Борошно пшеничне: Неприпустима назва — Вікіпедія

Содержание

Борошно Пшеничне цільнозернове ТМ Сто Пудів, 500 г

Вхід / Реєстрація +38 (096) 905-30-77 Toggle Dropdown +38 (050) 905-30-77 Пн-Пт, 09 00-1800 Мова сайту:
  • ua
  • ru
  • Новини
  • Акції
  • Розпродаж
  • Оплата та доставка
  • Контакти
Знайти

Кошик

0.00грн.

/ 0 товар(ів)

Товари
  • НОВИНКИ!!!!!
  • Сирна продукція
  • ТМ Stevia
  • Ковбасні вироби ТМ "Агровіта"
  • НОВИЙ РІК ТА РІЗДВО ХРИСТОВЕ 2020
    • Новорічні коробки
    • Новорічні пластини
    • Новорічні прикраси
    • Новорічні серветки
    • Новорічний інвентар
    • Сировина для приготування та розпису пряників
  • ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
    • Коробки
    • Цукрові та шоколадні прикраси
    • Посипки
    • Форми для випічки до Дня святого Валентина
    • Вафельні пластини до Дня святого Валентина
    • Вирубки до Дня святого Валентина
    • Різноманітний інвентар до Дня святого Валентина
  • МІЖНАРОДНИЙ ЖІНОЧИЙ ДЕНЬ
  • ВЕЛИКДЕНЬ
    • Вафельні пластини до Великодня
    • Оздоблення крашанок та серветки
    • Пасхальні силіконові форми та вирубки
    • Форми та інвентар для випікання паски
    • Посипки для паски
    • Глазур для покриття пасок
    • Сировина для виготовлення паски
    • Прикраси для декорування паски
  • 1 вересня та День вчителя
  • HALLOWEEN 2020
    • Барвники та ароматизатори на Хелловін
    • Вафельні пластини на Хелловін
    • Кондитерський інвентар на Хелловін
    • Паперові форми на Хелловін
    • Пластикові та силіконові форми на Хелловін
    • Топери та вирубки на Хелловін
    • Цукровий та шоколадний декор на Хелловін
  • Свічки, серветки, дитячий посуд
    • Свічки святкові
    • Дитячий посуд
    • Серветки святкові
      • Мікс
      • Дитячі
      • Love
      • Однотонні
  • Кондитерська сировина
    • Маргарин
    • Кондитерські суміші (креми заварні)
    • Розпушувачі, загущувачі
    • Кондитерські та кулінарні вершки
    • Паста цукрова для моделювання та покриття кондитерських виробів
      • Паста цукрова для моделювання та покриття
      • ТМ YERO
      • ТМ Criamo
      • Паста цукрова для моделювання та покриття різних торгових марок
      • ТМ Добрик
    • Фруктові та смакові наповнювачі
    • Гелі для декорування
    • Згущене молоко
    • Ванілін, ванільний цукор, цукрова пудра
    • Повидло, джеми
  • Топери для кондитерських виробів
  • Глазур, шоколад, какао
    • Натуральний шоколад
    • Глазур
    • Какао і какао-продукти
  • Мереживо з айсінгу
  • Все для кейк попсів і макарунс
  • Барвники, ароматизатори
    • Барвники натуральні
    • Барвник спрей
    • Барвники для шоколаду
    • Барвники сухі
    • Барвники гелеві
      • Харчові гелеві барвники ТМ "Топ Декор"
      • Chefmaster
      • Yero colors
      • Food colours
      • Criamo
      • Добрик
      • Украса
      • Americolor
      • Modecor
    • Барвники для аерографа
    • Кандурин
    • Ароматизатори
      • Харчові ароматизатори ТМ "YERO"
      • Ароматизатори Destilla, Німеччина
      • Ароматизатори Украса, Україна
    • Харчові олівці
  • Топінги, сиропи
    • Пюре
    • Топінги
      • Топінги ТМ "Nelli"
      • ТМ Еммі
      • ТМ Щедрик
      • ТМ Марібель
    • Сиропи
      • Сиропи ТМ "Nelli"
      • ТМ Delicia
      • ТМ Марібель
      • ТМ Топпинг 900 г
      • ТМ Топпинг 260 г
      • ТМ Еммі
  • Все для хлібобулочних виробів
    • Борошно
    • Дріжджі
    • Суміші для випікання
    • Поліпшувачі борошна
    • Інша хлібопекарська сировина
  • Сухофрукти, горіхи, насіння
  • Спеції
  • Додаткова сировина
  • Прикраси для кондитерських виробів
    • Шоколадні прикраси
    • Цукрові прикраси та фігурки з мастики
      • Дитяча тематика
      • Природа
    • Посипки
      • Цукрова
      • Перлинки
      • Шоколадна
      • Кокосова
    • Вафельні пластини
      • Амонг Ас
      • Вафельні пластини Fortnite
      • Вафельні пластини метелики
      • Весільна тематика
      • Гламур
      • Ведмедики Тедді
      • Закохані
      • Фіксики
      • Ангелики
      • Вишиванка
      • Долари і Євро
      • Картинки на замовлення
      • Тематичні
      • Квіти
      • Frozen
      • Hello Kitty
      • LOL
      • Барбі
      • Baby Boss
      • Герої в масках
      • Єдиноріг
      • Ніндзяго
      • Новий Рік
      • Свинка Пеппа
      • Принцеса Софія
      • Принцеси
      • Робокар Полі
      • Тачки
      • Halloween
      • Щенячий патруль
      • Дінь дінь
      • Спорт
      • Машини
      • Маша та Ведмідь
      • Леді Баг
      • Міккі Маус
      • Супергерої
      • 1 Рік
      • Губка Боб
      • Майнкрафт
      • Winx
      • Звірятка
      • Brawl Stars
      • Міньйони
      • 8 березня
      • Великдень
      • Поп Арт
      • Лайки
      • Перше причастя
      • Кішечка Марі
      • Hot Wheels
      • З Днем матері
      • Синій трактор
    • Коктейльна вишня та желейні кульки
    • Повітряний рис
  • Кондитерський інвентар
    • Трафарети для шоколаду
    • Трансфери для шоколаду
    • Коврики
      • Коврики для цукрової пасти
      • Коврики для айсінга
      • Коврики для макарунс
      • Коврики силіконові і тефлонові
    • Плунжера
    • Вирубки
    • Молди
      • Молди для льодяників
      • Молди силіконові 3D
      • Молди силіконові
      • Молди пластикові
      • Вайнери
    • Інструменти для роботи з цукровою пастою та шоколадом
    • Шпателя кондитерські
    • Мішки, насадки, шпріци кондитерські
      • Мішки кондитерські
      • Кондитерські насадки поштучно
      • Набори кондитерських насадок
    • Трафарети для тортів
    • Флористика
      • Атласна стрічка 2 см
      • Флористична стрічка (тейп стрічка)
      • Флористична проволока
      • Тичинки для квітів
      • Атласна стрічка 0.9 см
  • Упаковка для кондитерських виробів
    • Наповнювачі для коробок
      • Наповнювач паперова стружка
      • Папір тішью
    • Серветки для сервірування
    • Підложки для тортів
    • Підноси
    • Стійки, фальш-яруси і акрилові яруси
    • Пластикова упаковка
    • Картонна упаковка
      • Коробка для пряників і цукерок
      • Коробки для капкейків
      • Коробки для еклерів та зефіру
      • Коробки для тортів
      • Коробки під Макаронс
  • Форми для випічки
    • Форми для льодяників
    • Silikomart
    • Pavoni
    • Форми для євродесертів
    • Форми для шоколаду
      • Силіконові форми для шоколаду
      • Пластикові форми для шоколаду
    • Паперові форми
    • Силіконові форми
    • Металеві форми
  • Посуд для фуршетів
  • Кухонний інвентар та одноразовий посуд
  • Уцінений товар
  • Оптові товари
  • Солодощі
Новини Акції
  • Розпродаж
Оплата та доставка Контакти

Яке борошно вибрати: пшеничне, кукурудзяне, вівсяне чи житнє. У чому різниця | Пояснення

Борошно – один із незамінних продуктів на кухні. Його додають і під час приготування соусів, і в десерти, і в хліб. На поличках магазинів, окрім звичного пшеничного борошна, з’являються дорожчі альтернативи: цільнозернове пшеничне, житнє, кукурудзяне та вівсяне.

LIGA.Life вирішила розібратися, які переваги мають різні види борошна та який з них варто завжди мати під рукою.

Пшеничне борошно

В Україні пшеничне борошно є найбільш розповсюдженим. Його ціна за кілограм у середньому – 15 грн. 

Щоб зрозуміти, з чого виготовляють борошно, гляньмо будову зерна пшениці. Зерно складається з трьох основних частин: зародка, висівок та ендосперму. 

Зародки пшениці та пшеничні висівки містять багато природних олій, поживних речовин, клітковини та мінералів. І ще білок. На відміну від них, ендосперм складається в основному з молекул білка та крохмалю.

Просте пшеничне борошно виробляють виключно з подрібнення ендосперму – тканина, що утворюється в насінні більшості квіткових рослин під час запліднення. 

У результаті, за даними Nutrition Data, у 100 г пшеничного борошна є:

  • 364 калорії;

  • 76,3 г вуглеводів;

  • 2,7 г клітковини;

  • 10,3 г білків;

  • 1 г жирів;

  • 107 мг калію;

  • 108 мг фосфору.

Саме високий вміст вуглеводів і білків призвів до суперечок з приводу додавання пшеничного борошна у щоденний раціон.

Через високий вміст вуглеводів пшеничне борошно є одним із ворогів фігури. Саме тому дієтологи радять заміняти його на менш калорійні альтернативи: житнє, вівсяне, мигдалеве або кокосове.

Серед інших недоліків пшеничного борошна – високий вміст глютену або клейковини. Це група білків, які є у складі пшениці, ячменю та жита.

Саме тому пшеничне борошно заборонено для людей з чутливістю чи непереносимістю глютену – целіакією.

Читайте також:

Види пшеничного борошна

За видом помелу пшеничне борошно ділиться на:

  • Грубого помелу. Виробляють з цільного зерна, включаючи висівки і оболонки клітин, частки борошна досить великі. 

  • Тонкого помелу. Виробляють тільки з внутрішнього ендосперму, частинки борошна дрібні, в складі є крохмаль і глютен, клітковини практично немає.

За сортом:

  • Вищий сорт – порошкоподібне борошно білого кольору, яке використовується під час виробництва здоби і як загусник в соусах.

  • Перший сорт – борошно з дрібними частинками тонкого помелу, білого кольору з жовтуватим відтінком. Його використовують під час випікання, приготування тіста для локшини, вареників, пельменів та інших подібних страв.

  • Другий сорт містить як частинки ендосперму, так і оболонки зерна. Воно грубого помелу білого кольору з сіруватим або жовтуватим відтінком. З такого борошна випікають столові сорти білого хліба і здобну випічку, пряники та печиво.

%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d1%88%d0%bd%d0%be%20%d0%bf%d1%88%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b5 на русский - Украинский-Русский

У 20-ті роки XVIII століття в державних установах їх замінили канцеляристи, підканцеляристи і копіїсти, яких, втім, у повсякденній мові продовжували називати «піддячими» аж до XIX століття.

В 20-е годы XVIII века в государственных учреждениях их заменили канцеляристы, подканцеляристы и копиисты, которых однако в обиходной речи продолжали называть «подьячими» вплоть до XIX века.

WikiMatrix

Я знала, як сильно Бог цінує людське тіло, але навіть це мене не зупиняло» (Жана, 20 років).

Я знала, как высоко Бог ценит человека и его тело, но даже это не останавливало меня. Дженнифер, 20 лет

jw2019

20 червня 1940 року одержав чергове підвищення, змінивши В. Маршалла на посаді командувача флотом.

20 июня 1940 года получил очередное повышение, сменив В. Маршалла на посту командующего флотом.

WikiMatrix

Від 22 березня 1992 року до 20 січня 1994 року був Представником Президента України в Тернопільській області.

С 22 марта 1992 года по 20 января 1994 года был Представителем Президента Украины в Тернопольской области.

WikiMatrix

20 грудня 1850 (до 1857) визначено ректором Санкт-Петербурзької духовної академії.

20 декабря 1850 (1 января 1851) года (до 1857) определён ректором Санкт-Петербургской духовной академии.

WikiMatrix

Один тільки фонд друкованих видань збільшується приблизно на 20 000 томів на рік.

Один только состав печатных изданий фонда увеличивается примерно на 20 000 приобретенных по всему миру томов в год.

WikiMatrix

Хоча його було схвалено значною частиною населення, за проект віддало свої голоси лише 71 595 чоловік замість необхідних 80 000 осіб.

Хотя он был одобрен значительной частью населения, за проект проголосовало только 71 595 человек вместо необходимых 80 000 человек.

WikiMatrix

Ін'єкція ботокса у внутрішній сфінктер: місцева дезінфекція та ін'єкція 10-20 одиниць Ботулінотоксин А (суспензія в 1 мл 0,9% розчину NaCl) безпосередньо у внутрішній анальний сфінктер на кожну зі сторін (загальна кількість: 20-40 одиниць).

Инъекция ботокса во внутренний сфинктер: местная дезинфекция и инъекция 10-20 единиц ботулинотоксина А (суспензия в 1 мл 0,9 % раствора NaCl) непосредственно во внутренний анальный сфинктер на каждую из сторон (общее количество: 20-40 единиц).

WikiMatrix

У прощі 2011 року брало участь близько 1100 осіб Товариство нараховує 30 дійсних членів і близько 20 симпатиків «Обнова» є членом Федерації Українських Католицьких Студентських та Академічних Товариств «Обнова» — об'єднанням локальних Студентських та Академічних Товариств «Обнова» для координації своєї діяльності та реалізації спільних проектів на національному рівні.

Общество насчитывает 30 действительных членов и около 20 сторонников «Обнова» является членом Федерации Украинских Католических Студенческих и Академических Обществ «Обнова» — объединением локальных Студенческих и Академических Обществ «Обнова» для координации своей деятельности и реализации совместных проектов на национальном уровне. (недоступная ссылка) (недоступная ссылка)

WikiMatrix

Британська бібліотека (150 000 000 одиниць зберігання) Бібліотека Конгресу США (155 000 000 одиниць зберігання) Російська державна бібліотека (42 000 000 одиниць зберігання) Національна бібліотека Франції (30 000 000 одиниць зберігання) Національна бібліотека Німеччини (23 500 000 одиниць зберігання) Національна бібліотека Китаю (22 000 000 одиниць зберігання) Бібліотека Академії наук Росії (20 000 000 одиниць зберігання) Національна бібліотека України імені В.І.Вернадського (15 000 000 одиниць зберігання) Бібліотека Народова (7 900 000 одиниць зберігання) Австрійська національна бібліотека (7 400 000 одиниць зберігання) Про бібліотеки і бібліотечну справу: Закон України, 27 січ.

Британская библиотека (150 000 000 единиц хранения) Библиотека Конгресса США (155 000 000 единиц хранения) Российская государственная библиотека (42 000 000 единиц хранения) Национальная библиотека Франции (30 000 000 единиц хранения) Национальная библиотека Германии (23 500 000 единиц хранения) Национальная библиотека Китая (22 000 000 единиц хранения) Библиотека Российской академии наук (20 000 000 единиц хранения) Национальная библиотека Украины имени.

WikiMatrix

За неповні 4 роки виступів у ДЮФЛ Блізніченко провів 69 матчів, у яких забив 80 м'ячів.

За неполные 4 года выступлений в ДЮФЛ Близниченко в юношеской лиге провёл 69 матчей, в которых забил 80 мячей.

WikiMatrix

Оскільки лита башта продемонструвала погану стійкість навіть до вогню німецьких 20-мм гармат, а потовщення її броні було неможливо з цілого ряду конструктивних і виробничих причин, Т-70 оснастили зварною шестигранною баштою.

Поскольку литая башня продемонстрировала плохую стойкость даже к огню немецких 20-мм пушек, а утолщение её брони было невозможно по целому ряду конструктивных и производственных причин, Т-70 оснастили сварной шестигранной башней.

WikiMatrix

20 Батьківську турботу замінила Божа любов

20 Оставлена родителями, но любима Богом

jw2019

У черевному і спинному спинному корінні людини число нервових волокон зменшується приблизно на 20 відсотка від 30-літнього до 90-літнього віку.

В брюшном и спинном нервном корешке человека количество нервных волокон уменьшается приблизительно на 20 процентов от 30-летнего до 90-летнего возраста.

WikiMatrix

Коли члени «якудзи» побачили, наскільки легко стало брати в борг і заробляти гроші у 80-х роках, то вони заснували фірми та почали займатися махінаціями з нерухомим майном і біржовими спекуляціями.

Когда в 80-х годах люди якудзы увидели, как легко брать ссуды и «делать» деньги, они создали компании и занялись операциями с недвижимым имуществом и куплей-продажей акций.

jw2019

20 Навіть переслідування та ув’язнення не можуть затулити уста відданим Свідкам Єгови.

20 Даже преследование или заключение в тюрьму не может закрыть уста преданных Свидетелей Иеговы.

jw2019

Грем залишив в штабі Гоуї і зробив своє перше придбання лише в кінці сезону 1986/87.

Грэм не стал брать с места в карьер, оставив в штабе Хоуи и совершив своё первое приобретение лишь в конце сезона 1986/87.

WikiMatrix

Тепер дещо іще, на початку 20- го сторіччя, що ускладнило все ще більше.

Есть ещё кое- что в начале 20- го века, что усложняло вещи ещё сильнее.

QED

Дві стели історичного змісту (одна датована 1-м роком правління Сеті I), знайдені в містечку Бейт-Шеан за 20 км південніше Геннісаретського озера теж свідчать про те, що єгиптяни побували на східному березі Йордану.

Две стелы исторического содержания (одна датирована 1-м годом Сети I), найденные в городке Бейт-Шеане в 20 км южнее Геннисаретского озера тоже говорят о том, что египтяне побывали на восточном берегу Иордана.

WikiMatrix

б) Чого ми вчимося зі сказаного в Дії 4:18—20 і Дії 5:29?

б) Чему мы учимся из слов, записанных в Деяниях 4:18—20 и Деяниях 5:29?

jw2019

До приходу іспанців, у долині Калі жило близько 30 000 індіанців, потім їх стало менше 2 000, які в свою чергу належали 19 або 20 іспанцям.

К приходу испанцев в долине Кали жило ок. 30000 индейцев, потом их стало меньше 2000, которые в свою очередь принадлежали 19 или 20 испанцам.

WikiMatrix

Народилася в 1965 у Стамбулі, в районі Бешикташ, 20 серпня 1980 вийшла заміж за Абдуллу Гюля, майбутнього президента Турецької республіки.

Родилась в Стамбуле, в районе Бешикташ, 20 августа 1980 года в возрасте 15 лет вышла замуж за своего двоюродного брата Абдуллу Гюля, будущего президента Турции.

WikiMatrix

Був складений список і 5 липня 1941 року німці та колабораціоністи вивезли за місто і вбили 80 чоловік — найбільш авторитетних і освічених членів громади, хто потенційно міг організувати або очолити опір.

Был составлен список и 5 июля 1941 года немцы и коллаборационисты вывезли за город и убили 80 человек — самых авторитетных и образованных членов общины, кто потенциально мог организовать или возглавить сопротивление.

WikiMatrix

Роберт Коамс, доцент Торонтського університету, підсумував їхнє мислення: «Рак легенів буде через 20 років.

Роберт Коэмс, доцент Торонтского университета, обобщает их взгляды: «Рак легких — через 20 лет.

jw2019

Від Ніцци електричка йде близько 20 хвилин.

Электропоезд от Ниццы идёт около 20 минут.

WikiMatrix

Ууупс, щось пійшло не так...

Ім'я: *

Email: *

Номер картки NOVUS:

Номер телефону: *

Тема звернення: * Якість продукціїВвічливість персоналу, швидкість обслуговуванняПрограма лояльностіРозрахунок на касіАсортимент продукціїДії охорониГігієна, протиепідемічні заходиЧистотаІнтернет-магазин, доставкаВисловити подякуПобажання/пропозиція щодо покращенняТехнічні несправності в магазиніПаркування автоЗвернення від мешканців будинків

Мiсто: * Київ Бориспіль Бровари Буча Вишневе Біла Церква Черкаси Рівне Тернопіль Миколаїв Ірпінь Новосілки Новi Петрiвцi Вишгород с. Крюківщина

Магазин: * Оберіть магазин Кільцева дорога, 12 Броварський просп., 17 просп. Академіка Палладіна, 7а просп. Миколи Бажана, 8 вул. Гната Хоткевича, 1а Гостомельська площа, 1 просп. Валерія Лобановського, 4д вул. Ломоносова, 73а Броварський просп., 18д вул. Воскресенська, 14а вул. Регенераторна, 4а вул. Євгена Сверстюка, 4 вул. Георгія Кірпи, 5 вул. Святошинська, 3 Дніпровська набережна, 17а вул. Львівська, 17 вул. Софії Русової, 1а вул. Княжий затон, 4/4 вул. Декабристів, 3 вул. Здолбунівська, 7г просп. Петра Григоренка, 18 б-р Дружби Народів, 16а просп. Героїв Сталінграду, 4а вул. Івана Кавалерідзе, 1А вул. Золотоустівська, 48/5 вул. Іонна Павла II, 5 просп. Романа Шухевича, 2Т (ТРЦ Skymall) просп. Правди, 41 просп. Правди, 47 (ТРЦ Retroville) вул. Івана Пулюя, 8А площа Слави, 1(ТЦ Арсенал) вул. Академіка Біляшівського, 10 вул. Ушинського, 14 а вул. Маршала Конєва, 10/1 вул. Голосіївська, 13 А вул Липківського, 22 просп. Повітрофлотський, 56 А вул. Богатирська, 30 А вул. Сиваська, 1А Львівська площа, 8Б вул. Нижній Вал, 17/8 вул. Анни Ахматової, 49 вул. Будівельників, 40 (ТЦ DOMA Center) Чоколівський Бульвар, 19 вул. Братиславська, 48 а вул. Бульварно-Кудрявська, 15Д(ЖК Ярославів град) вул. Тростянецька, 1А вул. Сержа Лифаря, 13

Завантажити файли: Максимальний розмiр файлiв не може перевищувати 5MB

Коментар/відгук: *

Надіслати

Борошно - види, сорти, особливості та користь

У випічці ми зазвичай використовуємо пшеничне борошно, найбільш поширене. Але сьогодні є можливість придбати безліч інших видів - кукурудзяне, рисове, бобове, горіхове та інші. Вид борошна - це найважливіший критерій, що впливає на смак та інші якості вашої випічки. Якщо рецепт з фото вказує серед інгредієнтів житнє борошно, ви не зможете без наслідків для смакових якостей виробу замінити його на будь-який інший. Друга сторона медалі - це склад і користь певних видів борошна. Бажаєте незмінно домагатися чудового результату у своїх кулінарних (кондитерських) експериментах? Тоді давайте ретельно розберемося, який тип борошна для яких цілей призначений, а також подивимося, яке борошно є найбільш цінним і корисним для нашого організму. Різновидів борошна існує безліч, так само як і сортів та ступенів помелу. Крім відомих і поширених видів існує ще кокосове і соєве борошно, а крім тих, що використовуються у кулінарії, - кісткове і доломітове борошно, вони служать мінеральними добривами. Доломітове борошно знижує кислотність грунту і зменшує кількість бур'янів на ділянці, а кісткове є не тільки органічним добривом, а й багатою на кальцій кормовою добавкою для тварин.

Пшеничне борошно

Пшеничне борошно вищого гатунку, яке ми зазвичай прагнемо купити, щоб спекти вдома хліб, пиріг, торт або булочки, містить чисті вуглеводи, а клітковини, харчових волокон і мінералів у ньому, на жаль, так мало, що їх навіть можна не враховувати. Для отримання цього продукту перемелюється очищене від оболонки зерно пшениці м'яких сортів (хлібопекарське борошно) або твердих (макаронне).

Вищий сорт пшеничного борошна - продукт м'який, тонкого помелу (ціна його вища за інших). Він повинен відповідати вимогам ГОСТу, а ще краще - перевищувати їх. Перший сорт трохи більш грубого помелу і не такий білосніжний. До речі, колір цей не є натуральним. Спробуйте перемолоти вдома зерна і ви отримаєте борошно сірого або бурого кольору. Чим відбілюють борошно? Синтетичними речовинами, користь яких дуже сумнівна. Виходить, що від перемеленого зерна не залишається нічого, крім крохмалю, та й той присмачений хімією. Ось чому випічка (калорійність якої зашкалює) під забороною у будь-якій дієті, ось чому перша порада для бажаючих схуднути - повністю відмовитися від здоби.

Цільнозернове борошно

Якщо користь продукту є важливою для вас, то кращий вибір - борошно цільнозернове. Обойне - ще одна його назва. Отримують таке цільне борошно шляхом перемелювання зерна разом з усіма його оболонками, безпосередньо в яких і містяться вітаміни, клітковина і цінні мінеральні речовини. Цільнозернове пшеничне борошно високими пекарськими властивостями похвалитися не може, але зате у нього є лікувальні. Купити його не складно, і ціна цілком прийнятна. Воно допомагає очистити наш організм від шкідливих токсинів, зміцнює імунітет, приводить до норми вміст кремнію, корисне при цукровому діабеті і навіть сприяє зниженню зайвої ваги. Для випічки у пекарнях обойне борошно грубого помелу змішується з першим сортом, тоді випічка з нього стає більш здобною (калорійність теж зростає), зберігаючи при цьому свою користь. А можна купити і борошно, що саме підіймається (self-rising англійською), до нього одразу входить розпушувач і сіль. Але для дріжджової випічки його не використовують.

Цільнозернове борошно повинно зберігатися тільки у холодильнику. Натуральні олії у ньому швидко прогіркнуть при кімнатній температурі, тому цільне борошно навіть у морозилці зберігається не довше ніж 5-6 місяців.

Вівсяне борошно

Овес - один з найкорисніших злаків для людського здоров'я, а борошно з нього містить окрім білка і крохмалю ще й жир. Саме наявність жирів і відрізняє вівсяне борошно від усіх інших сортів.

А ще в ньому міститься вітамін В, що зміцнює нашу нервову систему, а також легкозасвоювані вуглеводи. Ці вуглеводи активізують вироблення серотоніну (гормону щастя) у організмі. Клітковини у вівсяному борошні відразу два види - розчинна і нерозчинна. Перша допомагає знизити рівень цукру, а друга відповідає за виведення токсинів і відновлення мікрофлори у кишечнику. Ці корисні якості, що має вівсяне борошно, дозволяють лікарям рекомендувати борошно з товченого зерна під час захворювань органів травної системи. Що ще корисного є у вівсі? Вітаміни груп А та Е, білки, представлені комплексом амінокислот, подібним до комплексу, що міститься у м'язовому білку, цукор, кремній і деякі ферменти.

Рисове борошно

Головна перевага рисового борошна - відсутність глютену (якщо борошно зроблене зі шліфованого рису). Для людей, які страждають на несприйняття глютену, рисове борошно - справжній порятунок. Але не тільки їм воно потрібне. У виробництві дитячого харчування для немовлят, що не досягли віку у шість місяців, використовується виключно безглютенове борошно. Рисове борошно чудово перетравлюється і легко засвоюється, не зважаючи на свою калорійність, а серед усіх інших видів злакового борошна воно рекордсмен за вмістом білка і крохмалю. Високий вміст у ньому необхідних нам мінералів і вітамінів групи В робить борошно з рису корисним під час лікування захворювань серцевосудинної системи і ентероколіту у хронічній формі. У випічці рисове борошно теж активно використовується. Структура у цього борошна зерниста, тому печиво та кекси з нього виходять особливо хрусткими. Але враховуйте, що рисове борошно "забирає" багато рідини, тому у рецепті повинно бути достатньо води (молока) і яєць.

Кукурудзяне борошно

Кукурудзяне борошно - продукт дієтичний, особливо цінний завдяки цілому спектру лікувальних властивостей. Кукурудзяний хліб та інша випічка прекрасно засвоюється організмом, попутно стимулюючи травні і метаболічні процеси, очищує організм від токсинів, знижує показники холестерину, нормалізує виділення жовчі і рівень цукру у крові. Складається враження, що кукурудзяне борошно найкраще із зернових, купити його і спробувати використовувати вдома варто без сумнівів. Використовувати його рекомендують при розладах травлення, туберкульозі і недокрів'ї, для зміцнення серця і підвищення еластичності судин. Можливо ви будете здивовані, але підтверджений позитивний ефект кукурудзяної муки під час лікування таких серйозних захворювань, як епілепсія, поліомієліт і деяких інших порушень роботи ЦНС. Кукурудзяне борошно інколи служить базовою складовою у виготовленні засобів, що допомагають перемогти гіпертонічну хворобу і запальні процеси у жовчному міхурі.

Житнє борошно

Жито - стійка до морозів злакова культура,   що забезпечує виробництво поживних і корисних виробів. У наших широтах ще сто років тому вона була основою харчового раціону людей, поки її не посунула пшениця. База житнього борошна - це білки і вуглеводи, але до його складу входить також кальцій, калій, магній і фосфор, вітаміни В1, В2, В9 і Е. Користь житнього борошна визнається офіційною і народною медициною. Житній хліб необхідний усім, хто страждає на недокрів'я або скаржиться на порушення в обмінних процесах. Але при виразковій хворобі і підвищеній кислотності налягати на нього не слід, він може посилити патологічний стан.

Житнє борошно ділиться на сорти залежно від ступеня помелу і кількісного вмісту висівок:

  • Пеклеванне. Найтонший помел - для чистого житнього хліба і кондитерських виробів. Пеклеванне борошно йде без домішок, колір у нього ніжно-кремовий.
  • Сіяне. Біле із кремовим відтінком сіяне борошно містить не багато харчових волокон, з нього печуться вироби, калорійність у яких є низькою.
  • Обдирне. За вмістом клейковини і поживністю воно на другому місці. Обдирне борошно застосовується для випічки чудового корисного домашнього хліба, дуже смачного і ароматного.
  • Обойне. Для виробництва цього борошна беруть зерна, що не були очищені заздалегідь, і використовують грубий помел. Щоб хлібопекарня могла спекти столові сорти хліба, обойне борошно змішується з пшеничним. Колір у житнього обойного борошна коричнево-сірий, а вміст клітковини - рекордний.

Випічка із борошна грубого помелу виходить найщільнішою, але саме її лікарі рекомендують для нормалізації функціонування травної системи, боротьби з запорами, регулювання рівня холестерину і попередження атеросклерозу.

Лляне борошно

Льняне борошно за своїми характеристиками та складом теж є більш корисним, ніж біле пшеничне борошно. Використовується воно як компонент кулінарних рецептів, і як інгредієнт лікарських засобів. Багате антиоксидантами, калієм і жирними кислотами омега-3 лляне борошно стимулює перистальтику кишківника і може відігравати роль не агресивного проносного засобу. Воно додається під час варіння рисової, вівсяної, житньої каші для посилення її корисних властивостей. Якщо у випічці до 20% пшеничного борошна замінити лляним, то готові кондитерські вироби, оладки або булочки отримають особливий смак і аромат, а також характерний трохи коричневий відтінок. Льняна мука також відмінно підходить, щоб панірувати у ній котлети, для варіння соусів, а завдяки слизової консистенції вона може замінювати яйця у пісних стравах.

Полб'яне (спельтове) борошно

Напівдика пшениця на Русі називалася полбою, а в європейських країнах її називають - спельта. Полба свого часу стала основою для культивування усіх сортів сучасної пшениці. Популярність полби повертається разом з ростом попиту на натуральну їжу та екологічні продукти. Спельтове борошно містить багато мікро- і макроелементів (йод, мідь, цинк, серен, магній, калій, натрій, а також фосфор і залізо), харчових волокон, вітаміни групи В, Н, Е і РР. Високої якості такого борошна вдається досягти за рахунок правильного помелу. Для випічки воно використовується як у чистому вигляді, так і у складі сумішей. Білок в органічній полбі не викликає небажаних реакцій навіть у тих людей, що під час вживання звичайної пшениці скаржаться на алергію. А ще у спельті грубого помелу є триптофан - найважливіша для нормальної роботи нервової системи амінокислота.

Гречане борошно

Гречане борошно - продукт дієтичний, надзвичайно корисний і дивовижно смачний. Якщо ви знаєте, що гречка - одна з небагатьох рослин, що не піддавалися генній модифікації і обробці хімікатами, то розумієте, що борошно з цієї рослини не містить ані ГМО, ані шкідливих канцерогенів. Одна ця перевага вже говорить про те, що купити таке борошно і готувати з нього слід регулярно.

Гречане борошно активно допомагає у оздоровленні організму, входить у рецепти дієтичних страв, допомагає схуднути і побороти різні хвороби. У ньому є повний набір вітамінів групи В, відповідальних за роботу нервової системи і функціонування мозку, вітамін РР, мідь, марганець, цинк, харчові волокна і незамінні кислоти. Унікальний склад гречаного борошна дозволяє використовувати його не тільки у кулінарії, але навіть у косметології. Спробуйте зробити з нього м'які скраби і омолоджуючі маски для шкіри, а також поживні суміші для волосся. Результат вас вразить, і ви погодитеся, що це борошно - найкраще.

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно - це всього лише мелені мигдальні горішки, тобто у чистому вигляді використовувати його у випічці ми, зрозуміло, не зможемо. Але сучасна кулінарія з усіма її чудовими шедеврами, які називаються бізкотті, женуаз, макарун, пироги з франжипаном і так далі, змушує нас шукати оголошення на кшталт "продам мигдальне борошно". Але його не складно зробити і самостійно - перемолоти мигдаль і просіяти. Мигдальне борошно потрібне не тільки у випічці. З ним роблять мигдальні креми, марципани, додають у начинки, збагачують ароматної добавкою дитячі каші, геркулесові, рисові або манні. Лікувальні властивості мигдальної муки теж на висоті - при порушеннях зору і сну, при судомах і недокрів'ї його рекомендують включати до раціону харчування. Оздоровчий ефект, яким володіє мигдальне борошно, забезпечений його багатющим складом - насичені жирні кислоти і вітаміни, холін і бета-каротин, фосфор, натрій, залізо, сірка, хром, кальцій, калій і ще багато цінних елементів.

Як правильно зберігати борошно

Купуючи у магазині борошно, зверніть увагу на цілісність упаковки - це дуже важливо. Навіть незначні пошкодження герметичного упакування призводять до взаємодії продукту з повітрям і підвищують ризик того, що у борошні заведуться жучки. Куплене борошно слід правильно зберігати, і термін цього зберігання на повітрі обмежується максимум 6 місяцями, оскільки окислення олій у продукті призводить до того, що борошно стає прогірклим. Якщо на вулиці спека, борошно краще переставити на нижню полицю у холодильнику. Знання того, як правильно зберігати борошно, допоможе вам заощадити гроші і вбереже від розчарувань у процесі випічки.

  1. Борошно боїться вологи, спека йому теж шкодить, отже зберігати його треба у сухому і прохолодному місці. Це факт загальновідомий, так само як і рекомендація щільно (герметично) закривати банки або контейнери, у які ви пересипали борошно з пакету.
  2. Перш ніж прибрати борошно на полицю у шафі, потримайте його дві доби у морозильній камері. Це гарантує вам, що яйця комах, якщо вони вже були у борошні, точно загинуть. Відлякати комах допоможе звичайний лавровий лист - просто покладіть його зверху на борошно. Але якщо вже ви помітили у пачці жучків, без жалю викидайте цілий пакет, якою б не була його ціна, тут вже не варто покладатися на просіювання. Непридатним до вживання стає також борошно, що змінило колір і має неприємний запах.
  3. Ніколи не зберігайте борошно біля  продуктів, що сильно пахнуть, таких як цибуля, наприклад, інакше воно вбере сторонні аромати. Ще більшою помилкою буде поставити борошно біля упаковки з пральним порошком.
  4. Кісткове борошно теж повинне зберігатися у темному сухому місці, але його періодично слід перетрушувати і просушувати. Кісткове борошно часто використовується як підгодівля для тварин, купити його можна у коробках і пересипати з них у герметичну ємність. А ось доломітове борошно у мішках може пролежати від двох до п'яти років без шкоди для себе.

Пшеничне, цільнозернове, обдирне, житнє, соєве або кукурудзяне борошно не вважається сьогодні дефіцитним товаром, його можна купити у кожному великому супермаркеті. Ціна продукту теж стабільна, тому немає ніякої необхідності купувати багато борошна про запас і турбуватися про те, як зберігати його. Беріть стільки борошна, скільки витрачаєте за 1-2 місяці, і намагайтеся не змішувати свіже борошно зі старим.

Борошно вищого сорту - шкідливий продукт?

 Борошно вищого сорту — шкідливий продукт?

 Зміст

1 Шліфований рис, хвороба бері-бері, вітамін В.

2 Будова та склад пшеничного зерна, висівки, клейковина.

3 Сортове борошно.

4 Цільні злаки або борошно грубого помелу.

5 Полба або спельта.

6 Тверда пшениця, макаронні вироби.

7 Дріжджі чи хліб на заквасках?

8 Чим відбілюють магазинне борошно.

 

1 Шліфований рис, хвороба бері-бері, вітамін В

 

Колись у країнах Азії була поширена хвороба бері-бері, яка проявлялася поліневритом, м'язовою атрофією та ін. Після тривалих досліджень було встановлено, що це захворювання найчастіше зустрічається серед населення, яке вживає в їжу шліфований рис (шліфований рис одержують шляхом видалення зовнішніх оболонок рисових зерен). У 1912 польський дослідник К. Функ виділив з рисових висівок (оболонок зерна) речовину, що оберігає людей від захворювання бері-бері, і назвав його вітамін (з того часу термін вітаміни став популярним). Виявилось, що оболонки, які ідуть у відходи, володіють лікувальною дією, а хвороба виникає при нестачі в раціоні вітамінів групи В.

 Одна з порад, яку дають фахівці бажаючим перейти на повноцінне харчування – почати вживати коричневий нешліфований рис замість білого. Білий рис – це фактично очищена, в основному крохмалиста "серцевина" коричневого рису; при цьому, разом з оболонкою видаляються і всі необхідні людському організму поживні речовини.

Справа в тому, що всі зернові культури, включаючи пшеницю та жито, містять необхідні для життєдіяльності людини корисні речовини в оболонці зерна та в його зародку. Очищуючи зерна від оболонок чи зародку, ми позбавляємо себе необхідних для здоров’я речовин.

 

2 Будова та склад пшеничного зерна, висівки, клейковина

 

Пшеничне зерно покрите оболонкою (5), що дає при помелі висівки, які багаті на білок, вітаміни й особливо целюлозу (клітковину). Клітковина (харчові волокна) ─ нерозчинна і не засвоюється організмом, але вона потрібна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Клітковина, як губка: 1 г здатний поглинути 25 г води, причому під час проходження кишківником разом із водою поглинає і продукти інтоксикації.

В оболонках зерна є майже всі вітаміни групи В, які зміцнюють нервову систему, поліпшують обмін речовин і стан шкіри. Водночас, у пшеничних висівках є низка мікроелементів, вкрай потрібних нашому організму. Зокрема, цинку в них більше, ніж у гречці. Для вагітних висівки — джерело фолієвої кислоти, потрібної малюкові, який розвивається.

Під оболонками знаходиться алейроновий шар (4) з дрібних гранул,  багатих на жир і білок.

Серцевина зерна складається з клітин ендосперму (3), заповнених крохмальними зернами та білками, зокрема білками клейковини (нерозчинними у воді білковими групами: глютеніну та гліадину, які надають тісту в'язкість). Сортове борошно складається в основному з подрібнених частинок ендосперму.

Щиток (2) містить клітковину.

Зародок (1) – багатий на олію, а також білки, вугле­води, вітамінами, ферменти та мінеральні речовини. В ньому багато незамінних амінокислот.

 

3 Сортове борошно

 

Прийнято вважати, що найкраще борошно ─ це білосніжний продукт, що має маркування «вищий сорт». Виявляється, що це одна з найбільш поширених помилок. Чим вище сорт борошна і чим воно дорожче, тим менше в ньому корисних для нашого організму речовин. В процесі сучасної обробки зерна найцінніша його частина потрапляє у відходи.

До появи рафінованих продуктів (біле борошно, цукор) люди вживали сіре пшеничне борошно, яке не очищалося від висівок. Ці продукти були багаті на клітковину, яка міститься в оболонках зерна, та вітаміни. При сортових помелах борошна оболонки і зародок видаляються.

Пшеничне борошно підрозділяється за сортами: вищий сорт, перший сорт, другий сорт. У нижчих сортах містяться вітаміни B 1, B 2, PP і Е, там більше корисних речовин, а в борошні вищого і першого сортів їх майже немає.

Борошно вищого сорту складається з тонко подрібнених частинок ендосперму. Відрізняється білим кольором, найбільшим вмістом крохмалю (79-80%) і середньою або невисокою кількістю (10-14%) білків. Воно повністю очищене від зернових оболонок (майже не містить висівок), тому має мінімальну кількість клітковини (0,1-0,15%), а також дуже низький відсоток клейковини. Тісто з нього виходить швидко - хвилин за тридцять. Але в такому тісті не буде калію, магнію, вітамінів групи В. «Краща» категорія вищого гатунку називається «екстра». Воно характеризується найменшим вмістом корисних речовин. З борошна вищого сорту вдало випікаються тільки здобні хлібобулочні вироби без начинки або кондитерські вироби.

Борошно першого сорту складається з подрібнених частинок всього ендосперму і з 2-4 % подрібнених оболонок і алейронового шару. Воно містить менше крохмалю (75%) і більше білків, ніж в борошні вищого сорту. Клітковини міститься в середньому 0,27-0,3%. Готові вироби з нього черствіють повільніше. Борошно першого сорту добре для нездобної випічки.

Борошно другого сорту складається з  подрібненого ендосперму і з 8-10 % подрібнених периферійних частин (оболонок) зерна. Містить 70-72% крохмалю, більше білків ніж у борошні першого сорту. Це борошно має до 8% висівок, і, звичайно ж, більшість вітамінів і мінералів, на які багаті зернові, в ньому збережена. Воно темніше, ніж борошно першого сорту.

Протягом тисячоліть пшениця забезпечувала більшу частину потреб людини в залізі, цинку, а також у вітамінах В1, В2, В6. З поступовим підвищенням частки сортового борошна, вміст у ньому цінних речовин невпинно зменшувався, що призвело до зниження надходження в організм людини вітаміну В приблизно на 50 % (в цілому за сторіччя).

Після очищення борошна від "баластних речовин" з нього вилучаються майже всі біологічно цінні елементи: вітаміни, незамінні амінокислоти, мінерали, харчові волокна (клітковина) і т. д. Тому з двох зол краще вибрати менше: замість рафінованого борошна вищого сорту використовувати борошно другого сорту, де цінні для здоров’я речовини частково збережені.

Де у Львові можна дістати борошно другого сорту?

Борошно другого сорту можна знайти у великих супермаркетах, проте вартість його там завищена. Дешевше купляти його на гуртівнях, але там можна купляти лише великі кількості: від 50 кг. Деколи можна знайти борошно другого сорту на ринку нижній (гуртовий) «Шувар» у роздрібному продажі (від 5 кг, ціна - 16гр за 5 кг (в листопаді 2012), магазин №40, ближче до лісу, моб.: 067-7381968).

Як виявилося, на базарах деколи продають борошно другого сорту, проте попит на нього такий малий, що воно псується до того, як його продадуть. Тому, справа за покупцями. Як відомо, попит породжує пропозицію. Чим частіше покупці будуть питати про борошно другого сорту, тим швидше воно повернеться у продаж.

 

4 Цільні злаки або борошно грубого помелу

На відміну від нас наші предки щодня вживали в їжу тільки "чорний" хліб, тобто хліб, який пекли з борошна грубого помелу. Біле ж борошно, очищене, брали тільки для приготування особливої, святкової випічки, яка була справжніми ласощами. Під час постів гріхом вважалося вживання виробів з білого борошна.

При грубому помелі зовнішня оболонка та насіннєвий зародок зерна не видаляються, а отже зберігаються і всі поживні речовини. Мало людей знають про користь борошна з цільних злаків, до того ж у нього — обмежений термін зберігання. Наприклад, у борошна грубого помелу — 6 місяців (у вищого ґатунку — 12). Це пов'язано з тим, що в ньому збережено зародок зерна, який може згіркнути (через вміст вітаміну Е). Проте тієї клітковини, на яку воно багате, немає навіть у борошні другого сорту. А за хлібопекарськими властивостями борошно грубого помелу може дорівнюватися до вищого ґатунку (це залежить від технології виробництва).

Вживання виробів з борошна цільнозернового, або з борошна грубого помелу, допомагає людині очистити організм від шлаків, а також від отруйних продуктів розпаду та підтримувати мікрофлору кишечнику (кишкові бактерії).

 Де дістати борошно грубого помелу у Львові?

 Борошно грубого помелу можна замовити у Львові в Клубі Органічного Землеробства  або на сайті львівського інтернет-магазину "Смак Життя".

Можна самому перемолоти зерно на борошно за допомогою домашнього млинка, дуже поширеного в Австрії завдяки своїй надійності та компактності. З млинками можна ознайомитися на сайті http://www.mlynok.in.ua і відразу ж купити.

Можна також вживати цільні злакові у вигляді круп, зокрема пшеничної крупи.

 

5 Полба або спельта

 

Близько 15 років тому в Європі почали з'являтися різні страви зі спельти (дінкеля). Крім каші, зупи та хліба, з її муки почали робити десерти. Вона стала популярною і навіть отримала назву «чорної ікри злаків». В Німеччині, наприклад, часто борошно зі спельти можна побачити в магазинах, а в кожному хлібному є булочки та хліб з цього борошна.

Культурна двозернянка або полба (Tritikum dicoccum Schrank) та спельта (Tritikum spelta L.) – стародавні види м’якої пшениці, відомі ще у доісторичні часи. Ці два види тісно пов’язані  у своїй історії. У XIX ст. культурна двозернянка носила назву «звичайна полба», а спельта – «справжня полба». Це обумовило певну плутанину у назвах цих культур, які істотно відрізняються за якісними характеристиками зерна.

До полби відносять дику двузернянку (Triticum dicoccoides), одноосту однозернянку (Tr. boeticum), двуосту однозернянку (Tr. thaoudar), двозернянку (найбільш поширена в культурі), пшеницю спельта (Tr. spelta) та інші. Цікава структура цього колосу. У нім кожні 2-3 зернятка укутані лусочкою неїстівної полови.

Під час археологічних розкопок в Єгипті та Палестині виявлені залишки полби у жертовниках храмів, а також у гробницях царів та жерців, які датуються 10-м тисячоліттям до н. е.

На Україні полба, як круп’яна культура також має стародавні традиції. Найдавніша знахідка виявлена у Чернівецькій області у ΙV тисячолітті до нашої ери. У Карпатському регіоні полбу вирощували до середині 50-х років нашого століття під назвами „оркіш” і „лускниця”. На території України в культурі використовувалися двозернянка-полба (T. dicoccum) та однозернянка (T. monococcum), із значним переважанням першої. Також серед археологічних зразків подекуди зустрічається спельта (T. spelta).

У наш час полба вирощується в основному у районах, населення яких зберігає елементи національної культури: у гірських районах Балканського, Апеннінського та Піренейського півостровів, Ефіопії, на півдні Аравії, Марокко, Індії, Туреччині, Ірані, Азербайджані, Вірменії і Дагестані.

Полба характеризується швидким визріванням, дуже стійка до примх погоди, добре росте в різних кліматичних умовах і менш вражається хворобами та ушкоджується шкідниками. Єдиний її недолік в тому, що її важко обробляти - молотити. Тому на зміну полбі прийшли голозерні пшениці,  які є більш вибагливі до родючості грунтів.

Спельта багатша на білок (17…23%), ненасичені жирні кислоти та клітковину, аніж звичайна пшениця. Особливі розчинні вуглеводи, що містяться в ній, — мукополісахариди — володіють здатністю укріплювати імунну систему. Вміст клейковини в полбі 38-40%. Завдяки іншому ніж у пшениці складу вона в половині випадків не викликає алергії у людей, чутливих до глютену в пшеничному зерні. Деякі учені стверджують, що вона, навпаки, допомагає боротися з глютеновою хворобою (целіакією).

Крупа з полби завдяки високій склоподібності не утворює слизу під час варіння, тому вона незамінна у приготуванні багатьох страв. Каша зі спельти має приємний горіховий смак. Перед приготуванням її бажано замочити на ніч у воді.

Увага! Для вирощування спельти потрібно враховувати те, що садити її треба в полові (оболонці). Тому звичайне зерно зі спельти, яке є в продажу, для посадки не підходить.

Де дістати спельту у Львові?

 У Львові зерно спельти можна замовити в Клубі Органічного Землеробства   Детальніше тут >>>

 

6 Тверда пшениця, макаронні вироби

 

Пшениця тверда (Triticum durum Desf.) використовується для виготовлення макаронного тіста, крупи та для покращення звичайних хлібних виробів.

Тверді пшениці за якістю зерна цінніші, ніж м’які пшениці. Вміст білка в них більший.

Відповідно до українських стандартів сировина впливає на поділ макаронних виробів на групи А, Б, В (в залежності від ґатунку пшениці):

Група А: виготовлені з борошна твердої пшениці вищого, першого і другого ґатунків.

Група Б: виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого і першого ґатунків.

Група В: виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошна вищого і першого ґатунків.

Варто зауважити, що від макаронів не товстіють, оскільки вони містять складні вуглеводи. Однак це стосується насамперед макаронів, які виготовлені лише з борошна твердих сортів пшениці і води. Якщо макарони яєчні, то їх калорійність набагато вища.

 

7 Дріжджі чи хліб на заквасках?

 

З 1947 року в СРСР дріжджі почали використовувати в хлібопекарській промисловості для того, щоб отримати швидкий і дешевий хліб. До того використовували тісто на природних дріжджах (як солодових, так і хмелевих), яке дозріває набагато повільніше. Вартість закваски з квіток хмелю та солоду вище, проте хліб на заквасках вважається кориснішим. Кислий смак закваски і хліба на її основі виникає від молочнокислих бактерій, які харчуються побічними продуктами бродіння дріжджів, з якими вони живуть в симбіозі. Бездріжджовий хліб довго не черствіє.

 Бездріжджовий хліб вважається кориснішим для здоров’я. Деякі дослідження показують, що дріжджі сприяють виникненню пухлин. Багато людей у всьому світі вживають лише бездріжджовий хліб.

 Де у Львові можна дістати бездріжджовий хліб?

За останні кілька років у магазинах Львова з’явилося декілька видів бездріжджового хліба. Будьте пильні! Наше розслідування показало, що у Львові в магазинах хліб, який позиціонується як бездріжджовий, насправді часто виробляється із застосуванням пекарських дріжджів.

Тому надійніше пекти бездріжджовий хліб самим або купляти у знайомих, які його печуть.

Також замість хліба можна вживати варені крупи, зокрема пшеничну.

 Можна також вживати макаронні вироби (бажано групи А), які вироблені з пшеничного борошна шляхом замісу крутого бездріжджового тіста, формування виробів та їх висушування.

За матеріалами інтернету,

Мирослава Марчук, 2012

Контакт: eco-lviv(a)meta.ua

 

 8 Чим відбілюють магазинне борошно

Чим відбілюють борошно, або ще одна причина, через яку хліб небезпечний для здоров’я

Виробляючи борошно для власних потреб самостійно (маємо спеціальний млинок), ми помітили одну цікаву річ: як тільки ми це борошно НЕ просіювали – борошно все-одно залишалася сірого кольору. І тоді виникло запитання – а як борошно, яке ми купуємо в магазині, є таким білим? Завдяки чому? Як нам отримати таке ж “біле” борошно? Виявляється – ніяк. В домашніх умовах ніяк. А все тому, що біле “магазинне” борошно проходить процес відбілювання.

 На фото: з правого боку, крайній ряд – борошно домашнього помелу. Вліво наступний ряд – воно ж, просіяне десятки разів. Наступні три – “магазинне” борошно. Останній, жовтуватий ряд – “збагачене” борошно, яке продають в магазинах під ярликом корисного, здорового продукту. Чим воно фарбоване і що його збагачує – достеменно не відомо.

Здавалося б, немає нічого простішого, змолов зерно, ось тобі і борошно. Але, таке борошно погано зберігається, швидко псується, в ній часто заводяться комахи, які знаходять в ній для себе потрібні поживні речовини. Зрозуміло, що виробникам це абсолютно не вигідно, тому вони її ретельно очищають. І як виявляється, очищають від найкорисніших для людини речовин.

Величезна кількість вітамінів, мікроелементів, і так необхідної нам клітковини, все це йде у відходи.

Залишається практично один крохмаль. Але це ще не все. Щоб борошно стало достатньо білим, і на думку виробників, презентабельним та привабливим, його відбілюють хімічними речовинами, і цілком натуральний продукт перетворюється на сурогат.

Про небезпечну хімію ми й поговоримо сьогодні докладніше. Отже…

Бромат калію

Це неорганічне з’єднання, калійна сіль, добре розчиняється у воді. У класифікації харчових добавок позначається як Е924.
Дослідження на тваринах* показали, що його вживання сприяє появі онкології щитовидної залози і нирок у щурів та мишей. При високих температурах, які спостерігаються при випіканні, бромат калію переходить в бромід калію, який вважається нешкідливим. Хліб з «бромованого борошна» буває пишним і неприродно білим.

(*В дослідженнях використовуються ті тварини, організми яких максимально відповідають людським, а отже дають можливість чітко прослідкувати, який же вплив на людський організм можуть мати ті, чи інші досліджуванні речовини. Точність таких досліджень впливу на людські організми відповідає найвищому діапазону – 96-100%.)

Бромат калію заборонений для харчової промисловості в Росії, країнах ЄС, Китаї, Бразилії, Канаді. Дозволено в США.

Двоокис хлору

Газоподібна речовина, має характерний запах, неорганічне з’єднання хлору і кисню, потужна антимікробна речовина. Вибухонебезпечний. У класифікації харчових добавок позначається як Е926.

Після обробки борошна двоокисом хлору повністю видаляються токофероли (вітамін Е), незамінні жирні кислоти. Дослідження на мишах показали, що при харчуванні хлібом з борошна, обробленої двоокисом хлору, тварини відчували Е-авітаміноз.

Добавка Е926 дозволена в Україні, Росії, використовується так само для знезараження і очищення питної води.

Бензоїл пероксид

Органічна сполука ароматичного ряду, біла порошкоподібна речовина. У класифікації харчових добавок позначається як Е928.

Використовують для відбілювання борошна, і як поліпшувач хлібопекарських властивостей. Оброблене бензоїл пероксидом борошно більш рихле і біле. Е928 часто використовують у виробництві масел для дезодорації і у виробництві сиру, а також для лікування вугрів у вигляді кремів і мазей. У чистому вигляді є сильним канцерогеном (речовиною, що провокує виникнення злоякісних пухлин).

На жаль, дозволений в Україні для використання в хлібопекарській промисловості.

Персульфат амонію

Органічно активне з’єднання, амонійна сіль. У класифікації харчових добавок позначається як Е923.

Має третій клас небезпеки. При вдиханні може викликати сильний астматичний напад, небезпечний для шкіри і очей.

Персульфат амонію заборонений у виробництві продуктів харчування у всіх країнах світу, в тому числі і у нас. Але іноді нелегально використовується як розпушувач для тіста, для відбілювання борошна, у виробництві безалкогольних напоїв і кондитерських виробів, як глазурова речовина. Побутовим способом перевірити наявність цієї речовини у купленому борошні неможливо, чим виробники й користаються.

Аллоксан

З’єднання, яке отримують в результаті окислення сечової кислоти.

Аллоксан пригнічує дію багатьох ферментів. Викликає некроз острівців Лангерганса (скупчення особливих клітин підшлункової залози), некроз ниркових канальців і інші, менш яскраві зміни в гіпофізі, тимусі, надниркових і щитовидній залозах у піддослідних тварин. Його використовують для отримання експериментального діабету у тварин з подальшим дослідженням різних препаратів.

Вважається все ж, що аллоксан не настільки сильно токсичний для людей, як для тварин.

Отже, виходить, що біле борошно – це, по суті, крохмаль, який в кращому випадку буде нічим не корисний для людини, а в гіршому, при чому з великою вірогідністю, – навіть небезпечний.

Саме з цієї причини, найкраще використовувати борошно з цільного зерна. Або хоча б зменшити вживання виробів з білого борошна.

Ось такі, виходять, «пироги»…  Вживайте краще “грубий”, але корисних хліб з сірого цільнозернового борошна, якщо ваше здоров’я важливе для вас хоч на трішечки.

13 Травеня, 2016, взято з сайту news.ua482.com.ua/ 

 

Обґрунтування технічних та якісних характеристик предмета закупівлі «Борошно пшеничне»

21 квiтня 2021 09:34

Обґрунтування технічних та якісних характеристик предмета закупівлі, розміру бюджетного призначення, очікуваної вартості предмета закупівлі «Борошно пшеничне».  
(відповідно до пункту 4.1постанови КМУ від 11.10.2016 № 710 «Про ефективне використання державних коштів» (зі змінами))

1. Найменування, місцезнаходження та ідентифікаційний код замовника в Єдиному державному реєстрі юридичних осіб, фізичних осіб - підприємців та громадських формувань, його категорія: Центральна база зберігання та постачання Державної прикордонної служби України (військова частина 1471): 09610, провулок Вишневий, 11 с. Савинці, Рокитнянський район,  Київська область; код за ЄДРПОУ – 23311530; категорія замовника – військова частина.

2. Назва предмета закупівлі із зазначенням коду за Єдиним закупівельним словником (у разі поділу на лоти такі відомості повинні зазначатися стосовно кожного лота) та назви відповідних класифікаторів предмета закупівлі і частин предмета закупівлі (лотів) (за наявності): 15610000-7 «Борошно пшеничне»

3. Ідентифікатори закупівель:

UA-2021-04-13-005206-с

UA-2021-04-13-005776-b

4. Обґрунтування технічних та якісних характеристик предмета закупівлі: технічні та якісні характеристики визначені розпорядженням Адміністрації Державної прикордонної служби України та технічним завданням, що затверджено Адміністрацією Державної прикордонної служби України та оприлюднено Замовником у тендерній документації згідно з вимогами статей 22 і 23 Закону України «Про публічні закупівлі».

№ з/п

ДК 02:2015

Найменування та основні вимоги до технічних характеристик предмета закупівлі

Одиниця виміру

Кількість

1

15610000-7

 Борошно пшеничне 1 сорту – повиннне відповідати ГСТУ 46.004-99 «Борошно пшеничне Технічні умови» Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» та іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів.

кг

175 000

5. Очікувана вартість предмета закупівлі: борошно пшеничне 2 362 500,00 грн.

6. Обґрунтування очікуваної вартості предмета закупівлі: Очікувана вартість формувалась з середніх цін комерційних пропозицій наданих суб’єктами господарювання.

Nike Court Borough Mid 2 Gs-Boys Lifestyle эспадрильи пшеничный / коричневый - Майк Спорт Ливан

ECOM ПОЛИТИКА ОБМЕНА / ВОЗВРАТА


Вы можете обменять / вернуть покупки через Интернет в течение 7 дней с даты доставки. Предметы должны быть в исходном неиспользованном состоянии и в закрытой упаковке, если только производитель не отказался от покупки.

Политика возврата Ecom:
• Покупки Ecom можно ВОЗВРАТИТЬ только через Интернет
• Запросы на возврат можно подавать с помощью следующей формы возврата
• Вы можете вернуть в течение 7 дней с даты доставки
• Товары должны быть в оригинальной упаковке
• Изношенные, использованные или измененные товары не принимаются к возврату.
• Возврат не распространяется на тяжелое оборудование, которое было собрано (беговая дорожка, эллиптический тренажер, велосипед, домашний тренажерный зал, батут, джакузи и т. Д.), А также в качестве нижнего белья, купальных костюмов, носков и парфюмерии
• После того, как возврат будет доставлен к нам в офис, мы отправим вам электронную подарочную карту с суммой вашей покупки
• Запросы на возврат могут занять до 9 рабочих дней, пока мы не получим товар в На наш склад будет выпущена подарочная карта и отправлена ​​по электронной почте.
• Электронную подарочную карту можно использовать только онлайн


Политика обмена Ecom:
• Вы можете обменять онлайн-покупку только в одном из наших отделений Mike Sport
• Вы можете обменять свои товары в течение 7 дней с даты доставки
• Квитанция Ecom должна быть представлена ​​физически
• Товар который был изношен, использован или изменен, не будет принят для обмена
• Цены не учитываются при обмене размером
• Подарочные или денежные купоны не допускаются - поэтому вам придется обменять на ту же сумму или на более высокую
• Товары будут рассчитываться по цене на месте.
Пример: если товар куплен за 100 долларов, а цена при обмене становится 80 долларов. Вам будет начислено 100 долларов.
• Эксклюзивные онлайн-товары, приобретенные через Интернет, не могут быть возвращены в магазинах

Подарочные карты и возврат
Для возврата, мы предлагаем электронную подарочную карту со сроком действия 1 год. Электронные подарочные карты можно использовать только в Интернете.
Если приобретенный товар был доставлен с дефектом, мы предложим вам полный возврат денежных средств или оформим электронную подарочную карту.
Мы не возвращаем первоначальную стоимость доставки и обработки, которые вы оплатили при заказе.
Если посылка возникла в результате неправильной доставки заказа, мы сделаем все возможное, чтобы найти недостающий товар или предложить альтернативу.

Отмена
Вы можете бесплатно отменить свой заказ в течение 2 часов с момента покупки.
Если вы желаете отменить подписку через 2 часа, с вас будет взиматься плата за доставку.


Стоимость доставки Ставка, применяемая при отмене:
Тяжелое оборудование от 17 кг до 200 кг: 5 $ (эта плата взимается только в том случае, если покупатель отменил свой заказ через 2 часа)
Обратите внимание, что наши сборы за доставку тяжелого оборудования бесплатны однако, если вы хотите отменить свой заказ через 2 часа, будут применяться указанные выше сборы за доставку тяжелого оборудования.
Пожалуйста, нажмите здесь , чтобы заполнить форму, если вы хотите отменить свой заказ.

Международный:
Мы не предлагаем обмен / возврат для заказов за пределами Ливана.
Если товар неисправен, ввозные пошлины, налоги и стоимость доставки не возвращаются, отправьте электронное письмо в нашу службу поддержки [email protected] для получения дополнительной информации

Čevlji Nike Court Borough Mid 2 Boot (GS) BQ5440 700 Wheat / Wheat Gum Med Brown • Eobutev.si

Материал в неге

Вставек:
Текстиль

Notranjost:
Текстиль

Zgornji del:
Naravno usnje, Материал - Текстиль

Подплата:
Высококаковостная синтетика

Облика в стиле

Барва:
Рява

Барва изделька:
Пшеница / Пшеничная камедь Med Brown

Vrsta zapenjanja:
На везалке

Имя:
Prosti čas

Другого:
Текстильное веселье

Великост в прилеганье

Дебелина подплата:
2

Zgornji obseg (najmanjša velikost):
25

Obseg gležnja (najmanjša velikost):
29

Skupna višina čevlja:
13.5

Teža čevlja (najmanjša velikost):
338

Подробности изделия

Модель:
Ботинки Court Borough Mid 2 (GS) BQ5440 700

Серия:
Nike Весна / Лето 2020 / I квартал

Индекс:
0000206859822

Niste našli informacij, ki jih iščete? Спорочите нам с кликом тукай.Ваш предлог bomo поскушали изполнити в найкрайшем может быть.

Jamstvo za izvirnost izdelka

Все изделия из понудбе eobutev.si so originalni in prihajajo neposredno od proizvajalcev ali preverjenih distributerjev.

Байден обсудит преступность с городскими властями и руководителями полиции по всей стране

Байден также примет у себя начальника полиции Мемфиса К.Дж. Дэвис, шеф Чикаго Дэвид Браун и лейтенант Энтони Лима из Ньюарка, штат Нью-Джерси, полиция.

По всей стране происходят перестрелки и убийства, а местные политики и полиция изо всех сил пытаются справиться с насилием, которое усилилось после пандемии коронавируса. Но реформа полиции продолжается, возродившись по всей стране после смерти Джорджа Флойда, и Байден пытается работать над обоими одновременно.

Президент недавно объявил о новых усилиях по сдерживанию волны насилия, но федеральное правительство ограничено в том, что оно может сделать, чтобы помочь местным жителям уменьшить всплеск.Его план направлен на предоставление финансирования городам, которым нужно больше полиции, поддержку сообщества и борьбу с насилием с применением огнестрельного оружия и поставку незаконного огнестрельного оружия.

Но большая часть усилий Байдена носит добровольный характер - они сосредоточены на поощрении городов инвестировать часть своих средств для оказания помощи в связи с COVID-19 в охрану полиции и продвижении альтернативных мер по снижению преступности, таких как усиление общественной поддержки и летние рабочие места для подростков - часто как жертвы, так и преступники. насилия.

К Байдену в понедельник присоединятся генеральный прокурор Меррик Гарланд и другие эксперты по борьбе с насилием.Ожидается, что президент расскажет о работе, которую проводят федеральные правоохранительные органы, чтобы остановить поток незаконного оружия, в том числе о новых ударных силах в Чикаго, Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Сан-Франциско и Вашингтоне для борьбы с незаконными торговцами оружием и о новом " политика нулевой терпимости к дилерам, торгующим оружием нелегально.

На федеральном уровне предпринимаются усилия по расширению и усилению программ борьбы с насилием в общинах в 15 городах.

Адамс, бывший капитан департамента полиции Нью-Йорка, является непомерным фаворитом на всеобщих выборах против Кертиса Сливы, республиканца, основателя ангелов-хранителей.Демократов в Нью-Йорке 7: 1 больше, чем республиканцев.

Адамс выиграл многолюдные предварительные выборы, обратившись к политическому центру и пообещав найти правильный баланс между борьбой с преступностью и прекращением расовой несправедливости в полицейской деятельности.

The Wall Street Journal впервые сообщил подробности встречи.

Брайан Мэй обвиняет совет в повреждении его дома сточными водами

Смотреть : Гитарист Queen Брайан Мэй делится видеозаписью «разрушения» после затопления дома в западном Лондоне

Рокер Queen Брайан Мэй гневно обвинил свой местный совет после наводнения сточные воды повредили его дом в западном Лондоне и уничтожили «целую жизнь» памятных вещей.

После сильного дождя и внезапных наводнений в Лондоне во вторник, Мэй поделился фотографиями и видео наводнения, нанесенным его дому, в Instagram, признав, что он был «зол», и обвинил в этом Королевский округ Кенсингтон и Совет Челси.

73-летний гитарист и его бывшая звездная жена EastEnders Анита Добсон «убиты горем» после того, как ковры на первом этаже их дома были уничтожены вместе с памятными вещами и личными вещами в их подвале.

Подробнее: Легенда королевы Брайан Мэй перенес операцию на глазу, чтобы улучшить зрение

Мэй написал: «Это разрушение является прямым результатом печально известного RBKC, который разрушил качество нашей жизни.Это те самые люди, которые скандально допустили неправильную облицовку башни Гренфелл, что привело к гибели стольких людей ...

«RBKC был назван одним из самых коррумпированных и небрежных городских советов в Англии. Я считаю они несут ответственность за все страдания, которые происходят в моем районе сегодня вечером. Пришло время привлечь их к ответственности. Брай. "

The We Will Rock You Хитмейкер сказал, что он и 72-летний Добсон весь день отсутствовали в Королевском колледже Холлоуэй, где он был удостоен почетной стипендии, прежде чем вернуться домой, пострадав от наводнения.

Он сказал: «После прекрасного дня в Королевском колледже Холлоуэя мы вернулись в ужас в нашем доме. Весь нижний этаж был затоплен стоком сточных вод, который покрыл наши ковры, коврики и все виды драгоценных ( для нас) вещи в вонючей грязи. Это отвратительно и на самом деле довольно душераздирающе. Такое ощущение, что в нас вторглись и осквернили. его дом.(PA)

«У Аниты на полу в подвале лежали памятные вещи, большая часть которых намокла и испорчена. Я спас все мои самые ценные детские фотоальбомы и альбомы для вырезок из дома-студии, потому что ему угрожала опасность. лесной пожар несколько месяцев назад. Где я все это спрятал в целях безопасности?

"В подвале здесь, в Кенсингтоне. Ирония. Сегодня это превратилось в мокрый беспорядок. Я опустошен - это всего лишь «вещи», но когда фотография тускнеет, мне кажется, что это «Назад в будущее» - кажется, что большая часть моего прошлого была стерта с лица земли."

Он также обвинил установку многих" суперподвалов "в этом районе в увеличении ущерба.

Мэй сказал:" Я зол. Исторически сложилось так, что за 150 лет Кенсингтон ни разу не затопил из-за дождевой воды. Почему это случилось ? Это почти наверняка результат того, что все подвальные постройки преследовали этот район последние 10 лет.

"Королевский городок Кенсингтон и совет Челси были предупреждены много лет назад, что опускание стольких глубоких пристроек подвала заблокирует водоносные горизонты под нашим жилым пространством и сделает дренажную систему неэффективной."

Подробнее: Брайан Мэй говорит, что жена Анита Добсон спасла его после сердечного приступа

В результате катастрофы в башне Гренфелл в июне 2017 года 72 человека погибли после того, как 24-этажное здание загорелось.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *