Сыр Гауда — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
356Углеводы, г:
2.0Сыр Гауда назван так в честь голландского города Гауда, где он продавался на рынке в течение многих веков. Около этого города были десятки ферм, на которых делался такой сыр.
К XIX веку производство этого вида сыра стало распространяться по всей Голландии. Именно в это время сыр Гауда стал самым популярным сыром.
Изначально, сыр Гауда был круглым как колесо с закругленными сторонами и весил 12 килограммов. Внутри сыр был светло-жёлтым с маленькими дырочками по всей площади (калоризатор). Доля сухой массы жира сыра Гауда составляет 48%. Также существуют маленькие версии большого сыра, чей вес около 4,5 килограммов.
Гауда — голландский жёлтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Жирность обычно в пределах 48-51%, но бывает и меньше.
Легкий сыр Гауда имеет мягкий кремовый вкус. Чем более зрелый сыр, тем больше меняется его характер. Он обретает более сильный аромат и становится суше. Особой гордостью сыра Гауда является сыр, который вызревает почти год. Он называется «Голландский мастер».
За годы было создано много разных вариантов сыров Гауда. Например, все виды трав и специй добавлены в сыр для различных видов вкуса. Примерами является Гауда с тмином, травами, горчицей и перцем.
Калорийность сыра Гауда
Калорийность сыра Гауда составляет 356 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра Гауда
В своем составе сыр Гауда содержит аминокислоты лизин и метионин, витамины группы В, А, Е, С и D.
Употребление сыра Гауда главным образом благоприятно воздействует на кожные покровы, костную ткань, умственные способности и зрение.
Рекомендовано употреблять такой сыр беременным и кормящим женщинам, а также детям, начиная с двухлетнего возраста (calorizator).Его употребление в пищу помогает восстановить силы после сильных физических и умственных нагрузок.
Применение сыра Гауда в кулинарии
Сыр Гауда отлично подходит для завтраков, особенно с ним вкусные получаются горячие бутерброды. Также его можно добавлять в различные блюда, требующие добавления сыра, например макароны, пиццы, пироги или запеченный картофель.
Калорийность Сыр гауда, твёрдый голландский сыр, м.д.ж. 47% в сух. в-ве. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Сыр гауда, твёрдый голландский сыр, м.д.ж. 47% в сух. в-ве».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 356 кКал | 1684 кКал | 21. 1% | 5.9% | 473 г |
Белки | 24.94 г | 76 г | 32.8% | 9.2% | 305 г |
Жиры | 27.44 г | 56 г | 49% | 13.8% | 204 г |
Углеводы | 2.22 г | 219 г | 1% | 0.3% | 9865 г |
Вода | 41. 46 г | 2273 г | 1.8% | 0.5% | 5482 г |
Зола | 3.94 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 165 мкг | 900 мкг | 18.3% | 5.1% | 545 г |
Ретинол | 0. 164 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.334 мг | 1.8 мг | 18.6% | 5. 2% | |
Витамин В4, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 0.9% | 3247 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 1.9% | 1471 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
Витамин В9, фолаты | 21 мкг | 400 мкг | 5. 3% | 1.5% | 1905 г |
Витамин В12, кобаламин | 1.54 мкг | 3 мкг | 51.3% | 14.4% | 195 г |
Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 1.4% | 2000 г |
Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0. 24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.4% | 6250 г |
Витамин К, филлохинон | 2.3 мкг | 120 мкг | 1.9% | 0.5% | 5217 г |
Витамин РР, НЭ | 0.063 мг | 20 мг | 0.3% | 0.1% | 31746 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 121 мг | 2500 мг | 4. 8% | 1.3% | 2066 г |
Кальций, Ca | 700 мг | 70% | 19.7% | 143 г | |
Магний, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
Натрий, Na | 819 мг | 1300 мг | 63% | 17.7% | 159 г |
Сера, S | 249. 4 мг | 1000 мг | 24.9% | 7% | 401 г |
Фосфор, P | 546 мг | 800 мг | 68.3% | 19.2% | 147 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.24 мг | 18 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
Марганец, Mn | 0. 011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
Медь, Cu | 36 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 1% | 2778 г |
Селен, Se | 14.5 мкг | 55 мкг | 26.4% | 7.4% | 379 г |
Цинк, Zn | 3.9 мг | 12 мг | 32.5% | 9. 1% | 308 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.22 г | max 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.962 г | ~ | |||
Валин | 1. 806 г | ~ | |||
Гистидин* | 1.032 г | ~ | |||
Изолейцин | 1.306 г | ~ | |||
Лейцин | 2.564 г | ~ | |||
Лизин | 2. 654 г | ~ | |||
Метионин | 0.719 г | ~ | |||
Треонин | 0.93 г | ~ | |||
Триптофан | 0.352 г | ~ | |||
Фенилаланин | 1. 431 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.762 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.743 г | ~ | |||
Глицин | 0. 485 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 6.137 г | ~ | |||
Пролин | 3.245 г | ~ | |||
Серин | 1.544 г | ~ | |||
Тирозин | 1. 454 г | ~ | |||
Цистеин | 0.254 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 114 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 17. 614 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.999 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.64 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.427 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0. 918 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 1.211 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 3.04 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 6.851 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 2. 918 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.747 г | min 16.8 г | 46.1% | 12.9% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.889 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 6.388 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0. 657 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.9% | 1.7% | |
18:2 Линолевая | 0.263 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.394 г | ~ | |||
Омега-3 жирные кислоты | 0.394 г | от 0.9 до 3.7 г | 43.8% | 12.3% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0. 263 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.6% | 1.6% |
Энергетическая ценность Сыр гауда, твёрдый голландский сыр, м.д.ж. 47% в сух. в-ве составляет 356 кКал.
- oz = 28.35 гр (100.9 кКал)
- package (7 oz) = 198 гр (704.9 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сыр гауда. Калорийность и состав сыра гауда
Свойства сыра гауда
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит сыр гауда ( средняя цена за 1 упак. )?
Москва и Московская обл.
70 р.
Нидерланды по праву считаются нацией знатных сыроваров. Еще с давних времен голландцы овладели мастерством изготовления первоклассных сортов сыра. Сыр гауда яркое тому подтверждение. Этот твердый сыр из коровьего молока давно завоевал мировое признание и не только среди гурманов и истинных ценителей. Многие европейские и американские потребители отдают предпочтение сыру гауда. На прилавках отечественных магазинов так же можно найти сыр гауда, правда цена такого продукта будет достаточно высокой.
Однако, нельзя сказать, что стоимость сыра гауда необоснованно завышена. Все дело в качестве продукта. Как только вы пробуете на вкус сыр гауда, становится понятно за что гурманы со всего мира платят деньги. Мягкий и сливочный вкус сыра гауда, кусочки которого просто «таят во рту» могут покорить даже самого искушенного ценителя. Впервые твердый сыр гауда появился на местном сырном рынке в голландском городке Гауда.
Сыр получил название в честь города и через некоторое время распространился по всей Голландии. С XIX века многие голландские сыродельни стали выпускать сыр гауда. Причем сыр гауда производили только большими сырными головками по 12 кг. Существует несколько сортов сыра гауда, которые отличаются сроком созревания продукта. Самым дорогим видом сыра гауда считается «Голландский мастер». Такой продукт созревает на протяжении года.
Состав сыра гауда
В настоящее время сыр гауда формуют в небольшие по весу сырные головки (4,5 кг). Сыр гауда относится к достаточно калорийным продуктам питания. Связано это прежде всего с удельным весом жиров в составе сыра гауда. Однако, при высоком содержании жиров, в составе сыра гауда присутствуют природные белки, которые легко усваиваются организмом и помогают переварить организму жирные соединения.
Калорийность сыра гауда составляет 356 Ккал в 100 граммах продукта, согласитесь достаточно высокий уровень. Однако, сыр гауда прекрасно насыщает, поэтому продукт употребляют в пищу в небольших количествах. Даже при достаточно высоком уровне калорийности сыр гауда не сможет нанести вреда фигуре, если употреблять продукт в умеренном количестве. Сыр гауда часто подают в качестве закуски или десерта, а так же добавляют в салаты и первые блюда.
Химический состав сыра гауда отличается высоким содержанием витаминов группы А, В, Е, К и D, а так же полезных природных соединений калия, магния, холина, кальция, селена и железа. Регулярное употребления сыра гауда в умеренных количествах способствует улучшению пищеварения, зрения, а так же помогает быстро восстановить силы.
Однако, у сыра гауда есть противопоказания. Зрелый сыр гауда отличается своим пикантным вкусом, состав продукта может негативно сказаться на людях, которые страдают от заболеваний почек, гипертонии и язвы. Диетологи советуют людям с избыточным весом отдать предпочтение обезжиренным или мало жирным сортам сыра гауда.
Калорийность сыра гауда 356 кКал
Энергетическая ценность сыра гауда (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 24.94 г. (~100 кКал)
Жиры: 27.44 г. (~247 кКал)
Углеводы: 2.22 г. (~9 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|69%|2%
Рецепты с сыром гауда
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 4500 граммов
в 1 упаковке 150 граммов
Пищевая ценность и состав сыра гауда
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
17.61 г
Холестерин
114 мг
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 12012
Сыр Гауда — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Сыр Гауда содержит
2,2 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
3% всей энергии из порции или
9 кКал.
Калорийность
— 356 кКал.
Состав сыра Гауда:
жиры — 27,44 г, белки — 24,94 г, углеводы — 2,22 г, вода — 41,46 г, зола — 3,94 г.
Суммарное содержание сахаров — 2,2 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.
Содержание холестерина — 114,0 мг, трансжиров — н/д.
Сыр Гауда — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г сыра Гауда содержатся 33% суточной нормы белка, жиров — 33% и углеводов — 1%.
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в сыре Гауда присутствуют A, бета-каротин, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.
Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Витамин A | 165,0 мкг | 18,3% |
Бета-каротин | 10,0 мкг | 0,2% |
Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин D | 0,5 мкг | 3,3% |
Витамин D2 | н/д | 0,0% |
Витамин D3 | 0,5 мкг | 3,1% |
Витамин E | 0,2 мг | 1,6% |
Витамин K | 2,3 мкг | 1,9% |
Витамин C | 0,0 мг | 0,0% |
Витамин B1 | 0,0 мг | 2,5% |
Витамин B2 | 0,3 мг | 25,7% |
Витамин B3 | 0,1 мг | 0,4% |
Витамин B4 | 15,4 мг | 3,1% |
Витамин B5 | 0,3 мг | 6,8% |
Витамин B6 | 0,1 мг | 6,2% |
Витамин B9 | 21,0 мкг | 5,3% |
Витамин B12 | 1,5 мкг | 64,2% |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в сыре Гауда, представлено в таблице с помощью диаграмм.
Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Кальций | 700,0 мг | 70,0% |
Железо | 0,2 мг | 2,4% |
Магний | 29,0 мг | 7,3% |
Фосфор | 546,0 мг | 78,0% |
Калий | 121,0 мг | 2,6% |
Натрий | 819,0 мг | 63,0% |
Цинк | 3,9 мг | 35,5% |
Медь | 0,0 мг | 4,0% |
Марганец | 0,0 мг | 0,5% |
Селен | 14,5 мкг | 26,4% |
Фтор | н/д | 0,0% |
Сыр Гауда — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Категория продуктов
Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
Гауда (сыр) состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
сыр Гауда — калорийность
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность сыр Гауда — 356 ККал
Содержание белков сыр Гауда — 27 г
Содержание жиров сыр Гауда — 25 г
Содержание углеводов сыр Гауда — 2 г
Вернуться в категорию Сыры.
Loading…
Популярность сыра Гауда
В Голландии этот сорт является вторым по популярности среди прочих сыров. Интересно, что в этой стране население предпочитает данный продукт в копчёном виде. Такой вариант объясняется не столько вкусовыми качествами, сколько продлением срока службы. В таком виде сыр Гауда хранится значительно дольше. Для приготовления продукта используют коровье молоко. Процесс изготовления характеризуется естественностью формирования. Как правило, его выпускают округлой формы. Вес целой головки составляет примерно двенадцать килограммов.
Полезные свойства
Употребление сыра Гауда помогает в формировании мышечной массы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, благотворно воздействует на умственные способности человека. Сыр Гауда полезен для беременных и кормящих женщин. Этот обезжиренный продукт можно употреблять людям, страдающим ожирением и соблюдающим диету.
Сыр Гауда противопоказан людям, страдающим болезнями почек, желудка, гипертонии, а также при отеках.
Сыр Гауда в рецептах:
Поделиться ссылкой:
Мы в
Помощь проекту
Лучший способ сказать спасибо – оказать посильную помощь рублем.
Переводы осуществляются через Яндекс.Деньги
Ошибка в тексте?
Выделите ее и нажмите
Ctrl + Enter
Состав питательных веществ, БЖУ
Для количества: 1 унция | ||
---|---|---|
Калории – 101 | Калорий в составе жира – 70 | |
БЖУ | ||
Общее содержание жира | 7.78г | |
Насыщенный | 4.99г | |
Полиненасыщенный | 0.19г | |
Мононенасыщенный | 2.2г | |
Холестерин | 32.32мг | |
Общее содержание углеводов | 0.63г | |
Диетическая клетчатка | 0г | |
Сахар | 0.63г | |
Белки | 7.07г |
Витамины и микроэлементы | |
---|---|
A – 46.78мкг | C – 0мг |
B-6 – 0.02мг | B-12 – 0.44мкг |
D – 0.14мкг | E – 0.07мг |
Кальций 198.45мкг | Железо 0.07мг |
Магний 8.22мг | Цинк 1.11мг |
Калий 34.3мг | Натрий 232.19мг |
Распределение калорий для БЖУ: |
Nutrition Facts
___ servings per container
Serving Size ______________
Amount Per Serving
Calories 356
42%
Total
Fat
27g
Total Sugars 2g
Includes ? g Added Sugars
Protein 25g
Вред
Злоупотреблять сыром Гауда нежелательно – дневная норма не должна превышать 250 г. Продукт нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости молочного белка.
Микро- и макроэлементы в Сыр Гауда
Сыр Гауда содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, МНЖК – Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Натрий, Калий.
Моно- и дисахариды, г. | 2,22 |
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. | 17,614 |
МНЖК – Мононенасыщенные жирные кислоты, г. | 7,747 |
ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, г. | 0,657 |
Холестерин, мг | 114 |
Натрий, мг | 819 |
Калий, мг | 121 |
Калорийность и химический состав других продуктов
Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
---|---|---|---|---|---|
Американский Сыр | 337 | 18,94 | 26,05 | 6,94 | |
Сыр Проволоне | 351 | 25,58 | 26,62 | 2,14 | |
Сыр Бри | 334 | 20,75 | 27,68 | 0,45 | |
Сыр Гауда | 356 | 24,94 | 27,44 | 2,22 | |
Сыр Гауда или Эдам | 357 | 24,98 | 27,69 | 1,67 | |
Сыр Мюнстер | 368 | 23,41 | 30,04 | 1,12 | |
Сыр Мюнстер (Обезжиренный) | 274 | 24,7 | 17,6 | 3,5 | |
Сыр Рикотта (Частично Обезжиренное Молоко) | 138 | 11,39 | 7,91 | 5,14 | |
Сыр Рикотта (Цельное Молоко) | 174 | 11,26 | 12,98 | 3,04 | |
Сыр Фета | 264 | 14,21 | 21,28 | 4,09 | |
Сыр | 350 | 26,3 | 26,6 | 0 | |
Сыр маскарпоне | 412 | 4,8 | 41,5 | 4,8 | |
Сыр российский | 364 | 23,2 | 29,5 | 0 | |
Козий сыр | 290 | 21,3 | 21,7 | 0,7 | |
Сыр филадельфия | 342 | 5,93 | 34,24 | 4,07 | |
Сыр рикотта | 174 | 11,26 | 12,98 | 3,04 | |
Сыр адыгейский | 264 | 19,8 | 19,8 | 1,5 | |
Сыр Голландский | 350 | 26,6 | 26,6 | 0 | |
Сыр Камамбер | 324 | 15,3 | 28,8 | 0,1 | |
Сыр Сулугуни | 286 | 20,5 | 22 | 0,4 | |
Сыр пошехонский | 344 | 26 | 26,1 | 0 | |
Сыр московский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
Сыр алтайский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
Сыр зеленый | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
Сыр костромской | 343 | 25,6 | 26,1 | 0 | |
Сыр литовский | 250 | 27,9 | 14,7 | 0 | |
Сыр латвийский | 316 | 23,3 | 24,1 | 0 | |
Сыр осетинский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
Сыр прибалтийский | 207 | 29,8 | 9 | 0 | |
Сыр советский | 385 | 24,4 | 31,1 | 0 | |
Сыр эстонский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
Сыр эмментальский | 372,4 | 28,7 | 28,5 | 0,3 | |
Сыр Пекорино | 419 | 25,5 | 33 | 0 | |
Cыр украинский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
Сыр угличский | 347 | 25,8 | 26,3 | 0 | |
Сыр ярославский | 350 | 26,2 | 26,6 | 0 | |
Сыр тофу | 76 | 8,08 | 4,78 | 1,88 | |
Зеленый сыр песто | 380 | 23 | 32 | 0 | |
Сыр курт | 260 | 25 | 16 | 2,7 | |
Творожный сыр | 317 | 7 | 31 | 2,5 | |
Сыр асьяго | 122 | 10,9 | 8,11 | 1,15 | |
Сыр фонтина | 389 | 25,6 | 31,14 | 1,55 | |
Копченый сыр | 380 | 23,5 | 30,8 | 0 | |
Копченый сыр косичка | 320 | 19,5 | 26 | 2,2 | |
Сыр Буко | 200 | 8,5 | 17 | 3 | |
Колбасный сыр | 275 | 21,2 | 19,4 | 3,7 | |
Сыр мексиканский | 282 | 24,69 | 19,4 | 3,41 | |
Сыр анари | 195 | 11 | 15 | 2 | |
Сыр халуми | 255 | 25 | 16 | 2,6 | |
Сыр Банон | 200 | 8,5 | 17 | 3 |
Противопоказания и вред сыра Гауда
При введении продукта в рацион впервые может возникнуть индивидуальная непереносимость. Наиболее часто аллергия появляется, если предпочтение отдают сорту с добавками или с использованием копчения.
Сыр Гауда вред может вызвать только при злоупотреблении:
- при заболеваниях, симптомами которых выступают повышение давления и образование отеков — гипертонии, обострении хронического пиелонефрита и гломерулонефрита;
- при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью;
- при почечной недостаточности.
Но абсолютными противопоказаниями вышеперечисленные заболевания не являются.
Не стоит налегать на этот продукт при ожирении — слишком высокая калорийность приведет к быстрому набору веса. Если отказаться от любимой пищи не получается, желательно выбирать низкокалорийный вариант — 20% жирности.
Сыр Гауда – 1 унция – сжигаем калории
Бег (8 км/ч)
12мин.
16.37
13.65
11.70
10.23
9.10
8.19
7.44
6.82
Ходьба (6 км/ч)
22мин.
30.33
25.25
21.63
18.95
16.83
15.14
12.62
11.65
Велосипед
11мин.
15.14
12.62
10.83
9.47
8.42
7.58
6.88
6.31
Плавание (25 м/мин)
18мин.
25.25
21.04
18.04
15.78
14.03
12.62
11.57
10.52
Аэробика
19мин.
26.37
21.96
18.81
16.48
14.64
13.17
11.98
10.98
Танцы
22мин.
30.33
25.25
21.63
18.95
16.83
15.14
12.62
11.65
Что приготовить из Гауды
Сегодня на прилавках супермаркетов можно увидеть различные вариации этого голландского продукта. Он бывает малосольным, копченым, фермерским. В продаже появляется все больше новинок сыра с различными добавками. Так, в нем может содержаться тмин или сушеные травы. Поэтому сочетание продуктов с сыром Гауда не всегда носит одинаковый вкусовой оттенок. Здесь все зависит от того, какую разновидность голландского деликатеса вы подобрали к другим ингредиентам в блюде.
Сыр нередко добавляют в запеканки, бутерброды, канапе и другие закуски. Многие едят его на завтрак с хлебом, запивая горячим чаем или кофе. Продукт настолько широко применяется в кулинарии, что сегодня не составит труда найти рецепты с сыром Гауда.
Как правильно подавать и употреблять
Гауда – традиционный ингредиент «сырных тарелок». Но где на тарелке положить гауду, полностью зависит от ее возраста. По правилам, сыры на тарелке размещаются рядами от самых острых (на краю тарелки) до самых нежных (по центру). Таким образом, молодую гауду с кремообразной текстурой, сладковато-фруктовым вкусом и нежным ореховым ароматом следует размещать в центральной части тарелки. Ближе к краям нарезки-ассорти будет располагаться зрелая гауда с более плотной текстурой и выраженным орехово-карамельным вкусом и ароматом.
Эта разновидность сыра хорошо сочетается фруктами, тостами, горчицей. Какое вино, виски или сорт пива выбрать к сыру, зависит от возраста продукта. Но в любом случае напиток и сыр должны не глушить, а подчеркивать вкус друг друга. Так, выдержанный сыр хорошо сочетается с элем, который также обладает выраженным орехово-карамельным вкусом. Слегка подкопченную гауду гурманы советуют дегустировать с портером, а самый старый сыр – с бельгийским пивом. Молодую гауду с нежным ароматом и фруктовым привкусом правильнее всего сочетать с шампанским, Совиньон Блан, Пино Нуар или Мерло, а подчеркнуть вкус зрелого продукта помогут Шардоне, портвейн или Рислинг. Если говорить о виски, то к молодой гауде идеально подойдет односолодовый напиток, а к сыру «в возрасте» – бурбон, ржаной виски либо шотландский скотч.
Голландский сыр можно подавать в качестве закуски, готовить из него соусы, добавлять в салаты, запеканки из овощей или мяса.
Как выбирать и хранить
Выбор гауды начинается с осмотра ее корочки, на которой не должно быть следов влаги. Если головка покрыта парафином, то важно, чтобы на ней не было трещин или других повреждений. Мякоть свежего продукта всегда прочная, пружинит под нажатием пальцами. О качестве сыра расскажут и его «глазки». Настоящая гауда имеет дырочки правильной формы с ровными краями, которые располагаются равномерно по всей головке, но примерно на 1 см не доходят до ее краев.
Качественный свежий продукт не должен крошиться или липнуть к ножу. Горьковатый или другой несвойственный для гауды привкус – признак испорченного продукта либо приготовленного по неправильной технологии.
«Запечатанная» головка гауды может храниться в холодильнике около полугода. Разрезанный сыр следует употребить в течение нескольких дней. Его мякоть легко впитывает посторонние запахи, поэтому важно правильно выбирать «соседей» в холодильнике.
Другая еда калорийностью 101 кал.:
Тимьян
Хлопья с цельным молоком для детского питанияКетчупПриготовленная пророщенная чечевицаПюре из сладкого картофеляШоколадные напитки на молокеИмитация мяса креветокДжин с тоникомПлод хлебного дереваВареные креветки
Информация о типе жировНасыщенные жиры: 17.614 g
Мононенасыщенные жиры: 7.747 g
Полиненасыщенные жиры: 0.657 g
Распределение пищевых волокон для продукта Гауда (сыр)Сахар: 2.22 g
Клетчатка: 0 g
Противопоказания к употреблению
Гауда не подходит лицам с индивидуальной непереносимостью этого продукта. Не советуют употреблять этот деликатес (особенно состаренный) людям, страдающим гастритом, язвой желудка, гипертонией, а также при наличии отеков. Гауда – довольно калорийная и жирная пища, поэтому злоупотребление сыром может вызвать увеличение веса.
Голландия – родина многих сырных продуктов. Один из них гауда, которая входит в тройку самых популярных сыров в мире. Своей славой она уступает только чеддеру и моцарелле. Но, кажется, голландцев это не расстраивает: они гордятся своим сырным шедевром и не боятся конкуренции. Может, потому они не патентуют свою гауду, что уверены: лучше голландцев ее все равно никто не сделает!
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171241/nutrients
Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Четверг, 12 мая 2016 г. — Группа миссии BJU в Африке
Смотрю прогресс по карте. В 11.06 мы прямо над кампусом. Хм. Всего 5 миль — и 8 недель — от моей жены, и нет возможности поздороваться. Около 12.20 мы проезжаем к югу от дома моей сестры возле Кейп-Код, целуем южное побережье Нантакета и продолжаем путь на северо-восток к заливу Фанди. Никаких шансов увидеть эти замечательные приливы отсюда.
Джон и Джоджо сидят в одном ряду с мормонским миссионером, направляющимся в Гану, чтобы выполнить свою традиционную двухлетнюю миссию между средней школой и колледжем.Мы с Бетани слушаем свидетельство Джоджо после того, как Джон начинает разговор с представления. Я сижу рядом с молодой индианкой, но она в наушниках и, кажется, увлечена просмотром фильма.
Ужинаем примерно через 2 часа после взлета, или около 12.30. Странное время для ужина. Еще страннее, если учесть, что в Амстердаме 6.30 утра. Я всегда советую членам команды устанавливать часы на время назначения сразу после взлета, если вы меняете часовые пояса, чтобы ваша голова работала над изменением времени.Так что говядина и рис на «завтрак» немного дезориентируют. Еще есть кусок сыра. Я жду гауда — в конце концов, KLM — это голландская авиакомпания, — но это тилламук, произведенный в живописном прибрежном городке в Орегоне. Очень вкусно. И, как вы, возможно, слышали, когда сыры — это гауда, вы эдам.
Harrumph.
Мы с Бетани поменялись местами, чтобы я могла вставать и гулять ночью, пока она спит. Она вовлекает индийскую женщину в разговор, и я вижу, что у нее открыта Библия, когда она разговаривает с ней.
С детьми все в порядке.
Это долгий ночной рейс. Дети, как обычно, спят лучше меня. Я называю эти ночевки Долгой Темной Ночью Души, которую нужно терпеть, как пытку. Как обычно, у меня проявляется синдром беспокойных ног, и я провожу много времени, стоя в проходе, гуляя по самолету, выясняя, какой туалет самый длинный, чтобы делать упражнения для колен.
Упражнения для колен? Ну, на случай, если вы не слышали, я повредил колено — порвал мениск — 4 недели назад, когда я, ммм, упал с моего, мм, ховерборда.Я проходил терапию несколько раз в неделю, работая над подготовкой к полету (колено, а не ховерборд). Мой терапевт Мелисса из ATI Physical Therapy поможет мне вернуть меня в порядок.
О. Туалеты в задней части самолета красивые и длинные. Упражнения выполнены.
Мне удается немного подремать на стуле, но ночь ненастная.
Завтрак в 11 утра — 5 утра по времени Атланты — с довольно приличным омлетом и жареным картофелем, колбасой, йогуртом и свежими фруктами.Неплохо.
Вкратце о стиле написания этих сообщений. Я пишу для родителей; я имею в виду аудиторию. Я узнал, что родители хотят знать каждую мелочь об этом опыте; они хотят знать, что переживают их дети. Итак подробности. Я понимаю, что многим читателям все это не нужно и даже не нужно. Вы, ребята, получаете привилегию выборочного сканирования; но я записываю почти все в соответствии с Пятой Заповедью.
Мы приземляемся в амстердамском аэропорту Схипхол (SKIP hole), взлетно-посадочная полоса 6, на 12.53 вечера. Первое, что я замечаю, это то, что у всех в команде есть телефонная связь, кроме меня. Драт. Но в аэропорту снова есть бесплатный Wi-Fi.
Мы узнаем, что мормонский сосед Джона и Джоджо — один из примерно дюжины путешествующих вместе, все в белых рубашках и галстуках, все выглядят ужасно молодыми, чтобы отправиться в Гану и другие близлежащие страны на два года каждый.
Наш выход на посадку — E-8, прямо рядом с выходом на посадку. Сначала мы останавливаемся на горшке — вы знаете, что находитесь в Европе, когда видите служанок в мужской комнате, — а затем я покупаю всем кофе.Я посоветовал им не употреблять много кофеина и сахара во время переездов, что с изменениями часовых поясов, но сейчас ранний день, и у них была относительно суровая ночь, так в чем же вред? Они чувствуют себя лучше.
Всего 2 часа до посадки на рейс до Аккры. Все дети заняты своими телефонами. Вы знаете, что я делаю. Вскоре очередь формируется, и я понимаю, что мы возвращаемся в тот же самолет, на котором прилетели. И наши попутчики мормоны тоже. И я радостно замечаю, что мы почти единственные белые лица в очереди.И акценты звучат знакомо.
Ач. Хорошо вернуться в Африку.
Когда мы садимся, я замечаю, что есть небольшая секция, отделенная спереди от экономичного класса, с надписью «Economy Comfort». Так что, я полагаю, это означает, что мы снова вернулись к экономическому дискомфорту. Мальчики, Рэйчел и Сара впереди, примерно там, где раньше сидела передняя группа. На этот раз Бетани, Лора, оксфордская запятая и я сзади.
Некоторые из вас это поймут.
Задержка.Наконец мы оттолкнулись на 3.46, через 20 минут после взлета по расписанию. Казначей объявляет, что развлекательная система сломана — в его голландском заявлении я слышу «развлекательная система [английские слова] ist kaput» — так что я предполагаю, что это причина задержки. Облом. Теперь я не могу следить за полетом на маленькой карте. Это почти мой главный источник развлечения.
Поднимается на 4,05 от взлетно-посадочной полосы 36L. Мы вылезаем из порта Амстердама с грузовыми судами, пришвартованными и переставляющими груз, затем делаем 180 необходимых, чтобы направиться на юг в Аккру.Мы пересекаем широкую реку и продолжаем подниматься через разорванные кучевые облака, иногда с возвышающимися столбами из сахарной ваты. Со временем пики и впадины облаков превращаются в сплошную облачность, поэтому на земле нечего видеть. Я надеюсь, что это ненадолго; Я хочу, чтобы дети увидели Средиземное море.
Обед подается в 3.30 по времени Аккры — на 2 часа раньше, чем в Амстердаме, — и это курица или рыба, оба подаются с кисло-сладким соусом. Бостонец во мне рефлекторно выбирает рыбу.И это неплохо.
Мы разговариваем, читаем и дремлет остаток полета. Здесь особо не на что смотреть. Примерно в 20:00 по местному времени (16:00 по восточному поясному времени) наши уши начинают трещать, когда мы спускаемся в Аккра с севера. Сейчас темно, и внизу мы видим огни городов и деревень. Мы приземляемся в 8.14 и потом вечно ждем, пока самолет опустеет. В Аккре они используют лестницы, а не пролетные трапы, и нам нужно дождаться прибытия, наполнения и отъезда ряда автобусов, чтобы следующий автобус мог подъехать.Мы все ездим на одном автобусе — я считаю, что лучше оставаться вместе, даже если все автобусы едут в одно и то же место.
Внутри терминала мы сначала выстраиваемся в очередь за тепловым экраном на случай вируса Эбола, которого — сюрприз! — нет ни у кого. Затем перейдем к иммиграционной службе, где есть значительная очередь, но она движется быстро, с 6 окнами, открытыми только для паспортов за пределами Западной Африки. Проблем ни у кого нет, и мы собираемся с другой стороны и идем по коридору к месту выдачи багажа.
Это занимает много времени; Я подозреваю, что наши сундуки, поскольку они предназначены для удобного складывания, ложились на дно любого контейнера, в котором они находились, так что они были почти последними.Все прибывает в первоклассной форме. Мы катим наши самотормозящиеся тележки — что-то вроде рычага мертвеца в ручке — по длинному пандусу к выходу.
В прошлые годы здесь собирались местные предприниматели, которые настойчиво пытались «помочь» вам и выманивать у вас несколько седи (валюта Ганы, 4 доллара за доллар; произносится так же, как «компакт-диски», но с ударением на первый слог ). Поэтому я собираю всех у двери и говорю им, чтобы они подождали, пока я выйду на улицу — без багажа — чтобы найти людей, которые нас встречают.
Я вижу жителя Ганы с табличкой: «Dr. Тимоти Сейду, Баптистский колледж Западной Африки, Ва »- и это наш контакт, пастор Куджо. К нему присоединились молодой человек по имени Иеффай — он сила операции — и Райан Оуэн, владелец гостевого дома. Мы обмениваемся рукопожатием со всеми, а затем проводим тележки через площадь, через улицу и на стоянку, где припаркованы машины. Ни один человек не обращается к нам; очевидно, аэропорт отбивает у людей охоту проявлять такую агрессию.
Как только мы выходим из терминала, я чувствую запах древесного дыма, который для меня является типичным запахом Африки. Хорошо вернуться.
Загружаем пакеты в кузов пикапа и привязываем их. Дети едут с Райаном, а я прыгаю в пикап с пастором Куджо и Иеффаем. Во время короткой поездки к гостевому дому — мы всего в 4 км от южного конца взлетно-посадочной полосы — я узнал, что пастор Куджо помогает другому пастору с новой работой здесь, в Аккре. Он также хорошо знаком с пастором Альфредом Аджаоттором, моим бывшим учеником, который также является здесь пастором.
Прибыв в гостевой дом, разгружаем сумки внутри и идем наверх к себе домой на ночлег. Здесь 6 комнат, поэтому 5 имеют свои собственные, а пара девушек делит комнату с двумя односпальными кроватями. Есть 2 ванные комнаты с душем, поэтому после короткой информационной встречи — в основном касающейся завтрашнего расписания — парни разрешили девушкам сначала принять душ, а затем вымыться. (Увидев паука на стене туалета ребят, я напомнил им, чтобы они не убивали маленьких зверюшек. Они едят комаров и поэтому являются хорошими друзьями.В течение следующих нескольких недель дети привыкнут к разнообразным существам, среди которых наиболее распространены пауки и ящерицы. Через некоторое время вы становитесь так, что даже не отвечаете, когда видите его.)
Пора включить потолочные вентиляторы в каждой спальне — основную технологию для поддержания прохлады, поскольку я не позволю им использовать энергоемкий оконный блок переменного тока — и немного отдохнуть. Дети думают, что здесь жарко, но, поскольку сегодня в Аккре был дождь, здесь прохладнее, чем обычно. В свое время они почувствуют настоящий жар.
Сейчас 11 часов вечера, я сворачиваю дневник, ожидая своей очереди в душ. Мы устали, но живы и здоровы, и мы не можем сказать, что пережили какие-либо серьезные трудности. Я бы назвал это успешной поездкой.
Дэн Олингер, автор группы миссии BJU в Африке
Мэтт Гасс едет сегодня в город, чтобы разобраться с несколькими делами, поэтому я спросил, могу ли я пойти вместе с ним и поработать. Он говорит, что нам нужно уехать в 6:30, потому что ему нужно навестить больницу, а часы посещения заканчиваются в 7:30.(Да, вы все правильно прочитали.) Итак, с рассветом мы забираемся в его Land Cruiser и направляемся в город.
Я помню свою машину с прошлого года. Это урезанный, серьезный автомобиль для кустарников, с дизельным двигателем, брезентовыми сиденьями, деревянной консолью, коричневого цвета. Он говорит, что подвеска «пуленепробиваемая», поэтому мы можем ехать быстрее, чем если бы Шанази управляла своим автомобилем. 🙂 Это определенно мужская поездка.
К югу от города свернем налево и находим городскую больницу. Это комплекс одноэтажных бетонных зданий со стальными крышами, соединенных крытыми тротуарами; есть choo на каждом конце комплекса.Мы идем через территорию к месту нашего визита. Она сирота, о которой заботятся один из пасторов и его жена; за эти годы они приняли около полдюжины сирот, помимо своих пятерых детей. Эта девушка — подросток, и жена пастора говорит, что у нее «нет крови». Я почти уверен, что это не совсем так; Я предполагаю, что она говорит об анемии или другой подобной проблеме.
Мы заходим в комнату размером 30 на 20 футов, выкрашенную в темно-желтый цвет, с 8 старомодными кроватями со стальным каркасом на расстоянии около 2 футов друг от друга, каждая из которых занята, многие пациенты кашляют.Есть противомоскитные сетки, но нет перегородок и штор. Наша подруга лежит на последней кровати с капельницей в руке. Она получает что-то под названием Хемовит, который, как указано на упаковке, является добавкой цинка; Я не могу читать мелкий шрифт в тусклом естественном свете. Когда мы разговариваем с женой пастора, в приход входит женщина и начинает громко молиться. Я слышу слова «Есу Кристо», поэтому склоняю голову, пока она не закончит. Она выходит, и наш разговор продолжается. Примерно через 10 минут охранники начинают выводить всех; сейчас 7:30, и вы знаете, что это значит.
Говорим на улице еще несколько минут. Все разговоры ведутся на суахили, поэтому мне приходится полагаться на то, что Мэтт потом расскажет мне, что было сказано. Больница требует предоплаты, прежде чем они начнут лечение; Семья пациента должна оплачивать все расходные материалы (например, трубки для внутривенного введения и лекарства), а также гонорары врачей. Конечно, это уместно, чтобы они платили за вещи, но это люди, для которых 20 долларов — это месячная еда, а счет пока составляет около 50 долларов. Кто-то рассказал об этом, но неизвестно, сколько времени займет лечение.Мэтт дает ей достаточно, чтобы позаботиться о насущных потребностях, и мы отправляемся в город.
Хотя система может показаться примитивной, это реальный мир, и хотя манго растет на деревьях, деньги — нет. Доктора и медсестры тоже должны есть.
Я ожидаю, что Мэтт подбросит меня в нашу обычную кофейню, пока он занимается своими делами, но мы идем другим путем; он говорит: «Позвольте мне отвезти вас туда, где я предпочитаю работать». Мы проезжаем мимо отеля Ryan’s Bay — ох! мы на самом высоком уровне города! — и через несколько дверей он паркуется перед отелем «Тилапия».Когда я выхожу с левой стороны машины на обочине, он говорит: «Берегись канавы». Я смотрю вниз; нет обочины и есть канава глубиной 3 фута для сбора стока. Я даже не хочу думать о том, чтобы вонзить колесо в одну из них.
Привратник открывает нам, и мы входим в гостиничный комплекс. Причудливый, манерный. Я внезапно понимаю, что бывал здесь раньше; В прошлом году Бет привела меня к ювелиру, чтобы купить для моей жены кусок танзанита. Мы проходим мимо ювелирного магазина и поднимаемся по небольшой плиточной лестнице в кофейню.Он выглядит закрытым — еще не восемь утра, — но сотрудник уверяет нас, что он открыт. Выбираем столик, что-то заказываем, подключаемся к розетке. Ах, да. Готов к делу. Мэтт говорит, что ему нужно подождать, пока люди, которых он должен видеть, проснутся, поэтому мы работаем вместе около часа, прежде чем он уйдет и оставит меня у бассейна.
О. Я не упомянул бассейн? Табличка гласит: «Купаться строго разрешено только в купальной одежде», на всякий случай, если у меня возникнут какие-то идеи. На мгновение я задаюсь вопросом, каково это быть «строго разрешенным», но затем возвращаюсь к своей работе.Иметь пропускную способность и время — настоящая роскошь, и я провожу утро, полностью обновляя блог, включая фотографии, и веду переписку. Мэтт вернулся около часа дня, и мы поднимаемся по еще одной небольшой лестнице в обеденную зону, откуда открывается вид на озеро. Да, думаю, у меня будет рыбное карри, спасибо, с чесночным нааном, и тайский блинчик с начинкой, и, о да, освежающая содовая с нужным количеством шипучки, и, возможно, небольшая салфетка, чтобы протереть мою мизинцы. Спасибо.
[Фото 610ab]
У Мэтта онлайн-класс в 4 года, так что до тех пор мы продолжаем работать. Примерно через 2 или 3 часа Восточное побережье начинает наконец просыпаться (что с вами, люди, и вы спите?), И я могу поговорить с женой по электронной почте, а также увидеть, как с работы начинают поступать другие вещи. и друзья. Получение лота готово.
В 3:30 электричество отключается. Я полностью заряжен и продолжаю работать, хотя и в автономном режиме, так как для работы беспроводного маршрутизатора требуется питание, но Мэтт этого не делает, и с приближением класса он решает сделать это на своем мобильном телефоне.В комплекте затычки для ушей, он смотрит на крошечный экран и иногда говорит, иногда по-английски, иногда на незнакомом языке. Не суахили, но знакомый, но в то же время незнакомый. Что это такое? Ах. Греческий. Койне греческий. Разговорный. Он изучает новозаветный греческий язык. Вот это странно.
Класс окончен. Теперь мы можем уйти, да? Что ж, еще не совсем так. Увидев людей, которых он должен был увидеть утром, Мэтт оставил Land Cruiser в магазине, чтобы починить впрыск топлива и негерметичный радиатор.В течение всего дня он время от времени регистрировался по телефону, и ему все время говорили, что они почти закончили. Наконец он думает, что они достаточно близко, чтобы мы могли неторопливо выйти из кафе и поймать там такси.
Он направляет таксиста на рынок с маленькими киосками и бешеной деятельностью повсюду. Мы проезжаем через квартал, свернем налево по переулку и затем останавливаемся, поскольку 3 или 4 грузовика полностью перекрыли переулок. В конце концов мы решаем, что будет быстрее пройти остаток пути, и примерно через следующий квартал мы обнаруживаем его Land Cruiser в тени дерева с 3 или 4 мужчинами, работающими под капотом (или «капотом», как они говорят). сказать).Это один из тех старых, простых автомобилей, в котором достаточно места под капотом, чтобы работать с двигателем — в нескольких местах вы можете видеть всю землю насквозь. Боже, это освежает. Один из мужчин, который, кажется, следит за остальными, говорит нам, что заменил негерметичный нижний шланг радиатора и работает с системой топливных форсунок. Я вижу, что концы топливопровода беспорядочно указывают в космос, так что работа, очевидно, еще не сделана.
Мэтт говорит: «Давай найдем удобное место, чтобы присесть.«Мы проходим через переулок и входим в офис, где владелец приветствует Мэтта, как будто он его знает. Оказывается, знает. Он индиец, родился и вырос здесь, в Мванзе, по прозвищу Шилу. (Его настоящее имя — что-то вроде Сингх. Я спрашиваю, связан ли он с Сундаром Сингхом, известным игроком в крикет. Это не так. Думаю, в Индии «Сингх» похож на «Парк» в Корее или «Смит». в США.) Он указывает нам на пару стульев, и мы проводим время за беседой. Он индус, на нем стандартный тюрбан, но он несколько раз обращается к «Богу» и даже к «единому Богу», что меня озадачивает.Он любезен, и разговор продолжается. Прошлой осенью он поехал в Индию для операции пятикратного шунтирования; он говорит нам, что ему 60. «Мне 60!» Я отвечаю. «1953?» «Нет, 1954 год». «Тогда я старше тебя», — говорит он. «Шикаму», — отвечаю я стандартным уважением к старейшине на суахили. Он от души смеется и пожимает мне руку. «Это было хорошо», — говорит он.
В дверях появляется мужчина с веревкой кокосов; Шилу просит 3. Мужчина мастерски подстригает их и открывает верх своим панга (мачете), и каждый из нас получает по одному.Выпиваем молоко и продолжаем разговор. В конце концов мужчина приходит за пустой тушей. Я в шутку спрашиваю, отправят ли они их обратно на фабрику для пополнения, и Шилу снова смеется. Мы говорим о семье и жизненном опыте; он рассказывает о внезапном наводнении, которое произошло в этом самом магазине в 2000 году, когда это была квартира его семьи. Примерно 11 футов воды. Он и его дочери выбежали; его жена, не в силах выбраться, забралась на мебель и выехала на ней. Через 3 часа он смог повторно войти в квартиру, ожидая найти ее тело, и нашел ее живой, цепляющейся за мебель.Они перебрались через улицу, на 3 -й этаж .
Вот человек, который не раз сталкивался со смертью. Он дружелюбный, милосердный, добрый, вносит свой вклад в мир своим присутствием, но не дитя Божье. Из него получится хороший. Молитесь за Шилу.
Мы слышим рев двигателя через улицу, пока механики настраивают систему впрыска. Приближаться. Мы идем и наблюдаем, как 5 разных механиков наклоняются в моторный отсек. Мне приходит в голову, что эта экономика, как и экономика большинства развивающихся стран, во многом похожа на экономику США во время Великой депрессии: люди дешевы, а вещи дорогие.Было время в США, когда работодатель платил работнику за выпрямление согнутых скрепок для повторного использования; но сейчас это не имеет смысла, потому что дешевле купить коробку новых скрепок, чем платить работнику за выпрямление старых. Но в большинстве стран мира рабочая сила настолько дешева, что дешевле, даже в долгосрочной перспективе, заплатить 5 людям за работу над старой машиной, чтобы она работала, чем покупать новую. Я подозреваю, что вы можете заплатить за новый двигатель и работу по его установке здесь дешевле, чем вы могли бы купить подержанный двигатель в США.Поистине дешевая рабочая сила меняет всю структуру экономики культуры — и пока стоимость жизни в целом низкая, рабочие могут выжить за счет своей низкой заработной платы. Но в такой экономике есть последствия. Вещи, которые по своей природе дороги, такие как аппараты МРТ, просто никогда не попадут в систему, потому что за них невозможно заплатить. Так что у вас скорее «развивающаяся» нация, чем «развитая». Оптимистично говоря.
Хорошо, ребята, это наш урок экономики на сегодня.
Механики наконец-то опускают капюшон, и мы готовы к работе. К этому времени уже совсем темно — последние несколько минут они работали при свете фонарей нескольких сотовых телефонов — и нам нужно сделать еще одну остановку; Лаура попросила Мэтта купить продукты на развороте. Мы на месте через пару минут — Мэтт дает несколько шиллингов нищему (которому нравится это место, потому что многие иностранцы делают там покупки, и который, следовательно, является привычным приспособлением), — и делает покупки за несколько минут. более.Я думаю, что впервые из двух командных поездок в Мванзу я иду на разворот и ничего не покупаю, хотя долго и с тоской смотрю на очень заманчивую порцию сыра Гауда по неприлично завышенной цене. Когда дело доходит до голландских сыров, вы знаете, Эдам, потому что это Гауда. (Я работаю над каламбуром для «Горгонзола», но ничего не приходит в голову.)
Безумная поездка в темноте через кусты, подпрыгивание на совершенно нормальных брезентовых сиденьях, и мы уже дома в Тумаини чуть позже 20:00, спустя более 13 часов после отъезда.Лора приготовила для нас двоих ужин, который приветствуется после долгого дня.
Я захожу в большой дом, где команда только что заканчивает молитвы со временем для свидетельства. Они говорят, что у них был необычно хороший день, и дети в целом вели себя хорошо. Хм. Может Я проблема. Может, мне почаще ездить в город.
Влияние передачи сигналов mTORC1, опосредованной коровьим молоком, на инициирование и прогрессирование рака простаты
Abstract
Рак предстательной железы (РПЖ) зависит от передачи сигналов рецептора андрогенов и аберраций пути PI3K-Akt-mTORC1, опосредующих чрезмерный и устойчивый рост сигнализация.Чувствительная к питательным веществам киназа mTORC1 активируется почти в 100% запущенных РПЖ человека. Онкогенная передача сигналов mTORC1 активирует ключевые подмножества мРНК, которые взаимодействуют на разных этапах инициации и прогрессирования РПЖ. Эпидемиологические данные указывают на то, что повышенное потребление молочного белка является основным диетическим фактором риска развития РПЖ. mTORC1 — главный регулятор синтеза белка, синтеза липидов и путей аутофагии, которые связывают чувствительность к питательным веществам с ростом клеток и раком. В этом обзоре представлены доказательства того, что инициации и прогрессированию РПЖ способствует коровье молоко, но не грудное молоко, стимуляция передачи сигналов mTORC1.Молоко млекопитающих представляет собой эндокринную сигнальную систему, которая активирует mTORC1, способствует росту и пролиферации клеток и подавляет аутофагию. Естественно, опосредованная молоком передача сигналов mTORC1 ограничена только постнатальной фазой роста млекопитающих. Однако постоянное потребление белков коровьего молока людьми обеспечивает получение высокоинсулинотропных аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), обеспечиваемых быстро гидролизуемыми сывороточными белками молока, которые повышают уровень инсулина в плазме после приема пищи и увеличивают плазменные концентрации IGF-1 в печени за счет казеина. -производные аминокислоты.BCAA, инсулин и IGF-1 являются основными активирующими сигналами mTORC1. Усиление передачи сигналов mTORC1, опосредованной белком коровьего молока, наряду с постоянным воздействием эстрогенов коммерческого коровьего молока, полученных от беременных коров, может объяснить наблюдаемую связь между высоким потреблением молока и повышенным риском РПЖ в западных обществах. Так как хорошо сбалансированная передача сигналов mTORC1 играет важную роль в соответствующем морфогенезе и дифференцировке простаты, усиленная передача сигналов mTORC1 из-за высокого потребления коровьего молока преимущественно во время критических фаз роста простаты и дифференцировки может оказывать долгосрочное неблагоприятное воздействие на здоровье простаты.Ослабление передачи сигналов mTORC1 современными палеолитическими диетами и ограничение потребления молочного белка, особенно во время зависимых от mTORC1 фаз развития и дифференцировки простаты, может обеспечить защиту от наиболее распространенного рака, вызываемого молочными продуктами, у мужчин в западных обществах.
Ключевые слова: Профилактика рака, молочные продукты, эстрогены, IGF-1, инсулин, лейцин, метформин, передача сигналов молока, морфогенез, mTORC1, рак простаты
Введение
Рак предстательной железы (РПЖ) является наиболее часто диагностируемым злокачественным новообразованием у мужчин проживает в высокоразвитых и индустриальных странах Европы и Северной Америки.В этих западных странах наблюдаются высокие показатели заболеваемости РПЖ от 80 до 100 на 100 000 в год, в то время как показатели заболеваемости РПЖ в Западной, Юго-Восточной и Восточной Азии, а также в Восточной и Северной Африке колеблются от 10 до 20 на 100 000 в год. [1]. По оценкам, в 2010 г. в США было зарегистрировано 217 730 новых диагнозов РПЖ и 32 050 случаев смерти, что делает РПЖ второй ведущей причиной смерти от рака у мужчин. Несколько линий доказательств подтвердили, что западная диета связана с риском и исходом РПЖ. [2-5].Кроме того, потребление молока и молочных продуктов на душу населения положительно коррелирует как с заболеваемостью, так и со смертностью от РПЖ. [6,7].
Эпидемиологическая связь между потреблением молочного белка и раком простаты
Рационы богатых и развитых стран характеризуются высоким потреблением молочного белка и мяса. В Японии смертность от РПЖ увеличилась в 25 раз линейно после Второй мировой войны, что связано с увеличением потребления молока (в 20 раз), мяса (в 9 раз) и яиц (в 7 раз), соответственно. [8]. Исследование специалистов здравоохранения продемонстрировало тесную связь между потреблением кальция и риском рака простаты. [9]. Молочные белки — важный диетический источник кальция. В западных диетах кальций, связанный с молочным белком, в основном обеспечивается высоким и растущим потреблением сыра, примером чего является потребление сыра на душу населения в Германии с 1935 по 2011 год (рис. ). Принимая во внимание, что Giovannucci et al. [9] предположили, что высокое потребление кальция может увеличить канцерогенез простаты за счет снижения сывороточных концентраций 1,25-дигидроксивитамина D [1,25 (OH) 2 D], они не могли исключить роль «дополнительных факторов, способствующих развитию рака. в обезжиренном компоненте »молочных продуктов. Европейское проспективное исследование рака и питания изучило потребление животной пищи, белка и кальция и риск РПЖ у 142 251 человека в течение 8,7-летнего проспективного периода исследования и подтвердило тесную связь между высоким потреблением молочного белка и повышенным риском РПЖ. [10]. Увеличение потребления молочного белка на 35 г / день было связано с увеличением риска РПЖ на 32%. [10].
Ежегодный рост потребления сыра на душу населения в Германии. Сыр является богатым источником активирующей mTORC1 аминокислоты лейцина. Потребление сыра неуклонно росло в промышленно развитых странах, таких как Германия.
Примечательно, что кальций из молочных продуктов был положительно связан с риском РПЖ, но не кальций из других продуктов [10]. Это наблюдение ставит под сомнение роль кальция, полученного из молочных продуктов, и указывает на более важную роль самой фракции молочного белка . Фактически, Ahn et al. [11] не обнаружил связи между потреблением кальция и концентрацией 25-гидрокси-витамина D [25 (OH) D] и 1,25 (OH) в сыворотке крови. 2 D.Более того, гипотеза кальция-витамина D была поставлена под сомнение на уровне клеточной биологии Хини. [12]. Таким образом, последние данные не подтверждают ранее предложенную «гипотезу о высоком потреблении кальция / низком уровне витамина D» о онкогенезе предстательной железы, опосредованном молочными продуктами. [9]. В этой статье будут представлены доказательства того, что внутренняя сигнальная способность самого молочного белка является наиболее важным фактором питания, связывающим молоко и молочные продукты с патогенезом РПЖ.
Несколько экологических, когортных исследований и исследований случай-контроль, проведенных в разных странах. [6,8-11,13-21] предоставили доказательства связи между повышенным потреблением молока и молочных продуктов и повышенным риском РПЖ, что было подтверждено метаанализами и систематическими обзорами. [22-25].Однако два исследования, проспективное когортное исследование Rodriguez et al. [26] и метаанализ Huncharek et al. [27], не обнаружили связи между потреблением молочных продуктов и повышенным риском РПЖ. Напротив, Raimondi et al. [21] недавно сообщил о двукратном увеличении риска РПЖ, связанного с высоким потреблением молочных продуктов. Ganmaa et al. [6] проанализировали уровень заболеваемости и смертности от РПЖ в 42 странах и определили «молоко + сыр» как основную совокупность рисков, способствующих смертности от РПЖ.Примечательно, что группы населения с низким потреблением молочного белка, такие как инуиты и коренные мужчины Аляски, демонстрируют чрезвычайно низкий уровень заболеваемости и смертности от РПЖ. [28,29]. Вызывает тревогу тот факт, что ежедневное потребление молока в подростковом возрасте в последнее время связано с 3,2-кратным риском развития позднего РПЖ у взрослых. [30]. Примечательно, что потребление молока и молочных продуктов было связано с увеличением заболеваемости акне в подростковом возрасте. [31-35]. Тяжелые угри в подростковом возрасте связаны с повышенным риском РПЖ во взрослом возрасте. [36].Связь между РПЖ и угрями уже может указывать на чрезмерную стимуляцию передачи сигналов mTORC1 андроген-зависимой сальной железы и предстательной железы в период полового созревания как основной общей причины аберрантной передачи сигнала. [37].
Поскольку большинство контролируемых исследований показали дозозависимую связь между потреблением молочного белка и повышенным риском РПЖ, основной механизм РПЖ, индуцированного молочными продуктами, еще не установлен. Гипотеза кальция [9,38], однако, не объясняет способствующие развитию рака эффекты потребления молочного белка, поскольку кальций немолочного происхождения не имеет никакой связи с повышенным риском РПЖ. [10].Ни потребление кальция из молочных продуктов, ни добавки кальция не были связаны с риском РПЖ в проспективном исследовании Koh et al. [39]. Ни высокое содержание кальция, ни высокое потребление фосфатов в молочных продуктах не изменяют внутриклеточные концентрации 1,25 (OH) 2 D в клетках РПЖ. Внутриклеточные концентрации 1,25 (OH) 2 D в первую очередь регулируются внутриклеточным синтезом, а не поглощением 1,25 (OH) 2 D из кровотока [12]. Таким образом, ни кальциевая гипотеза [38] ни фосфорная гипотеза РПЖ [40] предоставляют разумные онкогенные механизмы, совместимые с недавними открытиями в молекулярной биологии витамина D, которые могут объяснить пролиферативные клеточные эффекты потребления молочных продуктов, тем самым ставя под сомнение обе гипотезы РПЖ.Основная цель данной статьи — предоставить доказательства того, что аминокислоты, полученные из молочного белка, обладают способствующим развитию рака эффектом молочных продуктов путем введения молока млекопитающих в качестве фундаментальной стимулирующей рост mTORC1-сигнальной системы эволюции млекопитающих.
Доказательства стимулирующего рост коровьего молока эффектов на рак простаты
Органическое коровье молоко, переваренное in vitro , стимулировало рост клеток рака простаты LNCaP в каждом из 14 отдельных экспериментов, давая среднее увеличение скорости роста за 30% [41].Примечательно, что добавление изолированного переваренного очищенного казеина оказывало меньшее стимулирующее действие на пролиферацию клеток LNCaP, чем цельное коровье молоко. [41]. Это наблюдение подразумевает, что гормональные соединения коммерческого коровьего молока, такие как эстрогены и IGF-1, не являются исключительными стимулами индуцированного молоком роста клеток РПЖ, а скорее указывает на роль аминокислот, полученных из гидролизованных белков молока. Это доказательство in vitro хорошо согласуется с недавними эпидемиологическими данными по когорте из 3918 мужчин с явно локализованным РПЖ.В этой когорте высокое потребление цельного молока по сравнению с низким значительно увеличивало риск прогрессирования РПЖ. [42]. Чтобы понять биологическое влияние молока на онкогенез простаты, необходимо более подробно изучить пути передачи сигнала, управляемые молоком млекопитающих, системой передачи сигналов mTORC1, естественным образом связанной с периодом неонатального роста.
mTORC1: точка конвергенции передачи сигналов, полученных из питательных веществ и опосредованной молоком
Передача сигналов в молоке интегрирована и опосредована чувствительной к питательным веществам киназой mTORC1 (-мишень рапамицинового комплекса 1 млекопитающих).mTORC1 связывает аминокислоты, фактор роста и доступность энергии с ростом, пролиферацией, подвижностью, аутофагией, морфогенезом и туморогенезом эпителиальных клеток простаты. Сигнальный путь mTORC1 стал одним из основных направлений исследований рака у человека. [43]. Таким образом, чрезвычайно важно понимать опосредованные питательными веществами сигнальные пути, регулирующие mTORC1, центральный узел, контролирующий передачу сигналов, рост и пролиферацию клеток.
Передача сигналов mTORC1 стимулирует транскрипцию, трансляцию, биогенез рибосом, синтез белка, синтез инсулина, рост клеток, пролиферацию клеток, синтез липидов, но подавляет механизмы аутофагии [44-49].mTOR представляет собой многодоменный белок приблизительно 300 кДа, демонстрирующий домен протеинкиназы на его С-конце, связанный с фосфоинозитол-3-киназами (PI3Ks). В клетках млекопитающих существуют два функционально различных комплекса mTOR: mTORC1 и mTORC2 . Среди других функциональных белков mTORC1 содержит важный белок-партнер Raptor , который взаимодействует с субстратами для mTORC1-опосредованного фосфорилирования, такими как киназа 1 p70 S6 (S6K1). mTORC1 контролирует влияние сигналов, полученных из питательных веществ, на переход G 1 / S и развитие клеточного цикла G 2 / M [46].В отличие от mTORC2, который содержит белок-партнер Rictor , только mTORC1 играет особую роль в определении клеточных уровней питательных веществ, аминокислот и энергии (АТФ), которые являются важными стимулами для роста и пролиферации клеток. Печеночная киназа B1 (LKB1) и AMP-активированная протеинкиназа (AMPK) являются дополнительными важными регуляторами mTORC1. [50]. Большинство функций mTORC1 ингибируются рапамицином, триеновым макролидным антибиотиком, синтезируемым Streptomyces hygroscopicus [51].
Основная роль незаменимой аминокислоты лейцина в активации mTORC1
Активация mTORC1 критически зависит от наличия достаточного количества аминокислот, особенно лейцина незаменимой аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) [52-54] (рисунок ).Недавние достижения в молекулярной биологии выявили два параллельных механизма активации mTORC1: 1) восходящая активация малой GTPase Rheb (гомолог Ras, обогащенный в головном мозге) сигналами факторов роста (инсулин, IGF-1, PDGF) и высокой клеточной энергией. уровни (глюкоза, АТФ) и 2) аминокислотно-зависимая транслокация неактивного mTORC1 в активный Rheb, локализованный в поздних эндосомных или лизосомных компартментах [53-56] (рисунок ). Активность Rheb строго регулируется белками туберозного склероза TSC1 (гамартин) и TSC2 (туберин), которые образуют функциональный гетеродимерный комплекс.TSC1 стабилизирует TSC2, который содержит белок, активирующий GTPase, который гидролизует GTP до GDP. Комплекс TSC1 / TSC2 обеспечивает эту функцию для Rheb, что приводит к инактивации Rheb. Напротив, как инсулин, так и IGF-1 активируют киназу Akt (протеинкиназа B), а также другие связанные с ростом киназы, такие как ERK и RSK, которые фосфорилируют TSC2 и тем самым ослабляют ингибирующую функцию комплекса TSC1 / TSC2. Это ингибирование приводит к активации Rheb с окончательной активацией mTORC1. [57-60] (рисунок ).
Краткий обзор основных путей активации mTORC1. mTORC1 активируется лейцином, инсулином, IGF-1 и глюкозой. Активирующие сигналы факторов роста инсулина и IGF-1 и глюкозы источника энергии опосредуются ослаблением ингибирующей функции TSC2 по отношению к Rheb. Ключевая аминокислота лейцин активирует mTORC1 независимо от пути TSC2. Лейцин стимулирует опосредованную Rag GTPase транслокацию неактивного mTORC1 к мембранам эндосом / лизосом, обогащенных активированным Rheb.См. Список сокращений.
Помимо важного вклада в передачу сигналов фактора роста на активацию mTORC1, AMPK, важный датчик энергии, играет ключевую роль в энергозависимой регуляции mTORC1. Во время состояний дефицита энергии, таких как депривация глюкозы, уровни АТФ падают, а уровни АМФ повышаются, что приводит к активации AMPK. AMPK фосфорилирует TSC2 и Raptor, тем самым подавляя активность mTORC1 [60,61]. Обильная клеточная энергия, обеспечиваемая гиперкалорией и высокой гликемической нагрузкой западной диеты, снижает активность AMPK и стимулирует передачу сигналов mTORC1.В западной диете гипергликемические пищевые соединения часто сочетаются с молочными продуктами, такими как кукурузные хлопья с молоком или пицца и гамбургеры с сыром.
Примечательно, что лейцин был идентифицирован как основная аминокислота с разветвленной цепью, отвечающая за mTORC1-зависимую стимуляцию синтеза белка в скелетных мышцах. [52]. Фактически, в ответ на истощение аминокислот активность mTORC1 быстро прекращается. [62]. Аминокислотное голодание нарушает связывание mTORC1 с Rheb [63]. Из всех незаменимых аминокислот лейцин оказывает наибольшее влияние на передачу сигналов mTORC1. [42,48,51,62].Недавно были получены данные о том, что аминокислоты и особенно лейцин способствуют клеточной транслокации неактивного mTORC1 в лизосомные компартменты, обогащенные активированным Rheb. [53,55]. Эта пространственная регуляция неактивного mTORC1 аминокислотами опосредуется активным гетеродимером Rag , который имеет огромное биологическое значение для восприятия аминокислот с помощью mTORC1. Таким образом, mTORC1 объединяет не только сигналы фактора роста и энергии по направлению к Rheb, но и требует параллельного ввода сигнала лейцина для окончательной активации mTORC1 путем транслокации неактивного mTORC1 в клеточные компартменты, обогащенные активированным Rheb (рис. ).Эти два независимых основных пути активации mTORC1 объясняют, почему либо передачи сигналов инсулина и IGF-1, либо только передачи сигналов аминокислот недостаточно для достижения максимальной активации mTORC1. Инсулин не может активировать путь mTORC1, когда клетки лишены аминокислот. [64]. Действительно, для максимальной активности mTORC1 требуется передача сигналов как инсулина, так и аминокислот. [65]. Будут предоставлены доказательства того, что только молочные белки по сравнению с мясом и рыбой обладают уникальной способностью преимущественно увеличивать как инсулин / IGF-1, так и сигнальные пути лейцина, необходимые для максимальной активации mTORC1.
Растущие клетки и особенно пролиферирующие опухолевые клетки требуют не только повышенного количества аминокислот и белка, но и большого количества липидов для увеличения компартментов их клеточной мембраны. Таким образом, неудивительно, что ключевой фактор транскрипции биосинтеза липидов SREBP-1 (белок-1, связывающий регуляторный элемент стерола) зависит от предшествующей активации mTORC1. [66,67].
Онкогенная передача сигналов mTORC1 в клетках рака простаты
Повышенная передача сигналов инсулина, IGF-1 и особенно лейцина с активацией mTORC1 является не только требованием для физиологического роста в неонатальный период и половое созревание, но и играет ключевую роль в процессе онкогенеза [43,68-74].Помимо различных других видов рака, сигнальные пути, активирующие mTORC1, часто не регулируются при РПЖ. [43,74,75]. mTORC1 активируется почти в 100% случаев запущенного РПЖ у человека. [76] (Рисунок ). Активация mTORC1 является центральным компонентом сигнального каскада фосфатидилинозитол-3-киназы (PI3K) / Akt. Akt-опосредованное фосфорилирование TSC2 предотвращает образование комплекса TSC1 / TSC2, который переводит малую GTPase Rheb в активное состояние, связанное с GTP [77], что приводит к фосфорилированию и активации mTORC1 по Ser2448. [78,79].PTEN, гомолог фосфатазы и тензина, удаленный на хромосоме 10, является негативным регулятором активации Akt, поскольку он превращает фосфатидилинозитол-3,4,5-трифосфат [PtdIns (3,4,5) P 3 обратно в PtdIns (4,5 ) P 2 , что приводит к снижению рекрутирования Akt на клеточную мембрану, которая является важным местом для PDK-1-опосредованного конечного фосфорилирования и полной активации Akt. [80]. Путь PI3K / Akt / mTORC1 аномально активируется в большинстве случаев РПЖ из-за потери числа копий PTEN или потери функции по крайней мере одного аллеля PTEN. [75,76,81].Генетические данные на мышиных моделях указывают на гиперактивацию mTORC1 как в инициации, так и в прогрессировании РПЖ. [82-87]. Недавно сообщалось, что Rheb, последний активатор mTORC1 выше по течению, амплифицируется в РПЖ человека. [88]. В простате мыши гаплонедостаточность Pten кооперируется с избыточной экспрессией Rheb и заметно способствует mTORC1-опосредованному онкогенезу простаты. [88] (рисунок ). Неопровержимые доказательства недавно продемонстрировали, что mTORC1 контролирует программу трансляции подмножеств мРНК генов, участвующих в инициации, инвазии и метастазировании РПЖ. [89-91].
Аберрации сигнального пути PI3K-Akt-mTORC1 при раке простаты. Гиперактивированные мутацией PI3K, Akt и избыточная экспрессия Rheb стимулируют mTORC1. Потеря PTEN приводит к гиперактивной передаче сигналов Akt. Андрогены активируют Akt через mTORC2 и посредством активации переносчиков аминокислот L-типа (LAT) способствуют активации mTORC1, стимулированной лейцином.
Перекрестное взаимодействие между рецептором андрогена и mTOR при раке простаты
Два наиболее часто активируемых сигнальных пути при РПЖ управляются рецептором андрогена (AR) и PI3K.Генетическая потеря mTOR или Akt1 достаточна для значительного снижения инициации РПЖ в условной модели мыши Pten. [90-92]. Было показано, что аллостерический ингибитор mTORC1 рапамицин реверсирует Akt-зависимую раннюю интраэпителиальную неоплазию предстательной железы (PIN) у молодых мышей посредством регуляции апоптотических и HIF-1-зависимых путей. [93]. На модели РПЖ на мышах, специфичных для простаты Pten , было показано, что истощение андрогенов значительно ингибировало прогрессирование опухоли без изменения активации Akt и mTOR, однако комбинация лечения антиандрогенами с опосредованным рапамицином ингибированием mTORC1 демонстрировала аддитивные противоопухолевые эффекты [94].Недавние данные указывают на реципрокную обратную регуляцию синглинга PI3K и AR у PTEN -дефицитного РПЖ. [95]. В опухолях человека и мышей с делецией PTEN ингибирование пути PI3K способствовало активности AR, тогда как андрогенная блокада активировала передачу сигналов Akt. [95]. Комбинированное ингибирование PI3K и AR превосходило терапию одним агентом при РПЖ с потерей PTEN [95].
Стимуляция дигидротестостероном (DHT) клеток рака простаты LNCaP, которые имеют конститутивную активацию пути PI3K / Akt из-за потери PTEN, вызвала повышенную экспрессию циклина D 1 , D 2 и D 3 белков, гиперфосфорилирование белка ретинобластомы и прогрессирование клеточного цикла [96].Обработка DHT увеличивала активность mTORC1, что оценивалось по фосфорилированию нижестоящих мишеней S6K1 и 4EBP1. Однако ингибирование mTORC1 рапамицином блокировало вызванное DHT увеличение белков циклина D. [96]. Активация mTORC1 с помощью DHT зависела от синтеза мРНК, стимулированного AR, включая гены, регулирующие доступность клеточного лейцина. [96]. Переносчики аминокислот L-типа, такие как LAT1 и LAT3, опосредуют поглощение незаменимых аминокислот, особенно лейцина, для лейцин-опосредованной передачи сигнала mTORC1, способствующей клеточному росту и пролиферации клеток РПЖ. [97].В андроген-чувствительной клеточной линии LNCaP индуцированная андрогеном повышающая регуляция экспрессии LAT3 была связана с усилением опосредованного лейцином-mTORC1 роста опухолевых клеток. [97]. Высокие уровни LAT3 были обнаружены при первичном заболевании, тогда как повышенные уровни LAT1 наблюдались после ADT и при метастатических поражениях. [97]. Недавно было показано, что на метаболизм BCAA влияет злокачественное прогрессирование клеток РПЖ. [98]. Андрогены быстро снижают концентрацию белка ингибитора клеточного цикла р27 в клетках РПЖ за счет увеличения протеасомной деградации р27. [99].Андрогены увеличивают опосредованное mTORC2 фосфорилирование Akt (S473), что стимулирует опосредованное Akt фосфорилирование p27 (T157), критического сигнала для протеасомной деградации p27 [99]. Кроме того, андроген-mTORC2-опосредованная активация Akt привела к усиленному фосфорилированию FoxO1, который в своей фосфорилированной форме вытесняется из ядра в цитоплазму. [99]. Активированный Akt является частью канонического пути, активирующего mTORC1. Кроме того, было показано, что цитоплазматический FoxO1 связывается с С-концевой последовательностью TSC2, тем самым разрушая комплекс TSC1 / TSC2, что приводит к дальнейшей активации mTORC1. [100].Более того, андроген-опосредованная ядерная экструзия FoxO1 привела к снижению экспрессии активатора AMPK Sestrin3, что сделало возможным дальнейшую активацию mTORC1. [101].
Недавно Hsieh et al. [91] продемонстрировали, что полное ингибирование mTOR ингибитором участка АТФ mTOR, INK128, предотвращает инвазию и метастазирование РПЖ. in vitro . Очевидно, мутации или активирующие посттрансляционные модификации вышестоящих активаторов mTORC1 (Akt, PI3K, Rheb и потеря функции PTEN) усиливают онкогенную передачу сигналов mTORC1 в клетках РПЖ (рис. ), который управляет «раковым» трансляционным механизмом, управляющим инициацией рака, его инвазией и метастазированием. [91].Таким образом, существенные доказательства подчеркивают ключевую роль усиленной передачи сигналов mTORC1 как в развитии, так и в прогрессировании РПЖ. Непрерывное усиление передачи сигналов mTORC1 было связано с инициацией опухоли, а также с ее прогрессированием. [91]. Фактически, устойчивая пролиферативная передача сигналов была идентифицирована как отличительный признак рака и включает в себя наиболее важную биологическую способность во время многоступенчатого развития опухолей человека. [102].
Молоко млекопитающих: эндокринная активирующая система mTORC1 для роста новорожденных
Чтобы понять влияние потребления молочного белка на онкогенез РПЖ, мы должны оценить сигнальную трансдукцию молока млекопитающих.Хотя стимулирующий рост эффект коровьего молока был признан с 1928 года, из-за его влияния на детский рост, способствующие росту пути передачи сигналов, полученных из молока, не были предметом медицинской озабоченности. [103]. Существуют серьезные эпидемиологические доказательства того, что потребление коровьего молока увеличивает линейный рост и индекс массы тела у младенцев и ускоряет начало менархе. [104-106]. Функция молока млекопитающих заключается не только в обеспечении новорожденного достаточным количеством калорий и питательных веществ, но и в параллельном стимулировании постнатального роста за счет передачи сигналов фактора роста, опосредованного молоком.Эта упущенная из виду функция молока, способствующая росту, представляет собой фундаментальное препятствие, которое на многие десятилетия скрыло связь между активностью коровьего молока, стимулирующей рост, и опосредованной коровьим молоком стимуляцией рака. Для выполнения своей биологической функции по стимулированию роста и выживания молоко усиливает активность mTORC1 за счет увеличения 1) передачи сигналов инсулина / IGF-1, приводящей к активации Rheb, и 2) обеспечения значительного количества основных BCAA, таких как лейцин, которые стимулируют аминогруппу. кислотно-опосредованная активация mTORC1.
Различия в величине передачи сигналов mTORC1 коровьего молока по сравнению с грудным молоком
Для адекватных видоспецифичных требований роста каждый вид млекопитающих развил свою собственную видоспецифичную величину передачи сигналов mTORC1, опосредованной молоком. Сила mTORC1-опосредованной стимуляции роста млекопитающих связана с общим белком и общей концентрацией лейцина в молоке млекопитающих. [107]. В молоке различных видов млекопитающих наблюдаются значительные вариации концентрации общего молочного белка в зависимости от вида.Однако молоко всех млекопитающих показывает постоянное соотношение 0,1 г лейцина на 1 г общего молочного белка. [108]. Примечательно, что виды с самой высокой концентрацией молочного белка демонстрируют наиболее высокую скорость роста. Существует обратная зависимость между содержанием белка и лейцина в молоке млекопитающих и скоростью удвоения массы тела новорожденного. [107]. Например, содержание лейцина в крысином молоке составляет 11 г / л, в кошачьем молоке 8,9 г / л, в коровьем молоке 3,3 г / л и в грудном молоке 0,9 г / л. L соответственно [108].Вес при рождении у крысы удваивается уже через 4 дня, у кошки через 10 дней, у теленка через 40 дней и у новорожденного человека, млекопитающего с самой медленной скоростью роста, через 180 дней, соответственно. [107]. Эти данные предполагают, что ось передачи сигналов лейцин-mTORC1 коровьего молока намного выше, чем у грудного молока, поскольку коровье молоко содержит в три раза больше общего белка и общего лейцина по сравнению с грудным молоком. [107,108]. Причем прибавка в весе телят в течение первого года кормления коровьим молоком (0.7-0,8 кг / день) почти в 40 раз выше, чем у младенцев, вскармливаемых грудью (0,02 кг / день) [109]. Было продемонстрировано, что кормление детскими смесями на основе коровьего молока значительно увеличивает сывороточные концентрации лейцина, инсулина и IGF-1 по сравнению с физиологическим грудным вскармливанием. [110,111] (рисунок ). Таким образом, вскармливание детской смесью на основе коровьего молока вызывает более высокие уровни передачи сигналов mTORC1 по сравнению с естественным грудным вскармливанием грудного молока. [112,113]. Большие различия в величине передачи сигналов mTORC1 могут объяснять различия в скорости роста и набора веса между Bos taurus и Homo sapiens .Более того, относительно низкая ось передачи сигналов mTORC1 у новорожденных человека по сравнению с Bos taurus позволяет более медленную скорость роста мозга, позволяя больше времени для накопления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-6 (в частности, 20: 4n6) и длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот. цепные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (в частности, 22: 6n3), важные питательные вещества для развития сложных функций мозга, эволюционное преимущество Homo sapiens [114]. Что касается mTORC1-зависимых постнатальных событий в морфогенезе простаты и развитии предстательной железы, особую озабоченность вызывает то, что кормление детской смесью по сравнению с естественным грудным вскармливанием может чрезмерно стимулировать передачу сигналов mTORC1, тем самым нарушая физиологические условия роста и развития простаты в постнатальный период. .
Передача сигналов в молоке, морфогенез предстательной железы и онкогенез. A ) Сигнализация грудного молока и физиологический морфогенез простаты. B ) Избыточная передача сигналов коровьего молока при кормлении детской смесью, нарушающая нормальный морфогенез простаты, приводящая к долгосрочным побочным эффектам, способствующим онкогенезу простаты.
Белок коровьего молока повышает уровень IGF-1 в сыворотке: известный фактор риска рака простаты
Инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1) является важным активатором передачи сигналов PI3K / Akt, приводящим к активации mTORC1 [57,60,68].На первичных культурах гепатоцитов крыс было продемонстрировано, что экспрессия гена IGF-1 в печени напрямую зависит от доступности незаменимых аминокислот. [115]. Повышенные концентрации IGF-1 в сыворотке связаны с потреблением животных белков по сравнению с растительными белками. По сравнению с мясным белком повышенное потребление молочного белка при потреблении молока с 200 до 600 мл привело к увеличению концентрации IGF-1 в сыворотке на 30%. [116]. Кроме того, потребление протеина обезжиренного молока по сравнению с потреблением мяса увеличивало сывороточные концентрации IGF-1 у 8-летних мальчиков. [117], подчеркивая более высокую активность молочных белков по увеличению IGF-1 по сравнению с мясным белком.У мальчиков препубертатного возраста казеин по сравнению с сывороточным белком вызывал большее повышение плазменных концентраций IGF-1, тогда как сывороточный белок по сравнению с казеином вызывал большее повышение постпрандиальных концентраций инсулина в плазме. [118]. Таким образом, у людей есть существенные доказательства того, что потребление белка коровьего молока по сравнению с мясным белком оказывает более сильное влияние на индуцированную белком передачу сигналов IGF-1. Следовательно, разумно различать сигнальных белков, , таких как молочные белки, и , структурных белков, , таких как мясной и рыбный белок, которые менее эффективны в повышении концентрации инсулина и IGF-1 в плазме, чем молочные белки.
Снижение передачи сигналов IGF-1 из-за мутаций со сниженной активностью рецептора IGF-1 связано с долголетием и более низкими показателями заболеваемости раком [119]. Более того, было показано, что врожденный дефицит IGF-1 обеспечивает защиту от развития злокачественных новообразований у людей, включая более низкую распространенность РПЖ. [120]. В когорте из 99 нелеченных лиц с синдромом Ларона, у которых обнаружены мутации рецептора гормона роста с врожденным дефицитом IGF-1, после 22 лет наблюдения было обнаружено только одно несмертельное злокачественное новообразование, тогда как у здоровых родственников с РПЖ распространенность рака составила 17%. будучи третьим по распространенности раком в этой контрольной популяции [121].Клетки, культивированные с сывороткой индивидов Laron с дефицитом IGF-1, показали снижение экспрессии TOR на 20% и проявили повышенную активность ядерных уровней белка FoxO. [122]. Таким образом, низкие уровни IGF-1 в сыворотке ослабляли опосредованную IGF-1 / mTORC1 пролиферацию клеток и усиливали антиоксидантные ответы, опосредованные FoxO, за счет усиления супероксиддисмутазы и каталазы, а также за счет проапоптотических ответов, управляемых FoxO, все из которых являются важнейшие механизмы профилактики рака [122]. В соответствии с наблюдаемыми противораковыми эффектами низкой передачи сигналов IGF-1, недавнее эпидемиологическое исследование продемонстрировало, что высокие концентрации IGF-1 в сыворотке были связаны с увеличением смертности от рака у пожилых мужчин. [123].Примечательно, что у мужчин с диабетом 2 типа частота РПЖ ниже, предположительно из-за снижения уровня IGF-1 в сыворотке. [124]. Однако в недавних крупных когортных исследованиях сообщалось о связи диабета 2 типа с запущенным РПЖ высокой степени. [125]. Данные мета-регрессионного анализа исследований случай-контроль предоставили убедительные доказательства того, что высокие сывороточные концентрации инсулина и IGF-1 связаны с повышенным риском РПЖ. [126-128]. Повышенные сывороточные концентрации IGF-1 специфически участвуют в раннем патогенезе РПЖ. [126]. Европейское проспективное исследование рака и питания четко подтвердило корреляцию между повышенным потреблением молочного белка и повышенными концентрациями IGF-1 в сыворотке крови у взрослых. [129 130]. Недавний перекрестный анализ с использованием данных 1798 мужчин в Великобритании показал, что при увеличении потребления молочного белка на одно стандартное отклонение IGF-1 увеличивается на 6,02 нг / мл. [131]. Среди других белков животного и растительного происхождения молочный белок был наиболее сильно связан с повышенными концентрациями IGF-1 в сыворотке. [131].Примечательно, что низкое и высокое потребление мяса не было связано с изменением уровня IGF-1 в сыворотке. [131]. Эти данные убедительно свидетельствуют о том, что увеличение сывороточных концентраций IGF-1 в результате потребления белка коровьего молока может приводить к усилению управляемой IGF-1 передачи сигналов mTORC1, движущему механизму, способствующему инициированию и прогрессированию РПЖ.
Потребление белка коровьего молока увеличивает уровень инсулина в сыворотке крови после еды
Инсулин, как и IGF-1, является гормоном роста, который активирует рецептор инсулина, а также передачу сигналов рецептора IGF-1 и стимулирует активность mTORC1 [68 132].Поскольку биологическая функция молока млекопитающих заключается в стимулировании роста, молоко выполняет свою миссию, увеличивая сывороточные концентрации как гормона роста инсулина, так и IGF-1. Белки коровьего молока, которые отсутствовали в рационах палеолита и традиционных диетах Юго-Восточной Азии, значительно способствуют передаче сигналов инсулина / IGF-1 в западной диете. [133]. Молоко млекопитающих стимулирует секрецию инсулина β-клетками поджелудочной железы, а также синтез IGF-1 в печени (рис. ). BCAA, преимущественно лейцин, стимулируют mTORC1 β-клеток, что приводит к увеличению секреции инсулина. [134-137].Более того, потребление молока активирует не только соматотропную ось, но и энтеро-инсулярную ось, стимулируя секрецию кишечного инкретина глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (GIP), что дополнительно увеличивает секрецию инсулина. [138 139]. Избыточная инсулинотропная активность молока хорошо характеризует высокий инсулинемический индекс коровьего молока — [140].
Недавно было подтверждено, что обогащенная BCAA постпрандиальная сыворотка после приема сывороточного протеина здоровыми людьми значительно индуцирует секрецию инсулина изолированными островками поджелудочной железы мышей. [141].Инсулиногенный эффект сывороточного протеина был преимущественно опосредован аминокислотами, производными сывороточного протеина, лейцином, изолейцином, валином, лизином и треонином, и был усилен повышенным кишечным высвобождением GIP. [141]. Одновременный прием гидролизата казеинового протеина и лейцина пациентами с диабетом 2 типа стимулировал постпрандиальную секрецию инсулина [142]. Примечательно, что повышенное ежедневное потребление молока, но не мяса, привело к значительному повышению концентрации инсулина натощак и ИФР-1 в сыворотке крови и повышению инсулинорезистентности у 8-летних мальчиков. [117 143].Индуцированная молоком резистентность к инсулину может быть хорошо объяснена повышенной mTORC1-опосредованной активацией S6K1. Субстрат-1 рецептора инсулина (IRS-1) является важной мишенью фосфорилирования S6K1, которое ингибирует передачу сигналов инсулина ниже по течению в жировой ткани, печени и скелетных мышцах. [144] (рисунок ).
В соответствии с эпидемиологическими данными, сообщалось о связи гиперинсулинемии, вызванной диетой, с ускоренным ростом ксенотрансплантатов LNCaP. [145]. Более того, аналоги инсулина гларгин и детемир проявляли митогенную и антиапоптотическую активность, подобную IGF-1, в культивируемых клетках рака предстательной железы PC-3. [146].Напротив, сниженные уровни циркулирующего IGF-1, полученные за счет ограничения калорий, ослабляли передачу сигналов mTORC1 и ингибировали онкогенез. [147]. Ограничение диеты у мышей привело к снижению сывороточных концентраций IGF-1 и снижению активности mTORC1 в дорсолатеральной простате мышей. [148]. Недавние данные подтверждают «более высокий уровень» взаимодействия между передачей сигналов AR и IGF-1 посредством привлечения прямых путей к активации, регуляции транскрипции и посттрансляционным изменениям белков, которые имеют решающее значение для выживания клеток РПЖ. [149].Снижение потребления большого количества белка, обычно обеспечиваемое западной диетой, было предложено в качестве важной стратегии диетических противораковых вмешательств. [150]. Однако количество и качество потребляемого белка были признаны ключевыми факторами, определяющими концентрацию циркулирующего IGF-1 и постпрандиальную гиперинсулинемию. Молоко (инсулинемический индекс> 100) и особенно сывороточные белки обладают высокой инсулинотропностью по сравнению с мясом (инсулинемический индекс 51). [140]. Более того, общее потребление белка не является наиболее важным фактором, контролирующим высокие концентрации IGF-1 в сыворотке крови, поскольку молочный белок индуцирует более высокие концентрации IGF-1, чем мясо.Таким образом, для понимания роли передачи сигналов питательных веществ в биологии рака, по-видимому, крайне важно не только учитывать общее ежедневное потребление белка, но и различать потребление обогащенных BCAA сигнальных белков (получаемых в основном из молока) и потребление менее инсулинотропных структурных белков (в основном полученных из мяса и рыбы).
Прием сывороточного протеина активирует передачу сигналов mTORC1
Пока нет прямых экспериментальных доказательств активации mTORC1 в эпителиальных клетках простаты после употребления протеина коровьего молока.Однако было убедительно продемонстрировано, что однократная доза (26,6 г) изолята сывороточного протеина молодым мужчинам сразу после тренировки с отягощениями значительно усилила передачу сигналов mTORC1 в скелетных мышцах ( broadus lateralis ) через 2 часа после тренировки. [151]. Потребление сывороточного протеина значительно усилило фосфорилирование mTOR (Ser2448), 4EBP1 (Thr37 / 46) и S6K1 (Thr389) через 2 часа после тренировки. [151]. Эти данные согласуются с исследованиями скелетных мышц крыс, которые продемонстрировали дозозависимость между приемом лейцина и повышенным фосфорилированием S6K1 (Thr389). [152].Помимо фосфорилирования S6K1, фосфорилирование 4EBP1 также чувствительно к предоставлению аминокислот. [153], и сообщается, что сайт-специфическое фосфорилирование Thr37 / 46 имеет решающее значение для оптимальной активации 4EBP1. [154]. Эти данные об активации mTORC1, индуцированной белком молочной сыворотки, в мышечных клетках, скорее всего, относятся к другим тканям человека, таким как предстательная железа, и подтверждают роль индуцированной молочным белком передачи сигналов mTORC1 как фундаментальной биологической функции молока млекопитающих, способствующей росту.
Опосредованная молоком передача сигналов mTORC1 усиливает онкогенную передачу сигналов mTORC1
Наиболее важно то, что для достижения физиологических требований для адекватного роста белки молока обеспечивают наибольшее количество лейцина и наиболее эффективные BCAA, необходимые для активации mTORC1 [48,51,52,62]. Сывороточные протеины следует рассматривать как уникальные стартовые протеины, которые содержат наибольшее количество лейцина (14%), за которым следует казеин (10%), основной протеиновый компонент коровьего молока и сыра. [155].Поскольку передача сигналов mTORC1 положительно регулирует синтез белка и биогенез рибосом, оба из которых требуют аминокислот, физиологически логично, что передача сигналов mTORC1 сильно зависит от доступности аминокислот. Было показано, что отмена лейцина почти так же эффективна в подавлении передачи сигналов mTORC1, как отмена всех аминокислот. [52,62]. Более того, преобладающий эффект отмены лейцина постоянно наблюдается в различных типах клеток, что подчеркивает примат лейцина в опосредованной аминокислотами регуляции mTORC1. [47-49].
Важно понимать, что потребление молочного протеина, по-видимому, более эффективно для активации mTORC1, чем потребление мяса или сырного протеина, поскольку молоко содержит хорошо растворимые в воде и легко гидролизуемые сывороточные протеины, богатые лейцином, которые ответственны за быстрое и повышенное постпрандиальное развитие. повышение концентрации лейцина в плазме [139 141]. Эти опосредованные сывороточным белком высокие пульсирующие повышения концентраций лейцина и GIP в плазме могут объяснять высокий инсулинемический индекс молока и других молочных продуктов, содержащих сывороточный белок, таких как йогурт (инсулинемический индекс 89-115) по сравнению с потреблением белка в энергетическом эквиваленте. говядина (инсулинемический индекс 51) и сыр (инсулинемический индекс 45) [156].Таким образом, по сравнению с мясом потребление молока и молочных продуктов, содержащих сывороточный белок, приводит к более высокому и быстрому увеличению сигналов лейцина и инсулина, которые являются важными последующими активаторами mTORC1. Поскольку известно, что сигнальная трансдукция в биологических системах более эффективно реагирует на внезапное усиление входящих сигналов (Δ-сигнал), чем на длительное воздействие высоких уровней сигнала, явные различия в кинетике лейцин-mTORC1-инсулин между сывороточным белком и мясом могут объяснить, почему Диеты палеолитического типа менее инсулинотропны и предположительно менее эффективны в стимуляции mTORC1, чем западные диеты с акцентом на сывороточный протеин. [157].Ранее стимулирующие рост эффекты потребления молока объяснялись исключительно способностью молока индуцировать более высокие концентрации IGF-1 в плазме, игнорируя костимулирующие эффекты лейцина, инсулина и передачи сигналов IGF-1, которые, наконец, интегрирован центральным регулятором mTORC1 [158]. В связи с этим потребление мяса и рыбы, по сравнению с молочными продуктами, обогащенными сывороточным белком, может вызывать меньшую онкогенную стимуляцию. Циркулирующие пульсирующие повышения концентраций лейцина и инсулина вместе с постоянно повышенными концентрациями IGF-1 в сыворотке могут быть ответственны за оптимизированный режим гиперактивированной передачи сигналов mTORC1 коровьего молока, который способствует стимуляции роста эпителиальных клеток предстательной железы и дополнительно усиливает уже активированную передачу сигналов mTORC1 онкогенных клеток. Клетки РПЖ с ранее существовавшими изменениями сигнальных путей, способствующих росту клеток (Таблица ; Фигура Б).
Таблица 1
Сравнение передачи сигналов лейцин-инсулин-IGF-1 между сигнальными белками молочного происхождения и структурными белками мясного происхождения [116-118]
Источник белка | Лейцин | Инсулин | IGF-1 | ||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Сыворотка | ↑↑↑ | ↑↑↑ | 9036 | ↑↑↑ | |||||||||||||||||||||
Молочный белок | ↑↑ | ↑ | ↑↑↑ | ||||||||||||||||||||||
Мясной белок | ↑↑ | ↑ перегрузка лейцином из-за богатой молочным белком западной диеты В западных странах наблюдается непрерывный рост потребления молочного белка, например Это связано с ежегодным увеличением потребления сыра на душу населения в Федеративной Республике Германии с 3.От 9 кг в 1935 г. до 23,0 кг в 2011 г. (рисунок ) [112]. Высокое содержание BCAA и лейцина в богатой животным белком западной диете сильно контрастирует с низким содержанием лейцина в традиционных азиатских диетах из-за высокой зависимости от растительных белков, содержащих мало лейцина. Таким образом, в течение последних пяти десятилетий наблюдалось устойчивое увеличение общего потребления лейцина в западных странах, о чем свидетельствует потребление лейцина на душу населения в Германии (таблица ). Обильное потребление сыра в западных странах в значительной степени способствовало увеличению общего потребления лейцина, который был признан важным сигналом активации mTORC1 и может объяснить связь между потреблением сыра и повышенным риском РПЖ. [6].Например, содержание лейцина в 100 г сыра Гауда (2,4 г лейцина) значительно выше, чем в 100 г белокочанной капусты (0,056 г) или 100 г яблока (0,016 г). Чтобы достичь уровня лейцина в 100 г сыра Гауда, необходимо съесть 4,2 кг белокочанной капусты или 100 яблок. [112]. Сыр широко используется с продуктами быстрого приготовления, такими как пицца, тако и чизбургеры. Обилие лейцина в западной диете и особенно комбинация легко высвобождаемого лейцина из сывороточных белков в сочетании с продуктами с высокой гликемической нагрузкой может, таким образом, способствовать онкогенезу предстательной железы, управляемому mTORC1.Внедрение широко распространенной холодильной техники с 1950-х годов в промышленно развитых странах позволило увеличить и сохранить доступность молочных белков. Таблица 2Годовое потребление лейцина животного происхождения на душу населения в Германии
|