–6,4 г КЭ / кг джема [7], 3,3 г КЭ / кг компота [7], 1 г КЭ / кг сиропа [7], 2327–3317 мг ГАЭ / 100 г DM порошок [34], 2459–2992 мг GAE / 100 г DM капсул [34], 878–2322 мг GAE / 100 г DM фруктового чая [34], 867–1394 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34], 3.45–5,22 мг QE / 100 мг порошка DM [88], 5,65 мг CE / г экстракта [89], 2,01–2,27 г CE / л концентрата сока [76], 1,91–2,27 г CE / л концентрата сока [77], 52,0–66,1 мг КЭ / г сухофруктов СВ [90], 21,94 мг / г экстракта [92], 62,0–90,1 мг КЭ / г экстракта [94] Всего флавоноидов (хроматографический метод) 556,0 мг / 100 г [12], 71 мг QRE / 100 г FW [72] — 49,7 мг QRE / г экстракта [103] Всего антоцианов (спектрофотометрический метод) 4.5 г CGIE / кг [7], 488,8 мг CGIE / 100 г FW замороженного [8], 3917 мг CGIE / 100 г DM [58], 498,98 мг / 100 г FW [73], 4341,06 мг CGIE / кг [74] 1829–2768 мг CGlE / л [5], 130,5–210,3 мг CGlE / 100 г FW X [8], 150–1228 мг CGlE / л DM [34], 0,10–0,67 г CGlE / л [40 ], 0,4–0,7 г CGIE / кг [41], 456,2 CGIE / л [35], 369,47 мг CGIE / л [76,77], 0,6 CGIE мг / 100 г [78], 106,8 мг CGIE / 100 мл [83 ], 508–1087 мг CGaE / л [86] 1,4–3,1 г CGlE / кг сухофруктов [7], 3,6 г CGlE / кг концентрата [7], 10 г CGlE / кг выжимки [7], 0.2–0,4 г CGlE / кг джема [7], 0,2 г CGlE / кг компота [7], 0,1 г CGlE / кг сиропа [7], 515,6–652,9 мг CGlE / 100 г FW сусла [8], 1581,7–2495,2 мг CGlE / 100 г FW жмыха [8], 238,5–383,6 мг CGIE / 100 г FW жмыха X [8], 781–2227 мг CGIE / 100 г сухофруктов DM [58], 1165–1641 мг CGlE / 100 г DM порошка [34], 1997–2468 мг CGIE / 100 г DM капсул [34], 282–675 мг CGIE / 100 г DM фруктового чая [34], 141–147 мг CGIE / 100 г сухих ягод DM [34], 2,93–4,80 мг CGlE / 100 мг порошка DM [88], 0,203–0,273 CGlE% экстракта DM [111], 271.35–330,32 г CGIE / л концентрата сока [76], 270,10–352,30 г CGIE / л концентрата сока [77], 7,1 мг CGIE / 100 г сухофруктов [79], 0,8 мг CGIE / 100 г компота [78], 1146 –3715 мг CGlE / г сухофруктов DM [90], 202,28 мг / г экстракта [92], 0,07–0,14 мг CGlE / 100 г экстракта [94], 8,12 мг CGlE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 8,63 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (настой) [95] Всего антоцианов / сумма (хроматографический метод) 256,4 мг / 100 г FW замороженного [8], 6,2–6,7 г CGIE / кг FW [11 ], 529.3 мг / 100 г [12], 357 мг CGIE / 100 г FW [51], 1265,48 мг CRE / 100 г DM [54], 249–447 мг CGaE / 100 г FW [56], 1480,0 мг CGIE / кг [ 59], 619,2 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 281,2 мг CGIE / 100 г FW бланшированного [63], 3,37–14,87 мг CGaE / г DM [67], 4056,22 мг CGlE / кг [74], 1500,9– 5486,2 мг CGlE / кг FW [75] 63,9–98,7 мг / 100 г FW X [8], 58–473 г CGlE / кг FW [11], 7,2–104,8 мг CGlE / 100 г FW X [63], 2,8–45,2 мг CGaE / 100 мл [45], 373,06 мг / л [76,77], 4,76 г / л [100], 59,3–1118 мг CGlE / л [116], 221.4 мг / л [85], 2,0–855,5 мкг CGlE / мл [101], 19,10 мг / 100 мл [117] 274,5–310,6 мг / 100 г сусла FW [8], 738,7–1221,1 мг / 100 г FW жмыха [8], 114,4–186,0 мг / 100 г жмыха FW X [8], 11,9–19,5 г CGlE / кг жмыха FW [11], 616,2–1239,0 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 138,3 мг CGIE / 100 г жмыха FW X [63], 8,0 г CRE / л концентрата сока [87], 8384 мг CGIE / кг экстракта [114], 957,2 мг / 100 г концентрата сока [107], 238,35–317,02 концентрат сока мг / л [76], 258.84–316,50 мг / л концентрата сока [77], 0,45 г / л вина [100], 3,07–4,27 г / л микрокапсул сока [100], 1,02–1,30 г / л микрокапсул вина [100], 147 мг CGlE / г Экстракт DM [93], 5,9 мг CGlE / г экстракта капсулы [116], 188 мг CGIE / л сиропа [116], 1,2–170,7 мг CGIE / 100 мл ликера [102], 93,75 мг CGIE / г экстракта [97], 110,7 мг CGaE / г экстракта [103], 23,6–192,1 мг / л настоев сухофруктов [118], 272,2–342,1 мг / л настоев сушеных выжимок [118] Цианидин-3-O-арабинозид 128 .0–299,4 мг / 100 г [1], 941,82–1553,29 мг / кг FW [3], 1359,4 мг CGlE / кг [7], 74,3 мг / 100 г FW замороженного Z [8], 1,9–2,1 г CGlE / кг FW [11], 116,39 мг / 100 г [12], 220,27–249,46 мг CGaE / 100 г FW [13], 112 мг CGlE / 100 г FW [51], 581,50 мг CGaE / 100 г DM [53] , 52–149 мг CGaE / 100 г FW [56], 399,3 мг CGlE / 100 г FW [59], 1243,2 мг CyE / кг FW [60], 159,21 мг / 100 г FW Z [62], 154,7 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 57,5 ​​мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], 0,18–4,06 мг CGaE / г DM [67], 146 мг CGaE / 100 г FW [72], 544 мг CGlE / 100 г FW [110], 993.77 мг CGlE / кг [74], 367,2–1532,4 мг CGlE / кг FW [75] 117,8–172,6 мг CGlE / кг [7], 16,9–27,7 мг / 100 г FW ZX [8], 14– 108 г CGlE / кг FW [11], 248,72–554,90 мг / 100 г DM [33], 324,37 мг CGaE / 100 г DM [53], 1,0–20,4 мг CGlE / 100 г FW Z [63], 0,7 –10,7 мг CGaE / 100 мл [45], 11,47–32,59 CGlE мг / л [40], 28,8–48,5 мг / л Z [111], 78,47 мг / л [76,77], 101 мг / л Z [79], 1,44 г / л [100], 36,2 мг CGaE / 100 г [80], 1,93 мг / 100 мл Z [81], 11.3–249,9 мг CGlE / л [116], 36,2 мг / 100 г [82], 8,2 мг / л [84], 61,7 мг / л [85], Tr-190,2 мкг CGlE / мл [101], 5,18 мг / л. 100 мл Z [117], 110,1–178,7 мг CGaE / л [86], 5,12 мг CGaE / 100 мл [112] 186–477,7 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 1447,6 мг CGlE / кг концентрата [7], 1651,1 мг CGlE / кг жмыха [7], 22–85,2 мг CGlE / кг джема [7], 41 мг CGlE / кг компота [7], 27,2 мг CGlE / кг сиропа [7], 84,2–93,4 мг / 100 г пюре FW Z [8], 217,5–366,7 мг / 100 г жмыха FW Z [8], 36,0–55.8 мг / 100 г жмыха FW ZX [8], 3,7–5,7 г CGIE / кг жмыха FW [11], 23,38 мг CGIE / г экстракта [11], 191,7–389,9 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [ 19], 3328,79 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 1835,62–3116,02 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 532,64 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 0,14–0,32 мг / г экстракта DM Z [57], 29,3 мг CGlE / 100 г жмыха FW Z [63], 6,17 г / кг экстракта [70], 77,08 мг CGlE / г экстракта DM [113], 0,0274 г CRE / л концентрата сока [ 87], 1.9–17.7 мг / г чайного настоя Z [108], 2143,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 187,9 мг / 100 г концентрата сока Z [107], 45,19–64,55 мг / л концентрата сока [76], 49,76 –67,77 мг / л концентрата сока [77], 51,6–370,9 мг / г сухофруктов DM [90], 159,6 мкг CGIE / мг экстракта [115], 0,25 г / л вина [100], 1,03–1,26 г / л сока микрокапсулы [100], 0,46–0,59 г / л винные микрокапсулы [100], 23,58 мг / г экстракта [91], 33,21 мг / г экстракта Z [92], 1,42 мг CGlE / г экстракта капсулы [116], 36,3 мг CGIE / л сиропа [116], 2.43 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 2,32 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 36,7 мг CGaE / г экстракта [96], 81,8 мг / г экстракта [ 98], 5,9–54,6 мг / л настоев сухофруктов [118], 77,3–98,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118] Цианидин-3-O-галактозид (Идаеин) 417,3–636,0 мг / 100 г [1], 1010,80–1203,56 мг / кг FW [3], 2917,2 мг CGlE / кг [7], 157,1 мг / 100 г FW замороженного Z [8], 4,1–4,4 г CGIE / кг FW [ 11], 379,36 мг / 100 г [12], 473.54–515,22 мг / 100 г FW Z [13], 229 мг CGlE / 100 г FW [51], 1282,41 мг / 100 г DM Z [53], 168–282 мг / 100 г FW Z [56], 989,7 мг CGIE / 100 г FW [59], 2482,4 мг / кг FW Z [60], 222,11 мг / 100 г FW Z [62], 424,7 мг CGIE / 100 г FW замороженного [63 ], 205,5 мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], 2,21–14,50 мг / г DM Z [67], 315 мг CGaE / 100 г FW Z [72], 1243 мг CGlE / 100 г FW [ 110], 2794,74 мг CGIE / кг [74], 1055,3–3621,0 мг CGIE / кг FW [75] 286.6–441,4 мг CGlE / кг [7], 40,1–60,3 мг / 100 г FW ZX [8], 43–341 г CGlE / кг FW [11], 702,15–1451,55 мг / 100 г DM Z [ 33], 787,00 мг / 100 г DM Z [53], 5,5–77,1 мг CGlE / 100 г FW X [63], 1,7–29,5 мг / 100 мл Z [45], 46,58–96,88 CGlE мг / л [40], 82,1–133,0 мг / л Z [111], 278,43 мг / л Z [76,77], 301 мг CArE / л [79], 3,16 г / л [100], 107,6 мг / 100 г Z [80], 5,48 мг / 100 мл Z [81], 44,0–822,1 мг CGlE / л [116], 107.6 мг / 100 г [82], 20,0 мг / л [84], 143,7 мг / л [85], 1,9–616,0 мкг CGlE / мл [101], 12,60 мг / 100 мл Z [117], 319,4– 506,1 мг / л Z [86], 12,49 мг / 100 мл Z [112] 475,7–928 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 3349,7 мг CGlE / кг концентрата [7], 4600,5 мг CGlE / кг жмыха [7], 81,2–237,4 мг CGlE / кг джема [7], 120,4 мг CGlE / кг компота [7], 81,6 мг CGlE / кг сиропа [7], 162,0–187,4 мг / 100 г пюре FW Z [8], 437,2–754,6 мг / 100 г Жмыха FW Z [8], 68.4–114,9 мг / 100 г жмыха FW ZX [8], 7,6–12,5 г CGlE / кг жмыха FW [11], 376,5–749,4 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 8286,4 мг / 100 г DM фруктовый порошок Z [33], 4521,34–7961,70 мг / 100 г DM порошок жмыха Z [33], 1119,70 мг / 100 г DM жмыха Z [53], 0,40–0,85 мг / г экстракта DM Z [57], 99,8 мг CGlE / 100 г жмыха FW X [63], 15,53 г / кг экстракта [70], 181,01 мг CGlE / г экстракта DM [113], 0,0432 г CRE / л концентрата сока [87 ], 3.8–37,6 мг / г чайного настоя Z [108], 5456,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 733,3 мг / 100 г концентрата сока Z [107], 182,32–238,69 мг / л концентрата сока Z [76], 196,63–240,36 мг / л концентрата сока Z [77], 119,6–798,1 мг / г сухофруктов DM [90], 314,0 мкг CGlE / мг экстракта [115], 0,20 г / л вина [100] , 1,99–2,81 г / л микрокапсулы сока [100], 0,56–0,71 г / л микрокапсулы вина [100], 80,07 мг / г экстракта Z [92], 4,03 мг CGlE / г капсулы экстракта [116], 144.1 мг CGlE / л сиропа [116], 6,66 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 5,04 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 84,5 мг / г экстракта Z [96], 64,04 мг CGlE / г экстракта [97], 270,2 мг / г экстракта [98], 16,0–126,2 мг / л настоев сухофруктов [118], 178,2–222,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118] Цианидин 3-O-глюкозид (хризантемин) 7,8–27,2 мг / 100 г [1], 127 мг / кг Z [7], 11,1 мг / 100 г FW замороженный Z [ 8], 0.08–0,09 г / кг FW Z [11], 7,11 мг / 100 г [12], 18,15–21,51 мг / 100 г FW Z [13], 7,66 мг / 100 г FW Z [51] , 42,14 мг CGaE / 100 г DM [53], Tr-4,7 мг CGaE / 100 г FW [56], 37,6 мг / 100 г FW Z [59], 200,0 мг / кг FW Z [60], 10,87 мг / 100 г FW Z [62], 19,8 мг / 100 г FW замороженный Z [63], 10,9 мг / 100 г FW бланшированный Z [63], 0,049–0,469 мг CGaE / г DM [ 67], 10 мг CGaE / 100 г FW [72], 46,2 мг / 100 г FW Z [110], 121.69 мг / кг Z [74], 34,1–113,5 мг / кг FW Z [75] 15,2–19,9 мг / кг Z [7], 2,9–4,8 мг / 100 г FW ZX [8], 0,5–9,9 г / кг FW Z [11], 19,71–39,99 мг / 100 г DM [33], 28,15 мг CGaE / 100 г DM [53], 0,4–4,6 мг / 100 г FW ZX [63], 0,3–2,0 мг CGaE / 100 мл [45], 2,01–4,37 мг / л Z [40], 3,7–5,7 мг / л Z [111], 9,28 мг / л Z [76,77], 21 мг / л Z [79], 0,16 г / л [100], 0,72 мг / 100 мл Z [81], 2.4–41,9 мг / л Z [116], 4,9 мг / 100 г [82], 4,4 мг / л [84], 4,4 мг / л [85], Tr-25,1 мкг / мл Z [101] , 0,73 мг / 100 мл Z [117], 24,0–43,7 мг CGaE / л [86], 0,71 CGaE / 100 мл [112] 19,3–60,6 мг / кг сухофруктов Z [7], 214,7 мг / кг концентрата Z [7], 237,7 мг / кг жмыха Z [7], 3,3–10 мг / кг джема Z [7], 4 мг / кг компота Z [7], 3,6 мг / кг сиропа Z [7], 12,2–13,3 мг / 100 г пюре FW Z [8], 33.9–52,0 мг / 100 г выжимки FW Z [8], 5,1–7,9 мг / 100 г выжимки FW ZX [8], 0,24–0,44 г / кг выжимки FW Z [11], 21,0–43,7 мг / 100 г сухого вещества сухой жмых фракций Z [19], 5,4 мг / 100 г жмыха FW ZX [63], 225,80 мг / 100 г сухого вещества фруктового порошка [33], 125,91–220,06 мг / 100 г сухого вещества порошок жмыха [33], 79,44 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 0,07–0,14 мг / г экстракта DM Z [57], 0,79 г / кг экстракта [70], 7,09 мг / г экстракта DM Z [113], 0.0055 г CRE / л концентрата сока [87], 0,52–5,6 мг / г настоя чая Z [108], 13,84–21,10 мг / 100 мг порошка DM Z [88], 415,0 мг / кг экстракта Z [114], 34,1 мг / 100 г концентрата сока Z [107], 6,52–7,52 мг / л концентрата сока Z [76], 6,87–8,15 мг / л концентрата сока Z [77], 6,1– 49,1 мг / г сухофруктов СВ [90], 14,5 мкг / мг экстракта Z [115], 0,05–0,20 г / л микрокапсул сока [100], 3,68 мг / г экстракта Z [92], 0.196 мг / г экстракта в капсуле Z [116], 7,5 мг / л сиропа Z [116], 1,29 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,85 мг / 100 мл фруктового чая ( настой) Z [95], 4,79 мг CGaE / г экстракта [96], 3,14 мг / г экстракта Z [97], 12,5 мг / г экстракта [98], 0,7–4,3 мг / л настоя сухофруктов [ 118], 6,9–8,0 мг / л настоев высушенных жмыхов [118] Цианидин-3-O-ксилозид 29,0–38,2 мг / 100 г [1], 165,8 мг CGIE / кг [7], 13,7 мг CGIE / 100 г FW замороженного [8], 0.13–0,14 г CGlE / кг FW [11], 26,40 мг / 100 г [12], 30,27–33,39 мг CGaE / 100 г FW [13], 8,12 мг CGlE / 100 г FW [51], Tr-12 мг CGaE / 100 г FW [56], 52,71 мг CGaE / 100 г DM [53], 51,5 мг CGlE / 100 г FW [59], 38,7 мг CyE / кг FW [60], 9,92 мг / 100 г FW [62], 20,1 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 7,3 мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], ND-0,391 мг CGaE / г DM [67], 10 мг CGaE / 100 г FW [72], 73 мг CGlE / 100 г FW [110], 146,02 мг CGlE / кг [74], 44,3–233,1 мг CGlE / кг FW [75] 14,7–19,3 мг CGlE / кг [7], 3,7–5,8 мг CGlE / 100 г FW X [8], 1–13 г CGIE / кг FW [11], 17.32–48,35 мг / 100 г DM [33], 33,63 мг CGaE / 100 г DM [53], 0,21–2,7 мг CGlE / 100 г FW X [63], 1,24–4,74 мг / л CGlE [40], 0,2–2,1 мг CGaE / 100 мл [45], 3,2–5,2 мг / л [111], 6,88 мг / л [76,77], 13 мг CArE / л [79], 5,2 мг CGaE / 100 г [80] , 0,8–3,8 мг CGlE / л [116], 5,2 мг / 100 г [82], 0,6 мг / л [84], 11,6 мг / л [85], Tr-24,3 мкг CGlE / мл [101], 0,59 мг / 100 мл Z [117], 19,8–29,4 мг CGaE / л [86], 0,59 CGaE / 100 мл [112] 21,8–62,5 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 201,1 мг CGlE / кг концентрата [7], 223.4 мг CGlE / кг жмыха [7], 3–8,7 мг CGlE / кг джема [7], ND мг CGlE / кг компота [7], 2,8 мг CGlE / кг сиропа [7], 15,8–17,2 мг CGlE / 100 г Сусло FW [8], 36,7–63,3 мг CGlE / 100 г выжимок FW [8], 4,7–7,3 мг CGlE / 100 г выжимок FW X [8], 0,3–0,6 г CGlE / кг выжимок FW [11], 3,19 мг CGlE / г экстракта [11], 27,0–57,1 мг CGIE / 100 г сухих фракций выжимок DM [19], 294,14 мг / 100 г порошка сухих плодов DM [33], 166,86–275,41 мг / 100 г порошка сухих выжимок DM [33] ], 105,06 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 3,7 мг CGIE / 100 г жмыха FW X [63], 1.03 г / кг экстракта [70], 8,17 мг CGIE / г экстракта DM [113], 0,0031 г CGIE / л концентрата сока [87], 0,77–4,4 мг CGIE / г настоя чая [108], 334,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 4,32–6,43 мг / л концентрата сока [76], 4,70–6,55 мг / л концентрата сока [77], 5,2–71,2 мг / г сухофруктов сухого вещества [90], 16,6 мкг CGIE / мг экстракта [115] , 1,52 мг / г экстракта [91], 0,255 мг CGIE / г капсулы экстракта [116], 0,45 мг CGIE / л сиропа [116], 0,96 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 0,99 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (настой) [95], 5,05 мг CGaE / г экстракта [96], 40.0 мг / г экстракта [98], 0,7–7,0 мг / л настоев сухофруктов [118], 10,1–12,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118] Цианидин-3-O-галактозид + Цианидин-3- О-глюкозид — — 65,04 мг / г экстракта [91] Цианидин-3,5-гексозид- (эпи) катехин — 9,16–9,87 мг / 100 г DM [33 ] 12,04 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 14,33–20,43 мг / 100 г порошка DM жмыха [33] Цианидин-3-пентозид- (эпи) катехин — 3.95–4,24 мг / 100 г DM [33] 5,76 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 7,26–10,30 мг / 100 г порошка DM жмыха [33] Цианидин-3-гексозид- (epi ) cat- (epi) cat — 6,77–7,74 мг / 100 г DM [33] 10,98 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 13,61–20,23 мг / 100 г DM порошка жмыха [33] Цианидин — 0,22 мг CGaE / 100 мл [112] 387,43 мг CyE / 100 г сухофруктов DM Y [99] Пеларгонидин-3 9018.3 мг CGIE / 100 г FW [59], 50,4 мг PE / кг FW [60] — 7,6 мг / 100 г концентрата сока Z [107] Пеларгонидин-3-арабинозид + пеларгонидин- 3-галактозид — — 0,473 мг CGaE / г экстракта [96] Пеларгонидин-3-галактозид Tr [59], ND [60] — Эриодиктиол-7-глюкуронид Эриодиктиол-глюкуронид 22.11–26,43 мг / 100 г FW [13] 19,24–28,97 мг / 100 г DM [33], 24,31–64,88 NE мг / л [40] 81,36 мг / 100 г порошка сухих фруктов [33], 57,61 –84,40 мг / 100 г порошка жмыха DM [33] Эриодиктиол-3,7-O-диглюкуронид — 7,86 мг / 100 мл [112] 1,86 г / кг экстракта [70] Эриодиктиол 51,4 мг / 100 г FW [119] — — Всего флавонолов (хроматографический метод) 21.2 мг / 100 г [12], 273,96 мг / 100 г DM [54], 34,7 мг / 100 г FW замороженного [63], 35,0 мг / 100 г FW бланшированного [63], 71 мг QRE / 100 г FW [72 ], 76,43 мг / кг [74], 192,4–408,4 мг / кг FW [75] 16,5–21,3 мг / 100 г FW X [63] 57,0–126,8 мг / 100 г Сухие фракции выжимок DM [ 19], 16,7 мг / 100 г жмыха FW X [63], 0,021 г QRE / л концентрата сока [87], 308,9 мг QRE / 100 г концентрата сока [107], 4,3–16,4 мг QE / 100 мл ликера [ 102], 23,93 мг QE / г экстракта [97] Кемпферол-3-O-галактозид 0.54 мг KE / кг [61] — — Изорамнетин-3-O-галактозид ND 1 , 1,5 мг IE / кг [61] — — ND 1 , 1,2 мг IE / кг [61] — Экстракт ND [113] Изорамнетин-3-O-рамнозилгексозид — — — Пентозилгексозид изорамнетина — 0.30–0,81 мг / 100 г DM [33] 4,33 мг / 100 г DM фруктового порошка [33], 0,81–12,20 мг / 100 г DM порошка жмыха [33] Пентозид гексозида изорамнетина 1,12 мг / 100 г FW [62] — — Сумма рамнозилгексозидеизомера изорамнетина — 0,74–1,85 мг / 100 г DM [33] 18,41 мг / 100 г DM 7 фруктовый порошок 33,95 [ –14,27 мг / 100 г порошка жмыха DM [33] Изорамнетин 3-O-неогесперидозид 1.16 мг / 100 г FW [62] — — Изорамнетин 3-O-рутинозид ND [61], 0,83 мг / 100 г FW Z [62] — — Мирицетин-3-O-галактозид 0,55 мг ME / кг [61], ND [62] — Экстракт ND [113] Мирицетин-3-O-глюкозид 0 мг ME / кг [61], ND [62] — Экстракт ND [113] Мирицетин-глюкозид / галактозид 0.03 мг ME / 100 г FW [51] — — Кверцетин-3-O-арабинопиранозид Кверцетин-3-арабинозид ND [51], 5,0 мг QGaE / кг [61], 3,1 мг / 100 г FW [62] — Экстракт ND [70] Морин (3,5,7,2 ‘, 4’-пентагидроксифлавонол) — — ND-0,501 мг / г чайного настоя Z [108] Кемпферол ND [62], 5,30 мг / кг Z [74] — 14.5 мкг / 100 г меда с травами Z [69], 1,12 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99] Кемпферол-3-O-глюкозид (астрагалин) ND [12], ND [61], 0,38 мг / 100 г FW Z [62] — Экстракт ND [70], экстракт ND [113] Кемпферол-глюкозид / галактозид 0,40 мг KE / 100 г FW [51] — — Кверцетин-3-O-галактозид (гиперозид) 6.6–9,9 мг / 100 г [1], 8,31 мг / 100 г [12], 9,91–14,57 мг QRE / 100 г FW [13], 8,90 мг QE / 100 г FW [51], 36,98 мг QRE / 100 г DM [53], 65,6 мг / кг Z [61], 19,09 мг / 100 г FW Z [62], 10,6 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 10,2 мг QRE / 100 г FW бланшированного [ 63], 0,320–0,558 мг / г DM Z [67], 28,3 мг QGIE / 100 г FW [110] 6,77–16,46 мг / 100 г DM [33], 49,76 мг QRE / 100 г DM [53 ], 4,1–5,7 мг QRE / 100 г FW X [63], 7,0–10,3 мг / л Z [111], 0,05 мг QGlE / г [78], 97 мг / л Z [79] , 9.8 мг / 100 г [82], 76,0–94,8 мкг / мл Z [101], 2,83 мг QRE / 100 мл [112] 28,1–62,5 мг QRE / 100 г сухих фракций жмыха сухого вещества [19], 104,11 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 48,97–102,43 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 47,44 мг QRE / 100 г жмыха DM [53], 0,17–0,27 мг / г экстракта DM Z [57 ], 5,2 мг QRE / 100 г жмыха FW Z [63], 2,83 г / кг экстракта [70], 7,68 мг QRE / г экстракта DM [113], 0,00032 г QRE / л концентрата сока [87], 0,06 мг QGlE / г компота [78], 0,31 мг QGlE / г сухофруктов [78], 7.2 мг / г экстракта [91], 0,43 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,27 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 4,64 мг / г экстракта [96 ], 8,9 мг / г экстракта [98] Кверцетин-3-O-глюкозид (изокверцитрин) 4,4–11,3 мг / 100 г [1], 4,03 мг / 100 г [12], 7,07– 8,87 мг QRE / 100 г FW [13], 15,27 мг QE / 100 г FW [51], 21,64 мг QRE / 100 г DM [53], 43,8 мг QGaE / кг [61], 12,73 мг / 100 г FW Z [62], 7,6 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 7.2 мг QRE / 100 г FW, бланшированный [63], 0,239–0,424 мг / г DM Z [67], 20,8 мг / 100 г FW Z [110] 7,08–13,54 мг / 100 г DM [33 ], 31,24 мг QRE / 100 г DM [53], 3,2–4,2 мг QRE / 100 г FW X [63], 21,4 мг / л Z [35], 4,8–5,8 мг / л Z [ 111], 0,03 мг / г Z [78], 53 мг / л Z [79], 4,8 мг / 100 г [82], 2,25 мг QRE / 100 мл [112] 63,27 мг / 100 г Сухой фруктовый порошок DM [33], 32,75–67,14 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 26.50 мг QRE / 100 г жмыха DM [53], 0,10–0,15 мг / г экстракта DM Z [57], 3,6 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63], экстракта 2,25 г / кг [70] , 0,00050 г QRE / л концентрата сока [87], 0,22 мг / г сухофруктов Z [78], 0,03 мг / г компота Z [78], 5,8 мг / г экстракта [91], 0,28 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,22 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 4,02 мг / г экстракта [96], 21,5 мг / г экстракта [98] Кверцетин-3-O-глюкозид + Кверцетин-3-O-рутинозид — — 16.7–37,4 мг QRE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19] Кверцетин-дигексозид 33,3 мг QGaE / кг [61], 5,67 мг / 100 г FW [62], 4,4 мг QRE / 100 г FW замороженный [63], 5,2 мг QRE / 100 г FW бланшированный [63] 2,89–6,36 мг / 100 г DM [33], 2,3–3,3 мг QRE / 100 г FW X [63], 5,00–29,39 мг QGlE / л [40] 43,58 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 21,99–43,15 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 2,3 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63] Кверцетин-3-O-рутинозид (Рутин) 3.9–6,1 мг / 100 г [1], 5,51 мг / 100 г [12], 5,50–6,27 мг / 100 г FW Z [13], 14,1 мг QE / 100 г FW Z [51], 15,10 мг / 100 г DM Z [53], 42,4 мг QGaE / кг [61], 5,13 мг / 100 г FW Z [62], 3,9 мг QRE / 100 г FW замороженного Z [63], 4,1 мг QRE / 100 г FW, бланшированный Z [63], 0,158–0,189 мг / г DM Z [67], 12,6 мг QGIE / 100 г FW [110], 192,1–403,0 мг / кг FW Z [ 75] 4,29–8,98 мг / 100 г DM [33], 27,53 мг / 100 г DM Z [53], 2.3–2,8 мг / 100 г FW ZX [63], 13,33–53,42 QGlE мг / л [40], 70,9 мг / л Z [35], 5,9–6,9 мг / л Z [111], 107,13 мг / л Z [76,77], 194 мг / л Z [79], 3,4 мг / 100 г [82], 93,6–141,7 мкг / мл Z [101], 1,68 мг / 100 мл Z [112] 44,31 мг / 100 г сухого фруктового порошка [33], 22,74–43,68 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 13,55 мг / 100 г DM жмыха Z [53], 0,31 –0,42 мг / г экстракта DM Z [57], 1,7 мг / 100 г жмыха FW ZX [63], 1.68 г / кг экстракта [70], 16,77 мг / г экстракта DM [113], 0,00091 г / л концентрата сока Z [87], 0,032–0,738 мг / г настоя чая Z [108], 153,8 мг / л. кг экстракта Z [114], 79,95–100,21 мг / л концентрата сока Z [76], 86,37–97,69 мг / л концентрата сока Z [77], 0,08–0,10 мг / г сухофруктов сухого вещества [90 ], 5,2 мг / г экстракта [91], 0,94 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) Z [95], 0,58 мг / 100 мл фруктового чая (настой) Z [95], 498,80 мг / л экстракта Z [109], 18.3 мг / г экстракта [98] Кверцетин-3-O-глюкуронид (Микелианин) 5,6 мг QGaE / кг [61], ND [62] — Экстракт ND [113] Кверцетин-3-O-вицианозид (пельтатозид) 2,6–4,3 мг / 100 г [1], 2,36 мг / 100 г [12], 3,84–5,41 мг QRE / 100 г FW [13], 36,4 мг QGaE / кг [61], 4,0 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 4,5 мг QRE / 100 г FW бланшированного [63], 8,5 мг QGIE / 100 г FW [110] 1,95–5,50 мг / 100 г ДМ [33], 2.5–3,1 мг QRE / 100 г FW X [63], 8,80–43,48 QGIE мг / л [40], 1,8–2,0 мг / л [111], 1,15 мг QRE / 100 мл [112] 45,32 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 20,41–43,20 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 1,9 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63], 1,15 г / кг экстракта [70], 3,78 мг QRE / г экстракта DM [113] Кверцетин-3-O-ксилозид 0,40 мг QE / 100 г FW [51], 1,5 мг QGaE / кг [61], ND [62] — Экстракт ND [70] Кверцетин-3-O-робинобиозид 1.1–11,3 мг / 100 г [1], 1,03 мг / 100 г [12], 5,42–5,76 мг QRE / 100 г FW [13], 29,6 мг QGaE / кг [61], 3,5 мг QRE / 100 г FW в замороженном виде [63], 3,1 мг QRE / 100 г FW бланшированного [63], 11,1 мг QGIE / 100 г FW [110] 4,94–10,75 мг / 100 г DM [33], 1,6–2,1 мг QRE / 100 г FW X [63], 23,59–118,89 QGIE мг / л [40], 1,17 мг QRE / 100 мл [112] 47,45 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 25,60–50,52 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 1,4 мг QRE / 100 г жмыха FW X [63], 1,17 г / кг экстракта [70] Кверцетин-O-дигексозид — 0.19–0,58 мг / 100 г DM [33] 1,96 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 1,31–3,04 мг / 100 г порошка DM жмыха [33] Кверцетин-O-дезоксигексозид-гексозид 3,64 мг / 100 г FW [62] — — Пентозид гексозида кверцетина — — 0,24 г QRE / л концентрата сока [87] 6,63 мг / 100 г сырой массы [62] 0.22 мг QGlE / г [78] 0,13 мг QGlE / г сухофруктов [78], 0,02 мг QGlE / г компота [78] Кверцетин 3-O- (6 ”-малонил) -глюкозид 1,52 мг / 100 г FW Z [62] — Экстракт ND [113] Кверцетин 0,21 мг / 100 г FW Z [51], ND [62], 0,74 мг / 100 г FW замороженный Z [63], 0,66 мг / 100 г FW бланшированный Z [63], 71,13 мг / кг Z [74], 0,3–17,4 мг QRE / кг FW [75] 0.19–0,40 мг / 100 г FW ZX [63], 1,75–22,73 мг / л [40], 64,4 мг / л Z [35], 0,27 мг QRE / л [76,77], 11,8 мг / л 100 мл [83], ND-26,9 мкг / мл Z [101] ND [8,9], 6,7–16,4 мг / 100 г Сухие фракции жмыха DM Z [19], 0,66 мг / 100 г Жмых FW ZX [63], 11,6 мкг / 100 г меда с травами Z [69], 0,00006 г концентрата сока QRE / л [87], ND-0,243 мг / г настоя чая Z [108], 1,9 мг / кг экстракта Z [114], 1,6 мг / г экстракта [91], 117.60 мг / л экстракта Z [109], 1,56 мг / г экстракта [96], 1,8 мг / г экстракта [98], 42,28 мг / 100 г сухофруктов DM ZY [99] Кверцетин- диглюкозид 9,24 мг QE / 100 г FW [51] — — Хризин (5,7-дигидроксифлавон) — — 3,5 мкг 229 [10022 г травы] 69] Гесперетин — — 10,5 мкг / 100 г меда с травами Z [69] Нарингенин — — .3 мкг / 100 г травяного меда Z [69] Флаван-3-олы всего / сумма — — 7281–13504 мг / 100 г Сухие фракции жмыха DM [19], 6,6 г CE / л концентрата сока [87], 3940,1 мкг CE / г экстракта [89], 93,90 мг / г экстракта [97] (-) — Эпикатехин 467,35–862,50 мг / кг FW [3], 15,76 –32,18 мг / 100 г FW [13], 0,12 мг / 100 г FW Z [51], 15,04 мг / 100 г DM [53], ND [62] 12,71 мг / 100 г DM [53], 213.58–235,28 мг / 100 г DM Z [33], 40,2 мг CE / л [35], 1,48 мг / 100 мл [112] 6,6–12,0 мг / 100 г DM сухих фракций жмыха [19], 174,53 мг / 100 г порошка DM плодов Z [33], 236,19–260,13 мг / 100 г порошка жмыха DM Z [33], 11,41 мг / 100 г жмыха DM [53], 1,95 г / кг экстракта [70] , Экстракт ND [113], 12,77 мг / г экстракт Z [97], 7,6 мг / г экстракт [98] (+) — Катехин ND [51,62] 87,66–107,18 мг / 100 г DM Z [33] 122.70 мг / 100 г фруктового порошка DM Z [33], 142,81–180,27 мг / 100 г порошка жмыха DM Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [113], экстракт 19,93 мг / г Z [97] Проантоцианидины всего (спектрофотометрический метод) 8–178 г CE / кг FW [11], 2,46–3,74 г PCB2E / 100 г FW [56], 845,2 мг CE / 100 г FW замороженный [63], 868,6 мг CE / 100 г FW бланшированный [63], 9,25–13,5 мг CE / г DM [67] 4,6–15 г CE / кг FW [11], 392,6–464,8 мг CE / 100 г FW X [63], 60–72 CyE мг / 100 мл [45], 3529.1 мг CE / л [47], 0,64–4,17 г CyE / л [40], 240 мг CE / л [79], 34,2 мг CE / 100 мл [81], 442 мг CE / 100 г [82], 3122,5 мг / л [85] 524,2 мг CE / 100 г жмыха FW X [63], 30,87–59,22 мг CE / 100 мг порошка DM [88], 5,6 мг CE / г экстракта [89], 83,8 мг CE / г экстракта [91], 129,87 мг / г экстракта [92], 305 мг CE / г экстракта DM [93], 39,2 мг CE / г экстракта [93], 24–129 г CE / кг жмыха FW [93] Проантоцианидины всего / сумма (хроматографический метод) 1426.66–1645.64 мг / 100 г FW [13], 80,50 мг ECE / 100 г FW [51], 5181,60 мг / 100 г DM [53], 663,7 мг / 100 г FW [59], 1564–3259 мкг CE / г DM [67 ] 1472,27–2371,07 мг / 100 г DM [33], 1578,79 мг / 100 г DM [53], 3926,2 мг / л [84], 293,38 мг / 100 мл [112] 7274–13492 мг / 100 г Фракции сухих жмыхов DM [19], 9977,84 мг / 100 г порошка DM плодов [33], 6201,73–9714,57 мг / 100 г порошка жмыхов DM [33], 8191,58 мг / 100 г жмыхов DM [53], 390,0 мг CGlE / кг экстракт [114], 532,8 мг / 100 г концентрата сока [107], 5,14 мг CE / г экстракта [91], 146.4 мг / г экстракта [98] Средняя степень полимеризации (mDP) полимерных процианидинов 19 [11], 42–59 [13], 23 [53] 24 [11], 23 [53] , 41 [45], 12–52 [40] 18 жмыха [11], 15,5–37,5 фракций жмыха [19], 34 жмыха [53] Моно-, ди-, олигомерный флаван-3- ols 326,55 мг / 100 г DM [54] — — Полимерные проантоцианидины 3816,36 мг / 100 г DM [54], 1562–3258 мкг CE / г DM [67] — 14.9 г / кг экстракта [70] Процианидин B1 — — 10,27 мг / г экстракт Z [97] Процианидин B2 — 24,86 мг / 100 г фруктового порошка DM Z [33], 36,40–42,13 мг / 100 г порошка жмыха DM Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [97] Мономеры 5,89 мг ECE / 100 г FW [51], 5,17 мг / 100 г FW [59], 0.01–0,02 мкг CE / г DM [67] — 60,0 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,0088 мг CE / г экстракта [91] Димеры 0,57 мг ECE / 100 г FW [51], 12,48 мг / 100 г FW [59], 0,10–0,39 мкг CE / г DM [67] ND-423 мкг / мл [101] 101,5 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,36 мг CE / г экстракта [91] Тримеры 0,79 мг ECE / 100 г FW [51], 10,29 мг / 100 г FW [59], 0,22–0,86 мкг CE / г DM [67] — 69.6 мг / 100 г концентрата сока [107], 1,66 мг CE / г экстракта [91] 4˗6-mers 40,32 мг / 100 г FW [59], 0,48–1,75 мкг CE / г DM [ 67] — — Тетрамеры 0,70 мг ECE / 100 г FW [51] — 83,4 мг / 100 г концентрата сока [107], 1,24 мг CE / г экстракта [91] Пентамеры 0,75 мг ECE / 100 г FW [51] — 68,8 мг / 100 г концентрата сока [107], 0.76 мг CE / г экстракта [91] Гексамеры 1,04 мг ECE / 100 г FW [51] — 129,9 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,34 мг CE / г экстракта [91 ] 7-10-меров 52,87 мг / 100 г FW [59], 0,10–0,36 мкг CE / г DM [67] — — Гептамеры 0,56 мг ECE / 100 г FW [51] — 60,7 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,16 мг CE / г экстракта [91] Октамерс 0.51 мг ECE / 100 г FW [51] — 0,064 мг CE / г экстракта [91] ≥Нонамеры — — 0,54 мг CE / г экстракта [91] Decamers 0,16 мг ECE / 100 г FW [51] — — > 10-mers 69,0 мг ECE / 100 г FW [51], 542,6 мг / 100 г FW [59] , 1562–3258 мкг CE / г DM [67] — — Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) Фрукты и функциональные напитки значительно различаются по своему химическому составу и антиоксидантной активности [12] YM Park и JB Park, «Профилактическое и терапевтическое эффектов экстракта аронокса на метаболические нарушения и гипотонию». Журнал Корейского общества гипертонии, vol. 17, нет. 3, pp. 95–102, 2011. [13] JK Hellstr¨ om, AR Torronen и PH Mattila, «Proan- тоцианидинов в обычных пищевых продуктах растительного происхождения», Journal of Agricultural and Пищевая химия, т.57, нет. 17, pp. 7899–7906, 2009. [14] С. Валчева-Кузманова, К. Кузманов, С. Цанова-Савова и др., «Гиполипидемические эффекты плодов черноплодной рябины . у крыс, получавших диеты, содержащие холестерин », Journal of Food Biochemistry, vol. 31, вып. 5, pp. 589–602, 2007. [15] С. Валчева-Кузманова, К. Маразова, И. Красналиев, Б. Галунска, П. Борисова, А. Бельчева, «Эффект черноплодной рябины . фруктовый сок melanocarpa на индуцированное индометацином повреждение слизистой оболочки желудка и окислительный стресс у крыс », Экспериментальная и токсикологическая патология, т.56, нет. 6. С. 385–392, 2005. [16] С. Валчева-Кузманова, П. Борисова, Б. Галунская, И. Красналиев, А. Бельчева, «Гепатопротекторное действие натурального фруктового сока . из Aronia melanocarpa на углероде острое повреждение печени у крыс, вызванное тетрахлоридом », Experi- « Психическая и токсикологическая патология », т. 56, нет. 3, pp. 195–201, 2004. [17] В. Крайка-Кузняк, Х. Шаефер, Э. Игнатович, Т. Адамска, J. Oszmia´nski, W.Баер-Дубовска, «Влияние сока черноплодной рябины (Aronia melanocarpa) на метаболическую активацию и детоксикацию канцерогенного N-нитрозодиэтиламина в печени крыс », Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, вып. 57, нет. 11, pp. 5071–5077, 2009. [18] Р. Баланский, Г. Ганчев, М. Ильчева и др. «Ингибирование развития опухоли легких экстрактами ягод у мышей, подвергшихся воздействию сигаретного дыма . ”Международный журнал рака, т.131, нет. 9. С. 1991–1997, 2012. [19] М.П. Янева, А.Д. Ботушанова, Л.А. Григоров, Ю.Л. Коков, , Е.П. Тодорова, М.Г. Крачанова, «Оценка иммуномодулирующей активности аронии в сочетании с . яблочный пектин у пациентов с раком груди, подвергающихся послеоперационной лучевой терапии », Folia Medica, vol. 44, нет. 1- 2, pp. 22-25, 2002. [20] S. Park, JI. Ким, И. Ли и др., «Aronia melanocarpa и ее компоненты демонстрируют противовирусную активность против вирусов гриппа », Biochemical and Biophysical Research Communica- tions, vol.440, нет. 1. С. 14–19, 2013. [21] Даскалова Е., Делчев С., Пеева Ю. и др. «Антиатерогенное и кардиозащитное действие сока черноплодной рябины (Aronia mela- nocarpa) в стареющие крысы », Доказательная дополнительная и Альтернативная медицина, т. 2015, ID статьи 717439, 10 страниц, 2015. [22] М. Бржоска, Я. Рогальска, М. Галазын-Сидорчук, М. Юрчук, А. Рощенко и М. Томчик, « Защитный эффект полифенолов Aronia melanocarpa против нарушений метаболизма костей, вызванных кадмием: исследование на крысиной модели жизни воздействия этого тяжелого металла на человека », Chemico-Biological Interactions, vol.229, pp. 132–146, 2015. [23] BM. Лоо, И. Эрлунд, Р. Коли и др., «Потребление продуктов из черноплодной рябины (Aronia mitschurinii) незначительно снижает кровяное давление и уменьшает легкое воспаление у пациентов с умеренно повышенным кровяным давлением», Исследования питания. об. 36, нет. 11, pp. 1222–1230, 2016. [24] С.Б. Симеонов, Н.П. Ботушанов, Е.Б. Караханян, М.Б. Павлова, Х.К. Гусянитис, Д.М. Троев, «Влияние сока черноплодной рябины на диету. у больных сахарным диабетом », Фолиа Медика, т.44, pp. 20–23, 2002. [25] O. Rop, J. Mlcek, T. Jurikova et al., «Фенольное содержание, an- тиоксидантная способность, улавливание радикальных форм кислорода и . Активность экстрактов пяти черноплодной рябины (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) по ингибированию перекисного окисления липидов) культуры тиваров, Journal of Medicinal Plants Research, vol. 4, вып. 22, pp. 2431–2437, 2010. [26] Л. Якобек, М. Серуга, М. Медведович-Косанович и И.Новак, «Антиоксидантная активность и полифенолы аронии в сравнении с другими видами ягод », Agriculturae Conspectus Scienti cus, vol. 72, нет. 4, pp. 301–306, 2007. [27] Р. Слиместад, К. Торскангерполл, HS Nateland, Т. Йоханнесен и Н. Х. Гиске, «Флавонолы черноплодной рябины , Aronia melanocarpa», Journal of Food Com- Положение и анализ, т. 18, нет. 1, pp. 61–88, 2005. [28] H. Wangensteen, M.Браунлих, В. Николич, К. Мальтеруд, Р. Слиместад и Х. Барсетт, «Антоцианы, проантоциа- , нидины и общие фенольные соединения в четырех сортах черноплодной рябины: анти- , окислитель и эффекты, ингибирующие ферменты», Журнал Функционального Продукты питания, т. 7, pp. 746–752, 2014. [29] A. Skoczynska, I. Jedrychowska, R. Poreba et al., «Влияние сока черноплодной рябины на артериальное давление и липидные параметры — параметров у мужчин. с легкой гиперхолестеринемией », Pharma- cological Reports, vol.59, pp. 177–1782, 2007. [30] П. Денев, М. Кратчанова, М. Циз и др., «Биологическая активность избранных плодов, богатых полифенолами, связана с иммунитетом и здоровьем желудочно-кишечного тракта. ”Пищевая химия, т. 157, стр. 37–44, 2014. [31] В. Синглтон и Дж. Росси, «Колориметрия общего фенола с реагентами на основе фосфомолибденовой фосфорновольфрамовой кислоты », Ameri- can Journal of Enology and Viticulture, т. 16. С. 144–158, 1965. [32] С. Сарнекис, Р.Г. Дамбергс, П. Джонс, М. Меркурио, М.Дж. Гердерих и П. Смит, «Количественное определение конденсированных таннинов путем осаждения метилцеллюлозой: разработка и проверка оптимизированный инструмент для анализа винограда и вина », Австралийский журнал исследований винограда и вина, vol. 12, вып. 1, pp. 39–49, 2006. [33] Дж. Ли, «Определение общего содержания мономерного антоциана во фруктовых соках, напитках, натуральных красителях и винах методом дифференциации pH: совместное исследование. Журнал AOAC International, vol.88, нет. 5, pp. 1269–1278, 2005. [34] Б. Оу, М. Хэмпш-Вудилл и Р.Л. Прайор, «Разработка и проверка улучшенного поглощения радикалов кислорода , анализ емкости с использованием флуоресцеина в качестве флуоресцентный зонд », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 49, нет. 10, pp. 4619–4626, 2001. [35] П. Денев, М. Джиз, Г. Амброзова, А. Лойек, И. Янакиева, М. Кратчанова, «Твердофазная экстракция ягод. «Анто- цианинов и оценка их антиоксидантных свойств», Food Chemistry, vol.123, нет. 4, pp. 1055–1061, 2010. [36] В. Ара, «Schwarzfruchtige Aronia: Gesund — und лысый, при аллергии Munde?», Fachzeitschrift Fl¨ ussiges Obst, vol. 10, pp. 653–658, 2002. [37] Дж. Хофсоммер и С. Косвиг, «Zum nachweis von Aronia in schwarzer johannisbeere», Fachzeitschrift Fl¨ ussiges Obst, vol . 6, pp. 289–293, 2005. [38] J. ˇ Snebergrov´a, H. ˇ C´ № zkov´a, E.Neradov´a, B. Kapci, A. Rajchl, и M. Vold rich, «Изменчивость характерных компонентов аронии », Чешский журнал пищевых наук, т. 32, нет. 1, pp. 25–30, 2014. [39] Т. Танака и А. Танака, «Химические компоненты и характеристик черноплодной рябины», Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, vol. 48, вып. 8, pp. 606–610, 2001. 10 Journal of Chemistry Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт. Настройка вашего браузера для приема файлов cookie Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины: В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить, хотите ли вы принимать файлы cookie. Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie. Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер. Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере. Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с вашим системным администратором. Почему этому сайту требуются файлы cookie? Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня. Что сохраняется в файле cookie? Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется. Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать. Влияние загрязнения почвы на химический состав и качество плодов аронии (Aronia melanocarpa) Авторов: Виолина Р.Ангелова, Табаков Сава Григорьевич, Александр Борисович Пельтеков, Красимир Иванович Иванов Аннотация: Было проведено полевое исследование для оценки химического состава и качества плодов черноплодной рябины, а также возможностей выращивания черноплодной рябины на почвах, загрязненных тяжелыми металлами. Эксперимент проводился на сельскохозяйственном поле, загрязненном Заводом цветных металлов (NFMW), недалеко от Пловдива, Болгария.В исследование были включены четыре разновидности черноплодной рябины; Сорт Арон, сорт Хугин, сорт Викинг и сорт Неро. Арония выращивалась по традиционной технологии на территориях, находящихся на разном расстоянии от источника загрязнения NFMW — Пловдив (1 км, 3,5 км и 15 км). Определены концентрации макроэлементов, микроэлементов и тяжелых металлов в плодах черноплодной рябины. Также определяли содержание сухого вещества, золы, сахаров, белков и жиров. Арония — это культура, толерантная к тяжелым металлам, и ее можно успешно выращивать на почвах, загрязненных тяжелыми металлами.Повышенное содержание тяжелых металлов в почве приводит к меньшему усвоению питательных веществ (Ca, Mg и P) плодами черноплодной рябины. Загрязнение почвы тяжелыми металлами не влияет на качество плодов черноплодной рябины. Ключевые слова: Качество, Фрукты, Химический состав, черноплодная рябина Цифровой идентификатор объекта (DOI): doi.org / 10.5281 / zenodo.1314869 Процедуры APA BibTeX Чикаго EndNote Гарвард JSON ГНД РИС XML ISO 690 PDF Загрузок 615 Каталожный номер: [1] Дж. Яник и Р.Э. Пол, Энциклопедия фруктов и орехов, 1-е изд. CABI Publishing, Wallingford, стр. 622–623, 2008 г. [2] O. Rop, J. Mlcek, T. Jurikova, M. Valsikova, J. Sochor, W. Reznicek и D. Kramarova, «Фенольное содержание, антиоксидантная способность, улавливание радикальных форм кислорода и активность экстрактов, ингибирующая перекисное окисление липидов. из пяти черноплодных рябин (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) сорта », J Med Plant Res, vol. 4. С. 2431-2437, 2010. [3] I. Ochmian, J. Oszmiański и K. Skupień, «Химический состав, фенольные соединения и твердость мелких черных плодов», J Appl Bot Food Quality, vol. 83, с. 64-69, 2009. [4] В. Ара, «Schwarzfruchtige Aronia: Gesund — und bald» в Aller Munde »?», Flüssiges Obst, vol. 10, стр.653-658, 2002 [5] Н. Джеппссон, «Влияние внесения удобрений на вегетативный рост, урожайность и качество плодов, с особым вниманием к пигментам, у черноплодной рябины (Aronia melanocarpa) cv.«Викинг», Sci Hortic, vol. 83. С. 127–37, 2000. [6] К. Скупьен и Дж. Ошмиански, «Влияние минеральных удобрений на питательную ценность и биологическую активность плодов аронии», Agric Food Sci, том 16, стр. 46 — 55, 2007. [7] J. Oszmiański и A. Wojdylo, «Фенольные соединения Aronia melanocarpa и их антиоксидантная активность», Eur Food Res Tech, vol. 221, стр. 809-813, 2005. [8] К. Огник, Э. Русинек, И. Сембратович, Я. Трухлински, «Содержание тяжелых металлов, нитратов (V) и нитратов (III) в плодах бузины и черноплодной рябины в зависимости от участка сбора урожая и растительности. период », Rocz.Panstw. Закл. Hig, т. 57, стр. 235–241, 2006. [9] E.G. А. Мартынов, “Влияние микроэлементов на накопление антоцианов в плодах Aronia melanocarpa”, Chem Nat Comp, vol. 14: 451 — 452, 1979. [10] S.E. Куллинг, Х. Равел, «Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) — обзор характерных компонентов и потенциального воздействия на здоровье», Planta Med., Том 74, стр. 1625–1634, 2008 г. [11] Й. Шнебергрова, Х. Чижкова, Э. Нерадова, Б. Капци, А. Райхл и М. Волдржих, «Изменчивость характерных компонентов черноплодной рябины», Czech J.Food Sci., Vol. 32. С. 25–30, 2014. [12] А. Н. Павлович, Дж. М. Брканович, Ю. Н. Велькович, С. С. Митич, С. Б. Тошич, Б. М. Каличанин, Д. А. Костич, М. С. Дордевич и Д. С. Велимирович, «Характеристика коммерчески доступных продуктов из аронии по содержанию в них металлов», Фрукты, т. . 70, стр. 385-393, 2015. [13] БДС, Комбикорма, белковые концентраты и сырье для них. Правила отбора проб и методов испытаний, БДС 11374, 1986. [14] BDS 7169: 89 Комбикорма, белковые концентраты и сырье для них.Правила отбора проб и методов испытаний, БДС 7169, 1989 г. [15] ЕС, Комиссия Европейских сообществ, Постановление Комиссии (ЕС) № 1881/2006, Постановление об установлении максимальных уровней для определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах, Официальный журнал Европейского Союза, L364-5 / L364-24, 2006. [16] I. Ochmian, J. Grajkowski и M. Smolik, 2012. Сравнение некоторых морфологических характеристик, качества и химического состава четырех сортов плодов аронии (Aronia melanocarpa), Not Bot Horti Agrobo Cluj Napoca, vol.40, стр.253–60, 2012. [17] Т. Танака, А. Танака, «Химические компоненты и характеристики черноплодной рябины», J Jpn Soc Food Sci Technol, vol.48, pp.606-610, 2001. [18] М.М. Озкан и Х. Хасисеферогуллари, «Плоды земляники (Arbutus unedo L.): химический состав, физические свойства и минеральное содержание», J. Food Eng., Том 78, стр.1022–1028, 2007. [19] М.И. Рубио, И. Эскриг, К. Мартинес-Кортина, Ф. Дж. Лопес-Бенет и А. Санс, «Накопление кадмия и никеля в рисовых растениях.Влияние на минеральное питание и возможное взаимодействие абсцизовой и гибберелловой кислот ». Регулирование роста растений, том 14, стр. 151-157, 1994. [20] А. Навирска и М. Квасьневска, «Фракции пищевых волокон из отходов переработки фруктов и овощей», Food Chem, том 91, стр. 221–225, 2005. [21] Б. Борицка и Дж. Стаховяк, «Взаимосвязь между кадмием и магнием, а также фракционной диетической клетчаткой из аронии», Food Chem., Том 107, стр. 44–48, 2008 г. [22] Х. Леманн, «Die Aroniabeere und ihre Verarbeitung» ».Flüssiges Obst, vol. 57, стр. 746-752, 1990. [23] A.W. Стригл, Э. Лейтнер, В. Пфаннхаузер, «Die schwarze Apfelbeere (Aronia melanocarpa) als natürliche Farbstoffquelle», Dtsch Lebensmitt Rundsch, vol. 91, стр.177–180, 1995. [24] К. Скупьен, Д. Костшева-Новак, Дж. Ошмиански, Дж. Тарасик, «Антилейкемическая активность экстрактов черноплодной рябины (Aronia melanocarpa (Michx) Elliot) и листьев шелковицы (Morus alba L.) против чувствительных и множественных лекарств. резистентные клетки HL60 », Phytother Res., vol.22. С. 689–294, 2008. [25] J. Kleparski, Z.Domino, Aronia. PWRiL Warszawa. 100, 1990. [26] P. Konieczynski, A. Arceusz и M. Wesolowski, «Взаимосвязь между флавоноидами и отдельными элементами в настоях лекарственных трав», Open Chem. vol.13, pp.68–74, 2015. [27] Дж. Зайдеманн. «Черноплодная рябина — малоизвестный до сих пор фрукт», Dtsch Lebensmitt Rundsch, том 89, стр.149–151, 1993. Сравнительный анализ различных групп фенольных соединений в экстрактах плодов и листьев Aronia sp.: A. melanocarpa, A. arbutifolia и A. × prunifolia и их антиоксидантная активность Представленная работа выявила различия в фенольном составе плодов и листьев исследованных видов аронии (рис. 3, 4). Причем существенные различия были отмечены не только для плодов разных видов Aronia , но и для плодов A. melanocarpa разного происхождения, а также для листьев этих видов, собранных в разное время.Высокие антиоксидантные свойства продемонстрированы для всех исследованных материалов: в случае плодов это во многом можно объяснить наличием антоцианов и фенольных кислот, а в листьях основную антиоксидантную роль играют флавонолы и фенольные кислоты. Рис.3 Общая концентрация антоцианов (мг / 100 г DW ± SD, n = 3), оцененная в плодах изученных видов аронии (плоды A. melanocarpa разного происхождения: A из среды обитания дендрария) ; B — D плодов, полученных от травяных компаний) Рис.4 Общая концентрация флавонолов и фенольных кислот (мг / 100 г DW ± SD, n = 3), оцененная в плодах и листьях изученных видов аронии (плоды A. melanocarpa разного происхождения: A из arboretum; B — D плодов, полученных от травяных компаний. Листья: I листьев собраны в июле; II листьев собраны в сентябре) Наибольшее общее количество антоцианов было обнаружено в экстрактах плодов A .× prunifolia , что в 1,7 раза больше, чем в плодах наиболее распространенного вида — A. melanocarpa , и в 4,1 раза больше, чем в плодах A. arbutifolia (табл.1; рис. 3). Плоды А . × prunifolia , как было обнаружено, также содержат наибольшее количество доминирующих цианидиновых гликозидов: Cy-Gal и Cy-Ara. Cy-Gal был преобладающим цветовым соединением во всех изученных черноплодных рябинах. Полученные результаты согласуются с более ранними анализами химического состава Aronia sp.плоды [13, 15, 17, 19]. Однако ни один из фруктов, проанализированных в текущем исследовании, не содержал Cy-Xyl, о чем сообщили другие группы [15, 19]. A. × prunifolia — полиплоидный гибрид [17], который частично может объяснить более высокое содержание вторичных метаболитов в нем [35]. Однако другие сообщения не указывают на то, что содержание антоцианов в этом гибриде обязательно выше по сравнению с A. melanocarpa и A. arbutifolia . Исследование Wangensteen et al.[25] подтверждает это наблюдение, но работа Taheri et al. [13] нет. Проанализированные экстракты плодов A. melanocarpa , полученных от разных компаний по выращиванию трав (образцы B-D), показали тот же качественный состав антоцианов, что и экстракты из плодов, собранных в естественной среде обитания (образец A). Однако наблюдались заметные различия в общем содержании антоцианов: плоды А содержали ок. В 5,5 раз больше антоцианов, чем в образцах C и D, и более чем в 10 раз больше, чем в образце (B).О различиях между образцами также сообщалось в других исследованиях. Например, Taheri et al. [13] зафиксировали более чем шестикратную разницу в концентрации антоцианов между образцами A. melanocarpa и примерно. 2,5-кратная разница для присоединений А . × Prunifolia , все выращено в США. В другом исследовании Wu et al. [33] обнаружили около 1500 мг антоцианов на 100 г свежих ягод черноплодной рябины, т.е. В 3,7 раза больше, чем самые низкие значения, оцененные Taheri et al.[13]. Различия между сортами, хотя и менее заметные (примерно в 1,5 раза), были описаны Jakobek et al. [36] (растения, выращенные в Хорватии) и Wangensteen et al. [25] (растения, выращенные в Германии и Норвегии). Плоды одного и того же вида / сорта, выращенные в разных местах, также различались по содержанию антоцианов: было ок. Разница в 1,3 раза между плодами A. melanocarpa «Nero», собранными в Германии и Хорватии [25, 36], и разница в 2,0–4,7 раза между A . × prunifolia выращивают в Германии и США [13, 25].Поскольку было показано, что такие факторы, как стадия созревания, внесение удобрений и послеуборочные процедуры (например, сушка), влияют на накопление антоцианов в аронии [15, 37–39], трудно оценить, являются ли вышеупомянутые различия результатом только внутрикорпоративного урожая. видовая изменчивость и климатические условия. Подробные условия выращивания часто не включаются в отчеты, что затрудняет интерпретацию данных. Также стоит отметить, что концентрации антоцианов, зафиксированные в настоящей работе (особенно оцененные в коммерческих образцах), были заметно ниже по сравнению с другими исследованиями (например,грамм. данные Wu et al. [33] и Taheri et al. [13]. Эти различия, вероятно, связаны с сушкой на воздухе образцов, использованных в данной работе. По литературным данным [39], сушка аронии при 50–70 ° С приводит к ок. Снижение содержания антоцианов в 4,0 раза по сравнению со свежими фруктами. С другой стороны, сублимационная сушка вызывает менее чем 2,0-кратное снижение концентрации антоцианов [39], что объясняет более высокое содержание, зарегистрированное в некоторых других работах [13, 33]. В нашем исследовании оценки концентраций в плодах, полученных из растений, выращиваемых в дендрариях, ближе к результатам Ćujić et al.[40], сообщившие, что содержание антоцианов составляет ок. 200–250 мг / 100 г сухого веса в сушеных ягодах черноплодной рябины . Уровни антоцианов в фруктах от разных компаний (образцы B – D) были еще ниже, вероятно, из-за комбинированного действия различных факторов, таких как выбор низкоурожайных сортов и применяемый метод сушки. Практический вывод заключается в том, что партии плодов черноплодной рябины, используемые для производства натуральных лекарств или диетических добавок, следует регулярно проверять на содержание антоцианов. Более того, для получения высококачественного рыночного продукта необходимо использовать стандартизированные методы выращивания (условия выращивания, внесение удобрений) и послеуборочные обработки (процедуры удаления воды и хранения фруктов). Анализ флавонолов не выявил значительных количеств этих метаболитов в плодах изученных видов. Из проанализированных соединений был обнаружен только кверцетин, наибольшее количество которого содержится в плодах A . × prunifolia (табл.2; рис.4). Что касается анализа фенольных кислот в плодах Aronia sp., Очевидно, что плоды A. melanocarpa и A . × Prunifolia — более богатый источник по сравнению с плодом A.arbutifolia , где общее количество этих соединений было примерно в 3,4 раза меньше (табл. 3 и рис. 4). Доминирующей фенольной кислотой в экстрактах плодов A. arbutifolia была неохлорогеновая кислота (92,3 мг / 100 г DW), тогда как в плодах A. melanocarpa и A . × prunifolia хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты были обнаружены в больших количествах (276,9 мг хлорогеновой кислоты и 175,9 неохлорогеновой кислоты на 100 г DW в A. melanocarpa ; 273.5 мг хлорогеновой кислоты и 212,6 мг неохлорогеновой кислоты на 100 г DW в A . × чернолистная ). В других исследованиях эти соединения также были обнаружены в плоде Aronia sp. как основные представители этой группы метаболитов [13, 15, 17, 19], но другие фенольные кислоты ранее не обнаруживались. В настоящей работе фенольные кислоты, такие как 3,4-дигидроксифенилуксусная, протокатеховая и розмариновая кислоты, были определены в экстрактах плодов аронии Aronia sp.в первый раз. Тем не менее, следует отметить, что эти соединения были идентифицированы методом LC-DAD лишь предварительно. Необходимы дальнейшие анализы, чтобы однозначно идентифицировать вышеупомянутые метаболиты. Было обнаружено, что фруктовые экстракты из A. melanocarpa коммерческого происхождения имеют сходный качественный состав фенольных кислот; однако они были оценены в меньших количествах по сравнению с естественно растущими растениями дендрария. Анализ различных групп фенольных соединений в листьях изученных видов аронии показал высокие уровни фенольных кислот и флавонолов.Выявлены значительные качественные и количественные различия, которые зависели не только от вида, но и от времени заготовки сырья. Анализ флавонолов показал, что листья А . × prunifolia , собранная в июле, имела более высокое содержание флавонолов (786,42 мг / 100 г DW) по сравнению с двумя другими растениями (Таблица 2). Выписки из листьев А . × prunifolia и A. melanocarpa содержат три флавонола: кверцетин, кверцитрин и рутин.Листья A. arbutifolia оказались самым бедным источником этих соединений. Другие исследовательские группы получили разные результаты при анализе флавоноидов в листьях A. melanocarpa . Thi и Hwang [1] оценили только одно соединение — рутин, тогда как работа Lee et al. [23] выявили богатый состав флавоноидов, состоящий в основном из различных гликозидов апигенина, изорамнетина, кемпферола и кверцетина. Более высокие количества этих соединений были обнаружены в молодых листьях, собранных в Корее в июле. Доминирующие соединения во всех проанализированных листьях исследованных Aronia sp. были фенольные кислоты. В листьях A. melanocarpa и A . × prunifolia , более высокие общие количества фенольных кислот (1191,8 мг / 100 г DW и 1175,8 мг / 100 г DW соответственно) были получены в экстрактах из листьев, собранных в июле (I), когда плоды были незрелыми. Это наблюдение согласуется с предыдущим исследованием Thi и Hwang [1] и Lee et al. [23], которые сообщили о более высоком содержании фенольной кислоты у молодых A.melanocarpa листьев. С другой стороны, листья A. arbutifolia , собранные в сентябре (II), имели более высокое содержание фенольной кислоты (1398,1 мг / 100 г DW, Таблица 3; Рис. 4), чем листья, собранные в июле. Это явление (а также наблюдаемые различия в содержании флавоноидов), вероятно, является видоспецифичным и может быть результатом различных профилей накопления фенольных соединений у исследованных видов аронии. Как показано на других растениях [41], накопление флавоноидов и фенольных кислот в листьях во время вегетативного цикла демонстрирует четкие максимумы, которые, как можно ожидать, будут различаться между видами.Однако определение того, находятся ли такие различия также в пределах рода Aronia , потребует дальнейших исследований, включая сбор листьев через более короткие промежутки времени в течение вегетационного периода. Листья A. melanocarpa и A . × prunifolia обнаружено, что качественный состав фенольных кислот аналогичен. Обнаружены четыре соединения: хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты (основные составляющие), а также 3,4-дигидроксифенилуксусная и протокатехиновая кислоты.Распределение этих соединений было сходным у обоих видов; однако более высокие количества были обнаружены в экстрактах из листьев I. В экстрактах из листьев A. arbutifolia дополнительно была обнаружена розмариновая кислота. Количество этого соединения в листьях, собранных в сентябре (II), было высоким — 154,7 мг / 100 г DW. Имеется несколько сообщений о химическом составе листьев A. melanocarpa [1, 23, 26]; однако они не дают исчерпывающей характеристики этого материала в отношении содержания фенольных соединений.Teleszko и Wojdyło [26] приводят только общее количество фенольных кислот, тогда как Lee et al. [23] оценили изомеры кофеилхиновой кислоты, по-видимому, хлорогеновой и неохлорогеновой кислоты, но это не было уточнено. Thi и Hwang [1], с другой стороны, обнаружили хлорогеновую и п-кумаровую кислоты, которые не были обнаружены в нашем исследовании. Согласно анализу, проведенному в рамках этого исследования, листья трех ягод аронии бедны антоцианами. Очень низкое количество Cy-Gal (1,2 мг / 100 г DW) было обнаружено только в листьях A .× prunifolia (табл.1). Аналогичные результаты были получены для листьев A. melanocarpa Телешко и Войдыло [26]. В представленной работе проведен сравнительный анализ всех групп фенольных соединений в экстрактах листьев А . × prunifolia и A. arbutifolia проводилась впервые. На основании полученных результатов заметно влияние времени сбора урожая на фенольный состав листьев трех видов аронии , собранных на разных стадиях созревания (I и II). флавонолы, могут быть предложены в качестве сырья для производства высококачественных антиоксидантных функциональных пищевых продуктов и диетических добавок [1, 26, 42].Такое использование подтверждается не только их ценным химическим составом (богатым хлорогеновой и неохлорогеновой кислотами), но и простотой сбора, сбора и сушки [1]. Листья черноплодной рябины также представляют интерес для фармацевтической и косметической промышленности [43, 44]. В нашей предыдущей работе мы сделали аналогичные наблюдения относительно потенциального использования листьев S. chinensis , которые могли бы использоваться в качестве альтернативы более популярным плодам этого растения [45, 46]. Хроматографические исследования экстрактов аронии подтверждены анализом антиоксидантной способности исследуемого растительного сырья.Расчетные антиоксидантные параметры (FRAP, DPPH и общее количество фенолов) показали существенные различия между плодами участвующих видов аронии и . Из исследованных видов A. arbutifolia и A. melanocarpa “A” показали наибольшую активность в тесте DPPH (30 мин), тогда как A. arbutifolia продемонстрировали превосходство в анализе FRAP (как 15, так и 30). мин). Эти различия не всегда соответствовали общему содержанию фенольных соединений, антоцианов, флавоноидов и фенольной кислоты в исследуемых образцах.Например, общее содержание фенолов в A. melanocarpa «C» было сопоставимо с таковым в A. arbutifolia , но первое обеспечивало значительно более низкие антиоксидантные параметры. Следует отметить, что применяемые меры антиоксидантной способности in vitro являются общими анализами и включают активность других составляющих растительного матрикса, таких как тиолы, витамины (особенно витамин С), дубильные вещества и их предшественники, нуклеотидное основание-гуанин, триозы-глицеральдегид и дигидроксиацетон, неорганические ионы и некоторые азотсодержащие соединения [47].Поэтому трудно провести прямое сравнение конкретных результатов хроматографических анализов с этими измерениями. Зарегистрированные значения были одинаковыми для всех изученных видов, что указывает на то, что плоды менее известных видов Aronia : A . × prunifolia и A. arbutifolia сравнимы с A. melanocarpa по антиоксидантным свойствам. Плоды исследованных растений Aronia показали более низкий антиоксидантный потенциал, чем листья соответствующих видов (таблица 4).Наибольшую антиоксидантную активность продемонстрировали экстракты листьев A. arbutifolia , собранные в сентябре (II), . Для этого вида также наблюдались наибольшие различия по антиоксидантным параметрам между листьями, собранными в июле (I) и сентябре (II). Содержание DPPH, FRAP и общего фенола в листьях, собранных в сентябре (II), было примерно в пять раз выше, чем в листьях, собранных в июле (I) (Таблица 4). Небольшие различия в измеренных антиоксидантных параметрах наблюдались и для листьев A.melanocarpa . При этом листья июля (I) имели более низкие значения антиоксидантных показателей, чем листья, собранные в сентябре (II). Листья А . × prunifolia имела сходные антиоксидантные параметры независимо от времени сбора урожая. Полученные результаты по антиоксидантной способности однозначно указывают на то, что листья исследованной аронии sp. следует принимать во внимание, когда речь идет о приготовлении терапевтических средств или пищевых добавок.Важным аспектом является то, что они доступны практически в течение всего вегетационного сезона, а также подходят для промышленной переработки. Например, их можно относительно легко использовать при производстве функциональных чаев. Представленная работа демонстрирует важность сравнительного анализа химического состава и антиоксидантной активности разных видов одного и того же рода. Такие исследования необходимы для определения видов, наиболее ценных с точки зрения биологических свойств, которые в дальнейшем могут быть использованы для производства функциональных продуктов питания, пищевых добавок и лекарств.Подобные исследования ранее были проведены для представителей семейства Rosaceae , в том числе различных видов из родов Rubus и Prunus [48–50]. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. ➤