Что приготовить из черемухи красной: 👌 Необычное варенье из красной черемухи и яблок, рецепты с фото

👌 Необычное варенье из красной черемухи и яблок, рецепты с фото

«Мам, а давай откроем твое свекольное варенье!» А варенье-то на самом деле, конечно же, не свекольное — это просто вид у него такой. А вкус получается очень интересный!

Красная черемуха подходит не только для приготовления пирожков. Но и варенье из нее — замечательное! А если эту ягодку сочетать с другими, то и вкус будет необычный! Попробуйте приготовить варенье на основе красной черемухи и яблок. И оно вас нисколечко не разочарует.
 
Время приготовления: 2,5 часа.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Ингредиенты:

• Красная черемуха – 150 г

• Сахар – 300 г

• Вода – около стакана

 


Ход приготовления:

Ягодки и яблоки хорошо промываем под водой.

 Красную черемуху перебираем от плодоножек и отсеиваем поврежденные ягодки.
 
Теперь нам надо пробланшировать черемуху, чтобы потом с легкостью отделить косточки от мякоти. Для этого помещаем черемуху в кастрюлю и заливаем водой.
 

 
Доводим до кипения. И кипятим в течение 5 минут. Затем черемуху снимаем с плиты и даем ей остыть. Ягодки после этого будут мягкими, и мякоть начнет легко отделяться от косточек. 
 

 
Я отделяю мякоть от костей вручную. Это очень легко делается. Просто надавливаем на ягодку и косточка выскакивает наружу.
 
Косточки выбрасываем, а ягодную мякоть кладем обратно в кастрюльку.
 

 
Теперь займемся яблоками. Трем их на крупной терке и опускаем к нашим ягодкам.
 

 
Теперь нам необходимо взвесить получившуюся массу. Я взвешиваю прямо в кастрюле. А потом вычитаю вес кастрюли из общего веса.
 
Засыпаем сахаром нашу плодово-ягодную смесь. И даем ей постоять в течение часа. Можно отставить и подольше, на 2-2,5 часа. За это время ягоды и яблоки дадут сок.
 

 
Затем подливаем немного воды. У меня ушло около стакана. У вас может быть чуть меньше или больше. Вода должна полностью скрывать яблоки с черемухой и возвышаться над ними на 1 сантиметр.
 
Включаем плиту и доводим нашу массу до кипения, затем снижаем температуру. Варим в течение 15 минут. За это время яблочки должны стать полупрозрачными. Выключаем плиту и даем варенью постоять на теплой конфорке.
 

 
Затем снова включаем плиту и доводим варенье до кипения. Увариваем ягодно-фруктовую массу до нужной консистенции. Готовность варенья можно проверить очень легким способом, который обычно используют все. Просто капните варенье на тарелку. Если капля имеет ровные границы, не растекается и не выглядит как вода, это значит, что варенье готово. Можно смело выключать конфорку и снимать его с плиты.
 
Пока варенье остывает, готовим баночки. Хорошо промываем их с содой. Также можно использовать любое чистящее средство для посуды или хозяйственное мыло. Затем банки ошпариваем кипятком или прокаливаем в духовке. С крышками поступаем точно так же.
 
Раскладываем по банкам наше варенье и крепко закручиваем крышки. Вот и все! Заготовка теперь может спокойно стоять зиму и ждать своего часа.
 

 
Приятного аппетита и отличного настроения!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

польза и вред для здоровья человека, рецепты

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Состав плодов красной черемухи

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами.

Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

• витамины С, Р;
• дубильные вещества;
• ликопин;
• антоцианы;
• кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
• полисахариды;
• эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%

. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

• простудных заболеваний;
• вирусных и бактериальных инфекций;
• сердечно-сосудистой недостаточности;
• глазных патологий;
• невропатий, стрессов, бессоницы;
• атеросклероза;
• истощения организма после химиотерапии;
• очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения.

Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

• снижение уровня сахара;
• подавление синтеза «плохого» холестерина;
• стабилизация работы кишечника;
• вывод токсинов из организма;
• ускорение обмена веществ;
• предупреждение образования тромбов;
• сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

• устранение дизентерии, дисбактериоза;
• очищение от радиоактивных элементов;
• регуляция работы ЖКТ;
• профилактика лучевой болезни, белокровия;
• устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Рекомендации к употреблению красной черемухи

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот

Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

• плоды черемухи 1кг;
• сахар 300 г;
• вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье

Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

• плоды черемухи 1 кг;
• сахар 1 кг;
• лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки

Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

• мука 100 г;
• мед 2 ст. л.;
• крахмал 1 ст. л.;
• вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог

Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

• плоды черемухи 500 г;
• сахар 300 г;
• дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке

Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

• плоды черемухи 400 г;
• водка 0,5 л;
• сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

Как приготовить компот из черемухи на зиму

Как бы удивительно это не звучало, но черемуха – это достаточно распространенное в своем культивировании растение, которое выращивается практически по всему миру. Так, ее можно встретить в Северной Африке, Центральной и Восточной Азии (в т. ч. и во многих провинциях Китая), на Закавказье, а также в Южной, Центральной, Западной, Северной и Восточной Европе.

Важно заметить, что черемуху используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях.
Так, сегодня в медицине могут использоваться не только зрелые плоды, но и кора, листья и цветки данного растения. При этом доказано, что зрелые плоды черемухи способны оказывать закрепляющее, бактерицидное, витаминное, и даже общеукрепляющее и противовоспалительное действие, а еще они нормализируют функции кишечника и желудка.

Кора растения обладает потогонным, жаропонижающим, а также мочегонными свойствами. А вот листья и цветки черемухи могут похвастаться закрепляющими, витаминными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

В общем, черемуха – это крайне полезное и однозначно целебное растение. Поэтому давайте сегодня попробуем приготовить витаминный напиток на ее основе, который вы сможете употреблять на протяжении всего года!

Чтобы приготовить компот из черемухи на зиму, нам понадобится:

вода – 1,3 л
красная черемуха – 800-900г
сахар – 300 г

Как приготовить компот из черемухи на зиму:

1. Начнем, как это принято, с подготовки ягод. Кстати, отметим, что для приготовления данного напитка желательно выбрать спелые (но не испортившиеся!) ягоды красной черемухи. Итак, хорошенько промываем черемуху под проточной теплой водой, перебираем ее (по возможности стараемся удалить все плохие ягодки). Удобней всего это будет делать, воспользовавшись дуршлагом либо ситом. После даем лишней воде стечь.
2. Далее перекладываем ягоды черемухи в удобную эмалированную кастрюлю, после чего добавляем воду, а также сахар. Отправляем кастрюлю на средний огонь и, часто помешивая, доводим воду до кипения. Варим компот в течение 5-7 минут после закипания (при этом обратите внимание на то, что сахар должен полностью раствориться в сиропе, а сами ягоды должны размякнуть и слегка увариться). После готовый сироп нужно процедить.
3. Теперь же займемся подготовкой банок под компот. Их необходимо обязательно хорошенько вымыть, а затем простерилизовать (кипятком или горячим паром, по 2-3 минуты каждую отдельную емкость).
4. Разливаем сироп с ягодами по отдельным банкам (практически доверху), накрываем их крышкой, а затем помещаем в большую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку не менее 15 минут. После осторожно вынимаем банки из кастрюли и сразу же герметично закручиваем их. При этом и сами крышки должны быть простерилизованными (для этого их нужно залить на некоторое время крутым кипятком).
5. Проверяем банки на герметичность (не пропускают ли они воздух или саму жидкость), затем переворачиваем горлышком вниз, заматываем в теплые полотенца либо в одеяла и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки. И вот вкуснейший компот из красной черемухи совершенно готов! Однако лучше всего дождаться все-таки зимы и наслаждаться вкусом этого напитка в холодные будни.
При этом стоит также отметить, что вы запросто можете дополнить вкус компота и другими любимыми ягодами и фруктами, например, очень интересным и необычным получается вкус компота, если в него добавить красную или черную смородину либо облепиху.

Поверьте, приготовление такого компота из красной черемухи не займет у вас много сил и времени, а вот организм свой насытите витаминами и другими полезными веществами! Да и просто так приятно выпить фруктовый напиток в холодное время года!

Приятного всем аппетита!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Варенье из черемухи на зиму.

Видео-рецепт Варенье из черемухи на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашнее вино из черемухи по проверенному рецепту

Из-за терпкости и горьковатого привкуса черемуху редко употребляют в свежем виде, плоды больше используются для компотов и варенья. Еще один неплохой вариант переработки ягод – сделать вино из черемухи в домашних условиях. Рецепт напитка очень простой, с приготовлением справятся даже начинающие виноделы.

Для вина годятся только самые спелые сочные ягоды без плесени, гнили и следов порчи. Еще один важный момент – полная стерильность использующихся емкостей, иначе в сусло попадут патогенные микроорганизмы, которые испортят напиток.

1. Отделить ягоды от веточек, убрать порченные, подгнившие и плоды с плесенью. Желательно не мыть, чтобы остались дикие дрожжи.

2. Перемять черемуху чистыми руками или деревянной скалкой, стараясь раздавить каждую ягодку.

3. Смешать 1 кг сахара и 3 литра воды. Закипятить, 3-5 минут проварить на медленном огне, снимая белую пену. Полученный сироп охладить до 20-28°C.

4. В емкости с широким горлышком смешать передавленную черемуху, охлажденный сахарный сироп и изюм. Добавить 2 литра воды. Перемешать. Перевязать горлышко марлей для защиты от мух, поставить сосуд в тёплое (18-25°C) темное место на 2-3 дня. Раз в сутки встряхивать или перемешивать, сбивая «шапку» из мякоти на поверхности, чтобы не образовывались уксусные зоны.

5. При появлении признаков брожения (шипение, пена, легкий запах браги) слить сок в другую емкость, а мякоть отжать через марлю или плотную ткань. Жидкую часть влить в емкость со слитым соком. Отжатую мякоть и кожуру можно добавить в сахарную брагу или выбросить.

6. Установить на бродильную емкость (заполнять максимум на 75% объема) с соком гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Перенести бутыль в помещение с температурой 18-26°C и оградить от попадания прямых солнечных лучей.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Спустя 5 дней добавить вторую порцию сахара – 250 грамм. Для этого слить отдельно 250 мл сусла, развести в нем сахар, готовый сироп вылить обратно и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней внести третью порцию сахара – 250 грамм по описанной технологии.

7. В зависимости от температуры и активности дрожжей через 25-60 дней сусло посветлеет, на дне появится осадок, водяной затвор перестанет пускать пузыри (перчатка сдуется). Это значит, что молодое вино из черемухи готово. Его нужно слить в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне. Это делается через тоненькую трубочку, опущенную в середину емкости с вином.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента начала приготовления, чтобы не появилась горечь, следует слить вино с осадка и поставить дображивать под гидрозатвор.

8. Попробовать напиток на вкус. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахар. На данном этапе сахар уже не переработается на спирт, обеспечивая сладость. Еще один вариант – сделать крепленое вино, добавив 2-15% спирта или водки. Закрепление способствует хранению, но вкус и запах слегка меняются.

9. Емкости для выдержки наполнить доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Герметично закрыть (если на предыдущем этапе делалось подслащивание, первые 7-10 дней держать под водяным затвором), перенести в темное прохладное место 5-16°C и оставить на 50-70 дней для созревания, которое улучшит вкус.

Раз в 20-30 дней, при появлении осадка на дне слоем 2-4 см, фильтровать вино переливанием в другую емкость.

10. Приготовление завершено, когда осадок больше не появляется. Вино можно (по желанию) разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале.

Из черной черемухиВыдержанное вино из красной черемухи. Фото Александра М.

Получается черное ароматное вино с терпким насыщенным вкусом ягод. Срок годности – 2-3 года. Крепость – 10-12%.

Варенье из черемухи на зиму: Классические и изысканные рецепты

Плоды черемухи обладают ощутимо выраженным вяжущим вкусом, из-за чего нравятся не всем. Однако польза этой ягоды настолько высока, что в народной медицине она используется довольно широко. В частности, она помогает снять спазмы, избавиться от диареи, предотвратить ухудшение зрения, очистить сосуды. Варенье из черемухи, даже самое простое, которое заготавливают на зиму, сохраняет многие полезные свойства свежей ягоды. При этом оно обладает приятным вкусом, который понравится даже тем, кто не ест черемуху свежей.

Советы по приготовлению и употреблению

• Обычно черемуху собирают черной, то есть вполне созревшей, так как в этом случае она не такая терпкая. Варенье из нее получается довольно нежным и приятным на вкус. Однако некоторые хозяйки предпочитают делать варенье из красной черемухи, так как в ней больше витамина А. Чему отдать предпочтение, пользе или вкусу, решать вам.
• Перед мытьем черемуху нужно хорошо перебрать и подсушить. Веточки и листики попасть в варенье не должны.
• Мыть ее под сильной струей воды крайне нежелательно, так как из-за этого может повредиться ее тонкая кожица. Моют ее, опуская в дуршлаге в чистую воду. Делают это многократно (3–4 раза). Впрочем, для приготовления варенья, которое называют вареньем без косточек, мыть черемуху можно и в проточной воде.
• После мытья черемуху еще раз подсушивают, разложив на полотенце. Чем меньше попадет в варенье воды, тем лучше оно будет храниться.
• Раскладывают готовое варенье по стерилизованным банкам – просто чисто вымыть их недостаточно. Крышки тоже нужны стерилизованные.
• Хранить варенье из черемухи можно не больше 8 месяцев, еще лучше съесть его за полгода. Причина в том, что в ее косточках содержится синильная кислота, хоть и в микроскопических количествах. Чем дольше хранить варенье, тем опасней оно становится. По этой же причине нельзя есть много варенья. Лучше всего употреблять его как лекарство – по ложечке или две в день.

Варенье принесет пользу тем, кто склонен к диарее, имеет избыточный вес, кому поставлен диагноз «холецистит». Однако людям, страдающим запорами, оно навредит. Строго противопоказано это лакомство детям, беременным и кормящим женщинам.

Простой рецепт черемухового варенья на зиму

Состав (на 2,5 л):

• черная черемуха – 1 кг;
• сахарный песок – 1,25 кг;
• вода – 0,75 л.

Способ приготовления:

• Промойте черемуху и обсушите.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар в количестве 0,5 кг.
• Поместите черемуху в дуршлаг и в нем опустите в кипящий сироп. Держите в нем ягоду 3–4 минуты.
• Выньте дуршлаг из сиропа и подержите над ним некоторое время, чтобы сироп стек с ягоды в кастрюлю.
• Положите черемуху в чистую кастрюлю или эмалированный таз.
• В сироп добавьте понемногу оставшийся сахар. Когда он полностью растворится, залейте кипящим сиропом черемуху, поставьте емкость с ней на слабый огонь.
• Варите, помешивая и снимая образующуюся пену, 15 минут.
• Разложите варенье по подготовленным банкам, закройте их прокипяченными металлическими крышками. Как только банки с черемуховым вареньем остынут, уберите их в холодильник – хранить черемуховое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, который считается классическим, рекомендуют зимой в прохладном месте.

Несмотря на то что традиционный способ приготовления варенья достаточно прост, оно получается очень вкусным, косточки же придают ему необыкновенный аромат.

Хороший рецептТак себе

Варенье из красной черемухи «без косточек»

Состав (на 2,5 л):

• красная черемуха – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Переберите, тщательно промойте и обсушите черемуху.
• Трижды проверните ее через мясорубку. Блендером для ее измельчения пользоваться нельзя, так как он из-за этого может выйти из строя.
• Измельченную черемуху смешайте с сахаром до получения однородной массы.
• Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа, не доводя до кипения. Чтобы варенье не закипело, таз с ним придется периодически снимать с огня, а когда оно немного остынет, ставить обратно.
• Перелейте готовое варенье в простерилизованные банки, тщательно закатайте. После их остывания уберите на зиму.

Этот простой рецепт можно использовать и для приготовления варенья «без косточек» из черной черемухи. При этом следует иметь в виду, что косточки в нем все же есть, хоть и измельченные. Это значит, что длительному хранению варенье не подлежит, хоть и стоит хорошо при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Варенье из черемухи с лимонным соком

Состав (на 2,5 л):

• черемуха – 1,5 кг;
• лимонный сок – 50 мл;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовленную черемуху (целую) засыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь в прохладном месте.
• Утром слейте образовавшийся сок в небольшую емкость и поставьте на плиту. Кипятите сироп до тех пор, пока сахар в нем не растворится полностью, но не менее 5 минут.
• Залейте сиропом ягоду и поставьте ее на огонь. Варите, размешивая, полчаса.
• Разлейте варенье по простерилизованным банкам. Плотно их закройте металлическими крышками, дайте остыть.

Хранить это варенье можно при комнатной температуре. Оно обладает сладко-кислым, немного терпким вкусом, а также восхитительным ароматом.

Хороший рецептТак себе

Ароматное черемуховое варенье на зиму

Состав (на 2 л):

• черемуха – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• корица молотая – 5 г.

Способ приготовления:

• Промойте плоды черемухи, опустите их в дуршлаге в кипящую воду на 5 минут, выньте и обсушите ягоды, высыпав на полотенце.
• Из кастрюли, где бланшировалась черемуха, отлейте 3 стакана воды, доведите до кипения. Растворите в воде сахар, всыпьте корицу и поварите сироп в течение 5 минут.
• Положите в сироп черемуху и варите, перемешивая, 30 минут.
• Дождитесь, когда варенье остынет, разложите его по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Если варить черемуху на 10 минут дольше, разливать по баночкам, не остужая, и закатывать герметично металлическими крышками, то хранить зимой его можно в кладовке. Однако такое варенье выглядит менее аппетитно.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 324

Дата: 10.10.2016.

Обновлено: 28.07.2020

Наливка из красной черемухи

Черемуха издавна известна своими полезными свойствами. Напитки, приготовленные на её основе, тонизируют организм, обогащают полезными веществами, восстанавливают силы и просто поднимают настроение. Если у вас есть ягоды черемухи, то советуем сделать наливку на черемухе в домашних условиях по проверенным рецептам. Для такого напитка подходит самая спелая ягода, которую предварительно перебираем, удаляем листья, плодоножки и маленькие порченые плоды. Напиток из черемухи делают на любой алкогольной основе: водке, очищенном самогоне, спирте и даже крепленом вине. Далее мы расскажем вам, как сделать вкусную и полезную наливку из черемухи.

Рецепт наливки из черемухи

Ингредиенты:

• водка – 500 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• красные свежие ягоды черемухи – 400 г.

Приготовление

Обработанную от веточек и промытую спелую ягоду черемухи засыпаем в большую банку с широким горлышком. Затем всыпаем сахарный песок, закрываем плотно крышкой и встряхиваем хорошенько до тех пор, пока ягоды не пустят сок и полностью не перемешаются с кристалликами сахара. После этого открываем крышку, аккуратно вливаем водку, тщательно перемешиваем все и убираем банку настаиваться в темное и теплое место примерно на 15-20 дней. По прошествии времени, готовый напиток профильтровываем через ватно-марлевый фильтр и разливаем в чистые стеклянные бутылки. Храним наливку из черемухи на водке только в холодильнике и то не больше года.

Как приготовить наливку из красной черемухи

Ингредиенты:

• сушеные ягоды черемухи – 10 ст. ложек;
• гвоздика – 5 шт.;
• палочки корицы – по вкусу;
• сахарный песок – 8 ст. ложек;
• очищенный самогон или водка – 1 л.

Приготовление

Красную сушеную черемуху перебираем от мусора, веточек и заливаем на несколько часов теплой кипяченой водой. Когда ягода немного разбухнет, перекладываем ее в чистый большой бутыль и пересыпаем сахаром. Далее закрываем плотно крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы ягода дала сок. После этого вливаем очищенный самогон, добавляем корицу, гвоздику и все перемешиваем ложкой, закрываем крышкой и ставим бутылку в теплое темное место примерно на две недели. Готовую домашнюю наливку несколько раз профильтровываем через несколько слоев марли и разливаем в небольшие красивые бутылки. Плотно закупориваем каждую емкость и храним готовую наливку из черемухи в прохладном месте.

 

Настойка из черемухи на водке: лечебные и застольные рецепты

Лечебная настойка из черемухи на водке готовится по нескольким рецептам, при этом полезные свойства этого растения не теряются. Для приготовления алкогольного настоя могут использоваться кора, листья, цвет и плоды этого дерева. Может использоваться, как белая, так и красная, и черная черемуха.

Особой популярностью в народе пользуется классический рецепт настойка из черемухи на водке, который давно проверенный временем и положительными отзывами.

Процесс приготовления:

Плоды черемухи хорошо промойте водой, поместите в стеклянную емкость и залейте водкой.

Банку с содержимым закройте плотно крышкой и поставьте настаиваться в прохладное темное место на две недели.

Настойку, приготовленную по этому рецепту, использовать можно исключительно в лечебных целях. Она эффективна в качестве растирки для больных суставов и поясницы.

Для приготовления настойки из ягод черемухи на водке можно использовать и другой рецепт.

Вам понадобятся:

• свежие или сушеные плоды – 150 г;
• водка – 500 мл.

Процесс приготовления выглядит точно так же, как и в предыдущем рецепте. Принимать такую настойку из черемухи на водке без сахара следует по 7 капель трижды в день для улучшения самочувствия при заболеваниях пищеварительной системы.

Настойка из сухой черемухи на водке для застолий

Чтобы приготовить вкусный алкогольный напиток для застолья, можете использовать этот рецепт настойки из сухой черемухи на водке, которая готовится легко, но не очень быстро.

Ингредиенты:

• водка – 0, 5 л;
• черемуха – 100 г сушеных плодов;
• сахар – 100 г.

Приготовление напитка:

Сушеные ягоды высыпьте в банку, добавьте сахар, хорошо стряхните эти компоненты, чтобы они равномерно перемешались.

Сверху плоды залейте водкой, стеклянную емкость плотно закройте крышкой и поместите в темное место на 30 дней для настаивания. Каждые 5 дней содержимое банки следует хорошо встряхивать.

Готовую наливку процедите через марлю, сложенную в несколько слоев, попробуйте напиток на вкус и при желании добавьте сахар и перемешайте.

Наливку разлейте по бутылкам, закройте герметично и храните в прохладном месте.

Срок годности такого домашнего алкогольного напитка в затемненном месте, куда не попадают солнечные лучи – до трех лет. Крепость наливки – 30-35%.

Рецепт настойки из свежей красной черемухи на водке

Это самый простой рецепт настойки из красной черемухи на водке, получается приятный на вкус и очень ароматный напиток.

Понадобятся:

• 500 г водки;
• 100 г сахара;
• 400 г свежих ягод черемухи.

Процесс приготовления выглядит так:

Отобранные ягоды черемухи засыпать в стеклянную емкость, добавить сахар, закупорить крышкой и трусить емкость, пока плоды не пустят сок.

Залить их водкой, тщательно перемешать деревянной ложкой и закрыть капроновой крышкой.

Настаивать наливку в темном теплом месте 15 дней, периодически помешивая содержимое банки.

Используя ватно-марлевый фильтр, необходимо профильтровать напиток и разлить по бутылкам.

Готовый напиток в холодильнике может храниться больше года.

Рецепт настойки из сушеных ягод черемухи

Настойка из сушеной черемухи на водке, приготовленная по этому рецепту, станет любимым напитком для многих ваших друзей.

Необходимые ингредиенты:

• 10 ст. л. сушеных ягод черемухи;
• 8 столовых ложек сахара;
• водка – 1 литр.

Процесс приготовления выглядит так:

В банку поместите сушеные плоды и сахар, залейте водкой, закройте крышкой и несколько раз хорошо встряхните.

Поместите стеклянную емкость в темное теплое место на две недели.

Теперь настойку нужно процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть крышками или пробками.

Настойка на самогоне из черной черемухи

По вкусу этот домашний алкогольный напиток напоминает вишневую настойку. Он получается среднесладким и достаточно крепким.

Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 2 л самогона;
• 1 кг ягод черной черемухи;
• 400 г сахара.

Готовьте настойку следующим способом:

Плоды черемухи переберите. Ягоды, пригодные для приготовления напитка, разложите в один слой на чистую ткань. Оставьте на несколько дней в сухом теплом месте, чтобы они хорошо подсушились. Готовность плодов к приготовлению настойки определить легко: ягоды должны сморщиться и выделить клейкий сок.

Подвяленные ягоды отправьте в трехлитровую банку, туда высыпьте сахар и самогон, хорошо перемешайте ложкой.

Банку плотно закройте крышкой и поставьте настаиваться в теплое место приблизительно на две недели. Сахар должен полностью раствориться, для этого банку периодически нужно сильно встряхивать. За этот период жидкость в банке должна стать ароматной и приобрести яркий цвет.

Слейте настойку в другую чистую банку через ватно-марлевый фильтр.

После этого дайте настойке отстояться еще неделю, поместив ее в холодильник. Готовый напиток разлейте по более мелким емкостям, закупорьте крышками.

Настойка красной черемухи на самогоне

Если у вас дома есть самогон, вы можете облагородить этот алкоголь, придав ему приятного ягодного вкуса и аромата.

Для домашнего приготовления этого напитка вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2 л самогона;
• 20 ст. л. сушеных ягод красной черемухи;
• 2 стакана сахара;
• 10 бутонов гвоздики;
• палочка корицы.

Готовьте напиток таким способом:

Ягоды предварительно залейте теплой кипяченой водой, чтобы они разбухли.

Когда плоды станут мягкими и слегка увеличатся в размере, переложите их в банку, бросьте к ним бутоны гвоздики, палочку корицы, разрезанную на кусочки, засыпьте сахаром и хорошо размешайте все компоненты.

В банку вылейте самогон, настаивайте две недели, процедите, отфильтруйте и разлейте по 0, 5 л бутылкам. Хранить готовую настойку в холодильнике.

Пирог с дикой вишней: рецепт сбора пищи

Поделиться — это забота!

Дикая вишня также известна как черемуха, потому что птицы помогают процессу размножения, распространяя семена. Кажется, этот декоративный плод нравится не только птицам, но и нам. Этот фрукт действительно восхитителен в пироге с дикой вишней, который мы делаем на основе книги Foraging with Kids (партнерская ссылка для Amazon в Великобритании). Почему бы не попробовать на себе некоторые рецепты собирательства?

Собирательство с детьми — это увлекательная, информативная и практическая книга, которая знакомит детей и их родителей, опекунов или учителей с совместным собирательством.Его написала Адель Нозедар, одна из самых продаваемых в Великобритании авторов-фуражиров. После того, как за несколько последних лет были разобраны сотни семей и выяснилось, насколько умны дети, чтобы показать взрослым свои знания, Адель вдохновилась на написание этой книги.

Есть различные натуральные продукты, которые мы можем употреблять, чтобы оставаться здоровыми. Кроме того, познакомившись с дикой природой и съедобной пищей, дети станут ближе к природе, и это сократит время их просмотра перед экраном. Рецепты собирательства — прекрасный способ вдохновить детей на приготовление пищи.

Через исследование и игру Собирательство с детьми побуждает читателей ближе познакомиться с окружающей средой и получить знания и практическое понимание окружающего мира. Существует более 50 проектов, которые помогают читателям легко идентифицировать растения в парках, лесах и живых изгородях по всему миру. Эта книга также показывает, что найти растения в городе так же легко, как и в деревне.

Эта замечательная обучающая и веселая книга выйдет в свет 20 сентября 2018 года. Не пропустите!

Сегодня я хотел бы поделиться рецептом, который мы взяли из книги «Пирог с дикой вишней». Узнайте больше о крупных проектах по сбору пищи, а также о других интересных мероприятиях в Собирательство с детьми

Состав

Кондитерские изделия

• 350 г простой (универсальной) муки, Нам нужно дополнительно для опудривания
• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст.ложки ледяной воды
• 3 яичных желтка
• щепотка соли
• щепотка молотого мускатного ореха, по желанию

Наполнение

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или крахмала
• 1 столовая ложка апельсинового или яблочного сока
• 1 столовая ложка сахара демерара
• 100 — 350 г сахарной пудры или сахара высшего сорта
• 1 кг черешни без косточек

Инструкции

Выпечка

1. Поместите все ингредиенты, кроме яичных желтков и воды, в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут похожи на панировочные сухари.
2. Добавьте яичные желтки, несколько раз взбейте до однородного состояния.
3. По капле. Добавьте ледяную воду, пока смесь не смешается.
4. Выложите тесто на поверхность с небольшим количеством муки и быстро замесите.
5. Охладите в течение 1 часа после того, как положите в пластиковый пакет.

Начинка

1. Поместите вишню в миску для смешивания.
2. Добавьте сахар по нескольку раз и попробуйте. При необходимости можно добавить больше сахара.
3. Добавьте кукурузный крахмал (кукурузный крахмал)
4. Добавьте сок
5. Дайте постоять.

Кондитерские изделия и начинка

1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 325 ° F / газовой отметки 3.
2. Положите немного масла на форму для пирога диаметром 20 см (8 дюймов).
3. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам.
4. Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой (кондитерской). Раскатайте половину теста в круг достаточно большого размера, чтобы покрыть форму для пирога.
5. Выложите на блюдо тесто и насыпьте сверху вишневую начинку.
6. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 20 см (8 дюймов) и выложите его на вишню.Прижмите края, чтобы запечатать.
7. Сделайте серию из 5 или 6 маленьких надрезов в тесте, смажьте водой и посыпьте сверху сахаром демерара (турбинадо).
8. Выпекать в горячей духовке около 30 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета. Дать остыть и подавать со сливками или мороженым.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Если вам нравятся рецепты сбора пищи в книге и здесь, вы должны зайти в эти сообщения:

Пожалуйста, не забудьте подписаться на нас в Pinterest, чтобы получить больше замечательных идей, и если вам понравилась эта статья, почему бы не подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей?

Спасибо, что нашли время прочитать это, и увидимся в следующий раз.

 Елена 

(PDF) Черемуха обыкновенная (Prunus padus L.) — биоразнообразное дикорастущее растение для садоводства

54

, например, утверждали, что деление Prunus padus на различные подвиды

должно основываться не только на опушении. листвы и побегов.

Ботаники должны вместо этого искать дополнительные отличительные признаки и изучать распределение

подвидов. Межвидовые скрещивания, которые обычны для

Prunus-genus, демонстрируют, насколько близко виды связаны между собой.Так как гены

легко обмениваются между людьми, оказалось сложно отличить

от subsp. borealis из подвид. padus, особенно в южных пределах

гипотетического ареала subsp. borealis в Скандинавии.

Таблица 22. Определитель разновидностей Prunus padus subsp. padus

(Коровина, Белозор, 1983).

Предыдущие исследования также обращали внимание на определение других

половозрелых таксонов.Многие ботаники считают таксон опушенным как Prunus pa-

dus subsp. опушенный Browicz. Некоторые российские авторы считали

опушенными и бореальными как разные виды: Padus schuebeleri Orlova

(Комаров и др., 1971, Белозор, 1983, Коровина, Белозор, 1983). Соколова и др.

др. (1989) показали, что анатомия листьев и побегов падуса и лобка —

центов очень похожа. Поэтому они отказались рассматривать половозрелый таксон как подвид

.Вместо этого они назвали его Padus avium var. опушенный Полож. (син.

Prunus padus var. pubescent Regel et Tilling). Не исключено, что лобковые —

,

1. Цветки белые ………………………………. …………………….. …………… ………… 2

— бледно-розовые цветы ……………………………………. ………… … ……. вар. roseiflora

2. одиночные цветки ……………………………………. ……………………….. …………… ..3

— махровые цветы…………………………………………… …………………….. вар. plena

3. восходящие ветви ……………………………………. ……. ……… ………………… 4

— нижние ветви подвесные ………… …………………………………… var. pendula

4. Плоды яйцевидные ……………………………………. ……… ……… …………………………… 5

— длинное плоды яйцевидные, 12-14 мм х 7-8 мм ……………………….. вар. dolichocarpa

5. черные плоды ……………………………………. ………………………… …………… …… 6

— плоды светло-желтые .. …………………………… ………………. ………. вар. leucocarpa

6. молодые веточки и черешки светло-опушенные или голые, под ними листья

светлые опушенные с беловатыми или красноватыми волосками ……………………………… .7

— молодые веточки, черешки и листья под ними. опушенные, красноватые

волосков…. ………………………………………………………… .вар. опушенные

7. молодые листья внизу и жилки с рыже-коричневыми волосками, старые листья почти

голые ……………………………… . …………… …………. вар. rufoferruginea

— молодые листья снизу и жилки с беловатыми волосками, старые листья с красными-

тарельчатыми волосками, иногда почти яйцевидными …………………… ………………. ……… …. 8

8. Листья толстые и тупоконечные …………. ……………………………….. вар. petraea

— листья тонкие и остроконечные …………………………………… ………. ………… ………. 9

9. голубовато-серая верхняя грань клинка …………. ……………….… ……. вар. glauca

— верхняя грань клинка не голубовато-серая ………………………………. … …… … 10

10. Листья золотистого или желтого цвета …………………………. ………………………. 11

— листья темно-зеленые под ними слегка голубовато-серые, жилки с беловатыми волосками,

молодые веточки голый………………….. ………… …………………… ….. var. padus

11. желтые овальные листья 8-10 x 4-5 см ………………… var. aucubaefolia

— золотистые заостренные листья размером более 10 х 4 см ……………………. var. aurea

Записная книжка убежища: черемуха на Кенай — превью

Ранее этим летом, гуляя по пляжу к северу от устья реки Касилоф, я сделал двойной дубль, проезжая мимо куста, который казался неуместным в этом пышном заболоченная территория, примыкающая к пляжу.Это было деревце беды, также известное как Prunus padus или европейская черемуха. Немного покопавшись, можно было найти больше вишневых деревьев, поросших перцем по водно-болотным угодьям, включая более крупных особей в цвету.

Это был предварительный просмотр того, что может быть готово для коридоров ручьев и влажных лесов на полуострове Кенай. Европейская черемуха уже широко распространилась вдоль ручьев в районе Анкориджа, обогнав местные ивы и ольху, и стала доминирующим видом на многих участках ручьев, а в некоторых местах образовала чистые заросли черешни.Заражения были также обнаружены в Фэрбенксе и на юго-востоке Аляски. На полуострове Кенай черемуха только начинает сбегать в окрестные дебри в городах Хоуп, Гомер и Касилоф.

Европейская черемуха является популярным ландшафтным деревом на Аляске не зря. Они довольно хорошо растут в нашем климате и в наших садах, потому что лоси обычно не едят эти деревья. Весной они производят обильные, эффектные, ароматные цветы. В конце лета плоды очень привлекательны для птиц.

Многие виды птиц питаются плодами, отчего черемуха получила свое название. В обмен на кормление птиц деревья получают услугу по распространению семян. Малиновки, например, проглатывают маленькие вишни целиком, а затем обычно порхают на ближайшую защищенную насесту, чтобы отрыгнуть вишневые косточки.

Лось предпочитает другие кустарники, но в суровые зимы, когда других пищевых растений становится мало, они будут есть вишню. К несчастью для лосей, листва черемухи европейской содержит цианогенные гликозиды, которые в последние годы привели к гибели нескольких лосей в Анкоридже от отравления цианидом.В более крупном масштабе более серьезную проблему для лосей вызывает то, что инвазивная вишня может вытеснить и заменить предпочитаемые им ивы, по крайней мере, вдоль ручьев.

Воздействие черемухи на пищевые сети лосося и лососевых ручьев еще не ясно, но вишня, похоже, не приносит пользы лососю. Исследование в ручьях Анкориджа показало, что европейская черемуха поддерживает более низкую биомассу насекомых, чем местные деревья и кустарники, предполагая, что они могут обеспечить меньше потенциальной пищи для мальков лосося, чем местная растительность.Замена ольхи, фиксирующей азот, вишней также может привести к снижению общей продуктивности ручья.

Исторически сложилось так, что люди собирали небольшие вяжущие плоды Prunus padus для употребления в свежем виде и для консервирования, но похоже, что люди обычно предпочитают использовать другие фрукты, а не черемуху. Рецепта с использованием черемухи найти не удалось.

Ожидайте услышать больше об этом виде в будущем. Хотя Prunus padus еще не вошел в список запрещенных и ограниченных вредных сорняков Департамента природных ресурсов Аляски или в список НЕ сажать кооперативную службу распространения сельскохозяйственных культур на Аляске, он получил высокий рейтинг инвазивности (74/100) от Alaska Natural Программа наследия.В статье на веб-сайте Департамента рыболовства и охоты Аляски говорится, что Департамент природных ресурсов Аляски вносит Prunus padus в список запрещенных растений.

В районе Анкориджа систематическое удаление черемухи осуществляется механическими и химическими методами. В июне этого года на полуострове Кенай была предпринята первая попытка избавиться от черемухи, когда группа представителей Американского общества пеших прогулок провела день, собирая черемуху вокруг Музея надежды.

Мы близки к тому, чтобы решить, следует ли разрешить черешне стать постоянной частью наших прибрежных растительных сообществ на полуострове Кенай.В настоящее время мы находимся в пределах временного окна, когда все еще реально искоренить и исключить черемуху из Кеная с относительно небольшими затратами.

Еще можно исключить черемуху из нашей флоры, потому что птицы обычно не разносят семена черемухи далеко. Это отличается от разносимых ветром сорняков, таких как одуванчики, где их внедрение по существу безвозвратно после того, как они прижились.

Как только черемуха рассредоточится по коридорам наших ручьев в менее доступные районы, разумно ожидать, что черемуха навсегда станет существенной и повсеместной частью наших прибрежных сообществ, что сделает Кенай немного больше похожим на Европу, немного меньше похожим на Европу. Аляска, и, возможно, немного менее особенная.

Мэтт Баузер работает энтомологом в Национальном заповеднике дикой природы Кенай. Дополнительную информацию можно найти на сайтах www.fws.gov/refuge/kenai/ или www.facebook.com/kenainationalwildliferefuge.

Как варить компот из вишни на зиму

Не многие догадываются о пользе, которую приносят черные, слегка терпкие на вкус, плоды вишни. Эти ягоды помогают при лихорадке, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунную систему..

Танины, кислоты и витамины лечат желудочно-кишечные заболевания. Ягода сохраняет полезные свойства при консервации. Созревает в августе и всегда радует обильным урожаем.

Предлагаем приготовить компоты из вишни на зиму. И наши рецепты вам в этом помогут ..

Простая рецептура

Для приготовления компота из вишни на зиму подходят только свежесобранные и спелые ягоды. Чтобы получился вкусный насыщенный напиток, их следует обрабатывать сразу после сбора..

Для компота понадобится:

• 1 кг плодов вишни;
• 1,2 литра чистой воды;
• 300 г сахара.

Плоды промыть под проточной водой, дать стечь ..

Затем ягоды нужно бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут ..

Далее вскипятить воду с сахаром ..

Берем эмалированную сковороду и полученным сиропом заливаем подготовленные фрукты. Ягоды нужно настаивать под крышкой часов пять.За это время необходимо подготовить банки. Лучше всего брать трехлитровую. Их тщательно промывают содой и стерилизуют паром.

Следующий шаг — слить сироп и довести его до кипения. Ягоды с помощью шумовок выкладывают на банки. Фрукты наполняют емкость примерно на четверть.

Затем вливают кипящий сироп до краев, чтобы удалить весь воздух. После этого катятся.

Перед тем, как отнести банки с компотом в погреб или другое прохладное место, переверните их, накройте одеялом и дайте полностью остыть..

Компот из красной вишни без стерилизации

Чтобы лучше сохранить полезные свойства и вкус ягод, можно воспользоваться другим способом заготовки компота из вишни на зиму — без стерилизации. Для этого отлично подойдет красная черемуха.

Для крепленого напитка потребуется:

• 2-3 ​​стакана ягод черемухи;
• 3 стакана сахара;
• Вода.

Несмотря на то, что этот метод не предусматривает стерилизации ягод, стеклянная тара, в которой они будут храниться, должна быть хорошо простерилизована кипятком.Это делается для того, чтобы уничтожить микробы и бактерии и предотвратить вздутие скручиваний. Крышки тоже нужно прокипятить 5 минут.

Плоды переливают в банку и туда же добавляют сахар. Затем все это заливают кипятком и быстро окучивают крышкой. Важно долить воду до самого края, фрукт наберет часть жидкости, и она не будет соприкасаться с крышкой.

Закрытую банку можно аккуратно перекатить по столу, чтобы сахар распределился равномерно.Делать компотные лепешки из красной вишни на зиму без стерилизации — быстро и удобно, особенно в разгар сезона, когда хозяйкам не хватает времени.

Но такой напиток нужно заваривать месяц-два, чтобы он приобрел насыщенный вкус и аромат ..

Витаминная тарелка

Отличный напиток получится, если добавить в черемуху другие ягоды — смородину, облепиху , шиповник, малина и даже яблоки ..

Вкус черемухи напоминает вишню, то есть компот на зиму получится сладким.

Следовательно, добавление в него лимонной кислоты не будет ошибкой. Зимой ассорти порадует волшебным букетом вкуса ..

Хороший компот на зиму можно приготовить из следующих ингредиентов:

• Шиповник — 200 г;
• Плоды вишни — 300 г;
• 200 г вишни;
• 100 облепиха;
• Один стакан сахара;
• Чистая вода.

Все плоды нужно вымыть, а с шиповника удалить косточки.Затем вскипятите сахарный сироп, соблюдая пропорцию 1 литр воды на 100 г сахара.

Положите ингредиенты (кроме вишен) в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте несколько минут.

Затем поместите все ягоды в стерилизованные банки и залейте сиропом.

После этого можно закручивать крышки и укутывать банки с компотом на зиму одеялом.

Читайте также, как приготовить варенье из красной смородины. Ах да, это блюдо восхитительно, кисло-сладкий вкус вызывает самые теплые воспоминания о лете зимой.

А вот о том, как приготовить чудесное абрикосовое варенье с миндалем, можно узнать здесь. Его по праву называют царственным!

Собрали морошку? Это сигнал не только насытиться, но и заварить варенье на зиму. И наши рецепты вам в этом помогут ..

Полезные советы

Так как в косточках черемухи содержится синильная кислота, длительное хранение этих ягод в банках нежелательно. Не собирайте компотную вишню несколько лет вперед. Первые шесть месяцев он полностью безопасен, но позже может вызвать отравление..

Напиток из черемухи следует пить умеренно. Противопоказан людям с проблемами сердца. Нельзя использовать этот компот и при запоре — он хорошо укрепляет. А вот при поносе птице это как раз уместно.

От вкусного напитка придется отказаться беременным, а также желающим завести ребенка. Черемуха — одно из самых сильных противозачаточных народных средств.

Предлагаем вашему вниманию познавательный видеоролик о полезных свойствах черемухи:

Жареный голубь и вишневый соус — The Nosy Chef

Человечество имеет шизофренические отношения с голубем.В сельской местности их флейтовые трели являются неотъемлемой частью сельского звукового ландшафта, наряду со звуками пушек, сбивающих их с ног в качестве угощения для стола. Любители голубей, которые очень любят голубей, сохранят их для гонок. Возможности самонаведения голубей сделали их ценными курьерами военных сообщений в войнах вплоть до наших дней.

В городах же голубей считают вредителями. Этих бедных тварей пинают и травят на протяжении всей их хромой и скрюченной жизни.

Что касается их поедания, не нужно быть гением, чтобы понять, что если бы человек неолита жил в пещерах, то те же самые пещеры были бы домом для очень многих голубей. Кто не поддался искушению, имея под рукой питательную, богатую энергией пищу? Их тоже легко приручить, поэтому люди едят голубей не менее 10 000 лет, если не намного дольше. Голубей так ценили, что есть записи о том, что их использовали для религиозных жертвоприношений. Примечательно, что в 1100 году до нашей эры король Рамсес III принес в жертву богу Аммону в Фивах 57000 голубей.В христианской Библии голуби несколько раз претерпевают подобную судьбу.

В Великобритании голуби были в меню в римской области, и есть письменные источники о потреблении голубей еще в 5 веке. Голубятни — здания, в которых жили голуби — появляются в Великобритании примерно в 12 веке. Они использовались для поддержания запасов домашних голубей в пищу, а их экскременты собирались и использовались в качестве удобрений и пороха. Приручение голубей в пищу в Великобритании сократилось до нуля, и теперь большинство из них используются для занятий гоночными видами спорта.Это произошло из-за дезинформации из США о способности голубей переносить болезни. Дезинформация, конечно, ерунда, и по этой причине я не могу пройти мимо мясного прилавка с голубями и не купить три штуки для нашей маленькой семьи.

Когда дело доходит до приготовления дичи, голуби — одно из самых простых блюд. Они такие маленькие, что грудки готовятся очень быстро, не высыхая, поэтому нет необходимости завертывать их в бекон.Приведенный здесь рецепт взят из Meat & Game Тома Китчина. Он собирается очень быстро и представляет собой классический союз дичи и фруктов.

Состав

• 4 деревянных голубя, готовых к запеканию, со снятыми поперечными рычагами
• 4 зубчика чеснока, очищенных, но оставшихся целиком
• 4 веточки розмарина
• 4 веточки тимьяна
• Оливковое масло
• 100 г сливочного масла плюс дополнительная ручка для отделки
• 200мл насыщенного красного вина
• 50 мл Кирш
• 350 мл дичи или куриного бульона (у меня под рукой был бульон из тетерева, так что использовал его)
• 200г вишни на косточках
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200˚C.Приправьте голубей повсюду и в полостях солью и перцем, затем разделите чеснок, розмарин и тимьян между полостями. Соедините ножки кухонной веревкой.

2

Нагрейте 2 большие хорошо приправленные жаропрочные соте или сковороды на среднем или сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла. Когда станет жарко, добавьте голубей и раскрасьте все в течение 3 минут. Добавьте сливочное масло и, когда оно вспенится, полейте птиц.

3

Поставьте сковороды в духовку и запекайте голубей в течение 6 минут для получения розового мяса.Выньте сковороды из духовки, развяжите птицу и перелейте сок из всех полостей в одну из кастрюль, затем отставьте птицу в сторону, накрыв кухонной фольгой, пока вы закончите готовить соус.

4

Удалите излишки жира со сковороды с помощью кухонной бумаги, затем верните его на огонь. Добавьте вино и портвейн, помешивая, чтобы удалить глазурь на сковороде, и варите, пока жидкость не испарится. Добавьте бульон из дичи и продолжайте кипятить, чтобы уменьшить его вдвое, затем добавьте вишни.Уменьшите огонь и тушите, пока фрукты не станут мягкими. Слегка взбейте сливочное масло и отрегулируйте заправку.

5

Подавать голубей с вишневым соусом и гарниром из зеленых овощей.

Банкноты

Иногда у голубей удалена большая часть ноги. Если у вас такие голуби, не беспокойтесь о связках, но убедитесь, что ваши травы остаются в птицах, пока вы с ними беретесь.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Варенье из черемухи — Confetissimo

Плоды и листья черемухи широко используются в народной медицине и кулинарии, а сам куст считается лесным кормильцем из-за его сильных антисептических свойств. Эти ягоды обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их едят в свежем виде и заготавливают на зиму, хорошо запекают и просто к чаю.Но лечебные свойства плодов черемухи все же на первом месте. Поэтому заготовить их до наступления заморозков будет очень кстати. Чтобы заготовка получилась одновременно полезной и вкусной, можно приготовить вишневое варенье.

Особенности консервирования черемухи

Для полезного варенья можно использовать черемуху любого сорта. Бывают красный, черный и белый, последний — один из самых редких. Красный содержит больше всего витамина А, но на вкус он более терпкий. Черные плоды имеют мягкую консистенцию и нежный вкус, но витаминов в них меньше.Какой бы разновидности ни был выбор, варенье из вишни получится очень необычным по вкусу и чрезвычайно полезным.

Ягоды покупают на рынке или собирают самостоятельно, такие кустарники также встречаются в лесах и лесопосадках. У дикой черемухи ягоды могут быть меньше по размеру, но по составу они богаче, чем у домашних видов.

Черемуху нужно тщательно мыть, лучше не использовать проточную воду, чтобы не повредить поверхность ягод. Их рекомендуется перелить на дуршлаг и погрузить в таком виде в глубокую емкость с водой.Чтобы варенье сохранялось дольше, важно избавиться от мусора и испорченных фруктов.

Кроме основного компонента, понадобится только сахар и посуда. Готовить такое полезное лакомство лучше всего на сковороде из нержавеющей стали. Подойдет и эмалированная посуда, но пигмент из ягод может оставить на покрытии след, который потом не сработает. Лучше избегать медных горшков и мисок, так как этот материал может выделять тяжелые металлы в варенье.

Стеклянные банки и крышки необходимо стерилизовать.Вместо металлических крышек можно использовать обычный капрон, но в этом случае заготовки черемухи следует хранить в холодильнике. Все остальные блюда, которые будут участвовать в процессе консервации, также нужно обдать кипятком. После всех приготовлений остается только выбрать рецепт варенья из вишни и действовать.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого куста можно приготовить варенье с цельными плодами, варенье или варенье. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервирования.Чтобы приготовить максимально полезное варенье, используйте вариант без варки, так как ягоды сохраняют практически все свои полезные компоненты.

Варенье из цельных ягод

Состав:

• плодов вишни — 5 стаканов;
• сахарный песок — 5 стаканов.

Ягоды нужно перебрать и хорошо промыть. Для сохранения консервации лучше перед приготовлением ингредиенты просушить, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять.Пока они сохнут, можно делать сироп: весь сахар нужно смешать в 100 мл воды. Так как кристаллов намного больше, чем жидкостей, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать в нее песок, постоянно помешивая. Так сироп не выгорит, а весь сахар постепенно растворится.

В приготовленный густой сироп всыпать сухие ягоды и сразу все снять с плиты. Для подкормки черемуха должна стоять в сахарной воде. Готовить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет.Огонь должен быть минимальным, чтобы повидло томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Часто перемешивать не нужно, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми. Когда все будет готово, варенье нужно сразу расфасовать по банкам и закатать.

Варенье из черемухи

Возьмите:

• ягод — 500 г;
• сахар — 500

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой так, чтобы она покрывала их на 1-2 сантиметра.Кастрюлю с фруктами нужно поставить на плиту и медленно довести до кипения, подержать еще пару минут и снять с огня. Когда все остынет, нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно накрыть стерильной марлей и все слить.

В получившемся бульоне протрите оставшиеся ягоды, и отмерьте количество получившейся массы. В зависимости от объема бульона с мякотью берем указанное количество сахара. Перемешать все ингредиенты и поставить на огонь.Варенье будет готово, как только все закипит. Разложите по горячим банкам.

Подобную консистенцию и вид полезного продукта можно получить и другим способом. Для этого возьмите равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят один час на медленном огне и скатывают в стеклянную емкость.

Варенье из черемухи без варки

Нам нужно:

• 500 г плодов черемухи;
• 1 кг сахара-рафинада.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Полученную массу нужно хорошо перемешать с сахаром и оставить при комнатной температуре на час. После этого снова все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если остались целые кристаллы, можно оставить еще минут 30, перемешать и закатать.

Такое варенье применяется только как иммуномодулирующее средство; его едят утром по 2-3 чайных ложки.

Правила хранения джема

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такой срок обусловлен содержанием в костях опасной синильной кислоты. Чем длиннее варенье, тем в нем накапливается больше вредных веществ.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому его можно есть. Хранить варенье можно и с другими закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без кипячения, необходимо хранить в холодильнике, как и те скрутки, которые прикрыты нейлоновыми чехлами.

Польза и вред варенья

У такого лакомства очень специфический вкус, сладковатый с легким ароматом. В кулинарии он используется лишь изредка, хотя может заменить другие виды джема в выпечке или чаепитиях.

Есть такой товар, правда, осторожно. Варенье из ягод вишни относится больше к лечебному средству из народной медицины, чем к простым сладостям. В нем много дубильных веществ, органических кислот, пектинов, эфирных масел. В народной медицине его применяют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Благодаря богатому витаминному составу такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактики гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Такое лакомство категорически противопоказано детям, беременным и кормящим мамам. В ягодах содержатся алкалоиды, которые даже в небольших количествах могут быть опасны для малышей.В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека не опасно, если оно есть в разумных количествах. В умеренных количествах его стоит употреблять еще и потому, что он достаточно калорийный — 200 ккал на 100 г варенья.

В целом польза от такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию таких вкусностей стоит приготовить на зиму, чтобы легко противостоять болезням.

Рецепт вишневого пирога с пошаговыми фото

Рецепт с пошаговыми фотографиями Cherry Pie, вдохновленный культовым сериалом «Твин Пикс».В этом рецепте используется домашнее тесто для пирогов, а также свежая вишня, но вы можете заменить ее замороженной вишней.

Вишневый пирог

Для меня нет ничего более американского, чем вишневый пирог. Если вы читали книги Джанет Эванович о Стефани Плам, то наверняка знакомы с калорийной и сахарной диетой Стефани (если не завидуют ей). Ненасытный аппетит этого охотника за головами простирается от пикантных деликатесов, таких как острый жареный цыпленок и печенье из Папайя, до бесконечного множества закусок, включающих пончики, вафли, пирожные и твинки.

Именно благодаря чтению подобных книг и просмотру американских телешоу и фильмов в детстве я познакомился с восхитительным миром американских закусочных, включая пирог с банановым кремом, тыквенный пирог и, конечно же, вишневый пирог .

Американский вишневый пирог

Итак, когда появилась возможность поехать в США на продолжительные периоды работы, у меня наконец-то появилась возможность действительно отыскать эти классические американские десерты и посмотреть, насколько их вкус близок к тому, что я представлял.

Я впервые попробовал вишневый пирог дома у коллеги, когда она принесла на десерт набор фруктовых пирогов, и у меня с мужем получилась идеальная доска для отбора проб.

Мой первый кусочек вишневого пирога показал, что начинка была почти как варенье или компот, но без кусочков фруктов. Мне понравилась шаткая, рубиново-красная начинка, и я был удивлен, обнаружив, что она не слишком сладкая.

Я сразу понял, что хочу попробовать приготовить свой вишневый пирог, как только представится такая возможность!

Твин Пикс Вишневый пирог

Несмотря на то, что это настоящий американский десерт, этот рецепт вишневого пирога на самом деле принадлежит популярной шведской повар Лейле Линдхольм из ее книги «Еще один кусок».

Линдхольм, похоже, так же увлечена десертами из американских закусочных, а ее рецепт вишневого пирога черпает вдохновение из культового сериала начала 90-х годов Твин Пикс , в котором один из персонажей шоу, агент Купер (играет лихой Кайл Маклахлан), обычно заказывал кусочек вишневого пирога с кофе всякий раз, когда приходил в местную закусочную.

Теперь, когда я попробовал вишневый пирог, я понимаю, почему можно довольно сильно зациклиться на этом классическом десерте.

Рецепт вишневого пирога

Twin Peaks Cherry Pie от Лейлы Линдхольм состоит из вишневого компота, загущенного кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом) и дополненного ароматизаторами ванильных бобов и заключенного в прекрасное песочное тесто.

Конечным продуктом был довольно быстрый и легкий вишневый пирог, вкус которого соответствовал описанию, но в нем было много вишен и прочего.

Этот вишневый пирог восхитителен, он подается теплым с шариком ванильного мороженого, но я бы не отказался и от кусочка холодного вишневого пирога.

Начинка для вишневого пирога

Начинка для вишневого пирога состоит из свежих вишен . Следовательно, возможно, лучше всего приготовить этот пирог, когда вишня находится в разгаре сезона и, следовательно, по более разумной цене.

Можно также приготовить этот пирог с замороженной вишни без косточек .

Самая трудоемкая часть этого рецепта — это побить вишню камнями. Если у вас есть особая косточка для вишни или оливок, она вам пригодится.

Единственный купленный в магазине вишневый пирог, который я попробовал, состоял в основном из загущенного красного вишневого сока и содержал очень мало фруктов. Так что насколько коренастый пирог вы хотите, зависит от вас — если вы хотите, чтобы начинка была более гладкой, готовьте начинку дольше, чтобы фрукт рассыпался сильнее.

Кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) — это то, что в конечном итоге делает вишневую начинку более густой, не позволяя ей стать мокрой, а также придавая начинке некоторую твердость, когда вы разрезаете пирог.

Решетка для пирога

Пирог готовится очень быстро и просто.

Этот рецепт пирога надежен, и что мне больше всего нравится, так это то, что он не дает усадки при выпечке.

Это означает, что, если вы любите делать декоративные пироги с замысловатым орнаментом из теста или, может быть, даже классическую решетчатую корку , это тесто сохранит свою форму при выпечке, гарантируя, что готовый пирог будет очень похож на то, как он был готовится в сыром виде.

Мой рецепт с пошаговыми фотографиями можно увидеть здесь.

Как приготовить вишневый пирог

Сделать вишневый пирог с нуля действительно просто, особенно по рецепту ниже.

Мне нравится делать начинку для вишневого пирога заранее, чтобы она успела как следует остыть.

Пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Краткое предупреждение перед тем, как вы посмотрите фотографии вишневого пирога ниже … есть немало, что нужно пройти! Немного увлекся камерой…

{Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз}

Еще рецепты с вишней

Если вы ищете рецепты из вишни, возможно, вас заинтересует:

Черри Клафути

Распечатать

Вишневый пирог

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: eatlittlebird.com
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Урожайность: Обслуживает от 4 до 6
• Категория: Сладкие пироги
• Метод: Выпекать
• Кухня: Американская

Рецепт с пошаговыми фотографиями Cherry Pie, вдохновленный культовым сериалом «Твин Пикс».В этом рецепте используется домашняя выпечка, а также свежая вишня, но вы можете заменить ее замороженной вишней.

Состав

Для кондитерских

Для начинки вишневого пирога

• 1,5 кг (3,3 фунта) свежей вишни без косточек
• 80 г (1/3 стакана) сахарной пудры (сахар высшего сорта)
• сок и цедра 1 лимона
• 1 стручок ванили
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)

Для мытья яиц

• 1 яйцо (экстра)
• 1 столовая ложка молока

Для начинки

Инструкции

Для выпечки

1. Положите масло, муку и сахарную пудру (сахарную пудру) в чашу миксера.
2. С помощью насадки перемешайте, пока все не станет рассыпчатым или похожим на мокрый песок.
3. Вы также можете сделать это в кухонном комбайне или просто втирать масло в муку и сахар кончиками пальцев.
4. В небольшой миске или чашке аккуратно взбейте яйцо и воду.
5. Медленно добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешивайте, пока все не смешается. Возможно, вам понадобится не вся яичная смесь.
6. Не замешивать тесто.
7. Оберните тесто пищевой пленкой.
8. Охладите тесто в холодильнике не менее 30 минут .

Для начинки вишневого пирога

1. Удалите косточки с вишен, в идеале с помощью косточек для вишни (при этом лучше надевать фартук). Как вариант, отрежьте кусочек вишни и попробуйте извлечь косточку таким образом.
2. Положите вишню, сахар, цедру лимона и 1 стручок ванили в большую кастрюлю.
3. Готовьте на средне-сильном огне примерно 5-10 минут , пока вишня не начнет немного ломаться. Чтобы облегчить процесс, вишню можно размять деревянной ложкой.
4. Взбейте вместе лимонный сок и кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) и добавьте к вишням.
5. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Вам нужна довольно густая смесь, чтобы она могла сохранять форму, когда вы позже разрежете пирог.
6. Удалите стручок ванили.
7. Отложите вишневую начинку, чтобы она полностью остыла.

Для изготовления вишневого пирога

1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (без вентилятора).
2. Разделите тесто на два шара, один немного больше другого.
3. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пищевой пленки, приподнимая липкую пленку после каждого рулона по мере необходимости.
4. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм.
5. Используя большой лист теста, удалите один лист пищевой пленки.
6. Осторожно выложите тесто на форму для торта оставшейся стороной с пищевой пленкой вверх.
7. Осторожно выложите тесто в форму для торта.
8. Осторожно снимите липкую пленку.
9. Обрезать лишнее тесто.
10. Оберните излишки теста пищевой пленкой и поместите в холодильник, чтобы использовать их позже в качестве украшения для пирога.
11. Наполнить оболочку из теста вишневой начинкой.
12. Используя меньший лист раскатанного теста, удалите один слой пищевой пленки.
13. Поместите тесто на форму для торта, оставшейся стороной с липкой пленкой вверх, чтобы сформировать крышку пирога.
14. Удалите оставшуюся пищевую пленку и обрежьте излишки теста, осторожно прижав тесто к краям формы для торта.
15. Осторожно прижмите края теста пальцем к внутреннему краю формы для торта.
16. Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока, чтобы получилась яичная жидкость, и смажьте этой смесью пирог.
17. Сделайте несколько фигур из оставленного теста и поместите их поверх пирога.
18. Нанесите на украшение еще немного яичной краски.
19. Обильно посыпать пирог сахаром демерера или белым сахарным песком.
20. Выпекайте пирог примерно 35 минут или пока он не станет слегка золотистым.
21. Подавайте пирог теплым с большой шариком ванильного мороженого. Пирог также прекрасно подается при комнатной температуре.

Кухонные ноты

КАКОГО РАЗМЕРА ПИРОГА?
Для этого вишневого пирога я использовала форму для пирога диаметром 22 см (9 дюймов). По рецепту получилось достаточно теста для такого размера пирога с небольшим количеством остатков.Для моей 22-сантиметровой формы для пирога мне понадобилась только половина начинки для вишневого пирога.

ВИШНЯ
Я купил 1,8 кг (4 фунта) вишен, чтобы сделать этот пирог, и после удаления косточек, плодоножек и любых сомнительных фруктов у меня осталось всего 1,1 кг (2 фунта) вишен. Тем не менее, я приступил к приготовлению вишневой начинки по рецепту, который оказался очень удачным, несмотря на то, что вишни было меньше, чем требовалось.

КАК СДЕЛАТЬ РЕШЕТКУЮ КОРКУ
О том, как приготовить решетчатую корочку для пирога, читайте в моем посте «Как сделать решетчатый пирог» с пошаговыми фотографиями.

СОВЕТЫ ВПЕРЕДИТЕ
* Как тесто, так и начинку для вишневого пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.
* Вишневый пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в открытом виде. Когда вы будете готовы запекаться, просто смажьте его яичной жидкостью и посыпьте сахаром перед запеканием.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
Этот пирог хорошо хранится на закрытой подставке для торта в течение нескольких дней при комнатной температуре.

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (т.е.е. духовка обычная без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.