Дезодорированное масло пальмовое масло: Правда о пальмовом масле | Наука и жизнь

Содержание

Правда о пальмовом масле | Наука и жизнь

Мы подошли к Фритауну в солнечный, жаркий день, и ветерок донёс до нас чудесные запахи Западной Африки… Пальмовое масло, цветы, гниющая растительность создавали восхитительный, дурманящий букет.
Джеральд Даррелл. Поймайте мне колобуса

Африканская масличная пальма. Фото: Marco Schmidt/ Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Плоды масличной пальмы. Масло из семян этой пальмы называют пальмоядровым. Фото: Bongoman/ Wikimedia Commons/CC BY-SA.

Таблица 1. Температура плавления рафинированных дезодорированных жирных масел, предназначенных для пищевой промышленности.

Таблица 2. Содержание (в граммах) жирных кислот в 100 г невысыхающих полутвёрдых масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Таблица 3. Содержание (в граммах) жирных кислот в 100 г растительных масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Таблица 4. Содержание витамина Е и энергетическая ценность 100 г масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Вместе с ростом населения планеты и повышением уровня жизни растёт потребность в продуктах питания, в том числе в растительном масле. На протяжении последних десяти лет в мире наблюдается уверенное увеличение производства и потребления основных видов растительного масла — пальмового, соевого, рапсового и подсолнечного. Структура его промышленного производства выглядит следующим образом: пальмовое масло занимает 35,8%, пальмоядровое — 4,1%, соевое — 26,1%, рапсовое — 15,1%. Самое распространённое в России подсолнечное масло располагается только на четвёртом месте с долей 8,6%.

Источником пальмового масла служит африканская масличная пальма, латинское название которой — Elaeis guineensis — произведено от греческих слов elaion — маслина и guineensis — гвинейская. Однодомная пальма семейства пальмовых в дикорастущем состоянии вырастает до 20—30 м, в культурном — до 10—15 м.

Хотя родина масличной пальмы находится во влажных тропиках Западной и Центральной Африки, основные плантации и производство сосредоточены в Малайзии и Индонезии. Трудолюбие населения этих стран и климат создали особо благоприятные условия для производства более трёх четвертей пальмового масла, потребляемого во всём мире. В этих же странах пока зарегистрировано и самое высокое его потребление на душу населения.

Масличная пальма хорошо растёт на богатой гумусом почве при наличии обильных дождей и яркого солнца. Плоды, пригодные для производства масла, появляются на трёх-четырёхлетних растениях. Количество собираемых плодов увеличивается по мере взросления пальмы. Молодые пальмы дают около 3 т плодов с гектара, тогда как 20-летние — примерно 13—15 т.

Дикорастущие пальмы плодоносят дважды в год, на плантациях удаётся собирать до четырёх урожаев. Соплодие масличной пальмы состоит из 600—1200 плодов общим весом 25—50 кг.

Плод масличной пальмы — костянка величиной со сливу. Она окружена сочной волокнистой мякотью околоплодника, которая служит основным сырьём для получения пальмового масла. Под твёрдой скорлупой находится мягкое семя, которое называют пальмовым ядром. Из семян извлекают пальмоядровое масло.

Свежеотжатое пальмовое масло имеет оранжево-жёлтый цвет, приятный вкус и фиалковый запах. В непереработанном виде оно используется только как техническое.

При небольшом нагревании это масло можно разделить на две фракции: жидкую (олеаптен) с температурой плавления 12—24

оС и твёрдую (стеароптен) с температурой плавления 44—56оС. Большая часть сырого пальмового масла подвергается ректификации, отбеливанию идезодорированию, после чего оно становится пригодным для употребления в пищевых целях.

Извлечённое из семян пальмоядровое масло имеет жёлтый цвет и лёгкий, приятный аромат. Получают его в значительно меньшем количестве и по более сложной технологии, поэтому оно стоит дороже пальмового и в основном используется для производства высококачественных косметических и моющих средств.

Около 80% пальмового масла в том или другом виде идёт в пищу. Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, шоколад, чипсы, каши быстрого приготовления, замороженные продукты, хлебобулочные изделия.

Пальмовое масло, так же как и пальмоядровое, применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.

Около 60% общего объёма пальмового масла потребляется в странах Азии, главным образом в Индонезии, Индии и Китае. На Европейский союз приходится 10% потребления (6 млн т в год), на США — 2% (1,2 млн т).

Среди причин растущего производства и потребления пальмового масла можно назвать возможность использования его в самых разнообразных как пищевых, так и любых других целях, а также конкурентоспособную цену, растущий спрос со стороны развивающихся рынков, отсутствие трансжирных кислот и возможность получения продуктов от генетически модифицированных пальм.

В нашей стране за пальмовым маслом установилась репутация «опасного» и «трудноусваиваемого» жира. Только ничего не понимая в процессе пищеварения, можно настойчиво писать о том, что «пальмовое масло не переваривается, так как его температура плавления выше температуры человеческого тела». Мясной и рыбный стейки, свиная отбивная, куриная котлетка, овощи, фрукты и 99,9% других продуктов тоже не растворяются при температуре, царящей в желудке и кишечнике человека, но это не мешает им, будучи съеденными в умеренных количествах, благополучно перевариваться.

Тем, кого этот аргумент не убедил, советую внимательно изучить табл. 1.

Твёрдые и полутвёрдые жиры и масла, предназначенные для изготовления конфет, пирожных, мороженого и прочих вкусных продуктов, не должны иметь температуру плавления выше нормальной температуры тела человека только для того, чтобы в кондитерских изделиях не ощущался сальный привкус. Именно поэтому, а не потому, что оно «не растворяется» в желудке, в кондитерской промышленности используется фракция рафинированного и дезодорированного пальмового масла с температурой плавления, близкой к 35,6оС.

Поскольку профессиональные диетологи считают, что наиболее полезной для здоровья частью жиров являются полиненасыщенные кислоты, то с этой точки зрения оказывается, что пальмовое масло имеет явное преимущество перед маслом какао и тем более сливочным маслом, в которые ещё никому не пришло в голову «кинуть камень». Об этом красноречиво говорят цифры, приведённые в табл. 2. В этой же таблице можно увидеть разницу в содержании насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в пальмовом и пальмоядровом масле, которая служит одной из причин ограничения применения последнего в пищевых целях.

И если пальмовое масло значительно уступает по содержанию ненасыщенных жирных кислот жидким маслам растительного происхождения (табл. 3), то в сравнении с полутвёрдым растительным маслом какао и животным сливочным маслом оно имеет явное преимущество.

При практически равной энергетической ценности (калорийности) по содержанию витамина Е пальмовое масло практически уступает только подсолнечному (табл. 4).

Вредно не само пальмовое масло, а непомерное количество съедаемых конфет и прочих кондитерских изделий, в состав которых оно входит. Любое, даже самое наиполезнейшее растительное масло, которым принято считать масло оливковое, употребляемое в лошадиных дозах, может вывести из строя всю желудочно-кишечную систему организма и тем самым нанести непоправимый вред здоровью.

Пальмовое масло, которое употребляется в пищевой промышленности, гораздо ближе к натуральным продуктам, в отличие от маргарина, который, видимо в силу привычки, возникшей за длительный срок его употребления, почему-то острой критики не вызывает.

Рассуждая о пользе или вреде пальмового масла, нельзя упускать такой важный момент, как где, в каком виде и зачем оно используется. Качество съедобного пальмового масла гарантируется наличием стандарта Российской Федерации — ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности». Появиться такой документ мог только в том случае, если на основе научных исследований было доказано, что данный продукт в определённых количествах может безопасно применяться для производства пищевых изделий.

Пальмовое масло, не прошедшее предварительную ректификацию, запрещается использовать в пищевых целях во всех странах. В таком виде оно, равно как и пальмоядровое, служит сырьём для производства мыла, косметики, свечей и др. И только после комплекса технологических операций по очистке, фракционированию, рафинированию и доведению до определённых кондиций из него получают то самое пальмовое масло, которое во всём мире стало наиболее используемым и дешёвым жиром пищевой промышленности, относительно которого до сих пор нет заслуживающих внимания научно подтверждённых данных о его вредном воздействии на организм человека.

Что такое техническое пальмовое масло, и существует ли оно вообще?

Сразу обозначу свою позицию, чтобы исключить какие-либо вопросы. Я полностью поддерживаю рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения, которые изложены в публикации "Предупреждение инфарктов и инсультов. Не будьте жертвой – Предохраните себя.". Черным по белому написано, что для того, чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний необходимо ограничить потребление некоторых продуктов, другие потреблять в умеренном количестве:

Как видно из рекомендации ВОЗ, пальмовое масло попало в одну группу со сливочным, молочными продуктами и даже шоколадом. Даже рыбий жир потреблять нужно в умеренном количестве. Но, если прочесть все рекомендации ВОЗ, вы нигде не найдете упоминания о технических маслах. Все объясняется достаточно просто. Дело в том, что для каждого масла есть стандарты, описывающие требования, которые предъявляются к этому продукту. В зависимости от степени очистки масла могут подразделяться на сырые и рафинированные, отбеленные, дезодорированные и прочие. Если открыть МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ Технические условия, то в Таблице 2 вы обнаружите, что подсолнечное масло может быть рафинированным и нерафинированным. Рафинированное подсолнечное масло может быть дезодорированным и недезодорированным, а дезодорированное делится на сорта: "Первый", "Высший" и "Премиум". Далее, читаем "Подсолнечное масло может использоваться для технических целей. При этом конкретные нормы показателей согласовывают с потребителем."

Таким образом, понятия "техническое подсолнечное масло" просто не существует. Масло может использоваться в технических целях и в этом случае его показатели согласовываются с потребителем — это важно запомнить!

Так же точно и с пальмовым маслом. Оно может и используется в технических целях. Например, ЕС большую часть растительных масел (рапсового, соевого и пальмового) использует в технических целях — для производства биодизеля. Опят же прошу вас обратить внимание, что биодизелем называют возобновляемые виды топлива, полученные из растительных масел, таких как рапсовое масло, подсолнечное масло, соевое масло, а также из фритюрных масел (отходов) или животных жиров.

Продукты, импортируемые в Россию, проходят таможню, где их классифицируют согласно ТН ВЭД. 1511 группа ТН ВЭД, которая отвечает за пальмовое масло.

Код 1511 МАСЛО ПАЛЬМОВОЕ И ЕГО ФРАКЦИИ, НЕРАФИНИРОВАННЫЕ ИЛИ РАФИНИРОВАННЫЕ, НО БЕЗ ИЗМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

В этой группе есть подгруппы:

  • 151110 Сырое пальмовое масло
  • 151190 Пальмовое масло и его фракции, рафинированное или нерафинированное (за исключением химически модифицированного и сырого)

Далее, в подгруппе 151110 Сырое пальмовое масло есть код:

1511101000 МАСЛО ПАЛЬМОВОЕ СЫРОЕ ДЛЯ ТЕХНИЧЕСКОГО И ПРОМЫШЛЕННОГО ПРИМЕНЕНИЯ, КРОМЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ.

Вы можете самостоятельно проверить сколько пальмового масла было импортировано в Россию и по каким товарным кодам. Но если вам лень, то я это сделал за вас.

Из всего объема пальмового масла в технических целях в Россию импортируется менее одного процента — 0,87%

Но, мы же должны разобраться в вопросе технического пальмового масла до конца. Ведь каждый слышал о том, что везут его в цистернах из-под нефтепродуктов, а показатели качества такие, что им можно только рельсы смазывать. Касательно цистерн из-под нефтепродуктов.

Открываем ГОСТ 31647-2012 Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия.

4.2.2 Сырье для производства пальмового масла наливом, п.4.2.1, транспортируют пригодными для этой цели транспортными средствами. Железнодорожные цистерны должны отвечать требованиям санитарных правил и норм, гигиенических нормативов по организации грузовых перевозок на железнодорожном транспорте, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.2.3 Пальмовое масло рафинированное и пальмовое масло рафинированное дезодорированное наливом, п.4.2.1, хранят в емкостях, изготовленных из пищевой нержавеющей стали, разрешенной к применению в установленном порядке.

Любые нарушения фиксирует транспортная прокуратура. Правила международной транспортировки описаны в стандартах Федерации ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами (FOSFA). Нарушение правил транспортировки влечет за собой такие последствия, от которых разорится любой импортер.

Касательно качества, то пальмовое масло у нас в стране принято разделять на пищевое и для технических целей по Перекисному числу (ПЧ). Считается, что выше 0,9 ммоль активного кислорода на кг будет соответствовать маслу, которое можно использовать только в технических целях. Но, позвольте! А как же тогда быть со всем подсолнечным маслом? Ведь согласно ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное даже самое лучшее масло сорта "Премиум" не удовлетворяет этому критерию поскольку его перекисное число допускается до 2 ммоль активного кислорода на кг.

Таким образом, если судить о масле по перекисному числу, то все подсолнечное масло производимое в России можно смело записывать в техническое.

Но мы с вами этого делать не будем, а обратимся к международным стандартам — Codex Alimentarius.

В этом документе, которым пользуются во всем мире, четко обозначенно, что перекисное число любого рафинированного масла должно быть не выше 10 ммоль активного кислорода на килограмм. Для масел холодного отжима требования чуть мягче — 15 ммоль активного кислорода на килограмм.

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

7 мифов о пальмовом масле — DeltaWilmar

В свете ажиотажа вокруг законопроекта № 3871 от 02.02.2016, который запрещает использование пальмового масла в продуктах питания, рождается множество страшилок вокруг «пальмы». В принципе, их и так хватает, но сегодня количество заблуждений об этом продукте как никогда зашкаливает. В этом блоге я попытался развенчать самые известные мифы.

1. Пальмовое масло — сильнейший канцероген, и развитые страны давно отказались от ввоза его для пищевого использования

Это не соответствует действительности и в значительной степени является популизмом. Отказываются лишь от определенных фракций, но не от самого пальмового масла. Это растительный жир, который оказывается на равных с подсолнечным, рапсовым или соевым маслами. У них у всех есть свои плюсы и минусы. Но пальмовое масло уникально.

Руслан Загребельный, директор B2B продаж «Дельта Вилмар СНГ»

Во-первых, его урожай собирают 3 раза в год. Само дерево растет 25 лет. На 5-й год после высадки оно начинает давать плоды. В дальнейшем урожайность сокращается и прекращается в возрасте 17-20 лет, после 25 лет дерево меняют. Соответственно, расходы при выращивании пальмы в разы меньше, чем у других масличных культур.

Что касается канцерогенов, то рапсовое масло, возможно, даже токсичнее подсолнечного. Например, на подсолнечном масле можно жарить только 2 раза, иначе при дальнейшем использовании оно становится канцерогеном. На пальмовом можно жарить 8 раз. Опасность зависит от того, насколько добросовестный производитель и как он использует масло. Хотя не в его интересах экономить на качестве, так как вкус «старого» масла испортит вкус продукции. Человек открыл пачку, попробовал и больше никогда не будет покупать.

2. В богатые страны поставляют «одно» пальмовое масло, в бедные — «другое»

Нет, весь вопрос в качестве очистки. А это входящий контроль, зависящий от каждого государства. Украина получает стандартное пальмовое масло, которое употребляется во всем мире. Пальмовое масло в мировом производстве — это 50% пищевых жиров, подсолнечное масло — 7% жиров. Говорят, что в Европе «пальма» не потребляется, но показатели свидетельствуют о том, что за последние 5 лет в ЕС выросло ее потребление.

Опять же к вопросу очистки. Давайте сравним с подсолнечным маслом. Когда его производят, то на выходе имеем масло, фуз, жмых и лузгу. Если давать человеку фуз, то, конечно, ему будет не очень приятно. Аналогично и с пальмовым маслом. Вообще слово «пальмовое масло» подразумевает под собой весь комплекс: есть масло для употребления в пищу, есть фракции от пальмового масла для технических применений. Мы в «Дельта Вилмар СНГ» занимаемся только пищевым жиром.

Если говорить о нашем предприятии, то мы выпускаем продукт, который сертифицирован по всем показателям безопасности, наше производство также прошло сертификацию. Свои продукты мы анализируем в европейских лабораториях. Вся начинка предприятия — только от европейских производителей (Бельгия, Германия, Швейцария). Все автоматизировано. После монтажа оборудования мы проходим ежегодную аккредитацию и сертификацию, точно так же, как и европейские компании.

Украина получает стандартное пальмовое масло, которое употребляется во всем мире

3. Мир отказывается от «пальмы» и переходит на подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это трансжиры. Трансжиры — это плохая кровь, инсульты, инфаркты и все остальное. Соответственно, при жарке его применяют, а во всех остальных случаях заменяют пальмовым.

4. Пальмовое масло нарочно не указывают в составе продуктов

Я могу с уверенностью сказать, что все производители кондитерских изделий в Украине указывают, что в состав их продукции входит пальмовое масло. При желании производитель всегда расскажет о том, какие жиры попадают в рецептуру. Это полностью открытая информация. Если производитель молочной продукции не указывает, то это уже другая история.

Это криминал и ответственность того производителя, который такую продукцию выпускает. Он не подмешивает плохой продукт, он просто зарабатывает деньги, потому как масло, условно говоря, стоит 40 грн, а масло из растительных жиров разных рецептур будет стоить 20 грн. Но производитель продает по 40. Соответственно, это нажива и обман покупателей.

«Пальму» никто не фальсифицирует, потому что подделать-то ее и нельзя. Фальсификация есть в молочной продукции, когда производитель не указывает, что использованы растительные (пальмовый или подсолнечный) жиры. Это единственный вариант ввода покупателя в заблуждение.

5. Запрет «пальмы» никак не отразится на экономике, только убавит сверхприбыли производителям

Сразу же закроются все кондитерские заводы, которые через пару месяцев вынуждены будут перейти на рапс, сою, подсолнечник в гидрогенизированном виде. Фактически ими будет потерян экспорт, который требует, чтобы в продукте не было трансжиров. При производстве на гидрогенизированном подсолнечном масле в рецептуре будут трансжиры. Так что экспорт исчезнет однозначно. То есть будет только локальная экономика — возвращение в Советский Союз.

Крупные кондитерские предприятия в Украине, например, производят более 3 тыс. т продукции. При запрете «пальмы», их производство упадет до 0,5 тыс. т. Соответственно вырастут и накладные расходы. Они не смогут работать с такими низкими экономическими показателями.

6. Пальмовое масло уступает по качеству другим маслам

Пальмовое масло широко применяется в кондитерской и молочной продукции. На сегодняшний день ведется очень много разговоров о том, полезно оно или вредно, но во всем мире на законодательном уровне идет утверждение норм по содержанию трансизомеров жирных кислот в готовом продукте. Трансизомеры жирных кислот образуются в растительном жире при гидрогенизации — процесс, при котором жидкий жир делают твердым.

Плоды масличной пальмы

Твердый жир нужен для того, чтобы сделать маргарин, жир для начинок вафель, печенья и т.д. Для того, чтобы из подсолнечного, рапсового, соевого масла получить твердый жир, масложировая отрасль подвергает масло процессу гидрогенизации и получает жир с определенной твердостью. Это жир, в котором трансизомеров уже как минимум 35%. Природный жир после добывания не содержит трансизомеров (ни пальмовое масло, ни подсолнечное). Но при этом консистенция пальмового масла уже такая, что мы можем использовать его как жир для начинок и пр. То есть дополнительной обработки не требуется. Из-за этого пальмовое масло не содержит трансизомеров. Поэтому здесь оно выигрывает перед другими растительными жирами, привычными для нас.

Поэтому пальмовое масло используется очень широко. Вопрос идет о показателях безопасности. Так, наше предприятие производит пальмовое масло, соответствующее всем нормам, в том числе требованиям ЕС. Поэтому мы можем утверждать, что данное масло нельзя считать вредным. Надо говорить об отсутствии фальсификации в пищевой промышленности. То есть, если мы включаем в состав пальмовое масло, мы должны об этом информировать потребителя. Все предприятия должны строго соответствовать нормам безопасности. Наша компания имеет внутрикорпоративные стандарты, которые одинаковы для Германии, Украины, Китая, Малайзии и Индонезии.

Грозди плодов масличной пальмы

Ежегодно рост потребительского спроса на нашу продукцию составляет от 3 до 7%. Сейчас рост наблюдается из-за запрета трансизомеров. Наше предприятие выпускает широкий функциональный ассортимент жиров для разных видов изделий, поэтому спрос растет очень быстро.

Мы производим жиры для ряда продуктов, начиная от маргарина и заканчивая жиром для конфет, начинок, печенья и пр. Это как мягкие, так и твердые жиры, которые по своим функциональным свойствам помогают кондитерам выпускать продукцию, соответствующую ожиданиям потребителя, при этом безопасную. Наши жиры являются специализированными, потому как любая технология требует свои параметры жира: твердость, температуру плавления, возможность смешивания с другими жирами, молочными продуктами и т.д. Спектр кондитерских изделий очень широк. В соответствии с этим наши технологи создали большой ассортимент продукции. Мы являемся лидером по производству жиров.

7. В Украине никак не урегулирована ситуация с трансизомерами

На законодательном уровне сейчас этот момент регламентируется только в отношении спредов. Во всех других продуктах содержание трансизомеров не регламентируется. Но хочу отметить, что все наши крупные кондитеры для себя на уровне корпоративной политики также приняли определенные решения и стараются производить продукцию с минимальным содержанием трансизомеров. А так как наши кондитеры очень много экспортируют и на производстве нет возможности разделить продукцию для внутреннего рынка и для экспорта, то фактически весь свой ассортимент они стараются производить без трансизомеров. Конечно, есть еще прецеденты, но положительные сдвиги заметны. Кстати, в Европе норма содержания трансизомеров в жире — до 2%, а в некоторых странах их наличие не допускается.

Резюме

И напоследок. Чем больше производители кондитерских изделий будут развивать экспорт, тем больше у нас будет потребление «пальмы». Получается, что мы зависим от украинских производителей. Экспорт — это заход валюты, стабильный сбыт и развитие экономики. Самое главное — понимать, что такое Украина для всех производителей. В Украине есть сахар, пшеница и жир. Это идеальные условия для кондитерской промышленности. Если нормально развивать это направление, то мы будем увеличивать поставки в  Европу и СНГ.

При запрете пальмового масла в Украине мы получим увеличение розничных цен на продукты питания (молочного и кондитерского направления), потерю экспорта, рост инфляции и самое главное — прилавки наших магазинов заполонят дешевые продукты из Европы и Азии, в состав которых входит это же пальмовое масло. Ведь запретить ввоз этой продукции правительство Украины не сможет в связи с ранее подписанными договорами ВТО и ЕС. То есть мы получим абсурдную картину: у себя запретили и потеряли экспорт, а увеличили импорт и вывоз валюты из страны.

 

Руслан Загребельный, директор B2B продаж «Дельта Вилмар СНГ»

Тропические масла — DeltaWilmar

Пальмовое масло и его фракции

 

РДО / Гидрогенизированное РДО пальмовое масло

Рафинированное дезодорированное отбеленное (РДО) пальмовое масло и Гидрогенизированное РДО пальмовое масло широко применяется для производства жиров и маргаринов, в кондитерской, хлебопекарной, молокоперерабатывающей промышленности для изготовления продуктов со сложным жировым составом. Отлично зарекомендовало себя при производстве сгущенного молока, плавленых сыров, спредов и полуфабрикатов.

 

РДО / Гидрогенизированный РДО пальмовый олеин

РДО пальмовый олеин применяется для обжарки пищевых продуктов, в производстве сдобной выпечки, различных сортов вафель, сахарных рожков, снеков, начинок для кондитерских изделий и конфет, а также в мясной промышленности при изготовлении паштетов. Он не кристаллизуется на поверхности изделия, не передает запах предыдущего продукта после жарки, снижает количество необходимого жира.

 

РДО пальмовый стеарин

РДО пальмовый стеарин — это твердая фракция, которая образуется в процессе фракционирования пальмового масла после процесса кристаллизации при определенной температуре. Активно используется в рецептурах для специализированных маргаринов и жиров, при переэтерификации для получения высококачественных заменителей молочного жира, для производства поверхностно-активных веществ (ПАВ) и пищевых эмульгаторов.

 

Спецификация РДО пальмовое масло РДО пальмовый олеин РДО пальмовый стеарин
Консистенция, при 20 °С Полутвердая Жидкая Твердая
Температура плавления, °С 33 – 39 17 – 21 44 – 56
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более 0,1 0,1 0,1
Йодное число, г I2 / 100 г 50 – 55 56-59 22 – 46
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более 2 3 3
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,2 0,2 0,1

 

Лауриновые жиры

РДО / Гидрогенизированное РДО кокосовое масло

Высококачественный жир, созданный на основе гидрогенизированного РДО кокосового масла. Применяется для производства маргариновой и жировой продукции, в качестве заменителя молочного жира при производстве различных молочных и молокосодержащих продуктов, в глазурях для мороженого, для молочных сырков, а также в косметической промышленности.

 

РДО пальмоядровое масло

Используется для производства маргаринов и жиров, в кондитерской, молокоперерабатывающей, хлебобулочной и других отраслях пищевой промышленности, а также для производства мыла. Улучшает органолептические показатели мороженого, сохраняет присущий хорошо очищенным жирам нейтральный вкус в течение всего срока хранения мороженого.

 

Спецификация РДО кокосовое масло Гидрогенизированное РДО кокосовое масло РДО пальмоядровое масло
Температура плавления, °С 23-26 28-33 22-30
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более 0,1 0,2 0,1
Йодное число, г I2 / 100 г 8-11 3 12-20
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более 0,5 1 2
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,1 0,3 0,2

Чем опасно пальмовое масло - BBC News Україна

  • Дарья Прокопик
  • для ВВС Украина

Автор фото, Getty Images

15 мая Рада приняла в первом чтении законопроект, который ограничивает использование пальмового масла в производстве пищевых продуктов.

В пояснительной записке депутаты заявили, что это - вредный продукт, способствующий повышению уровня холестерина, а также провоцирующий развитие заболеваний сердца, сосудов и ожирения.

Попробуем разобраться: что такое пальмовое масло, и что говорят о его влиянии на здоровье последние исследования.

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло добывают из плодов растения Elaeis guineensis, известного как масличная пальма. Его родина - Западная Африка, и там пальмовое масло традиционно использовали для приготовления пищи.

В конце XIX - начале ХХ столетия масличную пальму завезли в Индонезию и Малайзию, которые сейчас являются основными экспортерами пальмового масла.

Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, маргарин и замороженные продукты.

Пальмовое масло также применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.

В 2016 году мировые продажи пальмового масла достигли почти 28 млрд долларов.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Плантация масленичных пальм в индонезийской провинции

Сырое пальмовое масло имеет красный цвет благодаря содержанию пигмента каротина. Она богато витамином Е, (и представляет собой смесь насыщенных и ненасыщенных жиров) не содержит холестерин и трансжиры, имеет высокую точку дымления, и поэтому считается достаточно здоровой опцией. При этом оно не содержит полезные для человека омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. Однако мы практически не сталкиваемся с сырым пальмовым маслом.

Пальмовое масло можно рафинировать и разделить на фракции, имеюющие различные свойства и сферы использования - жидкую и твердую.

Такая обработка пальмового масла лишает его нежелательных соединений с одной стороны, но и существенно снижает содержание витаминов в твердой или стеариновой фракции. Нагрев при рафинации способствует возникновению вредных соединений. Впрочем, все растительные масла после рафинации содержат эти соединения.

Мифы и правда о влиянии пальмового масла на здоровье

Пальмовое масло не "закупоривает сосуды".

Действительно, тропические масла содержат насыщенные жиры, и именно они формируют стеариновую фракцию пальмового масла, имеющую длительный срок хранения. Однако насыщенные жиры также содержатся в молоке, масле, сале, масле какао, растительных маслах и авокадо.

С насыщенными жирами склонны связывать рост риска атеросклероза и нарушение баланса холестерина. Подобное мнение сформировалось и бытовало в 1950-1980-х, когда была популяризирована обезжиренная пища, маргарины и локальные масла.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве

Впрочем, на сегодняшний день доказано отсутствие связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности у здоровых людей с нормальным весом. Люди с нарушенным балансов жиров крови, страдающие от болезнй сердца, а также пожилые люди более уязвимы к присутствию пальмового масла в их рационе.

Официальные рекомендации по потреблению жиров позволяют потреблять 35-40% энергии из жиров, но только 10% - из насыщенных.

Диета, при которой калории из жиров составляют менее 20%, считается также нездоровой. Проблема насыщенных жиров, и пальмового масла в частности,- не в том, что они могут приводить к закупорке сосудов, а в том, что есть риск употребить их в слишком большом количестве.

Репутацию пальмового масла портит его присутствие в калорийной и часто чрезмерно сладкой, но при этом бедной питательными веществами пище - сладостях, фритюре, продуктах длительного хранения.

Такая пища вредна для здоровья не только из-за содержания пальмового масла. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, курит, ест мало овощей - насыщенные жиры любого происхождения представляют опасность для здоровья.

Высокая температура плавления пальмового масла и, как следствие, вред для здоровья человека - это также миф.

Любые жиры, которые поступают с пищей, имеют разную температуру плавления, однако все они расщепляются в кишечнике и далее транспортируются кровью.

С другой стороны, пальмовое масло широко используется для жарки и в секторе промышленных переработок. Во время рафинации или дальнейшего нагрева в нем действительно могут образовываться нежелательные соединения, за уровнем содержания которых должны следить производители.

Сегодня гипотеза о связи между потреблением пальмового масла и развитием рака не подтверждена.

Репутация производителей пальмового масла - небезупречна

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Производители вырубили в Индонезии тропические леса ради высадки пальмовых плантаций

Традиционно масличную пальму выращивали в домашних хозяйствах вместе с другими растениями. Сегодня - в основном на специально созданных монокультурных плантациях.

Масличная пальма дает больший урожай на единицу площади, чем другие источники растительных масел. Ее культивация почти не требует применения удобрений и пестицидов, а также требует меньше физического труда. Промышленное производство пальмового масла в Юго-Восточной Азии создало новые рабочие места и приносит значительные прибыли странам-экспортерам.

С другой стороны, его производство имеет негативные экологические и социальные последствия.

Работа на масличных плантациях идет без соблюдения прав человека.

Для массового выращивания масличной пальмы вырубают или даже выжигают леса, разрушая экосистемы и снижая биоразнообразие. Многочисленные виды животных, в том числе орангутаны, слоны, носороги и тигры лишаются естественной среды обитания. В период с 1990 по 2008 год из-за производства пальмового масла было уничтожено 8% лесов планеты.

В связи с этим такие организации, как Greenpeace и World Wild Fund (WWF), лоббируют ограничения производства пальмового масла. Многие организации, включая компании, владеющие плантациями, производителей, переработчиков и розничных продавцов продуктов с содержанием пальмового масла, поддерживают экологически устойчивое производство этого продукта.

Запрет пальмового масла и других жиров

Автор фото, HALLDOR KOLBEINS

Підпис до фото,

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов к концу 2018 года

На использование пальмового масла в производстве в последнее время наложены ограничения.

Сеть супермаркетов Iceland в Великобритании заявила о своем намерении исключить пальмовое масло из состава своих фирменных продуктов в попытке остановить масштабное уничтожение тропических лесов в юго-восточной Азии.

Сеть уже убрала этот ингредиент из половины своих продуктов и планирует завершить процесс к концу 2018 года.

Также в 2018 году Европарламент принял директиву о возобновляемых источниках энергии, согласно которой инвестирование топлива, в частности, на основе пальмового масла, будет сокращаться.

Официальная Джакарта высказалась против документа, ведь это означает сокращение экспорта пальмового масла в ЕС.

Украина также решила внести свою лепту в использование пальмового масла, но именно в пищевой промышленности.

15 мая 2018 года Верховная Рада Украины приняла в первом чтении законопроект №3871, согласно которому использование пальмового масла в пищевой промышленности ограничивается.

Производители понесут административную ответственность в случае несоответствия продукции стандартам, образцам и сертификатам. Инициаторы законопроекта объясняют его необходимостью защитить здоровье людей.

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) 14 мая 2018 года представила пакет мер REPLACE - поэтапное руководство по исключению трансжирных кислот промышленного производства из состава пищевой продукции во всем мире.

Что такое трансжиры, и почему именно они запрещены?

Автор фото, Getty Images

Синтетические трансжиры образуются в процессе насыщения растительных масел водородом, в результате чего они становятся твердыми. Таким образом производитель продлевает срок хранения и жизни продукта.

Трансжиры, как и пальмовое масло, значительно снижают стоимость продукции с их содержанием.

Именно трансжиры оказывают пагубное влияние на здоровье людей: рацион с высоким содержанием трансжиров повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и смертность - на 28%.

По статистике ВОЗ, употребление трансжиров приводит к 500 тысячам смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в год.

Больше всего это касается бедных слоев населения.

Учитывая негативные последствия, ВОЗ установила нормы употребления небезопасных продуктов. В ежедневном рационе каждого человека трансжиры не должны превышать 1%.

Новая программа ВОЗ предлагает содействовать замене промышленных трансжиров - в том числе на законодательном уровне; а также повышать осведомленность об их вредном влиянии на здоровье.

Масло Пальмовое коды ТН ВЭД (2020): 1511909902, 1511901902, 1511901908

Масло пальмовое 1511909908
масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное 1511909908
олеин пальмовый рафинированный дезодорированный отбеленный (фракция масла пальмового) 1511909908
стеарин пальмовый рафинированный дезодорированный отбеленный (фракция масла пальмового) 1511901908
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное 1511909908
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное 1511909908
масло пальмовое рафинированное дезодорированное 151190990
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное, 1511909908
РСПО олеин пальмовый рафинированный дезодорированный отбеленный (фракция масла пальмового) (Масс Баланс) 1511909908
Продовольственное (пищевое) сырье - фракция пальмового масла: 1511909908
олеин пальмовый - фракция масла растительного рафинированная дезодорированная 151190990
РСПО масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное (Масс Баланс) 1511909908
Фракция масла растительного: олеин пальмовый рафинированный дезодорированный отбеленный для производства продуктов питания детей раннего возраста. 1511909902
Масло пальмовое и его фракции: 1511909908
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное (РДО). 1511909908
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное фракционированное (средняя фракция) наливом 1511909908
стеарин пальмовый - фракция масла растительного рафинированная дезодорированная 151190190
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное. 1511909902
Масло пальмовое пищевое, в коробках массой нетто от 18 кг до 25 кг 1511909902
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное. 1511909902
Пальмовое масло 1511109002
масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное, дата выработки сентябрь 2014 1511909908
Масло пальмовое рафинированное дезодорированное гидрогенизированное 1516209609
Масла растительные: Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное 1511909908
Фракция масла растительного - средняя фракция пальмового масла 1513299002

Пальмовое масло: мифы и реальность

В справочной литературе можно найти следующее определение: «Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Имеет красно-оранжевый цвет, запах и вкус грецкого ореха, твердое по консистенции и внешне напоминает свиной жир. Богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Затвердевает при температуре ниже 30 °C. Применяется в пищевой, косметической и металлургической промышленности».

На европейский рынок впервые пальмовое масло попало в 1790 году. В Россию оно начало импортироваться с 1977 года и первый завоз составил 30 тысяч тонн сырого пальмового масла. Первоначально пальмовое масло широко использовалось при производстве косметических товаров, в частности в мыловарении, а также для получения смазочных материалов для металлургической промышленности. Это и породило первый миф о нем, как о масле пригодном только для производства мыла. Этот миф до сих пор старательно поддерживается средствами массовой информации. Действительно до сих пор пальмовое масло используется, как для производства косметических товаров, так и бытовой химии, смазочных материалов, а в последние годы и биотоплива. Наряду с этим пальмовое масло сейчас широко используется и при производстве пищевых продуктов. Чем же это обусловлено? Вредно или нет для здоровья человека использование пальмового масла в пищевой промышленности? Давайте же разберемся в сути вопроса.

В различных отраслях пищевой промышленности широко используются твердые жиры и масла, без которых невозможно получение привычных нам продуктов. Даже если мы совсем откажемся от потребления молока, и все его пустим для производства молочного жира, то все равно его не хватит для удовлетворения потребностей пищевой промышленности в твердых жирах. Это люди поняли уже давно. В 1860-х французский император Наполеон III предложил вознаграждение тому, кто сделает хороший заменитель сливочного масла, ориентированный на потребление вооружёнными силами и нижними классами населения. Французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрёл способ каталитического отверждения жидких жиров (растительных масел или жиров морских животных), и назвал полученный продукт «олеомаргарин» (название потом было сокращено до названия продукта «маргарин»). Позже процесс был назван гидрогенизация и запатентован в Великобритании Норманном в 1903 году, внедрен в США в 1911 году.

В процессе гидрогенизации из жидких растительных масел получаются жировые продукты с полужидкой или твердой консистенцией, что позволяет использовать их как альтернативу животным жирам. При этом полученные гидрированные жиры имеют не только более низкую стоимость, но и обладают рядом функциональных преимуществ: устойчивостью при жарке, пластичностью, быстрым плавлением, хорошей взбиваемостью и т.д. Однако, процесс гидрогенизации не является простым насыщением двойных связей водородом в растительных маслах  при использовании катализатора. Этот процесс сопровождается образованием опасных для здоровья транс-изомеров жирных кислот. Последние научные исследования убедительно доказали влияние транс-изомеров на развитие сердечнососудистых заболеваний, онкологических, ожирения, диабета второго типа, овуляционного бесплодия и целого ряда других неизлечимых заболеваний. Исходя из этого, Всемирной организацией здравоохранения была рекомендована замена гидрированных жиров твердыми тропическими маслами, и особое внимание было уделено пальмовому маслу.

Пальмовое масло является таким же обычным растительным маслом, как и привычные нам кукурузное, оливковое и другие масла. На Руси до XIX века самым распространенными для употребления  в пище были льняное и конопляные масла, богатые незаменимыми жирными кислотами семейств омега-3 и омега-6. Эти же масла широко использовались и используются при производстве лаков и красок. Пальмовое масло использовалось в пище в Малайзии и Индонезии, где произрастают масличные пальмы. И в том, что одни и те же масла могут использоваться как для технических нужд, так и для пищевых целей нет ничего удивительного. Весь вопрос в степени очистки масла, но к этому мы вернемся чуть позже.

Вначале давайте разберемся в достоинствах пальмового масла, позволившим его выдвинуть на первое место в качестве альтернативы твердым жирам. Во-первых, как и все растительные масла, оно не содержит холестерина, который наряду с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (что мы имеем в сливочном масле) способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Во-вторых, самих насыщенных кислот в нем намного меньше (менее 50%), чем в животных жирах, в том числе и молочном жире. В-третьих, часть насыщенной пальмитиновой кислоты расположена во втором положении молекулы, что обуславливает ее высокую усвояемость (не участвует в образовании холестериновых бляшек). Научные исследования показали, что использование пальмового масла взамен гидрированных жиров снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. В-четвертых, оно содержит значительные количества полиненасыщенных жирных кислот, так необходимые для здоровья человека, по сравнению со сливочным маслом и твердыми тропическими маслами. В-пятых, как любое натуральное растительное масло, оно не содержит опасных транс-изомеров жирных кислот. В-шестых, пальмовое масло богато токоферолами (витамины гр.Е), а также токодиенолами и токотриенолами, практически отсутствующими в других растительных маслах, и каротиноидами (провитамины вит.А), в нашем организме они замедляют процессы старения и улучшают процессы регенерации. В-седьмых, каротиноиды и токоферолы, в особенности токодиенолы и токотриенолы, являются мощнейшими антиоксидантами, они препятствуют окислительной порче жиров и масел, тем самым, продляя срок годности продуктов.

В нашем организме антиоксидатнты препятствуют разрушительной работе свободных радикалов, которые попадают в наш организм извне. Свободные радикалы принимают самое активное участие в развитии многих заболеваний, в том числе и онкологических, процессах старения организма. То есть, с точки зрения питания пальмовое масло не только безопасный продукт, как и другие натуральные масла, но еще и обладает пищевой ценностью.

И вот теперь мы подошли к вопросу, как сделать так, чтобы бесспорные достоинства пальмового масла не обернулись недостатками. Вернемся к началу статьи. Масла, используемые для технических и пищевых целей, безусловно, должны отличаться по степени их очистки. И здесь основную роль, наряду с другими показателями, играют перекисное число (ПЧ), показатель окислительной порчи масел, и кислотное число (КЧ), показатель гидролитической порчи масел. Понятно, что они не могут быть одинаковыми для технического и пищевого масла. Перекисное число характеризует содержание в жире перекисей и гидроперекисей, которые легко распадаются с образованием активных свободных радикалов, очень опасных сами по себе. Свободные радикалы далее могут трансформироваться во вторичные продукты окисления, которые также представляют опасность для нашего организма. Поэтому перекисное число для масел, использующихся при производстве продуктов питания должно быть очень низким.

Обратимся к опыту Европы, которая значительно дольше использует пальмовое масло. Различными стандартами фирм-производителей для сырого пальмового масла, используемого для технических целей, КЧ составляет 0,5-5,0 мг КОН/г, а ПЧ 0,5-2,5 миллиэквивалентов активного кислорода/кг масла. Для рафинированного дезодорированного пальмового масла, используемого для пищевой промышленности, эти показатели значительно ниже, и, как правило, для КЧ менее 0,1 мг КОН/г, для ПЧ менее 0,5 мэкв активного кислорода/кг масла. При разработке институтом Питания РАМН российского стандарта на пальмовое масло для пищевой промышленности, вступившего в действие в начале 2011 года, были учтены эти показатели, а также вредное воздействие на организм человека продуктов окислительной и гидролитической порчи масел и жиров. В имеющемся на настоящее время ГОСТ Р 53776-2010 заложены следующие требования для пищевого пальмового масла: КЧ не более 0,2 мг КОН/г и ПЧ не более 0,9 ммолей активного кислорода/кг масла. Эти показатели несколько выше европейских, что обусловлено пока невозможностью всех предприятий нашей масложировой промышленности полностью достигнуть европейского уровня качества. Но они позволяют производить на основе пальмового масла продукты с высоким сроком годности, безопасные для потребителя.

Источеник: http://www.kraskon.ru/novosti/9588-informatsiya-dlya-potrebitelya-o-produktsii-palmovoe-maslo-mify-i-realnost/

Смешивание пальмовой средней фракции, рафинированного отбеленного дезодорированного пальмоядрового масла или пальмового стеарина для альтернативы какао-маслу

  • 1.

    Bootello MA, Hartel RW, Garcés R, Martínez-Force E, Salas JJ (2012) Оценка высокоолеинового- Твердые стеарины подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты для рецептуры, эквивалентной какао-маслу. Food Chem 134: 1409–1417

    CAS Статья Google Scholar

  • 2.

    Gunstone F (2011) Растительные масла в пищевой технологии: состав, свойства и применение.Wiley, London, pp. 291–343

    Книга Google Scholar

  • 3.

    Джахурул М., Зайдул И., Норулайни Н., Сахена Ф., Джинап С., Азмир Дж., Шариф К., Омар А.М. (2013) Жиры какао-масла и возможности их замены в пищевых продуктах, касающиеся разновидностей какао, альтернативных источников, экстракции методы, состав и характеристики. J Food Eng 117: 467–476

    CAS Статья Google Scholar

  • 4.

    d’Souza V (1990) Короткие интервалы и полиморфные формы натуральных и товарных твердых жиров: обзор. J Am Oil Chem Soc 67: 835–843

    Статья Google Scholar

  • 5.

    Talbot G (2009) Жиры для кондитерских глазурей и начинок. В: Talbot G (ed) Наука и технология глазированного и наполненного шоколада, кондитерских и хлебобулочных изделий. Woodhead Publishing Ltd, стр. 53–79

  • 6.

    Gold IL, Ukhun M, Akoh C (2011) Характеристики эвтектических составов реструктурированного олеина пальмового масла, пальмоядрового масла и их смесей.J Am Oil Chem Soc 88: 1659–1667

    CAS Статья Google Scholar

  • 7.

    Williams SD, Ransom-Painter KL, Hartel RW (1997) Смеси пальмоядрового масла с маслом какао и молочным жиром в составных покрытиях. J Am Oil Chem Soc 74: 357–366

    CAS Статья Google Scholar

  • 8.

    Зайдул И., Норулайни Н.Н., Омар А.М., Смит Р. (2007) Смешивание фракций экстрагированного сверхкритическим диоксидом углерода (SC-CO 2) пальмоядрового масла и пальмового масла для получения заменителей какао-масла.J Food Eng 78: 1397–1409

    CAS Статья Google Scholar

  • 9.

    Sonwai S, Kaphueakngam P, Flood A (2014) Смешивание жира из косточек манго и средней фракции пальмового масла для получения эквивалента какао-масла. J Food Sci Technol 51: 2357–2369

    CAS Статья Google Scholar

  • 10.

    Джахурул М., Зайдул И., Норулайни Н.Н., Сахена Ф., Абедин М., Мохамед А., Омар А.М. (2014) Заменители твердого какао-масла из жира семян манго и пальмового стеарина.Food Chem 154: 323–329

    CAS Статья Google Scholar

  • 11.

    Tan C, Che Man Y (2002) Дифференциальный сканирующий калориметрический анализ пальмового масла, продуктов на основе пальмового масла и кокосового масла: эффекты изменения скорости сканирования. Food Chem 76: 89–102

    CAS Статья Google Scholar

  • 12.

    Каллиау Г., Фубер И., Де Грейт В., Дейкманс П., Келленс М., Деветтинк К. (2005) Производство заменителей какао-масла путем двухстадийного статического фракционирования пальмоядрового масла.J Am Oil Chem Soc 82: 783–789

    CAS Статья Google Scholar

  • 13.

    Соарес FASDM, да Силва Р.С., да Силва ККГ, Лоуренсу МБ, Соарес Д.Ф., Джойелли Л.А. (2009) Влияние химической переэтерификации на физико-химические свойства смесей пальмового стеарина и пальмового олеина. Food Res Int 42: 1287–1294

    CAS Статья Google Scholar

  • 14.

    Келленс М., Гибон В., Хендрикс М., Де Грейт В. (2007) Фракционирование пальмового масла.Eur J Lipid Sci Technol 109 (336): 349

    Google Scholar

  • 15.

    Saberi AH, Lai O-M, Toro-Vázquez JF (2011) Кинетика кристаллизации пальмового масла в смесях с диацилглицерином на основе пальмы. Food Res Int 44: 425–435

    CAS Статья Google Scholar

  • 16.

    Fiebig HJ, Lüttke J (2003) Определение содержания твердого жира в жирах и маслах с помощью импульсной спектроскопии ядерного магнитного резонанса [C-IV 3 g (2003)].Eur J Lipid Sci Technol 105: 377–380

    CAS Статья Google Scholar

  • 17.

    Джахурул М., Зайдул И., Норулайни Н.Н., Сахена Ф., Камаруцзаман Б., Гафур К., Омар А. (2014) Заменители какао-масла из смесей жиров семян манго, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода и пальмовым стеарином. Food Res Int 65: 401–406

    CAS Статья Google Scholar

  • 18.

    Торо-Васкес Дж. Ф., Перес-Мартинес Д., Дибилдокс-Альварадо Е., Чаро-Алонсо М., Рейес-Эрнандес Дж. (2004) Реометрия и полиморфизм какао-масла во время кристаллизации в статических условиях и при перемешивании.J Am Oil Chem Soc 81: 195–202

    CAS Статья Google Scholar

  • 19.

    Кадивар С., Де Клерк Н., Мокбул М., Деветтинк К. (2016) Влияние произведенных ферментативным путем эквивалентов какао-масла на основе подсолнечного масла на фазовое поведение какао-масла и качество темного шоколада. LWT-Food Sci Technol 66: 48–55

    CAS Статья Google Scholar

  • 20.

    Хамфри К.Л., Наринэ С.С. (2004) Поведение липидной фазы.В: Marangoni AG (ed) Fat кристаллические сети. Деккер, Нью-Йорк, стр. 83–114

  • 21.

    Ван Ф, Лю И, Джин Ку, Мэн З, Ван Х (2011) Характеристика заменителей какао-масла, молочного жира и смесей какао-масла. Eur J Lipid Sci Technol 113: 1145–1151

    CAS Статья Google Scholar

  • 22.

    Тиммс Р. (1984) Фазовое поведение жиров и их смесей. Prog Lipid Res 23: 1–38

    CAS Статья Google Scholar

  • 23.

    Jahurul M, Zaidul I, Norulaini N, Sahena F, Abedin M, Ghafoor K, Omar AM (2014) Характеристика профилей кристаллизации и плавления смесей средней фракции жира семян манго и пальмового масла в качестве заменителей какао-масла с использованием дифференциальной сканирующей калориметрии и импульсный ядерный магнитный резонанс. Food Res Int 55: 103–109

    CAS Статья Google Scholar

  • 24.

    Chaiseri S, Dimick PS (1989) Характеристики липидов и твердости какао-масла из разных географических регионов.J Am Oil Chem Soc 66: 1771–1776

    CAS Статья Google Scholar

  • 25.

    Norizzah A, Chong C, Cheow C, Zaliha O (2004) Влияние химической переэтерификации на физико-химические свойства смесей пальмового стеарина и пальмоядрового олеина. Food Chem 86: 229–235

    CAS Статья Google Scholar

  • 26.

    Фаузи ШМ, Рашид Н.А., Омар З. (2013) Влияние химической переэтерификации на физико-химические, микроструктурные и термические свойства пальмового стеарина, пальмоядрового масла и смесей соевого масла.Food Chem 137: 8–17

    CAS Статья Google Scholar

  • 27.

    Zhou SL, Zhang FQ, Jin QZ, Liu YF, Shan L, Zhang T, Zou XQ, Wang XG (2010) Характеристика пальмоядрового масла, пальмового стеарина и смесей пальмового олеина на диаграммах изозолидов. Eur J Lipid Sci Technol 112: 1041–1047

    CAS Статья Google Scholar

  • 28.

    Talbot G (2006) Применение жиров в кондитерских изделиях.Kennedy’s Publications, pp 125–137

  • Альфа Лаваль - Системы дезодорации

    Как это работает

    Как действует дезодорация масла

    Дезодорация - это процесс паровой дистилляции для удаления свободных жирных кислот и летучих компонентов, присутствующих в неочищенном пищевом масле на этой стадии обработки. Эти нежелательные вещества отрицательно влияют на запах, вкус, цвет и стабильность конечного продукта. Чтобы удалить эти вещества из масла, через масло пропускают пар при очень низком давлении, относительно высокой температуре и в условиях высокого вакуума.

    Деаэрация

    Перед нагреванием масла необходимо удалить воздух под вакуумом (деаэрация), чтобы предотвратить окисление и тем самым сохранить качество продукта. После выхода из деаэратора масло регенеративно нагревается в специальном теплообменнике, экономайзере, горячим маслом, выходящим из колонны дезодорации. Это гарантирует, что горячее масло будет извлекать как можно больше тепла. Затем масло поступает в последний нагреватель, где оно доводится до точной температуры, необходимой для дезодорации, обычно с использованием пара высокого давления.

    Предварительная зачистка и ретенция

    Когда масло достигает заданной температуры в диапазоне 220-260 ° C в зависимости от обрабатываемого масла, оно подается в колонну дезодорации, основной компонент, используемый для дезодорации пищевых жиров и масел. Колонка может состоять из секции очистки и секции удержания. Когда масло проходит через секцию отгонки, оно подвергается воздействию вакуума и пара, который удаляет летучие вещества, в том числе свободные жирные кислоты (СЖК), которые имеют более высокое давление пара, чем само масло.Если эти летучие примеси присутствуют, они влияют на вкус, запах и стабильность пищевых масел.

    Затем масло выдерживают в секции удерживания в течение определенного времени для термической обработки, известной как тепловое отбеливание, которая удаляет нежелательные пигменты и обеспечивает стабильность конечного продукта. Продолжительность хранения масла в секции удерживания зависит от желаемых технических характеристик продукта.

    Последующая зачистка и зачистка GE

    Масло подается под вакуумом в секцию последующей очистки, где в виде тонкой пленки оно подвергается воздействию вакуума и пара, который удаляет летучие вещества, включая соединения термического разложения, образующиеся во время удерживания при высоких температурах.Затем обработанное масло охлаждают.

    При температурах ниже 200 ° C образование сложных глицидиловых эфиров (GE) ограничено, поэтому GE может быть отпарена без образования из охлажденного охлаждающего масла. Специально разработанная колонна, заполненная структурированной насадкой, или десорбционная колонна GE, эффективно удаляет ГЭ до уровня ниже 0,5 ppm, способствуя контакту между паром и маслом в условиях вакуума. Однако, чтобы быть эффективным, этот метод требует немедленного охлаждения после десорбции GE.

    Конденсация удаленных примесей

    Летучие примеси, удаленные из масла, конденсируются в скруббере с использованием рециркулирующего и охлажденного дистиллята.Скруббер либо размещается сверху секции очистки, либо строится как отдельный резервуар.

    Охлаждение

    Наконец, охлаждение масла происходит в два этапа: (1) в экономайзере до заданной конечной температуры и (2) в процессе полирующей фильтрации перед передачей на последующие процессы, хранение или упаковку.

    Удаление эфира 3-монохлорпропан-1,2-диола и сложного глицидилового эфира из очищенного, отбеленного и дезодорированного пальмового масла с помощью активированного угля

    Пальмовое масло удовлетворяет большую часть потребностей пищевой промышленности в масле.Однако показано, что пальмовое масло содержит небольшое количество соединений, вредных для человека, особенно для младенцев. Эти токсичные загрязнители представляют собой сложные эфиры 3-монохлорпропандиола (3-MCPD) и глицидиловые эфиры (GE), которые образуются во время дезодорации пальмового масла при высоких температурах. Это исследование направлено на снижение концентрации эфира 3-MCPD в рафинированном, отбеленном и дезодорированном пальмовом масле (RBDPO) посредством адсорбции с использованием активированного угля. Активированные угли обрабатывали нагреванием и промывкой кислотой с использованием HCl при различных концентрациях и характеризовали.Обработка изменила физико-химические характеристики активированного угля (площадь поверхности, объем пор, pH PZC и CEC), что привело к повышению его адсорбционных характеристик (адсорбционной способности). Активированный уголь, обработанный 2 N HCl (AC 2 N), был выбран в качестве подходящего адсорбента из-за лучшей площади поверхности, лучшего объема пор, самого высокого значения CEC и лучшего положительного заряда в RBDPO. Адсорбционная способность 3-MCPD и GE для AC 2 N составляла 1,48 мг · г -1 и 29.68 мг г -1 соответственно. Адсорбционную способность предварительно обработанного активированного угля по отношению к эфирам 3-MCPD исследовали в периодической системе при различных температурах адсорбции. Концентрация эфира 3-MCPD в RBDPO была успешно снижена до 80% при 35 ° C с использованием активированного угля, обработанного 2 н. Раствором HCl. С другой стороны, активированный уголь смог снизить содержание других загрязнителей ГЭ в RBDPO до 97% от начальной концентрации ГЭ.

    Эта статья в открытом доступе

    Подождите, пока мы загрузим ваш контент... Что-то пошло не так. Попробуй еще раз?

    Рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое стеариновое масло по 75 рупий / кг | Пальмовое масло

    Рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое стеариновое масло по цене 75 рупий / кг | Пальмовое масло | ID: 22542602348

    Спецификация продукта

    Страна происхождения Сделано в Индии
    Свободная жирная кислота 0.1%
    Влажность 0,1% Макс
    Йодное число 50-55

    Описание продукта

    Рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое стеариновое масло - это твердая фракция пальмового масла, полученная путем частичной кристаллизации при контролируемой температуре. Это стеарин в том смысле, что стеарины и олеины представляют собой твердую и жидкую фракции соответственно жиров и масел; не в смысле тристеарата глицерина.Он более разнообразен по составу, чем пальмовый олеин, жидкая фракция пальмового масла, особенно с точки зрения содержания в нем твердого жира, и, следовательно, имеет более изменчивые физические характеристики. Как и неочищенное пальмовое масло, пальмовый стеарин содержит каротиноиды, но физически очищенное пальмовое масло не содержит, так как оно удаляется или разрушается в процессе очистки


    Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца

    Связаться с продавцом

    Изображение продукта


    О компании

    Год основания 2018

    Юридический статус Фирмы Физическое лицо - Собственник

    Характер бизнеса Производитель

    Количество сотрудников До 10 человек

    Годовой оборот R.100-500 крор

    Участник IndiaMART с сентября 2015 г.

    GST33CTGPS4520L1ZH

    Мы AR Energy Group (AREG) Основана в 2018 - это производители и трейдеры завода по производству биодизеля, очищенного отбеленного дезодорированного пальмового стеарина, неочищенного пальмового масла, таллового масла, осушающего силикагеля, автомобильного дистиллированного биодизеля, котельного биодизеля, сырого глицерина , Рафинированный глицерин и т. Д. Наша продукция пользуется большим спросом благодаря высочайшему качеству и доступным ценам.

    Видео компании

    Вернуться к началу 1

    Есть потребность?
    Получите лучшую цену

    1

    Есть потребность?
    Получите лучшую цену

    Индия разрешает импорт рафинированного пальмового масла на шесть месяцев

    В среду Индия разрешила импорт очищенного отбеленного дезодорированного пальмового масла в течение шести месяцев, говорится в заявлении правительства, поскольку крупнейший в мире покупатель растительного масла пытается снизить цены на пищевое масло.

    В начале 2020 года южноазиатская страна ограничила импорт рафинированного пальмового масла, чтобы поддержать местных переработчиков и фермеров, занимающихся выращиванием масличных культур.

    Между тем, Индия снизила базовую пошлину на импорт сырого пальмового масла с 15% до 10% на три месяца, поскольку крупнейший в мире покупатель растительного масла пытается снизить почти рекордно высокие цены.

    Снижение налогов может сделать пальмовое масло более привлекательным для индийских нефтепереработчиков, чем конкурирующие с ним соевое масло и подсолнечное масло, и увеличить импорт тропического масла в следующие три месяца, поддерживая эталонные цены в Малайзии.

    По заявлению правительства, более низкая налоговая ставка будет применяться с 30 июня по 30 сентября.

    Снижение пошлин предоставит потребителям необходимую передышку от высоких цен на пищевые масла, сказал Судхакар Десаи, президент Индийской ассоциации производителей растительного масла (IVPA).

    Внутренние цены на соевое масло и пальмовое масло за последний год выросли более чем вдвое, что ударило по потребителям, уже уязвленным рекордными ценами на топливо и снижением доходов на фоне пандемии COVID-19.

    Индия, которая импортирует пальмовое масло в основном из Индонезии и Малайзии, может закупить дополнительно 500 000 тонн пальмового масла за эти три месяца, а среднемесячный импорт может составить около 850 000 тонн, сказал Сандип Баджориа, исполнительный директор Sunvin Group, брокера по производству растительного масла.

    После снижения налога импорт пальмового масла будет облагаться налогом в размере 30,25%, включая базовую импортную пошлину в размере 10% и другие налоги.

    Общая ставка налога на импорт пальмового масла ранее составляла 35.75%.

    Пальмовое масло является наиболее широко используемым и импортируемым маслом в Индии, но в основном оно предназначено для оптовых покупателей, таких как кухонные комбайны, и для использования в ресторанах. Домохозяйства обычно предпочитают соевое масло, подсолнечное масло и рапсовое масло.

    Правительство снизило пошлины на пальмовое масло, но сохранило структуру пошлин на соевое масло и подсолнечное масло, что фактически сделало пальмовое масло более привлекательным, чем его конкурирующие масла, сказал трейдер из одной международной торговой фирмы из Мумбаи.

    Подпишитесь на информационный бюллетень Mint

    * Введите действующий адрес электронной почты

    * Спасибо за подписку на нашу рассылку.

    Не пропустите ни одной истории! Оставайтесь на связи и в курсе с Mint. Скачать наше приложение сейчас !!

    Купить Чистое очищенное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло Goodness

    Ознакомьтесь с обширной коллекцией. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло товаров на Alibaba.com. Вы можете стать универсальным. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло промышленного и пищевого качества. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло представляет собой древесное масло на растительной основе, доступное в основном в красном или светло-желтом цвете.Они кладезь полезных жиров и витаминов.

    рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло на Alibaba.com доступно в неочищенном, рафинированном, гидрогенизированном виде и в формах холодного отжима. Они являются основным источником насыщенных жиров в пищевых продуктах розничной торговли. Они подходят для жарки, приправы и готовки. Все готовые закуски и продукты питания в розничной торговле используют их. Уровни чистоты. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло до 99,99%. Разновидности шортенинга этих продуктов широко используются в кондитерских изделиях и маргарине.Различные сорта продуктов: CP12, CP10, CP8 и т. Д. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло доступно в виде масла, экстрагированного из мякоти или ядра фрукта. Они не придают конечным продуктам постороннего нежелательного привкуса или аромата.

    Продукты сохраняют желаемую консистенцию при комнатной температуре. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло содержит высокие антиоксиданты, увеличивающие срок хранения для обеспечения длительного качества. Они также способствуют снижению веса и укрепляют сердечно-сосудистую систему.. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло также доступно без добавок, без консервантов и без трансжиров. Они помогают бороться со стрессом, тем самым улучшая общее психическое здоровье. Они являются богатым источником витаминов А и Е, которые способствуют хорошему зрению, иммунитету, здоровым волосам и сияющей коже. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло технические характеристики, такие как йодное число, точка плавления скольжения, жирные кислоты, влажность и примеси перечислены на сайте, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

    Получите невероятное. рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое олеиновое масло предлагает на Alibaba.com для удовлетворения требований вашего финансового бюджета. Есть непреодолимые сделки от. Масло пальмовое олеиновое очищенное отбеленное дезодорированное На объекте имеется поставщиков. Купите сейчас и воспользуйтесь преимуществами этих продуктов класса А.

    Добро пожаловать в Совет Малайзии по пальмовому маслу // О пальмовом масле // Вашингтон, округ Колумбия // 1-202-572-9768

    О пальмовом масле

    МАСЛО ЛАДОНИ

    Общее описание

    Пальмовое масло получают из мезокарпия плодов масличной пальмы под названием Elaeis guineensis.В Малайзии наиболее часто выращиваемая пальма - это высокоурожайная тенера, представляющая собой помесь видов твердой и пизиферой. Малазийское пальмовое масло составляет около 13% от общего объема производства растительного масла в мире в 2011 году. В основном, есть два основных продукта индустрии пальмового масла - пальмовое масло и пальмоядровое масло. Из них можно было получить множество продуктов. Неочищенное пальмовое масло обычно обрабатывается путем физического рафинирования, при котором масло превращается в рафинированное масло золотисто-желтого цвета для дальнейшего использования.

    Свойства пальмового масла

    Пальмовое масло имеет сбалансированный состав жирных кислот, в котором уровень насыщенных жирных кислот почти равен уровню ненасыщенных жирных кислот. Пальмитиновая кислота (44% -45%) и олеиновая кислота (39% -40%) являются основными составляющими кислотами, вместе с линолевой кислотой (10% -11%) и лишь следовыми количествами линоленовой кислоты. Низкий уровень линолевой кислоты и фактическое отсутствие линоленовой кислоты делают масло относительно устойчивым к окислительному разрушению. Несколько исследований, проведенных MPOB, показали, что малазийское пальмовое масло имеет узкий диапазон составов.Технические характеристики пальмового масла приведены в малазийском стандарте MS814: 2007 (таблица 2).

    Пальмовое масло является уникальным среди растительных масел, потому что оно содержит значительное количество насыщенных кислот (10% -15%) в двух положениях его триглицеридов. Значительные количества ненасыщенных (POP и PPO) и мононасыщенных (POO, OPO и PLO) позволяют легко разделить его на два продукта; пальмовый олеин и пальмовый стеарин. Широкий спектр фракций с различными свойствами, отвечающими требованиям пищевой промышленности, становится доступным благодаря сухому фракционированию.

    ЛАДОНИ ОЛЕИН

    Общее описание

    Пальмовый олеин - жидкая фракция, полученная при фракционировании пальмового масла. Процесс фракционирования включает физический процесс охлаждения масла в контролируемых условиях до низких температур с последующей фильтрацией кристаллов через мембранный пресс. Жидкий олеин и твердый стеарин являются продуктами фракционирования и являются основными экспортируемыми продуктами.

    Пальмовый олеин полностью жидкий при температуре окружающей среды в теплом климате.Его можно смешивать с различными растительными маслами в различных пропорциях для получения жидких масел, выдерживающих более низкие температуры. Например, смеси пальмового олеина с более чем 70% мягких масел, таких как соевое масло, кукурузное масло или масло канолы, остаются прозрачными при 0 ° C в течение по меньшей мере 5 часов. Окислительная стабильность мягких масел также увеличивается за счет пальмового олеина. В основном существует два основных сорта пальмового олеина: стандартный олеин и суперолеин (йодное число более 60). Стандартный олеин имеет йодное число около 56-59 и температуру помутнения не более 10 ° C.Технические характеристики приведены в малазийском стандарте MS816: 2007 (таблица 3). Суперолеин больше подходит для более прохладного климата и имеет температуру помутнения около 2–5 ° C.

    Свойства пальмового олеина (стандартного сорта)

    В качестве кулинарных масел подходят как нормальный пальмовый олеин, так и супер-олеин, особенно для фритюра или мелкого жарения. Высокая стабильность масла делает его особенно подходящим для жарки. В олеинах обычно присутствует высокое содержание токотриенолов, которые предпочтительно распределяются в этой фазе во время фракционирования.Содержание проданного жира показывает, что масло жидкое при температуре 20 ° C-25 ° C.

    Свойства супер олеина

    Супер олеин имеет более высокое йодное число 60 и выше. Эти олеины имеют лучшую прозрачность и меньшую тенденцию к помутнению по сравнению с обычным олеином. Данные о содержании твердого жира показывают, что олеин обычно становится прозрачным при 17 ° C. Интересно, что суперолеины с йодным числом выше 62 имеют гораздо более низкое содержание твердых жиров. Эти олеины также подходят в качестве кулинарных масел и масел для жарки. Смешивание нормального олеина или суперолеина с ненасыщенными маслами приводит к получению смесей с различным составом и прозрачностью для удовлетворения различных требований рынка.

    ЛАДОНИ STEARIN

    Общее описание

    Пальмовый стеарин - твердая фракция фракционирования пальмового масла. Его можно использовать для получения средних фракций пальмового масла (PMF), а также в смесях с другими растительными маслами для получения подходящих функциональных продуктов, таких как маргариновые жиры, шортенинги, ванаспати и другие. Пальмовый стеарин - полезный натуральный твердый продукт для производства жиров, не содержащих транс-жиров. Помимо употребления в пищу, пальмовый стеарин также обладает подходящими свойствами для изготовления мыла и кормов для животных.Это также отличное сырье для олеохимических продуктов. Технические характеристики приведены в малазийском стандарте MS 815: 2007 (таблица 4).

    Все упомянутые выше продукты пальмового масла продаются в соответствии со спецификациями PORAM (Таблица 5).

    ЛАДОНИ СРЕДНЯЯ ФРАКЦИЯ

    Общее описание

    Средняя фракция пальмового масла (PMF) - это фракция пальмового масла с высоким содержанием триглицеридов POP. Его получают путем повторного фракционирования либо из пальмового олеина, либо из пальмового стеарина. Высокое содержание СОЗ приводит к резкому профилю плавления и температуре плавления скольжения около 35 ° C-36 ° C.Это позволяет использовать масло в кондитерских жирах.

    МАСЛО ЯДЕРНАЯ ЛАДОНИ

    Общее описание

    Пальмоядровое масло получают из ядра плодов масличной пальмы. Его состав и свойства существенно отличаются от пальмового масла. Пальмоядровое масло по составу похоже на кокосовое масло, и его получают путем механической экстракции ядер, которые предварительно сушат на заводах по производству пальмового масла с помощью процесса частичного вакуума. Качество масла отличное, содержание свободных жирных кислот сырого масла обычно ниже 2%.Оно светло-желтого цвета и физически очищено для получения масла очень светлого цвета, используемого как в съедобных, так и в несъедобных целях. Масло также является полутвердым при температуре окружающей среды. Его можно далее фракционировать для получения ценной фракции, такой как стеарин из пальмовых ядер, с хорошими плавильными свойствами. Острый профиль плавления также указывает на то, что масло хорошо подходит для кондитерских изделий. Из-за его быстрой кристаллизации он часто используется для глазирования или окунания продуктов.Состав масла показан в таблицах 6 и 7.

    ЯДРО ЛАДОНИ ОЛЕИН

    Общее описание

    Олеин из косточкового пальмового масла - это жидкая фракция косточкового пальмового масла, полученная при фракционировании масла. Химические характеристики приведены в Таблице 8. Профиль твердого жира показывает, что олеин плавится примерно на 25 ° C, по сравнению с косточковым пальмовым маслом, которое плавится при 28–30 ° C. Масло можно гидрогенизировать, что дает более острый профиль плавления, что позволяет использовать его в жирах для покрытий.Масло также очень полезно для маргариновых жиров при переэтерификации пальмовым стеарином.

    ЯДРО ЛАДОНИ STEARIN

    Общее описание

    Стеарин из косточкового пальмового масла - продукт высшего качества, полученный при фракционировании косточкового пальмового масла. Резкий профиль содержания твердого жира (SFC) указывает на его пригодность для использования в кондитерских жирах. Продукция, производимая в Малайзии, соответствует качеству и свойствам. Их можно использовать непосредственно или после дальнейшего улучшения путем гидрогенизации до более твердого продукта.Стеарин из ядра пальмового ядра, как и другие продукты из ядра пальмового ядра, образует эвтектические смеси с чистым маслом какао и, таким образом, может быть смешан с последним в кондитерских изделиях в небольших количествах. Характеристики стеарина из ядер пальмового ядра приведены в Таблице 9.

    Все упомянутые выше продукты из пальмоядрового масла продаются в соответствии со спецификациями MEOMA (Таблица 10).

    Пальмовые фрукты: краткий обзор
    Вид: Elaeis guineensis
    Тип: Tenera (DXP)
    Плотность посадки: 148 пальм / га
    Срок в питомнике: 24 месяца
    Экономическая жизнь: 25 лет
    Масса связки: 10-15 кг
    Фрукты / пучок: 1000-3000
    Масло / связка: 22-25%
    Ядро / связка: 4%
    Производство ядра / год: 8 кг
    Добыча нефти / год: 42.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    © Copyright 2019 Все права защищены

    Публикации не следует рассматривать как врачебные рекомендации.

    Предупреждаем: прежде чем воспользоваться рецептом, посоветуйтесь с врачом.