Арбузный варенье как готовить: лучшие рецепты арбузного варенья из мякоти и корочек

Чем полезно варенье из мякоти арбуза

После термической обработки большинство полезных веществ теряется или расщепляется на более простые. Но даже половина в зимний период гораздо лучше, чем ничего, поэтому не стоит упускать момент. Даже в виде лакомства арбуз сохраняет мочегонное и противовоспалительное действие, но в гораздо более скромных размерах. Зато в несколько раз возрастает концентрация ликопина. При длительной варке его количество только увеличивается. Этот фермент необходим для предупреждения раннего старения, поддержания упругости и гладкости кожи. Он способен связывать и выводить свободные радикалы. Ликопин останавливает злокачественное перерождение клеток, поэтому особенно ценен для тех, у кого в роду есть предрасположенность к онкологии.

Клетчатка также не подвергается особым метаморфозам, оставаясь почти неизменной и сохраняя функции активизации перистальтики и очищения организма. Она способна восстановить микрофлору кишечника, наладив работу ЖКТ. За счет этого кожа очищается от раздражения и высыпаний. Клетчатка защищает от ожирения, стабилизирует уровень холестерина.

Арбузное варенье восстанавливает потерянную энергию при длительных физических нагрузках, удерживает остроту зрения, уберегая глаза от возрастной дистрофии. Оно выводит часть мочевой кислоты и поддерживает водно-солевой баланс, а также активизирует работу почек.

Как выбрать арбуз для варенья

Для закрутки в маринаде нужны недоспевшие плоды, а приготовление сладких десертов требует только хорошо выспевших, сахарных арбузов. Чем они слаще, тем меньше сахара понадобится. К тому же можно использовать дополнительные ингредиенты, придающие варенью неповторимый вкус.

Важно: готовить лакомство нужно только в сезон, ранние арбузы могут содержать большое количество пестицидов и других веществ, применяемых для ускоренного получения урожая.

Если ориентироваться на сорта, то самыми сладкими считаются:

1. Огонек. Отличается ярко-красной мякотью с мелкими семечками, небольшими размерами.
2. Сахарный малыш. Характеризуется ранним сроком созревания, плотной кожурой, прекрасными вкусовыми качествами.
3. Крымская роза. Выращивается в небольших количествах, практически нетранспортабельна, но вкус изумительный.
4. Астраханский. Дает крупные плоды с сахарной мякотью.
5. Холодок. Относится к поздним сортам, долго хранится.
6. Фотон. Обладает толстой коркой, пригодной для приготовления цукатов, что делает его вдвойне ценным.

Принцип выбора спелого плода одинаковый для любого сорта.

1. Основной критерий – звонкий звук при щелчке по боку плода. Спелый арбуз пружинит при хлопке раскрытой ладонью, второй рукой хорошо чувствуется отдача.
2. Самым сладким будет неполивной урожай. При этом растения поливают до момента формирования завязей, после начала выспевания подача воды прекращается.
3. Важным условием является целостность корки. Не допускаются трещины, мягкие фрагменты, следы гнили.
4. Обязательно должно быть светлое пятно на боку. Оно образуется от соприкосновения с землей в период роста. Если его нет, то плоды были сорваны зелеными и доведены до спелости искусственным путем.
5. «Хвостик» в слегка подсохшем и закрученном состоянии указывает на спелость и сладость.
6. Размер на вкус не влияет, как и оттенок кожуры, если параметры соответствуют признакам сорта. Для приготовления варенья удобнее выбирать последнюю неделю августа и начало сентября. В это время идет массовый сбор арбузов, они в большинстве уже выспели естественным путем, стоимость приближена к минимальной за сезон. Факт немаловажный, поскольку от исходного объема в готовом виде остается в лучшем случае 1/3.

Как сварить варенье из мякоти арбуза: рецепты

В бахчевых очень большой процент воды. В процессе приготовления она выпаривается, загущая консистенцию массы, поэтому придется запастись терпением и постоянно помешивать варенье, иначе оно быстро пригорит. Эмалированная тара подходит только для отстаивания смеси, варить лакомство лучше в алюминиевом, медном, латунном тазу или кастрюле с тефлоновым покрытием. Перемешивать удобнее лопаточкой из дерева. Она не оставляет следов на дне, не проминает ягоды и кусочки фруктов, аккуратно перемещая их в сиропе. Рецепты варенья из арбузной мякоти делятся на традиционные и экзотические, а объединяет их потрясающий вкус, от которого просто невозможно оторваться.

Классика

Понадобится всего 2 ингредиента – арбуз и сахар в пропорции 1:1. Самое нудное и противное заключается в тщательном удалении семечек из мякоти. Можно пойти на хитрость и сначала проварить немного массу, а после остывания протереть ее через сито. Тогда консистенция будет больше напоминать джем, но на вкусе это практически не отразится.

Сначала кусочки засыпают сахаром и оставляют на 2–3 часа для отделения сока. При первом кипячении сироп вываривают 2–3 минуты отдельно. Им заливают ломтики и оставляют на 8–10 часов для пропитывания. Следующие 2 подхода кипятят варенье всего 5 минут при непрерывном помешивании. Затем кипящую массу разливают по банкам и герметично укупоривают.

Арбузный мед

Он гораздо популярнее и привычнее в Поволжье и Астраханской области, где традиционно выращивают бахчевые и получают обильные урожаи. Отличие от классического рецепта состоит в длительности приготовления и обязательном измельчении до состояния пюре. Расход сахара очень экономный, для сладких сортов в стадии полной спелости понадобится всего 250 г на 3 кг мякоти. Семечки заранее можно не удалять, они уберутся после процеживания через сито.

Нарезанную мякоть укладывают в кастрюлю с толстым дном и томят около 30 минут при непрерывном помешивании. Как только все кусочки стали абсолютно мягкими, массу измельчают в блендере или протирают сразу через сито. Можно переложить все в марлю и хорошенько выжать. Полученный сок с небольшим процентом мякоти, попавшей в кастрюлю, варят около 3 часов, пока масса не загустеет. Медовое лакомство перекладывают в маленькие баночки.

Кубаночка

От классики рецепт отличается добавлением лимона. На 1 кг сахара берут 1,5 кг мякоти и крупный лимон. С него счищают цедру, из половины плода выдавливают сок. Варят в 2 приема. Нарезанные кубики засыпают сахаром и варят на очень медленном огне 5 минут с момента закипания. Масса должна остыть, после чего ее снова кипятят, уже с добавлением лимонного сока и цедры.

Варенье получается очень красивым с полупрозрачными кусочками и пикантной кислинкой. Хранить его предпочтительнее в прохладном месте.

С малиной

Оригинальный микс из малины и арбуза. Для приготовления понадобится:

• арбуз – 3 кг;
• сахар – 300 г;
• малина – 150 г;
• пектин – 60 г;
• сок 1/4 части лимона.

Из мякоти выжимают сок, смешивают с сахаром и пектином, доводят до кипения. Через 5 минут добавляют лимонный сок, еще спустя 3 минуты – ягоды малины. Смесь выдерживают на огне 4–6 минут при непрерывном помешивании. Очень красиво такое варенье смотрится в маленьких баночках в форме бочонка. В прозрачном розовом сиропе рельефно выделяются рубиновые ягодки малины. Такое лакомство станет достойным украшением любого чаепития.

С грецкими орехами

Способ для тех, кто не может позволить себе роскошь варить лакомство в несколько приемов, но очень любит вкусности. Помимо традиционного арбуза и сахара в пропорции 2:1, понадобится горсть очищенных и измельченных на небольшие кусочки грецких орехов. Неожиданную нотку придаст половинка чайной ложки черного молотого перца. Он не горчит, но дает ощущение тепла в послевкусии. Варить нужно одним подходом, 40 минут на медленном огне, аккуратно перемешивая массу от донышка к краю. В готовом состоянии оно должно слегка загустеть и хорошо тянуться с ложки. Орехи получаются похрустывающими, а перец добавляет пикантности.

Имбирно-мятный микс

В арбузную основу органично вплетается жгучая свежесть имбиря и мятная прохлада. Для рецепта понадобится по 1 кг сахара и мякоти, 30 листиков свежей мяты и десертная ложка имбирной стружки. Арбузную мякоть режут кусочками, засыпают сахаром и оставляют на 2 часа в теплом месте. Мяту измельчают и смешивают с основной массой. После 8 минут кипения добавляют имбирь. Смесь проваривают 3 минуты, снимают с плиты и выстаивают 1 час. Лакомство раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Стоит учесть: стерилизация проводится в духовке только сухим способом. В банках не должно быть капелек воды, иначе варенье «забродит».

Подобным способом делают варенье с розмарином вместо имбиря.

Условия хранения варенья из арбуза

Рецептура не предусматривает длительного уваривания мякоти. Варенье получается очень нежным и довольно капризным в хранении. Лучше всего оставить для баночек с лакомством нижнюю полку холодильника. Особенно это касается рецепта с малиной, поскольку получается практически пятиминутка. Неплохо будут стоять баночки в прохладном погребе или на утепленной лоджии.

Исключение составляет арбузный мед. Он варится долго, жидкость почти выпаривается и готовому продукту не страшны внутренние полки кухонных шкафов и кладовка в коридоре.

Интересные факты об арбузе

1. Растение было хорошо известно в Древнем Египте, выращивалось наравне с другими культурами, использовалось в пищу и в лекарственных целях.
2. Мякоть плода на 92% состоит из воды.
3. Родиной растения считается Южная Африка.
4. В России первые попытки выращивания бахчевой культуры относятся к XVII веку.
5. Точной ботанической классификации для арбуза до сих пор не найдено.
6. Выведено около 1200 сортов и гибридов сладкого плода, среди них карликовые, гигантские, овальные и квадратные разновидности.
7. Селекционеры создали гибриды желтого и черного цвета.
8. Самый крупный арбуз вырастил Ллойд Брайт, вес плода достигал 122 кг, рекорд был установлен в США.
9. Карликовые арбузы не вырастают больше 3–4 см, сорт культивируется в Южной Америке, называется Pepquinos. Плоды по вкусу напоминают огурец, пользуются спросом в ресторанах как ингредиенты экзотических салатов.
10. Без вреда для здоровья взрослый человек может съедать до 3 кг сладких ломтиков в сутки.
11. Чаще всего арбуз едят в свежем виде, но в качестве варенья он приобретает совершенно новые вкусовые оттенки и становится изысканным десертом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото варенья из мякоти арбуза

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Варенье из арбуза – 7 рецептов на зиму

Арбузы не только чрезвычайно вкусны, но и очень полезны. В сезон не стоит упускать возможности полакомиться этой сладкой ягодой. Кроме того, её можно использовать и для заготовок на зиму. Например, можно сварить вкусное варенье из арбуза. Причем для варки годятся все части арбуза – и мякоть, и корки.

Как приготовить варенье из арбуза

Для варки варенья подходят арбузы с плотной, упругой мякотью, ни в коем случае, не перезрелые. Способ приготовления варенья стандартный. К подготовленному продукту добавляется сахар, а потом осуществляется варки. Варить можно несколькими способами:

• Однократная варка. Варенье уваривается до нужно густоты за один раз. При варке нужно будет постоянно помешивать варенье, чтобы не допустить пригорание.

• Многократная варка. Данный способ требует времени, но зато он менее трудоемкой. В этом случае варенье доводится до кипения, кипятится 3-5 минут и оставляется до настаивания на 8-12 часов. Затем варка повторяется еще 2-4 раза, пока варенье не дойдет до готовности. При многократной варке сироп хорошо пропитывает кусочки фруктов, при этом, они остаются целыми.

Для придания более выраженного вкуса варенью в него добавляют лимонную кислоту. Можно также добавлять различные фрукты. Самой частой добавкой является лимон, но можно использовать и другие фрукты или ягоды.

Хранить арбузное варенье можно и в холодильнике, и при комнатной температуре.

• Если есть возможность хранить на холоде, то готовый продукт просто разливают в чистые банки и накрывают капроновыми крышками.

• Для хранения при комнатной температуре необходимо тару простерилизовать. Затем в еще горячие банки разливают варенье, которое только сняли с плиты.

Интересные факты: на сегодняшний день известно более 1200 сортов арбузов, но все эти разновидности делят на четыре категории. Это арбузы с косточками, без косточек, мелкоплодные и с желтой мякотью.

Варенье из арбузной мякоти на зиму

Это варенье готовится из мякоти арбуза. В идеале нужно использовать сорт без косточек, но можно взять и обычный арбуз, но косточки аккуратно убрать. Можно делать такой варенье из неспелого арбуза, но тогда нужно взять больше сахара (в полтора раза). А чтобы варенье было более ароматным, можно добавить специи – кардамон, гвоздику, имбирь, корицу, ванилин.

• 2 кг мякоти арбуза;
• 2 кг сахара (или 3 кг, если арбуз неспелый)
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• специи – по желанию.

Срезаем с арбуза корки, мякоть без косточек нарезаем кубиками с длиной грани около 2 см. При нарезке будет выделяться сок, старайтесь собирать его. Перекладываем нарезанную мякоть вместе с соком в варочный таз или кастрюлю, пересыпаем половиной нормы сахара. Оставляем на пару часов, чтобы выделилось больше сока.

Затем аккуратно сливаем арбузный сок, смешиваем его с оставшимся сахаром и поставим на огонь. Варим, постоянно помешивая сироп. Когда сироп начнет заметно густеть, опускаем в него арбузную мякоть, перемешиваем очень аккуратно и продолжаем варку. Варим около 20 минут при среднем уровне нагрева. В процессе варки снимаем пенки и периодически мешаем.

Оставляем варенье до полного остывания, на 5-6 часов, можно на ночь.

Затем снова ставим варенье на слабый огонь, добавляем лимонную кислоту, по желанию добавляем специи. Продолжаем варку до полной готовности. Варить придется около 40-60 минут, периодически помешивая.

Готовность варенья определяется путем пробы сиропа. Для этого нужно капнуть сиропом на блюдце. Если варенье готово, то сироп растекаться не будет. Готовое варенье разливаем горячим по простерилизованным банкам, закрываем герметично, остужаем «под шубой».

Простой рецепт из арбузных корок

Приведем простой рецепт варенья, приготовленного из корки арбуза. Для приготовления необходимо:

• 1 кг очищенных корок;
• 1 кг сахара;
• 0,5 лимонной кислоты.

Прежде чем разрезать арбуз, его нужно очень тщательно вымыть, желательно с мылом. Хорошо ополоснуть. Затем разрезать арбуз как обычно, мякоть использовать по своему усмотрению, а корочки очистить. Для этого нужно срезать зеленую часть корочек, она не пригодна к употреблению, её нужно выбросить.

Совет! При срезании мякоти с корок не нужно обрезать её полностью. Оставьте на корках немного красной мякоти, варенье будет красивее и вкуснее.

Нарезаем корки небольшими кусочками произвольной формы, можно использовать для нарезки фигурный нож. Засыпаем подготовленные корки сахаром в соотношении один к одному. Аккуратно перемешаем корки с сахаром, так они быстрее дадут сок. Оставляем на 3-4 часа. Когда сока выделится достаточно, ставим варенье на огонь.

Готовим на маленьком огне, чтобы сахар успел раствориться в соке, но не пригорел. Когда весь сахар разойдется, а сироп начнет закипать, можно добавить огонь до среднего уровня. Даем варенью покипеть в течение пяти минут. Затем выключаем огонь. Оставляем настаивать на 24 часа. Через день снова ставим варить и кипятим пять минут. Во время варки помешиваем, следим, чтобы сахар не подгорел. Снова оставляем продукт на сутки.

На третий день довариваем варенье до готовности. Нагреваем до кипения и варим минут 5-10. Затем разливаем варенье по банкам, закрываем герметично и остужаем «под шубой».

Совет! При желании можно приготовить варенье из арбузных корок с апельсином. В этом случае, нужно будет перед третьей варкой добавить в сироп апельсиновую цедру и сок апельсина.

Арбузное варенье с лимоном

Ароматным получается арбузное варенье с лимоном.

• 800 гр. очищенной мякоти арбуза без косточек;
• 1,2 кг сахара;
• 2 средних или 1 крупный лимон.

Очистить арбузную мякоть от корок и семян, нарезать кусками размером примерно со спичечный коробок. Сложить куски арбуза в кастрюлю, долить примерно четверть стакана воды и варить при слабом кипении до полного размягчения. На варку уйдет примерно 30-40 минут.

С одного лимона снять цедру, с двух плодов выжать сок. Половину сахара всыпать в арбуз, туда же всыпать лимонную цедру. Из остального сахара приготовить сироп, добавив 0,5 стакана воды и сок лимона. Влить готовый сироп в арбузную массу и уваривать до загустения сиропа около 40 минут. Разлить по чистым банкам. Закрыть можно пластиковыми крышками и хранить в холодильнике. Если планируется хранить в теплом помещении, то нужно разлить горячее варенье в простерилизованные банки и закатать жестяными крышками герметично.

Готовим с желатином

Можно приготовить арбузное варенье с желатином, благодаря этой добавке, десерт получится густым, его можно будет использовать для приготовления бутербродов.

• 700 гр. арбуза;
• 600 гр. сахара;
• 80 мл воды;
• 15 гр. желатина;
• 0,25 чайной ложки лимонной кислоты.

Очищаем арбузную мякоть от косточек и корок, нарезаем кусочками произвольной формы, небольшого размера, чтобы потом легче было измельчать. Присыпаем арбуз сахаром, оставляем на пару часов, чтобы выделился сок. Когда сахар растворится, перебиваем мякоть блендером, чтобы получилось однородное пюре.

Ставим получившийся сироп на огонь и варим на медленном огне около 20 минут. В конце варки добавляем лимонную кислоту. Оставляем остывать.

Желатин разводим в холодной воде и даем ему набухнуть. Затем поставим желатин на водяную баню и будем нагревать до его полного растворения. Вливаем раствор желатина в остывший арбузный сироп. Снова ставим варенье на огонь и прогреваем практически до кипения. Но закипания не допускаем. Разливаем горячее варенье по простерилизованным банкам и закатываем. Сначала варенье будет казаться жидким, но потом застынет.

С добавлением дыни

Интересный вкус и потрясающий аромат имеет варенье, приготовленное из арбуза и дыни.

• 500 гр. арбуза;
• 500 гр. дыни;
• 2 лимона;
• 1 кг сахара.

Хорошо вымоем арбуз и дыню, очистим от корок и семян. Мякоть обоих плодов нарезаем небольшими кусочками. Складываем мякоть арбуза и дыни в варочный тазик, пересыпаем сахарным песком (половиной нормы). Оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.

Лимоны тщательно вымоем, ошпарим кипятком. С одного лимона срежем немного цедры, а затем из обоих плодов выжмем сок. В сотейник всыплем оставшийся сахар, вольем 0,5 стакана воды. Варим сироп, помешивая, чтобы сахар не пригорел. Варить сироп нужно на слабом огне. Когда сироп начнёт густеть, вливаем в него лимонный сок и кладем цедру.

Вливаем сироп в таз с дыней и арбузом и аккуратно перемешиваем. Варим варенье на слабом огне около получаса. Разливаем горячее варенье в простерилизованные банки, закрываем жестяными крышками герметично.

Варенье из арбуза с яблоками

Интересный вариант варенья готовится из арбуза и яблок.

• 1 кг яблок, желательно кислых;
• 1 кг сахара;
• 500 гр. арбуза.

Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем тонкими дольками или кубиками. Арбузную мякоть очищаем от корок и семян, измельчаем в блендере. Перекладываем яблоки в варочный таз, вливаем арбузный сок и всыпаем сахар, аккуратно перемешиваем.

Ставим на огонь и варим при слабом кипении приблизительно тридцать минут. В процессе варки нужно часто помешивать. Появляющиеся пенки аккуратно снимаем. Варим до готовности, пока сироп, которым капнули на блюдце, не перестанет расплываться.

Разливаем горячее варенье по простерилизованным банкам. Сразу же закрываем тару крышками герметично.

Варенье с мятой, сваренное в мультиварке

Если вам нравится аромат мяты, то можно сварить арбузное варенье с добавлением этой травки. Готовить его будем в мультиварке, но, разумеется, сварить варенье можно и на плите.

• 800 гр. очищенной мякоти арбуза;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 20 гр. лимонной цедры;
• 1/3 стакана белого сухого вина;
• 80 гр. листиков свежей мяты;
• 1,5 стакана сахара.

В чашу блендера кладем листики мяты, лимонную цедру, сок лимона и сахар, взбиваем до получения однородной массы. Выливаем получившийся сироп в чашу.

Очищаем арбуз от корок и семян, нарезаем мякоть небольшими кусочками. Измельчить арбуз в блендере. Перелить арбузное пюре в чашу, перемешать его с сиропом. Включаем режим «тушение» на 40 минут. Минут за 10 до конца варки вольем белое вино и снова перемешаем.

Когда программа будет закончена, оставляем варенье на режиме подогрева на один часа. Тем временем простерилизуем банки и крышки. Включим прибор в режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы варенье закипело. Разливаем горячую сладкую массу по стерильным банкам и сразу закатываем.

варенье из арбуза — замаскированный шеф-повар

Арбуз — мои любимые летние фрукты. На самом деле, лето официально не начинается, пока я не увижу эти мини-горы арбузов на рынке, где люди пытаются разгадать секрет этих зеленых шаров. Я люблю наблюдать, как люди покупают арбузы, они барабанят по ним, гладят их, тщательно осматривают, поворачивают их так и так, они проходят через арбуз за арбузом, пока не найдут тот! Я никогда не смог бы говорить на арбузе, я купил достаточно арбузов, чтобы получилось белым, да белым даже не розовым лол, поэтому я здесь не для того, чтобы давать вам советы о покупке арбузов.Что я знаю очень хорошо, так это как наслаждаться арбузами.

По словам моей мамы, моя любовная связь с арбузом началась, когда я был ребенком, и хотя я больше не ныряю в арбузные блюда, я все еще пытаюсь выразить свою любовь к арбузам другими способами, такими как поиск новых и инновационных способов наслаждаться Это. Я уже поделился фраппами, гранитами и напитками, которые я люблю делать каждое лето, но с тех пор, как я начал вести блог, я узнал, что арбузы — это нечто большее, чем эта красивая сочная мякоть.Оказывается, кожуру (белую часть кожуры арбуза) можно превратить в ряд вкусных лакомств, как пикантных, так и сладких.

Я решил начать со сладкого. Рецепт пришел от моей подруги Лары, она все время в восторге от своего арбузного джема, и я наконец-то решил попробовать сам. Мои единственные изменения в рецепте состояли в том, чтобы добавить корицу и апельсиновую цедру, чтобы придать ей вкус (вдохновение пришло от рецепта клубничного джема Rufus Spirit Guide) Результат был потрясающим, если у вас когда-либо были цукаты или тыква, это напомнит вам с точки зрения текстуры с мягким и освежающим вкусом.Если вы не особенно любите корицу или апельсиновую цедру, попробуйте другие вкусы, имбирь, кардамон или все специи — отличные варианты

3 стакана кожуры арбуза

1,5 стакана сахара

Изюминка одного апельсина (только цветная часть, а не белая)

сок половины лимона

1 палочка корицы

Снимите зеленые части с кожуры, а затем нарежьте кожуру на кубики 1-2 см.

Добавьте достаточно кипятка, чтобы погрузить кубики кожуры, затем оставьте остывать и храните в холодильнике в течение ночи.

на следующий день слейте арбуз, сохранив 2 стакана воды, затем добавьте арбуз и воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и дайте ему кипеть в течение 10 минут.

Добавьте сахар (нужно добавить половину количества арбуза в сахаре, соотношение 2: 1 кожура арбуза к сахару) и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Затем добавьте корицу и апельсиновую цедру и лимонный сок и уменьшите огонь.

Периодически перемешивайте смесь в течение часа на очень слабом огне, оставляя горшок частично закрытым. (вам может понадобиться добавить воду, если вы чувствуете, что жидкость высыхает до того, как корка арбуза будет прожарена, вы узнаете, что она готовится, когда она становится прозрачной)

Постепенно жидкость загустеет и углубится в цвете, если вы хотите, чтобы кожура арбуза была цукатной фруктовой консистенции, оставьте ее до темно-янтарного цвета, и большая часть жидкости будет поглощена

Если вам нравится, чтобы он был ближе к консистенции рыхлого варенья, снимите его с огня, когда цвет золотистый.

Одна вещь, которую вы должны помнить, цвет и консистенция варенья будут продолжать углубляться и утолщаться после того, как вы снимаете его с огня, пока он остывает.

Примечания:

Если вам не достаточно арбуза, чтобы получить 3 стакана кожуры, вы можете очистить кожуру от кожуры, порезать ее, погрузить в воду и хранить в холодильнике, добавлять в нее до тех пор, пока у вас не будет все необходимое для приготовления джема.

Предложения по обслуживанию:

Джем едят с хлебом, тостами, с небольшим количеством тяжелых или двойных сливок или с небольшим количеством масла.Вы также можете подать десерты. Существует также возможность разрезать его с помощью формочки для печенья вместо того, чтобы разрезать кожуру на квадраты и готовить ее таким же образом, а затем сливать жидкость и давать ей стечь в течение ночи на решетке для проволоки и выступать в качестве конфеты

Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им

Как это:

Нравится Загрузка …

Похожие

Желе из арбуза — сладкое, вкус лета в баночке!

Поделись этим рецептом!

Сладкий вкус лета в баночке из арбузного желе. Это желе очень вкусное и отлично сочетается с ломтиком хлеба, блинами или вафлями или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Тема этой недели — Летние салаты Рецепты и фрукты (арбуз, канталупа, медовая роса и т. Д.) Я сделал арбузное желе, а не варенье (объяснение ниже)!

Я никогда не пробовал консервировать раньше, и это было действительно весело.

Я собирался приготовить летний салат, а потом в последний момент передумал.

У меня уже есть несколько летних фруктовых салатов, и я решил вместо этого пойти с летним фруктовым рецептом, который превратился в мой первый консервный эксперимент.

Огромная нагрузка арбузов

Когда мы увидели 11 арбузов, успешно растущих на нашей арбузной лозе, мы знали, что пришло время выяснить некоторые способы их сохранения. Да, это причина.

Очевидно, что мы любим арбуз и планируем съесть его много, но когда дело доходит до него, даже семье из 7 человек не нужно потреблять 11 арбузов в течение лета. (хорошо, , может быть, , но все же …)

Плюс, я подумал, что если бы я научился делать консервирование / консервирование, я бы наверняка смог вырасти еще больше следующим летом и был уверен, что у нас не будет слишком много ,

Это был легкий выбор для арбузного желе после того, как он увидел его на нашем фермерском рынке и захотел немного с тех пор.

Я понятия не имел, что я буду изучать в этом процессе, и сколько исследований пойдет на это. Я всегда хотел попробовать консервы, и это было время.

Фермерский рынок Желе из арбуза

Я спросил женщину на Фермерском рынке о ее желе, и она была более чем счастлива рассказать мне, как она сделала это.

Ее рецепт звучит просто, пюре из арбуза, процедить, добавить немного сахара, лимонный сок и жидкий пектин и довести до кипения до совершенства.Подожди, откуда я знаю, что это идеально?

И так начались мои поиски в том, как приготовить арбузное желе.

Когда я гуглил это, я нашел множество рецептов, которые не напрягли арбуз, но леди сказала мне об этом. Поэтому я решил сделать это по-своему, а не так, как я это читал.

Да, это требовало экспериментов, но это сработало. Кроме того, я завелся с использованием порошкообразного пектина, но я купил жидкий пектин и сначала попробовал его таким образом, потому что моя дама из Фермерского рынка сказала мне об этом.

Арбузное желе, а не джем.

Я также понял, что как только я напряг фрукты, я действительно делал желе, а не джем. Есть разница. Что это?

Джем сделан из мякоти фруктов, Желе сделано из фруктового сока. На самом деле я не знал / не осознавал разницу, потому что до сих пор мне было все равно.

Я просто знал, что действительно люблю желе из-за гладкой консистенции. Я действительно сохранил мякоть после того, как я напряг ее (и немного арбузного сока), и мы сделали несколько вкусных напитков, которые я опубликую на этой неделе.

Я люблю арбуз, приправленный всем, и определенно собираюсь повеселиться со всем этим. Если вы хотите приготовить варенье из арбуза, просто держите там мякоть. Не напрягайся.

Это невероятно легко, если вы просто следуете рецепту и читаете советы.

У нас есть красивые банки с желе, и я не могу дождаться, когда вырасту остальную часть арбуза, чтобы мы могли сделать больше. Я сделал около трех банок полпинты с одним маленьким арбузом.

Я надеюсь, что к концу лета у нас будет тонна банок, и мы сможем использовать их всю зиму и наслаждаться сладким вкусом лета всю зиму.

Важные советы по консервированию арбузного желе

• Вы хотите использовать самый широкий и высокий горшок, какой только сможете найти. Причина в том, что чем шире горшок, тем лучше тепловой процесс для желе. Вам нужно, чтобы он был высоким, потому что вы хотите, чтобы он действительно кипел, а когда это произойдет, он будет ползать по сторонам горшка.Поверь мне в этом. Большая кастрюля = идеальное консервное устройство.
• Вы спросите меня, можете ли вы использовать жидкий пектин, и да, можете, но я скажу вам, что это конкретное желе прекрасно функционировало именно так, как я его сделал, указано в инструкции к рецепту, и я не пробовал никаких другой путь. Я видел жалобы на то, что желе не было установлено, я видел жалобы на то, что оно слишком много. Мой набор. С этим ТОЧНЫМ рецептом. Я не думаю, что это как-то связано с жидкостью или порошком. Это было красиво, распространяемое и вкусное.Я не могу помочь вам, если вы хотите заменить что-то еще или каким-либо образом изменить рецепт. Мне жаль. Я не специалист по консервированию, это был эксперимент, и он работал для меня. С тех пор мы делали это несколько раз и проблем не было.
• Если вместо этого вы хотели бы арбузный сироп БОЛЬШОГО с вафлями, блинами, мороженым и т. Д., Уменьшите количество пектина. Используйте только одну коробку. Да, мы сделали это, и это потрясающе.
• Когда вы думаете, что ваша смесь закипела и готова к удалению, проведите тестирование пластины.Так намного проще. Возьмите небольшую тарелку или миску и положите ее в морозильник в начале всего этого процесса (не менее 15 минут). Когда вы думаете, что ваша смесь готова, возьмите небольшую ложку и положите ее на морозильную тарелку. Дайте минутку или около того и протестируйте. Если он формирует кожу или немного затвердевает, он готов. Если через минуту все еще очень жидко, дайте своему желе еще несколько минут на плите. Я использовал три тарелки в морозильнике на случай, если это не было сделано в первый раз. Это было.
• Когда вы будете готовы налить желе в банки, я настоятельно призываю вас купить воронку для консервирования. Я получил целую упаковку материалов по цене около 6 долларов в Walmart, которая поставляется со всеми видами интересных инструментов — обработчиком банок (для когда жарко) и воронка для консервирования с широким ртом — вот те два, которые я хотел использовать больше всего.Когда вы вливаете жидкость в банку, наливайте медленно и осторожно. Вы сильно обожгетесь, если попадете на кожу. Как только банка окажется заполненной, оставьте ее на минуту. Вы будете удивлены тем, насколько он исчерпан, и вы можете добавить больше. Заполните примерно до половины дюйма сверху. Каждый раз, когда вы наливаете больше жидкости, просто дайте минутке отстояться, чтобы убедиться, что вы полностью заполнили банку. Я не понимал, сколько это будет стоить, поэтому я думаю, вы не могли бы. Так что просто совет, чтобы сделать вещи проще.
• Получи себе консервную корзину. Они довольно дешевые в Walmart или Target, и они делают весь процесс намного проще! Я тоже не шучу.
• Я оставляю за собой право добавлять больше советов, поскольку я продолжаю делать партии желе из арбуза 😉

РОЗОВАЯ ЯЩИКНАЯ КОРОБКА ЖЕЛТЫХ

Розовая коробка для молочных желе предназначена для «Рецептов меньше или меньше сахара» ». Это тот, который мне рекомендовали по этому рецепту. Я получаю мое здесь, так как это экономит деньги, покупая дополнительные услуги.

Лето во фляге, это желе из арбуза сладкое и гладкое. Может ли это, сохранить его и наслаждаться им в холодных зимних глубинах, чтобы немедленно вернуться к дням песка и шлепанцев, сладкий вкус лета.

Ингредиенты

• 4 чашки сока арбуза
• 4 чашки белого сахара
• 7 столовых ложек лимонного сока в бутылках лучше, потому что вы не получаете лишнюю мякоть
• 2 (1,75 унции) коробки SURE-JELL ДЛЯ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ МЕНЬШЕ ИЛИ НЕТ САХАРА, розовая коробка

Инструкция

1. Чтобы получить арбузный сок, нарежьте его на маленькие кусочки и пюре в блендере или кухонном комбайне.Я обнаружил, что блендер работал лучше. Процедить сок, чтобы удалить мякоть и семена. Сохраните мякоть для другого рецепта или откажитесь. Делайте это, пока у вас не будет 4 чашки сока арбуза. Вам нужно будет сделать это как минимум в 2 партии, может быть, три.
2. В самой широкой кастрюле, которую вы имеете (см. Советы для получения информации об этом), добавьте арбузный сок, лимонный сок и сахар и смешайте. Добавьте пектин и снова перемешайте.
3. Нагрейте до кипения, а затем дайте кипеть на плите, пока она не достигнет 220 градусов, здесь вам поможет цифровой термометр.Я размешал смесь несколько раз, чтобы она не прилипала к дну сковороды. Мне потребовалось 20 минут, чтобы достичь 220, но это может занять где-то от 15-30 минут, чтобы достичь этого, который зависит от размера горшка, пектина, температуры снаружи и т. Д. Другими словами, это все наука, и то, что работает один раз, может не сработать в следующий. Мой совет, следите за этим. Я сжег партию, потому что ответил на звонок. Да, 35 секунд, чтобы пройти через пол, чтобы схватить телефон, и он сгорел.
4. Как только вы достигнете желаемых 220 градусов (пожалуйста, используйте цифровой термометр или конфетный термометр, чтобы сделать это, а затем выполните тест пластины, приведенный ниже в подсказках, чтобы убедиться, что это сделано).
5. Как только вы определились с готовностью, снимите с огня и осторожно вылейте в банки. (см. также несколько советов по этому вопросу!)
6. Если вы не использовали воронку для консервной банки, убедитесь, что вы хорошо протрили крышки, а затем наденьте крышки. (эти банки горячие! Для обработки используйте консервные щипцы или толстое кухонное полотенце)
7. Быстро очистите большой горшок, поставьте банки на дно и наполните их горячей водой, покрывающей банки более чем на дюйм. У меня были некоторые проблемы, потому что один из моих кувшинов был наполовину заполнен, и он хотел качаться там.Я позволил, это не повредило ничего.
8. Поставьте кастрюлю на плиту, снова доведите до кипения и дайте ей 10-минутную водяную баню.
9. Через 10 минут выньте кастрюлю из печи, ВНИМАТЕЛЬНО выньте банки из воды (я использовал консервную корзину, так что это было довольно легко) и дайте банкам остыть достаточно, чтобы их можно было обрабатывать.
10. Снимите кольца вокруг банки и проверьте уплотнения, убедитесь, что они надежно закреплены, но не сломайте уплотнение. Замените кольца и храните до года в прохладном, сухом месте (темное тоже хорошо).Если какая-либо из печатей сломана, используйте эту банку и наслаждайтесь своим арбузным желе. Не забудьте пометить банку, или если вы сделаете несколько видов, вы не вспомните, что к чему. Пожалуйста, убедитесь и прочитайте дополнительные советы ниже.

Хотите еще несколько уникальных рецептов желе / ​​джема?

Желе жимолости

Сладкий вкус детского летнего лета наполняет эту банку желе жимолости.Это смесь лета и детства, и ее можно использовать для многих вещей!

Мармелад кроваво-оранжевый

Немного солнечного света в банке. Этот кроваво-апельсиновый мармелад обладает сладким, но слегка терпким цитрусовым вкусом, который заставляет вас думать о солнечном дне!

Желе из кукурузного початка

Это вкусное желе из кукурузного початка легкое, сладкое, невероятно нежное и вкусное. Он на вкус очень похож на мёд на всё, на что ты его намазываешь.

Варенье из черники с лимоном и базиликом

Сладкое летнее совершенство черники, острый вкус лимона и сладкая пряность базилика сочетаются в этом великолепном и очень вкусном джеме.

Желе из арбуза

Сладкий вкус лета в баночке из желе из арбуза. Это желе очень вкусное и отлично сочетается с ломтиком хлеба, блинами или вафлями или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Поделись этим рецептом!