Безглютеновая диета меню на неделю для похудения: меню на неделю, список разрешенных и запрещенных продуктов, результаты, отзывы диетологов

Содержание

Безглютеновое меню на неделю

Автор меню: Наталья Дик — врач-педиатр. Окончила Челябинскую медицинскую академию, клиническую интернатуру и ординатуру, специальность педиатрия. По специальности работала с 2007 года, с 2005-2008 г. зав.аллергоотделением ГКБ №1 г. Челябинска, с 2008 г. специалист по клиническим исследованиям лекарственных препаратов. Увлекается кулинарией и практикует систему Меню недели в повседневной жизни. 

Безглютеновые рецепты: меню на неделю

Если вы заметили, что ребенок с введением прикормов стал вялым и раздражительным, появились частый жидкий стул, метеоризм, малыш начал плохо набирать в весе, появились проблемы с кожей: сухость, «заеды», повышенная чувствительность. Отмечается устойчивая к лечению препаратами железа анемия. Все эти симптомы позволяют заподозрить у вашего малыша “целиакию” или “глютеновую энтеропатию”.

Это значит, что в результате генетической поломки белки некоторых злаковых, употребляемых в пищу, являются токсичными для организма. Белки содержатся в пшенице, ржи, овсе и ячмене и имеют общее называние – глютен.

Если вашему ребенку поставили диагноз “

целиакия“, то необходимо помнить, что в настоящее время единственным методом лечения и предупреждения осложнений является строгая диета продуктами без глютена и переход на безглютеновое меню.

Какие продукты содержат глютен? В первую очередь это хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, пшеничная, ячневая, манная и перловая крупы, практически все полуфабрикаты в панировке. Кроме того, важно помнить о существовании «скрытого» глютена: при приготовлении сосисок, соусов, кваса, чипсов также используется пшеничная мука.

Давайте вспомним о продуктах без глютена. Из круп: рис, гречка, кукуруза, пшено. Также – овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобовые, мармелад, зефир без добавок, некоторые сорта мороженного, шоколад.

Как видите набор продуктов достаточно разнообразен и не стоит опасаться, что соблюдая безглютеновую диету ребенок будет лишен каких-либо питательных веществ. Правильно составленная безглютеновая диета для детей  полноценна, обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка, предотвращает осложнения.

Ниже приведена  безглютеновое меню на неделю, содержащее готовые и проверенные рецепты. Рассчитано на ребенка старше трех лет.

Понедельник

Завтрак:  Молочная рисовая каша в мультиварке с цитрусовым топпингом

Обед:  Гороховый суп с яблоками

Полдник: Творожно-пшенная запеканка

Ужин: Кукурузная каша в мультиварке с фрикадельками, Салат из моркови и кураги как в детском саду

Вторник

Завтрак: Молочная гречневая каша в мультиварке

Обед: Борщ как в детском саду

Полдник: Творожно-пшенная запеканка

Ужин: Кукурузная каша в мультиварке с фрикадельками, Салат из свежей капусты с яблоком

Среда

Завтрак: Сладкая рисовая запеканка

Обед: Борщ как в детском саду

Полдник: Яблочные кексы на растительном масле

Ужин: Оладьи из фарша индейки, Картофельное пюре, Салат с фасолью и запеченной морковью

Четверг

Завтрак: Пшенная каша

Обед: Картофельный суп с рыбными фрикадельками как в детском саду

Полдник: Яблочные кексы на растительном масле

Ужин: Оладьи из фарша индейки, Картофельное пюре, Салат из корневого сельдерея и яблока

Пятница

Завтрак: Рецепт омлета с молоком

Обед: Картофельный суп с рыбными фрикадельками как в детском саду

Полдник: Сырники без яиц

Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свежей капусты

Суббота

Завтрак: Гречневая каша

Обед: Капустняк из свежей капусты

Полдник: Сырники без яиц

Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свеклы, апельсина и сыра

Воскресенье

Завтрак: Запеканка рисовая с соусом яблочным как в детском саду

Обед: Капустняк из свежей капусты

Полдник: Смузи с вишней и бананом

Ужин: Как приготовить оладьи из печени и гречки, Салат из пекинской капусты с огурцом (исключить сухарики)

Как видно из  этого безглютенового меню,  рецептов без глютена много и их количество позволяет готовить  разнообразные блюда. За неделю можно попробовать большое количество разных каш, рецептов из мяса и рыбы. Ежедневно – салаты из свежих овощей. И даже кексы и оладьи. Такое питание будет полезно не только детям с целиакией, но и их родителям, поэтому может смело быть реализовано для всей семьи (готовя для детей, уксус, соевый соус и специи не добавляем).

Безглютеновая диета для детей и взрослых. Безглютеновое питание. Диета без глютена меню, список продуктов и еды

Безглютеновая диета. Для детей и взрослых

Безглютеновая диета применяется при целиакии и аутизме. Она подразумевает отказ от всех продуктов с глютен-содержащими компонентами.

Смотрите Полный список разрешенных и запрещенных продуктов при безглютеновой диете.

Питание без глютена является полноценным и обеспечивает организм всеми необходимыми веществами, и, как и при обычном питании, меню безглютеновой диеты должно быть разнообразным. Мука из безглютеновых злаковых значительно полезнее привычной пшеничной муки, она насыщена макро- и микроэлементами, витаминами.

Диета без глютена - выбирайте продукты в каталоге, используя подсказки

Безглютеновая диета меню (примерное)

Понедельник

Завтрак: безглютеновые блинчики со сметаной/медом/вареньем

Обед: грибной суп с гречкой, отварной рис с куриной котлетой, салат из пекинской капусты, темный хлеб бездрожжевой

Ужин: телапия жареная в кляре, картофельное пюре, салат из свеклы с чесноком (с домашним майонезом)

Вторник

Завтрак: омлет сладкий из двух яиц, хлебцы с плавленным сыром

Обед: суп из индейки с безглютеновыми макаронами, запеченый картофель, овощной салат

Ужин: пирожки из кукурузной муки с начинкой из картофеля и яиц со сметаной

Среда

Завтрак: молочная рисовая каша из рисовой манки, хлебцы кукурузные с шоколадно-арахисовой пастой

Обед: постный борщ с фасолью, гречневая каша с грибами

Ужин: Овощная запеканка с рисом, кекс на йогурте Валио

Четверг

Завтрак: безглютеновые оладьи с молоком

Обед: Суп харчо, запеченая рыба с овощами, отварной рис, хлебная кукурузная лепешка

Ужин: макароны по-флотски, какао, печенье песочное "лимонное"

Пятница

Завтрак: безглютеновые хлопья с молоком

Обед: куриный суп с клецками, хлеб темный безглютеновый, картофель со сливочным маслом, отбивная, салат

Ужин: жульен с курицей и грибами

Суббота

Завтрак: морковно-яблочный салат с хлебцами или безглютеновым хлебом

Обед: борщ, картофельное пюре с отбивной, салат из свежих овощей

Ужин: лазанья с мясом без глютена и лактозы

Воскресенье

Завтрак: блинчики с маслом/ сметаной/ плавленым сыром

Обед: супчик из индейки с макаронами, рис с машем и овощами, салат из моркови

Ужин: картофельная запеканка с сыром и грибами


Безглютеновая диета для ребенка

Необходимо придерживаться безглютеновой диеты все время, где бы ребенок не находился. В образовательном учреждении скорее всего не будет подходящего для безглютеновой диеты меню. В этом случае есть два варианта:

  • собирать обед ребенка самостоятельно (см. "Лайфхак для мам №1" и "Лайфхак для мам №2")
  • договориться с учреждением о введении подходящего меню без глютена или определить ребенка в учреждение со специализированным безглютеновым меню


Важно, чтобы ребенок чувствовал себя комфортно и не страдал из-за своих пищевых особенностей. Попробуйте превратить создание школьного обеда в искусство — красиво оформленная, вкусная, а главное безопасная для ребенка еда может стать отличным решением для соблюдения безглютеновой диеты.

Если ваш ребенок младшего возраста и у него безглютеновая диета, расскажите о его питании воспитателю или классному руководителю, попросите его проследить за соблюдением безглютеновой диеты.

В качестве перекуса отлично подойдут сытные орешки или богатые витаминами фрукты. Но все это актуально и для обычного питания, сложность может возникнуть со сладостями и выпечкой. Вы можете побаловать ребенка домашними вкусностями. Готовьте для диеты без глютена по нашим безглютеновым рецептам или приобретайте готовые продукты.

Если ваша диета очень строгая и включает ограничения на молоко и яйца, познакомьтесь с нашими Лайфхками для новичков: Лайфхак №1. Продуктовая корзина без глютена, молока и яиц и Лафйфхак №2. Продуктовая корзина без глютена, молока и яиц

При аутизме исключают не только глютен, но и казеин (БГБК диета). Это связано с тем, у аутистов отсутствуют ферменты, способные расщеплять эти виды белков. Продукты недорасщепленных белков оказывают негативное влияние на функции головного мозга и являются причиной так называемого «аутистического поведения».

В этом случае меню для безглютенового питания ребенка будет еще строже.

Если у вас безглютеновая диета, список разрешенных продуктов вы можете найти на нашем сайте или уточнить у вашего лечащего врача.

Советы диетолога по питанию для людей с целиакией

 

Целиакия - это распространённое заболевание с наследственной предрасположенностью, заключающееся в поражении тонкого кишечника при употреблении пищи, содержащей глютен.

Глютен (клейковина) – особый вид нерастворимых в воде белков, содержащихся в зернах злаков и предназначенных для прорастания и питания зародышей растений. В кулинарии глютен придает эластичность тесту и пышность выпечке. Больше всего глютена в современной пшенице и ее более древних видах (полбе, спельте и камуте), а также в ячмене и ржи. Овес не содержит глютен, но в овсяную крупу часто попадает пшеница, поэтому при целиакии продукты из овса можно использовать только с маркировкой без глютена.

Более подробно о целиакии:

Целиакией болеют не только дети, но и взрослые, болезнь может проявляться может проявляться самыми различными симптомами и протекать в скрытой атипичной форме.

Основные признаки целиакии

  1. Боли в животе, метеоризм, вздутие, тошнота.
  2. Жидкий, неоформленный стул, поносы или запоры.
  3. Потеря веса, излишняя худоба, трудности с набором веса и мышечной массы.
  4. Также может быть и избыточный вес.
  5. Мышечная слабость, упадок сил, головные боли, боли в суставах, остеопороз.
  6. Сыпь, дерматит, псориаз, сухая кожа, ломкость ногтей, выпадение волос.
  7. Нарушения менструального цикла, невынашивание беременности, бесплодие мужское и женское, снижение потенции и либидо, гормональные нарушения.
  8. Анемия, авитаминоз.

Из-за многообразия симптомов диагностика целиакии и непереносимости глютена у взрослых является сложным многоэтапным процессом, диагноз устанавливается врачом по совокупности результатов всех обследований.

Основным средством для лечения целиакии является постоянное строгое соблюдении безглютеновой диеты. Кроме диеты, особенно на начальном этапе лечения, пациентам с целиакией необходима дополнительная лекарственная терапия. Важно что лечебный эффект от соблюдения диеты наступает в течение 3-6 месяцев, но заметные улучшения могут уже начаться в первые недели.

Диагностика целиакии более подробно:

Внимание!!! Не исключайте продукты с глютеном до обращения к врачу, так как исключение глютена, несмотря на временное улучшение, в последующем может вызвать обострение и исказить результаты обследования для постановки диагноза.

Диета и образ жизни для людей с целиакией

Если вы прошли все необходимые обследования и у вас установлен диагноз целиакия, предлагаю воспользоваться следующими советами.

Переход на безглютеновую диету является важным этапом в жизни человека с формированием нового образа жизни и пищевых привычек. Это сложный процесс, однако, все сложности компенсируются улучшением самочувствия и избавлением от проблем, беспокоящих вас годами, а также снижением риска онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта (особенно если у родственников была подобная проблема). За поддержкой адаптации к новому образу жизни и рациону вы можете обратиться в ГЦ «Эксперт».

Трудности соблюдения безглютеновой диеты связаны:

  • со случайным попаданием глютена в пищу;
  • наличием скрытого глютена в продуктах из-за нарушений правил их маркировки;
  • загрязнением круп, муки и других продуктов следами глютена;
  • трудностями поиска безглютеновых продуктов;
  • отсутствием поддержки и понимания со стороны других людей.

Согласно нормативом Евросоюза, безглютеновыми считаются продукты, содержание глютена в которых не превышает 20 ppm (20 мг глютена на кг готового продукта).

Нарушать безглютеновую диету нельзя, так как научными исследованиями подтверждено, что при употреблении с пищей глютена больше 50 мг в день (500 г пищи с содержанием глютена больше 20 ppm) в течение трех месяцев или разового получения большого количества глютена приводит к повреждению кишечника и возвращению беспокоящих симптомов.

Как составить безглютеновое меню

По содержанию глютена все продукты и напитки мы можем разделить на 4 категории:

1. Продукты, в которых точно нет глютена

Продукты из данной категории можно смело употреблять в пищу без ограничения.

Свежие мясо и птица

Все блюда, приготовленные из говядины, постной свинины, баранины, курицы, индейки без добавок и соусов, содержащих глютен.

Свежая рыба и морепродукты, яйца

Все блюда, приготовленные без добавок и соусов, содержащих глютен.

Грибы

Все блюда, приготовленные без добавок и соусов, содержащих глютен.

Овощи и фрукты

Свежие и приготовленные без добавок и соусов, содержащих глютен.

Растительные и животные масла

Сливочное масло, подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д.

Мука, крахмал, макароны, пельмени, выпечка, десерты и сладости

Из риса, кукурузы, киноа, амаранта с маркировкой без глютена (картинкой перечеркнутый колос и номером) российских и зарубежных производителей, специализирующихся на выпуске таких продуктов. С ассортиментом безглютеновых продуктов можно ознакомиться на сайтах специальных магазинов. Обращайте внимание на упаковку товара, необходимый вам продукт в должен быть помечен символом перечеркнутого колоса с номером под ним!

2. Продукты и напитки, в которых точно есть глютен

Для лечения целиакии эти продукты и напитки необходимо исключить!!!

Мука, крахмал, хлеб, выпечка, макароны, мюсли, пельмени, сладости, сухарики из пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы, спельты камут, тритикале, дурум.

Крупы, детские каши: перловая, ячневая крупа, пшеничная, манная крупа, ''пшеничка'', кус-кус, булгур, фрике, геркулес.

Конфеты, шоколад с вафельной крошкой.

Соусы соевый соус и другие.

Напитки квас, кисель, алкогольные напитки (пиво, водка, виски).

Пищевые добавки: карамельные красители Е-150а – Е-150d (кондитерские изделия, coca-cola, хлеб, выпечка, молочные продукты), мальтол Е-636 (шоколад, эссенции, безалкогольные напитки, фруктовые и овощные консервы, хлебобулочные изделия, чай, кофе, какао), изомальтол Е-953 – подсластитель (молочные, фруктовые, яично-жировые и зерновые десерты, фруктовый лед, мороженое, желейные конфеты, мармелад, джем, покрытые глазурью фрукты), мальтит и мальтитный сироп Е-965 (сладости без сахара, лекарства), моно- и диглицериды жирных кислот Е471 (кондитерские и молочные изделия, маргарин)

Продукты, которые могут содержать глютен и продукты со скрытым глютеном (содержание глютена не указано на этикетке)

Молочные продукты без сахара и наполнителей: кефир, ряженка, творог, сметана, натуральный йогурт без добавок, сыр мягкий и твердый.

Рекомендации: эти молочные продукты можно проверить йодным тестом (если на образец продукта капнуть йодом и йод меняет цвет, значит, в продукте содержится мука или крахмал и его есть нельзя). Также внимательно читайте состав.

Сладкие молочные продукты: творожная масса, йогурты с наполнителем, мороженое, творожные сырки.

Рекомендации: исключить или действовать по приведенному ниже алгоритму.

Чипсы, хлопья, сухарики: кукурузные, рисовые хлопья и сухарики, чипсы, картошка фри.

Рекомендации: исключить или действовать по приведенному ниже алгоритму.

Готовые мясные и рыбные полуфабрикаты в любом виде: полуфабрикаты из измельченного мяса и рыбы, полуфабрикаты в панировке, соусах.

Рекомендации: исключить, кроме самостоятельно приготовленных.

Колбасные изделия: ветчина, вареные колбасы, сосиски, паштеты.

Рекомендации: исключить или действовать по приведенному ниже алгоритму.

Консервы: мясные, рыбные консервы, овощные и бобовые консервы, джем промышленного производства.

Рекомендации: исключить.

Имитация морепродуктов: «крабовые палочки», «крабовое мясо»         

Рекомендации: исключить.

Соусы: томатная паста, кетчуп, горчица, салатная заправка, уксус, майонез. Рекомендации: исключить или действовать по приведенному под таблицей алгоритму

Приправы:  молотые однокомпонентные и многокомпонентные сухие приправы и пряности.

Рекомендации: исключить.

Сладости: шоколадные батончики, карамель, шоколадные и соевые конфеты с начинкой, восточные сладости, зефир, пастила.

Рекомендации: исключить или действовать по приведенному под таблицей алгоритму

Напитки: соки с мякотью, растворимые кофе, какао, чай, горячий шоколад.

Рекомендации: исключить.

Алгоритм для использования продуктов третьей категории:

  1. Найдите аналог продукта с безглютеновой маркировкой.
  2. Если не удалось найти безглютеновый аналог, изучите состав на упаковке, уточните состав продукта и наличие глютена у производителя. Если нет уверенности, то лучше продукт исключить.
  3. Поищите нужный продукт в безглютеновых магазинах, там можно купить продукты из этого раздела, которые с большей вероятностью не содержат глютен. Сотрудники магазина проводят периодическую выборочную проверку продуктов без маркировки и уточняют состав у производителя.
  4. Уточните состав продукта можно в сообществах больных целиакией, в которых можно найти информацию по производителям и продуктам из этой категории не содержащим глютен. Обязательно читайте состав на упаковке продуктов из найденного списка перед каждым употреблением, иногда производитель изменяет состав или условия изготовления и в разрешенных ранее продуктах появляются следы глютена.

Продукты, произведенные в ЕС, проходят более жесткий контроль, поэтому составу, указанному на упаковке таких продуктов, можно доверять больше. В России за последнее время ситуация стала лучше, но все еще много встречается товаров с неуказанным содержанием пшеничной муки и крахмала и их производных.

Осторожность следует соблюдать при выборе лекарственных средств, внимательно читайте состав лекарств перед покупкой. Таблетки с оболочкой и без, драже, порошки, гранулы могут содержать пшеничную муку и крахмал в качестве формообразующего компонента, что при длительном применении или сохраняющемся воспалении в кишечнике на ранних этапах терапии может вызвать нежелательные последствия. Предупреждайте врачей перед выпиской рецепта, что у вас целиакия.

Кроме того глютен может содержаться в зубной пасте и губной помаде.

Внимание!!! Во всех случаях используя продукты из данного раздела, кроме тех, которые имеют безглютеновую маркировку или тех, которые можно проверить йодом, вы подвергаетесь риску нарушения диеты.

4. Продукты со следами глютена

При приготовлении таких продуктов не использовались сырье, содержащее глютен, но они могли выпускаться на той же производственной линии, что и продукты с глютеном. Обычно такую информацию указывают на этикетке производители, но могут и не указывать, кроме того не все заводы по изготовлению и фасовке продуктов имеют высокую степень очистки сырья от примесей.

Разрешенные крупы: рис, пшено, киноа, гречневая крупа.

Рекомендации: все крупы несколько раз промывать в проточной воде перед варкой, а гречневую крупу и рис предварительно перебирать, так как в них могут встречаться одиночные зерна пшеницы. Гречневая крупа должна содержать минимум битых зерен и пыли. Также для улучшения качества  крупу можно залить холодной водой, довести до кипения и слить воду, а затем добавить новую и варить.

Бобовые: горох, фасоль и другие бобовые.

Рекомендации: несколько раз промывать перед варкой в проточной воде, внимательно читать инструкции на упаковке, в последнее время производителей обязали указывать есть ли в бобовых следы глютена.

Хлопья для приготовления каш: рисовые, пшенные, гречневые

Рекомендации: исключить.

Мука: из кукурузы, риса, бобовых, орехов, льна без специальной маркировки

Рекомендации: исключить.

Семечки и орехи, сухофрукты: очищенные семечки, любые орехи и сухофрукты

Рекомендации: семечки и сухофрукты исключить, орехи несколько раз промывать перед употреблением

Замороженные овощи:  любые готовые замороженные овощи       

Рекомендации: исключить.

Сладости: шоколад, конфеты.

Рекомендации: исключить.

Со временем стоит подобрать производителя разрешенных круп, чье сырье, по вашему опыту, имеет меньшее количество примесей.

Все продукты со следами глютена, кроме разрешенных круп, бобовых и орехов использовать не рекомендуется. Муку можно использовать только со специальной маркировкой без глютена или ту, которую продают в специальных магазинах безглютеновых продуктов.

Производители безглютеновых продуктов

За последнее время в России значительно расширился ассортимент безглютеновых продуктов, но не все российские производители прошли сертификацию на соответствие нормам содержания глютена, которую внедряет общество больных целиакией «Эмилия».

Российские производители:

  • Гарнец
  • Диетика
  • Диетпродукт
  • МакМастер
  • Первый Комбинат Детского Питания
  • Di & Di
  • Korner и другие.

Зарубежные производители:

  • Almondy (замороженные торты )
  • Balviten
  • Bezgluten
  • Shar
  • G-FREE.CLUB
  • Gullon
  • Le Veneziane
  • Mevalia
  • NUTRI FREE
  • Provena
  • Sotelli и другие.

Как готовить и хранить еду

Если вы готовите дома глютеновые и безглютеновые блюда рекомендуем придерживаться следующих правил безопасности:

  • Храните все безглютеновые продукты отдельно.
  • Тщательно мойте посуду после приготовления пищи с глютеном.
  • Не режьте одним ножом продукты с глютеном и без, это же касается использования другой кухонной утвари. Лучше иметь отдельные разделочные доски для безглютеновых продуктов.
  • Если вы брали в руки обычный хлеб или другую выпечку с глютеном, то перед едой надо вымыть руки.
  • Чтобы пыль от пшеничной муки не попала в безглютеновую выпечку лучше готовить ее отдельно или раньше выпечки с пшеничной мукой.
  • Нельзя использовать одно и то же масло для намазывания глютенового и безглютенового хлеба, так как в него могут попасть крошки.

Для приготовления блюд можно использовать специальные безглютеновые рецепты или адаптировать обычные. Манку и сухари можно заменить рисовой мукой или рисовой крупкой, для обваливания лучше всего подходит рисовая мука. Более вкусная выпечка получается из специальных б/г смесей, можно покупать готовые или делать их самим.

Продукты можно найти в специализированных магазинах и в больших сетевых магазинах есть небольшие отделы безглютеновых продуктов.

Срыв диеты. Что делать?

Сорваться с безглютеновой диеты может каждый, поэтому не паникуйте и как можно скорее вернитесь к жесткой диете (продукты без глютена из первой категории)!

Как правило, срыв может происходить по множеству причин, к которым относятся:

  • пищевые привычки, формировавшиеся годами и связанные с ними сложности перехода к новому рациону питания;
  • психологические трудности на начальных этапах после постановки диагноза;
  • непонимание и провокации со стороны окружающих;
  • недобросовестная маркировка продуктов производителем.

Особенно повлиять на приверженность безглютеновой диете может поход в гости, выезд на пикник или в отпуск (провоцирующие запахи запрещенных продуктов и ситуации застолья).

При резком переходе с безглютеновой диеты к обычному рациону питания у больных целиакией столь же резко возобновляются и даже усиливаются жалобы, предшествующие безглютеновой диете. Если пациент продолжает употреблять продукты с глютеном, развивается прогрессирующее повреждение слизистой тонкого кишечника и последующее нарушение всасывания в кишечнике, что ведет к развитию анемии, остеопороза, гипо-авитаминозов, гормональных нарушений. Кроме того повышается риск онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Если Вы попали в подобные обстоятельства и столкнулись с ухудшением самочувствия, гастроэнтеролог-диетолог ГЦ "Эксперт" окажет вам всю необходимую поддержку и поможет справиться с возобновившимися симптомами заболевания.

Как питаться вне дома?

В настоящее время благодаря появлению кафе и ресторанов с безглютеновым питанием упростилась задача пообедать или поужинать вне дома. Если же вам не удалось найти поблизости безглютенового питания при заказе блюд, уточните у официанта или повара содержится ли в выбранном вами блюде пшеничная мука или крахмал. Что лучше выбрать: овощные салаты без соуса, винегрет, овощной суп, бульон, натуральное мясо или рыба без добавок и соусов, рис, натуральный картофель. Чем проще будет выбранное вами блюдо, тем менее вероятность содержания в нем глютена.

В гостях используйте те же принципы, не стесняйтесь заранее узнать у хозяев меню и состав продуктов, захватите с собой б/г хлеб или другую выпечку.

Безглютеновые кафе и рестораны (включены те, где есть блюда с б/г маркировкой)

  • «Фунт изюма» (кафе с полностью безглютеновой кухней) В наличии пельмени, блины, вареники, б/г выпечка в широком ассортименте.
  • «Ферма Бенуа» (пока единственный в городе ресторан с сертифицированной безглютеновой кухней) Цены выше среднего, есть лавка, где можно купить б/г хлеб и пельмени.
  • Территория Безглютеновой Кухни, изготовление и доставка безглютеновых блюд на заказ.

Обращаем ваше внимание, что необходимо уточнять у официанта и повара состав блюд и способ их приготовления в любом случае, даже если блюда имеют безглютеновую маркировку. Иногда рестораторы ставят данный значок только потому, что в приготовленном блюде не содержится в явном виде продукты из пшеницы, ржи, ячменя или других злаков, но проверка продуктов на содержание глютена не проводилась.

Будьте осторожны!!! Питаясь вне дома, вы всегда подвергаетесь риску нарушения безглютеновой диеты.

Если симптомы сохраняются или не исчезли полностью

Внимательно проверьте состав продуктов, которые вы используете, возможно, в некоторых из них содержится глютен в скрытом виде, и попробуйте соблюдать диету более строго.

Если вы соблюдаете строгую диету в течение шести месяцев, а улучшения не происходит необходимо обратиться к гастроэнтерологу-диетологу в ГЦ «Эксперт» для уточнения диагноза и решения вопроса о назначение дополнительного лечения. На приеме врач вместе с вами оценит динамику беспокоящих симптомов и их изменение до применения безглютеновой диеты и после.

Личные истории пациентов ГЦ "Эксперт"

Пациентка 52 лет, жалобы на слабость, боли в животе, вздутие, частые расстройства стула, низкий уровень магния и кальция в крови, трудности с набором веса при правильном питании, боли в ногах, сыну был ранее поставлен диагноз целикия.

Я соблюдаю безглютеновую диету 9 лет, сначала было очень трудно привыкнуть, но в течение первого года мне удалось приспособиться готовить вкусные привычные блюда без глютена. Чтобы упростить соблюдение диеты, мы с мужем отказались от использования дома пшеничной муки. Из безглютеновой муки получаются очень вкусные торты и пицца, все гости их едят с удовольствием. В моей диете преобладают натуральные продукты, исключены - полуфабрикаты, колбасные изделия, мороженое и другие продукты, в которых может быть глютен.

Улучшения начались не сразу, тем более в начале соблюдения диеты случались ошибки, связанные с питанием вне дома. Научиться избегать ошибок и правильно соблюдать диету мне помогли поддержка и советы гастроэнтеролога-диетолога ГЦ «Эксперт». На диете прошли боли в животе, вздутие и слабость, улучшилось самочувствие и настроение, перестали беспокоить боли в ногах, я стала лучше выглядеть, набрав недостающие килограммы.

Безглютеновые продукты я покупаю в специализированных магазинах, в основном это мука, хлебцы, сладости, макароны. Иногда покупаем готовый безглютеновый хлеб в лавке ресторана «Ферма Бенуа». Сейчас в Санкт-Петербурге довольно широкий ассортимент безглютеновых продуктов, поэтому самое сложное – это питание вне дома, если мне надо поесть в городе предпочитаю кафе «На парах» и «Фунт изюма».

Рекомендации по динамическому наблюдению пациентов в ГЦ «Эксперт»

  1. После постановки диагноза контрольный визит с консультацией гастроэнтеролога-диетолога 1 раз в год или при ухудшении самочувствия. Научными исследованиями установлено, что пациенты, находящиеся под наблюдением врача, соблюдают безглютеновую диету более успешно.
  2. ФГДС с биопсией 1 раз в год первые 3 года, далее 1 раз в 2-3 года.
  3. УЗИ органов брюшной полости 1 раз в год.
  4. Анализы крови и кала 1 раз в год.
  5. Обратная связь с врачом: возможность в течение года задавать вопросы специалисту по электронной почте или по телефону.

Секс у больных целиакией или связь с бесплодием, эректильной дисфункцией у мужчин и нарушением менструального цикла у женщин

Мы понимаем, что качество сексуальной жизни у больных целиакией может быть нарушено в следствии:

  • снижения сексуального влечения;
  • фригидности;
  • отсутствия оргазма;
  • эректильной дисфункции;
  • нарушения семяизвержения.

Причиной этого является нарушение всасывания и переваривания целого ряда питательных веществ в кишечнике, в том числе жиров. Это приводит к снижению уровня холестерина – предшественника мужских и женских половых гормонов, что ведет к нарушению соотношения гормонов в организме.

При чем, у мужчин нарушается обмен мужских половых гормонов, в том числе тестостерона. Дефицит гормонов может проявляться импотенцией, преждевременным семяизвержением, учащенными позывами к мочеиспусканию, снижением мышечной массы и мужской силы. Также нарушается процесс образования и качество спермы, что может проявляться снижением количества или отсутствием сперматозоидов, низкой подвижностью или аномальным строением сперматозоидов. В ряде случаев это может привести к мужскому бесплодию.

У женщин в свою очередь нарушается обмен женских половых гормонов, что вызывает нарушение менструального цикла, дисменорею, аменорею и может являться причиной бесплодия, невынашивания беременности, выкидышей.

При раннем дебюте заболевания происходит замедление полового развития.

Обратите внимание, что при атипичной форме и на ранних стадиях заболевания указанные выше симптомы могут быть единственным проявлением целиакии. Поэтому ГЦ «Эксперт» рекомендует при обследовании по поводу вышеуказанных состояний исключать целиакию.

При своевременном обращении к врачу и правильно установленном диагнозе, а также постоянном соблюдении безглютеновой диеты большинство функций восстанавливается на 80-90%.

Что такое глютен: чем он вреден, список продуктов :: Здоровье :: РБК Стиль

  1. Что такое глютен
  2. Непереносимость глютена и прочий вред
  3. Где содержится глютен
  4. Продукты без глютена
  5. Мифы и правда о глютене
  6. Комментарий врача

Статью проверил и прокомментировал Станислав Хан, врач-эндокринолог, диетолог клиники Medswiss Замоскворечье, автор блога @doctor__khan

Что такое глютен

Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы [1]. Он состоит из двух видов белка: глютенина и глиадина.

При нагревании белки глютена образуют эластичную сеть, которая может растягиваться и задерживать газ, обеспечивая оптимальное разрыхление или повышение и поддержание влаги в хлебе, макаронах и других подобных продуктах [2].

© Jennifer Pallian/Unsplash

Непереносимость и вред глютена

Непереносимость организмом глютена называет «целиакия». Это аутоиммунное заболевание, при котором организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника, что ведет к проблемам с усвоением витаминов и минералов [3].

Этой болезнью страдают около 1% людей в мире. Как и во многих других аутоиммунных заболеваниях, точная причина целиакии остается неясной, но есть статистические доказательства генетической предрасположенности. Врачи изучают возможность контроля целиакии за счет лекарств, но наиболее эффективным средством борьбы с заболеванием остается безглютеновая диета.

Японская диета: особенности, меню на неделю и мнение эксперта

Где содержится глютен

Глютен присутствует во многих цельных и обработанных пищевых продуктах, в том числе его содержат:

  • Зерновые: цельная пшеница, пшеничные отруби, ячмень, рожь, тритикале, полба, камут, кускус, фарро, манная крупа, булгур, фарина, эйнкорн, твердые зерна, зародыши пшеницы, колотая пшеница, маца, мир (помесь пшеницы и ржи).
  • Продукты на основе обработанного зерна: крекеры, хлеб, панировочные сухари, макаронные изделия, сейтан, пшеничная лапша соба, некоторые вегетарианские гамбургеры, печенье, выпечка.
  • Другие продукты и напитки: ячменный солод, солодовый уксус, соевый соус, определенные заправки для салатов, соусы или подливы, загущенные мукой, бульон и некоторые бульоны, некоторые смеси специй, ароматизированные чипсы, пиво, определенные виды вина.

Поскольку глютен часто используется в производстве продуктов питания в качестве загустителя или стабилизатора, его можно обнаружить в самых разных готовых блюдах и полуфабрикатах. Производители указывают это на упаковке, поэтому читайте состав перед покупкой. К т ому же многое зависит от производства и транспортировки продуктов. Так, чистый овес не содержит глютен, но его часто обрабатывают на тех же станках, что и пшеницу. При этом в крупе может появиться незначительно количество глютена [4].

От помидоров до лимонов: какие продукты помогают против старения

Продукты без глютена

Безглютеновая диета предполагает исключение некоторых продуктов, перечисленных в предыдущем блоке. Рацион остается полноценным, в нем могут быть:

  • рис, просо, амарант, киноа, полба и гречка;
  • бобовые;
  • кукуруза;
  • картофель;
  • соя;
  • орехи;
  • мясо и рыба;
  • молоко и сыры.

Так как пшеничная мука содержит глютен, можно готовить выпечку на аналогах: рисовой, кукурузной, полбяной, пшенной, нутовой и гречневой муке. На такой диете организм может недополучать клетчатку, поэтому важно включать в рацион цельные крупы и овощи. Врач поможет составить индивидуальное меню с учетом возможного дефицита железа, кальция, фолиевой кислоты и витаминов.

© Nadya Spetnitskaya/Unsplash

Мифы и правда о глютене

Целиакия — генетическое заболевание: правда

Люди, страдающие целиакией, имеют один или оба из двух специфических генов: HLA DQ2 и DQ8. Но даже если у вас есть хотя бы один из этих генов, как у 40% процентов людей, это не означает, что разовьется целиакия.

Глютен вреден только страдающим целиакией: миф

Чувствительность к глютену — не целиакия, но распространенное явление. Оно выражается в симптоматических кишечных и головных болях, вздутии, хронической усталости, экземе и депрессивных расстройствах психики. Согласно статье, опубликованной в октябре 2017 года во Всемирном журнале гастроэнтерологии, до 6% населения США страдают этими симптомами на фоне употребления глютеносодержащих продуктов.

Все продукты с глютеном вредны: миф

Кроме описанных выше случаев, этот белок не приносит существенного вреда здоровью, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зерна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Кстати, овсянка официально не содержит глютен, но ее выращивают на земле рядом с другими зерновыми культурами, поэтому есть вероятность наличия в ней белка.

Отсутствие глютена способствует похудению: правда

Действительно, отказавшись от глютена, придется исключить многие вредные блюда фаст-фуда: промышленную выпечку, хот-доги, гамбургеры и закуски. Глютен содержится во многих десертах и магазинных кашах. Внимательное чтение состава приводит к сокращению потребления большого количества лишних калорийных продуктов, что ведет к похудению.

Безглютеновая диета может способствовать набору веса: правда

Противоречие с предыдущим пунктом вызвано вариантами замены глютеновых продуктов. Если человек решает исключить содержащие глютен хлеб, спагетти и печенье, но при этом заменяет их обработанными продуктами без клейковины (кашами быстрого приготовления, выпечкой с добавлением крахмала) , то калорийность рациона может повыситься. Кроме того, продукты без глютена могут содержать меньше клетчатки, минералов и витаминов. Производители часто добавляют в выпечку без глютена больше сахара, жира и вредных химических соединений для обеспечения вязкости.

Соблюдать безглютеновую диету сложно: миф

Да, придется отказаться от ряда привычных продуктов. Но это повод поэкспериментировать с новыми и забытыми старыми вкусовыми сочетаниями. Гречка, перловка, ячмень и кукуруза также известны питательным составом, но при этом не содержат клейковину. В сети предложено много рецептов привычного хлеба, печенья и другой выпечки из не содержащих глютен ингредиентов.

Можно диагностировать чувствительность к клейковине: миф

Исследования в Центре целиакии в Медицинском центре Бет-Исраэль Диаконисс в Бостоне показали, что диагностировать можно только целиакию и аллергическую реакцию на глютен. Если у человека нет чувствительности к этому элементу, то содержащие его продукты могут принести пользу здоровью с условиям умеренного потребления. Для уверенности в том, что глютен безопасен для вашего организма, стоит пройти иммунологический тест с исследованием крови на генетические маркеры.

Многие диетологи считают, что безглютеновая диета — лишь модное веяние, которое в скором времени пройдет. Например, доцент кафедры в Гарвардской медицинской школы доктор Даниэль А. Леффлер утверждает, что без глютена «люди, которые чувствительны к клейковине, могут почувствовать себя лучше, но большая часть населения не заметит существенной пользы от этой практики». Из-за биохимической индивидуальности сложно предсказать, станет такой тип питания оптимальным для вас или нет. Лучшим способом определить это является исключение глютеносодержащих продуктов на период времени от одного месяца.

Комментарий эксперта

Станислав Хан, врач-эндокринолог, диетолог клиники Medswiss Замоскворечье, автор блога @doctor__khan

Именно благодаря глютену образуется тесто, также его часто добавляют в продукты питания для увеличения сроков годности (достаточно вспомнить нежный хлеб для сэндвичей, который хранится месяцами). Для большинства людей глютен безопасен. Безглютеновую диету должны соблюдать только люди, страдающие целиакией, у них он не переваривается.

Считается, что 1 из 184 детей подвержен этой патологии, однако в последнее время доказано, что намного больше людей имеют ту или иную степень неперевариваемости глютена. Не стоит забывать, что злаки являются основным источником витаминов А и В. Также они обеспечивают насыщение организма аминокислотами, железом, кальцием, фосфором. Глютен улучшает пищеварение благодаря способности связывать минералы и питательные компоненты.

При этом многие врачи отмечают заметное улучшение состояния больных при переходе на безглютеновую диету. Но и тут я советую не впадать в крайности. Как не стоит питаться исключительно булками, сосисками и макаронами, так и вливаться в безглютеновый тренд, ведь в продуктах без клейковины добавляют больше жира (иначе получение теста просто невозможно). Как правило, эти продукты имеют такую же калорийность, как и обычные с глютеном, а иногда и больше.

Явный глютен содержится в продуктах, содержащих пшеницу, рожь, ячмень, овес: хлеб, хлебобулочные и кондитерские, макаронные изделия. Скрытый глютен используют в качестве пищевой добавки: это крахмалы и стабилизаторы, которые применяются для производства мясных, рыбных, овощных и фруктовых консервов, в том числе томатных паст и кетчупов.

Вывод: если у вас нет диагностированной целиакии и других глютен-ассоциированных заболеваний, просто придерживайтесь сбалансированного питания. Глютен для вас абсолютно безопасен.

Читайте также:

Кетогенная диета при эпилепсии у детей и для взрослых. Рецепты и меню.

Суть действия диеты заключается в том, что при переваривании пищи жиры превращаются в специфические продукты обмена — кетоновые тела, которые, попадая в головной мозг, обеспечивают противосудорожный эффект. Именно поэтому диету и называют кетогенной – она ведет к продуцированию в организме кетонов, являющихся, по сути, лечебным средством при эпилепсии. Эта диета – не для того, чтобы худеть, а для того, чтобы бороться с болезнью.

Лечебная диета подразумевает потребление от 3 до 4 граммов жира на каждый грамм белков и углеводов. Несмотря на то, что белки и углеводы должны потребляться в умеренных количествах, необходимо обеспечивать организм достаточным количеством белка.3 Для того чтобы найти оптимальное для конкретного случая соотношение питательных веществ, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и профессиональным диетологом. В ходе лечения изначально подобранный рацион может корректироваться врачом в соответствии с состоянием пациента.

Питание при эпилепсии должно включать в себя различные виды жирных продуктов, таких как, например, сливочное масло, бекон, жирные сливки, растительные масла, майонез. В странах, где диета с увеличенным содержанием жиров нашла широкое применение в питании, пищевая промышленность выпускает множество специальных продуктов, чтобы обеспечить разнообразное меню.1

Так как потребление сахара в меню кетогенной диеты максимально ограничено, больным эпилепсией следует быть осторожными при приёме содержащих сахар лекарств (например, сиропов от кашля), витаминов, при использовании зубных паст, содержащих сахар, и других непродовольственных и продовольственных товаров, которые могут содержать сахар.3 Следует внимательно читать описания состава при приобретении средств гигиены.

Назначается диета, как правило, при формах эпилепсии, устойчивых к воздействию лекарственных средств-антиконвульсантов. Как и любая другая, эта диета имеет свои противопоказания. К ним относятся:

  • Функциональные нарушения в работе сердца, печени, почек;
  • Наличие текущих энцефалопатий;
  • Митохондриальные заболевания;
  • Заболевания эндокринного характера (например, сахарный диабет)

Кроме того, относительным противопоказанием может быть необходимость хирургического вмешательства.4

Безглютеновая диета

Лечебное питание для людей с непереносимостью глютена и как вариант детокс программы для всех.

Безглютеновая диета набирает популярность во всем мире. Такие голливудские звезды как Дэниел Крейг, Виктория Бекхэм, Рэйчел Вайс, Гвинет Пэлтроу стали адептами этой системы питания, а американская ведущая Элизабет Хассельбек даже посвятила безглютеновой диете свою книгу. Хотя изначально она создавалась как вариант лечебного питания для людей, страдающих целиакией, и питание в соответствие с такой диетой является единственным способом нормализации работы кишечника и купирования данного заболевания, многие выбирают эту программу с целью очищения организма, снижения веса, повышения иммунитета и улучшения самочувствия. Читать дальше?

Стоимость: 2500 ₽./ день
Минимальный заказ: 7 дней.

Почему глютен вреден?

Глютен - это клейковина, которая входит в более чем 80% продуктов ежедневного рациона человека. Глютен представляет собой натуральный белок, входящий в состав в основном злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень, овес. Вследствие этого запрет на употребление распространяется на все продукты, в состав которых входят эти злаки: хлебобулочные изделия, печенье, торты, все виды теста, мука, каши и т.д. Кроме этого, к употреблению запрещены продукты, на первый взгляд не очевидные с точки зрения содержания в них глютена такие как конфеты, мороженое, утренние завтраки, соусы и другие заправки, супы и картошка фри промышленного производства, консервы, бульонные кубики, пиво, недистиллированный алкоголь, какао, растворимый кофе, пакетированные чаи, соки. Вред глютена для организма состоит в том, что, продвигаясь по тонкой кишке, он способен повреждать ворсинки, расположенные на поверхности ее оболочки и участвующие в продвижении пищи по кишечнику и усвоению ее организмом.

Для желающих же снизить вес и повысить иммунитет безглютеновая диета предоставляет следующие преимущества перед другими методиками похудения: 

  • потеря веса при соблюдении этой системы питания составляет до 2-3 кг лишнего веса в неделю – с минимальными усилиями;
  • способствует активному выведению токсинов из организма; 
  • не заставляет голодать: находясь на ней, вам не придется изнурять себя, и процесс похудения будет происходить плавно; 
  • не станет слишком изнурительной для вашего организма;

Запрещенные продукты:

  • зерновые и хлебобулочные изделия - пшеница, пшеничная и кукурузная мука, манная крупа, кус-кус, пшеничные отруби, ячмень, овес, каши, сухие завтраки, содержащие пшеницу, рожь, овес или ячмень, кукурузная или рисовая крупы, макаронные изделия и лапша - спагетти, макароны, лазанья, ньокки лапша, лапша быстрого приготовления.
  • хлеб, пироги и печенье – все виды хлеба, пироги и печенье, приготовленные с мукой из источника, содержащего клейковину.
  • мясные продукты - любые продукты, приготовленные с использованием сухарей или теста, все виды колбасных изделий.
  • молочные продукты - мороженое в стаканчике и некоторые  виды соевого молока, сыры с плесенью.
  • приправы – солодовый уксус, некоторые виды горчицы, приправ, соленья, приправы для салатов, соусов, соус и экстракт дрожжей из ячменя.
  • закуски - солодка, некоторые леденцы и конфеты, пакетные пикантные закуски и некоторые ароматизированные чипсы.
  • напитки - заменители кофе, изготовленные из овсяных хлопьев, и некоторые порошковые молочные напитки.
  • алкогольные напитки – пиво.
  • пищевые добавки - Е150, E160, E411,E637,E636, E953, E965

Несмотря на ограничения, человек, соблюдающий безглютеновую диету, может наслаждаться широким и разнообразным рационом.

Разрешенные продукты:

  • фрукты и овощи - свежие, консервированные или замороженные, фруктовые соки, орехи и арахисовое масло.
  • мясные продукты - необработанные мясо, рыба, курица, без маринования и панировки.
  • молочные продукты - яйца, цельное молоко, обезжиренное молоко, сгущенное молоко, сливки.
  • зерновые и хлебобулочные изделия – маисовая мука, соевая мука, чечевичная мука, рис (все виды), рисовая мука, рисовые отруби, картофельная мука, гречневая мука, пшено, амарант, сухие завтраки, сделанные из кукурузы и риса, без солодового экстракта из ячменя, полента, кокосовая, овсяная, миндальная, соевая мука.
  • хлеб, пироги и печенье – рисовые крекеры, кукурузные лепешки, рисовые хлебцы.
  • макаронные изделия и лапша – безглютеновые макаронные изделия (с соответствующей маркировкой на упаковке), рисовая лапша, гречневая лапша.
  • приправы - томатная паста, тахини, джем, мед, кленовый сироп, какао, всевозможные уксусы (кроме солода), некоторые соусы и некоторые приправы для салатов.
  • закуски - простые чипсы и кукурузные чипсы, попкорн и горький шоколад.
Заявка

Безглютеновое питание

Глютен — это определенный вид белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и других зерновых. Кроме того, это одна из самых распространённых пищевых добавок на планете, которая используется не только в продуктах питания, но и в средствах личной гигиены (шампуни, тушь для ресниц и тд).

Изначально безглютеновая диета была показана только людям, страдающим такой редкой аутоиммунной болезнью, как целиакия. Это когда клейковина (она же — глютен) не усваивается желудочно-кишечным трактом, вызывая очень неприятные симптомы. А ведь всем хорошо известно, что наш иммунитет напрямую зависит от здоровья кишечника. Если глютен мешает вашему кишечнику нормально работать, то уже после 2−3 дней так называемой диеты можно заметить, что пищеварение наладилось. Также глютен имеет свойство обострять хронические заболевания — любые, какие есть в организме.

Но на самом деле многие люди даже не имеют представления о том, что существует огромная разница между редкой болезнью и чувствительностью к глютену. Именно во втором случае существуют довольно высокие риски не только для всего организма, но и для человеческого мозга. Образ жизни и выбор питания имеет прямое влияние на судьбу нашего мозга.

Существует ряд симптомов, которые могут указывать на повышенную чувствительность к глютену при отсутствии целиакии: анемия, тревожность, депрессия, высыпания на коже, повышенная утомляемость, артрит, головная боль, раздражительность, боль в мышцах.

В то же время, существует ряд иных преимуществ безглютеновой диеты. Исключение из рациона продуктов с содержанием глютена означает еще и отказ от быстрых углеводов, которые чаще всего и являются причиной набора веса, что помогает быстро и эффективно сбросить лишние килограммы. Исключение этого белка из вашего меню благоприятно сказывается на коже. Цвет и состояние кожи будут радовать вас без применения дополнительных косметических средств, а также уходят проблемы, связанные с высыпаниями и акне.

Но с чего же начать? И как понять, где содержится глютен?

В первую очередь нужно сформировать своё меню, исключив продукты и напитки, которые содержат глютен. Ниже мы собрали для вас небольшую подсказку.

  • Список продуктов, в которых точно нет глютена: молоко, яйца, грибы, фрукты, ягоды, рыба, мясо, орехи, сухофрукты.
  • Напитки, в которых может быть содержание глютена: сладкие лимонады и газировки, растворимый кофе, гранулированный чай, пиво.

Во-вторых, использовать источники информации, которые станут проводниками-помощниками. Например, книги: Девид Перлмуттер «Еда и Мозг», Надя Андреева «Свобода от глютена. Истории о том, как безглютеновое меню изменит вашу жизнь».

И, наконец, в-третьих, найти в своём окружении единомышленников, которые поделятся своим опытом, полезной информацией и даже рецептами, что значительно облегчит вам путь начинающего безглютенщика.

7-дневная диета без глютена - ресурсы для похудания

7-дневный план безглютеновой диеты разработан для людей с аллергией, непереносимостью или чувствительностью к глютену или пшенице. Однако любой желающий может им воспользоваться. План сбалансирован с точки зрения питания, при этом он предусматривает питание, направленное на улучшение микробиома (здоровье кишечника).

Этот план предназначен для людей, которые хотят похудеть, и содержит около 1100-1200 калорий в день, что для большинства людей дает потерю веса примерно на 2 фунта в неделю.*

День 1 - Воскресенье (Подготовительный день)

Завтрак

  • Смузи Blue Berry Burst Green
  • 1 яйцо вкрутую
    (уже подготовлено)
  • 1 кружка зеленого чая

Обед

  • Бобы с овощами и чили
    (рецепт рассчитан на 8 порций)
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

  • Здоровый вегетарианский бургер
    (рецепт рассчитан на 8 порций, остатки можно заморозить)
  • Салат из гранатовой капусты
    (по рецепту приготовлено 2 порции)

Закуски

  • Энергетические шары без выпечки
    (½ порции, рецепт рассчитан на 9+ порций)
  • 3 кураги

Подготовив несколько рецептов блюд и закусок перед началом недели, вы сможете быстро и легко спланировать свое питание на оставшуюся часть недели.Готовя обеды, просто удвойте порции, чтобы получить сытные обеды, которые легко упаковать, если вы работаете вне дома.

День 2 - Понедельник

Завтрак

  • Овощная фриттата (рецепт рассчитан на 4 порции; приготовить заранее - воскресенье)
  • 1 небольшой банан
  • 113,5 г грейпфрутового сока

Обед

  • Здоровый вегетарианский бургер
  • Салат из гранатовой капусты
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

  • Овощной жареный картофель с коричневым рисом
    (готовить на 2 приема пищи)

Закуска

  • 1 среднее яблоко
  • 50г изюма

Если ваши ежедневные потребности в калориях превышают 1200, увеличьте размер порций или добавьте больше продуктов без глютена.Вы можете сделать это в дневнике питания WLR, нажмите здесь, чтобы воспользоваться бесплатной пробной версией.

День 3 - вторник

Завтрак

  • Мюсли с жирными кислотами Омега (уже приготовленные)
  • 240 мл морковного сока

Обед

  • Овощной жареный картофель с коричневым рисом
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

  • Жареная куриная грудка с овощами (рецепт рассчитан на 4 порции)

Закуски

  • Энергетические шарики без выпечки (½ порции; подготовлены заранее)
  • 1 большая груша

Рецепты блюд и закусок должны быть вкусными и питательными, а план в целом обеспечивает здоровый баланс макроэлементов.Но не бойтесь менять продукты питания / блюда, если они вам не по вкусу - просто убедитесь, что то, что вы заменяете, не содержит глютена и содержит примерно такое же количество калорий, как и продукт, на который вы его меняете.

День 4 - среда

Завтрак

  • Смузи для ускорения метаболизма
  • Мюсли с высоким содержанием Омега (½ порции, уже приготовленные)

Обед

  • Жареная куриная грудка с овощами
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

  • Суп с мясистыми овощами и черной фасолью (рецепт рассчитан на 4 порции)

Закуски

  • 1 среднее яблоко
  • 50 г изюма без косточек

Не забывайте проверять этикетки, когда используете упакованные продукты, все должно быть без глютена.Базовые кубики, соусы, готовые блюда и другие полуфабрикаты часто содержат глютен. Вы можете поменять местами или выбрать новые предметы в дневнике питания WLR. Вы можете воспользоваться бесплатной пробной версией, чтобы попробовать это здесь.

День 5 - четверг

Завтрак

  • Овощная фриттата
  • 1 небольшой банан
  • 113,5 г грейпфрутового сока

Обед

  • Суп с мясистыми овощами и черной фасолью
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

  • Здоровый вегетарианский бургер
  • Пюре из цветной капусты с чесноком (по рецепту приготовлено 2 порции)

Закуски

  • 1 груша среднего размера
  • 75 г изюма без косточек

День 6 - пятница

Завтрак

  • Мюсли, богатые Омега (заранее приготовленные)
  • 1 большое сваренное вкрутую яйцо
  • 240 мл морковного сока

Обед

  • Пряный овощно-чечевичный суп
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

Закуска

  • 3 кураги
  • 3 чернослива

Все рецепты полностью доступны в базе рецептов WLR.Воспользуйтесь бесплатной пробной версией, чтобы получить к ним доступ и распечатать список покупок для плана.

День 7 - суббота

Завтрак

  • Смузи для ускорения метаболизма
  • 2 больших сваренных вкрутую яйца
  • 1 кружка зеленого чая

Обед

  • Бобы с овощами и чили
  • 1 кружка зеленого чая

Ужин

  • Здоровый вегетарианский бургер
  • Пюре из цветной капусты с чесноком

Закуска

  • Мюсли с высоким содержанием Омега (½ порции)

Препарат

Выделите время на подготовку в течение одного дня, чтобы облегчить планирование питания в течение недели, особенно если вы работаете.Ниже приведены несколько приемов пищи, которые вы, возможно, захотите спланировать заранее - желательно на выходные или когда вы не работаете.

Большие яйца вкрутую
Варите 4 больших яйца для завтраков и закусок в течение недели. Хранить в холодильнике.
Время подготовки: 1 минута,
Время приготовления: 10 минут

Фриттата овощная
Этот рецепт подойдет вам на завтрак во второй день. Если вы работаете или у вас нет времени готовить утром, вы можете приготовить этот продукт заранее.Готовится 4 порции. Поэтому вы можете хранить остатки в холодильнике до 4 дней или заморозить. Тогда просто вытащите ночь, прежде чем она вам понадобится.
Время на подготовку: 10 минут,
Время приготовления: 20 минут,
Время разогрева в микроволновой печи: 1 минута

Энергетические шары без выпечки
Это восхитительная закуска, которую вы будете есть всю неделю. Получается 18 мячей, причем на одну порцию приходится 2. Однако иногда план питания позволяет использовать только половину порции.Таким образом, у вас будет более 9 порций, которых хватит на весь месяц. Просто заморозьте и вытащите, когда они вам понадобятся.
Время подготовки: 20 минут

Мюсли с высоким содержанием Омега
Это еще одна вкусная закуска (и завтрак), включенная в ваш план питания. Приготовьте большую порцию и разложите порции в пакетах Ziplock или небольших контейнерах. Затем просто потянитесь, чтобы перекусить или перекусить.
Время на подготовку: 15 минут,
Время приготовления: 35 минут

Воспользуйтесь пробной версией сегодня

Инструменты планирования диеты

WLR полностью настраиваются.Нужны советы? Выберите план диеты. Хотите составить свой собственный план? Инструменты здесь делают это легко и весело. Вы даже можете загрузить один из наших планов и изменить его по своему усмотрению. Воспользуйтесь бесплатной пробной версией

.

Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией »

* Планы диеты WLR разработаны для обеспечения здоровой потери веса на 1-2 фунта в неделю на основе оценок Департамента здравоохранения Великобритании в отношении средней суточной потребности в калориях для мужчин и женщин в Великобритании. Конечно, потребности не всех «средние», поэтому прогнозируемая потеря веса будет отличаться от человека к человеку.Чтобы получить более точное представление о том, сколько калорий вам нужно как человеку, вы можете использовать инструменты WLR бесплатно в течение 24 часов здесь

Как похудеть с помощью диеты без глютена

Для тех из нас, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, безглютеновая диета не всегда является самым простым способом похудения. В наши дни есть безглютеновые альтернативы практически чему угодно. Печенье, пирожные, пирожные, пицца, что угодно - есть альтернатива без глютена. Вот почему может быть очень сложно похудеть на безглютеновой диете.С учетом вышесказанного, вот несколько стратегий, которые могут вызвать потерю веса при соблюдении безглютеновой диеты.

Советы по снижению веса без глютена

1) Ешьте чисто

При соблюдении диеты лучше всего начать с употребления как можно большего количества цельных, «настоящих» продуктов. Некоторые из лучших продуктов для похудения включают нежирные белки, фрукты и овощи, а также сложные углеводы. Цельные продукты, как правило, содержат меньше калорий на единицу объема пищи, а также обеспечивают организм жизненно важными питательными веществами.Это главным образом потому, что они не содержат никаких дополнительных ингредиентов, таких как добавленный сахар и добавленные жиры. Убедившись, что вы выбираете сытные варианты, которые могут обеспечить вас питательными веществами, будет лучшим вариантом при соблюдении диеты.

Например:

  • Выберите салат с курицей вместо пиццы без глютена
  • Выберите стейк на боках с гарниром из сладкого картофеля поверх рисовой пасты карбонара
  • Выберите лосось и овощи вместо гамбургера с булочкой без глютена

2) Ешьте меньше полуфабрикатов

Еще одна причина, по которой подход цельной пищи работает так хорошо, заключается в том, что многие цельные продукты, естественно, не содержат глютен! Однако, когда дело доходит до «заменителей без глютена» или более обработанных вариантов, важно отметить, что то, что что-то не содержит глютена, не означает, что оно полезно для здоровья.

Многие продукты без глютена (например, печенье, хлеб, кексы, кексы и т. Д.) Используют рисовую муку, кокосовую муку или миндальную муку в качестве заменителя, позволяющего сделать этот продукт безглютеновым. Однако то, что кекс не содержит глютен, не означает, что продукт не содержит калорий, жира и добавленного сахара. Обратите внимание на то, предлагают ли эти продукты какие-либо питательные свойства, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы.

Приготовление чего-нибудь без глютена также не означает, что оно менее калорийно.На самом деле, иногда в нем содержится больше калорий, чем в версии продукта, содержащей глютен.

Например:
Кекс из обсыпки без глютена = 497 калорий
Ванильный кекс с глазурью из обсыпок = 485 калорий

Понимание этого принципа чрезвычайно важно для снижения веса при соблюдении безглютеновой диеты, потому что это подводит нас к следующему пункту: количество калорий в сравнении с калориями.

3) Подсчитайте калории

Самая важная концепция любой диеты - это контроль калорий.Проще говоря, похудание достигается только за счет дефицита калорий. Это означает, что вы должны сжигать больше калорий, чем потребляете.

Многим людям нравится думать, что они сжигают так много калорий в течение дня, будь то упражнения или образ жизни, что им не нужно обращать внимание на свою диету. Но это заблуждение, так как гораздо легче быть внимательным и есть меньше калорий в течение дня, чем сжигать больше калорий, чем вы бездумно потребляете. И ваша физическая активность составляет лишь небольшой процент вашей общей выработки энергии.

Самый простой способ стать более внимательным к тому, сколько вы едите, - это отслеживать свои калории. Попробуйте использовать приложение для отслеживания калорий, такое как приложение Trifecta, где вы можете установить целевое количество калорий, отслеживать, что вы едите, с доступом к базе данных, содержащей более 6 миллионов продуктов, и сканировать штрих-коды продуктов для удобного отслеживания питания.

4) Приготовление еды без глютена

Пожалуй, самое важное, когда дело доходит до успешного похудения и его поддержания, - это найти то, что лучше всего подходит для вас.Для тех, кто предпочитает продуктовый магазин, готовить еду каждую неделю и вести журнал калорий - больше возможностей для вас !. Однако, если вы чувствуете, что каким-то образом вы всегда пропускаете какой-то шаг в этом процессе, и это приводит к отсутствию прогресса, возможно, вам лучше всего протестировать службу доставки еды. В Trifecta вы можете найти разнообразные планы здорового питания на основе цельных продуктов, которые обеспечат вам структуру и удобство, которые вам нужны в вашей жизни, и при этом полностью без глютена!

Ознакомьтесь с разнообразием безглютеновых схем питания, которые Trifecta может предложить здесь:

Безглютеновая диета для похудания

Безглютеновая диета важна для людей с глютеновой болезнью, но также может служить в качестве основы здорового питания.Мы нарушаем безглютеновую диету для похудения и получения других преимуществ для здоровья.

Безглютеновая диета необходима людям с диагнозом целиакия. Это также может быть полезно для людей, страдающих чувствительностью к глютену, артритом и другими заболеваниями.

Люди также избавляются от продуктов, содержащих глютен, в надежде похудеть.Хотя за этим может последовать потеря веса, переход на безглютеновый рацион - не лучший вариант.

Но при правильном диетическом руководстве можно придерживаться безглютеновой диеты при похудении. Более того, он может быть как питательным, так и вкусным!

Узнайте, как успешно соблюдать безглютеновую диету для похудения и получения других преимуществ. Также найдите альтернативу безглютеновой диете без стресса и хлопот, связанных с приготовлением пищи изо дня в день.

Что такое безглютеновая диета?

Безглютеновая диета исключает глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене.Гибриды этих зерен, в том числе тритикале, также содержат глютен. Хотя овес, естественно, не содержит глютена, он часто производится из зерен, содержащих глютен, и становится загрязненным.

Пшеничная паста, крупы и хлеб являются очевидными источниками глютена, хотя его можно найти в маловероятных источниках. Глютен может скрываться в соусах, заправках и замороженных продуктах. Косметика и добавки также могут содержать глютен.

Безглютеновая диета может принести определенные преимущества, особенно тем, кто лечит глютеновую болезнь или чувствительность к глютену.При других состояниях, включая аутоиммунные заболевания, также может помочь безглютеновая диета.

Преимущества безглютеновой диеты

Безглютеновая диета необходима человеку с глютеновой болезнью. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, характеризующееся аномальной реакцией на глютен.

Когда люди с глютеновой болезнью потребляют глютен, организм предполагает, что он «токсичен». Реакция стимулирует реакцию иммунной системы, и пищеварительный тракт подвергается атаке, что приводит к ряду проблем с пищеварением.

Если глютен присутствует регулярно, он может повредить ворсинки тонкой кишки. Ворсинки отвечают за усвоение питательных веществ. Если это способствует всасыванию пищи в тонком кишечнике. В конечном итоге это может привести к дефициту питательных веществ и возникновению таких состояний, как анемия.

В настоящее время соблюдение строгой безглютеновой диеты является единственным методом лечения целиакии. Исключение глютена из рациона может снизить эти риски. Защита пищеварительной оболочки путем отказа от глютена может помочь снизить такие риски и, в конечном итоге, улучшить качество жизни.

Исследования относительно незначительны в отношении преимуществ, распространяющихся на людей без глютеновой болезни или чувствительности. Но польза для здоровья от безглютеновой диеты у пациентов, не страдающих глютеновой болезнью, может распространиться на другие состояния и группы населения, в том числе:

• Синдром раздраженного кишечника (СРК)
• Чувствительность к глютену без целиакии (NCGS)
• Шизофрения
• Atopy
• Фибромиалгия
• Другие аутоиммунные и воспалительные заболевания, такие как артрит

Помимо лечения определенных заболеваний, люди часто исключают продукты, содержащие глютен, в надежде похудеть.Хотя безглютеновая диета не является окончательным решением для похудания, она не исключена.

Похудение на безглютеновой диете

Опять же, отказ от глютена не гарантирует потерю веса. Это потому, что люди склонны полагать, что продукты с пометкой «без глютена» более полезны, чем их глютеносодержащие родственники. Тем не менее, это не всегда так.

Продукты без глютена могут быть чрезмерно обработаны и богаты калориями, добавленным сахаром и рафинированными маслами. Такие продукты также имеют тенденцию к увеличению количества пустых калорий и могут привести к увеличению веса.

«Люди должны быть осторожны при выборе продуктов без глютена. Воздержание от обработанных продуктов - ключ к сохранению здоровья и питательности безглютеновой диеты».

«Но если вы решите начать безглютеновую диету для похудения, есть прекрасная возможность включить в нее больше полезных продуктов», - говорит Кристи Загарелла, ведущий диетолог bistroMD. «Существует естественное сокращение глютенсодержащих сладостей и других продуктов с высокой степенью обработки».

Соблюдаете ли вы безглютеновую диету или просто пытаетесь включить в рацион более питательные продукты, реальность такова, что каждый может получить выгоду от сокращения потребления продуктов с высокой степенью обработки.

Поэтому вместо того, чтобы полагаться на обработанные продукты, старайтесь придерживаться сбалансированной и здоровой диеты. Продукты, которые следует включить в здоровую безглютеновую диету, включают:

• Зерна без глютена, например коричневый рис
• Свежие фрукты и овощи
• Постные белки животного и растительного происхождения
• Орехи и семечки
• Молоко, сыр и йогурт

От греческого фаршированного перца до запеченной тилапии с томатно-каперсовым соусом - насладитесь этими питательными и вкусными блюдами без глютена!

Греческий перец, фаршированный

Эти греческие фаршированные перцы, наполненные безглютеновой и белковой киноа, не только не содержат глютен, но и наполнены вкусом и питательными веществами.

Они приготовлены из семян киноа, которые являются одним из немногих продуктов растительного происхождения, которые считаются полноценным белком. Квиноа имеет высокое соотношение белков и углеводов для повышения насыщения, а высокое содержание калия - для контроля артериального давления.

Среди других безглютеновых и свежих ингредиентов - бобы каннеллини, оливки Каламата, молодой шпинат, сыр фета и оливковое масло.

Карри из тыквы с креветками

Хотите тайскую еду на вынос, но беспокоитесь о риске употребления глютена? Приготовьте этот рецепт карри из тыквы на День Благодарения!

Карри с традиционными тайскими специями и кокосовым молоком - блюдо, которое понравится каждому в любое время года.Он богат полезными жирами и белками благодаря добавлению креветок.

Запеченная тилапия с томатным соусом из каперсов

Рецепт запеченной тилапии с томатно-каперсовым соусом - оригинальное блюдо бистро MD. Мягкий вкус тилапии дополняется острыми нотками чеснока, оливок, каперсов и лука для вкусного ужина без глютена.

Блюдо также полно незаменимых омега-3, типа полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Польза для здоровья жирных кислот омега-3 заслуживает внимания, поскольку они поддерживают здоровье сердца, облегчают боль в суставах и способствуют психическому здоровью.

Омлет из яичного белка с черной фасолью

Кто сказал, что завтрак подается только в утренние часы? Этот рецепт омлета с черными бобами и яичным белком - это рецепт с низким содержанием жира, богатым белком и клетчаткой, который удовлетворит вкусовые рецепторы в любое время дня.

В сочетании с рекомендованной свежей сальсой вкус зажигается!

Шашлык из говяжьего филе с травами

Разожгите гриль и приготовьте шашлык из говяжьей вырезки с травами! Ароматы лимона, петрушки, тимьяна и розмарина действительно превращают говядину в один свежий рецепт без глютена.

Хотя их предлагают подавать с лавашем, обязательно проверьте, не содержит ли он глютена. Другие варианты: коричневый рис, брокколи на пару, спаржа на гриле и тушеные яблоки.

Спагетти, кабачки

Паста, как правило, не только наполнена глютеном, но и богата углеводами и калориями. Чтобы скрасить следующий вечер со спагетти всей семьей, приготовьте спагетти из тыквы для вкусного ужина без глютена!

Эти восхитительные безвкусные способы съесть спагетти из тыквы просто приготовить.Простые и легкие рецепты и идеи включают спагетти и фрикадельки, полезный куриный пармезан, китайскую говядину и брокколи.

Лазанья на растительной основе

Кстати о пасте ... Эта лазанья из цуккини может быть без лапши и глютена, но она не лишена вкуса! Блюдо действительно сырное и аппетитное, без излишка углеводов, калорий и чувства вины.

Чтобы сбалансировать трапезу, добавьте гарнир к гарниру, жареные кабачки, тушеные зеленые бобы или другой любимый овощ.

Тако без глютена

Тако, от оболочки до приправы, часто наполняют глютеном, независимо от того, реализован он или нет. Но с этими рецептами тако Taco вторник просто получил восхитительный макияж без глютена!

Вкусные идеи включают тако из рыбы без глютена с фьюжн-майонезом, тако с индейкой, тако с карне асада. Также узнайте, как приготовить основы тако, включая кукурузные лепешки, приправу для тако и приправы.

Дополнительные пары тако без глютена, включая черную фасоль и жареную кукурузу.

Чаша для куриного буррито Better-for-You

Следуя мексиканской тематике, мы предлагаем чашу для бурито с курицей, которая вам понравится! В его состав входят курица, коричневый рис без глютена, фасоль и перец, а также клетчатка и белок.

Миски чрезвычайно универсальны, в них можно использовать киноа, вырезку, свинину, лук и другие желаемые безглютеновые ингредиенты для буррито. Готовьте ингредиенты оптом для семейного обеда или обеда в течение недели.

Гамбургеры из индейки Easy Jalapeno

Гамбургеры с индейкой - это альтернатива с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, которую оценят даже самые большие любители мяса.И эти острые и полезные гамбургеры из индейки с халапеньо не содержат глютена и содержат мало углеводов, так как вместо булочки используются чашки салата.

Идеально сочетается с восхитительным картофелем-гриль для получения питательной стороны с высоким содержанием клетчатки и вкуса. Салат из укропа и огурцов станет освежающим дополнением к этой трапезе на гриле.

Пицца без глютена

Держи телефон! Вместо того, чтобы заказывать доставку пиццы, приготовьте эту корочку для пиццы без глютена, которая понравится всей семье.

Будьте настолько просты или креативны, насколько хотите, добавьте традиционный томатный соус и сыр или песто, курицу и жареные кедровые орехи. Также повеселитесь, установив барную стойку для вечеринки по приготовлению пиццы.

Десерты без глютена

О, и не забывайте десерт… «Я не думаю, что все десерты с высоким содержанием сахара и жира должны быть полностью исключены из рациона», - говорит Кристи. "Время от времени есть десерт, без глютена или без, может и должно вписаться в хорошо сбалансированную диету.«

Пудинг из тыквенного хлеба без глютена и праздничный торт от BistroMD по двум рецептам. Это идеальный способ закончить трапезу и день!

BistroMD Безглютеновые блюда

В идеальном мире каждый был бы полон энергии, чтобы регулярно готовить вкусные обеды без глютена. Но с дополнительными жизненными обязанностями и обязательствами желание или время готовить после долгого рабочего дня может оказаться недостаточным.

К счастью, здесь на помощь приходит bistroMD! Доверившись bistroMD, получите:

• Душевное спокойствие: Все блюда проверены на соответствие стандарту безглютенового питания Управления по контролю за продуктами и лекарствами, или 20 частей на миллион (ppm) или меньше.В них нет пшеницы, ржи или ячменя.

• Блюда без глютена с отличным вкусом и без лишних хлопот: BistroMD берет на себя всю работу, включая покупку продуктов, приготовление еды и уборку! Блюда также готовятся из свежих и полностью натуральных ингредиентов.

• Вкусные закуски доставляются прямо к порогу: От завтрака до ужина есть множество вариантов закуски в любое время дня. Вкусные и питательные блюда включают нарезанную ветчину с горчичным кленовым соусом и тилапию со специями и сальсой из манго и ананаса.По правде говоря, никогда не чувствуйте себя ограниченным в вариантах без глютена, лишенным вкуса или питательных веществ! Воистину, соблюдение безглютеновой диеты еще никогда не было настолько удобным и аппетитным!

• Выбор закусок: ЕСТЬ, или незаменимые и вкусные закуски, обеспечивают удобство и избавляют от пристрастия к еде. Выбор безглютеновых закусок включает соленые карамельные батончики с пеканом и чипсы с юго-западом начо и чили.

• Индивидуальная программа: После выбора предпочтений в еде и закусках дипломированные диетологи создают индивидуальную программу для удовлетворения индивидуальных потребностей в питании.Будет создано еженедельное меню, которое можно будет просматривать и редактировать на постоянной основе.

• Текущая поддержка и ресурсы: Участники также могут проконсультироваться с диетологом и получить индивидуальную поддержку по электронной почте, телефону и в онлайн-чате. Также предоставляются еженедельные программные материалы, информационные бюллетени и медицинские записи. Поистине, вся команда bistroMD предлагает постоянную и бесконечную поддержку с самого начала!

В конечном счете, с bistroMD можно столько выиграть и потерять только одно.(Долгосрочная потеря веса при соблюдении безглютеновой диеты!)

5 стратегий для успешного похудения без глютена

Многие люди, решившие использовать безглютеновую диету для похудения, делают это, потому что их вдохновляет то, насколько хорошо она работает для других. Но как убедиться, что диета сработает на и на ?

По правде говоря, результаты, которые вы видели у некоторых знаменитостей, могут показаться волшебными, но на самом деле это не так.Напротив, эти результаты являются результатом осторожного питания, большого количества упражнений и, да, диеты без пшеницы и глютена.

Однако далеко не ясно, какой из этих факторов является наиболее важным, и вполне может оказаться, что здоровое питание и большая физическая активность окажутся гораздо важнее, чем употребление безглютеновой пищи.

Лью Робертсон / Getty Images

Работает?

Может даже оказаться, что употребление безглютеновых продуктов вообще ничего не влияет на ваш вес, кроме ограничения вашего выбора продуктов питания.Безусловно, ведутся споры о том, действительно ли отказ от пшеницы и глютена помогает похудеть легче, чем простая диета.

Некоторые диетологи говорят, что отказ от глютена означает, что у вас будет меньше, чем вы можете съесть , и, следовательно, потребляете меньше калорий в целом ... что, естественно, приводит к потере веса.

Однако другие эксперты - в частности, кардиолог доктор Уильям Дэвис, автор книги Wheat Belly - утверждают, что пшеница (а не только глютеновый белок в пшенице) на самом деле увеличивает аппетит, заставляя вас есть больше.

В интервью доктор Дэвис сказал, что пшеница содержит стимулирующие аппетит соединения, которые побуждают ваш организм вырабатывать больше инсулина - гормона, который может вызывать накопление жира. Однако независимых исследований, подтверждающих его утверждение, нет.

В своей собственной практике доктор Дэвис сказал, что он видел, как люди теряли в среднем от 15 до 20 фунтов в месяц, когда они просто исключали пшеницу.

Да, ваш опыт может отличаться - нет никакой гарантии, что вы увидите такие результаты, и, несмотря на положительные анекдотические свидетельства, еще не было опубликовано никаких исследований по этому поводу, чтобы показать, действительно ли это работает.

Однако хорошая новость заключается в том, что вы можете попробовать несколько стратегий, которые могут максимизировать результаты ваших усилий по снижению веса без глютена.

Избегайте обработанных продуктов без глютена

Эта смесь для торта без глютена выглядит аппетитно (и на вкус она чертовски близка к настоящей), но чтобы действительно похудеть без пшеницы и без глютена, вам нужно держаться подальше.

Некоторые безглютеновые продукты на основе злаков, такие как закуски, хлеб, пицца, печенье и пирожные, на самом деле содержат даже больше калорий (и потенциально могут спровоцировать еще более сильный инсулиновый ответ), чем основные продукты на основе пшеницы, которые они заменяют.

Вдобавок многие люди думают, что термин «без глютена» на этикетке на самом деле означает «без калорий». Помните: потребление большего количества калорий только потому, что они содержатся в безглютеновых продуктах , не поможет вам похудеть. Наоборот.

Считайте калории в продуктах без глютена, потому что они тоже учитываются, как калории в продуктах без глютена.

Следите за общим количеством калорий

Многие люди обнаруживают, что после отказа от глютена теряют вес без особых усилий, но лишь до определенного предела.По словам доктора Дэвиса, в этом случае для многих людей можно сбросить от 15 до 20 фунтов веса.

По правде говоря, отказ от глютена снижает вашу тягу к еде и аппетит в целом (по крайней мере, после того, как ваша первоначальная тяга к угощениям на основе пшеницы утихнет), а снижение аппетита ведет к уменьшению потребляемого количества калорий.

Чтобы не упустить шанс похудеть, вам, вероятно, придется начать подсчет калорий и стараться не выходить за рамки рекомендаций для вашего тела.

с низким содержанием углеводов, без зерна или палео

Это спорно, но Dr.Дэвис и другие сторонники диеты без пшеницы и глютена для похудения считают, что диета с низким содержанием углеводов лучше всего подходит для похудения. Согласно теории, не только углеводы на основе пшеницы стимулируют выработку инсулина и вызывают чувство голода - это , а все - это углеводы.

Доктор Дэвис выступает за ограничение продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как бобовые и фрукты, и полное исключение зерновых продуктов без глютена, таких как хлопья и хлеб, большинства закусок (например, картофельных чипсов без глютена) и продуктов, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Если вы будете осторожны, вы можете учитывать свои потребности в питании. и придерживаются низкоуглеводной безглютеновой диеты. Сделайте ваши углеводы на счету.

Имейте в виду, что мнение о палеодиете еще не решено - некоторые эксперты предупреждают, что вы упустите ценные витамины, клетчатку и другие питательные вещества, если будете экономить на таких продуктах, как фрукты, бобы и цельнозерновой рис.

Без глютена

Многие люди думают, что не содержат глютен, хотя на самом деле это не так (глютен прячется во многих местах, о которых вы даже не подозреваете), а у некоторых людей неофициальные данные указывают на то, что даже небольшое количество пшеницы и глютена, по-видимому, снижает вес. потеря, когда они потребляются на регулярной основе.

Нет никаких исследований по этому поводу, но если вы серьезно относитесь к попыткам похудеть без глютена, вы можете подумать о том, чтобы попытаться исключить из всю пшеницу и глютен . В противном случае, предупреждает доктор Дэвис, вы можете не полностью прекратить инсулиновая реакция, которая не дает вам сбросить лишние килограммы.

Не забывайте делать упражнения

Это может быть самый важный совет из всех.

Сокращение количества пшеницы и глютена может помочь вам легче похудеть, но если вы действительно хотите ускорить свои усилия, вам нужно немного попотеть.

Упражнения могут помочь вам нарастить мышцы и сбросить жир, а мышцы сжигают больше калорий, помогая вам сбросить еще больше жира. Не рассматривайте свою новую безглютеновую диету как замену походам в спортзал - найдите время для здоровых физических упражнений. виды деятельности.

Слово от Verywell

Отказ от пшеницы / глютена может дать толчок вашим усилиям по снижению веса, но это не волшебная пуля - чтобы получить наилучшие результаты (и тело, которое вы хотите), вам нужно приложить гораздо больше усилий, чем искать слова «без глютена» на пакете печенья.

Включите несколько хороших упражнений и немного подсчета калорий, и вы будете на пути к успеху.

3 Популярные безглютеновые программы похудания

Многие люди, соблюдающие безглютеновую диету, обнаруживают, что худеют без необходимости делать что-то особенное - в ряде случаев это работает, хотя далеко не ясно, что именно в безглютеновой диете может привести к сбросить фунты.

Но если вы не среди счастливчиков, которые сбросили 10-15 фунтов, просто исключив глютеновый белок из своего рациона, возможно, вам нужна программа по снижению веса, не содержащая глютен.И найти такую ​​программу иногда легче сказать, чем сделать, поскольку многие из самых популярных диетических программ довольно точно определяют разрешенные продукты (и эти разрешенные продукты часто содержат глютен).

Популярные диеты, которые можно выполнять, если вы не используете глютен

Тем не менее, вот три популярных программы похудания, которым вы можете легко следовать, даже если вы также не используете глютен. Так что, если вы хотите избавиться от лишней вялости, но сама по себе безглютеновая программа просто не дает желаемых результатов, эти диеты могут помочь.

Диета Саут-Бич

Первоначальная диета Саут-Бич позволяла употреблять некоторые продукты, содержащие глютен, хотя и не много, и только после фазы 1 диеты. Фактически, создатель диеты доктор Артур Агатстон приписал отсутствие глютена в Фазе 1 многими положительными эффектами, которые, по его словам, испытали его собственные пациенты, когда они впервые начали работать в Саут-Бич.

Основываясь на этих результатах, д-р Агатстон опубликовал еще одну книгу - «Раствор глютена для диеты Южного пляжа», в которой весь глютен устраняется примерно на месяц как часть программы, а затем повторно вводится, чтобы посмотреть, отреагирует ли человек, сидящий на диете.

Конечно, если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, вы не будете повторно вводить глютен, так как вы уже знаете, что это вредно для вас. Но это не мешает вам следовать Саут-Бич, который остается одной из самых безглютеновых программ по снижению веса. Просто пропустите часть, в которой вы должны снова попробовать глютен, и следуйте остальным.

Программа диеты Аткинса

Диета Аткинса, помимо того, что во многих случаях помогает похудеть, помогла многим людям выявить ранее нераспознанные проблемы с глютеном.На первых трех этапах (индукция, фаза 1 и фаза 2) Аткинс вообще не разрешает употреблять глютеновые продукты, что означало, что люди непреднамеренно отказывались от глютена, когда следовали программе.

Тем не менее, тем, кто придерживается безглютеновой диеты по состоянию здоровья, следует остерегаться различных продуктов для диеты Аткинса, представленных на рынке, поскольку большинство из них , а не , действительно безглютеновые. Многие из них разрешены после индукции (в противном случае глютен запрещен в программе).

Поэтому соблюдение диеты Аткинса, когда вы не употребляете глютен, будет означать отказ от очень удобных (а иногда даже вкусных) упакованных продуктов, которые так много людей используют как часть диеты.Возможно, это не будет для вас убийцей (многие люди сильно худеют с помощью Аткинса), но это может заставить вас более серьезно подумать о другой альтернативе.

WW

WW, ранее известная как Weight Watchers, не совсем новый ребенок в блоке, когда дело доходит до программ по снижению веса - она ​​была основана еще в 1963 году. Так что вы не подумаете, что эта многолетняя диета будет работать хорошо, глютен -бесплатно ... но это действительно так.

Ключом к WW является медленная, преднамеренная потеря веса за счет отслеживания ценности в баллах WW для всех продуктов, которые вы едите.Это означает, что вы можете есть все, что хотите, при условии, что вы учитываете это в системе очков WW. Безглютеновые продукты (а также продукты, учитывающие любую другую чувствительность или аллергию) вполне приемлемы при таком подходе.

Обратной стороной WW, вероятно, является то, что здесь вам также придется готовить большую часть своих блюд и закусок - как и в случае с другими безглютеновыми диетами, полуфабрикаты, продаваемые для WW, вряд ли будут безопасными. Но многие из нас уже много готовят.Если это вы, медленный, устойчивый подход WW может стать вашим лучшим вариантом для похудания.

Итог

Чрезвычайно возможно найти популярную программу похудения, которая хорошо подойдет для вашей безглютеновой диеты, хотя вам, возможно, придется дополнительно приготовить еду, чтобы она работала идеально.

Безглютеновая диета - Mayo Clinic

Безглютеновая диета

Чтобы придерживаться безглютеновой диеты, вы должны избегать пшеницы и некоторых других злаков, выбирая заменители, обеспечивающие питательные вещества для здорового питания.

Персонал клиники Мэйо

Определение

Безглютеновая диета - это план питания, исключающий продукты, содержащие глютен. Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (помесь пшеницы и ржи).

Назначение

Безглютеновая диета необходима для лечения признаков и симптомов целиакии и других заболеваний, связанных с глютеном.

Безглютеновая диета также популярна среди людей, у которых не было диагностировано заболеваний, связанных с глютеном.Заявленные преимущества диеты - улучшение здоровья, потеря веса и увеличение энергии, но необходимы дополнительные исследования.

  • Целиакия - это состояние, при котором глютен запускает активность иммунной системы, которая повреждает слизистую оболочку тонкой кишки. Со временем это повреждение препятствует усвоению питательных веществ из пищи. Целиакия - это аутоиммунное заболевание.
  • Чувствительность к глютену без целиакии вызывает некоторые признаки и симптомы, связанные с глютеновой болезнью, в том числе боль в животе, вздутие живота, диарею, запор, «затуманенный мозг», сыпь или головную боль - даже при отсутствии повреждений тканей тонкой кишки .Исследования показывают, что иммунная система играет определенную роль, но этот процесс не совсем понятен.
  • Глютеновая атаксия, аутоиммунное заболевание, поражает определенные нервные ткани и вызывает проблемы с мышечным контролем и произвольным движением мышц.
  • Аллергия на пшеницу, , как и другие пищевые аллергии, является результатом того, что иммунная система ошибочно принимает глютен или какой-либо другой белок, содержащийся в пшенице, как вызывающий заболевание агент, такой как вирус или бактерия. Иммунная система вырабатывает антитела к белку, вызывая реакцию иммунной системы, которая может привести к заложенности, затрудненному дыханию и другим симптомам.

Подробности диеты

Соблюдение безглютеновой диеты требует особого внимания к выбору продуктов, ингредиентам, содержащимся в продуктах, и их питательности.

Разрешенные свежие продукты

Многие продукты, не содержащие глютен, могут быть частью здорового питания:

  • Фрукты и овощи
  • Фасоль, семена, бобовые и орехи в натуральном необработанном виде
  • Яйца
  • Постное, необработанное мясо, рыба и птица
  • Самые нежирные молочные продукты

Зерновые, крахмал или мука, которые могут входить в состав безглютеновой диеты, включают:

  • Амарант
  • Стрелокорень
  • Гречка
  • Кукуруза - кукурузная мука, крупа и полента без глютена с маркировкой
  • Лен
  • Мука без глютена - рисовая, соевая, кукурузная, картофельная и бобовая
  • Момини (кукуруза)
  • Просо
  • Киноа
  • Рис, включая дикий рис
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока (корень маниоки)
  • Teff
Зерна не допускаются

Избегайте всех продуктов и напитков, содержащих следующее:

  • пшеница
  • Ячмень
  • Рожь
  • Тритикале - помесь пшеницы и ржи
  • Овес, в отдельных случаях

Хотя овес по своей природе не содержит глютена, в процессе производства он может быть загрязнен пшеницей, ячменем или рожью.Овес и овсяные продукты, маркированные как «безглютеновые», не подвергались перекрестному загрязнению. Однако некоторые люди с глютеновой болезнью не переносят овсяные хлопья, не содержащие глютен.

Знание терминов по пшенице

Существуют различные сорта пшеницы, каждая из которых содержит пшеничный глютен:

  • твердый
  • Эйнкорн
  • Эммер
  • Камут
  • пишется

Пшеничная мука имеет разные названия в зависимости от того, как пшеница перемалывается или обрабатывается.Все следующие виды муки содержат глютен:

  • Мука обогащенная с витаминами и минералами
  • Фарина, молотая пшеница, обычно используемая в горячих кашах
  • Мука грубая, мука грубая цельнозерновая
  • Самоподнимающаяся мука, также называемая фосфатной мукой
  • Манная крупа, часть размолотой пшеницы, используемая в макаронных изделиях и кускусе
Этикетки для пищевых продуктов без глютена

Когда вы покупаете обработанные пищевые продукты, вам нужно читать этикетки, чтобы определить, содержат ли они глютен.Продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь или тритикале - или ингредиент, полученный из них, - должны быть помечены названием зерна в списке содержимого этикетки.

Продукты, маркированные как безглютеновые, в соответствии с правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, должны содержать менее 20 частей на миллион глютена. Продукты с этими этикетками могут включать:

  • Натуральные продукты без глютена
  • Готовая пища, не содержащая ингредиентов, содержащих глютен
  • Пищевые продукты, которые не подвергались перекрестному загрязнению глютенсодержащими ингредиентами во время производства
  • Пища с ингредиентом, содержащим глютен, прошедшим обработку для удаления глютена

Алкогольные напитки, изготовленные из натуральных ингредиентов, не содержащих глютен, таких как виноград или ягоды можжевельника, могут иметь маркировку «не содержащие глютен».

Алкогольный напиток, изготовленный из зерна, содержащего глютен (пшеница, ячмень, рожь и гибридные зерна, такие как тритикале), может иметь этикетку, на которой указано, что напиток был «обработан», «обработан» или «изготовлен» для удаления глютена. Однако на этикетке должно быть указано, что содержание глютена невозможно определить, и напиток может содержать некоторое количество глютена. Эти напитки не могут быть маркированы как «безглютеновые».

Обработанные продукты, часто содержащие глютен

Помимо пищевых продуктов, в состав которых, вероятно, входят пшеница, ячмень и рожь, эти зерна являются стандартными ингредиентами для ряда других продуктов.Также пшеничный или пшеничный глютен добавляют в качестве загустителя или связующего агента, ароматизатора или красителя. Важно читать этикетки обработанных пищевых продуктов, чтобы определить, содержат ли они пшеницу, а также ячмень и рожь.

Как правило, избегайте следующих продуктов, если они не помечены как безглютеновые или сделаны из кукурузы, риса, сои или другого безглютенового зерна:

  • Пиво, эль, портер, стаут ​​(обычно содержат ячмень)
  • Хлеб
  • Булгур пшеничный
  • Торты и пироги
  • Конфеты
  • Злаки
  • Вафли причастия
  • Печенье и крекеры
  • Гренки
  • Картофель фри
  • Соусы
  • Имитация мяса или морепродуктов
  • Солод, солодовый ароматизатор и прочие солодовые продукты (ячмень)
  • Маца
  • Паста
  • Хот-доги и полуфабрикаты для обедов
  • Заправки для салатов
  • Соусы, включая соевый соус (пшеничный)
  • Приправленные рисовые смеси
  • Приправленные закуски, такие как картофель и чипсы из тортильи
  • Мясо птицы самоубийство
  • Супы, бульоны или суповые смеси
  • Овощи в соусе
Лекарства и добавки

В качестве связующего вещества в лекарствах, отпускаемых по рецепту и без рецепта, может использоваться пшеничный глютен.Поговорите со своим врачом или фармацевтом о лекарствах, которые вы принимаете. На этикетке пищевых добавок, содержащих пшеничный глютен, должно быть указано «пшеница».

Безглютеновое питание дома и в ресторанах

В частности, людям с глютеновой болезнью важно избегать контакта с глютеном. Следующие советы помогут вам предотвратить перекрестное заражение продуктов, приготовленных вами в домашних условиях, и избегать продуктов, содержащих глютен, когда вы едите вне дома:

  • Храните безглютеновые и содержащие глютен продукты в разных местах.
  • Содержите в чистоте поверхности для приготовления пищи и места для хранения продуктов.
  • Тщательно вымыть посуду и кухонный инвентарь.
  • Поджаривайте хлеб в духовке или рассмотрите возможность использования отдельных тостеров, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
  • По возможности заранее прочитайте меню ресторана в Интернете, чтобы убедиться, что для вас есть варианты.
  • Ешьте куда-нибудь рано или поздно, когда ресторан менее загружен и лучше удовлетворяет ваши потребности.

Результаты

Соблюдение строгой безглютеновой диеты является жизненной необходимостью для людей с глютеновой болезнью.Соблюдение диеты и избежание перекрестного заражения приводит к меньшему количеству симптомов и осложнений заболевания.

Для некоторых людей с чувствительностью к глютену без целиакии это состояние может длиться недолго. Некоторые исследования показывают, что вы можете соблюдать диету в течение определенного периода, например, один или два года, а затем повторно проверить свою чувствительность к глютену. Для других людей с чувствительностью к глютену, отличной от целиакии, диета может быть лечением на всю жизнь.

В некоторых клинических исследованиях изучалась польза диеты среди людей, не страдающих глютеновой болезнью или не страдающих глютеновой чувствительностью.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить точность следующих утверждений о результатах диеты:

  • Похудание
  • Общее улучшение здоровья
  • Улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта
  • Улучшение спортивных результатов

Риски

Продукты, не включенные в безглютеновую диету, содержат важные витамины и другие питательные вещества. Например, цельнозерновой хлеб и другие продукты являются натуральными или обогащенными источниками следующего:

  • Утюг
  • Кальций
  • Волокно
  • Тиамин
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Фолиевая кислота

Следовательно, соблюдение безглютеновой диеты, скорее всего, изменит потребление питательных веществ.Некоторые безглютеновые виды хлеба и крупы имеют значительно различающиеся уровни питательных веществ по сравнению с продуктами, которые они заменяют.

Некоторые продукты, не содержащие глютен, также содержат больше жиров и сахара, чем заменяемые продукты, содержащие глютен. Важно читать этикетки не только для содержания глютена, но и для общего уровня питательных веществ, соли, калорий из жиров и калорий из сахаров.

Вы можете поговорить со своим врачом или диетологом о продуктах, которые могут быть полезными и богатыми питательными веществами.

Стоимость

Стоимость приготовленных безглютеновых продуктов обычно выше, чем стоимость заменяемых продуктов. Расходы на соблюдение безглютеновой диеты могут быть значительными, особенно если в ваш рацион входят продукты, которые по своей природе не содержат глютен.

18 марта 2021 г. Показать ссылки
  1. Вопросы и ответы: Окончательное правило маркировки продуктов без глютена. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm362880.htm. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
  2. Ciacci C, et al. Безглютеновая диета и ее текущее применение при целиакии и герпетиформном дерматите. Единая европейская гастроэнтерология. 2015; DOI: 10.11772050640614559263.
  3. Freeman AM, et al. Тенденции споров о сердечно-сосудистом питании. Журнал Американского кардиологического колледжа. 2017; DOI: 10.1016 / j.jacc.2016.10.086.
  4. Newberry C и др. Отказ от глютена: история самой популярной на сегодняшний день диеты и ее значение для питания.Текущие отчеты гастроэнтерологии. 2017; DOI: 10.1007 / s11894-017-0597-2.
  5. Безглютеновая диета. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
  6. Ehteshami M, et al. Влияние безглютеновой диеты на компоненты метаболического синдрома: рандомизированное клиническое исследование. Азиатско-Тихоокеанский журнал профилактики рака. 2018; DOI: 10.22034 / APJCP.2018.19.10.2979.
  7. Fry L, et al. Исследование питательного состава и стоимости безглютеновых продуктов по сравнению с обычными продуктами питания в Великобритании.Журнал питания человека и диетологии. 2018; DOI: 10.1111 / jhn.12502.
  8. Леонард М.М. и др. Глютеновая болезнь и нечувствительность к глютену: обзор. ДЖАМА. 2017; DOI: 10.1001 / jama.2017.9730.
  9. Mitoma H, et al. Иммуноопосредованная атаксия мозжечка: от скамьи до постели. Мозжечок и атаксия. 2017; DOI: 10.1186 / s40673-017-0073-7.
  10. Зис П. и др. Лечение неврологических проявлений чувствительности к глютену и целиакии. Современные варианты лечения в неврологии.2019; DOI: 10.1007 / s11940-019-0552-7.
  11. Целиакия. Советы по здоровому питанию. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
  12. Лечебное питание при глютеновой болезни. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
  13. Советы по чтению этикеток с глютеновой болезнью. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https: // www.Nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
  14. Пересмотренная временная политика в отношении заявлений о содержании глютена в этикетках и рекламе вина, крепких спиртных напитков и солодовых напитков. Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями. https://www.ttb.gov/images/pdfs/rulings/2014-2.pdf. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
  15. Duyff RL. Справьтесь с пищевой аллергией и другой пищевой чувствительностью. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017 г.
  16. Ли А.Р. и др. Постоянное экономическое бремя безглютеновой диеты. Питательные вещества. 2019; DOI: 10.3390 / nu11020399.
Узнать больше Подробно

.

Преимущества, диета и потеря веса

К настоящему времени мы все знаем термин «глютен». Продукты теперь доступны в супермаркетах, которые рекламируют себя как безглютеновые. Итак, что такое «глютен» и что подразумевается под безглютеновой диетой? Давайте обсудим это дальше.Читайте ниже.

Содержание

Что такое безглютеновая диета?

Чтобы понять, что такое безглютеновая диета, мы сначала попытаемся познакомиться с глютеном. Глютен - это белок, который обычно содержится в зернах, таких как рожь, ячмень и пшеница. Потребление глютена может быть вредным для людей с такими заболеваниями, как глютеновая болезнь. Этим людям и другим людям, страдающим заболеваниями, связанными с глютеном, рекомендуется безглютеновая диета. Утверждается, что безглютеновые диеты улучшают энергию, здоровье и снижают вес.Однако такая диета меняет ваш рацион, и по этой причине не рекомендуется переходить на безглютеновую диету без предварительной консультации со специалистом в области здравоохранения.
Ваш врач или диетолог может порекомендовать вам перейти на безглютеновую диету, если у вас есть какие-либо из следующих жалоб на здоровье -

Глютеновая атаксия - Глютеновая атаксия - это аутоиммунное заболевание, которое поражает некоторые виды нервных тканей. Это мешает произвольным мышечным движениям и мышечному контролю.

Целиакия - При целиакии срабатывает активность иммунной системы, разрушающая слизистую оболочку тонкой кишки. Это аутоиммунное заболевание, которое постепенно начинает препятствовать нормальному усвоению питательных веществ.

Аллергия на пшеницу - Когда человек страдает аллергией на пшеницу, его организм ошибочно воспринимает белки, содержащиеся в пшенице, как возбудителя болезней. Иммунная система срабатывает и вырабатывает антитела, которые могут вызвать затруднение дыхания, заложенность носа и другие нежелательные симптомы.

Чувствительность к глютену без целиакии - Даже если человек не страдает глютеновой болезнью, он может страдать от некоторых ее симптомов, таких как вздутие живота, боль в животе, запор, головная боль и т. Д. Считается, что такой человек страдает чувствительностью к глютену, которая вызывает у него такие неблагоприятные реакции.
Соблюдение безглютеновой диеты требует особого внимания со стороны человека, соблюдающего такую ​​диету. Они должны знать о продуктах, которые они потребляют, и их источниках.Лица без каких-либо из рассмотренных выше состояний здоровья также могут принимать участие в такой диете, исходя из заявленной пользы от нее для здоровья.

Безглютеновая диета Индия

Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену в Индии не нужно слишком долго искать заменители глютена, чтобы добавить их в свой рацион. Большая часть субконтинента потребляет рис в качестве основного продукта. Они могут просто перейти на рис вместо роти. В нашей стране доступно множество сортов риса, и каждый может выбрать любой.Если они не хотят есть рис, они могут заменить пшеницу просо. Если они хотят роти, они могут сделать роти из джовара вместо пшеницы.
Кроме того, Индия предлагает широкий выбор безглютеновых продуктов. Вы можете начать свой день с доса, поха, фруктов или дхокла на завтрак, съесть карри с рисом на обед и, возможно, закончить день салатом и мясом на гриле. Ниже приводится 7-дневная безглютеновая диета, которой можно следовать:

Таблица безглютеновой диеты

Ниже представлен наш 7-дневный план безглютенового питания -

День 1

Используйте первый день вашей безглютеновой диеты для планирования Остальная часть недели.Это поможет вам лучше придерживаться диеты в течение недели.

  • Завтрак - Раги Доса (1 доса), Обезжиренное молоко (1 чашка), Самбар (1 катори)
  • Утро - Груша (1 маленькая) Миндаль (4 миндаля)
  • Обед - Коричневый рис на пару (1,5 катори), Мунг дал 1 катори), салат из огурцов и салата (1 катори)
  • Ужин - Пахта (1 стакан) Тыквенные семечки (2 столовые ложки)
  • Ужин - Цыпленок на гриле (75 грамм ) Томатный суп (1.5 катори) Квиноа Пулао (1 катори)
День 2
  • Завтрак - Пшенная вермишель (1,5 катори), вареный яичный белок (1 яйцо), обезжиренное молоко (1 чашка)
  • Середина утра - Яблоко (1 маленький) Грецкий орех - 2 целых
  • Обед - Джовар роти (2 роти / бхакри), Паннер сабджи (1 катори), Томатный салат (1 катори)
  • Вечерний перекус - Чай с меньшим содержанием сахара (1 чашка) + ростки бхел (1 чашка)
  • Ужин - Пулао из коричневого риса (1 катори) + ростки раита (1 катори)
День 3
  • Завтрак - Овощная пуха (1 катори), обезжиренное молоко (1 чашка), самбар (1 катори)
  • Утренний перекус - Груша (1 маленькая) Миндаль (4 миндаля)
  • Обед - Безан Роти (1 роти) Карри с холе (1 катори) Овощной салат (1 катори ) Творог (1 катори)
  • Ужин - Зеленый чай (1 стакан) + Попкорн (1 стакан)
  • Ужин - Суп Палак (1 катори) + Просо Хичди (1.5 катори)
День 4
  • Завтрак - Даль Идли (2 части), Пудина Чатни (1 столовая ложка), Обезжиренное молоко (1 чашка)
  • Утренний перекус - Яблоко (1 маленький) Грецкий орех - 2 весь
  • Обед - Начни Роти (1 роти / чапати) Салат из помидоров и лука (1 катори) Кала Чана ки Сабджи (1 катори) Творог (1 катори)
  • Вечерняя закуска - Пахта (1 стакан) Семена тыквы ( 2 ст. Утренний перекус - Яблоко (1 маленькое (2-3 / 4 ″ диаметром)) Грецкий орех - 2 целых
  • Обед - Палак Панир (2 катори) Мультизерновые роти (1 штука) Салат из проростков фасоли (1 катори)
  • Ужин - Пахта (1 стакан)
  • Ужин - Палак Коричневый рис (1.5 катори) Курица с перцем на гриле (50 г) Обезжиренный творожный огурец Райта (1катори)
День 6
  • Завтрак - Мунг Дал чилла (1 кусок), Вареное яйцо (1 яйцо), Обезжиренное молоко (1 стакан )
  • Утренний перекус - Груша (1 маленький) Миндаль (4 миндаля)
  • Обед - Джовар Роти (2 роти / бхакри) Панир Сабджи (1 катори) Салат из помидоров (1 катори)
  • Вечерний закуски - Зеленый чай (1 стакан) + попкорн (1 чашка)
  • Ужин - Пулао из коричневого риса (1 катори) + Ростки Raita (1 катори)
День 7
  • Завтрак - Mung Dal Chilla (1 кусок), вареное яйцо (1 яйцо), обезжиренное молоко (1 стакан)
  • Утренний перекус - Яблоко (1 маленькое (диаметром 2-3 / 4 ″)) Грецкий орех - 2 целиком
  • Обед - Начни роти ( 1 роти / чапати) Салат из помидоров и лука (1 катори) Кала Чана ки Сабджи (1 катори) Творог (1 катори)
  • Вечерняя закуска - Пахта (1 стакан) Тыквенные семечки (2 столовые ложки)
  • Ужин - Безан Мети ка Паранта (1 парата) + Панир Лук Capsicum Sabji (1 катори)

Наша таблица безглютеновой диеты тщательно учитывает ваши потребности в питании и старается удовлетворить потребности взрослого суточная потребность человека в питательных веществах.Если вы почувствуете голод после того, как соблюдаете наш размер порции, постепенно увеличивайте порции, чтобы утолить голод.

Преимущества безглютеновой диеты

Переход на безглютеновую диету имеет свои риски и преимущества. В этом разделе мы рассмотрим преимущества безглютеновой диеты. Помимо того факта, что употребление глютена вредно для людей с чувствительностью к глютену и другими заболеваниями; Безглютеновая диета полезна и людям с синдромом раздраженного кишечника. Однако, чтобы получить пользу от безглютеновой диеты, вовсе не обязательно страдать от каких-либо из этих проблем со здоровьем.Безглютеновая диета приносит пользу и нам, и простым людям! Как? Вот несколько способов, которыми безглютеновая диета приносит пользу людям без непереносимости глютена -

  • Она побуждает людей, соблюдающих диету, увеличивать потребление фруктов и овощей, поскольку все фрукты и овощи не содержат глютен.
  • Он исключает обработанные нездоровые пищевые продукты из вашего рациона. На этой диете вы едите меньше нездоровой пищи.
  • Вы также менее подвержены микробным и вирусным заболеваниям, поскольку потребляете больше минералов, витаминов и антиоксидантов на этой диете.
  • Безглютеновая диета также снижает вероятность сердечных заболеваний, рака и диабета.

Безглютеновая диета для похудания

Популярность безглютеновых диет для похудания растет во всем мире. Считается, что потеря веса с помощью безглютеновой диеты реальна, и что безглютеновая диета может способствовать снижению веса здоровым образом. Насколько это утверждение верно? Узнаем, в этом разделе. Когда человек решает отказаться от глютена, он должен отказаться от любых продуктов с глютеном в качестве ингредиента.Это могут быть соусы, пищевые добавки или основные продукты питания, такие как пшеница, рожь и так далее. В большинстве случаев человек больше не может наслаждаться хлебом, большинством десертов и обработанной пищей. Первоначально человек теряет некоторое количество веса, чтобы исключить их из своего рациона, поскольку эти пищевые продукты также являются высококалорийными.
Кроме того, когда человек решает отказаться от глютена, он должен научиться читать этикетки на продуктах, прежде чем покупать что-либо в бакалейных лавках или супермаркетах. Сохранять и пропагандировать здоровое питание - это здоровая привычка.Когда человек делает осознанный выбор в отношении того, что он вкладывает в свое тело, он менее склонен к перееданию или употреблению нездоровой пищи.
Кроме того, нужно следить за тем, какие порции они съедают. Независимо от того, на какой диете вы сидите, если вы не можете контролировать свои порции - вы наберете вес. На самом деле нет другой альтернативы контролю за порциями при попытке сбросить / сохранить вес.

Резюме

Глютен является важной формой белка, и его не следует удалять из своего рациона без предварительной консультации со специалистом.Если вы не страдаете нечувствительностью к глютену или какими-либо заболеваниями, связанными с глютеном, вам следует тщательно подумать, подойдет ли вам безглютеновая диета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *