Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
https://ria.ru/20200519/1571666330.html
Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах — РИА Новости, 19.05.2020
Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах
Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок. РИА Новости, 19.05.2020
2020-05-19T12:26
2020-05-19T12:26
2020-05-19T14:05
владимир бессонов
здоровье — общество
общество
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_0:158:3079:1890_1920x0_80_0_0_07075e9ab1067aca9ea5ce9756933b12.jpg
МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными.
Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.»Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.
https://rsport.ria.ru/20200518/1571603999.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_175:0:2906:2048_1920x0_80_0_0_b5703755864f44cdf25203407186f119.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
internet-group@rian.
ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
владимир бессонов, здоровье — общество, общество
МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.
«Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.
Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.
18 мая 2020, 11:40ЗОЖДиетолог рассказала, как ускорить метаболизм и похудетьПродукты, содержащие вредные пищевые добавки
К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.
Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521).
Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода — Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих «Е», но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.
Жевательная резинка
Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е. Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.
• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).
• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.
• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.
• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.
• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.
• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!
• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель.
Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.
• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.
• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.
• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.
• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.
• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.
• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.
• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.
Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).
Йогурты и схожая продукция
Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.
Их плюсы — сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.
Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.
• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.
• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.
• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.
Картошка-фри
Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.
Содержит такие вредные добавки:
• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.
• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.
Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.
• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.
Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.
Мороженое
Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:
• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.
• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.
Стабилизаторы:
• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.
• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.
• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).
• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.
• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.
Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.
Газированные напитки
Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.
Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.
Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.
Наиболее опасные добавки в Коле:
• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).
• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.
• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др.
развитых странах.
А также:
• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.
• Е330 (лимонная кислота).
• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.
• Множественные синтетические ароматизаторы.
Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.
Плавленый сыр
Часто в состав сыров могут входить следующие Е:
• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.
• Е407 (Каррагиан).
• Е202 (Сорбат калия)
В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.
В общем, достаточно взрывоопасная смесь.
Сухарики
Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».
Туда входит целый каскад усилителей вкуса:
• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.
• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.
• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.
• Е551 (Диоксид кремния).
Шоколад
Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.
Чипсы
Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.
Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.
), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.
Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.
Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака «Без ГМО» не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).
Список вредных «Е» консервантов
E 102 | опасен |
E 103 | запрещён |
E 104 | подозрителен (?) |
E 105 | запрещён |
E 110 | опасный |
E 111 | запрещён |
E 120 | опасен |
E 121 | запрещён |
E 122 | подозрителен (?) |
E 123 | очень опасен, запрещён |
E 124 | опасен |
E 125 | запрещён |
E 126 | запрещён |
E 127 | запрещен |
E 129 | опасен |
E 130 | запрещён |
E 131 | ракообр. |
E 141 | подозрителен (?) |
E 142 | может вызвать рак |
E 150 | подозрителен (?) |
E 151 | вреден для кожи |
E 152 | запрещён |
E 153 | может вызвать рак |
E 154 | вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление |
E 155 | опасен |
E 160 | вреден для кожи |
E 171 | подозрителен (?) |
E 173 | подозрителен (?) |
E 180 | опасен |
E 201 | опасен |
E 210 | может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь |
E 211 | запрещён. |
E 212 | может вызвать рак |
E 213 | может вызвать рак |
E 214 | может вызвать рак |
E 215 | может вызвать рак |
E 216 | запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак |
E 217 | запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр. |
E 219 | может вызвать рак |
E 220 | опасен |
E 221 | растр. |
E 222 | опасен |
E 223 | опасные |
E 224 | опасен |
E 226 | растр. кишечника |
E 228 | опасен |
E 230 | может вызвать рак |
E 231 | вреден для кожи |
E 232 | вреден для кожи |
E 233 | опасен |
E 239 | вреден для кожи |
E 240 | запрещён. |
E 241 | подозрителен (?) |
E 242 | опасен |
E 249 | может вызвать рак |
E 250 | нарушает артериальное давление |
E 251 | нарушает артериальное давление |
E 252 | может вызвать рак |
E 270 | опасен |
E 280 | может вызвать рак |
E 281 | может вызвать рак |
E 282 | может вызвать рак |
E 283 | может вызвать рак |
E 310 | вреден для кожи, вызывает сыпь |
E 311 | вреден для кожи, вызывает сыпь |
E 312 | вреден для кожи, вызывает сыпь |
E 320 | холестерин |
E 321 | холестерин |
E 330 | может вызвать рак |
E 338 | вызывает расстройства желудка |
E 339 | вызывает расстройства желудка |
E 340 | вызывает расстройства желудка |
E 341 | вызывает расстройства желудка |
E 343 | вызывает кишечные расстройства |
E 400 | опасен |
E 401 | опасен |
E 402 | опасен |
E 403 | опасен |
E 404 | опасен |
E 407 | вызывает расстройства желудка |
E 405 | опасен |
E 450 | вызывает расстройства желудка |
E 451 | вызывает расстройства желудка |
E 452 | вызывает расстройства желудка |
E 453 | вызывает расстройства желудка |
E 454 | вызывает расстройства желудка |
E 461 | вызывает расстройства желудка |
E 462 | вызывает расстройства желудка |
E 463 | вызывает расстройства желудка |
E 465 | вызывает расстройства желудка |
E 466 | вызывает расстройства желудка |
E 477 | подозрителен (?) |
E 501 | опасен |
E 502 | опасен |
E 503 | опасен |
E 510 | очень опасен |
E 513 | очень опасен |
E 527 | очень опасен |
E 620 | опасен |
E 626 | вызывает кишечные расстройства |
E 627 | вызывает кишечные расстройства |
E 628 | вызывает кишечные расстройства |
E 629 | вызывает кишечные расстройства |
E 630 | вызывает кишечные расстройства |
E 631 | вызывает кишечные расстройства |
E 632 | вызывает кишечные расстройства |
E 633 | вызывает кишечные расстройства |
E 634 | вызывает кишечные расстройства |
E 635 | вызывает кишечные расстройства |
E 636 | опасен |
E 637 | опасен |
E 907 | вреден для кожи, вызывает сыпь |
E 924а | запрещён |
E 924б | запрещён |
E 951 | вреден для кожи |
E 952 | запрещён |
E 954 | может вызвать рак |
E 1105 | вреден для кожи |
Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!
кишечника
Может вызвать ракОсобо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:
Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;
Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 .
.. Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;
Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.
Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.
Опасные пищевые добавки. Полный список таблицей!
САМ СПИСОК ВНИЗУ, но в статье см. две важные оговорки!
Е-100 – Е-199
Е-200 – Е-299
Е-300 – Е-399
Е-400 – Е-599
Е-600 – Е-699
Е-900 – Е-1521
1. Не все пищевые добавки в списке вредны. Не все.
Буква Е с цифрой далеко не всегда обозначает вредную добавку.
В перечне приводятся все “ешки” подряд, и лишь вредные отмечены особо. И второе:
2. В примечаниях типа “может вызывать онкозаболевания”
главное слово – “МОЖЕТ”.
Потому что многое зависит от того, в каких количествах, как часто попадает в организм конкретная добавка, какие есть сопутствующие факторы для заболевания
(плохая экология, курение, алкоголь и т.д.)
Вместо того, чтобы паниковать, лучше, например, бросить курить или перейти на более здоровые продукты, выращенные без обработки ядовитой химией.
* * *
ЕСЛИ СОВСЕМ НЕТЕРПЕЛИВЫ, ПРОЛИСТЫВАЙТЕ ВНИЗ,
но тогда потом вернитесь и прочитайте вот эту полезную информацию:
В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с плиты. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.
Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).
В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие покупателю обозначения “Е”, а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще. Напишут лишь уклончивое “ароматизатор”, “специи”, “улучшитель”, а то и вовсе скромно смолчат…
Таблица вредных добавок Е с указанием потенциального вреда приведена ниже. Исследования ученых подтвердили, что многие (хоть и не все!) из нижеперечисленных “ешек” при частом употреблении в пищу представляют опасность для здоровья.
Сразу сделаем оговорку: полностью исключить из своего рациона продукты с этими добавками, все равно, сразу не получится, поэтому к таблице стоит относиться философски. “Предупрежден – значит, вооружен!” – и здорово, что вас предупредили, что есть такой список, но следовать ему досконально в 100% случаев вряд ли получится.
“60% (а по некоторым данным и 80%) товаров на российском рынке являются фальсифицированными”, – заявила зам. руководителя департамента Госторгинспекции Минэкономразвития и торговли РФ Н. Назина.
Вывод: многие производители относятся к своим покупателям, словно к свиньям: “Все схавает, скот хрюкающий!”
В итоге, вам самим надо позаботится о себе и своем здоровье. Просто старайтесь отдавать предпочтение более здоровым, более натуральным продуктам, прошедшим меньшую “пищевую” обработку, с меньшим количеством синтетических пищевых добавок – это, пожалуй, самое разумное решение.
Как можно меньше покупайте фаст-фуда, поменьше продуктов консервированных и с длительным сроком хранения, а также имеющих неестественно “веселую“, слишком насыщенную окраску.
На продукты быстрого приготовления (полуфабрикаты) тоже налегать не стоит. Больше придется готовить самим? Ну так, выбирайте: здоровье или готовые яды с магазинных полок?!
Магазинные овощи и фрукты, идеально выглядящие (и блестящие парафиновым глянцем), но ничем не пахнущие и не поедаемые даже вредителями, тоже лучше потреблять ограниченно, отдавая предпочтение овощам и фруктам крестьянских и фермерских хозяйств России и ближнего зарубежья.
Впрочем, и там, как известно, любят выращивать “два огорода”: один, чистый – для себя, другой – сильно удобренный и обработанный – на продажу. Но пока еще не выращивают столь вредных пустышек, каковыми являются овощи-фрукты импортные или выращенные на российской же территории некоторыми беспринципными китайцами.
Особенно учтите эти рекомендации в отношении рациона своих маленьких детей.
Перечень пищевых добавок Е
Е-100 – Е-199
Е-200 – Е-299
Е-300 – Е-399
Е-400 – Е-599
Е-600 – Е-699
Е-900 – Е-1521
Примечание для вегетарианцев: вам будет интересен и второй, уже по критерию неживотного происхождения, список – http://vperedi.ru/archives/50.
И еще одну хитрость важно учесть, иначе список окажется бесполезным:
сейчас часто перестали указывать в составе продукта обозначение E с цифрой.
И иногда “забывают” указать какой-нибудь вредный ингредиент.
Видимо, стесняются?!Зато список ингредиентов на английском языке на той же упаковке часто на удивление более полный, чем на русском.
В этом случае вам достаточно сейчас:
1. нажать одновременно клавиши CTRL и F (или команду “Найти” в меню вашего интернет-обозревателя),
2. ввести в появившемся окошке русское или английское название ингредиента.
Так вам проще будет найти что-то в этом списке по названиям, а не по номерам.
Е-100 Куркумин (Curcumin) – безобиден.
Е-101 (1) – Рибофлавин; (2) – Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата /(1) – Riboflavin; (2) – Riboflavin-5′ – Phosphate Sodium
Е-102 Тартразин (Tartrazine) – может вызывать аллергические реакции.
E-103 Алканет, алканин (Alkanet) – может вызывать онкозаболевания.
Е-104 Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
E-107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) – может вызывать аллергические реакции.
Е-110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) – может вызывать аллергические реакции.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) – может вызывать аллергические реакции. Изготавливается из насекомых.
Е-121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) – может вызывать онкозаболевания
Е-122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.
Е-123 Амарант (Amaranth) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.
Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) – может вызывать аллергические реакции.
E-125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) – может вызывать онкозаболевания.
Е-127 Эритрозин (Erythrosine) – может вызывать аллергические реакции.
Е-128 Красный 2G (Red 2G) – может вызывать аллергические реакции.
Е-129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) – может вызывать аллергические реакции.
Е 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) – может вызывать онкозаболевания.
Е-132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine) – может вызывать аллергические реакции.
Е-133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) – может вызывать аллергические реакции.
Е-140 (1) Хлорофиллы и (2) хлорофиллины /Chlorophylls and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (2) Chlorophyllins.
Е-141 (1) Медные комплексы хлорофиллов и (2) – хлорофиллинов / Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (2) Copper Complexes of Chlorophyllins.
Е-142 Зеленый S (Green S) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-143 Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF).
Е-150a Сахарный колер I простой (карамель простая) / Plain Caramel – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-150b Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.
Е-152 Уголь /Carbon Black (hydrocarbon) – по некоторым данным, может вызывать онкозаболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-153 Уголь растительный (Vegetable Carbon) – в нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны.
Е-154 Коричневый FK (Brown FK) – при употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.
E-155 Коричневый HT (Brown HT) – информации недостаточно.
E-160a Каротины: (I) Бета-каротин синтетический, (2) экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene (Synthetic), Natural Extracts (2).
E-160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin) – может вызывать аллергические реакции
E-160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin)
E-160d Ликопин (Lycopene)
E-160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) /Beta-apo-8’-carotenal (C 30)
E-160f Этиловый эфир Бета-апо-8-каротиновой кислоты (С 30) /Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30)
E-161а Флавоксантин (Flavoxanthin).
E-161b Лютеин (Lutein).
E-161с Криптоксантин (Cryptoxanthin).
E-161d Рубиксантин (Rubixanthin).
E-161e Виолоксантин (Violoxanthin).
E-161f Родоксантин (Rhodoxanthin).
E-161g Кантаксантин (Canthaxanthin).
E-162 Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin).
Е-163 Антоцианы (Anthocyanins).
Е-164 Шафран (Saffron).
E-166 Сандаловое дерево (Sandalwood).
Е-170 Карбонаты кальция (Calcium Carbonates).
Е-171 Диоксид титана (Titanium Dioxide) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.
Е-172 Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and Hydroxides) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.
Е-173 Алюминий (Aluminium) – может вызывать заболевания печени. Возможное вредное влияние на организм до конца не изучено. По возможности, исключить из употребления.
Е-174 Серебро (Silver).
Е-175 Золото (Gold).
Е-180 Рубиновый литол ВК (Lithol Rubine BK) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
E-181 Танины пищевые (Tannins, Food Grade)
E-182 Орсейл, орсин (Orchil)
* * *
Консерванты (E-200 – E-299)
Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!
Е-200 Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) – может вызывать аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12.
Е-201 Сорбат натрия (Sodium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.
Е-202 Сорбат калия (Potassium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.
Е-203 Сорбат кальция (Calcium sorbate)
E-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)
Е-210 Бензойная кислота (Benzoic Acid) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-211 Бензоат натрия (Sodium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. К сожалению, это широко применяющийся консервант.
Е-212 Бензоат калия (Potassium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать аллергические реакции.
Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Е-221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Е-222 Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Е-223 Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-224 Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-225 Сульфит калия (Potassium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-226 Сульфит кальция (Calcium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-227 Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)
Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)
Е-230 Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-232 Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-233 Тиабендазол (Thiabendazole) – может вызывать заболевания кожи.
Е-234 Низин (Nisin)
Е-235 Натамицин (пимарицин) /Natamycin (Pimaricin)
Е-236 Муравьиная кислота (Formic Acid)
Е-237 Формиат натрия (Sodium Formate)
Е-238 Формиат кальция (Calcium Formate)
Е-239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-240 Формальдегид (Formaldehyde) – канцероген, вызывает онкозаболевания.
Е-241 Гваяковая смола (Gum Guaicum) – возможно, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-242 Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)
Е-249 Нитрит калия (Potassium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты).
Е-250 Нитрит натрия (Sodium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты).
Е-251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты)
Е-252 Нитрат калия (Potassium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты)
Е-260 Уксусная кислота (Acetic Acid)
Е-261 Ацетат калия (Potassium Acetate)
Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) /Sodium Acetates (1) Sodium Acetate (2) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)
Е-263 Ацетат кальция (Calcium Acetate)
Е-264 Ацетат аммония (Ammonium Acetate)
E-265 Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid)
E-266 Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)
Е-270 Молочная кислота (Lactic Acid) – согласно некоторым источникам, опасна для детей, согласно другим – это безвредный продукт.
Е-280 Пропионовая кислота (Propionic Acid) – может вызывать онкозаболевания
Е-281 Пропионат натрия (Sodium Propionate) – может вызывать онкозаболевания
Е-282 Пропионат кальция (Calcium Propionate) – может вызывать онкозаболевания
Е-283 Пропионат калия (Potassium Propionate) – может вызывать онкозаболевания
Е-284 Борная кислота (Boric Acid) – может вызывать аллергические реакции.
Е-285 Тетраборат натрия (бура) /Sodium Tetraborate (Borax)
Е-290 Диоксид углерода (Carbon Dioxide)
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid)
Е-297 Фумаровая кислота (Fumaric Acid)
* * *
Антиоксиданты (E-300 – E-399)
Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!
Е-300 Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid)
Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Sodium Ascorbate)
Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) /Calcium Ascorbate
Е-303 Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)
Е-304 Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)
Е-305 Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearatе)
Е-306 Концентрат смеси токоферолов (Mixed Tocopherols Concentrate)
Е-307 Альфа-токоферол (Alpha-tocopherol)
Е-308 Гамма-токоферол синтетический (Synthetic Gamma-tocopherol)
Е-309 Дельта-токоферол синтетический (Synthetic Delta-tocopherol)
Е-310 Пропилгаллат (Propyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции.
Е-311 Октилгаллат (Octyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему.
Е-312 Додецилгаллат (Dodecyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влиять на нервную систему.
Е-313 Этилгаллат (Ethyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-314 Гваяковая смола (Guaiac Resin) – добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.
Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота /Erythorbic (Isoascorbic) Acid
Е-316 Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate)
Е-317 Изо-аскорбинат калия (Potassium Isoascorbate)
Е-318 Изо-аскорбинат кальция (Calcium Isoascorbate)
Е-319 Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone)
Е-320 Бутилгидроксианизол /Butylated Hydroxyanisole (BHA) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.
Е-321 Бутилгидрокситолуол /Butylated Hydroxytoluene (BHT) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.
Е-322 Лецитин (Lecithin) – согласно непроверенным источникам, может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.
Е-323 Аноксомер (Anoxomer)
Е-324 Этоксихин (Ethoxyquin)
Е-325 Лактат натрия (Sodium Lactate)
Е-326 Лактат калия (Potassium Lactate)
Е-327 Лактат кальция (Calcium Lactate)
Е-328 Лактат аммония (Ammonium Lactate)
Е-329 Лактат магния /Magnesium Lactate (D,L-)
Е-330 Лимонная кислота (Citric Acid) вредна, если употреблять продукты с ее содержанием в больших количествах.
Е-331 Цитраты натрия: (1)-цитрат натрия однозамещенный, (2)-цитрат натрия двузамещенный, (3)-цитрат натрия трехзамещенный /Sodium Citrates: (1)-Monosodium Citrate, (2)-Disodium Citrate, (3)-Trisodium Citrate
Е-332 Цитраты калия: (1)-цитрат калия однозамещенный, (2)-цитрат калия двузамещенный, (3)-цитрат калия трехзамещенный /Potassium Citrates: (1)-Monopotassium Citrate, (2)-Dipotassium Citrate, (3)-Tripotassium Citrate
Е-333 Цитраты кальция: (1)-однозамещенный цитрат кальция, (2)-двузамещенный цитрат кальция, (3)-трехзамещенный цитрат кальция /Calcium Citrates: (1)-Monocalcium Citrate, (2)-Dicalcium Citrate, (3)-Tricalcium Citrate
Е-334 Винная кислота (L(+)-)/Tartaric Acid (L(+)-)
Е-335 Тартраты натрия: (1)-тартрат натрия однозамещенный, (2)-тартрат натрия двузамещенный
/Sodium Tartrates: (1)-Monosodium Tartrate (2)- Disodium Tartrate
Е-336 Тартраты калия: (1)-тартрат калия однозамещенный, (2)-тартрат калия двузамещенный /Potassium Tartrates: (1)-Monopotassium Tartrate, (2)-Dipotassium Tartrate
Е-337 Тартрат калия-натрия (Sodium potassium tartrate)
Е-338 Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-339 Ортофосфаты натрия: (1)-ортофосфат натрия однозамещенный, (2)-ортофосфат натрия двузамещенный, (3)-ортофосфат натрия трехзамещенный. Sodium Ortophosphates: (1)-Monosodium Ortophosphate, (2)-Disodium Ortophosphate, (3)-Trisodium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный. Potassium Ortophosphates (1) Monopotassium Ortophosphate (2) Dipotassium Ortophosphate (3) Tripotassium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция. Calcium Phosphates (1) Monocalcium Ortophosphate (2) Dicalcium Ortophosphate (3) Tricalcium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
E-342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный. Ammonium Phosphates (1) Monoammonium Ortophosphate (2) Diammonium Ortophosphate.
Е-343 Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат магния однозамещенный, (2) ортофосфат магния двузамещенный, (3) ортофосфат магния трехзамещенный. Magnesium Ortophosphates: (1) Monomagnesium Ortophosphate (2) Dimagnesium Ortophosphate (3) Trimagnesium Ortophosphate – может вызывать кишечные расстройства
Е-344 Цитрат лецитина (Lecitin Citrate)
Е-345 Цитрат магния (Magnesium Citrate)
Е-349 Малат аммония (Ammonium Malate)
Е-350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный /Sodium Malates (1) Sodium Malate (2) Sodium Hydrogen Malate
Е-351 Малат калия (Potassium Malate)
Е-352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный /Calcium Malates (1) Calcium Malate (2) Calcium Hydrogen Malate
Е-353 Мета-винная кислота (Metatartaric Acid)
Е-354 Тартрат кальция (Calcium Tartrate)
Е-355 Адипиновая кислота (Adipic Acid)
Е-356 Адипат натрия (Sodium Adipate)
Е-357 Адипат калия (Potassium Adipate)
Е-359 Адипат аммония (Ammonium Adipate)
Е-363 Янтарная кислота (Succinic Acid)
Е-365 Фумараты натрия (Sodium Fumarates)
Е-366 Фумараты калия (Potassium Fumarates)
Е-367 Фумараты кальция (Calcium Fumarates)
Е-368 Фумараты аммония (Ammonium Fumarates)
Е-370 1,4-гептоноллактон (1,4-Heptonolactone)
Е-375 Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)
Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты) /Ammonium Citrates
E-381 Аммоний железо цитрат (Ferric Аmmonium Citrate)
Е-383 Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate)
Е-384 Изопропилцитратная смесь (Isopropil Citrates)
Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
/Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA)
Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate
Е-387 Оксистеарин (Oxystearin)
Е-388 Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic Acid)
Е-389 Дилаурилтиодипропионат (Dilauryl Thiodipropionate)
Е-390 Дистеарилтиодипропионат (Dustearyl Thiodipropionate)
Е-391 Фитиновая кислота (Phytic Acid)
Е-399 Лактобионат кальция (Calcium Lactobionate)
* * *
Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 – E-599)
Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!
Е-400 Альгиновая кислота (Alginic Acid)
Е-401 Альгинат натрия (Sodium Alginate)
Е-402 Альгинат калия (Potassium Alginate)
Е-403 Альгинат аммония (Ammonium Alginate)
Е-404 Альгинат кальция (Calcium Alginate)
Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginate)
Е-406 Агар (Agar)
Е-407 Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-407а Переработанные морские водоросли (Eucheuma Processed Eucheuma Seaweed) Примечание: эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 г.
Е-408 Гликан пекарских дрожжей (Bakers Yeast Glycan)
Е-409 Арабиногалактан (Arabinogalactan)
Е-410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)
Е-411 Овсяная камедь (Oat Gum)
Е-412 Гуаровая камедь (Guar Gum)
Е-413 Трагакаит (Tragacanth)
Е-414 Гуммиарабик /Acacia Gum (Gum Arabic)
Е-415 Ксантановая камедь (Xanthan Gum)
Е-416 Карайи камедь (Karaya Gum)
Е-417 Тары камедь (Tara Gum)
Е-418 Геллановая камедь (Gellan Gum)
Е-419 Гхатти камедь (Gum Ghatty)
Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп /Sorbitol (1) Sorbitol (2) Sorbitol Syrup
Е-421 Маннит (Mannitol)
Е-422 Глицерин (Glycerol)
Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан /Konjac (1) Konjac Gum (2) Konjac Glucomannane/ Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-429 Пептоны (Peptones)
Е-430 Полиоксиэтилен(8) стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate)
Е-431 Полиоксиэтилен(40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate)
Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) /Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20)
Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) /Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)
Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) /Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)
Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) /Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)
Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) /Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)
Е-440 Пектины: пектин, амидопектин /Pectins (1) Pectin (2) Amidated Pectin
Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина (Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil)
Е-442 Фосфатида аммонийные соли (Ammonium Phosphatides)
Е-443 Бромированное растительное масло (Brominated Vegetable Oil)
Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы (Sucrose Acetate Isobutyrate)
Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood rosins)
Е-446 Сукцистеарин (Succistearin)
Е-450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат / Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (2) Trisodium Diphosphate(3) Tetrasodium Diphosphate (4) Dipotassium Diphosphate (5) Tetrapotassium Diphosphate (6) Dicalcium Diphosphate (7) Calcium Dihydrogen diphosphate
Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Должны быть исключены из рациона детей.
Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Эта добавка разрушает кальций, магнезию, железо!
Е-451 Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный /Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (2) Pentapotassium Triphosphate.
Вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.
Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция /Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (2) Potassium Polyphosphates (3) Sodium Calcium Polyphosphate (4) Calcium Polyphophates – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-459 Бета-циклодекстрин (Beta-cyclodextrine) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам.
Е-460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке /Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (2) Powdered Cellulose
Е-461 Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-462 Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-464 Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-465 Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)
Е-468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-469 Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids)
Е-470b Магниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of Fatty Acids)
Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
Е-472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
Е-472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
Е-472e Эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот (Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol)
Е-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol)
Е-472g Сукцинилированные моноглицериды (Succinylated Monoglycerides)
Е-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids)
Е-474 Сахароглицериды (Sucroglycerides)
Е-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)
Е-476 Полиглицерин полирицино-леаты (Polyglycerol Polyricinoleate)
Е-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот /Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids
Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol)
Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
/Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Е-480 Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium Sulphosuccinate)
Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия (S Stearoyl-2-lactylate)
Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция (Calcium Stearoyl-2-lactylate)
Е-483 Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)
Е-484 Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)
Е-485 Стеароилфумарат натрия (Sodium Stearoyl Fumarate)
Е-486 Стеароилфумарат кальция (Calcium Stearoyl Fumarate)
Е-487 Лаурилсульфат натрия (Sodium Laurylsulfate)
Е-488 Этоксилированные моно- и диглицериды (Ethoxylated Mono- and Di-glycerides)
Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида /Methyl Glucoside – Coconut Oil Ester
Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)
Е-492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)
Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)
Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)
Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate)
Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat)
Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия /Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (2) Sodium Hydrogen Carbonate (3) Sodium Sesquicarbonate
Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия /Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (2) Potassium Hydrogen Carbonate
Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония /Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (2) Ammonium Hydrogen Carbonate
Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния /Magnesium Сarbonates (I) Magnesium Сarbonate (2) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate)
Е-505 Карбонат железа (Ferrous Carbonate)
Е-507 Соляная кислота (Hydrochloric Acid)
Е-508 Хлорид калия (Potassium Chloride)
Е-509 Хлорид кальция (Calcium Chloride)
Е-511 Хлорид магния (Magnesium Chloride)
Е-512 Хлорид олова (Stannous Chloride)
Е-513 Серная кислота (Sulphuric Acid) – очень опасна. Отрицательно влияет на печень, вызывает желудочно-кишечные расстройства.
Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия /Sodium Sulphates (1) Sodium Sulphate (2) Sodium Hydrogen Sulphate
Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия /Potassium Sulphates (1) Potassium Sulphate (2) Potassium Hydrogen Sulphate
Е-516 Сульфат кальция (Calcium Sulphate)
Е-517 Сульфат аммония (Ammonium Sulphate)
Е-519 Сульфат меди (Cupric Sulphate)
Е-520 Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate)
Е-521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) /Aluminium Sodium Sulphate
Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) /Aluminium Potassium Sulphate
Е-523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) /Aluminium Ammonium Sulphate
Е-524 Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide)
Е-525 Гидроксид калия (Potassium Hydroxide)
Е-526 Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide)
Е-527 Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)
Е-528 Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide)
Е-529 Оксид кальция (Calcium Oxide)
Е-530 Оксид магния (Magnesium Oxide)
Е-535 Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide)
Е-536 Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide)
Е-537 Гексацианоманганат железа (Ferrous Hexacyanomanganate)
Е-538 Фферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide)
Е-541 Алюмофосфат натрия: (1) кислотный, (2) основный /Sodium Aluminium Phosphate: (1) Acidic (2) Basic
Е-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-хосновный /Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic)
Е-550 Силикаты натрия: (1) силикат натрия, (2) мета-силикат натрия /Sodium Silicates: (1) Sodium Silicate (2) Sodium Metasilicate
Е-551 Диоксид кремния (Silicon Dioxide)
Е-552 Силикат кальция (Calcium Silicate)
Е-553а (1) Силикат магния, (2) трисиликат магния /(1) Magnesium Silicate (2) Magnesium Trisilicate
Е-553b Тальк (Talc) – чем меньше принимаете внутрь, тем лучше. Входит в состав многих таблеток.
Е-554 Алюмосиликат натрия (Sodium Aluminium Silicate)
Е-555 Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate)
Е-556 Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate)
Е-557 Силикат цинка (Zink Silicate)
Е-558 Бентонит (Bentonite)
Е-559 Алюмосиликат (каолин) /Aluminium Silicate (Kaolin)
Е-560 Силикат калия (Potassium Silicate)
Е-570 Жирные кислоты (Fatty Acids)
Е-574 Глюконовая кислота (D-) /Gluconic Acid (D-)
Е-575 Глюконо-дельта-лактон (Glucono-delta-lactone)
Е-576 Глюконат натрия (Sodium Gluconate)
Е-577 Глюконат калия (Potassium Gluconate)
Е-578 Глюконат кальция (Calcium Gluconate)
Е-579 Глюконат железа (Ferrous Gluconate)
Е-580 Глюконат магния (Magnesium Gluconate)
Е-585 Лактат железа (Ferrous Lactate)
* * *
Усилители вкуса и аромата (E-600 – E-699)
Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!
Е-620 Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) – может вызывать аллергические реакции
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный (Monosodium Glutamate) – может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.
Е-622 Глутамат калия однозамещенный (Monopotassium Glutamate) – Запрещен к применению в детском питании, вызывает желудочно-кишечные расстройства.
Е-623 Диглутамат кальция (Calcium Glutamate)
Е-624 Глутамат аммония однозамещенный (Monoammonium Glutamate)
Е-625 Глутамат магния (Magnesium Glutamate)
Е-626 Гуаниловая кислота (Guanylic Acid) – может вызывать кишечные расстройства
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный (Disodium Guanylate) – может вызывать кишечные расстройства
Е-628 5’-гуанилат калия двузамещенный (Dipotassium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства
Е-629 5’-гуанилат кальция (Calcium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства
Е-630 Инозиновая кислота (Inosinic Acid) – может вызывать кишечные расстройства
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный (Disodium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства
Е-632 Инозинат калия двузамещенный (Dipotassium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства
Е-633 5’-инозинат кальция (Calcium 5’-inosinate) – может вызывать кишечные расстройства
Е-634 5’-рибунуклеотиды кальция (Calcium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства
Е-635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные (Disodium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства
Е-640 Глицин и его натриевые соли (Glycine and its Sodium Salt)
Е-641 L-лейцин (L-leucine)
* * *
Пеногасители (E-900 – E-1521) и др. вещества
Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!
Е-900 Диметилполисилоксан (Dimethyl Polysiloxane)
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый (Beeswax, White and Yellow)
Е-902 Воск свечной (Candelilla Wax)
Е-903 Воск карнаубский (Carnauba Wax)
Е-904 Шеллак (Shellac)
Е-905а Вазелиновое масло “пищевое” (Mineral Oil, Food Grade)
Е-905b Вазелин /Petrolatum (Petroleum Jelly)
Е-905c Парафин (Petroleum Wax)
Е-906 Бензойная смола (Benzoin Gum)
Е-908 Воск рисовых отрубей (Rice bran Wax)
Е-909 Спермацетовый воск (Spermaceti Wax)
Е-910 Восковые эфиры (Wax Esters)
Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl Esters of Fatty Acids)
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты (Montanic Acid Esters)
Е-913 Ланолин (Lanolin)
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск (Oxidized Polyethylene Wax)
Е-916 Кальция йодат (Calcium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.
Е-917 Калия йодат (Potassium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.
Е-918 Оксиды азота (Nitrogen Oxides) – с осторожностью, лучше избегать.
Е-919 Нитрозил хлорид (Nitrosyl Chloride)
Е-920 L-цистеин (L-Cysteine)
Е-922 Персульфат калия (Potassium Persulphate)
Е-923 Персульфат аммония (Ammonium Persulphate)
Е-924а Название неизвестно – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)
Е-924b Бромат кальция (Calcium Bromate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)
Е-925 Хлор (Chlorine) – избегайте.
Е-926 Диоксид хлора (Chlorine Dioxide)
Е-927b Карбамид (Carbamide)
E-928 Пероксид бензоила (Benzoyl Peroxide)
Е-929 Перекись ацетона (Acetone Peroxide)
E-930 Пероксид кальция (Calcium Peroxide)
Е-938 Аргон (Argon)
Е-939 Гелий (Helium)
Е-940 Дихлордифторметан, хладон-12 (Dichlorodifluoromethane)
Е-941 Азот (Nitrogen)
Е-942 Диазомонооксид (Nitrous Oxide)
E-943a Бутан (Butane)
E-943b Изобутан (Isobutane)
E-944 Пропан (Propane)
E-945 Хлопентафторэтан (Chloropentafluoroethane)
E-946 Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)
Е-948 Кислород (Oxygen)
Е-950 Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium) – см. статью про вред сахарозаменителей.
Е-951 Аспартам (Aspartame) – опасен!
Е-952 Цикламат, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts) – в США запрещён с 1969 года по обвинению в канцерогенности.
Е-953 Изомальтит (Isomaltitol)
Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли (Saccharin and its Na, K and Ca Salts) – может вызывать онкозаболевания, канцерогенность сахарина подтверждена.
Е-957 Тауматин (Thaumatin) – нарушает гормональный баланс, применение его также запрещено.
Е-959 Неогесперидин Дигидро-халкон (Neohesperidine Dihydrochalcone)
Е-958 Глицирризин (Glycyrrhizin)
Е-965 Мальтит: (1)-Мальтит, (2)-мальтитный сироп / Maltitol: (1)-Maltitol (2)-Maltitol Syrup
Е-966 Лактит (Lactitol)
Е-967 Ксилит (Xylitol)
Е-999 Экстракт Квиллайи (Quillaia extract)
E-1000 Холевая кислота (Cholic Acid)
E-1001 Соли и эфиры холина (Choline Salts and Esters)
Е-1101 Протеазы: (1) протеаза (2) папаин (3) бромелайн (4) фицин /Proteases (1) Protease (2) Papain (3) Bromelain (4) Ficin
Е-1102 Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase)
Е-1103 Инвертазы (Invertases)
Е-1104 Липазы (Lipases)
Е-1105 Лизоцим (Lysozyme) – может вызывать заболевания кожи.
Е-1200 Полидекстроза (Polydextrose)
Е-1201 Поливинил-пирролидон (Polyvinylpyrrolidone)
Е-1202 Поливинил-полипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)
Е-1404 Окисленный крахмал (Oxidized Starch)
Е-1410 Монокрахмалфосфат (Monostarch Phosphate)
Е-1412 Дикрахмалфосфат (Distarch Phosphate)
Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат (Phosphated Distarch Phosphate)
Е-1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат (Acetylated Distarch Phosphate)
Е-1420 Ацетилированный крахмал (Acetylated Starch)
Е-1422 Ацетилдикрахмаладипат (Acetylated Distarch Adipate)
Е-1440 Гидроксипропил-крахмал (Hydroxy propyl Starch)
Е-1442 Гидроксипропил-дикрахмалфосфат (Hydroxy propyl Distarch Phosphate)
Е-1450 Крахмал-натрий-октенил-сукцинат Starch (Sodium Octenyl Succinate)
Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал (Acetylated Oxidised Starch) /Примечание: эта добавка
находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам.
E-1503 Касторовое масло (Castor Oil)
Е-1505 Триэтилцитрат (Triethyl Сitrate)
Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин) /Glyceryl Тriacetate (triacetin)
Е-1520 Пропиленгликоль (Propylene Glycol) – ничего полезного в нем нет.
E-1521 Полиэтиленгликоль (Polyetylene Glycol)
Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!
Перечень Е-добавок составлен на основании следующих материалов:
Ю.А. Серов – Информационно-справочное пособие “ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ E-ДОБАВКИ”
а также:
[1] Пищевые добавки. Дополнения к “Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (№ 5061-89), – М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994 г.
[2] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 г.
[3] Food Additives in the European Union, – The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes).
Пищевые добавки. Хорошо или плохо?
Пищевые добавки, а их известно несколько сотен — простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Раньше названия этих веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы Е.
ГРУППЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК:
Е100 – Е199 Красители. Усиливают цвет продукта
Е200 – Е299 Консерванты. Удлиняют срок годности продукта, предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. Химически стерилизующие добавки.
Е300 – Е399 Антиокислители. Замедляют или предотвращают окисление продукта (например прогоркание содержащихся в нем жиров), по действию схожи с консервантами
Е400 – Е499 Стабилизаторы/загустители. Сохраняют нужную консистенцию продукции или повышают в продукции определенную вязкость.
Е500 – Е599 Эмульгаторы. Поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов (например воды и масла), обеспечивают однородный вид продукта. По действию похожи на стабилизаторы.
Е600 – Е699 Усилители. Усиливают естественные вкус и запах продукта
Е700 — Е899 Зарезервированные номера.
Е900 (и далее) разрыхляют продукт до воздушного состояния, практически не
оставляют следов.
Опасные «Е»
К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители.
Консерванты. В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (еще и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант). Так, консервант Е 240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.). Консервант Е240 (формальдегид) официально запрещен в России.
Много вредных добавок среди красителей. Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124. Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант). Они обычно содержаться в сладкой газированной воде, сладостях, цветном мороженом. Уже научно доказано, что эти добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например:
Е500-сода (гидрокарбонат натрия)
Е507 — соляная кислота
Е513- серная кислота
Кроме названных выше, есть химические соединения, которые считаются не опасными и разрешены к применению во всем мире. Однако, судите сами, насколько уместно говорить об их безвредности. Вот одни из самых распространенных: Е250-нитрит натрия, Е251 — нитрат натрия, Е252-нитрат калия. Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия, ведь в процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно- розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты и вот с витрины на нас «глядит» уже вареная колбаса цвета парной телятины. Нитродобавки содержаться не только в колбасных изделиях, но и в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры.
Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
Сахарозаменители. В последнее время все большую популярность приобретают различные заменители сахара, эти добавки обозначаются кодами: Е954 — сахарин, Е952 — цикломановая кислота и цикламаты, Е950 — ацесульфан калия, Е951 — аспартам, Е968 — ксилит. Эти вещества в разной степени неблагоприятно воздействуют на печень. Избегайте продуктов, содержащих такие добавки, осторожно надо относиться и к ксилиту, он может стать причиной дисбактериоза
ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ ПОЛЕЗНЫМИ
• E100 Куркумины
• E101 Рибофлавин (Витамин B2)
• E106 Рибофлавин-5′-фосфат натрия
• E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С)
• E306 Концентрат смеси токоферолов
ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ БЕЗВРЕДНЫМИ
• E140 Хлорофилл
• E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
• E150a Сахарный колер I простой
• E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
• E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
• E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
• E162 Свекольный красный (бетанин)
• E170 Карбонаты кальция (мел)
• E270 Молочная кислота
• E296 Яблочная (малоновая) кислота
• E297 Фумаровая кислота
• E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E)
• E308 Гамма-токоферол синтетический
• E330 Лимонная кислота
• E420 Сорбит, сорбитовый сироп
• E901 Пчелиный воск, белый и желтый
• E902 Воск свечной
• E903 Воск карнаубский
• E905b Вазелин
• E905c Парафин
• E906 Бензойная смола
• E913 Ланолин
• E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
• E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза)
ПОЛНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВРЕДНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК «Е»
Е102 Е151(2) Е 221(3) Е 281(1) Е 405 Е 627(3)
Е103 Е152 Е 222 Е 282(1) Е 450(5) Е 628(3)
Е104 Е153(1) Е 223 Е 283(1) Е 451(5) Е 629(3)
Е105 Е154(3,4) Е 224 Е 310(2) Е 452(5) Е 630(3)
Е110 Е155 Е 226(3) Е 311(2) Е 453(5) Е 631(3)
Е111 Е160(2) Е 228 Е 312(2) Е 454(5) Е 632(3)
Е120 Е171 Е 230(1) Е 320(6) Е 461(5) Е 633(3)
Е121 Е173 Е 231(2) Е 321(6) Е 462(5) Е 634(3)
Е122 Е180 Е 232(2) Е 330(1) Е 463(5) Е 635(3)
Е123 Е201 Е 233 Е 338(5) Е 465(5) Е 636
Е124 Е210(1) Е 239(2) Е 339(5) Е 466(5) Е 637
Е125 Е211(1) Е 240(1) Е 340(5) Е 477 Е 907(2)
Е126 Е212(1) Е 241 Е 341(5) Е 501 Е 924а
Е127 Е213(1) Е 242 Е 343(3) Е 502 Е 924б
Е129 Е214(1) Е 249(1) Е 400 Е 503 Е 951(2)
Е130 Е215(1) Е 250(4) Е 401 Е 510 Е 952
Е131(1) Е216(1) Е 251(4) Е 402 Е 513 Е 954(1)
Е141 Е217(1) Е 252(1) Е 403 Е 527 Е 1105(2)
Е142(1) Е219(1) Е 270 Е 404 Е 620
Е150 Е220 Е 280(1) Е 407(5) Е 626(3)
(1)-вызывает рак; (2) — вреден для кожи; (3) — вызывает кишечные расстройства; (4) — нарушает артериальное давление; (5) — вызывает расстройство желудка
Пищевые добавки, оказывающие мутагенные, канцерогенные и
токсические эффекты:
Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант), консервант Е240 (формальдегид).
Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, ЕЗЗО, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 – Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160Ь, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313, Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 – Е124, Е155, Е211 – Е214, Е217.Е221-Е227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 -Е124, Е155, Е214, Е217.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.
Нарушение функции щитовидной железы: Е127.
Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233.
Раздражение кишечника: Е220 – Е224.
Расстройство пищеварения: Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.
Неправильное развитие плода: Е233.
Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310-Е312,
Е320, Е514, Е623, Е626 – Е635.
Влияет на уровень холестерина в крови: Е320.
Разрушают витамины в организме: В1 – Е220, В12 – Е222 – Е227, D -Е320, Е-Е925
Уважаемые покупатели!
Внимательно читайте надписи на этикетках пищевых продуктов. Надо помнить, что некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме и со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета — это обман собственного организма. Не покупайте продукты с большими сроками хранения — это верный признак того, что там много консервантов. Употребляйте экологически чистые продукты, свежие овощи, фрукты, ягоды. Будьте здоровы!
Почему не нужно бояться всех пищевых добавок Е
Posted:
Внимательно изучаете состав продуктов и возвращаете на полку те, в которых содержатся пищевые добавки Е? Возможно, вы зря отказываетесь от любимой еды.
Производители используют добавки, чтобы придать продукту необходимые свойства (вкус, аромат, цвет, консистенцию) и увеличить срок хранения. Некоторые добавки действительно вредны для организма. Другие – не только безвредны, но даже полезны.
Какие бывают пищевые добавки Е
По происхождению пищевые добавки делятся на натуральные и искусственные. Натуральные пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Например, агар-агар (пищевая добавка Е406) выделяют из морских водорослей, хлорофилл (Е140) – из листьев растений, а лизоцим (пищевая добавка Е1125) – из куриных яиц. Искусственные добавки бывают двух видов – подобные натуральным, и те, у которых нет природных аналогов.
Коды пищевых добавок, то есть цифры после «Е» могут много рассказать о добавке. Так первая цифра означает действие: 1 – красители, 2 – консерванты, 3 – антиоксиданты, 4 – эмульгаторы и стабилизаторы, 5 – регуляторы кислотности и разрыхлители, 6 – вкусовые добавки е и ароматизаторы, 8 – подсластители, 9 – глазирующие вещества и разделители. Добавки, код которых начинается с цифры «7», сейчас используются только при производстве антибиотиков. Среди всех этих добавок могут быть как натуральные, так и искусственные; как вредные, так безвредные и полезные.
У каждого региона свои требования к описанию состава на этикетке. В Европе производитель обязан указать то название добавки, которое используется в классификации Евросоюза – поэтому они и начинаются с буквы «Е». А вот в составе американских продуктов «ешек» вы не найдете. Но не потому что добавок в них нет – в США производители указывают полное название вещества.
Сравните: Е260 (в Европе) и уксусная кислота (в США) – это одна и та же добавка. Продукт с Е260 выглядит опасно, и его хочется как можно быстрее вернуть на полку. А вот уксусная кислота подозрений не вызывает – в 7-процентной концентрации она представляет собой столовый уксус.
Вредные пищевые добавки
То, что Евросоюз разрешает использовать ту или иную добавку, еще не означает, что она безвредна. К тому же есть добавки, которые запрещены в большинстве стран Европы, но все еще легально используются на территории постсоветского пространства.
Самые вредные пищевые добавки – это искусственные добавки, у которых нет природных аналогов. Они потенциально канцерогенны, то есть могут привести к образованию злокачественных опухолей, нарушают работу желудочно-кишечного тракта, провоцируют аллергии и повреждают нервную систему. Синтетические заменители природных веществ менее вредны, но они также могут вызвать в организме непредсказуемые реакции – от аллергии до приступа астмы.
Безвредные и полезные пищевые добавки
Натуральные пищевые добавки безвредны, а некоторые из них даже полезны, потому что еда с ними становится более ценной для организма. Рассказываем про некоторые из них.
- Е100
Вещество: куркумин
Свойство: краситель
Где используется: сыры, сливочное масло, горчица, приправы
Куркумин – это ярко-желтый натуральный краситель из корня куркумы. Мощный антиоксидант, который связывается со свободными радикалами и выводит их из организма. Результат – профилактика и помощь в лечении многих заболеваний, от болезни Альцгеймера до злокачественных опухолей.
- E322
Вещество: лецитин
Свойство: антиоксидант и эмульгатор
Где используется: молочные продукты, хлебобулочные изделия, шоколадные изделия, глазу
Про лецитин мы писали большую статью – обязательно прочитайте. Это важный питательный и строительный материал для организма, из которого состоит 50% печени человека, 1/3 головного мозга и его защитной оболочки и примерно 17% всех нервных тканей нашего организма.
Теперь вы не удивитесь, когда найдете лецитин в составе конфет YARO – он делает их не только мягкими и вкусными, но и более ценными для организма.
- Е140
Вещество: хлорофилл
Свойство: краситель
Где используется: кремы, соусы, молочные десерты
Хлорофилл – пигмент, придающий растениями зеленый цвет. Про хлорофилл мы тоже писали большую статью, потому что это из немногих соединений, которое связывает и выводит из организма тяжелые металлы. Самый сильный эффект оказывает натуральный хлорофилл из продуктов (люцерны, шпината, морских водорослей и другой зелени), но и в виде добавки он делает еду более ценной.
Что такое эмульгаторы и консерванты
Слова «эмульгаторы» и «консерванты» звучат наиболее опасно, но даже эти добавки не всегда наносят вред организму.
Эмульгаторы Е – это вещества, которые делают еду мягкой и однородной. Их добавляют в том случае, когда в продукте есть два или более несмешивающихся ингредиента, например, вода и растительное масло. Код эмульгаторов начинается с цифры «4», но есть добавки, которые могут их заменить – так наш любимый лецитин является одновременно стабилизатором и эмульгатором.
Есть и другие натуральные безопасные эмульгаторы.
- Е414
Вещество: гуммиарабик
Свойство: эмульгатор
Где используется: кондитерские и хлебобулочные изделия, йогурты, газированные напитки
Гуммиарабик добывают из некоторых видов акации, растущих в Индии, Африке и Австралии. У этого вещества нет ярко выраженного полезного эффекта для организма, но он определенно безвреден в небольших количествах.
Консерванты Е – это вещества, которые не дают размножаться микроорганизмам в продуктах и тем самым увеличивают их срок годности. Понимаем, звучит опасно, но такие свойства есть и у продуктов, которые хранятся у каждого на кухне – соль, мед и уксус.
Но вы не зря опасаетесь консервантов – производители часто используют синтетические вещества, которые дешевле натуральных. Но есть и природные консерванты, например, молочная кислота.
- Е270
Вещество: молочная кислота
Свойство: консервант
Где используется: сыры, майонез, йогурты и другие молочные продукты
Молочная кислота образуется при брожении молочных продуктов. Она не делает еду более полезной, но и не наносит нам сред. Что еще интересно – точно такая же кислота синтезируется в нашем организме на тренировке, так что это натуральное и знакомое нашему организму вещество, с которым он знает, что делать.
Не все пищевые добавки Е в продуктах вредны, поэтому не возвращайте продукт на полку, если нашли их среди ингредиентов. Самые опасные – синтетические добавки, у которых нет природных аналогов. Относительно менее вредные – синтетические заменители природных веществ, но и они могут вызвать аллергию или другую неожиданную реакцию в организме. Натуральные пищевые безвредны, а некоторые из них даже полезны. Среди таких добавок могут встречаться антиоксиданты, витамины и другие ценные ингредиенты – со временем вы запомните их коды, и вам станет проще.
Не все пищевые добавки Е в продуктах вредны, поэтому не возвращайте продукт на полку, если нашли их среди ингредиентов.
Пищевые добавки (Е-коды)
перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями
E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.
Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!
Итак
Общая система E-кодов такова:
Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.
Код, начинающийся
- на 1, означает красители;
- на 2 — консерванты,
- на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
- на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
- на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),
- на 6 — усилители вкуса и аромата,
- на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.
Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’
Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.
Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!
Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.
Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.
Классификация пищевых добавок:
| E100 — E182 | красители |
| E200 — E280 | консерванты |
| E300 — E391 | антиокислители, регуляторы кислотности |
| E400 — E481 | стабилизаторы, эмульгаторы, загустители |
| E500 — E585 | разные |
| E600 — E637 | усилители вкуса и аромата |
| E700 — E899 | запасные номера |
| E900 — E967 | противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители |
| E1100 — E1105 | ферментные препараты |
Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:
E121, E173, E240
Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).
Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.
СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ
*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;
**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];
Консерванты (Е-200 — Е-299)
| Код | Название | Примечания |
| Е-200 | Сорбиновая кислота | Может вызывать кожные реакции. |
| Е-209** | Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир | |
| Е-210 | Бензойная кислота | Может провоцировать приступы астмы |
| Е-213** | Бензоат кальция | |
| Е-214** | Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир | Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран |
| Е-215** | Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль | |
| Е-216* | Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир | Запрещен в России |
| Е-217* | Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль | Запрещен в ряде стран |
| Е-218** | Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир | Возможны кожные аллергические реакции |
| Е-219** | Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль | Запрещен в ряде стран |
| Е-220 | Диоксид серы | Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью |
| Е-221 | Сульфит натрия | |
| Е-225** | Сульфит калия | |
| Е-226** | Сульфит кальция | Запрещен в ряде стран |
| Е-227** | Гидросульфит кальция | |
| Е-228** | Гидросульфит калия (бисульфит калия) | |
| Е-230** | Бифенил, дифенил | |
| Е-231** | Ортофенилфенол | |
| Е-232** | Ортофенилфенол натрия | |
| Е-233** | Тиабендазол | |
| Е-234 | Низин | |
| Е-235 | Натамицин (пимарицин) | Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос |
| Е-236 | Муравьиная кислота | Запрещен в ряде стран |
| Е-237** | Формиат натрия | |
| Е-238** | Формиат капьция | |
| Е-239 | Гексаметилентетрамин | |
| Е-240* | Формальдегид | Запрещен в России |
| Е-241** | Гваяковая смола | |
| Е-249 | Нитрит калия | Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании |
| Е-252** | Нитрат калия | Во многих странах на его использование наложены ограничения |
| Е-261 | Ацетат калия | Его следует избегать людям с заболеваниями почек |
| Е-262 | Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) | |
| Е-263** | Ацетат кальция | |
| Е-264** | Ацетат аммония | Может вызывать тошноту |
| Е-281** | Пропионат натрия | Может вызывать мигрень |
| Е-282** | Пропионат кальция | |
| Е-283** | Пропионат калия | |
| Е-284 | Борная кислота | |
| Е-285 | Тетраборат натрия (бура) | |
| Е-296 | Яблочная (малоновая) кислота | Не рекомендуется младенцам и маленьким детям |
| Е-297 | Фумаровая кислота |
Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)
| Код | Название | Примечания |
| Е-620 | Глутаминовая кислота. Заменитель соли | Не рекомендуется использовать в детском питании |
| Е-621 | Глутамат натрия однозамещенный | Запрещен к использованию в детском питании |
| Е-622** | Глутамат калия однозамещенный | Может вызывать тошноту, понос, колики |
| Е-625** | Глутамат магния | |
| Е-627 | Гуанилат натрия двузамещенный | Запрещен к использованию в детском питании |
| Е-629** | 5-гуанилат кальция | |
| Е-630 | Инозиновая кислота | |
| Е-631 | Инозинат натрия двузамещенный | Запрещен к использованию в детском питании |
| Е-635** | 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные | Запрещен в ряде стран |
Красители (Е-100 - Е-199)
| Код | Название | Примечания |
| Е-100 | Куркумины | Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран |
| Е-102 | Тартразин | |
| Е-103** | Алканет, алканин | |
| Е-104 | Желтый хинолиновый | Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран |
| Е-107** | Желтый 2 G | При астме применять с осторожностью |
| Е-110 | Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S | Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран. |
| Е-120 | Кошениль; карминовая кислота; кармины | Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его. |
| !E-121* | Цитрусовый красный 2 | Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. |
| Е-122 | Азорубин, кармуазин | Запрещен в ряде стран. |
| !Е-123* | Амарант | Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода |
| Е-124 | Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А | Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы. |
| Е-125** | Понсо, пунцовый SX | |
| Е-127** | Эритрозин | Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы. |
| Е-128** | Красный 2G | Запрещен в ряде стран. |
| Е-129 | Красный очаровательный АС | Канцероген. Запрещен в ряде стран |
| Е-131 | Синий патентованный V | Запрещен в ряде стран |
| Е-132 | Индиготин, индигокармин | Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии |
| Е-133 | Синий блестящий FCF | Запрещен в ряде стран |
| Е-142 | Зеленый S | |
| Е-151 | Черный блестящий BN, черный PN | |
| Е-153** | Уголь растительный | Запрещен в США |
| Е-154** | Коричневый FK | |
| Е-155** | Коричневый НТ | Запрещен в ряде стран |
| Экстрам паприки, капсантин, капсорубин | ||
| E-160d** | Ликопин | |
| Е-166** | Сандаловое дерево | |
| Е-173** | Алюминий | |
| Е-174** | Серебро | |
| Е-175** | Золото | |
| Е-180** | Рубиновый литол ВК | |
| Е-181 | Танины пищевые | |
| Е-182** | Орсейл, орсин |
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 - Е-199)
| Код | Название | Примечания |
| Е-900 | Диметилполисилоксан | |
| Е-901 | Пчелиный воск, белый и желтый | Возможны аллергические реакции |
| Е-902 | Воск свечной | То же |
| Е-903 | Воск карнаубский | Добывается из вида пальм, растущих в Африке |
| Е-904 | Шеллак | Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции |
| Е-905а | Вазелиновое масло <пищевое> | |
| Е-905b | Вазелин | |
| Е-905c | Парафин | |
| Е-906** | Бензойная смола | |
| Е-908** | Воск рисовых отрубей | |
| Е-909** | Спермацетовый воск | |
| Е-910** | Восковые эфиры | |
| Е-911** | Жирных кислот метиловые эфиры | |
| Е-912 | Эфиры монтаниновой кислоты | |
| Е-913** | Ланолин | |
| Е-914 | Окисленный полиэтиленовый воск | |
| Е-916 | Кальция йодат | Используется для обогащения продуктов питания йодом |
| Е-917 | Калия йодат | То же |
| Е-918** | Оксиды азота | |
| Е-919** | Нитрозил хлорид | |
| E-920 | L- цистеин | |
| Е-922** | Персульфат калия | |
| Е-923** | Персульфат аммония | |
| Е-924а-b** | Бромат кальция, натрия | Запрещен в России! |
| Е-925** | Хлор | |
| Е-926** | Лиоксид хлора | Канцероген |
| Е-927b | Карбамид | |
| Е-928 | Пероксид бензоила | |
| Е-929** | Перекись ацетона | |
| Е-930 | Пероксид кальция | |
| Е-938# | Аргон | |
| Е-939# | Гелий | |
| E-940 | Дихлордифторметан хладон-12 | |
| Е-941 | Азот | |
| Е-942* | Диазомонооксид | |
| Е-943а* | Бутан | |
| Е-943b** | Изобутан | |
| Е-944* | Пропан | |
| Е-945* | Хлопентафторэтан | |
| Е-946** | Октафторциклобутан | |
| Е-948 | Кислород | |
| Е-950 | Ацесульфам калия | |
| Е-951 | Аспартам Заменитель сахара | Огромное количество побочных эффектов |
| Е-952 | Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли | Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном |
| Е-953 | Изомальтит | |
| Е-954 | Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли | Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген |
| Е-957** | Тауматин | Заменитель сахара естественного происхождения |
| Е-959** | Неогесперидин Дигидрохалкон | |
| Е-958 | Глицирризин | |
| Е-965 | Мальтит мальтитный сироп | |
| Е-966 | Лактит | |
| Е-967 | Ксилит | Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных |
| Е-999 | Экстракт Квиллайи | Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве |
Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):
- Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
- Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
- Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
- Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
- Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
- Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6
Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html
Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .
Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!
Пищевые добавки — Gastroman
Пищевые добавки — это вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации под названием «Кодекс Алиментариус».
- E100-E199 – Красители
- E200-E299 – Консерванты
- E300-E399 – Антиокислители (антиоксиданты)
- E400-E499 – Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
- E500-E599 – Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания
- E600-E699 – Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы
- E700-E799 – Антибиотики
- E800-E899 – Резерв
- E900-E999 – Антифламинги, глазирующие агенты
- E1000-E1999 – Дополнительные вещества
Давайте подробнее рассмотрим пищевые добавки, которые являются наиболее вредными для организма.
Бензойная кислота (Е-210)
Бензойная кислота – это одноосновная простейшая карбоновая кислота ароматического ряда. Она зарегистрирована как пищевая добавка Е210, относящаяся к группе консервантов. Имеет химическую формулу C₆H₅СООН.
Общая характеристика:
Бензойная кислота является белым кристаллическим веществом, практически нерастворимым в воде.
Она имеет ярко-выраженное свойство угнетать рост и развитие плесени, некоторых видов бактерий и дрожжей, проявляет себя как антимикробный агент. В природе встречается в бруснике и клюкве.
Вред бензойной кислоты:
Пищевая добавка Е210 оказывает негативное действие на здоровье человека, вызванное её канцерогенным эффектом, может вызвать сильные аллергические реакции. Опасна для здоровья, может вызывать сыпь и провоцировать приступы астмы. Вещество хорошо всасывается в организм, выводится через почки с мочой. При вступлении в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамином С, Е300) образует свободный бензол, сильный канцероген. Следует внимательно изучать состав продуктов (особенно безалкогольных напитков), чтобы отказаться от приобретения тех, где имеются обе пищевые добавки.
Применение
Антимикробное действие Е210 используется в пищевой промышленности при производстве соусов, кетчупов, плодово-ягодной и овощной консервации, рыбных продуктов, мармеладов, желе, алкогольных и безалкогольных напитков.
Бензоат натрия (Е-211)
Бензоат натрия является солью бензойной кислоты,полученной во время реакции этой кислоты и едкого натра. Имеет химическую формулу C₆H₅СООNa.
Общая характеристика:
Основное свойство бензоата натрия это практически полное подавление жизнедеятельности дрожжевых грибков и плесневых бактерий. Е211 полностью прекращает способность клеток к выработке ферментов и расщеплению крахмалов и жиров.
Главное качество Е211 как консерванта – увеличение срока годности и хранения приготовленных продуктов.
Подавляя активность всех клеток организма и их способность расщепления крахмалов и жиров, бензоат натрия, угнетает окислительно-восстановительные процессы в организме, вызывает аллергию, повреждение ДНК, крапивницу, может спровоцировать цирроз печени, болезнь Паркинсона.
Е211 накапливается в организме и практически не выводится, поэтому, содержащие данный консервант продукты, нужно употреблять в умеренных количествах.
Бензоат натрия – один из самых дешёвых консервантов, именно поэтому его так часто используют в пищевой промышленности. При попадании в организм человека Е211 входит в реакцию с гликоколом и образуется бензоил-гликокол, который у детей выводится намного медленней, чем у взрослых.
Применение:
Бензоат натрия используют в пищевой промышленности. Е211 полностью растворяется в воде и не теряет своих свойств при кипячении, поэтому спектр его применения в пищевой промышленности практически не имеет границ. Бензоат натрия используют при производстве безалкогольных напитков, колбас, мясопродуктов и сыров, консервов и пресервов, соусов, пряностей и приправ, маринованных овощей и консервированных фруктов, джемов, желе, рыбной консервации и солёной рыбы, кондитерских изделий, практически всех полуфабрикатов, особенно – готовых салатов.Также Е211 присутствует в некоторых продуктах для снижения веса и детском питании.
Диоксид серы (Е-220)
Общая характеристика:
Диоксид серы – пищевая добавка, которой в международной классификации присвоен код Е220, является консервантом, предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.
Диоксид серы представляет собой газ без цвета, но имеет резкий и раздражающий запах. Вещество растворяется в воде, при минусовой температуре переходит в жидкое состояние. Диоксид серы возможно получить при процессе сжигания серы или во время обжига сульфидных руд. Поглощение газа с помощью холодной воды или его сжижение необходимо для очистки E220ы, который в чистом виде ядовит.
Вред:
Диоксид серы имеет высокую степень токсичности, при вдыхании паров вещества организм отреагирует кашлем, насморком, першением в горле. При случайном попадании концентрированного диоксида серы на слизистые возможны проявления удушья и затруднения глотания, случаются расстройства речи, неудержимая рвота и даже отёк лёгких.
Диоксид серы, имеющийся в винах, служит причиной головной боли, тошноты и расстройства желудка. Е220 провоцирует возникновение аллергических реакций, но у многих людей не возникают недомогания, поэтому обычно говорят об индивидуальной непереносимости вещества. Особенно осторожно следует употреблять продукты, обработанные Е220 астматикам. Диоксид серы оказывает разрушительное влияние на витамин В1, и полностью уничтожает в организме витамин B12.
При употреблении внутрь он быстро окисляется и затем выделяется наружу вместе с мочой. Но люди имеют разную чувствительность к данному препарату. Это связано с кислотностью желудочного сока (при повышенной или пониженной кислотности переносимость хуже, а при нормальной – лучше) и количеством (достаточным либо недостаточным) необходимых для его переработки ферментов.
Применение:
Как консервант Е220 замедляет процесс ферментации (с неизбежным потемнением) свежих фруктов и овощей, имеет свойство отбеливать и сохранять в «первозданном» виде продукты. Используется в качестве консервирующего средства для увеличения срока хранения фруктовых и ягодных соков, вин и других напитков.
Противомикробное свойство Е220 нашло применение для сохранности свежих фруктов, ягод и овощей, пюре и соков. Также диоксид серы входит в состав многих продуктов, содержащих жидкий пектин – джемов, мармеладов и различных сортов варенья.
Глюконат натрия (Е-576)
Глюконатом натрия называют химическое вещество, которое входит в список пищевых добавок, относится к группе эмульгаторов. Глюконат натрия представляет собой прозрачные кристаллы или порошок, без цвета и запаха. Вещество хорошо растворимо в воде и других жидкостях, за исключением спирта и его производных.
Применение:
Е576 считается комплексообразующей пищевой добавкой, это усилитель вкуса, влияющий на чувствительность вкусовых рецепторов языка, тем самым усиливая вкусовые ощущения. Имеет свойство связывать избыток железа, кальция и ионы тяжёлых металлов, которое используется в пивоваренной отрасли для удаления болезнетворных организмов, остающихся на стенках бутылок.
Вред:
Официально глюконат натрия считается пищевой добавкой, не приносящей вреда здоровью человека. Но, учитывая химическое происхождение Е576, не следует употреблять продукты, содержащие глюконатнатрия в чрезмерных количествах. При передозировке вещества организм отреагирует головной болью, покраснением лица, чувством тяжести в желудке и обильным потоотделением, могут появиться одышка и учащенное сердцебиение.
GASTROMAN рекомендует внимательно смотреть на этикетку продукта и употреблять в пищу только натуральные и свежие продукты. Будьте здоровы!
| Таблица опасных пищевых добавок | |||||
| Номер добавки | Название пищевой добавки | Hyper | Астма | Рак | |
| 102 и E102 | Тартразин (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 104 и E104 | Желтый хинолин (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 107 и E107 | Желтый 2G (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 110 и E110 | Желтый закат (желтый пищевой краситель # 6) | H | A | С | |
| 120 и E120 | Кармин кошениль (пищевой краситель) | H | A | – | |
| 122 и E122 | Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 123 и E123 | Амарант (Красный пищевой краситель # 2) | H | A | С | |
| 124 и E124 | Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 127 и E127 | Эритрозин (красный пищевой краситель №2) | H | A | С | |
| E128 | Red 2G (Красный пищевой краситель) | H | A | С | |
| 129 и E129 | Allura Red AC (пищевой краситель) | H | A | С | |
| E131 | Patent Blue (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 132 и E132 | Индиготин, индигокармин (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 133 и E133 | бриллиантовый синий (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 142 и E142 | Кислотный бриллиантовый зеленый, зеленый S, пищевой зеленый (пищевой краситель) | H | A | – | |
| 143 | Fast Green (пищевой краситель) | – | A | – | |
| 150 и E150 | Карамель (пищевой краситель) | H | – | – | |
| 151 и E151 | Активированный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 154 | Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 155 и E155 | Шоколадно-коричневый HT, Коричневый HT (пищевой краситель) | H | A | С | |
| 160b и E160b | Биксин, Норбиксин, Экстракты Аннатто (желтый, красный или коричневый натуральные цвета) | H | A | – | |
| E171 | Диоксид титана, TiO 2 (для придания продуктам непрозрачного цвета).Подробнее о диоксиде титана в комментариях ниже ↴ | ? | ? | ? | |
| E173 | Консерванты алюминия | – | – | С | |
| E180 | Латол Рубин, Пигмент Рубин консерванты | H | A | С | |
| 200 и E200-203 | Сорбаты калия и кальция, консерванты сорбиновой кислоты | H | A | – | |
| 210 и E210 | Консерванты бензойной кислоты | H | A | – | |
| 211 и E211 | Консерванты бензоата натрия | H | A | С | |
| 212 и E212 | Консерванты бензоата калия | – | A | – | |
| 213 и E213 | Консерванты бензоата кальция | – | A | – | |
| E214 | Этил-пара-гидрокси | – | A | – | |
| E215 | Натрий Этил Пара Гидрокси | – | A | – | |
| 216 и E216 | Propyl P Hydroxy | – | A | – | |
| E217 | Натрий пропил P гидрокси | – | A | – | |
| 220 и E220 | Диоксид серы, а также консерванты диоксид серы | H | A | – | |
| 221 и E221 | Консерванты на основе сульфита или сульфита натрия | – | A | – | |
| 222 | Консерванты на основе бисульфита натрия или бисульфита натрия | – | A | – | |
| 223 и E223 | Натрий Meta | – | A | – | |
| 224 и E224 | Консерванты из бисульфита калия, мета | – | A | – | |
| 225 и E225 | Консерванты из сульфита калия или сульфита калия | – | A | – | |
| E226 | Консерванты из сульфита кальция или сульфита кальция | – | A | – | |
| E227 | Консерванты из сероводорода кальция или сульфита кальция | – | A | – | |
| E228 | Бисульфит калия, сероводород калия или бисульфит калия, консерванты, содержащие сероводород калия | H | A | – | |
| E230 | Консерванты дифенил, бифенил | – | – | С | |
| E231 | Консерванты ортофенилфенол | – | – | С | |
| E236 | Консервант на основе муравьиной кислоты | – | – | С | |
| E239 | Hexamine, Hexa | – | – | С | |
| 249 и E249 | Консервант нитрат калия | – | A | С | |
| 250 и E250 | Консервант нитрит натрия | H | A | С | |
| 251 и E251 | Консервант нитрат натрия | H | – | С | |
| 252 и E252 | Консервант нитрат калия | H | – | С | |
| 260 и E260 | Уксусная кислота, ледяные консерванты | – | A | – | |
| 280 до 283 | Пропионаты кальция или калия или натрия, консерванты пропионовой кислоты | H | A | – | |
| 310 и E310 | Пропилгаллат (синтетический антиоксидант) | – | A | С | |
| 311 и E311 | Октилгаллат (синтетический антиоксидант) | – | A | – | |
| 312 и E312 | Додецилгаллат (синтетический антиоксидант) | – | A | – | |
| 319 и E319 | TBHQ, трет-бутилгидро | H | A | – | |
| 320 и E320 | Бутилированный гидро | H | A | С | |
| 321 и E321 | Бутилированный гидро | H | A | С | |
| 330 и E330 | Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природные добавки e330 и 330 лимонной кислоты — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как описано ранее в статье над этой таблицей и в ссылке на версию для печати.) | – | – | – | |
| 407 и E407 | Каррагинан (загуститель и стабилизатор) | – | A | С | |
| 413 и E413 | Трагакант (загуститель и эмульгатор) | – | A | – | |
| 414 и E414 | Акациевая камедь (пищевой стабилизатор) | – | A | – | |
| 416 | Карайя камедь (слабительное средство, пищевой загуститель и эмульгатор) | – | A | – | |
| 421 и E421 | Маннит (искусственный подсластитель) | H | – | – | |
| 430 | Поли | – | – | С | |
| 431 | Поликсилстеарат (эмульгатор) | – | – | С | |
| E432 — E435 | Поли | – | – | С | |
| 433–436 | Полисорбат (эмульгаторы) | – | – | С | |
| 441 и E441 | Желатин (пищевой гелеобразователь) | – | A | – | |
| 466 | Карбокси натрия | – | – | С | |
| 507 и E507 | Соляная кислота (гидролизующий усилитель и производство желатина) | – | – | – | |
| 518 и E518 | Сульфат магния (коагулянт тофу) | – | – | С | |
| 536 и E536 | Ферроцианид калия (агент против слеживания) | – | A | – | |
| 553 и E553 и E553b | Тальк (против слеживания, начинка, смягчитель, агент) | – | – | С | |
| 620–625 | MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может быть обозначен множеством других названий. | H | A | -? * | |
| 627 и E627 | Гуанилат динатрия (усилители вкуса) | H | A | – | |
| 631 и E631 | Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса) | – | A | – | |
| 635 и E635 | Динатрий Рибо | – | A | – | |
| 903 и E903 | Воск камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури) | – | – | С | |
| 905 и 905 a, b, c | Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках) | – | – | С | |
| 924 и E924 | Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке) | – | – | С | |
| 925 и E925 | Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе) | – | – | С | |
| 926 | Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант) | – | – | С | |
| 928 и E928 | Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба) | – | A | – | |
| 950 и E950 | Ацесульфам калия (подсластитель) | – | – | С | |
| 951 | Аспартам (подсластитель) | H | A | – | |
| 952 и E952 | Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители) | – | – | С | |
| 954 и E954 | Сахарин (подсластитель) | – | – | С | |
| 1202 и E1202 | Нерастворимый поливинил | – | – | С | |
| 1403 | Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор) | – | A | – | |
| Номер добавки | Название пищевой добавки | Hyper | Астма | Рак | |
6 пищевых добавок, которые могут быть опасными
В прошлом наши предки доили коров или собирали овощи и немедленно ели их или хранили в холодильнике дома.Сегодня пища, которую мы едим, должна выдерживать долгие путешествия и оставаться нетронутой. Он должен хорошо выглядеть, чтобы привлекать внимание людей, покупателей.
Основных консервантов, соли или лимонной кислоты уже недостаточно, необходимо использовать искусственные вещества. В Европейском Союзе каждая добавляемая добавка имеет обозначение E, поэтому известна как Es.
- E100 — E199 — это цветов
- E200-E299 — это консерванты , предотвращающие структурные изменения и потерю цвета
- E300-E399 — это антиоксиданты и регуляторы кислотности
- E400-E499 — это отвердители, загустители и эмульгаторы , которые удерживают отдельные части вместе (т.е.е. удерживая жир и воду вместе)
- E500-E599 — это регуляторы кислотности , предотвращающие образование комков
- E600-E699 добавить вкус
- E700-E799 — это антибиотиков для профилактики бактериальных заболеваний (включая пенициллин)
- E900-E999 другие вещества, такие как глазурь и подсластители
Большинство консервантов безопасны и одобрены Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA).Тем не менее, некоторые из них могут иметь нежелательные эффекты, в основном при употреблении в больших количествах, а некоторые также могут усиливать аллергию.
Решение — избегать обработанных пищевых продуктов и отдавать предпочтение свежим. Читая этикетки на продуктах, помните: чем меньше ингредиентов, тем лучше. Вот список Es, которых вам следует избегать.
РаскраскиE102 (тартразин) и E104 (хинолиновый желтый) увеличивают риск астмы и гиперактивности у детей, в то время как E110 (оранжевый) и E124 (красный цвет) могут быть канцерогенными (вызывать рак).Они содержатся в кетчупах, фруктовых консервах и газированных напитках.
Сироп фруктозыСироп фруктозы добавляют в соки, газированные напитки, крупы, кетчуп, йогурты, чипсы, спреды и заправки. Это более дешевая, но менее полезная альтернатива столовому сахару. Слишком много фруктозы увеличивает риск ожирения, диабета и может нанести вред печени.
аспартамИскусственный подсластитель (E951) часто используется в «легких» напитках с низким содержанием сахара.Это может вызвать головные боли и перепады настроения. Исследование предполагает, что он может даже иметь канцерогенные эффекты, но важно отметить, что исследования по этой теме не были последовательными.
БензоатыБензоаты в основном добавляют в кислые продукты для улучшения их вкуса. Бензоаты (E210-E213) вызывают гиперактивность и в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин C) могут быть канцерогенными. Они используются в безалкогольных напитках, соусах, фруктовых соках, джемах, сырах, маргарине и в салате из трески.
Нитрат натрияНитрат натрия (E250, E250) используется в качестве консерванта в мясных продуктах для сохранения вкуса и борьбы с бактериями. Его можно найти в колбасах, салями и мясных консервах. В мясе он может распадаться на нитрит и реагировать с белком с образованием канцерогенных соединений.
ТрансжирыТранс-жиры содержатся в сладостях, печенье, пирожных, жареных продуктах (пончики и картофель фри), нежирном масле и заменителях масла, а также в жареной рыбе и креветках.Их получают из полиненасыщенных жиров путем гидрогенизации. (Гидрирование превращает жидкие растительные масла в твердые или полутвердые жиры, например те, которые присутствуют в маргарине.)
Они представляют собой менее стабильную форму насыщенных жиров, и было доказано, что они оказывают негативное влияние на уровень хорошего холестерина ДВУ, артериальное давление и ожирение. Остерегайтесь частично или полностью гидрогенизированных жиров на этикетках пищевых продуктов.
Источники
«Е-числа» или пищевые добавки — действительно ли они опасны?
Случается ли, что вы покупаете определенную еду только потому, что она не содержит «E-номеров»? Однако не все добавки представляют угрозу для нашего здоровья. Если вам интересно разобраться в добавках и , какую роль они играют в производстве продуктов питания, продолжайте читать эту статью.
Что такое добавки или «числа E»?
Наверняка вы уже встречали аббревиатуру «E» в сочетании с трех- или четырехзначным числом на крышке любой обычной еды. Это этикетка для дополнительных веществ или добавок , которые добавляются в пищу, чтобы продлить срок ее службы или улучшить цвет и вкус продукта. [1] Многие «специалисты» по питанию утверждают, что дополнительных веществ, помеченных как «Е» в пище, вредны. Но так ли это на самом деле?
Все продукты питания на рынке должны проходить строгий контроль со стороны EFSA (European Food Safety Authority) , поэтому появление на рынке каких-либо вредных и опасных продуктов невозможно. EFSA контролирует долю химических веществ в пище, которая не может превышать разрешенного уровня ADI , то есть допустимого суточного потребления .Количество ADI говорит о том, какое вещество и в каком количестве мы можем принимать, не подвергаясь никакому риску для здоровья. [2] [3]
Согласно европейскому законодательству , добавки могут использоваться в продуктах только в том случае, если они соответствуют разрешениям на основании трех критериев:
- пищевая добавка не представляет опасности для здоровья потребителя
- использование такого вещества технологически необходимо
- Потребитель не обманут использованием пищевых добавок [2] [23]
Какие типы «E-чисел» мы знаем?
В зависимости от происхождения добавки можно разделить на три основные категории:
- Natural — дополнительные вещества из природных источников, созданные без какого-либо химического процесса
- Synthetic — эти вещества не встречаются в природе, поэтому их нужно производить в лабораториях
- Природа идентична — они произведены искусственно, но их состав идентичен натуральным добавкам
Природные вещества можно разделить на отдельные категории в зависимости от их функций следующим образом:
- E100 — E199 (красители)
- E200 — E299 (консерванты)
- E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
- E400 — E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)
- E500 — E599 (регуляторы кислотности)
- E600 — E699 (усилители вкуса)
- E900 — E999 (дополнительные подсластители)
- E1000 — E1599 (дополнительные добавки) [3]
Присадки E100 — E199 (красители)
Добавки с номерами от 100 до 199 обозначают красители. Как бы ужасно это ни звучало, но в нашу пищу добавляют некоторые искусственные красители, чтобы сделать ее более привлекательной, в эту группу также включено около натуральных красителей . [4] [22]
E100 обозначает краситель под названием куркумин, , который производится из корня растения куркумы и используется в производстве маргарина, сыра и рыбных палочек. E101 означает рибофлавин, также называемый витамином B2, , который обычно содержится в яйцах или зеленых овощах.Витамин B2 помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет решающую роль в поддержании снабжения организма энергией и используется в производстве сыра и маргарина. [5]
E150a обозначает краситель под названием карамель. Этот темно-коричневый цвет, полученный из сахарозы, добавляют в безалкогольные напитки, пиво и виски. [6] E120 или кармин — красный краситель, , который получают от измельченных оплодотворенных самок жуков по имени Dactylopius coccus Costa.Таким образом, — это биологический краситель. [7]
Добавки E200 — E299 (консерванты)
Ни для кого не секрет, что салями, которую вы покупаете в супермаркете, может выдержать около месяца и не испортиться. За этим стоят как раз консерванты, , которые позволяют сохранять пищу свежей в течение более длительного периода времени. Как и в случае с красителями, этот факт также может отпугнуть вас от употребления таких продуктов. Обычно органические продукты имеют ограниченный срок хранения , который истекает через определенный период времени.[4] [22]
Некоторые консерванты, используемые в пищевых продуктах , содержат нитрит калия (E249) , который часто используется для защиты пищевых продуктов, таких как ветчина, мясные консервы и хлеб. [8] Повышенное потребление калия имеет решающее значение для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
E290, то есть двуокись углерода, — это бесцветный газ, который естественным образом встречается в атмосфере Земли в качестве микроэлемента. К типичным продуктам, содержащим углекислый газ, относятся, например, вино, безалкогольные напитки и сладости .[9]
Фумаровая кислота (E297) происходит из растений рода Fumaria, и ее можно использовать для ароматизации, подкисления и улучшения вкуса безалкогольных напитков. Фумаровая кислота обычно вырабатывается в организме каждого живого существа при прямом воздействии Солнца. [10]
Возможно, вас заинтересуют следующие товары:
Присадки E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
Антиоксиданты играют решающую роль в продлении срока хранения продуктов и улучшении вкуса и внешнего вида продуктов.Более того, они помогают уменьшить процесс, известный как составное легкое потемнение , во время которого цвет фруктов и овощей через определенное время становится коричневым. [4] [22]
Примером природного антиоксиданта является аскорбиновая кислота (E300), которая на самом деле является витамином C. Он регулирует кислотность и щелочность пищи и предотвращает рост бактерий, дрожжей и плесени. Именно поэтому он также используется в качестве консерванта и в основном используется при производстве вина, безалкогольных напитков, джемов и других продуктов питания.[12] Что касается синтетических антиоксидантов , в качестве традиционных примеров можно назвать галлаты E310, E311 и E312. [11]
Регуляторы кислотности используются для контроля щелочных или кислотных уровней в продуктах питания, что гарантирует более приятный вкус кислых продуктов. Среди них, например, лимонная кислота (E330) , которая представляет собой слабую органическую кислоту, которая естественным образом присутствует в цитрусовых. [12] Лецитис (E322) обычно содержится в яичных желтках и входит в состав жирных кислот в организме каждого живого организма.Это также помогает обеспечить правильную функцию клеток и поддерживать здоровый уровень холестерина. [13]
Добавки E400 — E499 (загустители, стабилизаторы и эмульгаторы)
Загустители придают продуктам объем, улучшают их структуру и внешний вид. Причина, по которой эмульгаторы добавляют в пищевые продукты, заключается в том, что они могут помочь смешивать компоненты, которые обычно не объединяются. Хороший пример — вода и масло. С другой стороны, стабилизаторы гарантируют, что компоненты , уже объединенные с помощью эмульгаторов, не расщепляются. Типичным примером является желе, которое содержит компоненты загустителя, эмульгатора, а также стабилизатора в одном. [4] [22]
Другой пример — добавка E406, то есть агар. Он происходит из природного источника морских водорослей и используется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор. [14] Альгинат кальция (E404) представляет собой загуститель, полученный также из морских водорослей, и его добавляют в смеси для пудинга , ароматизированное молоко или сливки. [15]
Глицерин (E422) представляет собой маслянистый бесцветный спирт , полученный путем разложения природных жиров щелочами , и используется в сухофруктах, ликерах и водке.Было показано, что глицерин может служить защитой от повреждения ДНК, ультрафиолетового света и радиации. [16]
Присадки E500 — E599 (регуляторы кислотности)
Регуляторы кислотностииспользуются в пищевой промышленности уже давно, а их основное назначение — регулировка вкусовых качеств продуктов. Кроме того, кислая среда в пище препятствует образованию многих микроорганизмов. Некоторые регуляторы кислотности можно найти также в группе добавок, обозначенных как E300 — E399.[4] [22]
E500 обозначает карбонат натрия , который встречается также в дикой природе, например, в соленых озерах и в морской воде. Карбонат натрия обладает способностью связывать нежелательные ионы металлов , что может предотвратить любые изменения цвета, структуры или пожелтения пищевых продуктов. Используется в производстве хлеба, кондитерских изделий, разрыхлителей и напитков. [4]
E530 — оксид магния , служащий для регулирования pH продуктов. Это отличный источник магния, который, помимо прочего, обеспечивает также здоровое функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы. Служит нейтрализатором некоторых замороженных продуктов и масла. [17]
Добавки E600 — E699 (усилители вкуса)
Усилители аромата в продуктах питания улучшают уже существующие вкусовые качества продуктов. Самым популярным усилителем вкуса является поваренная соль. Он используется настолько часто, что обычно не классифицируется как пищевая добавка, поэтому не относится к добавкам. [4] [22]
Помимо соли и обычных специй, таких как черный или красный перец, в эту группу добавок входят в основном синтетические вещества.Примером такового является ацетат цинка с номером E650, который безвреден в малых дозах и используется для усиления горького вкуса кофе и грейпфрута. Одно исследование подтвердило его положительный эффект при лечении простуды. [18]
Присадки E900 — E999
Некоторые пищевые добавки нельзя легко отнести к какой-либо из вышеперечисленных категорий. Для этого есть две возможные причины — либо они не соответствуют ни одному из критериев классификации, либо они могут играть несколько ролей , и поэтому их классификация не будет ясной.[4] [22]
Примером такого рода является пчелиный воск , обозначенный как E901. Это продукт, который обычно встречается в природе и сделан из меда и пыльцы. Придает изделиям блеск, поэтому его можно найти не только в косметике, но и в некоторых кондитерских изделиях, из которых делают глазурь. [19] Способность пищи бросать взгляд обеспечивается также шеллаком (E904) , который получают из смолы, производимой насекомым под названием Laccifer lacca. Его используют в производстве кондитерских изделий, но его также можно использовать в качестве покрытия для таблеток.[20]
Добавка E955 означает сукралозу, — искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Это синтетическое вещество , которое не представляет угрозы для здоровья человека при соблюдении разрешенной дозировки. Вы можете узнать больше о сукралозе в нашей статье Сукралоза — искусственный подсластитель и его влияние на наше здоровье.
К этой категории добавок относится также Ксилит (E976), который в основном используется в качестве альтернативного подсластителя.Это чисто органический экстракт ягодиц , который в 200 раз слаще сахара, но содержит гораздо меньше калорий, поэтому используется во многих продуктах для фитнеса. Помимо этой функции, ксилит может также служить стабилизатором и демпфером, поэтому его нелегко отнести к одной конкретной категории. [21]
Существует широкий ассортимент натуральных добавок , которые благотворно влияют на наше здоровье, хотя они имеют маркировку «E-номера». Поэтому глупо не покупать продукт только потому, что он содержит какие-то добавки.Если бы какая-либо из добавок представляла доказуемую угрозу для нашего здоровья, их употребление в пищевых продуктах и других товарах было бы запрещено.
Наиболее распространенные органические «E-числа»
В приведенной ниже таблице вы можете найти наиболее часто используемые органические «числа E», , из которых не представляют никакого риска для здоровья, , но, наоборот, они могут даже оказывать благотворное воздействие на наш организм.
| Добавка | Наклейка | Категория | Ударная | Где ее найти? | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Рибофлавин | E101 | краситель | поддерживает иммунитет, метаболизирует жиры и белки | мука, крупы | |||||
| Бета-каротин | E160a | натуральный краситель вид А | —натуральный краситель и антиоксидант. , обеспечивает питательными веществами зубы и ногти | масло, кондитерские изделия, напитки | |||||
| Бетанин | E162 | натуральный краситель | подавляет усталость, поддерживает иммунитет | напитки, йогурты, мороженое, конфеты | |||||
| Фумаровая кислота | E297 | консервант | природный антиоксидант | начинки, соусы, желе | |||||
| лецитин | E322 | антиоксидант | предотвращает отделение воды от масла, обычно содержится в яйцах | ингредиенты для выпечки, шоколад Лимонная кислота | E3 30 | регулятор кислотности | предотвращает дрожжевые инфекции | замороженные продукты, йогурты, майонез | |
| Агар | E406 | натуральный стабилизатор | поддерживает воспроизводство пробиотиков | хлебобулочные изделия, кремы | |||||
| загуститель | основной строительный элемент стенок растительных клеток, отличный источник клетчатки | хлеб, тертый сыр, соусы |
Почему люди боятся «чисел Е»?
Тема пищевых добавок и их побочных эффектов очень противоречива.Различные источники утверждают, что «чисел Е» в пищевых продуктах опасны и вредят нашему здоровью. Они подтверждают свои утверждения, главным образом, синтетическими веществами, такими как сомнительный аспартам или глутамат натрия. Однако это , разрешенное в государствах Европейского Союза , и они не представляют опасности для человека при условии, что поддерживается оптимальная суточная доза. Более того, аспартам содержит фенилаланин, который является натуральной аминокислотой.[24] Вы можете узнать больше об аспартаме в нашей статье Искусственные подсластители — мифы и факты об их безопасности и влиянии на ваше здоровье.
Глутамат натрия или глутамат натрия, обозначенный как E621, является одним из наиболее распространенных усилителей вкуса , и многие люди считают его одной из худших добавок на рынке. Они опасаются побочных эффектов, связанных с его употреблением, таких как тошнота, астма и головная боль. Однако исследований не доказали , что эти проблемы могут возникнуть в случае, если человек будет принимать только максимально допустимую суточную дозу глутамата натрия.[25] Таким образом, тот факт, что некоторые пищевые добавки производятся синтетическим путем , не означает, что они опасны, и мы должны избегать их.
Что больше всего пугает людей в побочных эффектах искусственных подсластителей, красителей и консервантов, так это гиперактивность детей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, FDA, а также многие другие научные исследования доказали, что пищевых добавок не вызывают СДВГ / гиперактивность у детей. [26]
Мы полагаем, что благодаря нашей статье вы узнали всю необходимую информацию о «числах Е», их возникновении и необходимости использования.Если вам понравилась эта статья, мы будем очень благодарны, если вы сможете поддержать ее лайком и поделиться среди своих друзей.
Источники:
[1] Пищевые добавки — https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives
[2] Пищевые добавки — Введение — https: // www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives
[3] Пол Сингх, Майкл Дэвидсон — Пищевая добавка — https://www.britannica.com/topic/food-additive
[4 ] Электронные номера и пищевые добавки — http: // duncanlock.net / pages / e-numbers-food-adds.html # e100-e199
[5] Иветт Бразье — Преимущества и источники витамина B2 — https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php
[ 6] Гарима Сенгар, Хариш Кумар Шарма — Пищевые карамели: обзор — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4152495/
[7] Альгамди А.Х., Альшаммери Х.М., Абдалла М.А., Альгамди AF — Определение пищевого красителя кармина (E120) в пищевых продуктах методом вольтамперометрии. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/193
[8] Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии — Использование и удаление нитритов в мясных продуктах — https: // www.fsai.ie/faq/use_and_removal_of_nitrite.html
[9] Шивани Патель; Сапан Х. Маджмундар. — Физиология, задержка углекислого газа — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482456/
[10] Ростами Язди М., Мровиц У. — Эфиры фумаровой кислоты. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18755371
[11] Микеле Варвара, Джанкарло Боццо, Джузеппе Челано, Кьяра Дисанто, Козимо Никола Пальяроне и Гаэтано Витале — Использование аскорбиновой кислоты в качестве пищи Добавка: Технико-правовые вопросы — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5076701/
[12] Илиана Э. Свейс и Брайан К. Кресси — Потенциальная роль лимонной кислоты, производимой обычной пищевой добавкой, в возникновении значительных воспалительных реакций, способствующих возникновению серьезных болезненных состояний: Серия из четырех клинических случаев — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6097542/
[13] Canty DJ, Zeisel SH — Лецитин и холин в здоровье и болезнях человека. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7816350
[14] Пол Черри, Катал О’Хара, Памела Дж. Маги, Эмейр М. МакСорли и Филип Дж. Олсопп — Риски и преимущества употребления съедобных морских водорослей — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6551690/
[15] Тугсе Сентурк Паррейдт, Каетан Мюллер и Маркус Шмид — Пищевые пленки и покрытия на основе альгинатов для упаковки пищевых продуктов — https://www.ncbi.nlm .nih.gov / pmc / article / PMC6211027 /
[16] Обзор питательных веществ — Глицерин (Glycerol) — http://www.nutrientsreview.com/carbs/edible-glycerin.html
[17] Thomas O. Carpenter , Мария К. ДеЛусия, Джейн Хунюань Чжан, Джина Бейнерович, Лиза Тартамелла, Джеймс Дзюра, Китт Фальк Петерсен, Дуглас Бефрой и Дороти Коэн — рандомизированное контролируемое исследование влияния пищевых добавок с оксидом магния на содержание минеральных веществ в костях у здоровых девушек — https : // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995550/
[18] Turner RB1, Cetnarowski WE — Влияние лечения глюконатом цинка или ацетатом цинка на экспериментальные и естественные простуды. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11073753
[19] Fratini F, Cilia G, Turchi B, Felicioli A -Beeswax: мини-обзор его антимикробной активности и его применения в медицине. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27633295
[20] Донг Чен, Чун-Ся Чжао, Камилла Лагоин, Мингтан Хай, Лаура Р.Арриага, Стефан Келер, Алиреза Аббаспуррад и Дэвид А. Вайц — Диспергирование гидрофобного природного красителя β-каротина в частицах шеллака для повышения стабильности и регулируемого цвета — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5750000/
[21] Ур-Рехман С.1, Муштак З., Захур Т., Джамил А., Муртаза М.А. — Ксилит: обзор биопродукции, применения, пользы для здоровья и связанных с этим вопросов безопасности. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/249
[22] Изучите цифры — Пищевые добавки — https: // exploreenumbers.blogspot.com/
[23] Komisia európskych spoločenstiev — Správa komisie euróspkemu parlamentu rade — https://www.svps.sk/dokumenty/potraviny/SEKPR.pdf
[24] Аспарт Э. Дж. и его эффекты о здоровье — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC520987/
[25] Майкл Ли, доктор медицины — MSG: Может ли аминокислота действительно быть вредной? — https://www.clinicalcorrelations.org/2014/04/30/msg-can-an-amino-acid-really-be-harmful/
[26] Дэвид К. Агертер, М.D — диета с СДВГ: вызывают ли пищевые добавки гиперактивность? — https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/adhd/expert-answers/adhd/faq-20058203
E-номера — факты, которые вам необходимо знать
В наши дни, когда нас поощряют не готовить ничего, кроме домашних органических семейных блюд, признание того, что дает вашему ребенку продукты, содержащие числа E, обязательно встретит неодобрение со стороны других мам. Но хотя числа E получают много негативной огласки, они не все плохи.
Буква E в E не означает «зло»; это просто означает, что добавка была одобрена для использования в Европейском Союзе после испытаний на безопасность.Фактически, некоторые числа E — это вещества, которые естественным образом содержатся во фруктах или овощах. Но одобрение не высечено на камне, и его можно отозвать, если новые научные исследования обнаружат неприятные побочные эффекты.
Для чего нужны номера E?
Номера E делятся на шесть категорий:
- Антиоксиданты продлевают срок хранения пищи, останавливая реакцию жиров, масел и некоторых витаминов на кислород, что приводит к порче. Витамин C, также известный как аскорбиновая кислота или E300, является одним из наиболее распространенных.
- Консерванты дольше сохраняют свежесть и безопасность продуктов. Консерванты в обработанных пищевых продуктах включают диоксид серы (E220), который останавливает рост плесени или бактерий, а также нитрит (E249) или нитрат (E252), используемый для консервирования бекона, ветчины и колбасных изделий.
- Усилители цвета заменяют потерянный цвет во время обработки или хранения пищевых продуктов. Например, карамель (E150a) используется в подливах и безалкогольных напитках, а пряный куркумин (E100), извлеченный из корней куркумы, придает золотистый оттенок.
- Усилители вкуса используются в пикантных и сладких продуктах для усиления вкуса. Глутамат натрия (E621) является одним из наиболее распространенных и широко добавляется в соусы, супы и колбасы.
- Эмульгаторы, стабилизаторы, желирующие агенты и загустители придают пищу консистенции и помогают смешивать ингредиенты, которые трудно соединить, например масло и воду. К ним относятся камедь рожкового дерева (E410), приготовленный из бобов рожкового дерева, и пектин (E440), обычный желирующий агент, содержащийся в яблоках и цитрусовых, который используется в джемах.
- Подсластители присутствуют в безалкогольных напитках, йогуртах и кондитерских изделиях в качестве низкокалорийной и благоприятной для зубов альтернативы сахару. К ним относятся аспартам (E951) и сахарин (E954). Агентство по пищевым стандартам рекомендует детям до четырех лет разбавлять безалкогольные напитки без сахара, чтобы свести к минимуму потребление подсластителей.
Evil Es?
Комбинации некоторых цветных добавок были связаны с негативным воздействием на поведение детей, в частности с гиперактивностью и синдромом дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ).Используемые в безалкогольных напитках, сладостях и мороженом, они включают:
- Желтый закат (E110)
- Желтый хинолин (E104)
- Кармуазин (E122)
- Allura красный (E129)
- Тартразин (E102)
- Понсо 4R (E124)
Агентство пищевых стандартов признает, что эти добавки могут вызывать беспокойство.
Другие числа E разделили мнения в научном сообществе. Например, исследования связали подсластитель аспартам с опухолями у крыс, но обзор Европейского управления по безопасности пищевых продуктов пришел к выводу, что не было убедительных доказательств того, что он небезопасен.
Спорные номера E включают:
- Диоксид серы (E220) и другие сульфиты (E221, E222, E223, E224, E226, E227 и E228), которые используются в качестве консервантов в безалкогольных напитках, колбасах, гамбургерах и сушеных фруктах и овощах. В редких случаях они могут вызвать приступы астмы.
- Бензоаты (E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218 и E219), которые используются в качестве консервантов и могут усугубить астму и экзему у детей.
- Каррагинан (E407), загуститель, связанный с развитием рака. Другой загуститель, называемый гуаровой камедью (E412), может вызывать тошноту.
- Глутамат натрия (глутамат натрия, E621), усилитель вкуса, который не разрешен к употреблению в пищевых продуктах для младенцев и детей младшего возраста из-за опасений по поводу его воздействия. Он также вызывает побочные реакции у некоторых больных астмой.
- Глутамат монокалия (E622), ароматизатор, который может вызывать тошноту, рвоту и спазмы в животе.
- Динатрий 5-рибонуклеотид (E635), ароматизатор, содержащийся в лапше быстрого приготовления и пирогах для вечеринок, который вызывает кожную сыпь.
В настоящее время нет убедительных доказательств того, что население в целом должно избегать этих добавок, но вы можете ограничить потребление вашего ребенка, чтобы быть в безопасности.
Можно ли избежать номеров E?
Некоторые номера E необходимы для того, чтобы пищевые продукты были свежими и вкусными, но если вы хотите ограничить потребление в семье, вы можете приготовить еду из свежих ингредиентов или внимательно прочитать этикетки и переключиться на бренды, которые используют меньше добавок или не используют их вообще.Детям следует избегать низкокалорийных продуктов, поскольку они обычно содержат подсластители вместо сахара.
Насколько опасны эти числа E?
Искусственные пищевые добавки и консерванты могут вызывать у детей деструктивную деятельность, свидетельствует растущий банк доказательств. Эти химические вещества — или, как их называют, числа Е — добавляются для улучшения вкуса и цвета пищи, а также для продления срока ее хранения.
Гордон Уокер, директор начальной школы в Корнуолле, заметил, как улучшилось поведение его собственного сына после того, как он перестал есть пищу, содержащую Е-числа.
В результате он провел эксперимент в своей школе, чтобы увидеть, как добавки повлияли на других детей.
Его опасения подтверждаются научными данными. Доктор Нил Уорд, старший преподаватель аналитической химии в Университете Суррея, провел четыре независимых исследования по оценке воздействия пищевых добавок на гиперактивных детей, в частности красителей E102, E110, E123.
«Все наши исследования подтвердили, что добавки действительно пагубно влияют на поведение гиперактивных детей», — говорит д-р Уорд.
‘Мы также обнаружили, что многие так называемые «обычные» дети очень чувствительны к добавкам и искусственным химическим веществам в их рационе, поэтому это очень распространенная проблема.
‘ И мы обнаружили связь между добавками и увеличением числа случаев экзема, астма и аллергия у отдельных групп детей, которые потребляют большое количество добавок и искусственных химикатов в своем рационе ».
Пищевые консерванты использовались человечеством на протяжении веков.Соль, сахар и уксус, например, были одними из первых и использовались для консервирования продуктов в течение более длительного времени.
Однако за последние 30 лет, с появлением обработанных пищевых продуктов, произошел массовый взрыв химического разложения пищевых продуктов с использованием добавок, полностью изменяющих натуральный вкус и цвет, чтобы продлить срок их хранения.
Согласно сегодняшнему закону о европейских пищевых стандартах, каждая добавка или консервант, добавляемая в пищу, должна быть идентифицирована и иметь номер, который является ее E-номером. Все электронные номера, присутствующие в еде и напитках в Великобритании, регулируются Агентством пищевых стандартов.
Существуют сотни зарегистрированных электронных номеров, но поскольку новые добавляются, прекращаются или даже запрещаются в некоторых странах каждую неделю, невозможно точно определить их количество одновременно.Однако, по оценкам, их насчитывается 270, пронумерованных от E100 до E1520.
Гордон Уокер, глава начальной школы Тайвардрит в Сент-Остелле, убежден в том, что электронные числа влияют на поведение детей.
Он попросил родителей своих учеников испытать своих детей на диете без электронных чисел в течение недели, чтобы посмотреть, что произошло. Мистер Уокер, женат на Дайане, 39 лет, PA, и имеет двух сыновей, 13-летнего Джека и восьмилетнего Сэма, говорит: результаты, которые исключение добавок из его рациона оказали на моего младшего сына.
«Я чувствовал, что это может улучшить академические стандарты детей в школе, а также их общее поведение. Мы решили действовать после того, как Сэм на несколько часов впал в безумие после того, как съел коробку цветных конфет на прошлое Рождество. Мы удалили, насколько это было возможно, подавляющее большинство Е-чисел из его рациона, отказавшись от ярких сладостей и газированных напитков и вместо этого перейдя на сквош без добавок.
‘Разница в Сэме стала заметна уже через несколько дней после смены диеты.Именно поэтому, а также из-за того, что за 30 лет, которые я преподаю, я заметил заметный рост деструктивного поведения моих учеников, я решил провести эксперимент в своей школе.
«Все дети, принимавшие участие, в течение недели соблюдали диету, которая значительно снизила уровни Е-чисел. Большинство родителей хотели принять участие, и большинство отметили заметное улучшение поведения своего ребенка как прямой результат.
‘Было слишком мало времени, чтобы с уверенностью сказать, что изменения были постоянными, но результаты, безусловно, обнадеживают.«
Д-р Уорд говорит:« Я не удивлен результатами эксперимента мистера Уокера, проведенного в течение недели без электронной почты: он в точности отражает то, что обнаружили наши исследования.
«Этот вопрос все больше серьезно воспринимается научным сообществом».
Большинство пищевых добавок считаются безопасными, и из списка, содержащего более 250 E-номеров, те, которые имеют доказательства, позволяющие предположить, что они могут быть вредными, составляют не более 35.
По данным Агентства по пищевым стандартам. , E-числа не дают никакой питательной ценности.Они существуют просто как химическая функция, хотя тот факт, что они останавливают слишком быстрое исчезновение продуктов, означает, что они снижают риск бактерий, которые могут предотвратить болезнь.
Они также позволяют потребителю покупать гораздо более широкий и разнообразный выбор продуктов. Однако за последние десять лет возникли серьезные противоречия, поскольку растущие научные данные свидетельствуют о связи с потенциальными угрозами для здоровья некоторых электронных номеров.
Например, некоторые из них известны как канцерогенные или токсичные, в то время как другие, как подтвердят доктор Уорд и Гордон Уокер, могут вызывать гиперактивность у детей и способствовать развитию аллергии, астмы и мигрени.
Если вам нужна дополнительная информация об электронных номерах и продуктах, которые они содержат, а также предложения о том, какие продукты следует есть, чтобы их избегать, вы можете получить информационный буклет (стоимость 4 фунта стерлингов), написав по адресу: The Hyperactive Children’s Группа поддержки, 71 Уик-Лейн, Чичестер, Западный Суссекс, P019 2LD.
| Номер | Название | Описание | Примеры использования |
|---|---|---|---|
| E100 | Куркумин | Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы. | Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах |
| E101 | Рибофлавин или лактофлавин | Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем. | Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета |
| E102 | Тартразин | Широко используемый желтый / оранжевый цвет | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и кондитерских изделиях в пакетах |
| E104 | Желтый хинолин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета | Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе |
| E110 | Желтый закат | Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 | Содержится в безалкогольных напитках, пирожных, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и кондитерских изделиях в пакетах |
| E120 | Кошениль | Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск | Красный цвет в продуктах питания |
| E122 | Кармуазин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет | Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты |
| E123 | Амарант | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины |
| E124 | Понсо 4R | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты |
| E127 | Эритрозин | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. | Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля. |
| E128 | Красный 2G | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. | Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты. |
| E129 | Аллура Красный AC | Краситель | |
| E131 | Патентный синий V | Краситель | |
| E132 | Индиго кармин | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. | Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты. |
| E133 | бриллиантовый синий | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. | Снеки со вкусом бекона. |
| E140 | Хлорофилл | Природный зеленый пигмент, содержащийся в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. | Добавлен в зеленые овощи для улучшения их цвета. |
| E141 | Медный комплекс хлорофилла | Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. | Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус. |
| E142 | Зеленый S | Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. | Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус. |
| E150 | Карамель | Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. | Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, печеньях, солодовом уксусе, мармеладе и мясных продуктах. |
| E150b | Каустическая сульфитная карамель | Краситель | |
| E150c | Аммиачная карамель | Краситель | |
| E150d | Сульфит-аммиак карамель | Краситель | |
| E151 | Черный PN | Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. | Используется для затемнения фруктовых соусов. |
| E153 | Технический углерод / растительный углерод | Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. | Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе. |
| E154 | Коричневый FK | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Добавлен в копченую рыбу. |
| E155 | Шоколадно-коричневый HT | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Продукты разные. |
| E160 a — f | Каротиноиды | Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. | Обеспечивает диапазон цветов от желтого до красного. |
| E160a | Альфа-, бета, гамма-каротины | Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. | Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы. |
| E160b | Аннатто | Апельсиновый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. | Используется для придания кремового цвета рису со сливками, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам. |
| E160c | Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин | Краситель | |
| E160d | Ликопин | Краситель | |
| E160e | Бета-апо-8′-каротенал (C30) | Краситель | |
| E160f | Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) | Краситель | |
| E161 a: g | Ксантрофиллы | Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. | Нет типичных продуктов. |
| E161b | Лютеин | Краситель | |
| E161g | Кантаксантин | Краситель | |
| E162 | Бетанин (свекольный красный) | Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. | Можно добавлять в суп из бычьих хвостов. |
| E163 | Антоцианы | Растительные пигменты от красного до синего. | Естественно присутствует в красной капусте и винограде. |
| E170 | Карбонат кальция (мел) | Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. | Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки. |
| E170 | Карбонаты кальция | ||
| E171 | диоксид титана | Краситель | |
| E172 | Оксид железа | Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. | Добавлен в муку и сухие завтраки. |
| E173 | Алюминий | Краситель | |
| E174 | Серебро | Краситель | |
| E175 | Золото | Краситель | |
| E180 | Литолрубин БК | Краситель | |
| E200 | Сорбиновая кислота | Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. | Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные. |
| E201 | Сорбат натрия | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E202 | Сорбат калия | Соль сорбиновой кислоты. | Используется для консервирования черешни. |
| E203 | Сорбат кальция | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E210 | Бензойная кислота | В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется для коммерческого использования. | Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов. |
| E211 | Бензоат натрия | Соль бензойной кислоты. | В бутилированных соусах. |
| E212 | Бензоат калия | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E213 | Бензоат кальция | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E214 | Этил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E214-219 | Гидроксибензоатные соли | Соли бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E215 | Этил п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E216 | Пропил-п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E217 | Пропил-п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E218 | Метил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E219 | Натрия метил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E220 | Диоксид серы | Газ, химически подготовленный для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. | Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах. |
| E221 | Сульфит натрия | Консервант | |
| E222 | Сульфит / бисульфит натрия | Синтетический консервант и отбеливающий агент. | Часто добавляют в вино и пиво. |
| E223 | Метабисульфит натрия | Синтетический консервант. | Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках. |
| E224 | Метабисульфит калия | Консервант | |
| E226 | Сульфит кальция | Консервант | |
| E227 | Гидросульфит кальция | Консервант | |
| E228 | Гидросульфит калия | Консервант | |
| E230 | Бифенил; дифенил | Консервант | |
| E231 | Ортофенилфенол | Консервант | |
| E232 | Ортофенилфенол натрия | Консервант | |
| E234 | Нисин | Консервант | |
| E235 | Натамицин | Консервант | |
| E239 | Гексаметилентетрамин | Консервант | |
| E242 | Диметилдикарбонат | Консервант | |
| E249 | Нитрит калия | Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. | Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях. |
| E250 | Нитрит натрия | Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. | Добавлен в колбасы, колбасы и бекон. |
| E250 | Нитрит натрия | Консервант | |
| E251 | Нитрат натрия | Природный минерал, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. | Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра. |
| E252 | Нитрат калия | Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. | Содержится в колбасных и колбасных изделиях. |
| E260 | Уксусная кислота | Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. | Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни. |
| E260 | Уксусная кислота | ||
| E261 | Ацетат калия | ||
| E262 | Ацетат натрия | ||
| E263 | Ацетат кальция | ||
| E270 | Молочная кислота | Производится путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. | Широко используется в заправках для салатов, пирожных, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд. |
| E270 | Молочная кислота | ||
| E280 | Пропионовая кислота | Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Функционирует как консервант. | Добавлен в выпечку. |
| E281 | Пропионат натрия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E282 | Пропионат кальция | Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. | Добавлен в выпечку. |
| E283 | Пропионат калия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E284 | Борная кислота | Консервант | |
| E285 | тетраборат натрия; бура | Консервант | |
| E290 | Двуокись углерода | Газ присутствует в воздухе, но производится синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. | Газированные напитки. |
| E290 | Двуокись углерода | ||
| E296 | Яблочная кислота | ||
| E297 | Фумаровая кислота | Получено синтетическим путем с кислотным вкусом. | Выпечка. |
| E300 | L-аскорбиновая кислота (витамин C) | Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. | Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д. |
| E301 | L-аскорбат натрия | Соль аскорбиновой кислоты. | Добавлен в колбасные изделия. |
| E302 | L-аскорбат кальция | Соль аскорбиновой кислоты. | Функция аналогична аскорбиновой кислоте. |
| E304 | Аскорбил пальмитат | Соль аскорбиновой кислоты. | Используется в колбасных и колбасных изделиях. |
| E306 | Токоферол (витамин Е) | Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. | Добавлен в жиры и масла. |
| E307 | Синтетический альфа-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E308 | Синтетический гамма-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E309 | Синтетический дельта-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E310 | Пропилгаллат | Синтетический антиоксидант. | Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь. |
| E311 | Октилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E312 | Додецилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E315 | Кислота эриторбиновая | Антиоксиданты | |
| E316 | Эриторбат натрия | Антиоксиданты | |
| E320 | Бутилированный гидроксианизол (BHA) | Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 | Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище. |
| E321 | Бутилированный гидрокситолуол (BHT) | Синтетический антиоксидант. | Аналогичен бутилированному гидроксианизолу. |
| E322 | Лецитины | Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложений холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. | Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных снэках. |
| E325 | Лактат натрия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя | Добавлен в кондитерские изделия. |
| E326 | Лактат калия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. | Кислотный регулятор. |
| E327 | Лактат кальция | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента | Часто добавляется в разрыхлитель. |
| E330 | Лимонная кислота | Естественно встречается в цитрусовых, но также может быть получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. | Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку. |
| E331 | Цитрат натрия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E332 | Цитрат калия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E333 | Цитрат кальция | Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. | Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных продуктах. |
| E334 | Винная кислота | Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве регулятора кислоты. | Добавлен в разрыхлитель. |
| E335 | L-тартрат натрия | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E336 | L-тартрат калия (крем от зубного камня) | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E337 | Натрия тартрат калия | ||
| E338 | Фосфорная кислота | ||
| E339 | Фосфаты натрия | ||
| E340 | Фосфаты калия | ||
| E341 | Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) | Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. | Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителях. |
| E341 | Фосфат кальция | Восходящий агент. | Выпечка. |
| E343 | Фосфаты магния | ||
| E350 | Малат натрия | ||
| E351 | Малат калия | ||
| E352 | Малаты кальция | ||
| E353 | Метатараровая кислота | ||
| E354 | Тартрат кальция | ||
| E355 | Адипиновая кислота | ||
| E356 | Адипат натрия | ||
| E357 | Адипат калия | ||
| E363 | Янтарная кислота | ||
| E380 | Цитрат триаммония | ||
| E385 | Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA | ||
| E400 | Альгиновая кислота | Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченные из бурых морских водорослей. | Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги. |
| E401 | Альгинат натрия | Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. | Что касается Е400. |
| E402 | Альгинат калия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E403 | Альгинат аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E404 | Альгинат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E405 | Альгинат пропан-1,2-диола | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E406 | Агар | Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. | Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом. |
| E407 | Каррагинан (ирландский мох) | Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. | Найдено в мороженом. |
| E407a | Обработанные водоросли eucheuma | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E410 | Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева) | Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. | Добавлен в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке. |
| E412 | Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) | Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. | Добавляется в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты. |
| E413 | Трагакант | Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. | Как Е412 и в кондитерских изделиях. |
| E414 | Акация (гуммиарабик) | Аналогичен E413. | Аналогичен E413. |
| E415 | Ксантановая камедь | Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. | Добавляется в мороженое и бутилированные соусы. |
| E416 | Камедь Карая | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E417 | Тара камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E418 | Геллановая камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E420 | Сорбитол | Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. | Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки. |
| E421 | Маннитол | Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. | Используется в кондитерских изделиях и десертах. |
| E422 | Глицерин | Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. | В кондитерских изделиях и глазури для тортов. |
| E422 | Глицерин | Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. | Глазурь для торта. |
| E425 | Konjac | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | ||
| E432 | Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E433 | Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E434 | Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E435 | Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E436 | Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E440 (а) | Пектин | В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. | Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус. |
| E440 (б) | Амидированный пектин | Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. | Варенья и желе. |
| E442 | Фосфатиды аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E444 | Изобутират ацетата сахарозы | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E445 | Глицериновые эфиры канифоли | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E450 (а-с) | Фосфатные соли натрия и калия | Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем. | Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту. |
| E451 | трифосфаты | ||
| E452 | полифосфаты | ||
| E459 | Бета-циклодекстрин | ||
| E460 | Целлюлоза | Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. | Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах. |
| E461 | Метилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в продуктах для похудения. |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E465 | Этилметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Добавляется к кексам и бутилированным соусам. |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков. |
| E467 | Карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E468 | Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E469 | Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E470 | Натрий, калий и кальций соли жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, препятствующие слеживанию, синтетического происхождения. | Чипсы и картофельные закуски. |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. | Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин. |
| E471 (а-е) | Кислотные реакции с E471: (a) Уксусная (b) Молочная (c) Лимонная (d) Винная кислота (e) Диацетил Винная кислота | Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. | Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке. |
| E472a | Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472b | Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472c | Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472d | Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472e | Сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислот и моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472f | Смешанные эфиры уксусной и винной кислот и моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E473 | Эфиры сахарозы и жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E474 | Сахароглицериды | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E475 | Полиглицериновый эфир жирных кислот | Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. | Пудинги и сырники. |
| E476 | Полиглицерин полирицинолеат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E477 | Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E479b | Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E481 | Стеароил-2-лактилат натрия | Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. | Снеки из картофеля. |
| E482 | Стеароил-2-лактилат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E483 | Стеариловый тартрат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E491 | Сорбитана моностеарат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E492 | Тристеарат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E493 | Монолаурат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E494 | Моноолеат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E495 | Монопальмитат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E500 | Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) | Синтетически подготовлен для использования в качестве кислотного регулятора, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. | Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия. |
| E501 | Карбонаты калия | ||
| E503 | Карбонаты аммония | ||
| E504 | Карбонат магния | Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. | Соль поваренная и сахарная пудра. |
| E507 | Кислота соляная | ||
| E508 | Хлорид калия | Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. | Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли. |
| E509 | Хлорид кальция | Продукт из натурального солевого раствора, чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. | Красная фасоль. |
| E511 | Хлорид магния | ||
| E512 | Хлорид олова | ||
| E513 | Серная кислота | ||
| E514 | Сульфат натрия | ||
| E515 | Сульфаты калия | ||
| E516 | Сульфат кальция | ||
| E517 | Сульфат аммония | ||
| E520 | Сульфат алюминия | ||
| E521 | Сульфат алюминия-натрия | ||
| E522 | Сульфат алюминия-калия | ||
| E523 | Сульфат алюминия-аммония | ||
| E524 | Натрия гидроксид | ||
| E525 | Гидроксид калия | ||
| E526 | Гидроксид кальция | ||
| E527 | Гидроксид аммония | ||
| E528 | Гидроксид магния | ||
| E529 | Оксид кальция | ||
| E530 | Оксид магния | ||
| E535 | Ферроцианид натрия | ||
| E536 | Ферроцианид калия | ||
| E538 | Ферроцианид кальция | ||
| E541 | Натрий-алюминийфосфат | Синтетически приготовленный разрыхлитель. | Самовращающийся цветок. |
| E551 | Диоксид кремния (диоксид кремния) | Получено из песка. Используется как средство против слеживания. | Снеки из картофеля |
| E552 | Силикат кальция | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. | Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях. |
| E553 | Силикоалюминат натрия / силикат магния | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. | Часто встречается в пакетированной лапше. |
| E554 | Силикат натрия и алюминия | ||
| E555 | Силикат калия и алюминия | ||
| E556 | Силикат алюминия-кальция | ||
| E558 | Бентонит | ||
| E559 | силикат алюминия; Каолин | ||
| E570 | Жирные кислоты | ||
| E574 | Глюконовая кислота | ||
| E575 | Глюконо дельта-лактон | ||
| E576 | Глюконат натрия | ||
| E577 | Глюконат калия | ||
| E578 | Глюконат кальция | ||
| E579 | Глюконат железа | ||
| E585 | Лактат железа | ||
| E620 | L-глутаминовая кислота | Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. | Используется в качестве питательного вещества для увеличения содержания белка. |
| E621 | Глутамат натрия (MSG) | Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. | Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски. |
| E622 | Глутамат монокалия | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E623 | Глутамат кальция | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E624 | Глутамат моноаммония | ||
| E625 | Диглутамат магния | ||
| E626 | Гуаниловая кислота | ||
| E627 | Гуанилат натрия | Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. | Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис. |
| E628 | Гуанилат дикалия | ||
| E629 | Гуанилат кальция | ||
| E630 | лнозиновая кислота | ||
| E631 | Инозинат натрия | Изготовлен из сардин и мясного экстракта. | Аналогично 627. |
| E632 | Инозинат калия | ||
| E633 | Инозинат кальция | ||
| E634 | 5′-рибонуклеотиды кальция | ||
| E635 | Натрий-5-рибонуклеотид | Смесь 627 и 631. | Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках. |
| E640 | Глицин и его натриевая соль | ||
| E650 | Ацетат цинка | ||
| E900 | Диметилполисилоксан | ||
| E901 | Пчелиный воск, белый и желтый | ||
| E902 | Канделильский воск | ||
| E903 | Карнаубский воск | ||
| E904 | Шеллак | ||
| E905 | Воск микрокристаллический | ||
| E912 | Эфиры монтановой кислоты | ||
| E914 | Окисленный полиэтиленовый воск | ||
| E920 | L-цистеин | ||
| E927 | Азодикарбонамид | Улучшитель муки химического производства. | Обычный ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях. |
| E927b | Карбамид | ||
| E938 | Аргон | ||
| E939 | Гелий | ||
| E941 | Азот | ||
| E942 | Закись азота | ||
| E943a | Бутан | ||
| E943b | Изобутан | ||
| E944 | Пропан | ||
| E948 | Кислород | ||
| E949 | Водород | ||
| E950 | Ацесульфам K | Подсластители | |
| E951 | Аспартам | Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. | Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки. |
| E951 | Аспартам | Подсластители | |
| E952 | Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция | Подсластители | |
| E953 | лсомальт | Подсластители | |
| E954 | Сахарин | Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. | Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия. |
| E957 | Тауматин | Подсластители | |
| E959 | Неогесперидин DC | Подсластители | |
| E965 | Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол | Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E966 | Лактитол | Подсластители | |
| E967 | Ксилит | Подсластители | |
| E999 | Экстракт квиллайи | ||
| E1103 | Инвертаза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E1105 | Лизоцим | Консервант | |
| E1200 | Полидекстроза | ||
| E1200 | Полидекстроза | Сахар природного происхождения в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E1201 | поливинилпирролидон | ||
| E1202 | поливинилполипирролидон | ||
| E1400-1414 | Крахмалы | Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. | Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка. |
| E1404 | Крахмал окисленный | ||
| E1410 | Монокрахмалфосфат | ||
| E1412 | Дикихмал фосфат | ||
| E1413 | Дистохмалевый фосфат фосфат | ||
| E1414 | Ацетилированный крахмал | ||
| E1420 | Ацетилированный крахмал | ||
| E1422 | Ацетилированный дистархат адипинат | ||
| E1440 | Гидроксилпропиловый крахмал | ||
| E1442 | Гидроксипропилкрахмалфосфат | ||
| E1450 | Натрий октенилсукцинат крахмал | ||
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный | ||
| E1505 | Триэтилцитрат | ||
| E1518 | Глицерилтриацетат; триацетин | ||
| E1520 | Пропиленгликоль | Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. | Продукты разные. |
Могут ли номера E действительно быть вам полезны?
Номера E, которые представляют собой коды пищевых добавок, размещены на этикетках пищевых продуктов по всему Европейскому Союзу. Они также все чаще появляются на упаковке в Северной Америке, особенно в Канаде на импортных европейских продуктах. Также Австралия и Новая Зеландия используют эти коды, но без префикса «E».
E102, E211 и E110 не похожи на то, что вы хотели бы вложить в рот, и недавние заголовки в прессе, такие как «Электронные номера причиняют вред детям, исследования показывают» и «Электронные номера« связывают »детей с маниакальными расстройствами» скорее всего, только подтвердят ваше прежнее мнение о том, что числа E крайне вредны для вашего здоровья.Возможно, вы читали об исследовании, проведенном по заказу Агентства по пищевым стандартам Великобритании несколько лет назад, которое подтвердило, что тартразин (E102), желтый закат (E110), хинолиновый желтый (E104), понсо 4R (E124), азорубин (E122), аллура красный (E129) и бензоат натрия (E211) действительно могут спровоцировать плохое поведение, и этого следует избегать.
Хотя вам следует держаться как можно дальше от вредных пищевых добавок, таких как упомянутые выше (особенно если вы беспокоитесь о гиперактивности или страдаете аллергией, нет причин уклоняться от всех продуктов, содержащих E числа.Многие числа E представляют собой просто стандартизированные коды для натуральных веществ (натуральные консерванты / эмульгаторы / стабилизаторы), некоторые из которых могут даже иметь благотворное влияние на здоровье. Например, E300 — не что иное, как витамин C — хорошо известный борцов с гриппом и усилитель иммунитета — а E160d — это число E для ликопина, мощного антиоксиданта, который может контролировать астму, вызванную физическими упражнениями, и увеличивать естественный c кожи.
Полезные номера E
В приведенной ниже таблице представлен обзор некоторых из самых мощных натуральных питательных веществ, способствующих укреплению здоровья, которые также имеют номер E.
| E Number | Использование в качестве добавки | Возможная польза для здоровья |
|---|---|---|
| E300 (витамин C) | E300 (витамин C) действует как естественная антиоксидантная добавка и усилитель хлебной муки. E300 добавляют в широкий спектр продуктов, включая вяленое мясо, замороженную рыбу, сухие завтраки и вино. | Может помочь организму сжигать больше жира во время тренировок; способствует укреплению и здоровью соединительной ткани; помогает укрепить и тонизировать кровеносные сосуды и улучшить кровообращение; защищает организм от повреждения свободными радикалами; увеличивает всасывание железа из продуктов; помогает снизить выброс гистамина в организме; укрепляет иммунную систему |
| E101 (витамин B2) | E101 (витамин B2, также известный как рибофлавин) используется в качестве пищевого красителя. | Может помочь уменьшить тяжесть и частоту мигрени; необходим для нормальной функции щитовидной железы и обмена веществ; помогает поддерживать здоровье волос; помогает бороться с жирными волосами, регулируя выработку кожного сала; помогает защитить клетки от повреждения кислородом |
| E100 (куркумин) | E100 (куркумин), вещество, придающее корню куркумы интенсивный желтый цвет, используется в качестве натурального пищевого красителя. | Обладает противовоспалительной активностью и поэтому может облегчить симптомы, связанные с псориазом и экземой; обладает противораковыми свойствами; может значительно уменьшить количество полипов толстой кишки. |
| E163 (антоцианы) | E163 (антоцианы) используются в качестве натурального пищевого красителя.Его добавляют в некоторые молочные продукты, желе, сладости, соленые огурцы, безалкогольные напитки и овощные супы. E163 обычно извлекается из кожуры винограда или красной капусты. | Может помочь предотвратить целлюлит и морщины, способствуя здоровью коллагеновой матрицы; способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы; может помочь в борьбе с ревматоидным артритом благодаря своим сильным противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. |
| E140 (хлорофилл) | E140 (хлорофилл) используется для окрашивания различных продуктов, таких как паста и абсент. | Подавляет образование нитрозаминов в организме (нитрозамины могут вызывать рак; обладают некоторой антиатерогенной активностью и, таким образом, могут помочь поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы; помогает нейтрализовать воздействие загрязнения на наши тела) |
| E160d (ликопин) | Благодаря сильному красный цвет, ликопин (E160d) — популярный пищевой краситель. ➤
|