Е471 475 пищевая добавка опасна или нет: Свойства и применение пищевой добавки Е471: опасна или нет

Содержание

Свойства и применение пищевой добавки Е471: опасна или нет

Содержание:

Добавка Е471 обозначает ряд моно- и диглицеридов жирных кислот. Используется в пищевой промышленности как эмульгатор и стабилизатор. Добавка из натурального сырья, однако насчет ее безопасности много спорят. Рассказываем, что из себя представляет Е471 и как она влияет на организм.

Что представляют собой моно- и диглицериды жирных кислот и где применяются

Эти вещества делают из натурального сырья, и они разрешены к использованию в продуктах питания. Происхождение добавки природно-синтетическое — сырье натуральное, но его обрабатывают лабораторными методами.

Моно- и диглицериды получают в результате специальной обработки натуральных (преимущественно растительных) и «искусственных» (преимущественно получаемых из глицерина) жирных кислот.

Основное назначение добавки — получение однородной массы из веществ, которые просто так не смешиваются. Поэтому чаще всего упоминание о ней как об эмульгаторе можно встретить на этикетках йогуртов, майонезов и других продуктов с высоким содержанием жира. Также добавка используется в качестве стабилизатора и разрыхлителя.

Внешний вид

  • Глицериды ненасыщенных жирных кислот — это жидкое масло, цвет варьируется от бледно-желтого до светло-коричневого.
  • Глицериды насыщенных жирных кислот — это гранулы, порошок или хлопья.

Вкуса и запаха стабилизатор не имеет, что считается его преимуществом — он сохраняет вкус и аромат готового продукта.

Растворимость

В воде не растворяется. Хорошо растворяется в хлороформе, спиртах, бензоле.

Свойства Е471

  • Улучшает консистенцию.
  • Повышает вязкость.
  • Фиксирует пену, может действовать как антивспениватель.
  • Удерживает влагу.
  • Способствует образованию желе.
  • Увеличивает срок хранения.

Применение

Применяется в разных отраслях пищевой промышленности — кондитерской, молочной, мясной. Используется при производстве шоколада, жевательной резинки, соусов, жиров, молочной продукции, джемов и мармелада. Применяется при изготовлении детского питания — заменителей женского молока, молочных смесей, продуктов прикорма.

Из чего делают стабилизатор Е471

Е471 делают из растительных жиров (иногда используют животные жиры) и глицерина. Основной материал для получения растительных жиров — соевое, пальмовое, рапсовое масло. Содержание моноглицеридов в смеси может достигать 90–95%. Примеси: свободные жирные кислоты, свободный глицерин, нейтральные жиры, сложные эфиры полиглицерина, неомыляемые жиры.

Важно: иногда Е471 может содержать животные жиры, которые не употребляют представители определенных религий и вегетарианцы. Нужно проверять упаковку, на которой должен быть штамп с указанием происхождения жиров.

В состав добавки входят самые разнообразные жировые компоненты, которые легко усваиваются организмом. В природе моно- и диглицериды жирных кислот — это частично усвоенный натуральный жир, образованный при расщеплении жиров из пищи промежуточный продукт.

Польза и вред пищевой добавки Е471

Эмульгатор относится к натуральным и безопасным, по своему строению он похож на натуральный жир и организм относится к нему соответственно — перерабатывает, как и другие жиры. Соответственно, нанести вред организму может не сама Е471, а регулярное чрезмерное употребление жирных продуктов с содержанием этой добавки — как, впрочем, и употребление жиров без нее. О полезных свойствах сказать нечего — несмотря на натуральную основу, особой пользы организму стабилизатор не приносит.

Одна из претензий к стабилизатору Е471 — он не имеет предельно допустимой нормы суточного потребления. Якобы этим могут пользоваться производители, используя моно- и диглицериды в больших количествах. Однако отсутствие предельно допустимой дозировки говорит и о том, что специалисты не обнаружили никакого негативного воздействия стабилизатора на организм человека, даже если его употреблять в больших количествах.

Важно: эмульгатор Е471 повышает калорийность продуктов. Именно поэтому от изделий с этой добавкой рекомендуют отказываться людям с болезнями печени, нарушением обмена веществ, лишним весом.

Если регулярно и без ограничений есть высококалорийные продукты, проблем со здоровьем не избежать. Рацион с огромным содержанием жиров и калорий может негативно повлиять на уровень холестерина в крови, работу сердечнососудистой и других систем организма. Эксперты рекомендуют ограничивать количество жирной и высококалорийной пищи — как с содержанием эмульгатора, так и без него. Что касается детских смесей с содержанием этой добавки, они способствуют быстрому набору веса, но могут провоцировать развитие детского ожирения.

Опасна или нет пищевая добавка Е471

По сегодняшним данным, вещество относится к классу безвредных, его разрешено использовать в РФ и странах Евросоюза. Не токсично, не аллергенное, не вызывает раздражения кожи при прямом контакте. У добавки есть международный статус GRAS, который означает ее безопасность и разрешает неограниченное использование в пищевой промышленности, в том числе в продуктах для детей с первых дней жизни.

Взаимосвязь Е471 и болезней

Человеческий организм усваивает продукты со стабилизатором точно так же, как и продукты с любыми другими жирами. Единственное, чем «грешит» эмульгатор — он увеличивает калорийность и жирность продуктов. Соответственно, бесконтрольное потребление изделий с Е471 равноценно чрезмерному употреблению других жирных продуктов — навредить в этом случае может именно избыточное количество жиров в рационе. Поэтому пищу с этой добавкой не следует употреблять людям:

  • с нарушениями в обмене веществ;
  • с болезнями печени и желчевыводящих протоков;
  • с проблемами в работе эндокринной системы;
  • склонным к полноте.

Частое употребление моно- и диглицеридов связывают с повышенным уровнем холестерина, диабетом, ожирением, сердечными заболеваниями. Стоит отметить, что с этими проблемами можно связать частое употребление любых жиров, поэтому каждый человек решает сам для себя — насколько опасны для него продукты с содержанием Е471 и в каком количестве их можно употреблять.

Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е471

У этой добавки много свойств, благодаря которым она так востребована в пищевой промышленности. Основные — сохранение однородности консистенции, улучшение органолептических характеристик продукта. Рассказываем, как ведет себя Е471 при введении в разные продукты.

Маргарин, майонез, растительные и животные жиры

Формирует нужную текстуру, убирает неприятные привкусы и обеспечивает проявление полноты вкуса. За счет эмульгаторов масса легче взбивается и не расслаивается, долго не прогоркает. Е471 обеспечивает маргаринам и спредам хорошую мажущую консистенцию, не дает массе крошиться и растрескиваться, обеспечивает длительный срок ее хранения.

Тесто

Улучшает качество клейковины, обеспечивает термоустойчивость, увеличивает выход продукта. Отвечает за повышенное газоудерживание, равномерное порообразование, упругость и стабильность теста. Благодаря добавке хлебный мякиш получается более мягким и пластичным, хлеб дольше остается свежим, бисквиты пористые и пышные, а макароны не слипаются во время варки.

Мороженое, кремы, молочные десерты

Улучшает консистенцию десертов, стабилизирует пену, удерживает влагу, увеличивает срок годности. Благодаря добавке мороженое имеет сливочную текстуру, кондитерские кремы ощущаются нежными и гладкими, десерты получаются плотными и устойчивыми. Е471 стабилизирует молочную массу, она не расслаивается и сохраняет однородный цвет, мороженое лучше держит форму.

Глазурь, шоколадные и ореховые пасты, кондитерские начинки

Делает глазурь более текучей, уменьшает ее вязкость и липкость, предупреждает растрескивание. Придает начинкам мягкую кремообразную структуру, делает пасты нежными и сливочными с хорошей мажущей консистенцией. Стабилизатор отвечает за устойчивость к отделению жира, хорошую взбиваемость и увеличенный срок хранения.

Мясо

В мясных продуктах эмульгатор удерживает влагу и помогает получить стабильное распределение жира в воде. Предотвращает отделение жирового слоя, делает структуру продукта более гладкой. Благодаря введению добавки в продукт можно ввести большое количество жиров, при этом устранить неприятный сальный привкус и увеличить срок хранения изделия.

Почему добавку Е471 используют в таком большом количестве продуктов? Потому что она безопасна, обеспечивает предсказуемый и стабильный результат, вводится в продукт быстро и снижает затраты любого пищевого производства.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

E471 – Моно- и диглицериды жирных кислот

Общая информация

E471 - пищевая добавка, используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Добавка имеет натуральное происхождение. Ее производят преимущественно из растительных жиров (пальмовое, соевое, рапсовое масло) и глицерина. В готовой смеси может находиться до 90-95% моноглицеридов. Среди примесей – свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина.

Также в производстве добавки могут использоваться животные жиры, и это следует учитывать вегетарианцам, которые не могут их употреблять: важно проверять на упаковке не только наличие добавки E471, но и сведения о происхождении жиров.

Основное назначение добавки – получение однородной массы из веществ, которые в природе не смешиваются. Наиболее часто пищевая добавка E471 используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.

Эмульгатор позволяет сохранить вкус и аромат продукта на длительный период, улучшает его консистенцию (повышает вязкость), удерживает влагу, фиксирует пену, помогает создать консистенцию желе. Добавка E471 помогает увеличить срок хранения продукции.

Эмульгатор E471 не растворяется в воде. Может растворяться в хлороформе, бензоле, спирте.

Основные параметры пищевой добавки E471:

  • Цвет – от бледно-желтого до светло-коричневого.
  • Вкус – нейтральный.
  • Запах – нет.
  • Консистенция – жидкое масло (глицериды ненасыщенных жирных кислот), порошок, хлопья, гранулы (глицериды насыщенных жирных кислот).

Влияние на организм

Польза

Пищевая добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвояемый организмом натуральный жир. Организм перерабатывает эмульгатор, как и все остальные жиры.

Вред

Негативное влияние может иметь лишь чрезмерное потребление жиров. Следует учитывать, что данный эмульгатор не имеет суточной нормы потребления. При этом пищевая добавка E471 повышает калорийность продуктов, поэтому ее следует с осторожностью употреблять тем, кто страдает от болезней печени, нарушений обмена веществ, лишнего веса, а также тем, кто соблюдает диету.

У детей, чрезмерно потребляющих продукты с содержанием добавки E471, может со временем развиться ожирение.

Использование

Основные продукты, в которых используется добавка E471:

  • маргарины,
  • мороженое,
  • майонезы,
  • йогурты,
  • шоколад,
  • жевательная резинка,
  • жиры и соусы,
  • молочная продукция,
  • мармелад,
  • джемы.

Также пищевая добавка E471 применяется при изготовлении детского питания, заменителей грудного молока, продуктов прикорма, молочных смесей.

Законодательство

Пищевая добавка E471 имеет международный статус GRAS, который позволяет использовать ее без ограничений. Эмульгатор разрешен для использования в пищевой промышленности во всех странах. Предельно допустимая норма не установлена.

опасна или нет, влияние на организм

Что такое Е471, что представляет собой этот компонент промышленности? Если вы бережете свое здоровье и хотите следить за потребляемой пищей, советуем прочесть нашу статью – мы собрали всю интересующую вас информацию. Наши рекомендации помогут вам сориентироваться на огромном рынке продуктовых изделий!

Что это за добавка

Начнем обзор с определения, что это – пищевая добавка Е 471.

Е 471 — это компонент, входящий в группу эмульгаторов, являющийся неионогенным поверхностно-активным веществом. Производство регулируется ГОСТ 32770–2014, международное название – Mono- and Diglycerides of Fatty Acids.

Рассмотрим основные свойства, которыми обладает пищевая добавка Е471:

  • Цвет варьируется от белого до коричневого;
  • Запах отсутствует;
  • Внешний вид – порошок, маслянистая жидкость, воскообразное вещество или чешуйки;
  • Хорошо растворяется в спирте и бензоле, не растворяется в воде;
  • Содержание основного вещества – не менее 70%;
  • Вкус нейтральный;
  • Плотность не определена;
  • Широкая область плавления;
  • Устойчивость к свету.

В состав Е471 входят:

  • Моно- и диглицериды жирных кислот;
  • Свободный глицерин;
  • Неомыляемые жиры;
  • Жирные кислоты;
  • Эмпирические формулы С2Н4О4 и С39Н76О5.

Способы получения

Вещество является сложным эфиром карбоновых кислот и глицерина. Поговорим о способах получения!

  • Первый способ – это химическая модификация элементов жиров с помощью катализаторов или глицерина;
  • Второй способ – это этерификация глицерина алифатическими карбоновыми кислотами.

В ту же группу элементов входит и еще один компонент. О том, что это такое – эмульгаторы Е471 и Е475 мы поговорили. Пора отметить вред и пользу элемента, ведь это очень важный вопрос!

Полезные и вредные качества

Теперь вы наверняка знаете, что это такое эмульгатор Е471 – о сферах применения и свойствах мы поговорим чуть ниже. А пока подробно обсудим, опасна или нет пищевая добавка Е471!

  • Составляющие элементы являются промежуточным продуктом расщепления жиров;
  • Соответственно организм человека воспринимает их как прочие жиры;
  • Составляющие без проблем перерабатываются и выводятся естественным путем.

Вывод один – вещество полностью безопасно!

Очень важно отметить такое влияние на организм Е471 – он в несколько раз увеличивает калорийность продукта, в состав которого входит! А значит, от применения лучше отказаться людям, страдающим:

  • Ожирением и лишним весом;
  • Нарушением обмена веществ;
  • Болезнями печени.

К сожалению, этот элемент затормаживает обменные процессы и генерирует быстрое отложение подкожных жиров.

Влияние на организм пищевой добавки Е 471 не может быть негативным – это доказано множеством экспертов и специалистов. Предельная норма потребление в сутки не установлена, ограничения отсутствуют.

Применение

Мы с вами узнали, что это – пищевая добавка Е471, какими особенностями и характеристиками отличается. Поговорим о том, где и каким образом применяется компонент – главным потребителем является, разумеется, пищевая промышленность. Причем область применения невероятно широка – давайте рассмотрим этот вопрос подробнее:

  • Эмульгатор добавляется в тесто, чтобы обеспечить устойчивость к высоким температурам, улучшить качество клейковины и повысить газообразование. Добавление компонента помогает увеличить вес и размер хлебобулочного изделия, делает его упругим и пористым. Свежесть булки сохраняется надолго;

  • Вещество, добавленное при производстве макаронных изделий, помогает избежать слипания в процессе приготовления и повышает упругость сырья;

  • Компонент добавляют в маргарин, животные и растительные жиры, также в майонез. Помогает формировать нужную текстуру, облегчает смешивание частей продукта и взбивание. Именно этот элемент отвечает за длительность хранения, избавляет от прогорклости;

  • Используется в изготовлении сливок, кремов и мороженого, других молочных десертах – стабилизирует пену, улучшает консистенцию;

  • Входит в состав варений и джемов для предотвращения образования пенки;
  • Включается в состав какао и шоколадной продукции – избавляет от пустот и расслаиваний;
  • Прочие кондитерские изделия обязаны элементу отсутствием растрескивания и небольшим уровнем липкости;

  • В мясной промышленности используется для удержания нужной влаги, помогает предотвратить отделение жира;

  • Элемент применяется для покрытия фруктов с целью защиты.

Важно! Моно- и диглицериды не применяют в производстве масел холодного отжима, также в оливковом.

Применение в других сферах

Вреден или нет Е471 мы уже решили! Вы удивитесь, но компонент разрешен даже для использования при изготовлении детского питания.

Изготовление детского питания

  • Как заменитель женского грудного молока;
  • В качестве молочной смеси для деток старше 5 месяцев;
  • Прикорм на зерновой основе, применяемый с первого года жизни;
  • Диетические изделия со сниженным содержанием белка (с рождения).

Вред пищевая добавка Е471 ребенку не нанесет – она не вызывает аллергии. Однако будьте внимательны, неразумное потребление может спровоцировать развитие ожирения!

В косметической промышленности

Пищевая добавка Е471 используется не только в пищевой промышленности – другие производители также оценили прекрасные свойства вещества. Стабилизатор используется в косметической промышленности в качестве эмульсии – и вот зачем:

  • Глицериды жирных кислот  помогают стабилизации консистенции, создают однородную структуру;
  • Вещество облегчает внесение и распределение биологически активных компонентов.

Отметим, что такие изделия не вызывают аллергию и раздражение. Используются в производстве средств:

  • По уходу за волосами;
  • По уходу за кожей;
  • Мазей и кремов;
  • Ректальных свечей.

Напоследок отметим, что компонент применяется в фармацевтической промышленности и животноводстве.

Мы обсудили, опасна или нет пищевая добавка Е 471 – после прочтения наших советов, вы сможете принять взвешенное решение о необходимости потребления подобной продукции. Будьте здоровы, тщательно следите за составляющими рациона и берегите свое самочувствие всеми доступными способами!

Е 152 пищевая добавка опасна или нет. Список запрещенных е добавок в россии

Сегодня продукты питания – это уже не просто завтрак, обед или ужин.

Желание потребителя постоянно пробовать что-то новое и вкусное породило целую индустрию по производству незнакомых ранее полуфабрикатов, консервов и всевозможных готовых закусок. А с появлением огромного ассортимента продуктов возникла и необходимость внимательно изучать их состав, от которого зависит наше здоровье.

Зачем нужны пищевые добавки – вся правда о пресловутой E-шке

Не секрет, что цель производителя – далеко не здоровье граждан, а желание заработать миллиарды на продаже своей продукции. Именно поэтому на этикетках мы частенько встречаем незнакомые слова и какие-то буквы с цифрами.

Все это – пищевые добавки, которые помогают продуктам долго сохранять свой товарный внешний вид, цвет, запах и вкусовые качества. Так, благодаря консервантам наши любимые заготовки в банках долго остаются свежими, усилители вкуса помогают некоторым продуктам казаться особенно ароматными, а благодаря красителям бледные сладости становятся очень привлекательными.

Пресловутая E-шка – та самая пищевая добавка, которая встречается если не в каждом продукте, то в большинстве товаров. Именно о ней пойдет речь в этой статье.

Вы наверняка находили Е-шку повсюду – в мороженом или конфетах, в рыбных консервах или на этикетке мясных полуфабрикатов, и даже на упаковке с хлебом. Что же скрывается за пугающей буквой Е, бывают эти добавки исключительно вредными для здоровья или существуют еще и полезные – сайт разобрался, что мы употребляем вместе с любимым пломбиром или замороженными котлетками.

Это интересно! Во всем мире пищевые добавки обозначают индексом In – от Index, а вот в Европе их принято сокращать до буквы Е, что в переводе значит Examined – протестировано. Впрочем, некоторые эксперты утверждают, что Е-шка появилась от слова Европа.

Что означает числовой код

E-шки?

Рядом с буквой Е всегда стоит числовой код, означающий принадлежность пищевой добавки к той или иной группе. Безусловно, запомнить абсолютно все пищевые добавки невозможно, но распознать группу Е-шки с первого взгляда на яркую этикетку вы уже сумеете. Это позволит понимать, для чего та или иная пищевая добавка присутствует в данном продукте, и действительно ли она нужна.

Классификация пищевых добавок

Числовой код Группа
Е100-Е199 Краситель (усиливает цвет или возвращает утраченный в процессе обработки продукта оттенок)
Е200-Е299 Консервант (влияет на срок годности продукта)
Е300-Е399 Антиокислитель (замедляет и предотвращает порчу продукта)
Е400-Е499 Стабилизатор, загуститель, эмульгатор (консистенция продукта)
Е500-Е599 Регулятор кислотности, разрыхлитель, регулятор влажности, или вещество, препятствующее слёживанию продукта (работает в паре со стабилизатором, сохраняет структуру продукта)
Е600-Е699 Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата
Е700-Е799 Антибиотик
Е800-Е899 Запасной диапазон на случай появления новых добавок
Е900-Е999 Подсластитель, пеногаситель (антифламенг),
Е1000-Е1999 Глазирующее вещество, разделитель, газосжиматель, герметик, текстуратор, солеплавитель

Пищевые добавки Е-шки также делятся на три категории по своему происхождению:

  • Натуральные – растительного и животного происхождения, к ним также относятся некоторые минералы.
  • Идентичные натуральным – вещества, полученные лабораторным путем, но по своим свойствам полностью схожие с натуральными.
  • Синтетические – искусственные добавки, не существующие в природе, разрабатываются и создаются человеком.

Врачи отмечают , что любая добавка, будь это натуральное вещество или синтезированное в лаборатории, может представлять опасность в том случае, когда употребляется в повышенных дозировках. При этом важно помнить, что суточная доза потребления пищевых добавок может колебаться не только в зависимости от возраста и веса человека, но и от состояния здоровья, переносимости тех или иных веществ, наличия аллергии и других факторов.

На заметку! Поскольку наука не стоит на месте, международный справочник пищевых добавок постоянно обновляется и пополняется новыми наименованиями. Кстати, именно с увеличением количества добавок и новыми требованиями законодательств большинства стран писать подробный состав продукта многие связывают появление идеи проставлять на этикетках короткий индекс «Е» с числовым кодом вместо длинных названий пищевых добавок, часто состоящих из нескольких слов.

Польза и вред пищевых добавок: про полезные, нейтральные и самые опасные Е в таблицах

Наша настольная таблица поможет вам разобраться в этих загадочных Е-шках, указанных на упаковках любимых сладостей, колбас, консервов и других продуктов.

Начнем с полезных пищевых добавок, дабы развеять миф о том, что все они исключительно вредны.

Важно! Даже относительно безопасные пищевые добавки не рекомендуется употреблять детям до 5-ти лет. Но учитывая то, что сегодня практически все продукты содержат какие-то дополнительные вещества, полностью исключить их из рациона невозможно. Постарайтесь свести к минимуму употребление малышами тех продуктов, которые на упаковке содержат целые списки Е-шек. К этой группе относятся преимущественно сосиски и колбасы, сладкие сырки в глазури и йогурты с наполнителями, различные десерты и сладости, сухие завтраки, бульонные кубики и готовая лапша, мясные полуфабрикаты и многие другие продукты.

Поскольку список добавок чрезвычайно большой, и пополняется он ежегодно, в представленных таблицах описаны далеко не все пищевые добавки, а только самые популярные и наиболее часто используемые производителями продуктов питания.

Список самых полезных Е – какие пищевые добавки Е могут оказать пользу вашему организму

Индекс и наименование Возможная польза для организма
Е-100 – куркумин Особенно полезен для людей, которые прошли через тяжелые операции и болезни. Жители Юго-Восточной Азии утверждают, что это вещество помогает восстановить силы, вернуть прежнюю бодрость, очистить организм от всего плохого, например, снижает уровень холестерина в крови и способствует увеличению уровня гемоглобина. Кроме того, куркумин восстанавливает клетки печени, нормализует микрофлору кишечника, улучшает работу пищевода и желчного пузыря, борется с кишечными инфекциями и даже помогает в лечении язвы желудка. А еще эта пищевая добавка ускоряет метаболизм, служит отличным средством для профилактики диабета, артрита и еще целого ряда заболеваний. Врачи рассматривают куркумин как средство для профилактики появления новообразований и облегчения протекания разных форм рака.
Е-101 – рибофлавин

(витамин B 2)

Рибофлавин содержится в натуральных продуктах, таких как яблоки. Это вещество просто необходимо нашему организму – для нормального расщепления жиров, синтезирования других витаминов, преобразования аминокислот и регулирования окислительно-восстановительных процессов. Рибофлавин помогает человеку справиться с нервным напряжением, побороть сильный стресс и депрессию, а еще его называют «витамином красоты» – B 2 необходим для эластичности и молодости кожи. Кроме того, рибофлавин участвует в развитии здорового плода и помогает детям расти.
Е-160а – каротин

Е-160b – экстракт аннато

Е-160d – ликопин

Пищевые добавки каротины – это сильные антиоксиданты, вещества, по своим свойствам близкие к витамину А, они способствуют улучшению зрения, укрепляют иммунитет, и предотвращают (замедляют) развитие раковых опухолей. Важно помнить, что Е-160b – не только полезное вещество, но еще и сильный аллерген, поэтому употреблять продукты с этой добавкой нужно крайне осторожно и в умеренном количестве.
Е-162 – бетанин свекольный Обладает множеством полезных свойств – участвует в расщеплении и усвоении животных и растительных белков, принимает непосредственное участие в образовании холина (он улучшает работу клеток печени), повышает прочность капилляров, снижает артериальное давление, снимает сосудистые спазмы, благотворно влияет на кровеносную систему, снижая риск возникновения инфаркта. Кроме того, бетанин обладает высоким антирадиационным и антиканцерогенным действием, защищает клетки организма от негативного воздействия заболеваний, препятствует развитию онкологических заболеваний и образованию злокачественных опухолей.
Е-170 – кальция карбонат, или обычный белый мел Добавка участвует в процессах свертывания крови и регулирует различные внутриклеточные процессы. При правильном употреблении компенсирует недостаток кальция. А вот чрезмерное поступление в организм карбоната кальция может спровоцировать очень токсичный так называемый молочно-щелочной синдром, в тяжелых случаях заканчивающийся смертью. Небольшая передозировка провоцирует гиперкальциемию.
Е-270 – молочная кислота Обладает сильным антимикробным действием, нормализует кишечную микрофлору, улучшает усвоение углеводов, пополняет запасы энергии в организме. В натуральном виде содержится в простокваше и кефире, квашеной капусте и огурцах. На полках магазинов встречается в сырах, майонезах, йогуртах и различных молочнокислых продуктах. Детям рекомендуется употреблять продукты с этой добавкой в минимальных количествах и с осторожностью, поскольку у некоторых малышей есть проблемы с переносимостью молочной кислоты.
Е-300 – аскорбиновая кислота, или витамин С Способствует укреплению иммунитета. Содержится в шиповнике, черной смородине, разных видах перца и капусты, киви, яблоках и во многих других натуральных продуктах.
Е-306-Е309 – токоферолы (группа витаминов Е) Защищают организм от воздействия токсинов, способствуют разжижению крови, ускоряют регенеративные процессы кожных покровов (а это, в свою очередь, снижает риск появления рубцов), повышают общую выносливость организма. Витамин Е чрезвычайно важен для хорошего самочувствия – именно от этого вещества зависят правильная работа красных кровяных телец и здоровье сердечно-сосудистой системы организма. Врачи отмечают, что достаточное количество витамина Е в рационе обеспечит замедление процессов старения и позволяет снизить риск развития бронхиальной астмы.
Е-322 – лецитин Поддерживает иммунитет, улучшает процессы кроветворения, влияет на качество желчи, предотвращает развитие цирроза печени, влияет на развитие нервной системы человека, выводит из организма лишний холестерин. Содержится в икре, молоке и яичном желтке.
Е-406 – агар Это продукт переработки водорослей красных и бурых. Ценное свойство агара – желирующее действие. Добавка богата витамином РР, натрием, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом и йодом. Улучшает работу кишечника и щитовидной железы, выводит из организма шлаки и токсины.
Е-440 – пектины Содержатся в различных фруктах (яблоки, сливы, виноград, цитрусовые). В умеренном количестве пектины очищают кишечник, защищают слизистую желудка, оказывают умеренно обезболивающее и заживляющее действие при язвах, выводят из организма токсины и шлаки, снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, пектины способны выводить из нашего организма тяжелые металлы – ртуть и свинец. Важно помнить, что употребление чрезмерного количества пектина (как и других полезных веществ) может повлечь за собой аллергические реакции.


Список нейтральных пищевых добавок (безвредных, но и не несущих особой пользы)

Индекс и наименование Описание
Е-140 – хлорофилл Окрашивает продукты питания в зеленые оттенки, безопасен для здоровья при употреблении с пищей. Некоторые специалисты утверждают, что хлорофилл выводит токсины из организма. При наружном применении заживляет раны, устраняет неприятные запахи тела человека.
Е-202 – калия сорбат, или сорбиновая кислота Безопасна для человеческого организма, часто используется в качестве консерванта в колбасных изделиях, копченостях, сырах, ржаном хлебе и многих других продуктах. Калия сорбат является сильным антимикробным средством, и легко предотвращает рост плесневых грибов – именно это свойство и послужило толчком к популяризации пищевой добавки.
Е-260 – уксусная кислота Популярный регулятор кислотности, применяется в процессе изготовления консервированных продуктов, соусов и майонезов, кондитерских изделий. В обычной столовой концентрации для человека уксус безвреден, и даже полезен для работы нашего организма – кислота помогает расщеплять жиры и углеводы, поступающие вместе с продуктами питания. А вот раствор свыше 30% опасен для слизистых оболочек и кожных покровов (вызывает ожоги).
Е-330 – лимонная кислота Усиливает вкус, служит регулятором кислотности и консервантом. В продуктах питания безопасна, поскольку применяется в небольших количествах. Работа же с очень концентрированным раствором, употребление большого количества чистой кислоты или вдыхание сухого порошка уже могут повлечь за собой неприятности – раздражение слизистых (в том числе и желудка вплоть до кровавой рвоты), кожи, дыхательных путей.
Е-410 – камедь рожкового дерева

Е-412 – гуаровая камедь

Е-415 – ксантановая камедь

Для человека безвредны. Это натуральные добавки, очень часто встречающиеся в списке ингредиентов мороженого, десертов, плавленых сыров, хлебобулочных изделий, различных фруктовых и овощных консервов, соусов, паштетов. Перечисленные пищевые добавки при смешивании усиливают желирующие свойства друг друга, позволяя производителю добиваться необходимой структуры продуктов, а также сохраняют вкус наших любимых лакомств, и препятствуют их кристаллизации (вот почему камедь так часто добавлять в мороженое). Врачи отмечают, что камедь способна снижать аппетит.
Е-471 – моно- и диглицериды жирных кислот Натуральная добавка, чаще всего встречается в маргарине, паштете, майонезах, йогуртах и других продуктах, насыщенных жирами. Играет роль эмульгатора и стабилизатора, для человека опасности не представляет – организм усваивает эту добавку, как все остальные жиры. Важно помнить, что злоупотребление такими продуктами может прибавить к вашей талии несколько лишних сантиметров, но такие последствия – вовсе не влияние самой пищевой добавки, а скорее результат употребления большого количества жирной пищи.
Е-500 – натрия карбонаты, или пищевая сода Безопасна для человека. Используется в качестве разрыхлителя в хлебобулочных изделиях, тортах, печенье, предотвращает слеживание и комкование продуктов.
Е-916 – кальция йодид

Е-917 – калия йодид (также именуются как йодад)

Обогащает рацион йодом, а он, как известно, играет важную роль в работе щитовидной железы, и защищает организм от радиоактивного излучения. На сегодня добавки находятся в стадии тестирования, и пока что считаются относительно безвредными – их нет в списках запрещенных, но они также отсутствуют в списках разрешенных веществ. И хотя в продуктах йода мало, а йододефицит встречается все чаще, употреблять такую пищу в чрезмерном количестве не рекомендуется – избыток йода может привести к сильному отравлению.
Е-950 – ацесульфам калия

Е-951 – аспартам

Е-952 – цикламат натрия

Е-954 – сахарин

Е-957 – тауматин

Е-965 – мальтит

Е-967 – ксилит

Е-968 – эритрит

Все это – подсластители и заменители сахара, чаще всего встречающиеся в составе жевательных резинок, газированных (в том числе и безалкогольных) напитков, желатиновых десертов, леденцов, и ряде низкокалорийных продуктов. Несмотря на то, что во многих странах эти добавки разрешены, некоторые врачи рекомендуют воздержаться или хотя бы свести к минимуму употребление продуктов с сахарозаменителями и подсластителями. Другие же настаивают на том, что подсластители – отличный выход для желающих сбросить лишние килограммы. Ученые едины в своем мнении – представленные добавки усиливают действие других канцерогенов, негативно влияют на печень (больным с перенесенным гепатитом употреблять такие продукты нужно с особой осторожностью), и являются питательными веществами для кишечных бактерий (а это – гарантированный дисбактериоз). Однако на сегодняшний день влияние этих добавок на человеческий организм до конца не изучено. Хотите разобраться в видах сахарозаменителей? Наша тематическая статья подробно расскажет .

Список самых опасных Е – какие заболевания они могут вызвать?

Индекс и наименование Вред для организма
Е-121 – цитрусовый красный Популярный краситель, встречающийся среди ингредиентов газировок, леденцов и мороженого. Провоцирует образование злокачественных опухолей, в большинстве стран запрещен (тем не менее, недобросовестные производители нередко грешат, добавляя это вещество в свои напитки).
Е-123 – амарант Кексы, желе, сухие завтраки, пудинги и десерты, мороженое – какой ребенок откажется от такой вкуснятины? А ведь именно эти продукты чаще всего содержат амарант – химическую пищевую добавку, вызывающую серьезные проблемы со здоровьем: крапивницу, хронический насморк, нарушения работы печени и почек.
Е-210 – бензойная кислота

Е-211 – бензоат натрия

Е-212 – бензоат калия

Е-213 – бензоат кальция

Встречаются в газировках и соках, чипсах и кетчупе, мясных консервах и овощных солениях – список продуктов с этими добавками огромен. Вызывает возмущение то, что в ряде стран все представленные вещества разрешены, ведь исследования доказывают – эти добавки могут провоцировать развитие рака, вызывают сильные аллергические реакции (особенно у детей), забивают дыхательные пути, подавляют интеллектуальное развитие, негативно влияют на нервную систему (человек становится гиперактивным, нервным).
Е-222 – гидросульфит натрия

Е-223 – пиросульфит натрия

Е-224 – пиросульфит калия

Е-228 – гидросульфит калия

Вообще все добавки от Е-221 до Е-228 считаются малоизученными и небезопасными. Встретить их можно очень часто в различных консервах (фруктовых), готовых сухих картофельных пюре, томатных пюре, крахмале, сухофруктах (используются при их обработке), винах и других продуктах. Представленные добавки вызывают сильнейшие аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, приступы астмы, сильно раздражают дыхательные пути. А употребление таких продуктов, приготовленных с нарушением технологий, и вовсе может привести к летальному исходу.
Е-250 – нитрит натрия

Е-251 – нитрат натрия

Е-252 – нитрат калия

Это пищевые добавки, о которых наслышаны любители колбасы. В мясной промышленности нитраты очень важны, ведь именно использование этих добавок позволяет придать любимой Докторской колбаске насыщенный розовый цвет. А еще нитраты защищают продукцию от окисления и подавляют развитие и рост бактерий. Однако представленные пищевые добавки для человека вредны настолько же, насколько полезны для колбасных изделий – нитраты являются сильными канцерогенами, провоцирующими возникновение рака кишечника и легких. Кроме того, неконтролируемое потребление продуктов с этими добавками может привести к резким скачкам артериального давления, постоянному сужению и расширению сосудов, сильным аллергиям, нарушению координации движений, головным болям, внезапным судорогам, затруднению дыхания и многим другим опасным последствиям. Список симптомов отравления нитратами и нитритами очень велик – от нарушения баланса кислорода в крови до приступов удушья и потери сознания. Стоит ли рисковать своей жизнью ради нескольких минут наслаждения химическими сардельками?
Е-290 – углекислый газ, диоксид углерода Несмотря на то, что диоксид углерода как незаменимое вещество входит в состав многих живых клеток и атмосферы, а производители твердят о безвредности углекислоты, врачи все же склонны относить эту добавку к опасным, и рекомендуют ограничить употребление газированных напитков. Исключить из рациона такие напитки придется людям с гастритом или язвой желудка, а также склонным к отрыжке, вздутию живота и другим проблемам с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, углекислота быстро вымывает из организма кальций, поэтому ни детям, ни взрослым такие лимонады пользу не принесут.
Е-621 – глутамат натрия Пожалуй, одна из наиболее известных пищевых добавок. Однако нашумевшие скандалы касательно крайней опасности усилителя вкуса несколько преувеличены. Дело в том, что глутамат натрия – это соли натрия, встречающиеся в природе. Чтобы понимать, как влияет добавка на продукты и наш организм, нужно знать, что глутамат содержится в клетках многих живых организмов, а представлен он там как часть белка. В свободном виде глутамат натрия можно найти в бобовых растениях, соевом соусе и некоторых видах водорослей (именно экстракт водорослей, богатых глутаминовой кислотой, изначально использовался в качестве усилителя вкуса различных продуктов питания). Многочисленные исследования доказывают, что в небольших количествах эта добавка безопасна для человека. А вот систематическое злоупотребление продуктов с глутаматом в составе может привести к накоплению солей натрия в организме. Любители бульонных кубиков, картофельных чипсов, различных полуфабрикатов, приправ и соусов попадают в зону риска. Так, из возможных заболеваний следует отметить ухудшение зрения за счет накопления глутамата в стекловидном теле, аллергические реакции в виде зуда и покраснений лица, усиленное сердцебиение, головные боли, общая слабость, нервозность (добавка усиливает чувствительность рецепторов нашего организма, и воздействует на нейромедиаторы).
Е-924a – бромат калия

E-924b – бромат кальция

Токсичные вещества, относятся к мощным канцерогенам, запрещены в большинстве стран, могут вызывать развитие и провоцируют быстрый рост злокачественных опухолей в человеческом организме. Применяются в производстве хлебобулочных изделий как улучшитель и окислитель. Эти добавки также содержатся в некоторых газированных напитках, где играют роль пеногасителей.

Безусловно, перечислить все возможные пищевые добавки в краткой настольной таблице невозможно. Мы постарались охватить наиболее популярные и часто встречающие вещества, о которых должен знать каждый из нас.

SpecialFood. ru рекомендует: возьмите на заметку полезные и нейтральные пищевые добавки, ведь их перечень гораздо меньше, нежели список опасных веществ. Ну а если на этикетке продукта вы заметили неизвестный вам индекс – воздержитесь от такой покупки. В вопросах правильного питания и здоровья желание удовлетворить сиюминутную страсть и полакомиться вкусной гадостью не может быть оправданным риском.

Что мы знаем о пищевых добавках в продуктах и почему говорим о них, как о вредных? Они придают аппетитный вид, усиливают вкус, увеличивают срок годности. Однако поклонников у таких компонентов состава все меньше и меньше – все из-за той опасности, которую таят в себе комбинации из буквы и цифр.

Почему производители не могут обойтись без разнообразных E? Спрос на полуфабрикаты, консервы и прочие готовые продукты, которые осталось только разогреть, постоянно растет. А их вкус, привлекательный вид – заслуга добавок, что у всех на слуху.

Так что желание потребителя – закон для тех, кто поставляет на рынок новинки – аппетитные и под завязку напичканные тем, что употреблять в пищу нельзя. Попробуем разобраться в том, как отличить съедобное от несъедобного и есть ли польза от того, что улучшает вкусовые качества, цвет и аромат.

Вредные пищевые добавки E в продуктах питания: зачем они нужны

Цель того, кто производит продукцию, которую мы видим на прилавках – совсем не наше здоровье, а получение прибыли. И эту задачу особенно легко выполнить, сделав товар максимально привлекательным для покупателя:

    Вкусным – вещества, используемые производителями, усиливают вкус и заставляют нас хотеть добавки, даже если на пользу нам это не пойдет.

    Однородным по консистенции – над этим работают эмульгаторы и стабилизаторы. Именно благодаря им майонез из магазина густой и не расслаивается, а желейные конфеты всегда держат форму.

    Ярким и привлекающим внимание – видим что-то красное, зеленое или желтое и сразу же хотим купить. Если вам это знакомо, знайте: вас обманывают красители – они делают цвета такими насыщенными, а продукты на полках – привлекательными на вид.

    Ароматным – если покупной кекс пахнет сильнее и лучше домашнего, в него наверняка добавили ароматизаторы.

    Долго сохраняющими свежесть – срок годности – отдельная тема. Иногда он вызывает недоумение, иногда – опаску. Все из-за консервантов – именно они препятствуют порче продукта, попутно нанося вред нашему здоровью.

Все добавки давно уже поделили на опасные, неопасные, вредные и подозрительные. Обозначаются такие вещества буквой E с присвоенным ей номером – совокупностью цифр. И даже если в составе нет такого компонента, это не значит, что производители не включили его в список ингредиентов.

Есть или не есть: не забываем об осторожности

Мы привыкли к тому, что пищевые добавки вредные и полезными не бывают. Так ли это на самом деле?

Все вещества под буквой E можно разделить на несколько групп:

    Опасные – к ним относятся Е102, 110, 220, 222, 223 150а и т.д.

    Запрещенные – здесь добавки с кодом 105, 121, 126, 130, 952,23, 240, 924b и т.д.

    Разрешенные – 333, 405, 210, 515 и другие вещества, применяемые для придания продукту товарного вида.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Некоторые считают, что для определения вредности можно воспользоваться простым способом: при покупке смотрим на цифру после E. Чем она меньше, тем лучше для нас. Но это ошибочная расшифровка кода. В действительности первая цифра в нем указывает на определенный химикат:

  • 1 – наличие красителя;
  • 2 – знак того, что перед вами консервант;
  • 3 – с этой добавкой продукты не могут прокиснуть;
  • 4 – цифра стабилизаторов, которые нужны для поддержания однородной консистенции;
  • 5 – присутствие в продукте эмульгаторов – они придают форму;
  • 6 – вещества, которые усиливают вкус и аромат;
  • 9 – противопенная «химия» и разного рода подсластители.

Продукции с пищевыми добавками все больше, а натурального – все меньше. Вот несколько примеров, позволяющих убедиться: магазинные сладости могут быть опасны.

    Любите мороженое? Фруктовый лед и пломбир содержат не только красители, придающие яркий и заманчивый цвет, но и стабилизаторы, некоторые из которых могут вызвать проблемы с пищеварением (например, E 407).

    Еще одна мечта сладкоежек – кусочек ароматного рулета из бисквитного теста. Начинок много – осталось только выбрать. И не забыть о том, что в кондитерское изделие добавили эмульгатор E450 – он часто становится причиной расстройства желудка.

    Возьмем обычные леденцы. Неужели они могут довести до головной боли? Оказывается, это не так неправдоподобно, как кажется. Виной всему краситель E110 с красивым названием «солнечный закат».

  • Разрешен, но не одобрен

Как говорится, почувствуйте разницу. Абсолютно безопасным может быть только то, что одобрено – не только производителями, но и врачами, которые изучают воздействие многочисленных добавок на организм. Практика «разрешения» есть не только в России – так поступают в Канаде, Америке, Индии.

  • Вред и ни капли пользы

Вещества, используемые по всему миру, чтобы сделать еду приятней на вкус и на вид, не могут быть полезными просто потому, что их безопасность – крайне сомнительная характеристика. Посмотрим на формулировку, которую придумали для усилителей вкуса, красителей и эмульгаторов в США – GRAS. Ее применяют по отношению к тем химикатам, опасность которых не была доказана – любые свидетельства, указывающие на нее отсутствуют. Но где гарантия, что проверка проводилась должным образом, а съеденный кусочек торта или шоколадный батончик не вызовет острых и хронических токсических эффектов?

Всегда существует риск запрета какой-либо добавки, и никто не застрахован от побочного действия красителей и разрыхлителей. Хотите сохранить здоровье? Ешьте только натуральные продукты, которые нет нужды пичкать подсластителями, стабилизаторами и другими вредными веществами на букву E.

Запрещенные и потенциально опасные: немного истории

    С 2007 года тянется процесс запрета красителей Е102, 122, 110 и других веществ, придающих леденцам, жвачке, газированной воде и конфетам яркий цвет. Было доказано, что их действие приводит к развитию гиперактивности у детей. Заподозрили неладное еще в далеком 1975-м, а отказаться от использования этой «химии» некоторые производители не могут до сих пор.

    История другого красителя – E128 – уже закончилась. Его признали канцерогеном и запретили. Однако до того его постоянно добавляли в дешевые полуфабрикаты, сосиски, колбасу, состоящие скорее из сои, чем из мяса.

Чем мы можем помочь себе? Вариант один – узнать все о веществах, способных вызвать проблемы со здоровьем. Для этого достаточно взглянуть на таблицу опасных и потенциально вредных пищевых добавок (E) с расшифровкой – полезных среди них нет!

Они везде: в мороженом, конфетах, колбасе, йогуртах, лапше быстрого приготовления. Осталось только разобраться, где разрешенные вещества, а где те, что под запретом. Чтобы помочь вам и продемонстрировать, какими опасными могут быть красители и разрыхлители, скрывающиеся под буквой E, дадим подробное описание некоторых из них.

Его производители используют чаще всего – это глютамат натрия, сохраняющий аромат продукта, который пролежал на полке несколько дней, а то и недель. В чем секрет? В солях глютаминовой кислоты, а вернее их химических аналогах. Именно они улучшают не только запах, но и вкусовые качества, а еще принуждают нас съесть еще кусочек, раздражая вкусовые рецепторы.

Вы наверняка замечали, как трудно наесться хотдогами, сухариками, чипсами – всегда хочется увеличить порцию. Все из-за добавки E621 – она побуждает взять понравившийся продукт в двойном объеме, не задумываясь о последствиях. При этом мы забываем о том, что вещества, улучшающие вкус, часто вызывают сильнейшую головную боль, а детям и вовсе противопоказаны – в больших количествах становятся причиной беспокойства, гиперактивности, перевозбуждения.

Еще одна опасность злоупотребления пищей, щедро приправленной глютаматом натрия – полное равнодушие к полезным домашним блюдам. Приучив рецепторы к ярким вкусовым ощущениям, мы ищем их снова и снова и рискуем заработать ожирение, постоянно увеличивая порцию и переедая.

Это применяемый во всем мире краситель, он же – консервант. Видите подозрительно розовое мясо, которое долго лежало на прилавке, но не испортилось? В него добавили нитрит натрия. Так сохраняют товарный вид ветчины, колбасы, сарделек и сосисок. Если бы не это вещество, мы вряд ли купили бы нарезку в магазине – она была бы коричневатой и неаппетитной.

Опасна ли эта добавка? В небольших количествах она не вызывает побочных эффектов. Но если мы только и делаем, что едим продукты с E250, последствия не заставят себя ждать – нитрит натрия вызовет перепады давления, головные боли.

Это кислоты – бензойная и сорбиновая. Их содержат все продукты, отличающиеся внушительным сроком хранения. Вредно? Еще как, особенно для аллергиков со стажем и больных астмой.

Или диоксид серы. Его часто добавляют в дешевое вино. Это вещество опасно, поскольку разрушает почки. Не забывайте проверять состав перед покупкой белого сухого или красного полусладкого. В противном случае веселое застолье может привести к невеселым последствиям.

Антиоксидант, обитающий в растительном масле – именно он помогает ему оставаться свежим на магазинных полках. Будьте внимательны и осторожны: это вещество – канцероген, который может вызвать изменение клеток. Превышение суточной дозы – 0,5 мг на кг веса – может негативно сказаться на вашем самочувствии и привести к развитию онкологии.

Добавка, которую кладут в хлеб. Она делает его таким мягким, что кажется – буханку только вытащили из печи. Сейчас бромат калия проверяют, чтобы доказать его безопасность. Существуют сведения о том, что он провоцирует развитие раковых заболеваний.

Все это – вещества, в больших количествах приводящие к серьезным проблемам со здоровьем. Выше мы дали полный список самых вредных и опасных пищевых добавок под буквой E в таблице. Как защитить себя от негативного воздействия всевозможных красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и ароматизаторов?

    Внимательно читайте состав. Можно переписать список запрещенных веществ и носить его с собой. Это поможет вам сделать правильный выбор и уберечь себя от неприятных сюрпризов.

    Откажитесь от полуфабрикатов, фастфуда и продуктов быстрого приготовления. Готовьте дома. Приучите себя к полезным блюдам. Вскоре у вас пропадет всякое желание съесть аппетитную и вредную булочку или конфету.

Наши специалисты помогут перейти на полноценный рацион и отказаться от «невыгодных» продуктов – без жестких ограничений и экспериментов над здоровьем. Мы рассчитаем суточный калораж, дадим правильные установки и расскажем о том, как полюбить здоровое питание. С нами вы забудете о проблеме лишнего веса и с уверенностью войдете в новую жизнь.

Ни для кого не секрет, что современный человек питается не так, как его предки. За последние 100 лет в широком доступе появились совершенно новые продукты, ставшие результатом применения новейших технологий в пищевом производстве. Существенно изменились способы хранения и перевозки пищевых ингредиентов, и люди всего мира получили возможность регулярно употреблять те продукты, о которых их дедушки и бабушки даже не знали.

Однако, наряду с положительными переменами, промышленное производство еды принесло в нашу жизнь целый ряд отрицательных моментов. Стремясь улучшить потребительские качества (внешний вид, вкус, срок хранения и т. д.), производители начали включать в состав продуктов питания специальные вещества, большинство из которых не так безобидны, как кажется. Предлагаем вниманию читателей топ-10 самых вредных пищевых добавок, которые содержатся в распространенных пищевых и косметических продуктах.

Искусственные заменители сахара улучшают вкус пищи и снижают ее себестоимость. Особенно опасны два из них: аспартам и ацесульфам калия. Первый обладает доказанным канцерогенным действием, при длительном применении вызывает поражения кожи и разрушение зубной эмали. Кроме того, в состав аспартама входит фенилаланин – вещество, оказывающее негативное влияние на психику. Накопление его в организме чревато развитием панических атак и депрессивных состояний. Употребление ацесульфама калия приводит к патологиям почек, в том числе к злокачественным новообразованиям.

В рецептуре продуктов питания аспартам фигурирует под обозначением Е951, а ацесульфам калия – Е950 (также Sunett). Оба вещества широко используются при изготовлении сладких напитков, кондитерских изделий, хлеба и выпечки. Некоторые производители лекарств добавляют подсластитель Е950 в состав глазури, которой покрывают таблетки.

Источник: depositphotos.com

Сам по себе кукурузный сироп не является ни синтетическим, ни особенно вредным продуктом, но в процессе производства он проходит стадию обогащения ферментами и дополнительной фруктозой. В результате получается добавка, в разы более насыщенная вредными компонентами, чем обычный сахар. Практически все сладкие газированные воды, напитки и детские «вкусняшки» (жевательные конфеты, леденцы и т. д.) содержат кукурузный сироп в качестве одного из основных ингредиентов. При частом употреблении этих продуктов организм получает такую нагрузку, с которой не может справиться. Уровень сахара в крови непомерно увеличивается. Длительное употребление кукурузного сиропа чревато развитием сахарного диабета 2-го типа, ожирения и пищевой зависимости.

Источник: depositphotos.com

Усилитель вкуса. На упаковках продуктов обозначается как Е621 или MSG. При накоплении в организме может вызывать эрозивное поражение органов пищеварения. Однако основная опасность применения глутамата натрия заключается в другом: людям, которые постоянно употребляют пищу, содержащую это вещество, любая другая еда кажется пресной и безвкусной. Таким образом, глутамат вызывает привыкание к определенным видам продуктов, как правило, далеко не самым полезным для здоровья. В группе риска находятся дети и подростки, еще не умеющие оценивать последствия своих поступков и не склонные контролировать пищевое поведение.

Добавку Е621 активно включают в состав фастфуда, разнообразных чипсов, сухариков и снеков, консервов, колбас, мясных и рыбных копченостей, то есть продуктов, которые можно позволять себе есть лишь изредка и в небольших количествах. Производители стимулируют неумеренное потребление подобной пищи, не заботясь о здоровье покупателей.

Источник: depositphotos.com

Трансжиры

Данные вещества не делают еду полезнее и вкуснее, но значительно удешевляют ее производство. Ими заменяют натуральные животные и растительные жиры, что, несомненно, на руку недобросовестным производителям. Употребление трансжиров в пищу способствует негативным изменениям в составе крови, накоплению в ней «плохого» холестерина. Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых патологий, ожирения, нарушений обмена веществ (в частности, сахарного диабета), возникновения неполадок в репродуктивной сфере, особенно у мужчин.

В большинстве цивилизованных стран приняты законы, требующие предупреждать потребителей, что в состав продуктов входят трансжиры, но производители следуют им далеко не всегда.

Источник: depositphotos.com

Натуральные красители выделяют из растительного сырья. Они безвредны, но не всегда устойчивы к нагреванию. Кроме того, растительные красители редко могут придать продукту очень яркую окраску.

Чем интенсивнее цвет приобретаемой еды, тем вероятнее, что в ней есть синтетические красители. Их добавляют в кондитерские изделия, колбасы, сыры, рыбные деликатесы, напитки и многие другие готовые продукты, а также применяют в производстве парфюмерно-косметических товаров.

Все пищевые красители способны вызывать аллергические реакции и расстройства пищеварения. Некоторые из этих веществ влияют на центральную нервную систему, что очень опасно для детей – больших любителей ярких леденцов, мармеладок и прочих привлекательных сладостей. У малышей искусственные красители вызывают повышенную возбудимость, нарушение способности концентрировать внимание и, как следствие, проблемы с интеллектуальным развитием.

Источник: depositphotos.com

Консервант и эмульгатор (Е514), широко используемый производителями шампуней, ополаскивателей и бальзамов для волос. Он провоцирует возникновение аллергических реакций (особенно кожных высыпаний), сильных головных болей и затруднение дыхания.

Источник: depositphotos.com

Консервант (Е250), который добавляется в продукты питания (колбасы, мясную и рыбную гастрономию) для фиксации окраски и защиты от окисления. Токсичен. Опасное для жизни человека отравление вызывает доза от 2 до 6 г.

Попав в организм, нитрит натрия вступает в химические реакции, продукты которых являются сильными канцерогенами. Сама добавка может провоцировать развитие патологий кишечника и печени, а также появление аллергических реакций.

Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники...

Классификация пищевых добавок:E100 - E182 красители

E200 - E280 консерванты

E300 - E391 антиокислители, регуляторы кислотности

E400 - E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители

E500 - E585 разные

E600 - E637 усилители вкуса и аромата

E700 - E899 запасные номера

E900 - E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители

E1100 - E1105 ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E123, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:опасны E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

сомнительны E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

канцерогены E131, E142, E210-217, E239

разрушают витамин B12 E220

нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта E221-226

нарушают функцию кожи E230, E231, E233

вызывают сыпь E311, E312

нарушают пищеварение E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:

О - опасный; З - запрещенный; П - подозрительный; Р - ракообразующий; РК - кишечные расстройства; ВК - вреден для кожи; Х - холестерин; РЖ - расстройство желудка; ОО - очень опасный; РД - артериальное давление; С - сыпь; ГМ - генетически модифицированный

Классификация пищевых добавок:

ААгар-агар, 1)РК РЖ E406

Адипаты натрия E356

Адипаты калия Е357

Адипиновая кислота E355

Азорубин, кармазин С E122

Аллура красная AC О E129

Алюминий (порошкоподобный)О E173

Алюмосиликат О Е559

Алюмосиликат кальция О Е556

Алюмосиликат калия О E555

Алюмосиликат натрия О E554

Алюмофосфат натрия О Е541

Альгинат амония О E403

Альгинат калия О E402

Альгинат кальция О E404

Альгинат натрия E401

Альгинова кислота О E400

Альфа-токоферол E307

Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках! E123

Аннато, биксин, норбиксин E160b

Антоцианин E163

Арабиногалактан Е409

Аскорбат кальция E302

Аскорбат натрия E301

Аскорбинова кислота E300

Аскорбилпальмитат Е304

Аспартам 2)ОО ГМ E951

Ацесульфам калия E950

Ацетаты калия E261

Ацетаты кальция E263

Ацетаты натрия E262

Ацетилированый дикрахмаладипат E1422

Ацетилированый дикрахмалфосфат E1414

Ацетилированый крахмал E1420

Ацетатизобутират сахарозы Е444

1) Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект.

2) В 200 раз слаще сахара. В Японии и США - генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта «Light» или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта «Light».

ББензоат калия ОС E212

Бензоат кальция E213

Бензоат натрия ОС E211

Бензойна кислота ОС E210

Бентонит E558

Бета-апо-8"-каротинал (C 30) E160e

Бета-апо-8"-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир E160f

Бифенил, дифенил ВК E230

Борная кислота E284

Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х E320

Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С Х E321

Бисульфит калия О - Опасен для астматиков! Е228

ВВинная кислота (L(+)-винная кислота) E334

Воск канделильский E902

Воск карнаубский E903

Воск оксидированый полиэтиленовый E914

Воск пчелиный, белый и желтый E901

ГГамма-токоферол E308

Гексаметилентетрамин С 2) - красная икра E239

Гваяковая смола Е314

Гидроксид амония E527

Гидроксид калия E525

Гидроксид кальция E526

Гидроксид магния E528

Гидроксид натрия E524

Гидроксипропил-дикрахмалфосфат E1442

Гидроксипропилкрахмал E1440

Гидроксипропилметилцеллюлоза E464

Гидроксипропилцеллюлоза РК - Если более 6 гр! E463

Гидросульфит калия E228

Гидросульфит кальция О - Опасен для астматиков! E227

Гидросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E222

Глицерин E422

Глицин E640

Глутамат кальция ОО - Картофель хрустящий, мучниые изделия! E623

Глутамат магния О E625

Глутаминова кислота О E620

Глутамат натрия I-замещенный О Е621

Глутамат калия I-замещенный О Е622

Глутамат аммония I-замещенный О Е624

Глюконат железа О - Не более 20 гр в день! E579

Глюконат калия О - Не более 20 гр в день! E577

Глюконат кальция О - Не более 20 гр в день! E578

Глюконат натрия О - Не более 20 гр в день E576

Глюконовая кислота О - Не более 20 гр в день! E574

Глюконо-дельта-лактон О - Не более 20 гр в день! E575

Гуанилат кальция E629

Гуаниловая кислота E626

Гуарова камедь С E412

Гумиарабик С E414

2) Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике

ДДельта-токоферол E309

Дикалийгуанилат E628

Дикалийинозинат E632

Дикрахмалфосфат E1412

Диметилдикарбонат E242

Динатрий 5"-рибонуклеотид E635

Динатрийгуанилат E627

Динатрийинозинат E631

Дифосфаты натрия РКО - Разрушает кальций, магнезию, железо! E450

Дифенил С О 3) Е230

Диазомоноксид E942

Диметилдикарбонат О Е242

Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота) Е551

Двуокись углерода E290

Двуокись кремния E551

Двуокись серы ОО - Опасен для астматиков! E220

Двуокись титана E171

Додецилгалат С E312

3) Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.

ЖЖирные кислоты E 570

ИИзоаскорбинат натрия Е316

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота Е315

Изомальтит, изомальтитол О - Не более 50 гр в день! Е953

Инозинат-5"кальция Е633

Инозиновая кислота Е630

KКамедь рожкового дерева С E410

Камедь карайи О Е416

Камедь гваяковая П Е241

Камедь ксантановая Е415

Камедь тары С Е417

Камедь геллановая Е418

Ксилит О - Не более 50 гр в день! Е967

Каррагинан О РК Е407

Карбамид (мочевина) Е927b

Краситель синий блестящий E133

Краситель черный ВК E151

Краситель пищевой оранжево-желтый "солнечный закат" ОС E110

Краситель пищевой зеленый-S E142

Краситель пищевой "золото" Е175

Краситель пищевой "индиго-кармин" Е132

Краситель пищевой кантаксантин О - Отложения в сетчатке! Е161g

Краситель пищевой куркумин Е100

Краситель пищевой рибофлави Е101

Краситель пищевой тартразин ОС Е102

Краситель пищевой алканет (алканин) Е103

Краситель пищевой желтый хинолиновый С Е104

Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C Е120

Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С Е122

Краситель пищевой амарант С Е123

Краситель пищевой пунцовый С Е124

Краситель пищевой эритрозин О - Для щитовидной железы! Е127

Краситель пищевой красный С Е128

Краситель пищевой красный "очаровательный" (аллура) С Е129

Краситель пищевой синий патентованный Е131

Краситель пищевой индигокармин Е132

Краситель пищевой синий блестящий Е133

Краситель пищевой хлорофилл Е140

Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов Е141

Краситель пищевой зеленый S Е142

Краситель пищевой cахарные колеры простые Е150a

Краситель пищевой cахарные колеры сульфитные Е150b

Краситель пищевой cахарные колеры аммония О Е150с

Краситель пищевой cахарные колеры аммоний-сульфитные О Е150d

Краситель пищевой черный блестящий О Е151

Краситель пищевой уголь растительный Е153

Краситель пищевой коричневый FK С Е154

Краситель пищевой коричневый HT С Е155

Краситель пищевой каротины Е160a

Краситель пищевой экстракты аннато Е160b

Краситель пищевой маслосмолы паприки Е160c

Краситель пищевой ликопин Е160d

Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид Е160e

Краситель пищевой эфиры бета-апо-8"-каротиновый кислоты Е160f

Краситель пищевой флавоксантин Е161b

Краситель пищевой красный свекольный Е162

Краситель пищевой антоцианы Е163

Краситель пищевой углекислые соли кальция Е170

Краситель пищевой титана диоксид Е171

Краситель пищевой окиси железа Е172

Краситель пищевой алюминий О Е173

Краситель пищевой серебро О Е174

Краситель пищевой золото О Е175

Краситель пищевой литолрубин BK С Е180

Концентрат токоферолов Е306

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК - Если более 5 гр! Е466

Краситель из паприки, капсантин, капсорубин E160c

Карбонаты натрия Е500

Карбонаты калия Е501

Карбонаты аммония Е503

Карбонаты магния Е504

Квасцы алюмо-натриевые О Е521

Квасцы алюмо-калиевые О Е522

Квасцы алюмо-аммиачные О Е523

ЛЛецитины, фосфатиды Е322

Лактат натрия Е325

Лактат калия Е326

Лактат кальция Е327

Лактат аммония Е328

Лимонная кислота Е330

Лактилаты натрия Е481

Лактилаты кальция Е482

Лактит РЖ - Не более 20 гр в день! Е966

Лизоцим С - Может быть ГМ. (Встречается в сырах). Е1105

ММуравьиная кислота Е236

Молочная кислота Е270

Малат аммония Е349

Малаты натрия Е350

Малаты калия Е351

Малаты кальция Е352

Мета-винная кислота Е353

Маннит РЖ - Не более 20 гр в день! Вреден для зубов! Е421

Метилцеллюлоза РЖ РК - Если более 6 гр! Е461

Метилэтилцеллюлоза Е465

Моно- и диглицериды жирных кислот Е471

Монтановая кислота О - Не употреблять с кожурой! Е912

Мальтит и мальтитный сироп О - Не более 20 гр в день! Е965

ННизин О Е234

Нитрит калия О Е249

Нитрит натрия О - почти все колбасы, ветчина Е250

Нитрат натрия О Е251

Нитрат натрия О Е252

ООрто-фенилфенол ВК О Е231

Орто-фенилфенола натриевая соль О Е232

Октилгаллат С О Е311

Орто-фосфорная кислота О РК Е338

Оксид кальция Е529

Оксид магния Е530

ППиросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! Е223

Пиросульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! Е224

Пимарицин (натамицин) О - Опасен для астматиков! Е235

Пропионовая кислота О Е280

Пропионат натрия О Е281

Пропионат кальция О Е282

Пропионат калия О Е283

Пропилгаллат О Е310

Боровая кислота О Е284

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О Е436

Пектины Е440

Пирофосфаты О Е450

Трифосфаты О Е451

Полифосфаты О Е452

Полидиметисилоксан О Е900

Полидекстрозы О Е1200

Поливинилпирролидон О - Не более 90 гр в день! Е1201

Поливинилполипирролидон О - Может содержаться в винах! Е1202

РРибонуклеотиды-5" кальция Е 634

CСахарин О Е954

Сорбиновая кислота Е200

Сорбат калия Е202

Сорбат натрия Е203

Серы диоксид ОО - Может содержаться в белых винах! Е220

Сульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! Е221

Сульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! Е225

Сульфит кальция РЖ О - Опасен для астматиков! Е226

Сорбит и сорбитовый сироп Е420

Соли жирных кислот Е470

Сахароглицериды Е474

Сорбитанмоностеарат О Е491

Сорбитантристеарат О Е492

Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О Е493

Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О Е494

Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О Е495

Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О Е496

Соляная кислота Е507

Серная кислота О Е513

Сульфаты натрия Е514

Сульфаты калия Е515

Сульфаты кальция Е516

Сульфаты аммония Е517

Сульфат алюминия О Е520

TТиабендазол ВК О Е233

Тетраборат натрия О - Нарушения в обмене веществ! Е285

Тартраты натрия Е335

Тартраты калия Е336

Тартраты калия-натрия Е337

Тартрат кальция Е354

Трагакант С Е413

Твин (полисорбат 20) О Е432

Твин (полисорбат 80) О Е433

Твин (полисорбат 40) О Е434

Твин (полисорбат 60) О Е435

Тиосульфат натрия Е539

УУголь растительный E153

Уксусная кислота ледяная Е260

Углерода диоксид Е290

ФФумаровая кислота Е297

Фосфаты натрия О Е339

Фосфаты калия О РК Е340

Фосфаты кальция О РК Е341

Фосфаты аммония Е342

Фосфаты аммония О Е343

Ферроцианид натрия Е535

Ферроцианид калия Е536

Ферроцианид кальция Е538

ХХлорид калия Е508

Хлорид кальция Е509

Хлорид аммония Е510

Хлорид магния Е511

Хлорид олова О - Вызывает рвоту, встречается в консервах! Е512

ЦЦитраты натрия Е331

Цитраты калия Е332

Цитраты кальция Е333

Цитрат магния Е345

Цитраты аммония Е380

Целлюлоза Е460

Цикламовая кислота и ее соли О Е952

Эфиры глицерина и смоляных кислот E445

«Красный анилиновый краситель, кармин из кошенили добавляются для насыщенности цвета мясных изделий», - выдержка из книги 1907 года «Определение типичных примесей в продуктах» (США). За 100 лет мало что изменилось: кошениль (Е120) всё так же используется для придания сосискам и колбасам «натурального» красно-кровяного оттенка. И мало кого заботит, что до сих пор она производится из толчёных жучков и прочих насекомых.

Все эти Е-шки представляют собой пищевые добавки, которые значатся в составе большинства магазинных продуктов. Производители уверяют, что они совершенно безвредны, так как проходят многочисленные проверки на качество и безопасность. Однако периодически в СМИ всплывают неприятные факты и даже скандалы по поводу того, что за этими кодами скрываются то отравляющие вещества вроде свинца, то отходы, о которых даже подумать противно, не то что употреблять в пищу.

Грамотный человек должен знать, что он ест, поэтому не стоит игнорировать состав покупаемых продуктов. Научитесь разбираться в пищевых добавках, чтобы отслеживать их влияние на своё здоровье. Особенно полезной такая информация будет для вегетарианцев (многие Е-шки производятся на основе животного материала) и для худеющих.

Что это такое

Пищевые добавки - это синтетические вещества, вводимые в состав многих продуктов для придания им определённых свойств. Чтобы сделать товары аппетитными и увеличить срок хранения, производители наполняют их ароматизаторами, красителями, консервантами.

Каждая пищевая добавка в составе продукта значится под кодом, который всегда начинается с буквы Е и включает в себя несколько цифр. С одной стороны, удобно: некоторые из них имеют такие длинные полные названия, что упаковки бы не хватило, если все их перечислять. С другой, это явный маркетинговый ход: не каждый покупатель понимает, что скрывается за этими Е-шками и каким способом их производили. Знали бы, возможно, и не купили бы.

Многие считают, что ажиотаж вокруг них, начавшийся в последнее время, надуманная проблема. Ведь в каком-то смысле сахар, соль, уксус, перец тоже относятся к этой категории. Здесь не всё так просто, поэтому лучше детально разобраться в вопросе, чтобы не оставалось сомнений: есть или не есть, опасно или не опасно?

В 1953 году в странах Евросоюза была разработана «Европейская система маркировки пищевых добавок». Позднее она была адаптирована к современным технологиям производства и дополнена международным Пищевым Кодексом Алиментариус. Буква Е в названии обозначает слово «Европа». Первая цифра - основное назначение (например, под 1 числятся красители, под 7 - антибиотики). Под второй и третьей цифрой значатся уже конкретные вещества.

Е100-Е199. Красители

Назначение: придание продукту насыщенного цвета.

Большинство современных красителей представляют собой синтетические вещества, созданные в лабораторных условиях. Крайне редко их производство основывается на натуральных ингредиентах. Во-первых, это слишком дорого. Во-вторых, большинство из них получаются высокоаллергенными.

Что может быть использовано в качестве растительного материала:

  • сок плодов и растений;
  • измельчённые цветки;
  • экстракты из корней, околоплодников, листьев.

Например, синий натуральный краситель получается из ежевики или черники, желтый - из ноготков или луковой шелухи.

Таблица: Е100-Е199

Обзор самых популярных

Уровень опасности: минимальный. Влияние на организм: оказывает противораковое действие, полезна для похудения, так как обладает жиросжигающими свойствами.

  • Е102 (тартразин)

Уровень опасности: высокий. Влияние на организм: отрицательное. Может привести к аллергическим реакциям вплоть до отёка Квинке, синдрому Меркельссона-Розенталя (отёк лица, паралич лицевого нерва), снижению концентрации внимания, гиперактивности у детей. Нормы: не более 150 мг на 1 кг продукта, в день не более 7,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е110 (солнечный жёлтый закат)

Уровень опасности: максимальный. Запрещена в Норвегии, Финляндии, Швеции. Влияние на организм: канцероген, может вызывать рост раковых клеток, сильнейший аллерген, противопоказан в детском возрасте. Суточная норма: не более 2,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Уровень опасности: минимальный. Влияние на организм: не оказывает никакого воздействия. Однако для не подходит, так как пищевая добавка животного происхождения, производится из насекомых.

Уровень опасности: высокий. Запрещена в Японии, Канаде, Норвегии, США. Влияние на организм: негативное. Противопоказания: заболевания дыхательных путей и ЖКТ, беременность, склонность к аллергии, детский возраст (возможны поведенческие расстройства). Суточная норма: не более 4 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е129 (красный оттенок с интересным названием - очаровательный АС)

Уровень опасности: высокий. Запрещена в Дании, Франции, Бельгии, Швейцарии, Норвегии, Швеции, Германии, Австрии. Вызывает аллергию, провоцирует анафилактический шок у тех, кто не переносит аспирин, приводит к спазму дыхательных путей, снижает умственные способности у детей, возбуждающе действует на детскую психику.

  • Е133 (бриллиантовый голубой FCF)

Уровень опасности: высокий. Запрещена в Германии, Норвегии, Бельгии, Франции, Дании. Влияние на организм ещё до конца не выявлено, исследования продолжаются. Однако пищевая добавка Е133 однозначно противопоказана при склонности к аллергии, непереносимости аспирина, бронхиальной астме. Суточная норма: 12,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е150а (простой сахарный колер)

Уровень опасности: низкий. Противопоказана аллергикам и диабетикам, защищает от радиации, способствует красивому и безопасному загару. Не рекомендуется при похудении, так как содержит слишком много сахара.

  • Е153 (древесный уголь)

Уровень опасности: минимальный. Не оказывает никакого влияния на организм.

  • Е160а (альфа-, бета-, гамма-каротины)

Уровень опасности: низкий. Влияние на организм: в продуктах содержится в минимальных количествах, так что вреда оказать не может.

  • Е171 (диоксид титана)

Уровень опасности: минимальный. Не оказывает на организм вредного воздействия.

Е200-Е299. Консерванты

Назначение: продлевают срок годности продуктов, угнетают распространение микроорганизмов, предупреждают появление плесени, неприятного вкуса и запаха, образование микробных токсинов.

Таблица: Е200-Е299

Обзор самых популярных

  • Е200 (сорбиновая кислота)

Запрещена в Австралии, так как может вызывать утомляемость и кожную сыпь. Благодаря антисептическим свойствам, повышает иммунитет. Суточная норма: 25 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е202 (сорбат калия)

Одна из самых популярных и максимально безопасных пищевых добавок. Чаще всего содержится в молочной продукции, соусах, консервах и копчёностях.

  • Е211 (бензоат натрия)

Считается опасным канцерогеном. Есть мнение, что может способствовать росту раковых клеток. Противопоказан аллергикам, диабетикам и астматикам.

  • Е220 (диоксид серы)

Вредна для здоровья, так как обладает высокой токсичностью. Может привести к отравлению. Чаще всего включается в состав вин и консервов. Запрещена для использования в производстве детского питания. Суточная норма: 0,7 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е223 (пиросульфит натрия)

Тоже небезопасна для здоровья, но исследования о его вреде и пользе для организма ещё ведутся. Одни учёные считают, что данная добавка вызывает рост раковых клеток, другие опровергают этот факт. Суточная норма: 0,7 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е224 (пиросульфит калия)

Достаточно опасный консервант. Используется преимущественно в виноделии и пивоварении. Вызывает сильные аллергические реакции и приступы удушья у астматиков.

  • Е250 (нитрит натрия)

Повышает давление, обладает канцерогенными свойствами, способен вызывать рост раковых клеток, приводит к кислородному голоданию, отравляюще действует на печень, отрицательно влияет на ЦНС, раздражает слизистые оболочки. Используется преимущественно в колбасных изделиях. Суточная норма - 2 г для взрослого человека.

  • Е252 (нитрат калия)

Одна из самых древних пищевых добавок, но далеко не безопасная. Побочные эффекты от передозировки: слабость, тошнота, головокружение, аритмия, дискомфорт в животе. Опасные осложнения: анемия, онкология, психические нарушения, воспаление почек, бесплодие. Используется для продления сроков хранения маринованной рыбы и мясных субпродуктов.

  • Е262 (ацетат натрия)

Высокоаллергичная. И в этом её единственный минус.

Е300-Е399. Антиоксиданты и стабилизаторы

Несмотря на безобидное название, являются одной из самых опасных и малоизученных групп пищевых добавок. В нашем понимании антиоксиданты замедляют процессы старения и полезны для организма. Но предназначение целого ряда этих Е совсем иное - улучшить внешний вид продуктов и продлить срок их хранения. Хотя некоторые из них (токоферолы и другие витамины) полезны.

Таблица: Е300-Е399

Обзор самых популярных

  • Е300 (аскорбиновая кислота)

Одна из самых полезных пищевых добавок. Улучшает свёртываемость крови, укрепляет иммунитет, следит за уровнем липидов. Суточная норма: до 100 мг для взрослого человека.

  • Е306 (токоферолы)

Полезная пищевая добавка. Продлевает жизнь клеток, обогащает их кислородом, питает, не даёт образовываться тромбам, улучшает работу сердца, укрепляет сосуды.

  • Е319 (трет-бутилгидрохинон)

Передозировка может закончиться смертельным исходом, поэтому так важно соблюдать суточную норму в 0,2 мг на 1 кг веса взрослого человека. Часто используется в сухих завтраках, бульонных кубиках и кондитерских изделиях. Может вызвать тошноту и дискомфорт в желудке.

  • Е320 (бутилгидроксианизол)

На данный момент проверяется информация о том, способна ли эта добавка изменять клетки ДНК, как заявляют некоторые учёные. Включается в состав тех же продуктов, что и Е319. Суточная норма: 0,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Обновляет клетки, поэтому весьма полезна для организма, хотя в больших количествах может спровоцировать аллергическую реакцию. Используется преимущественно для производства хлебобулочных изделий.

  • Е330 (лимонная кислота)

Полезна, так как является участником многих биохимических процессов, происходящих в организме человека. Однако в больших количествах может портить эмаль зубов и приводить к кариесу. Содержится во всех магазинных соках, сладостях, выпечке, кондитерских изделиях.

  • Е331 (цитрат натрия)

Не оказывает на организм какого-то существенного влияния. Можно найти в мармеладах, плавленых сырках, йогуртах, пастиле и других сладостях.

  • Е338 (ортофосфорная кислота)

Нарушает кислотно-щелочной баланс. Становится причиной кариеса и остеопороза, негативно влияет на пищеварение. Содержится преимущественно в газированных напитках.

  • Е339 (ортофосфат натрия)

Вредная добавка, замедляющая метаболизм, ухудшающая работу ЖКТ, способствующая вымыванию кальция из организма. Содержится в сладостях и кондитерских изделиях.

  • Е385 (кальция динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты)

Несмотря на синтетическое происхождение, малотоксична. Однако имеет свойство накапливаться в печени, что может приводить к различным заболеваниям. Суточная норма: 2,5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Е400-Е499. Эмульгаторы и стабилизаторы

В данную группу входят стабилизаторы, которые необходимы для сохранения основных физических и химических свойств продукта. Загустители придают им нужную консистенцию. Эмульгаторы предотвращают расслоение при смешивании.

Таблица: Е400-Е499

Обзор самых популярных

  • Е401 (альгинат натрия)

Выводит соли тяжёлых металлов, радионуклиды. Может раздражающе действовать на слизистые желудка. Суточная норма: 20 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е407 (каррагинаны)

Коагулянт, оказывает противораковое действие, выводит соли тяжёлых металлов. Отрицательно влияет на работу ЖКТ и способна вызывать аллергию.

  • Е412 (гуаровая медь)

Безопасная и даже полезная для здоровья. Укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение. Не является аллергеном.

  • Е415 (ксантановая камедь)

Пользуется популярностью у вегетарианцев. Разрешена для применения в детском питании. В больших количествах может привести к кишечным расстройствам.

Мочегонная пищевая добавка, способная привести к обезвоживанию. Категорически противопоказана людям с больными почками.

  • Е433 (полиоксиэтилен сорбитан моноолеат)

Является сильнейшим аллергеном. Приводит к раздражению слизистых оболочек. Суточная норма: 15 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Выводит из организма вредные вещества, уменьшает уровень холестерина, улучшает работу пищеварения. Можно использовать в рамках похудения. Суточная норма: 50 мг для взрослого человека.

  • Е450 (пирофосфаты)

Нарушает в организме баланс фосфора и кальция. Приводит к развитию остеопороза. Считается, что может способствовать росту раковых клеток. Повышает уровень вредного холестерина. Суточная норма: 70 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е451 (трифосфаты)
  • Е452 (полифосфаты)

С одной стороны, считается, что может способствовать образованию опухолей и повышать уровень вредного холестерина. С другой, регулирует количество тромбоцитов, улучшает свёртываемость крови.

  • Е460 (целлюлоза)

Точно не помешает тем, кто худеет, так как способствует снижению аппетита. Нормализует обмен веществ и предупреждает развитие раковых образований.

  • Е466 (карбоксиметилцеллюлоза)

Может привести к серьёзным желудочным расстройствам. Точное влияние на организм ещё выясняется. Есть мнение, что способствует образованию раковых опухолей.

  • Е470 (соли жирных кислот)

Безопасная. Полностью усваивается в организме. Однако исследования не прекращаются, чтобы проверить, как Е470 влияет на метаболизм.

  • Е471 (глицериды жирных кислот)

Сама по себе не опасна, однако содержит много жиров, поэтому категорически противопоказана людям с заболеваниями желчного пузыря, печени и ожирением. Увеличивает калорийность продуктов, в которых содержится.

Совершенно безопасная для здоровья добавка, хорошо усваивается. Однако в рамках похудения её лучше не использовать, так как она повышает калорийность хлебобулочных изделий, в состав которых входит.

  • Е475 (эфирные масла полиглицеридов и жирных кислот)

Улучшает обмен веществ, но может спровоцировать кишечные расстройства. Суточная норма: 25 мг для взрослого человека.

  • Е476 (эфиры полиглицерина)

Запрещена в РФ, хотя разрешена в странах ЕС. Есть мнение, что она способна увеличивать почки и печень, нарушать метаболизм. Эти данные проверяются. Противопоказания для Е476: детский возраст и заболевания ЖКТ.

Е500-Е599. От комков и слёживания

Являются регуляторами кислотности и разрыхлителями. Необходимы для предотвращения образования комков в продукте и его слёживания. Способны изменять уровень pH, увеличивая срок хранения. Используются преимущественно в кондитерских изделиях, тесте, муке.

Таблица: Е500-Е599

Обзор самых популярных

  • Е500 (карбонат натрия)

В большом количестве может привести к одышке, дыхательным спазмам, обморочному состоянию, резкой боли в желудке. Доказано, что плохо сказывается на работе печени, нередко вызывает аллергические реакции на коже.

  • Е509 (хлорид кальция)

Укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, положительно влияет на нервную систему.

  • Е536 (ферроцианид калия)

Обладает токсическим действием на организм, может привести к отравлению, если недобросовестный производитель увеличил её содержание в продукте. Норма: не более 10 мг на 1 кг.

  • Е551 (диоксид кремния)

Приводит к образованию гранулём в тканях и в то же время снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Е600-Е699. Усилители вкуса и запаха

Это ароматизаторы и усилители вкуса, цель которых - улучшить вкусовые качества продукта и придать ему аппетитный запах.

Таблица: Е600-Е699

Обзор самых популярных

  • Е621 (глутамат натрия)

Вредная и популярная среди производителей пищевая добавка. Приводит к развитию патологического состояния, которое медики назвали синдром «китайских ресторанов», так как она содержится практически во всём фастфуде. Его симптоматика: вялость, снижение работоспособности, слабость, тахикардия и самое главное - временная потеря чувствительности в спине и затылке. Виновата в истончении глазной сетчатки, развитии глаукомы и даже слепоты. Суточная норма: 120 мг на 1 кг веса взрослого человека. Глутамат натрия называют причиной таких болезней, как Альцгеймера, аутизм, диабет, мигрень. Е621 противопоказана детям.

  • Е631 (инозинат натрия)

Основные противопоказания: склонность к аллергии, подагра, ревматизм, бронхиальная астма, диабет, заболевания ЖКТ, детский возраст.

  • Е635 (5-рибунуклеотиды натрия)

Запрещена во многих странах, в том числе в РФ. Может привести к отравлению и развитию множества серьёзных заболеваний.

Е700-Е799. Антибиотики

Редко включаются в состав продуктов, так как несут в себе потенциальную угрозу для здоровья, угнетая иммунитет и способствуя разрушению живых клеток. Во многих странах запрещены.

Таблица: Е700-Е799

Е900-Е999. Разрыхлители

В данную группу входят пищевые добавки, которые активно используются в хлебобулочной и кондитерской промышленности. Сразу становится понятно, что для похудения они непригодны. Это подсластители, пенообразователи, разрыхлители, хладагенты, герметики, глазирователи, разделители и др.

Таблица: Е900-Е999

Обзор самых популярных

  • Е900 (диметилполисилоксан)

Не является опасной. Только в больших количествах может вызвать аллергические реакции.

Используется в пищевой промышленности как пропеллент, упаковочный газ. Сам по себе кислород не опасен, но в продуктах способен преобразовываться в различные соединения, влияние которых на организм уже не так однозначно.

  • Е950 (ацесульфам калия)

Раньше считалось, что данная добавка могла спровоцировать развитие раковых опухолей, однако научные исследования этот факт не подтвердили. Какой-то особой пользы в ней тоже нет.

Популярный среди худеющих подсластитель. Долгое время считалось, что его употребление могло стать причиной головных болей, бессонницы, нервных срывов. Диетологи предупреждали, что вызывает сильную жажду, усиливает аппетит и может способствовать набору, а не снижению веса. Не так давно были опубликованы результаты исследований, опровергающих все эти претензии к аспартаму. Однако сомневающихся всё равно осталось много.

  • Е952 (цикламовая кислота)

Запрещена в России, США, Канаде, Сингапуре, Японии, Ю. Корее, Индонезии из-за того, что способствует развитию раковых клеток. Однако ВОЗ включает её в список безопасных при соблюдении суточной нормы в 10 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Суточная норма: не более 5 мг на 1 кг веса взрослого человека. При передозировке может стать причиной онкологических заболеваний и гипергликемии.

  • Е955 (сукралоза)

Один из самых известных подсластителей. Все худеющие наверняка знают о нём, так как заменяют им сахар, запрещённый к употреблению во многих диетах. О пользе и вреде для здоровья ведутся споры.

Другие пищевые добавки

Отдельно стоит сказать про пищевые добавки, которые не вписались по своим свойствам в группы.

Обзор самых популярных

  • Е1414 (ацетилированный дикрахмалфосфат)

Есть точка зрения, что повышает уровень гликогена, но доказательств нет.

  • Е1422 (ацетилированный дикрахмаладипат)

Уровень опасности: средний. Запрещена в США. Плохо усваивается в ЖКТ, нарушает работу поджелудочной железы, вызывает диарею, вздутие живота.

  • Е1442 (оксипропилированный дикрахмалфосфат)

Уровень опасности: низкий. Нарушает работу ЖКТ, вызывает тошноту и вздутие живота.

Вредные пищевые добавки

В последнее время в СМИ часто ведутся споры о том, насколько вредны для здоровья человека пищевые добавки. Однозначного ответа на этот вопрос учёные не могут дать до сих пор.

Во-первых, есть, действительно, опасные Е-шки, которые могут привести к развитию различных заболеваний, в том числе и онкологии. Однако здесь необходимо понимать, что для запуска подобных реакций требуется большое количество действующего вещества, а их содержание в продуктах минимально, и производители придерживаются стандартов нормативных показателей, прописанных в Пищевом Международном Кодексе.

Во-вторых, те добавки, которые вызывают у учёных сомнения, проходят дополнительные исследования, так что об уровне их вреда ещё только предстоит узнать.

Вред некоторых уже доказан, и они запрещены для использования в пищевой промышленности. Те, что ещё проходят тестирование, законодательно не положено включать в состав продуктов в ряде стран. Этот вопрос решается регионально.

Все пищевые добавки по опасности делятся на несколько групп.

Таблица вредных пищевых добавок

Есть также неразрешённые добавки, которые пока ещё не испытывались или находятся на исследовании, но окончательного итога об их опасности пока нет. В ряде стран для подстраховки они запрещены на законодательном уровне:

  • красители: E127, E154, E173, E180;
  • антиоксиданты и стабилизаторы: E388, E389;
  • эмульгатор E424;
  • против комкования и слёживания: E512, E537, E557;
  • разрыхлители: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.

Чтобы минимизировать вред пищевых добавок, старайтесь есть больше свежих продуктов. Кроме того, рацион должен быть максимально разнообразным. Если изо дня в день есть одни сосиски, включённые в их состав Е будут накапливаться в организме и тогда станут на самом деле опасными для здоровья. Если же вы их включаете в меню раз в 3-4 недели - поверьте, ваша печень и остальные органы никак не отреагируют на столь мизерную дозировку.

Для похудения

Есть добавки, которые могут быть даже полезными для похудения:

А есть такие, которые способны прибавить несколько сантиметров к вашей талии, так что будьте осторожны с ними при похудении. Например, Е-150 - карамели, содержат слишком много сахара, или Е-471 - моно- и диглицериды жирных кислот, откладываются на проблемных частях тела.

Если вы худеете с помощью вегетарианства, о разрешённых и запрещённых в этой системе питания добавках можете найти информацию .

Пищевые добавки - камень преткновения многих научных и обывательских споров. Они постоянно попадают в центры международных скандалов. Относиться к ним можно по-разному: либо бояться их вреда для здоровья и совсем отказаться от продуктов, которые их содержат; либо принять как необходимое зло (без них большинство товаров портилось бы в течение нескольких дней после производства) и просто минимизировать возможные осложнения.

Запрещённые пищевые добавки

Поискав информацию про пищевые добавки, которые вызывают аллергию, головные боли и т. д., я привёл все данные в таблицу:

Опасен

Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214, 215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239

Запрещены

Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 171, 422

Очень опасен

Е123

Противопоказан при гипертонии

Е250

Разрушает витамин

Е220

Вызывает нарушения пищеварения

Е221, 224, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 453, 455, 456, 461, 462, 463, 465

Вызывает сыпь

Е311

Нарушает Fкожи

Е230

Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков, приступов астмы, головной боли

Е102,110,122,123,124,127,128,129,151, 311,312, 313

  1. Безопасность продукции

На этом я не остановился и продолжил рассматривать продукции, свободно продающиеся в нашем городе. Собрав несколько обёрток от такой продукции, я сравнил их состав с данными приведёнными в таблице. Информация о результатах данной работы приведены ниже.

  1. Мороженое

Пищевые красители (Е160в), стабилизаторы и эмульгаторы (Е471, 466, 412, 407).

Вызывает нарушения пищеварения – Е407

  1. Кетчуп

Консерванты (Е202, 211), стабилизатор (Е412), модифицированный крахмал (Е1422), пищевой краситель (Е124).

Опасен – Е124

Горчица

Стабилизатор (Е412), консерванты (Е202, 211).

Опасен – Е211

Рулет бисквитный

Разрыхлитель (Е450), эмульгаторы (Е471, 475).

Вызывает нарушения пищеварения – Е450

X-cite

Мальтит (Е965), загуститель (Е414), краситель (Е171), подсластители (Е951), глазурь (Е903), антиоксидант (Е320).

Запрещён – Е171

Леденцы

Лакат натрия (Е325), пищевые красители (Е104, 110, 122, 133).

Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков, приступов астмы, головной боли – Е122

Опасен – Е110

Печенье

Регуляторы кислотности (Е270, 500), разрыхлитель (Е503), эмульгатор (Е322), регуляторы кислотности (Е330), краситель пищевой (Е124). Опасен - Е124

Выводы

Предоставленный материал помогает составить краткое представление о целях и спектре веществ, добавляемых в пищевые продукты. Все вновь вводимые пищевые добавки обычно испытывают в больших дозах на животных, например на крысах и мышах. Первый недостаток подобных испытаний состоит в том, что жизнь подопытных животных существенно короче человеческой и на их опыте не удаётся в полной мере оценить риск аккумуляции употребляемого вещества. Второй недостаток может заключаться в некоторых биохимических, анатомических особенностях и образе жизни человека, отличающих его от животного.

Благодаря проводимым исследованиям список разрешённых пищевых добавок постоянно совершенствуется. Некоторые добавки в него включают, а иные, наоборот, исключают из него. Исключение пищевых добавок из рекомендованного перечня происходит в том случае, если выясняется, что целесообразность их применения вызывает сомнение либо если появляются более совершенные заменители прежних пищевых добавок.

Человек, проживающий в развитой стране, видимо, испытывает значительные нагрузки на организм вследствие употребления пищевых продуктов, содержащих добавки. Поэтому одним из путей совершенствования добавок является использование веществ, выполняющих одновременно несколько функций, например функции консерванта и эмульгатора (дигидроцитрат калия).

Литература:

  1. Булдаков А.С. Пищевые добавки

  2. Фримантл М. Химия в действии

  3. Вайзман Ф.Л. Основы органической химии

  4. Кольчинский А.Г. Дюжина классических пряностей глазами химика

  5. Клещенко Е. Что пользы напрасно и вечно жевать

  6. Брехман И.И., Мочалова Д.П. Проблема сахара – варианты решения

10

Что за «Ешки» мы едим,


Е100 Куркумины (CURCUMINS) - краситель
(i) Куркумин (Curcumin)- Натуральный краситель из Curcums longa и других видов
(ii) Турмерик (Turmeric)- Порошок корневища куркумы, называемого также турмерик
Е101 Рибофлавины (RIBOFLAVINS) - краситель
(i) Рибофлавин (Riboflavin)
(ii) Натриевая соль рибофлавин
(5 - фосфат (Riboflavin 5 - phosphate sodium)
Е102 Тартразин (TARTRAZINE)- краситель
Е103 Алканет, Алканин (ALKANET)- краситель
Е104 Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW)-краситель
Е107 Желтый 2G (YELLOW 2G)-краситель
Е110 Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF)-краситель
Е120 Кармины (CARMINES)-краситель
Е122 Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)-краситель
Е124 Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONSEAU 4R)-краситель
Е128 Красный 2G (RED 2G)-краситель
Е129 Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC)-краситель
Е131 Синий патентованный V (PATENT BLUE V)-краситель
Е132 Индигокармин (INDIGOTINE)-краситель
Е133 Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF)-краситель
Е140 Хлорофилл (CHLOROPHYLL)-краситель
Е141 Медные комплексы хлорофиллов (COPPER- краситель
CLOROPHYLLIS)
(i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)

Е142 Зеленый S (GREEN S)-краситель
Е143 Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)-краситель
Е150a Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain) -краситель
Е150b Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process)
Е150c Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process)
Е150d Сахарный колер IY, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL IY - Ammonia sulphite)
Е151 Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN)-краситель
Е152 Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)-краситель
Е153 Уголь растительный (VEGETABLE CARBON)-краситель
Е155 Коричневый HT (BROWN HT)-краситель
Е160a Каротины (KAROTENES)-краситель
(i) бета-Каротин синтетический(Beta-carotene synthetic)
(ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS)
Е160b Экстракты аннато (ANNATO EXTRACTS)-краситель
Е160c Маслосмолы паприки (PAPRICA OLEORESINS)
Е160d Ликопин (LYCOPENE)
Е160e Бета-апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CARO-ТENAL)
Е160f Бета-апо-8'-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER)
Е161a Флавоксантин (FLAVOXANTHIN)
Е161b Лютеин (LUTEIN)
Е161c Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN)
Е161d Рубиксантин (RUBIXANTHIN)
Е161e Виолоксантин (VIOLOXANTHIN)
Е161f Родоксантин (RODOXANTHIN)
Е161g Кантаксантин (CANHTAXANTHIN)
Е162 Красный свекольный (BEET RED)
Е163 Антоцианы (ANTHOCYANIN)
(i) Антоцианы (Anthocyanins)
(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
Е170 Углекислые соли кальция (CALCIUM CARBONATES)
(i) Кальций углекислый (Calcium Carbonate)
(ii) Кальций углекислый кислый (Calcium carbonate)
Е171 Титана диоксид (TITANIUM DIOXIDE)
Е172 Окиси железа (IRON OXIDES)
(i) Железа (+2, +3) оксид черный (Iron oxide, black)
(ii) Железа (+3) оксид красный (Iron oxide, red)
(iii) Железа (+3) оксид желтый (Iron oxide, yellow)
Е181 Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE)
Е182 Орсейл, Орсин (ORCHIL)
Е200 Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)
Е201 Сорбат натрия (SODIUM SORBATE)
Е202 Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)
Е203 Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)
Е209 пара-Гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е210 Бензойная кислота (BENZOIC ACID)
Е211 Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)
Е212 Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)
Е213 Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)
Е214 пара-Гидроксибензойной кислоты этиловый эфир(ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е215 пара-Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е216 пара-Гидроксибензойной кислоты пропиловыйэфир (PROPHYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е217 пара-Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPHYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е218 пара-Гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е219 пара-Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)
Е220 Серы диоксид (SULPHUR DIOXIDE) :
Е221 Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) :
Е222 Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)
Е223 Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)
Е224 Пиросульфит калия (POTASSIUM МETABISULPHITE)
Е225 Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)
Е226 Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)
Е227 Гидросульфит кальция (CALCIUM НYDROGEN SULPHITE)
Е228 Бисульфит калия (POTASSIUM BISULPHITE)
Е230 Дифенил (DIPHENYL)
Е231 орто-Фенилфенол (ORTO PHENYLPHENOL)
Е232 орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM o-PHENYLPHENOL)
Е233 Тиабендазол (THIABENDAZOLE)
Е234 Низин (NIZIN)
Е231 Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN (NATAMYCIN)
Е236 Муравьиная кислота (FORMIC ACID)
Е237 Формиат натрия (SODIUM FORMATE)
Е238 Формиат кальция (CALCIUM FORMATE)
Е239 Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TETRAMINE)
Е241 Гваяковая смола (GUM GUAICUM)
Е242 Диметил дикарбонат (DIMETHYL DICARBONATE)
Е249 Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE)
Е250 Нитрит натрия (SODIUM NITRITE)
Е251 Нитрат натрия (SODIUM NITRATE)
Е252 Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE)
Е260 Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)
Е261 Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES)
(i) Ацетат калия (Potassium acetate)
(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)
Е262 Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES)
(i) ацетат натрия (Sodium acetate)
(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate)
Е263 Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)
Е264 Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE)
Е265 Дегидроацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID)
Е266 Дегидроацетат натрия (SODIUM DEHYDRO-ACETATE
Е270 Молочная кислота, L-, D и DL- (LACTIC ACID,L-, and DL-)
Е280 Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID)
Е281 Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)
Е282 Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)
Е283 Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)
Е290 Углерода диоксид (CARBON DIOXIDE)
Е296 Яблочная кислота (MALIC ACID (DL-)
Е297 Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)
Е300 Аскорбиновая кислота (L-) (ASCORBIC ACID (L-)
Е301 Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)
Е302 Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)
Е303 Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)
Е304 Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)
Е305 Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)
Е306 Концентрат смеси токоферолов (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)
Е307 Альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)
Е308 Гамма-Токоферол синтетический (SYNTHETIC GAMMA-TOCOPHEROL)
Е309 Дельта-Токоферол синтетический (SYNTHETIC DELTA-TOCOPHEROL)
Е310 Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)
Е311 Октилгаллат (OCTYL GALLATE)
Е312 Додецилгаллат (DODECYL GALLATE)
Е314 Гваяковая смола (GIALAC RESIN)
Е315 Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID (ERYTHORBIC ACID)
Е316 Изо-аскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE)
Е317 Изо-аскорбат калия (POTASSIUM ISOASCORBATE)
Е318 Изо-аскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE)
Е319 трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)
Е320 Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE)
Е321 Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENCE)
Е322 Лецитины, фосфатиды (LETHICINS)
Е323 Аноксомер (ANOXOMER)
Е325 Лактат натрия (SODIUM LACTATE)
Е326 Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)
Е327 Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)
Е328 Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)
Е329 D, L - Лактат магния (MAGNESIUM LACTATE (D,L-))
Е330 Лимонная кислота (CITRIC ACID)
Е331 Цитраты натрия (SODIUM CITRATES)
(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)
(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Sodium monohydrogen citrate)
(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)
Е332 Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES)
(i) Цитрат натрия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)
(ii) Цитрат натрия 3-замещенный (Tripotassium citrate)
Е333 Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES)
Е334 Винная кислота (TARTARIC ACID (L(+)-)
Е335 Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES)
(i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)
(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)
Е336 Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES)
(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)
(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)
Е337 Тартрат калия-натрия (POTASSIUM SODIUM TARTRATE)
Е338 орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID)
Е339 Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)
Е340 Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)
(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)
Е341 Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate)
(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный(Tricalcium orthophosphate)
Е342 Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный(Monoammonium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный(Diammonium orthophosphate)
Е343 Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный(Monomagnesium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный(Dimagnesium orthophosphate)
(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный(Trimagnesium orthophosphate)
Е345 Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE)
Е349 Малат аммония (AMMONIUM MALATE)
Е350 Малаты натрия (SODIUM MALATES)
(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)
(ii) Малат натрия (Sodium malate)
Е351 Малат калия (POTASSIUM MALATES)
(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
(ii) Малат калия (Potassium malate)
Е352 Малаты кальция (CALCIUM MALATES)
(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)
(ii) Малат кальция (Calcium malate)
Е353 мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID)
Е354 Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE)
Е355 Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)
Е356 Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)
Е357 Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)
Е359 Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)
Е363 Янтарная кислота (SUCCINIC ACID)
Е365 Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)
Е366 Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES)
Е367 Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES)
Е368 Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATES)
Е375 Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID)
Е380 Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES)
Е381 Цитраты аммония-железа (FERRIC AMMONIUM CITRATES)
Е383 Глицерофосфат кальция (CALCIUM GLYCEROPHOSPATE)
Е384 Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYLCITRATES)
Е385 Этилендиаминтетраацетат калия-натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE)
Е386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUMETHYLENE-DIAMINE-TETRAACETATE)
Е387 Оксистеарин (OXYSTEARIN)
Е391 Фитиновая кислота (PHYTIC ACID)
Е400 Альгиновая кислота (ALGINIC ACID)
Е401 Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE)
Е402 Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE)
Е403 Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE)
Е404 Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE)
Е405 Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)
Е406 Агар (AGAR)
Е407 Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурацеллеран(CARRAGEENAN AND ITS Na, K, Nh5 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)
Е409 Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)
Е410 Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM)
Е411 Овсяная камедь (OAT GUM)
Е412 Гуаровая камедь (GUAR GUM)
Е413 Трагакант (TRAGACANTH GUM)
Е414 Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM)
Е415 Ксантановая камедь (XANTAN GUM)
Е416 Карайи камедь (KARAYA GUM)
Е417 Тары камедь (TARA GUM)
Е418 Геллановая камедь (GELLAN GUM)
Е419 Гхатти камедь (GUM GHATTI)
Е420 Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)
Е421 Маннит (MANNITOL)
Е422 Глицерин (GLYCEROL)
Е430 Полиоксиэтилен ( стеарат (POLYOXYETHILENE ( STEARATE)
Е431 Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHILENE (40) STEARATE)
Е432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHILENE (20) SORBITAN MONOLAURATE)
Е433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, Твин 80(POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)
Е434 Полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат,Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE)
Е435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат, Твин 60(POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE)
Е436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат(POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE)
Е440 Пектины (PECTINS)
Е442 Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)
Е444 Сахарозы ацетат-изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)
Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)
Е446 Сукцистеарин (SUCCISTEARIN)
Е450 Пирофосфаты (DIPHOSPHATES)
(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)
(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)
(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)
(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)
(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dyhydrogen diphosphate)
(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)
Е451 Трифосфаты (TRIPHOSPHATES)
Е452 Полифосфаты (POLYPHOSPHATES)
Е459 Бета-циклодекстрин (BETA-CYCLODEXTRIN)
Е460 Целлюлоза (CELLULOSE)
(i) Целлюлоза микрокристаллическая
(ii) Целлюлоза в порошке
Е461 Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)
Е462 Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)
Е463 Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE)
Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)
Е465 Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE)
Е466 Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXEMETHYL CELLULOSE)
Е467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)
Е468 Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE)
Е470 Соли жирных кислот (алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония) (SALTS OFFATTY ACID (with base Al, Ca, Na, Mg, K and Nh5)
Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS)
Е472a Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)
Е472b Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот (LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)
Е472c Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)
Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS)
Е472e Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (DIACETYL TARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)
Е472f Смешанные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирных кислот (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)
Е472g Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты (SUCCINULATED MONOGLYCERIDES)
Е473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS)
Е474 Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES)
Е475 Эфиры полиглицерина и жирных кислот(POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS)
Е476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACIDS)
Е477 Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS)
Е478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (LACTYLATED FATTY ACIDS ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL)
Е479 Термически окисленное соевое масло с моно диглициридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI-CLYCERIDES OF FATTY ACIDS)
Е480 Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTIL SODIUM SULPHOSUCCINATE)
Е481 Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES)
Е482 Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES)
Е483 Стеароилтартрат (STEARYL TARTRATE)
Е484 Стеароилцитрат (STEARYL CITRATE)
Е491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE)
Е492 Сорбитан тристеарат (SORBITAN TRISTEARATE)
Е493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE)
Е494 Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN МONOOLEATE)
Е495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE)
Е496 Сорбитан триолетат, СПЭН 85 (SORBITAN TRIOLEAT)
Е500 Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES)
Е501 Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES)
Е503 Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES)
Е504 Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES)
Е505 Карбонат железа (FERROUS CARBONATE)
Е507 Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)
Е508 Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)
Е509 Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE)
Е510 Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)
Е511 Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)
Е513 Серная кислота (SULPHURIC ACID):
Е514 Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)
Е515 Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES)
Е516 Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATES)
Е517 Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATES)
Е518 Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATES)
Е519 Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE)
Е520 Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE)
Е521 Сульфат алюминия-натрия, квасцы алюмонатриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)
Е522 Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмокалиевые(ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)
Е523 Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)
Е524 Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)
Е525 Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE)
Е526 Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE)
Е527 Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE)
Е528 Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE)
Е529 Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)
Е530 Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)
Е535 Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)
Е536 Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE)
Е538 Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE)
Е539 Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE)
Е541 Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE)
Е542 Костный фосфат (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate tribasic)
Е550 Силикаты натрия (SODIUM SILICATES)
Е551 Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)
Е552 Силикат кальция (CALCIUM SILICATE)
Е553 Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES)
Е554 Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSILICATE)
Е555 Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)
Е556 Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)
Е558 Бентонит (BENTONITE)
Е559 Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE)
Е560 Силикат калия (POTASSIUM SILICATE)
[i]Е570 Жирные кислоты (FATTY ACIDS)
Е574 Глюконовая кислота (D-) (GLUCONIC ACID (D-))
Е575 Глюконо-дельта лактон (GLUCONO DELTA-LACTONE)
Е576 Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)
Е577 Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE)
Е578 Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE)
Е579 Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)
Е580 Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE)
Е585 Лактат железа ((FERROUS LACTATE)
Е620 Глутаминовая кислота (L(+)-) (GLUTAMIC ACID (L(+)-))
Е621 Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE)
Е622 Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)
Е623 Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE)
Е624 Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM GLUTAMATE)
Е625 Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE)
Е626 Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID)
Е627 5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-GUANYLATE)
Е628 5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5(')-GUANYLATE)
Е629 5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE)
Е630 Инозиновая кислота (INISINIC ACID)
Е631 5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE)
Е632 Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE)
Е633 5'-Инозинат кальция 2-замещенный (CALCIUM 5'-INOSINATE)
Е634 5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)
Е635 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)
Е636 Мальтол (MALTOL)
Е637 Этилмальтол (ETHYL MALTOL)
Е640 Глицин (GLYCINE)
Е641 L-Лейцин (L-LEUCINE)
Е642 Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID)
Е900 Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHILSILOXANE)
Е901 Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX,WHITE AND YELLOW)
Е902 Воск свечной (CANDELILLA WAX)
Е903 Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)
Е904 Шеллак (SHELLAC)
Е905a Вазелиновое масло "пищевое" (MINERAL OIL, FOOD GRADE)
Е905b Вазелин (PETROLATUM (PERTROLEUM JELLY)
Е905c Парафин (PERTROLEUM WAX)
Е906 Бензойная смола (BENZOIN GUM)
Е908 Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX)
Е909 Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX)
Е910 Восковые эфиры (WAX ESTERS)
Е911 Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS)
Е913 Ланолин (LANOLIN)
Е920 Натриевая и калиевая соли L-цистеина и его гидрохлоридов L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS)
Е921 Натриевая и калиевая соли L-цистина и его гидрохлоридов L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM SALTS)
Е927a Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE)
Е927b Карбамид (мочевина) (CARBOMIDE (UREA))
Е928 Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE)
Е930 Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)
Е940 Дихлордифторметан (хладон-12) (DICHLORODIFLUOROMETHANE)
Е941 Азот (NITROGEN)
Е943a Бутан (BUTANE)
Е943b Изо-бутан (ISOBUTANE)
Е944 Пропан (PROPANE)
Е945 Хлорпентафторэтан (CHLOROPENTAFLUOROETHANE)
Е946 Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)
Е950 Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM)
Е951 Аспартам (ASPARAME)
Е952 Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID (and Na, K, Ca salts)
Е953 Изомальтит (ISOMALT, ISOMALTITOL)
Е954 Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN (and Na, K, Ca salts)
Е955 Сукралоза (трихлороргалактосахароза) (SUCRALOSE (TRICHLOROGALACSTO-sucrose)
Е957 Тауматин (THAUMATIN)
Е958 Глицирризин (GLYCYRRHIZIN)
Е959 Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)
[i]Е965 Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)
Е966 Лактит (LACTITOL)
Е967 Ксилит (XYLITOL)
Е999 Экстракт Квиллайи (QUILLAIA EXTRACTS)
Е1000 Холевая кислота (CHOLIC ACID)
Е1001 Соли и эфиры холина (CHOLINE SALTS AND ESTERS)
Е1100 Амилазы (AMYLASES)
Е1101 Протеазы (PROTEASES)
(i) Протеаза (Proteasa)
(ii) Папаин (Papain)
(iii) Бромелайн (Bromeline)
(iv) Фицин (Ficin)
Е1102 Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE)
Е1103 Инвертазы (INVERTASES)
Е1104 Липазы (LIPASES)
Е1105 Лизоцим (LYSOZYME)
Е1200 Полидекстрозы A и N (POLYDEXTROSES A AND N)
Е1201 Поливинилпирролидон (POLYVINILPYRROLIDONE)
Е1202 Поливинилполипирролидон(POLYVINILPOLYPYRROLIDONE)
Е1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически,белый и желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW)
Е1401 Крахмал, обработанный кислотой (ACID-THREATED STARCH)
Е1402 Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE THREATED STARCH)
Е1403 Отбеленный крахмал (BLEACHED STARCH)
Е1404 Окисленный крахмал (OXIDIZED STARCH)
Е1405 Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-THREATED)
Е1410 Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE)
Е1411 Дикрахмалглицерин "сшитый" (DISTARCH GLICEROL)
Е1412 Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметофосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM TRIETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUSOXYCHLORIDE)
Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый"(PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)
Е1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат "сшитый"(ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)
Е1420 Ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE)
Е1421 Ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED VINILACETATE)
Е1422 Ацетилированный дикрахмалоадипат (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)
Е1423 Ацетилированный дикрахмалоглицерин (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)
Е1440 Оксипропилированный крахмал (HYDROXYPROPYL STARCH)
Е1442 Оксипропилированный дикрахмалфосфат "сшитый"(HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)
Е1443 Оксипропилированный дикрахмалглицерин (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)
Е1450 Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)
Е1503 Касторовое масло (CASTOR OIL)
Е1505 Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE)
Е1518 Триацетин (TRIACETIN)
Е1520 Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL)
Е1521 Полиэтиленгликоль ((POLYETHYLENE GLYCOL)
Аллилгорчичное масло
Антраниловая кислота
N-ациламинокислоты: N-лауроилглутаминовая , N-лауроиласпарагиновая, N-лауроилглицин
Ванилин
Гибберелин
Дигидрокверцетин
Диметилдикарбонат (велькорин)
Желатин
Железо хлорное
Имбрицин
Кверцитин
Красный для карамели N 1
Красный для карамели N 2
Мыльного корня (Acantophyllum) отвар плотность 1,05
Нитрилотриметилфосфоновой кислоты тринатриевая соль
Оксид натрия
Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21)
Поливиниловый спирт
Перекись водорода
Полиоксиэтилен
Сантохин
Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них
Фитин
Юглон
Янтарная кислота - соли натрия, калия и кальция

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы (E400-499)

Индекс добавки

Название добавки

Влияние на организм

Е400

Е400

безопасна

Е401

Е401

безопасна в пределах нормы суточного потребления

Е402

Альгинат калия

безопасна в пределах нормы суточного потребления

Е403

Альгинат аммония

безопасна в пределах нормы суточного потребления

Е404

Альгинат кальция

безопасна в пределах нормы суточного потребления

Е405

Альгинат пропиленгликоля

безопасна в пределах нормы суточного потребления

Е406

Агар

безопасен, растительный заменитель желатина

Е407

Е407

нельзя детям, в остальном отрицательно влияет на ЖКТ

Е407а

Е407а

нельзя детям, в остальном отрицательно влияет на ЖКТ

Е408

Гликан пекарских дрожжей

вредное действие не установлено, малоизучена

Е409

Арабиногалактан

нельзя употреблять людям, больным СПИДом, носителям ВИЧ.

Е410

Е410

безопасна

Е411

Овсяная камедь

малоизучена, нет данных

Е412

Е412

безопасна

Е413

Трагакантовая камедь

в очень больших кол-вах может вызвать кашель или диарею

Е414

Гуммиарабик

безопасен, но детям не рекомендуется

Е415

Е415

безопасен

Е416

Камедь карайи

в небольших кол-вах безвредна

Е417

Е417

негативного воздействия не обнаружено

Е418

Геллановая камедь

вредное действие не установлено, в очень больших кол-вах может вызвать диарею

Е419

Камедь гхатти

малоизучена, нет данных

Е420

Сорбит и сорбитовый сироп

не опасен, но в больших кол-вах проявляет слабительный эффект и метеоризм

Е421

Маннит

больших кол-вах вреден для зубов(жевательная резинка), растройство ЖКТ

Е422

Е422

не опасен

Е424

Курдлан

запрещен

Е425

Конжак, конжаковая камедь, конжаковый глюкоманнан

вреден, запрещен в некоторых странах

Е426

Гемицеллюлоза сои

нет данных

Е429

Пептоны

нет данных

Е430

Полиоксиэтилен (8) стеарат

считается вредной, запрещена в ЕС

Е431

Полиоксиэтилен (40) стеарат

вредна, не рекомендуется

Е432

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат

считается вредным

Е433

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат (80)

вредного воздействия не установлено, но лучше воздержаться

Е434

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат (40)

вредного воздействия не установлено, но лучше воздержаться

Е435

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат (60)

вредного воздействия не установлено, но лучше воздержаться

Е436

Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат

вредного воздействия не установлено, но лучше воздержаться

Е440

Е440

безопасна

Е441

Рапсовое масло гидрогенизи-
рованное с высоким содер-
жанием глицерина

воздействие не установлено, запрещено для применения в РФ

Е442

Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты

воздействие не установлено, запрещено для применения в РФ

Е443

Е443

положительных результатов нет, запрещена для применения в РФ

Е444

Сахарозы ацетат изобутират

положительных результатов нет, запрещена для применения в РФ

Е445

Е445

в некоторых странах применение под вопросом

Е446

Сукцистеарин

положительных результатов нет, запрещена для применения в РФ

Е450

Е450

может вызвать заболевание ЖКТ

Е451

Е451

может вызвать заболевание ЖКТ

Е452

Е452

может вызвать заболевание ЖКТ

Е459

Бета-циклодекстрин

считается безопасным

Е460

Целлюлоза

считается безопасным

Е461

Метилцеллюлоза

не рекомендуется детям, при частом употребление вызывает растройство желудка

Е462

Этилцеллюлоза

может вызвать заболевание ЖКТ

Е463

Гидроксипропилцеллюлоза

может вызвать заболевание ЖКТ

Е464

Гидроксипропилметилцеллюлоза

может вызвать заболевание ЖКТ

Е465

Этилметилцеллюлоза

может вызвать заболевание ЖКТ

Е466

Карбоксиметилцеллюлоза

может вызвать заболевание ЖКТ

Е467

Этилгидроксиэтилцеллюлоза

отрицательное воздействие – запрещена

Е468

Кроскарамеллоза

вредное воздействие не установлено

Е469

Карбоксиметилцеллюлоза

считается не опасной

Е470

Соли жирных кислот

считается безопасной

Е470а

Соли жирных кислот натрия

считается безопасной

Е470b

Соли жирных кислот магния

считается безопасной

Е471

Е471

считается безопасной

Е472а

Эфиры глицерина, уксусной и жирных кислот

безопасна

Е472b

Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот

безопасна

Е472с

Е472с

безопасна

Е472d

Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот

безопасна

Е472е

Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот

безопасна

Е472f

Эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот

безопасна

Е472g

Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты

безопасна

Е473

Эфиры сахарозы и жирных кислот

безопасна в малых кол-вах

Е474

Сахароглицериды

не прошла экспертизу, запрещена

Е475

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот

безопасна

Е476

Е476

условно безопасна

Е477

Эфиры пропиленгликоля

не безопасна

Е478

Эфиры лактилированных жирных кислот

вреден для здоровья

Е479b

Соевое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

не прошла тесты, запрещена

Е480

Диоктилсульфосукцинат натрия

не прошла тесты, запрещена

Е481

Лактилаты натрия

безопасна

Е482

Лактилаты кальция

не прошла тесты, запрещена

Е483

Стеарилтартрат

не прошла тесты, запрещена

Е484

Стеарилцитрат

не прошла тесты, запрещена

Е485

Стеароилфумарат натрия

отрицательные результаты, запрещена

Е486

Стеароилфумарат кальция

отрицательные результаты, запрещена

Е487

Лаурилсульфат натрия

отрицательные результаты, запрещена

Е488

Этоксилированные моно- и ди-глицериды

отрицательные результаты, запрещена

Е489

Эфир кокосового масла и метилгликозида

отрицательные результаты, запрещена

Е491

Сорбитан моностеарат

негативное воздействие, запрещена

Е492

Сорбитан тристеарат

негативное воздействие, запрещена

Е493

Сорбитан монолаурат

негативное воздействие, запрещена

Е494

Сорбитан моноолеат

негативное воздействие, запрещена

Е495

Сорбитан монопальмитат

негативное воздействие, запрещена

Е496

Сорбитан триолеат

негативное воздействие, запрещена

Никаких проблем безопасности для эмульгатора E 471, но ЕС должен ужесточить переработку: EFSA

В оценке ученые EFSA заявили, что при использовании E 471 в пищевых продуктах в указанных целях нет никаких проблем с безопасностью, и нет необходимо установить числовое допустимое суточное потребление (ADI).

Данные, которые он изучил, не предполагают никакого потенциала генотоксического, канцерогенного или репротоксического воздействия, говорится в сообщении.

Однако E 471 представляет собой эмульгатор, который можно получить путем прямой этерификации глицерина жирными кислотами.Глицерин можно производить разными способами, многие из которых приводят к образованию загрязняющих веществ, «, которые имеют токсикологическое значение », - говорится в сообщении EFSA.

Предыдущая группа EFSA по загрязняющим веществам в пищевой цепи (CONTAM) подчеркнула, что рафинированное растительное масло, которое можно использовать для производства E 471, является единственным идентифицированным источником глицидиловых эфиров. Глицидиловые эфиры жирных кислот гидролизуются в желудочно-кишечном тракте с образованием свободного глицидола, который классифицируется как вероятный канцероген для людей, согласно Международному агентству исследований рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения .

Ученые, входящие в состав Группы по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемым в продукты питания (ANS), поэтому рекомендовали Европейской комиссии рассмотреть семь пунктов:

  • , снижающих текущие пределы для токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть и кадмий) в спецификациях ЕС для E 471, поэтому он не является значительным источником воздействия этих токсичных элементов.
  • пересматривает максимальные пределы для примесей, которые в настоящее время включены в спецификации ЕС для глицерина (E 422) или рекомендованы при повторной оценке.
  • пересмотр максимальных пределов для остаточных растворителей, которые могут использоваться при производстве моно- и диглицеридов жирных кислот (E 471), т.е. трет -бутанола или трет -пентанола
  • пересмотр максимальных пределов для трансжиров кислоты, потому что моно- и диглицериды жирных кислот (E 471) могут быть получены путем глицеролиза гидрогенизированных жиров или масел, которые содержат значительные количества трансжирных кислот.
  • устанавливает максимальные пределы для глицидиловых эфиров, поскольку рафинированное растительное масло, которое может использоваться для производства моно- и диглицеридов жирных кислот (E 471), является единственным идентифицированным источником глицидиловых эфиров жирных кислот, которые образуются во время дезодорирования. .
  • устанавливает максимальные пределы для эруковой кислоты, поскольку она может присутствовать среди жирных кислот в пищевых маслах, используемых для получения E 471.

Он также требует дополнительных данных « для уменьшения неопределенности, возникающей из-за наличия токсикологических соединений» такие как «3-монохлорпропан-1,2-диол (3-MCPD) или глицидиловые эфиры, которые могут быть получены при определенных условиях обработки из пищевой добавки E 471».

Заключение по безопасности , опубликованное Управлением в 2015 году , показало, что более одной пятой детей имеют уровень выше допустимого для возможного канцерогена 3-MCPD.

Учитывая, что в E 471 нет предела для глицидиловых эфиров, ученые заявили, что необходима дальнейшая оценка, поскольку это может вызвать опасения по поводу безопасности.

Что такое E 471?

Моно- и диглицериды жирных кислот (E 471) используются производителями пищевых продуктов из-за их эмульгирующих свойств.

Согласно Регламенту ЕС (№ 231/2012), E 471 - это не отдельное химическое вещество, а смесь. Это означает, что в зависимости от сложности источников жирных кислот E 471 может содержать более 50 различных моно- и диглицеридов в комбинации.

В качестве добавки он может принимать различные формы, от бледно-желто-коричневых маслянистых жидкостей до беловатых твердых воскообразных твердых веществ. Твердые частицы могут быть в виде хлопьев, порошка или мелких шариков.

Его можно приготовить из кокоса, пальмы, пальмовых ядер, сои, рапса, подсолнечника, хлопка, кукурузы, оливок, сала и сала.

Текущие правила ЕС позволяют производителям пищевых продуктов использовать моно- и диглицериды жирных кислот в качестве добавки к 77 категориям пищевых продуктов.

Для расчета потребления населения группа использовала глобальную базу данных Mintel, чтобы определить количество обработанных пищевых продуктов, содержащих E 471.Глядя на последние пять лет, они определили добавку, перечисленную в 33 090 пищевых продуктах и ​​напитках, в качестве ингредиента, включая охлажденные десерты, съедобные льды, хлеб и хлебные изделия и бутерброды.

Процент использования варьировался в зависимости от категории от 0,1% до примерно 75% мороженого на молочной основе и замороженных йогуртов. Однако не было никакой дополнительной информации для определенных групп пищевых продуктов, таких как свежие и сушеные макаронные изделия, приправы и белок, и EFSA предупредило, что это может означать, что оно занижает уровни воздействия.

Затем эта информация была сопоставлена ​​с Комплексной европейской базой данных о потреблении пищевых продуктов EFSA, в которой собраны национальные данные о потреблении пищевых продуктов.

Во всех сценариях и группах населения, за исключением младенцев, основными источниками потребления были хлеб и булочки и хлебобулочные изделия.

На основе этих данных было подсчитано, что E 471 способствует « только » в среднем 0,8–3,5% от рекомендуемого суточного потребления жиров.

Ученые EFSA получили данные, среди прочего, от Европейской молочной ассоциации (EDA), Европейской ассоциации производителей пищевых эмульгаторов (EFEMA), Европейской федерации ассоциаций производителей товаров для здоровья (EHPM) и Food Drink Europe (FDE).

какую роль играют эмульгаторы?

Вы когда-нибудь задумывались, что означают эти числа пищевых добавок в списке ингредиентов на упаковке пищевых продуктов и что они на самом деле делают с вашим телом?

Недавнее исследование предполагает, что эмульгаторы - пищевые добавки, подобные детергентам, содержащиеся в различных обработанных пищевых продуктах, могут повредить кишечный барьер, что приведет к воспалению и увеличению риска хронических заболеваний.

Исследование проводилось на мышах, поэтому пока рано говорить о том, что людям следует прекратить употреблять эмульгаторы, но давайте рассмотрим задействованные механизмы.

Бактериальная флора кишечника

Внутренняя оболочка нашего желудочно-кишечного тракта выполняет одну из самых сложных задач. Он должен позволять жидкости и питательным веществам абсорбироваться из нашего рациона, а также действовать как барьер для предотвращения вторжения токсинов и вредных бактерий в наш организм.

Клетки, составляющие слизистую оболочку кишечника, выделяют гелеобразную слизь и различные противомикробные вещества, которые обычно защищают их от бактериальной инфекции. Но изменения в типах микроорганизмов, живущих в кишечнике - из-за чрезмерного употребления алкоголя, вирусных инфекций, определенных лекарств и воздействия радиации - все это может снизить целостность желудочно-кишечного барьера.

Сотни видов микроскопических насекомых, обитающих в желудочно-кишечном тракте человека (вместе называемых «кишечной микробиотой»), играют важную роль, помогая нам переваривать пищу, обучая нашу иммунную систему во время ее развития и увеличивая поглощение важных минералов из нашего организма. диета.

Эмульгаторы делают мороженое более гладким и устойчивым к таянию. Себастьян Мэри / flickr, CC BY-NC-ND

Некоторые полезные виды бактерий могут даже расщеплять пищу, попадающую в наш кишечник, с образованием особых типов жиров, называемых короткоцепочечными жирными кислотами.Попав в кровоток, эти жирные кислоты могут положительно влиять на здоровье, снижая аппетит и уровень сахара в крови.

В нормальных условиях микробиота кишечника не может расти на толстом слое слизи, прикрепленном к клеткам кишечника. Однако, если наша оболочка кишечника повреждена, определенные вредные бактерии могут перемещаться из кишечника через слизистую оболочку в кровоток.

Затем иммунные клетки в крови распознают и пытаются атаковать чужеродных захватчиков, производя воспалительные соединения.Со временем это может привести к хроническому низкому уровню воспаления в кишечнике и по всему телу.

Воспаление кишечника

Слово «воспаление» происходит от латинского «воспаление», что означает «поджечь» или «зажечь». Это попытка организма защитить себя, удалив вредные раздражители, включая поврежденные клетки, раздражители или патогены, и начать процесс заживления.

Воспаление - это часть иммунной реакции организма. Первоначально это полезно, когда, например, вы почесываете руку, и в организме вырабатывается врожденный иммунный ответ, который отправляет иммунные клетки в область, чтобы атаковать чужеродные микробы и устранить повреждения.Без воспаления инфекции и раны никогда не заживут.

Однако иногда воспаление может стать самовоспроизводящимся; больше воспаления создается в ответ на существующее воспаление. Это называется хроническим воспалением. Это может быть вызвано сверхактивными реакциями иммунной системы, не поддающимися разложению патогенами и инфекциями, вызванными некоторыми вирусами. Это также встречается при аутоиммунных заболеваниях, таких как болезнь Крона, ревматоидный артрит, при сердечных заболеваниях, диабете или инсульте.

Неконтролируемое хроническое воспаление вредно и приводит к повреждению тканей.Это приводит к побочным эффектам, таким как усталость и боль, а в некоторых случаях - к отказу органов. Причина хронического воспаления при этих заболеваниях до сих пор неизвестна.

Итак, что эмульгаторы делают с кишечником?

Эмульгаторы - это природные или химические вещества, которые состоят из «водолюбивого» и «маслолюбивого» концов. Они обычно используются для объединения ингредиентов, которые обычно не смешиваются, например, масла и воды.

Например, было бы невозможно приготовить майонез без использования лецитина (содержащегося в яичном желтке) в качестве эмульгатора для равномерного смешивания масла и лимонного сока.

Без эмульгаторов ингредиенты майонеза не слиплись бы. Майк Моцарт / flickr, CC BY

Эмульгаторы добавляют в хлеб, заправки для салатов, соусы, пудинги, маргарин и мороженое, чтобы сделать его более гладким и устойчивым к таянию.

Авторы недавней статьи в Nature добавили два обычных эмульгатора, пищевую добавку E466-карбоксиметилцеллюлозу (CMC) и полисорбат-80 (P80) в питьевую воду и пищу лабораторных мышей.

Мыши показали изменение видов бактерий, растущих в кишечнике по сравнению с контрольной группой, с уменьшением количества бактерий, считающихся полезными для здоровья, и повышенным уровнем микробов, способствующих воспалению.

Слой слизи, который обычно защищает клетки кишечника от вторжения патогенов, стал колонизированным бактериями, питающимися эмульгатором, в результате чего слизистый барьер стал более тонким.

По сравнению с контрольными мышами, ранее здоровые мыши, которых кормили эмульгаторами, имели слабое воспаление желудочно-кишечного тракта, ели больше еды и набирали больше веса (особенно жировых отложений), имели более высокий уровень сахара в крови и были устойчивы к действию инсулина.

Повышенный риск хронических заболеваний

Состояние мышей напоминает состояние человека, распространенность которого возрастает, это называется метаболическим синдромом.

У людей с метаболическим синдромом избыточный жир вокруг живота, высокое кровяное давление, повышенный уровень «плохого» холестерина ЛПНП и пониженный уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, а также плохой контроль уровня сахара в крови. Это также увеличивает риск хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и инсульт.

Чтобы продемонстрировать, что измененная микробиота кишечника ответственна за воспалительные заболевания, наблюдаемые у мышей, получавших эмульгатор, исследователи перенесли кишечные бактерии от мышей, получавших эмульгатор, мышам, лишенным микробов (мышей, выращенных в стерильных условиях, поэтому у них нет кишечных бактерий. ).

У стерильных мышей впоследствии развилось легкое воспаление и симптомы метаболического синдрома. Когда эмульгаторы давали мышам, генетически предрасположенным к развитию колита (воспаления толстой кишки), у этих мышей развивался тяжелый колит. Это может иметь последствия в будущем для людей, страдающих воспалительным заболеванием кишечника.

Авторы указывают, что:

за последние полвека наблюдался неуклонный рост потребления пищевых добавок, многие из которых не были тщательно протестированы, поскольку им был присвоен статус «в целом считающийся безопасным» в то время, когда были созданы государственные органы, отвечающие за регулирование безопасности пищевых продуктов. и / или расширенный.

Майонез пока не выливайте…

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило полисорбат-80 для использования в некоторых пищевых продуктах с концентрацией до 1%, в то время как E466 широко не изучался, но считается «в целом безопасным» и используется в различных пищевых продуктах с концентрацией до 2,0%. .

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия одобрила полисорбат-80 (кодовый номер 433 в Австралии) и E466 для использования в пищевых продуктах с «надлежащей производственной практикой» без максимальных уровней.

Результаты исследования подчеркивают необходимость того, чтобы регулирующие органы обеспечивали первоначальное тестирование пищевых добавок на безопасность и продолжали подвергаться долгосрочному мониторингу их воздействия на хронические состояния здоровья.

Избыточное потребление килоджоулей из рациона с высокой степенью переработки и недостаточная физическая активность остаются основными виновниками нарушения обмена веществ. Даниэль Горацио Агостини / flickr, CC BY-NC-ND

Но еще рано исключать из нашего рациона все эмульгаторы, чтобы предотвратить развитие метаболического синдрома.

Диетические эмульгаторы явно влияют на метаболическое здоровье мышей, но неизвестно, влияют ли эмульгаторы на здоровье человека. Люди потребляли натуральные эмульгаторы на протяжении тысяч лет, в то время как мыши не употребляют эмульгаторы в своем обычном рационе.

Нам также необходимо определить количества, которые люди могут потреблять в течение длительных периодов времени, и их возможные метаболические последствия. Для основных экспериментов в исследовании мышам давали концентрации эмульгаторов, превышающие среднесуточное потребление человеком.

Множественные факторы способствуют развитию метаболического синдрома. Избыточное потребление килоджоулей из рациона с высокой степенью переработки и недостаточная физическая активность остаются основными виновниками и должны быть устранены в первую очередь.

Тем не менее, эти исследования подчеркивают важность приготовления с использованием свежих ингредиентов и избегания или сведения к минимуму использования обработанных пищевых продуктов. Каждый должен начать читать этикетки с пищевыми ингредиентами и лучше понимать, чем они кормят свою семью.

Халяль или Харам? Простое для понимания руководство для всех

E471 - Некогда очень спорное «E-число».

Сегодня мы быстро разберем электронный номер «E471». Многие помнят это как противоречивый ингредиент. Это «автоматически» означало, что еда содержала свиной желатин. Хотя иногда это так, но это не всегда так.

Что такое E471?

E471 - это добавка, относящаяся к категории: Загустители, гелеобразователи, фосфаты, увлажнители и эмульгаторы.Если вы читали наш предыдущий блог об электронных номерах, вы бы вспомнили, что E400 до 499 входят в эту категорию. E471 известен как моно- и диглицериды жирных кислот. Эти жирные кислоты известны как синтетические жиры и производятся из глицерина и натуральных жирных кислот. Это может быть растение или животное . E471 обычно представляет собой смесь нескольких продуктов. Его состав похож на частично переваренный натуральный жир.

Халяль или Харам?

Теперь самое простое.Если источником жира является соевый жир, то это халяль. Если из свиного жира, то это Харам. ОДНАКО, что, если жир из другого животного жира, такого как «говяжий жир». Другими словами, если животное было говядиной «нон забиха», то это харам. Если животное было «забиха», то это халяль. Вы можете навести справки, чтобы узнать, но в большинстве случаев в ингредиентах указано «говядина халяль» или на этикетке есть знак «Халяль».

Подходит для маркировки вегетарианцев, но содержит E471

Что делать, если вы видите «Подходит для вегетарианцев»? Если это указано в ингредиентах, то E471 в данном случае получен из соевого жира .Это означает, что жир получен на растительной основе. Это сделает пищевой продукт халяльным , если все остальные ингредиенты будут халяльными.

Вы обнаружите, что E471 используется в различных продуктах питания. Продукты питания, в том числе смеси для выпечки и горячего шоколада; начинки; чипсы; сладости и многое другое!

Короче ...

Если вы видите E471, все равно всегда спрашивайте источник. От животного или растительного происхождения? Если указано «подходит для вегетарианцев», а другие ингредиенты являются халяльными, то еда должна быть халяльной и разрешенной.Однако, если он получен из животного происхождения, следующий шаг - проверить, заявляет ли бренд, что еда является «халяльной». Когда бренд пользуется уважением, доверием и известностью, это дает душевное спокойствие. В идеале на упаковке должно быть указано, что желатин из халяльной говядины. Если на упаковке написано «халяльный говяжий желатин», значит, он был забит в соответствии с исламским законодательством. Если вы не уверены, и на упаковке нет никаких указаний, лучше избегать.

Мы надеемся, что этот блог Gummy Box прояснил некоторую путаницу в отношении E471.Следите за обновлениями в блогах!

Образец снимка ингредиентов с номерами E

Пищевые добавки - Предупреждения о продуктах питания

Куркумин, желтый куркумин. E100 Ступени / малотоксичный
Рибофлавины (синтетические / 5'-фосфат / Bacillus subtilis) E101 Не злоупотребляйте
ТАРТРАЗИН E102 Избегайте (!)
Chrysoine S, Alkanet E103 Избегайте
Хинолиновый желтый, Хинолиновый желтый E104 Избегайте (!)
Желтый сплошной E105 Избегайте
Желтый 2G E107 Избегайте (!)
Желтый закат FCF, Желтый FCF E110 Избегайте (!)
Оранжевый GGN, Альфа-нафтол оранжевый E111 Избегайте (!)
Кармин, кошениль, карминовая кислота E120 Избегайте
Красный цитрус No.. 2 E121 Избегайте (!)
Азорубин, Кармуазин E122 Избегайте
Амаранте, Амарант E123 Избегайте (!)
Ponceau 4R (кошениль красный A), кошениль красный E124 Избегайте (!)
Ponceau SX, Scarlet GN E125 Избегайте
Culvert GR, Ponceau 6R E126 Избегайте
Эритрозин E127 Избегайте
Красный 2G, Азогеранин E128 Избегайте (!)
Allura красный AC E129 Избегайте (!)
Манаскорубин, синий солантрен RS, анантрахинон синий E130 Избегайте
Голубой лак V E131 Избегайте
Индиготин, Кармин (е) Индиго E132 Избегайте
бриллиантовый синий FCF E133 Избегайте
Хлорофиллы E140 Не злоупотребляйте
Хлорофиллы и хлорофиллины, комплексы медь / медь E141 Не злоупотребляйте
Green S, бриллиантовый зеленый BS, лиссаминовый зеленый E142 Избегайте (!)
Сплошной зеленый FCF E143 Избегайте (!)
Карамель I - натуральная (каустическая карамель) E150a Не злоупотребляйте
Карамель II - каустический сульфитный процесс, Каустический сульфитный карамель E150b Избегайте
Карамель III - аммиачный процесс, Аммиачная карамель E150c Избегайте
Карамель IV - процесс сульфита аммония, Карамель сульфита аммония E150d Избегайте (!)
Глянцевый черный, Черный нафтол, Черный PN, Блестящий черный BN E151 Избегайте (!)
Черный углерод, черный 7984 E152 Избегайте (!)
Уголь древесный, Carbo medicinalis Vegetalis E153 Избегайте
Коричневый FK E154 Избегайте (!)
Коричневый HT, шоколадно-коричневый HT E155 Избегайте (!)
Каротины (бета-) E160a Не злоупотребляйте
Экстракт Аннато, Аннато, Аннатто, Биксин, Норбиксин E160b Не злоупотребляйте
Паприка олеорезин, экстракт паприки, капсантин, капсорубин E160c Не злоупотребляйте
Ликопин E160d Не злоупотребляйте
Каротиновая, бета-апо-8'-; Бета-апо-8-каротенал (C30) E160e Ступени / малотоксичный
Каротиновая кислота, этиловый эфир бета-апо-8-каротиновой кислоты (C30) E160 фетилэфир Ступени / малотоксичный
Ксантофиллы E161 Не злоупотребляйте
Флавоксантин (ксантофиллы) E161a Не злоупотребляйте
Лютеины (ксантофиллы) E161b Не злоупотребляйте
Криптоксантин, криптоксантин (ксантофиллы) E161c Не злоупотребляйте
Рубиксантин (ксантофиллы) E161d Не злоупотребляйте
Виолаксантин (ксантофиллы) E161e Не злоупотребляйте
Родоксантин (ксантофиллы) E161f Не злоупотребляйте
Кантаксантин (ксантофиллы) E161g Не злоупотребляйте
Зеаксантины (ксантофиллы) E161h Не злоупотребляйте
Цитранаксантин (ксантофиллы) E161i Не злоупотребляйте
Астаксантин (ксантофиллы) E161j Не злоупотребляйте
Свекла красная, Бетанин E162 Не злоупотребляйте
Антоцианы, антоцианы E163 Не злоупотребляйте
Гардения желтая E164 ?
Гардения синяя E165 ?
Сандал E166 ?
Карбонаты кальция E170 Ступени / малотоксичный
диоксид титана, диоксид титана E171 Избегайте
оксид железа, гидроксид железа E172 Не злоупотребляйте
Алюминий E173 Избегайте (!)
Деньги, Argentum E174 Не злоупотребляйте
Золото, Aurum E175 Не злоупотребляйте
Литолрубин BK, стратиграфия фуксина BK, кармин 6B, пигмент рубин E180 Избегайте
Дубильная кислота, дубильные вещества, дубильные вещества E181 Не злоупотребляйте
Арчил E182 Избегайте
Сорбиновая кислота E200 Не злоупотребляйте
Сорбат натрия E201 Избегайте
Сорбат калия E202 Не злоупотребляйте
Сорбат кальция E203 Не злоупотребляйте
Гептилгидроксибензоат, пара- E209 Избегайте
Бензойная кислота E210 Избегайте (!)
Бензоат натрия E211 Избегайте (!)
Бензоат калия E212 Избегайте (!)
Бензоат кальция E213 Избегайте (!)
Этилгидроксибензоат, пара-; Этилпарабен; PHB E214 Избегайте (!)
Этилгидроксибензоат натрия пара-; Парабен этилового натрия; PHB E215 Избегайте (!)
Пропилгидроксибензоат, пара-; Пропилпарабен; PHB E216 Избегайте (!)
Пропилгидроксибензоат натрия, пара-; Пропил-парабен натрия; PHB E217 Избегайте (!)
Метилгидроксибензоат, пара-; Метилпарабен; PHB E218 Избегайте (!)
Метилгидроксибензоат натрия, пара-; Метил-парабен натрия; PHB E219 Избегайте (!)
Диоксид серы, Диоксид серы E220 Избегайте (!)
Сульфит натрия E221 Избегайте (!)
Сульфит натрия кислоты E222 Избегайте (!)
метабисульфит натрия, пиросульфит натрия E223 Избегайте (!)
Метабисульфит калия, пиросульфит калия E224 Избегайте (!)
Сульфит калия E225 Избегайте (!)
Сульфит кальция E226 Избегайте (!)
Кислый сульфит кальция, бисульфит кальция E227 Избегайте (!)
Кислый сульфит калия, бисульфит калия E228 Избегайте (!)
Дифенил, бифенил E230 Избегайте (!)
Ортофенилфенол E231 Избегайте
Ортофенилфенол натрия E232 Избегайте
Тиабендазол, Бензимидазол E233 Избегайте (!)
Нисин E234 Ступени / малотоксичный
Натамицин, Пимарицин E235 Не злоупотребляйте
Муравьиная кислота E236 Избегайте (!)
Формиат натрия E237 Избегайте (!)
Формиат кальция E238 Избегайте (!)
Гексаметилентетрамин E239 Избегайте (!)
Формалин, формальдегид, муравьиная кислота, формальдегид E240 Избегайте (!)
Гваяковая камедь E241 ?
Диметилбикарбонат, диметилдикарбонат, DMDC E242 Избегайте
Нитрит калия E249 Избегайте (!)
Нитрит натрия E250 Избегайте (!)
Нитрат натрия, Чилийская селитра E251 Избегайте (!)
Нитрат калия, Селитра E252 Избегайте (!)
Уксусная кислота (ледяная) E260 Не злоупотребляйте
Ацетаты калия, диацетаты калия, этаноаты. E261 Не злоупотребляйте
Ацетаты натрия, диацетат натрия, этаноаты. E262 Не злоупотребляйте
Ацетат кальция, уксусная кислота и производные, этаноаты. E263 Не злоупотребляйте
Ацетат аммония E264 Избегайте
Кислота дегидроуксусная, дегидрацетатная E265 Не злоупотребляйте
Дегидроацетат натрия N266 Не злоупотребляйте
Молочная кислота (L-, D- и DL-) E270 Не злоупотребляйте
Пропионовая кислота E280 Не злоупотребляйте
Пропионат натрия E281 Не злоупотребляйте
Пропионат кальция E282 Не злоупотребляйте
Пропионат калия E283 Не злоупотребляйте
Борная кислота E284 Избегайте (!)
Тетраборат натрия (бура) E285 Избегайте (!)
Двуокись углерода, двуокись углерода, CO² E290 Не злоупотребляйте
Яблочная кислота (DL-) E296 Не злоупотребляйте
Фумаровая кислота E297 Ступени / малотоксичный
Аскорбиновая кислота (L-) E300 Ступени / малотоксичный
Аскорбат натрия E301 Ступени / малотоксичный
Аскорбат кальция E302 Ступени / малотоксичный
Аскорбат калия E303 Ступени / малотоксичный
ПАЛЬМИТАТ АСКОРБИЛОВЫЙ E304 Ступени / малотоксичный
ASCORBYL стеарат E305 Не злоупотребляйте
Токоферолы (имитация витамина Е) E306 Не злоупотребляйте
Альфа-токоферол E307 Не злоупотребляйте
Гамма-токоферол (синтетический) E308 Не злоупотребляйте
Дельта-токоферол (синтетический) E309 Не злоупотребляйте
Галлат пропил E310 Избегайте
Октилгаллат E311 Избегайте
Додецилгаллат E312 Избегайте
Этилгаллат E313 Ступени / малотоксичный
Гуаяковая смола E314 Ступени / малотоксичный
Эриторбиновая кислота (изоаскорбиновая кислота) E315 Не злоупотребляйте
Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) E316 Не злоупотребляйте
Эриторбат калия (изоаскорбат калия) E317 Ступени / малотоксичный
Эриторбат кальция (изоаскорбат кальция) E318 Ступени / малотоксичный
BHQT, третичный бутилгидрохинон E319 Избегайте (!)
BHA, бутилированный гидроксианизол, бутилированный гидроксианизол E320 Избегайте (!)
BHT, бутилированный гидрокситолуол, бутилированный гидрокситолуол E321 Избегайте (!)
Лецитины E322 Не злоупотребляйте
Аноксомер E323 Избегайте
этоксихин E324 Избегайте (!)
Лактат натрия E325 Ступени / малотоксичный
Лактат калия E326 Ступени / малотоксичный
Лактат кальция E327 Ступени / малотоксичный
лактат аммония E328 Не злоупотребляйте
Лактат магния (DL-) E329 Ступени / малотоксичный
Лимонная кислота E330 Ступени / малотоксичный
Цитрат натрия E331 Ступени / малотоксичный
Цитрат калия E332 Ступени / малотоксичный
Цитраты кальция MIYAUCHI Ступени / малотоксичный
Винная кислота (L (+) -) E334 Ступени / малотоксичный
Тартраты натрия E335 Ступени / малотоксичный
Тартраты калия E336 Ступени / малотоксичный
Тартрат калия и натрия (L (+) -), двойной тартрат натрия и калия E337 Ступени / малотоксичный
Фосфорная кислота, ортофосфорная кислота E338 Избегайте
Фосфаты натрия, ортофосфаты натрия E339 Избегайте
Фосфаты калия, ортофосфат калия E340 Избегайте
Фосфаты кальция, ортофосфат кальция E341 Избегайте
Фосфаты аммония, монофосфаты аммония E342 Избегайте
Фосфаты магния, Монофосфаты магния E343 Избегайте
Цитрат лецитина E344 ?
Цитрат магния E345 ?
Малат аммония E349 Избегайте
Малаты натрия E350 Не злоупотребляйте
Малат калия E351 Не злоупотребляйте
Малаты кальция E35X Не злоупотребляйте
Метатараровая кислота E353 Ступени / малотоксичный
Тартрат кальция (DL-) E354 Ступени / малотоксичный
Адипиновая кислота, гексамедиановая кислота E355 Не злоупотребляйте
Адипат натрия E356 Не злоупотребляйте
Адипаты калия E357 Не злоупотребляйте
Адипаты аммония E359 Избегайте
Янтарная кислота E363 Не злоупотребляйте
сукцинат натрия E364 Не злоупотребляйте
Фумарат натрия E365 Ступени / малотоксичный
Фумарат калия E366 Ступени / малотоксичный
Фумарат кальция E367 Ступени / малотоксичный
Фумарированный аммоний E368 Не злоупотребляйте
Гептонолактон, 1,4- E370 ?
Никотиновая кислота, ниацин, пиридин-B-карбоновая кислота E375 Не злоупотребляйте
Цитрат триаммония E380 Избегайте
Цитрат аммония железа E381 Не злоупотребляйте
Глицерофосфат кальция E383 Избегайте
Изопропилцитраты E384 Не злоупотребляйте
ЭДТА, этилендиаминтетраацетат кальция динатрия E385 Избегайте (!)
ЭДТА динатрия, динатрий этилендиаминтетраацетат E386 Избегайте (!)
Оксистеарин E387 Ступени / малотоксичный
Тиодипропионовая кислота, РАЗЛАГАЕМАЯ E388 Не злоупотребляйте
Thiobis dilauryle E389 Не злоупотребляйте
Тиобис дистеарил E390 Не злоупотребляйте
Фитиновая кислота E391 Не злоупотребляйте
Экстракт розмарина E392 ?
Лактобионат кальция E399 ?
Кислота альгиновая E400 Ступени / малотоксичный
Альгинат натрия E401 Ступени / малотоксичный
Альгинат калия E402 Ступени / малотоксичный
Альгинат аммония E403 Не злоупотребляйте
Альгинат кальция E404 Ступени / малотоксичный
Альгинат пропиленгликоля, Альгинат пропана-1, 2-диол, гидроксипропилальгинат E405 Избегайте
Агар-агар, Layor Carang, The Japan isinglass E406 Ступени / малотоксичный
Каррагинан, каррагенаты, E407 Избегайте
Обработанные водоросли Eucheuma 407a Не злоупотребляйте
Гликан пекарских дрожжей, Furcelleran, Farcelleran E408 Ступени / малотоксичный
Арабиногалактан E409 ?
Камедь рожкового дерева, Мука из семян рожкового дерева E410 Ступени / малотоксичный
Овсяная камедь, мука из семян тамаринда E411 Ступени / малотоксичный
Гуаровая камедь E412 Ступени / малотоксичный
Трагакантовая камедь, трагакант, камедь дракона E413 Не злоупотребляйте
Гуммиарабик, Гуммиарабик E414 Ступени / малотоксичный
Ксантановая камедь E415 Ступени / малотоксичный
Камедь карая, кутерра, камедь стеркулия E416 Не злоупотребляйте
Тара камедь E417 Ступени / малотоксичный
Геллановая камедь E418 Не злоупотребляйте
Жевательная резинка гхатти E419 ?
Сорбитолы E420 Не злоупотребляйте
Маннит E421 Не злоупотребляйте
Глицерин, Глицерин E422 Не злоупотребляйте
Коньячная мука, Конжак E425 Не злоупотребляйте
Гемицеллюлоза сои E426 ?
Камедь кассии E427 ?
Желатин E428 ?
Пептоны E429 ?
Полиоксиэтиленстеарат 8 E430 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленстеарат 40 E431 Избегайте (!)
Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 20) E432 Избегайте (!)
Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 80) E433 Избегайте (!)
Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана
(полисорбат 40)
E434 Избегайте (!)
Моностеарат полиоксиэтиленсорбитана
(полисорбат 60)
E435 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленсорбитантристеарат (полисорбат 65) E436 Избегайте (!)
Пектин E440a Ступени / малотоксичный
Пектин крахмалистый E440b Ступени / малотоксичный
Суперглицерин рапса гидрогенизированный E441 ?
Фосфатиды аммония, соли аммония фосфатидной кислоты E442 Избегайте
Масло завод значение E443 Избегайте
Ацетат изобутират сахарозы, SAIB E444 Не злоупотребляйте
Глицериновый эфир древесных смол E445 Не злоупотребляйте
Сукцистеарин E446 ?
Дифосфат E450 Избегайте
Трифосфаты E451 Избегайте
Полифосфаты E452 Избегайте
Циклодекстрин (Альфа-), AlphaCD E457 Не злоупотребляйте
Циклодекстрин (гамма-), GammaCD МАКСВЕЛЛУДОБА Не злоупотребляйте
Циклодекстрин (бета-), Betacd E459 Не злоупотребляйте
Целлюлоза E460 Ступени / малотоксичный
Метилцеллюлоза E461 Не злоупотребляйте
Этилцеллюлоза Х 2600 Ступени / малотоксичный
Гидроксипропилцеллюлоза 5BBE Избегайте
Гидроксипропилметилцеллюлоза E464 Не злоупотребляйте
Метилэтилцеллюлоза, GUY E465 Не злоупотребляйте
Карбоксиметилцеллюлоза натрия, целлюлозная камедь, CMC E466 Избегайте
Этилгидроксиэтилцеллюлоза E467 Избегайте
Натриевая целлюлоза Карбоксиметил-сшитая, сшитая целлюлозная камедь, сшитая КМЦ E468 Избегайте
Карбоксиметилцеллюлоза натрия, ферментативно гидролизованная, ферментативно гидролизованная целлюлозная камедь E469 Избегайте
Соли жирных кислот (на основе алюминия, аммония, кальция, магния, калия, натрия) E470 Избегайте
Соли натрия / калия / кальция жирных кислот E470a Не злоупотребляйте
Магниевые соли жирных кислот E470b Не злоупотребляйте
Моно- и диглицериды жирных кислот E471 Не злоупотребляйте
Глицериновые эфиры уксусной кислоты и жирных кислот, ацетоглицериды E472a Не злоупотребляйте
Глицериновые сложные эфиры молочной кислоты и жирных кислот, лактоглицериды E472b Не злоупотребляйте
Глицериновые эфиры лимонной и жирных кислот, цитроглицериды E472c Не злоупотребляйте
Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот E472d Не злоупотребляйте
Глицериновые сложные эфиры диацетилтартриновой кислоты и жирных кислот E472e Не злоупотребляйте
Смесь моноэфиров и диглицеридов жирных кислот уксусной и винной кислоты E472f Не злоупотребляйте
Моноглицериды сукцинилы E472g ?
Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот, Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот E473 Не злоупотребляйте
Олигоэфиры сахарозы типа I и типа II E473a Не злоупотребляйте
Сахароглицериды, сахароглицериды E474 Не злоупотребляйте
Сорбитановые эфиры жирных кислот, E481 сложные эфиры жирных кислот E475 Не злоупотребляйте
Сорбитановые эфиры рицинолевой кислоты два, полиглицерин полирицинолеат E476 Не злоупотребляйте
Сложные эфиры пропиленгликоля жирных кислот E477 Избегайте
Глицериновые эфиры и лактилы пропиленгликолевой кислоты и жира E478 Избегайте
Соевое масло, окисленное нагреванием при взаимодействии с моно- и диглицеридами жирных кислот E479 Не злоупотребляйте
Диоктилсульфосукцинат натрия E480 Избегайте
Лактилаты натрия, стеароил-2-лактилат натрия E481 Не злоупотребляйте
Лактилаты кальция, стеароил-2-лактилат натрия, кальций E482 Не злоупотребляйте
Стеарилтартрат, Стеароилтартрат E483 Не злоупотребляйте
Стеарилцитрат E484 ?
Стеароилфумарат натрия E485 ?
Стеароилфумарат кальция E486 ?
Лаурилсульфат натрия, SDS, SLS E487 Избегайте
Моно- и диглицериды, этоксилированные E488 Избегайте (!)
Сложный эфир метилгликозида кокосового масла E489 ?
моностеарат сорбита E491 Не злоупотребляйте
Тристеарат сорбитана E492 Не злоупотребляйте
Монолаурат сорбитана E493 Не злоупотребляйте
Моноолеат сорбитана E494 Не злоупотребляйте
Монопальмитат сорбитана E495 Не злоупотребляйте
Триолеат сорбита E496 ?
Карбонат натрия E500 Ступени / малотоксичный
Карбонаты калия E501 Ступени / малотоксичный
Карбонаты E502 ?
Карбонаты аммония E503 Не злоупотребляйте
Карбонаты магния E504 Ступени / малотоксичный
Карбонат железа, Карбонат железа E505 Ступени / малотоксичный
Кислота соляная E507 Ступени / малотоксичный
Хлорид калия E508 Ступени / малотоксичный
Хлорид кальция E509 Ступени / малотоксичный
Хлорид аммония E510 Избегайте
Хлорид магния E511 Ступени / малотоксичный
Хлорид олова, Хлорид олова E512 Не злоупотребляйте
Серная кислота E513 Не злоупотребляйте
Сульфат натрия E514 Не злоупотребляйте
Сульфат калия E515 Не злоупотребляйте
Сульфат кальция E516 Не злоупотребляйте
Сульфат аммония E517 Избегайте
Сульфат магния E518 Не злоупотребляйте
Сульфат меди II, сульфат меди E519 Избегайте
Сульфат алюминия (безводный) E520 Избегайте (!)
Сульфат алюминия-натрия E521 Избегайте (!)
Сульфат алюминия-калия E522 Избегайте (!)
Сульфат алюминия, железа и аммония, Сульфат алюминия-аммония E523 Избегайте (!)
Гидроксид натрия E524 Не злоупотребляйте
Гидроксид калия E525 Не злоупотребляйте
Гидроксид кальция E526 Не злоупотребляйте
Гидроксид аммония E527 Избегайте
Гидроксид магния E528 Не злоупотребляйте
Оксид кальция E529 Ступени / малотоксичный
Оксид магния E530 Ступени / малотоксичный
Ферроцианид натрия E535 Не злоупотребляйте
Ферроцианид калия E536 Не злоупотребляйте
Гексацианоманганат железа, Феррогексацианоманганат E537 Не злоупотребляйте
Ферроцианид кальция E538 Не злоупотребляйте
Тиосульфат натрия E539 Избегайте
Кислый фосфат кальция E540 Избегайте
Натрий-алюминийфосфат E541 Избегайте (!)
Костный фосфат E542 Не злоупотребляйте
Полифосфаты кальция E544 Избегайте
Полифосфаты аммония E545 Избегайте
Пирофосфат магния E546 Избегайте
Силикаты натрия E550 Ступени / малотоксичный
Аморфный диоксид кремния, диоксид кремния (диоксид кремния) E551 Ступени / малотоксичный
Силикат кальция E552 Ступени / малотоксичный
Силикаты магния, трисиликат магния E553 Избегайте
Алюмосиликат натрия, Алюмосиликат натрия, Алюмосиликат натрия E554 Избегайте (!)
Алюмосиликат калия, алюмосиликатный силикат, алюмосиликат калия E555 Избегайте (!)
Алюмосиликат кальция, Алюмосиликат, Силикат кальция и алюминия E556 Избегайте (!)
Силикат цинка E557 Ступени / малотоксичный
Бентонит E558 Ступени / малотоксичный
Силикат алюминия (каолин) E559 Избегайте
Силикат калия E560 ?
Жирные кислоты, стеариновая кислота E570 Ступени / малотоксичный
Стеарат магния, стеарат магния E572 Ступени / малотоксичный
Глюконовая кислота (D-) E574 Ступени / малотоксичный
Глюконо-дельта-лактон E575 Ступени / малотоксичный
Глюконат натрия E576 Не злоупотребляйте
Глюконат калия E577 Ступени / малотоксичный
Глюконат кальция E578 Ступени / малотоксичный
Глюконат железа, Глюконат железа E579 Не злоупотребляйте
Глюконат магния E580 Ступени / малотоксичный
Лактат железа, лактат железа E585 Не злоупотребляйте
Гексилрезорцин (4-) E586 Избегайте
Глутаминовая кислота E620 Избегайте
глутамат натрия, глутамат натрия, MSG E621 Избегайте
Глутамат калия, глутамат калия E622 Избегайте
Глутамат кальция E623 Избегайте
глутамат аммония, глутамат моноаммония E624 Избегайте
глутамат магния E625 Избегайте
Кислота гуанила (5'-) E626 Не злоупотребляйте
гуанилат динатрия (5'-), гуанилат натрия E627 Не злоупотребляйте
Гуанилат ДИПОТАССИЯ (5'-), Гуанилат калия E628 Не злоупотребляйте
Гуанилат кальция (5'-) E629 Не злоупотребляйте
Инозиновая кислота, 5'-инозиновая кислота E630 Не злоупотребляйте
Инозинат натрия, инозинат динатрия E631 Не злоупотребляйте
Инозинат калия E632 Не злоупотребляйте
Инозинат кальция E633 Не злоупотребляйте
Рибонуклеотиды кальция (5'-), Рибонуклеотиды кальция E634 Не злоупотребляйте
динатрий рибонуклеотиды (5'-), натрий рибонуклеотид E635 Не злоупотребляйте
Мальтол E636 Избегайте
Этилмальтол, Этилмальтол E637 Избегайте
Аспартам натрия E638 Избегайте
Аланин (DL-) E639 АГЕНТСТВО Не злоупотребляйте
Глицин (и его натриевая соль) E640 Не злоупотребляйте
Лейцин (L-) E641 ?
Лизин гидрохлорид E642 ?
Ацетат цинка E650 Не злоупотребляйте
Полидиметилсилоксан, Диметилполисилоксан E900a Избегайте
Метилфенилполисилоксан E900b Избегайте
воск пчелиный E901 Ступени / малотоксичный
Канделильский воск E902 Ступени / малотоксичный
Карнаубский воск E903 Не злоупотребляйте
Шеллак, Шеллак E904 Ступени / малотоксичный
Микрокристаллический воск, нефтяной воск. E905 Избегайте (!)
Пищевое минеральное масло E905a Избегайте
Вазелин (вазелин) E905b Избегайте
Микрокристаллический воск, парафин, нефтяной воск E905c Избегайте (!)
Минеральное масло (высоковязкое) E905d Избегайте (!)
Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория I) E905e Избегайте (!)
Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория II) E905f Избегайте (!)
Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория III) E905g Избегайте (!)
Камедь бензойная, Камедь бензойная E906 Не злоупотребляйте
Гидрированный поли-1-децен, гидрированный полидецен E907 Избегайте
Воск рисовых отрубей E908 ?
Воск подкожный E909 ?
Эфиры воска E910 ?
Метиловые эфиры жирных кислот E911 ?
Эфиры монтановой кислоты E912 Избегайте
Ланолин E913 Ступени / малотоксичный
Окисленный полиэтиленовый воск E914 Избегайте
Глицериновые эфиры, метиловые или пентаэритритные эфиры канифоли, сложные эфиры канифоли E915 Избегайте
Йодат кальция E916 Избегайте (!)
Йодат калия E917 Избегайте (!)
Оксиды азота E918 Не злоупотребляйте
Нитрозилхлорид E919 Избегайте
Цистеин (L-) и его гидрохлориды - соли натрия и калия E920 Ступени / малотоксичный
Цистин (L-) и его гидрохлориды - соли натрия и калия E921 Ступени / малотоксичный
Персульфат калия E922 Избегайте
Персульфат аммония E923 Избегайте
Бромат калия E924a Избегайте (!)
Бромат кальция E924b Избегайте (!)
Хлор, Хлор E925 Избегайте
Пероксид хлора, диоксид хлора, оксид хлора E926 Избегайте
АЗОДИКАРБОНАМИД, азоформамид E927a Избегайте
Мочевина, карбамид E927b Избегайте
Пероксид бензоила E928 Избегайте
Пероксид ацетона E929 Избегайте
Пероксид кальция E930 Избегайте
Дихлордифторметан E940 Избегайте
Азот E941 Ступени / малотоксичный
Закись азота E942 Не злоупотребляйте
Бутан E943a Ступени / малотоксичный
Изобутан E943b Ступени / малотоксичный
Пропан E944 Ступени / малотоксичный
Хлорпентафторэтан E945 Не злоупотребляйте
Октафторциклобутан E946 ?
Кислород E948 Ступени / малотоксичный
Водород E949 Ступени / малотоксичный
Ацесульфам калия, Ацесульфам-К E950 Избегайте (!)
аспартам E951 Избегайте (!)
Цикламаты, цикламиновая кислота и ее натриевые и кальциевые соли E952 Избегайте (!)
Изомальт (гидрогенизированная изомальтулоза) E953 Не злоупотребляйте
Сахарины E954 Избегайте (!)
Сукралоза (трихлорогалактосахароза) E955 Не злоупотребляйте
Алитаме E956 Избегайте
Тауматин E957 Ступени / малотоксичный
Глицирризин, Глицирризиновая кислота, Солодка, Солодка E958 Ступени / малотоксичный
Неогесперидин дигидрохалкон, неогесперидин DC, NHDC E959 Не злоупотребляйте
Стевиол гликозиды E960 Ступени / малотоксичный
Neotame E961 Избегайте
Ацесульфам аспартама (соль) E962 Избегайте (!)
Тагатоза (D-) E963 ?
Сироп полиглицитол E964 ?
Мальтитол E965 Не злоупотребляйте
Лактитол E966 Не злоупотребляйте
Ксилит E967 Не злоупотребляйте
Эритритол E968 Ступени / малотоксичный
Экстракты Quillaia (Тип I и II) E999 Избегайте
Холевая кислота E1000 Ступени / малотоксичный
Холин (соли и сложные эфиры -.) E1001 ?
амилазы E1100 Ступени / малотоксичный
Протеазы (протеаза, папаин, бромелайн, фицин) E1101 ?
Глюкозооксидаза E1102 ?
Инвертасы E1103 Ступени / малотоксичный
Липазы E1104 Ступени / малотоксичный
Лизоцим, гидрохлорид лизоцима E1105 Не злоупотребляйте
Полидекстрозы A и N, Полидекстрозы модифицированные E1200 Ступени / малотоксичный
Поливинилпирролидон, ПВП E1201 Избегайте (!)
Нерастворимый поливинилпирролидон, нерастворимый ПВП, ПВПП E1202 Избегайте (!)
Спирт поливиниловый E1203 Избегайте
Пуллулан, Пуллулан E1204 Ступени / малотоксичный
Крахмал модифицированный, декстрины, обжаренный крахмал E1400 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, крахмал обработанный кислотой E1401 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, крахмал, обработанный щелочью E1402 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал беленый E1403 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал окисленный E1404 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал обработанный ферментами E1405 Не злоупотребляйте
Модифицированный крахмал, фосфат крахмала, моноамидонфосфат E1410 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, глицерин ди E1411 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, дифосфат E1412 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, дифосфатфосфат E1413 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, диацетилфосфат E1414 Избегайте
Модифицированный крахмал, ацетат крахмала, АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ крахмал E1420 Избегайте
Крахмал модифицированный, ацетил в винилацетатном крахмале E1421 Избегайте
Крахмал модифицированный, диацетиладипат E1422 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, глицерин диацетилом E1423 ?
Крахмал модифицированный, диглицерин E1430 ?
Модифицированный крахмал, гидроксипропилкрахмал, гидроксипропилкрахмал E1440 Избегайте
Модифицированный крахмал, дигидроксипропилглицерин E1441 Избегайте
Крахмал модифицированный, дигидроксипропилфосфат E1442 Избегайте
Крахмал, модифицированный дигидроксипропилом глицерин E1443 Избегайте
Крахмал модифицированный, сукцинат натрия крахмал octenylique E1450 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал окисленный АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ ETC Не злоупотребляйте
Модифицированный крахмал, октенилик сукцинат алюминиевого крахмала E1452 Избегайте
Касторовое масло E1503 Не злоупотребляйте
Триэтилцитрат, триэтилцитрат E1505 Не злоупотребляйте
Этанол, этиловый спирт E1510 Не злоупотребляйте
Диацетин, глицерин диацетат, глицерилдиацетат E1517 Не злоупотребляйте
Триацетин, триацетат глицерина, триацетат глицерина E1518 Не злоупотребляйте
Бензиловый спирт, Бензиловый спирт E1519 Избегайте
Пропиленгликоль (пропандиол - 1,2) E1520 Избегайте
Полиэтиленгликоль, МАКРОГОЛ E1521 Не злоупотребляйте
Лигносульфонат кальция (40-65) E1522 Не злоупотребляйте

Полиглицериновые сложные эфиры жирных кислот - 475 - Noshly

жирные кислоты

Бельгия

Кипр 9201

Полиглицериновые эфиры Полиглицериновые эфиры Полиглицериновые эфиры Германия

9020 Мальтийские жирные кислоты Полиглицерин Полиглицериновые кислоты жирных кислот Португалия

Полиглицериновые эфиры

Швеция

Филиппины

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Австрия

Австрия

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Болгария

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Чешская Республика

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Дания

Одобрен Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Эстония

Одобрено Полиглицериновые сложные эфиры жирных кислот

Финляндия

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Франция

Одобрено Полиглицериновые сложные эфиры жирных кислот

Греция

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Венгрия

00

Ирландия

Утверждено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Италия

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Латвия

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Литва

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Люксембург

Люксембург

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Нидерланды

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Польша

Утверждено Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот

Румыния

Утверждено Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот

Словацкий ia

Одобрено Полиглицериновые сложные эфиры жирных кислот

Словения

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Испания 9201

Полиэфиры Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

Соединенное Королевство

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот
Полиглицериновые эфиры Полиэфиры

Новая Зеландия

Одобрено Полиглицериновые эфиры жирных кислот

(PDF) Повторная оценка моно- и диглицеридов жирных кислот (E 471) в качестве пищевых добавок

EFSA ANS Panel (EFSA) Панель о пищевых добавках и источниках питательных веществ, добавленных в продукты питания), 2017a.Mortensen A, Aguilar

F, Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Leblanc JC, Lindtner

O, Moldeus P, Mosesso P, Parent-Massin D , Оскарссон А., Станкович И., Ваалкенс-Берендсен И., Воутерсен Р.А.,

Райт М., Юнес М., Бун П., Крисафис Д., Гюртлер Р., Тоббак П., Ринкон А.М., Тард А. и Ламбре С., 2016.

Научное мнение о переоценке глицерина (E 422) как пищевой добавки. EFSA Journal 2017; 15 (3): 4720,

64 стр.https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4720

Панель EFSA ANS (Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемым в продукты питания), Mortensen A, Aguilar F,

Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Leblanc JC, Lindtner

O, Moldeus P, Mosesso P, Parent-Massin D, Oskarsson A, Stankovic I, Waalkens-Berendsen I, Woutersen RA,

Райт М., Юнес М., Бун П., Кризафидис Д., Гуртлер Р., Тоббэк П., Гергелова П., Ринкон А.М. и Ламбре С.,

2017b.Научное заключение о переоценке жирных кислот (E 570) в качестве пищевой добавки. EFSA Journal 2017; 15

(5): 4785, 48 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4785

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязнителям в пищевой цепи), 2009a. Научное заключение по кадмию в продуктах питания

. EFSA Journal 2009; 7 (10): 980, 139 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.98

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязнителям в пищевой цепи), 2009b. Научное заключение по мышьяку в продуктах питания

.EFSA Journal 2009; 7 (10): 1351, 199 pp. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.1351

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязнителям в пищевой цепочке), 2010. Научное заключение свинец в пище.

EFSA Journal 2010; 8 (4): 1570, 151 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1570

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязнителям в пищевой цепи), 2012a. Научное заключение о риске для здоровья населения

, связанном с присутствием ртути и метилртути в пищевых продуктах. EFSA Journal 2012; 10 (12): 2985,

241 стр.https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2985

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязнителям в пищевой цепи), 2012b. Научное заключение о воздействии свинца в рационе питания

на население Европы. EFSA Journal 2012; 10 (7): 2831, 59 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.

2012.2831

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязнителям в пищевой цепи), 2012c. Научное заключение о воздействии кадмия

с пищей на население Европы. EFSA Journal 2012; 10 (1): 2551, 59 стр.https://doi.org/10.2903/

j.efsa.2012.2831

Панель EFSA CONTAM (Панель EFSA по загрязняющим веществам в пищевой цепи), 2014. Научное заключение о воздействии неорганического мышьяка в рационе питания

на население Европы. EFSA Journal 2014; 12 (3): 3597, 68 стр. Https: // doi.

org / 10.2903 / j.efsa.2014.3597

EFSA CONTAM Panel (EFSA Panel on Contaminants in the food chain), 2016. Риски для здоровья человека, связанные с

присутствием 3- и 2-монохлорпропандиола (MCPD), и их сложные эфиры жирных кислот и глицидиловые эфиры жирных кислот

в пищевых продуктах.EFSA Journal 2016; 14 (5): 4426, 159 pp. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4426

Панель NDA EFSA (Научная группа по диетическим продуктам, питанию и аллергии), 2004. Мнение на запрос от

Комиссии, связанный с присутствием трансжирных кислот в пищевых продуктах и ​​влиянием на здоровье человека потребления трансжирных кислот

. Журнал FSA, 81, 1–4. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2004.81

Панель EFSA NDA (Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии), 2010 г.Научное заключение по диетическим

контрольным значениям жиров, включая насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты

, трансжирные кислоты и холестерин. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1461, 107 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.

2010.1461

Научный комитет EFSA, 2009. Руководство Научного комитета по прозрачности в научных аспектах оценки рисков

, проведенной EFSA. Часть 2: общие принципы.EFSA Journal 2009; 7 (7): 1051, 22 pp.

https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.1051

Научный комитет EFSA, 2011. Научное заключение о стратегиях тестирования генотоксичности, применимых к продуктам питания и кормовым продуктам.

оценка безопасности. EFSA Journal 2011; 9 (9): 2379, 69 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2379

Научный комитет EFSA, 2012. Руководство по выбранным значениям по умолчанию для использования Научным комитетом EFSA

Комитет

, научные группы и подразделения при отсутствии фактических данных измерений.EFSA Journal 2012; 10 (3): 2579,

32 стр. Https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2579

Научный комитет EFSA, Hardy A, Benford D, Halldorsson T, Jeger MJ, Knutsen HK, More S, Naegeli H,

Noteborn H, Ockleford C, Ricci A, Rychen G, Schlatter JR, Silano V, Solecki R, Turck D, Bresson JL, Dusemund

B, Gundert-Remy U, Kersting M, Lambre C, Penninks A, Tritscher A, Waalkens-Berendsen I, Woutersen R,

Arcella D, Court Marques D, Dorne JL, Kass GEN and Mortensen A, 2017.Руководство по оценке риска

веществ, присутствующих в продуктах питания, предназначенных для детей младше 16 недель. EFSA Journal 2017; 15 (5): 4849, 58 стр.

https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4849

Fernandes JLN, de Souza ROMA and Azeredo RBdV, 2012.

13

Количественное определение C ЯМР моно- и диацилглицеринов

, полученных путем катализируемой липазой этерификации насыщенных жирных кислот без использования растворителей. Магнитное преобразование

по химии, 50, 424–428.https://doi.org/10.1002/mrc.3814

Fregolente PB, Pinto GM, Wolf-Maciel MR и Filho RM, 2010. Производство моноглицеридов и диглицеридов посредством

катализируемого липазой глицеролиза и молекулярной дистилляции. Прикладная биохимия и биотехнология, 160, 1879–1887.

Gernert F, 1968. Beitrag zum Nachweis von Emulgatoren в Lebensmitteln. Zeitschrift f €

ur Lebensmittel-

Untersuchung und Forschung, 138, 216–220.

Goh EM и Timms RE, 1985.Определение моно- и диглицеридов в пальмовом масле, олеине и стеарине. JAOCS, 62,

730–734.

Повторная оценка моно- и диглицеридов жирных кислот (E 471) в качестве пищевой добавки

www.efsa.europa.eu/efsajournal 37 EFSA Journal 2017; 15 (11): 5045

Утвержденные добавки и Номера E

Руководство по пищевым добавкам

Это руководство содержит информацию о требованиях, которые вам необходимо соблюдать, как указано в действующем законодательстве ЕС о пищевых добавках.

Важно

Ссылки ЕС в руководящих документах FSA

FSA обновляет все ссылки ЕС, чтобы точно отразить ныне действующий закон, во всех новых или измененных руководствах, опубликованных после окончания переходного периода в конце 2020 года. В некоторых обстоятельствах для нас не всегда возможно иметь все Ссылки ЕС обновляются, когда мы публикуем новые или измененные руководства. За исключением Северной Ирландии, любые ссылки на правила ЕС в данном руководстве следует понимать как сохраняемые законы ЕС.Вы можете получить доступ к сохранившимся законам ЕС через веб-архив HM GovernmentEU Exit Web Archive. Это следует читать вместе с любыми законами о выходе из ЕС, которые были приняты для обеспечения правильного функционирования сохраненных законов ЕС в контексте Великобритании. Законодательство о выходе из ЕС - onlegislation.gov.uk.

В Северной Ирландии закон ЕС будет по-прежнему применяться в отношении большинства законов о гигиене и безопасности пищевых продуктов и кормов, перечисленных в Протоколе Северной Ирландии, и сохраненные законы ЕС не будут применяться к Северной Ирландии в этих обстоятельствах.

Большинство добавок разрешено использовать только в определенных пищевых продуктах и ​​подлежат определенным количественным ограничениям, поэтому важно отметить, что этот список следует использовать вместе с соответствующим законодательством.

Цвета

Номера E Присадки
E100 Куркумин
E101 (i) Рибофлавин
(ii) Рибофлавин-5'-фосфат
E102 Тартразин
E104 Желтый хинолин
E110 Желтый закат FCF; Оранжевый Желтый S
E120 кошениль; Карминовая кислота; Кармин
E122 азорубин; Кармуазин
E123 Амарант
E124 Ponceau 4R; Кошениль красный A
E127 Эритрозин
E129 Allura Красный AC
E131 Патентный синий V
E132 индиготин; Индиго Кармин
E133 бриллиантовый синий FCF
E140 Хлорофиллы и хлорофиллины
E141 Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллинов
E142 Зеленый S
E150a Обычная карамель
E150b Каустическая сульфитная карамель
E150c Аммиачная карамель
E150d Сульфит-аммиак карамель
E151 Блестящий черный BN; Черный PN
E153 Уголь растительный
E155 Коричневый HT
E160a Каротины
E160b (i) Аннатто, биксин
E160b (ii) Аннатто, норбиксин
E160c экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин
E160d Ликопин
E160e Бета-апо-8'-каротенал (C30)
E161b Лютеин
E161g Кантаксантин
E162 Beetroot Red; Бетанин
E163 Антоцианы
E170 Карбонат кальция
E171 диоксид титана
E172 Оксиды и гидроксиды железа
E173 Алюминий
E174 Серебро
E175 Золото
E180 Литолрубин БК

Консерванты

Номера E Присадки
E200 Сорбиновая кислота
E202 Сорбат калия
E210 Бензойная кислота
E211 Бензоат натрия
E212 Бензоат калия
E213 Бензоат кальция
E214 Этил п-гидроксибензоат
E215 Этил п-гидроксибензоат натрия
E218 Метил п-гидроксибензоат
E219 Натрия метил п-гидроксибензоат
E220 Диоксид серы
E221 Сульфит натрия
E222 Гидросульфит натрия
E223 Метабисульфит натрия
E224 Метабисульфит калия
E226 Сульфит кальция
E227 Гидросульфит кальция
E228 Гидросульфит калия
E234 Нисин
E235 Натамицин
E239 Гексаметилентетрамин
E242 Диметилдикарбонат
E243 Этиллауроил аргинат
E249 Нитрит калия
E250 Нитрит натрия
E251 Нитрат натрия
E252 Нитрат калия
E280 Пропионовая кислота
E281 Пропионат натрия
E282 Пропионат кальция
E283 Пропионат калия
E284 Борная кислота
E285 тетраборат натрия; бура
E1105 Лизоцим

Антиоксиданты

Номера E Присадки
E300 Аскорбиновая кислота
E301 Аскорбат натрия
E302 Аскорбат кальция
E304 Эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты
E306 Токоферолы
E307 Альфа-токоферол
E308 Гамма-токоферол
E309 Дельта-токоферол
E310 Галлат пропил
E315 Кислота эриторбиновая
E316 Эриторбат натрия
E319 Третичный бутилгидрохинон (TBHQ)
E320 Бутилированный гидроксианизол (BHA)
E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT)
E392 Экстракт розмарина
E586 4-гексилрезорцин

Подсластители

Номера E Присадки
E420 (i) Сорбитол
(ii) Сироп сорбита
E421 Маннитол
E950 Ацесульфам K
E951 Аспартам
E952 Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca
E953 лсомальт
E954 Сахарин и его соли Na, K и Ca
E955 Сукралоза
E957 Тауматин
E959 Неогесперидин DC
E960 Стевиол гликозид
E961 Neotame
E962 Соль аспартама-ацесульфама
E964 Сироп полиглицитол
E965 (i) Мальтитол
(ii) Сироп мальтита
E966 Лактитол
E967 Ксилит
E968 Эритритол
E969 Advantame

Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Номера E Присадки
E322 Лецитины
E400 Альгиновая кислота
E401 Альгинат натрия
E402 Альгинат калия
E403 Альгинат аммония
E404 Альгинат кальция
E405 Альгинат пропан-1,2-диола
E406 Агар
E407 Каррагинан
E407a Обработанные водоросли eucheuma
E410 Камедь рожкового дерева; камедь рожкового дерева
E412 Гуаровая камедь
E413 Трагакант
E414 Камедь акации; гуммиарабик
E415 Ксантановая камедь
E416 Камедь Карая
E417 Тара камедь
E418 Геллановая камедь
E425 Konjac
E426 Гемицеллюлоза сои
E427 Камедь кассии
E432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20
E433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80
E434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40
E435 Моностеарат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 60
E436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65
E440 Пектины
E442 Фосфатиды аммония
E444 Изобутират ацетата сахарозы
E445 Глицериновые эфиры канифоли
E460 Целлюлоза
E461 Метилцеллюлоза
E462 Этилцеллюлоза
E463 Гидроксипропилцеллюлоза
E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза
E465 Этилметилцеллюлоза
E466 Карбоксиметилцеллюлоза
E468 Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия
E469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза
E470a Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
E470b Магниевые соли жирных кислот
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот
E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472d

Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот

E472e Сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно-
и диглицериды жирных кислот
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно-
и диглицеридов жирных кислот
E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот
E474 Сахароглицериды
E475 Полиглицериновые эфиры жирных кислот
E476 Полиглицерин полирицинолеат
E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
E479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот
E481 Стеароил-2-лактилат натрия
E482 Стеароил-2-лактилат кальция
E483 Стеариловый тартрат
E491 Моностеарат сорбитана
E492 Сорбитана тристеарат
E493 Монолаурат сорбитана
E494 Моноолеат сорбитана
E495 Монопальмитат сорбитана
E1103 Инвертаза

Прочие

Кислота, регуляторы кислотности, агенты против слеживания, противовспенивающие агенты, наполнители, носители и растворители-носители, эмульгирующие соли, укрепляющие агенты, усилители вкуса, агенты для обработки муки, пенообразователи, глазирующие агенты, увлажнители, модифицированные крахмалы, упаковочные газы , пропелленты, разрыхлители и секвестранты.

Номера E Присадки
E260 Уксусная кислота
E261 Ацетат калия
E262 Ацетат натрия
E263 Ацетат кальция
E270 Молочная кислота
E290 Двуокись углерода
E296 Яблочная кислота
E297 Фумаровая кислота
E325 Лактат натрия
E326 Лактат калия
E327 Лактат кальция
E330 Лимонная кислота
E331 Цитрат натрия
E332 Цитрат калия
E333 Цитрат кальция
E334 Винная кислота (L - (+))
E335 Тартрат натрия
E336 Тартрат калия
E337 Натрия тартрат калия
E338 Фосфорная кислота
E339 Фосфаты натрия
E340 Фосфаты калия
E341 Фосфаты кальция
E343 Фосфаты магния
E350 Малат натрия
E351 Малат калия
E352 Малаты кальция
E353 Метатараровая кислота
E354 Тартрат кальция
E355 Адипиновая кислота
E356 Адипат натрия
E357 Адипат калия
E363 Янтарная кислота
E380 Цитрат триаммония
E385 динатрий этилен кальция
диаминтетраацетат;
динатрий кальция ЭДТА
E422 Глицерин
E423 Гуммиарабик, модифицированный октенил янтарной
кислотой
E450 Дифосфаты
E451 трифосфаты
E452 полифосфаты
E459 Бета-циклодекстрин
E499 Растительные стерины, богатые стигмастерином
E500 Карбонаты натрия
E501 Карбонаты калия
E503 Карбонаты аммония
E504 Карбонаты магния
E507 Кислота соляная
E508 Калия хлорид
E509 Хлорид кальция
E511 Хлорид магния
E512 Хлорид олова
E513 Серная кислота
E514 Сульфат натрия
E515 Сульфаты калия
E516 Сульфат кальция
E517 Сульфат аммония
E520 Сульфат алюминия
E521 Сульфат алюминия-натрия
E522 Сульфат алюминия-калия
E523 Сульфат алюминия-аммония
E524 Гидроксид натрия
E525 Гидроксид калия
E526 Гидроксид кальция
E527 Гидроксид аммония
E528 Гидроксид магния
E529 Оксид кальция
E530 Оксид магния
E535 Ферроцианид натрия
E536 Ферроцианид калия
E538 Ферроцианид кальция
E541 Натрий-алюминийфосфат
E551 Диоксид кремния
E552 Силикат кальция
E553a (i) Силикат магния
(ii) трисиликат магния
E553b Тальк
E554 Силикат натрия и алюминия
E555 Силикат калия и алюминия
E570 Жирные кислоты
E574 Глюконовая кислота
E575 Глюконо дельта-лактон
E576 Глюконат натрия
E577 Глюконат калия
E578 Глюконат кальция
E579 Глюконат железа
E585 Лактат железа
E620 Глутаминовая кислота
E621 Глутамат натрия
E622 Глутамат монокалия
E623 Диглутамат кальция
E624 глутамат моноаммония
E625 диглутамат магния
E626 Гуаниловая кислота
E627 Гуанилат динатрия
E628 Гуанилат калия
E629 Гуанилат кальция
E630 лнозиновая кислота
E631 Инозинат динатрия
E632 Инозинат калия
E633 Инозинат кальция
E634 5'-рибонуклеотиды кальция
E635 5'-рибонуклеотиды динатрия
E640 Глицин и его натриевая соль
E641 L-лейцин
E650 Ацетат цинка
E900 Диметилполисилоксан
E901 Пчелиный воск, белый и желтый
E902 Канделильский воск
E903 Карнаубский воск
E904 Шеллак
E905 Воск микрокристаллический
E907 Гидрированный поли-1-децен
E914 Окисленный полиэтиленовый воск
E920 L-цистеин
E927b Карбамид
E938 Аргон
E939 Гелий
E941 Азот
E942 Закись азота
E943a Бутан
E943b Изобутан
E944 Пропан
E948 Кислород
E949 Водород
E999 Экстракт квиллайи
E1200 Полидекстроза
E1201 поливинилпирролидон
E1202 поливинилполипирролидон
E1203 Спирт поливиниловый
E1204 Пуллулан
E1205 Основной сополимер метакрилата
E1206 Нейтральный сополимер метакрилата
E1207 Анионный сополимер метакрилата
E1208 Сополимер поливинилпирролидон-винил
ацетат
E1209 Поливиниловый спирт-полиэтилен
гликоль-привитой сополимер
E1404 Крахмал окисленный
E1410 Монокрахмал фосфат
E1412 Дикихмал фосфат
E1413 Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414 Ацетилированный фосфат дистрахмала
E1420 Крахмал ацетилированный
E1422 Ацетилированный дистрахмал адипинат
E1440 Гидроксил пропилкрахмал
E1442 Гидроксипропилдихрамм фосфат
E1450 Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451 Крахмал ацетилированный окисленный
E1452 Крахмал алюминия Октенилсукцинат
E1505 Триэтилцитрат
E1517 Глицерилдиацетат (диацетин)
E1518 Глицерилтриацетат; триацетин
E1519 Бензиловый спирт
E1520 Пропан-1,2-диол; пропиленгликоль
E1521 Полиэтиленгликоль
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *